Chef Corentin Hennion et son équipe vous souhaitent la bienvenue au Restaurant Bistronomique Chez M. Paul. Nous sommes là pour satisfaire votre expérience culinaire. Bon appétit. Cordialement
Chef Corentin Hennion
Chef Corentin Hennion and his team welcomes you to Chez M. Paul Bistronomy Restaurant. We look forward to satisfying your culinary experience. Enjoy your meal. Sincerely
Chef Corentin Hennion
A Partager (for sharing) La gastronomie française c’est le plaisir de partager un bon moment entre amis, en famille, autour de bons produits et de bons vins pour échanger, s’amuser, séduire,.. The essence of French cuisine is the pleasure of sharing a good time with friends or family around quality produce and good wine; to share, have fun, entice,… F.81
Le plateau de fruits de mer pour 2 personnes Shellfish platter for 2 people
$41.00
F.82
La côte de boeuf black angus, légumes de chez Green O Farm et son jus corsé, pour 2 personnes Black Angus beef rib, vegetables from Green O Farm and full bodied jus for 2 people
$85.00
F.83
Le plateau de fromages affinés en France French cheese platter
Le plateau de fruits de mer pour 2 personnes Shellfish platter for 2 people
$16.00
Starter F.11
Oeuf mollet, crème de champignons, émulsion de lait au vinaigre de noix et jeunes pousse d’épinard
$11.50
Boiled egg, mushroom cream, milk emulsion with walnut vinegar and baby spinach
F.12
Crème de pois glacée mentholée et chorizo
$15.00
Minted cold pea cream and chorizo
F.13
Tartelette de légumes primeurs de chez Green O Farm
$14.00
Vegetable tartlet from Green O Farm
F.14
Salade Chez M. Paul composée $9.00 de salade romaine, cocktail de crevettes, asperges vertes et de légumes croquants Chez M. Paul salad - Cocktail shrimp, romaine lettuce, green asparagus and crunchy vegetables
F.15
Demoiselle du Mékong, déclinaison de betteraves et son jus de carapaces
$25.50
Mekong lobster, declination of beetroot and shell jus
F.16
Créme de citrouille accompagnée $8.00 de sa créme légere infusée au bacon Pumpkin soup with bacon infused light cream
Main Course Seabass en parmentier de pommes $18.50 de terre et sirop de tomates acidulées
F.21
Seabass with potato parmentier and sour tomato syrup
F.22
Saumon cuit à l’étouffé , $22.50 autour du choux de chez Green O Farm et bouillon de crevettes Salmon á l’étouffé, cabbage from Green O Farm and shrimp stock
F.23
Filet mignon de porc cuit basse $18.00 température, embeurré de choux et pommes de terre grenailles Slow cooked pork tenderloin, buttered cabbage and Grenaille potatoes
F.24
Filet de boeuf, mille-feuille $25.00 de pommes de terre, romaine braisée et son jus corsé Beef tenderloin, potatoes mille-feuille, braised romaine lettuce and full-bodied jus
F.25
Supréme de canard, navets confits $23.50 sauce soja et son jus à la coriandre Duck breast, turnip confit in soya sauce and coriander jus
F.26
Supréme et cuisse de $26.00 volaille cuite 10h, risotto de champignons et sa sauce suprême Chicken breast & leg braised 10 hours, mushroom risotto and supreme sauce
Dessert F.01
Macarons, créme pistache $8.00 et fruits frais de chez Green O Farm Macarons, fresh fruit from Green O Farm and pistachio cream
F.02
Mille-feuille à la mangue
$8.50
Mango millefeuille
F.03
Agrumes de Battambang en gelée et granité campari
$11.00
Battambang citrus jelly and Campari granité
F.04
Ananas rôti aux piments $8.00 d’espelette et sa glace noix de coco Roasted Pineapple with Espelette pepper and coconut ice cream
F.05
Crumble aux noix de cajou déclinaison de tomates et parfait glacé au basilic
$13.50
Cashew nut crumble, tomato declination and basil ice-cream
F.06
Sphére surprise au chocolat Chocolate surprise sphere
$15.00
Choisissez votre Expérience Choose your Experience
F.100
Menu 3 services $29.50
Amuse-Bouche, Entrée, Plat Amuse Bouche, Entrée, Main Course
F.101
Menu Découverte $45.00
Amuse-Bouche, Entrée, Plat, Dessert Amuse Bouche, Entrée, Main Course, Dessert
F.102
Menu Prestige $56.00
Amuse-Bouche, Appetizer, Entrée, Plat, Dessert Amuse Bouche, Appetizer, Entrée, Main Course, Dessert
Set Menu Amuse-Bouche Émulsion de maïs et tuile de riz Corn emulsion and crispy rice biscuit
Appetizer Paté de tête de cochon en vinaigrette, demoiselle du Mékong et salade d’herbes fraîches Pig's head pâté, Mekong lobster & fresh herb inaigrette salad
Entrée Noix de pétoncle de Sihanoukville en raviole de céleri et jus de carotte à la citronelle Sihanoukville scallop & celery - ravioli style, topped with carrot & lemongrass jus
Main Course Magret de canard rôti, pomme caramélisée au vinaigre de cidre et riviera d’agrumes de Battambang Roast duck breast, caramelized apple with cider vinegar and battambang citrus riviera
Dessert Citrouille, créme à la vanille, crumble aux noix de cajou et parfait glacé au thym Pumpkin, vanilla cream, cashew nut crumble and thyme ice-cream