LISTA LISTADE DEINGREDIENTES INGREDIENTES Dressed cake: bolos bem vestidos BOLOS DE FESTA COM ÁLVARO RODRIGUES
Dressed cake: Bolos de festa com
bolos bem vestidos Álvaro Rodrigues EDIVÂNIA REIS
Lista de ingredientes Lista de ingredientes
DRESSED CAKE CAPPUCCINO Massa de cappuccino BOLO CHOCOLATÍSSIMO • 300 g de ovos Massa • 250 g de açúcar refinado • 250 ml de leite frio • 120 ml de água • 20 ml de suco de limão coado • 260 g de farinha de trigo • 270 g de açúcar refinado • 12 g de chocolate em pó • 1 pitada de sal • 18 g de café solúvel • 200 g de farinha de trigo • 10 g de fermento em pó • 40 g de cacau em pó 100% • 180 g de ovos Recheio de cappuccino • 120 ml de óleo de milho (ou manteiga derretida) • 750 g de leite condensado • 50 g de chocolate ao leite derretido • 30 g de café solúvel • 50 g de chocolate meio amargo derretido • 300 g de creme de leite • 10 ml de essência de baunilha • 20 g de leite em pó • 10 ml de essência de rum • 150 g de chantilly batido • 3 g de bicarbonato de sódio Brigadeiro de cappuccino Calda tradicional • 750 g de leite condensado • 250 g de açúcar cristal ou refinado • 100 g de creme de leite • 500 ml de água • 60 g de café solúvel • 1 rama de canela • 30 g de leite em pó • 3 cravos • 20 g de manteiga sem sal Calda de chocolate Recheio do brigadeiro de cappuccino • 250 ml de calda tradicional (coada) • 200 g de chocolate meio amargo • 70 ml de licor de chocolate • 70 g de creme de leite Acabamento e decoração • 300 g de chocolate branco • 50 g de chocolate ao leite • Brigadeiros de cappuccino • Recheio do brigadeiro de cappuccino ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “DRESSED CAKE: BOLOS BEM VESTIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS DE FESTA COM ÁLVARO RODRIGUES” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
LISTA LISTADE DEINGREDIENTES INGREDIENTES Dressed cake: bolos bem vestidos BOLOS DE FESTA COM ÁLVARO RODRIGUES
Dressed cake:
bolos bem vestidos Brigadeiro de chocolate • 790 g de leite condensado • 20 g de farinha de trigo • 25 g de cacau em pó (100%) EDIVÂNIA REIS • 25 g de chocolate em pó (31,7%) • 400 g de creme de leite UHT • 100 ml de leite • 30 g de manteiga sem sal • 5 ml de essência de baunilha
Lista de ingredientes
Bolo chocolatíssimo DRESSED CAKE CAPPUCCINO • Peso do recheio de brigadeiro: 350 g/camada Massa de cappuccino • Cobertura: 150 g de brigadeiro • 300 g de ovos • Decoração – lateral: 100 g de confeito de chocolate split • 250 g de açúcar refinado • 120 ml de água Chantilly de brigadeiro • 260 g de farinha de trigo • 150 g de brigadeiro cremoso frio • 12 g de chocolate em pó • 150 g de creme de leite pasteurizado gelado • 18 g de café solúvel • 1 colher (café) de essência de chocolate • 10 g de fermento em pó BOLO LIMONCELLO Recheio de cappuccino Massa • 750 g de leite condensado • 300 g de ovos • 30 g de café solúvel • 240 g de açúcar refinado • 300 g de creme de leite • 1 pitada de sal • 20 g de leite em pó • 5 ml de essência de baunilha • 150 g de chantilly batido • 150 ml de água fervente • 20 ml de óleo de milho ou de girassol Brigadeiro de cappuccino • 250 g de farinha de trigo especial • 750 g de leite condensado • 50 g de amido de milho • 100 g de creme de leite • 1 colher (sopa) de raspas de limão • 60 g de café solúvel • 14 g de fermento em pó • 30 g de leite em pó • 20 g de manteiga sem sal Calda tradicional • 250 g de açúcar cristal ou refinado Recheio do brigadeiro de cappuccino • 500 ml de água • 200 g de chocolate meio amargo • 1 rama de canela • 70 g de creme de leite • 3 cravos Acabamento e decoração Calda de limão • 300 g de chocolate branco • 250 ml de calda tradicional (coada) • 50 g de chocolate ao leite • 50 ml de suco de limão coado • Brigadeiros de cappuccino • ½ colher (café) de essência de limão • Recheio do brigadeiro de cappuccino ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “DRESSED CAKE: BOLOS BEM VESTIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS DE FESTA COM ÁLVARO RODRIGUES” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
LISTA LISTADE DEINGREDIENTES INGREDIENTES Dressed cake: bolos bem vestidos BOLOS DE FESTA COM ÁLVARO RODRIGUES
Dressed cake:
bolos bem vestidos Chantilly • 240 ml de creme de leite pasteurizado • 30 g de açúcar de confeiteiro
EDIVÂNIA REIS Creme de limão • 395 g de leite condensado • 150 g de creme de leite • 120 ml de suco de limão coado • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão • 120 g de chantilly batido • 6 g de gelatina branca sem sabor hidratada DRESSED CAKE CAPPUCCINO em 50 ml de água Massa de cappuccino • 300 g de ovos Ganache de limão • 250 g de açúcar refinado • 250 g de chocolate branco picado • 120 ml de água • 150 g de creme de leite • 260 g de farinha de trigo • 75 ml de suco de limão coado • 12 g de chocolate em pó • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão • 18 g de café solúvel • 120 g de chantilly batido • 10 g de fermento em pó • 4 g de gelatina branca sem sabor hidratada em 40 ml de água Recheio de cappuccino • 750 g de leite condensado Bolo limoncello • 30 g de café solúvel • Cobertura: 350 g de chantilly batido • 300 g de creme de leite • Decoração – lateral: 100 g de chocolate branco gelado • 20 g de leite em pó • Decoração – acabamento: 150 g de chocolate de limão • 150 g de chantilly batido
Lista de ingredientes
Brigadeiro de cappuccino • 750 g de leite condensado • 100 g de creme de leite • 60 g de café solúvel • 30 g de leite em pó • 20 g de manteiga sem sal Recheio do brigadeiro de cappuccino • 200 g de chocolate meio amargo • 70 g de creme de leite Acabamento e decoração • 300 g de chocolate branco • 50 g de chocolate ao leite • Brigadeiros de cappuccino • Recheio do brigadeiro de cappuccino ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “DRESSED CAKE: BOLOS BEM VESTIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS DE FESTA COM ÁLVARO RODRIGUES” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)