Marie-France Thivierge
LE RÉGIME
LE RÉGIME
SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS
POUR VAINCRE LES MALADIES INFLAMMATOIRES Clouée dans son fauteuil roulant alors qu’elle est en pleine crise d’arthrite rhumatoïde, Marie-France Thivierge découvre le livre de Jacqueline Lagacé, Comment j`ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation. Condamnée à voir ses maladies progresser (elle souffre aussi d’arthrose dans la colonne vertébrale et d’un début d’ostéoporose), et surtout à voir sa santé se détériorer, il n’en faut pas plus pour qu’elle teste ce régime. Naît alors une nouvelle passion: celle de cuisiner et d’inventer des recettes faciles et délicieuses qui tiennent compte de ces nouvelles restrictions alimentaires.
Cuisiner le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers est une question de SANTÉ et non une MODE pour la famille de Marie-France Thivierge. Marie-France Thivierge est aussi l’auteure du blogue «Cuisiner le régime hypotoxique, sans gluten et sans produits laitiers». ISBN : 978-2-89654-596-4
www.broquet.qc.ca
SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS
Les résultats sont étonnants. Après plus de quatre ans, ses symptômes et ses douleurs sont chose du passé. Entre le vélo et le ski de fond, elle vit une vie active et normale, le tout sans médicament. Toute la famille profite aussi de ce nouveau régime: son fils ne souffre plus d’asthme, tout comme les migraines quotidiennes, otites et sinusites chroniques de son mari ont disparu.
LE RÉGIME HYPOTOXIQUE
HYPOTOXIQUE
HYPOTOXIQUE SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS
POUR VAINCRE LES MALADIES INFLAMMATOIRES
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INTRODUCTION Suivre les préceptes du régime hypotoxique est un défi quotidien puisque ma fi lle et mon mari sont intolérants au gluten présent dans le blé, le seigle, l’orge et l’avoine. Quant aux produits laitiers, je les ai bannis de notre alimentation, convaincue qu’ils peuvent engendrer des maladies inflammatoires chez certaines personnes, tout comme le gluten. Ce livre s’adresse aux personnes dont la vie est affectée par ces aliments ou qui veulent maintenir une bonne santé et prévenir les maladies. Apprendre à choisir et à cuisiner de nouvelles farines est difficile. Il faut
prendre le temps de s’informer et de bien lire les étiquettes car le gluten est présent dans les produits du commerce comme les sauces, les soupes, les viandes préparées telles que les saucisses, les ailes de poulet, les tournedos avec bacon, etc. On le retrouve même dans la plupart des chocolats, dans des épices, vitamines et médicaments. Je partage avec vous l’histoire de notre famille face aux intolérances alimentaires mais aussi des recettes faciles et délicieuses que je prépare et que j'invente selon mon inspiration. Je vous souhaite la santé et de délicieuses dégustations.
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Plats principaux Pour respecter le régime hypotoxique, les viandes et les poissons doivent être cuits à des températures inférieures à 230 °F, car la cuisson à température élevée produit des glycotoxines, dont l'acrylamide, qui favorisent les maladies inflammatoires. Aucune charcuterie n’est permise, à cause du degré de cuisson qu’elles ont subi. Seul le prosciutto est permis car il est cru. Avec la saison folle de soccer de mon ado, j’ai inventé quelques repas « express » – ce qui n’est pas toujours évident. Je vous propose quelques recettes délicieuses.
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FILETS DE MORUE EN PAPILLOTE AVEC SALSA À LA MANGUE PORTIONS : 5
INGRÉDIENTS 3
c. à soupe d’huile d’avocat
Thym frais ou séché
5
morceaux de morue
Jus de 1 citron
1
oignon coupé en rondelles minces
Sel de mer et poivre au goût
2
citrons coupés en rondelles minces
PRÉPARATION Préchauffer le four à 230 °F. Recouvrir une plaque à cuisson d’un morceau de papier parchemin. Arroser le papier d’un filet d’huile d’avocat puis déposer les filets de morue sur une moitié du papier afin de créer une papillote. Déposer les rondelles d’oignon et de citron sur chaque filet. Parsemer d’un peu de thym puis arroser les filets de jus de citron. Saler et poivrer au goût. Fermer le papier parchemin avec des pinces à linge en bois pour former la papillote (ou encore bien plier le papier et bien refermer). Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Servir avec la salsa à la mangue à la page 25.
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SALADE ASIATIQUE PORTIONS : 5-6
INGRÉDIENTS 8
tasses de fèves germées
Vinaigrette
1
pomme verte coupée en morceaux
1
⁄3
tasse de vinaigre de riz
1
⁄3
tasse de sauce soya
tasse de tomates cerises coupées en deux
½
tasse d’huile d’olive
¼
tasse d’huile de lin ou de chanvre
1
gousse d’ail
1 1
tasse de brocolis coupés en petits morceaux
½
tasse de concombre coupé en morceaux
½
tasse de poivron vert coupé en morceaux
Poivre au goût
Menthe, coriandre et basilic frais
PRÉPARATION Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes puis ajouter des feuilles de menthe, de coriandre et de basilic hachés en gros morceaux, au goût. Servir avec la vinaigrette. Savoureux !
blime u s t i a f à t u es est to b r e h s e d e g Le maria e. Osez ! ch dans la bou une fervente adepte ! is Moi, j’en su 98 | Le régime hypotoxique
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