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Radiografía de un experto en la industria
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i hay alguien que sabe lo que es abrirse paso “desde abajo” ese es José A. Benítez (Berto), quien hoy día es Presidente de INDULAC y que comenzó como ganadero. En un principio fue agricultor de caña hasta que sus instintos de comerciante lo llevaron a notar la ‘baja’ en la industria y a sus 25 años ya tenía una vaquería de primera clase en su natal Naguabo, la cual tuvo por más de 22 años. Para el 1980 decidió retirarse, pero sólo lo decidió, porque no llegó a concretarse. Su pasión por la industria lechera lo llevó a reanudar la ardua labor. Aunque no se arrepiente
de ese retiro momentáneo porque aprendió y realizó mucha labor social, sentía un vació existencial. Lejos de las vaquerías ya su vida había perdido el sentido de lo que tanto amaba, la industria lechera. Berto ha escalado los más altos peldaños. Fue presidente de los ganaderos por ocho años, fue miembro de la Junta de Directores del Fondo para el Fomento de la Industria Lechera (FFIL) y miembro de la Junta Examinadora de Médicos Veterinarios. Ahora se desempeña como presidente de INDULAC y ciertamente se puede concluir que parte de su éxi-
Foto por: Angiesselle Maldonado
Por Elizabeth Aldea Rosado ealdea@elorientalpr.net
José A. Benítez (Berto)
to se debe a que “yo sigo pensando como ganadero”. Esto lo ha llevado a comprender tanto la gente como la industria, a cabalidad. Entre sus mayores logros figura que el país entrara al mercado de leche interestatal, lo que propició que dada la elevación de los estándares de calidad del producto, Puerto Rico pudiera vender leche a los comedores escolares, a las aerolíneas y a cualquier parte de los Estados Unidos. En entrevista exclusiva con El Oriental, Berto Benítez manifestó que “durante todo ese periodo viví experiencias muy agrada-
bles, otras muy desagradables”. En la bitácora de Berto hay de todo. Desde vandalismo hasta intentos de robo y asesinato. “Fue un periodo bien turbulento donde estuve bajo protección cerca de dos años”. Todo esto surge producto de situaciones que se habían creado con la entrada de Puerto Rico al mercado de leche interestatal. Con su familia oponiéndose continuó al frente de los ganaderos por cuatro años más. El retiro le duró un año. El 23 de octubre de 2003 recibe una llamada para ofrecerle la presidencia de Indulac: reto aceptado. Se desempeñó en las dos presidencias
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(Indulac y FFIL) y para no dejar de tener experiencias entró en un litigio federal ante la sala del juez Daniel Domínguez, que ha durado cerca de cinco años A juicio de este experimentado y enérgico caballero el mayor reto que enfrenta la industria lechera en estos tiempos es la competencia ‘de afuera’. “Hay estados que tienen lo que se conoce como Milk Market Orders; esto es que si yo quiero entrar del estado vecino tengo que entrar al precio que está el mercado. Nosotros no estamos viviendo esa experiencia y entran a Puerto Rico con precios mucho más bajos y desestabilizan el mercado”, expresó este conocedor de la industria. En cuanto a la leche fresca no es posible directamente, pero en el caso de la UHT
sí lo es. Sin embargo, la manera en que se afecte el mercado de UHT se afecta el mercado de leche fresca porque hay que incrementar el precio. A pesar de todas las vivencias buenas y no tan buenas, Berto no cambia nada de esto por un retiro. Una vez teniendo la experiencia de estar lejos de la industria y viéndolo ahora desde otro punto de vista asegura que es un trabajo interesante. “Aprendí que con la energía que uno camina encima se la haría bien difícil alejarse.” Su anhelo: “seguir sirviéndole al país, seguir tratando de ayudar a que la economía se desarrolle y dentro del área agrícola, que ha estado tan deprimida en los últimos años, que la industria represente un poco de esperanza; para
mí es una gran satisfacción estar con este grupo de agricultores que se mantienen”. El pleito de Indulac Berto Benítez explicó que uno de los puntos neurálgicos de la situación con INDULAC era que “el gobierno no quería tomar las determinaciones de incrementar al precio de la leche por ser un asunto político porque le creaba problemas al gobierno”. La parte demandante alegaba que había “taking” de parte del
gobierno y que Indulac tenía un trato preferencial en el precio de los excedentes y que parte de ese precio de lo excedentes venía a fungir como competencia de la leche fresca. Su posición era que el precio de la leche UHT (Ultra High Temperature) en Puerto Rico no lo determina INDULAC y en aquel momento no lo determinaba la Oficina de la Reglamentación, si no lo determinaban las importaciones de leche de Estados
Unidos. En sus particulares ponencias llegó a ofrecer ejemplos tan claros que han logrado que sienta orgullo porque el proceso de apelación que se está llevando en Boston se basa en su testimonio. “Le dije al juez que INDULAC era lo mismo que una fábrica de guacamole para el que sembraba aguacate. Cuando el aguacate se madura tienes dos opciones: haces guacamole o lo botas… en la leche es el exceso”. Las agallas de Berto van más allá de lo esperado. Su pasión por la defensa de la industria lo llevó a negarse a contestar ante el juez alegando que si tenía que contestar sí o no, no lo haría. “Me negué en ocasiones a contestar si no me dejaban explicar porque
me querían llevar a contestar sí o no y yo le dije ‘no contestó se acabó’; el abogado decía que tenía que contestar y yo le dije ‘señor juez ¿si aquí vinimos a buscar la verdad porque yo no puedo explicar? Y el juez me dijo conteste y explique”. Dada la delicadeza de este caso, a principios de este año tuvo que dejar la presidencia de FFIL por la recomendación del juez porque alegadamente su presencia en las dos juntas podría considerarse conflicto de intereses; la Junta de directores decide que se quede en Indulac. “Testificar durante 16 días es una de las experiencias más aterradoras que he pasado en mi vida porque es un ambiente al cual no estás acostumbrado”, concluyó Benítez.
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Actividades en el Mes de la Leche Fresca Durante junio, el Fondo para el Fomento de la Industria Lechera (FFIL) celebrará el Mes de la Leche Fresca con diversas actividades para educar sobre la primera empresa agrícola del país y fomentar el consumo de leche fresca. - El domingo 7 de junio, en Arecibo se llevará a cabo el Día del Ganadero donde se reconocerá a cinco productores de leche con el Premio de Calidad. Este premio se otorga a los ganaderos que durante el año han tenido los mejores estándares según las regulaciones del Programa de Calidad de Leche del FFIL. - Del 8 al 21 de junio, tendrán un ‘booth’ en Plaza Las Américas donde se ofre-
cerá información sobre la industria y brindarán muestras del producto. También se visitarán los centros comerciales Plaza del Caribe en Ponce, Plaza del Norte en Hatillo, Mayagüez Mall y Palma Real en Humacao, éstos con fechas alternadas. - El 10 de junio en el Salón El Nuevo Milenio en Camuy, se llevará a cabo un concurso de recetas originales utilizando leche fresca como ingrediente principal. Esta actividad es en coordinación con el Servicio del Extensión Agrícola. - El Festival de la Leche Fresca se llevará a cabo el sábado 13 y el domingo 14 de junio en el Complejo Deportivo de Hatillo, capital de la industria lechera
De la izquierda a derecha: Javier Rivera Aquino, secretario de Agricultura; Cyndia Irizarry, administradora de la Oficina de la Reglamentación de la Industria Lechera; Luis A. Cordero, presidente del Sector de Leche de la Asociación de Agricultores de Puerto Rico; Juan R. Pedró Gordián, director ejecutivo del Fondo para el Fomento de la Industria Lechera y José A. Benítez, presidente de Indulac.
puertorriqueña. Allí habrá exhibiciones, competencias, quioscos y grupos musicales, entre otras actividades para el deleite de todo el público. Para este año, como atracciones principales están la competencia de vacas y novillas ‘Holstein’, aus-
piciada por el Servicio de Extensión Agrícola (SEA), donde se premiarán los mejores ejemplares de esa raza lechera; las competencias de rodeo donde los jinetes mostrarán sus mejores habilidades y la ‘Ruta Lechera, El Tour’, donde se realizarán viajes en tro-
lley a distintas vaquerías de Hatillo con visitas guiadas por miembros del SEA para conocer todo el proceso de producción la leche fresca. Fiel a la Vega, Plena Libre, San Juan Havana y Rafy Levitt serán parte de la oferta musical del Festival. También habrá concurso de trovadores “Pico a Pico en Isla de Trovadores” y otros exponentes de la música criolla. Habrá una plaza agrícola donde se venderán productos frescos hechos en Puerto Rico, quioscos con comida típica donde se podrán encontrar, entre otros, platillos confeccionados con leche fresca. También habrá disponibles para la venta árboles y plantas ornamentales, medicinales
y frutales, como también así semillas. Artesanos de Hatillo tendrán disponibles sus creaciones en diferentes materiales. El director Ejecutivo del FFIL, Agro. Juan R. Pedró Gordián, manifestó que las actividades fueron preparadas para que el pueblo conozca acerca de la industria lechera y entienda su gran importancia al ocupar la primera posición entre las empresas agrícolas del país. “Queremos que las personas se diviertan y disfruten de uno de los productos más completos que existe, la leche fresca”, puntualizó. Los detalles se dieron a conocer en una conferencia de prensa celebrada ayer martes.
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Fondo Fomento para La Industria Lechera El Fondo para el Fomento de la Industria Lechera se creó en virtud de la Ley 34 del 11 de junio de 1957. Esta fue enmendada por la Ley Num. 278 del 2002. El Fondo es responsable de promover la producción y el consumo de la leche fresca y sus productos derivados, así como de actividades que fomenten el desarrollo de la Industria. Los programas y actividades llevados a cabo por el Fondo se detallan a continuación. Programa de Mercadeo Se participa en distintas actividades promocionales donde se estimula el consumo de la leche fresca. Algunas actividades son Agrópolis, la Feria del País y la Convención de Ganaderos. Programa de Comedores Escolares Los servicios de leche fresca a los Comedores Escolares dieron comienzo en el año 1987, generando una venta adicional fluctuante de 18 a 22 millones de cuartillos al año. Para poder llevar a cabo este programa se reclutó personal adicional en el Fondo, debido a la magnitud de documentos y requisitos exigidos por el Departamento de Educación para la debida facturación. En el Fondo se reciben un promedio de 15 mil conduces mensuales de parte de las plantas elaboradoras, los cuales se organizan y se proceden a entrarlos al sistema computadorizado. Una vez se prepare la factura mensual, los oficiales administrativos del programa tienen la responsabilidad de visitar los 84 distritos escolares para el cuadre correspondiente y requerir que los
oficiales de estos distritos certifiquen nuestra factura de las 1,832 escuelas que se le brinda el servicio de leche fresca. D.H.I.A. El Fondo y la Administración de Servicios y Desarrollo Agropecuario (ASDA) continúan colaborando con la Puerto Rico DHIA para que este Programa ofrezca sus servicios al mayor número de ganaderos posible. Este Programa pone a disposición del ganadero el mejor sistema de récords computadorizados, lo que constituye una herramienta de gran valor y utilidad para ayudar al ganadero a aumentar sus esfuerzos en el desarrollo y el buen manejo de su hato lechero. El personal de este Programa mensualmente toma muestras de leche de las vacas en ordeño en las vaquerías matriculadas para determinar el porciento de grasa y el conteo de células somáticas. Programa de Calidad de Leche Iniciativa creada como esfuerzo conjunto de todos los sectores de la Industria Lechera, con el fin de garantizarle al consumidor un producto de excelente calidad, producido, elaborado, transportado y manejado bajo las más estrictas condiciones sanitarias. Se analizan muestras de leche en un laboratorio, que incluyen leche cruda procedente de vaquerías, de camiones de recogido en tránsito y de los silos de las plantas; además de leche pasteurizada tomadas en las plantas, establecimientos comerciales y en los depósitos de leche. Fondo Estabilización de Precios Efectivo el 7 de septiembre de 1995, se emitió una Orden Administrativa, a los efectos de cambiar el sistema de liquidación a los ganaderos. A partir de esa
fecha se comenzó a liquidar el 100% de la cuota, conforme a los fondos obtenidos por las ventas de leche en el mercado (leche retenida, excedente y comedores escolares). Esta nueva fórmula de pago ha resultado en una mejor distribución del dinero que generan las ventas de leche entre todos los ganaderos. Programa de Mantenimiento Preventivo, Limpieza e Higienizacion de Equipo de Ordeño de Vaquería El propósito de este Programa es mantener el equipo de ordeño en óptimas condiciones de higiene, de manera que no se afecte la calidad de la leche producida en las vaquerías acogidas al mismo. El Programa trabaja en coordinación con el Programa de Calidad de Leche de la Oficina de la Reglamentación de la Industria Lechera. Este servicio se ofrece al ganadero una vez al mes, con un costo de $6.20 por máquina de ordeño en uso, de los cuales $2.70 le son devueltos a través de incentivos, que ofrece la Administración de Servicio y Desarrollo Agropecuario. El Programa cuenta con 11 técnicos debidamente adiestrados y capacitados para su trabajo. Programa Salud del Hato Lechero Este Programa pertenece al Servicio de Extensión Agrícola y funciona bajo el liderato de un especialista en ganado lechero. Cuenta con 11 Agentes de Salud del Hato Lechero y 19 Agentes Agrícolas, que están estrechamente relacionados con el Programa de Calidad de Leche. Ambos Programas enfocan hacia una producción de leche de alta calidad. Este proyecto es principalmente de tipo educativo y concentra sus esfuerzos en aquellos problemas que se desarrollan en las fincas, tales como: brotes de enfermedades, calidad de leche, reproducción y manejo general de aquellos problemas de control y prevención de enfermedades para asegurar el ordeño de vacas sanas y saludables. *Fuente: http://www.lechefresca.com
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Curiosidades de la Industria Lechera ¿Sabía usted que… -la primera importación de ganado en Puerto Rico fue hecha por el español Vicente Yáñez Pinzón en el 1505 y consistió de una manada de cerdos y cabras? - cinco años más tarde llegaron las vacas procedentes de Santo Domingo traídas por Don Juan Ponce de León, el primer gobernador de la Isla y quien es considerado como el Padre de la Industria Lechera de Puerto Rico? - para el 1920-cuatro siglos después-es que finalmente comienza el desarrollo, a paso lento, de la Industria Lechera? - las vacas eran ordeñadas a mano y para fines del siglo 19 los vendedores de leche llevaban las vacas por la calle y las ordeñaban frente a las casas de los consumidores? - la primera crisis de la industria lechera se dio a mediados del siglo XX? - en el 1944 comienza la instalación de máquinas ordeñadoras? - en el 1947 el litro de leche pasteurizada costaba 22 centavos en San Juan? - para el 1948 la industria lechera se convirtió en la segunda industria agrícola de Puerro Rico? - hoy día es la primera? - la competencia desleal y la tensión entre elaboradores
y ganaderos llegó a ser tan fuerte que robaban camiones, botaban la leche y rompían las botellas; lo que provocó que ellos mismos pidieran al gobierno que se reglamentara la industria? - en el 1967 la FDA (Food & Drug Administration) determinó que le leche en Puerto Rico no reunía los requisitos federales para el tráfico interestatal? - para el 1991 el Gobierno Federal certificó la leche producida en Puerto Rico como Grado A; esto permitió venderle leche fresca a los comedores escolares, líneas aéreas y bases militares? - en Puerto Rico operan tres corporaciones elaboradoras: Vaquería Tres Monjitas, Suiza Foods (Suiza Dairy) y Borinquen Dairy; y la Industria Lechera de Puerto Rico (INDULAC), que procesa excedentes de leche? - Vaquería Tres Monjitas es la única planta elaboradora de leche netamente puertorriqueña en operación? - la única compañía en Puerto Rico que fabricaba las botellas de cristal para envasar le leche fue la Puerto Rico Glass, propiedad de la Familia Ferré? - el uso de botellas de cristal fue eliminado en el 1972? - el medio galón plástico comenzó a utilizarse en el 1983?
Juan Ponce de León es considerado el Padre de la Industria Lechera en Puerto Rico.
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¡A tu salud!
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sa deliciosa leche fresca que consumes diariamente pasa por un proceso en su tiempo de vida de 11 días, desde que sale de la vaca hasta que llega a tu casa. Gracias a ese proceso disfrutas de una leche que naturalmente tiene sus propiedades y sus bondades, pero que para ser apta para su consumo los ganaderos y los procesadores invierten su tiempo, dinero y energía para ofrecerte un producto que cumple con altos estándares de calidad. Esa leche que tomas es pasteurizada. Esto es el proceso por el cual se somete cada partícula de leche o producto de leche a una temperatura de 161 grados Farenheit o más, por 15 segundos, luego se enfría inmediatamente a una temperatura de 45 grados Farenheit o menos, para inhibir toda bacteria patógena. La leche homogenizada es leche que se ha sometido a un tratamiento físico en forma tal que se asegure que la dispersión de los glóbulos de grasa hasta tal punto que luego de 48 horas
de reposo a 45 grados Farenheit no ocurra alguna separación visible en la crema. Así que lo que conocemos como leche fresca es la leche de vaquería de primera clase, pasteurizada y homogenizada, que se expende para consumo directo al público. La leche normal tiene un sabor dulce y un olor muy suave. Su color es blanco amarillento que proviene de los glóbulos de grasa y suero. El color blanco que ves en ella una vez en tu casa se debe a la cesantía, y en parte, a la grasa. Los dos factores más importantes que existen para la buena calidad de la leche son la temperatura y la limpieza. Cuando se produce leche bajo condiciones antihigiénicas y no se enfría a temperatura adecuada, los principales agentes contaminantes producen ácido láctico que es lo que causa que la leche se agrie. *La Industria Lechera en Puerto Rico, por José F. Molina Fernández
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La leche también tiene su historia
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o se sabe con certeza cuándo exactamente se originó el consumo de leche de animales domésticos, pero existe evidencia de vacas que fueron ordeñadas tan lejos como hace 9 mil años antes de Cristo. De hecho, cerca de Babilonia se encontró un mural en las ruinas de un templo, que se estima que tiene entre 5,500 a 6,000 años de hecho con una estampa de cuatro pies de largo en el cual aparecen vacas con sus becerros, hombres que las ordeñan y jarras altas en las cuales echan la leche. En Suiza se han encontrado esqueletos de ganado y equipo de hacer queso usados alrededor de 4 mil años antes de Cristo. También existen registros griegos y romanos de 1,550 años antes de Cristo y 750 años antes de Cristo respectivamente que muestran a la leche, la mantequilla y el queso como artículos esenciales en la dieta diaria de la población. Los romanos utilizan productos lácteos como artículos importantes para el comercio. Así que desde Roma el conocimiento de los productos lácteos se esparció por toda Europa. Las vacas lecheras se encontraban por toda Europa desde principios de la Era Cristiana. Las vacas y sus productos eran tan importantes para estos pueblos que la prosperidad y la riqueza se medían en términos de cantidad de ganado. Holanda y Suiza fueron los
primeros dos centros de desarrollo de la industria lechera en Europa. … ¿y qué de bueno tiene la leche? La leche contiene agua, grasa, caseína (proteínas y materias nitrogenadas), proteínas de suero, hidrato de carbono y sales minerales-cenizas. Una taza de 8 onzas de leche contiene valores nutritivos tan significantes como: - 150 calorías - 8 gm. proteína - 8 gm. grasa - 11 gm. hidratos de carbono - 288 mg. calcio - 350 ui. Vitamina A - .07 mg. tiamina - .41 mg. riboflavina Es uno de los pocos alimentos que tienen cuantitativamente casi todos los nutrientes que el cuerpo necesita para crecer y mantenerse saludable. Los hidratos de carbono que se encuentran en la leche suplen energía para las actividades diarias. Además es una rica fuente de calcio y fósforo, que ayudan a una formación de dientes y huesos sanos. *La Industria Lechera en Puerto Rico, por José F. Molina Fernández
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El significado cultural de la leche
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a leche no sólo ha sido valorada como alimento por los humanos, sino que es la base de una gran cantidad de ideas tanto artísticas como religiosas e incluso científicas. Ejemplo de esto es la gran cantidad de comparaciones que se le han hecho a la leche, como la nominación de la Vía Láctea (galaxia en la que se encuentra nuestro Sistema Solar). Los grandes cinturones de estrellas que se pueden ver entre las constelaciones de Perseo, Casiopea y Cefeo, fueron bautizados como la vía láctea para recordar la historia en la que Hera quería amamantar a Heracles (Hércules, en la mitología romana), y éste la mordió tan fuerte que un chorro de leche salió disparada hacia el cosmos. La leche y sus derivados han cautivado la imaginación de muchas culturas por lo que aparecen en los mitos de las tribus que van desde la India hasta Escandinavia. En el Antiguo Testamento aparecen como símbolos de abundancia y creación. Era tomada como un ofrecimiento a los dioses y por lo tanto era tenida como un acto divino relacionado con la vida. También simboliza la belleza y la estética feme-
nina. Cleopatra utilizaba los baños de leche para realzar su belleza y aprovechar las propiedades hacia la piel que ofrece la misma. Por su color siempre constante (con tonalidades de blanco amarillento en todas las especies) ha recibido connotaciones religiosas, como la pureza. En la obra La lechera del pintor holandés Vermeer, la blancura de la leche alude a la pureza y virtudes de la joven. Muchos de los productos lácteos poseen gran importancia, por ejemplo, la gran variedad de quesos es reflejo de la multiculturalidad de una nación, y algunos de los quesos más famosos suelen representar a toda una nación. Así, el queso Roquefort es típico de Francia, el mozzarella y el queso azul gorgonzola a los platillos de Italia, o el Zamorano de la región de Castilla y León, en España. En botánica, el blanco de la leche fue comparado con el color de las gallinas para bautizar a la planta Ornithogalum umbellatum como Leche de gallina, planta nativa del Mediterráneo de la familia de las Liliáceas. *Tomado de www.wikipedia. com
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Derivados de la leche La leche fresca y natural (leche cruda) tras haber sido ordeñada sufre varios procesos alimentarios como la homogeneización (reparto de grasas a lo largo de todo el producto por igual, evitando desagradables coágulos de grasa) y la pasteurización (encargada de reducir los cultivos bacterianos potencialmente peligrosos). Algunos alimentos derivados de la leche son: - Crema de leche o nata (que no debe confundirse con la nata que se forma al hervir la leche) - Concentrados de leche como la leche en polvo, la leche condensada y la leche evaporada. La mayoría de los concentrados de leche se emplean en la industria de la confección de chocolates y repostería o forman parte de dulces como es el caso del dulce de leche. - Leches funcionales, que son aquellas que su contenido nutricional natural se ve alterado de forma artificial con el objeto de poder ser destinados a cubrir las carencias nutritivas de un sector de la población. Ejemplos de leches funcionales son la leche maternizada (leche de vaca alterada para la lactancia humana), leche con reforzamiento de calcio y vitamina D (fijador natural del calcio en los huesos), de omega-3, etc. - Mantequilla y margarina. - Helados o mantecado. - Yogur. - Quesos. *Fuente www.wikipedia.com
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‘Razones’ Muchos recordarán la campaña publicitaria de Leche Fresca del pasado año que incluía el famoso anuncio de televisión en el que una envejeciente caía por las escaleras y luego se levantaba como si nada hubiera pasado y decía: “para huesos fuertes”. Durante este año el Fondo para el Fomento de la Industria Lechera (FFIL) trae la nueva campaña publicitaria ‘Razones’, con una inversión de aproximadamente $2 millones, para crear conciencia sobre los beneficios nutricionales y a la salud, que provee la leche fresca al consumidor. Como temas principales de la campaña, que cuenta con cuatro ejecuciones principales para televisión, tres para radio y cuatro para medios impresos, se están resaltando el control de peso y la presión arterial. El mensaje es que consumir tres vasos de leche al día puede ayudar a la pérdida de peso y grasa corporal por el calcio, a obtener un cabello y músculos fuertes y saludables por la proteína y una excelente fuente de energía por la niacina y la riboflavina. La campaña estará en el aire por siete meses y también tendrá presencia en cine, internet y ‘outdoors’. La campaña fue totalmente desarrollada en Puerto Rico y sobre 50 personas participaron en este proyecto. Fue producida por Milestone Communications. El director creativo fue Víctor Lleras, la casa productora fue Latitude 18 y el director de producción fue Ángel Traverso.
Premio de Calidad de Leche Cinco ganaderos serán reconocidos por el Fondo para el Fomento de la Industria Lechera (FFIL) con el premio de calidad de leche durante la celebración del Día del Ganadero, el próximo domingo 7 de junio. Los ganaderos galardonados son José G. Toledo Toledo y José A. Herrera Delgado del área de Arecibo, Carlos Varela Casablanca del área de Mayagüez, Joel Meléndez Rodríguez (Vaquería Villa del Carmen, Inc.) del área de San Juan y Roberto Mendoza Benítez (Vaquería G.R.J., Inc) del área de Caguas/Ponce. El premio de Calidad de Leche se otorga a los ganaderos que han tenido los mejores resultados según las regulaciones del Programa de Calidad. Las cinco vaquerías premiadas cumplen con todos los requisitos establecidos para la calidad de leche en la reglamentación federal y estatal. Además, en estas cinco vaquerías, durante el año no hubo que desechar la producción de leche por incumplimiento a dicha regulación. “Toda la leche que se produce en Puerto Rico es de alta calidad, está clasificada Grado A y cumple con todas las disposiciones federales y estatales”, indicó el agrónomo Juan R. Pedró Gordián, director ejecutivo del FFIL. “Con este premio, que se ha venido otorgando por los últimos 16 años, lo que buscamos es promover la excelencia en calidad dentro de la ya reconocida industria lechera puertorriqueña”. Este reconocimiento está enmarcado en la celebración de junio como el Mes de la Leche Fresca.
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