Guanajuato El sabor casero de en Austin

Alli Mexican Cuisine es de esas gemas escondidas que están en esta ciudad. Establecida sobre Payton Gin, a unas cuadras al oeste de North Lamar, muy cerca de la preparatoria Juan Navarro, no es raro verla llena de estudiantes adolescentes que van a comer algo luego de la escuela. Quizá sean ellos los que más aprovechan la magia del sabor casero de este lugar que parece ser parte de un secreto a voces entre la comunidad hispana de Austin.

Alli Mexican Cuisine es un restaurante fundado por Linda Espinoza el 25 de septiembre del 2009, que tiene en sus manos la sazón familiar y tradicional de su tierra Guanajuato.

Aprendió cocina de la estufa de su abuela, aunque no pensaba que la vida la traería a Estados Unidos a abrir su propio restaurante. Pero su sangre emprendedora la llamaba a crear su propio proyecto. Junto con su hermana Alma, primero pusieron una traila de comida y luego se animaron a tener su propio restaurante. Basaron en el sabor casero su propuesta. El sazón mexicano, ese que sólo se encuentra en las fondas del centro de México.

Linda ha continuado el manejo del restaurante por su propia cuenta y ha logrado mantener a base de entrega, esfuerzo y sacrificio al lugar a pesar de la pandemia.

Su secreto es mantener las recetas originales de la abuela. Las gorditas de rajas son únicas en Austin, pues está basada en una receta original de rancho que tiene más de 50 años.

Pero igual mantiene un menú muy completo con antojitos como sus taquitos que pueden ser de distintas carnes o -nuestros favoritos- campechanos. Hay menudo, caldos de res, pollo, camarón o mariscos y espinazo. También hay enchiladas verdes, mineras -dignas de explorar- o platillos como costillas en salsa verde, milanesa empanizada, bistec ranchero, pollo chipotle, chile relleno, camarones a la diabla o el siempre apetecible mole. Y por supuesto los antojitos como el pambazo, torta de carnitas (u otras opciones), tacos dorados, sopes y la más reciente añadidura: el huarache de bistec con nopal que está para chuparse los dedos. Todo, insistimos, con un sazón muy casero.

Pero si alguno de tus acompañantes o familiares no están con ánimo de comida mexicana, también hay opciones como la hamburguesa mexicana de carne o de pollo. Y hay menú para niños, lo que sabemos es muy buena noticia para todas las familias.

El talento y el sabor de sus platillos tradicionales ha convertido a Alli Mexican Cuisine en uno de los lugares más ricos para probar comida cien por ciento mexicana. Justo como si estuvieras comiendo en México. Tampoco puedes dejar de probar sus salsas, especialmente la de molcajete.

948 Payton Gin Rd., Austin, Tx. (512) 608-4166.

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