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Tendances
fève est enfermée dans un écrin rouge. La nouvelle recette «Magnum Ruby» associe à ce chocolat rose un cœur chocolat blanc et un tourbillon à la framboise pour une recette à la fois onctueuse et savoureuse.
Moins de sucre Pour coller aux attentes des consommateurs, Carte d’Or a revu ses recettes en réduisant la teneur en sucre (de 18% en moyenne) dans 6 de ses plus emblématiques recettes : vanille de Madagascar, café, caramel fleur de sel, chocolat noisette, pistache et nougat. Des additifs (encore autorisés par la réglementation mais polémiques) ont aussi été supprimés des recettes. D’autres glaciers proposent des glaces à base de Stévia qui raviront les diabétiques!
Les esquimaux fruités, La chocolaterie réputée A la Mère de Famille sait comment rafraîchir les palais ... avec des esquimaux au sorbets ! Les esquimaux (pistache, chocolat, café, framboise, pêche de vigne etc..) sont ‘emballés’ dans un gourmand enrobage. Pierre Hermé On le connaît pour ses macarons, un peu moins pour ses glaces. Pourtant Pierre Hermé excelle dans cette spécialité. On y retrouve tous les parfums qui ont fait sa réputation : Ispahan, Montebello, Infiniment chocolat… Une longue liste qui vient s’enrichir cet été de deux nouveautés : pain perdu et pêche Melba.
L’ultra-gourmandise Parmi les nouvelles propositions de l’été, on note une envie de gourmandise extrême comme chez Amorino avec la glace aux cacahuètes grillées, ultra-crémeuse et addictive, Grom avec une proposition à la pâte à tartiner, ou encore Carrefour avec une nouvelle collection inspirée des saveurs US. Mention très bien pour La Fabrique Givrée avec leur « cône du chef » mélange entre un cornet à la farine de châtaigne, différents parfums de glace, un cœur coulant (caramel, praliné, coulis de fruit ou chocolat), et des inclusions craquantes (entre autres).
Le Mochi Ice À la base, le Mochi vient du Japon. C’est une préparation à base de riz gluant, qui accompagne de nombreuses recettes japonaises. Pour l’été, il se pare en version glacée. Avec des ingrédients 100% naturels aux saveurs classiques comme chocolat/ vanille, ou plus exotique mangue/passion/ matcha. En croquant dedans, on découvre d’abord une pate de riz, quelque peu gluante qui renferme le sorbet ou la crème glacée… Les Mochis Ice sont disponibles au Maroc grâce à la marque Wao Mochis, distribué par la jeune société Larkin & Eddy Distribution.
Le sorbet façon Mojito Ce sorbet, signé La Belle Aude® ressemble plus à un cocktail qu’à un dessert sucré. Avec son goût de citron vert délicieusement acidulé, ses feuilles de menthe et sa rasade de rhum blanc agricole, il donnerait presque envie de trinquer... Et pourquoi pas une glace orange whisky pour changer du classique whisky coca ?
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