HORECA
CARNEȘISAREÎNHORECA
Ideeaacestuibusinesss-anăscutdindorințadeadaviatăunuiconcept nou,modern,premiumdecarmangeriesimăcelarieprincaresafim diferiți,începanddelaaspectulmagazinelorșipânălanoitaieturide carne,rețetedereadytocook,readytoeat,produsematuratedarși produseletradiționalemici/cârnați/pastramă,țelulnostrufiinddea acoperinevoilecâtmaimultorrestaurantedinHORECAșigurmanzilorsăi.
90%dinproduselenoastreprovindincarcase,ceeacefacecaprodusele noastresafiefoarteproaspete.
Astfel,pregătimatent,proaspăt,cucarneromânească,produsepentru toatetipurilederestaurante,fiecăainevoiedeuntomahawkmaturatde mânzat,fiedeunt-bonedeporc,obrăjiorideporclagarnitasaucotele deberbecuț.
CARNEȘISAREÎNHORECA
OPARTEDINPRODUSELENOASTREDEMANZAT:
-tomahawkdemânzat
-coastedevită(shortribs)
-burgermânzat
-brisketmânzat
-mânzatmaturat(minim21zile)
-trufemânzatcucașcavalșichorizo
-obrajoridemânzat
-ossobuco
-oricealteprodusdecaretuainevoie
CARNEȘISAREÎNHORECA
OPARTEDINPRODUSELENOASTREDEPORC:
-stincottodeporc
-coastedeporc
-porchettaproaspătădeporc(readytocook)
-tomahawkdeporc
-obrajorideporc
-steakbellyporkchops
-fripturaTom&Jerry
CARNEȘISAREÎNHORECA
OPARTEDINPRODUSELENOASTRETRADITIONALE:
-carnaticuboabedemustar(plusaltetipuri)
-mici
-muschiulețdeporc
-fleicădeporc
-ceafădeporc
-cotletafumat-coastecoaptesiafumate
-pastramăafumatădeporc
-Totateproduselenoastreafumate,suntafumate
naturalcuchipsuridelemndecireșșimăr
CARNEȘISAREÎNHORECA
OPARTEDINSPECIALITATILENOASTRE:
-adanakebab
-kafta
-carnatigrecesticurosiiuscatesibranza
-carnatibuzoienidinberbecut
-burgerideberbecut
-acadelekebabdeberbecut
CARNEȘISAREÎNHORECA
FULGIDESARE
Fulgiidesarereprezintădedepartecelmaifindetaliu carepoatestaintr-ofarfurieelegantădepestesau
mânzatdarșiîntr-osalatăundecristaleledediferite culori,vorfivizibiledecatreclientultău.
Fulgiidesaresuntnaturali,seformeazădatorită
comportamentuluinaturalalsăriișianume,clorura desodiuestecristalizatăînformadecub,ajungând prinrapidacrestereînformădepiramide.Cristalele serecolteazămanual,acestprocesneputândfi automatizatdincauzafragilitațiiacestorpiramide.
CARNEȘISAREÎNHORECA
FELURIDEFULGIDESAREÎNPORTOFOLIU
-naturală–potrivităînorice
-himalaya–potrivităînorice
-usturoisalbatic–potrivitălaoricefriptura
-lemon–perfectăpentrupeste
-rozmarin–potrivitălaoricefriptură
-afumată–potrivitălaoricefripturăsausalată
-chilli–potrivităînorice,ușorpicant
-chipotle–potrivităînoricecuungustusorde afumatsipicant
-carbon–potrivităînsalatedarmaialeslaburata, datorităcontrastuluiintrealbșinegru
ACHIZITIIMATERIIPRIMESIMARFURI
Dorimcaprinaportulnostrusăsustinembusiness-urileromânești șibaniisărămânăînRomâniașimarepartedinei,săajungăla crescătorii/fermieriiromâni.Deaceeacăutămșilucrămcufurnizori delacareștimcăachiziționămcarneromânească.
90%dinmarfacareajungeînvitrinelenoastresauînrestaurante, esteprelucratădenoi,delacarcasălaoriceînseamnaprodus preparat,fiecăsenumestemititelsautomawawkdeporc/mânzat. Avemunspațiudecirca150mpdedicatHORECAinspațiulnostrude procuțiedinDomenști.
Tranșareacarcaselorșiprelucrareaacestoracâtșiamateriilor primesefaceinspațiidestinatetranșăriiundeavemotemperatura controlatădemaxim12grade.
