EL PULMÓN DE BAIRES

El Jard N Bot Nico

SE ENCUENTRA EN LAS INTERSECCIONES DE LAS AVENIDAS SANTA FE, LAS HERAS Y LA CALLE REPUBLICA ARABE SIRIA. POR SU VALOR CULTURAL EN EL AÑO 1996

FUE DECLARADO MONUMENTO HISTORICO NACIONAL. DESDE SU CREACION A FINES DE SIGLO XIX ES UNO DE LOS ICONOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES. de Palermo, “constituyendo así, con nuestras colecciones vegetales, un conjunto del cual la visita sería, a la vez, una distracción y un elemento poderoso de instrucción para la población bonaerense”

En el barrio de Palermo, ese espacio del mapa de la Ciudad de Buenos Aires donde el gris se confunde con el verde, se encuentra emplazado el Jardín Botánico. Se trata de un páramo de siete hectáreas marcadas por la diversidad de las especies y organizadas según los lineamientos ideados por su creador, el arquitecto y paisajista francés

Thays

El 22 de febrero del año 1892, el cargo de Director General de Paseos Públicos, elevó a la Intendencia Municipal un proyecto en el cual se argumentaba la creación de un jardín botánico de efectuar en él plantaciones que ya no podían tener ubicación en el Vivero Municipal por hallarse colmado”

Y detallaba las ventajas de que el terreno se encontrara cerca de los paseos del Jardín Zoológico

El Botánico se ubica en las intersecciones de las avenidas Santa Fe, Las Heras y la calle República Árabe Siria. El caminante que recorre sus senderos internos siente el refugio que las hojas ofrecen ante ruido que emerge de una de las zonas más transitadas de la

En sus diferentes sectores se nuclea la flora más variada perteneciente a los distintos continentes. Por : robles, avellanas y olmos; de África: helechos, palmeras, datileros y gomeros; de Asia se aprecian ejemplares como el ginkgo biloba, y de : acacias, eucaliptus y casuarinas.

EN EL PASEO SE DESTACAN EL INVERNÁCULO PRINCIPAL, ESTILO “ART NOUVEAU”,

Del continente americano se aprecian las sequoias que provienen de Estados Unidos; y la tipa abunda aparece como la especie arbórea autóctona de nuestro país. El lugar también cuenta con bellas e imperdibles esculturas como “La Primavera” u “Ondina de Plata”, “Loba Romana”, “Mercurio”, “Venus”; otros grupos magníficos como “Saturnalia”, las estatuas de mármol que simbolizan movimientos de la VI sinfonía de Beethoven denominada “La Pastoral”, y el grupo escultórico “El despertar de la naturaleza”

En lo que hace a su estructura y diseño, un sector denominado fitogeográfico, agrupa ejemplares ordenados según su origen geográfico. Otro denominado sistemático, los une por familia botánica. Además, el paseo presenta tres jardines de estilo, uno francés, uno romano y uno japonés y cinco invernáculos en los que se ubican especies con requerimientos ambientales específicos, como las cactáceas. Ingresar al Botánico es sumergirse, desconectarse, zambullirse en un colchón verde, en el que hasta, en estos días de verano, la temperatura pareciera bajar. Debido a su diseño paisajístico, su historia y su valor cultural en el año 1996 fue declarado Monumento Histórico Nacional. En el paseo se destacan el invernáculo principal, estilo “art nouveau”, que fue traído en el año 1900 desde Francia, el mismo representa un magnífico ejemplo de la utilización de hierro y vidrio en las construcciones de principio de siglo. Alberga especies tropicales y subtropicales.

El Edificio principal

En la actualidad, es el Centro de Visitantes y administración central del Jardín. Fue proyectado por el Ingeniero Militar de origen polaco Jordan Wysocki , profesional de destacada actuación en el país, quien llegara convocado por el entonces Presidente de la Nación Domingo F. Sarmiento, para materializar el gran parque urbano que había proyectado. “La casona”, como se la conoce en la actualidad, fue construida por el Sr. Pedro Serechetti siguiendo el proyecto simétrico y simple de Wysocki. El proyecto había sido presentado en 1881 y la construcción se realizó el mismo año.

En sus cuatro esquinas tiene breves torreones que le dan un aspecto de castillo inglés y está revestido en su exterior de ladrillos rojizos. La fachada, envolvente y continua, es un fiel exponente de la arquitectura ladrillera de alta calidad de manufactura.

En la parte baja tenía seis amplias salas y en el piso alto, cuatro habitaciones comunicadas entre sí por grandes arcos o aberturas que carecían de puertas y que permitían, además del paso, la transformación de los recintos en otras salas de mayor dimensión. En los ángulos de la residencia, se instalaron habitaciones para vivienda del Director y de los guardianes permanentes, y allí vivió Thays con su familia durante algunos años. Entre 1882 y 1894 fue la sede del Departamento Nacional de Agricultura y de 1984 a 1896, del Museo Histórico Nacional. Es en agosto de este año, 1896, cuando la Nación la cede a la Ciudad para formalizar las oficinas de la Dirección de Paseos Públicos, dos años antes de la apertura del Jardín Botánico

El otro edificio importante es la biblioteca que lleva, a modo de homenaje al diseñador del predio, el nombre de Carlos Thays. Fue creada durante la gestión del Ingeniero Agrónomo Benito Carrasco, entre 1914 y1918.

También son imperdibles el herbario, que cuenta con algunos ejemplares de alto valor histórico, y el denominado “Jardín Romano”, donde se pueden apreciar álamos, olmos, cipreses, laureles, rosales, hidras y plátanos entre otras especies provenientes de Italia.

En el año 2006 se diseñó el llamado Jardín de los Sentidos donde se ubican especies aromáticas y perfumiferas para oler y especies con texturas variadas para tocar. Este jardín es especialmente visitado por grupos de nivel inicial, no videntes y de educación especial. El Botánico posee, además, un pequeño lago, dos fuentes y más de diez piletones donde se pueden encontrar plantas acuáticas y palustres.

Estas líneas que recorren el paseo no pueden obviar la presencia de los cientos de gatos que se encuentran en el lugar. Atracción extra para algunos amantes de los felinos, pesadilla para otros porque rompen las plantan e impregnan el lugar de malos olores, los gatos son una realidad del jardín.

Refugio verde, páramo donde los sonidos de las avenidas se disimulan con las aves y las hojas, lugar obligado de visitas educativas, espacio pedagógico y científico, sitio histórico de la Ciudad, el Botánico desde su creación a fines de Silo XIX se transformó en un clásico ineludible de Palermo y de Buenos Aires . ©

HORARIOS

Desde el 22/9 al 21/3

- Martes a viernes, de 8 a 19 h. Ingreso hasta 18:30 hs. Sábados, domingos y feriados, de 9:30 a 19 h. Ingreso hasta 18:30 hs.

Entrada gratuita. En los días de inclemencias climáticas (vientos intensos, lluvias, lloviznas persistentes) el Jardín permanecerá cerrado por razones de seguridad. Sepa disculpar los inconvenientes que esto pueda producirle.

ES INMINENTE EL CRECIMIENTO DEL VEGANISMO EN ARGENTINA Y CADA VEZ SON MÁS

QUIENES ELIGEN RESPETAR A LOS ANIMALES, CUIDAR EL MEDIOAMBIENTE Y TOMAR ESTE MOVIMIENTO COMO ESTILO DE VIDA.

De acuerdo a la organización del Reino Unido

“The Vegan Society”, el veganismo es una filosofía y forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro propósito.

Promueve el desarrollo y uso de alternativas libres de animales en beneficio de ellos, de los seres humanos y el medio ambiente. En simples palabras, se utiliza la práctica de prescindir de todos los productos derivados total o parcialmente de animales. El veganismo procura una dieta basada en plantas que evita todos los alimentos de origen animal como la carne (incluido el pescado y los mariscos), los lácteos, los huevos y la miel, además de evitar los materiales derivados de animales, los productos probados en ellos y lugares que los utilicen para el entretenimiento.

Lejos de constituir una moda meramente gastronómica, actualmente, la cultura vegana viene creciendo desde hace muchos años y es cada vez más adoptada de forma mundial. Las principales razones de esta tendencia son las preocupaciones por la salud y las cuestiones éticas, ecológicas y sociales.

Cada vez más personas no quieren que los animales sufran ni pretenden el cambio climático, sino asegurar un futuro sustentable para las próximas generaciones. Desde accesorios, ropa, maquillaje y artículos de baño, los productos animales y, sobre todo, los testeados en ellos se encuentran en más lugares de los que se podría esperar. Por ello, un vegano maneja una dieta diversa que comprende todo tipo de frutas, verduras, nueces, granos, semillas y legumbres. Como así también, todo lo referido a maquillajes, productos de higiene, indumentaria y más, son consumidos en referencia a lo no testeado en animales.

UVA: Unión Vegana Argentina

La Unión Vegana Argentina, fundada el 19 de mayo del año 2000, se convirtió en la primera ONG en Argentina creada para promover y difundir exclusivamente el veganismo. Si bien comenzó como un movimiento vegetariano, la organización debió actualizar su nombre a raíz del gran crecimiento que ha tenido el movimiento vegano en los últimos años. El objetivo principal de la UVA es la difusión del vegetarianismo en la alimentación y el veganismo como filosofía y estilo de vida.

Diferencias entre veganismo y vegetarismo

Son dos conceptos que no son sinónimos. Si bien el vegetarianismo engloba todas aquellas dietas en las que no se incluyen ni carnes ni pescados, el veganismo es un tipo de vegetarianismo que va un paso más allá donde no sólo no comen carne, sino tampoco alimentos derivados de los animales, e incluyen esta prohibición a su vestimenta y todo tipo de consumo.

Organización Mundial de la Salud

No es un dato menor que, en cuanto a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para tener un estilo de vida saludable, el primer paso que indica es llevar una “dieta nutritiva basada en una variedad de alimentos que se originen principalmente de plantas, en lugar de animales”.

Rotulado de productos veganos y vegetarianos

El Gobierno argentino actualizó el código alimentario para incluir el rotulado de productos veganos y vegetarianos. Mediante la resolución conjunta 5/2022 publicada en agosto en el Boletín oficial, el Ministerio de Salud y la secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación elaboraron una nueva actualización del Código Alimentario Argentino (CAA) que busca consignar en los rótulos de los alimentos las leyendas “Producto o alimento Vegano” y “Producto o alimento Vegetariano”. La normativa tiene por objeto promover la competitividad, la generación de valor agregado, la diferenciación y la calidad de los alimentos, así como brindar acceso a la información clara y veraz para toda la población.

Las busquedas de Google

Las búsquedas en Google de “comida vegana cerca de mí” experimentaron un aumento de más del 5000 % en 2021. El informe de búsqueda anual de Google demuestra que el veganismo fue una temática de alta prioridad durante varios años seguidos.

Veganuary

Veganuary es una organización sin fines de lucro que inspira a las personas de todo el mundo a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.

“El futuro está en tu plato” es una de las frases que lidera este movimiento para concientizar acerca de los positivos cambios que puede generar llevar una alimentación basada en plantas como una forma de proteger el medio ambiente, previniendo el sufrimiento animal y mejorando la salud de millones de personas.

Durante la campaña de 2022, se comprometieron más de 620.000 personas a probar una dieta vegana y fueron lanzados más de 1.540 productos nuevos y menús veganos en los principales países de la campaña.

“Veganuary” proporciona toda la información y el apoyo práctico para que la transición al veganismo sea lo más fácil y agradable posible a lo largo del mes.

Estad Sticas

Actualmente, Latinoamérica cuenta con más de 9 mil lugares con opción vegana, donde Brasil lidera la oferta, con el 32,4%, seguido por México con el 25,9%; Argentina con el 10,6%; Colombia con el 10,1% y Chile con el 8, 4%. Por lo tanto, Argentina ocupa el tercer lugar como país con más opciones veganas de toda América Latina, mientras que Buenos Aires es la segunda ciudad de la región con más oferta de este tipo de alimentos.

De acuerdo a una encuesta desarrollada por la Unión Vegana

Argentina (UVA), la población vegana y vegetariana creció a un 12% en 2020 en Argentina. Según los datos, son más las mujeres (52%) que los hombres (48%) y la mayoría tiene entre 35 y 49 años. Además de ese 12% se le suma otro 12% de población que, si bien no dejaron el consumo animal del todo, sí lograron najar su consumo.

Vitamina B12

La vitamina B12 mantiene el buen funcionamiento del cerebro, interviene en la formación de glóbulos rojos, del ADN y en el metabolismo de las proteínas. Se trata de la única vitamina que se absorbe en el intestino grueso y no en el delgado. Generalmente se encuentran en los alimentos de origen animal. En una dieta vegana, las únicas fuentes fiables son los alimentos enriquecidos con este nutriente (algunas leches vegetales, algunos productos derivados de la soja) y los suplementos de B12. La mayoría de vegetarianos y veganos, a largo plazo, pueden manifestar un déficit de esta vitamina si confían únicamente en el aporte a través de su alimentación. Es por ello que los médicos y nutricionistas recomiendan suplementarla directamente.

Los suplementos de vitamina B12 suelen ser en su mayoría veganos, puesto que se realizan en un laboratorio a partir de un cultivo de bacterias, capaces de generar la vitamina.

Grandes cadenas de alimentos

La primera hamburguesa “plant based” e industrializada de la Argentina se comenzó a vender en el 2020 en una hamburguesería de Palermo. Debido a su gran éxito, su dueño abrió un fast food 100% vegano llamado “Vegan Fox” ubicado en Gorriti 5213.

Si hablamos de grandes cadenas de comida rápida, Burger King Argentina se impone como la primera cadena Fast Food en ofrecer más opciones vegetales en su menú. Otras empresas lideres del mercado también implementaron sumar a su marca opciones vegetales y veganas debido a la creciente demanda de los consumidores, como ser leche, salchichas, quesos, etc.

Proyecto de ley “Mi menú vegano”

Mi Menú Vegano es un proyecto de ley para toda la Argentina, impulsado por Animal Libre desde 2016. Tiene como objetivo la incorporación de una opción vegana para los trabajadores y usuarios de establecimientos públicos donde se provean alimentos, como ser en hospitales, escuelas, universidades, etc.

Se propone también extender esta iniciativa para su implementación en el sector gastronómico privado porteño para que los restaurantes y bares incorporen opciones de comida que no contengan ingredientes de origen animal ni derivados en sus cartas.

“Este proyecto no busca promover la dicotomía entre carne y verduras, sino aumentar las entradas, platos, bebidas y postres veganos y vegetarianos en las cartas”, explicó la diputada porteña Laura Velasco, quien fue la encargada de presentar el proyecto de Ley.

Mantener una alimentación a base de plantas implica que se utilice menos plástico, se incorporen más vitaminas, minerales y fibra, se prevengan enfermedades crónicas, se contribuya en menor mayor medida a prevenir el impacto climático y mucho más.

“Argentina ocupa el tercer lugar como país con más opciones veganas de toda América Latina, mientras que Buenos Aires es la segunda ciudad de la región con más oferta de este tipo de alimentos”.

Existen diversas razones por las que el futuro de la nutrición vegetariana y el estilo de vida vegano es prometedor:

1 - Razones éticas, morales, religiosas y espirituales: la gente ya no quiere que los animales sufran solo para satisfacer el apetito de los carnívoros.

2 - Razones ecológicas, económicas y políticas: la gente no quiere la destrucción de los cimientos de la vida en nuestro planeta ni quiere que cambie el clima.

3 - Razones de salud e higiene: las personas ya no quieren sufrir enfermedades prevenibles, no transmisibles relacionadas con la nutrición. El riesgo de enfermedades contemporáneas puede reducirse sustancialmente con un estilo de vida vegetariano.

4 - Razones de sostenibilidad y paz: las personas quieren una calidad de vida combinada con la responsabilidad por sí mismos, sus hijos y las generaciones venideras. ©

SI DE CRIANZA, NUTRICIÓN Y LACTANCIA HABLAMOS, NOS ENCONTRAMOS CON LA PERSONA INDICADA PARA EXPLICARLO. EN ESTA EDICIÓN DE REVISTA METRO TUVIMOS UNA CHARLA MUY INTERESANTE CON MELISA JUROZDICKI, MÉDICA PEDIATRA Y, POR SOBRE TODAS LAS COSAS, MAMÁ.

Melisa Jurozdicki es médica formada en la Universidad Nacional de Buenos Aires y realizó la residencia de pediatría en el Hospital de Niños Ricardo Gutiérrez. Formada en lactancia, crianza y nutrición dicta talleres muy interesantes junto a otras mujeres especializadas para familias, cuidadores y profesionales de la salud.

- ¿Hace cuantos años arrancaste a trabajar en pediatría? ¿Y por qué la elegiste?

- Arranqué hace más de 10 años. La elegí porque lo que la pediatría tiene de lindo, además de trabajar con niños en una etapa de la vida en la que los marca para siempre, podés también trabajar con toda su familia. Intervenir en un montón de cosas lindas para que esa familia esté mejor. Contener a las madres y padres en el periodo tan lindo de la vida de tener hijos. A mi todo eso me encanta.

- ¿Siendo mamá y pediatra, cómo manejas el tema de las opiniones de la gente sobre la crianza o sobre los hijos?

- Yo creo que lo más importante de todo esto es estar seguro de las decisiones que uno va tomando. Algo que no es nada fácil, claro. Pero sirve mucho informarse, hacer talleres, cursos, hablar con otras familias que tengan hijos chiquitos. Eso lo ayuda mucho a uno para estar seguro. Después la gente va a opinar. Tenemos que saber marcar límites de la forma más sana posible, pero hacerlo.

- ¿Cuál es el rol de la pareja en la lactancia?

- El rol de pareja es fundamental en la lactancia. Cuando la madre tiene el deseo de dar la teta, es importantísimo que su compañero se involucre, se informe. Uno puede pensar que es un tema de mujeres porque la teta la tiene la mamá, pero es muy importante que la pareja sepa, que esté presente. Si hay que hacer algún taller, que su pareja la acompañe. Es quien te trae un vaso de agua, te apoya cuando estás mal, ve la postura, si no te estás lastimando y que estés bien y cómoda. Por todo esto es muy importante y está bueno que cada vez haya más personas involucradas y no sea solo una mujer sola dando la teta.

MITOS Y VERDADES SOBRE LA CRIANZA.

Con respecto a esto, lo que más instaurado está es esa idea de que tanto amor y cariño, tenerlos en brazos y prestarles mucha atención los va a “malcriar”. Es justamente todo lo contrario. Un bebé, un niño necesita mucha atención. Si llora necesita que lo acudan para ver que le está pasando. Esta idea de entrenar a los niños para que no nos necesiten y sean desapegados es algo que se demostró que no favorece su desarrollo para nada.

- ¿Cuáles son los beneficios de gatear para el bebé? ¿Y si directamente camina?

- Gatear es muy beneficioso. No todos los bebés gatean y, si no lo hacen, no hay ningún problema. Pero muchas veces se les hace un gran festejo a los primeros pasitos y al gateo no se le da tanta importancia. Gatear es un movimiento complejo del cuerpo en el que se entrena muchísimo la coordinación y la vía óculo motora. No hay que desesperar si no aparecen los primeros pasitos justo al año o a los 15 meses. Hay que darles el tiempo. Por supuesto siempre se debe tener el control con el pediatra de cabecera.

- ¿Qué consejos son ideales para cuando los bebés comienzan la alimentación complementaria?

- La alimentación complementaria es un momento para intentar disfrutar todo lo posible. Es importante estar informados y cada familia elegir cómo empezar. Es un momento en que nos tenemos que armar de paciencia, dejar que el bebé toque y experimente con la comida. Pero lo más importante es tomarnos un tiempo de calma para ellos y disfrutar de ese momento. A veces con el apuro diario no es tan sencillo de hacer.

Se debe encontrar la forma de alimentación segura teniendo en cuenta ciertas cuestiones importantes. La primera es no otorgarles cosas duras ni redondas hasta los 5 años para evitar la obstrucción de vía aérea. La segunda, cerca de los 9/10 meses ya conviene comenzar con trocitos de comida y no atrasar eso.

- ¿Con qué alimentos es mejor comenzar y con cuáles seguir?

¿A qué edad es recomendable?

- Hay muchísima variedad y eso es lo mejor. De esta forma el bebé experimenta con diferentes sabores, olores y texturas. Empezar con los alimentos más reales posibles, evitar los ultraprocesados que son las formulaciones que tienen un montón de agregados. Todas las verduras (con algunas limitaciones) y frutas se pueden. Cereales, legumbres, frutos secos, carnes y huevos, pescados, aceite de oliva. Hay muchas opciones y está bueno conocerlas para que haya variedad.

- ¿Qué le dirías a una mamá o papá primerizo?

- Lo primero que les diría es que se tengan paciencia. Que al principio es todo bastante caótico, donde es difícil mantener el orden, y todo eso tarda en llegar. Pedir ayuda, sobre todo, y si no la tienen, no se sientan mal por no poder con todo. Es un momento para flexibilizarse. Quizás haya metas como, por ejemplo, ir al gimnasio, que no puedan cumplir. Pero luego todo se va acomodando. Es una etapa hermosa, y hay que saber que también es muy lejana a las películas donde todo fluye y no hay adversidades. Es un período de mucho revuelo pero que, de a poco, todo se calma. Les diría que lean, que hagan cursos, pero que luego tomen su propio criterio. Voces, opiniones e información hay muchas. Cada uno puede elegir, sea colecho, cuna o cualquier decisión respecto a su bebé. Lo más importante es que les resuene y les haga bien a ellos. Que logren poner nuevos acuerdos en pareja, no pretender que todo esté perfecto. Muchas veces idealizamos estos momentos. Es cierto que los hijos traen muchísima felicidad, pero también puede ser difícil y hay que poner buena energía de uno para darnos tiempo a adaptarnos a lo nuevo. ©