Gastronomia

Confira as deliciosas sugestões do Chef Thiago Ribeiro

E aí, deu vontade de espairecer na cozinha? Há quem diga que cozinhar é relaxante e alivia o estresse. Para dar uma ajuda e incentivar aqueles que querem colocar a mão na massa, o chefe Thiago Ribeiro ensina a receita de purê de aipim com leite de coco e camarões flambados com shoyu de coco. Ah, o Chefe não esqueceu da sobremesa! Tem o passo a passo de um manjar de coco com néctar de coco para a família inteira se deliciar sem culpa. Acompanhem o passo a passo!

Fotos: Divulgação Purê com Camarões Flambados

Ingredientes

• 500 g mandioca cozida • 200 ml de leite de coco culinário • 1 colher de sopa de manteiga de coco • 50 g queijo parmesão ralado • Noz-moscada a gosto • Sal e pimenta do reino a gosto • 400 g de camarões • 100 g de azeitonas verdes • 100 g de tomates cereja • 2 dentes de alho picados • 1 colher de sopa de Azeite de dente • 2 colheres e sopa de shoyu de coco • Cheiro verde • Pimenta caiena • 20 ml de conhaque

Modo de Preparo

Processe a mandioca com o leite de coco até ficar um creme e peneire. Aqueça uma panela com a manteiga de coco, adicione o creme peneirado, acerte o sal e temperos, mexa até começar a engrossar, adicione o queijo parmesão e continue mexendo até chegar na textura desejada. Em outra panela, aqueça o azeite de dendê, doure o alho e adicione os camarões, frite rapidamente, adicione os tomates e as azeitonas, acerte os temperos e sal. Adicione o conhaque e o flambe. Sirva por cima do purê de mandioca.

Confira as deliciosas sugestões do Chef Thiago Ribeiro Confira as deliciosas sugestões do Chef Thiago Ribeiro

Manjar de coco

Ingredientes:

• 200 ml de água • 200 ml de leite de coco culinário • ¼ xícara de adoçante culinário ou açúcar demerara • 50 g de coco ralado sem açúcar • 15 g de gelatina incolor • 40 ml de água para dissolver a gelatina

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente, adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo, coloque em taças e leve para gelar, acrescente néctar de coco por cima.

Dica:

Você pode acrescentar ameixa seca ao néctar de coco, se preferir.