Textos
Desde mi cava
La doble hélice del vino
CIENCIA DR. RAFAEL FERNÁNDEZ FLORES*
*Doctor ingeniero por el Institute National Polytechnique de Toulouse, Francia. Profesor de carrera titular C definitivo, de tiempo completo adscrito la Dirección General de Cómputo y Tecnologías de la Información (DGTIC) de la UNAM. Tiene una carrera profesional de más de 45 años en la UNAM en los que ha sido miembro del personal académico de la Facultad de Ciencias, la FES Cuautitlán, la FES Acatlán, la Facultad de Química, la Facultad de Contaduría y Administración, la Facultad de Filosofía y Letras y la DGTIC. Es autor de libros y de cómics de divulgación de la ciencia, lo mismo que de relatos de ficción. Desde finales del siglo XIX los productores de vino se dedicaron a experimentos de cruza de variedades de uva. Fuente: https://hidalgotomasth.wordpress.com/2014/10/06/variedades-de-uvas-listado/
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eo una revista, mientras espero abordar un vuelo. Me entero de que Gregor Mendel, padre de la genética, siguió en 1846 un curso de viticultura; es decir, antes de sus célebres experimentos con los chícharos. Inmediatamente pienso en que habría sido interesante que sus experimentos, con los colores y rugosidad de los chícharos, los hubiera realizado con diferentes variedades de uva y que, en la paz de su monasterio en Brünn, hubiera elaborado vinos con las diferentes uvas que cultivara.
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Como se sabe, Mendel publicó en 1865 y 1866 el resultado de sus experimentos con chícharos, que llevaron a las leyes de la genética. Se conoce también que éstas permanecieron ignoradas hasta principios del siglo XX, en que el holandés Hugo de Vries publica un trabajo en el que llega a las mismas conclusiones de Mendel. Otro científico, que trabajaba en el mismo campo y que tenía resultados semejantes, el alemán Carl Correns, al revisar los trabajos anteriores a la publicación de Hugo de Vries, encuentra la publica-
