ACADEMIA
Los cambios en la alimentación mexicana: de lo natural mesoamericano a lo artificial contemporáneo
DR. JOSÉ LUIS ESPINOSA BERMEJO* DRA. BEATRIZ MARTÍNEZ DOMÍNGUEZ**
*Ph D. en filosofía, académico de la UNAM con líneas de investigación en sociología urbana, medicina tradicional y alternativa, políticas públicas para el desarrollo, alimentación y salud. Presidente de la Asociación Nacional Multidisciplinaria de Egresados de la UNAM para el Desarrollo Rural (Anmeunamder) **Dra. en economía, académica de la UNAM con líneas de investigación en formas de organización social, políticas públicas para el desarrollo rural, planeación estratégica, temas de alimentación, género y proyectos productivos. Secretaria General de la Asociación Nacional Multidisciplinaria de Egresados de la UNAM para el Desarrollo Rural (Anmeunamder)
Del Códice Florentino de Fray Bernardino de Sahagún (Siglo XVI) en la época prehispánica. Fuente: https://masdemx.com
La importancia de la alimentación en la salud humana
L
a dieta que se practicaba en el área mesoamericana prehispánica ha venido experimentando vertiginosos cambios, proceso que reclama conocer las causas, así como las consecuencias que la imposición de un nuevo patrón alimentario ha provocado en la salud de los mexicanos. En la actualidad,
6
AAPAUNAM Academia, Ciencia y Cultura
un sector significativo de la población sufre graves padecimientos que afectan su salud y son asociados con su alimentación y el deterioro de su entorno natural, por ello de manera apremiante surge la necesidad de saber si nuestros antepasados recientes, los pobladores del México prehispánico, gozaban de una mejor dieta que favorecía su nutrición y su salud física.
