Actividades en FITHEP Centro Expoalimentaria

5 DE JUNIO Clases Magistrales de Pastelería

Organizadas por la Federación de Trabajadores Pasteleros y Celia Gastronomía, se dictarán en forma gratuita clases magistrales de pastelería. Las clases serán coordinadas por el Pastelero Mariano Zichert, integrante del equipo argentino que compitió en el Campeonato Mundial de la Pastelería en Lyon (Francia), donde obtuvo el histórico noveno puesto entre los 22 equipos participantes de todo el mundo.

6 DE JUNIO Conferencia empresarial de Futura Ingredients

6 DE JUNIO Clases Magistrales de Pizza

Organizadas por APYCE y con el apoyo de Celia Gastronomía, se dictarán en forma gratuita clases magistrales de pizzería. Las clases estarán a cargo de Diego Dávila y Javier Labaké, integrantes del equipo argentino que comité a nivel mundial y cuya última participación fue en el Mundial de la Pizza en Parma (Italia) en el mes de abril, donde obtuvieron el reconocimiento mundial.

La empresa Futura Ingredients, representada en la Argentina por DSI, presenta a la Ing. María E. Poey que dictará la conferencia ¨Nuevos conceptos en la industria de los helados¨. La disertante dará detalles sobre Futura Ingredients y hablará sobre los beneficios de los sistemas integrados y su aplicación en distintos tipos de helados, así como de las nuevas tendencias en este sector. La conferencia tendrá lugar el 6 de junio a las 17:00 en el Salón Azul del primer Piso del CCC.

Campeonato Nacional de Panadería y Bollería

Artesanal Argentina

Organizado por Publitec y con el apoyo de CIPAC y el patrocinio de las empresas Lesaffre y Milkaut. El certamen se desarrollará en el Foyer del CCC y tiene como objetivo promover el conocimiento de la panadería artesanal regional argentina en todas las variantes posibles. Dada la amplia variedad de los productos regionales en el ámbito de la panadería, tanto en panes como en distintos tipos de galletas y/o especialidades propias del lugar, se han determinado dos categorías para el concurso: panadería y bollería. Pan. Se tomará la definición de pan del Código Alimentario Argentino: “Con la denominación genérica de pan, se entiende el producto obtenido por la cocción en hornos y a temperatura conveniente de una masa fermentada o no, hecha con harina y agua potable, con o sin agregado de levadura, con o sin la adición de sal, con o sin la adición de otras sustancias permitidas para esta clase“. Bollería. Es un término genérico que abarca a todo el conjunto de bollos y galletas (dulces y salados), incluidas las facturas. Su componente principal son las harinas y la utilización de levaduras es opcional. Estos productos están compuestos por harinas, grasas de distinto origen (manteca, margarinas, aceites vegetales, etc.), sal y azúcares. Pueden tener además cacao, fruta, frutas secas, huevo, leche en polvo o fluida y otros ingredientes

7 DE JUNIO Coppa D’Oro Argentina

Organizada por AFADHYA, la Federación de Pasteleros y Publitec, y con el patrocinio de la Muestra Internacional del Helado de Longarone (MIG) y las empresas Cattabriga y Baires Cocina. Por primera vez, AFADHYA, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, con el apoyo de la Federación de Pasteleros, FITHEP Centro y la MIG, organiza la Coppa d’Oro Argentina. El concurso será clasificatorio para la Coppa d’Oro que tendrá lugar del 26 al 29 de noviembre de 2023 en Longarone, Italia. Quien resulte ganador obtendrá la clasificación directa a la final, con pasaje aéreo y hospedaje. Establecido en 1970, el Premio Internacional “Coppa d’Oro” es considerado como el “Oscar” del helado artesanal.