Carrera de actualización sobre análisis de riesgo para el sector agroalimentario

Las actividades comenzarán en mayo

Está abierta la inscripción para la Carrera de Actualización: “Análisis de Riesgo para el Sector Agroalimentario 1. Bases Conceptuales”, dirigida por la Dra. Clara Rubinstein y la Ing. Agr. Carmen Vicien. La actividad académica, que comenzará el próximo mes de mayo, tendrá lugar en la Escuela para Graduados "Ing. Agr. Alberto Soriano" de la FAUBA. Esta propuesta brindará herramientas para identificar, evaluar y estimar niveles de riesgo para la inocuidad alimentaria y la seguridad ambiental, además de incorporar conocimientos sobre manejo y comunicación de riesgo, con foco en el sector agroalimentario.

Esta Carrera de Actualización pretende capacitar profesionales con alto nivel de conocimientos de base técnica, capacidad analítica y habilidad para identificar riesgos y encarar su manejo en el área de las ciencias regulatorias. De esta forma, las competencias a desarrollar deberán permitirle: identificar, evaluar y estimar o cuantificar niveles de riesgo en el ámbito de la inocuidad alimentaria y la seguridad ambiental y aprehender la responsabilidad social que supone la toma de decisiones en estas temáticas. Podrán ingresar a esta Carrera de Actualización de la Facultad de Agronomía:

1. Los graduados de la Universidad de Buenos Aires o de otras universidades argentinas con título de grado correspondiente a una carrera de cuatro años de duración como mínimo.

2. Los graduados de universidades extranjeras que hayan completado, al menos, un plan de estudios de 2.600 horas reloj o hasta una formación equivalente a máster de nivel I.

3. Los egresados de estudios de nivel superior no universitario de cuatro años de duración o 2.600 horas reloj como mínimo, quienes además deberán completar los prerrequisitos que determinen las autoridades de la Carrera, a fin de asegurar que su formación resulte compatible con las exigencias del postgrado.

La Carrera de Actualización está organizada en dos módulos. Su duración es de ciento setenta y seis (176) horas teóricas y prácticas, con once (11) créditos. Las actividades consistirán en cursos y talleres tanto presenciales como a distancia; para esta última modalidad se prevé alrededor del 25% de las horas de clase.

-Módulo I: Características del contexto. En este módulo se estudian las características principales que hacen al contexto productivo, económico, social, institucional y legal en el que se aplican las herramientas para el análisis de riesgo. Ello supone brindar conocimientos acerca de la producción agropecuaria y los complejos agroalimentarios. Se consideran, además, cuestiones relativas a los marcos legales, los aspectos organizacionales y los sistemas de trabajos que permiten la aplicación y regulación del análisis de riesgo. Finalmente se hace una introducción a las Ciencias Regulatorias y sus diferencias con la investigación científica.

-Módulo II: Elementos y conceptos de base científica para el análisis de riesgo. Se analizan los elementos de diferentes áreas del conocimiento que son relevantes a los fines del análisis de riesgos, tales como toxicología, composición de alimentos, microbiología, biotecnología y estadística. De tal forma los temas que se abordarán son, entre otros, calidad nutricional de los alimentos, bacterias patógenas, virus, hongos, micotoxinas, biotecnología, alimentos funcionales, alérgenos y conceptos de estadística.

Quienes aprueben la carrera de Actualización en “Análisis de riesgo para el sector agroalimentario. 1. Bases conceptuales” podrán luego inscribirse en la carrera de Actualización en “Análisis de riesgo para el sector agroalimentario. 2. Herramientas metodológicas”.

MÁS INFORMACIÓN: anriesgo1@agro.uba.ar http://epg.agro.uba.ar/carreras/ https://www.instagram.com/anriesgo.fauba/