Las DIEZ de Sabores y aromas de Chiapas.
Entrevista con: Diego David Greene. Entrevistadora: Dora Patricia Espinosa Vรกzquez
ยกSalvemos las Lagunas de Montebello! Autor: Juan Carlos Gรณmez Aranda
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Contenido
5- EDITORIAL: Hombre incansable. 6.– ZAGUÁN: ARENILLA: La piedra en manos de la luz. 8.– PATIO: Galería: Las fotografías de la quincena. 15.– BALCONES: Casa de Citas La verdad en el corazón de la mentira. Autor: Héctor Cortés Mandujano. 23.– CORREDORES: ¡Salvemos las Lagunas de Montebello! Autor: Juan Carlos Gómez Aranda. 29.– SITIO: Entrevista con: Diego David Greene Martínez Entrevistadora: Dora Patricia Espinosa Vázquez. 37.– ACTUALIDADES. 42.– MOJOL: Las DIEZ del libro: ―Aromas y Sabores de Chiapas‖.
DIEZ - REVISTA DIGITAL– La revista que habla de vos. Editor responsable: Alejandro Molinari Contacto: alejandromolinaritorres@gmail.com
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EL LUGAR IDEAL PARA DISFRUTAR LO MEJOR DE LA VIDA CENTRO TURÍSTICO LOS ROBLES CHUCUMALTIC
Kilómetro 3.5 Carretera que conduce al Balneario San Francisco Uninajab. Informes: TELS: 01 963 63 2 28 74 Y 9635963006
Comitán, ciudad que habla de vos
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En la IMPRENTA NACCIF está colgado un cuadro. En papel descolorido aparecen los trazos de un dibujante que realizó esta ―Breve síntesis pictórica de la vida de un hombre incansable‖. Fue un obsequio que el artista le hizo a don Chinto, en el Día del Tipógrafo, en 1995. Ahí se ve a don Chinto realizando diversos actos, desde su oficio de impresor hasta el de dar vueltas a un trapiche. Don Jacinto cuenta que su papá tenía un patache de muchas mulas y se dedicaba al comercio de intercambio. Cuenta que él, de niño, acompañaba a su papá a la Selva Lacandona. El papá llevaba un perro. Uno de los caballos cargaba dos cajones a los lados: en uno iba sentado el niño Jacinto y en otro el perro. Cuando regresaban de La Selva, el perro ya no viajaba en el cajón, su oficio era ir atrás del patache ―arriando‖ a las mulas.
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A veces me basta un instante para descubrir el prodigio. No siempre estoy pendiente del asombro, porque éste se da a cada paso que doy. La otra tarde fui al parque central a tomar la foto de un acto poético que se desarrollaría a las cinco. A las cuatro y feria ya había gente esperando. Descubrí entre las personas a una persona que respeto y quiero: doña Lili. Ella y yo fuimos compañeros de trabajo durante muchos años. La hallé leyendo un libro de caricaturas que el Instituto Chiapaneco de Cultura me publicó en 1994: ―Juego lapídeo‖, una selección de cartones de DON PIEDRA que aparecieron en el periódico ―La Voz del Sureste‖ . Me dio gusto hallar esas hojas en las manos generosas de una mujer generosa. No sé cuál es la opinión de doña Lili acerca de ese trabajo. Lo único que sé (y que tal vez ella misma ignora) es que esa tarde algo superior hizo que su mano tomara ese librincillo en su casa sólo para que mi corazón imprimiera ese instante en el pozo donde la nostalgia bebe sombras. No me quedé al acto poético porque tenía compromiso de acudir al Centro Comiteco de Creación Literaria. Fue sólo un instante que pasé. Así es la magia del prodigio: ¡instantáneo!
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Sí, no jodan, el pozol es para tomar.
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El hielo con h es más caro: 3 p.
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¡Ay, es que luego me pega el viento y me da gripa!
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-Abuelita, ¿por qué tienes los dientes tan grandes? -¡Para tragar mejor, más piedra y más grasa!
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En Comitán somos tan decentes que dejamos avisos a los ladrones.
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―Vi tu cara, y sentí vértigo y lloré‖, dice Borges, en ―El Aleph‖, que leo de nuevo en Los cuentos de una vida (Debate, 2002: 339), de Sergio Pitol. Me encuentro con una idea similar en el cine: ―Cada persona es un abismo. Da vértigo mirar‖, dice el protagonista de Woyzeck, cinta dirigida por Werner Herzog, en 1979, basada en la obra del mismo título de Georg Büchner.
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*** Para mí, Veracruz y su mar se reúnen en la grandeza humana y el bello corazón de mi amiga Adela de los Ángeles Lagos Ramón. Por eso fuimos a visitarla. Nos cede su recámara y en el librero de enfrente encuentro y leo, mientras pasamos casi tres días con ella, dos libros. El primero es El vizconde demediado, publicado originalmente en 1952, parte de un tríptico fantástico de mi admirado Ítalo Calvino que se integra con El varón rampante y El caballero inexistente. El vizconde Medardo es partido en dos, a lo largo, por una bala de cañón y sus partes (primero la mala) subsisten y vuelven a sus parajes habituales. Ayulfo, su padre, también vizconde, ha criado y ama a los pájaros; cuando cree que de su hijo sólo quedó lo malo se entristece mucho (Bruguera, 1980: 40): ―A la mañana siguiente, la nodriza, asomándose a la pajarera, vio que el vizconde Ayulfo estaba muerto. Los pájaros se habían posado todos en su cama, como un tronco que flotara en medio del mar‖. Medardo parte lo que encuentra en dos, como él mismo (p. 80), ―porque belleza y sabiduría y justicia existen sólo en todo lo que está hecho a pedazos‖. Las aventuras van y vienen hasta que el demediado malo dice a la chica bonita (p. 87): ―Yo, Pamela, he decidido estar enamorado de ti‖. Cuando aparece la parte buena el asunto se complica y después se resuelve en un final que, sí, parece tener una moraleja. No sé si los críticos tengan razón cuando hablan de las alegorías de estas novelas y las relacionan con la vida, especialmente política, de Calvino, pero a mí me parece que esta fábula es muy disfrutable porque no es necesario buscar lo simbólico, sino disfrutar de lo que y cómo cuenta este cubano italiano que siempre le buscó tres patas al gato de las estructuras literarias. Curiosamente, el siguiente libro que tomé y leí del librero de mi amiga fue El vuelo del vampiro (Fondo de Cultura Económica, 1988), de Michel Tournier, y este novelista laureado, este inteligen-
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te ensayista dice, en ―Principios de italocalvinismo‖, que la obra de Calvino (p. 299) ―es tan parca en confidencias como pródiga en revelar cierta psicología mediante el empleo de símbolos y de una lógica insólita‖. En su prólogo a esta colección de ensayos dice que a veces le preguntan cuánto hay de cierto o falso en sus narraciones y no puede inclinar la balanza; por eso mejor opta por lo que decía Jean Cocteau (p. 11): ―Soy un mentiroso que siempre dice la verdad‖. Dice más (p. 21): ―Un escritor puede tener la ambición de llegar a convertirse en un buen escritor, lo cual depende únicamente de su conciencia profesional y de su trabajo. Pero en lo que se refiere a ser un gran escritor, ese es un asunto de otros, no del conjunto de amigos o personas que lo acompañan de continuo, ni siquiera de sus contemporáneos‖. Dice en ―Kant y la crítica literaria‖ que, por la etimología griega, la palabra crítica significa (p. 46) ―distinción‖. Criticar a alguien, por tanto, es distinguirlo, sacarlo del grupo, hacerlo especial. En ―Novalis y Sofía‖ dice que este poeta tenía una (p. 57) ―peculiar avidez con que interrogaba a las personas más mediocres‖. Recordé a mi amigo José Antonio (también a Alejandro Jodorowsky, quien en El maestro y las magas pone como una de ellas, sorprendentemente, a Irma Serrano), muy culto y muy inteligente, gran escucha de música, con un oído entrenadísimo, a quien un día hice un comentario descalificador sobre Juan Gabriel; él hizo una puntualización sobre una de sus canciones, que me dejó impresionado. Alabó, hasta donde recuerdo, pasó hace mucho, la línea melódica de una pieza que se llama ―Diferentes‖, que después yo oí con especial atención. Me dijo sin decirme: si tienes capacidad para aprender, puedes aprender de cualquiera, todos tienen algo que enseñarte. En ―Thomas Mann o la iniciación mórbida‖, Tournier analiza una de las frasees escandalosas de Mann (p. 249) ―El artista es el hermano del loco y del criminal‖, dijo Mann; ―Existe una diferencia entre el artista y el loco (o el criminal): su obra de creación, pues ni el loco ni el
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criminal crean‖, dice Michel. En el viaje de regreso, en autobús, leo tres guiones de Michelangelo Antonioni: La noche, El eclipse y El desierto rojo (Alianza editorial, 1970). En los tres es la mujer su mundo de exploración y en todas las historias los hombres no son capaces de entenderla, de comprenderla, de amarla. Me gusta Antonioni. En su prólogo dice (p. 12): ―Los libros forman parte de la vida, y el cine nace de ella. Que un argumento provenga de una novela, de un periódico, de un episodio verdadero o inventado, no cambia nada las cosas. Una lectura es un hecho. Un hecho, cuando se evoca, es una lectura‖. Habla de mujeres, decía. Cuenta de su propia vida (p. 16): ―Recuerdo a un niño empujado fuera de una puerta de esta manera: ―—¡Vete a buscar a la puta de tu hermana! ―—¿Y dónde está? ―—Contra la pared. La primera que encuentres con las piernas abiertas es ella.‖ En ―El eclipse‖, Vittoria dice (p. 115): ―Todo el tiempo discutiendo. ¿Y para qué, además? Estoy cansada, mortificada, abatida, deshecha… […] ¿Qué quieres que te diga? Hay días en los que tener entre las manos un trapo, una aguja, un libro o un hombre es todo uno y lo mismo‖. Corrado en ―El desierto rojo‖ opina (p. 209): ―En el fondo, no se sabe bien en qué se cree. Se cree en la humanidad, en cierto modo. Un poco menos en la justicia. Un poco más en el progreso. Algo en el socialismo, quizá…‖ Y Giuliana (p. 227): ―Yo no me atrevo a estar mucho tiempo mirando el mar, porque luego todo lo que sucede en la tierra ya no me interesa‖. *** Soñé que oía incesantemente ―La Juana Rosa‖, de Violeta Parra, y que, como una derivación de ella, escribía un cuento que se llamaba ―El hijo de la Juana Rosa‖; antes hacíamos Violeta y yo juntos la canción, que no existe en la realidad. Nos reíamos mucho y ella, con su voz afónica, la cantaba y me hacía feliz. Imprimí el cuento y ella me cantó varias veces las coplas para que mi cita fuera fiel. Olvidé la canción y el cuento apenas abrir los ojos.
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Hacía mucho que no oía a esta admirada cantora chilena. Me levanté cantándola y ahora la oigo mientras escribo. Como si se refiriera lo mismo a mi realidad que a mi sueño dice en su divertida ―El diablo en el paraíso‖: ―Mentira todo lo cierto, gritaba desnudo un sastre‖. Noches antes, por cierto, soñé que me aplicaban un examen de conocimientos y me encontraba que habían inventado una nueva operación matemática básica. Cuando interrogaba al aplicador sobre eso, los demás reían. ―Son cuatro, dije como si regresara a la primaria: suma, resta, multiplicación y división‖. —Qué viejo es usted me dijo el joven profesor desde su posición. La quinta operación se inventó hace por lo menos 50 años, los mismos que usted aparenta. Es imposible que no la haya aprendido en las escuelas que estudió, ¿qué, no lee, no se entera de lo que está pasando en el mundo? Leí varias veces el nombre de la operación y tracé varias veces su signo (que olvidé al despertar); pensé desde mi sueño que debo saber algo más de ciencias y sus novedades; volver a repasar las matemáticas, la física, la química... *** Hace tiempo, en San Cristóbal, salí sin libro a la mano (a veces me pasa) y compré de emergencia en un puesto de revistas Los autores malditos, sus textos ocultos, de José Antonio Solís (El arca de papel editores, 2003). Previsiblemente, ni siquiera cumple lo que ofrece, pues su nómina de autores (Baudelaire, Marqués de Sade, Rimbaud y Verlaine —aquí se centra más en su relación homosexual que en sus escritos—, D. H. Lawrence, Joyce, Bataille) casi no tienen textos ocultos. No se dejaron cercar por editores y han puesto a disposición de quien quiera novelas, cuentos y poemas sicalípticos, pornográficos. La excepción que me recuerda este libro es la de Gustavo Adolfo Bécquer, destilador de miel en sus poemas, quien con su hermano y bajo el seudónimo Sem (p. 69, qué tino) ―realizaron un sorprendente y obsceno conjunto de dibujos caricaturescos‖, que el libro reproduce. ―Si queremos sacar a Gustavo Adolfo Becquer del cursi purgatorio en que cuatro generaciones lo tienen metido, entonces tendremos que decir que en las acuarelas de esta obra se ve a Doña Isabel II de Borbón, reina de España por la gracia de Dios, fornicando con todo lo que se le pone por delante: desde su amante Marfori, hasta con un asno en las caballerizas‖.
Contactos: hectorcortesm@hotmail.com
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4a. calle norte oriente No. 10 Comitán de Domínguez, Chiapas
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Desde hace dos lustros de manera silenciosa e inexorable, las lagunas integradas a la red fluvial del arroyo Río Grande de Comitán han venido sufriendo contaminación y perdiendo sus míticos colores, seguramente por la descarga en su cauce de aguas no tratadas provenientes de la Ciudad de Comitán y otras poblaciones, así como por residuos de agroquímicos de los campos de cultivo colindantes, anticipan los conocedores. Si esto no se remedia, estaremos ante una tragedia ambiental de gran magnitud pues perjudica a un tesoro del patrimonio ecológico de México. El desafío es enorme y por ello, vienen años de trabajo intenso donde será necesario el esfuerzo sostenido y sin pausa de las autoridades responsables y de la sociedad, para generar una nueva cultura de sustentabilidad en la región, así como la programación de recursos humanos, científicos y económicos para salvar este sistema lacustre hoy en peligro. La fragilidad del ecosistema de esta cuenca, afectada por la actividad humana, queda develada si se observan las imágenes actuales –como las que acompañan este artículo, captadas por la Dra. Leticia Bonifaz Alfonzo- que estremecen y alarman: las lagunas que reciben el tributo del arroyo Río Grande están totalmente turbias, mientras que las aisladas en subcuencas conservan sus resplandecientes colores, lujuria de azul y verde, como alguna vez dijo el poeta Jaime Sabines al describir la cromática de la zona que, por cierto, lo albergó en una etapa de su fructífera vida literaria. Yuria, nombró el poeta a su pequeña finca rodeada de pinos, encinos, neblinas frecuentes y donde ―el viento es un cabrón‖, dijo alguna vez durante una entrevista. Afortunadamente, recién el Grupo Técnico Interinstitucional del Comité de Cuenca de las Lagunas, anunció la asignación de un presupuesto para la realización de los estudios que determinen las acciones que serán necesarias para eliminar la amenaza que hoy se cierne sobre uno de los parques más espectaculares de Chiapas por su sorprendente paisaje, rico por su biodiversidad con 256 especies de flora, más de cien de vertebrados, donde las aves también ocupan un lugar importante con especies endémicas y migratorias. Por tratarse de un presagio que intimida no solo a la maravilla natural que el Parque representa y más allá de su entorno, sino también a la locomotora económica regional que es por su atracción turística en una zona fronteriza internacional compleja y socialmente frágil, el caso apela a la definición de un plan transexenal que dé certeza a las acciones que se acuerden y para ello, será necesario que los candidatos que pronto recorrerán montes, planicies y cañadas de Chiapas en busca del voto ciudadano, se comprometan en serio y a fondo.
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Vienen pronto muchos distractores políticos para las autoridades pues son tiempos de candidaturas, elecciones, transición administrativa y relevos burocráticos que pueden hacer fallidas las iniciativas en ciernes para salvar Los Lagos. Por ello, urge que todas las preocupaciones y esfuerzos existentes entre la sociedad local se aglutinen y orienten para ser efectivos a un solo propósito: salvaguardar para las futuras generaciones el hábitat de los exuberantes bosques de coníferas que dan cobijo a una rica y variada fauna silvestre, donde un día abundaron quetzales, pumas, tigrillos y jabalíes, entre orquídeas y helechos.
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A 54 años de establecido como Parque Nacional por Decreto del Presidente Adolfo López Mateos, este santuario de la naturaleza ubicado a 55 kilómetros al sureste de Comitán, que consta de más de 6 mil hectáreas con 68 lagunas y lagos, colindante con Guatemala, está en peligro y requiere del esfuerzo del país entero, pero particularmente de todos los habitantes de la región que tantas historias podemos contar del sitio donde siendo adolescentes nadamos en sus heladas aguas, escalamos sus imponentes vestigios arqueológicos, fuimos deslumbrados por sus maravillas escénicas, exploramos sus misteriosas grutas y nos extraviamos a la luz de la luna en sus intrincadas veredas. Cuando el mundo enfrenta graves problemas ambientales, convoquemos al espíritu conservacionista de las nuevas generaciones para preservar este mágico lugar, legado de la evolución del planeta y provincia que habitaron en armonía biótica los antiguos mayas, para que sigamos compartiéndolo con toda la humanidad.
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La mirada de Diego David Greene Martínez denota sinceridad y unas enormes ganas de ayudar a los demás. Es ingeniero en sistemas computacionales. Actualmente, trabaja en el Instituto Municipal de Planeación (IMPLAN). Es precursor de la fundación “Ayudando a vivir”. Al respecto responde las siguientes preguntas: ¿Qué es la fundación “TACOTETACHI”? Está escrito en tzotzil y su traducción es ―Ayudando a vivir‖. Es una fundación enfocada a la asistencia social. Ayuda a las personas con discapacidad, madres solteras, niños, adultos mayores; todo lo que tiene que ver con los grupos vulnerables que conocemos. Hemos hecho diversas entregas de apoyo principalmente a personas con discapacidad: sillas de ruedas, bastones, auxiliares auditivos. Actualmente estamos trabajando en algunos proyectos para beneficio de las personas, no sólo crear el paternalismo sino que debemos despertar en ellos ese deseo de salir adelante con algún proyecto productivo, que se ocupen en algo. ¿Desde cuándo y cómo surge la idea? Hace seis años yo trabajé en el DIF estatal y ahí me di cuenta de la gran necesidad que existe por ayudar a la gente. Vine a reafirmar ese deseo de crear la Fundación después del fallecimiento de mi mamá, Rosita Martínez, quien fue una persona muy altruista. A partir de ahí me avoqué a la creación de la Fundación, en su honor. ¿Qué ha significado esta Fundación para usted? Una de las satisfacciones más grandes que puede tener el ser humano es poder ayudar a los demás. Siento que la satisfacción de ver la sonrisa de un niño al poder escuchar por primera vez cuando le colocan el aparato auditivo no se compara con tener miles de pesos o viajar o tener alguna cosa material. Esa satisfacción es única. No se compara con nada. Yo lo hago por ver la cara feliz de una señora, un niño, un viejito o una persona con discapacidad. ¿Es sencillo este trabajo? No es sencillo. Se tienen que tocar muchas puertas. Desde que comenzamos, para entregar estos proyectos, no les pido un solo peso a cambio de lo que se les da. Es voluntario y hasta mi voz he dado para poder conseguir el apoyo que se otorga. No es nada fácil. Creo que el gobierno, tanto de nivel municipal como federal, debería voltear un poco más a las Fundaciones Civiles para brindar apoyo; eso alivianaría mucho el trabajo que tienen ellos. ¿Cómo es la sensibilidad de Comitán en cuanto al apoyo a los demás? Creo que hace falta, principalmente a lo que se refiere a la ―Cultura del Trato‖. Yo siento que acá en Comitán no existe una cultura de integración social. Realmente ven a las personas como ‗ay pobrecitos‘, cuando una persona con discapacidad tiene más capacidad que nosotros mismos, desarrollan otros sentidos. Creo que no existe esa cultura para ver a las personas con discapacidad como lo que son.
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¿Cómo podemos adquirir esta cultura en Comitán? Debería partir de la casa, con uno mismo, con los familiares, con los hijos. Concientizar cómo se debe tratar a una persona con discapacidad y si no se sabe, informarse por los medios de comunicación o con libros, revistas y folletos. He platicado con muchas personas con discapacidad y ellos lo que dicen es que no quieren un trato especial sino un trato como el de los demás. Ellos me dicen: ―no queremos que nos digan pobrecitos porque no somos pobrecitos, no queremos cinco pesos, queremos que nos traten por igual‖. Muchos les dicen personas con capacidades diferentes o personas especiales, o minusválidos; ellos no necesitan este montón de términos. ¿Qué proyectos tiene para más adelante Diego David Greene y su fundación Tacotetachi? Tengo en mente algunos proyectos ambiciosos. Quiero crear en Comitán un Centro de Equinoterapia, le tengo mucha fe, mucha confianza, porque he visto resultados favorables en muchas personas. Se utiliza no sólo para personas con discapacidad sino para uno mismo. ¿De qué manera puede contribuir la sociedad a esta causa? Es muy importante la participación de la sociedad en todos los ámbitos. No podemos dejar todo en manos del gobierno, del municipio, del presidente de la república. Nosotros debemos agarrar la batuta y participar. No pido que participen específicamente conmigo, sino desde sus trincheras, que hagan lo que tengan que hacer. Si no queremos un mundo contaminado pues no contaminemos, si no queremos un mundo con mayor pobreza pues planifiquemos. No podemos ser perfectos porque la humanidad no es perfecta, todos tenemos errores pero mientras más aprendamos de ellos menos vamos a cometer. Ese es el llamado que le haría yo a la sociedad comiteca, chiapaneca y mexicana: no podemos dejar todo en manos del gobierno, tenemos que participar desde donde estemos, no importa que nos digan que estamos locos; recordemos que de una locura surgieron cosas que hasta ahorita nos sirven. “Ayudando a vivir” pronuncia Diego; “Tacotetachi”, canta su corazón. Riego de esperanza en un terreno necesitado de solidaridad; donde la recompensa será siempre la más valiosa: la sonrisa de todos aquellos que exigen igualdad.
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Consejo Ciudadano de Cultura
¿Cuándo venís a Comitán a llenarte de luz?
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Programa del martes 28 de febrero de 2012. Programa dedicado al libro. Comentarios en torno a la Feria Internacional del Libro del Palacio de Minería y de las novedades chiapanecas: ―Caleidoscopio‖, de Amín Guillén Flores y ―‖Destellos‖ de David Tovilla. Crónicas de Adobe también se escucha por Internet: www.imer.gob.mx Los martes, de 3 a 4 de la tarde, hora del Centro de México.
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Comenzaron a colocar un mural en el corredor interior del Centro Cultural Rosario Castellanos. Como el soporte es de tela se supone que las autoridades vigilarán porque tenga protección a fin de evitar algún daño ocasionado de manera premeditada.
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El Grupo ACTITUD JOVEN, cuyo Coordinador General es José Hugo Campos Flores, organizó el acto Teatro con causa. Ayuda a ayudar dando un poquito, que se celebró en el Teatro de la Ciudad, el pasado jueves 1 de marzo, a partir de las seis de la tarde. Muchísimos jóvenes comitecos se integraron a este movimiento y asistieron. El derecho de entrada fue entregar un kilo de azúcar, un kilo de arroz o un litro de aceite o un litro de agua. Lo recaudado servirá para ayudar a sectores económicos desprotegidos. En el acto participaron: Grupo ―Jaguar‖ Teatro - Rondalla ―Dulce Atardecer‖ y Grupo de Danza ―Rosario Castellanos‖. El grupo de fotografía ―Caleidoscopio‖ participó con una exposición que se montó en el lobby del teatro. En la fotografía: José Hugo Campos Flores rodeado de los artistas del grupo ―Caleidoscopio‖.
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El viernes 2 de marzo inició el Seminario ―Autores Clásicos Griegos‖ , que imparte el escritor chiapaneco Gabriel Hernández. La próxima sesión será el viernes 16 de marzo. En la sesión inaugural, el escritor comentó La Ilíada. En la siguiente sesión abordará el análisis de La Odisea.
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La tarde del miércoles 29 de febrero instalaron un ring en el parque central de Comitán. La gente se acercó. Alguno preguntó: ¿Pa‘ que es pue‘? ¡Luchas! Hubo luchas. El Honorable Ayuntamiento, el Centro Cultural Rosario Castellanos, la Casa del Arte y el Consejo Ciudadano de Cultura convocaron a un acto inédito en la ciudad: poetas y declamadores subieron al ring y celebraron el Movimiento Mundial Poético. La gente disfrutó el acto donde se unió la Lucha Libre con la Palabra Libre. ¡Bien!
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La empresa gasera GAS-COM, para celebrar 40 años de servicio, editó el libro ―Sabores y aromas de Chiapas. Recetario de Gastronomía Chiapaneca‖. Bellamente ilustrado, el libro da cuenta de los platillos más representativos de la cocina de esta región de México. Para los lectores de DIEZ que están lejos de la región, y para alimentar la nostalgia que los ―obligue‖ a regresar pronto a su tierra para probar estas exquisiteces, publicamos las DIEZ del libro, con un comentario que pretende alimentar el espíritu festivo.
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Siempre que te miro digo que de cuch estás relleno. De butifarra ‗tas lleno ¡Mero cuch sos vos amigo!
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Te conocí en los aguajes, tenías manchas de frijol, cachetotes de pozol, te zampaste chinculguajes.
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Bendito y dulce tormento, dicha del colesterol, cuando sacás del perol ¡las tortillas con asiento!
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En el Valle de Jovel una muchacha de tal, anda ofreciendo el tamal con chile simojovel.
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El novio siempre es gandul, muy soberbio y presuntuoso, pues quita muy orgulloso el frijol del pitaul.
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Le ofrecieron un poquito de hormiguitas bien doradas, por consejo de las hadas les comió sólo el culito.
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Le dijo que era un cabrón y la cena no aceptó, pues pensó que le invitó unos huesos del panteón.
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Comitecada jodida Comitecada graciosa, invita a beber gaseosa con una olla podrida.
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Qué término tan conchudo. Qué contradictorio y chido. Que el bolo con un cocido se cure y quite lo crudo.
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La receta de tía Pilla cuando pega duro el ―frillo‖: ―Bebé tu atol de granillo sopeando una tu rosquilla‖.
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EN NUESTRO PRÓXIMO NÚMERO
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