Recetas con calabaza

Una sola calabaza puede dar mucho de sí en recetas diferentes para toda la semana. Al horno, en puré, en crema, estofada, de postre... y no nos olvidemos de las pipas, que se pueden hornear especiadas al gusto!

CALABAZA CON LENTEJAS Y YOGUR Atrévete a probar estas lentejas diferentes cargadas de vitaminas y hierro.

• 1 CDA DE ACEITE DE OLIVA • 1 CEBOLLA EN DADOS • 3 DIENTES DE AJO BIEN PICADOS • 2 CDAS DE CONCENTRADO DE TOMATE • 2 CDITAS DE COMINO MOLIDO • 1 CDITA DE SAL • ¼ DE CDITA DE CAYENA MOLIDA • 450 G DE CALABAZA TROZEADA •  100 G DE LENTEJAS PARDINAS • 450 ML DE CALDO DE VERDURAS • 1 CDA DE ZUMO DE LIMÓN • 4 CDAS DE YOGUR • CILANTRO Y ALMENDRA ADORNAR 1 Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-fuerte y rehoga la cebolla y el ajo, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos o hasta que se ablanden.

2 Añade el concentrado de tomate, el comino, la canela, la sal y la cayena, y remueve con rapidez. Incorpora la calabaza, las lentejas y el caldo, y llévalo a ebullición. 3 Baja el fuego y cuécelo a fuego suave, sin tapar y removiendo de vez en cuando, unos 25 minutos, o hasta que la calabaza y las lentejas estén tiernas. 4 Justo antes de servir, añade el zumo de limón. Sírvelo caliente, cada plato adornado con 1 cucharada de yogur y unas hojas de cilantro y almendras esparcidos por encima.

CALABAZA CON YOGUR DE MENTA Sorprendente combinación de sabores muy fácil de preparar.

• 1/2 CALABAZA GRANDE • 2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VE • 1 CDA DE COMINO MOLIDO • 2 CDAS DE PIMENTÓN PICANTE • 1/4 TAZA DE PIPAS DE CALABAZA

• 2 DIENTES DE AJO PELADOS Y PICADOS • 1 YOGUR GRIEGO • 1 CDA DE ZUMO DE LIMÓN • 1 PUÑADO DE HOJAS DE MENTA • SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA 1 Precalienta el horno a 180º. Lava la calabaza y retírale la piel y las semillas. Córtala en tiras largas de un dedo de grosor.

2 Mezcla en un bol el aceite, el comino, el pimentón, sal y pimienta negra recién molida. 3 Coloca las tiras de calabaza en

la bandeja del horno y úntalas con la mezcla cubriéndolas completamente con la ayuda de un pincel. Introduce la bandeja en el horno unos 30 minutos. Sube la temperatura a 200º y asa la calabaza otros 20 minutos o hasta que se dore. 4 Mientras, mezcla el yogur, el zumo de limón y un poco de sal en un bol. Sirve la calabaza con la salsa de yogur, las pipas y las hojas de menta por encima.