junio 2009
El cuidado del cuerpo
Edici贸n especial del cuidado del cuerpo, las enfermedades que le acechan y los h谩bitos que pueden beneficiarle
Disfruta de nuestras opciones tan deliciosas como saludables
CIUDAD DE GUATEMALA GRAND TIKAL FUTURA HOTEL DEL 24 AL 26 DE AGOSTO 2009
PAÍS INVITADO
información: Tel: 2367-5053, 55 y 56 Cel: 5207-2416 logistica@corpoeventos.net
LI CONGRESO NACIONAL DE MEDICINA
TRAUMA Y VIOLENCIA EL COSTO SOCIAL Y ECONÓMICO DESDE LA PERSPECTIVA MÉDICA, DE LOS ACCIDENTES Y LA VIOLENCIA GRAND TIKAL FUTURA HOTEL - CIUDAD DE GUATEMALA 25, 26 Y 27 DE NOVIEMBRE DE 2009
XII ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA
I CONGRESO
CONFEDERACIÓN MÉDICA
FEDERACIÓN DE LOS COLEGIOS DE MÉDICOS
LATINOAMERICANA Y DEL CARIBE
Y CIRUJANOS DE CENTROAMÉRICA Y EL CARIBE
cartaEDITORIAL
Qué difícil es cuidarnos Darle al cuerpo las condiciones necesarias para su buen funcionamiento se convierte cada día en un reto más difícil. Las nuevas conductas y estilos de vida hacen que las personas, aunque con acceso a alimentos, tengan una disponibilidad más limitada en cuanto a la calidad de los mismos. Aunque se cuenta con más información cada vez, y las tecnologías permiten reducir las brechas de conocimiento y oportunidades, no se tiene una cultura autodidacta y se cae en el consumismo de modas y clichés, que aunque perjudiciales para la salud, brindan aceptación y estatus social. En esta edición especial pretendemos brindar algunas herramientas a la población, para que pueda formar, como es el objetivo de este medio de comunicación, un mejor criterio en cuanto a sus hábitos de vida, procurando que esta sea saludable y digna. Nuestro cuerpo es muy noble, y adapta el metabolismo a los hábitos de la persona, pero aunque posea el sistema de defensas más sofisticado, y una adaptabilidad envidiable, es innegable que tarde o temprano sucumbe ante los daños irreparables que causa principalmente los malos hábitos alimenticios, los vicios y la falta de actividad física.
Escoger mejor lo que comemos, leer las etiquetas de los productos, caminar o trotar algunos días a la semana y dormir lo suficiente, son algunas conductas y hábitos que pueden cambiar nuestras vidas de forma radical, manteniéndonos más sanos, con menos estrés, y regalándonos además una actitud positiva ante la vida. De hecho, aunque se padezca ya alguna enfermedad crónica, los médicos pueden recomendar las acciones necesarias para poder vivir con el mal, sin que este afecte de forma drástica nuestra vida. Algunos de los artículos de esta edición tratan de enfermedades como la diabetes, la arterioesclerosis, el síndrome metabólico, afecciones de la tiroides, del corazón, entre otros, que pueden afectar nuestro cuerpo, pero que también se pueden evitar con hábitos saludables que mejorarán nuestro cuerpo física y emocionalmente. Confiamos en que su espíritu y voluntad son más fuertes que las adversidades, siempre hacia adelante, bendiciones.
Bárbara Arreola - Editora Licenciada en Nutrición
CONTENIDO
nutriCIENCIA.............................................................................................................................................................................................06 seguridadALIMNETARIA: una mejor dieta.................................................................................................................................................08 actualidadNUTRICIONAL: día mundial de la leche.....................................................................................................................................10 enfoqueNUTRICIONAL: el cuidado del cuerpo............................................................................................................................................11 saludNUTRICIONAL: la diabetes................................................................................................................................................................12 saludNUTRICIONAL: el tabaco...................................................................................................................................................................13 saludNUTRICIONAL: osteoporosis.............................................................................................................................................................14 saludNUTRICIONAL: arterioesclerosis.......................................................................................................................................................15 saludNUTRICIONAL: síndrome metabólico.................................................................................................................................................16 saludNUTRICIONAL: tiroides......................................................................................................................................................................17 saludNUTRICIONAL: hipertensión..............................................................................................................................................................18 complementoFÍSICO: ayudasergogénicas para deportistas.......................................................................................................................19 entreVISTA: doctor hernán delgado...........................................................................................................................................................20 bellezaNUTRICIONAL: stétika, belleza integral.........................................................................................................................................22 recetaNUTRITIVA: ensalada de frutas conaderezo de yogurt.....................................................................................................................23
DIRECTORIO
Consejo Editorial: Doctor Ricardo Bressani, Doctor Hernán Delgado. Director: Byron Montenegro. Editora: Bárbara Arreola. Redacción: Mirza Figueroa, Andrea Alburez, Denise Pineda, Álvaro Matínez, Karla Alfaro, Lourdes Carranza, Pedro Paz. Diseño: María José Paz. Fotografía: Heady de la Cruz, Douglas Marroquín. Publicidad: marina Berreondo. Nutrition Facts es una publicación de Negocios Integrados, Derechios Reservados. Se permite la utilización de los contenidos con fines académicos y de investigación, una vez se cite la fuente.
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nutriCIENCIA
Pfizer defiende DDHH
Pfizer se convirtió en la primera compañía farmacéutica en ser acreditada por la Asociación de Acreditación de los Programas de Protección de Investigaciones en Humanos (AAHRPP por sus siglas en inglés), por la protección que se ofrece a las personas que son parte de sus estudios clínicos en etapas iniciales.
Presentan Feria
ALIMENTARIA 2009 se consolida como la exposición de alimentos y bebidas con mayor participación y exposición en Centro América. Ofrecerá al visitante una gran ventaja de poder comparar características y calidades de los diversos expositores. Se contará con la participación de marcas de reconocido prestigio en el sector y se pondrá un gran énfasis en la plataforma de productos novedosos y de tendencias futuristas, para el desarrollo de la industria en el país. ALIMENTARIA 2009 se llevará a cabo en la Ciudad de Guatemala, del 24 al 26 de agosto 2009, en el Grand Tikal Futura Hotel, con una expectativa de más de 10,000 visitantes. Dentro de la feria se puede encontrar pabellones de distintos países, los cuales buscan promover sus productos propios, encontrando una plataforma para iniciar o aumentar los lazos comerciales con nuestro país. En ALIMENTARIA 2009, se contará con la presencia de Chile, como país invitado.
Men Expert
Los tabús de que son las mujeres las únicas que se cuidan y que todos los productos están diseñados en base a sus necesidades y al tipo de piel femenino están desapareciendo cada día más, para dar paso a los productos especializados en hombres y con estudios científicos que respaldan la formulación de cada uno. Bajo este argumento, la marca L’Oréal tre al mercado guatemalteco una serie de productos del cuidado de la piel de la línea exclusiva para cabaleros Men Expert.
Se premió a las Unidades de Investigación Clínica de Pfizer de 3 países, entre ellas Estados Unidos, Bélgica y Singapur, donde se realizan la mayoría de estudios con humanos en etapas iniciales o estudios fase I. Para obtener la acreditación, Pfizer participó en un riguroso proceso de 15 meses de evaluación de las prácticas de investigación utilizadas en dichas Unidades.
Friend´s se expande
La franquicia Friend´s inauguró el restaurante número tres, ubicado en la zona 2, siendo este un lugar de película con ambientes acogedores. Con este nuevo local se llenarán las necesidades de un sitio agradable, el cual trae la finalidad de rejuvenecer esta área de la ciudad capital.
cacao, relajación y bienestar
El chocolate ha dejado de ser un elemento exclusivo de la cocina, pues desde hace varios años, los centros de belleza como Stétika, lo han adoptado como un aliado más para el cuidado de la piel y la belleza. Se ha descubierto que el cacao con todas sus propiedades influye en la piel, hidratándola, rejuveneciéndola, y suavizándola.
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Otro gran beneficio de la chocoterapia es el comprobado efecto antioxidante de sus componentes que ayudan en tratamientos anti-envejecimiento revitalizando la piel de manera asombrosa.
seguridadALIMENTARIA
Una mejor dieta por: mirza figueroa licenciada en nutrición
Michelle Monroy y Gabriela Mejicano, de la Asociación de Nutricionistas de Guatemala, Andeguat, consideran tres factores importantes para definir a Guatemala como un país en transición nutricional, el primero es el demográfico, tener una población cada vez mayor en cantidad y más joven en edad, plantea nuevos hábitos generales. El segundo factor es el epidemiológico, pasando el país de presentar la mayoría de problemas de salud en infecciones gastrointestinales, diarreas, problemas respiratorios, entre otros, a problemas más complejos como cánceres, diabetes, problemas del corazón, etcétera. Y finalmente el factor nutricional, que cambia los patrones alimenticios de la población, que de ser una dieta con base vegetal pasó al consumo de alimentos que causan más daño que beneficio al organismo. El aumento del exceso de peso puede ser uno de los resultados de la globalización, probablemente por la importación cada vez mayor de alimentos del mundo industrializado y la caída en los precios, que promueven su acceso. De esta manera la mayor disponibilidad de alimentos no tradicionales ha provocado un cambio en los patrones de consumo en Guatemala, demostrándose una mayor oferta de grasas y aceites a bajo costo que han determinado un incremento de su ingesta. En consecuencia, la alimentación
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tradicional basada en cereales y verduras ha cambiado hacia el consumo de alimentos ricos en grasas, azúcar y productos procesados. José Serrano e Isabel Goñi, de la Universidad Complutense de Madrid, realizaron un estudio en el que concluyen que “en Guatemala existe un fenómeno de superposición epidemiológica, en el que coexisten problemas de salud propios de países desarrollados con otros característicos de poblaciones en vías de desarrollo. Se observan deficiencias marcadas en algunos macronutrientes tales como hierro y vitamina A. en simultaneidad con enfermedades crónicas como diabetes tipo II o enfermedades cardiovasculares”. Los expertos españoles agregan además que existen alimentos, como el frijol negro (Phaseolus vulgaris) del cual se conoce muy bien en la dieta habitual de Guatemala, con un consumo per capita de 70 gramos al día. “Además del aporte energético, los frijoles constituyen la principal fuente de proteína en la dieta y contienen un alto porcentaje de carbohidratos glicémicos de digestión lenta y carbohidratos no glicémicos fermentables en el intestino grueso. Estos últimos, pueden ejercer efectos fisiológicos beneficiosos relacionados con el control de la respuesta gli-
cémica de los niveles de colesterol sanguíneo y disminución de los factores de riesgo de cáncer de colon. Sin embargo, el frijol negro contiene también diversos factores antinutricionales (inhibidores enzimáticos. hemagluteninas, saponinas. ácido fitico, etc.) muchos de ellos termolábiles que pueden ser destruidos durante el procesado. La riqueza nutricional del frijol negro, y especialmente los carbohidratos glicémicos de digestión lenta, los compuestos no digestibles fermentados por las bacterias intestinales y algunos factores antinutricionales, juegan un papel importante en la etiología de numerosas enfermedades de incidencia actual en Guatemala”, agrega el informe. Estudios realizados por el INCAP, muestran de forma fehaciente que la combinación de frijol negro y maíz en porciones iguales (50%) de cada uno, aumenta el valor nutritivo de la combinación. Por ello, en un país donde se dispone de alimentos que pueden brindar una buena nutrición a su población, para evitar los problemas de carencia y exceso, lo principal es educar
a la población para que acceda a estos alimentos y no a los que puedan causar riesgos en su salud. Barry M. Popkin, profesor de nutrición en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, considera que sociedades como la guatemalteca tienen ahora un doble reto. Los responsables de la política alimentaria y la salud pública, que ya se enfrentan a los problemas de pobreza, desnutrición y subdesarrollo deben ahora ocuparse del objetivo aparentemente contradictorio de promover un consumo a la vez mayor y menor de alimentos. “¿Cómo pueden plantearse la prevención de la obesidad cuando están concentradas en la desnutrición y la pobreza? La respuesta consiste en parte en hallar soluciones comunes para la nutrición insuficiente y excesiva, y promoverlas mediante la educación e intervenciones más directas. Por ejemplo, la divulgación y promoción de frutas y vegetales ricos en nutrientes reduciría el consumo de calorías y mejoraría el estado micronutricional. Otra solución de este tipo sería la lactancia, que aporta una alimentación rica en nutrientes y reduce la obesidad y las enfermedades coronarias”, propone el académico.
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actualidadNUTRICIONAL
Día Mundial de la Leche por: álvaro martínez
La FAO determinó el 01 de junio de cada año, como el día Mundial de la Leche, con el fin de promover su consumo, tanto desde los primeros años de vida, con la lactancia materna, como su continuidad durante la vida con otras variedades de leche de animales. La Federación Panamericana de Lechería considera esta actividad anual como la oportunidad en que todas las personas involucradas de una u otra manera con el fomento de un adecuado consumo de productos lácteos, se unen a través de diversas actividades a lo largo y ancho de todos los continentes, resaltando las bondades que presenta este noble producto para la salud de las personas. “La lactancia materna es la forma ideal de proporcionar a los niños los nutrientes necesarios para un desarrollo y crecimiento sanos, pero también es importante garantizar que existe un suministro adecuado de leche en polvo inocua para cubrir las necesidades de los niños que no tienen acceso a la leche materna”, subrayó Jørgen Schlundt, Director del Departamento de Inocuidad de los alimentos en la Organización Mundial de la Salud, OMS. Sustituir la leche en polvo para lactantes con otros productos como leche condensada, leche mezclada con miel o leche fresca no es adecuado, ya que estos productos pueden poner en peligro la situación nutricional de este grupo vulnerable de la población, según ambas organizaciones. La OMS recomienda que los lactantes sean alimentados tan
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solo con leche materna durante los seis primeros meses de vida. Durante este período no necesitan ningún otro líquido o alimento, ni siquiera agua. Posteriormente, los niños deben comenzar a recibir alimentos complementarios adecuados e inocuos, mientras que la lactancia materna puede continuar hasta los dos años de edad o más. Luego de la etapa inicial de vida, y cuando la leche materna desaparece, se debe seguir la ingesta de leche de vaca, en el caso latinoamericano, ya que en otras regiones se consume leche de otros animales, como camellos por ejemplo. En Asia, África y América Latina se ha promovido por gobiernos y organizaciones no gubernamentales (ONG’s) el consumo de por lo menos 2 vasos de leche al día, como parte de una sana alimentación para niños, niñas y adultos. El resultado de estudios realizados en distintos países del mundo concluye que la leche es uno de los alimentos más completos, por ser fuente de vitaminas A, B, C, riboflavina y niacina, además de hierro, calcio y proteínas. Asimismo, el consumo habitual de leche disminuye en un 60% el riesgo de contraer cáncer de mama, y previene la osteoporosis. “En el día mundial de la leche, hacemos un llamado a los guatemaltecos para que recuerden que para mantener una alimentación balanceada saludable se deben consumir, por lo menos dos vasos de leche al día” señala Manuel Calderón, Director de Mercadeo de Tetra Pak para Centroamérica y el Caribe.
enfoqueNUTRICIONAL
El cuidado del cuerpo por: bárbara arreola licenciada en nutrición
Como a cualquier instrumento de trabajo, se le debe dar el mantenimiento necesario. Pero a pesar de de ser el templo sagrado donde descansa y se desarrolla la vida, se trata muchas veces peor que al vehículo o a la computadora de la oficina, porque ni siquiera se le considera como instrumento. El cuerpo, con toda su maquinaria y engranajes exactos que permiten realizar nuestra vida, o por lo menos intentarlo, requiere algunos cuidados mínimos, que por el estilo de vida se descuidan y no se les presta la atención adecuada. “Para cuidar el cuerpo se deben tener en cuenta algunos aspectos fundamentales: una alimentación balanceada, ejercicio, y una cultura de prevención”, asegura el médico Manuel Trabanino. Refiriéndose a cultura de prevención como la forma en la cual se mantienen hábitos de vida saludable, dejando a un lado los vicios y condiciones que puedan a la larga causar algún daño irreparable. Además, de mantener una vigilancia constante del organismo, notando cambios metabólicos que pueden significar alguna queja del cuerpo, y realizando controles, exámenes y análisis por lo menos una vez al año para chequear si todo está bien. Emma Marcucci, Licenciada en Nutrición y Catedrática universitaria, sugiere que la dieta balanceada debe abarcar todos los grupos de micronutrientes mínimos necesarios para que el cuerpo no presente deficiencias, lo que incluye entre otros la ingesta de carbohidratos, vitaminas, grasas y proteínas. Tener por lo menos 8 horas de sueño y hacer ejercicio unas cinco veces a la semana por media hora diaria, es otro de los consejos de la profesional.
adológico de venta, sin que ello signifique que es bajo en calorías o grasas. Otro detalle importante que argumenta la nutricionista es que no se debe premiar a los niños con comida chatarra, ya que esto degenera en una cultura de malos hábitos alimenticios. Por lo que la docente recomienda hacer otro tipo de premiaciones que no sean ir a comer alimentos que a la larga pueden perjudicar la salud.
“Los nuevos hábitos de vida limitan el consumo de alimentos saludables, pero se debe tener un buen criterio al elegir los que se come”, asegura Marcucci.
Se deben comer frutas y verduras, así como mantener el mínimo consumo de alcohol que se pueda y eliminar el tabaco como conducta de consumo.
Limitar el consumo de comida chatarra es importante, así como tener la mayor información posible de los alimentos, ya que muchas empresas abusan y mienten en su etiquetado al considerar algunos alimentos light como medio merc-
En los artículos de las siguientes páginas se presentan los cuidados de algunos órganos vitales del cuerpo, así como las enfermedades que pueden afectarlos, y la forma preventiva de tratarlos mediante la alimentación adecuada.
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saludNUTRICIONAL
por: karla alfaro
La diabetes La principal fuente de energía del organismo es la glucosa, que es un tipo de azúcar. Este azúcar se obtiene por los alimentos que se consumen o por el azúcar que produce el hígado cuando no ha ingerido ningún alimento. Es importante equilibrar el nivel de azúcar en el organismo, para ello, el cuerpo libera insulina, una hormona producida por el páncreas. La insulina lleva el azúcar de la sangre hacia las células, para utilizarla como energía. La diabetes es una enfermedad de alto nivel de azúcar en la sangre. Una persona con diabetes no produce la suficiente cantidad de insulina, o bien, la insulina que produce no cumple su función como debería. Esto produce un exceso de aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que produce algunos síntomas y padecimientos que de no ser tratados pueden hacer colapsar algunos órganos vitales y provocar incluso la muerte. Los principales síntomas de la diabetes son la sensación constante de sed y necesidad de orinar de forma acentuada, pérdida de peso y visión borrosa. No tratar este mal puede producir insuficiencias cardíacas y renales, ceguera y mala circulación, que pueden derivar en la amputación de un miembro. En algunas ocasiones el hígado produce más azúcar de la que el cuerpo necesita, lo que hace que el nivel se eleve de forma desequilibrada. Existen cuatro tipos de diabetes: Tipo 1: Se presenta en niños, adolescentes y adultos jóvenes. En este tipo de diabetes, las células del páncreas dejan de producir insulina porque el organismo las ataca o las destruye. La diabetes tipo 1 no se cura. Tipo 2: Es el tipo más común de diabetes, y puede presentarse a cualquier edad. En este tipo de diabetes el organismo no produce la suficiente cantidad de insulina, o bien la insulina que el organismo produce no cumple su función tal y como debería. El organismo puede seguir produciendo más azúcar aunque el organismo no la necesite. La diabetes tipo 2 tampoco tiene cura. Diabetes gestacional: Puede manifestarse durante las últimas etapas del embarazo, pero generalmente desaparece después del parto. Las mujeres que han padecido este tipo de diabetes tienen tendencia a padecer la diabetes tipo 2 en el futuro. Diabetes previa: Trastorno en el cual los niveles de azúcar en la sangre son más altos de lo normal, pero no tan altos como en el caso de la diabetes. Este trastorno puede provocar diabetes en el futuro. Afortunadamente este riesgo se reduce con una pequeña pérdida de peso, una adecuada rutina de ejercicios, y una dieta balanceada. Una vez que se padece la enfermedad de la diabetes se deben mantener los niveles de azúcar controlados, para lo cual ayudan algunos medi-
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camentos, así como la actividad física y la alimentación adecuada. Los principales órganos que afecta este padecimiento son los ojos, los riñones, los nervios, los pies, el corazón, los dientes. Medir el azúcar, la presión y el colesterol Se recomienda que se realice pruebas del nivel de azúcar en la sangre de forma periódica, antes y después del desayuno, para poder mantener un monitoreo y detección temprana de la diabetes, de llegar a padecerla. Para eso existen ahora aparatos prácticos o lugares especializados. Su nivel de azúcar en la sangre debería ser menos r de 100 mg/dL antes del desayuno y menor de 140 mg/dL despúes de dos horas de haber comido, para que sea normal. Para las personas con diabetes la presión debe mantenerse en unos 130/80 mmHg. El colesterol HDL o llamado bueno, debe mantenerse en pacientes hombres con diabetes superior a los 40 mg/dL y superior a 50 mg/dL para mujeres. El colesterol LDL o malo, se debe mantener abajo de los 100 mg/dL, y los triglicéridos inferiores a 150 mg/dL. Los alimentos El consumo de una gran variedad de alimentos de los diferentes grupos básicos, según las indicaciones de su médico, puede ayudarlo a controlar su diabetes. Fuentes: Asociación Americana de la Diabetes y Merck Sharp & Dohme.
saludNUTRICIONAL
por: mirza figueroa licenciada en nutrición
El tabaco Recientemente se aprobó en Guatemala una ley que prohíbe fumar en espacios públicos, cerrados o abiertos. Lo que responde a una gran cantidad de países que se suman a tratar de evitar el consumo de tabaco fumado, y que se asocia a muchas afecciones de la población que provocan un mayor costo social y económico que las regalías que puede generar la industria en materia de impuestos. El problema del tabaco afecta a más de mil millones de personas en el mundo, el cigarrillo contiene unos 4mil 300 tóxicos, 53 de los cuales son cancerígenos. 50 enfermedades se asocian al tabaco. Según explica el doctor Juan Manuel Luna, jefe de la Unidad Pulmonar del Hospital Roosevelt y miembro de la Asociación Nacional contra el Tabaquismo, en Guatemala fuman el 22% de los hombres y el 13% de las mujeres. Pero aunque la elección de fumar o no es de la personas individualmente, el problema es que también produce consecuencias de salud en los fumadores pasivos o personas que comparten el ambiente con fumadores. Entre las enfermedades asociadas al consumo de tabaco destacan el cáncer, bronquitis crónica y enfisema, afecciones cardíacas, gastritis y úlceras de estómago, accidentes cerebro-vasculares, problemas dentales, problemas de piel y uñas, impotencia sexual, infertilidad y problemas durante el embarazo. Dentro de los cánceres producidos por el vicio de fumar están el de pulmón, laringe, boca y labios, esófago, vejiga, riñón, próstata y estómago. Las afecciones del sistema cardiovascular que provoca fumar cigarrillo son la hipertensión arterial, arterioesclerosis, infarto al miocardio, aumento de colesterol o muerte súbita. Se calcula que el 80% de los fumadores tienen riesgo de padecer un infarto agudo al miocardio. El humo del cigarrillo daña todos los lugares por los que pasa durante su inhalación al entrar en la boca causa placa bacteriana en los dientes, mal aliento, cáncer de boca y paladar, cáncer en la laringe, úlceras estomacales, cáncer de pulmón, etcétera, lo que hace innegables los daños en órganos vitales.
aborto espontáneo, parto prematuro, bajo peso al nacer, anomalías congénitas, y el riesgo de muerte súbita al nacer el bebé se aumenta al doble con el consumo de tabaco. Para dejar de fumar el médico recomienda, ante todo, la asesoría médica especializada, y la voluntad de avanzar en dejar el vicio. El tratamiento más efectivo en aspectos clínicos comenta Luna que es el Nicorette. La nicotina es soluble en agua, por lo que se recomienda una gran ingesta de líquidos al igual que una dieta para desintoxicar el sistema, el régimen debe llevarse incluso antes de dejar de fumar. Afortunadamente la desintoxicación del tabaco es casi inmediata, los beneficios al dejar de fumar se sienten incluso con algunas horas de abstinencia. Y aunque no existe una dieta especializada, más que una buena alimentación balanceada, hay algunos alimentos que pueden ayudar al dejar de fumar. Auqnue los daños ocasionados por el tabaco, durante se mantuvo el vicio, difícilmente pueden corregirse. Para comenzar este régimen es muy importante iniciarlo con el desayuno. El cuerpo necesita recibir ese primer alimento del día para poder ejercer sus funciones metabólicas adecuadamente. Se ha comprobado que la falta del desayuno está asociada con pobre desempeño en el trabajo y en la escuela, falta de atención, cansancio y hasta problemas de memoria. Así que es muy importante consumir en la mañana alimentos como frutas, yogur, jugos, cereales fríos y calientes, huevos, jamón, pan integral y queso. Debe evitarse tomar únicamente café o infusiones ya que esto no aporta calorías, que son sumamente necesarias para el buen desempeño del organismo. Se deben consumir todos los grupos alimenticios, pero sobretodo frutas y verduras que contengan agua. Un estudio realizado por la Universidad de Duke en Durham, Carolina del Norte, señala que las carnes, las bebidas alcohólicas y la cafeína resaltan el sabor del tabaco, por lo que su consumo puede influir de forma negativa cuando se hace una terapia para dejar de fumar, mientras que alimentos como la leche, las frutas y verduras hacen desagradable el sabor del tabaco, lo que puede ayudar. La universidad recomienda también seguir las terapias para dejar el tabaco acompañadas de un régimen de ejercicio.
Incluso en los hombres algunos estudios señalan la deformación de los espermatozoides y la impotencia sexual. El tabaco y el embarazo suelen ser una combinación en donde el que sale perdiendo es el bebé en formación, ya que las madres fumadoras pueden provocar desprendimiento de la placenta,
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saludNUTRICIONAL por: Andrea Alburez licenciada en nutrición
Osteoporosis La osteoporosis es la condición bajo la cual los huesos pierden su característica de dureza, debido a la cantidad y calidad que pierden del mismo hueso. Esto es un proceso natural conforme la edad avanza, y se da en personas que ya han entrado a la tercera edad, sin embargo, existe un grupo de personas que se ven afectadas desde edades tempranas por la pérdida acelerada de calcio. En las mujeres, el 30% tiene riesgo de padecer de este mal, por cuestiones hormonales. Al llegar a la edad en la cual se presenta la menopausia, sufren un cambio drástico en la producción de estrógenos, conocido como climaterio, lo que inicia un proceso de descalcificación de los huesos, y se da una descompensación en cuanto al desgaste y la regeneración del sistema óseo. Para poder prevenir la enfermedad, el Doctor Mario Vela, especialista en cirugía ortopédica, traumatología y reemplazos articulares; recomienda consumir el suficiente calcio para que el cuerpo lo procese y lo envíe hacia los huesos. Las fuentes de calcio son esencialmente la leche, que es la principal, luego están algunos de sus derivados como el queso y el yogurt. “Actualmente la mayoría de leches industriales, tanto líquidas como en polvo vienen fortificadas, no solamente con calcio, sino con otras vitaminas. El Doctor Mauricio Barahona, especialista en nutrición, agrega que también las hojas verdes como el brócoli y la espinaca son fuente calcio, pero es un calcio que se absorbe tres veces menos que la leche. Ambos especialistas coinciden en la importancia del ejercicio y actividad física, que ayuda a mantener mejores niveles de reserva de calcio en las personas. Barahona afirma que se debe tener un control en el monitoreo de esta enfermedad, ya que es asintomática. Para el doctor vela, dentro de la dieta del guatemalteco promedio, la ingesta de frijol y maíz por medio de la tortilla provee buenas cantidades de calcio, pero siempre es recomendable agregar a la dieta, en la medida de lo posible el consumo de unos dos vasos de leche diaria. Algunos compuestos como la Incaparina también brindan la oportunidad de tener una fuente de calcio accesible.
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Mientras no haya un problema del primer segmento del intestino delgado, que es donde se absorbe el calcio, el calcio siempre se sigue procesando a lo largo de la vida, aunque sea antes de los 30 cuando más cantidades se asimilan, afirma Vela. “Para que se absorba el calcio de mejor manera se debe tener también una cantidad suficiente en la dieta de vitamina D, que favorece el proceso”, agrega el doctor. Para las personas que tienen intolerancia a la lactosa, y no pueden accesar a leches especializadas, se debe tener un complemento alimenticio de calcio, pero se debe consultar al médico acerca de las marcas y dosis recomendadas. De hecho, los doctores recomiendan que las mujeres a partir de los treinta y cinco años tengan una fuente adicional de calcio por medio de pastillas, idealmente combinadas con vitamina D. En cuanto al ejercicio, se recomienda actividad por lo menos media hora diaria, ya que esto fortalece los huesos. Las personas con una vida sedentaria tienen más probabilidades de padecer osteoporosis con la edad. Además, no solamente los huesos necesitan calcio, también los músculos, ayudándoles a su adecuada contracción. El corazón como músculo autónomo y regulador del sistema circulatorio, necesita de calcio. Los nervios requieren también cantidades de calcio para poder funcionar. Pero los huesos sirven como bodegas de almacenaje de calcio, por eso cuando hay deficiencias de calcio, el organismo administra el calcio hacia otros órganos, tomando el calcio de los huesos, que es donde más hay, lo que provoca el debilitamiento de los mismos, y por tanto lo que se conoce como osteoporosis. Los problemas en los dientes con caries y otros problemas, no son un indicador que relaciones la osteoporosis. Los médicos recomiendan disminuir el consumo de alcohol y cigarrillos, que tienen una incidencia directa en afectar los huesos.
saludNUTRICIONAL
Arterioesclerosis por: lourdes carranza licenciada en nutrición
Schering Plough, en la ciudad de Guatemala presentó una conferencia dictada por el cardiólogo Omar Alonzo, quien define la arterioesclerosis como el padecimiento que ocurre cuando se acumulan sustancias grasas y pegajosas llamadas placa, en el revestimiento interior de las arterias. La placa puede bloquear lentamente o estrechar una arteria o puede provocar un coágulo. Los coágulos pueden llevar a que se presente un accidente cerebro vascular. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, las Enfermedades Cardiovasculares, ECV, son la principal causa de muerte en todo el mundo. Cada año mueren más personas por ECV que por cualquier otra causa. De igual forma señala que los ataques al corazón y los accidentes vasculares cerebrales, AVC, suelen ser fenómenos agudos que se deben sobre todo a obstrucciones que impiden que la sangre fluya hacia el corazón o el cerebro. La causa más frecuente es la formación de depósitos de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos que irrigan el corazón o el cerebro. Sobre este aspecto, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, FDA, enfatiza que “cantidades elevadas de LDL son un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares como ataques cardiacos, accidentes cerebrovasculares y muertes repentinas, y que reducir el colesterol LDL reduce el riesgo de estas
enfermedades”. Para evitar la aparición de esta enfermedad es necesario llevar una vida sana y ante todo una buena alimentación. Algunos consejos que pueden ayudar a evitarla es reducir en lo posible la ingesta de alimentos ricos en grasas saturadas de origen animal como las carnes de cerdo, tocino o embutidos. En sustitución hay que aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas insaturadas como pescado, carnes blancas y aceite de oliva en ensaladas. Por otro lado no hay que descuidar el colesterol, para ello hay que evitar el consumo de alimentos que lo contienen en grandes cantidades. Se debe ser aliado de la fibra, porque elimina toxinas, además, comer alimentos ricos en hidratos de carbono. No hay que abusar de alimentos hipercalóricos como bebidas azucaradas o dulces, y se debe reducir el consumo de sal. En este padecimiento, la función del ejercicio y actividad física es vital ya que la quema de calorías reduce los niveles de grasa al practicar una actividad rutinaria. Los factores de riesgo de esta afección aumentan cuando se tienen los padecimientos de diabetes, hipertensión arterial, colesterol alto, dieta alta en grasas, obesidad, antecedentes familiares o personales de cardiopatía, y tabaquismo.
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saludNUTRICIONAL
Síndrome Metabólico
por: sergio paz
tal inferior a 175 mg/dl o colesterol LDL inferior a 100 mg/dl. El colesterol HDL superior a 40 mg/dl en varones y 50 mg/dl en mujeres, y cifras de triglicéridos inferiores a 150 mg/dl. La prevención primaria del SM es la del manejo eficaz, multifactorial e individualizado y enérgico de los distintos factores de riesgo que lo definen, el 80 por ciento de los pacientes que lo sufren mueren con enfermedad cardiovascular, para reducir este riesgo no basta con tratar por separado cada componente del síndrome, es preciso intentar detener su origen: la resistencia a la insulina, por ello, la lucha contra la obesidad es el pilar fundamental. Según las circunstancias del paciente, puede ser más conveniente alcanzar pequeñas mejoras sobre varios factores que intervenir enérgicamente sobre un sólo factor, sin actuar en los restantes. Por ello es que se afirma desde un inicio que la lucha contra el síndrome metabólico debe ser con una dieta balanceada, ejercicio diario y en una primera etapa Finastec sibutramina, todo esto bajo la supervisión de un médico.
El síndrome metabólico, SM, conocido también como síndrome plurimetabólico, síndrome de resistencia a la insulina o síndrome X; es un conjunto de características que presenta el ser humano condicionadas por factores ambientales. Su manifestación incluye diabetes, hipertensión, altos niveles de colesterol y triglicéridos así como obesidad abdominal. La causa principal de la mayoría de estás manifestaciones se encuentra en el sobrepeso. Cada una de ellas tiene tratamiento y no existe una receta como tal para este diagnóstico. El diagnóstico se establece cuando están presentes tres o más de los determinantes de riesgo antes mencionados. Aunque algunos centros de investigación en salud ponderan mayormente la presencia de Parámetros para diagnosticar el Síndrome diabetes. Es fácil detectar con examen Metabólico de sangre. El más económico y rápido de los diagnósticos es el de la obesidad abObesidad abdominal (perímetro cintura) dominal, se toma un metro y se mide la circunferencia de la cintura, en hombres Hombres: >102 cm. no debe ser mayor a 102 centímetros y en Mujeres: >88 cm. mujeres a 88 cm. De consenso con el paciente se deberían alcanzar los objetivos siguientes: Triglicéridos altos Estilo de vida saludable (incrementar y/o Hombres: ≥150 mg/dl mantener la actividad física, realizar una dieta cardiosaludable y evitar la obesidad Mujeres: ≥150 mg/dl y el sobrepeso) Supresión del hábito al tabaco. Los futratamiento farmacológico para los TG madores activos y pasivos deben evitar HDL (Colesterol) la exposición porque el riesgo se incrementa. Hombres: <40 mg/dl Cifras de presión arterial: una de las denominadas muertes silenciosas tiene que Mujeres: <50 mg/dl ver con la presión arterial según sea el caso las cifras varían en casos de potratamiento farmacológico blación general deben registrar cifras InPresión arterial feriores a 140/90 mmHg; en diabéticos deben ser Inferiores a 130/80 mmHg; en Hombres: ≥130/ ≥85 mmHg pacientes con insuficiencia renal las cifras deben ser inferiores a 125/75 mmHg. Mujeres: ≥130/ ≥85 mmHg Cifras de colesterol y otras fracciones lipídicas: uno de los elementos que tiene tratamiento con fármacos para la HTA que ver con la circulación de la sangre y las grasas en las arterias son los niveles de Nivel de glucosa en ayunas elevado colesterol, todos los seres humanos tenemos colesterol los niveles en población Hombres: ≥100 mg/dl general deben ser inferiores a 200 mg/dl Mujeres: ≥100 mg/dl o colesterol LDL inferior a 130 mg/dl; en pacientes con enfermedad cardiovascular establecida o diabéticos el colesterol to-
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tratamiento farmacológico para la hiperglucemia
saludNUTRICIONAL
Tiroides por: álvaro martínez
Los endocrinólogos Vinicio Granados y Raúl Velasco, en charla ofrecida por Merck Senoro, explican las afecciones que puede sufrir esta glándula, por la falta de yodo en la sangre. Para crear conciencia y educar a la población la empresa patrocina la Semana Internacional de la Tiroides, con actividades sociales. A nivel mundial hay más de 200 millones de personas que tienen problemas tiroideos, 33% de los afectados no saben que la padecen, y sólo 23% reciben tratamiento. La glándula tiroides es un órgano pequeño con forma de mariposa, ubicado por delante de la tráquea, que desempeña un papel esencial en la regulación de muchas de las funciones del cuerpo, incluyendo las vinculadas con la fertilidad. Estas hormonas son esenciales para el correcto funcionamiento de todos los tejidos y órganos del cuerpo. Cuando aparecen problemas tiroideos, los efectos son muy importantes. La enfermedad tiroidea es ocho veces más común en las mujeres que en los hombres y pueden presentar trastornos de la tiroides, en edades más tempranas. Hay ciertos momentos de la vida de una mujer que la hacen más vulnerable a los trastornos de la tiroides: • Durante el crecimiento (pubertad y primera menstruación) • Durante el embarazo. • En los primeros seis meses después de dar a luz. • Durante la menopausia. • Si está deprimida. Los niños representan por tanto, un sector también vulnerable, a nivel mundial de cada 3 mil nace un niño con el problema, sin embargo en Guatemala la complicaicón se presenta en 1 de cada 500. la prueba en los bebés se debe efectuar entre el tercer y quinto día de nacido. En los niños la ganacia de peso, la falta de crecimiento y el bajo rendimiento académico, pueden ser signos vanzados de la enfermedad.
Trastornos tiroideos
El hipotiroidismo, o una tiroides hipoactiva, es un trastorno muy común de la tiroides. Ocurre cuando la glándula tiroides no produce suficiente hormona tiroidea. Esta deficiencia en la producción de las hormonas tiroideas hace lento el metabolismo corporal, y a menudo hace que los pacientes se sientan cansados y deprimidos.
También es probable que los pacientes noten que han aumentado de peso, incluso comiendo de una manera razonable y haciendo ejercicio; aumento de la presión arterial y de los niveles de colesterol, en mujeres con menstruaciones anormales o problemas de fertilidad, entre otros síntomas. Hay grados de hipotiroidismo, que van de leve a muy grave. El hipotiroidismo severo puede provocar infertilidad, enfermedad cardíaca e incluso pueden provocar el coma. El hipertiroidismo provoca lo contrario, aceleración, ansiedad y sudoración excesiva.
Escuche a su cuerpo
El cuerpo de todo el mundo cambia a medida que envejece, pero la mujer nunca debe aceptar la depresión, la fatiga o el dolor como un aspecto normal de la vida. Si alguno de los síntomas se origina debido a trastornos tiroideos, es fácil detectarlo con un sencillo análisis de sangre, para luego tratarlo de manera eficaz con la medicación. Una mayor familiaridad con los signos y los síntomas de la enfermedad tiroidea ayudará a millones de mujeres sin diagnóstico a encontrar alivio para su patología hormonal que no está siendo controlada.
Alimentación
Para prevenir problemas con la tiroides y bocio, se deben consumir alimentos como el pescado y los mariscos, que son la única fuente yodo en la dieta, además de alimentos fortificados con este micronutriente, como la sal. De no ser tratada esta enfermedad, puede provocar infarto al miocardio, accidentes cerebrovasculares, infertilidad o pérdida del embarazo.
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saludNUTRICIONAL
Hipertensión
por: andrea alburez licenciada en nutrición
La hipertensión arterial puede aparecer por otro padecimiento, como la arterioesclerosis, y a su vez causar nuevos padecimientos, como problemas en los riñones, el corazón, el cerebro y los ojos. De ehcho la hipertensión tambien puede contribuir a la arterioesclerosis. De allí la importancia de mantener una vida saludable, con hábitos que ayuden a mantener un funcionamiento adecuado del oganismo, ya que al haber un fallo, puede producirse un efecto dominó que cause más enfermedades.
Al afectar el flujo hacia el cerebro o una disminución del mismo puede provocar accidentes cerecbrovasculares isquémicos, impidienso que la sangre llegue al cerebro. Las obstrucciones pueden provocar que lso vasos se rompan causando accidentes cerebrovasculares hemorrágicos, más conocidos como derrames.
El riesgo de padecer hipertensión aumenta con la edad, los varones tienen mayor riesgo que las mujeres hasta la edad de 55 años; a partir de esta edad los riegos se igualan. A partir de los 75 años, las mujeres tienen más posibilidades de desarrollar hipertensión arterial.
En los ojos, cuando se da esta presión, u obstrucción del flujo sanguíneo las áreas que no reciben suficiente sangre tienen falta de oxígeno y nutrientes. El daño causado por la falta de sangre, produce en los ojos manchas blancas o microaplopéjias, que son pequeños derrames. La presión alta puede causar rupturas en los vasos sanguíneos de lso ojos o que la sangre se derrame.
Se denomina hipertensión arterial sistólica cuando la presión sistólica es mayor de 150 mmHg y la diastólica es menor de 90 mmHg. En los últimos tiempos se ha demostrado que las cifras de presión arterial que representan riesgo de daño orgánico son aquellas por arriba de 140 mmHg para la presión sistólica y de 90 mmHg para la presión diastólica, cuando éstas se mantienen en forma sostenida. Por lo tanto, se define como hipertensión arterial cuando en tres ocasiones diferentes se demuestran cifras mayores de 140/90 mmHg en el consultorio o cuando mediante monitoreo ambulatorio de la presión arterial se demuestra la presencia de cifras mayores a las anotadas más arriba, en más del 50% de las tomas registradas. Algunos estudios señalan que puede haber problemas de hipertensión en tomas de 120/80, considerandose prehipertenso. La hipertensión arterial ocasiona daño a diversos órganos y el grado de éste y el tiempo requerido para que aparezcan se relacionan directamente con el grado de hipertensión arterial. La hipertensión es un importante factor de riesgo en la enfermedad renal, dañando los vasos sanguíneos que suplen de sangre a los riñones. La arterioesclerosis engrosa y endurede las paredes de los vaos sanguíneos. Esto hace que los pequeños vasos sanguíneos de los riñones sean menos elásticos, y el espacio dentro de ellos sea más estrecho. Esos cambios, reducen el flujo sanguíneo y aumentan la presión en el riñón, lo que daña ñas unidades filtradoras que remueven los desechos de la sangre. Eventualmente, el riñón se encoje y se cicatriza, loq ue conduce a la falla renal. De igual forma la hipertensión arterial puede contribuir a la arterioesclerosis y al haber más presión en las arterias, las capas de grasa que causan la arterioescrerosis se rompen y forman coagulos que pueden interrumpir el flujo sanguíneo, a organos vitales como el corazón, causando una falla cardíaca.
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La alimentación
Las causas de hiopertesión arterial aumentan si se tienen antecedentes familiares, si se consume demasiada sal, si se tienen condiciones de obesidad y sobrepeso, una vida sedentaria, el consumo excesivo de alcohol, y también se incrementa por el uso de algunos anticonceptivos orales y otros medicamentos. Para reducir los riesgos mediante la ingesta de alimentos y hábitos de vida saludable se recomienda alcanzar o mantener un peso adecuado mediante una ingesta controlada de calorías, prescindir de la sal de mesa y de la sal en el cocinado de los alimentos, reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol como factor de prevención cardiovascular. A la hora de elegir los alimentos se deben siempre leer las etiquetas para evitar el consumo de sodio, se deben escoger las carnes más magras, aumentar el consumo semanal de pescado fresco a unas cuatro raciones. No exceder de 6 huevos a la semana y utilizar el tip o aceite adecuado para ensaladas, así como el aceite adecuado para cocinar.
complementoFÏSICO
Ayudas Ergogénicas para Deportistas ¿Ha visto alguna vez los trajes que utilizan los nadadores profesionales? ¿Ha visto los tenis especializados para diferentes deportes como el atletismo, baloncesto, fútbol, etc.? ¿Ha escuchado sobre los suplementos nutricionales para deportistas, o incluso, los ha probado? ¿Ha visto como los entrenadores dan palabras de aliento a sus equipos antes de salir a competencia? Bueno, pues a todo este tipo de productos o acciones que ayudan a generar mejor rendimiento en el deportista, se le conoce como “ayudas ergogénicas”. La palabra ergogénico se deriva del griego “ergo” que significa trabajo y “gen” que significa producción de, por lo que se puede decir que una ayuda ergogénica es aquella que facilita o aumenta el potencial para la producción de trabajo. Las ayudas ergogénicas se han clasificado como, ayudas ergogénicas mecánicas, que se refieren a la ropa y calzado especial, o a las técnicas que ayudan a un deportista a mejorar el aprovechamiento de su energía; ayudas psicológicas, son todas aquellas técnicas psicológicas que ayuden a estimular o motivar el desempeño deportivo; las ayudas ergogénicas fisiológicas, consiste en aumentar los procesos fisiológicos naturales, como por ejemplo la infusión de sustancias fisiológicas, entre ellas la sangre o eritroproyetina directamente a las venas para aumentar la oxigenación del cuerpo; a todos aquellos medicamentos o fármacos, como los esteroides, hormonas, estimulantes entre
por: denise pineda licenciada en nutrición
otros se les llama ayudas farmacológicas y finalmente a todas aquellas sustancias “nutricionales” como los suplementos de proteína, vitaminas, minerales, ácidos grasos especiales, entre otros, son llamados ayudas ergogénicas nutricionales. Sin embargo, a pesar de que todo este tipo de ayudas traen mejores resultados al deportista a veces representan sacrificios a la salud, ya que gran parte de los productos o técnicas utilizadas cumplen con ciertas condiciones para poder aplicarlas por lo que se debe tener supervisión de un profesional especialista en deportes, ya que son muchas las personas que por iniciar a utilizar todas estas ayudas empíricamente han sufrido lesiones o daños a la salud, como por ejemplo, muchas son las personas que toman proteína en polvo porque van al gimnasio, sin saber que están comprometiendo a sus riñones, ya que son los encargados de filtrar la proteína, y cuando está presente en excesos en el organismo puede provocar daño renal. Por eso, se le recomienda consultar a un entrenador capacitado antes de empezar a utilizar cualquiera de estas ayudas, para que no tenga la necesidad de dejar de practicar el deporte que tanto le guste por algún problema de salud provocado por una mala práctica. En las próximas ediciones estaremos ahondando en lo que son las ayudas ergogénicas nutricionales o más conocidas como suplementos nutricionales.
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entreVISTA
Doctor Hernán Delgado: nutrición, fuente del desarrollo
por: pedro paz
Desempeñando el cargo de Director Adjunto del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, el chileno, Doctor Hernán Delgado aboga por la unidad de distintos sectores, para poder combatir el flagelo de la desnutrición y la inseguridad alimentaria.
Enfermedades del corazón, diabetes y algunos tipos de cáncer se han vuelto más comunes, debido a la mala nutrición. Aunado a ello, los problemas de anemia, complicaciones respiratorias, y otros se hacen presentes, principalmente en los niños, cuando carecen del acceso a los alimentos que su cuerpo necesita.
Formado en las Universidades de San Carlos de Guatemala, como médico y cirujano, y con estudios en la Universidad Autónoma de Santo Domingo en República Dominicana, y la Universidad de Córdova en Argentina, el profesional opina que “solamente unidos podremos conseguir el objetivo de prevenir y promover una nutrición adecuada”.
Desde el año 1969, el INCAP, desarrolla estudios que buscan soluciones técnicas y políticas a estos problemas, “porque se debe entender que la nutrición es fundamental para el desarrollo de los países”, opina el Doctor Delgado, quien además agrega que “el INCAP ha buscado suplementar la dieta alimenticia, principalmente en el área rural, con fórmulas como la Incaparina o actualmente el Vitacereal, pero fundamentalmente, se ha enfocado en la niñez y las mujeres embarazadas”.
Y el problema se agrava, a decir del profesional, porque al ser una sociedad en transición nutricional, se manejan problemas de dos tipos, la deficiencia y el exceso, no solamente lo problemas de desnutrición afectan a la población, existe ya una parte importante de las personas que padecen problemas de obesidad, sobrepeso y enfermedades crónicas, a causa de una mala dieta nutricional, que muchas veces cae en excesos.
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Hoy, esos niños con los que se empezó el proyecto de una mejor nutrición, son personas de 40 años, y el estudio longitudinal ha demostrado que son personas más sanas y con mejores condiciones para desempeñar trabajos tanto físicos como intelectuales, lo que demuestra que la nutrición a temprana edad
es vital para el desarrollo individual, y por tanto colectivo. Estas personas, gracias a mejores capacidades que les ha brindado la nutrición, reflejan una mejor posición económica, al obtener mayores ingresos por trabajos que la población, cuyos intereses son otros, como conseguir alimento, no tienen la oportunidad de poder desempeñar, y ni tan siquiera aplicar. Como bien lo estableciera Abraham Maslow en su pirámide de necesidades, se deben satisfacer primeramente las fisiológicas, dentro de ellas la del hambre, para poder desarrollar otras menos vitales, pero indispensables para llevar a la autorrealización de los individuos. “La edad principal, en la que se debe tener una nutrición adecuada, es desde la concepción, hasta los primeros tres a cinco años de vida, es allí donde se forma el ser, y el efecto se mantiene a lo largo de la vida”, asegura Hernán Delgado. Dicho efecto además, adquiere un carácter perpetuo en las siguientes generaciones, ya que las personas, que han gozado de buena nutrición y tienen hábitos saludables, dan como resultado hijos en la misma línea. Es así como se deduce, que una mejor participación de Centroamérica en el mercado mundial y una competitividad de calidad, se logra en la medida que las personas logran una mejor calidad de vida, y esta calidad de vida, inicia teniendo salud, que proviene de una buena nutrición. Algunos ejemplos de países latinoamericanos que han experimentado esa evolución de desarrollo en sus habitantes, que mejor nutridos son más productivos, se puede mencionar el caso de Chile, que desde hace 50 años tienen programas específicos de nutrición en la mujer y la niñez. Costa Rica es otro de los países que ha logrado dar ese paso al desarrollo, mejorando notablemente el nivel de vida de su población, gracias a los programas que se enfocan en la nutrición temprana. Cuba, con sus programas sociales, y a pesar de las limitaciones impuestas por los oponentes a su línea ideológica, ha logrado
desarrollar programas que reflejan en sus indicadores, el éxito que han tenido. En los países de la región centroamericana falta aún integrar esa visión holística para tomar el problema de nutrición y aplicar las políticas adecuadas. “Son 10 millones de habitantes centroamericanos los que sobreviven con menos de un dólar por día, con lo cual resulta imposible alimentar a una familia, eso hace que un tercio de la población centroamericana no tenga acceso a los alimentos, y aunado a ello, este sector que subsiste entonces con lo que produce, se ha visto afectado en los últimos años, por los desastres naturales de sequías o inundaciones, lo que agrava más la situación”, agrega el funcionario. Por ello, el combate a la pobreza va de la mano en el combate a la desnutrición, “disponibilidad de alimentos hay, en los mercados abundan los alimentos para tener una buena dieta, pero no hay accesibilidad a los mismos”, lamenta Delgado, “y cuando finalmente se tiene acceso a ellos, la población, por falta de información y educación nutricional, elige mal. Es más común comprar una gaseosa que un alimento o un jugo natural que provee nutrientes esenciales”. Los recursos son limitados, y si se siguen atendiendo las situaciones de emergencia y se actúa solamente para apagar incendios, nunca habrá recursos para lo preventivo y la promoción. Finalmente el Doctor Delgado sentencia que “esto no es cuestión de un grupo o de un gobierno, no es un plan de cuatro años, es un problema social que se debe enfocar, como ya he mencionado, de forma integral. La población debe estar empoderada, y deben brindársele las herramientas para que pueda tomar las medidas adecuadas. Es inaceptable, en una región como la centroamericana, donde se tienen los recursos, que la gente siga muriendo de hambre o enfermedades causadas por la desnutrición”. La inequidad debe resolverse con políticas de Estado a largo plazo. La descentralización y los programas locales dentro de cada municipio son de vital importancia para desarrollar políticas específicas a cada problema.
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bellezaNUTRICIONAL
Stétika: belleza integral Llevar una vida saludable con una dieta balanceada y la práctica de ejercicio rutinario, benefician la calidad de vida de las personas. Sin embargo, hay quienes van más allá, y buscan una asesoría profesional en cuestiones de belleza y estética para mejorar su apariencia. Las mujeres son quienes tienen una mayor preferencia por este tipo de cuidados, y por ello han surgido a través de la historia centro especializados que se enfocan en la belleza y en el cuidado externo del cuerpo. Hoy, las tecnologías permiten que estos cuidados sean más efectivos y prácticos, y la tecnología está más accesible, aunque no para toda la población, sí para quienes lucir bien, es una necesidad, en cuanto a sus prioridades y posibilidades. Stétika es un centro del cuidado integral de la belleza, que ofrece este tipo de servicios, que van desde la prestación de asesoría en imagen, pasando por asesoría nutricional, y corrección de problemas de piel, hasta la venta de equipos especializados para otros centros de belleza. La asesoría es profesional ya que el centro cuenta con un dermatólogo, un cirujano plástico, una nutricionista, dentista, y personal especializado en estética. “la belleza corporal es el ideal de todo ser humano, un mundo en una constante competitividad de cuidado físico y estético, han implementado el uso de equipo
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por: álvaro martínez
técnico para el cuidado estético corporal, que es el complemento perfecto, a partir de un programa que integre el cuidado de la alimentación, ejercicios, y sobre todo disciplina”, explica Paola Martínez, ejecutiva de la firma Stétika. Paola explica que los servicios que ofrece el centro, entre otros, son el Nefertiti Spa, que se compone de una serie de salas de masajes relajantes, reductores, y especializados en factores holísticos como aromaterapia, faciales y exfoliaciones. Otro de los servicios es la aparatología, que se utiliza como complemento en terapias de reducción de peso, estiramiento de la piel, reducción de imperfecciones y eliminación permanente de vello. Stétika surgió desde hace 10 años, respondiendo a una necesidad del mercado guatemalteco de contar con servicios de vanguardia en el campo de la belleza. El tema de autoestima es la principal promesa de venta de este tipo de empresas, ya que permiten a las personas mejorar su posición psicológica ante la sociedad por medio de una autorrealización personal, enfocada en la belleza. Uno de los aspectos importantes de Stétika, es que el 35% de sus clientes son hombres, lo que rompe el paradigma de que solamente las damas son quienes se preocupan por su apariencia. Para mayor información puede hacer una cita o consulta visitando www.stetika.com.gt o llamando al 23855216. Esto es importante ya que se debe realizar una evaluación metabólica y nutricional antes de iniciar cualquier tratamiento, y dichos exámenes son realizados en Stétika por profesionales. “Ya no hay pretextos para seguir teniendo problemas en la piel o para no hacer las correcciones que se deseen, porque ya se cuenta con la tecnología y la atención profesional necesaria”, concluye Paola Martínez.
recetaNUTRITIVA
Ensalada de frutas con aderezo de yogur Ingredientes: 1 piña 6 manzanas 1 melón 4 bananos en rodajas 4 naranjas en gajos Medio litro de yogurt natural Media taza de miel de abeja 1 cucharada de rallo de naranja 3 hojitas de hierbabuena (ó menta picada) Media libra de fresas 1 vaso de jugo de naranja
Preparación del aderezo: Revolver el yogurt, miel, rallo de naranja, jugo de naranja y hierbabuena o menta picada. Servir: Se colocan todas las frutas en copas y se bañan con el aderezo. La decoración depende de la creatividad del ejecutor, se puede servir en la cáscara del melón, en canastas de piña o naranja y decorarse al gusto. Rinde cuatro porciones de aproximadamente 250 Kilocalorías cada una. * Chef Fabiola Guillén de Castillo Directora de la Escuela de Alta Cocina y Repostería Tel: 22323652
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