GuĂa 2009 - 2010 de restoranes, bares y cafĂŠs de Montevideo, Maldonado y Colonia
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Prólogo La aventura de explorar la ciudad hurgando en sus rincones, descubriendo los signos de su historia y su cultura, con sus colores y matices, que se mantienen, se cruzan y se fecundan, es descubrir en Montevideo la ciudad abierta e integrada que entre todos los montevideanos estamos construyendo. Los sabores, los aromas, los colores hacen a la cultura de una sociedad y a la calidad de vida de su gente. Nos hacen encontrarnos, nos hacen descubrirnos los unos a los otros. Nos invitan a conocer y conocernos. Caminos de tradición y de creación a los que se incorporan con optimismo nuevas propuestas y nuevas generaciones. La Guía Placer es otra forma de abrir nuestra ciudad a quienes nos visitan buscando conocer nuestro territorio, nuestros paisajes, nuestra cultura, trayendo en su equipaje el valor de otras culturas. Para los montevideanos es una invitación a visitar la ciudad, a explorarla, a investigarla, a descubrir en Montevideo, en su paisaje urbano y humano, sus valores, historias, imágenes, sabores. Es otra forma de descubrir y construir identidades y fortalecer capacidades para asumir con optimismo los desafíos de la construcción del futuro.
Ricardo Erlich Intendente Municipal de Montevideo
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Prólogo Crecimos gastronómicamente. Esto es lo más importante para decir, y se comprueba a lo largo de estas páginas; la Guía Placer de restoranes, bares y cafés agrega en esta edición 60 páginas, y el departamento de Colonia a los ya existentes Montevideo y Maldonado. Los tres son hoy puntos de referencia gastronómica del Uruguay. Pero cuando hablamos de crecimiento no nos referimos sólo a un número –aunque no es menor al 30% el incremento de nuevos locales en el país–, sino a la calidad del servicio que Uruguay está ofreciendo en la actualidad. Es verdad, todavía estamos muy lejos. Todavía son un grupo mínimo los comerciantes que entienden que la excelencia no se improvisa y que en el cuidado de los detalles está el buscado secreto del éxito. Pero aun así la idea está instalada. Hay muchísimas buenas sorpresas en restaurantes de pequeño porte, y algunas otras en sitios de alta gama. La oferta se ha diversificado a límites impensados pocos años atrás: hoy podemos disfrutar en estas mesas desde un sofisticado plato de cocina coreana a un auténtico cebiche, paseando por elaboraciones indias, armenias, japonesas, chilenas, nórdicas y tantas preparaciones clásicas europeas que sería imposible detallarlas aquí. La propia cocina uruguaya sigue creciendo y está presente cada vez más en la base de las propuestas de los grandes chefs uruguayos. Una alegría particular es ver cómo cada vez más hay jóvenes y muy jóvenes cocineros de éxito creciente en el país. Como contraparte, es evidente que el mercado se encuentra frente a consumidores cada vez más críticos e informados, con medios de comunicación que aumentan su especialización y con mayor cantidad de periodistas dedicados al sector o incursionando en él. Ojalá esto crezca y continúe. En suma: enhorabuena por el momento que estamos viviendo. Merecemos mucho más y podemos trabajar para lograrlo.
Titina Núñez Directora de la Guía Pacer
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ASÍ FUNCIONA LA GUÍA Nombre
Tipo de comida
Dirección/ esquina/ Barrio Teléfono / Realiza Reservas e-mail página web Ganador de Premios Placer Sucursales
Año de apertura Horario Chef
Maldonado
$$$$$ $$$$ $$$ $$ $ mvadtz A B D E F H I M N Ñ S T W
Más de $ 900 Más de $ 1.800 Entre $ 650 y $ 900 Entre $ 1.200 y $ 1.800 Entre $ 450 y $ 650 Entre $ 800 y $ 1.200 Entre $ 250 y $ 450 Entre $ 450 y $ 800 Menos de $ 250 Menos de $ 450 Tarjetas de crédito Aire acondicionado Bar Delivery Estacionamiento Lugar al aire libre Histórico Juegos para niños Música en vivo Abre el 24 y 31 de diciembre Abre el 25 de diciembre y el 1º de enero Sala vip Televisión Conexión wi-fi
Nombre: Los lugares fueron denominados alfabéticamente según el nombre completo, proporcionado por su/s propietario/s. Consumición: Expresada con el símbolo de monedas, equivale en pesos uruguayos al precio aproximado de una comida (entrada, plato principal, postre, un agua mineral y café), cubiertos incluidos. Históricos: Sitios de interés históricos reciclados o no. Datos proporcionados por Cambadu. Premios: Desde 2004 Placer -la primera revista uruguaya del buen vivir- organiza la entrega de los Premios Placer del Año, un evento que premia a los mejores restoranes, cocineros, bares, cafeterías, vinos, enólogos y bodegas del Uruguay. Aquí se destacan los locales que han obtenido esta distinción. Sucursales: Para la realización de la crítica gastronómica se eligió una o dos de las filiales de cada firma. El resto fue ubicada en dirección y teléfonos junto al correspondiente comentario.
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COMBINANDO 20 PAÍSES DE 3 CONTINENTES LE DAMOS A USTED EL MEJOR SABOR. LA MEZCLA Arábica sudamericano para el cuerpo. Costa Rica para aportar dulces notas de chocolate y caramelo. Etiopía de notas frutadas y florales. India para un dejo picante... Pero el ingrediente más difícil de poseer es el conocimiento para mezclar en equilibrio constante, los aromas de 9 tipos de arábicas diferentes, a partir de las mejores cosechas de café de veinte países. La mezcla illy es única, inconfundible y apreciada en todo el mundo. Pruebe su sabor floral, dulce y con un cuerpo plenamente achocolatado en muchas formas: café molido, granos de café, porciones de café para máquinas espresso, ya sea en la versión normal o descafeinada. Por más información: www.illy.com o 0800-4559(illy)
LA BELLEZZA HA UN GUSTO
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Montevideo
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A A Don Calviño Estivao 1704 esq Ramón Anador Buceo 486 49 09 Reservas gabriela@adoncalvino.com www.adoncalvino.com
Uruguaya 2006 mar a dom 11:30 a 16 y 20 a 1 Chef: Jorge Vidal
Montevideo
$$vomdAJDN Lugar familiar, de vocación tradicional, porciones generosas y atención amable. El ambiente es muy agradable, si se exceptúan la reja y el alambre de púas que coronan el techo del local y que al llegar provocan la poco agradable impresión de que tienen un campo de concentración en la azotea. Sacando esa primera fea impresión, recomendable.
À la Folie Arocena 1627 entre Otero y Schoreder Carrasco 606 10 06 Reservas
Bistró 2009 lun a sáb 8 al cierre, dom 10 a 20
$$vAMBJD Simpático bistró con oferta de excelente cafetería Illy y panificados prehechos de Pagnifique. También licuados, minutas sencillas y algún trago fresco. Ambiente cosmopolita, relajado y excelente atención.
A lo Cubano Benito Lamas 2864 esq Ellauri Pocitos 707 61 44
$$oTMBJD
Resto Pub 2008 jue a sáb 21 al cierre noche cubana viernes y karaoke sábados
Resto pub cubano sin mucha comida cubana, pero con buenas pizzetas y parrilla. Amabilidad cubana en la atención, y si se hecha en falta algún plato tradicional para complementar el ambiente, al tercer mojito todo se perdona.
Aeroplano Lido 1800 (Club de la Fuerza Aérea) Av. Italia y Rivera Carrasco 600 48 55 / 601 62 91 int 206 Reservas catering@marisasclavo.com
Uruguaya 2000 mar a sáb 11 a 15, 19 a 23 dom 11 a 15 Chef: Marisa Sclavo
$$ATEJBI Restaurante del Club de la Fuerza Aérea, abierto al público general con una linda terraza para el verano.
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Al Toque Scoseria 2513 esq Franzini Pocitos 710 64 07 Reservas
Parrilla 2006 mar a dom 11 a 15, 17 a 1
Montevideo
$$vomTBJDN La zona, convertida en una suerte de“plaza de comidas callejera”, convoca por las noches a una enorme variedad de público, generalmente jóvenes de la zona de Punta Carretas. El local fue construido en un garaje, y allí reinan una gran parrilla y un horno. Adentro, sólo hay lugar para una o dos mesas apretadas. Afuera, en la vereda y deck, las mesas y sillas están prácticamente repletas. Aunque el local promete poco, la parrillada es excelente y los precios son relativamente bajos. En las mesas abundan las cervezas, braseritos y algunos productos de parrilla. La pamplona de pollo es una delicia, la carne a punto, sabrosa, blanda y con un suave ahumado. La porción es grande, y podría ser suficiente para dos. En la carta no faltan los chivitos, milanesas, sándwiches, ensaladas, lehmeyún y gramajo, al que ofrecen en promoción, acompañado con una jarra de sangría. ¡Un lindo descubrimiento!
Alcaravea Sarandí 368 entre Alzáibar y Zabala Ciudad Vieja 915 50 51 Reservas pedidos@alcaravea.com.uy www.alcaravea.com.uy
Uruguaya 2008 lun a vie 9 a 17 Chefs: Carolina Perdigón / Virginia Vázquez
$tJDN Autoservice y comidas para llevar. Decoración moderna y funcional con buenos sillones para relajarse tomando un café. Opciones de menú ejecutivo que incluyen: principal, postres, pan y bebida. Siempre disponible para llevar: tartas individuales, sándwiches, scones, focaccias, galletitas, yo-yo, etc. Uno de los pocos lugares donde hacen triffles –golosos de parabienes.
Allegro Hotel Belmont
Clásica
Rivera 6512 esq San Lúcar Carrasco 600 0430 int 202 belmont@belmonthouse.com.uy www.belmonthouse.com.uy
1995 12 a 15, 16:30 a 19 y de 20 a 24 Chef: Nelly Schneider
$$$$$dvamATMEBSFNÑ Uno de los más elegantes y recoletos restaurantes de la ciudad donde siempre pueden saborearse platos íconos de la gastronomía –huevos Benedictine, salmón ahumado, sopa de cebollas– y muy buenos tragos con excelente servicio de bar. La cocina ha caído un poco con respecto al año anterior y presenta algunos detalles –como los platos espolvoreados con pimentón, por ejemplo– que le quitan algo del brillo que siempre tuvo el Allegro. Aun así, el estilo de la casa, la mágica presencia del jardín, la clase de los livings estilo inglés o el servicio de té de la tarde, hacen que sea un punto recomendable.
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Allegro Café
Bistró
Teatro Solís esq Bartolomé Mitre Ciudad Vieja 2008 916 62 00 Reservas lun a vie 10 a horario de ingreso a sala (20 o 21), sáb y dom de 15 a ingreso a sala allegrocafe@adinet.com.uy Chef: Nicolás Fumia
Montevideo
$AN En el ala derecha del Solís, hermoso y sobrio (tanto que casi podría catalogarse de austero) bistró, con almuerzo ejecutivo al mediodía y servicio de cafetería hasta las 19 o más tarde si hay función en el teatro. Las opciones para el almuerzo son simples (ensaladas, bocatas y otros sándwiches) aunque la calidad no es siempre pareja –deben vigilar la frescura de lo que ofrecen–; el servicio de cafetería y bocados dulces es, sin embargo, irreprochable. La tienda de regalos vecina, un must a disfrutar.
Alto Palermo Gonzalo Ramírez 1446 esq Barrios Amorín Palermo 900 05 05 Reservas
Uruguaya 1998 dom a jue 8 a 2, vie y sáb 8 a 4
$$mvoATBJDN Pizzas, minutas y platos en un ambiente recargado y ruidoso. Las mesas al aire libre son bastante disfrutables.
Alto Palermo Aguada
Parrilla
Asunción 1450 esq Yaguarón Aguada 924 12 12 Reservas altopalermoaguada@hotmail.com
2008 lun a jue 9 a 1, vie y sáb 9 a 3
$$omvcTMJDN
música solo viernes y sábado
Lindo local con aceptable parrilla, un oasis en el desierto gastronómico que se extiende desde el centro norte hasta la Aguada sur. Desde el año pasado con nuevos dueños, por lo que sólo comparte el nombre con el local de Palermo.
Amaretto Bakery Café 21 de setiembre 2998 esq Roque Graseras Pocitos 711 99 34 info@amaretto.com.uy www.amaretto.com.uy
Bistró 2008 8 a 23
$AJ Lindo bistró en Pocitos, donde es posible tomar un buen café con torta de tarde, almorzar algo liviano y saludable o pasar de noche por un postre no muy tardío (cierran a las 23).
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Amore Wine Bar Peatonal Piedras 239, Mercado del Puerto Ciudad Vieja 915 1396 amore-winebar@hotmail.com
Moderna
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2008 11 a 19 Chef: Leticia Laxague y Mauricio Cabrera
$$$$vJ
Antaño Lavalleja 1074 entre Rivera y Batoví Barra de Carrasco 601 56 97 Reservas
Parrilla 1998 12 a 1 Chef: Sonia Correa
Montevideo
Un local diferente en el Mercado del Puerto, con una propuesta refinada conducida por el impecable sommelier Julio Ludueña, una presentación impecable y acogedora, muy buena selección de vinos y precios elevados hasta para el entorno del Mercado. Para quien prefiera un magret de pato a un chinchulín sin perder nada del entorno pintoresco.
$$ATEJNÑ Parrilla y comida casera todos los días del año en la barra de Carrasco, en ambiente sumamente familiar.
Apartado Bar Buenos Aires 527 entre Ituzaingó y Treinta y Tres Ciudad Vieja 915 93 46
$TMBJN
Bar 2003 vie y sáb 21 al cierre viernes, rock
El bar donde Marcel Salinas ha diseñado hasta los colores que pone en sus especiales cervezas. Deliciosa la que tiene jugo de naranjas y miel, y fresca la de menta; todas diferentes, especiales. El sitio también se alquila para cumpleaños juveniles, tiene linda música y sobre todo buena onda. Ofrecen, además, minutas muy sencillas.
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Arcadia Plaza Independencia 759 piso 25 entre Ciudadela y Florida Centro 902 01 11 radisson@adinet.com.uy www.radisson.com
Montevideo
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Buffet / Moderna 1995 Todos los días de 7 a 0 Chef: Álvaro Verderosa estacionamiento en Florida y Colonia
Hay que saber que estamos en la casa de Álvaro Verderosa, primer chef uruguayo que ha clasificado para el mundial de la gastronomía: el Bocuse d’Or. El tipo conoce de cocina, de diseño de platos, de producto y de muchos “detalles” que hacen a la cosa. El lugar, a su vez, es bellísimo, sobrio y elegante, y se impone en lo alto del piso 25 del hotel Radisson ofreciendo una vista única de la bahía de Montevideo. Tanto a la hora de los copiosos desayunos, el almuerzo, un trago o bocado entre horas, o la misma cena, uno va y sabe que todo va a estar bien gracias a un servicio que se destaca por su atención delicada, discreta, absolutamente atenta, irreprochable. La tónica del restaurante permite el clasicismo de un buffet amplio al mediodía con variedad de ensaladas, quesos y embutidos, algunas veces un sushi estándar, algún carpaccio, siempre una sopa distinta, siempre excelentes carnes grilladas, buenas pastas, sabrosos pescados, carnes blancas, donde no es raro encontrar conejo, y una mesa de postres responsabilidad de la destacada pâtissier Gabriela Beracochea. A la noche, un largo menú arriesga con opciones sofisticadas en una cocina que busca destacar el producto de terroir. No obstante ello, la realización de algunos platos se diluye en una ejecución que no siempre está al alcance del diseño. Aun así no es poca cosa poder disfrutar de un crocante y tierno cochinillo, un buen trozo de carne uruguaya –continúan con la certificación Angus– un buen cordero o un plato a base de caviar osscetra, también uruguayo. La carta de vinos luce cada vez mejor y está gerenciada por nuevos sommeliers que proponen una linda oferta de caldos nacionales e importados en un servicio impecable. La coctelería también es un punto fuerte del lugar. Quizá se necesiten luces más puntuales para apreciar la comida en las noches y un mayor cuidado con la ambientación sonora. Muchas exigencias para un sitio que puede cumplir y se merece 5 estrellas también en este rubro.
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Arroba Café
Bar
Bartolomé Mitre 1322 entre Sarandí y Buenos Aires Ciudad Vieja 096 977 898 Reservas
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1999 mié a vie 20 al cierre, sáb y dom 21 al cierre Chef: Silvia Silva
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Asia 2 de Mayo 1367 entre Rivera y Cipriano Payán Pocitos 628 77 94 Reservas cocinachina@gmail.com
China 1988 mar a sáb 20 a 24, dom 12 a 15 Chef: Shen Kuo
Montevideo
Sobreviviente del boom de la Ciudad Vieja de hace unos años, un rincón confortable, nunca demasiado lleno ni demasiado ruidoso, donde tomar algo, picar algo, conversar algo, mirar algo, escuchar algo, y, si se tiene la condición y atributos necesarios, que le miren algo. Un sitio definitivamente agradable.
$$ASDN Lo más destacable de este pequeño restaurante de cocina china es que –efectivamente– la comida que sirven sabe china. ¿A qué viene la aclaración? A que tanto acá como afuera del vasto país asiático, lo que habitualmente consumimos como chino es una mera adaptación al gusto occidental. En Asia, ya desde la puesta del local nos percatamos de una auténtica presencia oriental en la decoración; el sitio es modesto y cómodo, sin pretensiones. Ofrecen delivery y una carta media de opciones que contiene recetas a base de pollo, cerdo, carne, arroz, tofu y vegetales y el clásico té verde o de jazmín. Los platos a base de tofu y camarones hay que pedirlos con anticipación y entre las especialidades de la casa se encuentra un plato llamado Asia que mezcla pollo, cerdo y carne, muy especiados –con la notoria presencia del sabor umami tan característico de esta cocina– y un contorno de Nieve Pekín (especie de fideos soplados de arroz, blanco y crocante). El conjunto es una preparación sabrosa, muy bien lograda. Lo recomendamos tanto en su opción salida-entre-semana como para el delivery a casa.
97 PUNTOS
E
MÍN DE P E AR C
O / THE W
DVOC AT EA
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M U
IN
El más alto puntaje otorgado en la historia a un vino chileno
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Astor Place Bartolomé Mitre 1368 esq Sarandí Ciudad Vieja 915 20 27 Reservas www.astorplacemvd.com
Bistró 2008 lun a vie 8 a 20, sáb 11 a 17 Chef: Flavio Pereira
$$$ABJD
Montevideo
Aunque la publicidad del propio sitio esté sobrevaluada (promocionan una cocina de estilo neoyorquina que no llega a convencer o no está disponible), este bistró vale la pena. Ofrecen ricos desayunos y sabrosas picadas. El ambiente es bonito y los baños hermosos y prolijos; la atención casi familiar, atenta. También hay ricos tragos a precios razonables.
Asunción Minas 1857 esq Asunción Aguada 924 66 26 Reservas
Parrilla 1962 lun a sáb 9 a 1 Chef: Rodolfo Caillaba
$$ATEBJDN Una de esas parrilladas del interior del país, escondidas, de porciones generosas y ambiente campechano. Tradicional y acotada pero de buena calidad, variedad de platos típicos bien servidos y cálida atención. Ideal para almuerzos, las cenas dependen más de qué haya quedado en la cocina y en la parrilla luego del mediodía.
Atlántico Rbla República del Perú 1105 esq Guayaquí Pocitos 709 75 11 - 709 75 19 Reservas el-atlantico@hotmail.com
Moderna 2002 dom a jue de 12 a 0, vie y sáb de 12 a 2 Chef: Marcia Larrañaga
$$$$zATBSJDNÑ Un auténtico emblema de Pocitos, presente desde hace décadas con su hermosa terraza a la playa. Sucesivas remodelaciones y cambios de firma le han dado al local actual una pátina de modernidad innegable, pero de alguna manera hay algo indefiniblemente retro en la propia esencia del Atlántico que, modernismo y todo, lo sigue haciendo parecer el lugar donde iría Isidoro Cañones a empezar la noche en una esporádica visita a Montevideo.
¡Ay Carmela! Luis Ponce 1448 esq Palmar Parque Batlle 708 77 53 Reservas
Uruguaya 2003 lun a sáb 12 a 16 y 20 a 24 / vie y sáb hasta la 1 Chef: Adilio Scognaniglio
$$$ovmadAJD Lindo local en las cercanías del Parque Batlle, con amplia oferta en platos de parrilla y cocina. Muy recomendables las pechugas de pollo rellenas con rúcula y muzzarella artesanal, cubiertas con una suave salsa de zanahorias. A los postres, no privarse de las mejores natillas de la ciudad.
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