UN DESAYUNO CLASICO LO DISFRUTAS EN EL REGISTRO

MaNliO FabIo CastrO

En su terraza de la colonia Chapalita, con mañanas soleadas, un desayuno muy tapatío es esa deliciosa torta ahogada con birote salado, doradito , crocante, con cuerpo, que abrace a los estupendos ingredientes que lo componen, pancita, pierna, buche, riñon, chicharrón, cuerito, la carne que elijas, bañado con frijoles aguados, salsa de jitomate con especias, este en abundancia vertido en el plato, coronada con cebolla desflemada y algunas gotitas de limón al gusto, y el ingrediente escencial es la salsa de chile de árbol, fundamental es ahogar la torta sobre esta salsa hiperpicosa, así lo dicta la tradición, pero ya está la modalidad que cada quien elige la cantidad de picante en su torta.

Este manjar lo encuentran en la colonia Chapalita desde hace 41 años, en tortas ahogadas El Registro, fundada por Don Jesús Echeverri quien inició la historia por avenida Niño Obrero frente al Regis- tro Federal de Automóviles, desde entonces, la preparación y sazón se mantienen en su estandar de calidad, conservando características que la hacen un verdadero clásico

“Los procesos de selección y preparación siguen tal cual como cuando El Registro empezó en 1979 con mi abuelo, la forma de licuar, escogemos los ingredientes más frescos, como el jitomate más pequeño para que el jugo salga más dulce, no usamos pure; la salsa picante va con dos chiles y 11 especias, receta ancestral, conservamos a nuestro birotero desde hace 41 años, tuvimos la fortuna de ganar el primer festival de la torta ahogada. En esta terraza ya tenemos 18 años, somos muy visitados por todo Chapalita, Camino Real, Ciudad del Sol, La Estancia y colonias de la zona, se juntan amigos a hablar de futbol, los niños también les encanta el tema, tenemos una pequeña memorabilia de camisetas de futbol, una de América, Atlas, Guadalajara, selección Nacional, pronto habrá más, el muro dedicado a los campeones, esta vez el muro luce al bicamepeon tapatío”

“Por eso también somos muy visitados por futbolistas y ex futbolistas, llega a desayunar y a compartir Adolfo ‘Bofo’ Bautista, La Chofis, Alexis Vega, Omar Bravo, Pato Araujo, y mucho más. Quiero compartirles que ya abrimos una sucursal en Chapala para que nos visiten , avenida Hidalgo 50, con gusto los atenderemos” expresaba Christian Michel Echeverri.

Av Guadalupe 4302, dos cuadras de Niño Obrero, colonia Camino Real, Teléfono: 33 25816091. Abierto de lunes a domingo de 9 am a 3 pm. Torta de pierna, buche o cuerito $60, pancita o chicharrón $70 pesos. Jugo de naranja, jugo verde, agua fresca de orchata y jamaica, cerveza Corona de cuartito pa’ que no se caliente, porque también es frecuentado por mucho crudo.

¡Híjole!, esto es una fiesta del buen comer, ahora que está por empezar la temporada de cuaresma queremos compartir con todos el buen sazón de Guasave , entre los platillos que gustan mucho son los zarandeados, buenÍsimos en Save, ya sea en filete, lonja o pescado entero (pargo, huachinango y robalo), la calidad del pescado, frescura y la sazón con el sello de casa, un disfrute con el termino de este braceado, quedan de rechupete; también tenemos los camarones, lonjas de atún y salmón, pulpo a las brazas en el adobo de la casa, como se estila en Guasave Sinaloa, lleva chile ancho, mostaza, un toque de mayonesa, salsas negras, y toquesitos de la casa que le dan un sabor especial y diferente. Otro pescado que metimos en la carta es uno muy bueno llamado Kampachi de la Baja, brinda