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PAG. 14. CompraVenta “ÁVILA AJARDINADA” Paisaje urbano y naturaleza ordenada en blanco y negro HISTORIA
Ávila Ajardinada (Novena Parte)
A partir de 1867 al final del paseo de San Roque se levanta la plaza de toros de la ciudad, sobre cuyo horizonte se elevaban antiguos molinos de viento que construyó el cabildo catedralicio en 1791 y que a principios del siglo pasado retrató Ángel Redondo de Zúñiga en una pintoresca postal.
[...] El paseo de San Roque. A la salida de la ciudad, por detrás de la iglesia de San Pedro, sigue el paseo de San Roque, una solana sin árboles y con asientos que es mirador al sur de la cabecera del Valle Amblés donde sobresale el convento de Santo Tomás y siguen las torres de las iglesias de Santiago y San Nicolás con atrios sombreados de árboles que sobresalen por encima del viejo caserío del extrarradio. Discurre el paseo paralelo al muro del convento de las Gordillas en dirección al antiguo camino de Madrid por El Escorial, habiéndose arreglado y reparado por el Ayuntamiento en 1857, como bien se recoge en el plano de Coello de 1864 y también retrató el arquitecto Isidro Benito a finales del siglo XIX y describió Fabriciano Romanillos. Al suroeste de la huerta de las Gordillas se encontraba la ermita de San Roque, y a partir de 1867 al final del paseo se levanta la plaza de toros de la ciudad, sobre cuyo horizonte se elevaban antiguos molinos de viento que construyó el cabildo catedralicio en 1791 y que a principios del siglo pasado retrató Ángel Redondo de Zúñiga en una pintoresca postal. En la cabecera del paseo de San Roque, a finales del siglo XIX ya existía una zona arbolada, como se observa en la fotografía de Isidro Benito y contó Romanillos en su guía de 1900. Fue en 1946 cuando se acabó de ordenar “un nuevo parque con vistosos jardines. Desde él se contempla una hermosa vista panorámica, divisándose al fondo el aeródromo de “Los Llanos” y la Ermita de Sonsoles, que puede apreciarse durante la noche por un faro de luz intermitente”, escribieron Rafael Gómez Montero y Luis Belmonte . Calles, plazas y otros espacios arbolados. No sólo los paseos y jardines públicos fueron los únicos exponentes de la naturaleza que verdeaba en la ciudad de Ávila, como lo demuestra el arbolado que históricamente ha ocupado calles y plazas, la ronda de la muralla y los atrios parroquiales, así como vegetación que se asomaba en los patios nobiliarios y palaciegos,
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los claustros catedralicio y monásticos, y las huertas conventuales. Entre estos espacios, “no sé qué melancólico encanto por su soledad y por sus fachadas de piedra obscura, tienen para el viajero las plazuelas de Ávila”, cuenta José Mª Quadrado . Y es que, ciertamente, “en Ávila existen muchas plazuelas”, y “las plazuelas son el encanto de las viejas ciudades españolas”, dijo Azorín en su discurso académico . Y sobre ellas concluyó Unamuno: “¡Esas plazuelas apacibles y sosegadas que se abren dentro del recinto conventual de una eterna –no la vieja- ciudad castellana!”. Antiguo Paseo de San Roque y molinos de viento al fondo. La naturaleza se mezcla también Foto Ángel Redondo de Zúñiga, hacia 1902. entre antiguos edificios y un callejero de traza medieval donde crecen árboles singulares que se mantienen durante siglos. Los primeros documentos gráficos que se conservan datan de la segunda mitad del siglo XIX y nos muestran la singularidad de este paisaje urbano que une en una misma perspectiva la monumentalidad de Ávila con el sombreado de los ramajes arbóreos que sobresalen en el terreno firme donde trasiega la población. Plazas arboladas y vergeles en el recinto amurallado. Adentrados en el recinto amurallado, el plano de la ciudad que hizo Francisco Coello durante los años 1858-1864 identifica las plazas de Pedro Dávila y de Sofraga como únicos espacios arbolados públicos que contrastan con la apariencia gris que describió Madoz, cuando el caserío presentaba en general un estado de abandono, con plazuelas y calles mal empedradas, irregulares, estrechas y sucias, época en la que Ávila “había perdido la mayor parte de su población y riqueza, por esto se ven reducidos a ruinas o solares muchos edificios y aún calles enteras, y por falta de riqueza no se reparan las muchas fachadas que conservan la primitiva forma que les dieron hace cuatrocientos años”.[...] Jesús Mª. Sanchidrián Gallego.
PAG. 16. CompraVenta NAVIDAD Y MODA HISTORIA
La verdadera historia de la Navidad y su origen
El origen de la Navidad responde a factores históricos que involucran al poderoso Imperio Romano.
La navidad es una de las celebraciones más importantes en todo el mundo. Es un hito importante para nosotros, el final de un año, tiempo de regalos, festejos, reuniones familiares y una emotiva fiesta religiosa. Aunque la Navidad es actualmente época de regalos, de celebraciones y reuniones familiares, lo cierto es que su origen responde en realidad a otros factores históricos que involucran al poderoso Imperio Romano, a ritos paganos que poco tienen que ver con el hecho histórico que conmemoran: el nacimiento del niño Jesús. Todos sabemos que el 25 de diciembre se conmemora el nacimiento de Jesús de Nazaret, pero la verdad es que se desconoce la fecha exacta de este hecho histórico. El análisis de ciertos fragmentos de los evangelios, así como de otros documentos de aquella época, han permitido a los historiadores realizar diferentes hipótesis sobre el nacimiento de Jesucristo. Algunos hablan de abril o mayo, mientras que otros concluyen que fue en Septiembre u Octubre.
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MODA
Las tendencias para este invierno
Pero, sobre todo, en invierno hace frío, y los creativos nos quieren abrigar bien para poder salir a la calle. Las nuevas tendencias están llenas de propuestas, entre las que reinan la practicidad, las siluetas oversize y el balanceo entre dos decadas icóncias, los 70 y los 90. La practicidad parece ser una de las principales preocupaciones para este invierno, de ahí que muchas firmas hayan apostados por las parkas multibolsillos, los abrigos amplios para llevar sobre trajes o los pantalones holgados para no sentir ningún tipo de apertura durante las horas de oficina. Pero, sobre todo, en invierno hace frío, y los creativos nos quieren abrigar bien para poder salir a la calle sin ningún tipo de preocupación. Por eso, podemos decir que el arte del layering (o vestir a capas) es la principal tendencia recogida en las pasarelas: cuello vuelto + camisa + sobrecamisa / cagoul + abrigo + bufanda… No os preocupéis, no pareceréis bolas de nieve si se aplica un truco: trabajar los volúmenes de las prendas. Pon las de tejido más fino en el interior y ve engrosándolas según las vayas poniendo encima. Oversize será la palabra que más escuches en los recopilatorios de tendencias y la silueta que más verás en las tiendas.
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HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMÍA
5 razones valiosas para comer pan y cereales
El consumo de pan en las cantidades apropiadas para cada individuo, no implica ningún riesgo para mantener un peso corporal saludable. Para muchas personas, suprimir el pan de la alimentación es una de las mejores maneras de evitar o corregir el exceso de peso. Sin embargo, es un alimento saludable y necesario en nuestra dieta. El consumo de pan en las cantidades apropiadas para cada individuo, no implica ningún riesgo para mantener un peso corporal saludable. Conoce las siguientes razones para disfrutar del pan sin remordimientos. ¡Inclúyelo en tu dieta! 1. Aporta energía El pan pertenece al grupo de los cereales y tubérculos; está elaborado con harina de trigo, que se caracteriza por contener gran cantidad de hidratos de carbono, que sirven como combustible para el organismo. 2. Regula tu digestión y evita enfermedades Los panes elaborados con harinas integrales o de grano entero tienen mayor contenido de fibra. La fibra insoluble te ayuda a regu-
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lar la digestión al evitar el estreñimiento, mientras que la fibra soluble es benéfica para controlar los niveles de azúcar y colesterol de la sangre. 3. No engorda Una rebanada de pan contiene menos de dos gramos de grasa y menos de 100kcal, casi igual que una manzana. Además, si tomamos como base una dieta de mil 800 kcal, una rebanada de pan aportaría únicamente 5.5% del total de la energía requerida para un día. Así que el consumo de dos rebanadas de pan, con las que prepararas un sándwich, aportaría como máximo 11% de las kilocalorías recomendadas. 4. Versátil El pan de caja, es del gusto de los niños por su suave textura y rico sabor; también encanta a los adultos por la comodidad de su uso y la posibilidad de tener una gran variedad de sabores y presentaciones. Se puede utilizar todos los días como parte del desayuno, lunch, comida, postre o merienda. 5. Es necesario Los alimentos ricos en hidratos de carbono, como el pan, son fundamentales en toda dieta equilibrada y deben consumirse prácticamente en todas las comidas del día; de ellos obtenemos más de la mitad de la energía que necesitamos.
PAG. 20. CompraVenta HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA HISTORIA
La influencia árabe en la cocina española
Gran parte de la cocina actual de España es heredera de la tradición árabe.
Es realmente imposible hablar de cocina española o de dieta mediterránea sin destacar la importancia del rico legado de la gastronomía de AlAndalus. Gran parte de la cocina actual de España es heredera de la tradición árabe, un imperio que ocupó el 70% del país en algún momento. Esta ocupación duro desde el año 711 hasta 1492, año en que se unificó España y fue descubierto el continente americano. La gastronomía de Al-Andalus está muy reflejada en la dieta mediterránea, por supuesto con algunas variaciones, como el consumo de cerdo. Esta herencia es especialmente palpable en Andalucía, donde son originarios el gazpacho y otras sopas frías, aunque también se refleja en otras zonas como Alicante -donde se elabora un turrón típico-, Murcia o Almería, entre otras. Como en cualquier otra tradición gas-
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GASTRONOMÍA
tronómica, se comía distinta comida dependiendo de la clase social, o entre las ciudades y las zonas rurales. Los métodos de elaboración también variaron. La tradición gastronómica de Al-Andalus es también muy rica y variada. Tenían menos prohibiciones que los judíos -de hecho, casi exclusivamente el cerdo y las bebidas fermentadas-, aunque estos preceptos tampoco se respetaban al 100% en la España musulmana. La tradición árabe en España también aportó términos al vocabulario español. Si estudias español en España, aprenderás sobre esto. Muchos de los platos e ingrediente árabes que se conservan en el idioma español comienzan con la letra “a”, como los términos albóndiga, aceite, aceituna, arroz... Las clases altas apenas consumían pescado o marisco. No existía prohibición religiosa alguna en relación a los productos del mar, pero eran los médicos los que desaconsejaban cocinarlos, con el argumento de que su olor pestilente y fuerte sabor era poco saludable. Hoy en día el pescado frito es muy habitual en la gastronomía de la región del sur de España llamada Andalucía. Aparte de la gastronomía de Al-Andalus de las clases más bajas, especialmente aquellos que vivían cerca de las costas comían pescado en abundancia: crudo, frito o salado, aunque los más populares eran las sardinas y el atún. De hecho, una de las principales técnicas de cocina importada por los árabes fue la conserva en vinagre o escabeche, especialmente de pescados. Hoy en día, descubrirás que los boquerones en escabeche se suelen comer sobre un trozo de pan a modo de tapa.
PAG. 22. CompraVenta HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA HISTORIA
La historia de la hostelería y el período colonial.
La idea de alquilar un alojamiento a los visitantes apareció desde la antigüedad. La industria hostelera ha sido objeto de importantes desarrollos a lo largo de los años, ya que ha enfrentado muchos obstáculos, como las guerras mundiales, la gran depresión, la revolución industrial y otros cambios sociales. Sin embargo, la industria hostelera como la conocemos en la actualidad, adquirió su concepto moderno en la década de 1950 y 1960. La idea de alquilar un alojamiento a los visitantes apareció desde la antigüedad, y el concepto de hotel que conocemos comenzó en 1794, cuando se inauguró el City Hotel en la ciudad de Nueva York; hay quienes afirman que el City Hotel era el primer edificio diseñado exclusivamente para las operaciones hoteleras. Otros similares siguieron la tendencia y aparecieron en otras ciudades como Filadelfia, Baltimore y Boston en 1809. La revolución industrial de 1760 dio lugar a la aparición de hoteles en todas partes del mundo, principalmente en Inglaterra, Europa y América. El advenimiento de nuevas formas de transporte, hoteles y resorts fuera de las principales ciudades, aprovecharon para publicitar sus paisajes y otras atracciones. El concepto de las vacaciones fue desarrollado y disponible para un número cada vez mayor de la población. En la década de 1920, hubo un auge en la construcción de hoteles modernos y a partir de ese período, un flujo de hoteles famosos comenzó a florecer en todo el mundo.
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