ALIOLI

B E N E F I C I O S

lsa original y tradicional, se elabora emulsionando una pasta de ajos machacados a la que se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

La salsa ajoaceite o alioli es típica de la cocina catalana. Su nombre allioli signica «ajo y aceite» (all i oli, en catalán), ya que originalmente esta receta de la región catalana se prepara solamente con ajo, aceite y sal, los dos ingredientes principales de esta salsa. Puede servir como complemento de numerosos platos y es muy habitual encontrarla junto a pescados, carnes, pastas, arroces y, sobre todo, patatas ya sean fritas o asadas.

Esta salsa es muy saludable debido a su contenido en ajoeno y que se convertirá en aliína, principios medicinales que sólo se encuentran en el ajo crudo muy machacado y que se pierden durante la cocción.

Los componentes de la salsa ajoaceite tienen propiedades para reducir el colesterol, la hipertensión , mejorar la circulación, diuréticas, expectorantes, antisépticas y antiinflamatorias y constituye un condimento saludable para cualquier plato de verdura. Además se prepara con un aceite de buena calidad, que aporta gran cantidad de ácidos grasos esenciales y vitamina E que es antioxidante

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