ALIOLI P R E P A R A C I Ó N

¿CómoprepararencasaAlioli?

onal no lleva huevo, y tampoco se puede hacer con turmix. echa de forma manual, con mucha paciencia y constancia

Gredientes

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen, que se va añadiendo poco a poco hasta conseguir la cantidad de salsa deseada Sal.

picar los dientes ta. eite y remover ma dirección. y g sa, se escuchará un sonido muy característico, que indica que se va ligando la salsa. Poco a poco se añade más aceite, siempre removiendo en la misma dirección

Se tiene que formar como un nido al remover, que es el indicativo que la salsa está bien ligada (ver imagen que acompaña este texto).

Si se añade todo el aceite de golpe, la salsa no emulsionará. Igualmente, no se debe añadir demasiado aceite porque se cortará

Una vez cortada, es difícil volver a ligarla y tendremos que comerla como si fuese una salsa líquida.

Si se utiliza sal, se debería añadir hacia el final y en poca cantidad. De ese modo el ajo resulta más medicinal (La sal inactiva las enzimas responsables de formar el ajoeno, el principio medicinal del ajo).

FUENTE: https://www.botanical-online.com/recetas/receta-ajoaceite-allioli-propiedades