7 minute read

design

Next Article
exterior

exterior

Sobre mesas de verão O verão da simplicidade pede leveza nas produções, além da combinação de estilos. MarieAntoine Carême, chamado de ‘o chef dos reis e o rei dos chefs’, já mostrava no século 18 que arquitetura e mesa se relacionam muito bem. As sobremesas que ele fazia eram consideradas pelos especialistas verdadeiras ‘obras arquitetônicas’. Para dar vida a este conceito, a designer de interiores Suzana Schermann recebeu, com exclusividade para a de.cor.ar, os renomados chefes de

FOOD DESIGN REÚNE AMBIENTE, SABOR E EXPERIÊNCIA EM MESAS DECORADAS PARA SOBREMESAS cozinha Talitha Barros, Rodrigo Albano e Rodrigo Ribeiro. Eles tiveram a missão de dar forma e sabor às espetaculares criações sobre ‘mesas de verão’. Em um cenário perfeito para a ocasião, criados por nossa designer-an triã, tivemos o privilégio de saborear três incríveis sobremesas em ambientes diferentes, em uma proposta de Food Design que proporciona uma experiência que vai além do prato. Ingredientes frescos saúdam o verão com sugestões levíssimas e saudáveis.

Advertisement

Ao ar livre, Suzana dá vida aos pratos em sua produção

Suzana Schermann

Publicitária de uma vida inteira na TV e na Rádio Antena 1, a carioca radicada em São Paulo aposentou-se e, anos atrás, se instalou na Ilhabela, onde assinou o décor do hotel TW Guaimbê, entre outros projetos. Porque seu hobby, a decoração, virou pro ssão. De volta a São Paulo, onde vive e trabalha, Suzana participa de mostras de marcas como Quartos&Etc. e Artefacto B&C – nelas fez vitrines, como também para a Regatta e a Utilplast, esta premiada no Shopping Iguatemi. E comanda workshops e produção em lojas ao lado de seus projetos residenciais e comerciais em SP, Rio de Janeiro e Brasília. Escreveu o livro “Como decorei minha vida”, e é (re)conhecida pelo seu mix de cores e estampas.

Ao som da cascata à beira da piscina, a alegria da estação vem por meio de cores vivas e de estampas alegres. No ambiente, uma mesa ao ar livre traz a inspiração ‘navy’ em bandejas, bowls e pratos. Para compor este cenário, a chefe de cozinha Talitha Barros apresenta a leveza do bolo Chi on de limão servido com um refrescante sorbet de pitanga. Ingredientes frescos e leves insinuam doçura e praticidade, o ideal para curtir o calor de pernas para o ar. Esta tendência segue por outras estações, como bem diz o chef três estrelas francês Alain Ducasse: “Um prato correto deve ter no máximo cinco ingredientes”. Simples assim.

O vermelho predomina na mesa de Suzana para Talitha, com louças da Souq

Talitha Barros

Cozinheira há 20 anos, Talitha Barros hoje é proprietária do restaurante Conceição Discos & Comes no bairro paulistano Santa Cecília. Os discos long play à venda entoam não só o clima da casa, mas os momentos em que ela cozinha atrás de um balcão, em frente aos clientes. Ela passou por casas como La Casserole e Mangiare.

@talithabarros

A costela-de-adão serve como jogo americano para as louças e talheres da Doural

Simples

Em sua sala de jantar, Suzana apresenta uma mesa composta por elementos tropicais. A mesa tem folhas de costelade-adão, sousplats transparentes e louças trazendo estampas de peixes e desenhos orais. O dourado nos talheres e nas taças enriquecem os detalhes. Tudo isto valoriza a criação do chefe Rodrigo Ribeiro, que transcende a estampa da louça em todas as suas nuances. O traço delicado compõe o food styling desconstruído, em uma combinação que une clássicos da confeitaria com um toque de ingredientes cítricos e aromáticos. Inspirado em uma pavlova, o chefe Rodrigo utilizou kiwi, marshmellow de limão e creme de capim santo como base para sua receita. Suzana deu toque especial à criação de Rodrigo na escolha das louças. “Optei por uma mesa bem de verão com um toque tropical, e uma louça delicada como esta sobremesa. Os talheres dourados são uma tendência que gosto muito também. Uma mesa, sem so sticação – é o simples chic”, destaca.

Rodrigo Ribeiro

O chefe tem 26 anos e formou-se em gastronomia em 2011. Em 7 anos, passou por 10 restaurantes atuando na elaboração, produção, criação, montagem e nalização das sobremesas. Trabalhou em casas como D.O.M., Maní e Oro, onde teve muito contato com gastronomia molecular, contemporânea e ingredientes brasileiros. Atualmente é o chefe de confeitaria do restaurante Peti.

@rodrigoribeirogourmet

O ambiente de descontração da cozinha traz o tom natural que compõe esta sobremesa. É uma aposta na diversidade de estilos, abrangendo materiais naturais no décor e nos ingredientes. A composição tem bowls e pratos de cerâmica orgânica customizada pintados à mão, com talheres rosé e guardanapos de linho envoltos, em que um delicado laço de sisal traz a delicadeza por meio de um arranjo de suculentas. Para este momento saudável, Rodrigo Albano, chefe de cozinha especializado em gastronomia funcional, apresenta uma torta vegana de chocolate com granola e frutas da estação. “Esta receita é composta por ingredientes funcionais e frescos, sem glúten e lactose. Ela é feita para comer sem culpa e a qualquer momento”, ele conta. A composição do ambiente segue a tendência de alimentação saudável. ■

Texto e Food Design: Mariana Bacci | @marianabacci Produção: Roberta Schermann | @robertaschermann Fotos: Wagner Valim | @wagnervalimphoto

A cerâmica orgânica da JRJ recebe e abraça a torta de chocolate e frutas frescas

Rodrigo Albano

Chefe de cozinha especializado em alimentação saudável, funcional e vegana, é também private chefe. Além de cozinheiro, Rodrigo Albano é criador de conteúdo de lifestyle em plataformas digitais e ministra cursos.

@rodrigoalbanod

Ela é particular T atiana Coutinho é ousada. Poucos meses depois de comemorar com uma exposição, em São Paulo, a abertura de sua galeria virtual de arte e design chamada Particular.art.br, a capixaba acaba de fechar sua primeira participação internacional: no Fuori Salone de Milão, em paralelo ao Salão do Móvel de Milão. Tatiana, que é a primeira galerista primordialmente on line do Brasil no setor, está feliz em patrocinar a edição de algumas peças de seu artista chileno Rodrigo Pinto para o evento, mais um degrau importante na nova carreira que acontece em paralelo ao seu trabalho na arquitetura de bom gosto. Para Flávia Dalla Bernardina, advogada, escritora, e mestranda em Artes Visuais (UFES), “o projeto de Tatiana tem o intuito primeiro de compartilhar seu olhar, construído ao longo de uma trajetória de aperfeiçoamento e pesquisa

ARQUITETA VENDE HIGH DESIGN INÉDITO E ÚNICO PELA INTERNET

no Brasil e no exterior, para satisfação de um desejo, por assim dizer, particular”. E Tatiana completa, justi cando sua opção primeira pela internet: “A Particular é um sonho se materializando. Ao compartilhar meus sonhos, a galeria de arte e design em plataforma digital se propõe a abrigar artistas e designers de relevância nacional e internacional, e ainda, descobrir e oportunizar espaço para novos talentos, em projetos sempre inéditos”.

Na pág. ao lado, obra de Camilla Roberta D’anunnziata com presença de Tatiana Coutinho. Acima, Contorcionista 18, de Gustavo Prado

Apaixonada por arte contemporânea e mobiliário moderno brasileiro, a colecionadora Tatiana possui, em seu acervo pessoal, artistas e designers de relevância no contexto nacional e internacional. Sua curadoria e seu olhar particular “traduzem a atemporalidade e ineditismo das peças e dos artistas selecionados para compor o acervo, com o propósito de conduzir ao incomum todos aqueles interessados em experimentar as sensações provocadas pela expressão da criação, seja pela arte ou pelo design, ou quando eles interagem”. O pontapé inicial da particular.art.br se materializou literalmente com a apresentação física de suas primeiras peças na Galeria Aura Arte Contemporânea, em novembro de 2018. E contou/conta com artistas brasileiros como Antonio Bokel; Alva Design; Camilla Roberta D’anunziata; Ricardo Innecco e Mariana Ramos; Guilherme Wentz; Gustavo Neves; Juliana Vasconcellos; Leo Capote; Rodrigo Almeida e Vilar (José Carlos Vilar), ao lado do chileno Pinto. As peças foram desenvolvidas especialmente para a ocasião, ou chegaram com exclusividade para venda através do site, em sua maioria. Outros nomes irão compor o acervo artístico da galeria e as obras estão à venda pelo site www.particular.art.br. E também, em breve, em feiras de design e arte, em lojas selecionadas ou nos eventos temporários que a Particular participar. E, depois de Milão, o próximo passo que está sendo planejado é a chegada ao Rio de Janeiro, com seu acervo prá lá de singular, pois ela é Particular.■

Ghost, aparador de aço Mekal, assinado por Juliana Vasconcellos

Território Instável do artista chileno Rodrigo Pinto

This article is from: