Revista Deguste - Outubro 2020 by Revista Deguste

Deguste l outobro l 2020

08 - Cicchetti completa dois anos na Pipa com cardápio renovado

12 - Marechal amplia cardápio e inclui novos drinks

14 - Caroli Douces está com suas lojas em funcionamento presencial

Outubro de 2020 - ano 16 - edição 177

Cinco anos de sucesso da Loucos Por Feijoada

Petit Poti empresa potiguar especialista em comida para bebês

ESPAÇO DO LEITOR

Sempre fui leitora da Deguste. É por meio dessa revista que eu fico sabendo de todas as novidades gastronômicas para, depois, escolher os restaurantes que vou frequentar. Parabéns para todos os profissionais envolvidos com essa publicação. Mayara Cristina - Digital Influencer Neópolis - Natal/RN Quer ficar bem informado sobre a gastronomia potiguar? Então, leia a revista Deguste todos os meses. Faço isso há anos! Ana Castro - Funcionária Pública Tirol - Natal/RN

As páginas bonitas da Deguste são um estímulo para frequentarmos os restaurantes de Natal. Afinal, come-se primeiro com os olhos, né? Bianca Carvalho - Empresária Capim Macio - Natal/RN Deguste l outobro l 2020

16 - Miramar em Porto Mirim tem capacidade para 1200 pessoas

18 - Nuttris presta serviços na área de Segurança Alimentar

20 - A nova casa do Restaurante Aprecie, em Pipa

22 - Effó se reinventa com cardápio à la carte e serviço de bar à noite

24 - Distribuidora Comercial do Trigo amplia atuação no varejo

28 - Mr Pretzels muda para o Shopping Cidade Jardim e fortalece o delivery

32 - Natal Pescados investe no varejo com nova loja na Rua Chile

36 - Dona Sinhá Gourmet investe em kits para pequenos eventos

38 - Kalaz traz novidades após reforma e renova cardápio

39 - Pipa’s Bar e Restaurante serve o melhor da cozinha nordestina

42 - Daguia Tortas Finas abre loja no Natal Shopping

44 - Hamburgueria da Grasy inova em Natal com pães coloridos

45 - Sapore Pizzeria é novidade no segmento de delivery em Natal

48 - Paneer Pâtisserie lança cardápio com pães de fermentação natural

49 - Pipa terá Le Petitto Café

Seções

05 Pelos Restaurantes

50 Gastronomia Infantil

Leitor premiado

Passam os anos e a Deguste fica cada vez melhor, sempre mostrando as novidades com belas matérias. Tenho o maior orgulho de mostrar a revista para os meus amigos de outros estados. Parabéns a toda a equipe da Deguste! Ana Paula Costa Xavier – Empresária Cidade Jardim – Natal/RN

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Páprika

Pelos Restaurantes... Luís Benício Tavares Siqueira tbenicio@uol.com.br

Pizza Quase tudo

lança pizza com fermentação natural de 72h

O Páprika Restaurante, localizado em Ponta Negra, está trabalhando com 40 sabores de pizzas feitas com massa artesanal, que leva 72h para a fermentação, sem qualquer aditivo químico, tornando o produto mais saudável, mais leve e apropriado para exaltar os sabores dos recheios e do molho. “É uma receita que trouxemos da Itália, e que está dando muito certo aqui no Brasil entre os nossos clientes”, explica o empresário Roberto Cavani, um dos sócios do restaurante, comemorando a boa aceitação da novidade. Junto com massa de fermentação natural, o Páprika também adicionou mais qualidade ao molho, feito com tomates importados da Itália. O Páprika é uma das marcas de maior sucesso em Ponta Negra. Criado há 10 anos, seu cardápio oferece mais de 200 opções de pratos, entre entradas, principais, petiscos, sanduíches, pizzas e sobremesas, além das bebidas. A organização do ambiente em espaços

Pizza de Camarão e Carne de sol

arejados, sem ar-condicionado, permite um conforto maior aos frequentados nesta época de CoronaVírus, quando não pode haver aglomerações em lugares fechados. O restaurante abre de domingo a domingo, a partir das 18h e com um diferencial: tem música ao vivo todos os dias da semana. Páprika Restaurante e Pizzaria

Rua Pedro Fonseca Filho, 9001 Ponta Negra – Natal/RN Delivery: (84) 3219-3865 e 99704-3789 @paprikanatal Páprika Natal www.paprikanatal.com.br

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EDITORIAL EDITORIAL

Luís Benicio T. Siqueira Diretor Executivo

Washington Rodrigues Diretor de Redação

Nossa capa Capa: New York Sour, por Zanzi Coquetéis

Foto: Ewerton Santos

EXPEDIENTE

Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN CEP 59054-500 - Fone: (84) 3234.5566 www.revistadeguste.com - Twitter: @revistadeguste Facebook: Revista Deguste - Instagram: @revistadeguste

Diretor Executivo Luís Benício Tavares Siqueira (84) 99174-5676 benicio@revistadeguste.com Diretor de Redação Washington Rodrigues (84) 99904-9683 wrrodriguescom@yahoo.com.br Redação redacao@revistadeguste.com Jornalista Rodrigo Hammer panzer17@gmail.com Fotografia Rogério Vital vitalrogerio1@gmail.com

Diretor de Arte Edílson Martins de Araújo edilson.martins1@gmail.com Revisão Rejane Souza Comercial (comercial@revistadeguste.com) Nilton Baresi (84) 99607-6810 nilton@revistadeguste.com Nicolas Rombotis (84) 99907-6444 nicolas@revistadeguste.com Colaboradores Arthur Coelho Gilvan Passos Ricardo Sousa Nathália Gröner

Revista Deguste Gastronomia e Turismo é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares

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VOLTAMOS!

Sete meses separam esta edição da Deguste da última que foi publicada este ano, no mês de março. Foi um período delicado, de muitas dúvidas, mas também de muita fé, fé que essa pandemia, se não acabasse de uma vez, pelo menos arrefeceria para permitir o retorno gradual das atividades econômicas e, graças a Deus, é o que está acontecendo. Não foi fácil ultrapassar essa “tempestade” diante de tantas incertezas e de muitas notícias ruins sobre a economia do País, veiculadas, todos os dias, pela imprensa nacional. Porém se não foi possível manter a periodicidade regular da revista, pelo menos a nossa versão online atuou fortemente tentando ajudar os estabelecimentos gastronômicos que se viram, de uma hora para outra, forçados a trabalhar com delivery ou com retirada no local. A decisão de voltar com a versão impressa, neste mês de outubro, não foi tão simples de ser tomada porque a nossa economia ainda se recupera do forte tombo causado pela recessão que assola o Brasil. Mas apesar disso, avaliamos que o momento permite um recomeço pois, mesmo em momentos de crises aguda como agora, a economia tem sua própria dinâmica que, às vezes, nos surpreende positivamente. Sabemos que no segmento gastronômico, alguns estabelecimentos fecharam definitivamente as portas, outros ainda passam por sérias dificuldades financeiras, todavia alguns poucos já começam a se recuperar. No entanto, a surpresa maior está justamente nas novas oportunidades que surgiram nesse período para alguns empreendedores, que não tiveram medo de se arriscar. Novas docerias, cefeterias, padarias artesanais, hamburguerias, pizzarias e restaurantes de comida japonesa funcionando 100% por delivery, muita coisa surgiu gerando emprego e renda. Ainda é um movimento tímido, mas serve de termômetro para medir o que vem a seguir. Sabe-se que a retomada do crescimento econômico não será fácil, mas que o momento, agora, é o de começar a olhar mais à frente, de fazer planos para os negócios e acreditar no futuro. Pensar estrategicamente, pode fazer toda a diferença para quem já está no mercado empreendendo. E depois de sete meses sem circular, a Deguste não poderia voltar sem apresentar algumas novidades, a começar pelo novo projeto gráfico, que deixou a revista mais leve e bonita, valorizando mais as nossas belas imagens. Nesta edição, estreamos uma nova coluna, Gastronomia Infantil, escrita pela jornalista Nathália Gröner, Pós-graduada em Nutrição Materno-infantil e dona da empesa de alimentação para bebês Peti Poti. Com certeza, ela vai escrever com muita propriedade! Desde já, agradecemos aos empresários que estão prestigiando edição muito especial para nós, que fazemos a revista Deguste há 15 anos. Os desafios são muitos e continuam a bater a nossa porta. Mas o primeiro passo foi dado agora para deixar o medo para trás e seguir em frente. Boa leitura e até o mês de novembro!

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Restaurante mais badalado da praia da Pipa, o Cicchetti está completando em dezembro dois anos de funcionamento. A ocasião é especial, pede uma grande celebração, mas devido à pandemia do novo coronavírus nenhuma festa está programada. Isso não quer dizer, no entanto, que o estabelecimento deixará o mês passar em branco. A casa está brindando os visitantes com surpreendentes novidades no menu. Um dos destaques é o King Crab (centolla), o famoso caranguejo gigante do pacífico - muito raro no mercado potiguar. A iguaria está disponível inteira (com

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FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Cicchetti

completa dois anos na Pipa com cardápio renovado

Mariscos Royale: lagosta, mexilhões, vieiras, lula, camarões e polvo

aproximadamente 1,6 kg), ou em unidades da pata. Mas também há opções em que o crustáceo está inserido em receitas especiais, como no caso do risotto de limão siciliano e camarão, servido na casca do caranguejo. Outra novidade que está fazendo sucesso é o Goulash, ensopado de origem húngara feito com filé mignon, vegetais sazonais e especiarias no molho, tudo servido num pão artesanal da casa. Há também o Trio de Pastas Cicchetti, composto de ravioli pecorino trufado (o clássico da casa), spaghetti

A linda fachada do restaurante chama a atenção das pessoas

Espaghetti do King Crab

Bruschetta de camarão e abacate com coentro e limão

Trio de massas: tagiatelle, ravioli e espaghetti carbonara

King Crab, o famoso caranguejo gigante do pacífico

carbonara e uma putanesca de tagliatelle sépia. Mas a grande atração do novo cardápio é o Mix Royale Cicchetti, pensado para atender os amantes de frutos do mar. O prato serve muito bem duas pessoas e vem com lagostas à thermidor, mexilhões, caranguejo, vieiras salteadas, anéis de lula, polvo grelhado e camarões. Na carta de drinks a oferta é variada, com espaço para criações autorais de cada barman, como o Sweet Lemon, inspirado na clássica torta de limão. Grande parte das novidades entraram no menu do Cicchetti em julho, com a reabertura do restaurante para o público. Alguns itens são criações sazonais que surgem conforme a oferta de ingredientes. “Outro dia criamos um menu com carne de jacaré, por exemplo”, explica Tom Guimarães, responsável pelo marketing do restaurante. Tom também conta que a proposta do Cicchetti continua sendo a de tapas, marca do

estabelecimento desde sua inauguração em desembro 2018, sendo que as porções agora estão mais generosas. “Nossa proposta é oferecer uma experiência que seja incrível para o cliente, comenta. O restaurante está funcionando com todas as precauções exigidas. A equipe de funcionários, inclusive, passou por treinamento e ganhou uniforme novo. Como a capacidade de público reduzida, as mesas estão bastante concorridas. Então, para não ter imprevistos, o melhor é fazer a reserva por telefone. O Cicchetti funciona de quinta a sábado, das 18h às 23h; e nos domingos de 11h30 às 15h, e das 18h às 23h. Cicchetti Praia da Pipa

Av. Baía dos Golfinhos, 687 Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN Fone: (84) 9203-5346 WhatsApp @cicchettipipa /cicchettipipa

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Zanzi coquetéis tem atendimento exclusivo para eventos

Quem deseja contratar serviço de coquetelaria em Natal conta com a Zanzi Coquetéis, uma empresa conceitual. Além das bebidas autorais, a Zanzi tem um elegante escritório-bar com lounge, na Avenida Rodrigues Alves, em Tirol, para atender os clientes, mas também disponível para degustações e promoção de eventos. O espaço é moderno, cheio de estilo e foi concebido pela arquiteta Priscila Ikeda. Comporta até 35 pessoas sentadas e 100 de pé. A intenção é também de abrir a casa, algumas vezes, para happyhour em que divulguem os drinks disponíveis. O negócio foi ideia da advogada Lorena Lobo, que sempre foi inserida e apaixonada pelo mundo de eventos através dos seus pais, sócios da Destaque Promoções e produtores de grandes eventos na nossa cidade, como o Carnatal.

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FOTOS: EWERTON SANTOS

Com a ideia na cabeça, Lorena logo teve a adesão da amiga e nutricionista Beatriz Dantas e, juntas, elas inauguraram a empresa em dezembro de 2019. Tudo começou quando, prospectando empreender na área de eventos, Lorena foi à São Paulo para um curso de férias de empreendedorismo. Enquanto cursava, Lorena fez uma pesquisa de campo nos bares e restaurantes mais badalados e buscou referências na mixologia para a carta de coquetéis. A carta de drinks é assinada pela mixologista paulista Talita Simões, vencedora de prêmios e concursos internacionais. O menu conta com as seções Clássicos & Releituras, Autorais e Shots. De acordo com Lorena, as fórmulas fogem do convencional, assim como toda a proposta da Zanzi. “O gin está muito em alta, mas não usamos só ele e a vodka, que são mais tradicionais. Temos drinks com bourbon, cachaça, espumante, licor, vinho do Porto. Talita passou um tempo aqui pesquisando o terroir e procurou usar ingredientes da terra, como caju, coco, seriguela, acerola e rapadura”, explica Lorena, deixando nítido que a carta é exclusiva. Existe a possibilidade de servir os coquetéis engarrafados durante as festas, o que possibilita maior mobilidade à estação de bebidas. “As garrafas levam rótulos personalizados, e a equipe fica à disposição na festa para dar dinâmica ao bar”, conta Lorena Lobo. A nutricionista Beatriz cuida das planilhas de controle de padronização da produção, garantindo que as receitas da especialista serão meticulosamente reproduzidas durante os eventos. Elas trabalham com cadastro de freelancer, realizando seleção e treinamento da equipe, que tem como chef de bar Pollyana Câmara. A Zanzi insere autenticidade nos sabores, no atendimento e no serviço final. A empresa possibilita a personalização dos eventos, contando com o carrinho Zanzi Móvel, destinado a eventos que tenham entre 25 e 65 convidados, e balcões modulados para festas maiores, com foco em casamentos. As diversas opções de enxoval decorativo para o bar, assim como as taças em cristal, uniformes dos bartenders e apresentação dos drinks são diferenciais que conferem personalidade aos eventos promovidos pela Zanzi. O nome Zanzi remete ao arquipélago africano Zanzibar. De acordo com as sócias, o lugar, situado na costa da Tanzânia, é rico em especiarias como os drinks presentes no menu. Zanzi Coquetéis

Av. Rodrigues Alves, 1295 Tirol – Natal/RN Fone: (84)99907-2100 @zanzicoqueteis

Lorena Lobo e Beatriz Dantas(d) fundaram a Zanzi Coquetéis

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

A empresa possui ambiente aconchegante para eventos

O incrível bar é bastante disputado durante as festas

FOTO: EWERTON SANTOS

O charmoso carrinho de coqueteis da Zanzi

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Marechal

amplia cardápio e inclui novos drinks

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Espaguete negro & frutos do mar

O Restaurante Marechal ampliou o cardápio apostando na retomada mais acelerada do movimento da gastronomia para os próximos meses. De acordo com o administrador da casa, Marcos Marinho, foram incluídos itens em quase todos os setores do menu: entradas, pratos principais, sobremesas e drinks. “Fizemos a inclusão de oito pratos novos, com atenção, também, para risotos, entradas no estilo tapas, que podem sair em opções para duas e quatro pessoas. Além disso, entraram ainda sobremesas novas”, informa Marcos Marinho. Nos drinks, há os tônicos especiais, que são novos. O restaurante também incluiu alguns clássicos, como o New York Sour, o Boulevardier, e algumas opções autorais, com pegada refrescante. Entre os pratos novos, destaque para duas entradas: o Carpaccio de Haddok (peixe branco defumado, pimenta dedo de moça e azeite) e as Vieiras à Provençal (vieiras, manteiga e ervas). Entre os pratos principais, duas opções chamam a atenção: Filé Mignon ao Roquefort (acompanhado de nhoque de espinafre e crocante de nozes) e o Risoto de Vieiras (vieiras grelhadas, rúcula e farofa crocante). E nas sobremesas, recomenda-se provar do Profiterólis de Doce de Leite e Texturas de Chocolate. O Marechal é um restaurante que trabalha com uma gastronomia contemporânea. Tem um salão interno muito bonito e uma varanda externa com lounge e bar bastante concorridos. Restaurante Marechal

Marcos Marinho administra o restaurante Marechal

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Vieiras à provençal na manteiga e ervas frescas

Av. Hermes da Fonseca, 880 Empresarial Hermes 880 Tirol - Natal/RN Fones: (84) 3025-1136 | 98846-1647 (reservas) @marechaloficial /marechaloficial

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Caroli

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Douces

está com suas três lojas em funcionamento presencial

Cesta Presente oferece kit com mais de 10 itens

A Caroli Douces é uma das marcas mais fortes do segmento de docerias em Natal. Na cidade são três unidades: Lagoa Seca, Ponta Negra e Lagoa Nova, as duas últimas as mais recentes, inauguradas em 2019. No entanto, em março deste ano, a loja de Lagoa Seca passou por uma repaginada, que não apenas a colocou no modelo das outras, como fez do espaço um lugar ainda melhor para receber os clientes. “Essa reforma foi importante para gente, deixou todas as lojas com a mesma identidade e um melhor padrão de atendimento. Era algo que queríamos fazer há um tempo”, conta Marcelo Melo, proprietário da Caroli Douces ao lado da Lojas seguem os protocolos de combate à pandemia esposa Carol Melo. Por causa da pandemia, as três lojas passaram alguns meses funcionando somente para delivery e take way. Foi um período que serviu para fazer adaptações e se aproximar do público de uma maneira diferente. “Percebemos que, com o isolamento social, as pessoas buscavam maneiras de estar perto uma das outras, passaram a comemorar aniversários virtuais. E, pensando nisso, criamos cestas e kits dos nossos produtos para presente. Pegou tão bem que, mesmo com o retorno das atividades presenciais, esses kits continuam saindo bem”, comenta Marcelo. Mas desde o final de julho, com a permissão da prefeitura para a reabertura dos estabelecimentos, as três lojas voltaram a receber, Marcelo e Carol Melo administram três lojas da Caroli Douces em Natal presencialmente, os apaixonados por Deguste l outobro l 2020

Bolo de abacaxi com coco

Bolo de Ninho e Brigadeiro com morango

doces. E para recebê-los, algumas novidades entraram no cardápio, como as sobremesas de taça nos sabores Banoffee (de banana), Romeu e Julieta e Torta de Limão. Porém, as irresistíveis tortas e bolos continuam o grande sucesso da Caroli. Uma boa surpresa percebida é que, nos últimos meses, aumentou significativamente a procura pelos salgados da casa. Marcelo destaca que os mais vendidos são as coxinhas, fritas na hora, com casquinha crocante e recheio suculento. Elas podem ser encontradas nos sabores tradicional de frango, frango com catupiry, carne de sol, camarão e caranguejo. Outro salgado bastante popular é a quiche, seja nas opções de carne de sol, quatro queijos ou peito de peru com damasco, além das famosas empadas. Para acompanhar, há cafés, chocolates e bebidas

refrescantes, como a soda italiana. As três lojas estão funcionando dentro dos protocolos estabelecidos de segurança contra o coronavírus. Há medidor de temperatura na entrada, álcool em gel disponível, espaçamento entre as mesas, higienização do banheiro a cada hora, talheres entregues lacrados, dentre outras iniciativas. A unidade de Lagoa Seca funciona todos os dias, das 11h às 18h30. Ponta Negra é a mesma coisa, sendo que com horário estendido, das 12h às 21h. E a loja de Lagoa Nova abre somente de segunda à sexta, das 12h às 19h.

Taça Romeu e Julieta e Banoffee

Kit Chá da Tarde é ideal para um lanche O Bule tem um ambiente externo muito bonito e agradável

Caroli Douces

Av. Presidente Quaresma, 1232, Lagoa Seca. Av. Praia de Ponta Negra, 9060, Ponta Negra. Rua Professor Almeida Barreto, 442, Lagoa Nova. Fone: (84) 3011-1583 @carolidouces

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Miramar funciona em Porto Mirim com capacidade para 1200 pessoas

O restaurante Miramar, na Praia de Porto Mirim, litoral norte da Grande Natal, reabriu o atendimento ao público no dia 27 de julho, com a estrutura de uma das maiores casas em capacidade de recebimento de clientes do Rio Grande do Norte. A casa apresenta possibilidade de atendimento simultâneo para até 1200 pessoas. Essa estrutura possibilita muito espaço, para que os clientes possam aproveitar o restaurante com muito menor risco de aglomeração. FOTOS: SUELAYNE ANTUNES

O empresário Francisco Silvestre (Dedé) inaugurou o Miramar em 2004

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A churrascaria dispõe de várias carnes com cortes especiais

Turistas gostam de descansar deitados nas redes

Além da gastronomia de frutos do mar, um dos trunfos do restaurante é a experiência do cliente em poder desfrutar de um belíssimo visual à beira mar dentro de um ambiente confortável e seguro. “Iniciamos uma reforma audaciosa em dezembro de 2019, que aumentaria nossa capacidade de atendimento de 800 para 1200 lugares. Além da elevação da capacidade de atendimento, o objetivo central da nossa reforma é proporcionar uma vista privilegiada da calma praia de Porto Mirim”, explica Francisco Silvestre, que todos conhecem como Dedé, o dono do restaurante. A reforma incluiu a construção de dois decks de madeira com vista para o mar, que estão abertos ao público e também podem ser isolados para realização de eventos, como aniversários e casamentos, “outra demanda crescente dos nossos clientes”.

Além do salão, a cozinha recebeu melhoramentos. Segundo Dedé, houve investimento em organização e equipamentos, tornando o local mais funcional com infraestrutura, que nos permite entregar um produto melhor aos clientes, com menos tempo e com a maior qualidade possível. O Miramar trabalha com um bufê no sistema self-service a preço fixo. Oferece uma variada quantidade de pratos, com frutos do mar, carnes na brasa, saladas, acompanhamentos e sobremesas. O restaurante é “parada obrigatória” aos turistas que fazem os tradicionais passeios de buggy pelo litoral norte e, ainda, recebe o natalense, que vai curtir o final de semana em Porto Mirim ou arredores. De frente para o mar, o Miramar disponibiliza estrutura de praia, como redes e duchas. Há, ainda, lojas de roupa, artesanato e salas de massagens. Miramar

Bufê serve frutos do mar, carnes, saladas, acompanhamentos e sobremesas

Av. Praia de Porto Morim, s/n Praia de Porto Mirim – Litoral Norte/ RN Fone: (84) 99902-9745 @restaurantemiramar_

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Nuttris

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

presta serviços na área de segurança alimentar

Montar e manter um empreendimento de alimentação, seja restaurante, padaria, café, doceria ou mesmo uma “cozinha fantasma” só para delivery, requer uma atenção especial A Nuttris contribui no controle higiênico-sanitário das empresas nos processos de manejo e produção dos alimentos. No entanto, se algo sair O trabalho da Nuttris é errado nessa etapa do negócio, criar os mecanismos e inviabiliza todos os outros setores da ensinar proprietários e empresa, pois um produto mal funcionários de empresas de elaborado não vende e não recebe alimentação a construir um licença dos órgãos de fiscalização padrão necessário, a fim de sanitária. obter tanto de licenças de Um projeto bem organizado e funcionamento como de profissional tem mais chances de confiança do consumidor. sobreviver à concorrência aguda cada “Prestamos serviços a vez mais presente nesse mercado. E padarias, bares, a construção dos processos de restaurantes, escolas e a manipulação e produção de alimentos todos os tipos de empresas na área gourmet pode ser adquirida que tenham núcleos de através de boas consultorias. produção de alimentos nas Uma das consultorias que suas instalações, ajudando, funciona em Natal, é a Nuttris inclusive, nos projetos para Soluções em Segurança Alimentar, conseguir licenças sanitárias, criada há três anos pelas explicam as sócias. nutricionistas Thasia Jamilli Thasia e Francineide já Francelino Gomes Corsino e atuam na área há mais de Francineide Silva de Souza. Ambas uma década, antes mesmo com 11 anos de experiência na área de Nutricionistas presentes na supervisão, de abrirem a empresa, e nutrição e com foco exato no que o garantindo a padronização e a qualidade possuem experiência prática mercado precisa: Gestão de Negócios dos produtos consolidada em elaboração de Alimentos (Thasia); e Vigilância de projetos de segurança alimentar para o Sanitária (Francineide). segmento de hotéis, restaurantes, pizzarias, padarias, bares e buffets. Um fator importante no trabalho da Nuttris é orientar os recursos humanos das empresas, através de cursos, treinamentos, palestras e workshops motivacionais e educativos, para a promoção da saúde, bem-estar e maior capacidade produtiva dos colaboradores. Nuttris

Thasia Jamilli e Francineide Souza fundaram a Nuttris há três anos

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Assessoria e Consultoria em Qualidade e Segurança Alimentar Alimentação e Nutrição Escolar Treinamentos Fones: (84) 98708.2229 / 98881.2846 @nuttrisconsultoria

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FOTOS: ROGÉRIO VITAL

A nova casa do Restaurante

Aprecíe, em Pipa

Chef Ricardo Rudney comanda o Aprecíe com a esposa Brenda Diaz

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O restaurante Aprecíe, inaugurado, em fevereiro de 2015, pelo talentoso chef Ricardo Rudney, mudou de lugar e funciona, atualmente, em uma ampla casa em um terreno de 350m² em frente ao antigo endereço. Devido ao novo coronavírus, o Aprecíe continua trabalhando com as mesmas 10 mesas e atendendo 40 pessoas, mas mantendo uma boa distância de uma mesa a outra, em um bonito ambiente, agradável e arejado. A expectativa do chef Rudney é a de aumentar, até o final do ano, a capacidade para receber 60 pessoas, que ficarão bem distribuídas entre a varanda, o salão central e área externa. O novo Aprecíe passou por muitas mudanças estruturais e funcionais, a começar pela figura do hostess para fazer o atendimento inicial, um lounge logo na entrada, além de uma pequena loja de roupa unissex da marca Cajuína, de

Camarão com vinagrete ao molho branco sobre jerimum assado

Filé de peixe branco com arroz verde cremoso e farofa de bacon

produção local. Chama atenção o fato de não haver atendente na loja. O cliente simplesmente escolhe a peça sem provar e faz a transferência bancária. “É uma proposta interativa baseada na confiança”, esclarece o chef. Apesar de todas essas mudanças, Ricardo Rudney não perdeu de vista a essência de seu restaurante, que foi a de sempre oferecer uma comida bem feita, carregada de sabor e utilizando produtos de muita qualidade e os mais frescos possíveis com preços acessíveis. Para marcar a nova fase do Aprecíe, o chef preparou novos pratos para o cardápio com uma opção vegana. A Deguste fez o registro de alguns deles: Camarão gribiche, Camarão jerimum, Peixe branco e Brownie com chocolate e caramelo. No entanto, os clássicos da casa foram todos mantidos, garante o chef. O restaurante não trabalha com reservas. Vivendo uma nova fase na sua carreira profissional e com a casa lotada todos os dias, Ricardo colhe, agora, os frutos de um trabalho sério focado na qualidade de sua comida. “Eu sempre quero entregar aos meus clientes o melhor que cada produto pode oferecer. Eu nunca abri mão disso”. Restaurante Aprecíe

Camarão ao molho gribiche com massa filo crocante

Rua dos Ben-Te-Vis, 43 – Centro Pipa – Tibau do Sul/RN Fone: (84) 99194-9771 Horário: 18h30 às 23h @aprecierestaurante

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Effó

FOTO: BIA AZEVÊDO

se reinventa com cardápio à la carte e serviço de bar à noite

Carneiro ao vinho e ervas FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Chef Kaled Mamsur com as sócias Liliane Andrade, Sofia Faccio e Tanize Faccio

Cardápio tem boas opções de hambúrgueres

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O restaurante Effó, em Lagoa Nova, teve que se reinventar na pandemia. Inaugurado em julho do ano passado, o estabelecimento caiu rapidamente no gosto do natalense com seu selfservice de excelente padrão. Mas aí surgiu o coronavírus para exigir das sócias Liliane Andrade, Sofia Faccio e Tanize Faccio boas ideias para seguir em frente no “novo normal”. E a resposta delas foi com um menu à la carte, que já é sucesso na hora do almoço. “Muita gente acha que à la carte demora e é caro. Porém, aqui não é assim. Nossa proposta é a de oferecer um almoço tranquilo, em um lugar aconchegante e com preços convidativos”, comenta Liliane. “Os pratos levam entre 15 e 20 minutos para serem entregues”, complementa Tanize. Dentre os pratos queridinhos dos clientes, está o Baião de Dois, feito bem cremoso, com feijão verde, queijo coalho assado, carne de sol e calabresa. Outro campeão de pedidos é a Carne de Panela com Feijão Tropeiro. E vale o destaque, ainda, para o Carneiro ao Vinho Tinto com alecrim, com a carne cozida lentamente no vinho e servida com batata rústica com mostarda dijon, ervas e salada verde. O responsável pela cozinha é o chef Kaled Mansur. O menu oferece opções de pescados, como o Salmão Grelhado ao Beurre Blanc, e de aves, como Cordon Bleu e Schnitzel. De sobremesa, a indicação da casa é o Brownie com Sorvete, feito conforme a receita original americana.

Miraflores: ceviche original do Peru

Outra novidade é que, agora, nas noites de sextas e sábados, o Effó ganha a calçada com serviço de bar, iluminação elegante, música ao vivo e segurança privada. O clima é de encontro de amigos para uma cervejinha de garrafa e saborosos petiscos. O cardápio oferece opções individuais como hambúrgueres de costela e de salmão, além do Ceviche Miraflores - o original do Peru - com acidez no ponto correto e um toque secreto do chefe. E para compartilhar, a dica é a Carne de Sol na manteiga da terra, prato regional que todo mundo gosta. Dentre os drinks, caipirinha, caipirosca (limão, cajá ou morango), além de gim e tônica.

Happy Hour na calçada do Effó é boa opção de lazer

O Effó Restaurante funciona de segunda a sábado para almoço (11h30 às 15h), incluindo delivery. O serviço de bar é só nas sextas e sábados (17h30 às 22h), com atendimento apenas no local. A casa dispõe de estacionamento próprio. Todas as medidas de proteção sanitária são levadas à risca, com a higienização das mesas depois da saída do cliente, disponibilização de álcool em gel e cuidados reforçados na cozinha. Effó Restaurante

Avenida Amintas Barros, 3036 Lagoa Nova - Natal/RN Fones: (84) 98137-5399 e 3113-2421 @effo.restaurante

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Distribuidora Comercial do Trigo

Loja no Alecrim expande negócios para bares e restaurantes

Produtos de qualidade para todos...

amplia atuação no varejo com nova loja no Alecrim

Enquanto a para usos maior parte do específicos. Os comércio se retraiu ingredientes são na pandemia, a vendidos em distribuidora porções para Comercial do Trigo cozinhas deu novos e comerciais e importantes passos residenciais, para ampliar sua possibilitando o atuação no varejo. consumidor comum A empresa experimentar inaugurou, em preparos especiais julho, a mais nova em casa. filial, a quarta, “A farinha de desta vez no bairro trigo é a nossa do Alecrim. A campeã de vendas. novidade não Há parceria com o O gerente Ugliebe Cezário ao lado de Carlos Júnior, dono da Comercial do Trigo reforça apenas o Grande Moinho foco nos segmentos de confeitaria, padaria e Cearense, o que nos permite ótimos preços dos cafeteria, mas expande para os ramos de bares produtos Dona Maria. O cliente pode encontrar e restaurantes. linhas de farinha de trigo específicas para pizza, Segundo o gerente comercial, Uglielbe pão francês, pão integral, pastel”, cita o gerente Cezário, os primeiros meses da unidade do comercial. Ele também destaca a parceria com a Alecrim superaram as expectativas. “Estamos multinacional Rich’s, proprietária de uma bem localizados, contamos com estacionamento variedade enorme de produtos, como a premiada próprio, há um atendimento qualificado e que linha de chantillys. “Seus chantillys estão entre respeita todos os protocolos de segurança os melhores do mundo, tem melhor desempenho contra o coronavírus”, diz Uglielbe. de sabor, não contém gordura, aguentam até Na loja, os clientes encontram produtos de sete dias de validade sob refrigeração depois de qualidade para todos os tipos de receitas. Há abertos”. desde massas para bolos, creme culinário, purê No segmento de bares e restaurantes, novo de batata, recheios prontos, até linhas de trigo filão que a empresa está atendendo, vale FOTOS: ROGÉRIO VITAL

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.. os tipos de receitas

Empresa inaugurada em 2014 tem quatro lojas no Rio Grande do Norte

destacar os purês de frutas, ótimos para fazer drinks e bebidas quentes. E dos produtos semiprontos, há bolos, brownies e donuts de enorme sucesso. A Comercial do Trigo promove, ainda, cursos e oficinas, realizadas no centro técnico da empresa (com capacidade de receber até 35 alunos). Por causa da pandemia, os cursos estão sendo realizados online, uma vez por mês. A Comercial do Trigo foi fundada por Carlos Mesquita, empresário com 40 anos de experiência. Ele começou com uma padaria até passar a atuar como distribuidor de alimentos,

em 2003, com a fundação da empresa. Em 2014, entra no varejo com a inauguração de uma loja na Zona Norte. Em 2018, abre a segunda filial, em Parnamirim. No ano seguinte, nova loja, dessa vez em Assu. E em 2020, inauguração da quarta filial, no Alecrim. Horário de funcionamento: das 7h30 às 17h, de segunda a sexta e 8h às 14h, no sábado. Comercial do Trigo

Rua Amaro Barreto, 1230 Alecrim - Natal/RN Fone: (84) 99212-0987 @comercialdotrigo

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Loucos Por

Feijoada

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Cinco anos de sucesso

Marca sempre citada em Natal, quando o assunto é “feijoada por delivery”, a Loucos Por Feijoada chega aos cinco anos de atividade comemorando o fortalecimento da empresa, mesmo no momento em que o mercado alimentício ainda sente os efeitos da pandemia. É uma história de sucesso. O casal Sandra Santos e Renison Lucena começou, em setembro de 2015, incentivado pelos elogios que Renison ouvia desde a época em que se encarregava de cozinhar para os amigos e familiares. “Foi uma questão de tempo e confiança. E, assim, vimos que podíamos investir no que gostávamos de fazer, buscando nos aprimorar pouco a pouco, focando na qualidade do nosso prato principal”, conta o empresário. Hoje, segundo Sandra Santos, o volume de atendimento também cresceu em função das pessoas em casa: “nem tivemos tempo de agregar mais opções do que gostaríamos, porque a demanda aumentou e precisávamos manter o ritmo do que já vinha sendo feito”, revela.

Mesa posta por Amor & Mesas com a feijoada

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O caldinho da feijoada nunca pode faltar antes do almoço

Sandra Santos e Renison Lucena lançaram a feijoada em 2015

Atualmente, o delivery entrega a Feijoada à Moda Paulista, que acompanha arroz, farofa, torresmo, couve à mineira, laranja e um docinho de sobremesa. São três tipos de linguiça (paio, calabresa e portuguesa), além de pé, rabo e orelha, carne de sol, lombo e costelinha suína. A embalagem é adequada ao micro-ondas e ao freezer, trazendo os acompanhamentos separadamente. Além da feijoada, da dobradinha e da paçoca, o cardápio passa a contar com a Carne de Sol Acebolada, exemplo maior da culinária nordestina, para diversificar o leque de opções do delivery na categoria “kit família”. É sobre esse conceito que Sandra fala com um carinho especial, ao poder proporcionar, através da comida, a reunião entre família e amigos. De conciliar a união entre as pessoas, com o prazer de comer bem. “Temos uma relação de credibilidade com o cliente. Ele já conhece a nossa cozinha, mesmo sem vê-la ou ter contato com ela”, reconhece Renison, que tem uma bela história de vida relacionada ao percurso da Loucos Por Feijoada desde o seu surgimento. O delivery atende de terça a domingo a quase todos os bairros de Natal. Da terça à sexta-feira, das 9h às 14h; sábados, domingos e feriados, das 9h às 15h.

A feijoada é servida com vários acompanhamentos

Loucos Por Feijoada

Atendimento – Delivery Fones: (84) 4103-0085 / (84) 99920-2571 @loucosporfeijoada /loucosporfeijoada www.loucosporfeijoada.com.br

Sábado é o dia mais tradicional para saborear uma feijoada Almoço em família ou com amigos cai muito bem com uma feijoada completa

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Mr Pretzels Formato quiosque atende bem a clientela

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

muda para o Shopping Cidade Jardim e fortalece o delivery

Michela Vasques é franqueada desde 2015

Dog de requeijão e napolitano e Pretzel de cheddar

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A Mr Pretzels transferiu-se do Midway Mall para o shopping Cidade Jardim, onde passou a operar no formato quiosque. A estrutura do novo ponto garante ao cliente um serviço com a qualidade de sempre, ou seja, com os irresistíveis pretzels sendo preparados na hora e entregues quentinhos e saborosos aos clientes. A mudança de endereço tem pouco mais de um mês, porém a resposta positiva dos clientes já enche de otimismo a proprietária Michela Vasques. “Há muitos clientes fiéis, gente que nos acompanha desde o início. E com o boca a boca, outras pessoas têm aparecido, o que nos permite aos poucos nos adaptar a um público novo”. A mudança de ares também permite o aperfeiçoamento do serviço de delivery. “Começamos com o delivery em fevereiro de 2019. Fomos os primeiros da rede a oferecer esse serviço. E quando foi no início deste ano, depois de duas décadas de operação da rede no Brasil, o serviço de delivery foi adotado no país”, comenta Michela, com a confiança de quem já foi eleita três vezes a melhor franqueada da marca no Brasil. Os pedidos podem ser feitos pelo Ifood ou pelo link disponibilizado no Instagram (@mrpretzelsnatalrn), onde sempre tem promoções especiais. A Mr Pretzels chega ao Cidade Jardim oferecendo o que a empresa tem de melhor em seu cardápio. Das opções doces, há desde o tradicional, confeitado com açúcar e canela, até os de cobertura especial, como o de ganache com avelã crocante, beijinho com leite moça e coco, além do campeão de vendas: chocolate com Ovomaltine. Dentre os salgados, há nove opções. Os destaques são o Square de Peperoni (pizza retangular

Pretzel de pepperone com parmesão

com massa pretzel) e o Dog (um cachorro-quente de massa pretzel, coberto com cheddar, parmesão ou um misto de outros ingredientes). E tem cinco opções de sabores para os veganos. É importante saber que a massa base não leva ovos nem leite. “Nossa massa é bem particular. Não tem nada a ver com pão. Ela é leve, neutra e permite várias combinações. Não é frita, mas assada na hora. A massa é sempre fresquinha porque fazemos de acordo com a demanda. O cliente faz o pedido, e o pretzel é preparado na sua frente, Square de chocolate com levando de 10 a 15 minutos para ser entregue”, explica a empresária. bolinhas de chocolate Michela já era grande fã da marca bem antes de adquirir a franquia potiguar em 2015 - depois que o antigo dono fechou. “Sou de Mato Mr Pretzels Grosso do Sul, tenho primo lá com franquia da Mr Pretzels. Sempre fui Shopping Cidade Jardim encantada pelos produtos. Então, quando apareceu a oportunidade, Av. Eng. Roberto Freire, 340, aproveitei”, lembra a proprietária, que é farmacêutica de formação. Capim Macio - Natal/RN Horário de funcionamento: das 11h às 21h, de segunda a sábado; e Fone: (84) 99115-7660 @mrpretzelsnatalrn das 14h às 20h, nos domingos e feriados.

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Petit Poti empresa potiguar especialista em comida para bebês

A Petit Poti surgiu há cinco anos em Natal com a proposta de produzir comida de verdade para bebês. A comida é 100% natural e com o sabor bem definido dos alimentos - o oposto daquelas papinhas industrializadas, que se encontram nos supermercados. A ideia foi logo aceita pela clientela, e cada vez mais pais e mães na cidade vêm descobrindo que é possível introduzir seus filhos em uma alimentação saudável, com alma, rica em texturas, cheiros e sabores. O menu da Petit Poti dispõe de mais de 40 opções de comidinhas. Os produtos são feitos para bebês a partir dos seis meses de idade e estão divididos de acordo com os ciclos de amadurecimento mastigatório. Tudo está de acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira de Pediatria, do Conselho Federal de Nutricionistas e do Ministério da Saúde. “Nossas comidinhas são todas separadinhas, que é o ideal, diferente daquelas "gororobinhas" industriais em que tudo vem misturado. Esse tipo já é coisa do passado, justamente porque não faz com que o bebê conheça o sabor, textura e cor dos alimentos Deguste l outobro l 2020

FOTO: FLÁVIO AQUINO

Petit Poti dispõe de mais de 40 opções de comidinhas para as mães levarem para casa FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Nathália Gröner criou a Petit Poti em Natal há cinco anos

O ultracongelamento garante a segurança microbiológica dos alimentos

Empresa funciona na Avenida Rodrigues Alves

individualmente", explica “Costumo dizer que o Nathália Gröner, fundadora ciclo 3 é para crianças de da empresa. As refeições um a cem anos, porque são vendidas congeladas temos idosos que compram para serem aquecidas em nossas comidinhas. Nessa casa, porém quem preferir etapa, os pratos já levam aquecida, o serviço de um pouquinho de sal, e a delivery entrega. textura é semelhante ao No ciclo 1 (para bebês que come um adulto”, de seis meses), as comenta Nathália. “Há, comidinhas são na forma ainda, strognoffs, risotos, de purês amassados massas e pfs sem glúten e manualmente e sem adição Ambiente para as refeições dos bebês sem leite. de sal, no entanto, apenas A Petit Poti está FOTO: FLÁVIO AQUINO de temperos. A opção localizada na Avenida “Arretadinha” é composta Rodrigues Alves, 1276, no de moqueca de peixe, arroz Tirol. Além da cozinha com açafrão, feijão fradinho, industrial, o espaço abobrinha e jerimum. também funciona como Já no ciclo 2 (para loja, restaurante para bebês a partir dos 9 bebês e cozinha meses), os purês são feitos experimental. No espaço, com pedacinhos irregulares são realizados curso de para estimular a introdução alimentar. No mastigação. O prato entanto, devido à “Marmoteirinho” é feito com Os produtos são feitos para bebês a partir dos seis meses de idade pandemia, só estão ragu de lombo paulista, funcionando os serviços batata inglesa, feijão de drive thru e delivery, carioca, brócolis, cenoura e cebola roxa. tudo seguindo os mais rígidos cuidados de No ciclo 3, voltado para quem tem a partir de higiene. Os cursos migraram de presenciais para um ano de idade, o menu foi rebatizado de “Era versão online. O horário para entregas é de uma vez”. Nessa categoria, os pratos ganharam segunda à sexta, das 9h às 17h, e nos sábados, nome de personagens de contos de fada, como o de 9h às 13h. Petit Poti Pinóquio, um risoto caipira feito com arroz da Av. Rodrigues Alves, 1276, Tirol terra, lombo paulista desfiado ao molho pesto de (pertinho da praça Augusto Leite) coentro, iogurte natural, jerimum e cubinhos de Fone: 84 98140.4440 queijo coalho. @PetitPoti Deguste l outobro l 2020

Natal

Pescados A maioria dos peixes é pescada no nosso litoral

Ao longo de mais de 20 anos de funcionamento, a Natal Pescados construiu um cartel de clientes de peso, em que estão incluídos alguns dos principais restaurantes e hotéis da cidade. Depois de bom tempo vendendo somente no atacado, em 2020, a empresa se renovou e passou a atender também no varejo. O serviço começou em maio, de modo experimental, mas, agora, está em pleno funcionamento. E, também, com a inauguração, em setembro, da nova loja, uma boutique de pescados, que fica localizada na Rua Chile, no bairro da Ribeira. Segundo a empresária Eva Justino, a nova loja é a realização de um projeto antigo. “No início, a empresa vendia peixes somente no atacado para hotéis, restaurantes e pousadas. A demanda foi ficando cada vez maior, o que impulsionou uma parceria para exportar para outros países. Dessa forma, a gente nunca conseguia atender no varejo. Devido à quarentena, conseguimos, agora, realizar esse sonho. E tá dando super certo”, comenta Eva, proprietária da Natal Pescados ao lado do marido, Delson Elias, o famoso Rei do Sirigado. A oferta de produtos é enorme e 90% dos peixes são pescados no litoral do Rio Grande do Norte. O cliente encontra sirigado, dourado, cavala, linguado, cioba, arabaiana, polvo e camarão, além de salmão, atum, robalo, meca e pargo. A boutique da Natal Pescados se destaca, ainda, pelo atendimento. O cliente vai levar para casa o peixe do jeito que achar melhor. Há produtos em diferentes porções, desde 100g, tanto filé como posta, até o peixe inteiro. Contamos com três salas de beneficiamento na loja, filetamos o peixe na frente do cliente, que já leva o produto tratado e higienizado, pronto para ir direto à panela”, diz a empresária. O atendimento é rápido, no entanto, o cliente pode esperar de modo muito bem servido, com whisky, chá e café à disposição. A loja é adaptada a pessoas com deficiência de locomoção, dispõe de banheiro e estacionamento. O horário de

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investe no varejo com nova loja na Rua Chile FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Natalense aprecia muito o camarão da Natal Pescados

Loja da Natal Pescados oferece boa estrutura para receber clientes

funcionamento é das 7h30 às 11h30, e das 13h30 às 17h30, de segunda à sexta. No sábado, o horário é das 8h às 12h. Quem preferir por delivery, os pedidos de Natal e Parnamirim são entregues no mesmo Natal Pescados dia. No litoral ou em Rua Chile, 95 outras cidades, o pedido Ribeira - Natal/RN tem que ser feito com Fones: (84) 99653-9848 24h de antecedência”, e 98725-9848 explica Eva. @natal.pescados

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Dona Sinháinveste em kits Gourmet para pequenos eventos

Novos tempos para o Dona dos chamados “kits live”, cada Sinhá Gourmet: a proposta um deles acompanhado da tag original de “comidinhas por com a mesma frase. Os “gift encomenda” consolidou-se. boxes” se somaram ao sucesso Além dos charmosos kits por da iniciativa e, atualmente, delivery, hit na pandemia, o juntam-se a outras opções como buffet oferece a possibilidade de os kits Happy Hour. a proprietária Roberta “Esse foi um ano em que Guimarães ir até ao local com realmente comemoramos todas serviço de mesa gourmet, as datas especiais, inclusive preparar a cutelaria, além da com o lançamento de um kit decoração (flores e folhagens). junino em três formatos O foco são pequenos eventos, os diferentes. Além de ser a chamados “petit comités”, primeira vez que trabalhei com estendendo-se a reuniões comidas típicas e amei”, corporativas, casamentos e comemora. O Dia dos Avós foi aniversários. outra data que recebeu O conceito de atender até 50 tratamento de “gift box” com pessoas, diferentemente da café da manhã. concorrência que, em sua Outro desafio enfrentado, no Empresária Roberta Guimarães maioria, só trabalha a partir decorrer do período, foi diminuir dessa faixa de público, propiciou o cardápio de 10 a 30 pessoas, cuidados personalizados, conferindo criatividade para um casal ou cinco pessoas, no máximo, e originalidade em cada trabalho. “Eu vou lá, capacidade do Kit Life com o Cardápio Petite. “E, arrumo, supervisiono tudo e dou o meu toque no início, difícil, porque mesmo os grandes buffets pessoal. Por isso, todos ficam satisfeitos. Esse é terminaram vindo se espelhar no meu segmento, o nosso jeitinho Dona Sinhá de Ser”, explica o de kits intimistas”, revela. Roberta. O Dona Sinhá Gourmet surgiu em 2016 com a Após 20 dias fechado, desde o início da receita do canapé de sua avó, o Canapé Dona quarentena, o Sinhá, que Roberta assistia à avó fazendo e se negócio retornou tornou carro chefe da empresa. A ele, soma-se o mais firme que Camarão Dona Sinhá ao Vinagrete Especial, além nunca. E foi das famosas Patolas Tahiti e o Brie En Croûte, também quando criação da própria empresária. ocorreu à Dona Sinhá Gourmet empresária adotar Rua Militão Chaves, 1802 o slogan Candelária – Natal/RN “comidinhas que Fone: (84) 99969-7686 @dsinhagourmet abraçam”, logo E-mail: dsinhagourmet@hotmail.com traduzido na forma Deguste l outobro l 2020

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Kalaz

traz novidades após reforma e renova cardápio

Um dos restaurantes mais frequentados pelo natalense em Candelária, o Kalaz, entra no período pós-quarentena com motivos de sobra para comemorar: reabriu para atendimento presencial em 15 de julho, mesmo dia em que completou aniversário de cinco anos e, hoje, quase três meses depois, vê-se consolidado o self-service junto à ideia de tratar o delivery como prioridade. “Felizmente, conseguimos aliar a praticidade dos novos canais de venda à agilidade na chegada da comida ao cliente, o que inclui prérequisitos como integridade da embalagem e manutenção da temperatura”, explica o proprietário Ricardo Calazans. O tempo de entrega dos pedidos também é ponto em destaque, além da faixa de preços mais acessível: “Entendi que o custo da operação de delivery era mais baixo que operar em salão, e fizemos questão de repassar isso aos nossos clientes, que hoje contam com preços de excelente custo benefício”, acrescenta. Ao cardápio tradicional do buffet, com mais de 60 opções de pratos da cozinha internacional e regional (grelhados, saladas, além de sobremesas) foram introduzidos ao delivery novos itens da culinária já tradicionais no serviço “à la carte”, como o Filé à Parmegiana e o Camarão à Milanesa. “O diferencial dos nossos pratos executivos para entrega, é que o cardápio é alterado diariamente. O cliente tem a liberdade de escolher

Buffet oferece mais de 60 opções de pratos da cozinha internacional e regional

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Ricardo Calazans comemora a volta do funcionamento presencial

e montá-los como se fosse self-service: proteína, molho da proteína e quatro acompanhamentos dentro de várias opções”. A recente reforma nas instalações incluiu a ampliação da churrasqueira, o que passou a privilegiar o setor de grelhados, bem como a área das sobremesas. O lay-out do buffet e as cores do restaurante também ganharam novos tons para modernizar a decoração. “Temos, agora, o desafio de trazer para o restaurante a clientela que ganhamos no delivery durante a pandemia, mostrando que atendemos todos os protocolos de segurança no salão. O restaurante abre apenas para almoço, de domingo a domingo, das 11h às 15h, mas o delivery funciona diariamente, das 10h30 às 22h30, com aplicativo próprio na Play Store ou direto no site kalazrestaurante.com.br, oferecendo descontos exclusivos e programa de fidelidade. Kalaz Restaurante

Churrasqueira foi ampliada para oferecer mais cortes de carne

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Rua Ataulfo Alves, 1884 Candelária – Natal/RN Fones: (84) 3234.0933 | 9 9417.3580 @kalazrestaurante Kalaz Restaurante www.kalazrestaurante.com.br

Pipa’s Mix de frutos do mar com lagostas, peixe e camarões

Carne de sol fatiada e grelhada na chapa com queijo coalho

serve o melhor da cozinha nordestina Bar e Restaurante à beira-mar

Quando o casal milanesa ", comenta Alana. acreano Alana Moreira e Para os amantes da carne, José Milly chegou à tem opções de carne de sol, Praia Pipa, em 2015, foi picanha e filé, tudo feito na amor à primeira vista. grelha. Desde então, já são O buffet do self-service cinco anos, exatamente mantém o mesmo padrão de o tempo de qualidade do cardápio à la funcionamento do Pipa’s carte, com o diferencial da Bar e Restaurante, variedade. “Carne de sol, feijão empreendimento criado verde, baião de dois, vários pelo casal e que, tipos de salada. E tudo com a atualmente, está qualidade dos pratos à la carte, consolidado como um como os mesmos camarões, dos estabelecimentos peixes e carnes”, explica a mais completos da orla empresária. central da Pipa, O funcionamento do Pipa’s De turistas, Alana Moreira e José Milly viraram empreendedores funcionando com selfBar e Restaurante vai de service, à la carte e quinta à terça-feira, sempre serviço de bar. das 8h30 às 17h. Nos fins de semana, a barraca “Quando chegamos, aqui, ficamos de praia fica aberta até às 19h, inclusive com encantados. Já viemos com a intenção de ficar, e música ao vivo, às vezes. dispostos a arriscar, aproveitar o turismo para Como todos os estabelecimentos, o Pipa’s empreender. Acabou dando certo”, lembra Alana. também precisou interromper o serviço O Pipa’s Bar e Restaurante fica no Largo de São presencial - quando passou a intensificar o Sebastião, nº 120, pertinho da igreja. O atendimento por delivery (Ifood) - serviço que estabelecimento dispõe de dois ambientes: o ainda segue disponível. A reabertura para o restaurante e a barraca de praia (logo à frente, público ocorreu há três meses. E com a com mesas na areia e no deck de madeira). proximidade do verão, o movimento, aos poucos, A proposta do estabelecimento é a de ser volta ao seu normal. um espaço agradável para toda família, onde se Pipa’s Bar e Restaurante pode desfrutar da praia com um serviço de Largo São Sebastião, nº 120 qualidade e ótima comida - cujo forte é a Praia da Pipa - Tibau do Sul/RN gastronomia nordestina do litoral. “Há peixe Fones: (84) 84 98169-461984 e 99410-2409 @pipasbarerestaurante inteiro ou em posta, moqueca, camarão à FOTOS: ROGÉRIO VITAL

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Cinco

Mix de pães: baguete multigrãos, baguete recheada e pães redondos Pão multigrãos com crosta

Pães tem produção artesanal de pizzas, focaccias e cucas

Criada há um ano em Natal pelo casal Geraldo Pessoa e Airasana Busato, a Cinco Pães é uma empresa que vende delícias artesanais através do delivery. O foco da padaria é produzir itens com fermentação mais natural possível, evitando aceleração de produção com químicos. Embora leve mais tempo e reduza a velocidade da fabricação os produtos, a fermentação natural é um trunfo valioso, hoje, no relacionamento com uma parcela do consumidor, que procura por alimentos mais saudáveis.

Pizza de mix de cogumelos frescos

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A Cinco Pães é tocada pelo casal Geraldo Pessoa e Airason Busato, juntamente com a filha deles, Luana Busato

Funcionando no modelo recente de empresas “Dark Kitchen”, cujo atendimento é exclusivo pela internet, sem clientes em salão, a Cinco Pães produz um cardápio com cerca de 40 itens entre pães especiais, pizzas, focaccias e cucas. Entraram no cardápio, recentemente, pizzas em combo de 3 unidades, pizzas veganas e opções de massa de pizza com farinha integral. A cozinha da empresa é no bairro de Capim Macio que, em breve, deverá abrir para o funcionamento de entrega na própria loja, no estilo batizado de Take Away. O contato principal para a compra dos produtos é o relacionamento através do Instagram @cinco_paes e no WhatsApp (84) 9937-5188, que vem funcionando muito bem. “Meu marido é apaixonado por pizza. Sempre quis ter pizzaria”, conta Airasana Busato, que também é sócia com Geraldo em uma loja que fornece equipamentos para stand up paddle na praia de Ponta Negra. Antes de realizar o sonho de abrir um comércio na área de alimentação, Geraldo qualificou-se. Fez curso de cozinheiro no Senac, iniciou a faculdade de Gastronomia na UNP e cursou Nutrição em João Pessoa (PB). Hoje, a Cinco Pães está construindo uma base de expansão de clientes. Um dos itens mais procurados são as pizzas, com 16 sabores, variando entre R$ 27 e R$ 50 reais. As pizzas de longa fermentação da Cinco Pães possuem um grande diferencial: além de chegarem lacradas à casa do cliente (oferecendo maior higiene e segurança) podem ser refrigeradas ou congeladas, para serem consumidas quando a pessoa quiser. Seguindo o modo correto de preparo, que é rápido e simples, a empresa promete oferecer a seus clientes uma pizza de alta qualidade e muito prática. Alguns sabores chamam a atenção: Pizza de Salmão Defumado; Pizza Brie de Damascos; Pizza Brie de Frutas Vermelhas e a Pizza Ganache de Chocolate. As pizzas têm massa leve e são muito crocantes. Cinco Pães

Pizza ganache de chocolate

Funcionamento via Delivery Fone: (84) 99937-5188 @cinco_paes

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Daguia

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Tortas Finas abre loja no Natal Shopping

A doceria mais famosa de Natal, Daguia Tortas Finas, abriu uma loja no Natal Shopping, na alameda do piso 2, setor que vem concentrando algumas marcas famosas ligadas ao mundo gourmet, como, por exemplo, o Madero e o Nemo Sushi. A inauguração foi no dia 10 de agosto, logo após o anúncio da reabertura dos shoppings. Criada há 20 anos pela seridoense Maria Daguia Pereira Dantas, a Daguia Tortas Finas possui uma loja, historicamente, muito bem frequentada no cruzamento das Avenidas Romualdo Galvão e Antônio Basílio, espaço onde concentra a produção de suas tortas e doces sempre com aparência criativa acima da média. Por enquanto, ela concentra as vendas do A loja de Daguia Tortas Finas fica na alameda do piso 2 do Natal Shopping delivery e as entregas, sem consumo no local. Mix de brigadeiro pode ser dado como presente

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Daguia (d) com o sobrinho Jorge Franklin e a filha Tatiana Dantas

Torta Dois Amores (brigadeiro e doce de coco)

Além de Maria Daguia, também colaboram no dia a dia da empresa a filha Tatiana Dantas, que estudou Gastronomia e cuida dos salgados, e o sobrinho Jorge Franklin, que atua na parte da gestão. Diariamente, a marca disponibiliza 30 opções de tortas diferentes aos clientes, vendidas em fatias e tortas inteiras. Um dos destaques é a Torta alemã, uma receita que Daguia faz há 30 anos, com creme branco e chocolate meio amargo. A nova loja no Natal Shopping ficou muito bonita e aconchegante com capacidade para acomodar 28 pessoas sentadas. As tradicionais tortas são vendidas em fatias, porém ganharam a companhia de vários tipos de doces, bolos e salgados, que podem ser degustados com cafés especiais ou outras bebidas. Daguia Tortas Finas

Natal Shopping – Piso 2 Fone: (84) 2030-8393 / (84) 9 9406-6072 Av. Antônio Basílio, 3025 (lojas 8 e 9) Lagoa Nova – Natal/RN Fone: (84) 3201-9290 / (84) 9 9406-6072 @daguiatortas /daguiatortas www.daguia.com.br

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Hamburgueria

da Grasy

Hoje, a hamburgueria conta com uma boa variedade de sanduíches, que incluem o “blend de carne”, de frango, o recheado e o destaque “Recheado de Camarão” feito na grelha. Os pães coloridos, produzidos pela Ki Pão Premium, acrescentam o toque de originalidade, entretanto podem ser substituídos, no caso de intolerância a corantes. “A ideia é agradar às crianças e adolescentes, conquistando pelo visual”, acrescentou Keilla. Um hambúrguer Os preços variam de artesanal diferente, a R$ 10,99 a R$ 31,00, no caso começar pela cor do pão que do encorpado “Halloween”, acrescenta um toque o grandão da casa, que divertido ao prazer de pesa, praticamente, meio degustar. Foi essa a quilo de carne e queijo no estratégia que a capricho, que pode ser Hamburgueria da Grasy substituído sem custo utilizou para atender seus adicional. Ele compete clientes, em abril de 2020, quase de igual para igual trazendo a Natal uma com o “Supremo”, carro fórmula bem-sucedida em chefe do menu. Brasília. Embora só atenda por A ideia surgiu através da delivery, a Hamburgueria empresária Grasiane Keilla dispõe de espaço próprio, que, junto ao marido, David reservado por Wilker, amadureceu o agendamento e para projeto de investir no pequenos eventos, como Hambúrguer Soberano: blend de carne com camarao, mozarela segmento fast-food, aniversários. Além disso, empanada, bacon e salada agregando criatividade, após atende a quase todas as empreender no ramo de cachorro-quente aos 19 regiões da Grande Natal, exceto Parnamirim e anos. Depois de encerrar o negócio, foram mais dez Zona Norte. A taxa de entrega varia de acordo anos trabalhando em restaurantes e hamburguerias com a distância e quem informar ter conhecido a de Brasília, até se sentir motivada a recomeçar. marca através da Deguste, ganha Keilla chegou pouco antes da quarentena ser automaticamente um brinde. anunciada, porém o clima de pessimismo não a Funcionamos das 17h15 à 0h, via delivery ou abalou. Muito pelo contrário. "Para irmos em busca com agendamento no local. de um sonho é preciso arriscar, mudar de Hamburgueria da Grasy estratégias e, se for preciso, ser radical. Primeiro Av. Lima e Silva, 41 precisamos acreditar que somos capazes para, N. Srª de Nazaré - Natal/RN depois, colocar em prática e nunca desistir", Fone: (84) 99992-521 @hamburgueriadagrasy reconhece.

inova em Natal com pães coloridos

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Sapore Pizzeria é novidade no

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segmento de delivery em Natal

A pandemia do novo coronavírus não foi suficiente para conter o ímpeto empreendedor de Fábio Lima, empresário que, juntamente com a família, tem seis operações estabelecidas no Aeroporto de São Gonçalo do Amarante e que está expandindo os negócios para a região Sudeste. Porém, em Natal, Fábio inaugurou, no mês de julho, a Sapore Pizzeria. Em modelo exclusivamente para delivery, a pizzaria fica localizada na Av. Prudente de Morais, ao Fábio Lima criou a Sapore Pizzeria lado do supermercado Nordestão, no bairro do Tirol. “O conceito é exclusivamente dark kitchen (restaurante fantasma), aquele tipo de estabelecimento de alimentação que oferece apenas comida para viagem. Isso é uma tendência mundial, que, segundo diversas reportagens, surgiu em Londres”, explica Fábio. Ao pensar em uma operação mais ágil para reduzir o tempo de entrega do pedido de seus clientes, a Sapore Pizzeria está trabalhando com 10 sabores de pizzas salgadas e quatro doces, nos tamanhos médio (seis fatias) e grande (oito fatias). As pizzas são de massa fina e podem ser montadas com dois tipos de recheio, de livre escolha do cliente, com produtos de muita qualidade. As opções de pizzas Pizza de frango com catupiry

Pizza Portoghese

salgadas são: Frango com Catupiry, Margherita, Portoghese, Calabrese, Mozzarela, Quatro Formaggi, Siciliana, Aglio e Olio, Jardineira e Paulista. Já as pizzas doces são: Banana com Chocolate, Carolina, Romeu e Julieta e Prestígio. Os preços variam de R$ 24,99 até R$ 48,99. Fábio salienta que fechou uma parceria importante com a Nestlé, que vai disponibilizar um chef para desenvolver, mensalmente, novos sabores de pizza doce e salgada. “A empresa vai chancelar o nosso cardápio, mantendo permanentemente uma auditoria para aferir se nós estamos seguindo integralmente as receitas criadas pela Nestlé. Isso é um voto de confiança que me deixou muito feliz”, disse o empresário. Para reduzir os custos operacionais e poder entregar seus produtos com preços mais competitivos, a pizzaria tem seu próprio aplicativo de venda, através do link https://www.deliverydireto.com.br/saporepizzeri a/tirol. Outra opção é via WhatsApp pelo número (84) 9 9440-0726. Ou, ainda, pelo telefone direto no (84) 3302-7385. O funcionamento é de terçafeira a sábado, das 17h às 22h. Aos domingos, é das 16h às 21h. Sapore Pizzeria

Av. Prudente de Morais, 1130 Tirol – Natal/RN FoneS: (84) 3302-7385 e (84) 99440-0726 @saporepizzeriabr

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Banca do Tota

Após 30 anos, muda de nome e amplia serviços

Tota transformou sua banca num ponto gourmet

Turma do charuto prestigiando o novo espaço

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A banca de revistas mais famosa de Natal, a Banca Cidade do Sol, que tem 30 anos de funcionamento no canteiro central da Avenida Afonso Pena, agora está com novo layout, novos produtos e até mudou de nome, passando a se chamar Tota Tabacaria, por causa da afinidade com o produto, que é um dos mais apreciados pelos clientes da casa: os charutos. O nome do estabelecimento, inaugurado em 1990, é o apelido carinhoso pelo qual muita gente boa de Natal conhece o proprietário da banca, Antônio Barbosa da Silva, nascido em Santana do Matos (RN), 56 anos, que todos chamam de “Tota”. “Eu morava na Rua Apodi, perto do Centro da Cidade, e todos os dias passava na avenida Rio Branco e olhava as bancas de jornal e revistas. E gostava daquilo”, lembra Tota. Uma das estratégias para ele se diferenciar do mercado foi vender revistas que outras cigarreiras não revendiam, como publicações de arquitetura, de moda, culinária, além de revistas italianas e francesas, que eram distribuídas pela empresa Leonardo da Vinci de São Paulo. A estrutura da ex-Banca do Tota e, agora, Tota Tabacaria, passou por uma grande reforma ao longo dos anos. A segunda estrutura que ele comprou para colocar no lugar da primeira cigarreira simples foi adquirida em São Paulo, a uma fábrica chamada W Sita. A reforma atual, feita em 2020, é a terceira repaginada que o estabelecimento recebe.

Fachada da nova banca de Tota, que virou Tota Tabacaria

É grande a variedade de charutos, inclusive cubanos

Há boas opções de salgados para um lanche

Quando o mercado editorial estava no auge, os negócios iam muito bem. Tota chegava a vender 120 jornais em um único domingo, entre Diário de Natal e Tribuna do Norte. Com a mudança do mercado editorial migrando para a internet, as revistas e jornais, atualmente, ocupam muito menos espaço do que artigos como vinhos finos da Grand Cru, charutos de regiões produtoras importantes e cafés especiais das melhores linhas da marca Três Corações. Todos os novos produtos vendem bem, no entanto os charutos possuem um espaço maior no coração de Tota. Ele gosta do tema, fuma charuto e até foi colunista da REVISTA DEGUSTE falando desse mercado por vários anos. Na Tota Tabacaria, ele vende charutos da República Dominicana, Cuba e Nicarágua, “além dos nacionais, trazidos da Bahia”, comenta. O charuto mais barato custa R$ 20,00 e o mais caro R$ 320,00 (um único charuto). O mercado do tabaco responde bem aos negócios. “É bater aqui na banca e vender”, comemora ele, contando um episódio recente de uma caixa de cubanos cuja foto ele postou no Instagram antes mesmo de colocá-los na prateleira e, de repente, formou uma “aglomeração” de clientes. “Vendeu tudo rapidinho”, lembra Tota, satisfeito. O consumo do charuto acabou acentuando as vendas de outro produto por tabela, o vinho do porto. A bebida é vendida em taças para acompanhar uma e outra tragada dos muitos clientes que vão até a Tabacaria para fumar charuto ali mesmo, nas charmosas mesinhas do canteiro central. Os vinhos da Tota Tabacaria são fornecidos pela Grand Cru da Paraíba, através do empresário Vicente Barbosa, que é de Natal e se tornou um dos desbravadores contemporâneos da venda de vinhos em João Pessoa e Campina Grande, lugar onde mantém duas lojas. São 14 rótulos que podem ser levados para casa ou bebidos ali mesmo, pois Tota construiu um espaço climatizado interno com capacidade para seis pessoas. Para montar a cafeteria, foi decisiva a parceira com a marca Três Corações, que fornece os cafés especiais, que são vendidos no endereço. “A Três Corações me deu um grande apoio”. Tota também vende salgados e, aos poucos, a Tabacaria está se transformando em local para o lanche da tarde das pessoas. Tota Tabacaria

Av. Afonso Pena, 439 (Canteiro Central) Petrópolis - Natal/RN Fone: (84) 99705-9636 @TotaTabacaria

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Clientes têm, agora, uma boa variedade de pães a disposição FOTOS: EWERTON SANTOSL

Paneer

Pâtisserie

incrementa cardápio com pães de fermentação natural

De massa mais azedinha e casca crocante, além do fato de ser mais saudável, o pão de fermentação natural se tornou mania nos últimos anos. Em Natal, na Paneer Pâtisserie, esse tipo de pão entrou recentemente no cardápio, mas em pouco tempo caiu nas graças da clientela, que busca por sabores novos e de personalidade. Dentre as opções de fermentação natural que a casa produz, estão as baguettes, desde a clássica francesa, até as recheadas com calabresa e com provolone. No entanto, a que está fazendo mais sucesso é a Paneer, o pão de forma da casa, sendo que de queijo do reino (na massa e na cobertura). O chef está animado com a boa aceitação que seus pães de longa fermentação estão tendo na cidade. “Lançamos esses pães há dois meses, como forma de oferecer algo de novo no meio da pandemia. A resposta dos clientes está sendo muito positiva”, diz Fernando, proprietário da Paneer ao lado de Samara Gurgel. Outra novidade na Paneer são os novos sabores de patês e pastas: quatro queijos, ratatouille e azeitona preta. A cozinha também se destaca pela produção de vol-au-vent (massa folhada aberta e recheada, típica da França), brioches e do autêntico croissant, feito à mão, o mais pedido entre os clientes. Há, também, variada oferta de doces, como sonhos, bolos recheados e tartes. Deguste l outobro l 2020

As baguettes francesas estão fazendo o maior sucesso

A Paneer Pâtisserie está em funcionamento há um ano e meio. Por causa pandemia, a casa está recebendo o público com três mesinhas na parte interna e quatro na externa. Mas quem quiser conhecer as novidades do cardápio também pode ser atendido por delivery e take way (entrega no balcão). O funcionamento é de segunda a sábado, das 12h às 18h.

FOTO: ROGÉRIO VITAL

Fernando Targino e Samara Gurgel estão sempre inovando na Paneer

Paneer Pâtisserie

Rua dos Tororós, 2523 Galeria Lagoa Nova Mall, loja 06 Lagoa Nova – Natal/RN Fone: (84) 99618-9927 @paneernatal

Petit Gateau de Chocolate com calda de Alpino e sorvete de baunilha

Le Petitto Café em Pipa a partir de novembro

Petit Gateau Romeu e Julieta

A praia da Pipa ganha, a partir de novembro, o Le Petitto Café, que transforma o sucesso da marca Le Petitto (um petit gateau por delivery comercializado em João Pessoa/PB) em cafeteria instalada na badalada Av. Baía dos Golfinhos. A iniciativa do empresário João Tito surge para fortalecer o sucesso da marca e inicia com parcerias de peso: Nestlé, Nescafé e Forno de Minas se interessaram em entrar no projeto, e o conceito se expandiu. Das opções originais de sabores (chocolate, goiabada e doce de leite), a proposta se ampliou: a Nestlé passa a conferir maior variedade junto aos chocolates da marca (Kit Kat, Alpino, Creme de Leite, Chokito, Charge, Galak, Prestígio, Suflair), incrementando os bolinhos. “Em relação ao nosso diferencial, é que o próprio cliente pode montar seu petit-gateau. A opção de escolher o bolinho e o gelato, completando com a calda, a farofa e a fruta”, explica. Os tipos de café servidos também incluem as variedades da Nestlé/Nescafé, além do Capuccino e o chocolate quente Nescau. O pão de queijo da Forno de Minas, reforça o cardápio. Mesmo sem horários ainda definidos, João Tito pensa em abrir todos os dias da semana, com possível disponibilidade para café da manhã. No dia 24 de outubro, haverá um evento fechado para convidados, parceiros e imprensa. E no dia 29, a cafeteria abre em definitivo para o público. Le Petitto Café

Petit Gateau de Doce de Leite

Av. Baía dos Golfinhos (Galeria Oásis), 672 Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN @lepetitto_

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Gastronomia Infantil

Papinha é demodè, mainha! Nathália Gröner

nathaliagroner@gmail.com

Quando você lê o termo COMIDA DE BEBÊ, o que vem à sua mente: Papinha? Suco de laranja mimo do céu? Mingau? Pois saiba que esses conceitos estão bem ultrapassados tanto para pediatria quanto para nutrição, e por que não, para a gastronomia. Se você parou e despertou interesse por essa coluna intitulada GASTRONOMIA INFANTIL, acredito que você tenha, no mínimo, uns 20 anos... Nesse espaço-tempo, houve muita descoberta, a ciência evoluiu em diversas áreas, entre elas, a nutrição infantil. E é sobre esse novo, saboroso, colorido e delicioso universo Comida e Crianças, que iremos conversar por aqui. Afinal, todo mundo merece DEGUSTAR uma boa comidinha. Antes de continuar com o nosso tema central, vou pedir uma licencinha para me apresentar: eu sou Nathália, jornalista, Pósgraduada em Nutrição Materno-infantil e dedico-me ativa e apaixonadamente nessa área há seis anos, quando idealizei, associada a uma pediatra e uma nutricionista, um Restaurante para Bebês - que produz e oferece cursos de como preparar comida de verdade para crianças desde a Introdução Alimentar. Dentre as minhas missões pessoais e

profissionais, está o diálogo com mães, pais, avós, cuidadores, nutricionistas e pediatras. Sempre buscando aprender, trocar experiências e desmistificar a alimentação de bebês e crianças, que a indústria alimentícia insiste em complicar desde a revolução industrial buscando lucrar cada vez mais, com algo que deveria ser tão natural e instintivo. Nossa coluna nasce, então, com a retomada impressa dessa importante revista, um verdadeiro marco histórico pósquarentena. A Deguste é guia e referência da boa gastronomia potiguar e, agora, abre esse valioso espaço para a Gastronomia Infantil, um setor que vem ganhando cada vez mais visibilidade por profissionais de saúde e os pais, que como os leitores desta publicação, que apreciam e valorizam uma boa refeição e querem oferecer isso aos seus filhotes, desde o princípio. Sejam muito bem vindos, pois a casa é nossa! Vamos arrumar a mesa e compartilhá-la em família, com muita prosa sobre comida e criança. "Todas as pessoas grandes um dia foram crianças, mas poucas se lembram disso", O Pequeno Príncipe.

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