Deguste l novembro l Deguste l junho l l 2020 2021 Deguste l outobro
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Deguste l novembro l 2020 l 2021 l junho outobro l 2020
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Abril de 2022 - ano 18 - edição 193
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Lasca de Pizza chega a Natal com serviço de delivery
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Genesis Restô Bar passeia pela cozinha asiática em novos pratos
10 - Dona Sinhá Eventos anuncia celebrações intimistas 38 - Restaurante Navarro mantém café da manhã ao público externo 42 - Lotus Pipa estreia menu degustação 24 - Exótica Pipa reforça operação antes de recesso 32 - Levú Drinks lança novidades autorais 07 - Menu autoral do Umai Pipa alia regional e contemporâneo 34 - Ação no Food Park Jardim Ponta Negra divulga cerveja Spaten 12 - Paneer Pâtisserie faz link Natal-Paris nesta páscoa 16 - Neuma Leão Bistrô amplia horário e apresenta novidades 28 - Prime Gourmet chega para promover marketing de experiência 36 - Biscotti Natal lança kits de Páscoa e novos sabores 14 - Anéis de Maracajaú lança carta de drinks em abril 26 - Uau Delícias se destaca com amplo portfólio de pães
Seções
05 Pelos Restaurantes 22 Papo Café
Leitor Premiado
46 Opinião
FOTO: BENÍCIO SIQUEIRA
ESPAÇO DO LEITOR
Ler a Deguste todos os meses é muito mais que se informar das novidades no setor gastronômico. Para mim, é uma oportunidade de conhecer o que o nosso Rio Grande do Norte tem de mais interessante nessa área. E tudo em altíssimo nível. Por isso, acompanho todas as edições da revista. Luís Carlos Noronha e Sousa - Engenheiro e mestre em Física Neópolis – Natal/RN
Eu gosto muito das matérias e das belas fotografias da Deguste. Não tem como não ficar desejando conhecer todos os restaurantes que saem na revista. Paula Martins Soares – Servidora Federal Lagoa Nova – Natal/RN
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Em meio a crise das revistas e jornais impressos, a Deguste é um verdadeiro case. A revista se mantém firme durante muitos anos, resultado de um trabalho bem feito e comprometido com a nossa gastronomia. Paulo Gomes Teixeira – Empresário Petrópolis – Natal/RN Deguste l junho abril ll2022 2021
A DEGUSTE, sempre fazendo jus ao seu nome, é a tradução, em cores e sabores, das delícias de nossa região. É a materialização do bom gosto e da qualidade na indicação do que há de melhor na culinária potiguar. Diógenes Soares da Silva - Médico Veterinário Lagoa Nova – Natal/RN
O Médico Veterinário Diógenes Soares da Silva foi escolhido o Leitor do Mês, e recebeu do consultor Williams Silva, da Apreciatte, novo patrocinador desta Seção, o vinho chileno Cono Sur Bicicleta Reserva 2019, elaborado com a uva Cabernet Sauvignon.
Cordeiro Patriota
Pelos Restaurantes... Luís Benício Tavares Siqueira tbenicio@uol.com.br
recebe selo de inspeção nacional e certificação de alimento seguro
Há 10 anos no setor de agroindústria de alimentos, a Cordeiro Patriota comemora o recebimento do PAS (Programa Alimentos Seguros) concedido pelo Sistema Fecomercio por meio do Senac. A certificação tem como propósito a garantia da implantação de procedimentos adequados aos processos de industrialização, bem como ao cumprimento à legislação vigente quanto às áreas de controle de higiene e segurança alimentar. A empresa também conquistou a declaração de implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Além do PAS, a Cordeiro Patriota recebeu o SISBI (Sistema Brasileiro de Inspeção), que dá direito a comercializar seus
produtos em todo o território nacional. “A conquista dessas certificações é resultado de um ano de muito trabalho, investimento e capacitação dos colaboradores, visando garantir a qualidade dos produtos entregues ao consumidor final”, opinião dada pela diretora Adyha Aby Faraj e Silva. A Cordeiro Patriota domina toda a cadeia de produção, desde a criação em fazenda na região central do estado, até o processamento no município de Santa Maria. Este é o diferencial que permite garantir precocidade, sanidade, genética e plano nutricional, além das boas práticas de bem-estar animal. Cordeiro Patriota
Fone: (84) 98166-8554
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EDITORIAL EDITORIAL
Luís Benicio T. Siqueira Diretor Executivo
Washington Rodrigues Diretor de Redação
Nossa capa Capa: Umai Pipa Restaurante
Foto: Rogério Vital
EXPEDIENTE
Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN CEP 59054-500 - Fone: (84) 99174-5676 www.revistadeguste.com - Twitter: @revistadeguste Facebook: Revista Deguste - Instagram: @revistadeguste
Diretor Executivo Luís Benício Tavares Siqueira (84) 99174-5676 benicio@revistadeguste.com Diretor de Redação Washington Rodrigues (84) 99904-9683 wrrodriguescom@yahoo.com.br Redação redacao@revistadeguste.com Jornalista Rodrigo Hammer panzer17@gmail.com Fotografia Rogério Vital vitalrogerio1@gmail.com
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Diretor de Arte Edílson Martins de Araújo (84) 98718-4148 edilson.martins1@gmail.com Revisão Rejane Souza Comercial (comercial@revistadeguste.com) Nilton Baresi (84) 99607-6810 nilton@revistadeguste.com Nicolas Rombotis (84) 99907-6444 nicolas@revistadeguste.com Colaboradores Arthur Coelho Gilvan Passos Ricardo Sousa
Revista Deguste Gastronomia e Turismo é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares
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Mercado gastronômico começa a se aquecer! Com a pandemia perdendo fôlego em todo o País, o clima já é de aparente normalidade. E aproveitando essa situação, o setor de bares e restaurantes vive um verdadeiro recomeço, depois de dois anos de muita dificuldade. Novas hamburguerias, bares e restaurantes estão sendo inaugurados em todo o Estado. E para os que já estão em pleno funcionamento, o momento é o de investir em reformas, contratação de pessoal e alterações em cartas de comida e de bebidas. A Deguste de abril está cheia de novidades, começando pela praia da Pipa, que tem um novo restaurante, o Umai Pipa, que tem tudo para ser o novo “point” gastronômico do lugar. A cozinha é comandada por um chef jovem, que trabalha com menu autoral aliando o regional ao contemporâneo. Ainda em Pipa, o restaurante Exótica cria novos pratos para surpreender cada vez mais a sua clientela. E o Lotus Pipa estreia seu menu degustação. Em São Miguel do Gostoso, o restaurante Genesis, sob o comando da sommelière Fabiana Dall Onder, faz uma viagem aos sabores asiáticos com pratos leves e muito saborosos. Como estamos no período da Páscoa, a Paneer Pâtisserie faz link Natal-Paris para celebrar a data. Já o belo espaço Neuma Leão amplia o horário de funcionamento e apresenta novidades no cardápio. Lasca de Pizza chega a Natal com serviço especializado de delivery no bairro de Lagoa Seca. Para quem gosta de uma boa ação promocional, o Prime Gourmet chega para promover marketing de experiência com bares, restaurantes e hotéis. Na praia de Maracajaú, o restaurante e bar Anéis de Maracajaú lança carta de drinks este mês com muita novidade. O lançamento oficial será nos dias 15 e 16 (sexta e sábado) da Semana Santa. A revista ainda reserva muitas novidades. Vai lendo com calma e fique por dentro do que de melhor acontece na gastronomia potiguar. Até maio e continue se cuidando!
Umai Pipa tem menu autoral que alia regional e contemporâneo
Prato Mar e Terra é feito com arroz da terra caldoso, lula empanada no flocão de milho, polvo, camarão, sururu, molho bisque e aioli
porém fazendo uso de técnicas de preparo modernas. O estabelecimento está localizado no Île de Pipa Hotel, na avenida principal, e é aberto ao público geral. O chef é o paulista Anderson Magalhães, de 27 anos. Ele viaja o país estudando a cultura alimentar, plantio e caça de comunidades caiçaras, ribeirinhas, quilombolas e indígenas, levando toda Île de Pipa é uma das melhores acomodações da praia de Pipa essa inspiração para dentro da sua cozinha. O O Umai Pipa Restaurante é uma das grandes Umai utiliza ingredientes de produtores novidades da última temporada de verão. De potiguares, como as ostras e sururus da Lagoa conceito regional e contemporâneo, o menu de Guaraíras, feijão verde da feira de Goianinha, parte da base culinária e dos ingredientes do queijo manteiga de Caicó, dentre outros. “O Nordeste, em especial o Rio Grande do Norte, FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Restaurante fica dentro do Île de Pipa Hotel
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O chef paulista Anderson Magalhães viaja o país estudando a cultura alimentar
sururu, conheci em Maceió, mas estou trabalhando pela primeira vez aqui, assim como a manteiga da terra, o arroz vermelho e o queijo manteiga”, comenta o chef. O prato Mar e Terra, feito com arroz da terra caldoso, lula empanada no flocão de milho, polvo, camarão, sururu, molho bisque e aioli, é a criação mais recente. Desenvolvida, inicialmente, para o Sabores da Pipa 2022, seguiu no cardápio depois do festival. O Peixe assado na folha de bananeira é outro destaque. O peixe, geralmente cioba ou guaiúba, é servido inteiro e acompanha arroz de ervas frescas, minilegumes grelhados e pirão. Quem preferir, pode ir de Cordeiro ao molho de rapadura servido grelhado e acompanhado de
Os pratos têm conceito regional...
mil folhas de macaxeira, aligot de macaxeira com queijo meia cura e rôti de rapadura. Outros queridinhos do cardápio são o Ceviche de caju, feito com brotos orgânicos de coentro e crocante de castanha de caju torrada, e o Caldinho de sururu no coco. De sobremesa, as opções são: Coco, coco e coco (crumble de coco verde, sorvete de coco, água de coco e lâminas de coco seco queimado e azeite verde) e o Crème Brûlée Nordestino (feito com queijo coalho e caramelizado com açúcar e canela, crumble de castanha de caju, sorvete de banana e mel de engenho). A carta de vinho da casa é da Grand Cru. O bar conta com drinks clássicos e autorais, com Decoração do restaurante é praiana, clean e com cores claras
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...e contemporâneo
Sobremesa tem Crumble de coco verde, sorvete de coco, água de coco e lâminas de coco seco queimado
ou sem álcool, como o Île de Pipa (gin Beefeater, Lillet, infusão de chás, limão tahiti, xarope de caju e abacaxi) e o Madero (banana amassada, suco de caju, xarope de hibisco e sumo de limão) criação do bartender Pedro Queiroz, inspirado na caipirinha de um vendedor da Praia do Madeiro. O restaurante tem decoração praiana, clean, com cores claras. Do salão, é possível assistir ao chef preparando as refeições na cozinha show. O estabelecimento abre todos os dias para café da manhã (7h30 às 10h30), almoço (12h às 15h) e jantar (19h às 23h). Nas sextas e sábados, há música ao vivo na varanda. Aberto desde agosto de 2021, o Île de Pipa é o primeiro hotel internacional funcionando dentro
da Pipa. O empreendimento integra a rede MGallery Collection, do grupo Accor, com mais de 100 hotéis ao redor do mundo. O conceito é de bem-estar e relaxamento, entretanto com estilo e personalidade. São 77 quartos, alguns no nível térreo contam com deck e acesso a uma “praia artificial”, que percorre uma das laterais do hotel. O local ainda conta com piscina, pool bar, Spa. Umai Pipa Restaurante
Île de Pipa MGallery Hotel Av. Baia dos Golfinhos, 414 Tibau do Sul/RN Fone: (84) 3246 4650 @umai.piparestaurante www.hoteliledepipamgallerycollection.com Umai Pipa tem uma ampla área externa super agradável
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Dona Sinhá
abre para eventos e celebrações intimistas FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Roberta Guimarães capricha nos bufês de Dona Sinhá Gourmet
O bonito ambiente favorece a realização de pequenos eventos
FOTO: LEW FERREIRA
Batizado, “brunch” ou “miniwedding”, um estilo de casamento que pode ocorrer em lugares mais aconchegantes do que os tradicionais salões de festas. Os três formatos passam a ser contemplados por Dona Sinhá Eventos a partir deste mês, principalmente no período diurno, estratégia para redimensionar ainda mais a casa, que já atende aos grupos interessados no bairro do Tirol. “O próprio ambiente que utilizamos favorece a essa ampliação nos nossos serviços”, explica a empresária Roberta Guimarães. Em seis anos de mercado, o local ampliou sua capacidade, que se reduzira em virtude da pandemia e, hoje, atende de 10 até 70 pessoas na área total, incluindo o lounge com piscina e a área zen. Quanto ao buffet, o sistema permanece o mesmo, trabalhando de pratos individuais a pequenos eventos, tanto na casa do cliente, quanto na própria Dona Sinhá. A novidade é que a decoração fica a cargo do escritório Koisas de Dani, numa parceria firmada entre Roberta e a decoradora. Em todos os eventos é oferecido segurança, apoio de garçons na proporção de um para 20 convidados, som ambiente, cutelarias, mesa com toalhas e mobiliário. A casa, localizada na Rua Dom José Tomaz, 1005, também conserva a parte gastronômica que inclui entradinhas, pratos principais e sobremesas meticulosamente preparadas pela empresária e chef Roberta Guimarães, que faz questão de cuidar de todos os detalhes. O ambiente é aconchegante e combina com o estado de espírito dos convidados. Dona Sinhá Gourmet
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As festas de aniversário tem sido constantes em Dona Sinhá
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Rua Dom José Tomaz, 1005 Tirol - Natal/RN Fone: (84) 99969-7686 @dsinhagourmet
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FOTOS: EWERTON SANTOS
Paneer Ovos Red velvet, Frutas vermelhas, Oreo e laka
Caixinha de brigadeiros com 30g cada unidade
Pâtisserie
chocolate branco Laka, pedaços de Oreo e brigadeiro. A Red Velvet conta com casca de chocolate branco com pedaços de torta red velvet, recheio de cream cheese, cobertura de brigadeiro branco e finalização com morango e pedaços de red velvet. E a terceira opção de ovo contém casca de chocolate com pedaços de brigadeiro branco e decoração com brigadeiros e frutas vermelhas. E ainda foi desenvolvido um ovo surpresa, a grande aposta para essa Páscoa. “É um ovo fondue, que acompanha oito mini croissants para serem mergulhados no chocolate cremoso”, explica o chef pâtissier Fernando Targino, proprietário da Paneer ao lado da esposa Samara Gurgel. “É algo diferente do que, geralmente, se encontra na cidade. Na verdade, foi pensado para ser consumido na loja, mas conseguimos também disponibilizar para viagem”. A casa também vai trabalhar com bolo de chocolate com calda de chocolate meio amargo, e o tradicional bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro, um clássico da Paneer. De salgado, o destaque é a quiche de peito de peru defumado, ótima pedida para o domingo de Páscoa, além dos croissants, um dos mais elogiados de Natal. Outros produtos bem disputados são as
faz link Natal-Paris nesta Páscoa
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Enquanto no Brasil os coelhos são ícones da Páscoa, na França são os sinos voadores que encantam as crianças. Mas, em ambos os lugares, os ovos de chocolates são o grande atrativo da data. Aliás, vale frisar, a origem dessa iguaria tão saborosa remonta às famosas docerias francesas. Toda essa tradição inspirou a Paneer Pâtisserie a montar seu mais novo cardápio de Páscoa que, neste ano, faz um link Natal-Paris. Os ovos de chocolate são as estrelas. Foram desenvolvidos ovos a partir das tortas de maior sucesso da casa. O Oreo com Laka tem casca de chocolate meio amargo, com recheio de Deguste l abril l 2022
Croissant com creme de avelã
Quiche tamanho família serve bem até 10 pessoas
caixinhas para presente. Há opções de vários tamanhos e com os mais diversos itens, como caixinhas de brigadeiro com quatro ou nove unidades sortidas. Porém o cardápio também é aberto para que os clientes montem seus próprios kits, reunindo delícias como brioches, ovos de chocolate, bolo, croissants, dentre outros produtos. Todas as embalagens são personalizadas com o tema de páscoa Natal-Paris. Os pedidos de Páscoa podem ser feitos até a quarta-feira (13). As retiradas das encomendas são todas na unidade da Paneer do Tirol. Mas em ambas as lojas (Tirol e Lagoa Nova) há produtos prontos para entrega na vitrine, como pães, pastas, cookies e brigadeiros. O horário de funcionamento da loja do Tirol é segunda-feira das 12h às 19h, e de terça a sábado, das 07h às 19h. E na unidade de Lagoa Nova, os horários são das 12h às 19h, de segunda à sexta, e 08h às 19h, no sábado. No domingo, as duas lojas ficam fechadas.
Paneer Pâtisserie Tirol Av. Afonso Pena, 893. Tirol – Natal/RN Fone: (84) 99601-1484 @paneernatal
Paneer Pâtisserie Lagoa Nova
Rua dos Tororós, 2523 Galeria Lagoa Nova Mall, loja 06 Lagoa Nova – Natal/RN Fone: (84) 99618-9927
Paneer se inspira na Páscoa francesa
Ovo fondue de chocolate com 8 mini croissants
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Anéis de Maracajaú lança carta de drinks em abril
Anéis de Maracajaú é uma excelente opção de lazer
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O Anéis de Maracajaú, localizado na praia de Maracajaú, lança, no início de abril, a sua carta de drinks com 12 itens autorais, incluindo ingredientes frescos provenientes da horta orgânica do restaurante, que conta com cultivo de manjericão, hortelã, alecrim, rúcula, sálvia, coentro, cebolinha, pimentão vermelho e amarelo. As frutas que compõem o cardápio são, em sua maioria, de agricultores da região, o que ajuda no conceito de economia KM 0. O restaurante vem priorizando, em suas ações, a reciclagem de embalagens e dos orgânicos. Para a composição das bebidas, xaropes de frutas, vodka, cachaça, Gim, Lillet, Rum, Aperol e Jovi. Segundo o gestor Henrique da Costa, os drinks levam nomes das belezas naturais de Maracajaú e região, como “Pôr do Sol”, “Parrachos de Maracajaú”, “Rio da Praia”, entre outros. A carta é aberta a todos os visitantes que estejam no restaurante, sejam eles turistas que fazem o passeio aos Parrachos de Maracajaú, seja ao público local de visitantes. O preço varia entre R$19,00 e R$29,00. “Trouxemos Waldir Boa gastronomia com ótimos Calado para montar a drinks em um mesmo lugar carta, o que significa incorporar ao restaurante todo o know-how e a expertise de alguém com mais de 20 anos de carreira, em locais com características semelhantes a este. São de drinks que combinam com a gastronomia de praia, que é a proposta do restaurante”, define Henrique. A festa de apresentação será na Semana Santa, nos dias 15 e 16 (sexta e sábado), contando com a presença do próprio Waldir Calado, que estará acompanhando a equipe na elaboração dos drinks. “Teremos música ao vivo na sexta, a partir das 14h, e no sábado um DJ a partir das 15h até o final da tarde”, salienta Henrique. O evento é aberto ao público, e as reservas devem ser feitas com antecedência por meio do WhatsApp (84) 98125-0365 ou do direct no Instagram @aneisdemaracajau. Deguste l abril l 2022
Drink Duna da Pracinha
Drink Parrachos de Maracajaú
Restaurante Anéis de Maracajaú
Rua Ponta dos Anéis, 04 Praia de Maracajaú - Maxaranguape/RN Fone: (84) 98125-0365 @aneisdemaracajau
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Veluska Leão e a mãe Neuma Leão FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Neuma Leão Bistrô amplia horário e apresenta novidades
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Risotto ao funghi com filé ao gorgonzola
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Fazendo jus ao que o buffet Neuma Leão representa em termos de qualidade e tradição em festas para o natalense, o NL Bistrô acaba de ampliar seu horário de funcionamento, com a proposta de atender ao público vespertino, estendendo-se até às 22h. Antes aberta apenas para almoço, a casa continua oferecendo conforto e sofisticação, além de um menu tentador para quem frequenta o ambiente espaçoso com o toque da decoradora Veluska Leão, filha da empresária Neuma Leão, que já possui quase 15 anos na atividade de recepções. “A ideia do bistrô, que inauguramos em junho de 2021, surgiu de uma demanda natural
Os dois ambientes do Neuma Leão têm capacidade total para 110 pessoas
Área externa de Neuma Leão tem jardim muito bonito com bastante verde
do público para que o local se tornasse mais prático, disponível em outros momentos, que não apenas aqueles dos eventos habituais”, explica Neuma. E deu certo: com capacidade total para 110 pessoas, os dois ambientes somados entre o salão principal climatizado e o jardim favorecem circulação livre e uma agradável atmosfera harmonizada à Mata Atlântica vizinha. Entre os pratos principais do menu, o Risoto de limão siciliano com camarão crocante, o Mignon ao gorgonzola com risoto funghi, os Camarões crocantes com geleia de pimenta e o Espaguette com burrata ao pesto e bruschetta, somam-se a sobremesas refinadas, caso da Bala de goiabada, massa filo e creme de queijo manteiga. Para brindar a tarde, drinks caprichados como o Clericot com flores, chás gelados, Café no koar, Mooca e uma carta de vinhos bem selecionada em parceria com a Adega Farret. Às terças, a taxa de rolha é free. O bistrô oferece uma programação sazonal regular em datas comemorativas ou períodos especiais como a Páscoa, o Dia das Mães, o Dia dos Namorados e a Primavera, quando menus específicos são criados de acordo com a época, e a decoração se combina à ocasião. Está aberto a reservas para pequenas festas e aniversários a partir de 15 pessoas, o que inclui o pacote da decoração. Já o funcionamento é das terças às sextas-feiras, no horário das 16h às 22h.
Croque Monsieur com molho de queijos com café Mocha
NL Bistrô
Av. Brigadeiro Gomes Ribeiro, 1465 Morro Branco – Natal/RN Fone: (84) 99912-0911 @bistro_nl
Mini-brie com mel na massa filo crocante
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FOTOS: CEDIDAS
Lasca de Pizza
Pizza de camarão
Pizza de rúcula
chega a Natal com serviço especializado de delivery
A Lasca de Pizza chegou a Natal no início de janeiro. O seu funcionamento é apenas por delivery e take away. E a proposta de formato retangular e sabores clássicos e exclusivos, gradativamente, tem caído na graça dos natalenses, que já começam a eleger suas opções preferidas. A pizzaria é uma iniciativa de dois irmãos amantes da gastronomia. Eles começaram o empreendimento em Lasca de Pizza fica na Av. Alexandrino de Alencar, em Lagoa Seca João Pessoa, em 2017. Para tanto, fizeram do irmão Rafael Freitas. “E percebemos, cursos em São Paulo para aprender os também, que em Natal não tem nenhuma segredos de uma boa pizza e desenvolver pizzaria com o nosso conceito e apresentação”. receitas próprias. Mas, faltava um diferencial Todo o procedimento de pedido é feito pelo além do sabor: o formato retangular, que aplicativo da Lasca de Pizza, ou direto pelo site passou a ser usado a partir de 2019. O negócio (www.lascadepizza.com.br). O sistema é fácil logo fez sucesso na capital paraibana e, depois de utilizar, e a entrega é rápida. As pizzas são de duas unidades em João Pessoa, agora de massa fininha e suculenta, e os molhos são estreia em solo potiguar. todos caseiros. Os tamanhos são grandes (oito “Escolhemos Natal por ser uma cidade lascas, até dois sabores e borda recheada com aconchegante e com população que aprecia até dois sabores), pequena (quatro lascas, até uma boa alimentação”, comenta Luís Freitas, dois sabores e borda tradicional) e Gourmet sócio administrador da Lasca de Pizza ao lado
FOTO: ROGÉRIO VITAL
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Pizza de chocolate
(borda especial pãozinho, oito lascas, até dois sabores de cobertura). O cardápio conta com 29 sabores. As pizzas de maior sucesso são a de Suína com Barbecue e a Mix de Cogumelos. Mas há ainda as opções de quatro queijos, siciliana, frango com bacon, lombinho de catupiry, brócolis, camarão e carne de sol, além de 11 sabores doces, como chocolate branco com banana e leite ninho e creme de avelã com ovomaltine. Os refrigerantes são do tamanho latinha, um litro e dois litros. O estabelecimento está localizado na avenida Alexandrino de Alencar, 1056, em
Pizza dois amores
Lagoa Seca. O restaurante não tem salão, apenas balcão para retirada dos pedidos. “Não temos pretensão de abrir um salão. A proposta é de ser apenas delivery. No entanto, o futuro nunca se sabe. E quem sabe também não abrimos outras unidades em Natal”. A casa abre todos os dias, das 15h às 23h. Lasca de Pizza
Av. Alexandrino de Alencar, 1056 Lagoa Seca - Natal/RN Telefone: 0800-101-1234 @lascadepizza www.lascadepizza.com.br
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Papo Café Ricardo Sousa
máquina possui uma vareta que solta vapor em alta temperatura, e o barista coloca a leiteira de forma que o vapor entre no leite fazendo-o girar. O leite deve ser vaporizado até que esquente à temperatura desejada e se obtenha a textura elástica e cremosa, ideal para o desenho. Alguns utensílios domésticos tentam aerar o leite de maneira adquirir a textura para um cappuccino. Realmente, alguns chegam a esse ponto. Como é o caso da aeroccino, de cremeiras e do leite batido na prensa francesa. Porém, em todos que já testei, o ponto para o desenho não fica ideal, pois o leite fica muito espumoso. A bebida ficará saborosa, porém não será possível fazer um desenho com o contraste e delicadeza. Para o uso doméstico, existem algumas máquinas de espresso simples, todavia com vareta de vaporização, que se consegue deixar o leite cremoso ao ponto da latte art. Os novos baristas podem utilizar dessas adaptações para irem treinando, para adquirir prática no ofício, pois mesmo com o melhor equipamento do mundo uma boa latte arte só se consegue com muito treino. Você pode enfeitar seu café de outras maneiras também. Quando me refiro à latte art, falo do método free pour, em que se usa somente leite, espresso e uma leiteira derramada de forma livre, com as mãos. Porém, você pode utilizar caldas, granulados, palitos e outros. Uma bebida que pode fazer muito sucesso preparada em casa é um cappuccino bem cremoso, utilizando uma prensa francesa, por exemplo, e no final coloca-se calda de chocolate por cima, desenhando o que preferir, ou fazendo linhas paralelas e depois cortando-as com um palito, ou finas camadas de Nutella, fazendo uma trama quadriculada. Depois, é só esperar os aplausos.
Latte art em casa riccsb@gmail.com
Todo bom apreciador de café ama ver uma latte art bem feita. A espuma do leite desenhada sobre o café de forma livre, somente com a leiteira, forma padrões de desenho como coração, tulipa, rosetas e outros. O desenho definido e delicado arranca sorrisos e o desejo de também conseguir preparar aquele cappuccino tão belo em casa, para servir a família e visitas. Mas será possível recriar uma latte arte com utensílios domésticos? Em uma cafeteria, utiliza-se a máquina de espresso para o preparo dos cappuccinos e bebidas que podem fazer o latte art. Primeiro para o preparo do próprio espresso. Para a possibilidade de latte art, o café deve ser do tipo espresso. A bebida base deve ser concentrada e apresentar crema, pois o desenho que aparece no topo da xícara vem do contraste devido à mistura da crema do café com a crema criada no leite. A interação de ambos vai criar a textura e a figura ao despejar o leite. Logo, é necessária uma máquina de espresso caseira ou terá que adaptar, preparando um café no coador de pano, cafeteira italiana ou na prensa francesa, bem concentrado. O segundo motivo de se preparar o latte art na máquina de espresso são as varetas de vaporização. A
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Salada quinoa com camarão
Calda de lagosta grelhada
Exótica Pipa reforça operação antes de recesso
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Antes de fechar temporariamente em maio para reformas no prédio, entre os dias 16/05 e 08/06, o Exótica Pipa anuncia modificações no cardápio que é sucesso entre os frequentadores da praia e um dos mais interessantes da região. De acordo com a empresária Maria Garrido, a ideia pensada com o marido Mirko Spanu é a de incrementar alguns pratos e substituir outros, tendo em vista conferir mais variedade às opções atuais. “Sempre queremos dar ao nosso público motivos para que descubram no menu diário a diversidade da nossa cozinha e que sempre retornem para descobrir mais”, observa. O cardápio começa por entradas, que são simplesmente tentadoras: Dumplings de pato, Sashimi de salmão na beterraba, Carpaccio de filé de Angus, Salada quinoa e camarão e Fritura do Mar com camarão e lula. As novidades continuam na seção de carnes, com os mini hambúrgueres, que passam a adotar carne de Angus, além do Cowboy Angus e o Short Rib suíno. Nas pastas, entram o Penne Tonno Putanesca, o Canellone de atum e o Duetto de Raviolli, enquanto hits da casa como o Risotto de camarão e o Couscuz Marroquino se mantêm. Deguste l abril l 2022
Canellone de atum
Coquetel Exótica sem álcool
Na carta de drinks, as cachaças marcam presença com o Macunaíma (suco de limão siciliano, xarope de açúcar, Fernet), o Brazuca Remedy (limoncello, mel, suco de limão, aperol, folhas de manjericão), o Reina de Bahia (licor de morango, morango, limão) e a pitoresca Batida Rosa feita com Granadina, suco de limão, xarope de açúcar, soda e abacaxi. As sobremesas se apresentam com a Panna Cotta de frutas vermelhas e a Panna Cotta al caramelo. O Exótica, ainda, oferece música latina ao vivo aos sábados a partir das 20h. Quanto ao café da manhã, é aberto ao público às sextas, sábados e domingos, das 7h30 às 10h30. Já o funcionamento, transcorre de domingo a quinta das 18h às 22h30 e sextas e sábados das 18h às 23h. No final da Semana Santa, o restaurante abrirá com Música Latina ao vivo na sexta e um grupo de Samba no sábado. Exótica Restaurante
Duetto de ravioli
Av. Baía dos Golfinhos, 980 Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN Fone: (84) 99864-2467 @exoticapiparestaurante Exótica é um dos restaurantes mais bonitos de Pipa
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Pão Sertanejo
Uau Delícias
Pão Australiano
se destaca com amplo portfólio de pães
A Uau Delícias é são os pães recente, começou em australiano, brioche meio à pandemia. O francês, multigrãos e projeto inicial era o de sertanejo. Todos ser uma empresa de fofíssimos e saboroso. fabricação de Os grissinis também salgados para festas. são muito requisitados, Entretanto, veio o especialmente os de Covid19 e os eventos ervas finas e o pararam. O jeito foi parmesão folhado. reordenar os planos, Essas opções podem buscar um novo ser encontradas em horizonte. E a partir lojas como Paladar da consultoria de um Sertanejo, Cantinho chef especializado, Sertanejo, Cantinho Empresária Rosemari Rêgo com o esposo Vicente Rêgo surgiu a ideia: Xique Xique, Produtos fabricação de pães artesanais, de vários tipos e Lucena, Açougue São José, dentre outros. sabores, sem aditivos nem conservantes. E foi No caso dos pães recheados, há fornadas um sucesso. exclusivas e são vendidos, especialmente, em “Fizemos testes com amigos, o feedback foi feiras de condomínio. Os sabores são calabresa, positivo e começamos a comercializar os produtos frango com bacon e presunto. Todos levam em agosto de 2020, com dois pontos de venda mussarela. O wrap com recheio caseiro de carne apenas. Hoje já são 18, dentre mercados, empórios de sol também faz sucesso, assim como as e feirinhas de condomínio, além de outras três pizzas (vendidas pré-prontas, basta apenas hamburguerias, que trabalham com os nossos aquecer no forno), podendo ser encontradas nos pães”, conta Rosemari Rêgo, a proprietária. O sabores portuguesa, salame, marguerita, espaço onde funciona a padaria, em Candelária, é calabresa, frango e lombinho canadense. Em épocas de festivais são produzidos pães a casa onde ela morava com o marido, hoje e doces específicos, como a colomba Pascoal, completamente adaptada para o negócio. típica do mês de abril. Mas, de modo geral, a Os produtos mais procurados do catálogo FOTOS: ROGÉRIO VITAL
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Pão Recheado de calabresa com mussarela
equipe está sempre fazendo testes na cozinha, experimentando sabores e novos ingredientes. “Em breve, vamos entrar no segmento fit. Desenvolvemos, recentemente, um pão de batata doce recheado e logo mais vamos disponibilizar no catálogo”, adianta Rosemari. Além dos mercadinhos e feiras, os produtos também podem ser encomendados. Os pedidos podem ser feitos através do Whatsapp da empresa, de segunda à sexta-feira, pela manhã. As entregas são no modo take away (pegue e leve), na casa de Candelária. "Temos trabalhado bastante para oferecer sempre os melhores produtos. Investimos no nosso maquinário e fizemos uma ampla reforma na cozinha. Por enquanto, estamos atuando com apenas 40% da capacidade de produção. Podemos subir essa margem na medida que crescer a demanda", comenta a proprietária, que está fazendo os últimos ajustes para, em breve, colocar a Uau Delícias no serviço de delivery.
Brioche Francês
Uau Delícias tem uma grande variedade de pães artesanais
Uau Delícias!
Rua Marquês de Olinda, 1976 Candelária - Natal/RN Telefone: (84) 98765-1510 @uaudeliciasoficial
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Prime Gourmet
Costela suína do Taverna Pub
chega para promover marketing de experiência Ladjany Costa é representante do Prime Gourmet nos estados do RN, CE e PB
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Um tour gastronômico, hoteleiro e turístico aos melhores estabelecimentos da região pelo custo atual de R$ 200,00 no período de 12 meses. O Prime Gourmet é uma espécie de guia turístico digital, que proporciona aos seus clientes uma jornada aos melhores estabelecimentos comerciais de cada região. Assim funciona o aplicativo desenvolvido na cidade de Gramado (RS) há quatro anos e que, agora, chega a Natal e a Pipa. “É o que chamo de marketing de experiência, na base do pague o primeiro, ganhe o segundo”, explica Ladjany Costa, diretora representante do Prime Gourmet nos estados do Ceará, Paraíba e Rio Grande do Norte. Futuramente, São Miguel do Gostoso, Monte das Gameleiras e outros municípios deverão fazer parte do roteiro. Para o usuário, é muito simples: basta fazer o download do app, cadastrar-se gratuitamente e verificar as ofertas disponíveis. Depois, retirar o voucher virtual que dá direito a mais de 100 estabelecimentos. E, assim, aproveitar, já que na hora de pagar o prato escolhido, ingresso ou diária de igual ou menor valor em relação à primeira opção paga. A segunda sai como cortesia. O detalhe é que a segunda opção deve ser de igual ou menor valor à primeira e cada assinatura restrita à praça ou região a qual
pertence. No caso do restaurante, hotel ou empresa de entretenimento que deseja se tornar parceira do app, é preciso atentar para alguns detalhes: previamente é feita uma seleção daqueles que podem ou não receber o convite para ingressar na lista de participantes. Após essa etapa, o local recebe as instruções, observando que deverá disponibilizar uma oferta pelo aplicativo na forma de voucher. Outra vantagem para o empresário é que o custo pelo ingresso e permanência no sistema é zero. Ele apenas deve disponibilizar uma oferta para que o cliente use o app em seu estabelecimento uma vez ao ano. “A margem calculada de novos clientes, após a adesão, é de 70 a 90%. É um novo público que surge, já que passa a conhecer o restaurante de forma espontânea”, observa Ladjany. Ao final de um ano, todos os estabelecimentos gastronômicos, que fazem parte de determinada região, participam de um concurso gastronômico. Aquele melhor avaliado, ganha uma placa que comprova o seu status entre os demais. Hoje, no app, são quase meio milhão de pessoas cadastradas, porém, nem todas assinantes. Um sucesso comprovado que promete tomar conta do Brasil. Prime Gourmet
Fone: (84) 99831-3269 @primegourmetrn
Ladjany Costa e a digital influencer Laine Gomes
Taverna Pub é parceiro do Prime, em que a pessoa compra um prato e ganha outro
Klênyo Galvão e a esposa Mariane Dantas vivendo a experiência Prime
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Genesis Restô Bar passeia pela cozinha asiática em novos pratos
FOTOS: RODRIGO OLIVEIRA
Katsu Sando é feito com pão, carne de sol suína, salada coleslaw e molho tonkatsu
Fabiana Dall Onder traz os sabores da Ásia para o Genesis
O Genesis Resto Bar é um dos restaurantes mais conceituados do Litoral Norte. Localizado na rua da Praia da Xepa, em São Miguel do Gostoso, o estabelecimento se destaca pelo espaço colorido e charmoso, mas também pela cozinha que transita entre o clássico e o contemporâneo, combinando ingredientes locais com influências de várias culturas. Um dos atrativos do cardápio é o de ser sempre atualizado com novos pratos e drinks. Dentre as refeições, as novidades da vez passeiam pela cultura oriental. "Algumas das nossas inspirações vêm do Vietnã e Japão. A cozinha asiática é muito rica. Para os novos pratos, bebemos um pouco na cozinha deles, respeitando sua história, todavia adaptando à realidade dos nossos ingredientes", explica a proprietária e sommelière, Fabiana Dall Onder. Risotto de caju com carne de sol na nata e crispy de queijo coalho
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Dumplings são preparados com tinta de lula e recheados com ova de peixe, tucupi e molho oriental
Uma das novas atrações é a porção de Guiozas. Os dumplings são preparados com tinta de lula e recheados com ova de peixe, tucupi e molho oriental. Outra opção é o Katsu Sando: pão, carne de sol suína, salada coleslaw e molho tonkatsu. Outro prato recém-criado que já caiu nas graças dos clientes é o Risotto de caju com carne de sol. Fora da pegada oriental, é preparado com arroz arbóreo, caju, carne de sol na nata e coberto com crispy de queijo coalho. E o pastelzinho de arraia também tem saído bastante. A carta de drinks foi incrementada com novos coquetéis autorais e clássicos. Dentre os autorais, destaque para o Fora da Caixinha, composto de gin em infusão de beterraba, bourbon, frutas vermelhas, chá de hibisco, xarope de flor de sabugueiro e cítricos, servido com defumação de lascas de madeiras aromáticas. O Berita é outro que chama a atenção. Feito com hidromel e vodka, leva xarope de mel, maracujá e espuma de licor 43 com um toque de gengibre. "Nossa primeira carta de drinks tinha foco mais nas praias. Para essa nova temporada, estamos propondo algo mais cosmopolita e descolado, porém sempre refrescante”, comenta Fabiana. “O hidromel é uma novidade que estamos colocando. É uma bebida ancestral, mais antiga que o vinho". Os vinhos, inclusive, são um dos pontos fortes do Genesis. Pelo fato da proprietária ser sommelière e estar sempre pesquisando novos produtos, a carta do restaurante é bem dinâmica. A variedade alterna entre as bebidas de mínima intervenção e as convencionais. A descoberta da vez é a Cauina, um espumante natural, feito de caju e produzido no Ceará. O Genesis abre de terça a domingo, das 18h às 23h30. A ambientação é um charme à parte com seu colorido e clima praiano. Recentemente, o salão passou por uma repaginada para deixar o bar melhor posicionado, tornando o espaço ainda mais confortável e aconchegante.
Pastelzinho de arraia tem saído bastante
Genesis Restô Bar
Rua Praia da Xepa, 86 São Miguel do Gostoso/RN Fone: (84) 98119-5083 @genesis_restobar
Carta de drinks foi incrementada com novos coquetéis autorais e clássicos
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Levú
FOTO: ROGÉRIO VITAL
Drinks lança novidades autorais
FOTO: A FÁBRICA COMUNICAÇÃO
Levu Drinks fica em Ponta Negra FOTO: BIA AZEVEDO
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Casa terá menu degustação de drinks toda quarta-feira
O drink salgado Sagaz é feito com Gin Aviator e tem acompanhamento de presunto Parma
Criados no mês de março, novos drinks passam a fazer parte da carta do Levú Drinks pela mixologista Luana Liz, em Ponta Negra. O primeiro é o Fato Consumado, feito de licor cajueiro Levú, Gin Bombay, cítricos, manjericão e caju. Outro destaque é o Sagaz, um drink salgado diferenciado à base de Gin Aviator. “Um ponto importante é o acompanhamento do presunto Parma”, descreve Luana. O terceiro leva o nome de Musa, à base de licor de banana, vodka, xarope de lima da Pérsia com tomilho, entre outros ingredientes bem originais. O Levú lança, no início de abril, um “menu degustação de drinks”, que irá ocorrer toda quarta-feira. Será em parceria com a vodka Voyage e a cachaça Extrema. E será cobrado um valor fixo por pessoa, que poderá escolher três drinks entre os selecionados, um deles sendo lançamento do dia. O valor por pessoa é de R$ 50. Outra novidade é que a Levú funciona, agora, de quarta a domingo, das 17h à meia-noite. Às sextas e sábados é das 18h às 0h30h. A música Levú Drinks ambiente é mais um Av. Eng. Roberto Freire, 4702 ponto especial. Já a Térreo do Ed. Barcane Hall happy-hour acontece Ponta Negra – Natal/RN na quarta-feira, Fone: (84) 99930-9931 quinta-feira e domingo. @levudrinks
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Food Park Jardim Ponta Negra divulga cerveja Spaten
Uma ação promocional da AMBEV ocorrida entre os dias 17 e 19 de março, no Food Park Jardim Ponta Negra, ofereceu descontos e sorteio de brindes da cerveja Spaten, reafirmando a consolidação da marca recém-chegada a Natal. Além de consumi-la enquanto o show musical acontecia das 19h às 22h, o público presente pode comprovar, na prática, o grau de aceitação do produto. “Queremos entrar com mais força no Estado, e hoje, Dia de Saint Patrick, achamos a data ideal para divulgar entre as pessoas que comparecem aqui”, explicou a sóciaadministradora Carolina Ventura, que gerencia o local na companhia do marido, o empresário Ricardo Gouvêa.
Brindes foram sorteados duração ação da cerveja Spaten
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Ricardo Gouvêa e Carolina Ventura administram o Food Park Jardim Ponta Negra
Na promoção do evento, o balde da Spaten saiu a R$ 30,00, enquanto dois baldes deram direito a quatro portacopos, e três a um abridor de garrafas. Quatro baldes garantiram a caneca oficial da marca. Para se ter uma ideia do sucesso obtido, as 25 caixas destinadas aos três dias já tinham se esgotado com menos de três horas da abertura do evento. Enquanto a quantidade de 30 baldes disponíveis foi ampliada para 80 unidades. Segundo Belkarla Maria, embaixadora de marcas da AMBEV em Natal, a ação pertence a um Cerveja Spaten chega com muita força em Natal projeto itinerante, que já percorre o Brasil desde o lançamento da feedback muito bom do consumidor. cerveja. “Chegou a vez de Natal, e no caso desse Em menos de seis meses de lançamento, food park, as pessoas podem vir, trazer os aqui em Natal, nosso índice de recompra está familiares para beber, brindar, curtir uma boa sendo fantástico entre os nossos clientes”, música e, ainda, aproveitar os brindes que comemora. O Jardim Ponta Negra abre todos os estamos oferecendo”, declarou. dias, das 18h às 0h. A coordenadora regional de marketing da cerveja, Débora Nunes, completa: “A Spaten vem Food Park Jardim Ponta Negra de Munique, na Alemanha, com mais de 600 anos Av. Eng. Roberto Freire, s/n de tradição e a gente traz muito essa ideia de Ponta Negra – Natal (RN) encontro entre os amigos ao ar livre. Por isso, o Fone: (84) 99132-3379 @jardimpontanegra Jardim Ponta Negra foi escolhido. Há sempre um
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Biscotti Natal
A Biscotti Natal está com muitas novidades para a Páscoa deste ano
lança kits de Páscoa e novos sabores
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Em matéria de biscoitos finos, a Biscotti Natal permanece referência no mercado de confeitaria, aproveitando as datas comemorativas para lançar novidades que têm tudo a ver com a proposta da marca. Na Páscoa desse ano, a empresária Martha Rocha preparou embalagens que Martha Rocha com seus kits para Páscoa variam de potes em diversos tamanhos, aos pacotes e caixaspresente produzidas para a data. Os sabores incluem coco com limão siciliano, café, café com chocolate, a argolinha de leite que retornou ao catálogo, o Beliscão de Goiaba, além do novo Moranguito. Eles se somam à Rosquinha Tricolor, bem como flocos, laranja com chocolate, raivinha de leite condensado, “casadinhos”, nata com goiaba, leite condensado, leite com gota, farinha láctea, Delícia e o Beijo Caboclo. Os preços vão dos R$ 7,50 o pacote, à caixa maior por R$ 105,00. “Presentear com os nossos kits, em uma data como essa, é sempre uma bela forma de demonstrar carinho pelas pessoas que a gente gosta, e os nossos biscoitos traduzem muito Deguste l abril l 2022
esse sentimento”, considera a doceira. No setor de salgados, a Biscotti entrega os sabores queijo e cebola, além da linha diet com Castanha do Pará, batata doce, coco e castanha de caju. Para encomendar, a doceria conta com seus contatos no Instagram @biscottinatal ou WhatsApp disponível (84) 99163-8532. No caso dos biscoitos decorados, há um prazo de cinco dias de antecedência para o pedido; já no caso dos outros, pronta entrega. Martha também reforça o lançamento do curso on-line Biscoitos Finos e Biscoitos Americanos, em parceria com Elke Hoelzle, que inclui 30 receitas (15 de biscoitos finos e 15 de americanos), disponível no mês de abril. As inscrições podem ser realizadas por meio do link cookiecamp.com.br ou na bio do Instagram. Biscotti Natal
Rua Alexandria, 1730 Lagoa Nova – Natal/RN Fone: (84) 99163-8532 @biscottinatal
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Restaurante
Navarro
FOTOS: ROGÉRIO VITAL
mantém café da manhã ao público externo
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Considerado referência em escola de Gastronomia, o Restaurante Navarro, do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, também oferece o seu café da manhã para o público não hóspede, mantendo a qualidade extra de serviço, que representa tradição de boa mesa e boa hotelaria. O preço por pessoa é de R$ 50,00, dando direito a buffet farto com muitas opções. “O bom de quem mora na cidade vir para cá é que em uma padaria mais elitizada, você gasta até mais que esse valor, sem a mesma qualidade nutricional, variedade ou quantidade de itens. Aqui é café da manhã de hotel mesmo, fazendo jus a esse tipo de refeição. Quem deseja comer algo diferenciado de manhã ou proporcionar um final de semana diferente à família, pode contar com o restaurante Navarro”, afirma o chef Jonatã Canela. Outro diferencial é que, além da própria equipe, a escola de Gastronomia do SENAC funciona no mesmo endereço. Então, o aluno pode sentir de perto a vivência de mercado, ou seja, saber exatamente como funciona a logística de um hotel. “A gente está sempre de mãos dadas com os alunos para podermos dividir com eles esse conhecimento”, explica. Para conferir um toque de personalidade, ele diz levar em conta não apenas os hábitos alimentares do natalense, mas também o perfil do hóspede que se tem na semana. Isto quer Deguste l abril l 2022
Croissants e cafés especiais também estão no buffet do Navarro
A comida regional tem a preferência dos clientes
Chef Jonatã Canela comanda a cozinha do restaurante Navarro
Os doces fazem muito sucesso no café da manhã
dizer que há o caso de adaptações para o estilo de cozinha desta ou aquela região, bem como no caso de restrições alimentares. Trata-se de mais de 30 opções entre pães com farinha de fermentação natural, café, leite, bolos tortas e sobremesas, com a vantagem de 100% da produção vir da cozinha do hotel. Se a informação é transmitida à recepção, a cozinha é informada para que providencie os cuidados necessários. Mediante as adequações, pode se dispor de uma refeição mais regional ou mais brasileira, em sistema flutuante. Leva-se em consideração o perfil do hóspede e, embora não haja obrigatoriedade de reserva por parte do público externo, a administração recomenda o contato anterior para detalhes como localização da mesa ou
Buffet do Navarro é bastante variado
Temperatura da comida é aferida constantemente
demais preferências. Segundo a mâitre Cristiane Andrade, os itens do buffet sempre se alternam e também convivem com o que já é fixo: as opções tradicionais de um café da manhã de hotel, como frios, frutas e pãezinhos. “Aqui é assim: todo dia há uma novidade”, acrescenta. É assim que além do buffet regular, há estações dedicadas a determinados tipos de alimento, como tapioca, omelete ou queijo coalho, que o cliente escolhe como quer, sendo preparado na hora. Restaurante Navarro
Hotel Escola Barreira Roxa Via Costeira, 4020 Mãe Luíza – Natal/RN Fone: (84) 4005-1600 @restnavarro
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Cozinha do Lotus trabalha com a culinaria japonesa e fusion
Heiwa Mule
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Lotus estreia menu degustação na Pipa
A cozinha asiática contemporânea do Lotus Pipa casou superbem com o cosmopolitismo da praia mais badalada do Rio Grande do Norte. Há um ano recém completado no local, o restaurante apresenta, pela primeira vez, pelas mãos dos chefs Joelson Leite e Rafael Issac, o serviço de menu degustação - uma das propostas de maior sucesso da matriz em Natal. No entanto, outras promoções também estão disponíveis. O diferencial do Lotus é, sem dúvida, a sua cozinha fusion e o frescor e a qualidade dos peixes. O menu degustação chega então para dar oportunidade de quem deseja conhecer um pouco dessa cozinha e não sabe por onde começar. A sequência é composta de três etapas e custa R$ 99 por pessoa, válido somente de terça à quinta. Para que os clientes tenham novas experiências, o menu degustação muda todo mês. Quem quiser explorar ainda mais o cardápio, pode ir de Chapa de Frutos do Mar com Shiitake (grelhados na manteiga de garrafa e regados com tarê), Shakê Truffé (quatro unidades: cada uma composta de
Frutos do Mar e Shitake feitos com camarões, polvo, anéis de lula e shitake grelhados na manteiga de garrafa, regados com tarê e coroados com cebolinha
sashimi de salmão maçaricado, coberto com gema de ovo de codorna, confit de shitake e ova de massagô). E além do carpaccio de salmão trufado e do combinado Kyoto do chef. Dentre as promoções de bebidas, de terça a quinta, o Lotus está com a opção de drinks duplos (dentre mojitos, gin & tônica nacional, caipirinha e caipifruta). E de terça à quarta, taxa de rolha free para a primeira garrafa. Todavia, o restaurante oferece boa seleção de vinhos, champanhes e espumantes. A carta de bebidas ainda dispões de coquetéis clássicos e autorais, como o Heiwa Mule (vodka Ketel One, Natural Ginger Ale, suco de limão siciliano, espuma cremosa de gengibre e um toque de noz moscada), criado para o festival Sabores da Pipa. O ambiente do Lotus é moderno e elegante, com atendimento cordial - bem em sintonia com a filosofia omotenashi de servir. O local também conta com sala de eventos para 12 pessoas, decorada com a bela cerâmica de Marina Pantoja, a mesma que compõe o acervo de louça do estabelecimento. O Lotus funciona de terça a domingo, das 19h às 00h.
Harumaki Lampião e Maria Bonita recheado com queijo coalho e doce de leite
Chefs Joelson Leite e Rafael Isaac lançam novidades no Lotus Pipa
Lotus Pipa
Rua Beija Flor, 6 Pipa – Tibau do Sul/RN Fone: (84) 99227-5001 @lotuspipa
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Opinião Arthur Coelho
repor os prejuízos, não só financeiros, mas os emocionais, principalmente, pois empreender em gastronomia, independente do tamanho da empresa, é sempre com muito sacrifício, muita dedicação, muita energia e muita “acreditação” naquilo que você planeja, enfrenta diariamente e sonha eternamente com o reconhecimento e com alegria e satisfação do cliente. Queremos mais? Sim! Queremos colocar a cabeça no travesseiro e ter o direito do “sono dos justos”. Queremos voltar a contratar e poder compartilhar a dignidade do trabalho lícito, ético, construtivo e sério para todos os que participam direta ou indiretamente do processo. A gastronomia e a hospitalidade desenvolvem locais, cidades, estados, regiões e países. E, juntamente com o turismo, a maior indústria contributiva em geração de renda, recolhimento de impostos, desenvolvimento de IDH, desenvolvimento sociocultural e econômico, além de diversificar as opções de consumo. Os apoios dos entes da federação, da sociedade civil, das entidades de formação de mão de obra qualificada, de apoio aos micros e pequenos empresários, são e serão sempre de presença fundamental para a sustentação dessa indústria. Essa complexa rede não pode se dispersar porque os bons ventos estão chegando! Como sempre digo aqui: o empreendedor brasileiro, em especial o empreendedor do ramo de alimentação fora do lar, é a maior representação do povo brasileiro: resiliente, forte, sonhador e que acredita em um país melhor!
Os bons ventos no cenário gastronômico chef-coelho@hotmail.com
Será que podemos respirar mais aliviados? Parece que sim! Um pouco de fôlego renovado no cenário gastronômico da cidade e no restante do país tem sido um sossego para todos os envolvidos nesse segmento. Feiras nacionais, eventos gastronômicos, lançamentos de produtos e equipamentos; eventos corporativos e recepções sociais e tudo que envolve o cenário vem nos ofertando uma renovação de ânimo. Havia uma urgente necessidade disso! A flexibilização na utilização de máscaras em ambientes fechados, na maioria do país, também ajuda a receber clientes e consumidores, cada vez mais ávidos por entretenimento e diversão. Não retornamos com o movimento prépandemia, porém alguns empreendimentos já começam a operar no “azul,” tendo em vista o balanço final de seus faturamentos! Trabalhadores e empresários mais aliviados e cheios de esperança em dias cada vez mais favoráveis ao segmento. Felizes? Eu diria mais aliviados! Precisamos
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