COCINA FRIA platos faciles, originales, deliciosos
PARA UN PALADAR SELECTO NUESTRAS RECETAS PARA UN VERANO ESQUISITO
CON TODOS LOS PASOS PARA QUE TE SALGA BIEN 1seguroยก
COMIDAD USTRITIVAS Y CASERAS
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ESNSALADILLAS Y LOSMEJORES PLATOS PARA EL VERANO
Ingredientes para 4 personas
Canelones fríos
2 latas pequeñas de atún (Yo lo uso “en su jugo” pero podéis utilizar del que vienen en aceite) 1 lata pequeña de pimientos rojos asados (Igualmente podéis usar 3-4 pimientos del piquillo de bote) 3 huevo cocidos 2-3 cucharaditas de mayonesa 12 lonchas de jamón cocido Sal y pimienta
Consejo: Esta receta es mejor no prepararla con mucho tiempo de antelación ya que al llevar mayonesa y huevo cocido puede ponerse mala rápidamente.
CÓMO HACER LOS CANELONES FRÍOS “DE VERANO” 1.- Lo primero que vamos a hacer es pelar los huevos que tendremos ya cocidos y fríos. Los rallamos con un rallador grueso y los ponemos en un bol grande 2.- En el mismo bol añadimos el atún escurrido y bien desmigado, los pimientos rojos a trocitos. Añadimos mayonesa poco a poco hasta formar un crema densa. Ponemos a punto de sal y de pimienta.
3.- Utilizando las láminas de jamón cocido como si se tratara de láminas de pasta fresca los rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y los enrollamos. 4.- A la hora de servirlos los podemos acompañar con una ensalada sencilla y/o decorarlos con un poco de mayonesa, unas aceitunas, unos tomatitos cherry o lo que queramos.
Ensalada campera Sin duda una de las ensaladas estrella del verano. Y es que llegó el calor y en esta época ya sólo apetecen cosas frescas y rápidas. Ingredientes Medio kilo de patatas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 o 3 tomates 1 cebolleta 2 huevos cocidos 1 lata (160 gr) de atún (al natural si queréis reducir las calorías) Aceite de oliva virgen extra Sal Cómo hacer una ensalada campera Lo primero es cocer las patatas, las lavaremos bien y las coceremos en agua con sal sin pelar-
las. Dependiendo del tamaño pueden tardar entre 20 o 40 minutos, para comprobar que están listas pinchad con la punta del cuchillo, este debe entrar sin resistencia. Otra opción es utilizar patatas “para cocer en microondas” que se cocinan al vapor en su propia bolsa en 8 minutos. Una vez cocidas, las pelamos, cortamos en rodajas y ponemos en la base de una fuente. Encima ponemos los tomates lavados y troceados, los dos pimientos cortados en rodajas finas, al igual que la cebolleta, los huevos cocidos y el atún que troceamos. Y por último un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Esta ensalada campera está riquísima y es una opción fantástica para toda la familia este verano.
PASTEL DE VERANO
Ingredientes: Lechuga picada 250gr palitos de cangrejo 250 gr de gambas peladas 200 gr de salmón ahumado (yo no puse esta vez) 3 latitas de atún en aceite 2 latitas pequeñas de pimiento rojo 500 gr de mayonesa Pan de molde sin corteza
Elaboración: Picar la lechuga finita Cortar los palitos de cangrejo en rodajas o picaditos Cocer las gambas unos minutos en cazuela o microondas. Escurrir bien el agua. Batir en un cuenco el atún con el pimiento y la mayonesa. Debe quedar una pasta. Forrar un molde alargado con papel film para poder desmoldar bien. Hacemos el pastel poniendo una capa de pan de molde cubriendo todo el fondo del molde.
Decorar: aceitunas verdes, huevo duro o pimiento
CHILES PIMIENTOS
Ingredientes para 4 personas 14 pimientos del piquillo, 1 yogur natural, 3 cucharadas de mayonesa, 150 g de palitos de surimi de cangrejo, 150 g de salmón fresco, medio aguacate
Cómo hacer pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo Para poder desmigar el salmón noruego, lo hacemos a la plancha a fuego lento sin usar nada de aceite. En un par de minutos por cada lado, quedará en su punto. Luego quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo. Por otro lado cortamos el aguacate en trocitos pequeños y deshacemos los palitos de surimi de cangrejo convirtiéndolos en hilos. En un bol, ponemos los tres ingredientes y añadimos una cucharada sopera de mayonesa, mezclando hasta conseguir una masa más o menos homogénea. Abrimos la lata de pimientos del piquillo y los pasamos por la sartén un minuto por cada cara, lo justo para que no estén crudos. Cuando se enfrían, los rellenamos con la farsa preparada. Si se nos rompe alguno lo guardamos para dar un toque a la salsa.
MOJITOS CUBANOS
Cómo hacer polos de mojito caseros
Ingredientes para 6 polos de mojito 70 gr de azúcar, 70 ml de agua, 3 ramas de hierbabuena, 130 ml de zumo de lima, 25 ml de ron blanco, 50 ml de gaseosa, rodajas de lima y hojas de hierbabuena para adornar.
En un cazo echamos el agua y el azúcar y hervimos durante dos minutos hasta que se forme un almíbar ligero. Apartamos del fuego, añadimos las ramitas de hierbabuena limpias y secas, y dejamos que infusiones hasta que el almíbar esté completamente frío. Exprimimos las limas, colamos y echamos el zumo en
una jarra. Agregamos el ron, la gaseosa y el almíbar sin la hierbabuena. Probamos la mezcla y ajustamos alguno de los ingredientes, si fuese necesario, a nuestro gusto particular. Vertemos la mezcla con cuidado en un molde para polos. Colocamos media rodaja de lima y una hojitas limpias de hierbabuena en cada hueco. Congelamos durante al menos 6 horas antes de consumir.
PAN DE AJO Ingredientes 1 barra de pan estilo baguette, de corteza crujiente y miga firme, 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ajo granulado, 3 dientes de ajo, pimienta negra, queso parmesano (opcional), un poco de sal gruesa o en escamas, perejil fresco. Cómo hacer pan de ajo Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja cubriéndola con papel sulfurizado. Procurar que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con una textura blanda. Lavar y secar bien el limón. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Cortar la barra de pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor. Disponer la mantequilla ablandada en un cuenco y añadir el aceite de oliva, la ralladura de limón, los dientes de ajo picados, un golpe de pimienta negra, el ajo granulado, una pizca de sal gruesa y una cucharada de queso parmesano, si lo usamos. Mezclar todo muy bien hasta dejar una textura cremosa. Untar cada rebanada de pan con la pasta cremosa usando un pincel de cocina, o un cuchillo de mantequilla. Distribuirlas sobre la bandeja preparada y hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se haya derretido la mantequilla y el pan esté bien dorado. Picar perejil y añadirlo antes de servir.
Ensalada de lentejas de verano Todos sabemos que debemos comer legumbres de forma habitual, pero en verano y con temperaturas como las que estamos teniendo estos días…cuando llegas agotado a casa lo que menos te apetece es calentarte unas lentejas, al menos a mí es lo que me pasa. Ingredientes 1 tarro grande de lentejas cocidas 1 cebolleta Pimiento rojo Aceitunas Atún Maíz Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración Lavamos muy bien las lentejas bajo el grifo de agua y escurrimos. Picamos la cebolleta, el pimiento y las aceitunas Ponemos las lentejas escurridas en un cuenco amplio o ensaladera y añadimos lo que hemos picado, junto con el maíz y el atún. Un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra Ya sólo nos queda mezclar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir
INGREDIENTES
AGUA DETOX DE FRESA, NARANJA Y MENTA 5 minutos Este agua detox de fresa, naranja y menta está muy rica. Es muy hidratante, refrescante, desintoxicante y ayuda a eliminar toxinas y a perder peso.
1 naranja 6 fresas 10 hojas de menta o hierbabuena 4 tazas de agua (1 l) INSTRUCCIONES Corta la naranja y las fresas en trocitos. Echa las frutas y la menta en un recipiente de vidrio y añade el agua. Deja reposar el agua detox durante al menos una hora. Puedes dejarla macerar durante 12 ó 24 horas. Cuanto más tiempo esté macerando, más sabor tendrá. Te puedes comer la fruta o puedes hacer batidos verdes o cualquier otra receta que se te ocurra con ella.
Receta de Ensalada Caprese Receta de Ensalada Caprese. Una receta fácil, deliciosa y fresca, ideal para la primavera y el verano, aunque se puede tomar todo el año. Es una ensalada italiana. INGREDIENTES 2 tomates 2 quesos mozzarella 2 rebanadas de pan negro 20 g de piñones 50 g de azúcar agua 100 ml de vinagre de Módena aceite de oliva
sal pimienta 10 hojas de albahaca fresca cebollino fresco PREPARACIÓN: 1. Para la reducción de Módena, pon a reducir el vinagre y el azúcar en un cazo hasta que adquiera una consistencia espesa. 2. Corta las rebanadas de pan en dados y tuéstalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y agrega los piñones y un poco de cebollino picado. Cocina a fuego suave hasta que se dore todo. 3. Para hacer la ensalada Caprese, escalda los toma-
tes en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 12 segundos aproximadamente. Retira y pélalos. Haz cinco cortes en cada tomate llevando el cuchillo desde arriba hasta la mitad. Corta los quesos en rodajas y coloca una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura del tomate. 4. Sirve la ensalada Caprese en el plato y esparce alrededor el pan y los piñones tostados. Salsea con la reducción de Módena y riega con un chorrito de aceite. milkshake de oreo INGREDIENTES: Paquete de galletas oreos (Las que viene 15 galletas) Helado de vainilla 4 cucharadas Leche fría 1 taza
PREPARACION: 1. Aplastar 1o galletitas oreos y colocarlas en la licuadora. 2. Colocar 3 bochas de helado de vainilla y la leche. Mezclar durante 1 minuto 3. Deja 5 galletas en el paquete y aplástalas con un palo de amasar. 4. Llenar 3/4 de la copa a servir, coloca la última bocha de helado y espolvorea encima las 5 galletitas oreos restantes. Nota: Si conseguimos galletitas oreos de frutilla, podemos hacer la misma preparación pero con helado de frutilla, quedara delicioso.
chamoy INGREDIENTES 1 cucharada de chamoy liquido 1 cucharada de chamoy liquido 1 cucharada de chile en polvo 1 taza de hielo 2 onzas líquidas de tequila 1/2 onza líquida de jugo de limón 1/4 de taza de pulpa de tamarindo 1 onza líquida de licor de naranja Triple Sec tipo controy Preparación Escarcha la copa con chamoy y chile en polvo. En la licuadora, coloca todos los ingredientes junto con el hielo. Licúa 3 minutos o hasta que el hielo se disuelva. Sirve en la copa. Gazpacho de cerezas. Ingredientes: 800 g de tomates maduros, 250 g de cerezas, cuatro tomates cherry, 50 g de pimiento rojo y 50 g de amarillo, 50 g de cebolla tierna, un cebollino, sal y pimienta. Elaboración: Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en trozos grandes. Lavar las cerezas y extraer el hueso. Triturar tomate y cerezas y emulsionar con aceite. Salpimentar, colar y reposar un par de horas. Picar en “brunoise” pimientos, cebolla y cebollino.
Mezclar, salpimentar y reservar. Escaldar los cherry, pelarlos, vaciarlos y rellenar con picadillo de pimientos, cebolla y cebollino. Acabado: Montar pequeños “bouquets” de picadillo y trozos de cereza, poner en el centro un cherry relleno y verter gazpacho alrededor del tomate.
Paletas de mango con chamoy
• Ingredientes • 1 taza mango, pelado (tu favorito) • 2 cucharadas jugo de limón • 1 cucharada azúcar o endulzar al gusto con azúcar, miel o stevia • ¼ taza agua • 1 cucharita chile en polvo • ¼ a ½ taza mango pelado y en cuadritos (opcional) • 2 a 3 cucharadas chamoy Elaboración 1. Licua 1 taza de mango con el jugo de limón, azúcar, agua y chile en polvo. 2. Agrega chile en polvo y chamoy a los moldes de paletas, puede ser al gusto. Yo usé 1 cucharita de chamoy por paleta.
3. Rellena ¾ del molde con la mezcla de la licuadora. 4. Agrega mango picado a cada paleta, yo usé 1 cucharada aprox. por paleta. Mezcla con una cuchara para que esté distribuido por toda la paleta y rellena con más mezcla de paleta. 5. Agrega más chile en polvo y chamoy al gusto y coloca los palitos de paleta, aunque sean de madera puedes agregarlos desde ahorita ya que la mezcla está espesa y si se quedan en su lugar. 6. Congela por 8 horas o hasta que estén bien firmes 7. Para desmolar fácilmente pasa el molde por agua caliente unos segundos.
Ingredientes -para 4 o 5 raciones 320 g de arroz 1 nabo 200 g de judias verdes 150 g de alubias blancas cocidas. 2 tomates 2 o 3 morcillas de cebolla (oreada) 1 cabeza de ajos pimentón dulce Caldo o en su defecto agua Tiempo de elaboración:45 minutos
ARROZ AL HORNO
Preparación: Ponemos a hervir el nabo, cortado en trozos, y las judías verdes y las judías blancas (habichuelas). Nosotros hemos comprado la verdura congelada, excepto el nabo. Venden unas bolsas con verduras para arroz que incluyen las judías blancas y verdes y un poco de garrafón. Desde nuestro punto de vista son perfectas.
En una sartén ponemos a sofreír la cabeza de ajos con la morcilla cortada en trozos medianos. Con mucho cuidado la doraremos para que no se nos rompa demasiado. El consejo es comprar las morcillas que venden ya oreadas, con el interior más compacto, por explicarlo de alguna manera… Retiramos y reservamos cuando esté la morcilla dorada.
ENSALADA GRIEGA Ingredientes Tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla roja, olivas negras, queso feta, aceite, sal y orégano Elaboración Lavamos y cortamos los tomates y el pepino a dados, y la cebolla y el pimiento en juliana. Luego lo mezclamos todo en un bol con abundante aceite de oliva y un poco de sal, añadimos las olivas negras y el queso feta cortado en dados y listo. Podemos rematar, si queremos, con un poco de zumo de limón
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