Ediciรณn 1 Volumen 1 / 2019
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R e v i s t a F lo r d e Ca f e
“Qishar o Cascara” un antiguo antioxidante Café o te? Que tal dos? Este producto de café piensa fuera del grano. Aunque desconocido para la mayoría del mundo occidental, es una antigua bebida en Yemen, incluso antes del tueste e infusión de los granos de café. También en algunos otros países donde originalmente fue conocida como “Qishar” y se mezcla con jengibre, azúcar y canela. En América Central se le llama “Cascara” y se toma sin mezclar. Para los Hawaianos este exótico te de café toma una forma sofisticada ya que ellos incorporan yerbas y otros ingredientes para mejorar el sabor de las cerezas de café, tal como flores de jazmín, te verde, hojas tiernas de papaya joven y vainilla para darle un acabado dulce. “Cascara” tiene un estatus de súper alimento, es mas, las cerezas de café son la súper fruta del momento, teniendo mayor contenido de antioxidantes que el Açai (palmera de Asai), todos los beneficios nutricionales del café y muy poca de su cafeína. Entonces, ¿que es exactamente la “Cascara” y todo el alboroto que la rodea? Bueno, “Cascara” es un te de la cereza del café, en nuestro caso de la variedad Geisha por su exquisito aroma y sabor, repleto con una gran concentración de azucares naturales, aceites, vitaminas y antioxidantes que vienen de la cereza del café secada, la fruta que rodea el grano de café, reposada por 6 meses y después cuidadosamente seleccionada a mano, utilizando la mas alta calidad y estándares de control amistosos con el medioambiente. La “Cascara” se toma como un te y no es necesaria ninguna preparación adicional. Infusión Caliente: Hierva el agua, utilice una proporción del 10 a 15% de “Cascara” en relación a la cantidad de agua y déjela reposar por 4 a 12 minutos, luego cuele o chorree y disfrute! Te Frio: Hierva el agua, utilice una proporción de 25 a 30% de “Cascara” en relación a la cantidad de agua, déjela enfriar y métalo en el refrigerador por unas horas, luego cuele o chorree y disfrute! Editorial El Cafetalero San Mar cos de Tar r azú - Costa Rica Editor: Mar ía Alejandr a Ur eña e-mail: info@RevistaFlor DeCafe.com Publicidad: Ver ónica Gabr iela Segur a Foto Portada: © Wor ld Tr ee - Paulownia Nuestra Misión: Revista Flor De Café nació pr incipalmente par a apoyar a las comunidades cafetaleras a que tengan un ingreso adicional por medio del turismo rural y la promoción del comercio comunitario. La revista tiene una identidad y temática dirigida sobretodo a la Mujer Cafetalera y abarca temas como agricultura, turismo, reseñas, gastronomía, café, barismo, compras, economía y otros. Agradecemos a nuestros Patrocinadores: Paulownia, Buhler-Eurolub, Coope Santos, Agrocosta, Construksa, La Terraza Del Cafetal, Shiraz, Rayuela, Centro Medico Terranoa, Especias y Condimentos Manzanos, Materiales El Carpintero, La Sabrosera, Hoy Toca Pollo, Librería Central, Compu Diam, Agro-Comercial Henry Navarro, Estetica Casa Armonia, Bistro, Effectos Salon, FYD Equipo Agrícola, CompuPart, Fofos Barber Shop, Arábica Restaurante y Coffee Shop, Cafanos, Studio F, Joyería y Relojería Edgar Chacón, Venta de Alimentos para Animales FMV y otros
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Edición 1
Cold Brew Coffee Prueba y Prepara la Bebida del Verano Los amantes del café tienen sentimientos encontrados con respecto a esta infusión en la época de verano. No pueden dejar de consumirlo – por sus poderes “milagrosos” para despertarse a la mañana o después del almuerzo, pero sufren de una sobredosis de calor cuando lo consumen en un ambiente que llega a los 32°C. Para seguir tomando café, incluso en tiempos de verano, salió el “Cold Brew Coffee” o café helado. No se trata del clásico espresso o café de filtro enfriado con un poco de hielo. Tiene una técnica un poco más compleja (solo un poco) que da como resultado un producto mucho más original, tanto en su sabor como en su textura. Todo lo que se necesita para hacerse es un poco de café de filtro, agua, un frasco grande y un colador. Si eres fanático del café, anímate a esta nueva bebida de verano. INGREDIENTES: 1 1/3 tazas de café molido 4 tazas de agua (fría o a temperatura ambiente) Frasco o jarra Colador o alguna tela para filtrar los grumos PREPARACIÓN: Colocar el café en una jarra o un frasco y volcar el agua encima. Revolver para combinar. Cerrarlo y dejarlo reposar al menos 8 horas a temperatura ambiente. Volcar la mezcla a través del colador en un bol. Limpiar el frasco. Volver a colarlo dentro del frasco. Esto da como resultado un café frío concentrado. 4 tazas de este café pueden hacer 8 tazas de café helado y puede durar hasta una semana en la heladera. Para servir el café: diluirlo en una taza con el radio 2:1 (2 tazas de agua fría por 1 taza de café concentrado). Se puede acompañar con un poco de leche y terminar con unos cubos de hielo.
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El mejor café del mundo tendrá su fiesta en la Expo-Café Tarrazú 2019 Prestigioso café de la Zona De Los Santos engalanara con su delicioso olor, sabor y variedades, diferentes actividades en el cantón de Tarrazú. El café de Tarrazú es de reconocimiento internacional, tanto así que esta contemplado como una de las mejores tasas a nivel mundial. La Expo-Café Tarrazú 2019 es organizada por la Municipalidad de Tarrazú con el apoyo de las cooperativas mas reconocidas del país, y Coopesantos impulsa esta actividad, además informara a cientos de productores el adecuado manejo y uso de los recursos naturales. Es por esta razón que el 1, 2 y 3 de Marzo se realizaran diversas actividades en torno a este grano de oro, que contemplan la parte cultural y artística, para el deleite de todo publico costarricense. La actividad que queremos hacer como parte del plan de desarrollo estratégico de la Zona De Los Santos cuyo objetivo es potenciar el turismo y el comercio, por ende el desarrollo económico y social de quienes vivimos aquí. Entre las actividades se podrán disfrutar diferentes tipos de café, demostraciones de barismo y catacion, demostraciones stand de los micro-beneficios de la región, comidas a base de café, artesanos locales, música y baile para vivir la verdadera cultura cafetalera.