Cuina i maridatge

Cuina i maridatge www.lham.net/articles > cuina

HOSTALERIA I PARAMENT DE LA LLAR Pol. Ind. Pont Xetmar, 10 - Cornellà del Terri 972 57 35 85 - comercialporqueres.com

XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO FORMATGES LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA CARNISSERIA XARCUTERIA CARNS DE QUALITAT Pg. Mn. Constans, 259 | 972.573.502 - 661.770.552 Gran porc lacat agredolç

C. Born, 2 - Banyoles | 670 259 360 - 649 918 736

Carn

Pela una iuca i talla-la a trossos primets. Enforna-la a 180 graus durant uns 20 minuts aprox.

Afegeix un raig d'oli a una paella. Lamina una dent d'all i afegeix-lo a l'oli encara fred. Quan l'all comenci a ballar, afegeix un tros de llom de porc Duroc de la CARNISSERIA TOT BO tallat a daus. Quan el porc agafi color, afegeix dues cullerades soperes de sucre, un raig de vinagre balsàmic, un raig de vinagre d'arròs i un altre de salsa de soja salada. Deixa que es cuini fins que la salsa redueixi.

Emplatat

Sobre un plat allargat de COMERCIAL PORQUERES, posa-hi una base amb la iuca. A continuació, els daus de porc, la reducció de salsa agredolça i decora el plat amb llavors de sèsam.

Maridatge

Aquest mes, el bar de vins LA CONSULTA suggereix un divertit vi de taula de La Rioja dedicat als banquers que li van denegar un crèdit al productor, argumentant que "el vi no és un bé embargable". El vi en qüestió el van batejar amb el nom de El gran cerdo.

Aquest tempranillo afruitat, casa amb la recepta presentada per la seva barreja de sabors, en ser un vi llaminer, suau i saborós com el mateix porc agredolç!

Recepta: Estamos enrollados y nos mola hacerlo en la cocina