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Revista Industria Alimentaria N°48
CADENA DE FRIO Alimentos Precocidos Refrigerados y Congelados
Garantizar la inocuidad de los alimentos precederos, desde su producción hasta su consumo, es de gran importancia para las empresas alimentarias. Para ello, las plantas encargadas de procesar, envasar y comercializar los alimentos precocidos, refrigerados y congelados necesitan el conocimiento sobre las tecnologías y soluciones en todo el proceso de la cadena de frío.
La cadena de frío tiene como finalidad asegurar, dentro de los rangos de temperatura establecidos, la conservación de los productos alimenticios perecederos para una población en constante crecimiento. Su valor radica principalmente al considerar las pérdidas de los productos, originadas por el inadecuado manejo, almacenamiento y transporte.
En la presente edición n.° 48, “La cadena de frío & los alimentos precocidos, refrigerados y congelados” resaltamos la importancia de este proceso; en el cual, mostraremos las tecnologías, soluciones e innovaciones con la finalidad de mejorar la competitividad; para que así, la industria de alimentos en el Perú siga creciendo.
Conozca la nueva Revista Industria Alimentaria N.°48, Edición Diciembre 2020
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