SULAWE: DISTRITO UNO

HOY QUEREMOS PRESENTARLES UNO DE LOS LUGARES MÁS SORPRENDENTES DE CUU, ESPECIALES Y CON MUCHÍSIMO, CORAZÓN DENTRO DE ESTE PROYECTO. SULAWE HA ABIERTO SUS PUERTAS A LOS CHIHUAHUENSES PARA COMPARTIR LOS SABORES MÁS ESPECIALES DE LA REGIÓN, CON UNA EXCELENTE MENTE MAESTRA DETRÁS DE LA COCINA: EL CHEF CHRISTIAN DUTHOY, NOS PLATICA EL SUEÑO, Y LA HISTORIA QUE HASTA

HOY HA DEJADO A LOS COMENSALES LLENOS DE UNA NUEVA Y FABULOSA EXPERIENCIA LOCAL. DESCUBRE SUS PLATILLOS EN DISTRITO 1, JUSTO ENFRENTE DE LA CALESA Y COMPARTE CON TUS SERES QUERIDOS ESTE INCREÍBLE SAZÓN CHIHUAHUENSE Y CON TUS INVITADOS EXTRANJEROS! RECUERDA SEGUIRLOS EN REDES Y LLEGAR TEMPRANO PORQUE ESTE LUGAR SIEMPRE TENDRÁ LISTA DE ESPERA, LA CUAL VALE LA PENA TOMAR.

SÍGUELOS EN REDES: @SULAWEMX

1. ¿Cuál es la inspiración detrás de este gran proyecto?

Llevo muchos años en el mundo gastronómico, y sólo de México me inspira mucho la gastronomía (todo lo que sucede en Oaxaca, Baja California, Ensenada, Valle de Gpe, etc.), también el mundo gastronómico peruano y japonés me encantan. Me inspiran los lugares tan pequeñitos pero tan originales, tan honestos que sorprenden con sus platillos. Los vinos y la base del menú de Sulawe es eso, y luego se va modificando un poco para generar los sabores que ofrecemos.

2. ¿Qué significa Sulawe?

Quería algo emblemático de Chihuahua en el nombre. Algo honesto, que nace del corazón , con pasión, y así surge la contracción de una palabra rarámuri (Sula, wee) que significa: ¨corazón de la tierra¨, y el corazón de la tierra es lo que quisimos plasmar en los alimentos, ya que todo nace de la tierra y tiene muchísimo significado tanto para la cultura rarámuri, como para nosotros.

3. ¿Cuál es tu platillo favorito?

Es difícil porque me gustan muchas cocinas, pero yo creo que lo que me fascina es comer cocina cruda, me encanta! Toparme con un buen pescado que me pueda comer crudo, algo muy sencillito: wow! Justo hubo un platillo que me hizo llorar en Ciudad de México, era un Nigiri con anguila, Foie Gras curado en miso y una gelatina.

4. ¿A qué chefs invitarías a probar tu comida?

Hay muchos chefs que admiro o que me abrieron las puertas sin yo ser chef para ver sus procesos y sus recetas, entonces yo creo que estaría entre Memo González Beristáin de Pangea (Mty.), Alfredo Villanueva en Villatorel (Valle de Gpe.), Patricio Wise de Nixtaco (Sacramento, California) y Beto Senties con un catering bellísimo de Monterrey.

5. Hora perfecta del día: Hay varias:

-Mi media mañana tomándome un café.

-Al final de un día ajetreado de trabajo, restaurante vacío y yo tomándome una cerveza en la barra.

-En mis días de descanso soy fan de ver caricaturas con mi familia.

-Los jueves cuando viene mi esposa en el cambio de turno, tomar una copa de vino con ella es nuestro date.

6. ¿Qué ha sido lo mejor de estar en D1?

A pesar de que Chihuahua está en una etapa de crecimiento, entras a D1 y lo que está padre es que te sales de Chihuahua, como si entraras a otro país (mucha gente de otras partes me pregunta donde ando) se me figura a ciertos lugares de San Antonio, y eso está padre para el concepto de Sulawe. A parte, con este corredor gastronómico en donde puedes caminar tomarte una cerveza, caminar y luego pedir una botana, y luego una copa de vino, eso a mi me encanta!

7. Ciudad favorita: No sé, porque me falta mucho por conocer, pero estoy enamorado de California, me encantó San Francisco, pero me quedo con Napa Valley (es mágico como todos los pueblitos son muy bonitos en todos los sentidos, su Downtown hermoso, sus alrededores, viñedos, y cantinas de película!)

8. ¿Algún guilty pleasure que nunca podrías dejar? McDonald’s jaja, todos los domingos como McDonald’s con mis hijos y vemos caricaturas, siempre pido lo mismo.

9. ¿Dulce o salado? Salado con tantito dulce. No soy postrero.

10. ¿Qué comida nunca has probado pero te gustaría probar?

Intento probar todo lo nuevo que me voy topando, definitivamente hay muchas cosas que no he probado de México y el mundo, pero yo creo que sería alguna tendencia nórdica (tipo Copenhagen) o algo de África con una tendencia interesante.

TOP FIVE º RESTAURANTS

UNA SELECCIÓN DE LO MEJOR EN TENDENCIAS GLOBALES