Scallops rostizados en salsa de shallots y limón

INGREDIENTES

• Aceite de oliva extra virgen - ¼ taza

• Tomillo fresco - hojitas de 5 a 6 tallitos además de unos tallitos extra y hojitas adicionales para servir

• Shallots - 1 pequeño,picado en rodajas finas a lo largo (se puede usar una cebolla amarilla pequeña)

• Jugo de limón fresco - 1 cda

• Mitades de rodajas finitas de limón - de 2 a 3, más algunas para servir

• Mantequilla orgánica (preferiblemente estilo europeo por su mayor contenido de grasa) - 4 cdas

• Alcaparras - 2 cdas

• Scallops - de 1 a 1 ½ lbs., 14 a 16 piezas aproximadamente

• Sal marina fina - ¼ cdta

• Fleur de sel (flor de sal) -opcional - una pizca para servir

• Pan francés estilo country o baguette tostado para servir