Edição Boas Festas 2013 by Revista O Comércio

Lençóis Paulista « Dezembro de 2013 « R$ 5,00 « Ano 4 « Edição Nº 62 Gente de verdade que faz a história acontecer!

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Len莽贸is Paulista Dezembro de 2013

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Editorial

Tempo de Boas Festas Tempo de ótimas festas e excelentes perspectivas! 2014 se apresenta também festivo. Programada para o Brasil, está a maior festa do futebol, a Copa do Mundo. Mas, antes, tem carnaval! Enquanto essas festas futuras não chegam e já estamos no findar de 2013, o Especial Boas Festas traz apetitosas receitas para esta época e também para todo o ano. O tempo é quente pois é verão e aqui vão dicas de cuidados estéticos e com a saúde. A edição está repleta de beleza em decorações de mesas, ambientes, bem como ao próprio corpo com maquiagem, roupas e acessórios da moda. Mas tem bebidas refrescantes, feitas a base de frutas e champanhe, vinhos e frisantes. Na tradicional ceia de Natal, não podem faltar carnes brancas, como a suína e por isso receita suculenta de lombo e de sobremesas, doces que vão dar aquele gran finale gastronômico! Em matéria especial, nossos estilistas, trazem as dicas de vestuário para arrasar nas fes-

tas, desde as roupas íntimas, com as cores que trazem sorte ao bolso e ao coração. Natal é tempo de reflexão sobre o significado que a data propõe com o nascimento do Salvador e as religiões, cristãs, comemoram em todo o mundo, com celebrações características e peculiares. Também o comércio tem nessa data o reflexo mercantil, pois, como tradição, a data remete à troca de presentes. Neste caso, Natal é sinônimo de compras as mais variadas, de ingredientes para as comidas e bebidas, a presentes os mais diversos também, em especial os tecnológicos e sofisticados e que cada dia mais ficam melhores e com preços os mais competitivos. Ainda com esse clima de presentear, não poderia ficar de fora a brincadeira do amigo secreto, ou oculto, e as suas derivações, como ‘amigo da onça’ e inovações, inclusive cibernéticas e virtuais, onde os ‘amigos’ se relacionam pela rede mundial de computadores, a internet.

Natal é tempo também de músicas universais peculiares e que servem para animar, mas, especialmente para criar o clima. Nossa Orquestra será destaque no dia de Natal, com a veiculação de uma produção especial para a TV Preve. Vale a pena sintonizar o canal 33! Também vale a pena a confraternização entre amigos do trabalho, da escola, da infância, da formatura e de outros bons motivos em um restaurante ou lanchonete de nossa cidade e aqui vai a dica de um prato especial que reverencia a boa gastronomia francesa e universal, como a da escola Le Cordon Bleu, com iguaria que pode ser apreciada em nossa cidade, no Varanda! O mais importante, contudo, é a relação humana, solidária, cristã para com o próximo, com os amigos e familiares. Imprescindível é a confraternização espiritual que nos remeta ao ideal da paz e do amor! Feliz Natal, próspero Ano Novo e desejamos boas, ou melhor, ótimas festas!

Carta ao leitor Entregamos, neste momento, em suas mãos, a última Revista O Comércio deste ano. Com dedicação e esmero, preparamos um conteúdo para proporcionar momentos felizes ao lado dos familiares e amigos. É a nossa forma de confraternizar com a cidade que nos acolhe, que nos enche de orgulho, que permite que ganhemos suas ruas edição por edição. 2013 vai partindo e deixando a gente com saudade. É claro que esperamos, desejamos e faremos com que o próximo ano seja ainda melhor, porém, neste ciclo que se encerra no calendário gregoriano, foram muitos os projetos que colocamos em prática e nos aproximaram ainda mais do leitor lençoense, a quem sempre procuramos oferecer o melhor trabalho, do jeito mais justo, honesto, íntegro. A brava gente lençoense é que dá vida às paginas deste veículo de comunicação que nasceu para propagar o bem através do jornalismo comunitário; através dos exemplos de sucesso, de esforço e de esperança que existem no coração da comunidade de Lençóis Paulista; através das pessoas que além de doarem alimentos, doam-se às causas humanitárias que o povo precisa, que amam os animais abandonados, que são exemplos no amor, na garra, na coragem e na fé. E, tal qual a sociedade em que vivemos, estamos a todo vapor, estamos a 100%, estamos no gerúndio: trabalhando, criando, projetando, concretizando.

Foi assim durante este período de glórias que chega ao fim, porém, um novo ano, ao abrir suas portas, acende a chama do pensamento e da possibilidade. Nossa equipe, novamente, vai mostrar a devoção, o respeito e o compromisso que a gente tem com quem acredita na gente. Todos nós seremos protagonistas das boas notícias de 2014. Boa leitura!

Anderson Prado de Lima Diretor da Revista O Comércio

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O sentido espiritual

O Natal pode ter diversos sentidos, embora sua comemoração ocorra apenas entre religiões de orientação cristã

uitas vezes, as pessoas acreditam que o Natal é apenas uma data comercial, onde pessoas gastam com presentes para ser lembradas, mas, para muitas pessoas, o Natal tem um sentido maior, espiritual e tem a ver com a reverência ao nascimento de Jesus Cristo. Esse é o motivador e sua trajetória é tocante e emociona. Para os católicos, o Natal tem o real sentido na alma dos verdadeiros fiéis, que não o relacionam com o aspecto comercial que a data acaba por motivar, ao consumismo. Muitas pessoas conseguem separar tempo dos seus dias para pensar no real sentido, o espiritual, ou seja a reflexão sobre o filho (o pai e o espirito santo) de Deus. Também o relacionam com a sua mãe

Religiões cristãs acreditam que o nascimento de Jesus é a celebração da salvação da humanidade

Maria, o que torna a data ainda mais emocionante. Já para o protestantismo, Natal também quer dizer o nascimento de Jesus, e, por conta da cultura do país, acaba sendo normal a compra de presente, porém é preciso ter sempre em mente o nascimento do filho de Deus e o sentido que Ele traz para a vida

de cada ser humano. A diferença do protestantismo para o catolicismo é que no primeiro, não se fala na imagem da Virgem Maria e da devoção a ela. Outra religião que tem a data com uma comemoração forte são os Mórmons, que fazem parte da Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias e pa-

ra eles, o Natal é uma época festiva, não se tratando apenas de um feriado, mas, sim, a celebração do nascimento daquele que mudou o mundo, o Salvador Jesus Cristo. A data é propícia à reunião de parentes em uma noite chamada Noite Familiar. Para os espíritas, o Natal tem sentido de aniversário

de Jesus e para eles, quem deve receber os presentes é Jesus, o aniversariante e não os humanos. A celebração tem o significado da renovação permanente. Já budistas não costumam comemorar o Natal Cristão, mas, sim, em data na qual se realiza uma grande comemoração: Ano Novo, onde há a renovação

da alma. Assim são as comemorações do Natal de acordo com as religiões e, mesmo que cada uma tenha as suas peculiaridades e de ver o sentido da data, a maioria comemora o Natal como o nascimento de Jesus, que veio, conforme acreditam os seguidores, para salvar o mundo!

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União musical Lençóis Paulista Dezembro de 2013

O Natal acontece em todo o mundo e tem como principal característica a força de unir canções de época

espírito universal do Natal, de união, traz consigo a reflexão, confraternização e alegria comuns, bem como outras práticas comuns desse período, intensificado pelas músicas típicas, instrumentais e das cantatas de corais, também peculiares. Marcelo Maganha, maestro da Orquestra Municipal de Sopros de Lençóis Paulista, comenta que “falta um pouco do clima de Natal

no Brasil, algo como o que observamos em outros países – onde é intensamente cultivado.” Com o objetivo de intensificar as músicas natalinas, o maestro Marcelo Maganha recebeu um convite da TV Prevê para gravar um concerto de Natal com a orquestra e que será transmitido no dia 25 de dezembro em dois horários, às 12h e às 20h, pelo canal 33. Na opinião do maestro,

essa união musical acontece com os países que tocam as mesmas músicas, mas em outros ritmos, outros jeitos e as músicas mais comuns nessa época de Natal são: Noite Feliz; Adeste Fideles e Jingle Bells. “Essa é uma época muito especial, com toda tradição das músicas, com apresentações de corais que sempre são muito especiais e também com as músicas instrumentais, que também

O maestro Marcelo Maganha que grava com a orquestra local um concerto que vai ao ar dia de Natal pela TV Preve

são muito legais e é muito importante trazer músicas de Natal para a música brasileira”, comenta o maestro. Marcelo Maganha conta também que 2013 foi o melhor ano para a Orques-

tra de Sopros dos últimos 18 anos e que seus integrantes fizeram 34 concertos durante o ano com a Big Band, a Banda Jovem e o Quinteto de Metais. A música se faz presente

em todas as épocas do ano, mas no Natal se intensifica e acaba por invadir os corações da maioria das pessoas, que se emocionam e entram no espírito natalino automaticamente.

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Fim de ano, começo de festas!

As decorações natalinas e de virada do ano requerem muito de bom gosto e criatividade e menos de investimento financeiro

O decorador Morettinho e uma de suas produções de final de ano para ambientes festivos

decorador Luiz Carlos Moretto, conhecido por Morettinho, diz que “o Natal é o momento de preparar nossa casa, nossa alma, para agradecer tudo de bom que foi realizado durante o ano”. Uma dica que é muito eficaz nessa época do ano é deixar a casa iluminada com luzes ou velas, pois as luzes representam a fé, a energia principal e a vontade de realizar os sonhos e saber que há sempre uma luz no fim do túnel. O Natal é momento de reuniões familiares e de muita alegria e, ao mesmo tempo, de lembrar o porquê se comemora essa data, o porquê é um dia de muita alegria, fé, esperança. O Natal é a comemora-

ção do nascimento de Jesus Cristo, uma data que para a maioria das pessoas é muito importante, inclusive, à reflexão e à espiritualidade. “Por ser uma data festiva, gosto muito de inovar em cores para decorações natalinas, mas o verde e o vermelho ainda continuam sendo os tons mais usados, os mais tradicionais e um elemento tradicional que não deveria nunca faltar é a sagrada família, usada em presépios, pois se não fosse essa família, essa comemoração não existiria”, avalia o decorador. Além desses elementos, pode-se agregar outros como luzes, árvores, bolas coloridas, Papai Noel e diversos outros objetos. O Ano Novo é uma data

que marca a vida de todos sempre, afinal, é a chegada de um novo ano, de novos projetos, de deixar coisas velhas para trás, mas, também, de analisar tudo que se passou no ano anterior e avaliar o que deve continuar ou o que deve ser mudado. “As cores obedecem uma tendência e, a cada ano, surgem tons específicos ditados por profissionais especializados. Para o Ano Novo, podemos abusar das cores vivas, como amarelos, verdes, laranjas e vermelhos, mas, independente de qualquer tendência, vale lembrar que o melhor é usar o que nos faz bem. O importante é ser feliz e que o novo ano venha com muita luz, cor e muito amor”, finaliza Morettinho.

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Decoração e inovação

As decorações do momento focam o Natal e o Reveillon, porém, o final de ano sempre é incentivo para decorar a casa com motivos para todo o novo ano

Dezembro é o mês que as pessoas transformam suas casas para as festas de final e início de ano

época de final de ano pede uma atenção a mais com a casa, a mesa de jantar e tudo que pode ser decorado. Para Andrea Souza Gouveia, as tradições nas cores de decoração são vermelho, verde e dourado, mas com muitas inovações a cada ano que passa, assim como em 2012, a inovação foi a cor rosa com prata. Neste ano, a inovação é o azul com prata e branco. “É comum que as cores e decorações de fim de ano sigam o que foi a moda durante o ano e, com certeza, isso é bom para o comércio. É nele que estão

o que são tendências e as inovações são excelentes”, comenta Andrea Gouveia. Já para quem não tem muito espaço dentro de casa, é possível optar por pequenas decorações como apenas um Papai Noel em cima de algum móvel, algum arranjo decorado de bolas natalinas ou até mesmo enfeites de porta. Para a decoração de Natal, é preciso criatividade e bom gosto. Quem deseja ter uma casa toda no clima natalino, precisa pesquisar e ver quais os enfeites e decorações que melhor se encaixam no espaço que dispõe. Já nos am-

bientes externos, o mais comum são os enfeites de jardim como bolas, Papai Noel, as renas, mas alguns enfeites colocados no ambiente externo, podem, também, decorar, porém, o principal e que mais simboliza essa época é a iluminação, afinal, ela dá um ar de emoção do Natal. “Esperamos um ano novo igual ou melhor a este. Sempre iniciamos com expectativas e esperanças e é isso que pode tornar o ano melhor. Temos perspectivas de melhoras, com coisas novas e modernidades”, ressalta Andrea Gouveia.

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Reveillon 2014 o que vestir?

Por Carolina Ferreira

uando as lojas lançam sua coleção Verão, já vemos os lindos vestidos e pensamos “quero usar no reveillon”. A tradição manda usar branco, a superstição pede pela cor do seu maior desejo: amor é rosa, a esperança é verde, o dinheiro é amarelo e assim passamos mais um ano. A tendência para este fim de ano é para os metálicos, seja em tecidos, acessórios e até nas cores das unhas. Uma tendência fácil de usar, sendo que você pode passar a grande noite com sua cor preferida e abusar da moda nos sapatos e acessórios. Os tecidos metálicos são chiques e se destacam muito. Assim, cuidado com exageros e infelizmente se seu manequim é maior que 42, prefira investir em acessórios e deixe os tecidos dourados e prateados para trás. Tome cuidado, também,

Os tecidos metálicos são chiques e se destacam muito

Deixe os vestidos colados para trás, use algo fluído e esvoaçante. É lindo!

2014. O máximo que você com a tal mania de se usar vai conseguir é que todos os roupa íntima colorida, afiamigos saibam da sua pronal, normalmente as roupas brancas são de tecidos leves e tendem a ser transparentes. Por isso, é necessário o uso de lingeries cor de pele. Não adianta insistir em vestir branco e usar calcinha ver- A tendência para este melha para fim de ano é para os encontrar o metálicos até nas príncipe em cores das unhas

cura em cada movimento que você fizer com seu look Reveillon!

Apostas para se vestir bem no fim de ano

• Deixe os vestidos colados para trás, use algo fluído e esvoaçante. É lindo! • Abuse dos colares, brincos e pulseiras em dourado. • Vista branco e troque as calcinhas (e cuecas!) coloridas por uma fita amarrada no braço direito da cor que deseja e faça pensamento positivo. • Troque saltos altos por flats e rasteiras e pinte as unhas dos pés de cores metálicas. É moderno! • Combine seu look com algum acessório no cabelo, pode ser uma tiara, uma flor e até um lenço.

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Pura beleza

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Todas as mulheres ficam preocupadas com a aparência nas festas de final de ano. Algumas dicas deixam o preparo mais fácil e podem ser feito em casa

om a correria do dia a dia e do final de ano com preparações da casa à festa, à ceia que será servida, às vezes, falta tempo para se preparar e aos cabelos e maquiagem para bem receber nesses eventos. Assim, algumas dicas são importantes para que a mulher esteja bonita e também tenha sua casa bonita nas comemorações. É preferível uma maquiagem neutra, afinal, as festas não exigem nada muito sofisticado. Tons de marrom e dourado são, além de chiques, discretos e coringas nesse trabalho de cuidar da aparência. Também há a opção da maquiagem colorida e, com ela, a melhor escolha é o batom laranja. Uma boa maquiagem precisa da

preparação da pele com primer, base e corretivo, pois prolongam a sua vida útil. Passar um batom usando pincel deixa os lábios com melhor acabamento e ajudam a não errar na demarcação. Para fazer o papel do queridinho das mulheres, o lápis, use sombra preta, ela a deixará com um aspecto mais natural e durará a noite toda. Já em relação aos cabelos, é preciso penteado básico e fácil de executa. Ele dará um ar de naturalidade. Um penteado interessante tem o nome de Chic Express e para ficar pronto, basta fazer escova nos cabelos, enrolar as pontas com babyliss ou mesmo a chapinha. Depois, junte o cabelo do lado de sua preferência e prenda com um grampo ou presilha. O pen-

teado está pronto. As tranças e os coques são apostas certas para as festas de final de ano. Para a trança, faça um rabo e separe uma mecha para esconder o elástico, faça uma trança frouxa para o lado, prenda a ponta com um elástico e pronto. Já para o coque, faça um rabo e prenda com elástico e grampos. Separe o rabo em duas partes, torça uma das partes para o lado e, por fim, faça o mesmo com a mecha que sobrou para o lado contrário e prenda com grampos. Uma boa aparência atrai boas energias e deixa qualquer um mais satisfeito e com autoestima mais elevada.

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Banhos festivos e seguros Muita gente costuma se reunir com a família ou amigos em praias, piscinas, barracas e a minoria se lembra da proteção contra o sol

muito comum famílias se reunirem para as comemorações de ano novo em barracas, casas com piscinas ou até mesmo em viagens para a praia. Não restam dúvidas que são uma boa opção de lazer e entretenimento, porém, é preciso lembrar sempre de se proteger do sol, afinal, as pessoas ficam perigosamente expostas aos raios ultravioletas - UV

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Para enfrentar a intensidade do sol, sem riscos à saúde, a coleção UV Line é a pedida e pode ser adquirida em Lençóis Paulista

Assim, além da moderação na ingestão de bebidas alcoólicas, as dicas de como se proteger do sol são sempre válidas para essa época do ano. Uma grife brasileira de roupas com proteção aos raios UV, é das novidades neste final de ano de festas e de verão. Os produtos são confeccionados com tecidos especiais, capaz de filtrar mais de 98% dos raios solares e atendem a todos os perfis de público que buscam roupas confortáveis, de alta qualidade e design moderno.

A coleção da UV Line é composta por peças dos segmentos masculino, feminino e infantil, além de completa linha de acessórios. A UV Line disponibiliza muitos tipos de roupas para quem adora passar o dia debaixo do sol ou para pessoas que viajam até a praia. Ela disponibiliza desde saída de praia até blusas, bermudas e grande variedade de produtos. Para os moradores de Lençóis Paulista, essa é uma novidade recente na cidade e pode ser encontrada na

Pharmacêutica Farmácia de Manipulação, que trabalha com produtos manipulados como cápsulas, cremes, gel, produtos naturais e fitoterápicos, além de disponibilizar o protetor solar, que não pode faltar nessa época do ano e deve ser frequente na vida de todos. Quanto as roupas, a grife garante que produz uma linha de peças que levam todo o conforto necessário para aqueles que ficaram sob o sol. Em Lençóis Paulista, a Pharmacêutica representa a grife.

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Drinks para festejar

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Festas pedem bebidas, alcoólicas ou não; é sempre agradável uma boa bebida refrescante e leve nas comemorações

ebidas como champanhe e vinho são opções certas tanto para o Natal, quanto para o Ano Novo e como essa é uma época de comemorações, festas e diversão, especialistas em bebidas indicam os vinhos brancos e espumantes (conhecidos como champagne – mesmo que não tenham sido produzidos nessa região da França). Eles são refrescantes e apresentam graduação alcoólica moderada, ideais

para o verão. Algumas combinações são sugeridas, quando se trata de vinhos. As saladas de folhas suaves como as de alface, frutas tropicais, sanduíches ou crepes preparados com frango ou salmão defumados harmonizam bem com os vinhos elaborados a partir da uvas brancas. O vinho branco, para ficar da temperatura ideal e no melhor sabor, precisa ser servido com temperatura entre 9º e 12ºC.

A bebida tem o nome masculino, mas é conhecida como a mais feminina das bebidas. Há vários tipos de champanhe, o seco, meio-seco e o doce, uma bebida muito saborosa que não pode ficar de fora nas grandes comemorações, principalmente, na virada do ano. Ao contrário do vinho, o champanhe deve ser servido em temperatura mais baixa e como um bom espumante, ele deve estar entre 6º e 11ºC.

Champanhe com pêssego Ingredientes • 7 partes de champanhe • 3 partes de suco de pêssego

Modo de preparo Bata o suco de pêssego no liquidificador e passe por um coador fino. Coloque-o numa taça, acrescente champanhe bem gelado. Mexa e sirva.

Espumante de laranja Ingredientes • 3 xícaras de chá de suco de laranja gelado; • 1 garrafa de champanhe bem gelada.

Modo de preparo Coloque o néctar em uma jarra, complete com o champanhe e misture delicadamente. Sirva a seguir.

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Apple Sour Ingredientes • 1 colher de sopa de maçã verde sirop; • 1 colher de sopa de gotas de pastis; • 2 colheres de sopa de vodca de vanille; • Champanhe.

Modo de preparo Coloque os ingredientes nas medidas corretas em uma taça e complete com champanhe.

La fruta espumante Ingredientes • Meia garrafa de champanhe gelado; • 2 picolés La Frutta de limão; • 1 colher de sopa de granadina.

Modo de preparo Bata no liquidificador, o champanhe com os picolés La Frutta e a granadina. Sirva em copos longos.

Dicas Se desejar, substitua a granadina pela mesma quantidade de groselha. Faça um brinde ao Natal e à chegada de um novo ano com esta bebida surpreendente.

Faz bem saber O champanhe é um tipo de vinho espumante muito apreciado. Suas bolhas se devem ao acúmulo de gás carbônico durante a produção.

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O meu amigo

secreto é...

E quando se aproxima o final de ano, as pessoas se reúnem para fazer a troca de presentes com diversão

eja na escola, no trabalho, em casa, a brincadeira do amigo secreto - também conhecido em algumas regiões como amigo oculto - é sempre opção de diversão e lazer nas confraternizações de final de ano, em geral, antes de um período de pausa para recarregar as baterias físicas e mentais, bem como atividade que serve à troca de presentes entre amigos, familiares, colegas de trabalho, típica dessa época do ano. De acordo com apreciadores da brincadeira, a troca de presentes entre “amigos secretos” pode ter sur-

gido dos povos nórdicos e se popularizado em meados de 1929, época na qual a maioria das pessoas, em crise, não tinha dinheiro para comprar presentes. Assim, oferecia-se um mimo, uma lembrança ao amigo secreto, apenas para não deixar cair no esquecimento uma data como o Natal. A brincadeira ganhou diversas variantes e, atualmente, não tem só a forma de troca de presentes. Ela pode ser realizada com a troca de guloseimas, como chocolates. E pode ter variação de nome, como amigo da onça ou inimi-

go oculto, comum entre colegas de trabalho. Como o nome já diz, nessa brincadeira, não se dá presentes, mas, sim, algo que a pessoa sorteada não goste ou um presente sem utilidade nenhuma. Uma novidade é o amigo secreto virtual. Nesse formato, a organização é feita por site especializado na brincadeira e é quem or-

ganiza e sorteia as pessoas que participam, porém, que não se conhecem pessoalmente. A partir desse sorteio é que passam a se comunicar, a se conhecer virtualmente e depois do presente comprado, esses são enviados via correios. Mesmo conhecendo as pessoas que participarão da brincadeira, há uma certa dificuldade na ho-

ra de escolher o presente, mas não é preciso maiores preocupações. Basta escolher um presente simples e que qualquer pessoa gostaria de ganhar. Para mulheres, o comum são nécessaires, canecas, portas-retratos ou até mesmo uma blusinha ou camiseta. Já para homens, o comum é presentear com algo do time do coração, ca-

misetas, canecas ou objetos variados como garrafa térmica, agenda, livro e diversos outros presentes. O amigo secreto é uma brincadeira divertida e descontraída e muito comum na maioria das casas, das famílias e que une as pessoas para a troca de presentes e para a reunião de todos que participam dessas brincadeiras.

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Pimentões recheados

com macarrão Foto: ilustração

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1h05

Ingredientes • 4 pimentões vermelhos cortados ao meio sem sementes; •125g de macarrão tipo elbow já cozido; • 2 tomates picados; • 125g de queijo prato ralado;

• 2 cebolinhas picadas; • 2 colheres de sopa de salsinha picada; • 3 colheres de sopa de azeite; • Sal e pimenta.

Modo de preparo Distribua os pimentões num refratário, com a cavidade virada para cima. Misture o macarrãozinho, o tomate, o queijo, a cebolinha e a salsinha numa tigela. Recheie os pimentões com essa mistura e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 35-45 minutos, até o recheio dourar e começar a borbulhar. • Cogumelos recheados Retire os cabos de 4 cogumelos grandes e pique. Grelhe os cogumelos por 5 minutos, até amolecerem um pouco. Pique 1 cebola pequena e misture com os cabos de cogumelo picados, 50g de macarrãozinho cozido, 25g de nozes picadas, 1 colher de sopa de salsinha picada, 25g de queijo prato em cubos e 1 colher de sopa de purê de tomate. Tempere e incorpore 1 ovo pequeno batido. Recheie os cogumelos com essa mistura, regue com o azeite e leve ao forno médio preaquecido por 15-20 minutos, até o recheio ficar crocante e escuro nas beiradas.

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Filé a cordon bleu Você não precisa ir à França para apreciar um bom filet mignon à moda. No Varanda, todo dia tem Cordon Bleu

ordon bleu, faixa azul em francês, é o nome da famosa escola de gastronomia, cuja unidade número um foi aberta em 1895, em Paris, mas, rapidamente se tornou uma das melhores escolas de culinária do mundo. Em 1933, foi aberta uma escola em Londres, Inglaterra. Desde então, escolas Cordon Bleu tem sido fundadas em: Adelaide e Sydney, na Austrália; Seul, na Coréia do Sul; Ottawa, no Canadá; Tóquio, Kobe e Yokohama, no Japão; Lima, no Peru; e em diversas cidades dos Estados Unidos. Em 2007, uma unidade foi aberta em Bangkok, na Tailândia.

A origem da escola vem da L’Ordre des Chevaliers du Saint Esprit, uma elite de cavaleiros franceses que foi criada em 1578. Cada membro era recompensado com a Ordem do Espírito Santo, a qual suspendia uma faixa azul. De acordo com a história, o grupo ficou conhecido por seus banquetes extravagantes e luxuosos, conhecidos por sua vez como “cordon bleu”. Enquanto esses jantares não foram abolidos pela Revolução Francesa, o nome permaneceu sinônimo de excelente comida. Outra teoria diz que faixa azul tornou-se sinônimo de excelência, sendo mais tar-

de aplicada em outros campos, como a culinária. O nome foi adotado por uma revista de culinária francesa, La Cuisinière Cordon Bleu, fundada por Marthe Distel no começo do século XIX. A revista começou a oferecer lições especiais dos melhores chefs na França. No começo de 2009, foi inaugurada outra escola em Martinborough, na Nova Zelândia. No total, 18mil estudantes são matriculados em uma escola Cordon Bleu cada ano. Le Cordon Bleu também lança bem-sucedidos livros de receita e uma linha de utensílios de cozinha.

Ingredientes • 4 filés (ou contra filés bem limpos) de 250g cada; • Sal e pimenta do reino a gosto; • 100g de queijo tipo gruyère (ou estepe) em fatias; • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado; • 8 fatias de presunto cru bem finas (ou presunto cozido); • 3 colheres de sopa de farinha de trigo; • 1 ovo; • 4 colheres de sopa de farinha de rosca; • 250ml de óleo para fritar.

Modo de preparo Corte os filés ao meio de maneira a obter 2 bifes de cada peça. Bata com o martelo de carne de forma delicada para não amassar a carne, até obter bifes de 13cm de diâmetro aproximadamente. É importante que as partes dos bifes sejam iguais, pois vão ser superpostos e recheados. Salgue e apimente. Disponha em uma superfície lisa e distribua sobre 4 filés o gruyère, um pouquinho do parmesão e o presunto. Concentre esse recheio no meio, deixe um espaço de alguns centímetros nas laterais sem recheio. Coloque por cima os demais filés. Aperte bem as laterais. Para garantia, use palitos cortados pela metade para ajudar a selar. Passe os filés pela farinha de trigo, depois pelas gemas e, finalmente, pela farinha de rosca. Retire os excessos. Esquente o óleo e frite os filés até que a crosta fique bem dourada. Passe por um papel absorvente para secar um pouco, retire os palitos e sirva com batatas fritas. No Varanda, é servido com molho madeira e champignons.

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• Roupas e Calçados: Príncipe Shopping • Fotografia: Cíntia Fotografias • Consultores de Moda: Ediléia Cristina Martins e Fabiano Grama.

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Agora com a Farmácia Popular!

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EDITORA RESPONSÁVEL: Gazeta Paulista Empreendimentos Editoriais Ltda. | CNPJ: 01.782.039/0001-70. COMERCIALIZAÇÃO E PRODUÇÃO: Bistrô Serviços de Publicidade Ltda. - ME. Rua 13 de Maio, Nº 1.347, Ce EDITOR E JORNALISTA RESPONSÁVEL: Anderson Prado de Lima (MTB 75.180/SP). REVISTA O COMÉRCIO: (14) 3264-8187 e 3263-6886 | ocomercio@revistaocomercio.com.br | www.revistaocomercio.com.br. Art

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A graciosa e delicada estrela da capa desta edição especial é a pequena Isadora Luiza Sasso, quase 2 aninhos de idade! Filha de Natalie e André Sasso, o Cagarete, e irmã do craque do futebol Luiz Felipe, a jóia rara encantou a todos e a sessão de fotos nos estúdios de Cíntia Fotografias foi a mais concorrida, porque todos na produção se encantaram com sua graciosidade e beleza, ainda mais destacada pela coleção da Lilica Ripilica que você encontra na Príncipe Shopping. Que a beleza do Natal e Ano Novo sejam como esta linda jóia rara!

• Mãe • Nome Natalie Carmelino Sasso Isadora Luiza Sasso • Pai • Aniversário 6 de Janeiro (1 ano e 11 meses) André Paccola Sasso

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Mateus

Prado de Lima

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entro, Lençóis Paulista, CEP: 18683-370, CNPJ: 10.744.028/0001-97. TIRAGEM: 5.000 exemplares. CIRCULAÇÃO: Agudos, Borebi, Lençóis Paulista e Macatuba. DIRETORES: Anderson Prado de Lima e Breno Medola. tigos assinados são de responsabilidade de seus autores, portanto, podem corresponder ou não à opinião desta revista.

Boas Festas

Lençóis Paulista Dezembro de 2013

Medalhão com molho de cachaça

e purê de mandioquinha Ingredientes • 1,5kg de filé mignon cozido; • 1kg de inhame; • 1 colher de chá de açafrão; • 1 xícara de chá de leite; • Sal, noz-moscada e pimenta a gosto; • 200g de geleia de cachaça; • 1 colher de sopa de pimenta rosa.

Modo de preparo Corte o filé mignon em medalhões e tempere com sal e pimenta. Frite em fogo alto com pouca gordura. Em uma panela, cozinhe o inhame até que esteja macio, em seguida, retire e bata no processador de alimentos com açafrão e o leite até que fique homogêneo. Tempere com sal, noz moscada e pimenta. Aqueça a geleia de cachaça em fogo baixo por cinco minutos. Montagem Coloque o purê de inhame no centro do prato, o medalhão, distribua a geleia por cima e salpique a pimenta rosa. Dica A geleia de cachaça pode ser substituída por outra geleia exótica, como a geleia de hortelã, para dar um toque diferenciado.

Irael Cândido Couto

Peru assado

Boas Festas

Lençóis Paulista Dezembro de 2013

Ingredientes • 1 peru de 3 a 4kg; • 1/2 xícara de chá de manteiga; • 1 vinha de alhos; • 750ml de vinho branco seco; • 1 cebola processada; • 2 dentes de alho socados; • Sal; • Pimenta do reino; • 2 folhas de louro; • 1 xícara de chá de vinagre; • 1 xícara de chá de água; • Farofa para o papo; • 6 colheres de sopa de manteiga; • 4 gemas cozidas; • 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua Duraci. Recheio • 2 colheres de sopa de manteiga; • Miúdos de peru picados; • 100g de presunto picado; • 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas; • 1 xícara de chá de farinha de milho amarela Duraci; • 1 xícara de chá de farinha de mandioca Duraci; • 3 ovos cozidos; • 2 colheres de sopa de salsinha picada; • 2 colheres de sopa de cebolinha picada.

Modo de preparo Cortar o pescoço do peru, deixando a pele, e retirar o papo. Limpar e lavar bem. Misturar alho, cebola, louro, sal e pimenta com 1 copo de vinho branco. Esfregar esse tempero no peru por dentro e por fora e deixar repousar por 2 ou 3 horas. Colocar o peru numa vasilha funda e regar com o resto do vinho branco, água e vinagre. Deixar de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrer o peru e preparar a farofa do papo. Farofa • Derreter a manteiga, juntar a farinha de mandioca e sal. Vá mexendo até ficar uma farofa úmida. Ti-

rar do fogo, juntar as gemas misturando bem. Pela cavidade do pescoço, vá enchendo o papo com colheradas de farofa. Obs.: não encher demais, porque enquanto o peru está assando a farinha vai inchar com a umidade. Virar a pele do pescoço para as costas da ave e costurar a abertura. Recheio • Refogar os miúdos do peru na manteiga. Juntar salsa, cebolinha e presunto picados. Amassar a farinha de milho e misturar a farinha de mandioca. Mexer e juntar aos poucos as farinhas ao refogado de miúdos, até ficar uma farofa bem úmida. Se for necessá-

rio, colocar mais um pouco de manteiga. Acrescentar as rodelas de ovo cozido, azeitonas picadas, misturando bem e rechear o peru. Costurar a abertura. Untar o peru com a manteiga e cobrir com papel alumínio untado e levar ao forno pré-aquecido. Despejar na assadeira um pouco da vinha de alhos, que deve ser adicionada aos poucos, conforme necessário. Regar de vez em quando o peru com o molho que se formar na assadeira. Duas horas depois, retirar o papel alumínio para que o peru possa dourar, regar sempre que necessário com o molho da assadeira.

Boas Festas

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Rosbife de Contrafilé Foto: ilustração

Rendimento: de 6 à 8 porções Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes • 2kg de contrafilé; • 3 colheres de sopa de azeite; • 1 colher de sopa de suco de limão;

• 1 cebola grande em rodelas finas; • 2 ramos grandes de tomilho ou alecrim; • Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo Seque bem a carne e cubra-a com azeite e suco de limão. Distribuia metade das rodelas de cebola e 1 ramos de tomilho numa travessa, coloque a carne por cima. Espalhe sobre ela o restante da cebola e do tomilho e tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe marinar em lugar fresco ao menos por 3h. Descarte as cebolas. Coloque a carne na grelha de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220ºC. Para ficar malpassado, calcule 15 minutos para cada 500g de carne e mais 15 minutos. Para carne ao ponto, calcule 20 minutos para cada 500g de carne e mais 20 minutos. Depois de 1h no forno, reduza a temperatura para 190ºC. Pincele de vez em quando com o líquido da assadeira. Retire a carne e deixe descansar sobre a grelha coberta com papel-alumínio. Corte em fatias e sirva com o molho de vinho tinto (abaixo) e batatas e legumes assados, se quiser. • Acompanhamento: molho de vinho tinto Derreta 25g de manteiga numa panela, acrescente 6 cebolas roxas ou minicebolas picadas e frite até amolecerem. Adicione 300ml de vinho tinto e 300mil de caldo de legumes ou carne. Ferva, diminua o fogo e cozinhe por 20-30 minutos, até reduzir à metade. Junte 2 colheres de sopa de salsinha picada, sal e pimenta. Retire e incorpore aos poucos, com o batedor manual, 50g de manteiga. Salpique um pouco de açúcar se ficar muito ácido.

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Bacalhau a

Lagareiro

Ingredientes • 4 batatas grandes; • 4 tomates; • 2 pimentões; • 300g de brócolis; • 600g de bacalhau; • 200ml de leite de côco.

Gilmar Pires da Silva

Modo de preparo Cozinhe o bacalhau por dez minutos com sal, desfie e reserve. Corte as batatas, os tomates e os pimentões a portuguesa (em rodelas) em um refratário, monte as camadas de batatas, tomates e o bacalhau. Cubra o bacalhau com uma segunda camada de batatas, tomates e pimentões. Regue com leite de côco e, depois, cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 15 minutos. Após, retire do forno, tire o papel alumínio e enfeite com brócolis e azeitona. Dica: Pré-cozinhe o brócolis. Regue com azeite a gosto.

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Lençóis Paulista Dezembro de 2013

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Furadinho com gorgonzola,

presunto e espinafre Ingredientes • 500g de macarrão Furadinho Orsi; • 400g de espinafre limpo; • 3/4 de xícara de chá de azeite; • 2 colheres de sopa de manjericão picado; • 3 dentes de alho amassados; • 2 colheres de sopa de orégano fresco; • 200g de presunto cortado em tirinhas; • 150g de queijo gorgonzola esmigalhado; • 1 pitada de pimenta-do-reino; • 1/2 xícara de chá de nozes picadas; • Sal a gosto.

Modo de preparo Cozinhe o macarrão Furadinho Orsi, conforme as instruções da embalagem. Corte o espinafre em pedaços e reserve. Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180ºC). Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por três minutos. Coloque o macarrão cozido e escorrido em uma travessa. Misture ao macarrão o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta e acerte o sal. Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.

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Bolo americano de carne

Modo de preparo Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1h40

Edna Marron e equipe

Ingredientes • 3 colheres de sopa de azeite de oliva; • 1 abobrinha grande, picado finamente; • 1 pimentão vermelho, picado finamente; • 1 pimentão amarelo, picado finamente; • 5 dentes de alho esmagados com sal grosso; • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; • Sal e pimenta do reino moída; • 2 ovos grandes ligeiramente batidos;

• 1 colher de sopa bem picada folhas de tomilho fresco; • 1/4 xícara picado folhas de salsa fresca, e mais para enfeitar; • 450g carne de porco moída; • 450g carne de boi; • 1 xícara de farinha de rosca; • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; • 1 xícara de ketchup; • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione a abobrinha, pimentão, pasta de alho, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta a gosto e cozinhe até ficar quase macios, por 5 minutos. Deixe esfriar. Misture os ovos e ervas em uma tigela grande. Adicione a carne, farinha de rosca, queijo, 1/2 xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, e os legumes e misture bem. Molde o bolo de carne em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma travessa de vidro. Misture o restante do ketchup, do vinagre balsâmico e dos flocos de pimenta vermelha em uma tigela pequena. Pincele a mistura sobre todo o rocambole. Asse o rocambole por 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

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Canapés de frango Antepasto de Berinjela

Ingredientes • 1 peito de frango cozido e desfiado com temperos (óleo, alho e sal); • 1 cenoura média ralada; • 1/2 xícara de chá de nozes picadas; • 5 colheres de sopa de creme de leite; • 3 colheres de sopa de maionese; • Sal e pimenta do reino a gosto; • Batata palha a gosto.

Modo de preparo Bata tudo em uma batedeira ou mixer de alimentos. Depois, passe o patê nas torradas ou barquinhas e decore com salsinha, ou como desejar.

Ingredientes • 1 berinjela cortada em cubos com casca; • 150g de pimentão colorido picados em cubinhos; • 120g de uvas passas pretas e brancas; • 20g de cebolas picadas em cubos; • 60g de azeitonas picadas; • Sal;

• Orégano; • Azeite de Oliva; • Shoyu; • Cheiro verde picado; • Vinagre.

Modo de preparo Colocar numa travessa, cobrir com papel alumínio e levar ao forno até ficar macio. Retirar, acertar o tempero e deixar esfriar. Se fizer de véspera fica mais saboroso. Faça os canapés (torradas) e decore como desejar.

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Lombo com Catupiry Ingredientes • 1,8 kg de lombo suíno temperado com alho, sal e limão; • 3ml de óleo; • 200ml de suco de laranja; • 300g de requeijão cremoso; • 100g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo Arrumar o lombo em assadeira e regar com óleo e o suco de laranja. Assar em forno médio até dourar. Resfriar. Fatiar o lombo e arrumar em assadeira. Colocar uma porção de Catupiry em cima das fatias. Salpicar o queijo parmesão e levar ao forno até derreter o Catupiry. Servir quente.

Lombo recheado com farofa Ingredientes

• 1,8kg de lombo suíno temperados de véspera com alho, sal, limão e louro; • 200g de farinha de mandioca crua; • 150g de ameixas em calda; • 50g de cebolas picadas; • 100g de tomates para salada; • 100g de margarina; • Sal em quantidade suficiente.

Modo de preparo Abrir o lombo com faca afiada até obter um bife grande e fino. À parte, aquecer a margarina e refogar a cebola. Adicionar os tomates e deixar derreter. Acrescentar a farinha de mandioca e as ameixas picadas (com a calda). Resfriar. Espalhe sobre os lombos uma boa porção dessa farofa. Enrolar como rocambole e amarrar com linhas grossas (uso culinário).

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Doce

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Lençóis Foto: Atitude Comunicação

Ingredientes • Chocolate especial para ser levado ao forno; • Mussarela; • Creme de avelã; • Creme de leite; • Bombom Ferrero Rocher.

Wellington Wágner Camargo

Modo de preparo Para facilitar, em uma massa de pizza semi-pronta, forre com a mussarela. Confeite o chocolate em creme de avelã e cubra a mussarela com o chocolate. Leve ao forno até assar. Para finalizar, enfeite com Ferrero Rocher.

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Açaí na taça

Ingredientes • 2kg de polpa de açaí natural Frutos de Goiás; • 2 bananas picadas em diagonal; • 2 bananas fatiadas; • 300g de morango fatiados; • 100g de pêssego em calda fatiados; • 150g de leite condensado;

• 6 colheres de sopa de leite em pó; • 4 colheres de sopa de granola; • 8 cerejas sem cabo; • 50 g de mel; • Confeitos.

Modo de preparo Em uma taça de aproximadamente três litros, colocar as bananas em diagonal nas laterais. Entremeie com o açaí natural Frutos de Goiás, intercalando os morangos fatiados e as bananas fatiadas em rodela. Podem ser acrescentados outros ingredientes, tais como parte do leite condensado, leite em pó e mel. Completar com açaí natural Frutos de Goiás. Após a conclusão, enfeitar com o restante dos ingredientes : bananas, morangos, pêssegos em calda fatiados, leite condensado, leite em pó, granola, cereja, mel e os confetes.

Adriano Bolonha

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Rosca Tony Rendimento: 3 roscas de 1600g cada.

Ingredientes Massa • 1,250kg de farinha de trigo; • 250g de uvas passas; • 250g de frutas cristalizadas; • 6 ovos; • 150g de açúcar refinado; • 185ml de óleo; • 375ml de leite morno; • 25g de fermento biológico seco.

Calda • 500g de açúcar cristal; • 375ml de água. Creme • 22g de amido de milho; • 2 gemas; • 500ml de leite integral UHT; • 445g de leite condensado; • Essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo Massa Coloque todos os ingredientes secos numa batedeira por um minuto. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes, menos as frutas e as uvas passas, e deixe bater bem até formar uma massa macia. Por último, coloque as uvas passas e as frutas. Retire a massa da batedeira, coloque em cima da mesa e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Após esse descanso, corte a massa em 18 peças de 150g cada. Faça tranças com seis tiras, conforme a foto, pincele gemas de ovos e arrume em uma assadeira lisa. Faça cortes por cima das roscas, dos dois lados. Leve para crescer em armário fechado até do-

brar o volume. Leve para assar com as seguintes temperaturas: forno tipo turbo à 140ºC; forno tipo lastro a 180ºC, por um tempo aproximado de 20 minutos. Calda Leve os ingredientes ao fogo e faça uma calda fina. Depois passe-as nas roscas. Creme Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo para engrossar. Depois de pronto, espalhe o creme ainda quente sobre as roscas. Para finalizar, polvilhe o côco ralado, frutas e uvas passas e decore com cerejas.

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Mousse de uva e geléia Ingredientes Para o mousse • 1 litro de chantilly gelado; • 2 envelopes de suco de uva; • 2 latas de leite condensado gelado; • 80ml de vinho tinto; • Bater tudo até ficar homogêneo e firme. Para a geléia • 350ml de vinho tinto; • 50g de glucose; • 100g de açúcar; • 25g de amido.

Modo de preparo Montar a mousse em um aro 25/5. Primeiro passe a geléia de brilho neutro no aro, para não grudar a mousse e depois coloque uma fatia bem fina de pão de ló no centro do aro. Umedecer um pouco e passar a geléia no bolo. Preencher com mousse até a metade e colocar mais uma fatia de pão de ló fina, umedeça e passe mais um pouco de geléia. Complete o aro com o restante da mousse e tire o excesso. Deixe gelar por aproximadamente 20 minutos. Tire o aro e, se houver alguma imperfeição, passe a geleia em cima e decore com uva.

Jonatas Valente e alunas

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Pudim de Panetone Ingredientes • 1 panetone; • 1 copo de leite; • 1 colher de sopa de açúcar; • 1 colher de café de fermento em pó; • 250g de creme de leite; • Açúcar para caramelizar.

Modo de preparo Bata os ingredientes no liquidificador. Espalhe o panetone fatiado em uma assadeira com a calda do açúcar caramelizado por baixo. Acrescente os ingredientes batidos. Deixe assar por 40 minutos no forno. Assim que terminar, leve à geladeira, deixe esfriar e desenforme.

Eduardo Donizete Estrada

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Tortinha de Limão

Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes Massa • 200g de farinha de trigo; • 6 colheres de sopa de açúcar; • 1 colher de café de sal; • 200g de manteiga sem sal, gelada e picada; • Essência de baunilha; • Raspas da casca de 1 limão. Recheio • 1 lata de leite condensado; • 1 caixa de creme de leite; • Suco de 4 limões. Montagem • 200ml de chantilly para bater; • Raspas de limão.

Modo de preparo Massa Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea, lisa e firme. Leve para a geladeira por uma hora envolta em um saco plástico. Abra a massa em forminhas para tortinhas polvilhadas com farinha de trigo e faça furos com um garfo na massa. Asse em forno a 180 graus por cerca de 15 minutos, ou até dourar levemente a massa. Espere esfriar antes de retirar as massas das forminhas. Recheio Misture bem os ingredientes e leve para gelar por meia hora.

Ana Lúcia Estevam e equipe

Montagem Bata bem o chantilly até obter uma consistência bem firme. Cubra cada tortinha com uma colher de sopa cheia de creme de limão e cubra com o chantilly batido e raspas de limão. Leve para a geladeira por meia hora antes de servir.

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