GOURMET

VINOS DE SELECCIÓN para celebrar a papá

Revista PM, te propone brindar este Día del Padre con una selección de vinos de la Viña Terramater y Viña Millaman, ambos viñedos con productos de gran sabor y cuerpo, ideales para acompañar un rico almuerzo en familia.

VIÑA MILLAMAN

ZINFANDEL LIMITED RESERVE 2018

Nacido en la Hacienda El Cóndor del Valle de Curicó, este Zinfandel presenta un color rojo rubí claro, con tintes violáceos y aromas frutales e intensos a ciruela y cereza que se mezclan a la perfección con algunas notas de mermelada de bayas.

En boca es jugoso y equilibrado, con taninos suaves y maduros, de rica acidez y dulzura, características de la variedad Zinfandel que lo convierten en un vino con gran potencial seductor de final largo y armonioso, ideal para la alta gastronomía. Para disfrutar al máximo su exquisito sabor se recomienda servir a una temperatura de 16-17°C.

Zinfandel Limited Reserve 2018 está disponible en www.emporioterramater.cl a un precio referencial de $6.900. Para más información, ingresa a www.millaman.cl o encuentra a Viña Millamán en Facebook e Instagram como @millamanwines.

VIÑA TERRAMATER

ALTUM CABERNET SAUVIGNON 2018

Un vino limpio y estable naturalmente, de color rojo rubí. Su aroma es complejo al primer impacto, donde destacan notas de berries rojos para luego abrirse y entregar aromas de arándano, ciruela y notas especiadas que recuerdan a clavo de olor y pimienta blanca.

En boca presenta gran cuerpo, concentración y expresión de sabores que van envolviendo el paladar. Paya es un vino lineal con taninos firmes y finos de buena estructura y soporte, ideal para la alta gastronomía y maridaje. Para disfrutar de todo su sabor y aroma, se recomienda servir a 18°C.

Paya Cabernet Sauvignon, tienen un valor de $15.500 y se puede adquirir a través de venta directa en: www.emporioterramater.cl con despacho a domicilio.

VIÑA MILLAMAN

PAYA CABERNET SAUVIGNON 2017

Es de un color rojo rubí muy intenso y un aroma fresco con notas herbales, frutales y tostadas que provienen de la barrica.

En boca es elegante y redondo, con presencia de taninos firmes y acidez media, ideal para acompañar platos como Costillas de ternera/cordero, pato asado, berenjenas o zapallitos grillados, quesos Camembert y Emmental, y trufas negras con setas y champiñones. Para disfrutar la máximo sus componentes se recomienda servir a temperatura entre 15°C-16°C.

Altum Cabernet Sauvignon 2018, tienen un valor de $12.800 y se puede adquirir a través de venta directa en: www.emporioterramater.cl con despacho a domicilio.

Las tres recetas de café protagonistas de la temporada

La industria del café está en auge a nivel mundial y sus consumidores están buscando innovaciones y mayor calidad. En esto, Chile no se queda atrás. Con el pasar de los años no sólo ha aumentado su demanda, sino también las variedades y formatos en que los amantes del café lo prefieren. Y si bien los clásicos “cortado”, “americano” y “espresso” siguen presentes, cada vez toma mayor protagonismo la mixología y maridaje con café. Tal es el caso de las cuatro recetas que según Corsini, café tostado de tradición italiana 100% artesanal. ¡Anota y sorprende a tus invitados siendo un auténtico barista!

Espresso Martini

Ingredientes:

- Espresso Corsini (30ml de café) - Vodka - Jarabe de avellana

Preparación:

En una coctelera con hielo mezclar el vodka, café y jarabe. Agitar y servir en copa de Martini.

Ice Coffee

Cinnamon Black

Ingredientes:

- Espresso Corsini (30ml de café) - Jarabe de canela - Crema - Whisky

Preparación:

En una coctelera con hielo mezclar whisky, café y jarabe. Servir en un vaso tumbler y agregar la crema.

Ingredientes:

- Doble Espresso Corsini (60ml de café) - Hielo - Leche fría

Preparación:

En un vaso con hielo, incluir la leche fría, un shot de espresso y ¡listo!

Descubre Corsini, café de origen y cosechado a mano, con el auténtico tostado italiano que garantiza un sabor y calidad inigualable. Encuéntralo en sus formatos: grano, instantáneo, pods, cápsulas y molido.

Saludable FOOD STYLING

El food style o food styling, tiene por objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes. Al no poder contar con los sentidos del olfato y el gusto, los fotógrafos gastronómicos deben centrarse en la vista y de esa forma despertar el deseo de querer probar una determinada comida.

A eso se suma la fuerte tendencia por intentar alimentarnos lo más sanamente posible. Son tantas las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados, que estamos cada vez más preocupados por nuestra propia salud a través de los alimentos que consumimos.

Comer alimentos naturales se ha convertido en una tendencia que va creciendo. Las personas están volviendo a lo básico, privilegiando los alimentos orgánicos, naturales y ojalá no procesados. Las frutas y verduras, granos, especias y semillas se vuelven los protagonistas de nuestras mesas.

Lo importante es no dejar de lado los ricos sabores, olores y una cuidada y atractiva presentación, que se vuelve clave para no desmotivarse. Colores vivos y contrastantes presentados de forma que nos atraigan visualmente variando los ingredientes, mezclas y preparaciones para ir descubriendo nuevos sabores, es la propuesta de Revista PM con estas sugerencias que no te dejarán indiferente.

Te invitamos a prepararlas y sorprender gratamente a tu familia al comprobar que es posible comer rico y sano a la vez. Atrévete a mezclar e innovar, crea tus propios platos desde los ingredientes que más les gusten y ¡Disfruta!

Recetas y fotografías: Magdalena Mas Instragram: @comoyexisto

ENSALADA DE GARBANZOS Y QUESO FETA

Ingredientes

· 2 tazas de garbanzos cocidos y pelados · 1 taza de queso feta · 1 palta · Cebollín a gusto · Perejil fresco · Jugo de limón · Aceite de oliva · Sal · Limón

Preparación

1. Pica la palta en cubitos, la parte blanca del cebollín en trozos pequeños y también el perejil.

2. Luego, en un bowl para ensaladas mezcla los garbanzos, el queso feta, el cebollín y el perejil.

3. Agrega la palta y revuelve suavemente.

4. Aliña con aceite de oliva. Y ¡listo!

FIDEOS DE ARROZ A LA CÚRCUMA Y VEGETALES SALTEADOS

Ingredientes

· Vermicelli noodles de arroz · 1 cucharadita de cúrcuma en polvo · Champiñones shiitake en tiritas · Pimentón rojo dulce en rodajas · Arvejas cocidas al dente · Brócoli cocido al dente · Jengibre rallado · Queso fresco a gusto · Maní · Cilantro

Preparación

1. Corta el queso fresco en cubos de un centímetro de espesor y con ayuda de papel de cocina retírales el exceso de agua. Es importante que queden lo más secos posible.

2. Pon un sartén a fuego alto y cuando esté bien caliente agrega los cubos de queso fresco. Dóralos evitando que se derritan demasiado, y resérvalos.

3. Pon en un bowl agua hirviendo con sal, agrega una cucharadita de cúrcuma en polvo y revuelve. Inmediatamente agrega los vermicelli de arroz e hidrátalos por unos 5 minutos hasta que se hayan cocido.

4. Mientras se cocinan los vermicelli, saltea a fuego alto con unas gotitas de aceite y por pocos minutos los champiñones shiitake, el pimentón, brócoli y las arvejas junto al jengibre rallado.

5. Pon en un bowl los vermicelli y sobre ellos los vegetales y el queso fresco.

6. Decora con maní tostado y hojas de cilantro fresco. Puedes aliñar con unas gotitas de limón y soya.

7. Sirve de inmediato.

MOUSSE DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Ingredientes

· 200 grs. de dátiles sin cuesco · 400 ml. de crema de coco · 50 grs. de cacao (sin azúcar) · 1 cucharadita de extracto de vainilla · 60 grs. de frambuesas · 3 cucharadas de aceite de coco derretido

Preparación

1. En una procesadora de alimentos moler los dátiles hasta lograr una consistencia de puré.

2. Agregar la crema de coco, el extracto de vainilla, el aceite de coco, las frambuesas y el cacao.

3. Volver a procesar hasta que los ingredientes estén bien mezclados y tengamos la textura de un mousse. Si se quiere más suave se puede agregar más crema.

4. Servir con plátano o más frambuesas.