Revista
GRATUITA Ano V - N o 33
Harmonia O Centro de Meditação Kadampa do Brasil, templo budista, recebe todos que precisam de silêncio, quietude e inspiração.
FESTA DA UVA a maior da história!
www.revistatouche.com.br www.facebook.com/ revistatouche Editora- Chefe: Mônica Tozetto editora@revistatouche.com.br Jornalista responsável: Mônica Tozetto - MTB: 33.120 Artes: Equipe Revista touché! Editora Laser Press de Comunicação Integrada Diagramação: Alexandra Torricelli Tiragem: 10.000 exemplares Audiência Média: 40 Mil Pessoas Distribuição: Em Jundiaí e região, nas melhores bancas, comércios cadastrados, condomínios horizontais e verticais de alto e médio padrão. Display no Mercadão da Cidade, Mercadão da Vila Arens, Unit Mall e no Bulevar Beco Fino.
Entre em contato conosco: mkt@revistatouche.com.br
Revista
Endereço: Dino, 202 - Ponte São João- Jundiaí- SP Fone: 11 4587-6499
Superar
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encer desafios não é fácil, mas o destino parece não saber disso. Resta a nós, porém, encará-los e tentar, da melhor forma possível, ultrapassá-los. É sobre desafios e superação que a touché des- M ô n i c a T o z e t t o , e d i t o ra se mês se debruçou. Na história de Renato Borges, al- editora@revistatouche.com.br guns quilos a mais sempre o acompanharam e, de forma insistente, resistiam a deixá-lo. Dietas, remédios e outros artifícios foram insuficientes para vencer a batalha. Na touché! tem Quis o destino porém, que ele encontrasse o personal Adriano Correia, que iria mudar essa sina. DesafiaTemplo budista do a emagrecer com saúde, Renato topou entrar em for07 rumo à harmonia ma enquanto fazia sua reeducação alimentar. 40 quilos depois, ele acredita que conseguiu dar o primeiro passo da Uva: 11 Festa para uma mudança definitiva em sua vida, com mais A maior da história! saúde, exercícios e menos, muito menos quilos. Dieta livre de glúten Superação também é o resgate da tradicional festa 18 ajuda a emagrecer da Uva de Jundiaí. O evento homenageia a fruta que emprestou seu nome para se associar a cidade - Jundiaí, Conheça o desafio terra da Uva - andava abandonado e sem a vitalidade 22 de Renato Borges que merecia. Graças a dedicação dos atuais organizadores a Festa recuperou seu brilho, encanto e resgatou Saiba mais sobre uma data importante para agricultores, industriais e 25 a história da viola claro, para toda população. Mas a touché desse mês tem ainda muito mais. Uma Aposte no Design 30 de Sobrancelhas matéria especial sobre o templo budista Kadampa, um lugar para pessoas em busca de paz e iluminação. Curta Colunistas ainda nossos colunistas exclusivos, matérias especiais e 32 exclusivos da touché! muito mais.
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Destino
O terreno foi doado à construção do templo em 2002. As primeiras ideias da construção logo apareceram. O projeto foi gerido por voluntários e a obra foi custeada pelo Projeto Internacional de Templo, criado pelo venerável Geshe-la. Esse projeto tem como objetivo erguer templos ao redor do planeta, com foco na prática espiritual. Cercado de verde e beleza, o Centro de Meditação Kadampa do Brasil tem 2.500 metros quadrados. Possui alojamento para residentes, vestiários, chalés de madeira e chalés para retiros, cozinha e cafeteria.
Centro de Meditação
Kadampa do Brasil, templo budista, em Cabreúva, recebe de braços abertos todos aqueles que precisam de
silêncio,
quie-
tude e inspiração.
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“
Aberto a todos, o
Basta olhar para um Templo Com mente feliz para sentir paz Isso cria marcas especiais em nossa mente E devido ao poder desse objeto especial, Problemas como a raiva e o apego são reduzidos Venerável Geshe-la
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Destino
Simbologia O templo brasileiro é uma edificação quadrada, com entradas e coberturas em cinco níveis octogonais, cujos vidros tem as cores azul, branco, verde, vermelho e amarelo, que representam as cinco famílias de Buda. A construção de Cabreúva foi erguida para permanecer por mil anos. Sobre cada porta de acesso ao templo, do lado externo, há uma Roda do Dharma e um Casal de Cervos. O Cervo macho representa a mente muito sutil, de grande êxtase e a fêmea, a sabedoria que realiza a verdadeira realidade. A roda do Dharma representa o caminho a percorrer para se atingir o estado mental de Buda.
Manutenção Atividades
O Centro de Meditação Kadampa Brasil funciona unicamente com trabalho voluntário e as atividades são abertas ao público em geral. A programação é variada e atende desde simples visitantes e iniciantes na prática budista, como os praticantes mais avançados. Desde sua inauguração, em 2010, o templo já foi visitado por milhares de pessoas de toda a região e do Brasil, incluindo Rio de Janeiro, Salvador, Fortaleza e até Argentina.
Eventos anuais
Eventos mensais
Financeiramente, o templo é mantido através das taxas cobradas por cursos, hospedagem, loja e doações. Os valores arrecadados com grandes eventos, como o Festival Brasileiro e Celebração do Dharma, são reservados exclusivamente ao Projeto Internacional de Templo.
· Retiros · Aulas para crianças · Curso de meditação · Oficinas para aprendizado dos rituais · Palestras públicas gratuitas
· Festival Nacional de Budismo – dezembro · Celebração de Dharma – abril · 1 mês de retiros (janeiro) · Eventos especiais – carnaval e feriados · Fim de Ano Significativo – 31 de dezembro
Eventos Semanais
· Visitação pública · Visita monitorada · Preces pela Paz Mundial · Visita programada para atender grupos · Cursos de duas aulas aos sábados · Curso de uma aula aos domingos · Curso de aprofundamento · Grupos de estudos nas cidades vizinhas
Como ajudar Você pode ajudar doando dinheiro ou objetos úteis. Eles também aceitam o trabalho voluntário, onde as pessoas doam horas de seu trabalho profissional qualificado, dentro de sua especialidade.
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Budismo moderno O Budismo Moderno é uma nova apresentação dos antigos ensinamentos de Buda e a forma como podem ser praticados pelas pessoas nos tempos atuais, onde o tempo livre é mais escasso. Sua diferença em relação ao budismo tradicional está na adequação à realidade dos dias de hoje. Na prática são ensinados métodos científicos que melhoram nossa natureza e qualidades humanas, através do desenvolvimento da capacidade da mente, resultando em paz interior único ambiente mental capaz de nos fazer sentir felicidade.
O método tem como finalidade obter e manter o estado mental de felicidade, de forma independente das circunstâncias externas, nos livrando das depressões, ansiedade e estresse, desejo cada vez maior entre as pessoas. Mas os monges reforçam que, no templo, tudo é oferecido de uma maneira espontânea, sem que se tente convencer as pessoas. “Nas palavras do próprio Buda, você não deve acreditar no que eu digo, apenas porque o meu nome é Buda, mas deve tirar suas próprias conclusões, através de sua experiência pessoal”.
O Centro Centro de Meditação Kadampa Brasil Av. Cláudio Giannini, 2035 Distrito do Jacaré - Cabreúva, São Paulo - Brasil CEP: 13318-000 http://budismokadampa.org.br
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Galeria touché!
Tudo o que acontece em Jundiaí e região você vê aqui, na nossa Galeria touché!. Participe.
Espaço Agir e Studio Base Viva Sucesso Colégio Objetivo entre os melhores, aprovando mais!
Feliz da vida
Novidade
O laboratório Anchieta acaba de conquistar o certificado Acreditado com Excelência, emitido pelo prestigiado instituto ONA, entrando assim num seleto grupo de 18 laboratórios espalhados no Brasil que possuem este título. Feliz da vida o dr. Luiz Roberto Del Porto, aqui com a filhota Laura Rister Del Porto.
Comércio Edison Maltoni, presidente da CDL/Sincomércio de Jundiaí e região, a todo vapor na preparação da 2a Feira de Offertas, que acontece de 13 a 16 de março.
Residence Acabamentos - o endereço do bom gosto Conduzida pela familia Mazini, a Residence Acabamentos é o lugar ideal para quem está atrás de peças com as grifes mais famosas do mercado, de sugestões inovadoras e de um atendimento personalizado. E agora, com uma super promoção de 50% de desconto! Aproveite.
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O Espaço Agir e o Studio Base Viva juntos para realizar um evento cuidando da qualidade de vida da população. O primeiro Pit Stop do Bem Estar aconteceu em janeiro, no Parque da Cidade.
A dermatologista Valéria Campos, especialista em laser pela Harvard Medical School, foi entrevistada pelo programa Bem Estar da TV Globo no início deste ano. A matéria Aparelho utiliza laser para derreter células de gordura contou com a colaboração da doutora, que atende atualmente no Edifício Campos Elíseos, em Jundiaí. Quem não conseguiu ver pela telinha, pode acessar o www.valericampos.com e assistir online!
Família Mazini, da esquerda para a direita: Estevão, Jônatan, Devania, Eliezer e Jackson
Tradição
A maior da história! Celebrando 80 anos, a 31a Festa da Uva e a 2a Expo Vinhos,
realizada entre 30 de janeiro e 16 de fevereiro, ganhou nas novidades. O público, que compareceu em peso, aprovou.
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Atrações oferecidas
Marcos Brunholi e Mônika Bergamaschi, secretária de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo
O prefeito Pedro Bigardi e a esposa Margarete
ü Exposição e Venda de Frutas ü II Expo Vinhos Degustação e Venda ü Exposição e Venda de Artesanato ü Espaço Deguste Jundiaí Praça de Alimentação com Pratos Típicos ü Espaço Infantil ü Apresentações Teatrais ü Mostra Fotográfica ü Festival de Bandas ü Cascata de Vinho ü Workshops Culinários ü Passeios Turísticos ü Cerimônia da Pisa da Uva ü Desfile de Cavaleiros ü Mostra de Implementos Agrícolas ü Apresentações Culturais, Musicais e de Dança ü Mini-Fazendinha ü Exposição e Venda de Orquídeas ü Pintura Facial, Caricaturas e Palhaços ü Corte da Uva e Vinhateiras
Para Cláudio Bruno, 48 anos, a festa foi ideal para a família. “Já co-
nhecíamos a festa, mas gostamos desse novo formato, mais acolhedor”, destacou, enquanto saboreava um dos pratos vendidos no Espaço Degus-
te. Já Sérgio Antônio Fernandes, 44 anos, chegou à festa e precisou correr para o Espaço Infantil com as duas filhas. “Vamos poder curtir bastante os brinquedos”, disse, enquanto filmava uma delas dentro da bola aquática.
Gerson Sartori, presidente da Câmara, na abertura do evento
Diversão para as crianças
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Exposições contaram a
história da Festa da Uva “Brinde aos 80 anos da Festa da Uva” e “Do cultivo da videira à nascença das memórias dos agricultores”, organizadas pela equipe do Museu Histórico e Cultura de Jundiaí – Solar do Barão contaram um pouco da história da festa. As exposições vinham sendo organizadas desde o fim do ano passado, com pesquisas no acervo do Centro de Memória, e relatos feitos pelos agricultores da cidade.
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Cavalgada da Uva
resgata tradição Saindo da Roseira, os cavaleiros de Jundiaí e região fizeram um percurso que durou duas horas e meia na tradicional Cavalgada da Uva. Ao chegarem no Parque, foram recebidos pela Orquestra Violeiros da Uva e pelo prefeito Pedro Bigardi, acompanhado da primeira-dama, Margarete Geraldo Bigardi, pelo presidente da Câmara, Gerson Sartori, o secretário de Saúde, Cláudio Miranda, o secretário da Casa Civil, José Carlos Pires, que participou do evento à cavalo. A Cavalgada contou com o apoio da Secretaria de Transportes, com a Guarda Municipal e Polícia Militar.
Artesanato
Workshop culinário
faz sucesso
Uma das grandes novidades da festa foram os workshops culinários ministrados pelo chef Eduardo Beltrame. Realizados aos sábados e domingos, fizeram muito sucesso entre os participantes. Entre as receitas, à base de uva, estavam geleia, trufas de uva na taça de chocolate, pão de vinho com uva passa e bolo de mármore com geleia de uva. Cleusa Munhoz, de Jaú, foi uma das participantes do workshop. Ela aprendeu dicas para preparar um bolo mármore com geleia de uva. “Faz anos que tenho vontade de conhecer esta festa, mas nunca tive oportunidade. Estou surpresa com a estrutura. Todos adoraram. Chegamos ao meio-dia, almoçamos, as crianças brincaram no parque, eu fiz o workshop, enfim, ficamos a tarde toda aqui e nem percebemos o tempo passar”.
encanta a população
Artigos como panos de prato, esculturas de garrafa pet e decoração em madeira foram alguns dos inúmeros produtos artesanais em exposição na festa. Foram 61 estandes de muita criatividade.
Pisa da uva: auge do evento
Festa contou
com ônibus extras Frutas para todos os gostos
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Para que ninguém ficasse de fora, a Secretaria Municipal de Transportes reforçou o esquema de transporte coletivo durante os dias da 31ª Festa da Uva e 2ª Expo Vinhos.
Tradição
Cidade celebra 80 anos da “revolução rosada”
U
ma festa preparada sob o impacto do sucesso das uvas da variedade Niagara Rosada, surgidas em Jundiaí com uma “mutação somática” no ano anterior, inundou de visitantes as ruas do centro da cidade em janeiro de 1934. Com camponesas (vinhateiras) desfilando sobre carros de boi em meio aos primeiros automóveis e cordões carnavalescos se misturando à multidão, a exposição de uvas aconteceu no antigo mercado municipal (depois Centro das Artes) e uma exposição industrial ocupou a área do então grupo escolar Conde do Parnaíba. Um aspecto curioso observado pelo historiador Alexandre Augusto de Oliveira, também do Centro de Memória e Museu Histórico, é que a imagem de modernidade dada pela “nova” uva rosada atraiu a indústria para o evento, gravado em diversas fotos da época como 1ª Exposição Vitivinícola do Estado em Jundiaí. Sob uma fachada cenográfica na frente da escola Conde do Parnaíba, pequenas e médias empresas jundiaienses de mobiliário, cerâmica, tecelagem, alimentação e até brinquedos surpreenderam os visitantes na 1ª Exposição Industrial de Jundiaí, também organizada em parceria do governo estadual (federal). A tecnologia também estava presente no cotidiano dos agricultores, permitindo levar rapida-
mente (de trem ou caminhão) seu produto aos consumidores mais distantes. Na inauguração da dupla exposição o interventor federal no estado, Armando Salles de Oliveira, representava o governo nacional de Getúlio Vargas que apenas dois anos antes havia superado uma rebelião paulista e ajudava a tornar o evento um resgate de autoestima. Não que a uva ou o vinho fossem novidade na vida da antiga Jundiahy. A segunda edição do livro “Uvas Para o Brasil”, de J.R. Inglez de Souza (Editora Fealq) mostra que em 1669, quando a cidade era apenas um povoado aberto nas clareiras do seu grande mato grosso, o cartório do 1º Ofício já registrava a venda de vinho de uva produzido na terra. Mutação A produção maior, entretanto, viria somente no final dos anos 1800 com a chegada da variedade de uva Isabel e a mudança das grandes fazendas de café para os pequenos sítios de imigrantes. Depois viria a Niagara Branca, até a mutação que originou a variedade rosada em 1933 na região entre Traviú e o então bairro de Louveira. “A partir daí, declina vertiginosamente a população de Niagara Branca substituída aceleradamente pela mutação Rosada e estabelece-se a fisionomia do vinhedo bandeirante, o maior centro produtor de uva do Brasil”, registrou Adriana Renata Verdi, do Instituto de Economia Agrícola (IEA).
Em um dos depoimentos gravados pelo videasta Rodrigo Tangerino para o projeto que deve ter continuidade depois do evento, no Centro de Memória instalado na praça dos Andradas, o agricultor Orlando Steck relembra que a primeira remessa de uvas da variedade Niagara Rosada para o Rio de Janeiro não foi aceita pelo estranhamento da cor. “Então as famílias daqui mandaram novamente, com o dobro do preço, mostrando tratar-se de algo com mais qualidade. E foi um êxito”, disse. O caráter popular da primeira festa, ao mesmo tempo em que atraiu diversos segmentos da comunidade e da economia, foi muitas vezes destacado pelo saudoso pesquisador Geraldo Tomanik – que citava as barracas de acampamento em praças do Centro como um dos principais efeitos do número inesperado de visitantes. A primeira rainha da festa? Foi Santina Martini, ou simplesmente Santa Martini. Depois de um período de decadência, a Festa da Uva retornou ao seu formato de foco comunitário em 2013. No mesmo ano, a cidade iniciou, com apoio do prefeito Pedro Bigardi, o processo para tornar-se uma região demarcada para a produção de uva Niagara com certificação de origem. Arnaldo de Oliveira Janeiro/Fevereiro 2014
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ü 10 dias de evento ü 10 mil m² de área de exposição ü 3,7 mil m² de praça de alimentação ü 3 pavilhões e 3 galpões de exposição ü 163 expositores ü 300 agricultores participando ü 55 toneladas de frutas vendidas ü 142 apresentações culturais ü 24 workshops culinários ü 13 estandes de Gastronomia Típica ü 19 bairros participando ü Cardápio com mais de 70 opções ü 20 entidades assistenciais ü Parque inflável duplicado (600 m²) ü 2,4 mil lugares na praça de alimentação ü 7 cerimônias da Pisa da Uva ü 127 mil visitantes
Principais vendas/consumo:
ü 3.400 litros de suco de uva ü 3.993 garrafas de vinho ü 4,3 toneladas de frango frito ü 4,5 toneladas de polenta ü 1,5 tonelada de costela ü 1 tonelada de churrasco ü 8.745 unidades entre pães, massas, doces e geleias no espaço Empório ü 8.100 peças de artesanato
Saúde
Tirar o glúten pode ajudar a enxugar uns quilinhos Uma dieta livre de glúten ajuda a emagrecer e combater a barriga estufada
De acordo com especialistas, existem diferentes níveis de intolerância ao glúten e, em qualquer um deles, a exclusão da substância só traz benefícios. A dieta livre dessa proteína já virou hábito – e um pouco de moda – também para que não é celíaco – pessoas com predisposição genética que apresentam intolerância à proteína. Como não há estudos que comprovem a relação entre a ausência do glúten e o emagrecimento, o assunto é controverso entre especialistas. Apesar de não fazer mal tirar a proteína, a avaliação de um profissional para objetivos e sintomas é fundamental para o consumo ou o corte do glúten.
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Alimentos liberados ü Arroz Tanto o creme quanto a farinha podem ser utilizados no preparo de pães, mingaus, bolos, pudins e biscoitos.
ü Tapioca A farinha de tapioca, além de preparar o tradicional prato, serve de ingrediente para cuscuz, bolos e pudins
ü Bifum Macarrão oriental. Pode ser utilizado em saladas, sopas, refogado com legumes e carnes.
ü Batata Cozida, assada, recheada, em purê ou como base para tortas e massas (nhoque, assados, salgadinhos). A fécula de batata é indicada para pão, panqueca, bolo, torta, salgadinhos, biscoito ou para engrossar sopas, molhos e mingaus.
ü Konjac Tubérculo. Como macarrão ou barrinha, pode ser cozido com legumes, carne e shoyu e em saladas. ü Mandioca A farinha de mandioca é encontrada fina e em flocos e pode ser usada em bolos, bolinhos e farofa. O polvilho azedo é indicado para pães de queijo e biscoitos de polvilho. Já o doce é usado de forma semelhante ao amido de milho.
ü Batata-doce A dica é cozinhar e amassar para preparar pães, ou cortar em palitinhos e assar temperada com azeite e ervas finas. ü Banana Verde A farinha pode ser usada em bolos, tortas, substituindo a farinha de trigo ou salpicada em salada de frutas, sucos e vitaminas.
ü Milho O fubá e a farinha de milho são indicados para bolos, cuscuz, virado, farofa, pães e broas. A farinha de milho branca, por ser mais fina, pode ser usada em tortas e sobremesas. Já o amido é comum em pratos que precisam ter a textura engrossada.
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Saúde
mus, prato típico da culinária árabe. ü Amaranto Os grãos podem ser cozidos como o arroz ou estourados como pipoca. O amaranto também pode ser encontrado em forma de farinha, que vai bem com bolos de chocolate, biscoitos e pães escuros.
ü Iogurte O iogurte natural pode substituir o creme de leite em muitas receitas, como molho branco e estrogonofe, tornando o prato mais saudável. ü Linhaça Pode ser consumida em sucos, vitaminas, saladas, frutas e iogurtes. Pode virar farinha. ü Coco – leite de coco, farinha e óleo A farinha tem menor quantidade de gorduras do que a fruta e é indicada para o preparo de pães, granola, barrinha de cereal, bolos e biscoitos. ü Soja A farinha de soja pode ser misturada com outros tipos de farinha e usada no preparo de pães, bolos, tortas e biscoitos, e combina bem com receitas de chocolate e castanha. ü Trigo Sarraceno Em grãos, pode ser consumido de forma semelhante ao arroz ou em saladas. Triturado, é ingrediente de quibes (substituindo o triguilho), farofas, mingaus, com frutas e em crepes e panquecas. ü Araruta É mais comum como ingrediente de biscoitos, mingaus e bolos. ü Grão-de-Bico Cozidos, os grãos são versáteis e vão bem em sopas, saladas, refogados, moídos em hambúrgueres vegetarianos ou em patês e pastas como ho-
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ü Quinoa O alimento de origem andina pode ser consumido como farinha, em receitas de pães, biscoitos e bolos; flocos, salpicada em frutas e iogurte; e grãos, como substituto do arroz ou incrementando saladas. ü Lentilha Os grãos ficam saborosos como sopa ou em saladas. A farinha de lentilha serve de ingrediente para panquecas, waffles e crepes.
ü Amendoim Pode ser base de bolos, substituindo a farinha de trigo. ü Alfarroba O produto mais encontrado no mercado é o “chocolate” de alfarroba, que pode ser consumido no lugar do chocolate comum. Mas também há a farinha, que pode ser usada no lugar do cacau ou do chocolate em pó. ü Chia Salpicada em saladas, sopas ou saladas de frutas, batida no liquidificador com vitaminas e sucos. ü Sorgo Substituindo outras farinhas em pães, bolos, biscoitos e doces. ü Painço A farinha pode engrossar molhos e
sopas ou ser usada no preparo de pães, bolos e muffins. ü Feijão Cozido, em sopas, sem caldo em saladas, em recheios de tortas e salgados. A farinha de feijão branco, feita com os grãos secos e triturados, é indicada para a perda de peso, mas seu consumo não deve ultrapassar 1 colher (chá) por dia. ü Amêndoa Por ser bastante calórica, o ideal é consumir no máximo 6 unidades, desde que não haja a ingestão de outras oleaginosas no dia. A farinha de amêndoas é usada no preparo de biscoitos e doces. ü Inhame Cozido ou assado em diversos pratos salgados, ou como ingrediente de pães. ü Castanha-do-Pará Torrada em lanches, com frutas secas, em bolos e tortas, como crosta de peixes e frangos. ü Castanha-de-caju Torrada em lanches, como recheio ou cobertura de tortas e bolos. Triturada, pode ser ingrediente de farofas e empanados. ü Cacau No lugar do achocolatado e do chocolate em pó, em bolos e tortas, ou para fazer caldas mais saudáveis de doces.
Perfil
Renato, trabalhando duro rumo à meta.
! E D O P Ê C O V , M I S Com mais de 160 qui-
los e cansado do efeito sanfona das várias ten-
tativas de dieta, Renato Borges aceitou o desa-
fio do Studio Base Viva para
emagrecer
com
saúde. E superou todas as expectativas. Conhe-
ça sua história e acredite: você também pode.
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Antes de começar o treino com o personal Adriano, 162 quilos.
R
enato Borges nunca foi magro, mas, extremamente ansioso, depois dos 18 anos começou a descontar as frustrações na comida. O peso explodia e a saúde despencava. “Sem contar minha autoestima, que era abaixo de zero”, lembra. Com 27 anos, chegou aos 183 quilos. Perdeu emprego, não fazia atividades físicas e não sentia vontade de sair com amigos. “Tudo era motivo para comer”, conta. Com roupas cada vez maiores, Renato comia o que podia, tudo muito rápido. “Quando saia do trabalho e passava na feira, eram dois guaranás e três pasteis. Chegava em casa, comia e dormia”. Quando a situação apertava, Renato tentava uma dieta, mas logo voltava a engordar. Obeso, tinha vergonha de sair e sentia medo de sentar em cadeiras nos locais públicos, como nos cinemas. “Perdi muito por conta do excesso de peso”. A saúde entrou no vermelho. Sem emprego, com a diabetes a quase 470, Renato percebeu que ou tomava uma atitude ou morreria. “Pior, poderia ficar jogado numa cama”. Além disso, nenhuma empresa queria contratá-lo, por conta dos riscos do excesso de peso. “Cheguei até a pensar em cirurgia, mas tive medo e acredito que é preciso emagrecer a “cabeça”, antes do corpo”.
Perfil
Técnicas dinâmicas de treino incentivam a prática.
O Studio Base Viva está preparado tecnicamente.
Com seis meses de treino, Renato transformou peso em saúde.
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A virada do jogo Foi através do cunhado e personal trainer, Adriano Correia, do Studio Base Viva, que a mudança chegou na vida de Renato. “Ele me desafiou a emagrecer com saúde. E eu aceitei. Pesava, na época – agosto de 2013 – 162 quilos. Depois de passar por uma nutricionista e avaliação física, começou. Os primeiros 15 dias foram os mais difíceis e ele pensou até em desistir. Mas encarava um dia atrás do outro de treinos, caminhadas e alimentação saudável. Os resultados não tardaram a aparecer. “Aí, fiquei animado”, comemora. E, quando pensava em desanimar, Adriano e a equipe da Base corria em seu encalço. “O trabalho deles foi e é essencial para o sucesso do meu emagrecimento, porque, além da atenção, eles conhecem a fundo a técnica dos exercícios e se preocupam com a saúde. No meu caso, a cada exercício, no início, era preciso aferir a pressão arterial”, explica. Janeiro/Fevereiro 2014
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Perfil
Conquistas No início de fevereiro, Renato pesava 120 quilos. Recuperou seu emprego e sua pressão arterial atualmente é 12x8. A glicemia não passa dos 95. “E tudo sem remédio”, reforça. Ele voltou a sair com os amigos e a frequentar cinemas, atividade que adora. A numeração de roupa foi de 60 para 48. Mas Renato sabe que sua conquista não terminou e esse trabalho deverá continuar para sempre. Ele continua firme e forte treinando sob a batuta de Adriano, na Base Viva. Também faz caminhadas e hoje até corre. “Sinto muita disposição e me livrei das dores”. Quando está ansioso, come uma fruta e sai para caminhar. “Mudei o foco”. Para quem decidir seguir o caminho de Renato, ele ensina alguns segredos. Acreditar na capacidade é essencial e ter ao seu lado pessoas que te incentivam, como a família e, no caso dele, o personal, é imprescindível. Viver um dia de cada vez e manter o objetivo, ajuda muito. “Passei, também, a comer devagar, ter atenção no alimento e beber muita água. Funcionou”. A meta final de Renato é chegar aos 90 quilos. Depois disso, ele deseja passar por uma cirurgia para se livrar do excesso de pele. Alguém duvida?
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Música
Show de violas
Eles vão chegando de man-
sinho, se acomodando, tirando
as ferramentas da sacola. Em
cantos espalhados, conversam, trocam informações e, claro, sons. De todas as idades, dos
12 aos 73 anos, os violeiros – e violeiras – da Orquestra de Violeiros Terra da Uva, dão
um show de interpretação, simpatia e sincronia. Acompa-
nhe os momentos de um dia de ensaio e conheça um pouco da história da viola.
De origem europeia, a viola caipira, acredita-se que surgiu em Portugal, há mais ou menos 750 anos. Uma das principais diferenças entre esse instrumento e o violão – que existe há cerca de 250 anos – está na parte estética. O bojo – caixa de ressonância – é bem menor e mais acinturado. Além disso, possui 10 cordas, ao contrário das seis no violão. A distribuição das cordas é aos pares e a afinação varia de região pra região, sendo distinguida por nomes como Cebolão, Rio Abaixo, Cana Verde, Paraguaçu, Boiadeira etc. Repare também que os músicos seguram o instrumento de uma maneira diferente, mais junto ao corpo. Janeiro/Fevereiro 2014
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Música
As primeiras orquestras de viola
mente com 30 músicos e um repertório
caipira surgiram na década de 80. Es-
com mais de 60 músicas. Entre os gê-
ses grupos são responsáveis por fazer
neros, a caipira tradicional, música re-
um trabalho de resgate e conservação
gional, popular brasileira e até erudita.
do cancioneiro popular caipira. Além
“Nosso objetivo é mostrar o potencial e
disso, de acordo com o regente da or-
a diversidade do instrumento, provando
questra de Jundiaí, Daniel Franciscão,
que a Viola Caipira só é caipira de so-
existe um trabalho de inclusão social,
brenome”, destaca Franciscão.
na união de classes sociais distintas.
Nesses quase três anos, a Orquestra
Quanto ao repertório, é possível
de Violeiros Terra da Uva foi classifica-
hoje encontrar grupos especializados
da como uma das três melhores do Bra-
em música clássica e erudita, com pe-
sil. Conquistou o “Prêmio Rozini de
ças de Bach, Gounod, Beethoven e
Excelência da Viola Caipira 2013”, na
Villa Lobos, como a Orquestra Filar-
categoria “Melhor Orquestra de Viola”.
mônica de Vilas de Campinas.
O prêmio é promovido pelo Instituto
A Orquestra de Violeiros Terra da Uva existe desde 2011. Conta atual-
Brasileiro de Viola Caipira (IBVC), com sede em Belo Horizonte.
Saiba mais: www.ovtu.com.br 26
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Música
A
“moda de viola” é um estilo particular de música caipira. Suas letras descrevem fatos na maioria das vezes verídicos, acompanhados pela primeira e segunda vozes e o ponteio das escalas duetadas, conforme explica Franciscão, sem acompanhamento rítmico. “Mas há outros estilos que fazem parte do cancioneira caipira e são batidas diferentes, como as toadas, Cururus, Cateretês, Pagode Caipira, entre outros”. Para Franciscão, a viola caipira é um instrumento versátil, capaz de acompanhar qualquer estilo de música, tanto caipira como regional, erudito, popular e até rock and roll. “Tentamos mostrar isso em nossos shows”.
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Música Franciscão acredita que atualmente, existe muito mais admiração do que preconceito pelo instrumento. Para se ter uma ideia, a Orquestra de Violeiros de Jundiaí , Beatriz, de 12 anos, é a integrante mais jovem. Já Marina, de 19, cursa a Faculdade de Viola Caipira, na USP. Seu Euládio é o mais velho do grupo, com 73 anos. “Em nossos encontros semanais, não há distinção de raça, credo, posição social ou poder aquisitivo, idade ou sexo. Lá, somos todos violeiros”. Daniel Franciscão abandonou a profissão como economista para viver só da música. Atualmente, é músico violeiro, professor de viola e regente da Orquestra de Violeiros Terra da Uva. Atualmente, está em turnê de lançamento de seu primeiro disco de canções autorais, “Violeiro de Profissão”. A obra conta com a participação de Renato Teixeira. Ele explica que os arranjos destacam bem a viola caipira, porém com uma sonoridade mais moderna e atual, com influências que vão desde a moda de viola até rock e blues. “São 13 faixas – duas instrumentais – e, apesar das influências diversas, o disco tem o aspecto puro da música regional brasileira”, explica.
Onde aprender O violeiro Guilherme, com talento e simpatia para dar e vender, é o professor do curso de Viola Caipira na Escola de Música Elaine Freitas (veja anúncio nessa edição). Não perca tempo! Corra aprender.
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Sartori reapresenta
Programa de Uso Racional de Água
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“O PURA (Programa de Uso Racional de Água) inclui medidas práticas para a captação, armazenamento e uso de água de chuva, além de adequações em equipamentos para a sua economia”
Gerson Sartori Presidente da Câmara Municipal de Vereadores
á no primeiro mandato, em 2006, o atual presidente da Câmara, Gerson Sartori, havia levantado um problema que vem se mostrando cada vez mais importante - o uso racional da água. “Estamos passando nesse momento por uma estiagem sem precedentes nos últimos 60 anos. Não é pouco. Mas, mesmo num cenário de água plena acredito que essas iniciativas são fundamentais”, explicou o vereador. De acordo com ele, na primeira vez o projeto acabou sendo engavetado. “Estávamos na oposição e era difícil aprovar qualquer coisa”, explica. Dessa vez Sartori acredita que o projeto terá melhor sorte. “O PURA (Programa de Uso Racional de Água) inclui medidas práticas para a captação, armazenamento e uso de água de chuva, além de adequações em equipamentos para a sua economia”, explica. O programa já é realidade em cidades como Guarulhos, São Paulo, Americana e Curitiba. Entre as medidas estão a substituição de válvulas de descargas hidráulicas por sistemas mecânicos em caixas acopladas nos vasos sanitários, torneiras com dispositivos automáticos e construção de reservatórios para armazenar a água durante as
chuvas. “A ideia é implantar inicialmente em condomínios, indústrias, shoppings e nos prédios públicos”, diz Sartori, continuando, “a água da chuva será captada na cobertura das edificações e encaminhada a uma cisterna ou tanque, para ser utilizada em atividades que não requeiram o uso de água tratada”. Entre as aplicações estariam a rega de jardins e hortas, lavagem de veículos, vidros, calçadas, pisos entre outros. De acordo com o vereador há vários estudos que mostram o desperdício de água no Brasil. Um deles aponta
que a média de consumo diário de uma família média é de 200 litros. Desses 27% são consumidos na cozinha e para beber, 25% higiene (banhos, escovar os dentes), 12% lavagem de roupa, 2% outros e finalmente 33% para descarga de banheiro. “A ideia é que sejam criadas duas redes de água. Uma de água pura outra de água de reuso”, diz. Ainda de acordo com o vereador o tema água vem ganhando o centro dos debates ambientais. “Água é ouro. Se a gente não cuidar bem, ninguém sabe como poderá ser o futuro dos nossos filhos e netos”, concluiu.
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A intensidade da vida e retorno às aulas. Viver Bem
Fernando Balbino Graduado em Educação Física pela UNESP de Rio Claro, mestre em Filosofia da Educação pela UNIMEP, doutor em Ciências Sociais pela PUC de São Paulo. viverbem@revistatouche.com.br
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último domingo das férias escolares é um acontecimento. Alegria para alguns e aborrecimento para outros. Turbilhão de pensamentos durante o dia enquanto a noite reserva tamanha excitação que atrapalha o sono de muitas crianças e jovens. Profusão de sentimentos, cada estudante carrega trajetórias, alegrias e segredos. Os menores se deparam com a ansiedade comum a tudo que é novidade e mudança. Os mais velhos e experientes tem diferentes entendimentos daquilo que viveram atrás dos muros escolares. Instantes antes do regresso a mente fica evocando acontecimentos que ocorreram no ano anterior. A inquietação ocorre por tudo o que se vislumbra no ano que se inicia. A escola é um lugar onde a vida flui com muita força. Por abrigar tantas diferenças há conflitos. Todos aqueles que estão na escola estão se desenvolvendo. O que importa verdadeiramente é que esta importante instituição continua sendo um dos espaços privilegiados para que os jovens possam viver intensamente a transformação pela qual devem, obrigatoriamente, passar. Se bem orientados, os estudantes terão
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incrível oportunidade de enxergar o mundo através das lentes de grandes pensadores. O conteúdo aprendido construirá a teia de conhecimentos necessários para a compreensão de alguns dos dilemas da sociedade. Página após página o pensamento se consolida. Entretanto, a matéria aprendida por muitas vezes foi apenas a estratégia para a formação humana. Não é apenas o conhecimento adquirido que importa. Existem inúmeras outras competências a serem adquiridas. Passamos por tudo isto. Todos nós vivemos o retorno às aulas, o peso do regresso ao convívio dos colegas de escola, os afetos e desafetos que nos tornaram o que somos hoje. Desafios. Tentativas de superar conflitos e dificuldades. Responsabilidades no acompanhamento dos conteúdos ajudam a fortalecer atitudes que nos acompanham pela vida. O convívio provocativo e oportuno com cada um dos professores,
com suas diferentes abordagens e personalidades, compõe este universo de diferenças que leva todo aluno para além das fronteiras da estrutura familiar. A escola tem muitos significados e nuances na trajetória importante da vida de cada pessoa. Nestas últimas semanas muitos jovens retornaram para a escola. Isto não deve passar despercebido. É a vida que segue. É a esperança de que novas mentes surjam para aplacar conflitos e estabelecer outra ordem para velhos problemas da civilização. O intrigante livro Trem noturno para Lisboa apresenta excelentes reflexões sobre o universo desafiador que pode se dar acerca do conhecimento e do livre pensar. Aproveite para ler algo que realmente apresenta outros paradigmas. E não se esqueça de apoiar e estimular estes jovens que estão no bom caminho da transformação, ao iniciarem mais um ano letivo. Felicidades!
“MYTHBUSTERS” DA MANTEIGA Taste
Para muitos, a manteiga é o vilão incontestável da dieta saudável. Reclamam da quantidade de gorduras e calorias, dos efeitos nocivos sobre o organismo humano, e não citam nenhuma qualidade benéfica. É regra geral: substitua a manteiga por outros produtos saudáveis. Entretanto, nem tudo é exatamente desta forma. Há quem se beneficie com a ingestão da manteiga; também, se consumida em quantidades controladas não causa problemas. São por essas razões que o atual texto pretende “derrubar alguns mitos” sobre o consumo do produto.
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urgida na pré-história, à manteiga acompanha a trajetória do homem, sendo utilizada amplamente na culinária. É obtida da emulsão de água em gordura, a partir do creme de leite pasteurizado, acrescentando-se ou não sal. Em sua composição apresenta 80% de gordura e 20% de água e restos de lactose e de butirina. É de fácil digestão, apesar do conteúdo de gorduras saturadas e colesterol. É produzida em duas etapas: A primeira refere-se ao preparo do creme de leite bruto através da pasteurização e maturação. A segunda é a bateção do creme que resulta na própria manteiga, restando apenas à parte do leite não gorduroso, denominado leitelho ou soro da manteiga. Para fazer uma boa manteiga, o creme deve ter características bem definidas, sem Godofrêdo Sampaio odor estranho, sem granulações, perMédico, escritor centual de gordura entre 35 a 40, acie aficionado por dez de 14 a 18oD, e ser pasteurizada vinhos, charutos e de forma rápida (74 a 76oC). O creme boa mesa. Membro deve ser mantido a uma temperatura e ex-presidente de 7 a 9oC. da Academia Cada colher de sopa de manteiga Jundiaiense de Letras. possui 75Kcal, enquanto a margarina, E-mail: bonvivant@ produto que é mais indicado como revistatouche.com.br substituta, possui 70Kcal, portanto, quase nenhuma diferença. Se consi-
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pote de azeite de oliva extra virgem até virar creme e utilize em substituição à manteiga ou a margarina. A manteiga é recomendada para desportistas ou pessoas que tenham um grande consumo energético. Fora estes, o risco no consumo deve ser calculado conforme a quantidade diária ingerida, a idade, o peso e outros fatores de riscos. Porém, para quem derarmos os produtos utilizados para não quer mudar radicalmente seus substituir a manteiga, tanto nos ma- hábitos, o ideal é a manteiga melhotinais como na culinária, percebere- rada, obtida pela mistura da manteiga mos que o valor calórico da manteiga tradicional com a mesma quantidade tem um resultado mediano, ou seja de azeite de oliva extra virgem. Espe(valores para uma colher de sopa): cialistas acreditam que esta mistura é azeite de dendê (72Kcal), azeite de capaz de diminuir os efeitos nocivos oliva (117Kcal), gordura vegetal hi- de um produto e agregar os pontos drogenada (189Kcal), óleo vegetal positivos do outro. Desde 2002 que o Discovery (108Kcal), creme de leite (38Kcal), manteiga ligth (43Kcal), margarina Channel produz uma série denomilight (44Kcal), creme de leite light nada MythBusters (Caçadores de Mitos), onde os apresentadores Adam (34Kcal). Enquanto a manteiga é margi- Savage e Jamie Hyneman tentam nalizada por sua alta concentração desmistificar lendas. Normalmende gordura saturada e colesterol, a te tratam de assuntos pesados como margarina é rica em gorduras trans armas, destruições, etc., porém, se que aumentam os triglicérides, ele- utilizassem a manteiga como assunto vando o risco de doenças cardíacas e de um dos programas, derrubariam o hipertensão. Apesar de ser um pouco mito da marginalização do produto, mais calórico, o azeite de oliva é uma e certamente chegariam à conclusão alternativa interessante. Se sua opção que todo alimento tem seu lado de vié por uma dieta mais equilibrada e lão, mas também pode agregar benésaudável, experimente refrigerar um ficos se utilizado de forma controlada.