COCKTAILS COM SABOR A MAR

o rio Boco e pratos tradicionais da região que os irmãos Oliveira recebem os seus clientes no espaço que era dos seus pais.

+ PRATOS REGIONAIS COMO ENGUIAS FRITAS DE ESCABECHE FAZEM AS DELÍCIAS DOS VISITANTES

Maria Pedro Silva e João Real olharam para o mar com sentido de oportunidade e criaram o MARE – Restaurante & Gin Bar, junto à Praia da Vagueira, um espaço onde as referências à Gândara surgem acompanhadas de alguma disrupção. Na ementa, destaca-se o bife gandarez, bem como o risoto de bacalhau com grelos. Mas é a carta de bebidas o verdadeiro trunfo deste espaço, fazendo a ponte entre a tradição e a inovação: o cliente pode atirar um número e ver que bebida lhe calha.Pode ser, por exemplo, um “206 Av”, que além de ser uma referência a uma casa gandaresa, é uma combinação interessante entre a vodka, maracujá, limão e licor de amora.

Por vezes, é justamente no antigamente onde encontramos os sabores que nos confortam. Agostinho, Luís e Mário Oliveira sabem-no perfeitamente, ou não teriam fundado O Barracão, restaurante de paragem obrigatória em Vagos. É com uma vista invejável sobre

Transmitidos de geração em geração, pratos regionais como as enguias fritas de escabeche, caldeirada de enguias e chanfana de carneiro são colocados todos os dias sobre a mesa. Mas não são só estas as especialidades da casa. Os clientes podem e devem provar as tradicionais sainhas, feitas por encomenda, e as favas com rojões, em maio. Mas se há coisa que os irmãos também sabem fazer é inovar. Tanto assim é que juntam na ementa grelhados, pratos mais leves e também alguns vegetarianos. Uma coisa é certa: nenhum cliente sairá de barriga vazia e de mãos a abanar já que, depois de um farto almoço, ainda há tempo para espreitar os vinhos e azeites da marca d’ O Barracão.