Plan de Negocios Chifa Fu Yotomo
TEMA: Plan de negocio del Chifa Fu Yotomo. Fu Yotomo abrirá sus puertas el 13 de Septiembre del 2014, con la finalidad de complacer a los ciudadanos del Cantón Quevedo, en platos de comida oriental. La dedicación, entusiasmo y perseverancia fortalece la calidad de sus servicios convirtiéndose en una empresa líder contando
con un personal de cocineros
legítimos venidos de Hong Kong. Además cuenta con local con capacidad de 100 personas, donde se realiza reuniones de trabajo, banquetes, cumpleaños, baby shower, quince años, bodas de oro, etc. Los años de práctica y experiencia adquiridos fuera y dentro del país han permitido al restaurante confeccionar una amplia carta con muchas variedades de platos apetitosos exclusivamente para satisfacer al Público. La filosofía del restaurante es "Cuando piense en comida China, piense en Fu Yotomo", y cada vez que visite el restaurante podrá dejarse guiar por sus sentidos hacia una fascinante aventura gastronómica oriental donde la pasión por la buena cocina se convertirá en un espectáculo incomparable e inolvidable. Descripción de la propuesta Debido al aceptación de la comida china, los propietarios deciden mejora su calidad para la satisfacción del consumidor, también se incorpora a los clientes un nuevo servicio que consiste en llevar el Chifa a domicilio mediante un portal web que permite recibir sus pedidos, presentación de sus productos y seguimiento en tiempo real para su entrega con un personal especializado, para dar cumplimiento a la frase cuando piense en Comida China piense en Fu Yotomo.
MISIÓN En nuestra empresa la misión es ofrecer a nuestros clientes alimentos de calidad con una excelente relación, costo, beneficio, así como un servicio orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar. VISIÓN Ser una empresa líder en la producción de comida oriental de la más alta eficacia, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
VALORES
Honestidad
Transparencia
Eficiencia
Disciplina
Lealtad
Responsabilidad
Compromiso
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO El Fu Yotomo se encontrara ubicado en el Cantón Quevedo, en las calles Decima 16 y Jaime Roldos, por su calidad de servicios y productos surge la idea de ampliar el negocio con nuevos canales de comunicación que aporte al crecimiento del chifa mediante el servicio de entrega a domicilio las 24 horas y los siete días a la semana, mediante el portal web el negocio se recibirá los pedidos de los clientes, los mismo que pueden seleccionar los productos mediante y catalogo e interactuar con un experto en cocina quien orienta al consumir en la selección de los alimentos acorde a la ocasión logrando su aceptación y satisfacción de los
clientes garantizando su entrega, desde la preparación, embalaje y entrega, los mismo que son manipulados por personal preparado en la diferentes áreas. ANALISIS DEL MERCADO
Entorno económico de Quevedo es económicamente activa según el Censo 2010 Quevedo 68.489 personas: Esto significa que aproximadamente el 35% de la población total del Cantón realiza una actividad económica productiva. Rafael Valdez, Analista Económico de la Revista Vistazo indica que Quevedo registra un 25 por ciento más de ingresos por ventas que su capital Babahoyo. Según el censo económico 2010, las ventas alcanzaron los 780 millones de dólares en sus 5.750 establecimientos. En lo social, cultural la ciudad de Quevedo es netamente agrícola y comercial. Por esta razón es necesaria la apertura de unos canales de servicios y productos de calidad que satisfagan al consumir local, nacional e internacional. FORTALEZAS DEL NEGOCIO
Buena ubicación del local.
Los precios ofrecidos son más competitivos que las de sus competidores cercanos.
Tiene una gran variedad de platos
La sazón de la comida es aceptable
El exterior del restaurante se ve limpio y ordenado.
Canal de comunicación mediante el portal web y la presentación de un catálogo de todos los productos y servicios.
Ofrece servicio de entrega a domicilio manteniendo la calidad
OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO
Brinda crédito a grandes empresas para que el consumo sea cancelado a fin de mes.
Beneficios fiscales por parte del municipio (es interesante aprovecharlos para desenvolverse con mayor tranquilidad).
Captar consumidores por medio del portal web
CORPORATIVOS OBJETIVOS
Ofrecer un servicio y calidad de productos que se caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia.
Ser reconocidos como el mejor Chifa tanto como en ambiente así como en servicio y calidad en los alimentos.
Contribuir a generar autoempleo y fuentes de trabajo adicionales para familias de la región
PRINCIPIOS
Brindar a los clientes productos fresco, nutritivos y con la preparación de calidad.
Crear puestos de trabajo para la comunidad Quevedeña con profesionales en el arte culinario y de tecnología.
Avalar a los proveedores de bienes y servicios un retorno justo en un ambiente de respeto.
Garantizar ante el Estado la licitud de las actividades que realiza el restaurante, y contribuir con el mismo mediante el pago de impuestos y salarios justos.
Ofrecer sus productos de calidad y servicio mediante el portal web.
AREAS DEL NEGOCIO ÁREA DE CAJA Ésta área está a cargo de la propietaria del restaurante las misma que administra la caja, la administración del negocio y la gestión de los eventos del salón.
ÁREA DE COCINA Ésta área está a cargo del chef ejecutivo y sus ayudantes. El chef es quien prepara todos los platos, cada plato es único, pues lo preparan el momento que es solicitado y por lo tanto pueden garantizar su frescura y calidad, satisfaciendo a la clientela. ÁREA DEL SALÓN COMEDOR Ésta área está a cargo de los meseros quienes se encargan de atender a los clientes y Servir los platos solicitados, la atención que brindan es cordial.
AREA DE PEDIDOS MEDIANTE EL PORTAL WEB Esta área es la encargada de recibir los pedidos y destinarlos a la cocina para su preparación y embalaje.
AREA DE ENVIO Los miembros de esta área están en la capacidad de llevar con suma cuidado y rapidez los productos al cliente manteniendo su calidad.
ORGANIGRAMA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL FU YOTOMO. Chifa FU-HO es un establecimiento de tipo familiar, está registrado por su propietario en calidad de persona natural. La estructura organizacional del restaurante está formalmente establecida por familiares, las mismas que toman las decisiones y lo hacen en base a su experiencia. A continuación se presenta la estructura organizacional actual de Fu Yotomo y la incrementación del departamento de sistemas encargado del servicio a domicilio
GERENTE Contabilidad
Departamento de ventas
Chef
Departamento de
Departamento
Administración
Sistemas
Mozo (encargado de salón) Proveedores
Sueldos
Ayudante de cocina
Mozos
Seguridad Limpieza
DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS La experiencia del chef en la cocina China y la variedad de alimentos frescos y nutrientes que se encuentran en la zona permite la obtener sabores que satisface el paladar del clientes de la localidad y otro lugares entre los platos tenemos Los platos de arroz con camarón, chaulafan, lomo salteado o tallarines de cualquier variedad, preparación de platos con pescados de diferentes maneras y platos con especialidades de la casa.
La preparación de cada uno de los platos empieza con la selección de calidad de cada de los vegetales, carnes, pescados, frutas con proveedores que tienen experiencias, para luego con la correcta manipulación y experiencia en la cocción de los alimentos el chef logra sabores delicioso que gustan a los consumidores.
Entre los servicios se ofertan son banques para empresas y familias, y además el servicios de entrega a domicilio las 24/7 durante todo el año, cada uno de estos servicios son realizados con la mayor responsabilidad del persona altamente preparado logrando
de la más alta calidad, por esta razón los productos y
servicios son aceptados por que satisfacen a los clientes. A continuación se indica los ingredientes y preparación de un chaulafan. Ingredientes para el Chaulafán 1 libra de arroz, 5 cucharadas de salsa china 1 cubo de carne, 1 taza carne de pollo cocido 2 cebollas paiteñas picadas, ½ libra de camarones ½ libra de carne de chancho, 2 huevos 4 0nzas jamón, 2 ramas de apio picado 2 pimientos picados, pimienta, sal al gusto.
Preparación: Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga aceite, la carne de chancho cocida, el pollo ya cocinado, los camarones y el cubo de carne, refría y ponga 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz. Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, aliños, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA La competencia son establecimientos o personas que se dedican a satisfacer las mismas necesidades de los clientes con productos y servicios similares a los que Fu Yotomo ofrece. En la ciudad
existen varios establecimientos que ofrecen
comida china, y todos se convierten en competidores, por las cortas distancias que existen entre los mismos, se puede acceder a cualquiera de ellos y no tienes el servicio a domicilio.
MARKETING MIX El marketing mix es un análisis de estrategia de aspectos internos, el cual se desarrolló para analizar cuatros variables básicas de su actividad:
Producto
Precio
Promoción
Distribución
Aplicamos este análisis para conocer la situación actual del negocio y establecer el nuevo servicio. PRECIO: Esta variable se establece la información sobre el precio del producto al que la empresa lo ofrece en el mercado. Este elemento es muy competitivo en el mercado, dado que, tiene un poder esencial sobre el consumidor, además es la única variable que genera ingresos. PLATOS
PRECIOS
Estándar
$ 6.00
Especial
$10.00
Producto: Esta variable engloba tanto el producto
en sí que satisface una
determinada necesidad, como todos aquellos elementos/servicios suplementarios a ese producto en sí. Estos elementos pueden ser: embalaje, atención al cliente, garantía, etc.
Distribución: En esta variable se analiza los canales que atraviesa un producto desde que se crea hasta que llega a las manos del consumidor( domicilio). Además, podemos hablar también del almacenaje, de los puntos de venta, la relación con los intermediarios, el poder de los mismos, etc.
Promoción: La promoción del producto analiza todos los esfuerzos que la empresa realiza para dar a conocer el producto y aumentar sus ventas en el público y uso de la tecnología, por ejemplo: la publicidad, las relaciones públicas, la localización del producto, redes sociales, portal web, etc.
SEGMENTACION DEL MERCADO El mercado del Chifa FU Yotomo con el nuevo servicio de entrega a domicilio está comprendida en la área del Cantón Quevedo con una población de 150.827
habitantes (en 2010), en nueve parroquias, sus habitantes se dedican al comercio y agricultura, en la ciudad en 70% de calle se encuentran en buen estado, el mercado es destinado a los consumidores que le agrada la comida china, es decir para ni帽os, j贸venes, adultos, etc. Con precios accesibles para todo tipos de clientes. PRESUPUESTO (IMPLEMENTOS DE COCINA) Activo Cocina industrial 6
P. Unitario
Cantidad
TOTAL
721.86
1
721.86
490.52
1
490.52
841
1
841
1890.22
2
3780.44
390.42
1
390.42
55
6
330
Extractores de aire
115
2
230
Anaquel de cocina
145
2
290
Utensilios de cocina
463
1
463
Olla arrocera
220
1
220
Batidora Industrial
130
1
130
60
1
60
120
1
120
hornillas Lavadero de 3 posas Horno Industrial Congelador vertical Freidora Pailas
Licuadora Horno Microondas
8067.24
Total inversi贸n
Activo
P. Unitario
Cantidad
TOTAL
Juegos de Vajillas
60
4
240
Cubiertos
0.3
200
60.00
Vasos
0.22
120
26.40
Copas
60
0.67
40.20
Palillos Chinos
0.2
200
4.00
Tasas para Te
0.50
50
25.00
12
3.5
42.00
Charolas
Jarras 2 litros
2
50
100
Total Inversiﾃｳn
ACTIVO
537.60
P.Unitario
Mesas y sillas
Cantidad
TOTAL
200
15
3000
1100
1
1100
20
16
320
Computador
800
1
800
Escritorio
200
1
200
Muebles de Oficina
400
1
400
Caja Registradora
300
1
300
Impresora
150
1
150
1200
1
1200
Televisor
700
1
700
Aspiradora
125
1
125
Motocicleta
800
1
800
5000
1
5000
1500
1
1500
Aire acondicionado Manteles
Juego de Muebles
Adecuaciones y decoraciones Publicidad Total Inversiﾃｳn
PERSONAL
15595
SUELDOS
TOTAL (1Aﾃ前)
1 Chef
$450.00
$5400.00
2 Ayudantes de cocina
$400.00
$9600.00
2 Guardias de seguridad
$400.00
$9600.00
1 Administrador
$600.00
$7200.00
2 Meseras
$400.00
$9600.00
1 Ayudante de entrega
$318.00
$3816.00
TOTAL DE
$ 45216.00
Salarios para 1 año
$
45.216.00
Infraestructura
$ 175.000.00
Implementos de cocina
$
Decoración
$
TOTAL PRESUPUESTO
8893.26 37.695.00
$266.804.00
Descripción de las Estrategias para la venta 1. Publicidad
Creación de una página web: Le daremos la opción a nuestros clientes de realizar reservaciones y pedidos, proporcionar información diaria sobre especialidades del menú, brindar una visión global del establecimiento.
Canjes publicitarios en canales de TV locales
Cuñas en radio
Redes sociales
Ser de imagen en proyectos comunitarios
Publicidad impresa
2. Promociones en ventas
Las primeras 100 personas que visiten la nueva sucursal se les obsequiara una tarjeta( FU YOTOMO Card) que les permitirá tener un descuento en eventos especiales
3. Ubicación
EL lote será un lugar amplio, poblado céntrico dentro de la ciudadela.
Contar con espacio para parqueadero
Privacidad: Una de las características del lugar es la privacidad y la tranquilidad de la que podrán gozar los comensales debido a la zona de ubicación.
4. Análisis de los lugares opcionales
Céntrico y poblado en la Parroquia Viva Alfaro
5. Capacitación a los empleados
Cada 2 meses se les brindara charlas a los empleados donde renovaran sus conocimientos de Atención al cliente y lo nuevo de la Cocina oriental.
Se realizaran mañanas deportivas 6 veces al año, donde se integrarán todos los empleados de las distintas sucursales para mantener un buen clima organizacional.
6. Seleccionar el lugar donde se abrirá el local. Céntrico y poblado en la ciudadela Parroquia Viva Alfaro.
7. Tecnificar la Seguridad
Contar con un guardia de seguridad que se encargue de lo que ocurre en los alrededores del local y el cuidado de los vehículos ubicados en la zona de parqueadero.
Un guardia de seguridad que se encuentre dentro del local para atender cualquier incomodidad de los clientes.
Cámaras de seguridad, dentro y fuera de la instalación.
8. Entrega a domicilio
Implementaremos el servicio de Entrega a domicilio el cliente se la realizara mediante el portal web el mismo que tendrá un catálogo muy ilustrativo para el clientes y además tendrá sugerencia en línea sobre los diferentes platos durante 24/7 durante todo el años, puede gozar de este servicio con un mínimo de compra de lo que resume a menús especiales.
Este servicio será gratuito para las personas que posean la tarjeta (FU YOTOMO CARD).
Se contara con un joven de buena presencia quien realizara este labor, se movilizara en una motocicleta.
9. Establecer un lugar amplio y cómodo
El parqueadero es una de las mayores comodidades que se apreciara en la nueva sucursal gozando de toda la seguridad y el espacio necesario
donde los clientes pueden degustar con la mayor tranquilidad sabiendo que sus vehículos no corren ningún riesgo.
10. Innovar la decoración con un toque oriental
El ambiente que se brindara en la instalación será totalmente a meno y diferente, rodeada de naturalidad y armonía.
Dentro de la decoración nos basaremos en la cultura oriental trasladando a los clientes a vivir esta cultura.
Los empleados vestirán con kimonos modernos.
El último sábado de cada mes será una noche temática, donde deleitaremos a los clientes con una noche oriental, danzas bufete libre de platos típicos de la cultura.
Estudiante: Ricardo Aguirre Perez