1
2
3
Trasnmite tu cari単o con esta edicion dedicada al postre y al pastel , por medio de las recetas que te ofrecemos demuestra alos tuyos con tu dulzura y sazon y la dedicacion que le das al preparar , por ejemplo , una rosca de datiles o un voleteado de pi単a . no te parece perfecto terminar la comida con un buen sabor de boca para estar feliz lo que resta del dia
4
5
200 G de mantequilla suavizada 1¾
de taza de azúcar
5 de azúcar 1 lata de piña en trocitos, escurrida 1
cucharadita de vainilla
400 g de galletas Graham molidas, aproximadamente 4 tazas 1 das
taza de nueces pica-
1 taza de coco rallado 2 cucharaditas de polvo para hornear 2/3 de taza de leche
BETUN 50 g de mantequilla
1. bate la mantequilla con el azúcar hasta que acreme y este bien esponjosa, añade los huevos uno por unos din dejar de batir, agrega la piña y la vainilla. 2. Aparte en un tazon grande mezclas las galletas molidas, nueces coco y plovo para hornear incorpora al batido poco a poco los ingredientes alternando con la lecheh hasta que estén bien batidos , vierte en un refractario engrasado espolvoreando con azúcar granulada 3. Coloca el refractaria invertido sobre un molde para pay y hornea sin tapar a temperatura MEDIA ALTA durante 22 minutos , si el centro todavía esta muy húmedo dejalo cocinar 2 o 3 minutos mas. Retira del horno cubre con plástico adhrente y deja reposar 10 minutos.
1 queso crema de 190 g Azúcar glass el suficiente coco rallado, triangulos de piña y nueces para decorar
4. PARA EL BETUN : derrite la mantiquilla 1 minutos en LATA y batela con el queso añande poco a poco el azúcar glass hasta que obtengas la consistencia adecuda para extender sobre el pastel desmolda y cúbrelo con el betun rocia coco y adorna con las nueces y la piña.
6
Papel encerado 1 caja de 500 g para hacer Pastel de chocolate 3 huevos 1 taza de agua ½ taza de mayonesa vierte en los recipientes de preparaste.
GLASEADO 50 g de mantequilla suave 2 tazas de azúcar glass 3 cucharaditas de leche 1 cucharadita de vainilla ¼ de taza de cocoa cernida 1. Forra el fondo de 3 moldes refractarios para pastel de 20 cm de diámetro con papel encerado reserva. 2. Bate todos los ingredientes a velocidad media hasta que estes bien integrados,
3. Coloca un refractario invertido vacio para pay, en el piso del microondas , pon uno de los moldes con el preparado del pastel encima, cocina 5 minutos en ME los 3 minutos. 4. Cocina de 3 a 5 minutos mas en ALTA o hasta que pastel empice a despegarse de las orillas si el centro esta todavía suave terminara de cocerse con el reposo reira del horno cubre con plástico y dejalo reposar 6 minutos. 5. Repite la operación con el segundo y tercer moldes y dejalos reposar desmolda los pasteles quitlas el papel espera a que estén bien completamente frios. 6. PARA EL GLASEADO: bate la mantequilla con el azúcar y añade poco a poco la leche y la vainilla sin dejar de batir. Aparta ¼ parte del glaseado y al resto agregale la cocoa , bate hasta que se integre. 7. Coloca una pastel sobre un platon y cubre con la mitad del glaseado blanco pon encima el segundo pastel y unta con el resto del glaseado blanco coloca el tercer pastel y cubre completamente con el glaseado de chocolate refrigera hasta la hora de servir.
7
de de 10 x 20 cm y congélalo durante 2 horas, ablanda el helado en descongelar (20-30%) durante 1 ½ minutos, removiendo dos veces.
Papel encerado, el suficiente 1 l de helado de fresas 18 merenguitos desmenuzados, fresas frescas para decorar
2. Añade al helado los merengues y viértelo en el molde frio. Tapa con papel encerado y congela de 3 a 4 horas o hasta que esté completamente duro.
SALSA
3. PARA LA SALSA: pon las fresas, en un tazón rocíalas con el azúcar y hornea en ALTA de 3 a 4 minutos, removiendo una vez, deja reposar y licúalas para hacerlas puré con el jugo de limón, desmolda el pastel sobre una fuente fría, retira el pale encerado y decora con las fresas frescas. Sirve con la salsa.
420 g de fresas congeladas ½ taza de azúcar ½ cucharadita de jugo de limón
1. Forra con papel encerado el fondo y los lados de un mol-
8
1 panque comercial rebanado 1/3 de taza de jugo de chabacano ¼ de taza de jerez dulce 1 paquete de flan comercial 2 tazas de leche 3 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de esencia de almendras chabacano con el jerez y rocía sobre el panque.
2 cucharaditas de ralladura de cascara de naranja
2. En un tazón grande bate muy bien el flan con la leche agrega azúcar, escencia de almendras ralladura de naranja, pasitas y almendras , hornea en ALTA durante 5 minutos, vuelve a calentar en ALTA 2 minutos hasta que hierva y espese , retira del horno.
5º g de pasitas 1 cuchara de almendras tostadas y fileteadas 1 lata de 800 g de chabacanos, escurridos
CUBIERTA
3. Reserva 2 chabacanos para el adorno y el resto pícalos en trozos, incorpóralos al flan vierte parte de la crema sobre el molde, coloca otra capa de rebanadas, rocía con los jugos el resto del flan, otra capa de rebanadas y de jugos, refrigera.
½ taza de crema dulce para batir 1 cucharada de azúcar ¼ de cucharadita de vainilla 1 cucharada de pasitas
4. CUBIERTA: bate la crema con el azúcar y la vainilla a velocidad alta hasta que esponje, extiende sobre el triffle y adorna con los chabacanos, pasitas y almendras.
1 cucharada de almendras tostadas y fileteadas 1. Forra con el panque el fondo de un molde de vidrio, mezcla el juego de
9
malvaviscos o trocitos de pastel.
1 taza de miel de maĂz clara
1. En un recipiente de 2 litros combina la miel, sal y leche evaporada, calienta en ALTA de 6 a 8 minutos o hasta que este hirviendo, revuelve la mezcla una vez durante este tiempo.
Âź de cucharadita de sal 1 lata de leche evaporada 100 g de chocolate semi amargo rallado 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de vainilla 2 cucharadas de amaretto o ron, fruta fresca para sumergir, fresas rebanadas de plĂĄtano, gajos de naranja, rebanadas de manzana,
10
2. Agrega el chocolate y la mantequilla, mezcla bien hasta que se derrita, aĂąade la vainilla y el amaretto, mezcla bien. 3. Sirve en un recipiente no muy hondo, y al lado, la fruta para remojar.
1. En un tazón para microondas calienta en ALTA la mantequilla durante 30 segundos agrega la mermeladas de fresas y el licor, revuelve bien y cocina 30 segundos más.
2 cucharadas de mantequilla ½ taza de mermelada de fresas 2 cucharadas de licor de plátano o tequila 4 plátanos grandes maduros, pelados y cortados a lo largo, plástico, el suficiente 1 l de helado de fresa ¼ de taza de nueces picadas, crema batida al gusto 8 fresas frescas
11
2. Agrega los plátanos rebanados por la mitad, dales varias vueltas para que se cubran con la salsa, tapa con plástico y cocina en ALTA de 2 a 3 minutos. 3. Coloca los plátanos en platos de postre, alargados, coloca encima dos bolas de helado, vierte las nueces y la salsa de fresa, adorna con pompones de crema batida y las fresas enteras, sirve inmediatamente.
1. Mezcla las galletas molidad con la mantequilla derretida ( 40 segundos en LATA ) mezcla bien para hacer una masa suave. Presiona la masa de las galleta en un molde refractario para pay.
1 ¾ de tazas de galletas marias o jarochas molidas 90g de mantequilla 3 yemas de huevo 1 cucharadita de polvo para hornear
2. Aparte bate las yemas de huevo hasta que hagan cordon añade el plovo para hornear , la leche condensada y el juego de limón poco a poco . vacia sobre el molde forrado con galletas , hornea en MEDIA ALTA ( 70 % ) durante 4 minutos retira del horno y deja reposar 20 minutos.
1 lata de leche condensada ½ taza de jugo de limón 3 claras de huevo 3 cuchradas de azúcar glass crenida 2 limones cortados en rodajas finas
3. Mientras bate las claras a punto de merengue añade el azúcar glass y decora el pay haciendo pequeños pompones con el mrengue y ponles rebanadas de limón por encima.
12
1 ½ taza de harina ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar ¼ de taza de mateca vegetal ¼ de taza de mantequilla 3 o 4 cucharadas de agua helada Plástico , el suficiente
1 huevo batido
forra un molde refractario y forma un cordon con las orillas , barniza , picala con un tenedor para que escape el vapor.
1 cucharada de agua RELLENO
3. Hornea en LAT de 5 a 7 minutos hasta qur lr aparezcan manchitas obscuras . retira del horno y deja enfriar completamente.
1 paquete para gelatina de durazno de 90 g 1 ¼ de tazas de agua 2 1 helado de durazno 3 2 tazas de crema dulce batida duraznos rebanados 1. Mezcla harina , sal, azúcar , manteca y mantequilla en el procesador de alimentos hasta que parezca arena agrega el agua heladas formas una bola envuélvela en plástico y refrigera 30 minutos. 2. Sobre una mesa ligeramente enharinada extiende la masa y forma un circulo de 24 cm de diamtro .
13
4. En un tazon de 2 litros calienta el agua en LATA durante 2 o 3 minutos agrega la gelatina y revuelve para que se deshaga añade el helado de durazno revolvioendo hasta que se derrita mezcla con 1 taza de crema, no batas 5. Refrigera 45 minutos para que la mezcla tome consistencia . agrega ½ taza de la crema vierte sobre la concha horneada de pay y adorna con el resto de la crema y con las rebanadas de duraznos.
1 sobre de gretina sin sabor 1 taza de café fuerte frio 4 yemas de huevo
azúcar hasta punto de listón , mezcla con la gretina disuelta y hornea en MEDIA ( 30 % ) 3 minutos batiendo cada minutos para que las yemas no se cuajen , mezcla con el licor café y refrigera durante 1 a 1 , ½ horas o hasta que tenga consistencia de claras de huevo
1 ¼ de taza de azúcar ¼ de taza de licor de café 4 claras de huevo 1 /4 de cucharadita de crémor tártaro 1 ½ tazas de crema dulce batida 1 cucharada de canela molida
1. Remoja la gretina en el café frio durante 5 minutos, después ponla en el microondas en LATA durante 10 segundos o hasta que se vuelva completamente liquida reserva. 2. Bate las yemas de huevo con 1 taza de
14
3. Mientras bate las claras con el resto del azúcar y el crémor hasta hacer picos duros. revuelve sin batir la mezcla del café, claras y la mitad de la crema batida. 4. Llena con el soufle 6 tazas para café y refrigera hasta que estén firmes, aproximadamente 4 horas, para servir adorna con pompones hechos con el resto de la crema batida rociados con canela en polvo.
1 sobre de grenetina sin sabor ½ 1 leche 75 g de azúcar 2 cucharaditas de escencia de almendras
la leche y el azúcar en ALTA de 2 a 4 minutos , mueve una vez
JARABE
2. Agrega la grenetina remojada y revuelve bien para que se derrita, añade la escencia de almendras y mezcla bien.
2 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de agua caliente 1 taza de agua fría
3. Vierte en un molde rectangular de 20 x 15 cm y refrigera durante toda la noche o hasta que esté bien firme
1 cucharadita de escencia de almendras 8 cerezas para servir 2 cucharadas de almendras en hojuelas 1 taza de trocitos de melón cantalope 1. Pon la grenetina en ¼ de taza de leche y deja reposar 5 minutos en un recipiente para litro calienta el resto de
15
4. PARA EL JARABE: mezcla el azúcar y el agua caliente revolviendo para que se deshaga , añade el agua junto con la escencia para servir corta la gelatina en triángulos , sirve con el jarabe, cerezas y decora con almendras y melón.
2. que se integren hornea en ALTA de 6 a 7 minutos hasta que espese y haga burbujas , revolviendo 3 veces durante en este tiempo.
¾ de taza de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de fécula de maíz
3. Bate las yemas y añade 1 cucharadita de la mezcla hirviendo y bátelas pata que se integren, repite la operación 4 veces y después mezcla otra vez todo. hornea en ALTA 1 minutos batiendo a mitad del tiempo. agrega la vainilla.
2 tazas de leche 2 yemas 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 lata de relleno para pay de cerezas, cerezas en almíbar para adorna galletas al gusto.
4. Sirve en copas para postre llenándolas hasta la mitad, vierte 4 cucharadas de relleno para pay de cerezas en cada copa , termina de llenarlas con el resto del pudin , adorna con cerezas en almíbar y acompaña con galletas.
1. En un tazón de 2 litros combina el azúcar , mantequilla y la fécula , añade la leche y bate hasta
16
500 g de rebanadas de mango en almíbar
2. Licua el jarabe con el mango para hacerlos puré. Vierte la mezcla en un recipiente y congela hasta que se hagan cristales, saca y bate con fuerza para deshacerlos y vuelve a poner en el congelador.
1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de jugo de limón 1 clara de huevo 2 tazas de fruta fresca picada al gusto.
1. Escurre el mango y mezcla el almíbar con el azúcar y jugo de limón en un recipiente para microondas, hornea en ALTA de 2 a 3 minutos revuelve bien al minuto de cocción. retira del horno y deja enfriar completamente.
17
3. Aparte bate la clara a punto de nieve e incorpora a la mezcla del congelador, sigue congelado el sorbete hasta que esté completamente duro por 4 horas. 4. Para servir ponlo en el microondas en descongelar (30%) durante 3 minutos ates de servirlo , llena la mitad de copas para postre con la fruta picada y ponles unas bolas de sorbete por encima.
2 tazas de leche ¼ de taza de azúcar morena 2cucharadas de mantequilla 1 paquete de budín de
rante 4 minutos no djes que hirva.
vainilla 4 tazas de cuadritos de pan, aproxidamante 8 rebanadas ½ taza de pasitas ½ cuchradita de canela molida 2 huevos
2. Retira del horno y vacia de budín y mézclalo bien para que se deshaga añade los cuadritos de pan , pasitas y canela dejalos reposar 10 minutos mientras bate muy bien los huevos agrega al pan y revuelve bien. 3. Hornea en MEDIA ALTA (70%) de 10 a 11 mintis deja reposar hasta que el centro este bien cuajado.
JARABE 1 taza de agua hirviendo ¼ de taza mascabado 1 cucharadita de canela molida crmea baitda o helado al gusto 1. En un tazon refractario de 2 litos de capacidad calienta la lehce con el azúcar y mantequilla en ALTA (100%) du-
18
4. PARA EL JARABE: mezcla el agua hirviendo con el azúcar mascabado y canela hasta que se deshaga, hornea en ALTA (100%) y 2 minutos o hasta que hierve y espese un poco. 5. Baña el budín con el jarabe dejalo reposar hasta que absorba un poco del liquido sírvelo con crema batida o hleado de vainilla
1. Bate las clasras de huevo hasta que hagan picos suaves aĂąde las yemas poco a poco para que integren agrega el resto de los ingredientes en volviendo para que no bajen los huevos
3 claras de huevo 3 yemas de huevo 2 tazas de elote dulce molido ž de taza de leche
2. Vierte en un molde enmantequillado de fondo plano especial para microondas y hornea en MEDIA ALTA ( 70% ) durante 20 minutos o hasta que el centro este firme, retira del horno y deja reposar 10 minutos . sirve con crema batida o mermelada de fresa.
150 g de queso chihuahua rallado 8 cucharadas de azĂşcar 1 cucharadita de polvos para hornear 2 cucharaditas de harina de arroz 50 g de mantequilla Crema batida o mermeladas para servir
19
250g de mantequilla 1/3 de taza de azúcar mascabado 1 lata de 500 g de piña en
almibar , cerezas en almibar , las necesarias
2. Aparte bate los huevos hasta que esponjen y doblen su volumen en otro tazon bate el resto de mantequilla con el azúcar hasta que acrme , mezcla sin batir cn los huevos y después añade los ingredientes secos poco a poco alternando con la leche agrega vanilla y vierte la mezcla sobre el molde con la piña.
5 huevos 1 ½ tazas de harina de trigo 2 cucharaditas de polvos para hornear 2/3 de taza de azúcar granulada ¼ de taza de leche 1 cucharadita de vainilla
1. Calienta 50 g de mantequilla en un molde redondo para micorondas en LATA durante 30 segundos o hasta que se derrita completamente , espolvorea el azúcar mascabdo por encima coloca rrbanadas de piña sobre el azúcar y medias cerezas en loc huecos de la piña .reserva.
20
3. En el piso del horno coloca un tazon vertido y encima pon e molde del pastel , concina en LATA durante 12 minutos dándole media vuelta a molde a mitad del tiempo si la base del horno no es giratoria. 4. Retira del horno , cubre con plástico y deja reposar 5 minutos haz la preuba del palillo , devbe salir limpio desmolda sobre un platon y espera a que se enfrie antes de rebanarlo.
1 taza de galletas marias molidas 1 cucharadia de azúcar 4 cucharadas de mantequilla derretida capacillos grandes de papel 325 g de queso crema 1/3 de taza de azúcar
huevos 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de cascara de limo 6 cuchrdas de crema dulce bien fría 6 fresas bien lavadas 1. Mezcla las galletas molidas al azúcar y la mantequilla para hacer una ,masa compacta divídela en 6 porciones coloca los capacillos en flaneras y presiona cada una de las porciones de la masa en el fondo de los capacillos . reserva 2. Desenvuelve el queso crema y ponlo en un refactario de 1 ½ litros de capacisad, microhorenalo en BAJA (10%) De 1 ½ a 2 minutos o hasta que este
21
suave retira y añade el azúcar morena batiendo a velocidad alta hasta que se integre incorpora los huevos uno por uno sin dejar de batir y perfuma con el jugo y ralladura de limón. 3. Vierte la preparación en las flaneras forradas y colocalas en circulo dentro del microondas cocina en MEDIA BAJA (30%) durante 7 muntos reacomodando las falneras una vez a mitad de tiempo hasta que estén firmes en el centro , puedes añadir 1 minuto maas en MEDIA BAJA si no están listos. 4. Retira de horno y dejalos enfriar sobre una rejilla durante hora antes de refrigerarlos para servir adornalos con una cucharadita de crema dulce y una fresa.
100 g de mantequilla 5 cucharadas de cocoa cemida 1 cucharada de café instantáneo
1. En un refractario cuadrado de 20 cm hornea la mantequilla con la cocoa y el café en ALTA por 1 0 1 ½ minutos, hasta que la mantequilla se derrita; mezcla.
¾ taza de azúcar 3 huevos ligeramente batidos 2 cucharadas de leche ½ taza de coco rallado
2. Añade el azúcar y mezcla bien para que se integre, debe quedar una mezcla tersa y manejable, agrega el resto de los ingredientes en el orden expuesto, pero no el papel, y sigue mezclando para que se integren.
2/3 taza de harina ½ cucharada polvos para hornear ¼ cucharadita de sal Papel estaño
3. Microohornea en MEDIA ALTA (70%) de 6 a 8 minutos hasta que la superficie ya no este húmeda, coloca el refractario sobre una tabla de cocina y cubre con papel estaño para dejarlo reposar 15 minutos . corta en cuadros y sírvelo coronado con una bola de helado y rociado con jarabe de chocolate.
PARA SERVIR Bolas de helado del sabor preferido jarabe de chocolate comercial
22
vainilla.
½ taza de mantequilla
2. Sin dejar de mezclar incorpora ligeramente la harina y el bicarbonato, la masa debe estar seca y que al hacer bolas del tamaño de una nuez, conserven su forma.
½ taza de azúcar ½ taza de azúcar morena ½ taza de crema de cacahuate 1 huevo batido
3. Engrasa una charola para microondas y forma don hileras de 8 bolitas, deja 6 cm entre cada galleta y aplástalas con un tenedor.
1 cucharadita de vainilla 1 2/3 de tazas de harina
4. Cocina en MEDIA ALTA (70%) durante 3 ½ minutos, gira el recipiente y vuelve a cocinar 2 minutos , usando una espátula retira las galletas a una superficie plana se endurecerán al enfriar.
¼ de cucharadita de bicarbonato
1. En un recipiente grande bate las mantequillas con los azucares hasta formar una pasta cremosa, agrega la crema de cacahuate, el huevo y la
23
24