Aikāgaršo pavārgrāmata skolēniem Idejas vienkāršām un veselīgām maltītēm
Stāsts Iepazīstieties! Es esmu Normunds, Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs. Ēst gatavošana ir mana aizraušanās, mans darbs, mans hobijs, kaislība un dzīve vienlaikus. Jau bērnībā mana mīļākā telpa bija tieši virtuve – tur vienmēr palīdzēju mammai ēst gatavošanā. Esmu pārliecināts – gatavošana un jaunu recepšu veidošana ir kā dziesmu komponēšana. Lai arī notis ir tikai septiņas, melodija nekad nebeidzas. Es ticu, ka ikviens var būt pavārs. Ikviens var iemācīties pagatavot kaut ko gardu. Vajag tikai sākt mēģināt, tāpēc piedāvāju Tev vairākas viegli pagatavojamas receptes. Tas būs vienkārši, veselīgi un garšīgi. Lai mums visiem Aikāgaršo!
Aikāgaršo pavārskolas nodarbības visā Latvijā
ROJA TALSI KANDAVA KULDĪGA AIZPUTE LIEPĀJA
CARNIKAVA JŪRMALA RĪGA TUKUMS DOBELE
IKŠĶILE DZIMTMISA
NAUDĪTE PILSRUNDĀLE
CĒSIS SIGULDA OGRE SUNTAŽI MADONA
GULBENE DZELZAVA JAUNGULBENE
JĒKABPILS BAUSKA
RĒZEKNE
Saturs IDEJAS VESELĪGĀM BROKASTĪM Veselīgais brokastu maisījums Brokastu pita ar olu Ābolu tarteles Brokastu kokteilis Brokastu tortiljas Augļu salāti ar jogurtu jeb Veselīgie kārumnieki Piecgraudu brokastu pārslas Pilngraudu pankūkas Ogu kokteilis Kārtainās mīklas pīrādziņi ar biezpienu un ogām Medus maizītes ar riekstiem un ogām Grilētas brokastu maizītes Brokastu kultenis Brokastu maizītes ar avokado krēmu Gaisīgie biezpiena–pilngraudu plācenīši Superomlete
8 12 16 20 22 26 30 34 36 38 40 42 46 48 52 56
Saturs GARDU PUSDIENU RECEPTES Veselīgās pusdienu maizītes Dažādlapu salāti ar marinētu fetaki sieru Ceļojums laikā Dārzeņu lečo Grieķu salāti ar gliemežvāku pastu Zivs rullītis ar krāsnī ceptiem kartupeļiem Sakņu zupa ar gaļas bumbām Rudens sautējums ar kuskusa salātiem Ravioli Ogres sākumskolas gaumē Indijas lēcu biezeņzupa Gulbīšu rudens zupa Zivju zupa Pastas salāti Gaileņu pastas salāti ar jogurta mērci Vistas stilbiņi ar rozmarīna kartupeļiem Pilsrundāles siera zupa Cēzara salāti ar grilētu vistas fileju Vasaras salāti ar arbūzu un sieru Vecmāmiņas svētiņu zupa jeb ķiploku zupa Gaspačo ar brinzas sieru Olu nūdeles ar maigo gaļas un pupiņu mērci Ravioli ar malto gaļu un mocarella sieru Svaigā tagliatelle
62 66 70 74 78 82 86 90 94 98 102 106 110 114 118 122 126 130 132 136 140 142
Saturs RECEPTES VESELĪGĀM VAKARIŅĀM Kokosriekstu piena – rīsu krēms ar augļiem Suši ar lasi Svaigo dārzeņu un kuskusa salāti Wok ar vistas fileju Kartupeļu salāti Svaigie pastas salāti ar vistu Grieķu salāti Vistas un dārzeņu salāti Vistas tortilja Vistas un kuskusa salāti Siltie pupiņu salāti Valdorfa salāti ar vistu Vistas un kukurūzas kotletītes ar zaļo zirnīšu biezeni
148 150 154 158 162 166 170 174 178 182 186 190 194
Idejas veselﾄｫgﾄ［ brokastﾄｫm
7
Veselīgais brokastu maisījums
Veselīgais brokastu maisījums tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavoja Dzelzavas speciālās internātpamatskolas 6. klases skolēni 8
Veselīgais brokastu maisījums Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 20 porcijām Rimi četru graudu pārslas – 1 glāze Griķu pārslas – 250 ml Rozīnes – 200 g Rimi dažādu riekstu maisījums – 200 g Žāvētas dzērvenes – 200 g Dažādu sēklu maisījums (ķirbju, sezama, saulespuķu) – 100 g Medus – 2 ēdamk. vai cukurs – 3 ēdamk.
Pagatavošana Pannā izkausē medu vai cukuru. Pievieno četru graudu pārslas un griķu pārslas, sēkliņu maisījumu. Maisot apgrauzdē, ļaujot visam karamelizēties. Karamelizēto maisījumu liek lielā bļodā. Lai tas nesaliptu un būtu irdens, nedaudz saspaida to ar rokām vai izmantojot stampiņu. Pievieno riekstu maisījumu, žāvētās dzērvenes, rozīnes un samaisa. Banānus un ābolus sagriež kubiņos. Trauciņos liek brokastu maisījumu, pievieno svaigos augļus un sajauc. Pārlej ar jogurtu vai pienu, rotā ar piparmētras lapiņām. Gatavā brokastu maisījuma pietiks aptuveni 20 porcijām. Sausā, noslēgtā traukā to vari uzglabāt vairākas nedēļas. Svaigos augļus brokastu maisījumam pievieno tieši pirms pasniegšanas, savukārt jogurtu vai pienu vari aizstāt ar svaigi spiestu sulu.
Piedevas (4 porcijām): Jogurts vai piens – 4 glāzes Banāni – 2 gab. Āboli – 2 gab. Svaiga piparmētra – dažas lapiņas
Ideja! Žāvēto dzērveņu un rozīņu vietā vari izvēlēties arī citus žāvētus augļus vai ogas. Lieliska piedeva būs arī burkānu sukādes!
9
Dzelzavas speciālās internātpamatskolas 6. klase
Ar savām prasmēm Aikāgaršo pavārmeistari iecerējuši pārsteigt skolasbiedrus un ģimenes.
„Ar prieku vērojam, kā vecāko klašu meitenes apgūst ēdiena gatavošanas pamatus. Nu arī mūsu klase varēs pārsteigt skolasbiedrus ar savām prasmēm!”
„Ikdienā mēs paši gatavojam salīdzinoši maz, jo lielāko daļu laika pavadām skolā, kur par mūsu ēdienkarti rūpējas pavāres. Tāpēc mums ir īpašs prieks, ka Aikāgaršo šefpavārs apciemoja tieši mūsu klasi un kopīgi pagatavojām gardas brokastis. Turklāt tas nemaz nebija sarežģīti," stāsta Dzelzavas speciālās internātpamatskolas skolēni.
10
Gatavošana kopā ar īstu šefpavāru skolēniem bija nebijis piedzīvojums
Visjaukākais pavārskolas nodarbībā – kopīgi padarītā darbā gūtais prieks
Arī skolotājai prieks par puišu centību un lielo apņemšanos pagatavot gardu maltīti
11
Brokastu pita ar olu
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Madonas 1. vidusskolas 6.a klases skolēni 12
Brokastu pita ar olu Gatavošanas laiks: 10 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Pitas maize – 4 gab. Vistas rulete – 120 g Olas – 4 gab. Tomāts – 1 gab. Redīsi – 6 gab. Garais gurķis – 1/2 gab. Zilais vai sarkanais sīpols – 1 gab. Ledus salāti – 2 saujas Redīsu kreses – 1 sauja Mājas majonēzei: Olīveļļa – 200 ml Olas dzeltenums – 1 gab. Citrons – 1/2 gab. Sinepes – 1/2 tējk. Sāls, pipari
Pagatavošana Vispirms pagatavo majonēzi. Kuļot olas dzeltenumu, lēni pievieno olīveļļu. Turpina kult, kamēr visa eļļa pievienota un mērce sabiezējusi. Pievieno šķipsniņu sāls, piparus, sinepes un citrona sulu, samaisa. Tad gatavo salātus. Ar rokām saplūkā salātu lapas. Gurķi, tomātu un sīpolu sagriež stienīšos, redīsus – ripiņās. Vistas ruleti sagriež stienīšos, sajauc ar salātiem, gurķi, tomātu, sīpolu un redīsiem. Nedaudz uzkarsētā pannā cep olas, līdz dzeltenums vairs nav šķidrs, taču nav vēl pilnībā sarecējis. Lai pitas maizītes kļūtu mīkstas, sakarsētā pannā bez taukvielām tās sasilda no abām pusēm. Ar nazi iegriež pitas maizītes tā, lai veidotos „kabatiņas”. Pitas maizītēs ieziež pa tējkarotei majonēzes, viegli pārziež arī no virspuses. Uz maizītēm kārto dārzeņu un vistas ruletes salātus. Virs salātiem liek cepto olu, pārkaisa ar kresēm.
Padoms! Pildījumu vari likt arī pitas maizītes iekšpusē. Tad tā būs lieliska uzkoda, ko paņemt līdzi piknikā.
13
Madonas 1. vidusskolas 6.a klase
Pēc nodarbības Madonas skolēni ir pārliecināti – ikviens var būt pavārs!
„Pavārskolas nodarbība bija aizraujoša, un mēs iemācījāmies daudz jauna. Mēs ar nepacietību gaidīsim jaunus Aikāgaršo pasākumus skolēniem,” pēc nodarbības stāstīja skolēni.
„Kopīga gatavošana mūsu klasei ir kļuvusi par tradīciju. Ziemassvētkos vai pirms klases vakariem kopīgi cepam picas, gatavojam salātus un citus ēdienus. Tādēļ bijām ļoti priecīgi par iespēju darboties kopā ar īstu šefpavāru. Viņa sniegtie padomi un ierosmes, tāpat kā Aikāgaršo šefpavāra receptes, labprāt izmantosim maltītes gatavošanā arī turpmāk,” stāsta 6.a klases audzinātāja Kristīne Aizpurve.
14
Pie dārzeņu griešanas skolēni ķērās klāt kā īsti lietpratēji
Aikāgaršo šefpavārs dalās ar saviem meistartrikiem. Top pašu gatavota majonēze
Visjaukākais pavārskolas nodarbībā – kopīgi padarītā darbā gūtais prieks 15
Ābolu tarteles
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Hanzas vidusskolas 8.b klases skolēni 16
Ābolu tarteles Gatavošanas laiks: 30 min.
Pagatavošana Smalki sakapā plūmes, var arī samalt virtuves kombainā. Sastāvdaļas 4 porcijām Sajauc kopā ar auzu pārslām un saulespuķu sēklām. Masai pievieno sviestu, zemesriekstu sviestu un sajauc. Žāvētas plūmes bez kauliņiem Izveido 4 bumbiņas, kuras izlīdzina uz cepamā papīra līdzīgi Rimi – 200 g kā kūkas pamatni. Pilngraudu auzu pārslas – Sagriež ābolus un kārto uz pamatnes. Pārkaisa ar kanēli un 125 g pārlej ar citrona sulu. Lobītas saulespuķu sēklas – Liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī 200˚C 10 – 12 min. 120 g Olas baltumu saputo ar pūdercukuru biezā krēmveida Āboli – 2 gab. masā. Divas minūtes pirms kūciņu gatavības virsū liek olas Olas baltums – 1 gab. baltumu un cep, līdz tās gatavas. Citrons – 1/2 gab. Zemesriekstu sviests Rimi – 2 ēdamk. Sviests Rimi – 2 ēdamk. Kanēlis, malts – 1 ēdamk. Pūdercukurs – 1 ēdamk. Padoms! Pamatnei izmanto arī riekstus un citas sēklas. Pamēģini arī citus žāvētos augļus un ogas. Ābolus vari aizstāt ar citiem sezonas augļiem vai ogām, piemēram, bumbieriem vai dzērvenēm.
17
Rīgas Hanzas vidusskolas 8.b klase
Ābolu kūciņas ne tikai pozitīvi uzlādē visai dienai, bet arī lieliski garšo.
„Dalība Aikāgaršo pavārskolas nodarbībā jauniešiem sniedza ne tikai iespēju apgūt veselīga uztura pamatus, bet arī mudināja darboties komandā. Šī nodarbība bija vērtīgs saliedēšanās pasākums ar ļoti gardu maltīti,” stāsta Rīgas Hanzas vidusskolas 7. b klases skolotāja Jana Bergmane.
18
Aikāgaršo šefpavārs Normunds pamāca puišus, kā pareizi sagriezt ābolus, lai veiksmīgi izdotos pagatavot ābolu kūciņas
Rīgas Hanzas vidusskolas 7.b klasē puiši ir īpaši centīgi un zinātkāri
Kopīgi gatavojot, ābolu kūciņas būs gatavas divreiz ātrāk
19
Brokastu kokteilis
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Dzimtmisas pamatskolas 1. klases skolēni 20
Brokastu kokteilis Gatavošanas laiks: 2 min. Sastāvdaļas 4 porcijām
Pagatavošana Nomazgā dzērvenes un nomizo banānu. Visas sastāvdaļas liek krūzē un sablenderē.
Piens Rimi – 400 ml Jogurts bez piedevām – 250 g Plūškoka sīrups – 30 ml Banāni – 2 gab. Svaigas dzērvenes – 200 g Padoms! Plūškoka sīrupa vietā vari izmantot arī kļavu lapu vai cukura sīrupu.
21
Brokastu tortiljas
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Dzimtmisas pamatskolas 1. klases skolēni 22
Brokastu tortiljas Gatavošanas laiks: 5 min. Sastāvdaļas 2 porcijām Tortiljas – 2 plāksnes Holandes siers Rimi – 30 g Kūpināts šķiņķis – 30 g Krēmsiers Rimi – 2 ēdamk. Tomāts – 1 gab. Salāti – 1 sauja Avokado – 1/2 gab. Paprika – 1/4 gab.
Pagatavošana Pusi no katras tortiljas plāksnes apziež ar krēmsieru. Noskalo salātus, dārzeņus un sagriež strēmelītēs. Sagriež arī sieru un kūpināto gaļu. Salātus liek uz tortiljas, pa virsu uzber gaļas gabaliņus, un visu pārkaisa ar sieru. Tad sarullē tortilju.
Padoms! Droši eksperimentē un tortiljas gatavošanā izmanto dažādus dārzeņus, savukārt gaļas vietā izmēģini jūras veltes.
23
Dzimtmisas pamatskolas 1. klase
Aikāgaršo šefpavārs īpaši iepriecināts par Dzimtmisas skolēnu centīgumu un vēlmi apgūt ēst gatavošanas mākslu.
„Mūsu skola jau ir ieguvusi ekoskolas titulu, tāpēc likumsakarīgi vēlējāmies, lai pie mums ciemos atbrauktu arī Aikāgaršo šefpavārs un skolēniem pastāstītu, kā no veselīgiem produktiem pagatavot gardu maltīti. Nodarbība 1. klases skolēniem bija ne tikai kā izklaide, bet arī kā noderīga kulinārijas paraugstunda, kuras laikā šefpavārs pastāstīja, kā pareizi sagriezt salātus un droši darboties virtuvē,” stāsta Dzimtmisas pamatskolas 1. klases skolotāja Evita Zeikare.
24
Lai pagatavotu izcilu tortilju, rūpīgi jāsagatavo katra tās sastāvdaļa
„Mazs cinītis gāž lielu vezumu” – Dzimtmisas pamatskolas 1. klases skolēni aktīvi iesaistās tortilju gatavošanā
Brokastis ir nozīmīgākā dienas ēdienreize, tāpēc tiek gatavots veselīgs un vitamīniem bagāts kokteilis 25
Augļu salāti ar jogurtu jeb
Veselīgie kārumnieki
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Centra sākumskolas 1.c klases skolēni 26
Augļu salāti ar jogurtu jeb
Veselīgie kārumnieki Gatavošanas laiks: 15 min. Sastāvdaļas 3 porcijām Jogurts bez piedevām – 400 g Pilngraudu auzu pārslas – 80 g Mandarīni – 2 gab. Kivi – 2 gab. Banāns – 1 gab. Svaigas piparmētras – 1 sauja Svaigas lielogu dzērvenes – 1 sauja Granātābols – 1/4 gab. Medus – 1 ēdamk. Malts kanēlis – 1 tējk.
Pagatavošana Noskalo visus augļus un sagriež vienādos gabalos. Pievieno dzērvenes un smalki sagrieztas piparmētras. Uz pannas uzlej medu un apgrauzdē auzu pārslas, beigās pieliek kanēli. Visas sastāvdaļas liek traukā un pārlej ar jogurtu, rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.
Padoms! Pamēģini klāt pievienot arī riekstus vai citus augļus – gan svaigus, gan žāvētus.
27
Rīgas Centra sākumskolas 1.c klases skolēni
"Esam mazi, bet enerģijas bagāti pavāri, kā arī lepni par paveikto darbu," stāsta Rīgas Natālijas Draudziņas vidusskolas 1.c klases skolēni.
„Iespēja gatavot kopā ar klasesbiedriem jauniešiem bija kā īpašs notikums un izaicinājums. Bērni ar sajūsmu iesaistījās gan maltītes pagatavošanā, gan degustēšanā. Protams, neizpalika arī kopīgas diskusijas par veselīga uztura pamatprincipiem, kurus ir būtiski apgūt jau sākumskolā,” stāsta Rīgas Centra sākumskolas 1.c klases skolotāja Zinta Krīgere.
28
Šis jaunais cilvēks ir īpaši sajūsmināts par iespēju gatavot pašam un vēl saņemt rekomendācijas no šefpavāra. Kā izrādās, gatavot nemaz nav tik sarežģīti
Katra maltītes sastāvdaļa tiek pagatavota ar lielu rūpību
Mēs trīs pavāri – kādam taču šeit arī jāsmaida! 29
Piecgraudu brokastu pārslas
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Kultūru vidusskolas 6.b klases skolēni 30
Piecgraudu brokastu pārslas Gatavošanas laiks: 20 min.
Pagatavošana Notīra augļus un sagriež kubiņos. Pārslas apgrauzdē uz Sastāvdaļas 4 porcijām pannas. Pievieno žāvētos augļus, sēklas, kanēli un 1 ēdamkaroti medus. Maisījumu sajauc ar svaigajiem augļiem. Pārlej ar Četru pārslu maisījums Rimi – mērci, kas gatavota no 1 ēdamkarotes medus un jogurta. 200 g Dekorēšanai var izmantot piparmētru lapiņas. Rīsu pārslas – 200 g Jogurts bez piedevām – 400 ml Žāvēti augļi – 300 g Svaigas ogas – 300 g Ābols – 1 gab. Banāni – 2 gab. Sezama sēklas – 50 g Magoņu sēklas – 1 ēdamk. Medus – 2 ēdamk. Kanēlis – 1 tējk. Piparmētru lapiņas Padoms! Lai uzglabātu ilgāku laiku, pārslu un žāvēto augļu musli pilda gaisa necaurlaidīgā traukā un novieto vēsā vietā.
31
Rīgas Kultūru vidusskolas 6.b klase
Skolēni ne tikai ir apguvuši jaunas prasmes un lieliski pavadījuši laiku, bet katrs arī ieguvis Aikāgaršo pavārskolas diplomu.
Brokastis ir viena no svarīgākajām dienas ēdienreizēm, tās pamodina ķermeni un sniedz enerģiju veiksmīgam dienas sākumam, to atzīst arī skolēni, tāpēc kopā ar Aikāgaršo šefpavāru gatavo spēcinošu maltīti – musli jeb piecu pārslu maisījumu.
32
Veiksmīgas dienas sākums ir veselīgas un gardas brokastis
Nodarbības laikā pavāru noslēpumus un trikus apgūst ne tikai skolēni, bet arī skolotāji
Pēc labi paveikta darba ir laiks ķerties pie ēšanas
33
Pilngraudu pankūkas
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Salaspils novada daudzbērnu ģimeņu biedrības Mārtiņsala Štābiņa dalībnieki 34
Pilngraudu pankūkas Gatavošanas laiks: 5 min. + cepšana Sastāvdaļas 4 porcijām Olas – 2 gab. Sula pēc izvēles – 300 ml Piens – 300 ml Pilngraudu milti – 150 g Augstākā labuma milti – 50 g Brūnais cukurs – 2 tējk. Eļļa – cepšanai Dekorēšanai – svaigas ogas, saldējums.
Pagatavošana Sakuļ olas. Pievieno sulu, cukuru, miltus un samaisa. Lēnām maisot, lej klāt pienu. Sakarsē pannu, ietauko to, lej mīklu uz pannas un cep pankūkas. Pankūkas pasniedz ar svaigām ogām vai saldējumu.
Ideja! Pamēģini izcept pankūkas, izmantojot maltus griķus, auzas vai kukurūzas miltus!
35
Ogu kokteilis
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Dobeles novada bērnu un jauniešu invalīdu biedrības Laimiņa Štābiņa dalībnieki 36
Ogu kokteilis Gatavošanas laiks: 5 min. Sastāvdaļas 2 porcijām Auzu piens – 500 ml Svaigas ogas – 3 saujas Cukura sīrups vai medus – 1 ēdamk. Svaigas piparmētras – 1 sauja
Pagatavošana Noskalo ogas un liek blendera krūzē. Pievieno cukura sīrupu vai medu, auzu pienu, svaigās piparmētras un sablenderē. Ja iespējams, kokteilim pievieno godži ogas – tā tas garšos vēl labāk un būs.
Ieteikums! Pagatavo šo vasarīgo kokteili, izmantojot arī sojas, rīsu vai mandeļu pienu bez cukura vai saldinātājiem. Labāk izvēlēties produktus bez papildu piedevām.
37
Kārtainās mīklas pīrādziņi ar biezpienu un ogām
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Tukuma evaņģēliski luteriskās draudzes Štābiņa nometnes dalībnieki 38
Kārtainās mīklas pīrādziņi ar biezpienu un ogām Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Kārtainā mīkla – 250 g Biezpiens – 180 g Svaigas ogas – 200 g Ola – 1 gab. Medus – 3 ēdamk.
Pagatavošana Kārtaino mīklu izrullē un sagriež taisnstūra loksnēs. Sakuļ olu un apsmērē mīklas vienu pusi. Mīklas taisnstūriem pa vidu liek ēdamkaroti biezpiena, nedaudz ogu un medus. Mīklu aizloka ciet un apsmērē ar olu. Gatavos pīrādziņus liek uz pannas, sakarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep 12 – 15 minūtes.
Ieteikums! Ja izmanto kārtaino rauga mīklu, atceries, ka gatavie pīrādziņi pirms cepšanas ir jāuzraudzē.
39
Medus maizītes ar riekstiem un ogām
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Suntažu internātpamatskolas 7. klases skolēni 40
Medus maizītes ar riekstiem un ogām Gatavošanas laiks: 15 min.
Pagatavošana Sajauc olu ar ābolu sulu, kanēli un 1 tējkaroti medus. Olu Sastāvdaļas 4 porcijām masā liek izmērcēties rudzu maizes šķēles. Sakarsē pannu, uzlej nedaudz eļļas un apcep maizes Rudzu maize ar sēklām – šķēlītes no abām pusēm. 4 šķēles Pārkaisa smalki kapātu piparmētru, grauzdētus riekstus un Kazenes – 150 g (vai citas ogas pārber ar kokosa skaidiņām. pēc izvēles) Pievieno arī žāvētās dzērvenes, un garšu bagātina ar Dažādi rieksti – 100 g svaigām kazenēm. Ola – 1 gab. Izmanto arī citas ogas. Žāvētas dzērvenes – Beigās maizītēm pārlej medu un apslaka ar svaigu citrona 1 – 2 saujas sulu. Kokosa skaidiņas – 1 sauja Svaigas piparmētras – 1 sauja Ābolu sula – 20 ml Citrons – 1 gab. Medus – 4 ēdamk. Kanēlis – naža gals Eļļa cepšanai Atceries! Šī ir lieliska recepte, ja mājās maize ir jau cieta. Nav vajadzības maizi izbarot parka pīlēm vai gatavot kārtējos grauzdiņus – iemērc to olu masā un apcep, tad tā atkal kļūs mīksta un īpaši garda.
41
Grilētas brokastu maizītes
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Suntažu internātpamatskolas 7. klases skolēni 42
Grilētas brokastu maizītes Gatavošanas laiks: 15 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Rudzu rikas – 4 gab. Siers (pēc izvēles) – 4 šķēles Kūpināts šķiņķis (pēc izvēles) – 4 šķēles Cukīni – 1 gab. Tomāts (liels) – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Aragulas lapu salāti – 1 sauja Medus – 1 ēdamk.
Pagatavošana Rudzu rikas sadala uz pusēm. Noskalo dārzeņus un salātu lapas, ja nepieciešams, nomizo dārzeņus. Cukīni sagriež 8 garenās strēmelēs un grilē 2 minūtes no katras puses. Tomātu un sīpolu sagriež ripiņās. Kārto brokastu maizīti. Liek vienu cukīni šķēli, šķiņķi, tomātu šķēles, sieru, sīpolu ripiņas, atkal cukīni un aragulas salātu lapas. Uzlej nedaudz medus un liek virsū otru rudzu riku. Maizītes liek uz grila un, piespiežot ar lāpstiņu, grilē no abām pusēm vismaz 2 – 3 minūtes.
Ieteikums! Ja vēlies, maizītes vari pagatavot arī cepeškrāsnī vai uz pannas. Tikpat lieliski tās garšos, ja pamēģināsi tās izcept sendviču gatavojamā pannā.
43
Suntažu internātpamatskolas 7. klase
Suntažu internātpamatskolas jaunie šefpavāri gatavi uzņemt viesus.
Arī skolēni pēc nodarbības atzīst, ka šādas maizītes šķiet īpaši gardākas nekā tās, ko parasti pagatavojam brokastīs. Tāpēc, liekot lietā nedaudz fantāzijas, jebkuru ēdienu padarīt iespējams unikālu.
44
Aikāgaršo šefpavārs māca jauniešiem, kā pareizi darboties virtuvē, kā precīzi sagriezt tomātus un citus dārzeņus
Kamēr meitenes grauzdē maizītes, puiši sagatavo pārējās sastāvdaļas
Garšu tas nemainīs, taču izskatu gan! Tāpēc skolēni pirms brokastu maizīšu pagatavošanas rūpīgi sagriež visas sastāvdaļas 45
Brokastu maizītes ar avokado krēmu
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Cēsu pilsētas Pastariņa sākumskolas 3.a klases skolēni 46
Brokastu maizītes ar avokado krēmu Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Ciabatta vai pilngraudu maize – 8 šķēles Vistas fileja – 1 gab. Redīsi – 10 gab. Avokado – 1 gab. Citrons – 1 gab. Garais gurķis – 1/2 gab. Redīsu kreses – 1 sauja Sarkanais sīpols – 1/2 gab. Bezpiedevu jogurts – 1 ēdamk. Medus – 2 tējk. Sāls Olīveļļa
Pagatavošana Vispirms pagatavo avokado krēmu. Nomizo un sagriež avokado. Pievieno sulu no 1/3 citrona, 1 tējkaroti medus un bezpiedevu jogurtu. Visu sablenderē. Gurķi un redīsus sagriež ripiņās. Sīpolu sagriež ripiņās un sadala gredzenos. Vistas fileju pārgriež uz pusēm. Sajauc 1 tējkaroti medus ar šķipsniņu sāls un sulu no 1/2 citrona, pievieno vistas filejai. Ļauj dažas minūtes iemarinēties. Sakarsētā pannā lej nedaudz olīveļļas un vistas fileju pāris minūtes apcep no abām pusēm. Tad sagriež strēmelītēs. Maizes šķēles apgrauzdē tosterī vai uz pannas. Pārziež ar avokado krēmu, uz tā kārto vistas filejas strēmelītes, dažas gurķa un redīsa ripiņas, sīpola gredzenus. Pārkaisa ar redīsu kresēm.
47
Cēsu pilsētas Pastariņa sākumskolas 3.a klase
Ko vēl vairāk vēlēties! Saules apspīdēti un gardi paēduši.
„Piesakoties Aikāgaršo pavārskolas nodarbībām, vēlējāmies ne tikai iemācīties gatavot kādu gardu ēdienu, bet arī dažādot savu ēdienkarti un padarīt to veselīgāku. Pavārskolas nodarbības ietvaros kopā ar Aikāgaršo šefpavāru gatavojām netradicionālas brokastu maizītes – avokado krēms, vistas fileja un dārzeņi,” stāsta skolēni.
48
Ikviens šefpavārs zina, ka rūpīgi sagriezti dārzeņi ir puse no ēdiena izcilās garšas
Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis rāda, kā pagatavot avokado krēmu
Cēsu pilsētas Pastariņa sākumskolas 3.a klases skolēnu sveiciens Aikāgaršo 49
Gai sīgie biezpiena–pilngraudu
plācenīši
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Cēsu pilsētas Pastariņa sākumskolas 4.b klases skolēni 50
Gai sīgie biezpiena–pilngraudu
plācenīši
Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Pilngraudu milti – 1 glāze Biezpiens – 1 glāze Olas – 4 gab. Piens – 1/2 glāzes Brūnais cukurs – 2 ēdamk. Soda – 1/2 tējk. Sāls – 1/4 tējk. Olīveļļa
Pagatavošana Pilngraudu miltus samaisa ar sodu, cukuru un sāli. Blendera krūzē samaļ biezpienu kopā ar olām un pienu. Sablenderēto masu sajauc ar miltu, sodas, cukura un sāls maisījumu. Rūpīgi izmaisa, lai masā nebūtu miltu kunkulīšu. Pannā sakarsē olīveļļu, uz tās liek nelielus mīklas plācenīšus. Ja tie sāk apdegt, uz brīdi noņem pannu no plīts. Pasniedz kopā ar medu, kas sajaukts ar svaigu baziliku un citrona sulu. Pārkaisa ar riekstiem, žāvētiem augļiem un ziedputekšņiem.
Papildus: Medus – 3 ēdamk. Citrona sula – 1 ēdamk. Rieksti – 1 ēdamk. Žāvēti augļi – 1 ēdamk. Ziedputekšņi – 1 ēdamk. Svaigs baziliks – 1 neliela sauja
Padoms! Cepšanai var izmantot izsmidzināmo eļļu, ko ar pulverizatora palīdzību uzklāj uz pannas – tad plācenīši nebūs tik trekni.
51
Pastariņa sākumskolas 4.b klase
Kur nu bez kopīgas piemiņas bildes no lieliskās nodarbības.
„Kopīga gatavošana mums ir nebijusi iespēja, tādēļ bērni darbojās ar patiesu prieku un aizrautību. Jaunieši uzmanīgi sekoja šefpavāra padomiem, kā arī ļoti priecājās par saņemtajiem pavārmeistara diplomiem. Protams, vislielākais prieks bija par gardo maltīti, kas pagatavota pašu spēkiem,” pēc pavārskolas nodarbības atzina 4.b klases skolotāja Anita Vīņaude.
52
Veselīgs un garšīgs papildinājums biezpiena plācenīšiem – grauzdēti rieksti
Runā, ka puiši ir izcili pavāri – Pastariņa sākumskolas zēni tam ir īsts apliecinājums
Pienā ir spēks – tiek gatavots gards un veselīgs piena un augļu kokteilis
53
Superomlete jeb kā pielabināties vecākiem sestdienas rītā
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Carnikavas pamatskolas 5. klases skolēni 54
Superomlete
jeb Kā pielabināties vecākiem sestdienas rītā Gatavošanas laiks: 25 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Piens – 200 ml Olas – 4 gab. Kūpināts šķiņķis – 50 g Paprika – 1/2 gab. Svaigie spināti – 1 sauja (sagriezti smalkāk) Olīveļļa – 1,5 ēdamk. Sāls Svaigi malti pipari
Pagatavošana Noskalo papriku un sagriež mazos kubiņos. Tādos pašos gabaliņos sagriež arī šķiņķi. Sakuļ olas ar pienu, sāli un pipariem. Sakarsē pannu un uzlej olīveļļu. Lej olu masu uz pannas un ar koka karoti maisa, līdz sāk izdalīties piena sūkalas. Pievieno papriku un šķiņķi un turpina maisīt. Cep vēl 1 minūti, pieliek spinātus, apmaisa un noņem no uguns. Nedaudz apgrauzdē maizi tosterī vai cepeškrāsnī. Salātlapas sajauc ar olīveļļu, citrona sulu un medu. Olu kulteni pasniedz ar grauzdētu maizi un svaigiem lapu salātiem. Pārkaisa ar zaļumiem vai kresēm.
Papildus: Ciabatta maize – 2 šķēles Jauktie lapu salāti – 2 saujas Olīveļļa – 1 ēdamk. Citrona sula – 1 tējk. Medus – 1/3 tējk. Ieteikums! Olu kultenis ir ļoti ātri pagatavojams un gana sātīgs brokastu ēdiens, tāpēc var to gatavot, pievienojot arī citas sastāvdaļas. Izmēģini olu kulteni pagatavot tikai ar svaigiem lociņiem, tās būs īstas pavasara brokastis.
55
Carnikavas pamatskolas 5. klase
Brokastu kultenis jeb Kā pielabināties vecākiem sestdienu rītos Carnikavas pamatskolas 5. klases izpildījumā.
Carnikavas pamatskolas 5. klases skolēni kopā ar Aikāgaršo šefpavāru gatavoja sātīgu un veselīgu brokastu kulteni. Tā tapa pēc 5. klases skolnieces Helēnas iesūtītas receptes ar īpaši skanīgu nosaukumu “Superomlete jeb Kā pielabināties vecākiem sestdienas rītā”.
56
Dārzeņus meitenes pievienos omletei – ēdiens būs gan krāsaināks, gan arī lielisks vitamīnu avots
Rūpīgi tiek pārdomāts katrs solis pirms olu kulteņa gatavošanas
Kultenis tika pasniegts ar svaigiem salātiem, mērcei izmantojot citrona sulu un citas piedevas 57
58
Gardu pusdienu receptes
59
Veselīgās pusdienu maizītes ar vi stas filejas vai baltās zivs kroketēm
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Valsts vācu ģimnāzijas 7.b klases skolēni 60
Veselīgās pusdienu maizītes ar vistas filejas vai baltās zivs kroketēm Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Vistas vai baltās zivs fileja – 200 g Grieķu jogurts – 250 ml Pilngraudu rudzu maize – 2 – 3 šķēles Laims – 2 gab. Tomāts – 1 gab. Sarkanā paprika – 1 gab. Mango – 1 gab. Garais gurķis – 1/2 gab. Cukīni – 1/2 gab. Zaļumi (pētersīļi, baziliks, dilles) – 2 buntītes Smalcinātu riekstu un sēklu maisījums vai rudzu rīvmaize – 2 saujas Salātu lapas – 1 sauja Sarkanais sīpols – 1/2 gab. Ķiploks – 5 daiviņas Olīveļļa – 2 ēdamk. Medus – 1 tējk. Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana Pilngraudu rudzu maizi sagriež aptuveni 1,5 cm biezās šķēlēs. Grieķu jogurtu liek traukā, pievieno smalki sagrieztu gurķi, sīki sakapātas 2 ķiploka daiviņas un svaigi spiestu laima sulu no 1 laima. Visu samaisa. Papriku sagriež četrās daļās, apziež ar olīveļļu un cep 180˚C 15 – 20 min. Tad izņem no cepeškrāsns un noņem tai mizu. Tomātus sagriež šķēlītēs. Cukīni sagriež plānās šķēlītēs un uz pannas viegli apcep. Zivi vai vistas fileju samaļ gaļasmašīnā, pievieno smalki sakapātus zaļumus, sāli un piparus. No samaltās masas veido 1,5 – 2 cm biezas kroketes (aptuveni tik lielas kā maizes šķēle). Kotletes apviļā riekstu un sēklu maisījumā vai rudzu rīvmaizē un cep uz sakarsētas pannas 2 – 3 minūtes no katras puses. Gatavo mango salsu: mango sagriež mazos kubiņos, pievieno sīki sakapātus sarkanos sīpolus, 3 ķiploku daiviņas, zaļumus. Liek traukā, pievieno sulu no viena laima, medu, ēdamkaroti olīveļļas, sāli un piparus. Visu samaisa. Maizes šķēli apsmērē ar jogurta mērci un liek uz šķīvja. Tai virsū liek svaigo salātu lapiņas, dažas grilētā cukīni šķēlītes, tomāta šķēli, grilēto papriku, zivs vai vistas kroketi un izrotā ar ēdamkaroti mango salsas.
61
Rīgas Valsts vācu ģimnāzijas 7.b klase
Rīgas Valsts vācu ģimnāzijas 7.b klases skolēni pirmie atklāj Aikāgaršo skolu tūri.
"Apgūt ēst gatavošanas prasmes ir lielisks kopā būšanas laiks. Turklāt palīdzīgas rokas virtuvē vienmēr ir noderīgas," vienprātīgi atzīst skolēni.
"Lai mums visiem aikāgaršo!" – to novēlam ikvienam, kurš šobrīd aktīvi darbojas virtuvē, lai sarūpētu saviem mīļajiem un tuvajiem kādu garšīgu pārsteigumu!
62
Gatavojot veselīgas pusdienu maizītes, tiek nogaršotas tās sastāvdaļas. Pavāriem taču ir jāzina, kā šie produkti garšo atsevišķi!
"Pēc labi padarīta darba virtuvē gandarījums ir neizsakāmi liels. Jo īpaši, ja pusdienas gatavo paši skolēni! Turklāt pašu gatavotajam ēdienam uzreiz ir pavisam cita garša," skaidro Aikāgaršo šefpavārs
Skolēni rūpīgi ieklausās Normunda teiktajā, lai pēc tam paši aktīvi varētu ķerties pie gatavošanas. Šoreiz tiek malta vistas fileja veselīgajām pusdienu maizītēm 63
Dažādlapu salāti ar marinētu fitaki sieru „Ceļojums laikā”
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rojas vidusskolas 4.b klases skolēni 64
Dažādlapu salāti ar marinētu fetaki sieru „Ceļojums laikā” Gatavošanas laiks: 35 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Dažādu veidu salātu lapas (rukola jeb aragula, ledus salāti, spināti, ozollapu salāti vai jebkuri citi pēc izvēles) – 4 saujas Fetaki siers – 250 g Ķiršu tomāti – 250 g Extra Virgin olīveļļa – 100 ml Garais gurķis – 1 gab. Rozā sīpols – 1 gab. Mandeles – 2 saujas Ķirbju sēklas – 1 sauja Citrons (sula) – no 1 gab. Medus – 1 ēdamk. Svaigs timiāns – 2 zariņi Diedzēti kressalāti Balzamiko glazūra (reducēts balzamiko etiķis, piemēram, I Love Eco) Burciņa siera marinēšanai – aptuveni 700 ml tilpumā
Pagatavošana Iemarinē fetaki sieru: sagriež kubiņos un liek burciņā. No timiāna zariņiem nobrauka lapiņas, sajauc tās ar citrona sulu un medu. Ķiploku sakapā vai izspiež caur ķiploku spiedi un pievieno marinādei. Pielej olīveļļu un labi izmaisa. Sagriezto sieru burciņā pārlej ar marinādi. Tā kā fitaki siers ir visai sāļš, marināde tā garšu padarīs maigāku. Marinādei ir jānosedz burciņas saturs, tādēļ, ja nepieciešams, pievieno vairāk olīveļļas, nedaudz apmaisa. Mandeles viegli sadrupina, izmantojot mīklas rulli vai piestiņu. Apgrauzdē sausā pannā, uzmanīgi raugoties, lai tās nepiedeg. Tāpat apgrauzdē arī ķirbju sēklas. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, gurķi – šķēlītēs, sīpolu – gredzenos. Uz šķīvja liek salātu lapas, tomātus, gurķi un sīpola gredzenus. Virs tiem kārto marinētā siera piciņas, pārber ar grauzdētajām mandelēm, ķirbju sēklām un kressalātiem. Atsvaidzina ar balzamiko glazūru.
Ja siera iepakojumā ir vairāk, nekā nepieciešams vienai gatavošanas reizei, var iemarinēt visu siera iepakojuma saturu, jo ledusskapī to var glabāt aptuveni nedēļu, kā arī
65
Rojas vidusskolas 4.b klase
Aikāgaršo šefpavārs iedvesmo skolēnus radošām receptēm.
„Protu pagatavot vien dažus vienkāršus ēdienus, tāpēc man ļoti patika tas, ka šefpavārs ļāva mums pašiem gatavot ēdienu. Mēs cits citam palīdzējām, un katram bija savs darbiņš, tāpat iemācījāmies vairākas jaunas lietas,” saka Eva no Rojas.
„Salātu recepti izvēlējāmies visa klase kopīgi, iedvesmojoties arī no vairākām paša Aikāgaršo šefpavāra receptēm,” stāsta skolēni.
66
Vaicāti, vai brokastis, dienas svarīgāko maltīti, ietur katru dienu, Rojas 4.b klasē rokas paceļ aptuveni puse skolēnu. Pārējiem rīta steigā tām bieži trūkst laika
Lai sagatavotu salātus visai klasei, nepieciešamas vairāk nekā tikai divas
Svarīgi gatavošanas laikā ēdienu arī nogaršot – tam piekritīs katrs pavārs 67
Dārzeņu lečo ar vi stas fileju un jasmīnu rī siem
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rojas vidusskolas 4.a klases skolēni 68
Dārzeņu lečo ar vistas fileju un jasmīnu rī siem Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 2 – 4 porcijām Tomātu biezenis I Love Eco – 400 g Vistas fileja – 300 g Jasmīnu rīsi – 300 g Bezpiedevu jogurts – 4 ēdamk. Sarkanā paprika – 1 gab. Burkāns – 1 gab. Rozā sīpols – 1 gab. Ķiploks – 2 daiviņas Gaišā sojas mērce – 1 ēdamk. Medus – 1 ēdamk. Brūnais cukurs – 1/2 tējk. Kajēnas pipari – 1/3 tējk. Diedzēti kressalāti – 1 sauja (redīsu vai sinepju kreses) Svaigs koriandrs jeb kinza – 1 buntīte Citrona sula Sāls, pipari Olīveļļa cepšanai
Pagatavošana Pagatavo marinādi. Ķiploku sīki sakapā vai izspiež caur ķiplokspiedi, vai saspiež putriņā, izmantojot plakanu nazi. Ķiploku sajauc ar citrona sulu, sojas mērci, brūno cukuru, kajēnas pipariem. Vistas fileju sagriež nelielās strēmelītēs, iejauc sagatavotajā marinādē un atstāj uz 5 – 10 minūtēm. Liek vārīties jasmīnu rīsus, rīkojoties saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma. Sīpolu sakapā, papriku un burkānus sagriež stienīšos. Sakarsētā pannā nelielā daudzumā olīveļļas (aptuveni ēdamk.) liek cepties sīpolu, tad pievieno burkānu un papriku. Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, taču vēl kraukšķīgi, pievieno tomātu mērci un turpina sautēt 10 minūtes. Beigās pieliek medu, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Vistas fileju apcep sakarsētā pannā, kurā ieliets nedaudz olīveļļas. Ja pannā iespējams cept bez taukvielām, olīveļļa nav nepieciešama. Sakapā svaigo koriandru. Pasniegšanai šķīvī kārto jasmīnu rīsus, virs tiem lečo un apceptos vistas filejas gabaliņus, pabeidzot ar dāsnu ēdamkaroti bezpiedevu jogurta. Pārkaisa ar zaļumiem – koriandru un kressalātiem.
Atceries! Lai atsvaidzinātu lečo garšu, pēc vēlēšanās tam kopā ar dārzeņiem var pievienot kādu saldu, eksotisku augli, piemēram, ananasu vai mango.
69
Rojas vidusskolas 4.a klase
Turpmāk Rojas vidusskolas skolēni centīsies iepriecināt savus vecākus ar palīdzību virtuvē.
„Pavārskolas nodarbība noteikti iedvesmos mani gatavot un izmēģināt jaunus ēdienus arī turpmāk. Gatavot man patīk, un ikdienā to mājās daru bieži,” saka Tīna.
70
Tāpat kā Tīna, patstāvīgi pagatavot kādu maltīti prot trešā daļa Rojas skolēnu, un daudzi ikdienā palīdz gatavošanā vecākiem.
Ar pagatavoto dārzeņu lečo jaunieši pacienāja arī citu klašu skolotājus un skolēnus
Rojas vidusskolas skolniece uzņēmusies galveno lomu pie plīts – kārtībai jābūt!
Rojas vidusskolas skolēni pateicībā par aizraujošo nodarbību šefpavāram Normundam Baranovskim sagatavojuši pašu zīmētu kartīti 71
Grieķu salāti ar gliemežvāku pastu
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Kuldīgas 2. vidusskolas 7.b klases skolēni 72
Grieķu salāti ar gliemežvāku pastu Gatavošanas laiks: 30 min.
Pagatavošana Pastu izvāra al dente, lai tā būtu nedaudz kraukšķīga. Sastāvdaļas 4 porcijām Papriku un sīpolus sagriež kubiņos, ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, olīvas sagriež ripiņās. Rimi pasta Conchiglie Rigate – Sieru sagriež kubiņos. Sīki sakapā lociņus. Pastu sajauc ar 200 g tomātiem, papriku, sīpoliem un olīvām. Cietais fetas siers – 200 g Tad gatavo mērci. Izspiež sulu no laima un apelsīna. Indijas rieksti – 150 g Ķiplokus sīki sakapā kopā ar ķimenēm, pievieno citrusu sulai. Ķiršu tomāti – 10 gab. Pieliek medu un sinepes, sīki sakapātu baziliku un samaisa. Paprika – 1 gab. Riekstus nedaudz sasmalcina un mazliet apgrauzdē sausā Sarkanais sīpols – 1 gab. pannā. Lociņi – 1 buntīte Pastu servē uz šķīvjiem, pa virsu kārto siera kubiņus, pārlej Mazie kaperi – 2 ēdamk. ar mērci, pārkaisa ar riekstiem, lociņiem un kresēm. Selection by Rimi zaļās olīvas – 6 gab. Kressalāti – 1 sauja Mērcei: Extra Virgin olīveļļa – 4 ēdamk. Laims – 1,5 gab. Apelsīns – 1/2 gab. Medus – 1 tējk. Dižonas sinepes – 1 tējk. Ķimenes – 1 tējk. Ķiploks – 2 daiviņas Svaigs baziliks – 1 sauja Ideja! Lai salāti būtu krāsaināki, izmanto dažādu krāsu papriku.
73
Kuldīgas 2. vidusskola 7.b klase
Pēc grieķu salātu pagatavošanas ir sajūta, ka pavasaris jau klāt. Veselīgi salāti ir viens no klases iemīļotākajiem ēdieniem, kas mājturības stundu ietvaros bieži tiek gatavots. „Katru gadu kopā ar klasi mēs dodamies ekskursijās brīvā dabā, un viens no iecienītākajiem ēdieniem pārgājienos ir salāti, ko gatavojam visa klase kopā. Tieši tādēļ Aikāgaršo šefpavāra vadībā gribējām iemācīties kādu jaunu gardu un veselīgu salātu recepti,” stāsta Kuldīgas 2. vidusskolas skolēni.
74
„Pavāra ieteikumus noteikti izmantosim, kopīgi gatavojot arī turpmāk. Turklāt audzinātāja mums ir iemācījusi veselīgo pavasara salātu recepti, izmantojot dažādus pirmos zaļumus, kas atrodami dabā,” stāsta Kārlis no 7.b.
Ikviens pavārs zina, ka izcila ēdiena noslēpums būs bagātība ar zaļumiem un garšvielām
Meitenes aizrautīgi seko šefpavāra norādījumiem
Maltīti izdevies pagatavot tik gardu, ka tā vien gribas celties spārnos
75
Zivs rullītis ar krā snī
ceptiem kartupeļiem
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Naudītes pamatskolas skolēni 76
Zivs rullītis ar krāsnī ceptiem kartupeļiem Gatavošanas laiks: 40 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Kartupeļi Rimi – 400 g Baltās zivs fileja – 4 gab. Citrons – 1 gab. Olīveļļa Rimi – 3 ēdamk. Rozmarīns – 3 zariņi Ķiploks – 3 daiviņas Itāļu garšviela Selection by Rimi – pēc garšas Sāls – pēc garšas
Pagatavošana Kartupeļus noskalo, katrā iegriež plānas strēmelītes dziļāk par pusi. Pievieno rozmarīnu, rīvētu ķiploku, olīveļļu un sāli. Apmaisa un liek cepešpannā ar iegriezumiem uz augšu. Liek sakarsētā cepeškrāsnī 190˚C un cep, līdz kartupeļi kļūst kraukšķīgi, vismaz 35 minūtes. Zivs filejas pārkaisa ar garšvielām, sāli un saveļ rullītī. Sasprauž ar kociņu, lai neatveras. Pārslaka ar citrona sulu un nedaudz olīveļļas. Kad kartupeļiem būs atlicis 20 minūtes cepties, liek krāsnī zivs rullīšus un cep līdz gatavībai. Pasniedz ar svaigiem lapu un dārzeņu salātiem, pievieno jogurta zaļumu mērci un izbaudi maltīti.
77
Naudītes pamatskolas skolēni
Gandarīti un iepriecināti – tādi bija Naudītes pamatskolas skolēni pēc pavārskolas nodarbības. „Šādas nodarbības palīdz skolēniem apgūt jaunas prasmes un iemaņas, kā arī veicina skolēnu izpratni par veselīga uztura nozīmi,” atzīst Naudītes pamatskolas sākumskolas skolotāja Guna Vārava.
Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs nodarbības ietvaros skolēniem mācīja, kā pagatavot zivs rullīšus ar krāsnī ceptiem kartupeļiem. Lai arī tieši zivs lielākajai daļai skolēnu nav iecienītāko ēdienu vidū, pagatavota kopā ar šefpavāru, tā visiem ļoti garšoja.
78
Katrs maltītes gatavošanas solis ir svarīgs! Naudītes pamatskolas skolēni uzmanīgi ieklausās Aikāgaršo šefpavāra padomos
Mācāmies ne tikai no šefpavāra, bet arī viens no otra
Smaids uz lūpām jau ir pirmā panākumu atslēga veiksmīgu pusdienu pagatavošanai 79
Sakņu zupa ar gaļa s bumbām
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Slokas pamatskolas 5. klases skolēni 80
Sakņu zupa ar gaļas bumbām Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Maltā gaļa – 250 g Kartupeļi – 2 gab. Burkāns – 1 gab. Sīpols – 1 gab. Rācenis – 1 gab. Paprika – 1 gab. Saldētie zirņi Rimi – 2 saujas Tomātu mērce Selection by Rimi – 3 ēdamk. Ķiploks – 3 daiviņas Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana Noskalo, nomizo dārzeņus un sagriež nelielos kubiņos. Katliņā 2 – 3 minūtes apcep sīpolu un burkānu. Pievieno tomātu mērci, nedaudz pacep un pielej ūdeni (daudzums atkarīgs no katla lieluma). Pievieno sagrieztos dārzeņus. Kad ūdens sāk vārīties, pieliek papriku un ķiploku, turpina vārīt. Kamēr vārās dārzeņi, no maltās gaļas izveido nelielas bumbiņas. Pēc 10 minūtēm pievieno gaļas bumbiņas un vāra vēl 5 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz ar zaļumiem un krējumu.
Padoms! Pamēģini sāls vietā pievienot Selection by Rimi pesto, kas lieliski papildinās zupas garšu.
81
Slokas pamatskolas 5. klase
Ja zupā ir spēks, tad arī jauniešos ir 100% enerģija.
„Mēs katru dienu bērniem mācām veselīga uztura pamatprincipus. Bērni ir ieinteresēti uzzināt un mācīties pareizas ēst gatavošanas noteikumus, īpaši, ja par tiem stāsta īsts šefpavārs. Tāpēc kopā ar Aikāgaršo šefpavāru esam iecerējuši gatavot gardas pusdienas,” stāsta Slokas pamatskolas 5. klases skolotāja Inese Muldere
82
Sīpolu griešana nebūt nav tas vieglākais darbs – šefpavārs rāda, kā to darīt pareizi, turklāt bez asarām!
Mazie pavāri ar rūpību gatavo vienu no zupas galvenajām sastāvdaļām – gaļas bumbas
Gatavošanas procesā iesaistās ne tikai skolēni, bet arī skolotāji 83
Rudens sautējums ar kuskua salātiem
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Ikšķiles vidusskolas 4.a klases skolēni 84
Rudens sautējums ar kuskua salātiem Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Sautējumam: Vistas fileja – 200 g Briseles kāposti – 10 gab. Paprika – 1 gab. Cepamķirbis – 140 g Ziedkāposts – 150 g Burkāni – 1 gab. Selerijas sakne – 1/2 gab. Kartupeļi – 2 gab. Ķiploks – 3 daivas Tomātu mērce Selection by Rimi – 3 ēdamk.
Pagatavošana Noskalo un notīra visus dārzeņus. Sagriež tos vienāda lieluma gabalos. Katliņā taukvielās apcep burkānus un pieliek kubiņos sagrieztu vistas fileju. Cep 5 minūtes, tad pievieno selerijas sakni un smalki sagrieztus ķiplokus. Pielej nedaudz ūdens, uzliek katliņam vāku un sautē vēl 5 minūtes. Tad pievieno pārējos dārzeņus un turpina sautēt, ik pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz ūdens, lai ēdiens nepiedeg. Kad sautējums gatavs – visi dārzeņi mīksti, taču vēl kraukšķīgi – katlu noņem no uguns un sautējumā iecilā tomātu mērci tā, lai dārzeņu gabaliņi nesašķīst. Pagatavo kuskusu, kā norādīts uz produkta iepakojuma. Pievieno zirnīšus, uz pusēm pārgrieztus tomātiņus un smalki sakapātus pētersīļus, kā arī olīveļļu. Kuskusa salātus pasniedz kopā ar sautējumu.
Salātiem: Kuskuss – 1 glāze Ķirštomāti – 100 g Pētersīļi – 1 sauja Saldētie zirnīši Rimi – 2 saujas Olīveļļa ar baziliku Selection by Rimi – 2 ēdamk. Sāls, pipari Ieteikums! Kuskusa salāti lieliski garšos arī kā uzkoda.
85
Ikšķiles vidusskolas 4.a klase
Ikšķiles vidusskolas 4.a klases skolēni ir lepni un priecīgi par padarīto un iegūto pavārskolas diplomu. “Ļoti būtiski ir ēst veselīgi un zināt veselīga uztura pamatprincipus, jo tas skolēniem sniedz papildu enerģiju un spēju koncentrēties mācībām,” stāsta Ikšķiles vidusskolas skolotāja Ieva Radziņa-Sproģe.
Rudens ir īstais laiks, lai baudītu pašmāju dārzeņus, gardus un enerģijas pilnus ēdienus, tāpēc, Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs, viesojoties Ikšķiles vidusskolā, 4.a klasei pagatavoja rudens dārzeņu sautējumu kopā ar kuskusa salātiem.
86
Aikāgaršo šefpavārs katram skolēnam dod padomus, kā ēdiena pagatavošanu padarīt vienkāršāku
Gatavot kopā ar draudzeni ir īpaši jautri – smaids sejā!
Īsts vitamīnu un krāsu sprādziens – gardi gan! 87
Ravioli Ogres sākumskola s gaumē
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Ogres sākumskolas skolēni 88
Ravioli Ogres sākumskolas gaumē Gatavošanas laiks: 1 h
Pagatavošana Sajauc miltus, pievieno nedaudz sāls un 3 olas. Mīklu Sastāvdaļas 4 porcijām mīca vismaz 15 minūtes, līdz tā kļūst gluda. Tad liek ledusskapī vismaz uz 20 minūtēm atdzesēties. Augstākā labuma milti Rimi – Sajauc malto gaļu ar sāli, pipariem, smalki sagrieztiem 250 g puraviem un ķiplokiem. Kukurūzas milti – 50 g Izrullē mīklu pēc iespējas plānāku. Sakuļ olu. Ar kafijas Lauku olas Rimi – 4 gab. tasīti izspiež apaļu formiņu un apsmērē ar sakultu olu. Vidū liek Malta gaļa – 150 g malto gaļu un saloka uz pusēm vai arī abas maliņas pieloka uz Ķiploks – 1 gab. centru. Puravi – 50 g Gatavos ravioli vāra verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Citronpipari Selection by Rimi – šķipsniņa Sāls – šķipsniņa Ieteikums! Ja mīkla sanākusi pārāk sausa, pievieno olīveļļu, sulu vai ūdeni!
89
Ogres sākumskolas 6.b klase
Skolēni un šefpavārs Normunds priecīgi pēc gardās maltītes un kopīgi pavadītā laika. „Esam atraktīva un ļoti kustīga klase, tāpēc spēks, veselība un enerģija ir mūsu dzinulis ik dienas. Iemācīties, kā pareizi pagatavot tik gardos ravioli, kas dos dienai nepieciešamo enerģiju, bija patīkams izaicinājums ikvienam skolēnam. Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs Normunds skolēniem iemācīja, kā pašiem pagatavot veselīgu maltīti, kā arī vērsa jauniešu uzmanību sabalansēta uztura nozīmei, kas ir ļoti svarīgi augošiem organismiem,” stāsta Ogres sākumskolas 6.b klases skolotāja Jolanta Bardovska.
90
Pirms sākt ēdiena gatavošanu, Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis sadala pienākumus skolēniem
Skolēni ļoti rūpīgi izturas pret uzticētajiem pienākumiem. Ikviens vēlas paveikt savu darbiņu ar izcilību
Skolēni apgūst jaunas prasmes, mācoties no šefpavāra 91
Indijas lēcu biezeņzupa
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Tirzas pamatskolas 5. klases skolēni 92
Indijas lēcu biezeņzupa Gatavošanas laiks: 45 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Cūkgaļa – 250 g Rācenis – 1 gab. Selerijas sakne – 1/2 gab. Sīpols – 1 gab. Burkāni – 1 gab. Cukīni – 1 gab. Ķiploks – 3 daiviņas Indijas dzeltenās lēcas – 160 g Tomātu biezenis I love Eco – 3 ēdamk. Sāls un pipari – pēc garšas Zaļumi – pēc garšas Ūdens – ~1,5 l
Pagatavošana Dārzeņus notīra un sagriež sīkos kubiņos. Sagriež arī cūkgaļu. Apcep sīpolus un pievieno cūkgaļu. Cep vēl 15 minūtes. Apcep pārējos dārzeņus un pieliek ķiplokus. Apceptos dārzeņus un cūkgaļu liek katlā. Pievieno lēcas, tomātu mērci, ūdeni un vāra 20 minūtes. Pēc garšas pieber sāli un piparus.
Padoms! Lai zupa būtu tumīgāka, var pievienot arī turku zirņus. Var izvēlēties arī citu krāsu lēcas – sarkanās, zaļās vai melnās.
93
Tirzas pamatskolas 5. klase
Viens, divi, trīs – kurš augstāk lēks! Tirzas pamatskolas 5. klases skolēni gatavi jauniem izaicinājumiem.
„Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo pavārskolas nodarbībā uzzinājām, cik patiesībā dažādi dārzeņi aug Latvijā, kā arī to, cik garšīgi tie ir. Līdz šim nezinājām, ka selerij sakne vispār ir ēdama, tāpēc bijām pārsteigti uzzinot, kā tā garšo un kādas garšas nianses piešķir ēdienam,” pēc ēst gatavošanas nodarbības atzina 5. klases skolēni.
94
Aikāgaršo šefpavārs skolēniem mācīja pagatavot zupu no Latvijas dārzeņiem, pievienojot arī kādu eksotiskāku sastāvdaļu – Indijas lēcas
Zupas parasti nav skolēnu iecienītākais ēdiens, bet, gatavojot to kopā ar šefpavāru un klasesbiedriem gatavošanas process ir jautrāks un rezultāts gardāks
Mazie pavāri izmanto laiku lietderīgi, cenšoties iemācīties pēc iespējas vairāk, – vēlāk taču būs jāatrāda savas prasmes vecākiem! 95
Gulbīšu rudens zupa
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Gulbīšu vidusskolas 4. klases skolēni 96
Gulbīšu rudens zupa Gatavošanas laiks: 35 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Vistas šķiņķis – 2 gab. Burkāni – 1 gab. Kartupeļi – 2 gab. Rācenis – 1 gab. Selerijas sakne – 1/2 gab. Sīpols – 1 gab. Ķiploks – 4 daiviņas Konservēti turku zirņi – 250 g Saldētie zirņi Selection by Rimi – 300 g Tomātu mērce Selection by Rimi – 2 ēdamk. Sāls un pipari – pēc garšas Zaļumi – pēc garšas Ūdens – ~1,5 l
Pagatavošana Notīra un sagriež dārzeņus. Sagriež arī vistas šķiņķīšus. Apcep sīpolus, ķiplokus un dārzeņus. Pievieno vistas šķiņķīšus un visu sautē apmēram 5 minūtes. Pieliek tomātu mērci. Pielej ūdeni. Uz lēnas uguns vāra vēl apmēram 20 minūtes. Tad pievieno saldētos zirņus un konservētos turku zirņus. Vāra vēl kādas 5 minūtes. Pēc garšas pieber sāli un piparus. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Padoms! Zupa iegūs lielisku garšas niansi, ja pirms pasniegšanas tai pievienos sasmalcinātu ķiploku.
97
Gulbīšu pamatskolas 4. klase
Kad zupa pagatavota un pavārmeistara diploms kabatā, var izbaudīt lielisko rudens dienu.
Rudens ir gadalaiks, kad Rimi veikalos jo īpaši plašā sortimentā pieejami pašmāju dārzeņiem – burkāni, kartupeļi, rāceņi un citi. Tāpēc Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs, viesojoties Gulbīšu vidusskolā, aicināja skolēnus daudz biežāk maltītēm izvēlēties tieši dārzeņus un iemācīja jauniešiem pagatavot gardu, veselīgu rudens dārzeņu zupu jeb Gulbīšu rudens zupu.
98
Pirms ēdiena pasniegšanas tas noteikti jānodegustē pašam
Pavārskolas nodarbībās skolēni ne tikai apgūst ēst gatavošanas prasmes, bet arī iepazīst dārzeņus un saknes. Lūk – selerijas sakne!
Skolotāja un skolēni lepni par gatavoto maltīti. Ko lai saka? Malači! 99
Zivju zupa
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Jēkabpils novada bērnu un jauniešu biedrības Melnā Muša Štābiņa nometnes dalībnieki 100
Zivju zupa Gatavošanas laiks: 50 min.
Pagatavošana Zivs fileju sagriež kubiņos. Nomizo burkānu, selerijas sakni, Sastāvdaļas 4 porcijām kartupeļus un sagriež kubiņos. Iztīra sēklas no paprikas un sagriež to gabaliņos. Uzvāra ūdeni, pievieno zivs fileju un ar Baltās zivs fileja – 450 g putu karoti nosmeļ putas. Samazina plīts karstumu, pievieno Kartupeļi – 3 gab. burkānus, kartupeļus un pavāra vēl nedaudz. Katlā liek papriku, Burkāns – 1 gab. selerijas sakni un turpina vārīt apmēram 10 minūtes. Selerijas sakne – 1/2 gab. Zupai pievieno pesto, citrona sulu, sarīvētu ingvera sakni, Paprika – 1 gab. smalki sakapātu ķiploku, zaļos zirnīšus un tvaicē apmēram Saldēti vai svaigi zaļie zirnīši – 2 minūtes. 2 saujas Izslēdz plīti un ļauj garšām ievilkties 7 – 10 minūtes. Ķiploks – 3 daiviņas Zivju zupu pasniedz ar grauzdētu maizi, krējumu un Svaiga ingvera sakne – zaļumiem. neliels gabaliņš Bazilika pesto – 1 1/2 ēdamk. Citrons – 1/2 gab. Ūdens – 1 1/2 litrs
101
Biedrības Melnā Muša Štābiņa nometne
Jēkabpils novada bērnu un jauniešu biedrības Melnā Muša Štābiņa nometnes dalībnieki priecīgi par aizvadīto dienu.
„Štābiņa nodarbības norisinās divas nedēļas, katru dienu kopā ar bērniem radoši darbojamies – gatavojam laimes putnus, mācāmies pasauli uztvert caur krāsām, apgleznojam sejiņas un apzināmies sevi kā personību. Radošais process ir apvienots ar praktiskajām nodarbībām. Aikāgaršo šefpavāra ciemošanās Melnajā Mušā radīja īpašu kopā būšanas sajūtu un palīdzēja ne tikai apgūt pavāra iemaņas virtuvē, bet arī atklāt jaunas garšas,” stāsta Jēkabpils novada biedrības Melnā Muša Štābiņa pedagoģe Gita Cankale.
102
Gatavošanas procesā vēlas piedalīties ikviens skolēns – kaut vai pieturēt rīvi
Gatavot pusdienas ar skaisti nokrāsotām sejām ir vēl jautrāk nekā gatavot vienkārši tāpat
Kuram pipariņu?
103
Pastas salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Dobeles novada bērnu un jauniešu invalīdu biedrības Laimiņa Štābiņa dalībnieki 104
Pastas salāti Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Pasta – 200 g Kūpināts šķiņķis – 150 g Ķiršu tomāti – 150 g Paprika – 1 gab. Salātlapas – 1/2 iepakojums Avokado – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Pētersīļi – 1 buntīte Diedzētas redīsu sēklas – 1 sauja
Pagatavošana Izvāra pastu un atdzesē. Šķiņķi sagriež gabaliņos un pieliek atdzesētajai pastai. Sīpolu smalki sagriež, sajauc ar pastu. Avokado, papriku sagriež kubiņos, ķiršu tomātus uz pusēm – pievieno pastai un sajauc. Zaļumus sakapā, sajauc ar redīsu sēklām un salātlapām, pārkaisa pār pastas salātiem. Gatavo mērci. Jogurtam pievieno rīvētu ķiploku, bazilika pesto un citrona sulu – visu sajauc. Pastas salātus pasniedz ar jogurta mērci.
Mērcei: Jogurts bez piedevām – 200 g Bazilika pesto – 1 ēdamk. Ķiploka daiviņas – 2 gab. Citrons – 1/2 gab. Ieteikums! Ja salātus gatavo iepriekš, tad mērci labāk pasniedz atsevišķi, lai salāti neatsulotos. Mērci pievieno, tikai pasniedzot salātus.
105
Biedrības Laimiņa Štābiņš
Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis lepns par Štābiņa biedriem un viņu prieku.
"Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo pavāra ciemošanās Laimiņā bija fantastiska iespēja, lai katrs bērns varētu iesaistīties gatavošanas procesā un labi paveikt sev uzticēto darbiņu. Uzskatu, ka šāda veida nodarbības palīdz bērniem ar invaliditāti labāk integrēties sabiedrībā un apgūt daudz ko jaunu pavārmākslā, jo tieši praktiskās iemaņas ir svarīgākās,” stāsta Dobeles novada bērnu un jauniešu invalīdu biedrības Laimiņa Štābiņa projektu vadītāja Kristīne Briede.
106
Pirms gatavošanas Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis iepazīstina Štābiņa dalībniekus ar recepti, kura tiks pagatavota
Ēst gatavošana ir viena no tām aktivitātēm, kurā iesaistīties var ikviens – liels vai mazs!
Pavārs dod norādes, cik daudz melleņu pievienot pienam 107
Gaileņu pastas salāti ar jogurta mērci
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Latvijas Sarkanā Krusta jaunatnes Rēzeknes nodaļas Štābiņa dalībnieki 108
Gaileņu pastas salāti ar jogurta mērci Gatavošanas laiks: 20 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Makaroni – 150 g Svaigas gailenes – 500 g Jaukto lapu salāti – 50 g Tomāti – 150 g Sarkanais sīpols – 1 gab. Lauku gurķi – 2 gab. Sviests – 1 ēdamk. Ķiploki – 1 daiviņa Puravs – 1/2 gab. Svaigs timiāns – 2 zariņi Sāls – pēc garšas
Pagatavošana Izvāra un atdzesē makaronus. Sagriež salātu lapas, tomātus, gurķus, sīpolu un pievieno atdzisušajiem makaroniem. Sēnes notīra, bet noteikti nemazgā tās. Sakapā ķiploku, timiānu un puravu. Sakarsē pannu, izkausē sviestu. Pievieno ķiploku, timiānu, puravu un cep apmēram 2 minūtes. Uz pannas liek arī gailenes, pieber nedaudz sāls un apcep. Gatavās gailenes pārkaisa ar zaļumiem un pievieno makaroniem. Visu samaisa. Tad gatavo jogurta mērci. Sakapā ķiploku un sagriež lokus. Bļodiņā ielej jogurtu, pieliek ķiplokus, lokus, svaigi spiestu citrona sulu un mazliet sāls. Pastas salātus pasniedz pārlietus ar jogurta mērci.
Jogurta mērcei: Jogurts bez piedevām – 250 ml Ķiploks – 2 daiviņas Citrons – 1/2 gab. Loki – 1 buntīte Sāls – pēc garšas Ieteikums! Salātus ar mērci ieteicams pārliet tieši pirms pasniegšanas.
109
Latvijas Sarkanā Krusta Štābiņš
Pēc veselīgas maltītes gatavošanas visiem prieks par labi pavadīto laiku.
„Lielākā daļa bērnu pirmo reizi mūžā satika īstu šefpavāru un kopā izzināja pavārmākslas noslēpumus. Esmu patiesi priecīga, ka viņiem tika dota šāda iespēja, jo bērni iemācījās ne tikai jaunus ēdiena pagatavošanas veidus, bet arī uzzināja, cik nozīmīgi ir ēst veselīgu pārtiku. Kopā pavadītais laiks bija jautrs un izglītojošs, tāpēc šo tikšanos bērni atcerēsies vēl ilgi. Iespējams, kādam šī tikšanās likusi aizdomāties par profesijas izvēli nākotnē,” stāsta Latvijas Sarkanā Krusta jauniešu Rēzeknes nodaļas vadītāja Daiga Čudare.
110
Aikāgaršo šefpavārs jauniešiem uzdod jautājumus par veselīgu uzturu – katrs steidz celt roku, lai atbildētu
Štābiņa puiši palīdz gatavot gardu un veselīgu maltīti
Aikāgaršo šefpavāram Normundam palīdz ne tikai bērni, bet arī jauniešu mammas un Štābiņa skolotājas
111
Vistas stilbiņi
ar rozmarīna kartupeļiem
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Siguldas biedrības Cerību Spārni dienas nometnes dalībnieki 112
Vistas stilbiņi ar rozmarīna kartupeļiem Gatavošanas laiks: 40 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Rozmarīna kartupeļiem: Jaunie kartupeļi – 800 g Lauru lapas – 2 gab. Ķiploks – 1 gab. Olīveļļa – 2 ēdamk. Svaigs rozmarīns – 2 zariņi Ūdens – 100 ml Sāls, pipari – pēc garšas Vistas stilbiņiem: Vistas stilbiņi – 4 gab. Ķiploka daiviņas – 2 gab. Olīveļļa – 1 ēdamk. Lauru lapa – 1 gab. Svaigs rozmarīns – zariņš
Pagatavošana Jaunajiem kartupeļiem nokasa mizu. Uz cepamās pannas liek kartupeļus, svaigo rozmarīnu, lauru lapas, ķiploku. Uzkaisa sāli un piparus. Pārlej ar olīveļļu un pievieno arī ūdeni. Cepamo pannu pārklāj ar foliju, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C, un cep aptuveni 25 minūtes. Kad kartupeļi izcepušies, noņem foliju un atstāj apcepties vēl kādas 5 minūtes. Gatavo vistas stilbiņus. Katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā vistas stilbiņus, tā lai ūdens tos pilnībā pārklāj. Pievieno sāli, nesagrieztas ķiploka daiviņas, lauru lapu un rozmarīna zariņu. Vāra apmēram 15 minūtes. Sakarsē pannu, pārlej ar olīveļļu un liek cepties vārītos vistas stilbiņus. Vistas stilbiņus pasniedz kopā ar rozmarīna kartupeļiem.
Ieteikums! No pāri palikušā vistas buljona pagatavo mērci vai sasaldē un izmanto citreiz zupas vai sautējuma pagatavošanai.
113
Siguldas biedrības Cerību Spārni dienas nometne
Labs darbiņš, kas padarīts – katrs dalībnieks nu ir īsts Aikāgaršo pavārmeistars!
„Patiess prieks, ka bērniem no maznodrošinātām ģimenēm ir iespēja apgūt pavārmākslas prasmes īsta šefpavāra vadībā. Tā ir lieliska iespēja ne tikai iemācīties jaunus ēdiena gatavošanas veidus, virtuves trikus, bet arī pārliecināties, ka veselīgs ēdiens ir garšīgs ēdiens. Turklāt būtiski, ka bērniem tiek nodrošināta iespēja pašiem līdzdarboties un rosīties virtuvē, lai pēc tam kopīgi nobaudītu pagatavoto maltīti,” teic biedrības Cerību Spārni vadītāja Rudīte Priede.
114
Šefpavārs katram jaunietim ir uzticējis vienu, bet ļoti atbildīgu darbiņu – visiem kopā darbojoties, tika radīta veselīga un garšām bagāta maltīte
Kartupeļu mizošanā iesaistās arī Štābiņa skolotājas, kas palīdz mazajiem censoņiem
Paši mazākie dalībnieki ar interesi vēro, kā pie plīts darbojas Aikāgaršo šefpavārs 115
Pilsrundāles siera zupa
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Pilsrundāles vidusskolas 6. klases skolēni 116
Pilsrundāles siera zupa Gatavošanas laiks: 1 h
Pagatavošana Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep. Vislabāk to Sastāvdaļas 6 porcijām darīt jau katliņā, lai nebūtu jāsmērē daudz lieku trauku. Vistas filejai pievieno rīvētus burkānus un apcep arī tos. Vistas fileja – 2 gab. Pielej ūdeni un sāk vārīt. Zaļie zirnīši (saldēti vai svaigi) – Seleriju, papriku un kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno 200 g zupai. Vāra vismaz 20 minūtes. Jaunie kartupeļi – 3 – 5 gab. Kad zupa ir pavārījusies, pieliek zaļos zirnīšus, kausēto Burkāni – 2 – 3 gab. sieru, pesto un smalki rīvētu ķiploku. Ļauj zupai nedaudz Kausētais siers Rimi – 1 pac. atpūsties. Pasniedz ar svaigi grieztiem zaļumiem, piemēram, Paprika – 1 gab. lokiem vai dillēm. Zaļumi – 1 sauja Selerijas sakne – 1/2 gab. Selection by Rimi pesto – 1 – 2 ēdamk. Ķiploks – 3 daiviņas Ūdens – 2 l Eļļa apcepšanai Ieteikums! Izmēģini šo zupu pagatavot arī citādi, vistas vietā izmantojot baltās zivs fileju. Ja esi veģetārietis, tad izmanto labākos sezonas dārzeņus un pagatavo lielisku dārzeņu siera zupu.
117
Pilsrundāles vidusskolas 6. klase
Pēc labas maltītes jaunieši ir gatavi sportiskām aktivitātēm Pilsrundāles vidusskolas gaumē!
"Mēs ļoti vēlamies iemācīties, kā pareizi pagatavot ēdienu, kas ir ne tikai gards, bet arī veselīgs. Piesakoties pavārskolas nodarbībai, bijām iecerējuši kopā ar šefpavāru pagatavot zupu, tāpēc esam īpaši iedvesmoti, ka mums bija iespēja pagatavot tieši siera zupu," stāsta Pilsrundāles vidusskolas skolēni.
118
Komandā ir spēks! Kopā darbojoties, ikviens darbiņš šķiet gana interesants
Mazie pavāri jau nevar sagaidīt, kad varēs nogaršot pagatavoto siera zupu. Ak, cik gardi gan tā smaržo!
Pilsrundāles vidusskolas 6. klases skolniece ne pirmo reizi gatavo. Darbi iet no rokas! 119
Cēzara salāti ar grilētu vi sta s fileju
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Āgenskalna sākumskolas 5. klases skolēni 120
Cēzara salāti ar grilētu vi stas fileju Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Vistas fileja – 2 gab. Ķiršu tomāti – 250 g Romiešu lapas – 1 bunte Cietais siers (rīvēts) – 100 g Medus – 1 ēdamk. Soja – 1 ēdamk. Pilngraudu sinepes – 1 tējk. Mērcei: Eļļa (neitrālas garšas) – 200 ml Olas dzeltenums – 2 gab. Citrona sula – 1 ēdamk. Pilngraudu sinepes – 1 tējk. Medus – 1/2 tējk. Sāls, pipari
Pagatavošana Liek traukā veselas, nesagrieztas vistas filejas, jauc kopā ar medu, pilngraudu sinepēm un sojas mērci. Ļauj iemarinēties vismaz 10 minūtes un cep uz grila 4 minūtes no katras puses. Tikpat labi filejas var pagatavot cepeškrāsnī vai uz pannas. Pagatavo mērci. Olas dzeltenumu maisa ar rokas putojamo slotiņu un lēnām pievieno eļļu. Kad izveidojusies majonēzei līdzīga masa, pievieno citrona sulu, sinepes, medu, sāli un piparus. Piejauc arī 1/4 rīvētu cieto sieru. Noskalo salātus un tomātiņus. Salātus saplucina ar rokām un jauc ar mērci. Tomātiņus griež uz pusi un pievieno salātiem. Sagriež vistas filejas un pieliek salātiem. Salātus pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
Ideja! Izmēģini pagatavot šos salātus, izmantojot arī citas salātu lapas, un atrodi sev iecienītākās garšas. Pamēģini pasniegt salātus arī ar garnelēm vai bekonu. Cēzara salāti lieliski garšos arī ar grauzdētu bageti vai čabatu.
121
Āgenskalna sākumskolas 5. klase
Labs darbiņš, kas padarīts, – Āgenskalna sākumskolas 5. klases skolēni un šefpavārs sajūsmā par pagatavoto ēdienu un interesanti pavadīto laiku.
Tiek uzskatīts, ka Cēzara salāti tika radīti 1924. gadā un vēlaizvien ir vieni no populārākajiem salātiem visā pasaulē, tāpēc arī Āgenskalna skolēni vēlējās pašu spēkiem pagatavot šos tik zināmos un iecienītos salātus.
122
Kamēr viens plucina salātus, tikmēr kāds cits gatavo mērci. Darbi iet no rokas
Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis jauniešiem atklāj savus īpašos trikus pusdienu gatavošanā
Āgenskalna sākumskolas 5. klases skolēni apspriež ēst gatavošanas procesu 123
Vasaras salāti ar arbūzu un sieru
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Bauskas pilsētas pamatskolas 5.a klases skolēni 124
Vasaras salāti ar arbūzu un sieru Gatavošanas laiks: 15 min. Sastāvdaļas 3 porcijām Zotarella siera bumbiņas – 1 pac. Jaunie redīsi – 1 bunte Arbūzs – 200 g Dažādi rieksti (grauzdēti) – 100 g Vīnogas – 1 sauja Jaunās spinātu lapas – 50 g Aragulas salātu lapas – 50 g
Pagatavošana Noskalo salātlapas, redīsus ar visām lapām un vīnogas. Salātu lapas un redīsu lapas novieto sietā, lai notekas ūdens, vai nosusina, izmantojot speciālo salātu žāvētāju. Redīsus griež šķēlītēs, vīnogas uz pusi, bet arbūzu – kubiņos. Visu jauc salātlapās. Iejauc siera bumbiņas un pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem pēc izvēles. Atsevišķā traukā jauc mērci. Burciņā ar vāku lej gaišo balzamiko ar kļavu lapu sīrupu vai medu un pievieno olīveļļu. Kārtīgi sakrata un pārlej salātiem. Pasniedzot salātus, papildus pēc garšas pievieno arī balzamiko krēmu.
Mērcei: Olīveļļa – 50 ml Gaišais balzamiko – 2 ēdamk. Kļavu sīrups vai medus – 1 tējk. I Love Eco balzamiko krēms – pēc garšas Ieteikums! Ja vēlies, pagatavo šos salātus līdzņemšanai, piemēram, uz pikniku. Atceries, ka mērci vajadzētu pievienot, tikai pasniedzot salātus, tāpēc atstāj to burciņā un pievieno pirms servēšanas.
125
Bauskas pilsētas pamatskolas 5.a klase
Tie esam mēs, jaunie Bauskas pilsētas pavāri!
"Mans uzdevums bija rukolas lapu plūkšana un redīsu griešana. Man ir liels gandarījums par paveikto, salāti izdevās ļoti garšīgi. Varētu kaut ko tādu arī mājās pagatavot," uzskata Luīze, Bauskas pilsētas pamatskolas skolniece.
126
Šefpavārs Bauskas pilsētas skolēniem stāsta, cik daudz mērci pievienot, lai salāti sanāktu īpaši gardi
Aikāgaršo šefpavārs Normunds atgriezies skolas solā
Nekas nevar būt labāks par veselīgu maltīti pēc kārtīgi paveikta darba 127
Vecmāmiņas svētiņu zupa jeb ķiploku zupa
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Krustpils pamatskolas 3.a un b klases puiši 128
Vecmāmiņas svētiņu zupa jeb ķiploku zupa Gatavošanas laiks: 1 h 30 min. Pagatavošana Iemērc pupiņas uz nakti vai arī izmanto konservētās Rimi četru veidu pupiņas, tās garšos tikpat lieliski. Žāvēts šķiņķis – 300 g Noskalo un nomizo burkānus, notīra sīpolu un ķiploku. Pupiņas (iepriekš izmērcētas) – Sagriež šķiņķi un apcep katliņā. Pieliek smalki sagrieztus 300 g sīpolus un burkānus, nedaudz pasautē un pievieno vismaz Putraimi (kviešu vai miežu pēc 1,5 – 2 l ūdens. Ja izmanto iemērktās pupiņas, tad pievieno tās izvēles) – 150 ml tagad. Zupu vāra uz lēnas uguns vismaz 30 – 40 min, pieliek Burkāni – 2 gab. tomātu biezeni un putraimus. Sīpols – 1 gab. Turpina vārīt, piemet lauru lapu, pievieno sāli, piparus un Ķiploks – 1 gab. smalki sagrieztus ķiplokus. Tomātu biezenis – 3 ēdamk. Kad putraimi nedaudz piebrieduši un zupa kļuvusi biezāka, Skābais krējums – pēc garšas noņem no uguns un ļauj tai nedaudz atpūsties. Sāls, pipari Pasniedz ar skābo krējumu, pieber svaigi grieztus zaļumus Lauru lapa pēc izvēles. Svaigi garšaugi, zaļumi Sastāvdaļas 6 porcijām
Bērni raksta: “Ēdot šādu zupu, vīrusi bēgs pa gabalu! Tā ir pārbaudīta vērtība, ne velti saukta par Vecmāmiņas svētiņu zupu.
129
Gaspačo
ar brinza s sieru
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojušas Krustpils pamatskolas 3.a un b klases meitenes 130
Gaspačo ar brinzas sieru Gatavošanas laiks: 35 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Tomātu sula – 300 ml Brinza – 200 g Dažādu sēklu maize – 4 šķēles Tomāti – 3 gab. Seleriju kāti – 2 gab. Paprika – 1 gab. Gurķis, lauku – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Ķiploks – 3 daiviņas Zaļumi – 1 sauja Olīveļļa – 2 ēdamk. Citrona sula – 2 ēdamk. Ūdens – 200 ml Selection by Rimi jūras sāls ar garšaugiem Selection by Rimi Itālijas garšvielu maisījums Cukurs – pēc garšas
Pagatavošana Noskalo un notīra dārzeņus. Sagriež pēc paša izvēles lielākos vai mazākos kubiņos un liek traukā. Sagrieztajiem dārzeņiem pievieno citrona sulu un zaļumus. Pielej ūdeni un tomātu sulu. Sagriež brinzas sieru. Maizi sagriež kubiņos, apslaka ar olīveļļu un garšvielām un apgrauzdē cepeškrāsnī. Tikpat labi maizes šķēles var apgrauzdēt tosterī un sagriezt, pēc tam pievienojot garšvielas un olīveļļu. Zupu pasniedz ar sieru un grauzdiņiem.
Ieteikums! Vari gatavot šo zupu arī iepriekšējā vakarā un pa nakti turēt ledusskapī, tad garšas būs vairāk savilkušās un dārzeņi kļūs mīkstāki. Taču atceries, ka to nevajadzētu glabāt ilgāk par vienu dienu, jo tad tiek zaudēts daudz vitamīnu.
131
Krustpils pamatskolas 3.a un b klase
Pēc Aikāgaršo pavārskolas nodarbības ikviens var būt šefpavārs!
Skolotāja Inese Grauduma norāda, ka skolēni ar īpašu rūpību piegāja konkursam, jo ļoti vēlējās, lai Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis ar pavārskolas nodarbību ierastos tieši pie viņiem.
132
Viena no gaspačo pamatsastāvdaļām – tomātu sula
Pirms ķerties pie darba, šefpavārs iepazīstina ar ēdiena sastāvdaļām
Skolēni zina, kā iepriecināt vecākus, tāpēc pavārskolas nodarbībā ar lielu interesi apgūst visu jauno 133
Olu nūdeles
ar maigo gaļas un pupiņu mērci
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Ogres 1. vidusskolas 8.b klases skolēni 134
Olu nūdeles ar maigo gaļas un pupiņu mērci Gatavošanas laiks: 1 h Sastāvdaļas 4 porcijām Nūdelēm: Augstākā labuma kviešu milti – 300 g Olas – 3 gab. Sāls – šķipsniņa Mērcei: Gaļa (pēc izvēles) – 200 g Sviesta pupiņas Rimi – 1 kārba I Love Eco tomātu biezenis – 100 ml Burkāns – 1 gab. Sīpols – 1 gab. Seleriju kāti – 3 gab. Svaigs timiāns – 3 zariņi Ķiploks – 2 daiviņas Sāls Svaigi malti pipari Eļļa cepšanai
Pagatavošana Gatavo mīklu nūdelēm. Sajauc miltus ar olām un šķipsniņu sāls. Uz galda ar rokām mīca mīklu, līdz tā kļūst gluda. Jāmīca vismaz 12 minūtes. Ja mīkla ir pārāk ķepīga, pievieno vēl miltus, bet, ja tā ir par sausu, pievieno nedaudz ūdens. Kad mīkla gatava, to apklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz galda vismaz 20 minūtes. Lai pagatavotu gardu mērci, vajadzēs vislabāko gaļu, tāpēc izvēlies gaļu un samal mājās to pats. Ja nav gaļas mašīnas, izmanto jau gatavo malto gaļu vai palūdz, lai to samaļ veikalā. Notīra dārzeņus un sagriež vienāda lieluma kubiņos. Sīpolus apcep kopā ar burkāniem un pievieno malto gaļu. Sautē pannā zem vāka vismaz 15 minūtes un pievieno seleriju, ķiploku un timiānu. Turpina sautēt vēl vismaz 15 minūtes, pieliek tomātu biezeni un pupiņas. Pēc garšas pieber sāli un svaigi maltus piparus. Atsevišķā katlā ielej vismaz 4 l ūdens un uzvāra. Mīklu izrullē makaronu mašīnītē un sašķērē smalkās nūdelītēs. Tās liek vārošā ūdenī un vāra 20 – 30 sekundes, līdz uzpeld augšā. Pasniedz kopā ar mērci. Pēc izvēles var pārkaisīt ar sieru un svaigiem kressalātiem.
Papildus: Cietais siers Kressalāti
135
Ogres 1. vidusskolas 8.b klase
„Veselīgas pusdienas tiešām palielina enerģiju,” pēc pusdienām atzīst jaunieši un ir gatavi kopīgam lēcienam ar šefpavāru.
"Skolā savā starpā nereti pārrunājam, kas ir veselīgs un kas nav, tāpēc īpaši priecājamies par Aikāgaršo šefpavāra ierašanos mūsu skolā, jo mēs vēlamies ne tikai iemācīties, bet arī parādīt, ka protam pagatavot gardus ēdienus," stāsta skolēni.
136
Puiši labprāt uzņemas vadību ēdiena gatavošanā
Arī Ogres 1. vidusskolas skolotāja ieklausās Aikāgaršo šefpavāra padomos
Lai arī par makaronu dzimteni ierasts uzskatīt Itāliju, šoreiz tā noteikti nebūs, jo šie makaroni ir tapuši Ogres 1. vidusskolā 137
Ravioli
ar malto gaļu un mocarella sieru
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Carnikavas pamatskolas 6. klases skolēni 138
Ravioli ar malto gaļu un mocarella sieru Gatavošanas laiks: 50 min. Sastāvdaļas 3 porcijām Augstākā labuma kviešu milti – 150 g Malta cūkgaļa – 120 g Mocarella siers – 2 gab. Kukurūzas milti – 50 g Olas – 2 – 3 gab. + 1 gab. mīklas salipināšanai Ķiršu tomāti – 10 gab. Svaigs baziliks – 1 bunte Saulē kaltēti tomāti – 3 gab. Olīveļļa – 3 ēdamk. Ķiploks – 1 daiviņa Citrons – 1/2 gab. Sāls – šķipsna Padoms! Ja vēlas sātīgāku maltīti, ravioli var vārīt arī buljonā. Šo pašu mīklu var izmantot arī citu pastas veidu pagatavošanai, kā arī pildījumu var variēt pēc izvēles.
Pagatavošana Vispirms gatavo mīklu. Sajauc kviešu un kukurūzas miltus, izsijā tos uz galda kaudzītē, pievieno sāli. Vidū izveido bedrīti un tajā iesit 2 olas. Pakāpeniski olās iejauc miltus: sāk ar dakšiņu no kaudzītes malām, tad turpina mīklu mīcīt ar rokām. Ja mīkla ir par sausu, tad pievieno vēl vienu olu. Ja pārāk lipīga – pievieno nedaudz miltus. Atstāj uz pusstundu zem pārtikas plēves. Gatavo pildījumu. Sakapā 1/2 mocarella siera (60 g) nelielos gabaliņos. Pusi bazilika sīki sagriež, sakapā saulē kaltētos tomātus un ķiploku. Visu pievieno maltajai gaļai un samaisa. Tad gatavo ravioli. Mīklu plāni izrullē. Ar dakšiņu sakuļ 1 olu. Ar glāzi vai krūzīti izspiež no mīklas nelielus aplīšus. Apziež ar olu, liek uz tiem nedaudz pildījuma, aizloka un saspiež, lai iekšpusē nepaliktu gaiss. Vāra verdošā ūdenī vairākas minūtes (vārīšanas laiks atkarīgs no pildījuma daudzuma). Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, sakapā atlikušo baziliku, ar rokām saplucina mazākos gabaliņos atlikušo mocarellu. Kārto uz šķīvjiem ravioli, tomātus un sieru, pārkaisa ar baziliku, pārlej ar citrona sulu un olīveļļu.
139
Svaigā tagliatelle
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Carnikavas pamatskolas 6. klases skolēni 140
Svaigā tagliatelle Gatavošanas laiks: 40 min. Sastāvdaļas 3 porcijām Augstākā labuma kviešu milti – 300 g Olas dzeltenums – 3 gab. Ola – 1 gab. Sāls – šķipsniņa Papildus: Mocarella siers – 125 g Ķiršu tomāti – 2 saujas Svaigs baziliks – 1 sauja Olīveļļa Extra Virgin – 2 ēdamk. Citrona sula – 3 tējk. Svaigi malti pipari
Pagatavošana Gatavo mīklu, sajaucot miltus, sāli, olu un olu dzeltenumus. Kārtīgi izmīca vismaz 10 – 15 min, lai tā kļūst viendabīga un gluda. Ja mīkla ir par sausu, pievieno nedaudz ūdens vai eļļu. Mīklu apsedz ar pārtikas plēvi un ļauj pastāvēt uz galda 20 – 30 minūtes. Tad izrullē un sagriež strēmelēs. Uzvāra ūdeni vismaz 3 – 4 litrus un liek iekšā pastu. Kad pasta uzpeld augšā, pavāra to vēl 20 sekundes un pasniedz. Svaigā pasta vārās aptuveni 1 minūti. Pasniedz ar svaigu baziliku, tomātiņiem un mocarella sieru. Pārslaka ar svaigi spiestu citrona sulu, pāris pilēm olīveļļas un pārkaisa svaigi maltus piparus.
Ieteikums! Lai mīkla nesaliptu, pirms rullēšanas un sagriešanas tā jāapkaisa ar miltiem.
141
Carnikavas pamatskolas 6. klase
Pēc gardas pašu gatavotas maltītes – patiess prieks par padarīto!
Dažāda veida pasta ir Carnikavas pamatskolas jauniešu iecienītāko ēdienu vidū, tādēļ kopā ar šefpavāru viņi visvairāk vēlējās apgūt jaunas, interesantas oriģinālas un, protams, veselīgas receptes tās pagatavošanai.
142
Carnikavas pamatskolas 6. klases meitenes gatavo gardo ravioli pildījumu ar saulē kaltētajiem tomātiem
Ravioli mīklas izrullēšanai skolēni izmantoja īpašu ierīci, kas pastas dzimtenē – Itālijā – ir ikvienas saimnieces virtuves neatņemama sastāvdaļa
No pastas mīklas, kas ir šīs receptes pamatā, skolēni pagatavoja arī lielisku tagliatelle pastu, ko pasniedza ar ķiršu tomātiem, mocarella sieru un kresēm, pārlejot ar citrona sulas un olīveļļas maisījumu. Apgūtās iemaņas lieliski noderēs skolēnu iecienītāko ēdienu pagatavošanā arī turpmāk 143
144
Receptes veselīgām vakariņām
145
Kokosriekstu piena – rīsu krēms ar augļiem
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Talsu Valsts ģimnāzijas 8.c klases skolēni 146
Kokosriekstu piena – rīsu krēms ar augļiem Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Rīsi – 200 g (piemēram, apaļgraudu, taču var izvēlēties arī citus) Kokosa piens – 250 ml Žāvētas dzērvenes – 2 saujas Banāni – 2 gab. Kivi – 2 gab. Melone – 2 šķēles Blenderētas vai maltas dzērvenes bez cukura – 4 ēdamk. Pūdercukurs – 1 – 2 ēdamk. Medus – 1 ēdamk. Citrona sula – no 1/2 gab. Citrona miziņa – no 1/2 gab. Svaiga piparmētra – dažas lapiņas Ūdens – 100 ml
Pagatavošana Rīsus skalo aukstā ūdenī tik ilgi, kamēr skalojamais ūdens vairs nav duļķains. Katliņā lej kokosa pienu un ūdeni, ieber tajā rīsus. Šķidrumam tie jānosedz aptuveni 2 – 2,5 cm augstumā. Vāra uz lēnas uguns, kamēr sabiezējot veidojas krēms. Vārot rīsi noteikti jāpieskata un ik pa laikam jāapmaisa, lai tie nepiedegtu. Tikmēr augļus sagriež nelielos gabaliņos, pievieno dzērvenes un samaisa augļu salātos. Vislabāk ieteicams izmantot sezonas augļus. Sabiezējušo rīsu krēmu pārliek citā traukā, iemaisa medu, citrona sulu un citrona miziņu. Deserta trauciņos kārtās liek blenderēto dzērveņu masu, rīsu krēmu un augļu salātus. Pārkaisa ar pūdercukuru un atsvaidzina ar piparmētras lapiņām. Šo desertu var pasniegt gan siltu, gan atdzesētu.
147
Suši ar lasi
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Talsu Valsts ģimnāzijas 8.c klases skolēni 148
Suši ar lasi Gatavošanas laiks: 1 h
Pagatavošana Rīsus skalo tik ilgi, līdz skalojamais ūdens kļūst dzidrs. Sastāvdaļas 4 porcijām Notecina caurdurī. Rīsus liek katlā, pārlej ar ūdeni tā, lai tas rīsus nosegtu aptuveni 2 cm. Vāra uz lēnas uguns (skaitot no Rimi suši rīsi – 1 pac. (500 g) viršanas sākuma) 15 minūtes, tad izslēdz karstuma avotu un Nori lapas – 1 pac. (10 gab.) atstāj nosegtus ar vāku vēl 5 minūtes. Rīsus pārliek citā traukā, Svaigs lasis – 200 g vēlams lielā un lēzenā, atstāj atdzist. Atsevišķā traukā sajauc Marinētais suši ingvers – rīsu etiķi, cukuru un sāli. Ar maisījumu vienmērīgi pārlej rīsus 100 g un samaisa. Kā jau minēts, var izmantot arī gatavo maisījumu. Vasabi pasta – 50 g Gurķi sagriež šaurās, garās strēmelēs, tāpat sagriež arī lasi. Svaigs garais gurķis – 1 gab. Tievākām suši ruletītēm nori lapas var gareniski pārgriezt Rīsu etiķis (vai gatavā piedeva uz pusēm. Uz bambusa paklājiņa novieto nori lapu ar spīdīgo Kikkoman Seasoning for pusi uz leju. Vienmērīgā kārtā uz tās izklāj aptuveni sauju Sushi) – 6 ēdamk. rīsu, vienā malā atstāj nenoklātus aptuveni 10 cm. Rīsu Japāņu sojas mērce kārtas centrā liek iepriekš sagatavoto gurķa stienīti un laša (Kikkoman) – 4 ēdamk. sloksnīti. Paceļ uz augšu vienu bambusa paklājiņa malu, ar Cukurs – 1 ēdamk. abu roku pirkstiem saturot paklājiņu un pildījumu. Nori lapu Sāls – 1/2 tējk. (ja izmanto un paklājiņu sarullē, raugoties, lai visas sastāvdaļas ir cieši gatavo piedevu, saspiestas. Ar rīsiem nenosegto nori samitrina ar ūdeni, lai tas tad cukurs un sāls nav labāk saliptu. Turpina rullēt, mazliet piespiežot, lai rīsi cieši nepieciešams) saliptu. Bambusa paklājiņš suši ruļļa Nori sagriež vienādos gabaliņos. Lai tas izdotos glīti, ir satīšanai svarīgi, lai nazis būtu ļoti ass. Pasniedz, atsevišķi servējot ingveru, mazliet vasabi pastas un atsevišķu trauciņu ar sojas Ieteikums! mērci, kurā pēc vēlēšanās var izšķīdināt mazliet vasabi. Bambusa paklājiņu ietin pārtikas plēvē, lai tas nesmērētos un arī rīsi neliptu pie paklājiņa.
149
Talsu Valsts ģimnāzijas 8.c klase
Talsu skolēni zina: gatavot ir jautri. Turklāt pašu gatavotā maltīte – veselīga un garšīga! „Pavārskolas nodarbībā mums vislabāk patika jautrā gaisotne un saliedētība. Tāpat vērtīgi bija pavāra ieteikumi par katru no mūsu gatavotajiem ēdieniem,” pēc pavārskolas nodarbības pastāstīja Rūtaun Ieva Elizabete.
„Klases meitenes kopīgi gatavo jau kopš 6. klases, bet jubilejās pārsteidz ar pašu ceptām kūkām. Turklāt katru reizi tā ir citāda,” ar savu audzēkņu prasmēm lepojas audzinātāja Ligija Bieriņa.
„Gribējām pagatavot suši, jo daudzi klases biedri tos nekad nav baudījuši. Prieks, ka klases biedriem garšoja kopīgi gatavotais “brīnums”. Turklāt tie, kuriem sāļie suši negāja pie sirds, izvēlējās saldos,” par receptes izvēli pavārskolai stāsta tās idejas autore Sabīne.
150
Meitenes gatavo gardo rīsu un kokosa krēma desertu
Kamēr meitenes gatavoja rīsu un kokosa krēmu, zēni darbojās pie augļu sagriešanas
Īsts šefpavārs skolotāja lomā – kas tāds nenotiek katru dienu!
151
Svaigo dārzeņu un kuskusa salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Kandavas novada Zantes pamatskolas 3. klases skolēni 152
Svaigo dārzeņu un kuskusa salāti Gatavošanas laiks: 15 – 20 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Ābolu sula – 320 ml Kuskuss – 1 glāze Dažādi rieksti – 150 g Ķiršu tomāti – 10 gab. Garais gurķis – 1/2 gab. Rozā vai sarkanais sīpols – 1 gab. Melnās olīvas – 10 gab. Zaļumi: maurloki, redīsu kreses, kinza – 2 saujas
Pagatavošana Ābolu sulu uzkarsē. Salāti būs gardāki, ja izmantosi svaigi spiestu ābolu sulu. Ber traukā kuskusu, pārlej ar ābolu sulu un nosedz ar vāku. Atstāj uzbriest aptuveni 10 minūtes. Gurķi un sīpolu sagriež kubiņos, ķiršu tomātus – uz pusēm. Olīvas sagriež ripiņās. Zaļumus sakapā. Riekstus nedaudz sasmalcina un apgrauzdē sausā pannā. Tad gatavo mērci. Izspiež sulu no laima un apelsīna, ķiploku sīki sakapā. Sajauc citrusu sulu, ķiploku, medu, sinepes, olīveļļu un piparus, visu labi samaisa. Uzbriedušo kuskusu ar dakšiņu samaisa, lai tas būtu irdens. Pieliek dārzeņus, olīvas un pusi no zaļumiem. Pievieno mērci. Servē uz šķīvjiem, pārber ar riekstiem un atlikušajiem zaļumiem.
Mērcei: Laims – 1 gab. Apelsīns – 1/2 gab. Ķiploks – 1 daiviņa Medus – 1 tējk. Dižonas sinepes – 1 tējk. Olīveļļa – 4 ēdamk. Svaigi malti melnie pipari
Ideja! Sātīgākai maltītei pēc izvēles vari salātiem pievienot arī sieru vai kūpinātu gaļu.
153
Kandavas novada Zantes pamatskolas 3. klase
Zantes pamatskolas 3. klase lepojas ar Aikāgaršo pavārmeistaru diplomiem. Zantes pamatskolas 3. klases skolēnu iecienītāko ēdienu Top 3: 1. Spageti ar tomātu mērci; 2. Mannas deserts ar augļu ķīseli; 3. Biešu un skābeņu zupa
Lai arī lielākā daļa skolēnu kuskusu ēda pirmo reizi, jaunieši to atzina par gardu un veselīgu maltīti. Turklāt tā vieglās pagatavošanas dēļ apņēmās arī turpmāk iekļaut savā ēdienkartē.
Zantes skolēni ar ēst gatavošanu ir uz “tu” – ik Ziemassvētkos mājturības kabinetā kopīgi tiek gatavotas piparkūkas, savukārt svētku reizēs jaunieši viens otru iepriecina ar pašu ceptām pankūkām. Tādēļ jo īpašs bija prieks par ēst gatavošanas nodarbību īsta šefpavāra vadībā.
154
Zantes pamatskolas 3. klases skolēni gatavo īpašo salātu mērci
Puiši pierāda, ka sīpolus griezt var smejoties, nevis raudot
Kāpēc lai šoreiz salātu pagatavošanā netiktu izmantoti tumši tomāti?!
155
Wok ar vistas fileju
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas 6. vidusskolas skolēni 156
Wok ar vistas fileju Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Rīsu nūdeles – 250 g Vistas fileja – 200 g Zirņu pākstis – 1 sauja Paprika – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Zaļumi – 1 sauja Ķiploks – 2 daiviņas Asie pipari – 1/2 gab. Cukīni – 1/2 gab. Salāti Pok choi – 1 gab.
Pagatavošana Nūdeles aplej ar verdošu ūdeni un pagaida 10 minūtes, lai uzbriest. Vistas fileju un dārzeņus sagriež strēmelītēs. Apcep vistas fileju, pievieno sīpolu strēmelītes, cep 1 minūti. Pieliek pārējos dārzeņus un zaļumus. Turpina cept vēl minūti. Pieber smalki sagrieztus ķiplokus un asos piparus. Kartupeļu cieti sajauc ar tomātu mērci un plūmju sulu. Lej klāt dārzeņiem un vistai. Kad mērce uzvārās, tā ir gatava. Pasniedz kopā ar nūdelēm.
Mērcei: Plūmju sula – 100 ml Tomātu mērce Selection by Rimi – 2 ēdamk. Kartupeļu ciete – 1 tējk.
Atceries! Wok ēdieni jāgatavo uz kārtīgi sakarsētas pannas, un to gatavošanas laiks ir ļoti īss, lai dārzeņi saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu.
157
Rīgas 6. vidusskolas skolēni
Rīgas 6. vidusskolas 3. klases skolēni godam nopelnījuši pavārskolas diplomus un apguvuši veselīga ēdiena gatavošanas prasmes. Prieks gatavot kopā!
"Klasē uz palodzēm audzējam dažādus zaļumus, kurus pēc tam paši arī apēdam. Tāpat skolā ēdam arī burkānus un ābolus un dzeram pienu, bet Aikāgaršo šefpavāru vēlējāmies pie sevis uzaicināt, lai pagatavotu kaut ko jaunu, nebijušu," stāsta Rīgas 6. vidusskolas skolniece.
„Ja skolēniem regulāri notiktu šādas nodarbības, iespējams, ar laiku viņi aizmirstu par čipsiem, kā arī citiem neveselīgiem ēdieniem un vairāk uzturā lietotu veselīgus produktus. Aikāgaršo nodarbība skolēniem bija kā liels piedzīvojums, kurā viņi labprāt atgrieztos,” stāsta Rīgas 6. vidusskolas 3. klases skolotāja Mairita Libauere.
158
Skolēni vēro un uzdod jautājumus Aikāgaršo šefpavāram, lai vēlāk iegūtās zināšanas pielietotu paši
Šoreiz teiciens „kur divi, tur trešais lieks” nestrādā – komandā ir spēks!
Vai kāds izsauca „citronvīru”? 159
Kartupeļu salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Mežgaļu pamatskolas 4. klases skolēni 160
Kartupeļu salāti Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Kartupeļi Cherie Rimi – 500 g Gurķis, garais – 1 gab. Saldētie zirnīši Rimi – 50 g Sarkanais sīpols – 1 gab. Rukolas lapas Rimi – 1 paciņa Citrons – 1 gab. Pilngraudu sinepes – 1 ēdamk. Olīveļļa Rimi – 2 ēdamk. Medus Rimi – 1 tējk. Dilles, loki, pētersīļi – 1 sauja Sāls Selection by Rimi – pēc garšas
Pagatavošana Izvāra kartupeļus ar mizu, lai tie saglabā iespējami daudz vitamīnu. Atdzesē dārzeņus, sagriež vienādos gabalos un liek salātu traukā. Sarkano sīpolu sagriež kubiņos, bet gurķi šķēlītēs, atkausē zirnīšus un visu pievieno salātiem. Atsevišķā traukā sajauc olīveļļu ar citrona sulu, medu un sinepēm. Nogaršo, ja nepieciešams, pievieno šķipsniņu sāls. Sakapā zaļumus un jauc salātos kopā ar mērci. Pasniedz papildinātus ar svaigām rukolas lapām.
Ieteikums! Kartupeļus ir jāliek vārīt verdošā ūdenī un jāuzmanās, lai tie nepārvārās. Aptuvenais vidēja lieluma kartupeļu vārīšanās ilgums ir 15 minūtes.
161
Mežgaļu pamatskolas 4. klase
Mežgaļu pamatskolas skolēni pēc labi padarīta darba gatavi augstāk par zemi lēkt.
"Mēs esam kartupeļu cienītāji," stāsta skolēni.
„Mūsu klasei ļoti garšo kartupeļi, tāpēc skolēniem bija dubults prieks gatavot kartupeļu salātus kopā ar šefpavāru Normundu,” stāsta Mežgaļu pamatskolas 4. klases skolotāja.
162
Aikāgaršo šefpavārs sniedz padomus zaļumu sagriešanā, lai pēc nodarbības skolēni kļūtu par zaļumu griešanas ekspertiem
„Viens par visiem, visi par vienu” – kartupeļu salātu gatavošanā iesaistās visa klase
Pēc kārtīgu pusdienu pagatavošanas, laiks kārtīgām izpriecām! 163
Svaigie pastas salāti ar vi stu
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Kultūru vidusskolas 7.a klases skolēni 164
Svaigie pastas salāti ar vi stu Gatavošanas laiks: 35 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Vistas fileja – 300 g Makaroni – 300 g Mango – 1 gab. Tomāti – 2 gab. Paprika – 1 gab. Lauku gurķis – 1 gab. Sarīvēts cietais siers – 200 g Zaļumi – 1 sauja Pesto – 2 ēdamk. Olīveļļa – 2 ēdamk. Citronu sula – 1 ēdamk. Salātu lapas – pēc izvēles Jūras sāls ar garšaugiem Selection by Rimi – pēc garšas Itālijas garšvielu maisījums Selection by Rimi – pēc garšas Cukurs – 1 ēdamk.
Pagatavošana Nomazgā dārzeņus, nomizo mango – sagriež kubiņos. Dārzeņiem pievieno sakapātus zaļumus. Izvāra makaronus. Samaisa tos ar pesto mērci un 100 g sarīvēta siera. Vistas fileju sagriež kubiņos un apcep. Gatavo mērci. Sajauc citrona sulu ar olīveļļu, pieber cukuru un garšvielas. Salātu lapas sajauc ar mērci, pievieno dārzeņus, mango, makaronus un vistas filejas gabaliņus. Pasniedz pārkaisītu ar sarīvētu sieru.
Ideja! Izmēģini vistas filejas vietā salātiem pievienot jūras veltes.
165
Rīgas Kultūru vidusskolas 7.a klase
Laiks foto! Gan skolēni, gan šefpavārs priecīgi par kopīgi pavadīto pēcpusdienu.
Aikāgaršo šefpavāra vadībā skolēni gatavo salātus, kuru sastāvdaļā ir viņu mīļākais produkts – makaroni.
"Ikdienā cenšamies ēst veselīgi un arī mājturības stundās kopā ar skolotāju mācāmies gatavot garšīgus ēdienus ar „rozīnīti”. Taču pavārskolas nodarbība īsta šefpavāra vadībā pie mums notika pirmo reizi. Tās laikā gan mēs, gan arī skolotāja guvām ne tikai iemaņas ēst gatavošanā, bet arī iedvesmojāmies jaunām garšām, kuras noteikti izmēģināsim gan mājās, gan arī mājturības nodarbībās," stāsta Asnāte no Rīgas Kultūru vidusskolas 7.a klases.
166
Skolēni atzina, ka iemācītās prasmes izmantos mājās kopā ar vecākiem
Skolēnu pagatavotie svaigie pastas salāti
Meitenēs ir spēks! Ēst gatavošana ir īsts saliedēšanās pasākums 167
Grieķu salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Salaspils novada daudzbērnu ģimeņu biedrības Mārtiņsala Štābiņa dalībnieki 168
Grieķu salāti Gatavošanas laiks: 15 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Tomāti – 2 gab. Gurķis – 1 gab. Paprika – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Salātlapas – 4 saujas Fetaki siers – 200 g Citrons – 1/2 gab.
Pagatavošana Pagatavo marinādi – smalki sagriež ķiploku, pievieno mārrutkus, citrona sulu un olīveļļu, visu sajauc. Olīvas ieliek marinādē un ļauj tām ievilkties 5 minūtes. Gatavo salātus. Sagriež tomātus, gurķi, papriku, sarkano sīpolu un salātlapas. Liek bļodā un visu sajauc. Iemarinētās olīvas ar visu marinādi pievieno salātiem. Sagriež fetaki sieru, uzber virsū salātiem. Visu pārslaka ar citrona sulu.
Marinādei: Olīvas bez kauliņiem – 2 saujas Ķiploks – 1 daiviņa Citrons – 1/2 gab. Mārrutki – 1 tējk. Olīveļļa – 1 ēdamk. Ideja! Pamēģini pagatavot šos salātus, izmantojot kazas sieru vai mocarellu, tas būs tikpat garšīgi!
169
Salaspils Mārtiņsalas Štābiņš
Jauniešiem prieks par kopā pavadīto laiku un jauniegūtajām prasmēm.
„Aikāgaršo nodarbības laikā bijām patīkami pārsteigti, cik aizrautīgi jaunieši iesaistās Aikāgaršo pavārmākslas meistarklasē. Viņus ļoti interesēja iespēja ātri pagatavot gardu un veselīgu maltīti. Jauniešu iedvesmoti, nolēmām, ka vienkāršas maltītes pagatavošanas iemaņas Mārtiņsalas Štābiņā būs iespējams apgūt arī turpmāk,” stāsta Salaspils novada daudzbērnu ģimeņu biedrības Mārtiņsala valdes locekle Ieva Grasa.
170
Jaunieši steidz atbildēt uz Aikāgaršo šefpavāra uzdotajiem jautājumiem
Štābiņa dalībnieki kopā ar Aikāgaršo šefpavāru apgūst pirmās iemaņas ēst gatavošanā
Štābiņa dalībnieku pagatavotie grieķu salāti 171
Vistas un dārzeņu salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Latvijas Sarkanā Krusta Jaunatnes Rēzeknes nodaļas Štābiņa dalībnieki 172
Vistas un dārzeņu salāti Gatavošanas laiks: 25 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Dārzeņu salātiem: Vistas fileja – 400 g Salātlapas Iceberg – 1 galviņa Paprika – 1 gab. Garais gurķis – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Avokado – 1 gab. Ķiršu tomāti – 8 gab. Soja – 1 ēdamk. Medus – 1 tējk. Bazilika pesto – 1 tējk. Citrons – 1/2 gab. Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana Noskalo dārzeņus un salātlapas, sagriež strēmelītēs un liek bļodā. Sagriež sīpolu šķēlītēs, tomātus uz pusēm un pievieno pārējiem dārzeņiem. Vistas fileju aplej ar soju, medu, bazilika pesto un citronu sulu, pievieno sāli un piparus – samaisa un atstāj uz 10 minūtēm ievilkties. Kad fileja iemarinējusies, cep to uz pannas no abām pusēm, līdz gatava. Tad atdzesē, sagriež šķēlītēs un pievieno salātiem. Pagatavo salātu mērci – citrona sulu sajauc ar medu un olīveļļu. Pārlej to salātiem.
Mērcei: Citrons – 1/2 gab. Medus – 1 tējk. Olīveļļa – 3 ēdamk. Ieteikums! Kad esi apcepis vistas fileju, atstāj to uz dēlīša padzist vismaz 5 minūtes, tikai tad griez šķēlītēs. Tas ļaus gaļai būt sevišķi sulīgai.
173
Latvijas Sarkanā Krusta Rēzeknes Štābiņš
Kad viss gatavs un jau nobaudīts – katrs pavārmeistars saņem diplomu par izcilu darbošanos Aikāgaršo pavārskolas nodarbībā.
„Rāznas ezera vides izpētes un sporta nometnes ietvaros ciemos aicinājām dažādu nozaru speciālistus, lai bērniem būtu iespēja apgūt jaunas iemaņas un apzināt dažādu profesiju priekšrocības. Viens no nometnes mērķiem ir veicināt jauniešu pašizaugsmi un patstāvību. Jo īpaši tas bija novērojams Aikāgaršo šefpavāra nodarbībā – katram jaunietim bija uzticēts savs pienākums, lai kopīgiem spēkiem izdotos pagatavot gardu maltīti. Jaunieši ar prieku apguva pavārmākslas prasmes, pilnveidojot ne tikai teorētiskās, bet arī praktiskās zināšanas,” teic Latvijas Sarkanā Krusta jauniešu Rēzeknes nodaļas vadītāja Daiga Čudare.
174
Rāznas ezera vides izpētes un sporta nometnes pedagoģe un Aikāgaršo šefpavārs vēro, kā jaunieši apgūst jaunas iemaņas pavārmākslā
Katrs ar prieku iesaistās un kopīgiem spēkiem gatavo vistas un dārzeņu salātus
Pašu gatavota maltīte vienmēr ir gardāka, tāpēc papildu porcijai vieta vienmēr radīsies 175
Vistas tortilja
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Liepājas novada bērnu un jauniešu interešu centra Pēcskola Štābiņa dalībnieki 176
Vistas tortilja Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Tortilja – 4 gab. Vistas šķiņķi bez kaula un ādas – 2 gab. Tomātu biezenis – 1 ēdamk. Citrons – 1 gab. Medus – 1 tējk. Ķiploks – 2 daiviņas
Pagatavošana Pagatavo marinādi – smalki sagriež ķiploku, pievieno tomātu biezeni, citronu sulu un medu, visu sajauc. Vistas šķiņķus ieliek marinādē un ļauj tai ievilkties 10 minūtes, tad cep uz pannas, līdz gatava. Kad šķiņķi atdzisuši, sagriež tos gabaliņos. Gatavo salātus. Izvāra turku zirņus. Smalki sagriež salātlapas, papriku, gurķi, tomātus un sarkano sīpolu, pievieno zirņiem. Salātiem pierīvē sieru, pārlej ar olīveļļu un citronu sulu. Uz sausas pannas pāris sekundes uzsilda tortiljas. Tad katrā tortiljā kārto salātus un vistas gabaliņus un visu satin rullītī.
Salātiem: Turku zirņi – 100 g Siers – 50 g Paprika – 1 gab. Garais gurķis – 1/2 gab. Tomāti – 2 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Citrons – 1/2 gab. Salātlapas – 2 saujas Olīveļļa – 1 ēdamk. Ideja! Izmēģini pildīt tortilju arī ar citiem iecienītiem salātiem, zivīm, jūras veltēm vai sieru.
177
Liepājas novada Pēcskola Štābiņš
Liepājā un jauniešos ir spēks, tāpēc nodarbības noslēgumā kopīgs foto.
„Nodarbība profesionāla šefpavāra vadībā pie mums Štābiņā notika pirmo reizi. Aikāgaršo pavāra ciemošanās interešu centrā Pēcskola ļāva katram bērnam aktīvi iesaistīties ēst gatavošanas procesā un apgūt jaunas iemaņas, kuras noteikti varēs turpmāk izmantot arī ikdienā,” stāsta Liepājas novada bērnu un jauniešu interešu centra Pēcskola Štābiņa interešu pedagoģe Dace Vilemsone.
178
Lai pagatavotu iecerēto maltīti, rūpīgi jāsagatavo visas sastāvdaļas
Vistas filejas gatavību var pārbaudīt arī šādi
Turpmāk meitenes mīlēs ne tikai Liepāju, bet arī ēst gatavošanu, jo tas taču ir tik jautri! 179
Vistas un kuskusa salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Tukuma evaņģēliski luteriskās draudzes Štābiņa nometnes dalībnieki 180
Vistas un kuskusa salāti Gatavošanas laiks: 40 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Vistas fileja – 250 g Kuskuss – 250 g Tomāti – 3 gab. Paprika – 1 gab. Puravs – 1 gab. Spināti – 2 saujas Ananass – 1/4 gab. Laims – 1 gab. Olīveļļa – 1 ēdamk. Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana Uzlej olīveļļu uz pannas un sakarsē to. Vistu sagriež kubiņos, pievieno sāli, piparus un cep, līdz tā gatava. Kuskusu aplej ar vārošu ūdeni un ļauj tam uzbriest (seko instrukcijai uz produkta iepakojuma). Nomazgā puravu, papriku un tomātus, sagriež dārzeņus gabaliņos un pievieno kuskusam. Ananasu sagriež kubiņos, pieliek kuskusam – visu sajauc. Sakapā spinātu lapas, pievieno kuskusa salātiem. Tad papildina salātus ar apceptajiem vistas gabaliņiem un pārlej ar laima sulu. Gatavo gurķu mērci. Sagriež gurķi, sakapā ķiploku un pievieno jogurtam. Pielej laima sulu un medu, piebergaršvielas – visu sajauc. Kuskusa salātus pasniedz ar gurķu mērci.
Gurķu mērcei: Jogurts bez piedevām – 300 g Lauku gurķis – 1 gab. Ķiploka daiviņas – 2 gab. Medus – 1 tējk. Laims – 1/2 gab. Sāls, pipari – pēc garšas Atceries! Mērci salātiem pievieno vien īsi pirms pasniegšanas, lai kuskuss neuzsūktu mitrumu un salāti nesaķeptu.
181
Tukuma evaņģēliski luteriskās draudzes Štābiņš
Tieši tik daudz Štābiņa dalībnieku bija vienā gardā Aikāgaršo nodarbībā!
„Aikāgaršo šefpavāra ciemošanās nometnē mums bija īpašs notikums. Jaunieši apguva pavārmākslu un mācījās gatavot veselīgus salātus un arī saldos biezpiena pīrādziņus. Manuprāt, šī nodarbība ilgi paliks atmiņā ikkatram nometnes dalībniekam – prieks, kas staroja no bērniem, kā arī jauniegūtās zināšanas ir nenovērtējamas,” atzīst Tukuma evaņģēliski luteriskās draudzes Štābiņa vadītāja Inga Leite.
182
Krāsaini, gardi, veselīgi un ļoti ātri pagatavojami Aikāgaršo salāti
Pīrādziņus vari gatavot ar visdažādāko pildījumu – gan vasaras ogām un biezpienu, gan sieru un dārzeņiem
Izrādās, ka Aikāgaršo šefpavārs ir īsts meistars ne tikai pavārmākslā. Arī ģitārspēle viņam izdodas ļoti labi 183
Siltie pupiņu salāti
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Valdorfskolas 8. klases skolēni 184
Siltie pupiņu salāti Gatavošanas laiks: 30 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Burkāns – 1 liels Cukīni – 1 gab. Paprika – 1 gab. Sarkanais sīpols – 1 gab. Mazie plūmju tomātiņi – 1 sauja Selerijas sakne – 1/2 gab. 4 veidu pupiņas Rimi – 1 kārba Dažādas salātlapas – 4 saujas Selection by Rimi tomātu mērce – 3 ēdamk. Olīveļļa – 2 ēdamk. Dižonas sinepes – 1 tējk. Medus – 1 tējk.
Pagatavošana Noskalo visus dārzeņus un notīra. Pupiņas ieber caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens. Sagriež selerijas sakni, burkānu, cukīni, papriku un sarkano sīpolu vienādos, ne pārāk lielos kubiņos. Ķiploku smalki sakapā. Sakarsētā pannā olīveļļā liek cepties burkānus un seleriju. Apcep 3 minūtes, bet nedrīkst piededzināt. Tad pievieno cukīni, papriku un sīpolu. Turpina lēnām sautēt 5 minūtes. Pieliek tomātu mērci, sinepes, medu, pupiņas un uz pusi sagrieztus tomātiņus. Visu pasautē vēl kādas 2 minūtes. Traukā liek salātlapas un siltos pupiņu salātus. Pārkaisa ar svaigām kresēm vai citiem zaļumiem.
Dekoram: Maurloki un svaigie kressalāti – 2 saujas Atceries! Pupiņu salātus vari pasniegt kā pamatēdienu vai gatavot arī kā piedevu kādam gaļas vai zivs ēdienam. Pupiņu vietā var izmantot arī citus pākšaugus, piemēram, zaļos zirnīšus, turku zirņus un pat cūku pupas.
185
Rīgas Valdorfskolas 8. klase
Kā visi Aikāgaršo pavārskolas dalībnieki, arī Rīgas Valdorfskolas 8. klase saņēma īpašos Aikāgaršo pavārmeistara diplomus.
„Mēs visi esam uz "tu" ar ēst gatavošanu. Turklāt dažiem no mums iemaņas ir izcilas – protam gatavot ne tikai salātus, bet pat cept kūkas! Kopīgi gatavojam gan mājturības stundu laikā, gan rūpīgi gatavojamies nu jau par tradīciju kļuvušajiem Ziemassvētku un Lieldienu tirdziņiem, kuros ar dažādiem kārumiem cienājam visu skolu. Pašu spēkiem esam sagatavojuši gan gardu zupu, gan pildītas pankūkas,” stāsta Rūdolfs no Rīgas Valdorfskolas 8. klases.
186
Ikviens iesaistās sastāvdaļu sagatavošanā siltajiem pupiņu salātiem
Visu sastāvdaļu samaisīšanai nepieciešama īsta pavārmeistara lietpratība
Jautras sarunas gatavošanas procesu padara vēl aizraujošāku! 187
Valdorfa salāti ar vi stu
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros, un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Rīgas Valdorfskolas 4.a klases skolēni 188
Valdorfa salāti ar vi stu Gatavošanas laiks: 25 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Dažādu lapu salāti – 4 saujas Valrieksti – 2 saujas Kressalāti – 2 saujas Seleriju kāti – 3 gab. Ābols – 1 liels Zaļās vīnogas – 10 gab. Sarkanās vīnogas – 10 gab. Mērcei: Jogurts bez piedevām – 200 g Maurloki – 1 sauja Citrons (sula) – no 1/2 gab. Medus – 1 tējk. Pilngraudu sinepes – 1 tējk.
Pagatavošana Noskalo augļus, dārzeņus un salātlapas, kuras nosusina no liekā ūdens. Vīnogas sagriež uz pusi un izņem kauliņus. Valriekstus nedaudz apgrauzdē un sadrupina smalkāk, pievieno vīnogām. Sagriež kubiņos seleriju, ābolus, saplucina salātlapas. Gatavo mērci, sajaucot kopā visas nepieciešamās sastāvdaļas un nogaršojot. Ja nepieciešams nedaudz vairāk skābuma, var pievienot vēl citrona sulu. Ja vēlas to nedaudz saldāku, pieliek vēl medu. Salātus sajauc ar mērci. Vistas fileju sagriež nelielos kubiņos un viegli iemarinē. Apcep to uz pannas, līdz tā gatava. Pasniedz salātus, pāri liekot vistas filejas gabaliņus, un pārkaisa ar kressalātiem.
Vistas marināde: Vistas fileja – 1 gab. Citrons (sula) – no 1/2 gab. Ķiploks – 2 daiviņas Olīveļļa – 1 ēdamk. Pilngraudu sinepes – 1 tējk. Atceries! Lai vistas fileja sanāktu sulīga, to nevajag pārāk ilgi cept, tai nav jābūt brūnai. Pietiekami būs, ja tā viegli apcepsies sulīgā marinādē 2 – 3 minūtes.
189
Rīgas Valdorfskolas 4.a klase
Enerģiskā Valdorfskolas 4.a klase kopā ar Aikāgaršo šefpavāru.
Valdorfa salāti ir klasiska vērtība pasaules kulinārijā jau kopš 19. gadsimta nogales. To autors ir Ņujorkas viesnīcas Waldorf Astoria šefpavārs Oskars Čirki, kurš arī citu pasaules kulinārijas klasisko vērtību – benediktiešu olu un tūkstoš salu mērces – recepšu autors. Salātu sākotnējā recepte laika gaitā gan mainīta, gan papildināta ar mūsdienīgākām sastāvdaļām un dažādiem reģioniem raksturīgām kulinārijas tradīcijām, tādēļ arī Rīgas Valdorfskolas 4.a klases skolēni pagatavoja savu īpašo Valdorfa salātu recepti.
190
Valdorfa salāti nav iedomājami bez svaigi skābeniem āboliem
4.a klases zēni rūpīgi izvēlas piemērotākos darba rīkus salātu pagatavošanai
Lai salāti izdotos izcili, bērni rūpīgi seko pavāra norādījumiem to pagatavošanai
191
Vistas un kukurūzas kotletītes ar zaļo zirnī šu biezeni
Šis gardais ēdiens tapis Aikāgaršo pavārskolas ietvaros un to kopā ar šefpavāru Normundu Baranovski gatavojuši Carnikavas pamatskolas 8. klases skolēni 192
Vistas un kukurūzas kotletītes ar zaļo zirnī šu biezeni Gatavošanas laiks: 25 min. Sastāvdaļas 4 porcijām Vistas fileja – 300 g Saldā kukurūza – 160 g Svaigais krēmsiers – 120 g Holandes siers – 40 g Ola – 1 gab. Ķiploks – 2 daiviņas Svaigi malti pipari Zirnīšu biezenim: Svaigi vai saldēti zaļie zirnīši – 400 g Sīpols – 1 gab. Citrons – 1 gab. Svaigas piparmētras – 1 sauja Selection by Rimi olīveļļa ar citronu – 30 ml Ķiploks – 2 daiviņas Svaigi malti pipari
Pagatavošana Vistas fileju samaļ vai smalki sakapā ar nazi. Pievieno saldo kukurūzu, olu, ķiploku, krēmsieru un Holandes sieru, kas sarīvēts vai sagriezts smalkos kubiņos. Masai pievieno arī piparus. Visu sajauc viendabīgā masā un veido mazas kotletītes. Tās var gatavot uz pannas, bet, ja nevēlas lietot papildu taukvielas, cep tās krāsnī 180°C 10 – 15 minūtes. Pagatavo zirnīšu biezeni. Smalki sagriež ķiploku un sīpolu un apcep ar vienu ēdamkaroti olīveļļas. Pieliek zirnīšus un viegli apcep. Pielej svaigu citrona sulu un noņem no plīts, lai zirnīši nezaudētu savu zaļo krāsu. Pievieno piparmētras un piparus. Zirnīšus samaļ vai saspiež piestā, lēnām pievienojot olīveļļu. Vistas kotletītes pasniedz kopā ar zaļo zirnīšu biezeni. Ēdienam pievieno uz pusi sagrieztus tomātiņus un biešu lapiņas.
Papildus: Dažādi ķiršu tomāti – 1 sauja Biešu lapiņas – 1 sauja
193
Carnikavas pamatskolas 8. klase
8. klases skolēni lepojas ar iegūtajiem pavārmeistara diplomiem.
„Piesakoties Aikāgaršo pavārskolas nodarbībām, pārrunājām klasesbiedru ēšanas paradumus un iecienītākos ēdienus. Diemžēl secinājām, ka pārāk bieži uzturā lietojam ātrās apkalpošanas restorānu produkciju. Šos ieradumus vēlamies mainīt, tādēļ mums bija liels prieks pavārskolas nodarbībā mācīties gatavot pašiem, turklāt veselīgi un daudzveidīgi. Tagad zinām, ka veselīgs ēdiens nav tikai salātu lapas. Turklāt daži skolēni no mūsu klases vēlētos apgūt pavāra profesiju, tādēļ bija interesanti to pārrunāt ar īstu šefpavāru,” stāsta Marika no 8. klases.
194
Kotlešu masai tiek pievienotas visas nepieciešamās piedevas un garšvielas
Kā garšo gardas kotletītes, zina ikviens, taču retais prot tās pats pagatavot
Kotletīšu pagatavošana ir ātra un vienkārša – tās jācep vien 10 - 15 minūtes
195
Paldies, lai mums visiem AikÄ garĹĄo!