Rimi Gardēdis - Lieldienas 2023.

IEDVESMOJIES LIELDIENĀM

PAVASARA

GARŠAS

PRODUKTU JAUNUMI

IDEJAS SVĒTKU

MALTĪTĒM

KURKUMA SARKANAIS KĀ ĻĀ Ē

EL E Ī

Melno rīsu novārījums ir gana jaudīgs, lai nokrāsotu arī brūno vistu olas. Novāri daudz melno rīsu, pievieno etiķi un sāli. Novārījumā vari iegremdēt jau novārītas olas un likt viru ledusskapī krāsoties uz nakti. Pavisam melna krāsa izdosies, ja olas noturēsi novārījumā vismaz 3 stundas. Nokrāsotās olas noskalo un iespīdini ar pilīti eļļas

Kurkumas virā krāsotas olas izdosies košas un saulainas –no gaiši dzeltena toņa līdz pat oranžam. Ņem paciņu kurkumas, izšķīdini to litrā ūdens un uzvāri. Ieteikums: izmanto baltās olas, novāri 8–10 minūtes, atdzesē viru un olas liec atpakaļ aukstā krāsā. Noturi vismaz 3 stundas, lai krāsa kļūtu intensīvāka.

Sarkanais kāposts savienojumā ar ūdeni, etiķi un sāli veido lielisku krāsūdeni. Šī, iespējams, ir viena no unikālākajām dabīgajām olu krāsām. Tā izdodas katru reizi citāda. Sagriez kāpostu smalkās strēmelēs un novāri. Liec olas vārīties 8–10 minūtes. Noturi atdzesētā krāsā vēl 3 stundas, un rezultāts būs lielisks.

Zaļās tējas, spinātu un kviešu zelmeņa krāsa ir visneprognozējamākā. Ūdenī vāri tēju un zaļumus kopā ar galda etiķi. Lai iegūtu krāsainas olas tējas novārījumā, ar 10 minūtēm nepietiks, tāpēc labākais veids ir tās atstāt krāsūdenī uz nakti, novietojot vēsā vietā, ledusskapī. Rakstu uz olām var veidot, aptinot tās ar dabas veltēm vai iemetot krāsā dažādus elementus.

Lai arī var šķist, ka bietēs olas nokrāsosies sarkanas kā Latvijas karogs, tā tomēr nav. Līdzko bietes tiek vārītas, krāsa kļūst brūna. Taču ir iespēja arī saglabāt sarkano toni. Novāri olas un iegremdē tās nevārītā biešu sulā. Jo ilgāk olas turēsi krāsā, jo tonis būs intensīvāks. Bet atceries, ka viss ir labs ar mēru – ar 10–12 stundām būs gana.

Normunds Baranovskis

Lieldienu tradīcijas manā ģimenē ir mainīgas, tomēr olas krāsojam katru gadu. Šogad krāsošu gan sīpolu mizās, kuras jau laikus esmu saglabājis, gan melnos vai sarkanos rīsos, kas, manuprāt, ir lieliska, noturīga un dabīga krāsviela. Ja mūs lutinās silts laiks, iesim laukā ripināt olas, ja nē, – nu ko, laidīsim tās pa ledus kalniņu!

Liene Zemīte

Lieldienas ir pavasara sākums, kad daba mostas un ilgi gaidītā saulīte mūs lutina biežāk. Ja laikapstākļi ļauj, Lieldienās pavadām daudz laika ārā. Gribas atklāt grila sezonu, pagatavot jēru, zivi vai garneles, krāsainus dārzeņus. Pavasarī izvēlos ko vieglu - salātus, ogas, augļus, kādu desertu ar rikotas sieru vai biezpienu, vieglu ogu kūku.

Signe Meirāne

Lieldienu rīts sākas ar šokolādes olu meklēšanu, kam seko maģiskākais darbs - olu krāsošana sīpolu mizās. Tiek klāts galds, atkorķēta pudele šampanieša vecākiem un limonāde – bērniem. Malkojot dzērienus, gatavoju paipalu olu majonēzi, salātus, uzkodas. Reizēm vēlās brokastis nemanot pārvēršas pusdienās un pat agrās vakariņās.

Olga Ļubina

Lieldienās visa ģimene sanāk kopā. Manā pārziņā ir olu krāsošana – izmantoju sīpolu mizas un izteiktākam tonim izvēlos sarkanos sīpolus. Kopumā Lieldienas man asociējas ar mammas cepto pashu no sviesta mīklas, žāvētiem augļiem un riekstiem. To atļaujos ēst ar baudu, jo šie ir īpaši svētki! Turklāt zinu, ka nākamreiz to ēdīšu tikai pēc gada.

Edgars Sanders

Mūsmājās pārsvarā lietojam uzturā augu valsts produktus, tāpēc Lieldienas pavadām netradicionāli un olu vietā izvēlamies ēst daudz avokado. Avokado, līdzīgi kā ola, ir universāls produkts, ko var izmantot gan brokastīs, gan pusdienās un pat desertā. Manuprāt, Lieldienās svarīgākais nav ēdiens, bet gan pavasara un dzīves svinēšana.

Raimonds Selga

Mūsmājās Lieldienas vienmēr tiek pavadītas ģimeniskā gaisotnē. Īpaši neaizraujamies ar tradīcijām, tomēr olas vienmēr ir nokrāsotas! Lieldienas ir vienīgais laiks gadā, kad ēdu cieti vārītu olu ar majonēzi un sāli. To, ko neapēdam šādi, parasti sagriežam salātos vai liekam uz maizītēm. Arī šokolādes olu medībās atrastie našķi ir cieņā.

Mārcis Mitrevics

Šodienas vāveres ritenī un nenoteiktībā diemžēl pietrūkst laika lieliem radu saietiem. Tāpēc pēdējos gados ar bērniem cenšamies Lieldienu laikā apmeklēt kādu Latvijas pilsētu un iepazīt tās tradīcijas. Mums, siguldiešiem, ir paveicies ar šūpoļu festivālu, tāpēc kārtīga izšūpošanās gan Lieldienu laikā, gan pēc tam ir ierasta lieta.

Ilmārs Munkevics

Lieldienās kopā ar bērniem parasti dodamies pie vecākiem ciemoties un ripināt olas. Ja laiks ir saulains, dienu pavadām svaigā gaisā ar bārbekjū un sportiskām nodarbēm, arī olu ripināšanu. Svarīga Lieldienu sastāvdaļa ir olu liķiera gatavošana un baudīšana. Gatavojam gan alkoholisko versiju ar rumu, gan bezalkoholisko – ar saldo krējumu.

Zemenes sīrupā

ar gaisīgo medus K K K Ē

Sastāvdaļas 10 min, 2 pers.

500 g svaigu zemeņu;

1 tējk. vaniļas pūdercukura

I Love Eco;

3 ēdamk. cukura;

1/3 tējk. citronskābes; 50 ml ūdens;

Pagatavošana

1 burc. kokospiena Rimi Planet (noturēts aukstumā vismaz 3 h);

1 1/2 ēdamk. šķidra medus.

Dekoram:

1 sauja krāsainā cukura (pēc ieskatiem).

Noskalo un nosusini zemenes, nogriez zaļās lapas. Sagriez vēlamā lieluma gabaliņos. Pannā vai katlā sakarsē cukuru, vaniļas pūdercukuru, citronskābi un ūdeni. Kad sīrups sāk burbuļot lieliem karameles burbuļiem, pievieno zemenes. Ļauj tām nedaudz apvārīties. Atdzesē un liec trauciņos. Uzputo kokospiena krēmu – tikai krēma cieto daļu. Pievieno medu un puto ar rokas mikseri, nedaudz pielejot arī bundžā atlikušā kokosa ūdens. Lej pa drusciņai, tikai tik daudz, lai krēms būtu gaisīgs – gluži kā putukrējums. Liec krēmu pie zemenēm un pārkaisi ar krāsainiem cukurgraudiņiem.

Kanēļa KŪKKŪK ar biezpiena pildījumu

Sastāvdaļas 30 min, 8 pers.

Pankūkām:

5 vistu olas; 650 ml piena un vēl mazliet, ja nepieciešams;

1 ēdamk. malta kanēļa;

1 tējk. sāls;

1 ēdamk. cukura; 300 g miltu un vēl mazliet, ja nepieciešams; eļļa cepšanai.

Pagatavošana

Biezpiena pildījumam:

600 g biezpiena Rimi; 400 ml saldā krējuma Rimi; 210 g cukura;

1 apelsīns (miza un sula pēc garšas).

Dekors:

pēc ieskatiem.

Trešdaļu piena sajauc ar olām, kanēli, cukuru un sāli. Pievieno miltus un kārtīgi izmaisi visus kunkuļus. Lēnām pievieno atlikušo pienu. Cep kā parastās lielās pankūkas, atdzesē ledusskapī. 100 ml saldā krējuma samal ar biezpienu un cukuru. Saputo atlikušo saldo krējumu un iecilā tajā jau samalto biezpiena masu. Pielej sulu, pierīvē apelsīna mizu. Katras pankūkas vienā pusē liec aptuveni 1 1/2 ēdamk. biezpiena pildījuma un sarullē to. Visas sarullētās pankūkas tin lielā, apaļā kūkā un sapresē kūkas formā. Atlikušo biezpiena masu klāj kūkai pa virsu. Liec ledusskapī uz vismaz 6 stundām nostāvēties. Dekorē kūku un pasniedz.

Varavīksnes ELE cidoniju un biešu sālījumā

Sastāvdaļas 5 min, 12 pers.

800 g / 1 pac. varavīksnes foreles filejas Rimi.

Sālījumam:

1 pac. rīvētu, tvaicētu biešu Rimi;

Pagatavošana

ĢEĻ un rikotas

siera frittata

Sastāvdaļas 20 min, 4 pers.

250 g nomizotu sparģeļu;

2 tējk. sviesta;

6 vistu olas;

100 g rikotas siera;

Pagatavošana

30 g smalki rīvēta cietā siera;

50 ml piena; sāls un pipari pēc garšas.

Cepeškrāsni līdz ar pannu uzkarsē līdz 190 grādiem.

Pannā izkausē sviestu un pievieno sparģeļus, cep 2 minūtes. Paralēli saputo olas ar rikotas sieru, pienu un cieto sieru.

Pievieno sāli un piparus. Masu lej pannā un cep 10–15 minūtes, atkarībā no izvēlētā pannas lieluma.

5 kadiķa ogas;

1 rozmarīna zariņš;

1–2 ēdamk. cidoniju sulas;

2 ēdamk. jūras sāls;

1 tējk. cukura.

Tekošā aukstā ūdenī noskalo foreles fileju, nosusini un noņem ādu. Izņem visas asakas. Blendera krūzē liec visas sālījuma sastāvdaļas un samal pastā. Pusi pastas liec traukā un ieguldi tajā foreles fileju. Liec pa virsu otru pastas kārtu un visam pārklāj pārtikas plēvi. Liec ledusskapī vismaz uz 5 stundām vai uz nakti. Sālīto fileju noskalo tekošā aukstā ūdenī, nosusini un pasniedz, sagrieztu plānās strēmelēs.

LIELDIENU pikantā uzkoda

Sastāvdaļas 120 min, 12 pers.

Mīklai:

250 g ūdens; 125 g sviesta; šķipsniņa sāls; 140 g miltu; 150 g olu.

Pildījumam:

180 g svaigā siera; 50 g saldā krējuma; sāls, pipari, citronpipari.

Pagatavošana

Pasniegšanai:

8 paipalu olas; 200 g vārītu garneļu, trauciņā; 1 avokado;

1/4 citrona sulas;

8 gurķa šķēles; dīgsti un zaļumi; grauzdētas sezama sēklas dekoram.

Gatavo mīklu: katliņā karsē ūdeni, sviestu un sāli. Kad sviests izkusis un ūdens sāk vārīties, noņem katlu no uguns un, strauji maisot, iemaisi miltus, kamēr veidojas viendabīga mīkla. Nedaudz padzesē. Viegli sakul olas un pakāpeniski iekul mīklā. Novieto mīklu uz pāris stundām ledusskapī. Ņem konditorejas maisiņu ar robainu uzgali un, uz pannā ieklāta cepamā papīra, spied aplīšus. Cep 160 grādos aptuveni 40 minūtes. Atdzesē. Krēmam sakul saldo krējumu ar svaigo sieru un pievieno garšvielas. Novāri paipalu olas 2 minūtes, nolobi čaumalu. Pārgriez izceptos aplīšus gareniski uz pusēm un apakšā iepildi krēmu. Virsū kārto avokado šķēles, kuras apslaki ar citronu sulu, gurķa šķēles, garneles un uz pusēm pārgrieztas paipalu olas. Dekorē ar dīgstiem, zaļumiem un sezama sēklām.

ĢEĻ un prošuto uzkoda

Sastāvdaļas 60 min, 9 pers.

0,5 kg kārtainās mīklas; 200 g svaigā siera; 50 g saldā krējuma; sāls, pipari;

Pagatavošana

1 ola;

9 šķēles prošuto; 20 sparģeļi; 150 g Parmesan siera.

Sagatavo krēmu: saldo krējumu sajauc ar svaigo sieru, sāli un pipariem.

Izrullē kārtaino mīklu un sagriez 9 četrstūros, pārsmērē ar svaigā siera krēmu, uz katra četrstūra liec vienu šķēli prošuto. Nomizo sparģeļus, pārslaki ar olīveļļu, uzber sāli un piparus, sagriez atbilstoši mīklas izmēram un kārto pa diagonāli uz mīklas četrstūriem. Uzliec piciņu svaigā siera krēma, pārkaisi Parmesan sieru. Apsmērē malas ar sakultu olu un saloki divus stūrus vienu virs otra. Pārsmērē ar olu un cep iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos, kamēr zeltaini brūns. Pārkaisi ar Parmesan sieru un pasniedz.

K ĒĻ roļļi

Sastāvdaļas 90 min, 12 pers.

Mīklai: 180 g smalka biezpiena; 80 g bezpiedevu jogurta; 50 g cukura; 60 g izkausēta sviesta;

2 tējk. vaniļas cukura; 240 g miltu;

2 tējk. cepamā pulvera; 1/4 tējk. sodas; 1/2 tējk. sāls.

Dekorēšanai: Pistācijas;

Pagatavošana

Pildījumam: 2 ēdamk. sviesta; 150 g grauzdētu pekanriekstu; 120 g brūnā cukura; 2 tējk. kanēļa.

Glazūrai:

130 g cukura; 130 g kļavu sīrupa; 1/2 tējk. vaniļas pastas.

Samaisi biezpienu, jogurtu, cukuru, šķidru sviestu un vaniļu viendabīgā masā, pievieno miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli. Novieto uz 30 minūtēm ledusskapī.

Sagatavo pildījumu: sasmalcini grauzdētus riekstus, cukuru un kanēli. Izrullē mīklu taisnstūrī, apsmērē ar sviestu un izlīdzini pildījumu pa visu laukumu. Sarullē rullī un sagriez 12 gabaliņos. Ņem trauku, iesmērē ar sviestu un kārto gabaliņus, tā lai izlīdzinās pa visu trauku. Liec iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos un cep aptuveni 40 minūtes. Sagatavo glazūru: uzkarsē cukuru ar sīrupu un vaniļu. Pārlej izceptajiem roļļiem. Apkaisa ar sasmalcinātām pistācijām. Pasniedz siltu.

Grilēts KĪ ar rikotas sieru

Sastāvdaļas 60 min, 8 pers.

1 liels cukīni; olīveļļa cepšanai; sāls un pipari;

150 g rikotas siera;

1 ķiploka daiviņa;

Pagatavošana

50 g saulē kaltētu tomātu; saujiņa zaļumu;

30 g grauzdētu ciedru riekstu.

Cukīni sagriez plānās šķēlēs, apslaki ar eļļu, sāli, pipariem, grilē no abām pusēm un atdzesē. Rikotai pievieno sasmalcinātus tomātus, ķiploku, zaļumus, grauzdētus ciedru riekstus, samaisi un klāj uz cukīni šķēles, sarullē un pasniedz.

JAUNUMI

SIERI – bezgalīgas garšu nianses bezgalīgi dažādām gaumēm

Visā pasaulē – no Eiropas līdz Āzijai, no Amerikas ziemeļiem līdz dienvidiem – ir ap divtūkstoš dažādu sieru veidu. Tas nav maz, bet siera kategoriju nav arī nemaz tik daudz. Sierus var sagrupēt astoņās kategorijās:

- svaigie sieri (maskarpone, rikota, burrata, mocarella, feta);

- mīkstie sieri (brī, kamambērs, Chaource, Tallegio, Langres, Muenster);

- vidēji mīkstie sieri (Edam, Muenster, Fontina);

- cieti izturētie sieri (Holandes, Latvijas, Ementāles, Gouda, Provolone, Comte, Gruyère);

- cietie sieri (parmezāns, Pecorino, Grana Padano, Manchego);

- zielie sieri (rokfors, gorgonzola, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne);

- sieri ar garšām (Čedaras siers ar garšām, sieri ar trifelēm, Sage Derby utt.);

- kūpinātie sieri.

Kā zināt, kuru izvēlēties, kurš garšīgāks un piemērotāks tam, ko vēlies celt galdā? Vienas atbildes nav. Ir vērts eksperimentēt un atvērt savas garšas kārpiņas jauniem piedzīvojumiem.

Pelējuma sierus, piemēram, brī vai kamambēru, liec galdā līdz ar citiem sieriem, pievieno riekstus, džemu un maizi, un izcilas uzkodas gatavas! Bet, ja vēlies ko pagatavot, ideāls risinājums ir veselu siera rituli pārliet ar medu un likt krāsnī uz 20 minūtēm, tad to pārgriezt un izēst krēmīgo viduci ar svaigu maizi. Vai pasniegt ar žāvētiem augļiem, riekstiem un pat ogu mērci. Šie sieri ir ideāli kartupeļu sacepumiem, picām un krāsnī ceptām omletēm.

Mēs zinām, kā garšo Latvijas siers, omes gatavotais svaigais un arī Jāņu siers, krēmsiers, mocarella un feta. Bet ko iesākt ar sieriem, kuru sastāvā ir mango un apelsīni, dzērvenes un vēl dažādas garšas? Ļaujies un izbaudi! Čedaras tipa sieru ar dzērvenēm, mango vai apelsīnu vari pievienot siera platei, un jebkurš no šiem sieriem perfekti iederēsies zaļajos salātos ar riekstiem un fenheli. Mango siers īpaši labi sader ar avokado. Bet mazos gabaliņos uz svaigi ceptas bagetes tas ātri kļūs par iecienītu uzkodu.

Tas pats sakāms par zilajiem sieriem, kas iederas gan uzkodu platē, gan salātos (klasiska kombinācija, mana visiecienītākā, ir ar pekanriekstiem un bumbieriem), kā arī sacepumos (īpaši labi ar ķirbi un kartupeļiem), uz karstmaizēm (kūstot tas iegūst īpašu garšu) un mums mazāk zināmajiem, bet tik gardajiem cigoriņiem. Nekad nekļūdīsies, kombinējot bageti, sviestu un sieru. Arī kārtīga, spēcīga rupjmaize ar sviestu un zilo sieru ir debešķīga savienība.

Varbūt pirmajā reizē ir nedaudz bailīgi nogaršot neierastas kombinācijas, tomēr lielākoties, ja vien siers tiešām nav ļoti specifisks, tam vienmēr atradīsies vieta uz tava galda. Bet to uzzināsi tikai nogaršojot!

VĪ Ā Ā miso ar apsvilinātu sieru

Sastāvdaļas 45 min, 4 pers.

50 ml eļļas no saulē kaltētiem tomātiem; 10 daivas saulē kaltēto tomātu;

1 sīpols;

4 ķiploka daiviņas; 600 g konservētu tomātu gabaliņos;

2 ēdamk. miso pastas;

Pagatavošana

1 ēdamk. cukura; 400 ml ūdens; sāls pēc nepieciešamības.

Pasniegšanai:

100 g mīkstā siera ar pelējumu;

1–2 ēdamk. garšaugu eļļas ar čili Selection by Rimi.

Eļļā apcep smalkāk sagrieztu sīpolu un ķiploku. Pievieno saulē kaltētus tomātus un cukuru, pielej ūdeni ar miso pastu un pievieno konservētos tomātus. Liec virsū vāku un vāri 30 minūtes uz lēnas liesmas.

Sablendē un uzkarsē; ja nepieciešams, pievieno sāli. Apsvilini sieru un liec karstā zupā, pielej nedaudz garšaugu eļļas.

ar medus tomātiem

Sastāvdaļas 10 min, 1 pers.

1 Smiltenes burrata; 180 g tomātu (dažādu);

1 ēdamk. medus; sāls pēc garšas; 50 g sāļo pistāciju;

Pagatavošana

1 ēdamk. zaļumu vai garšaugu eļļas (riekstu, citronu u. c. – pēc izvēles), ķiploks – pēc izvēles.

Sakarsē pannu ar medu, līdz tas sāk viegli karamelizēties. Pannā met uz pusēm vai pēc izvēles citādi sagrieztus tomātus un ātri sasildi medus karamelē.

Liec uz šķīvja, pārkaisi ar sāli. Nolobi un sadrupini pistācijas, pārkaisi tomātiem. Blakus liec burratu un pievieno eļļu. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi pēc izvēles. Vari to vēl ierīvēt ar ķiploku.

burgeris

Sastāvdaļas 60 min, 4 pers.

4 burgermaizes;

50 g sviesta;

1/2 burkāna, sarīvēta;

1 mazs šalotes sīpols;

1 ķiploka daiviņa;

1 tējk. ingvera;

200 g cietā tofu siera;

1 ola;

Pagatavošana

Khotdoga maizīte

Sastāvdaļas 40 min, 4 pers.

4 hotdogu maizīšu pusītes; 50 g sviesta;

12 paipalu olas;

4 bekona šķēles;

Pagatavošana

4 sparģeļi; sāls un pipari; zaļumi; 30 g Parmesan siera.

Hotdoga maizītēs izgreb 3 bedrītes paipalu olām. Apsmērē visu maizīti ar sviestu. Katrā bedrītē iesit paipalas olu, pārkaisi sāli, piparus, liec iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos un apcep, kamēr olas pusgatatavas (ar mīkstu dzeltenumu).

Apcep bekonu, nomizo sparģeļus un noblanšē verdošā sālsūdenī.

Kad maizīte gatava, dekorē ar ceptā bekona šķēli, sparģeli un zaļumiem un pārkaisi rīvētu Parmesan sieru.

sāls, pipari; sezama eļļa un olīveļļa cepšanai;

ap 200 g mērces (es lietoju Spilvas mango mērci);

1 gurķis; sauja salātu lapu; zaļumi;

8 šķēles Čedaras siera.

Burgermaizes apsmērē ar sviestu, uzliec uz katras puses Čedaras siera šķēli un apcep cepeškrāsnī.

Pagatavo kotletes: sarīvē tofu sieru, burkānu, sīpolu, ķiploku un ingveru, piejauc olu, pievieno garšvielas. Sajauc masu un cep uz pannas olīveļļā un sezama eļļā. Cepšanai izmanto riņķus, kuri atbilst burgera diametram. Tajos formē kotletes, nedaudz piespiežot, un cep no abām pusēm, kamēr zeltainas.

Kārto burgeri: uz siera liec salātu lapas, mērci, kotleti, tad kārto gurķi, zaļumus. Pasniedz karstu.

Liellopa E K ar baklažāniem

Sastāvdaļas 15 min, 1 pers.

200 g liellopa steika;

20 ml eļļas;

20 g sviesta;

1 rozmarīna zariņš;

sāls pēc garšas;

1 sauja rozā piparu.

Pagatavošana

Tortiljā paslēptais E

burgers

Sastāvdaļas 15 min, 1 pers.

1 lielās tortiljas loksne Rimi Planet;

1 tako (mazās) tortiljas loksne Rimi Planet;

2 ēdamk. steika vai BBQ mērces;

2 šķēles Čedaras siera;

Pagatavošana

1 pac. Americano burgera gaļas Rimi;

2 saujas spinātu;

1 marinēts gurķis; eļļa apcepšanai; sāls un pipari pēc garšas.

Pannā taukvielās apcep abas burgera kotletes 1–2 minūtes no katras puses.

Tajā pašā pannā apcep spinātus. Kārto burgeru: vienas tortiljas loksnē centrā liec mērci, spinātus, vienu kotleti, siera šķēles, otru kotleti, tad gurķi un atkal mērci. Pa virsu klāj mazo tortilju un aizloki burgeru. Sakarsē pannu un apcep burgeru, sākot cept ar salocīto pusi uz leju, tad no pārējām pusēm.

Baklažāniem:

1 neliels baklažāns;

8 ķirštomāti;

1 tējk. medus;

3 ķiploka daiviņas;

30 g olīveļļas;

sāls pēc garšas.

Liellopa steiku izņem no iepakojuma, nosusini ar salvetēm un ierīvē ar eļļu. Sakarsē pannu un cep 1–2 minūtes (atkarīgs no gabala biezuma) no katras puses. Apgriežot uz otru pusi, pannā pievieno sviestu, rozmarīnu, sāli un piparus. Kad steiks apcepies, ietin to folijā ar visām taukvielām un noturi 3 minūtes pirms sagriešanas. Citā pannā olīveļļā cep baklažānu šķēlītes ar sāli un sakapātu ķiploku. Pievieno tomātu pusītes un medu, pasautē.

Pasniedz karstos baklažānu salātus, pa virsu liekot sagrieztu steiku un cepeša – piparu mērci no steika.

klimpu zupa

Sastāvdaļas 30 min, 4 pers.

Klimpām: 200 g truša gaļas filejas; 1 vistas ola;

2 ēdamk. kartupeļu cietes; 1 ķiploka daiviņa; sāls pēc garšas; šķipsniņa rīvēta muskatrieksta.

Pagatavošana

Zupai: 2 burkāni; 1 cukīni; 5 sīpolloku kāti; 180 g olu nūdeļu ICA; 12 paipalu olas Rimi (novārītas 2 min 30 sek); 1,2 l vistas vai cita buljona.

Pasniegšanai: 4 tējk. čili eļļas.

Klimpu sastāvdaļas liec blendera traukā un visu samal viedabīgā masā. Pildi konditorejas maisā. Sagriez burkānu un cukīni strēmelēs, sasmalcini sīpollokus. Sakarsē buljonu ar dārzeņiem.

Nogriez konditorejas maisam galu un spied klimpas tieši verdošajā buljonā. Pašās beigās pievieno nūdeles un ļauj tām uzbriest.

Pasniedz ar vārītām paipalu olām un čili eļļu.

gaļas ragū ar linguini

Sastāvdaļas 55 min, 4 pers.

Truša ragū:

350 g truša kājas ar kaulu; 50 ml eļļas;

1–2 burkāni; 1 sīpols;

1 cukīni;

1 baklažāns;

5 ķiploka daiviņas; 200 g tomātu mērces Rimi; 450 ml vistas buljona;

Pagatavošana

1 bunte pētersīļu; 200 ml saldā krējuma; sāls pēc garšas; cukurs pēc garšas.

Pastai:

300 g linguini makaronu; 60 g siera Grana Padano; 4 tējk. čili eļļas.

Katlā sakarsē eļļu un apcep truša kājas. Pievieno sagrieztus burkānus, sīpolu, cukīni, baklažānu un ķiploku. Pievieno buljonu un vāri 40 minūtes, līdz gaļa atdalās no kaula. Izņem gaļu, dārzeņiem pievieno tomātu mērci un lēnām turpini sautēt. Notīri gaļu no kauliem un liec atpakaļ katlā. Pievieno saldo krējumu, nogaršo, vai pietiek sāls. Novāri pastu un samaisi ar ragū. Pasniedz ar sakapātiem pētersīļiem un sarīvētu sieru.

GARDĒŽIEM UN JŪRAS VELŠU BAUDĪTĀJIEM

Īpašā RSeafood un RSeafood Gold sērija ir izveidota, rūpīgi atlasot labākos produktus ar augstākajām kvalitātes un garšas standartu prasībām.

Tajā pašā laikā RSeafood un RSeafood Gold ir ilgtspējīgi produkti, marķēti ar ASC un MSC sertifikātiem.

Pavasara GARŠA

Kā sajust svaiguma garšu pavasarī? Iekļauj uzturā dīgstus! Tā iepriecināsim garšas kārpiņas, un organisms būs pateicīgs, jo dīgsti satur A, B grupas vitamīnus (B1, B2, B6, B12), C, D, E, K, dzelzi, mangānu, fosforu, cinku, kalciju, kāliju, magniju.

Laba piedeva gaļas vai zivs ēdieniem pavasarī ir salāti un sparģeļi. Arī veselībai ies labumā, jo sparģeļi satur folātus, K un C vitamīnu, tie ir bagāti ar šķiedrvielām un labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību.

Olga Ļubina

LĀ burciņā

Sastāvdaļas 90 min, 4 burciņas, ap 300 g

Mērcei:

2 ēdamk. tahini mērces;

1 ķiploka daiviņa; sauja svaiga koriandra; 100 g ūdens; 50 g linsēklu eļļas; 50 g citronu sulas;

1 tējk. medus; šķipsna sāls un piparu.

Salātiem:

100 g baklažāna; 100 g cukīni;

Pagatavošana

100 g paprikas; olīveļļa cepšanai; sāls, pipari; 75 g bulgura;

1 mazs sarkanais sīpols;

2 saujas spinātu; sauja grauzdētu kaņepju sēklu; sauja grauzdētu mandeļu; 6 ķirštomāti; 1/4 gurķa; zaļumi dekorēšanai.

Mērcei sablendē visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei. Sagriez smalki baklažānu, papriku un cukīni, apcep olīveļļā, pārkaisi sāli, piparus. Novāri bulguru sālsūdenī. Kārto burciņā bulguru, pārlej mērci, tad liec ceptos dārzeņus, sasmalcinātu sīpolu, spinātus, pārlej mērci. Virskārtā liec ķirštomātiņus, gurķa šķēli, grauzdētas sēklas un riekstus. Pārkaisi zaļumus.

rullīši

VSastāvdaļas 90 min, 12 rullīši

Mērcei:

3 ēdamk. zemesriekstu sviesta bez cukura;

3 ēdamk. sojas mērces;

50 g sojas piena;

1/2 laima sulas;

1/2 tējk. sarīvēta ingvera;

1 ķiploka daiviņa;

1 tējk. agaves sīrupa;

1/2 tējk. sriračas mērces.

Pagatavošana

Rullīšiem:

12 loksnes rīsu papīra;

2 saujas dažādu krāsainu salātu (stingru);

2 burkāni;

2 saujas sarkano kāpostu;

1 dzeltenā paprika;

4 seleriju kāti;

1 gurķis; sauja lociņu;

1 liels avokado; sauja kviešu dzinumu; sauja zaļumu.

Mērcei sablendē visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.

Sagriez dārzeņus garenās strēmelēs, zaļumus sasmalcini.

Rīsu papīru mērcē aukstā ūdenī, tad nosusini un ietin krāsainus dārzeņus un zaļumus. Pasniedz ar pagatavoto mērci.

Edgars Sanders

Ī ar spinātiem un sparģeļiem

Sastāvdaļas 60 min, 2 pers.

Risoto:

1 šalotes sīpols;

3 ķiploku daiviņas;

5 timiāna zariņi;

200 g Arborio rīsu;

100 ml baltvīna;

800 ml dārzeņu buljona; sauja spinātu lapu;

1 ēdamk. vegāniskā krēmsiera;

sāls pēc garšas; melnie pipari pēc garšas.

Pagatavošana

Arančīniem:

300 g rapšu eļļas;

300 g smalkās rīvmaizes;

120 g kviešu miltu;

200 ml ūdens;

1 tējk. cepamā pulvera; bunte svaigu sparģeļu.

Pannā apcep sīpolus, pievieno ķiplokus, timiānu, rīsus un sautē 2–3 minūtes. Pievieno baltvīnu, nedaudz buljona un, ik pa laikam apmaisot, sautē rīsus uz vidējas uguns, līdz šķidrums gandrīz iztvaikojis, tad pievieno vēl nedaudz buljona un turpini sautēt. Atkārto šo procesu, līdz viss buljons ir izvārījies un rīsi gatavi. Pēc garšas pievieno sāli, iemaisi spinātus un krēmsieru. Atdzesē. Bļodā ber kviešu miltus, cepamo pulveri un šķipsnu sāls. Pievieno ūdeni un kārtīgi samaisi ar putojamo slotiņu. No risoto veido nelielas bumbiņas, iemērc miltu mīklā un tad apviļā rīvmaizē.

Katliņā uzkarsē rapšu eļļu līdz 190 grādu temperatūrai. Liec cepties bumbiņas eļļā pa vienai, līdz tās ir brūnas un kraukšķīgas. Nosusini virtuves dvielī un pasniedz ar apceptiem sparģeļiem.

Pavasara LĀ ar ceptu nevistu un garšaugu mērci

Sastāvdaļas 20 min, 2 pers.

Salātiem:

1 paciņa (160 g) vegāniskās vistas gabaliņu Vivera;

1 garais gurķis; bunte redīsu; bunte salātu lapu pēc izvēles; bunte spinātu; 200 g zaļo zirnīšu.

Pagatavošana

Mērcei:

6 ēdamk. vegāniskās majonēzes;

4 ēdamk. olīveļļas;

4 ēdamk. ūdens; šķipsna kaltēta oregano; šķipsna kaltēta bazilika;

2 timiāna zariņi; 2 pētersīļu zariņi; sāls pēc garšas; melnie pipari pēc garšas; citrona sula pēc garšas.

Pagatavo mērci: timiāna un pētersīļu lapiņas smalki sakapā, visas mērces sastāvdaļas liec bļodiņā un kārtīgi samaisi.

Uz pannas apcep vegāniskās vistas gabaliņus, līdz tie zeltaini brūni, pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas. Dārzeņus sagriez mazākos gabaliņos, salātus kārto uz šķīvja, pievieno dārzeņus, zirņus, cepto vistu un mērci.

Augļi V Ī

Nogatavināts mango ir ļoti gards deserts, turklāt satur daudz C un B grupas vitamīnu, kalciju, mangānu un magniju, kā arī spēcīgus antioksidantus. Šis auglis ir ļoti ieteicams, lai pasargātu organismu no iekaisīgām reakcijām.

Āboli apgādā organismu ar C, В1, В2, РР un Е vitamīniem, šķiedrvielām, pektīnvielām, magniju, fosforu, selēnu, cinku, kāliju un dzelzi. Antioksidanti aizsargā organismu no infekcijām un brīvajiem radikāļiem, mazinot iekaisīgas reakcijas organismā.

Citrusaugļi ir C vitamīna, pektīnvielu un organisko skābju avots, kā arī dabīgs saldumiņš. Ar augļiem var lieliski mazināt kāri pēc našķiem. Laima vai apelsīnu sula piešķir svaigumu salātiem un desertiem, īpaši kombinācijā ar piparmētrām.

Zemenes satur folskābi, šķiedrvielas, kalciju, fosforu un dzelzi, kas palīdz cīņā ar mazasinību. Savukārt mellenēs ir ļoti daudz antioksidantu, kas saista brīvos radikāļus. Mellenes satur arī beta karotīnus, kas pasargā redzes aparāta darbību.

Dārzeņi V Ī

Lai nodrošinātu normālu muskuļu un nervu sistēmas darbību, jāuzņem pietiekami daudz magnija, piemēram, ar bietēm un rāceņiem. Nervu sistēmai vērtīgi ir burkāni, jo tajos ir daudz B6 vitamīna, kas kopā ar magniju novērš muskuļu sasprindzinājumu.

Redīsos ir daudz minerālvielu, antioksidantu un vitamīnu, turklāt tikai 30 kcal. Toties organiskās skābes stimulē kuņģa sulas sekrēciju, tāpēc ar redīsiem nevajadzētu aizrauties cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumiem.

Tomātos ir daudz C vitamīna, dzelzs, kālija, mangāna, magnija, fosfora un likopēna, kas ir spēcīgs antioksidants. Atceries par saulē kaltētiem tomātiem: pievieno tos zupai, sautējumiem vai svaigajiem salātiem, un tavs ēdiens būs īpaši garšīgs.

Galviņkāpostos ir daudz C vitamīna un šķiedrvielu, kas palīdz gremošanas traktam, un tie satur vien 25 kcal uz 100 gramiem. Garšīgi un vērtīgi ir arī ziedkāposti un brokoļi, kas satur folskābi normālai asinsrecei un nervu sistēmas darbībai.

Sīpoli satur fitoncīdus – bioloģiski aktīvas vielas, kas kavē un apstādina dažādu patogēnu baktēriju augšanu. Tos var saukt par dabīgām antibiotikām. Sīpoli satur arī C un B grupas vitamīnus, magniju, mangānu, selēnu, cinku un fosforu.

Liene Zemīte

Apelsīnu KŪ

Sastāvdaļas 180 min, 8 pers.

Biezenim:

1 apelsīns; 5 olas; 200 g pūdercukura; 100 g grauzdētu mandeļu; 100 g kviešu miltu;

1 tējk. cepamā pulvera;

Pagatavošana

Dekorēšanai: 2 apelsīni; 150 g apelsīnu ievārījuma.

Veselam apelsīnam nomizo mizu, liec verdošā ūdenī un vāri aptuveni 2 stundas. Kad gatavs, izņem no ūdens un sablendē biezenī.

Olas ar cukuru saputo stingrās putās, pievieno apelsīnu biezeni, miltus, cepamo pulveri, apelsīnu miziņu un sasmalcinātas grauzdētas mandeles. Lej formiņās. Cep iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos aptuveni 25 minūtes. Atdzesē. Pasniedzot maliņā liec apelsīnu ievārījumu, dekorē ar izfilētām apelsīna šķēlītēm.

Sastāvdaļas 40 min, 4 pers.

1/2 tējk. agara;

2 ēdamk. ūdens;

2 tējk. matcha zaļās tējas pulvera;

400 ml kokosa krēma;

2 ēdamk. agaves sīrupa vai medus;

Pagatavošana

1/4 tējk. vaniļas pastas;

1 mango;

50 g aveņu;

100 g zemeņu;

1/2 citrona sulas; piparmētras.

Agaru aplej ar ūdeni, samaisi un 15 minūtes nostāvini. Sajauc kokosa krēmu ar matcha pulveri, agaves sīrupu vai medu un vaniļas pastu, pievieno agaru un karsē ūdens peldē, kamēr masa kļūst tik silta, ka var tajā noturēt pirkstu. Maisi intensīvi, lai masa būtu viendabīga, bez kunkuļiem. Lej trauciņos un liec ledusskapī sastingt.

Sasmalcini mango un zemenes mazos gabaliņos, apslaki ar citronu sulu, liec uz sastingušā deserta, dekorē ar avenēm un piparmētru.

Sarkano apelsīnu un brokoļu LĀ ar mandeļu mērci

Sastāvdaļas 20 min, 2 pers.

1 mazs brokolis; 1 sarkanais apelsīns; 1 avokado; sauja grauzdētu mandeļu.

Pagatavošana

Mērcei: 120 ml mandeļu piena; 100 g Indijas riekstu; sāls pēc garšas; citronu sula pēc garšas.

Visus augļus un dārzeņus sagriez mazākos gabaliņos. Smalkāk sakapā grauzdētās mandeles.

Indijas riekstus liec katliņā, pārlej ar ūdeni un uzvāri. Nokās, noskalo aukstā, tekošā ūdenī un liec blenderī.

Pievieno mandeļu pienu, sablendē, pieliec sāli un citrona sulu pēc garšas. Ja mērce sanākusi par biezu, pievieno vēl nedaudz piena.

Samaisi augļus un dārzeņus bļodā un pasniedz ar mērci un mandelēm. Papildu saldumam var pievienot nedaudz kļavu sīrupa.

Slinkā E KŪK ar persiku salsu

Sastāvdaļas 30 min, 4 pers.

4 auzu pārslu cepumi; 150 g Indijas riekstu;

2 ēdamk. agaves sīrupa;

1 ēdamk. nerafinētas kokosriekstu eļļas;

Pagatavošana

2 ēdamk. laima sulas; 1/2 vaniļas pāksts; 1/4 muskatrieksta; dažādi augļi vai ogas pēc izvēles.

Auzu pārslu cepumus liec piestā un sasmalcini mazākos gabalos. Indijas riekstus katliņā pārlej ar ūdeni un uzvāri. Riekstus nokās, noskalo aukstā, tekošā ūdenī un liec blenderī. Pievieno agaves sīrupu, kokosriekstu eļļu, laima sulu, ierīvē muskatriekstu un pievieno sēklas no puses vaniļas pāksts. Sablendē un pēc garšas pievieno vēl sīrupu un laima sulu. Krēmu liec konditorejas tūtā. Pasniedz krēmu un auzu drumstalas ar augļiem un ogām pēc izvēles.

Edgars Sanders

Cēzara salāti ar EV

Sastāvdaļas 20 min, 2 pers.

1 paciņa (160 g) vegāniskās vistas gabaliņu Vivera;

1 galviņa romiešu salātu; sauja ķiršu tomātu;

2 baltmaizes šķēles; sāls pēc garšas; melnie pipari pēc garšas.

Pagatavošana

Mērcei: 300 g vegāniskās majonēzes;

12 ķiploka daiviņas;

150 g rapšu eļļas;

2 ēdamk. mazo kaperu; sāls pēc garšas; melnie pipari pēc garšas.

Uz pannas apcep vegāniskās vistas gabaliņus, līdz tie zeltaini brūni, pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas.

Baltmaizes šķēles sagriez mazos kubiņos un liec krāsnī apcepties 180 grādos zeltaini brūnas. Sagriez smalkāk romiešu lapas un tomātus. Pasniedz ar cepto vistu, mērci un grauzdiņiem.

Mērces pagatavošana: ķiploku daiviņas un eļļu liec mazā katliņā un uzvāri. Turpini vārīt uz lēnas uguns, līdz ķiploki kļūst zeltaini brūni. Noņem no uguns un ļauj atdzist (ķiploki turpinās vārīties, arī noņemti no uguns, jo eļļas temperatūra būs vairāk nekā 170 grādu un tai nepieciešams ilgāks atdzišanas laiks).

Ķiplokus nokās, smalki sakapā un pievieno majonēzei (eļļu, kurā vārīti ķiploki, var izmantot cepšanai ēdieniem, kuriem parasti pievieno ķiplokus). Kaperus smalki sakapā un pievieno mērcei. Pieber sāli un piparus pēc garšas un visu kārtīgi samaisi.

Cepti presētie K EĻ ar vegānisko biezpienu

Sastāvdaļas 40 min, 2 pers.

4 lieli kartupeļi; bunte pētersīļu;

2 ēdamk. čili eļļas;

2 ķiploku daiviņas; 150 g cietā tofu;

3 ēdamk. bezpiedevu sojas jogurta;

Pagatavošana

sula no 1/2 citrona;

1 ēdamk. galda etiķa; maza buntīte lociņu; sāls – pēc garšas.

Kartupeļus novāri sālsūdenī ar visu mizu, līdz tie mīksti. Nokās un, spiežot ar stampiņu, nedaudz saplacini tā, lai tie mazliet izšķīst, bet neizjūk pavisam. Ķiplokus un pētersīļus smalki sakapā. Kartupeļus kārto uz cepamās pannas. Uz katra kartupeļa lej nedaudz čili eļļas, šķipsnu sāls un sakapātos ķiplokus un pētersīļus.

Kartupeļus liec krāsnī cepties 180 grādos uz 20–30 minūtēm, līdz tie vietām brūni un viegli kraukšķīgi.

Pa to laiku sadrupini tofu mazos gabaliņos, iemaisi jogurtu un pievieno citrona sulu, galda etiķi un sāli pēc garšas. Smalki sagriez lociņus un pievieno jaunradītajam vegāniskajam biezpienam.

VV Ļ K Ļ ar Udon nūdelēm un mango mērci

Sastāvdaļas 15 min, 2 pers.

200 g Udon nūdeļu; 200 g savvaļas brokoļu; 100 g mango un čili mērces Spilva;

Pagatavošana

sāls pēc garšas; melnie pipari pēc garšas.

Nūdeles liec verdošā ūdenī, kam pievienots nedaudz sāls, un vāri 3 minūtes. Nokās. Savvaļas brokoļiem nomizo kātiņus. Uzkarsē pannā nedaudz eļļas un apcep brokoļus. Pēdējā minūtē pannā ielej nedaudz ūdens, aptvaicējot brokoļus. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz nūdeles ar brokoļiem, tofu un mango mērci.

E KĀ Ī ar ceptiem turku zirņiem

Sastāvdaļas 20 min, 2 pers.

1/2 ziedkāposta;

1 avokado;

1/2 ābola;

1 bundžiņa turku zirņu;

1 ēdamk. kūpinātas paprikas pulvera;

2 tējk. ķiploku sāls.

Pagatavošana

Mērcei:

2 tējk. graudu sinepju;

2 ēdamk. agaves sīrupa; 50 g olīveļļas; sula un miziņa no 1 laima; sāls pēc garšas; melnie pipari pēc garšas.

Ziedkāpostu sadali rozetēs un liec virtuves kombainā. Sasmalcini ziedkāpostu smalkos rīsa lieluma gabaliņos. Avokado un ābolu sagriez mazākos gabaliņos.

Turku zirņus nokās un liec cepampannā. Apslaki ar olīveļļu, pārber ar kūpinātas paprikas pulveri un ķiploku sāli. Cep krāsnī 15 minūtes, līdz zirņi apcepušies brūni un vietām kraukšķīgi. Visas mērces sastāvdaļas samaisi kopā. Pēc garšas pievieno vēl laima sulu vai sīrupu. Kārto traukā un pārber ar ceptajiem turku zirņiem.

Kanēļmaizītes L E

Sastāvdaļas

40 ml espreso vai stipras kafijas; 250 ml piena vai tā alternatīvas;

1 tējk. ābolu sulas sīrupa;

1 tējk. Cointreau liķiera; ¼ tējk. malta kanēļa; rozīnes.

Pagatavošana

Pagatavo espreso vai stipru kafiju espreso aparātā, mokas kanniņā vai franču presē – galvenais, lai dzērienā nav biezumu.

Ielej espreso piena putojamajā kanniņā vai, ja putosi ar rokas putotāju, katliņā. Pielej pienu, pievieno sīrupu, liķieri, kanēli, uzsildi līdz aptuveni 65 grādiem un uzputo vijīgā tekstūrā. Pārlej visu krūzē un uzber rozīnes.

Bezalkoholiskā K LĀ E Ī kafija

Sastāvdaļas

200 ml filtra kafijas; 10–20 ml cukura sīrupa;

1 tējk. maltas tumšās šokolādes; 60 ml auksta saldā krējuma.

Pagatavošana

Karafē vai krūzē pagatavo filtra kafiju sev vēlamajā brūvrīkā. Kafijai pievieno cukura sīrupu un iemaisi tumšo šokolādi, līdz tā izkūst.

Pārlej kafiju karstumizturīgā glāzē, atstājot apmēram 2 cm no augšas krēmam.

Šeikerī lej atdzesētu saldo krējumu, šeiko aptuveni 10–15 sekundes, līdz tekstūra ir gaisīga un vijīga, bet ne pārāk bieza. Lēnām, tuvu kafijas virsmai, uzlej saldo krējumu, pa virsu uzber vai uzrīvē tumšo šokolādi.

Mārcis Mitrevics

Dievišķā VE E

Ja spriestu pēc popularitātes mūsu zemē, varētu domāt, ka visizplatītākā tumšo vīnogu šķirne Itālijā ir Primitivo. Statistika saka ko citu – šis gods pienākas Sangiovese. To mēdz dēvēt par vīnogu-hameleonu, pateicoties vīnogulāju spējai ļoti ātri ģenētiski pielāgoties apkārtējai videi.

Galvenais Sandžovēzes reģions ir Toskāna, kur no Sangiovese vīnogām top pasaulē populārākais Itālijas sarkanvīns – Kjanti (Chianti). Šeit vīns darināts jau kopš etrusku laikiem, daudzus gadsimtus pirms mūsu ēras. Viduslaikos vīnogulājiem un olīvkokiem nosētie Kjanti pakalni bija tik nozīmīga vietējās kultūras sastāvdaļa, ka pat konfliktos starp mazajām pilsētvalstiņām karotāji centās tos pasargāt.

Kjanti ir vecākais oficiāli definētais vīna reģions Itālijā, un šo zonu apzīmē ar raksturīgo Gallo Nero jeb melnā gaiļa simbolu uz sertifikāta.

Ārpus Kjanti Sandžovēze ir Itālijas, iespējams, kvalitatīvāko sarkanvīnu Brunello do Montalcino un Vino Nobile di Montepulciano pamatā. Pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados parādījās jauns iekārojamu sarkanvīnu apzīmējums – supertoskānietis jeb vīns, kurā tradicionālā Sandžovēze samaisīta ar Bordo un Ronas ielejas klasiskajām vīnogu šķirnēm.

Man visaizraujošākais vienmēr šķitis šīs vīnogas nosaukums, kura izcelsme meklējama latīņu valodā un nozīmē “Jupitera asinis”. Jupiters tūkstoš gadu bija Senās Romas galvenais pielūgsmes objekts – debesu valdnieks, visu dievu dievs, grieķu Zeva analogs. Pētot Jupiteram veltīto tempļu celtniecību un citas vēstures liecības, lietojam terminu “pirms mūsu ēras” vai “pirms Kristus”. Jupitera visaugstākās atzīšanas laikā gadus apzīmēja ar abreviatūru AUC jeb ab urbe condita – gads, kopš dibināta Roma. 2023. gads AD (Anno Domini) ir 2776. gads AUC. Ja vīns svētajā sakramentā simbolizē Kristus asinis, kuras lietas par mums, es mulstu domādams, ko simbolizē dievišķās Jupitera asinis. Taču ir skaidrs, ka ar prasmīgām rokām no Sandžovēzes sanāk dievišķi gards vīns!

Sauss sarkanvīns SENSI E E L , Toskāna, Itālija, 13,5%, 0,75 l

Vīns tumši sarkanā krāsā, kas, vīnam nobriestot, transformējas gaišākos granātābolu toņos. Vīnu raksturo pilnmiesīga struktūra un bagāta smaržu buķete, kuras pamatā ir nobriedušas sarkanās ogas, samtaina garša un patīkamas, zīdainas miecvielas.

Sauss sarkanvīns SENSI

Toskāna, Itālija, 13,5%, 0,75 l

Vīns tiek darināts, respektējot apkārtējo dabu un maksimāli pievēršot uzmanību zemes ilgtspējīgai auglībai. Sertificēts, no organiski audzētām vīnogām darināts vīns, kuru raksturo rubīnsarkana krāsa, patīkama sarkano ogu un augļu aromātu buķete, delikāti svaiga un sabalansēta garšas struktūra.

Sauss sarkanvīns SENSI

Toskāna, Itālija, 14,5%, 0,75 l

Šis vīns tiek ražots pašā Toskānas sirdī no Sangiovese un Canaiolo vīnogām. Vīnu raksturo rubīnsarkana krāsa ar oranžu atspīdumu, intensīva smaržu buķete un nobriedusi, pilnīga, izturēta vīna garša. Īpaši labi saderēs ar medījumu, citu tumšo gaļu un izturētu cieto sieru.

Sauss sarkanvīns SENSI

VE E L VE E E, Toskāna, Itālija, 13,5%, 0,75 l

No bioloģiski audzētām vīnogām darīts nefiltrēts vīns, tāpēc vīnā iespējamas dabiskas nogulsnes. Līdzsvarots un elegants vīns rubīnsarkanā krāsā ar patīkamiem ziedu un augļu aromātiem, sarkanām ogām, ķiršu un vijolīšu notīm un sulīgu skābumu. Lieliski sader ar grilētiem dārzeņiem un vegānu ēdieniem.

Sauss sarkanvīns SENSI VE

Toskāna, Itālija, 15%, 0,75 l

Ninfato ir pilnmiesīgs Sangiovese šķirnes vīns ar delikātiem ķiršu un citu sarkano ogu aromātiem. Raudzēts bez pievienotiem sulfītiem, samazinot to kopējo daudzumu vīnā zem 10 mg/l. Ar šo vīnu senās Toskānas vīna darināšanas metodes ved mūs pie veselīgāka, sabalansētāka dzīvesstila.

Sauss rozā vīns SENSI

Toskāna, Itālija, 12,5%, 0.75 l

Sauss rozā vīns SENSI VE

Toskāna, Itālija, 12,5%, 1,5 l

Vīns gaišā krūmu rožu krāsā no Sangiovese vīnogām, raudzēts un uzglabāts nerūsējoša tērauda tvertnē, lai maksimāli saglabātu šķirnei raksturīgo ogu un ziedu aromātu dominanci. Smaržā jutīsiet greipfrūtu, zaļo citronu, svaigas garšvielas un rozes, garšā – persikus, saldās plūmes un jāņogas.

Sauss baltvīns SENSI VE E

Toskāna, Itālija, 12,5%, 0,75 l

Šī Vermentino īpašības veidojis Vidusjūras klimats. Vīnu raksturo klasiska minerālu aromātu buķete, svaiga, rotaļīga bumbieru un balto ziedu garša un blāvi dzeltena krāsa. Perfekts pavadonis jūras veltēm, vēžveidīgajiem un no tiem pagatavotām zupām. Pasniegt krietni atdzesētu.

Sauss sarkanvīns V

L L ELL E E

Veneto, Itālija, 14%, 0,75 l

Itāļu sarkanvīns no Valpolicella reģiona Lesīni kalnu pakājē. Piesātinātas, maigas garšas vīns ar bagātīgu ķiršu un šokolādes aromātu. Izgatavots no 70% Corvina, 20% Rondinella un 10% Molinara vīnogām. Harmoniska garša, tīra un ilga pēcgarša. Saderēs ar gaļas ēdieniem un sieriem.

Portvīns E

Portugāle, 19% 0,75 l

Iegūts no smalkākajiem Dow’s vīnogulājiem Douro ielejā un trīs gadus izturēts mazās ozolkoka mucās Dow’s vēsturiskajā vīna novietnē ar akmens sienām. Aromātā – karamele, šokolāde, žāvētas plūmes, rozīnes, mandeles. Lieliski sader ar šokolādes desertiem, kūkām, pikantiem sieriem. Pasniegt atdzesētu.

Sauss sarkanvīns

LLE EL L K

E

Čīle, 13,5%, 0,75 l

Augstas kvalitātes sarkanvīns no Maule ielejas. Tiek izturēts 6 mēnešus, 6 nedēļas un 6 dienas. Tā buķetē jūtama sarkano un melno augļu – zemeņu, nogatavojušos ķiršu, upeņu, plūmju – un vaniļas nianses, pateicoties nogatavināšanai franču un amerikāņu ozolkoka mucās. Zīdains un labi sabalansēts.

Stiprināts deserta vīns

Malaga, Spānija, 15%, 0,75 l

Salds, biezs un aromātisks deserta vīns, ko pastiprina un izceļ pievienotais vīnogu brendijs. Malagas īpašo autentisko buķeti nosaka raksturīgā Pedro Ximenez vīnogu šķirne, kā arī nobriedināšana ozolkoka mucās vismaz trīs gadus. Lielisks digestīvs vai desertu un intensīvu sieru pavadonis.

Sauss sarkanvīns

Kalifornija, ASV, 14,5% 0,75 l

Šim pilnmiesīgajam vīnam piemīt aveņu, kazeņu, garšvielu un melno piparu aromāti. Stingrs mugurkauls, izteikti tanīni, nogatavojušos augļu pēcgarša. Vīns 20 mēnešus izturēts franču un amerikāņu ozolkoka mucās. Vīna dārzs Beyer Ranch ir izcilākā vieta Livermoras ielejā Zinfandel vīnogu audzēšanai.

Sauss sarkanvīns

Apūlija, Itālija, 12,5%, 0,75 l

Augstas kvalitātes sarkanvīns no Maule ielejas. Tiek izturēts 6 mēnešus, 6 nedēļas un 6 dienas. Tā buķetē jūtama sarkano un melno augļu – zemeņu, nogatavojušos ķiršu, upeņu, plūmju – un vaniļas nianses, pateicoties nogatavināšanai franču un amerikāņu ozolkoka mucās. Zīdains un labi sabalansēts.

E LE

Sastāvdaļas 6 min

50 ml gaišā ruma;

40 ml ananasu sulas (vēlams, nefiltrētas);

25 ml svaigi spiestas citrona sulas;

15 ml cukura sīrupa;

2 pilieni olbaltuma aizstājēja vai 10 ml olas baltuma; biteris Angostura; ledus.

Pagatavošana

Sastāvdaļas lej kokteiļu šeikerī, pievieno ledu un sakrati ap 10 sekundes.

Izņem no šeikera ledu. Sakrati pārējās sastāvdaļas vēlreiz.

Pārlej tās coupe stila glāzē (bez ledus).

Dekorē ar 2 šļakstiem Angostura bitera.

E LL

Sastāvdaļas 4 min

50 ml gaišās tekilas;

20 ml rožu lapiņu sīrupa (der arī cukura sīrups);

25 ml svaigi spiestas laima sulas;

100 ml rožu limonādes; sāls – glāzes maliņai; rožu lapiņas, laims – dekoram; ledus.

Pagatavošana

Garās glāzes (highball stila) maliņas apsmērē ar svaigu laimu un iemērc trauciņā ar sāli. Glāzi liec pilnu ar ledu, lej tajā visas sastāvdaļas un papildini ar rožu limonādi. Apmaisi un dekorē ar rožu lapiņām vai svaiga laima šķēli.