VĪNU SADERĪBA ar dažādiem ēdieniem JAUNUMI vīnu pasaulē
SVAIGAS UN PAVASARĪGAS receptes
Piedāvājums neattiecas uz akcijas precēm, dzirkstošajiem vīniem un šampanieti. Aktivizē atlaidi Rimi kioskā, aplikācijā vai mansrimi.lv!
Rimi Vīna dārzs kluba biedriem no 11.04.2023.-24.04.2023. ar Mans Rimi karti atlaide vīniem -30%.MĀRCIS MITREVICS
VĪNA GARŠU SADERĪBA
Ierasts, ka vīnu katalogā visbiežāk lietotie krāsu apzīmējumi ir sarkans, balts vai rozā, jo runa taču ir par vīnu! Šoreiz nelielas izmaiņas – turpmākajās lappusēs bez ierastās sarkanās krāsas sastapsiet arī samērā daudz zaļās un dzeltenās krāsas. Tāpēc, ka šī vīnu kataloga tvērums ir maksimāli plašs, kā arī tajā racionāli aprakstītas ēdienu un vīna saderības. Jāņem vērā, ka jebkurš mēģinājums sistematizēt katra cilvēka individuālo garšas izjūtu norāda jums tikai virzienu, kurā meklēt saderīgāko vīnu, bet negarantē, ka norādītā kombinācija būs atbilstoša jūsu gaumei un noskaņojumam.
Šī kataloga septiņās tabulās par pamatu esmu ņēmis Rimi veikalā nopērkamos produktus, vietām papildinājis ar kādu neikdienišķāku produktu. Sadalīju ēdienus grupās pēc pagatavošanas veida un tad sīkāk sadalīju pa galvenajiem produktiem, ko lietosiet ēdiena pagatavošanā, kas var mainīt vīna izvēli. Savukārt, uz otras tabulas līmeņa ass, sadalīju vīnus pēc to popularitātes, veidu pieejamības un stiliem. Vēlreiz lieku pie sirds, ka visaptverošas patiesības ēdiena un vīna saderībā nav – viss ir jūsu pašu rokās (precīzāk, garšas kārpiņās un aromāta izjūtā) un pieredzē, noskaņojumā.
Runājot par vīnu apzīmējumiem, jūs redzēsiet, ka dažos gadījumos kā noteicošās vīna stila apzīmējumā ir vīnogu šķirnes, bet dažos gadījumos tie var būt arī vīnu reģioni vai pat ražošanas specifika. Tādējādi es centos parādīt iespējamās atšķirības un izvairīties no vispārināšanas. Pētiet, iepazīstiet, ņemiet šķēres, grieziet ārā un līmējiet pie ledusskapjiem. Vai saglabājiet bildes savā viedtālrunī. Kā ierasts, vīnu katalogā atradīsiet īpašus vīnus ar vīnu aprakstiem un, protams, arī gardās Rimi šefpavāra Normunda ēdienu receptes iedvesmai. Savukārt nākamajā lapā neliels raksts par aktualitātēm vīnu pasaulē.
Laba saderības iespējamība
Vidēja saderības iespējamība
Zema saderības iespējamība
Šogad februārī Parīzē starptautiskās vīna izstādes Vinexpo laikā paralēli norisinājās vairākas vīna pasaulei svarīgas aktivitātes. Esmu pārliecināts, ka par vienu no tām Jūs jau esat dzirdējuši – ASI Pasaules Vīnziņu čempionāta titulu izcīnīja mūsu pašu Raimonds, izgriežot pogas visiem vīna pasaules varenajiem. Hip, hip urā!!! Par to mūsu mediji ar ziņām neskopojās, bet šoreiz vēlos pievērsties kādam citam notikumam no Parīzes vīnu izstādes. IWSR, kas ir uzticamākais, precīzākais un visplašāk izmantotais alkoholisko dzērienu tendenču avots pasaulē, publicējis astoņus dzinuļus, kas mainīs visas pasaules vīna un citu alkoholisko dzērienu patēriņa tradīcijas turpmākajos piecos gados. Starp šiem astoņiem apgalvojumiem vismaz četrus es varu pilnībā attiecināt arī uz Latviju un latviešu vīna patērēšanas kultūras tendencēm.
Vīna pieprasījuma polarizācija pēc cenu līmeņiem. Londonā bāzētais analītiskais birojs apgalvo, ka pieaug un turpinās pieaugt ekskluzīvāku, dārgāku un īpašāku vīnu pieprasījums veikalos un attiecīgi to patēriņš. Šī tendence ir vērojama arī pie mums, tikai pretējā virzienā –vislētākā, ekonomiskā vīna pieprasījuma pieaugums Rimi Vīna dārzā novērojams jau vismaz gadu. Domājams, ka šī tendence pastiprināsies – pārtikušais sabiedrības slānis arvien vairāk izvēlēsies izcilākas kvalitātes un augstākas cenas vīnus, savukārt sabiedrības daļa, kura vairāk izjūt ekonomikas lejupslīdi, meklēs pieņemamu vīnu par zemāko cenu.
Vīnu patēriņš mājās turpinās pieaugt. 2020. gadā un ar īsiem pārtraukumiem arī 2021. gadā pandēmijas ierobežojumu dēļ daudzi, kas bija ieraduši vīnu baudīt restorānos un bāros, iemācījās to darīt mājās vai “mājsaimniecības” ietvaros. Mileniāļi pērn bija tie, kas visstraujāk atgriezās sabiedriskajā dzīvē, un bāru restorānu kultūrā, savukārt iepriekšējās paaudzes to darīja kūtrāk un, kā apgalvo analītiķi, šī tendence turpināsies. Gatavot mājās ir kļuvis par modes lietu. Arvien vairāk labi aprīkotu virtuvju, pieaugušās zināšanas par gatavošanu, kā arī plašais pusfabrikātu klāsts pārtikas veikalos to tikai veicina. Loģiski domājot, mūsdienīgā pārtikas veikalā vīna piedāvājumam ir jābūt adekvāti salīdzināmam ar piedāvāto produktu klāstu, tāpēc lielajos Rimi veikalos, kur ir iespējams iegādāties visu iespējamo un visdažādākās ēdiena sastāvdaļas svētku maltītes pagatavošanai, piedāvāta tiek arī vīnu sortimenta daudzveidība.
Kopējais vīna patēriņš turpinās samazināties. Šis ir interesants apgalvojums, kam saknes daļēji meklējamas iepriekšējo gadu vīna patērētāju pieredzē. Kovida izplatībai tikko sākoties, daudzi patērēja alkoholu vairāk nekā iepriekš, tomēr cilvēka pašsaglabāšanās instinkts: “vīna patēriņš iedragā Tavu veselību, Tu nedrīksti lietot vīnu kopā ar zālēm vai vitamīniem, pilnībā atturēšanās no alkohola pasargās Tevi no saslimšanas” – daudziem lika pārvērtēt paradumus un parādījās jauna, pieprasīta niša — dealkoholizēti dzērieni. Es, protams, arī esmu par veselīgu dzīvesveidu, bet – šis NAV aicinājums nomainīt jūsu iemīļotāko vīnu pret ko citu – bezalkoholisku. Šis ir aicinājums atcerēties, ka vīns ir maltītes sastāvdaļa, nevis vienkāršs veids, kā apreibināties. Analītiķi arī uzsver, ka kopējais vīna patēriņš samazināsies ne tikai dzīvesveida maiņas dēļ, bet arī ekonomisko apsvērumu dēļ. Lielai daļai jostas savilkšana un līdzekļu atlicināšana izdzīvošanai nozīmē kaut ko ietaupīt, samazinot ne pirmās nepieciešamības preču iegādi. Pie šādām precēm pieskaitāms arī vīns.
Dzirkstošie vīni izglābs vīna industriju. Šo tendenci esmu pamanījis arī pie mums Latvijā. Rimi, piemēram, stabili mēnesi pēc mēneša, pieaug dzirkstošo vīnu īpatsvars, ko es skaidroju šādi. Manuprāt, tā ir mūsu neizsīkstošā vēlme svinēt un priecāties. Mums var iet čābīgi, mums var draudēt ar vīrusu, var draudēt ar iznīcību, bet mūsos nevar apspiest vēlmi katram pašam sevi un savus tuvākos iepriecināt kaut ar mazumiņu, kaut ar īsu brīdi prieka — un to lieliski palīdz piedzīvot vīna pudelē ieslēgtie burbuļi. Un nav svarīgi, vai tas ir vienkārši gāzēts augļu vīns, itāliešu proseco vai franču šampanietis — burbuļi, kas dzirkstī vīna glāzē, padara mūs mazliet laimīgākus.
Kopsavilkumā tuvākās nākotnes vīna patērētāja portrets ir šāds: vismaz minimālā līmenī pavārmākslu apguvis Rimi hipermārketa apmeklētājs, kurš iepirkuma ratos liek dažādus dārzeņus, zaļumus un augļus, izvēlas maltītes pamatēdienam ko īpašu no gaļas stenda, zivju letes vai turpat dārzeņu nodaļā, tad sameklē vajadzīgās garšvielas un izdomā, kādas būs piedevas. Un pirms došanās pie kases iegriežas Vīna dārzā — iesākumā pārbauda, vai nav kas noderīgs īpašajos piedāvājumus, bet, ja tie nevieš pārliecību par iedomāto saderību, dodas īstā un vajadzīgā vīna vai dzirkstošā vīna meklējumos, pētot informāciju par saderībām cenu zīmēs un uz pudeles, izvēloties īsto. Lai izdodas maltītes garšas harmonijas meklējumi un atradumi!
Salātu receptes var būt tikpat dažādas kā pavārs, kurš tās gatavo. Kad mēs domājam par salātiem – mēs katrs domājam dažādus ēdienus atšķirīgās interpretācijās.
Tāpēc, to visu apkopojot un vienkāršojot, sagatavoju vispārīgu zaļo salātu un vīnu saderības tabulu, akcentējot dažādas salātu mērces un piedevas.
Jāņem vērā, ka liela nozīme ēdiena saderībā ar vīnu ir arī garšvielām. Tās ēdiena garšu var pastiprināt vai gluži pretēji – nomākt un lielā mērā ietekmē ēdiena saderību ar vīnu.
Viogner vīnogu vīns ir šī brīža aktualitāte, kas jaunā gaismā izceļ Francijas dienvidu vīndaru iespējas. Vīns spilgti dzeltenā krāsā ar intensīvu greipfrūtu un līčijas augļu aromātu un patīkami atsvaidzinošu garšu. Sader ar dažādiem salātiem, jūras produktu ēdieniem vai kā aperitīvs.
Vīns salmu dzeltenā krāsā ar gaiši zaļganu akcentu. Tā aromātu raksturo svaigi persiki un zaļi āboli, pļavas ziedi un kumelītes. Vīns ar vidēji piesātinātu, atsvaidzinošu garšu un vieglu, tikko jūtamu mandeļu garšas niansi pēcgaršā. Lieliski saderēs ar risoto, uzkodām un zivīm. Pasniegt atdzesētu.
Vīnogu šķirne, kas piepildījusi vīndara alkas pēc augļu dzīvīguma viņa vīnā. Šis Rivaner vīnogu vīns ir ar patiesi viegli baudāmu, tīkami veldzējošu citrusaugļu neuzmācīgo garšu un citu svaigu augļu niansēm. Ieteicams to baudīt atdzesētu 9- 10 °C temperatūrā ar uzkodām un citiem viegliem ēdieniem.
GERARD BERTRAND COTE DES ROSES SAUVIGNON
BLANC PAYS D’OC
Francija 13% 0,75 14,65
Šis vīns iemieso Dienvidfrancijas dzīvesveidu, un īpašais pudeles dizains to padara par neatkārtojamu mīlestības apliecinājumu – vīnu rozes formas pudelē. Šis svaigais Sauvignon Blanc, kurā franču eleganci caurvij eksotisku augļu struktūra, labi atdzesēts ir ideāls kā aperitīvs vai kopā ar uzkodām, vēžveidīgajiem, grilētām zivīm vai svaigu kazas sieru.
Sauss baltvīns
Baltvīns darīts no pasaulē plaši pazīstamajām Pinot Grigio vīnogām, kas audzētas Itālijas ziemeļu daļā Veneto reģionā. Vīnam ir gaiši dzeltenīgu salmu tonis, labi sabalansēta svaiga un maiga garša. Atsvaidzinošais un harmoniskais vīns ir lielisks gan kā aperitīvs, gan ar pastām, balto gaļu un zivju uzkodām. Ieteicams pasniegt atdzesētu.
Itālija 13% 0,75 l 19,99 €/l
Masi vīndarītava līdz niansēm ir izkopusi prasmi vīnu gatavošanai izmantot vītinātas vīnogas gan sausiem, gan saldiem vīniem. Arī Masianco ir pieskaitāms pie šīs saimes, kurā viena no divām vīnogām – Verduzzo, tiek vītināta. Masianco ir izteikti gastronomisks vīns, kuru veido Pinot Grigio spirgtums un Verduzzo garšas bagātība. Veiksmīgi sader ar tradicionālajām antipasti uzkodām, kā arī grilētiem zivs un baltās gaļas ēdieniem.
Itālija 12% 0,75 l 14,65 €/l
Pinot Grigio tiek darīts tērauda tvertnēs 5 – 6 mēnešus un pēc tam 3 mēnešus izturēts pudelēs, tam ir gaiši dzeltena krāsa, augļu aromāts ar citrusu notīm un līdzsvaroti patīkama garša. Ieteicams pasniegt atdzesētu pie jūras veltēm, zivju ēdieniem, piemēram, marinētas zobenzivs ar rozā pipariem un risoto ar kalmāriem. Labi derēs pie siera un uzkodām.
Jaunzēlande 12% 0,75 l 14,65 €/l
Tīra un delikāta citrona, laima un pavasara ziedu buķete. Vīns ir lieliski sabalansēts, augļains, kraukšķīgs un svaigs. Sulīgu aprikožu un mandarīnu garša mijas ar ingveru un nobeigumā pārsteidz ar laimu. Pēcgarša ir ilgstoša, sulīga un intensīva. Perfekti sader ar vidēji asiem Āzijas ēdieniem vai kā aperitīvs.
Sauss baltvīns VILLA MARIA PRIVATE BIN RIESLING MARLBOROUGH
Sauss baltvīns ITALO CESCON PINOT GRIGIO FRIULI
Pussauss baltvīns MASI MASIANCO PINOT GRIGIO VERDUZZO, VENETO
Robežšķirtne starp gaļas ēdājiem un gaļas neēdājiem ir ļoti būtiska, tomēr nereti tik tikko izgaršojama. Kā gan citādi izskaidrot veģetārā biešburgera, kas garšo pēc liellopa gaļas burgera vai, piemēram, sēņu karbonādes, kuras gatavošanā tiek izmantotas cūkgaļas karbonādes garšvielas, popularitāti. Dārzeņi uzturā ir apsveicama, veselīga un ilgtspējīga izvēle. Gluži tāpat kā vīns, kura darīšanai izmantotie vīnogulāji saražo planētai vairāk skābekļa nekā to patērē!
Sastāvdaļas 30 min, 4 pers.
1 gab. baklažāna;
1 gab. cukīni;
2 gab. tomātu;
100 g bazilika pesto;
200 g tomātu mērces
Selection by Rimi;
150 g rīvēta mocarellas siera;
Pagatavošana
Sastāvdaļas 20 min, 2 pers.
1 pac. tofu ICA;
2 ēdamk. ponzu mērces;
1 ēdamk. saldās čili mērces;
1 daiviņa ķiploka; Apcepšanai neitrālas; garšas eļļa;
Nūdelēm:
100 g rīsu nūdeles;
1 burkāns;
1 ēdamk. tom yum pastas;
1 tējk. sezama sēkliņu; 40 ml eļļas.
- Tofu gabalu nosusini, ietinot dvielī un nedaudz sapresē.
- Augšējā tofu daļā iegriez restīti, lai marināde varētu sasūkties.
- Pagatavo marinādi no ponzu un saldās čili mērces un sasmalcināta ķiploka.
- Uzkarsē pannu. Uz lēnas uguns eļļā cep tofu gabalu. Cep 2 min. no katras puses, tad pielej mērci un karamelizē tofu.
- Paralēli novāri rīsu nūdeles. Sagriez strēmelēs burkānu.
- Nūdelēm un burkāniem pievieno tom yum pastu un sezama sēkliņas. Uzkarsē eļļu un pārlej nūdelēm, blanšējot tās garšvielās.
- Pasniedz ar tofu.
Panējumam:
1 vistas ola; Sāls pēc garšas;
4 ēdamk. kviešu miltu; Ūdens pēc vajadzības; Apcepšanai neitrālas garšas eļļa.
- Sagriez baklažānu, cukīni un tomātus šķēlēs.
- Sajauc panējumu. Sakul olu ar sāli un miltiem, pievieno ūdeni. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencē.
- Baklažāna un cukīni ripiņas apcep, panētus mīklā. Cep ietaukotā pannā no abām pusēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Kārto torņus.
- Cepešpannā liec 1 tējk. tomātu mērces, baklažāna šķēli, pesto, nedaudz siera, cukīni, tomātu mērci, sieru, tomāta šķēli un atkal sieru.
- Protams, vari izveidot arī savu torņa versiju.
- Cep 12 minūtes, pasniedz siltu.
sarkanvīns CHATEAU LA MULIN DETECTIVE GRENACHE NOIR, PAYS D’OC
Francija 15% 0,75 l 10,65 €/l
Karstumu mīlošo Grenache vīnogu visautentiskākā izpausme. Vīns tumši sarkanā krāsā ar pārsteidzošu aveņu un zemeņu aromātu, patīkamu un pilnīgu garšu ar lakricas niansi. Derēs pie grilētiem kupātiem, ceptiem dārzeņiem un ceptu mīksto sieru ar ogu mērci. Pasniegt 18 °C temperatūrā.
Itālija 12,5% 0,75 l 9,32 €/l
Vīndarīšanas tradīcijām bagāts uzņēmums, kurš iedrošinājies radīt īpašu vīnogu sajaukumu kā alternatīvu tradicionālajiem Veneto vīniem. Veronas pievārtē audzētu Garganega, Sauvignon un citu aromātisku vīnogu apvienojums ar brīnišķīgiem citrusa un eksotisko augļu aromātiem un garšu. Atdzesēts tas lieliski saderēs ar dažādām uzkodām, veģetāriem ēdieniem un Āzijas virtuvi.
Portugāle 13% 0,75 l 9,32 €/l
Vīnā apvienojas Portugāles autentiskās vīnogu šķirnes Antão Vaz, Arinto un Roupeiro, iegūstot citronkrāsas nektāru ar jauneklīgu augļainu aromātu ar laima un zaļā ābola niansēm. Garša maiga, ar izteiktu svaigumu un ilgstošu pēcgaršu. Ideāli piemērots kā aperitīvs vai uzkodām, salātiem, zivju un jūras velšu ēdieniem. Baudīt atdzesētu.
Francija 14% 0,75 l 10,65 €/l
No bioloģiski audzētām vīnogām darīts vīns, kam vīndarīšanas procesā nepievieno sulfītus. Rūpīga augstas kvalitātes vīnogu izvēle un dabīgs vīna darīšanas process piešķir šim vīnam izcilu raksturu, kas ir intensīvs, augļains un spirdzinošs. Šis izsmalcināti elegantais
Syrah atklāj tumšo ogu garšu, ko lieliski papildina rozmarīna, timiāna un lakricas nianses. Pasniedz istabas temperatūrā pie garšvielām bagātiem ēdieniem un dārzeņu lazanju.
Francija 12% 0,75 l 17,32 €/l
Kremants no Elzasas reģiona, Francijā. Dzirkstošais vīns, ko dara ar tradicionālo jeb šampanieša metodi. Blanc de Blancs norāda, ka dzirkstošais vīns gatavots tikai no baltajām vīnogām. Vīnam piemīt patīkams, maigs citrusu un svaigu augļu aromāts. Pēc garšas pilnīgs, bet tajā pašā laikā kraukšķīgs ar noturīgu pēcgaršu. Pasniegt atdzesētu.
Čīle 13,5% 0,75 l 15,99 €/l
Vīns zeltaini dzeltenā krāsā ar zaļganām niansēm. Intensīva garša ar citrusu, apelsīnu miziņas un balto persiku raksturu, kas papildināta ar sviesta un maizes aromātiem, kas nāk no noturēšanas ozolkoka mucās uz nogulsnēm. No vīnadārzu mālainās augsnes vīns ieguvis tā pamatīgumu, bet no granīta akmeņu augsnes mineralitāti un garšas noturīgumu. Ēdienu saderība: lieliski sader ar kūpinātu lasi, liesu gaļu, dārzeņiem, kā arī ar dažāda veida sieriem Edam, Brie, Gruyere.
TARAPACA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON VALLE DEL MAYPO
Čīle 14% 0,75 l 15,99 €/l
Tarapaca Gran Reserva Cabernet Sauvignon ir 16 mēnešus izturēts franču un amerikāņu ozolkoka mucās. Vīns lepojas ar rubīnsarkana krāsu ar violetu nokrāsu, tam piemīt bagātīgs aromāts ar tabakas lapu, žāvētu ogu un vieglām mentola niansēm. Labi sabalansēts skābuma līmenis un bagātīgi tanīni. Ēdienu saderība: ieteicams pasniegt pie grilētas gaļas vai dārzeņiem vai kopā ar dažādiem spēcīgas garšas sieriem.
Portugāle 10,5% 0,75 l 10,12 €/l
Vīnam ir dzidra rozā krāsa ar augļainu aromātu, kurā dominē aveņu un zemeņu notis. Garšā dominē sarkano ogu nianses, kas papildinātas ar atsvaidzinošu skābenumu. Pasniegšana: ieteicams pasniegt atdzesētu. Saderība ar ēdienu: ideāls kā aperitīvs vai pie viegliem salātiem un dažādu veidu uzkodām.
Sauss rozā vīns CASAL GARCIA ROSE VINHO VERDE Sauss sarkanvīns Sauss baltvīns TARAPACA GRAN RESERVA CHARDONNAY VALLE DE LEYDA Sauss dzirkstošais PFAFF BLANC DE BLANC CREMANT D’ALSACEItāļu ēstuvēs vino della casa jeb lejamais vietējais vīns visbiežāk ir labākā, prātīgākā un pat saderīgākā izvēle, ja pasūtāt pastu vai picu. Šo mājas vīnu ir rūpīgi izvēlējies pavārs un ēstuves īpašnieks (kas bieži vien ir viens un tas pats cilvēks), vadoties pēc galvenā kritērija – universāla vīna pielietojuma pie dažādajām picām un pastām ēdienkartē. Picu dzimtenē Itālijā saka Bevi bene – mangia bene jeb – garšīgs vīns ir daļa no garšīga ēdiena. Pastas ēdienu dažādība ir pārsteidzoši liela, taču galvenais produkts, kas jāņem vērā, izvēloties vīnu pie pastas, ir tomāts. Tomātu masas, mērces pievienošana vai nepievienošana picai ir pirmais vīna izvēles virziena rādītājs. Picas var iedalīt sarkanajās un baltajās jeb picās ar vai bez īpašās tomātu mērces. Tomēr turpinājumā vīna piemeklēšana kļūst sarežģītāka, jo seko simtiem produktu, kurus var likt uz picas. Redzot itāļu picu ēšanas tradīcijas mūsdienās, šķiet, ka viņi ir gatavi ēst gandrīz jebko, – galvenais, lai tas ir uzlikts uz picas. Cita izskaidrojuma man pagaidām nav, redzot, piemēram, picu ar fritētiem kartupeļiem vai svaigiem zaļumu salātiem. Viņi gatavo picas pat desertam!
Laba saderības iespējamība Vidēja saderības iespējamība Zema saderības iespējamība
Sastāvdaļas 30 min, 4 pers.
200 g rauga mīklas Mani Gardumi;
50 g picas mērces Rimi;
60 g kūpināta šķiņķa šķēles;
2 gab. šampinjonu;
Pagatavošana
Sastāvdaļas 20 min, 4 pers.
400 g tagliatelle pasta Rimi;
200 ml saldā krējuma Rimi;
50 g Grana padano siera; Pesto: (vairāk nekā 4 porcijām);
300 ml neitrālas garšas eļļa;
100 ml Extra virgin olīveļļas;
Pagatavošana
400 g rukolas;
1 buntīte bazilika; 20 g Grana padano siera;
2 daiviņas ķiploka; Sāls pēc garšas; Citrona sula pēc garšas.
- Pagatavo pesto, sablenderējot visas sastāvdaļas.
- Receptei būs nepieciešamas 4 ēdamkarotes pesto, pārējo liec burciņā un uzglabā ledusskapī.
- Novāri pastu, kā norādīts uz iepakojuma.
- Uzkarsē pannu ar saldo krējumu un pesto.
- Pievieno novārīto pastu, apmaisi un pasniedz ar vai bez siera.
2 gabali vītināto tomātu Rimi; 60 g mocarellas siera;
1/2 sauja raudenes;
20 ml Extra virgin olīveļļas;
1 sauja mazo rukolas lapu.
- Izrullē mīklu, liec uz cepamā papīra, apklāj ar dvieli. Noliec siltā vietā uz 20 minūtēm.
- Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni, ideāli ar ievietotu picas akmeni vai čuguna pannu. Karsē līdz 220 grādiem vismaz 15 minūtes.
- Sarīvē sieru, sagriez tomātus, šampinjonus un šķiņķi.
- Uz picas mīklas smērē mērci, pārkaisi ar nedaudz siera.
- Liec visas pārējās sastāvdaļas un pārkaisi ar sieru, raudeni un pārlej ar eļļu.
- Liec cepties 8-10 minūtes.
- Pasniedzot pieliec rukolu.
Sauss rozā vīns PASQUA 11 MINUTES ODI ET AMO VERONA, VENETO
Itālija 12,5% 0,75 l 19,99 €/l
Šis vīns darīts Gardas ezera apkaimē no 4 vīnogu šķirņu sajaukuma. Dominējošās Corvina vīnogas izvēlētas savu burvīgo ziedu aromāta un patīkamā skābenuma dēļ, ko tās piešķir vīnam. Trebbiano vīnogas savukārt piešķir eleganci un patīkami ilgstošu nobeigumu. Syrah piešķir aromātam nobriedušu augļu un garšvielu toņus, un, visbeidzot, Carmenere vīnogas rada sabalansētu vīna struktūru un nodrošina tās ilgstošu nemainīgumu. Lielisks kā aperitīvs, kā arī ar dažādām uzkodām un viegliem ēdieniem.
Pussauss rozā vīns MASI ROSA DEI MASI VENETO
Itālija 12,5% 0,75 l 19,99 €/l
Vīnam ir koši rozā krāsa un tā aromāts ir piepildīts ar meža zemeņu un sarkano ķiršu niansēm. Tās vīnam sniedz autentiskā Itālijas vīnogu šķirne Refosco un Masi vīndarītavas vīnogu vītināšanas metode Apaxximento. Garša ir harmoniski nobalansēta un izteiksmīga ar ilgstošu garšas nobeigumu. Lieliski piemērots pie vieglām uzkodām no putnu gaļas un zivīm, ka arī kā aperitīvs. Baudīt 8-100C
Sauss baltvīns MASI TUPUNGATO PASSO BLANCO ORGANIC VALLE DE UCO, MENDOZA
Argentīna 12,5% 0,75 l 15,99 €/l
Passo Blanco tiek gatavots
Argentīnā un vīnā apvienojas Pinot Grigio vieglums un Torrontes izteikti aromātiskais raksturs. Turklāt šīs vīnogas tiek audzētas saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības sertifikācijas noteikumiem. Vīna aromāts atgādina balto ziedu un nedaudz vītinātu aprikožu nianses. Veiksmīgi sader ar Āzijas ēdieniem suši un sašimi, kā arī grilētiem dārzeņiem un zivīm.
Sarkanvīns MASI TUPUNGATO PASSO DOBLE ROSSO ORGANIC VALLE DE UCO, MENDOZA
Argentīna 14% 0,75 l 15,99 €/l
Passo Doble Rosso tiek gatavots Argentīnā, slavenajā Mendosas vīna reģionā. Vīna dārzi atrodas 950 līdz 1050 metru augstumā Tupungato ielejā un ir bioloģiski sertificēti. Passo Doble Rosso iegūst Argentīnas spēka un izteiksmīguma īpašības no Malbec vīnogām, savukārt Corvina piešķir eleganci un siltumu. Masi īpašais dubultās fermentācijas process tiek izmantots svaigām Malbec vīnogām un nedaudz vītinātām Corvina. Vīns atklāj nogatavojušos sarkano augļu un ogu daudzveidību. Gatavu plūmju un ķiršu garša ir piesātināta ar sākotnēji pikantu garšaugu aromātu, kas papildinās ar vaniļas niansēm. Veiksmīgi sader ar nogatavinātiem sieriem, grilētiem sarkanās gaļas ēdieniem vai dārzeņiem un medījumu.
Dienvidāfrika 12,5% 0,75 l
7,99 €/l
Sārtvīns, kurš darīts no Dienvidāfrikā populārajām īpaši izmeklētām Pinotage vīnogām, ļaus jums sajust ziedu un augļu buķeti, tajā īpaši izceļoties zemeņu un meloņu aromātam, kā arī pārsteidzoši atspirdzinošu un sausu garšu. Atdzesējiet to un baudiet kopā ar uzkodām vai picu.
Itālija 9,5% 0,75 l 5,32 €/l
Ar vārdu Frizzante Itālijā apzīmē viegli dzirkstošus vīnus, kuros ir divreiz mazāk burbuļu, nekā standarta dzirkstošajos vīnos. Tas rada vīnā suģestējošu burbulīšu spēli, nezaudējot tā ogaino struktūru. Arī šo viegli dzirkstošo sārtvīnu raksturo augļu svaigums un vieglums. Atdzesēts tas saderēs ar dažādiem itāliešu pirmajiem ēdieniem – picām un pastām ar tomātu mērci.
GRENACHE SYRAH
PAYS D’OC
Francija 12,5% 0,75 l 10,65 €/l
Vīna rūpīga darīšana vainagojusies ar graciozu, pievilcīgu rožu ziedlapiņu sārtu vīna izskatu. Vidusjūras aromātu buķete vīnā savijusies ar pavedinoši pievilcīgu ogu un augļu pārpilnu garšas raksturu, kas atdzesētu padara šo dzērienu par perfektu vienkāršai baudīšanai draugu pulkā, kā arī lielisku uzkodu un pirmo ēdienu pavadoni.
Itālija 12,5% 0,75 l 9,32 €/l
Chiareto ir Bardolino rozā vīna ekvivalents. Vīna, kas viegli iesārteno nokrāsu iegūst no neilga mērcēšanas procesa, kura laikā vīnogu miziņas iekrāso vīnogu sulu pirms tās rūgšanas. No Corvina, Rondinella un Molinara vīnogām darītajam vīnam piemīt delikāts Maraskīno ķiršu aromāts un spirgta meža ogu garša, kas lieliski sader ar vieglām pastām, fritētiem jūras produktiem un picu.
Sauss rozā vīns COTTINI MONTE ZOVO BARDOLINO CHIARETTO, VENETO
Sauss rozā vīns LAROCHE L ROSE
Pussauss dzirkstošais vīns CIELO E TERRA NOVE ROSATO FRIZZANTE MERLOT VENETO
Sauss rozā vīns
MAISON STAR OF AFRICA PINOTAGE
Lielākajā sabiedrības daļā valda uzskats, ka ar siera plati sader biezs, tumīgs un pilnīgs sarkanvīns. Tomēr baltie vīni mēdz būt daudz universālāki dažādu sieru pavadoņi. Sarkanvīni visbiežāk “uzstāj” uz diezgan konkrētām siera niansēm un saskarsmē ar “neveiksmīgām” izvēlēm var kļūt ne īpaši baudāmi. Svaigiem, sausiem baltvīniem ir vieglāk izcelt dažādu sieru unikālo garšu, to skābums lieliski tiek galā ar siera treknumu un garša lielākoties nenomāc specifiskās siera garšas nianses. Kā galveno “notikuma varoni” iesaku izvēlēties vīnu un tad piemeklēt dažādus sierus no šīs tabulas, kurā saderības pakāpe ir apzīmēta ar zaļo vai dzelteno krāsu un tad lēnām baudot pētīt, kuras garšas saderības ir “jūsējās”.
AR
AR
Laba saderības iespējamība
Vidēja saderības iespējamība
Zema saderības iespējamība
Sastāvdaļas 15 min, 2 pers.
100 g siera Grana padano
Selection by Rimi;
2 loksnes cepamā papīra;
2 gab. vienādu cepampannu.
Pagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Sarīvē sieru uz smalkās rīves.
- Ieklāj cepampannā cepamo papīru un pārkaisi ar sieru.
- Klāj pa virsu otru cepamo papīru un otru cepampannu.
- Cep cepeškrāsnī 7–10 minūtes.
- Atdzesē un salauz vēlamajos gabalos.
Sastāvdaļas 15 min, 2 pers.
1 ritulis kamambēra siera;
1 tējk. medus;
1 tējk. eļļas;
300 g aveņu;
1 sauja svaigu piparmētru;
Pagatavošana
Pasniegšanai: Kraukšķīga maize pēc izvēles; Medus vai balzametiķa glazūra pēc izvēles.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
- Kamambēra sieram veic nelielus iegriezumus augšējā garoziņā.
- Ievieto sieru cepamtraukā, kas izklāts ar cepamo papīru.
- Apsmērē siera virspusi ar eļļu un medu.
- Liec cepties krāsnī 5–10 minūtes, ilgums atkarīgs no izvēlētā siera lieluma, ražotāja.
- Pasniedz ar svaigām zemenēm un piparmētru. Ideāli pasniegt uz kraukšķīgas maizes šķēles, pievienojot ogas, piparmētru un medu vai balzametiķa glazūru.
Itālija 14% 0,75 l 18,65 €/l
Nebbiolo ir viena no vīnogu šķirnēm ar visgarākajām saknēm, kas mēdz iestiepties zemes dzīlēs līdz pat septiņu metru dziļumam, tādējādi augļos maksimāli atspoguļojot katras augsnes unikālo raksturu. Šī vīna rubīnsarkanā krāsa, vīnam ilgstoši uzglabājoties, lēnām mainās uz brūnganākiem toņiem, maigie ogu aromāti ar garšvielu niansēm, izteiksmīgās miecvielas atklājas samtainā garšā. Lieliska saderība ar jēru, sēnēm un izturētu sieru.
Francija 14%, 0,75 l 10,65 €/l
Spēcīgs un bagātīgs sarkanvīns ar samtaini maigām miecvielām. Oriģināls vīnu sajaukums no divām ikoniskām Dienvidfrancijas vīnogām Syrah, kas piešķir šim vīnam tumšo ogu bagātīgo aromātu un Marselan, kas padara to vēl izteiktāku. Mūsdienīgs un gards vīns, kas sader ar mīkstajiem Camembert un Brie sieriem un piešķirs tiem brīnišķīgu sarkano ogu mērces garšas niansi.
Dzirkstošais vīns no Katalonijas Cava citadeles Sant Sadurní d’Anoia pilsētiņas neliela ražotāja, darināts no vietējo Xarel-lo, Macabeo un Parellada vīnogām, iegūstot papildus kruasānu, riekstu un vārītā krēma aromātu nianses augļiem bagātajā smaržu buķetē. Brut Nature nozīmē, ka šim vīnam nav pievienots ne grams cukura.
Itālija 11% 0,75 l 10,65 €/l
Īpaši izmeklēts un tikai Rimi nopērkams produkts. Pārsteidzoši augļains, patīkami atsvaidzinošs dzirkstošais vīns ar perfekti sabalansētu tekstūru un krēmīgu burbuļu sajūtu. Lielisks aperitīvs, dažādu uzkodu, mīksto un maigo sieru, kā arī sāļo konditorejas izstrādājumu pavadonis. Pasniegt labi atdzesētu.
Pussauss dzirkstošais vīns SELECTION BY RIMI SENSI PROSECCO EXTRA DRY, VENETO
Sauss dzirkstošais vīns GRAN SATIVA RESERVA BRUT NATURE CAVA Spānija 11,5% 0,75 l 11,99 €/l
Sauss sarkanvīns CAMEMBERT SYRAH MARSELAN PAYS D’OC
Sauss sarkanvīns NATALE VERGA HEREDIS NEBBIOLO LANGHE, PIEMONTE
Sauss šampanietis LAURENT PERRIER LA CUVEE BRUT. CHAMPAGNE
Francija 12 % 0,75 l
61,32 €/l
Šampanietis darīts no 55%
Chardonnay, 35% Pinot Noir, 10% Meunier vīnogām, kas audzētas vairāk nekā 100 izcilos Šampaņas vīna dārzos, pievienots ap 30% reserva vīnu, šampanietis nogatavināts ne mazāk kā 4 gadus. Raksturīgs gaiši zeltains tonis, izsmalcinātas citrusu un balto ziedu notis, izcils līdzsvars starp svaigu un pilnīgu, krēmīgu garšu, ilgstoša, eleganta pēcgarša. Lielisks aperitīvs, izcili sader ar jūras veltēm, putna gaļu un mīksto sieru.
MANDORLA PRIMITIVO PUGLIA
Itālija 13,5% 0,75 l 10,65 €/l
Apūlijas reģions atrodas Itālijas dienvidos, kur valda karsts un sauss Vidusjūras klimats. Vīns iegūts no rūpīgi atlasītām Itālijas dienvidu daļai raksturīgajām Primitivo šķirnes vīnogām. Vīns ir harmonisks, piesātināts, ar izteiksmīgu purpura toni. Lieliska piedeva pie sarkanās gaļas ēdieniem un sieriem.
Sauss sarkanvīns MARQUES DE CACERES VENDEMIA SELECIONADA CRIANZA RIOJA
Spānija 13% 0,75 l 17,32 €/l
Vīns darīts no tradicionālajām
Rioja reģiona šķirņu Tempranillo, Garnacha un Graciano vīnogām, kas tiek audzētas Rioja Alta un Rioja Alavesa apgabalos. Vīns gadu tiek nogatavināts Francijas un Amerikas ozolkoka mucās, kā arī vismaz 12 mēnešus pudelē iegūst maigu garšas struktūru un daudzveidīgus aromātus, kas veido garšvielu un gatavu sarkano un tumšo augļu kompozīciju. Veiksmīgi sader ar Vidusjūras virtuves ēdieniem – paelju, pastu, čorizo, grilētiem dārzeņiem un gaļas ēdieniem, kā arī vidēji ilgi nogatavinātiem sieriem.
Sauss sarkanvīns DOMAINE BERNARD DEFAIX PINOT NOIR BOURGOGNE
Francija 12,5% 0,75 l
23,99 €/l
Domaine Bernard Defaix vīna darītava atrodas Francijas ziemeļos Chablis reģiona sirdī Milly pilsētiņā. Bernārs, vīna ražotāju dzimtas pārstāvis ceturtajā paaudzē, uzsāka savu darbību 1959. gadā ar 2 ha vīna dārzu. Šodien vīna ražotnei pieder aptuveni 27 ha vīna dārzu. Apmēram puse no šiem vīna dārziem atrodas Chablis 1er Cru vīnogu laukos.
Sauss sarkanvīnsLūk, izvērsta gaļas produktu un vīnu iespējamās saderības tabula!
Lai apgāztu uzskatu, ka pie gaļas ēdieniem ir vienkārši jāņem iecienītais sarkanvīns un “gan jau būs labi”, es centos parādīt atšķirības, kādas vīna izvēlē var ieviest ēdiena pagatavošanas veids – no jēla tartara līdz krāsnī gatavotiem cepešiem. Noteikti ņemiet vērā, ka dažādas mērces pie ēdiena arī var būtiski mainīt vīna saderību ar to!
SAUVIGNON BLANC
CHARDONNAY, GRUNER
Laba saderības iespējamība
Vidēja saderības iespējamība Zema saderības iespējamība
Pavasaris 2023 / VĪNU
RIMI GARDĒDIS
Sastāvdaļas 20 min, 2 pers.
400 g liellopa steika; Sāls pēc garšas; 20 ml eļļas; 70 g sviesta;
2 saujas melno piparu; 150 ml liellopa buljona; 1 ēdamk. Vusteršīras mērces;
Piedevām:
300 g Briseles kāpostu; 1 ēdamk. sviesta; 100 ml liellopa buljona; 2 daiviņas ķiploka; 1 sauja grauzdētu Indijas riekstu; 1 citrons (miziņa un sula pēc garšas).
Pagatavošana
- Pirmos gatavo Briseles kāpostus.
- Sagriez tos un apcep pannā ar sviestu. Pievieno sakapātu ķiploku un riekstus.
- Pielej buljonu un novāri to, līdz kāposti mīksti. Pierīvē citrona miziņu un pēc garšas pievieno sulu.
- Ierīvē steikus ar eļļu, atlikušo daudzumu eļļas lej pannā.
- Uzkarsē pannu un liec cepties steikus. Atkarībā no izvēlētā steika gabaliem, cep 1-3 minūtes no katras puses. - Noņem steikus no pannas, apsāli un ļauj atpūsties. Tai pašā pannā pievieno sviestu, miltus. Nedaudz noblanšē un pievieno piparu graudiņus un buljonu. Vāri, līdz mērce sabiezē. Pievieno Vusteršīras mērci un abus steikus kopā ar no tiem iztecējušo sulu.
- Pasniedz steikus ar mērci un siltiem Briseles kāpostu salātiem.
MONTE ZOVO
VALPOLICELLA RIPASSO
SUPERIORE VENETO
Itālija 14% 0,75 l 14,65 €/l
Šis vīns tapis pēc tradicionālās
Ripasso ražošanas metodes, kuru vēl vairāk izkopis Monte Zovo vīna nams. Vīns ar lielisku struktūru – samtainu pilnīgumu, ļoti patīkamu ogu un rozīņu aromātu buķeti. Sabalansētais alkohols šajā dzērienā padara to par lielisku ēdienu saderības partneri. Vislabākā saderība ar risoto, cepešiem un tradicionālajiem Veronas stilā gatavotajiem gaļas ēdieniem ar piparu mērci. Ieteicams arī ar vidēji cietiem izturētiem sieriem.
BISCHOFLICHE WEINGUTER TRIER EITELSBACHER RIESLING, RUWER – MOSEL
Vācija 12% 0,75l
19,99 €/l
Eitelsbaha ir viens no slavenajiem Mozeles vīna dārziem – precīzāk, šīfera akmeņu nogāze Rūverē ar plašām dzelzs rūdas dzīslām, kas šīs izcelsmes vīniem piešķir papildu spēku un enerģiju. Šeit tiek radīti filigrāni Ruwer rīslingi ar unikālu un noturīgu raksturu. Vīns ir universāli saderīgs – gan ar mājputnu, gan ar cūkgaļu, gan ar saldūdens zivīm, gan rudens augļu salātiem. Pasniegt atdzesētu.
Spānija 13% 0,75 l 11,99 €/l
Mencia vīnogu šķirni, kas audzēta Ribeira Sacra stāvajās nogāzēs, raksturo cieņa pret izcelsmi un tradīcijām. Īpašs vīns ar rotaļīgiem augļu aromātiem – melnajiem ķiršiem, plūškoka ogu, lakricas, rožu ziedlapu notīm, kā arī piparmētru, rozmarīna svaigumu un ar saldeni skābu sulīgumu. Daudzpusīgs vīns, ko var kombinēt ar jēra gaļu, ceptu mencu, lēni ceptu cūkgaļu vai vietējo Galīcijas empanadu.
FEDERICO PATERNINA
BANDA AZUL RIOJA GRAN RIOJA GRAN RESERVA, RIOJA
Spānija 13,5% 0,75l
17,32 €/l
Ilgstoši nogatavināts, pilnībā nobriedis Tempranillo – cēls un elegants vīns, tā buķetes svaigo augļu un gatavo ogu aromāts saplūst ar ādas zirglietu, garšvielu veikaliņa atmosfēras, cigāru un rudens lapu smaržas niansēm. Vīns, kurš vislabāk sader ar sarkanās gaļas ēdieniem un izturētiem sieriem.
Sauss sarkanvīns Sauss sarkanvīns SELECTION BY RIMI MATILDA NIEVES MENCIA, GALICIA Sauss baltvīns Sauss sarkanvīnsSauss sarkanvīns
VINA LEYDA SINGLE VINEYARD LAS BRISAS
PINOT NOIR, LEYDA
Čīle 13,5% 0,75 l 21,32 €/l
Šī sausā sarkanvīna aromātos atklājas skābie ķirši un avenes, kā arī garšaugu notis. Šis Pinot Noir izceļas ar sulīgu skābenumu un ilgstošu, noturīgu pēcgaršu. Nosaukums “Las Brisas” ir norāde uz jūras brīzēm, kas tieši skar nogāzi, kur tiek audzētas Pinot Noir šķirnes vīnogas.
Sauss sarkanvīns KIM CRAWFORD PINOT NOIR MARLBOROUGH
Jaunzēlande 13,5% 0,75 l 30,65 €/l
Sausais sarkanvīns tiek darīts no Pinot Noir vīnogām, kas ilgi gatavojas sausajā un ilgajā Jaunzēlandes rudenī. Vīnu raksturo tumši sarkana krāsa un piesātināts aromāts, kurā mijas tumšo ķiršu, melno plūmju un sarkano jāņogu notis. Tās papildina liegas ozolkoka un dūmu iezīmes. Vīnam ir bagātīga garša ar vieglām tanīna, tumšo ogu un ozolkoka notīm. Lieliski sader ar izturētiem sieriem, risoto, sarkanās gaļas un kūpinātiem ēdieniem.
Sauss sarkanvīns 19 CRIMES CABERNET SAUVIGNON
Austrālija 13,5% 0,75 l 11,99 €/l
Sauss augstākās kvalitātes sarkanvīns no Austrālijas, kas darīts no Cabernet Sauvignon šķirnes vīnogām. Elegants sarkanvīns, kas atklāj vaniļas aromātu nianses, ko papildina upeņu, vijolīšu un melleņu nianses. Pilnīgas struktūras vīns, ar izteiksmīgām sarkano ogu un šokolādes garšas niansēm.
Sauss sarkanvīns BIG GAME MALBEC SYRAH ORGANIC, MEDOZA
Argentīna 14,5% 0,75 l 14,65 €/l
Vīns darīts no bioloģiski audzētām vīnogām. Atceļojis pie mums no Mendozas reģiona Argentīnā, kas ir ļoti labi pazīstams ar saviem izcilajiem Malbec. Pateicoties izturēšanai ozolkoka mucās 4–6 mēnešus, vīns ir piesātināts un ieguvis sabalansētas ozolkoka nianses, bet nav zaudējis svaigumu un augļainumu, kurā jūtamas ķiršu, ērkšķogu un plūmju notis. Lieliski piemērots liellopu gaļas ēdieniem un medījumiem.
Šoreiz tabulai par pamatu ņēmu Rimi nopērkamās zivis un jūras produktus, sadalīju tos grupās pēc pagatavošanas principa un tad sīkāk pa galvenajiem produktiem minētais var iespaidot vīna izvēli. Uz otras ass sadalīju mums pieejamākos vīnu veidus un stilus. Tādējādi var labi redzēt, ka dažiem no dzirkstošo vīnu veidiem ir ļoti plašas ēdienu saderības iespējas!
Šī tabula arīdzan uzskatāmi parāda, ka ir iespējams apgāzt mītu par to, ka pie jūras produktu ēdieniem der tikai baltvīns.
Noteikti pievērsiet uzmanību, ka dažādas mērces pie ēdiena var būtiski izmainīt iespējamo vīna saderību ar ēdienu!
AUSTERES
TARTARS, SASHIMI, CRUDO, CEVICHE MAZSĀLĪTS LASIS, FORELE SUSHI AR RĪSIEM ZIVJU ZUPA TOM YUM
Laba saderības iespējamība
Vidēja saderības iespējamība
Zema saderības iespējamība
RIMI GARDĒDIS
Sastāvdaļas 20 min, 4 pers.
400 g baltās zivs filejas; 200 g kartupeļu (vārītu);
1 tējk. ķiploku pulvera;
1 citrons (miziņa) + pasniedzot sula;
2 vistu olas; 40 g rīvēta parmezāna; 200 g panko (rīvmaizes);
2 ēdamk. kviešu miltu;
1 l eļļas vārīšanai;
Pagatavošana
Piedevas:
600 g ķiršu tomātu;
3 ēdamk. Extra virgin olīveļļas;
1 ēdamk. medus;
Sāls pēc garšas;
2 daiviņas ķiploka;
1 sauja svaiga timiāna.
- Samaļ vai smalki sakapā zivs fileju.
- Sastampā kartupeļus.
- Sajauc kartupeļus ar zivi, pieliec vienu olu. Pieber ķiploku pulveri, parmezānu, pievieno 1-2 ēdamk. rīvmaizes. Pierīvē citrona miziņu un pieber sāli. No masas izveido bumbiņas, lielākas vai mazākas.
- Bumbiņas liec miltos, tad apviļā sakultā olā un visbeidzot panko (rīvmaizē). Uzkarsē eļļu līdz 170 grādiem un novāri kroketes līdz gatavībai. Ja neesi pārliecināts, ka kroketes izvārījušās pilnībā, liec nedaudz karsēties cepeškrāsnī.
- Paralēli gatavo tomātus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tomātus sagriez uz pusēm, pievieno eļļu, ķiplokus, timiānu un medu. Cep 10 minūtes.
- Pasniedz kroketes kopā ar siltiem ķiršu tomātiņiem.
Spānija 12,5% 0,75 l
9,32 €/l
Ama Vida, kas tulkojumā nozīmē Mīlam dzīvi, ir kā pavasaris – gan spilgtā krāsa, gan smaržu buķete no visa jaunā, kas mostas vīna dārzā pēc ziemas miega. Tajā mājo izskata baudījums, garšas ekselence un sirds siltums. Lieliski saderēs ar jūras veltēm un baltajām zivīm vai kā aperitīvs. Pasniegt atdzesētu.
Izbaudiet šo smaržām bagāto baltvīnu no autentiskajām Dienvidfrancijas vīnogu šķirnēm ar apbrīnojamu greipfrūtu un līčijas augļu aromātu, kas savijas ar pikantām ananasu un citrona niansēm. Pasniegt atdzesētu, kā aperitīvu vai ar dažādām vieglām uzkodām, zivīm vai jūras veltēm.
Ar tradicionālo metodi darītais dzirkstošais vīns, kas radīts par godu reģiona vīna pionierei Margaritai Burjanai. Atbilstoši vietējām tradīcijām vīns darīts no vīnogu sajaukuma 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc, 10% Mauzac, tas pārsteigs jūs ar elegantu aromātu buķeti un rotaļīgiem burbulīšiem. Šis dzēriens ideāli piemērots aperitīvam, svētku tostam vai jūras velšu un zivju uzkodām.
Šis delikātais, izturētais Chardonnay darīts daļēji tērauda tvertnē, kas nodrošina svaigo augļu īpašību saglabāšanos un daļēji ozolkoka mucā, kas vīnam piešķir aromātu bagātību un garšas struktūru. Vīns ar elegantu citrusaugļu un bumbieru aromātu, un liegu krēmīgu garšu ar tīkamu vaniļu pēcgaršā. Lieliski derēs pie jūras ķemmītēm, tīģergarnelēm un laša. Pasniegt atdzesētu.
Austrālija 13,5% 0,75 l 15,99 €/l
Vīns, kas īsu brīdi padzīvojis ozolkoka mucās, ieguvis no tā daudzšķautņainību, piesātinātu un pilnīgu garšu profilu, aromātos atklājot dzeltenos ābolus, kauliņaugļus un Brioche notis. Garša piesātināta, atklājot tropisko augļu nianses, citursa augļus, kauliņaugļus; skābuma līmeni var salīdzināt ar svaigu citrusaugļu toņiem. Lielisks vīns, ko saskaņot ar treknāku zivi, vistas/tītara gaļu, Cēzara salātiem.
Čīle 14% 0,75 l 21,32 €/l
Sausais baltvīns ir blāvi dzeltens ar zaļganu nokrāsu. Elegants, minerālīgs aromātu klāsts ar zālaugu un zaļo piparu notīm līdzās citrusaugļu un ziedu aromātiem. Garša ir krēmīga, nobeigumā jaušams izteikts, sulīgs skābenums un zālaugiem raksturīga pēcgarša.
Itālija 12,5% 0,75 l 15,99 €/l
Adorato vietējā dialektā nozīmē ‘pielūgts’. Vinifikācijas procesā vīns tiek izturēts nerūsējoša tērauda tvertnēs. Vīnogu šķirnes: Garganega, Chardonnay. Vīnam ir patīkama, zeltaini dzeltena krāsa. Aromāts tīrs un pikants, tajā dominē izteikti tropisko augļu un medus toņi. Garša ir tīra, nedaudz kraukšķīga un nobeigumā jaušamas mandeļu notis. Šo vīnu ieteicams pasniegt kopā ar risoto, zupām, zivs un baltās gaļas ēdieniem.
Vācija 12% 0,75 l 11,99 €/l
Sauss un sulīgs baltvīns, kas darīts no Riesling vīnogām, kas ievāktas vēsturiskajā Vācijas vīna reģionā – Mozelē. Svaiga zaļo ābolu, laima un greipfrūtu smaržu buķete ar sabalansētu un ilgstošu garšu. Vīns ir piemērots baudīšanai viens pats vai kā aperitīvs, bet lieliski papildinās dažādus svaigos salātus, saldūdens zivs un pat cūkgaļas ēdienus. Pēcgarša kraukšķīga un atsvaidzinoša.
Sauss baltvīns DR. LOOSEN RIESLING TROCKEN BLUE LABEL’17, MOSEL
Pussauss baltvīns TOMMASI ADORATO APPASSIONATO, VENETO
Sauss baltvīns VINA LEYDA SINGLE VINEYARD GARUMA SAUVIGNON BLANC, LEYDA
Sauss baltvīns PENFOLDS KOONUNGA HILL CHARDONNAY
Dīvaini, bet visi pasaules vīna guru apgalvo, ka vīnam obligāti ir jābūt saldākam par desertu, lai būtu atvērts ceļš saderībai.
Es saku nē – ir daudz sausu, pussausu un pussaldu vīnu, kuri tīri labi sader ar desertiem. Lūk, tabula ar maniem ieteikumiem / novērojumiem un priekšlikumiem – pārbaudām un baudām!
ĒDIENS / VĪNS
SAUVIGNON BLANC CHARDONNAY VIOGNER SAUSS RIESLING
PUSSALDS RIESLING
SALDS RIESLING
SALDS GEWURTZTRAMINER
BURGENLANDES DESERTVĪNI
TOKAJAS DESERTVĪNI
BORDEAUX DESERTVĪNI
SALDIE GRUZIJAS BALTVĪNI
LEDUS VĪNS
Laba saderības iespējamība
Vidēja saderības iespējamība
Zema saderības iespējamība
Salds baltvīns J.FABER PIESPORTER GOLDTRÖPFCHEN RIESLING AUSLESE MOSEL
Vācija 8,5% 0,75 l 14,65 €/l
Riesling vīnogu vīns, kas nāk no īpaša dārza nogāzes Mozeles upes līkumā, kas piešķir tam neatkārtojamu raksturu. Šis ir klasisks ļoti vēlās ražas vīns, kurā caurvijas žāvētu ābolu, laima, persiku un vasaras ziedu aromāti un sabalansēta izteiktā vīnogu dabīgā skābuma un ilgstošās nogatavināšanas medus saldā garša. Atdzesēts lieliski saderēs ar augļiem un kūkām.
Pussalds šampanietis VEUVE DOUSSOT CHAMPAGNE DEMI-SEC SÉLECTION , COTES DES BAR
Francija 12,5% 0,75 l 34,65 €/l
Vīns darīts no 85% Pinot Noir un 15% Chardonnay vīnogām, šis Demi-Sec atklāj visu savu tīkamo maigumu ar vilinošu ziedu aromātu, kā arī gatavu augļu un grauzdētas maizes aromātu niansēm. Delikāti salds, tas būs ideāls ar jebkuru augļu vai šokolādes desertu. Lai novērtētu šo šampanieti pilnībā, pasniegt to atdzesētu, bet ne ledusaukstu.
Pussauss baltvīns MARCEL MARTIN LE DROISSY VOUVRAY LOIRE
Francija 12,5% 0,75 l 14,65 €/l
Luāras autentiskais Chenin
Blanc vīns, kas darīts viegli saldenā versijā, padarot to par īpaši augļainu un tīkami baudāmu. Vīns blāvi dzeltenā krāsā ar zeltainu atspīdumu. Iespaidīgi intensīva ziedu un gatavu augļu aromātu buķete ar pabeigtu, svaiguma pilnu garšu. Atdzesēts tas lieliski kalpos kā aperitīvs vai vieglu desertu un augļu pavadonis.
Viegli dzirkstošs vīns FRAGOLINO GIACOBAZZI EMILIA-ROMAGNA
Itālija 7,5% 0,75 l 9,32 €/l
Šis patīkami saldenais dzēriens izceļas ar izteiktu zemeņu smaržu un garšu, ko iegūst no autentiskās uva fragola apvienojumā ar īpašo ražošanas metodi, izmantojot īstas zemenes. Lieliski garšos gan viens pats, gan pie dažādiem desertiem un augļiem. Pasniegt atdzesētu.
Pussalds dzirkstošais vīns CODORNIU CLASICO CAVA SEMI SEC, CAVA
Spānija 11,5% 0,75 l 9,32 €/l
Dzirkstošais vīns no Spānijas, darīts pēc tradicionālās metodes. Semi-Seco ir saldākā stila Cava, kur cukura līmenis ir virs 30 g/l. Aromātā atklājot gatavus, saldus tropiskos augļus, saldās dzeltenās plūmes, vīnam ir vasarīga garša ar lielisku burbuļu musu, svaigu tropisko augļu notīm, saldā apelsīna niansēm, turklāt atklājot melones, ananasa un saldo dzelteno ābolu notis. Lieliski saderēs ar ābolkūku, panna cotta vai vaniļas desertiem.
Pussalds baltvīns DR. LOOSEN RIESLING MOSEL
Vācija 8,5% 0,75 l 11,99 €/l
Kvalitatīvs Vācijas pussaldais baltvīns, kam raksturīgs zaļo ābolu, greipfrūtu un balto persiku aromāts, kā arī apelsīna un kaļķa smaržas nianses. Atsvaidzinoša, eleganta, mazliet saldena augļu garša ar patīkamu skābuma līmeni un labu mineralitāti. Lielisks kopā ar austrumu virtuves ēdieniem, gliemenēm, ābolu strūdeli, cūkgaļu ar ābolu mērci un sieriem, kā arī baudāms kā aperitīvs.
Portvīns QUINTA DO NOVAL FINE RUBY PORT, DOURO
Portugāle 19,5% 0,75 l 19,99 €/l
Dziļa rubīna krāsa, dzīvīgs, mazliet piparots, svaigu augļu garšu pārpilns portvīns no Douro ielejas, kas mucās pavadījis trīs gadus. Vīns ir jauneklīgs, labi līdzsvarots, ar intensīvu savvaļas ķiršu un augļu garšu. Darīts no Tinta Roriz, Touriga Franca un Tinta Barroca vīnogām. Baudiet to nedaudz atdzesētu kā aperitīvu, vai istabas temperatūrā ar desertiem.
Augļu vīns ABAVAS UPEŅU SALDAIS
Latvija 10% 0,5 l 17,98 €/l
Klasisks Latvijas upeņu deserta vīns, darīts no vietējām ogām, kurā skurbinošu upeņu aromātu papildina patīkams garšas balanss. Dzēriens lieliski raksturo ziemeļu upeņu garšu, kurā saldumu papildina svaigs skābums. Vīns būs brīnišķīgs papildinājums desertiem, melnajai šokolādei vai kafijai. Baudiet to viegli atdzesētu.
