Pēc ANO aprēķiniem šī gada piecpadsmitajā novembrī pasaules iedzīvotāju skaits sasniedza astoņus miljardus. Juhuuu, jauni rekordi, svinam dzīvi un priecājamies par dažādību!
Vīna pasaulē pretim astoņiem miljardiem cilvēku jāliek šogad pasaulē saražotie trīsdesmit pieci miljardi pudeļu vīna. Rimi Vīna dārzā ir aptuveni astoņi simti dažādu vīnu – dzirkstošie, mierīgie, stiprinātie un pat bezalkoholiskie. Ja Tu ieej lielveikalā Itālijā, Spānijā vai Francijā, tad vīna nodaļā parasti var atrast ap simts dažādiem vietējā reģiona un konkrētās valsts vīniem, tad seko uzraksts – citu valstu vīni, kur atrodas maksimums piecdesmit pasaulē populārāko zīmolu vīni. Mazliet tālāk nodaļā tas pats ir ar dzirkstošajiem vīniem, tikai jau daudz mazākā daudzveidībā. Tātad šo valstu lielveikalos ir ap 200 dažādu vīnu izvēles iespējas. Vācijā, kura arī ir vīna ražošanas valsts, citu valstu vīnu piedāvājums ir plašāks, summējoties aptuveni trīs simtos dažādu vīnu. Nīderlandē, Anglijā, Dānijā un citās vairāk uz ziemeļiem esošās valstīs lielveikala vīnu sortiments nepārsniedz četrus simtus. Mums ir divreiz vairāk! Kāpēc? Izskaidrojums meklējams mūsu vīna kultūras sprādzienā pēc neatkarības atgūšanas, kad ikkatrs vīns no ikkatra pasaule nostūra mums likās kaut kas pilnīgi noteikti vajadzīgs un neatkārtojams. Diemžēl - tā tikai daļēji ir patiesība, tikpat, cik patiesi ir Spānijas un Itālijas lielveikali. Risinājums slēpjas pieprasījumā, kas izriet no vairākiem cilvēciskiem faktoriem, starp kuriem galvenais ir audzināšana. Ja Tu piedzimsti un uzaudz, piemēram, Veronas apkaimē, tad Tev ieaudzina, ka ikkatrai maltītei, atkarībā no konkrētā ēdiena un svinībām, vispiemērotākais ir Veneto vīns –Bardolino, Valpolicella, Soave, Pinot Grigio, Prosecco vai vēl kāds cits no vietējiem – viens no paaudžu paaudzēs tradīcijās kultivētajiem. Veronas pamatiedzīvotāja vajadzība pēc vīna vienkārši nekad nesniedzas pāri vietējā reģiona piedāvājumam ar retiem izņēmumiem uz kādiem īpašiem svētkiem, kam nav sakara ar konkrētu maltīti –piemēram, Jaunā Gada svinības un franču šampanietis.
Tādejādi vīnkopības zemēs NAV izteiktas visas pasaules vīna kultūras uztveres, jo to vienkārši nevajag – vīns ir neatņemama un pašsaprotama savas, vietējās kultūras sastāvdaļa. Līdz ar to es apgalvoju, ka mums ir paveicies, ka neesam kopš bērnības piesieti konkrētam vietējās izcelsmes vīna stilam – vismaz pagaidām. Mums visa vīna pasaule ir vaļā – ej un izvēlies Vīna dārzs vīnu no jebkuras vērā ņemamas vīna ražotājvalsts un reģiona. Un, lai atvieglotu Tavu nākamo, aiznākamo un cerams arī turpmākos pirkumus, mēs publicējam šo Rimi Vīnu Katalogu. Tajā atradīsi apkopojumu par ambiciozo “Latvijas Gada Vīns” konkursu. Tam sekos stāsts par kādu īpašu vīndari. Negaidīti piestāsim tepat Abavas krastos, atklājot Latvijā ražoto vīnogu vīnu. Tad pieskarsimies ilgtspējībai, kas no laika gala ir bijis mans tālskatis Vēlāk pilnībā pāršķirsim jaunu lappusi Rimi Vīna dārza attīstībā, stādot priekšā Rimi izvēlētos jaunos un īpašos Selection by Rimi vīnus. Tad iegriezīsimies vietējās –Latvijas garšas meklējumos, sapārojot no Latvijā ražotiem produktiem radīto īpašo ēdienu un vīnu. Tad stādīsim priekšā īstas latvju zeltenes un pavāres – Lienes Zemītes ideālo Ziemassvētku maltītes formulu. Neiztrūks arī mana raksta par šogad svētkiem piemērotākajiem burbuļiem un vīnu atrādīšanu citā – videi draudzīgākā un šobrīd daudz mazākā izejmateriālu saspringumā esošos vīnus – nestikla iepakojumā. Svarīgi piebilst, ka cauri visam šim izdevumam jūs uzrunās dažādas gardas ēdienu receptes, vēlreiz apliecinot, ka vīns ir tikai puse no ideālas maltītes sastāvdaļām.
Pēdējos divus gadus mēs, diemžēl, jau esam apraduši ar sliktām vai vēl sliktākām ziņām… Šodien es aicinu uz brīdi atlikt malā visu to negatīvo un ļauties mazliet vairāk iegrimt vīna pasaulē!
Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv
Dienvidamerikā un Austrālijā šī gada raža tika novākta jau februāri, martā vai vēlākais aprīlī. Čīlē uzskata, ka raža ir laba vai pat ļoti laba. Neskatoties uz to, ka liela daļa no sešus tūkstošus kilometru garās Čīles teritorijas piedzīvoja neparasti lielu sausumu, vīnogām tas daudz nekaitēja, jo sausuma lielākais cēlonis bija neparasti aukstie Klusā okeāna ūdeņi, kas apskalo valsts krastus. Tā rezultātā dienas un nakts temperatūras lielās atšķirības ļāva vīnogām nogatavoties lēni un mierīgi, savukārt bieži esošās skaidrās debesis atļāva vīnogulājiem uzņemt pietiekoši daudz saules enerģijas. Otrpus Andu kalniem Argentīnas vīna dārzos cīņā pret sausumu palīdzēja attīstītās irigācijas sistēmas jeb vīnogulāju laistīšana, kas Eiropas vīna dārzos ar reģistrētiem nosaukumiem ir pilnībā aizliegta. Nozīmīgākā Argentīnas vīna reģionaMendozas vīndari 2022. gadu sauc par Holivudas cienīgu trilleri ar neskaitāmiem izaicinājumiem un negaidītiem pārsteigumiem, bet necerēti labām beigām. Salīdzinājums balstīts uz neparasti sausu ziemu un pavasari, un ar bažām, ka nepietiks ūdens krājumu, tad piecām pavasara salnām pēc kārtas, tad strauju karstuma vilni un ilgstošām lietavām pirms ražas novākšanas un tās laikā.
Austrālija ziņo par strauju vīnogu ražas kritumu līdz pat piecpadsmit procentiem attiecībā pret iepriekšējo gadu. Lūdzu, nekrītiet gan panikā – tas nenozīmē, ka Austrālijas vīna mums pietrūks. Izrādās, ka ražas samazinājumu lielākajā daļā gadījumu ir veicinājuši paši vīnogu audzētāji viena praktiska iemesla – Ķīnas dēļ radušos noieta tirgus krituma rezultātā. Šo valstu savstarpējie strīdi saistībā ar tirdzniecības līgumiem, rezultējās uz Ķīnas Tautas Republikas pieņemtajiem muitas tarifiem, nosakot Austrālijas vīnam ievedmuitu 100 un pat 200 % apmērā no vīna vērtības, atkarībā no vīna veida. Diemžēl statistika rāda, ka Austrālijas vīna eksports ar Ķīnu pēdējo divu gadu laikā ir samazinājies no miljarda uz 25 miljoniem dolāru – tātad četrdesmit reizes!!! Loģiski, ka austrāliešu vīnkopim ir jāpieņem smagi lēmumi.
Netālu esošajā Jaunzēlandē ir labāk, kaut vai tāpēc, ka pēc katastrofāli mazās iepriekšējā gada ražas zemāk jau vairs nebija kur krist. Jā, raža ir labāka, kaut joprojām omikrona dēļ katastrofāli trūka darba spēka ražas novākšanā. Kopsummā ir it kā labas ziņas par Dienvidu puslodes vīndariem. Bet ar to, ka mēs zinām, ka tur var dabūt labu un bieži arī salīdzinoši lētu vīnu, nepietiek. Tas tāpēc, ka no Čīles vai Austrālijas vīndarītavas līdz vīnam uz jūsu galda ir ejams garš ceļš. Mūsdienās vīna transportēšanu uz Eiropu var raksturot ar diviem vārdiem – DĀRGI un HAOSS.
Atgriežamies Eiropā un lūkojamies, kā ir veicies mums tuvāk esošajiem. Lielākajā pēc apjoma vīna valstī Spānijā šogad ir piedzīvots desmit procentu ražas kritums. Tas atstās iespaidu lētāko, neizturēto vīnu segmentā. Francijā plus piecpadsmit, kas izklausās patiešām labi, bet tas ir tikai pret pagājušo gadu, kad tika fiksēta zemākā raža vairākās desmitgadēs. Interesanti, ka šobrīd no Francijas vislielākā ažiotāža ir ap prestižajiem šampaniešiem un burgundiešiem. Tas saistīts ar divām lietām – neraža šajos cēlajos vīna dārzos iepriekšējos divus gadus, kas atsaucas uz pieejamo vīnu šobrīd, kā arī - dolāra kurss. Izrādās, ka amerikāņi ar stipro dolāru ir gatavi daudz vairāk pirkt dārgos franču vīnus. Tas ir aizgājis tik tālu, ka novembrī lielākā šampanieša ražotāja pārstāvis paziņoja, ka šogad Jaunā gada svinībām visiem šampanieša nepietiks. Izklausās skarbi, bet atšķiriet šī izdevuma 26. līdz 29. lappuses – tur ir mani ieteikumi svētku burbuļiem (un ne tikai šampanietis) šī gada nogalei. Itālija ziņo par rekordlielu vīnogu ražu – oho, tik jāprecizē, ka Veneto, kas saražo katru piekto Itālijas vīnu, Prosecco ieskaitot, diemžēl ir ražas kritums par pāris procentiem. Pieaugums pārsvarā balstās uz mazāk zināmiem Itālijas reģioniem un Apūliju. Tā ka drīz varam tirgū sagaidīt alternatīvas Veneto vīniem, un man daži gardumi ir jau padomā.
Ja par iepakojuma izejmateriālu trūkumu un cenu kāpumu no otras pasaules malas ziņas ir skopas, tad šeit, Eiropā tas ir galvenais izaicinājums. Izaicinājums ikvienam – gan vīndarim, kam pudeļu ražotāji lauž līgumus, trīs reiz gadā paceļ cenas vai vienkārši nenodrošina ar vajadzīgo pudeļu daudzumu. Tā ir lielākā problēma arī mums, Rimi, cenšoties uzturēt pastāvīgi nepieciešamo produktu pieejamību, vienlaicīgi mēģinot pēc iespējas mazāk un lēnāk paaugstināt cenas. Un galu galā ciešam mēs visi, kam iecienītais vīns kļūst un vismaz pārskatāmā nākotnē arī turpinās kļūt dārgāks… Lētāk vairs nebūs – šādu apgalvojumu es noteikti negribētu pielietot, bet ja gadījumā Tu ieraugi šajā katalogā vai Rimi Vīna dārza plauktā ko tādu, ko tuvākā laikā vēlētos pamēģināt, drošības pēc nopērc uzreiz. Neatliec!
Visā pasaulē ikkatrā valstī, bet vīnu ražojošās valstīs pat ikkatrā reģionā, ir savi “Labākais Gada Vīns” konkursi. Tāds ir arī pie mums, Latvijā. Pēdējos sešus gadus piedaloties ar saviem, ar Rimi vīniem, šajā “Latvijas Gada Vīns” konkursā, esam sapratuši, ka šī nav nekāda viegla pastaiga, kurā vīnus vērtē vīnu maz saprotošas valsts entuziastu organizēts neliels un lokāls pulciņš, kurā var atzīmēt jebko, kas pie mums ir atvests, un ko pie mums var nopirkt.
Tam apliecinājumi ir vairāki. Pirmkārt – pasaules un mūsu reģionu slavu ieguvuši vīna kritiķi un vīnziņi, kuri piedalās šajā “Latvijas Gada Vīns” konkursa žūrijā. Otrkārt, ik gadu sagaidītais vīnu vērtējums, jo augstākā kaluma medaļu pie mums saņem tikai daži, uz vienas rokas pirkstiem saskaitāmi, unikāli vīni. Lūk, ko par konkursu saka paši tā organizatori – Aigars Nords un viņa komanda:
“Konkursu “Latvijas Gada vīns” mēs organizējam, lai vīnmīļiem atvieglotu dzīvi, piedāvājot orientierus plašajā pasaules vīnu klāstā Latvijā. Kā jau ierasts, žūrijas darbu vadīja pasaules vīna autoritāte Maikls Šusters (Michael Schuster), žūrijā darbojās Baltijas un Eiropas vadošie vīnziņi, kā arī žūrijas darbā šogad kā īpašais viesis iesaistījās viens no pasaules vadošajiem vīna žurnālistiem Endrjū Džefords (Andrew Jefford).”
Nu ko, izrādās, ka mūsu, “Latvijas Gada Vīns” vērtējums savā objektivitātē var sacensties ar jebkuriem pasaulē atzītākajiem un populārākajiem konkursiem. Lieliski! Vīna atzinība kur citur pasaulē nebūt vēl nenozīmē vieglu uzvaru pie mums, Latvijā. Piemēram, pirms gada Lielbritānijā Decanter “Gada Vīns” konkursā īpašais un nenoliedzami pārsteidzoši gardais vīns no Ribeira Sacra Matilde di Nieves tika atzīts par konkursa labāko Spānijas sarkanvīnu. Tajā pat laikā pie mums Latvijā tas tika novērtēts ar Sudraba godalgu. Tāpat Dimanta, Platīna un citu viscēlāko apbalvojumu daudz kur citur ieguvušais dabiskais deserta vīns no Burgenlandes Austrijā, Latvijas konkursā šogad aizsniedzās “tikai” līdz pjedestāla Sudraba pakāpienam.
Tajā pat laikā priecē, ka žūriju ir iespējams “aizķert” ar necerētiem un negaidītiem pārsteigumiem – piemēram ar perfekti nostrādāto, bet nekur iepriekš nezināmo Gruzijas baltvīnu, vai arī ar tautas klases Falcas super smaržīgo gevurctramineru. Tas nozīmē tikai vienu – katra žūrija arī ir tikai cilvēki, lai par cik pārgudriem tie neizliktos… Un tas, starp citu, attiecas uz jebkuru dzīves normu vai sacensību disciplīnu.
Rimi veikali, un attiecīgi arī vīni tajos, ir atrodami gan Latvijā, gan Lietuvā, gan Igaunijā. Tāpat ir ar “Gada Vīns” konkursiem. Saņemot labākajiem Rimi vīniem pašus augstākos novērtējumus kaimiņvalstīs, nereti sanāk
aizdomāties, kāpēc mēs, latvieši, esam tik skarbi pret jebko, ko mums ir piešķirtas tiesības vērtēt. Vīna izzināšanas ceļš ir sarežģīts, caur ko arī patiešām aizraujošs!
Un lūk, saraksts ar mūsu, tikai Rimi Vīna dārzā pieejamo Latvijas “Gada Vīns” SUDRABA laureātiem, kuri citu starpā piedalījās “TOP 100” vīnu Latvijas labāko šefpavāru vīna un ēdiena precību festivālā!
Vīns no Gruzijas nacionālajām vīnogām Umano Kisilabākais Latvijā nopērkamais Gruzijas baltvīns.
Starp divdesmit pasaulē vislabākajiem vīniem iekļuvušais Bodegas Rectoral de Amandi Matilde Nieves Mencia Ribeira Sacras, kurš vissīvākajā konkurencē ieguva Sudrabu un iekļuva starp desmit visaugstāk novērtētajiem Spānijas vīniem Latvijā.
Zantho Beerenauslese Burgenland - otrais no Austrijas un pilnīgi pamatoti labākais dabiskais deserta vīns starp visiem Latvijas konkursantiem.
Zantho Gruner Veltliner Burgenland - trešais labākais pie mums pieejamais grūners
Ruppertsberger Weinkeller Hoheburg Gewürztraminer Pfalz - labākais Latvijā nopērkamais gevurctraminers un vēl par kādu cenu!
Cottini Monte Zovo Sa'Solin Amarone della Valpolicellane vairāk un ne mazāk kā labākais Latvijā nopērkamais Itālijas sarkanvīns.
Mademoiselle Marguerite Crémant de Limoux Brut Antech – mazliet atpaliekot no super prestižajiem šampaniešiem, šis ir otrais labākais Latvijā pieejamais franču kremants
Zantho Gruner Veltliner Brut Burgenland pārsteidza ar ceturto vietu no Austrijas kopumā un ar labākā titulu starp Austrijas dzirkstošajiem vīniem.
Meklējiet prestižos un speciālistu novērtētos vīnus? Nāciet uz Rimi Vīna dārzu un izmēģiniet labāko - izbaudiet vislabāko!
Uzzini vairāk par vīnu:
Iesākumā man vienkārši iepatikās tas gruzīnu onkuļa tēls uz Umano etiķetes, bet nogaršojot vīnu, es sapratu, ka tam ir jābūt Rimi Vīna dārzā. Vēlāk, jau iepazīstot ražotāju, es sapratu, ka stāsts nav tikai par pudeles vai etiķetes dizainu.
Gruzijā vīnogulāji vienmēr ir tikuši uzskatīti par svētu, dievišķu augu, un arī pašam vīnam bija sakrāla funkcija. Tradicionālā gruzīnu vīna darīšana tiek veikta "Qvevri" un šī metode joprojām tiek praktizēta visā Gruzijā. "Qvevri" ir milzīgs amforas formas māla trauks, ko izmanto vīna ražošanai, nogatavināšanai un uzglabāšanai. Vīna pagrabi ar ieraktajiem Qvevri, joprojām tiek uzskatīti par vissvētākajām vietām gruzīnu ģimenes mājās. Qvevri vīna darīšanas tradīcija nosaka vietējo dzīvesveidu un veido neatņemamu vietējās kultūras identitātes un mantojuma daļu. Kopš 2013. gada Qvevri ir iekļauts UNESCO nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Pēdējos gados pasaulē novērojami arvien lielāki centieni atgriezties pie sentēvu metodēm un paražām. Tāpēc arī pie mums specializēto veikalu plauktos un labākajos restorānos arvien biežāk parādās Qvevri vīni, līdzīgi kā Amforas vīni no Portugāles vai vīna veids, ko angliski runājošie apzīmē kā Orange wine. Sekojot jaunākajām tendencēm, arī Rimi Vīna dārzā drīzumā varēsiet atrast tradicionālos Qvevri vīnus, kas tiks Jums piedāvāti jau iemīļotā gruzīnu tirdzniecības zīmola Umano ietvaros.
Umano ražotājs ir uzņēmums – Gruzijas Vīna Korporācija (Corporation Georgian Wine), kuru veiksmīgs nekustamā īpašuma biznesmenis Dmitrijs Nozadze dibināja salīdzinoši nesen – 1999. gadā. Uzņēmuma mērķis, no pirmās tā dibināšanas dienas, ir ražot vislabākās kvalitātes Gruzijas tradicionālos vīnus un iepazīstināt ar tiem visu vīna cienītāju pasauli. Vīna darītava atrodas uz 20 hektāriem zemes Kahetijas reģionā, Tsinandali ciematā, kas labi pazīstams kā
vīndarības sirds un mums asociējas ar īpašo Gruzijas sauso gaišo vīnu, kas arī nes šī ciematiņa nosaukumu. Ražotne ir pilnībā aprīkota ar augstākās kvalitātes Rietumeiropā ražotajām ražošanas iekārtām, itāļu Della Toffola nerūsējošā tērauda tvertnēm, kā arī ar moderno vācu Fimmer pudeļu pildīšanas iekārtu, kas dod iespēju sasniegt 600 000 pudeļu jaudu mēnesī. Tajā pat laikā zem vīndarītavas ieraktas atrodas 70 tradicionālās "Qvevri" krūkas, bet pagrabā - 70 ozolkoka mucas. CGW uzņēmums bija viens no pirmajiem savā jomā Gruzijā, kas tika akreditēts ISO 9001 kvalitātes vadībā un ISO 22000 pārtikas nekaitīguma vadības sistēmās. Ražošana šeit ietver visu tehnoloģisko procesu ķēdi, sākot no vīnogu gatavības kontroles, turpinot ar vīna fizikāli ķīmisko parametru noteikšanu, kā arī vīnu organoleptisko kontroli. Tā rezultātā vīns tiek ļoti precīzi klasificēts ikkatrā tā radīšanas solī, kas padara šos vīnus vienkārši izcilus, ar pārsteidzošu aromātu un garšu. Uzņēmums ir viens no vadošajiem vīna eksportētājiem Gruzijā, šobrīd "Corporation Georgian Wine" eksportē savus augstākās kvalitātes vīnus uz vairāk nekā 20 valstīm, tostarp ASV, Kanādu, Somiju, Izraēlu, Norvēģiju, Poliju, Franciju, Ķīnu un Latviju, kā arī citur pasaulē.
Bez vietējiem zemniekiem šādas korporācijas un attiecīgi arī Umano vienkārši nebūtu. Vietējie vīnogu audzētāji, kuri audzē vīnogas savos Kahetijas vīna dārzos tieši korporācijas vīniem, ir uzņēmuma galvenais pamatkapitāls. Tiekoties ar uzņēmuma dibinātāju un līdzīpašnieku Dmitriju, visspēcīgākās manas sajūtas bija par viņa patieso cilvēcību un ģimenes tradīciju izkopšanu. Manī radās pārliecība, ka šis nu gan ir tas cilvēks, kurš jebkuru lietu dara no sirds un ar ticību labajam. Dmitrijam ir svarīgi zināt, ka viņa radītais vīns arī tirgots tiks ar mīlestību pret zemi un ģimeni. Viņš mani pārsteidza līdz apmulsumam, jo, pirms runāt par vīnu un tā tirdzniecību, Dmitrijs izstāstīja par savu ģimeni un lūdza, lai es izstāstu par savējo, par manām tradīcijām, par manām pārliecībām, par manu dzīves uztveri. Radās sajūta, ka viņš grib pārliecināties, vai es savu darbu daru tikpat labi un no sirds, kā neapšaubāmi to dara viņš. Savā komandā Dmitrijs ir sapulcinājis tieši šādus, līdzīgi domājošus, turklāt ar visaugstākajām zināšanām apveltītus cilvēkus. Piemēram, Dmitrija galvenais vīndaris Giorgijs ir vīndarības asociētais profesors, daudzu vīna konkursu žūrijas loceklis un valsts vīna aģentūras degustācijas komisijas pastāvīgais loceklis, savukārt, galvenais ražošanas tehnologs Teopane ir lauksaimniecības un biosistēmu inženierijas maģistrs. Iepazīstot Dmitriju un cilvēkus, kuri pie viņa strādā, es esmu drošs, ka tas nav vienkārši veiksmīgs zīmols. Aiz Umano etiķetes stāv tradīcijas, kvalitāte, identitāte, bet visu pirmkārt – Cilvēcība!
Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv
Kisi ir sauss baltvīns, kas izgatavots no senākās zināmās gruzīnu vīnogu šķirnes Kisi Aromāts ir labi līdzsvarots, patīkams un harmonisks. Šī vīna buķetē ir ananāsu, greipfrūtu un dzeltenās melones nianses, bet svaigu augļu sajūtas saglabājas līdz pat veldzējošai pēcgaršai. Vīnu ieteicams lietot kopā ar jūras produktiem vai siera plati. Pasniegt atdzesētu.
Tsinandali ir sauss Gruzijas baltvīns, kas izgatavots no Rkatsiteli un Mtsvane Kakhuri vīnogām. Vīnam ir zaļgani gaiša salmu krāsa un izteikts ziedu aromāts un citrusaugļu un tropisko augļu garša. Vīnam ir mērens skābums un gatavu persiku pēcgarša. Vīnu ieteicams pasniegt ar zivju ēdieniem, mājputniem, dārzeņu salātiem un neizturētu sieru. Pasniegt atdzesētu.
Mukuzani ir sausais sarkanais vīns, izgatavots no Saperavi vīnogām, audzētām Mukuzani zonā Kahetijā. Vīns piesaista ikvienu ar tumšu aveņu krāsu un spēcīgo aromātu buķeti, izsmalcinātu ozolkoka mucas ģenerējošu aromātu kopumu, ziedu un augļu dārzu aromātu ar dominējošajiem ķiršu toņiem. Saderēs ar grilētu gaļu un vidēji izturētu sieru.
Kindzmarauli ir pussalds sarkanais vīns, izgatavots no Saperavi vīnogām, audzētām Kahetijā. Tas ir atklāti saldens vīns ar nogatavojušos ķiršu krāsu, izteiktiem augļu un ogu toņiem, patīkami samtainām miecvielām, līdzsvarots un nedaudz pikants. Vīnu ieteicams pasniegt ar dažādiem augļiem, saldumiem un mīksto sieru. Ieteicams pirms pasniegšanas atdzesēt.
Katram no Latvijas vīndariem ir savs stāsts un savs ceļš. Lūk, ko es Vīna Katalogā rakstīju par Mārtiņu no “Abavas Vīniem” pirms četriem gadiem:
Mārtiņš no “Abavas Vīniem” ir viens no tiem pozitīvi trakajiem sapņotājiem, kuri spītīgi cenšas Latvijas apstākļos izaudzēt vīnogu vīnu! Abavas ielejā netālu no Sabiles Mārtiņš ar Lieni un palīgiem kopš 2010. gada audzē un eksperimentē ar visdažādākajām vīnogu šķirnēm. Mārtiņš šos eksperimentus sauc par savu “dārgo hobiju”, bet skatoties viņa aizrautībā, uzņēmībā un neatlaidībā, kā arī bezbailībā uzņemties dažādos riskus, es apgalvoju, ka reiz arī šis viņa sapnis – par visiem pieejamu vīnogu vīnu, audzētu un darinātu Latvijā, piepildīsies!
Toreiz, rakstot un domājot par Mārtiņa trako ideju: pieejamā apjomā izaudzēt vīnogas sava vīna pagatavošanai, es prātoju, ka gan jau kādi desmit gadi vēl paies līdz pirmajiem vērā ņemamajiem rezultātiem. Mani pieņēmumi balstījās uz to, ka, lai cik strauji globālā sasilšana neuzlabotu Latvijas vīnogu vīna audzētāju izredzes, tomēr mūsu laika apstākļu neprognozējamība un pārmērīgais mitrums ir nepārvarami šķēršļi. Šodien es esmu priecīgs par to, ka esmu kļūdījies! “Abavas vīni” jau šogad ir gatavi Rimi Vīna dārza apmeklētājiem piedāvāt Latvijā audzētu vīnogu vīnu, un pie tam ne jau šādu vai tādu, bet garšīgu! Un tas viss, pateicoties Barkānu ģimenes uzņēmīgajam fanātismam! Turklāt ģimenē jau ir nostabilizējies vēl viens – nākamās paaudzes vīndaris.
Niklass jau tagad ir gājis tālāk par tēvu – viņš ir ieguvis augstāko izglītību vīndarīšanas amatā, saņemot bakalaura grādu Lielbritānijā. Kāpēc tieši miglas salās nevis piemēram Francijā vai kaut kur tuvāk mums, piemēram, Vācijā? Tāpēc, ka Anglijā Niklass mācījās ar līdzīgākos apstākļos savas prasmes pielietot gribošajiem. Izaudzēt Chardonnay Francijā, vai Primitivo Itālijā, kur ir vislabvēlīgākie vīnogu augšanas apstākļi un gadu tūkstošiem noslīpēta vīna darināšanas māksla, it kā nav nekas īpašs, bet pamēģini to izdarīt Anglijā, Nīderlandē, Skandināvijā vai Baltijā!
Bez zināšanām un lietu sapratnes ilgtermiņā nekas nevar notikt. Tā, piemēram, Mārtiņš savus centienus izaudzēt Latvijā vīnam derīgas vīnogas, sāka ar loģisko iesācēja soli – atvedot un savā dārzā Abavas ielejā iestādot dažnedažādas mums zināmas un atzītas vīnogu šķirnes. Doma skaidra – ir taču jāsaprot, kas pie mums augs labāk – rīslinga, šardonē vai varbūt saviņjona vīnogas?! Izrādās, runa nav par to, kurš augs labāk - iznākums bija,
Secinājums vienā teikumā – laika apstākļi pie mums NAV piemēroti šādu vīnogu audzēšanai. Bet tas nebija punkts, vismaz ne priekš Barkāniem. Turpinot meklēt, pētot vēsturi un iepazīstot eksperimentus Pūres dārzkopības skolā, tad apbraukājot mūsu pusei tuvāk esošos Eiropas selekcionārus un mācoties no tiem, Abavas vīna dārzos parādījās vīnogu stādi ar jocīgiem nosaukumiem –Severnaja, Solaris, Muscaris, Zilga, Skujiņa, Valiant – mūsu parastajos vīna plauktos tādas nesatikt. Kas tās tādas?
Tās visas un vēl daudzas citas, ar kuru audzēšanu joprojām eksperimentē “Abavas Vīni”, ir speciāli selekcionētas un krustotas vīnogu šķirnes - hibrīdi, kuras ilgus gadus ir veidotas dažādās audzētavās un institūtos. Lai vai cik slavenas būtu mums visiem zināmās franču, itāļu vai vācu vīnogu šķirnes, viņām visām ir viena liela problēma – tās gadu desmitus un pat gadu simtus tiek klonētas no sava mātes koka un šajā laikā ir kļuvušas vārgas pret jebko, kas ir ārpus šo vīnogu ierastās vides jeb augšanas zonas. Un ticiet man – Latvija ir ļoooti ārpus tā visa! Mazpazīstamās vīnogu šķirnes, savukārt, ir veidotas, krustojot ierastās Eiropas vīnogu šķirnes ar aukstumizturīgākām Ziemeļamerikas vai Āzijas mitruma izturīgākām vīnogu šķirnēm, mēģinot pielāgot tās augšanai skarbākos apstākļos.
ka NEVIENA no vīna pasaulē plaši zināmajām vīnogu šķirnēm pie mums pilnvērtīgi nenes augļus. Jā, protams, varbūt, kādā veiksmīgā gadā, kādā laimīgā apstākļu sakritībā, mikroskopiskos daudzumos kaut kad un kaut kas - dažu desmitu pudeļu apjomā un dzeramā kvalitātē arī varētu izdoties. Bet ne stabili un kaut cik prognozējami.
Burgundijas mūkiem vajadzēja kādus četrus gadsimtus un kādas piecpadsmit paaudzes, lai radītu Burgundijas vīnam pasaules slavu. Mārtiņš Barkāns savai idejai ziedojis divdesmit divus gadus. Bet Niklass vēl ir tikai ceļa sākumā…
Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv
Vīns Valiant, kas darīts no izturīgas un izteiksmīgas Ziemeļamerikas vīnogu šķirnes, var lepoties ar unikālu meža zemeņu aromātu un garšu. Papildus aromāta buķetē jūtami žāvēti ķirši un sarkanās ogas, savukārt, garšā dominē nobriedušu sarkano augļu, ogu, īpaši meža zemeņu notis, kā arī pārsteidzoša līdzība ar tumšo vīnogu sulu.
Vīns, kas darināts no Vācijā radītas vīnogu šķirnes Muscaris un Ziemeļamerikas hibrīda St-Pepin vīnogām, ir kā apliecinājums unikālai vīna pasaulei un tam, ka vīnogu vīnu visaugstākajā kvalitātē var radīt arī pie mums. Aromātā dominē muskata vīnogu ziedu buķetes raksturs, saldeni, nobrieduši zaļie āboli, bumbieri un zaļais citrons. Pasniegt atdzesētu.
Abavas vīndaru lepnums –dzēriens, kas top pusgada garumā no Latvijā audzētiem rabarberiem un tiek raudzēts zemā temperatūrā, lai saglabātu unikālo ziemeļu rabarberu raksturu. Dzirkstvīnam piemīt izteikti augļains aromāts un svaiga pēcgarša. Lielisks aperitīvs īpašos dzīves mirkļos, kas pārsteigs pat prasmīgu un pieredzējušu vīnu pazinēju. Pasniegt atdzesētu.
Ābolkūka ir neparasts dzēriens, kā tapšanā izmantots vīns no augstvērtīgiem Latvijas rudens āboliem, kas papildināts ar rūpīgi izvēlētu garšvielu aromātu, kur jāizceļ kanēlis un krustnagliņas. Lielisks Latvijas garšas un svētku aromāta apvienojums, ko var baudīt uzsildītu +50 °C līdz +60 °C temperatūrā vai arī atdzesētu glāzē ar ledu.
6 šķēles “Lielezers” rudzu maizes; 2 ēd. k. sviesta; 2 daiviņas ķiploka; šķipsniņa sāls; 1 kārbiņa marinēto brētliņu fileju Vīra buča;
Marinādei: 1 ēd. k. sojas mērces;
1/2 tējk. cukura; 1 tējk. rīsu etiķa;
Garnēšanai: 100 g krēmsiera; 1 tējk. mārrutku; 1 sīpols; eļļa cepšanai; 200 ml upeņu sulas; cukurs pēc garšas.
No katras maizes šķēles izspied 2 aplīšus uzkodu formā un apcep sviestā, tad ierīvē ar ķiploku un uzkaisi sāli. Brētliņu filejas nosusini papīra dvielī un liec ar ādu uz augšu. Sajauc marinādi un apzied brētliņas un apdedzini ar liesmu. Sīpolu ar visu mizu pārgriez uz pusi un apcep pannā ar eļļu, līdz tas dalās pa kārtām. Citā katliņā novāri uz pusi upeņu sulu ar cukuru. Liec sulā sīpolus un atstāj garšām savilkties tajos. Kārto maizītes, liekot virsū visas sastāvdaļas.
20 min, 4 pers.
1 iepakojums Rēzeknes gaļas kombināta asinsdesas ar pērļu grūbām; 2 olas; 4 ēd. k. kviešu miltu; 4 ēd. k. rīvmaizes; 1 l neitrālas garšas eļļas fritēšanai;
Mērcei: 1 sīpols; 1 seleriju kāts; 1 ķiploku daiviņa; 2 ēd. k. sviesta + 1-2 ēd. k. iebiezināšanai; 400 g upeņu; 100 ml upeņu vīna; 300 ml vistas buljona; sāls un cukurs pēc garšas.
Sviestā apcep sīpolu un seleriju, pievieno ķiploku. Pielej vīnu un novāri uz pusi. Pieliec upenes un buljonu. Vāri, līdz ogas kļuvušas mīkstas un apjoms samazinājies uz pusi. Tad sablendē un izberz caur sietu. Masu liec atpakaļ katliņā un uzkarsē, noregulē garšu, pieliekot sāli un cukuru. Visbeidzot pievieno sviestu, lai mērci iebiezinātu.
Asinsdesai noņem ādu un ar rokām samīci viendabīgā masā un savel četras apaļas bumbas.
Sakarsē eļļu līdz 180 grādiem. Bumbas panē miltos, sakultā olā un rīvmaizē. Vāri (fritē), kamēr bumbas kļūst zeltaini brūnas. Pasniedz siltu.
Šogad ar Rimi atbalstu tapa kārtējais raidījumu cikls “Izgaršo Latviju”, kura ietvaros Rimi Gardēži apmeklēja veselus divdesmit Latvijas ražotājus. Šogad atšķirīgais bija tas, ka mēs meklējām ne tikai tradicionālus, tieši Latvijai vēsturiski piemērotus ēdienus, bet gan arī to, ko no mūsdienu Latvijas ražotāju produkcijas var radīt, raugoties no mūsdienīgas maltīšu pieredzes. Tādējādi tapa dažādi unikāli ēdieni no mūsu pašu zemes radītiem produktiem, kurus par tādiem senajiem, ierastajiem latvju ēdieniem nosaukt vairs nevar… Toties tos var viennozīmīgi saukt par jauno, mūsdienu Latvijas garšu! Lūk, blakus lappusē Rimi Gardēdis un šefpavārs Normunds vēlreiz parāda, manuprāt pārsteidzošāko Jauno Latvijas Garšu ēdienus, savukārt, es šiem gardumiem esmu piemeklējis iespējami labāko un saderīgāko vīnu.
BALTVĪNS GERARD BERTRAND
COTE DES ROSES SAUVIGNON
BLANC, 13% 0,75 L, 11,99 €/L
SAUSS, SVAIGS 5-80 C
Mans vīna piedāvājums labākajai garšas kombinācijai ar brētliņu rupjmaizīti. Šis vīns iemieso Dienvidfrancijas dzīvesveidu, kā arī īpašais rozes formas pudeles dizains to padara par neatkārtojamu mīlestības apliecinājumu. Atdzesēts šis Sauvignon Blanc ir ideāls kā aperitīvs vai kopā ar vēžveidīgajiem un zivīm dažādās marinādēs vai svaigu kazas sieru salātos.
SARKANVĪNS LES MOUGEOTTES GRANDE RESERVE PAYS D'OC 13,5%, 0,75 L 15,99 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 15-180 C
99
Mans piedāvājums pārsteidzoši pagatavotajai asinsdesai upeņu mērcē. Šo piesātināto un samtaino sarkanvīnu vislabāk raksturo asins sārta nokrāsa, intensīva un daudzšķautņaina tumšo un sarkano ogu, kā arī delikātu garšvielu aromātu buķete ar tīkamu tumšo plūmju, upeņu, kazeņu un citu tumšo ogu niansēm. Baudiet to ar piesātinātiem sarkanās gaļas ēdieniem.
Ilgtspējīga saimniekošana, klimata neitrāla rūpniecība, atjaunojamie enerģijas resursi, ekoloģiski atbildīga ražošana un veselīgāka bioloģiska ēdiena izvēle ir visu mūsu tiešais pienākums, lai kaut nedaudz ierobežotu tālāku zemes resursu strauju izlietošanu un veicinātu klimata pārmaiņu ierobežošanu. Kaut gadsimtiem ilgi šis apgalvojums ir šķitis nevajadzīgs un pārspīlēts, šīs dienas situācijā tas ir tikai loģiski un saprātīgi.
Vārdu BIO vai EKO izmantošana saistībā ar pārtiku nu jau saprotami un ierasti tiek lietota veselīgāka uztura lietošanas kontekstā. Tāpēc visticamāk, ka pēc lielākās daļas uztura speciālistu un vēl jo vairāk ārstu ieskata, vīnu iekļaut veselīgākā uztura lietošanā būtu pārdroši. Kaut pastāv dažādi viedokļi – vieni, piemēram, apgalvo, ka vīna lietošana maltītes laikā ir veselīgāka jeb mazāk kaitējošāka organismam un ēdiena pārstrādāšanai kā ūdens. Bet šis stāsts nav par pierādījumu vai attaisnojumu meklēšanu vīna baudītājiem. Vīna kontekstā bioloģiski audzēt vīnogas nozīmē piekopt bioloģiskās lauksaimniecības praksi, tādejādi rūpējoties par dabas ilgtspējību. Uz šo vīnu etiķetēm atradīsiet Eiropas Kopienas apstiprināto ekoloģiskās izcelsmes sertifikātu. Tas, savukārt, nozīmē, ka vīnogu audzēšanā nav izmantoti nekādi pesticīdi dažādu augu vīrusu, kukaiņu un nezāļu apkarošanā un iznīdēšanā. Dzīvē šādi vīnogulāji izskatās kā īstā zaļā pļavā augoši, bieži starp tiem ganās aitas vai citi mājlopi, un rindu galos zied krāšņi ziedi kukaiņu pievilināšanai. Tātad, ja esi eko bio vai zaļās pārtikas produktu patērētājs, tad šie vīni ir domāti tieši Tev!
Tātad par šādiem vīniem varam teikt, ka vīnogas tiem tiek audzētas dabai draudzīgi un ilgtspējīgi, bet kā ir ar pašu vīna ražošanu? Arī šeit mūsdienīgi un tālredzīgi domājoši vīndari īpašu uzmanību pievērš tieši ilgtspējīgiem vīna ražošanas procesiem. Ilgtspējīga darbošanās vīna darītavā var tikt virzīta daudz un dažādos virzienosbioloģiski audzēto vīnogu izmantošana ir tikai sākums. Ūdens resursu pārvaldība, gaisa kvalitāte, atjaunojamās enerģijas izmantošana, kopējā vides aizsardzības atbildība caur floras un faunas daudzveidības saglabāšanas pasākumiem ir tikpat svarīga kā BIO sertifikāts. Šādus vīndarus patiesi var saukt par dabas draugiem!
Blakus lapā izrādīto vīnu ražotāji ir Dabas Draugi ar lielo burtu. Massimo Sensi, radot savu mākslas darbu Vegante Chianti, nav aprobežojies tikai ar bioloģisku audzētu vīnogu izmantošanu un ilgtspējīgu saimniekošanu. It viss ap šo vīnu ir pārdomāts – samazināta svara pudele radīta no pārstrādāta stikla, korķis un etiķetes papīrs no pārstrādātas, videi draudzīgi ražotas celulozes, kapsula ir no pārstrādāta metāla un pat krāsa uz etiķetes ir no videi draudzīgām dabiskām izejvielām. Savukārt vīnu sērijas Naturae radītājs ir Žerārs Bertrāns – vīna pasaulē šobrīd visietekmīgākā vīnkopības ilgtspējības personība. Viņa misija ir pēc iespējas vairāk saimniecību pievērst atpakaļ pie patiesas un dabiskas, tikai zvaigžņu, Zemes un Mēness kalendāram pakārtotas saimniekošanas, kas ir vienīgais ceļš nodrošināt ilgtspējību gan planētai, gan visai civilizācijai. Visā pasaulē sludinot nepieciešamību dzīvot un strādāt biodinamiski, Žerārs uzsver, ka nepietiek vienkārši pārtraukt zemes apstrādāšanā lietot pesticīdus un pāriet vīna dārzā uz mēness kalendāru un dabisku mēslojumu. Ir jāmainās visai saimniecībai un apkārtnei –visam ir jābūt dzīvam un daudzveidīgam! Bet galvenais - pašam ir jābūt gatavam un jātic, ka zvaigznes Tev un Taviem vīnogulājiem dos īsto dabas spēku, un tikai tad tas atnāks pie Tevis.
Papildus - šo visu blakus redzamo vīnu ražošanā nav papildus izmantoti sulfīti, kā arī dzīvnieku izcelsmes izejvielas to dzidrināšanā. Tie tik dabiski, cik vien var iedomāties.
Kaut visi šie augstāk minētie cēlsirdīgie pasākumi vien negarantē vīna smaržu un garšu, es teikšu īsi – tie ir sasodīti gardi vīni!
Ļ AS
25 min, 4 pers.
300 g kartupeļu Gnocchi (ņoki) Rimi; 1 kubiņš bio buljona; 60 g bioloģiskā sviesta; 1 ēd. k. olīveļļas; 2 eko burkāni; 2 ķiploka daiviņas; 1 sīpols;
1 baklažāns; 100 g pākšu pupiņu; 1 tējk. Spāņu garšvielu maisījuma; sāls pēc garšas; 50 ml baltvīna; 1 pušķītis pētersīļu.
SAUTĒTA
120 min, 4-6 pers. SASTĀVDA Ļ AS
1 bio vista; 1 tējk. sāls + ja nepieciešams; 1 ēd. k. Itāļu garšvielu (maltu); 3 selerijas kāti; 2 vidēja lieluma burkāni; 3 daiviņas ķiploka;
2 ēd. k. bioloģiskā sviesta; 1 ēd. k. olīveļļas; 230 ml ūdens; 1 lauru lapa; 200 ml saldā krējuma; 50 g Gruyvere siera.
Vistu sadali četrās vai vairāk daļās, liec bļodā un apber ar garšvielām un sāli. Vistai pievieno eļļu, un gaļu viegli iemasē ar garšvielām. Sagriez seleriju, burkānu un ķiploku. Pannā izkausē sviestu un liec cept vistas gabalus. Apceptos gabalus liec cepeša katlā ar vāku. Tajā pašā ietaukotā pannā apcep arī dārzeņus. Pieliec lauru lapu un pielej ūdeni. Visu pielej pie vistas gaļas, un cepeša trauku liec cepeškrāsnī uz 1 stundu 20 minūtēm 180 grādos.
Cepeša katlu izņem no krāsns un pārbaudi, vai vistas gaļa jau atlec nost no kaula. Ja viss ir kā plānots, buljonam pievieno sieru un krējumu un novāri mērci, līdz tā kļūst krēmīga.
BALTVĪNS NATURAE CHARDONNAY, ORGANIC 12,5%, 0,75 L 10,65 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 12-140 C
vīni Rimi Vīna dārzs kluba biedriem atlaide visiem vīniem -30% (izņemot dzirkstošos vīnus, šampanieti un akcijas preces). Aktivizē atlaidi Rimi kioskā, aplikācijā vai mansrimi.lv!
SARKANVĪNS NATURAE MERLOT, ORGANIC 14%, 0,75 L 17,32 €/L
SARKANVĪNS NATURAE SYRAH, ORGANIC 14%, 0,75 L 10,65 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 15-180 C
15,29 €
SARKANVĪNS SENSI VEGANTE CHIANTI 13%, 0,75 L 22,65 €/L
No organiski audzētām vīnogām darināts sertificēts vīns, kura vīndarīšanas procesā neizmanto pievienotus sulfītus, vegāniem draudzīgs. Naturae ir vīns ar izcilu raksturu, kas ir intensīvs, augļains un spirdzinošs. Šis svaigais un elegantais Chardonnay atklāj citrusaugļu un ziedu garšu. Pasniedziet atdzesētu kā aperitīvu, ar pesto pastu vai dārzeņu risoto.
Rūpīgā augstas kvalitātes organisko vīnogu izvēle un dabiskais vīna darīšanas process piešķir šim vīnam izcilu raksturu, kas ir intensīvs, augļains un spirdzinošs. Šis noapaļotais, gardais Merlot lepojas ar delikātiem sarkano ogu aromātiem, kā arī ar trifeļu un garšvielu notīm. Pasniegt viegli atdzesētu kopā ar risoto vai vokpannā ceptiem dārzeņiem.
Organiskais vīns, kura vīndarīšanas procesā neizmanto pievienotus sulfītus. Naturae ir intensīvs, augļains un spirdzinošs dzēriens. Šis noapaļotais, labi koncentrētais Syrah atklāj tumšo ogu garšu un izsmalcinātas garšvielu un lakricas nianses. Pasniedz viegli atdzesētu kopā ar garšvielām bagātiem ēdieniem un lazanju.
No bioloģiski audzētām vīnogām darināts nefiltrēts vīns, tāpēc vīnā iespējamas dabiskas nogulsnes. Labs līdzsvarots un elegants vīns rubīnsarkanā krāsā, ar patīkamiem ziedu un augļu aromātiem, sarkano ogu, ķiršu un vijolīšu notīm, patīkamu garšas struktūru un sulīgu skābumu. Tas lieliski sader ar grilētiem dārzeņiem un citām vegānu virtuves receptēm.
Preču pamata cena un piedāvājums atšķirīgs veikalos, ar aktuālo preču pamata cenu un piedāvājumu aicinām iepazīties veikalā.
SARKANVĪNS MICHEL
TORINO CUMA MALBEC ORGANIC, 13,5%, 0,75 L 11,99 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 15-180 C
11,99 € 8 99
BALTVĪNS MASI PASSO BLANCO, ORGANIC 12,5%, 0,75 L 13,32 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 9-110 C
9 99
BALTVĪNS BERNARD DEFAIX CHABLIS 12,5%, 0,75 L 23,99 €/L
SAUSS, SVAIGS 9-110 C
Šis vīns tiek gatavots no bioloģiski audzētām vīnogām Saltas provincē Argentīnā. Vārds CUMA aimaru tautas valodā nozīmē tīrs un nevainojams. No Malbec vīnogām iegūst labi sabalansētus, pilnīgas miesasbūves sarkanvīnus, kuru aromāts atgādina plūmes, mellenes un daudzveidīgu garšvielu nianses. Lieliski piemērots ar nogatavinātiem sieriem un jēra gaļas ēdieniem.
Šis vīns Passo Blanco tiek gatavots Argentīnā no bioloģiski audzētām vīnogām, un tajā ir apkopots Pinot Grigio vieglums un Torrontes izteikti aromātiskais raksturs. Vīna aromāts atgādina balto ziedu un nedaudz vītinātu aprikožu nianses. Veiksmīgi sader ar Āzijas ēdieniem - suši un sašimi, kā arī grilētiem dārzeņiem un zivīm. Baudiet atdzesētu.
17 99
SARKANVĪNS BOURGOGNE PINOT NOIR, 12,5%, 0,75 L 22,65 €/L
16 99
SAUSS, AUGĻAINS 12-140 C
Vīns ir gatavots no rūpīgi atlasītam Chardonnay vīnogām, un tiek izturēts 8-12 mēnešus uz nogulsnēm, lai piedotu bagātīgu un noapaļotu struktūru. Šis ir svaigs un kraukšķīgs Chablis ar izteiktām minerālu notīm, kas papildinātas ar vieglām citronu un greipfrūtu niansēm. Ieteicams pasniegt atdzesētu un baudīt kopā ar jūras veltēm vai grilētiem zivs ēdieniem.
Vīna izturēšana notiek 2-3 gadus vecās mucās. Pēc vieglas filtrācijas vīns tiek liets pudelēs, lai saglabātu tā tipisko raksturu - līdz ar to vīnā ir iespējama neliela nogulšņu klātbūtne. Buķetē tipiska Pinot Noir vīnogu garša ar izteiktu un bagātu sarkano augļu raksturu. Ieteicams baudīt pie delikatesēm un baltās vai sarkanās gaļas ēdieniem ar vieglu mērci.
Katrā mūsdienīgā veikalu ķēdē, starp plaši pazīstamiem produktu zīmoliem, atradīsiet arī veikala privāto preču zīmju produktus. Tie var gan nest konkrētā veikala nosaukuma vārdu, gan varētu būt speciāli radīti vienam veikalam un vienai vai vairākām preču grupām. Kad veikals kādu no produktiem saviem produktiem nosauc savā vārdā, tas nozīmē, ka konkrētā produkta vajadzība un misija ir pilnīgā tirgotāja atbildībā. Es minēšu Rimi izstrādāto privātās preču zīmes politiku.
Rimi veikalos gandrīz jebkurā preču grupā ir pieejami produkti zem nosaukuma Rimi BASIC. Šie produkti ir radīti tam, lai pircējiem sniegtu reālu atbalstu dzīves sadārdzināšanās laikā un ne tikai, piedāvājot stabilu, bet pieejamāku alternatīvu pirmās nepieciešamības produktiem. Vēl izplatītāks ir privātās preču zīmes piedāvājums zem nosaukuma Rimi. Tas atrodams ikvienā pārtikas produktu sekcijā, kā arī liecina par stabilu vērtību, īpaši pārbaudītu un uzturētu produkta kvalitāti, kā arī par labāko iespējamo pircējam pieejamo cenu, mēģinot pasargāt Tevi no pēkšņām zīmolu ietekmes sfēras un ar mārketingu saistītām cenu svārstībām. Trešais ar Rimi saistītais privātās preču zīmes veids ir Selection by Rimi jebšu Rimi izvēlēts, Rimi īpaši atrastais, Rimi speciāli piemeklētais, Rimi augstākās kvalitātes apliecinājums. Selection by Rimi ir produkti ar īpašu pievienoto vērtību, kas visu pirmkārt ir kvalitāte. Rimi iekšējās kārtības uzstādījumi ir gana vienkārši:
Rimi BASIC – labas kvalitātes pieejami produkti
Rimi – labākas par ierasto kvalitātes produkti
Selection by Rimi – labākās iespējamās kvalitātes produkti
Es dzīvoju pārliecībā, ka vīns, kura labākie paraugi ar ārkārtīgi retiem izņēmumiem tiek ražoti vīnkopībai raksturīgākās zemēs, ir kaut kas, kam piedēvēt vietas un cilvēku identitāti. Mana pārliecība balstās uz pieņēmumu, ka Rimi pircējs, ienākot Rimi Vīna dārzā, meklē ko ēdienam atbilstošu, oriģinālu un autentisku. Un tieši tāpēc man ir dota iespēja ar vīnu ielēkt visaugstākās kvalitātes latiņas Rimi privātās preču zīmes saimē – un tas ir Selection by Rimi kategorijā! Šobrīd Rimi lielveikalā ir pieejami aptuveni 220 īpaši izmeklētie, augstākās kvalitātes un izsmalcinātas garšas
produkti ar nosaukumu Selection by Rimi – tātad Rimi komandas īpaši rūpīgi izvēlēti produkti, kas piešķir pievienoto vērtību Rimi sortimentam, bet galvenais, sniedz iespēju TEV, pircēj, atklāt garšas harmonijas valdzinājumu, gatavojot mājās no šiem produktiem savu maltīti. Līdz ar to pašu, caur manu prizmu un pārliecību raugoties – kas tā par harmonisku maltīti bez attiecīga vīna? Neeekāā nebija! Tur tak vajag atbilstošu vīnu!
Tieši tāpēc ir tikko tapuši – Selection by Rimi vīni. Tie, līdzīgi, kā pesto, prosciotto vai pasta nav gatavoti pēc Rimi pavāru izstrādātās receptes. Šie produkti ir autentiski, ar savu identitāti un neapšaubāmi ar augstāko kvalitāti savā preču grupā. Pirmie Selection by Rimi vīni šobrīd ir pieci. Un tie būtu:
Ierobežotā daudzumā pieejams, Lielbritānijas prestižākajā vīnu konkursā par vislabāko Spānijas sarkanvīnu atzītais, mums nepazīstamais, uz brīnišķīgām terasēm augušais Mencia vīns no Ribeira Sacra, Galīcijā, Spānijas Ziemeļos. Ļoti ierobežotā daudzumā - no populārās šardonē vīnogu šķirnes, bet no ļoti īpašas izcelsmes vietas – Vācijas Ķeizarkrēsla Bādenē cēlies, perfekti nostrādātais Ihringen Kaiserstuhl baltvīns.
Un visu beidzot, ilgi manis meklēta un Rimi Vīna dārzā jau sastopama vīna meistara radīta, Itālijas vīnu “Svētā Trīsvienība” Prosecco Primitivo un Pinot Grigio
Es, stādot Jums priekšā šos vīnus, jūtu patiesu gandarījumu! Apsolos arī turpmāk meklēt pērles visas pasaules vīndaru īpašajos piedāvājumos, lai turpinātu attīstīt Selection by Rimi – Rimi Vīna dārza sortimentā!
VĪNA GARŠU SADERĪBABALTVĪNS SELECTION BY RIMI
SENSI PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE, 12,5%, 0,75 L 9,32 €/L
SAUSS, SVAIGS 9-110 C
Pārsteidzoši augļains, patīkami atsvaidzinošs dzirkstošais vīns ar perfekti sabalansētu tekstūru un krēmīgu burbuļu sajūtu. Lielisks aperitīvs, kā arī teicams dažādu zivju uzkodu, saldo un sāļo konditorejas izstrādājumu pavadonis. Pasniegt atdzesētu.
Šim īpašās kolekcijas Pinot Grigio vīnam piemīt mīlīgs kauliņaugļu aromāts, kuru atsvaidzina gatavu svaigu augļu, aprikožu, vasaras ābolu un cēlo ziedu smaržu nianses. Labo garšas struktūru raksturo kraukšķīgs svaigums un tīrs, minerālsāļus atgādinošs nobeigums. Pasniegt atdzesētu.
SARKANVĪNS SELECTION BY RIMI
SENSI PRIMITIVO PUGLIA 14,5%, 0,75 L 9,32 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 15-180 C
Vīns purpursarkanā krāsā ar patīkami harmonisku garšu, labi strukturētu kazeņu ogu smaržas buķeti un ar pikantu garšvielu niansēm. Vislabāk saderēs kopā ar bagātīgiem un garšas piesātinātiem ēdieniem, piemēram, sarkano gaļu, medījumu un sieru ar garšvielām.
SASTĀVDA Ļ AS
20 min, 2 pers.
200 g Lumaconi pastas Selection by Rimi; 1 burciņa tunča filejas sālījumā Selection by Rimi; 1 tējk. Itāļu garšvielu Selection by Rimi (svaigi maltu);
2 saulē kaltēto tomātu filejas; 100 g lobītu edamame pupiņu;
PAGATAVOŠANA
1 sauja marinētu kaperu ziedu; 200 ml saldā krējuma; 1/2 laima sulas; 2 ēd. k. olīveļļas no saulē kaltēto tomātu burkas; sāls pēc garšas; 40 g Grana Padano siera Selection by Rimi
Novāri pastu par 1 minūti mazāk, kā norādīts uz iepakojuma. Pannā sakarsē eļļu, pievieno mazākos gabaliņos sagrieztos kaperus un edamame pupiņas. Pievieno tunci un garšvielas. Piespied laima sulu un pielej saldo krējumu. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Kad pasta izvārījusies, liec to mērcē un pavāri vēl vienu minūti. Pasniedz siltu, pārkaisot ar sieru.
25 min, 2 pers.
400 g sēņu Selection by Rimi (atlaidinātas);
1 tējk. spāņu garšvielu maisījums Selection by Rimi; 1-2 kātu selerijas; 1-2 daiviņas ķiploka; 1 neliels burkāns;
4 šķēles čorizo desas Selection by Rimi; 200 ml saldā krējuma; 80 g rīvēta Mocarellas siera; 50 g sviesta; sāls pēc garšas.
Sagriez dārzeņus un saknes mazos kubiņos. Sēnes nedaudz nosusini uz dvieļa. Sviestā sautē dārzeņus un saknes un pievieno smalki sagrieztu čorizo desu un garšvielas. Pieber sēnes un nedaudz pasautē. Pielej saldo krējumu un pievieno sāli.
Krēmīgās sēnes pildi mazos trauciņos, berot pa virsu sieru. Apcep cepeškrāsnī grila režīmā, līdz siers izveidojis sacepumam zeltainu garoziņu. Pasniedz siltu.
Rimi šefpavārs Normunds ir pagatavojis divas gardas maltītes receptes, maksimāli izmantojot Selection by Rimi pārtikas produktus. Lai vai kurā Rimi nodaļā mēs neielūkotos, atradīsim īpaši augstas kvalitātes produktus ar šo zīmolu, tāpēc šoreiz šefpavāram bija īpaši jāpiedomā, kādus ēdienus pagatavot, bet tad jau gan visai viegli atrast nepieciešamos produktus.
Šiem ēdieniem es piedāvāju sekojošus Rimi izmeklētus vīnus. Ar Normunda pagatavoto pastu iesaku pamēģināt krēmīgo Bādenes šardonē no Ihringenas, savukārt ar dārzeņu čorizo sacepumu labāko ēdienu saderību meklējiet ar maz zināmo, bet ļoti īpašo mencija vīnu no Ribeiras Sakras.
BALTVĪNS IHRINGER WINKLERBERG
CHARDONNAY, 12,5% 0,75 L, 17,32 €/L
SAUSS, AUGĻAINS 9-110 C
99
BY RIMI MATILDA NIEVES DO MENCIA, 13%, 0,75 L 11,99 €/L SAUSS, AUGĻAINS 15-180 C
Augļu piesātināts Chardonnay vīns spilgti dzeltenā krāsā ar dzidro ābolu un persiku aromātu buķeti un ilgstošu patīkamu garšu. Ēdienu saderība: mājputni, jūras produkti vai pasta ar krēmīgu mērci. Pasniegt atdzesētu.
Mencia vīnogu šķirni, kas audzēta Ribeira Sakras stāvajās nogāzēs, raksturo cieņa pret izcelsmi un tradīcijām. Aromātā ar melnajiem ķiršiem, plūškoka ogu, lakricu, rožu ziedlapu notīm un piparmētru un rozmarīna svaigumu un ar saldeni skābu sulīgumu. Daudzpusīgs vīns, ko var kombinēt ar jēra gaļu, ceptu mencu, cūkgaļu vai vietējo Galīcijas empanadu.
Ziemassvētki man saistās ar sirsnīgiem un siltiem svētkiem kopā ar ģimeni. Ziemassvētkos parasti dodamies uz baznīcu, baudām gardas vakariņas, dāvinām dāvanas, skaitām dzejoļus un dziedam dziesmas. Ziemassvētki ir mani vismīļākie svētki gadā.
CEPEŠKRĀSNĪ CEPTA KARPA
120 min, 4 pers.
PAGATAVOŠANA
22 / Ziema 2022 VĪNU KATALOGS
min, 12 pers.
Pamatnei: 6 olu baltumi; 2 tējk. kukurūzas cietes; 1/2 citrona sulas; 350 g pūdercukura; šķipsniņa sāls; 1 tējk. baltvīna etiķa;
Krēmam: 900 ml saldā krējuma; 300 g Maskarpone siera; 200 ml ogu mērces; 700 g dažādas ogas dekoram; 50 g sasmalcinātas pistācijas dekoram.
Uzkarsē krāsni 180 grādos. Tīrā, sausā bļodā liec olu baltumus, šķipsniņu sāls, sāc putot līdz vieglām putām, pakāpeniski pievieno pūdercukuru, puto, kamēr rodas stingras putas, tad pievieno kukurūzas cieti un beigās etiķi. Kārto saputoto olu baltumu pa dažāda izmēra riņķiem uz pannām, izlīdzini, pirms cepšanas riņķus noņem. Cep aptuveni 5 min., tad temperatūru samazini uz 130 grādiem un cep aptuveni stundu un 30 min., kamēr ārpuse paliek kraukšķīga. Ļauj pilnībā atdzist.
Puto saldo krējumu ar Maskarpone sieru līdz stingrām putām. Uz lielākā bezē riņķa liec putukrējumu, pārslaki ar mērci, kārto ogas un liec nākamo bezē kārtu, kamēr esi izveidojis egli. Rotā ar pistācijām, ogām un kādu piparkūku.
Šai skaistajai, gardajai Ziemassvētku eglei es iesaku kā dzēriena pavadoni izvēlēties saldenu, visaugstākās kvalitātes franču Demi Sec šampanieti. Tā putas pasvītros deserta gaisīgumu, bet garšas struktūra saskanēs ar ēdiena sastāvdaļām. Mārcis Mitrevics, Rimi vīnzinis
Itālijas sausais sarkanvīns ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu. Darināts no Sangiovese vīnogām. Aromātā jūtams sarkano ogu, meža ogu un vijolīšu ziedu aromāts. Garša pilnmiesīga, augļaina, papildināta ar izteiksmīgu skābuma līmeni, sulīgām miecvielām un ozolkoka aizdaru. Lielisks kopā ar grilētiem BBQ ēdieniem, cepeti, medījumu un nogatavinātiem sieriem.
Sausais baltvīns ir blāvi dzeltens ar zaļganu nokrāsu. Elegants aromātu klāsts ar svaigas zāles un zaļo piparu notīm līdzās citrusaugļu un ziedu aromātiem. Garša ir krēmīga, nobeigumā jaušams izteikts, sulīgs skābenums un herbāla pēcgarša. Vīna dārzs nosaukts Garuma vārdā, kas ir neliela kaija, kura dzīvo Čīles piekrastē un redzama pludmalēs cauru gadu.
Šī sausā Čīles sarkanvīna aromātos atklājas skābie sarkanie ķirši un avenes, kā arī jaušamas garšaugu un herbālās notis. Šis Pinot Noir izceļas ar sulīgu skābenumu un ilgstošu, noturīgu pēcgaršu. Vīna dārza nosaukums "Las Brisas" norāda uz jūras brīzēm, kas tieši skar nogāzi, kurā tiek audzētas Pinot Noir šķirnes vīnogas šim vīnam.
Šis vīns ir izcila Mendozas reģiona Andu kalnu pakājes un tai raksturīgo Malbec vīnogu izpausme. Vīns izturēts 9 mēnešus Francijas ozolkoka mucās. Buķetē jūtami bagātīgi nobriedušu ķiršu, kazeņu un vīģu aromāti, ko papildina tabakas un kakao nianses. Noapaļota un samtaina garša ar izteiksmīgām sarkano augļu notīm. Pēcgarša ir noturīga un samtaina.
ir
no Sauvignon Blanc 97 % un Marsanne 3 % vīnogām. Līdzīgi kā šefpavārs savieno saderīgus komponentus, lai iegūtu jaunus un aizraujošus aromātus, vīndaris ir vēlējies izgatavot vīnu, kas garšotu apbrīnojami atšķirīgi. Nevainojami elegants un izteiksmīgs vīns. Lieliski piemērots ar jauniem sieriem un zivju ēdieniem.
Gruzijas pussaldais sarkanvīns Kindzmarauli tiek izgatavots no Saperavi šķirnes vīnogām. Vīns ar tīru un sabalansētu garšu, ko papildina ilgstoša pēcgarša. Aromātu palete ir bagāta ar kazeņu ievārījuma un meža aveņu aromātu niansēm. Garšā dominē salda, gatavu kazeņu un aveņu garša. Lieliski piemērots ar desertiem, saldiem biskvītiem un maigiem sieriem.
Gruzijas pussaldais sarkanvīns Akhasheni tiek izgatavots no Saperavi šķirnes vīnogām. Šim vīnam ir bagātīga un kompleksa aromātu buķete ar svaigām meža ogu un lakricas notīm. Vīns ir izteikti tumši sarkanā krāsā, un tā garša ir bagātīga ar noapaļotu, krēmīgu saldumu un labi sabalansētu pēcgaršu. Lieliski piemērots ar desertiem, augļu platēm un maigiem sieriem.
Vīnam ir izteikta rubīnsarkana krāsa. Aromāts ir intensīvs, pilnmiesīgs un sabalansēts, atgādinot par nobriedušām sarkanajām ogām un augļiem, ko papildina balzamiko un zemes notis, garšvielas un grauzdējums. Vīna garša ir zīdaina un noapaļota, samtaina ar nobriedušiem tanīniem. Lieliski piemērots ar sarkanās gaļas ēdieniem, cepešiem un nobriedušiem sieriem.
Jau senie ēģiptieši aizdomājas par dievišķo spēku, kas “ūdeni pārvērš vīnā”. Senatnes cilvēkam tā bija īsta maģija, kāpēc un kas liek augt visam dzīvajam un augiem, kas liek tiem dot augļus, novērojot, ka patiesībā augšanai nepieciešama tikai saules gaisma un ūdens. Tāpēc loģiski tie izsecināja, ka dievišķības avots ir saule, ko tie pielūdza.
Mūsdienās mēs zinām, ka ir vēl viens priekšnoteikums visa dzīvā eksistencei uz zemes, ko senatnē vēl neapzinājās – tā ir ogļskābā gāze. Jā, tieši tā – gāze, kas sastāda tikai ap 0,3 % no Zemes atmosfēras, ir vitāli svarīga it visam – bez tās mijiedarbības ar ūdeni un saules enerģiju uz mūsu planētas nebūtu augu, attiecīgi, nebūtu ne skābekļa atjaunošanās avota, ne augļu, kuri enerģiju smeļas no visu šo trīs lietu kopuma. Saules un ūdens varenība, maģiskums un dievišķība ir tikusi novērtēta vienmēr, bet ogļskābās gāzes nozīmi cilvēks ir sācis izprast tikai tad, kad tās sāka kļūt par daudz, radot planētas pārkaršanas draudus. Kopš Industriālās revolūcijas sākuma, šīs gāzes īpatsvars ir pieaudzis aptuveni par ceturto daļu, kas ir veicinājis pārmērīgas klimata izmaiņas, kas nemaz nav labi. Bet, runājot par vīnogulājiem, ogļskābās gāzes koncentrācija atmosfērā ir palīdzējusi palielināt potenciāli novācamās ražas apjomu un cukura pieejamību augļos, tādējādi vairojot vīnogu kvalitāti. Kāds interesants fakts par vīnogulājiem un ogļskābās gāzes koncentrāciju – vīnogulāji augšanas un vīnogu nogatavošanās procesā patērē (“apēd”) četras reizes vairāk ogļskābās gāzes, kā to vairo (saražo) vīndarīšanas procesi. Līdz ar to, teorētiski – jo vairāk vīnogulāju uz Zemes, jo lielāka ir iespēja ierobežot ogļskābās gāzes izmešu negatīvo iedarbību.
Raudzējot vīnu, raugs cukuru transformē alkoholā, siltuma enerģijā un ogļskābajā gāzē. Iegūstot klasisko “mierīgo” vīnu, mēs šo ogļskābo gāzi vienkārši izlaižam atmosfērā. Starp citu, līdzīgi rīkojas arī cilvēka organisms, izelpojot nevajadzīgo, enerģijas iztērēto ogļskābo gāzi. Lai vīnam liktu dzirkstīt, cilvēki ir iemācījušies šo rūgšanas blakus produktu saglabāt – “iespundēt” vīnā un ļaut tai izplūst tikai vīnu atverot un dzerot. Sešpadsmitajā gadsimtā Francijā mūki sāka eksperimentēt ar šo burbuļu “savaldīšanu” vīna pudelēs. Jau gadsimtu vēlāk Anglijā, mēģinot saldināt franču “skābulīšus” ar no Karību salām atvesto cukurniedru cukuru, parādījās apzīmējums “šampanieša metode’’, kurā burbuļi joprojām tika uzskatīti par nejaušiem otrreizējās rūgšanas rezultātiem. Vēl gadsimtu vēlāk var uzskatīt par šampanieša oficiālo dzimšanas laiku. Šampanieša evolūcija no duļķaina pārsaldināta burbuļojoša dzēriena līdz visaugstākās kvalitātes dzirkstošam vīnam – kādu to pazīstam mūsdienās, turpinājās vairāku gadsimtu garumā.
Paralēli arī citos reģionos, ne tikai Šampaņā, attīstījās burbuļu “gūstīšana” pudelēs izmantojot otrreizējo vīna rūgšanu pudelēs. Francijā un Luksemburgā pie šiem pieskaitāmi vīni ar apzīmējumu Cremant. Pie šīs pašas – klasiskās dzirkstošā vīna darināšanas metodes ir pieskaitāma spāņu Cava. Šie divi dzirkstošo vīnu veidi no centīgākajiem un talantīgākajiem ražotājiem pilnīgi nopietni ir tiešie konkurenti varenajam Champagne - iespējams atrast vismaz tikpat augstu kvalitāti, un visbiežāk arī par pievilcīgāku cenu. Pagājušā gadsimta sākumā, ar lielo vīna raudzējamo tvertņu parādīšanos, Itālijā tika atklāta vienkāršāka burbuļu sagūstīšanas metode – ne katrā pudelē atsevišķi, kas savukārt uzskatāms par tik populārā Prosecco dzimšanas laiku. Vēlāk pagājušā gadsimtā, kad cilvēks iemācījās savaldīt ogļskābo gāzi koncentrētā veidā un kādos vien traukos tam labpatīk, tika ieviesta vienkāršā mierīgā vīna uzgāzēšanas metode, kuru šobrīd izmanto lētākajos burbuļu vīnos un kokteiļos. Sanāk tā, ka cilvēces progresa rezultātā dzirkstošais vīns ir vienlaicīgi kļuvis kvalitatīvāks un vieglāk radāms.
Un vēl vēlos ieteikt - baudot svētku dzirkstošā vīna glāzi, redzot smalko burbulīšu spēli vīna glāzē un sajūtot šo burbulīšu putojoši jautro deju uz jūsu mēles, piedomājiet par sauli, gaisu, ūdeni, kas jums šo sniedz.
DZIRKSTOŠAIS VĪNS
GRAN SATIVA CAVA 11,5%, 0,75 L, 10,65 €/L SAUSS, SVAIGS 9-110
Dzirkstošais vīns no Katalonijas Cava citadeles Sant Sadurní d’Anoija pilsētiņas neliela ražotāja, darināts no vietējo Xarel-lo Macabeo un Parellada vīnogu vīna, iegūstot papildus kruasānu, riekstu un vārītā krēma aromātu nianses augļiem bagātajā smaržu buķetē. Brut Nature nozīmē, ka šim vīnam papildus nav pievienots ne grams cukura.
DZIRKSTOŠAIS VĪNS
RUPPERTSBERGER SEKT RIESLING, 12% 0,75 L, 10,65 €/L SAUSS, SVAIGS 9-110 C
Pussauss dzirkstošais vīns darināts tikai no Vācijā audzētām vīnogām. Šim vīnam piemīt zeltaina nokrāsa, bagātīga smaržu buķete, kurā jaušami aprikožu, citronu, zaļo ābolu un līčijas augļu aromāti, kas garšā vēl tikai pastiprinās līdz ar rotaļīgo burbulīšu deju. Ideāls dzēriens gan svētku tostam, gan kopā ar augļu un mīksto sieru platēm.
Pārsteidzoši augļains dzirkstvīns, patīkami atsvaidzinošs un lieliski dzīvīgs ar perfekti sabalansētu tekstūru un dzirkstošu, krēmīgu burbuļu sajūtu. Daudzpusīgs saderībā ar ēdienu – vīns visas maltītes garumā un perfekts jebkurām svinībām.
DZIRKSTOŠAIS VĪNS SENSI PROSECCO ROSE, 11%, 0,75 L 27,99 €/L SAUSS, SVAIGS 5-80 C
Vīnam piemīt maiga rožu ziedlapu krāsa, cēli un eleganti noturīgi burbulīši. Aromāts ir svaigs, patīkams un smaržīgs, ar patīkamām ziedu notīm un maigiem augļiem, avenēm un zemenēm. Eleganta un smalka tropu augļu struktūra ar maigām aveņu niansēm. Daudzpusīgs saderībā ar vieglu ēdienu, perfekts jebkurām svinībām, kā arī lielisks aperitīvs.
Kvalitatīvs pussausais itāļu dzirkstošais vīns, kas veidots no 100 % Glera šķirnes vīnogām. Ļoti intensīvs, aromātisks un augļains, ar ziedošā vīteņauga vistērijas zieda un ābolu aromātu notīm. Sabalansēta un atspirdzinoša garšas palete. Labi sader kopā ar balto gaļu, mājputnu gaļu, risoto, picu ar jūras veltēm vai pastu. Pasniegt atdzesētu.
Vīns ar bāli zeltainu krāsu un ilgām, noturīgām burbulīšu virtenēm. Aromātu palete ir intensīva, ko īpaši izceļ ābolu un persiku, kā arī lauku ziedu aromātu nianses. Garšas palete ir patīkami svaiga, ar citrusaugļu un aprikožu garšas niansēm. Lieliski piemērots kopā ar desertiem, saldiem biskvītiem un maigiem sieriem. Pasniegt atdzesētu.
Vīns ar gaiši zeltainu krāsu, ko papildina viegli zaļš atspīdums un ilgstošas, noturīgas burbulīšu virtenes. Aromātu palete ir intensīva un bagāta ar persikiem, svaigas maizes un grauzdētu riekstu notīm. Garšu apņem maiga citrusaugļu un aprikožu tekstūra un noturīga pēcgarša. Lieliski piemērots pie uzkodu platēm un maigiem sieriem. Pasniegt atdzesētu.
Gatavots no vīnogām, kas audzētas izcilos Šampaņas vīna dārzos, pievienoti ap 30 % izturēta vīna, nogatavināts ne mazāk kā 4 gadus.
Raksturīgs gaiši zeltains tonis, izsmalcinātas citrusu un balto ziedu notis, izcils līdzsvars starp svaigu un pilnīgu, krēmīgu garšu, ilgstoša, eleganta pēcgarša. Lielisks aperitīvs, izcili sader ar jūras veltēm vai putna gaļu.
Preču
Darināts no 100 % Glera vīnogām. Aromātā jūtamas balto ziedu, melones, balto jāņogu, gatavu citronu un zaļo ābolu notis. Garšā elegants, ar patīkami augļainu pēcgaršu. Lieliski baudāms kā aperitīvs vai arī pie jūras veltēm, uzkodām un svaigajiem salātiem. Ieteicams atdzesēt pirms pasniegšanas.
Šis ar tradicionālo metodi darinātais dzirkstošais vīns ir radīts par godu reģiona vīna pionierei Margaritai Burjanai. Atbilstoši vietējām tradīcijām –darināts no vīnogu sajaukuma – 70 % Chardonnay, 20 % Chenin Blanc, 10 % Mauzac, šis dzēriens ir ideāli piemērots gan kā aperitīvs, gan svētku tostam un ballītēm. Pasniegt atdzesētu.
Svaigs Crémant izsmalcinātā spožā laša krāsā, kura smaržā atrodami sarkano augļu, ķiršu un zemeņu aromāti. Aromātisks, līdzsvarots un patiesi krēmīgs, to raksturo svaigums, bet tajā pašā laikā saglabājot sabalansēti noapaļotu struktūru, kas ļauj šo dzērienu lietot gan svētku tostam, gan pie dažādām uzkodām un kopā ar mīksto sieru ar ogām.
Darināts no Macabeu, Parellada un Xarel-lo vīnogām. Aromātā jūtamas balto augļu, citrusaugļu un balto ziedu notis. Garšā elegants ar patīkamu skābuma līmeni. Šis dzirkstošais vīns ir darināts pēc tradicionālās metodes. Lielisks kopā ar brī sieru, jūras ķemmītēm vai kūpinātu lasi. Pasniegt atdzesētu.
VĪNA GARŠU SADERĪBA
dārzs kluba biedriem atlaide visiem vīniem -30% (izņemot dzirkstošos vīnus, šampanieti un akcijas preces). Aktivizē atlaidi Rimi kioskā, aplikācijā vai mansrimi.lv!
Tālā senatnē, pirms nebija izgudrotas stikla pudeles, vīns tika pildīts amforās, māla krūkās, dažādas koksnes mucās un pat ādas maisos. Mūsdienu tradicionālā pildīšana stikla pudelēs ir tikai dažus gadu simteņus aktuāla. Bet vai tā būs arī nākotnē? Vīna kvalitāte un garšas nianses nemazinās, ja tas tiek pildīts pakās. Vīns, pildīts šādā iepakojumā, pasargā to no tiešiem saules stariem un gandrīz tikpat no apkārtējās vides iedarbības, līdzīgi kā vīniem, kas pildīti tumšās stikla pudelēs. Runājot par vīna kvalitāti, noteikti jāizceļ viena vīna paku priekšrocība: tā kā pakās gan iepildot, gan lejot glāzēs, neiekļūst papildus gaiss, tad atšķirībā no pudelēm, vīnu pakās var baudīt līdz pat trim nedēļām kopš tās atvēršanas brīža. Turklāt šāds iepakojums ir dabai draudzīgs, to var pārstrādāt kā celulozes izstrādājumu. Protams, stikls arī ir dabisks materiāls, bet tas aizņem vairāk vietas, ir smagāks, un tā saražošanai un pārvietošanai tiek tērēts daudz vairāk enerģijas. Daži teiks - vīns pakās nav tik estētisks kā vīns stikla
Burvīgs sārtvīns, kam piemīt delikāts Maraskino ķiršu aromāts un spirgta meža ogu garša, kas lieliski saderēs ar uzkodām, fritētiem jūras produktiem un ceptiem veģetāriem ēdieniem. Sader ar ķiplokiem. Pasniegt atdzesētu.
Valpolicella – tas ir vīna stils un reģions Veronas apkārtnē Itālijā. Sarkanvīns, ko varētu apvienot ar plašo Itālijas virtuves klāstu, kurā piedalās tomāti vai sarkanā gaļa. Tātad picas, pastas, cūkgaļa, liellops vai jērs.
Vīns gaišā salmu krāsā ar harmonisku aromātu buķeti un augļu niansēm. Sauss un atsvaidzinošs ar patīkamu, labi sabalansētu skābumu. Vīns garšos kopā ar baltās gaļas ēdieniem, zivīm un svaigu sieru. Pasniegt atdzesētu.
Preču pamata cena un piedāvājums atšķirīgs veikalos, ar aktuālo preču pamata cenu un piedāvājumu aicinām iepazīties veikalā.
Pussausais sarkanvīns gatavots no Sicīlijai raksturīgām vīnogu šķirnēm, kuras tiek daļēji žāvētas. Rezultātā tiek iegūts vīns skaistā rubīnsarkanā krāsā, ar bagātīgiem augļu aromātiem, ar sarkano ogu un vieglām ozolkoka niansēm. Vīna garša ir bagātīga un lieliski sabalansēta, saderēs ar liellopa un cūkas gaļas ēdieniem, medījumu, pastu un aromātiskiem sieriem.
Pussausais baltvīns pagatavots no Sicīlijā audzētajām Cataratto, Crecanico, Chardonnay un Moscato šķirņu vīnogām, kas tiek daļēji žāvētas. Rezultātā tiek iegūts vīns skaistā salmu dzeltenā krāsā ar bumbieru un balto persiku aromātiem. Vīna garša ir noturīga un labi sabalansēta. Pasniegt atdzesētu pie zivju ēdieniem un svaigiem sieriem.
Pussausais sarkanvīns gatavots no Sicīlijā audzētām vīnogām, kas tiek daļēji žāvētas. Itāļu valodā šo procesu sauc „appassimento”. Rezultātā tiek iegūts vīns skaistā, tumši rubīnsarkanā krāsā, ar bagātīgiem vīģu augļu aromātiem. Vīna garša ir piesātināta un līdzsvarota un labi saderēs ar cūkas gaļas ēdieniem, salami un pastētēm.
Sausais baltvīns gatavots no Pinot Grigio šķirnes vīnogām, kuras tiek uzskatītas par Itālijas baltvīnu simbolu. Vīns ir atsvaidzinošs un kraukšķīgs, ar patīkamām citrusaugļu, eksotisko augļu un svaigām garšaugu notīm. Šis vīns ir lielisks kā aperitīvs, labi sader ar putna gaļu, jūras veltēm un dažādiem salātiem. Ieteicams pasniegt atdzesētu.
