Blikk Extra Receptek 2019. április-május by Ringier Hungary Kft.

Sertésraguleves • Gombapaprikás • Piskótatallér Szerbia: 120 DIN • Románia: 4,5 LEI • Szlovákia: 1,17 EUR

Receptek EXTRA

csak

199 forint

IX. évfolyam 2. szám • 2019. április–május

kipróbált recept

Kül

recedpje be ön istjeit !

A receptverseny folytatódik

s a l a h 9

fogás böjt idejére Megunhatatlan tavaszi zöldségek Sonka, tojás, kalács: a húsvét kedvencei

Csábító bogyós:

Gájer Bálint

Levesimádónak tartja magát

9 772062

919002

19002

Epres panna cotta

Roston harcsafilé Medvehagymás tócsnival, joghurtos salátával Sztroganoff

Sajttorta

erdei gyümölcsös öntettel

PROMÓCIÓ Szponzoráció

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! készítse el, fotózza le

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

töltse fel

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

nyeremények: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

Receptek EXTRA

Főszerkesztő: Ratkai Krisztina Szerkesztő: Végh Veronika Művészeti vezető: Schubert Andrea Képszerkesztő: Szűcs István Képfeldolgozás: Deli Kriszta 1538 Budapest, Pf. 591. Szerkesztőség címe: Telefon: 488-5646 Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja 1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: dr. Bayer József Operatív ügyvezető igazgató: dr. Király Mária Üzletág-igazgataó: Tóth-Császár Gergely Pénzügyi igazgató: Körtvélyesi Csaba Terjesztési és logisztikai igazgató: Gajdos István Termékfejlesztési igazgató: Soltész Mihály Hirdetési igazgató: Németh Zsuzsanna Informatikai igazgató: Berényi András Hirdetésfelvétel e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/1281 fax: (+36 1) 488-5775 Nyomt at ás: Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8. Felelős vezető: Borbás Gábor A megrendelés sorszáma: 181633 Nyomtatás időpontja: 2019/10. hét HU–ISSN 1215–7414 Előfizetés: www.lapot.hu e-mail: ugyfelszolgalat@ras.hu telefon: 06-80/202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül is a www.lapot.hu oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címre is. Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel.: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65, 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köztársaságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjeszti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesztő szervek. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesí tőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabály zatban találja a www.lapot.hu oldalon. Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-40/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tartalmáért és tipográfiájáért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. A lapban feltüntetett árak tájékoztató jellegűek.

Egyre több élénk szín Amikor tényleg betör a tavasz, mindent tarka színek borítanak. A kertekben és a szobákban virágok illatoznak, a tányérokon pedig élénk színek jelennek meg. Talán ez a néhány hónap a „rövid szezonú finomságok” időszaka. A medvehagyma és a spárga az igen kedvelt zöldségek táborát erősíti néhány héten keresztül, hogy a roskadozó zöldségstandokról ízletes fogásokba, aztán

pedig jól megpakolt tányérokra kerüljenek. Az eper szintén csak rövid ideig kap rivaldafényt, ezalatt azonban képes mindenkit elcsábítani. A mézédes eperszemek kerülhetVégh Veronika nek levesbe, húsok mellé gyüszerkesztő mölcsszószba, valamint rengeteg süteménybe, pohárdesszertbe. Nagyon szemfülesnek kell lennünk, ha egy tavaszi finomságról sem szeretnénk lemaradni.

Füstölt sonkás húsleves sonkás gombóccal

oldal

A húsvéti sonkát most kicsit továbbgondolhatjuk és készíthetünk belőle ízletes ünnepi levest. Sőt, ha a sonka leve kifőtt, a húst akár gombócba gyúrhatjuk, hogy levesbetétként tovább gazdagítsa a fogást.

24. oldal

Kárász rozmaringos burgonyával

Az egészben sült halat egy egyszerű fűszerezés teszi igazán különlegessé. Miután kívül-belül bedörzsöljük fokhagymával, néhány szál rozmaringot tűzünk bele.

Joghurtos-őszibarackos őzgerinc

Friss gyümölcs egy hűsítő, könnyű desszertben. Ha már unjuk a megszokott süteményeket, tegyük ezt a finomságot az asztalra.

26. oldal

Ananászos répatorta Minden generáció odalesz, ha ezzel a gyümölcsös tortával lepjük meg húsvétkor a családot. A gyerekeknek külön örömöt jelent majd a színes tojások számlálása a díszes szeleteken.

42. oldal

EXTRA Receptek

olajos vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a paprikákat megmossuk és csíkokra szeljük. A hagymát, a fokhagymát

Bálint menyasszonya, Ötvös Brigitta igen jól főz csípős ételek és a tengeri herkentyűk kivételével. Bár sokan nem tudják, Keszthelyen egy vendéglátóipari iskolában tanultam érettségi után mint vendéglátó szakmenedzser. Itt az elméleti dolgok és a felszolgálás mellett főzni is tanultunk két éven keresztül. Sajnos olyan csoportba kerül-

tem, ahol mindenkinek volt vendéglátó előképzettsége, úgyhogy mindig barna mártást készítettem, ami elvette a kedvem. Megcsinálok magamnak egy-két dolgot, de mindig a mennyiséggel volt bajom. És mivel a korábbi párjaim mind jól főztek, rám nem volt szükség a konyhában.

Hogyan telik a húsvét Bálintéknál?

Amióta a testvéreimmel felnőttünk, nincsenek nagy húsvéti hagyományok. Régen nagyon jó minőségű sonkákat lehetett kapni és a nagymamám volt az, aki elkészítette húsvét napján. Nála mindig volt tojás, torma, majonézes finomságok, például kukorica- és burgonyasaláta, amiket nagyon szeretek. Persze csinált húslevest is, amit zsírral készített. Bevallom, azóta sem ettem olyan ízletes húslevest, mint annak idején. Most már szegény nem lát olyan jól, úgyhogy anyukámmal ketten szoktak húsvétkor főzni. De inkább gyerekkoromban volt a húsvétnak hagyománya. Az ízletes, sós főtt sonka azóta is hiányzik, ugyanis ma nehéz olyat venni, amire én gyerekkoromból emlékszem.

Füstölt sonkás húsleves sonkás gombóccal Hozzávalók 4 adaghoz kg leveshús 1 (lehet sertés, marha) zz30 dkg füstölt sonka zz15 dkg sárgarépa zz10 dkg fehérrépa zz10 dkg zellergumó zz10 dkg gomba zz1 csokor petrezselyem zz1 fej vörös hagyma zz

A sonkás gombóchoz

2 szelet kenyér 1 ek. aprított petrezselyem zz1 tojás zz10 dkg vaj zz zz

Elkészítés 1. A húst és a sonkát meg-

mossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Nem szabad forrnia, csak folyamatosan gyöngyöznie. A keletkező habot folyamatosan leszedjük és a zöldségeket megtisztítjuk, majd nagyobb darabokra szeljük. A gombát felszeleteljük,

Recept: Őszi Balázs. Fotó: Győrfi Viktória

Fotó: Pejkó Gergely

Elkészítés 1. A tésztát bő, sós és enyhén

a petrezselyem leveleit felaprítjuk, a hagymát pedig egészben hagyjuk. 2. Fél óra után a levesbe tes�szük a zöldségeket és a gombát, sózzuk, borsozzuk, majd még egy órán keresztül gyöngyözve-forralva főzzük. Ezután leszűrjük, a sonkát kivesszük, és a gombócokhoz nagyon apró kockákra vágjuk. A kenyérről a héját eltávolítjuk. 3. A sonkához adjuk a petrezselymet és a tojást, majd belemorzsoljuk a kenyérbelet. Ös�szedolgozzuk a puha vajjal és kis golyókat formálunk belőle. A levesből 2 merőkanálnyit kiveszünk egy kis lábosba, és kifőzzük benne a gombócokat. 4. A levest a gombócokkal tálaljuk. A főtt zöldségeket külön kínálhatjuk hozzá vagy köretként a hús mellé is tálalhatjuk.

Elkészítési idő: 120 perc

megtisztítjuk, majd felaprítjuk. A húst falatnyi kockákra daraboljuk. 2. Az olajat felmelegítjük, megpirítjuk rajta a húst, majd hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a paprikát. Az egészet összepirítjuk, majd a paradicsomot elkeverjük a tejföllel és a húsra öntjük. Ízlés szerint

sózzuk, borsozzuk és az egészet összeforraljuk. 3. A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk, a tésztát összeforgatjuk a húsos raguval, megszórjuk petrezselyemmel, majd reszelt sajttal tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Ananászos tiramisu Hozzávalók 4 adaghoz 25 dkg ananász zz3 ek. cukor zz1 ek. vaj zz25 dkg mascarpone zz3 ek. porcukor zz1 dl narancslé zz1 ek. rum zz0,5 dl kávé zz6 babapiskóta zz1 ek. kakaópor zz1 ek. cukorgyöngy zz

2. A mascarponét simára ke-

verjük a porcukorral és a narancslével. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik benne. A rumot és a kávét elkeverjük 3-4 kanál vízzel, majd a babapiskótákat megforgatjuk benne és a kelyhekbe tördeljük.

3. A krémet a piskótára ka-

nalazzuk, majd legalább két órán keresztül hűtőben pihentetjük. Közvetlenül a tálalás előtt megszórjuk kakaóval és cukorgyönggyel díszítjük.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Elkészítés: 1. Az ananászt megtisztítjuk,

negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a közepét és kisebb darabokra vágjuk. Ha konzerves, lecsepegtetjük és hasonlóan feldaraboljuk. A cukrot karamellizáljuk, majd rádobjuk a vajat. Belekeverjük az ananászt, két percig pirítjuk, közben időnként megfordítjuk. Az ananászt kelyhekbe szedjük a levével együtt.

Recept: Kiss Barnabás. Fotó: Tamási Gábor.

Annak ellenére, hogy két évig tanulta, Gájer Bálint főzni nem szokott. Enni viszont nagyon szeret, párja pedig jól mozog a konyhában, úgyhogy Bálintnak aranyélete van. negyvenhez közel igyekszem odafigyelni a táplálkozásomra. Hetek óta mindennap gyógyteákat iszom és törekszem arra, hogy amit megeszem, az minél kevésbé legyen mesterséges. Szeretnék tisztább és egészséges ételeket enni, úgyhogy egyre ritkábban megyek gyorsétterembe is. Szerintem a mértékletesség a megoldás, de emellett a változatos étrendre is törekszem. A húslevest mindennap, minden körülmények között meg tudnám enni. Gyakorlatilag levesimádó vagyok, de nagyon szeretem az édességet, főleg a csokit és odavagyok az olasz ételekért, a tésztákért is. Ennek ellenére a magyaros, házias jellegű dolgok a kedvenceim. Szeretem a káposztának minden egyes formáját és szerintem mindent megeszem a gomba, a

Riport

Hozzávalók 4 adaghoz zz50 dkg színes tészta zz 1 sárga húsú kaliforniai paprika zz 1 piros húsú kaliforniai paprika zz1 fej hagyma zz1 gerezd fokhagyma zz50 dkg pulykamellfilé zz3 ek. olaj zz 40 dkg darabolt paradicsom (1 konzerv) zz1 dl tejföl zz1 csokor petrezselyem zz15 dkg reszelt cheddar

Recept: Dosso Gabi. Fotó: Szöllősi-Kiss Ors

Levesimádónak tartja magát

Olaszos tészta

Vigyük haza a minőséget

z Újpesti piac kedvelt olasz gyorséttermében nemcsak arra nyílik lehetőségünk, hogy reggelizzünk, minőségi olasz tésztaételeket ebédeljünk vagy napközben bármikor befaljunk egy szelet pizzát. Mostantól az sem jelent problémát, ha otthonra vinnénk magunkkal a Centro minőségi fogásait. Itt mindenki megtalálja a számára ideális alapanyagokat, valamint kész fogásokat.

Ugyanis mostantól nemcsak a frissen sült pizzák és tésztaételek elvitelére van lehetőség, hanem a helyben készített, friss házi tészták is hazavihetők, amelyekhez minden igazi olasz kiegészítő megtalálható. Az üzlet boltjában a különféle szószokon, pesztókon kívül számos olasz étel- és italkülönlegesség kapható, de a fogásokhoz illő borokat, alkoholos italokat és desszerteket is kiválaszthatjuk.

Ők lettek idén a legjobbak

inden évben díjazzák az ország legjobb séfjeit, valamint éttermeit. Idén a fődíjat, a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme díjat a Széll Tamás és Szulló Szabina séfek által vezetett Stand kapta. Az Év Séfje Díj tulajdonosa a Borkonyha és a Textúra séfje, Sárközi Ákos, az Életmű Díjat pedig Bíró Lajos vehette át.

A legjobb 10+2 étterem: Anyukám Mondta – Dudás Szabolcs, séf Arany Kaviár – Kanász László, séf Babel Budapest – Veres István, séf Borkonyha – Sárközi Ákos, séf Costes – Palágyi Eszter, séf Costes Downtown – Tiago Sabarigo, séf MÁK – Mizsei János, séf Olimpia – Ádám Csaba, séf Onyx – Mészáros Ádám, séf St. Andrea Restaurant – Barna Ádám, séf Stand – Széll Tamás, Szulló Szabina, séfek Textúra – Sárközi Ákos, séf

„Made in Hungary”

tjára indul egy nagyon különleges és sokra hivatott vállalkozás. A „Made in Hungary” Top Gasztronómiai Társulást a Dining Guide és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia hívta életre a 20 legjobb hazai étterem részvételével. A társulás célkitűzése a magyar gasztronómia legnagyobb presztízsű, nemzetközileg elismert alapanyagkettősének összekapcsolása a legjobb magyar séfek teljesítményével. Az első ilyen alapanyagválasztás a kacsamáj és a magyar borászat csúcsteljesítménye, a 6 puttonyos tokaji aszú. A külföldön is elismert presztízs hazai alapanyag, a kacsamáj, valamint a legis-

Csak természetesen Adalék-, színezék- és tar tósítószermentes, valamint kiváló ízvilágú, új hústermékcsalád kerül a polcokra. A Lidl Magyarország tizenkét különböző termékből álló családot kínál az egészséges életmódot és a tudatos táplálkozást folytató vásárlóknak. A Pikok Pure tagjai a „tiszta”, tudatos választás jegyében készültek: húsból, tartósítószer és ízfokozó nélkül, csupán só és fűszerek felhasználásával. Található közöttük cukor-, glutén- és egyéb allergéntől mentes termék is, hogy a speciális táplálkozási igényekkel élők szintén találjanak számukra megfelelő terméket. Az újdonságok között felfedezhető

sonkafélék mérsékelt energiaés zsírtartalommal rendelkeznek. A párizsik és virslik fehérjetartalma 14-16 százalék között mozog, nem tartalmaznak tartósítószert, ízfokozót, valamint adalékanyagokat sem. A szalámik és kolbászok hagyományos füstöléssel és hosszú ideig tartó szárításos eljárással készülnek.

Vissza az alapokhoz

mertebb magyar bor, a tokaji aszú a topséfek kezében egy „Made in Hungary” elnevezésű fogássá változik. Február 26-tól a TOP20 étterem étlapjain a „Made in Hungary” logó feltüntetése alatt mindenki számára elérhetővé válik és rendelhető az adott étterem „Made in Hungary” kacsamáj és tokaji aszú koncepciója.

Bal vagy jobb? Jól megérdemelt pihenés, nyugodt pillanatok és jó társaság. Ez mindenki vágya, ami mellé most egy darabka csoki vagy keksz is jár. Ha van nálad egy Twix, a legnehezebb döntés legfeljebb az, hogy a bal vagy a jobb darabot válaszd. Amikor azonban minden falatot megosztanál a barátaiddal, jó, ha van nálad Twix Bites, amiből mindenkinek jut. Ha mázlid van, még egy egy Srí Lanka-i utat is nyerhetsz, ahová útitársként magaddal viheted apró falatokra osztott kedvenc desszertedet.

A magyar vendéglátás-oktatás reformjához szemléletváltásra van szükség, amelynek tökéletes alapja lehet a most megjelent MAG, azaz a Modern Alap Gasztronómia könyv. Szerzői, Kocsonya Kálmán, Vomberg Frigyes és Illés Vince Levente a szocialista hiánygazdálkodásra adaptált tankönyvek helyett egy jól használható, egymáshoz illeszthető és egymásra

épülő modulokból álló könyvet írtak. A MAG célja az ételkészítés szakmai alapjainak bemutatása, miközben útmutatókkal segíti mind a szakoktatók munkáját, mind pedig azokét, akik a szakácsszakma elsajátítására vállalkoznak. A könyv még az éttermi cukrászat tanait is magában foglalja.

Így egészségesebb

kiket érzékenység miatt korlátoz glutén mentes étrend, pontosan tudják, nem kívánhatnak meg akármit. Most azonban akár már parmezános ostyát nassolhatnak és többféle sóspálcikát majszolhatnak. Sőt, a rántott finomságokról sem kell lemondaniuk. A Biopont panírmorzsa nemcsak glutén, hanem tejés tojásmentes is. Ha pedig a cukrot szeretnénk száműz-

ni a konyhából, kipróbálhatjuk a datolyaszirupot, mely sütemények ízesítése mellett reggeli gabonapehelybe, zabkásába, sőt akár kávéba is tökéletes.

Prémium élvezet

Magyar Sörgyártók Szövetsége által végzett sörpiaci elemzés szerint 2018-ban 1,3%-kal több, összesen 6,29 millió hektoliter sört értékesített Magyarországon az öt vezető sörgyártó: a Borsodi Sörgyár Kft., a Dreher Sörgyárak Zrt., a Heineken Hungária Sörgyárak Zrt., a Carlsberg Hungary Kft., valamint a Sörszövetség értékeléséhez adatközlésével hozzájáruló Pécsi Sörfőzde Zrt.

A prémium és szuper prémium sörök eladásának növekedése robbanásszerű volt, a tavalyi évben 24%-kal több fogyott, mint 2017-ben. A minőségi sörök iránti növekvő kereslet itthon is meghatározza a gyártási kultúra fejlődésének irányát. Az elmúlt években folyamatossá vált a söripari innováció, a kézműves söröket készítők kísérletező kedve pedig további inspirációt adott a nagyobb üzemeknek is.

A „Sör mi több” elnevezésű kezdeményezés a minőségi sörnek a magyar gasztronómiában betöltött hagyományos szerepét, valamint a csapolt sör és a hozzá tartozó tökéletes sörélmény iránti igényt kívánja erősíteni.

Újdonságok

EXTRA Receptek

Tavasszal visszahódítják a zöldek a tányérokat. Ilyenkor bátran felhasználhatjuk a medvehagymát, a friss spenótot, de kereshetjük a spárgát is.

Már tényleg zöld a zöldség Spárgás-sajtos metélt

Spenótos rakott tészta Hozzávalók kb. 4 adag 40 dkg spenót zz2 gerezd fokhagyma zz5 dkg vaj zz15 dkg kockatészta zz2 dl tejföl zz15 dkg reszelt trappista zz

Elkészítés 1. A spenótleveleket alaposan

Kard Éva receptje

Csőben sült brokkoli tojással, virslivel Hozzávalók kb. 4 adag 7 tojás zz50 dkg brokkoli zz1 sárgarépa zz3 pár virsli zz3 dkg vaj zz2 gerezd fokhagyma zz3 dl tejföl zz1 tk. ételízesítő zz10 dkg füstölt sajt zz

Elkészítés 1. A tojásokból öt darabot keményre főzünk, majd megpucoljuk és cikkekre vágjuk őket. A brokkolit enyhén sós, szódabikarbónás vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk és enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A virsliket felkarikázzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy hőálló tálat pedig kikenünk a vajjal. Beleszórjuk a főtt brokkolit, rápakoljuk a sárgarépa- és virslikarikákat, valamint a főtttojás-darabokat is. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és összezúzzuk, majd simára keverjük a tejfölben. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel és beleütjük a maradék két tojást. 3. A tejfölös keveréket a rakottas tetejére öntjük, majd az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük. Ekkor megszórjuk a reszelt füstölt sajttal és 10-15 percen keresztül sütjük még, hogy a sajt ráolvadjon. Melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

megmossuk, majd enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk és körülbelül öt percig főzzük. Ezután leszűrjük és lecsepegtetjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és összezúzzuk. A vaj felét felhevítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és néhány pillanat alatt megfuttatjuk. 2. Hozzáadjuk a lecsepegett spenótot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve pároljuk néhány percig. Levesszük a tűzről és hagyjuk hűlni. A tésztát enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, leöblítjük hideg

vízzel és alaposan lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy hőálló tálat pedig kikenünk a maradék vajjal. 3. A tejfölben elkeverjük a sajt felét, enyhén sózzuk és ízlés szerint megszórjuk őrölt borssal. A lecsepegtetett tésztát összekeverjük a sajtos-tejföllel. A tálba simítjuk a tészta harmadát, ráterítjük a párolt spenót felét, majd még egy tésztaréteggel borítjuk. Erre kerül a maradék spenót, majd a tészta utolsó harmadával fedjük az egészet. 4. A rakottas tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben 35-40 percen keresztül sütjük. Akkor jó, ha a sajt kicsit megpirul a tetején. Forrón, szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók kb. 2 adag 1 csomag zöld spárga zz15 dkg széles metélt zz5 dkg vaj zz15 dkg trappista zz1,5 dl főzőtejszín zz

Elkészítés 1. A spárgát meghajlítjuk, a

fás részét letörjük, de nem dobjuk ki. Ezután a bimbókat levágjuk, a szárrészt pedig feldaraboljuk. A félretett fás részt és a feldarabolt szárat enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd kiszedjük és a fás részt kidobjuk. A főzővízbe tesszük a bimbókat, szintén pár perc alatt roppanósra főzzük, kiszedjük, és félretesszük.

Elkészítési idő: 60 perc

2. A spárga főzővizéhez ön-

tünk még vizet, majd készre főzzük benne a széles metéltet. A vajat felhevítjük, beledobjuk a bimbókat és megfuttatjuk rajta. Kiszedjük és melegen tartjuk. A vajhoz adjuk a szárrészt is, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és szintén megfuttatjuk. Megszórjuk a reszelt sajttal, hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk. 3. A kész tésztát kiszedjük a vízből és azonnal a spárgás szószhoz adjuk. Alaposan ös�szeforgatjuk és hozzákeverjük a félretett bimbókat is. Tetszés szerint reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Kard Éva receptje

A legjobb tavaszi zöldek Medvehagyma

Olyan régóta ismert gyógyító hatása, hogy nem csoda, a medve is ezt kutatja, amikor kibújik barlangjából. A medvehagyma az egész testet tisztítja, kihajtja a kóros anyagokat, egészségessé teszi a vért és még a szennyezett bőrre is pozitív hatást gyakorol. Bár szezonja igen rövid, keressük lázasan mi is az áprilisi, májusi hetekben.

Spenót

Amellett, hogy könnyen elkészíthető és jól emészthető, a spenót kalóriában szegény, miközben antioxidánsokban, valamint vitaminokban igen gazdag. Gyomorműködést serkentő hatása mellett erősíti az immunrendszert, így mindenképp megéri a tavaszi étrendbe illeszteni.

Spárga

A tavasszal igen kedvelt zöldségből háromfélével is találkozhatunk. A zöld, a fehér és a lila spárga is gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, valamint rostokban. Mindhárom enyhén vízhajtó, így pozitívan hatnak a test keringési rendszerére. Nagy men�nyiségben tartalmaznak vizet, így kevés bennük a kalória, de szénhidrát- és zsírtartalmuk is elhanyagolható.

Csalán

Bár gyógyító hatása ősidők óta ismert, a csalánt sokan a gyomnövény kategóriába sorolják. Persze levelei tesznek is ezért, mivel tapintásra csípnek, az ízük pedig ehetetlenül savanyú. Azonban nem kell első találkozásra elítélni, ugyanis a csalán tisztít, gyulladást csökkent, de még lázat is csillapít.

Medvehagymás Sztroganoff Hozzávalók kb. 4 adag 50 dkg sertéscomb zz1 fej vöröshagyma zz1 csokor medvehagyma zz50 dkg gomba zz15 dkg csemege uborka zz5 dkg vaj zz2 ek. olívaolaj zz3 dl zöldségalaplé zz25 dkg mascarpone zz2 dl tejföl zz3 ek. dijoni magos mustár zz

Kard Éva receptje

Elkészítés 1. A húst felkockázzuk, majd

a hagymát megtisztítjuk, a medvehagymát pedig megmossuk és lecsepegtetjük. A hagymákat felaprítjuk, a gombát megmossuk és felszeleteljük, az uborkát pedig vékonyra karikázzuk. 2. A vajat felhevítjük egy kanál olajjal, hozzáadjuk az aprított vöröshagymát és üvegesre

pároljuk. Ezután hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük az alaplével és félpuhára főzzük. 3. Amikor a hús már félpuha, hozzáadjuk a medvehagymát és puhára főzzük. A maradék olajat felhevítjük, hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, néhány perc alatt megpároljuk és félretesszük.

4. A mascarponét simára ke-

verjük a tejföllel és a mustárral, majd a puhára főtt húshoz öntjük. Belekeverjük az uborkát és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a szaft kellően besűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a pirított gombát, kiforraljuk és tetszés szerinti tésztával tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Április–májusi piac

EXTRA Receptek

Medvehagymás

Zöldségleves spenótos gombóccal

Kard Éva receptje

csalánleves tojásmetélttel Hozzávalók 4 adaghoz zz1 csokor medvehagyma zz2 marék zsenge csalánlevél zz1 fej vöröshagyma zz2 burgonya zz1 sárgarépa zz5 dk vaj zz2 tk. ételízesítő zz2 dl főzőtejszín

A tojásmetélthez

4 tojás zz1 ek. olívaolaj zz

Elkészítés 1. A medvehagymát és a csa-

lánlevelet megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, majd csíkokra szeleteljük. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk, majd kisebb darabokra kockázzuk. A vajat felhevítjük, rádobjuk a hagymát és üvegesre pároljuk.

Hozzávalók

2. A hagymához adjuk a med-

vehagymát és a csalánt, néhány percig pároljuk, hogy kissé ös�szeessenek, majd hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát. Alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az ételízesítővel fűszerezzük. Pár perc múlva felöntjük hét deci vízzel, összeforraljuk, majd mérsékeljük alatta a lángot és puhára főzzük. 3. Amikor a krumpli és a sárgarépa puhára főtt, a levest levesszük a tűzről, hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre és folyamatos kevergetés mellett forráspontig melegítjük. Ekkor elzárjuk alatta a gázt és tálalásig melegen tartjuk. 4. A metélthez felütünk egy tojást, megszórjuk egy csipet sóval, majd villával alaposan összekeverjük. Egy palacsin-

kb. 6 adaghoz

A leveshez

0 dkg aprított 4 vegyes zöldség zz1 tk. ételízesítő zz2 zöldségleveskocka

Tóth Judit receptje

Spárga gluténmentes

zöldpalacsintában Hozzávalók 6 darabhoz

A palacsintához

0 dkg gluténmentes liszt 1 zz1 tk. zöldfűszer zz1 ek. aprított petrezselyem zz2 tojás zz2,5 dl tej zz1 ek. olaj + a sütéshez zz

tasütőt kikenünk olívaolajjal, beleöntjük a tojást, és megsütjük, mint egy palacsintát. Ezt mindegyik tojással megismételjük.

5. A tojáspalacsintákat feltekerjük, és mindegyiket csíkokra szeljük. A levest a tojásmetélttel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

A töltelékhez

1 csomag spárga zz10 dkg sajt zz10 dkg krémsajt (1 tubus) zz

A besamelhez

Savanyított tarlórépaleves vadgombóccal Hozzávalók kb. 4 adag 2 fej echalotte lila hagyma zz3 ek. hajdina zz3 ek. kacsazsír zz20 dkg füstölt sertéscomb zz 25 dkg savanyított reszelt kerekrépa zz1 tk. őrölt koriander zz1 tk. borsikafű zz

2 babérlevél 1 ek. liszt zz1 kk. őrölt pirospaprika zz zz

A gombóchoz

20 dkg darált vadhús zz1 tk. zsálya zz1 tk. kakukkfű zz2 gerezd fokhagyma zz1 tojás zz2 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A hagymákat megtisztítjuk

és felaprítjuk, a hajdinát pedig jól átmossuk. A hagyma felét megdinszteljük két kanál kacsazsíron, a másik felét pedig megpirítjuk a hajdinával, majd felöntjük meleg vízzel, ízlés szerint sózzuk és puhára pároljuk.

2. A sertéshús felét felkockáz-

zuk, majd a hajdinával párolt hagymára dobjuk a répával. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az őrölt korianderrel, a borsikafűvel, valamint a babérlevelekkel fűszerezzük. 3. A gombóchoz a maradék füstölt húst ledaráljuk, majd elkeverjük a vadhúsban. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a zsályával és a kakukkfűvel fűszerezzük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk, majd a húshoz adjuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a zsírban dinsztelt hagymát és alaposan összekeverjük.

4. A maradék kacsazsírt fel-

melegítjük, majd a lisztet aranybarnára pirítjuk rajta. Megszórjuk a pirospaprikával és a forrásban lévő leveshez adjuk. A húsmasszából vizes kézzel gombócokat formázunk, majd lisztbe hempergetjük, a leveshez adjuk és készre főzzük benne. A levest forrón, tetszés szerint tökmagolajjal, valamint tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Ludányi Emőke receptje

10 dkg margarin 2 ek. rizsliszt zz1 csipet szerecsendió zz2 dl tej zz zz

Elkészítés 1. A palacsintához a lisztben elkeverjük a zöldfűszert, az aprított petrezselymet és egy csipet sót. Beleütjük a tojásokat, hozzáöntjük a tejet és eldolgozzuk benne az olajat. A tésztából kiolajozott palacsintasütőben palacsintákat sütünk.

2. A spárgát megmossuk, a fás

részét eltávolítjuk és mikróban néhány perc alatt előpároljuk, a sajtot pedig lereszeljük. A besamelhez a margarint felmelegítjük, ízlés szerint sózzuk, majd megszórjuk a liszttel. Zsemleszínűre pirítjuk és egy csipet szerecsendióval fűszerezzük. Hozzáöntjük a tejet, sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. 3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy hőálló tálat pedig kikenünk vajjal. A kész palacsintákat megkenjük a krémsajttal, egy-két szál spárgát teszünk bele és feltekerjük. A töltött palacsintákat a tálba sorakoztatjuk, leöntjük a besamellel és megszórjuk a reszelt sajttal. Az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük, majd a palacsintákat melegen tálaljuk.

A gombóchoz

50 dkg friss spenót 3 tojás zz1,25 dl tej zz25 dkg zsemlekocka zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz1 tk. őrölt szerecsendió zz3 ek. liszt zz zz

Elkészítés 1. A leveshez a zöldségeket feltesszük főni körülbelül 3 liter vízben. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel és hozzáadjuk a leveskockát is. Lassú tűzön lefedve főzzük. 2. A gombóchoz a spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, majd lobogó sós vízben 2 percen keresztül főzzük. Ezután jéghideg vízbe tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, apróra vágjuk.

3. A tojásokat felverjük, ös�-

szekeverjük a tejjel, majd hozzáadjuk a zsemlekockákat. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd felaprítjuk. A spenóttal együtt a tejes zsemléhez keverjük, majd megszórjuk egy csipet sóval és az őrölt szerecsendióval. 5-10 percre félretesszük. 4. Ezután hozzáadjuk a lisztet, alaposan eldolgozzuk és vizes kézzel gombócokat formázunk a tésztából. Ha nem állna össze a massza, adhatunk még hozzá zsemlemorzsát. Amikor a leves felforrt, beletesszük a gombócokat is és körülbelül 15 perc alatt puhára főzzük. Ezalatt a zöldségek is teljesen megpuhulnak. A levest a zöldségekkel és a gombócokkal tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Elkészítési idő: 70 perc

Répa vagy retek? A sokszor tarlórépának nevezett kerékrépa kinézetre és ízre is jobban hasonlít a retekhez. A kicsit édeskés, enyhén csípős növény a Földközi-tenger vidékén őshonos, és bár számos országban fogyasztják rendszeresen, itthon nem túl népszerű. Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, miközben jelentős fehérjeforrás, az egészséges táplálkozásba kiválóan beilleszthető zöldség.

Április–májusi piac

EXTRA Receptek

Vigyünk színeket a tányérra

Vass Lászlóné receptje

A tavasz nemcsak a természetet színezi be, a fogásokba is élénk színű alapanyagokat hoz. Merjük ezeket bátran hangsúlyozni!

Kapros sertésraguleves sonkával Hozzávalók kb. 6 adaghoz 50 dkg füstölt sonka zz2 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz1 csokor újhagyma zz1 ek. zsír zz50 dkg sertéscomb zz3 sárgarépa zz2 fehérrépa zz2 burgonya zz0,5 csokor kapor zz3 dl tejföl zz1 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A sonkát körülbelül más-

fél liter vízben megfőzzük, majd ha kész, a vízből kivesszük és hagyjuk kihűlni. Tetszés szerint főzés előtt fel

is darabolhatjuk, hogy gyorsabban megpuhuljon. 2. A vöröshagymákat és a fok hagymagerezdeket meg tisztítjuk, majd felaprítjuk, az újhagymákat pedig felszeleteljük. A vöröshagymát a zsíron üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Közben a húst, ha szükséges, megtisztítjuk, felkockázzuk, majd a hagymára dobjuk és magas lángon átpirítjuk. 3. A húshoz adjuk a felszeletelt újhagyma fehér részét és felöntjük egy kevés sonkalével. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A répákat és a burgonyát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd amikor

a hús már majdnem teljesen megfőtt, hozzáadjuk. Beleszórjuk a sonkadarabokat és hozzáöntjük a maradék sonkalét is. Szükség szerint vízzel pótolhatjuk, a levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd készre főzzük. 4. A kaprot megmossuk, lecsepegtetjük, majd leveleit felaprítjuk. A tejfölben csomómentesre keverjük az evőkanálnyi lisztet egy kevés vízzel. Folya matos keverés mellett a leveshez öntjük, vigyázunk, nehogy becsomósodjon, és besűrítjük vele a levest. Forrón, a kaporral és az újhagyma zöldjével megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kovács Mária receptje

Sajttorta erdei gyümölcsös öntettel Hozzávalók kb. 10 szelet A tortához 20 dkg zabkeksz 10 dkg mandula zz7 dkg vaj + a formához zz25 dkg mascarpone zz15 dkg porcukor zz5 dl tejföl zz3 tojás zz3 ek. liszt zz1 citrom leve és reszelt héja zz4 dl tejszín zz zz

A gyümölcsös öntethez

5 dkg erdei gyümölcs 2 (lehet mirelit) zz6 dkg cukor zznéhány csepp citromlé zz

Elkészítés 1. A zabkekszet a mandula fe-

Kovács Mária receptje

Vasárnapi menü

EXTRA Receptek

lével morzsásra törjük. A vajat felolvasztjuk és a kekszhez keverjük. A maradék mandulát durvára törjük. Egy 22 centis tortaformát kivajazunk, majd alulra nyomkodjuk a kekszmorzsát, a szélét pedig a tört mandulával vonjuk be. 2. A sütőt 150 °C-ra előmelegítjük. A krémsajtot habosra keverjük a porcukorral, hozzá-

adjuk a tejfölt, majd egyesével a tojásokat. A lisztet a krémbe szitáljuk, belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét. Összekeverjük a tejszínnel, majd a krémet a morzsára öntjük és a tortát 45 percen keresztül sütjük. 3. Amikor a torta készen van, hagyjuk teljesen kihűlni, majd még legalább 2 órán keresztül hűtőben pihentetjük. 4. Körülbelül 15 deka gyümölcsöt alacsony lángon felteszünk melegedni fél deci vízzel és a cukorral. Amikor a gyümölcs szétesik, folyamatos keverés mellett néhány csepp citromlevet adunk hozzá, hogy megőrizze élénk színét. Ha összeforrt, egy szitán átpasszírozzuk, majd a szószt visszatesszük a tűzre és beleszórjuk a maradék gyümölcsöt. Picit átmelegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük. 5. A tortát szeletelve, porcukorral megszórva, az erdei gyümölcsös öntettel meglocsolva, szeletelt mandulával tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Sült oldalas káposztaágyon főtt gőzgombóccal Hozzávalók kb. 8 adag

A gőzgombóchoz 1,5 dkg élesztő 1,5 dl tej zz1 csipet cukor zz25 dkg liszt zz1 dkg zsír zz1 kg vecsési káposzta zz15 dkg húsos szalonna zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj zz1 babérlevél zz1 tk. egész kömény zz1 tk. pirospaprika zz zz

A sült húshoz

1 ek. sertészsír 1,5 kg oldalas zz5 gerezd fokhagyma zz2 tk. pirospaprika zz zz

Elkészítés 1. Először a gőzgombócot

készítjük el. Az élesztőt a tejbe morzsoljuk és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk egy csipet sóval, majd belemorzsoljuk a zsírt, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és simára dagasztjuk. A tésztát meleg helyen, le-

takarva a duplájára kelesztjük. 2. A káposztát, ha nagyon savanyú lenne, átmossuk, a szalonnát pedig felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, majd az olajon átfuttatjuk. Rádobjuk a káposztát, hozzáadjuk a babérlevelet és a köményt. Felöntjük két deci vízzel és fedő alatt pároljuk. Ha kész, a káposztát megszórjuk a pirospaprikával. 3. A megkelt tésztát 12 kis darabra vágjuk, majd ezekből gombócokat formázunk. Egy nagyobb lábas aljára terítünk a káposztából, felöntjük 1-2 deci vízzel és feltesszük főni. Amikor forr, rápakoljuk a gombócokat úgy, hogy ne érjenek össze. Szórunk rá a káposztából és az egészet 10-15 perc alatt lassú lángon, fedő alatt gőzöljük. 4. A sütőt előmelegítjük 230 °C-ra, egy tepsit pedig kikenünk a zsírral

és ráöntünk egy deci vizet. A húst tetszés szerint felszeleteljük, majd alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az oldalasdarabokat a tepsibe fektetjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk és a hússzeletekre szórjuk. 5. A tepsit alufóliával fedjük, majd az előmelegített sütőben 80 percen keresztül sütjük. Ezután a fóliát levesszük, majd a húst megszórjuk a pirospaprikával és meglocsoljuk a saját levével. További 10-15 percen keresztül sütjük, majd az oldalast a káposztával és szeletelt gőzgombóccal tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Gondoljuk tovább!

Böjt után a húsvét kezdetével mindenki lázas sonkafőzésbe kezd. A végeredményt fogyaszthatjuk magában is, vagy kalácsra halmozva, de a kész sonkát bátran apríthatjuk, csavarhatjuk tovább.

Zöldséges-sonkás lepény Hozzávalók kb. 6 adag 1 csomag leveles tészta zz 50 dkg fagyasztott zöldségkeverék zz1 csokor petrezselyemzöld zz2 gerezd fokhagyma zz8 dkg vaj zz3 ek. liszt zz4 dl tej zz10 dkg reszelt sajt zz1 tk. bazsalikom zz4 tojás zz20 dkg főtt sonka zz

Elkészítés 1. Az előnyújtott leveles tész-

tát kitekerjük, majd a papírral együtt egy tepsibe helyezzük úgy, hogy a tésztának pereme is legyen. Hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük. A zöldségkeveréket felöntjük enyhén sós vízzel, majd roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük és kihűtjük. 2. A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket pedig megtisztítjuk

és összezúzzuk. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és kevergetve aranybarna rántást készítünk. Arra figyeljünk, hogy ne égjen meg. Felöntjük a meleg tejjel, simára keverjük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3. A mártáshoz keverjük a reszelt sajt felét, a petrezselyem zöldet, a fokhagymát és a ba zsa likomot, majd hagyjuk kicsit hűlni. Ezután egyesével hozzáadjuk és simára keverjük benne a tojásokat. A sonkát felkockázzuk, majd a már kihűlt zöldségekkel együtt a mártásba forgatjuk. 4. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, a tésztát pedig kives�szük a hűtőből és egyenletesen eloszlatjuk benne a zöldségessonkás masszát. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk kicsit hűlni, majd melegen, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc

Kard Éva receptje

Bécsi sajtos-sonkás tekercs Hozzávalók kb. 8 szelet A tésztához 20 dkg liszt 1 tojás zz1 tk. olaj zz1 tk. citromlé zz zz

A töltelékhez

1 fej vöröshagyma 1 ek. olaj zz20 dkg főtt sonka zz2 tojás zz1 csipet kömény zz 1 csipet reszelt szerecsendió zz15 dkg reszelt sajt zz15 dkg bécsi szelet zz zz

A kenéshez

1 ek. tejföl 1 mk. pirospaprika

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztet ízlés

Sajtos-tormás sonkatekercs Hozzávalók 7 darabhoz 7 szelet gépsonka

A töltelékhez

6,5 dkg vaj 8 dkg liszt zz2 dl tej zz20 dkg reszelt ecetes torma zz10 dkg reszelt sajt zz15 dkg majonéz zz zz

Elkészítés 1. A besamelhez a vajat felol-

vasztjuk, beleszórjuk a lisztet és folyamatosan kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a tejet, egy teáskanál sót és egy csipet borsot, majd csomómentesre főzzük. 2. A tűzről levéve a besamelhez keverjük a tormát, a reszelt sajtot és a majonézt. Ezután jól kihűtjük, majd a krémet habzsákba töltjük. 3. A sonkaszeleteket kiterítjük, majd az egyik szélükre nyomunk egy csíkot a töltelékből. Feltekerjük, majd a sonka-

tekercsek két végére és a közepükre is nyomunk egy habrózsát díszítésképpen. Tetszés szerint zöldségekkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 20 perc

Vass Lászlóné receptje

szerint sózzuk, majd beleütjük a tojást, hozzáöntjük az olajat, a citromlevet és annyi langyos vizet, hogy egy nyújtható, közepesen kemény tésztát kapjunk. Ezt egy órán keresztül pihentetjük.

Vannak, akik csípős íze miatt nem szeretik, mások pontosan ezért vannak oda a tormáért. Utóbbi csoportba tartozók azért járnak jól, mert a frissen reszelt gyökér baktérium- és vírusölő hatású. Pont emiatt szimbolizálja az életerőt a növény.

felaprítjuk, majd az olajon lassú tűzön megpároljuk. A sonkát felaprítjuk, a hagymához adjuk, majd ízlés szerint fűszerezzük. Öntünk alá egy kevés vizet, amit körülbelül negyedóra alatt elpárologtatunk alóla. Ezalatt a hagyma is megpuhul. 3. A tojásokat felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a köménnyel, valamint a szerecsendióval fűszerezzük. Hozzákeverjük a reszelt sajtot és félretesszük. A megkelt tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd belehelyezzük a bécsi szeleteket úgy, hogy a tészta széleit három centi vastagon üresen hagyjuk. 4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A kenéshez a tejfölben simára keverjük a pirospaprikát. A hússzeleteken szétterítjük a sonkás tölteléket, majd rásimítjuk a sajtos tojást is. Az egészet feltekerjük, majd lekenjük a paprikás

tejföllel. Az előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük. 5. A húst a sütés után hagyjuk körülbelül tíz percen keresztül hűlni, majd szeletelve, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Vass Lászlóné receptje

Elkészítési idő: 60 perc

Sonkás sajttekercs Hozzávalók kb. 20 szelet 40 dkg edami sajt zz25 dkg szeletelt gépsonka zz

Torma

2. A hagymát megtisztítjuk,

A töltelékhez

20 dkg margarin 15 dkg tömlős sajt (1 tubus) zz1 csokor petrezselyemzöld zz2 tojás zz1 tk. mustár zz zz

Elkészítés 1. A két darab tojást kemény-

re főzzük, majd felaprítjuk. Egy edényben vizet forralunk, az edami sajtot dupla nejlonzacskóban a forró vízbe tesszük. Lefedjük, elzárjuk a tüzet és körülbelül 20 percen keresztül hagyjuk puhulni.

2. A krémhez a margarin felét

alaposan összekeverjük a tömlős sajttal. A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük, majd leveleit felaprítjuk. Alaposan összekeverjük az aprított főtt tojással, a maradék margarinnal és a mustárral. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3. Amikor a sajt megpuhult, szilikonos felületen vagy sütőpapíron téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük a margarinossajtos krémet és rásorakoztatjuk a sonkaszeleteket. Erre kenjük a tojásos-petrezselymes krémet és feltekerjük. A tekercset legalább egy éjszakára hűtőbe tes�szük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Kiss Imréné Magdi receptje

Sonkaparádé

EXTRA Receptek

Ezt nem a nyuszi tojja!

Tejfölös-majonézes tojássaláta Hozzávalók kb. 2 adag 4 főtt tojás zz1 csokor snidling zz3 ek. tejföl zz4 ek. majonéz zz2 tk. magos dijoni mustár zz

Elkészítés 1. A főtt tojásokat nagyobbra

Kard Éva receptje

kockázzuk, a snidlinget pedig megmossuk, lecsepegtetjük és felaprítjuk. A tejfölben simára keverjük a majonézt, a mustárt és az aprított snidlinget, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. 2. A fűszeres tejfölt alaposan összekeverjük a tojáskockákkal úgy, hogy a tojás ne törjön meg. A salátát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek kellően összeérjenek. Tetszés szerint friss péksüteménnyel tálaljuk.

biztos fehérje A tojás amellett, hogy bármilyen formában könnyen elkészíthető, az egyik leggazdagabb fehérjeforrásunk. Ha napi 1-2 darabot elfogyasztunk belőle, könnyen fokozhatjuk immunrendszerünk működését, miközben a benne található B2-vitamintól energikusabbá is válhatunk. Gazdag vitamintartalma erősíti a csontokat és a fogazatot, valamint egészségesebbé teszi a hajat és a bőrt. Ásványianyag-tartalma pedig akár a stresszt és a szorongást is csökkentheti.

Elkészítési idő: 30 perc

Zöldséges lepény tükörtojással Tóth Judit receptje

Hozzávalók 2 adaghoz 50 dkg párolt zöldség 2 tojás zz1 csipet szerecsendió zz1 gerezd fokhagyma zz2 ek. útifűmaghéj zz1 ek. aprított petrezselyem zz zz

A tükörtojáshoz 2 tojás

Elkészítés 1. A párolt zöldséget össze

turmixoljuk. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgákat a zöldségekhez adjuk, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, majd a zöldségekhez adjuk.

2. A tojások fehérjét kemény

habbá verjük egy csipet sóval. A zöldséges keveréket megszórjuk az útifűmaghéjjal és a petrezselyemmel, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. 3. A zöldségkeverékből két nagyobb kört halmozunk a sütőpapírra. Az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük. Közben a sütés végénél két tükörtojást készítünk. A lepényeket a tükörtojással, ízlés szerint friss zöldségekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Húsvéti tojás

Nem piros és nem is csoki, mégis rengeteg fogás alapja lehet a tojás. Legyen szó laktató ebédről, könnyed vacsoráról vagy salátáról, a tojást mindegyikbe belecsempészhetjük.

Tojásos nokedli Hozzávalók kb. 4 adag

A tésztához 60 dkg liszt 1 tojás

zz zz

A rántottához 8 tojás

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

keverünk egy csipet sót, majd beleütjük a tojást és annyi vízzel lazítjuk, hogy szaggatható tésztát kapjunk. Bő sós vizet forralunk, majd amikor már gyöngyözik, beleszaggatjuk a nokedlit. Néhány percig főzzük, amíg a nokedlik feljönnek a víz tetejére. 2. A kész nokedlit leszűrjük, majd leöblítjük meleg vízzel.

Ezután egy olajozott tálba tes�szük és alaposan átforgatjuk, hogy a nokedlik ne ragadjanak össze. 3. A tojásokat felverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd egy laza rántottát készítünk. Amikor kész, összeforgatjuk a nokedlivel. Tetszés szerint fejes salátával tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kaszinótojás franciasaláta-ágyon Hozzávalók

Buzási Erzsébet receptje

kb. 4 adaghoz

A kaszinótojáshoz 5 tojás 25 dkg majonéz zz1 ek. mustár zz33 dkg tejföl zz7 dkg vaj zz 0,5 tk. reszelt szerecsendió zz1 tk. citromlé zz zz

A franciasalátához

5 dkg franciasaláta-alap 4 (fagyasztott) zz1 alma zz3 csemege uborka zz

A tartármártáshoz

33 dkg tejföl 2 kk. mustár zz25 dkg majonéz zz1 tk. citromlé zz2 dkg porcukor zz zz

Elkészítés 1. A franciasalátához a zöld-

ségalapot enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Az almát megtisztítjuk és apróra daraboljuk, az uborkát pedig felkarikázzuk. Mindkettőt a zöldségekhez adjuk.

2. A mártáshoz a tejfölben

simára keverjük a mustárt és a majonézt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a citromlével és a cukorral ízesítjük. Az egészet krémesre keverjük. 3. A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben kihűtjük, majd megtisztítjuk. Mindegyiket kettévágjuk, kivesszük a sárgájukat, amit alaposan összekeverünk a majonézzel, a mustárral, a tejföllel és a vajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a szerecsendióval és a citromlével fűszerezzük. A krémet a tojásokba töltjük. 4. A kaszinótojásokat a franciasalátán tálaljuk. Tetszés szerint friss zöldségekkel is díszíthetjük.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Az édes Kalács kihagyhatatlan ünnepi étel Legyen kerek, hosszúkás, kakaós tésztájú vagy éppen töltött, a kalács mindig ott díszeleg a húsvéti asztalon. Készítse el mindenki a saját kedvencét!

Vass Lászlóné receptje

Kakaós-vaníliás fonott Hozzávalók kb. 12 szelet

A kakaós tésztához 1,2 dkg friss élesztő 1 dl tej zz1 tk. kristálycukor zz1 tojássárga + 1 a kenéshez zz2 ek. porcukor zz1 dl habtejszín zz25 dkg liszt zz1 ek. holland kakaó zz zz

A vaníliás tésztához

1,2 dkg friss élesztő 1 dl tej zz1 tk. kristálycukor zz1 tojássárga zz1,5 ek. porcukor zz1 dl habtejszín zz25 dkg liszt zz1 csomag vaníliás cukor zz zz

Elkészítés 1. A kakaós tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk a kristálycukorral és néhány perc alatt felfuttatjuk. A tojássárgát simára keverjük a porcukorral és a tejszínnel, majd hozzáöntjük a felfuttatott

élesztőt és nagyjából összekeverjük. A lisztben elkeverjük a kakaót és a tojásos keverékbe szitáljuk. A tésztát bedagasztjuk, majd langyos helyen a duplájára kelesztjük. 2. Amikor a tészta megkelt, két egyenlő részre osztjuk. Ezekből körülbelül 25 centi hosszú tésztarudakat sodrunk, amiket összefonunk, majd félreteszünk, amíg elkészítjük a vaníliás tésztát. 3. A vaníliás tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, majd a kristálycukor segítségével felfuttatjuk. A tojássárgát simára keverjük a porcukorral és a tejszínnel, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és enyhén összekeverjük. A lisztben eldolgozzuk a vaníliás cukrot, majd a tojásos keverékbe szitáljuk. A tésztát bedagasztjuk, majd langyos helyen a duplájára kelesztjük. 4. Amikor a tészta megkelt, két egyenlő részre osztjuk, amiket körülbelül 25 centis

Vaníliapudingos Hozzávalók 3 kalácshoz

A tésztához 5 dkg élesztő 4,5 dl langyos tej zz1 ek. cukor zz3 tojás zz1 kg liszt zz10 dkg porcukor zz4 ek. olaj zz zz

Buzási Erzsébet receptje

A töltelékhez 9 dl tej

Méteres Hozzávalók kb. 30 szelet A kalácshoz 4 tojás 25 dkg porcukor zz1,5 dl olaj zz25 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz2 ek. kakaópor zz zz

A krémhez

6 dl tej 1 cs. tejszínes pudingpor zz1 csomag puncs pudingpor zz30 dkg vaj zz15 dkg porcukor zz0,5 dl rum zz1 ek. kakaópor zz

Bürgermeister Hozzávalók kb. 8 szelet A tésztához 3 dkg élesztő 3 dkg cukor zz3 dl tej zz50 dkg liszt zz2 csomag vaníliás cukor zz2 tojás zz

Kard Éva receptje tésztarudakká sodrunk. Ezeket összefonjuk, majd a kakaós és a vaníliás fonatokat is összefonjuk. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk és a kalácsot ebbe fektetjük. Konyharuhával letakarva 30 percen keresztül kelesztjük. 5. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, egy tojást pedig enyhén felverünk és megkenjük

vele az újrakelesztett kalácsot. Az előmelegített sütőben 4550 perc alatt készre sütjük. A sütési idő felénél a kalácsot letakarjuk, nehogy nagyon megbarnuljon vagy megégjen a teteje. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

3 csomag vaníliás puding 25 dkg margarin zz40 dkg porcukor

gozzuk a margarint és a porcukrot. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, egy tepsit pedig kikenünk vajjal. A tésztát hat részre osztjuk, ezeket kinyújtjuk, megtöltjük és feltekerjük. 3. A tésztarudakat kettesével összefonjuk, majd a három kalácsot a tepsibe fektetjük. Lekenjük a tojássárgákkal és az előmelegített sütőben 40-45 percen keresztül sütjük. Szeletelve tálaljuk.

zz zz

Elkészítés 1. A élesztőt felfuttatjuk a tej-

ben a cukorral. A tojások fehérjét felverjük, majd a lisztbe keverjük a porcukrot, egy csipet sót, hozzáöntjük az olajat, a felfutott élesztőt, a tojássárgákat és a tojáshabot. A tésztát bedagasztjuk, majd megkelesztjük. 2. A tejben sűrűre főzzük a pudingporokat. Melegen beledol-

Elkészítési idő: 75 perc + kelesztés

Elkészítési idő: 60 perc + kelesztés

A töltelékhez

15 dkg darált mák 12 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz8 ek. tej zz15 dkg darált dió zz1 citrom reszelt héja zz15 dkg túró zz2 kk. vaníliaízű pudingpor zz2 dkg vaj + a formához zz2 tojássárga + 1 a kenéshez zz zz

Elkészítés 1. A tésztához az élesztőt egy

csipet cukorral felfuttatjuk egy deci tejben. A lisztben elkeverjük a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Hozzáütjük a tojásokat, majd beledolgozzuk a felfutott élesztőt és a maradék tejet. A tésztát hólyagosra dolgozzuk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük. 2. Közben elkészítjük a tölteléket. A mákot elkeverjük négy deka porcukorral, egy csomag

vaníliás cukorral és alaposan összedolgozzuk négy kanál tejjel. A diót szintén négy deka porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral keverjük el, majd belereszeljük a citrom felének a héját és eldolgozzuk benne a maradék tejet. 3. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a maradék porcukrot, majd beledolgozzuk a pudingport, a vajat, a tojássárgákat és be lereszeljük a citrom másik felének a héját. Egy kuglófformát kikenünk vajjal. 4. A megkelt tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk, majd három, körülbelül 15 centi széles csíkra vágjuk. A tésztacsíkok közepére halmozzuk a háromféle tölteléket, rudakká formázzuk és lazán összefonjuk. A fonatot a formába fektetjük, majd a kalácsot letakarva addig kelesztjük, amíg a formát kitölti. 5. Kelesztés közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, majd a kalácsot lekenjük felvert tojássárgával. Az előmelegített sütőben 40 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni és szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 55 perc + kelesztés

Elkészítés 1. A tojásokat szétválasztjuk

és a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd beleöntjük az olajat, másfél deci langyos vizet és jól elkeverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport, a tojásos keverékbe szitáljuk, majd alaposan eldolgozzuk. A tésztához adjuk a tojáshabot is. 2. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, majd kivajazunk és liszttel meghintünk két őzgerincformát. A tésztát kettéosztjuk, majd az egyik részbe szitáljuk a kakaóport és összekeverjük. A két tésztát külön-külön az őzgerincfor-

mákba töltjük, majd az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük. Amikor a tészták megsültek, kiborítjuk a formából és hagyjuk kihűlni. 3. A krémhez három deci tejben csomómentesre keverjük a tejszínes pudingport, felfőzzük, majd hűlésig kevergetjük. Ugyanígy teszünk a puncsízű pudingporral is. A vajat habosra keverjük a porcukorral, a rummal ízesítjük, majd kettéosztjuk, és az egyik felébe a puncsot, másik felébe a tejszínes krémet keverjük. 4. A kihűlt piskótákat a barázdáknak megfelelően szeletekre vágjuk. Felváltva a kétfajta piskótát megkenjük a kétfajta krémmel, de csak az egyik oldalukat, így sorban mindig hozzá tudjuk tapasztani a következő szeletet. 5. Mindkét krémből hagyunk egy keveset a végén, ezeket összekeverjük a kakaóval, majd a sütemény tetejére és oldalára kenjük. A kalácsot ferdén szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Recept: Vomberg Frigyes Fotó: Komáromi Zoltán

Kalácsözön

EXTRA Receptek

szponzoráció

legjobb receptjeiből

Peter Siska, vagyis Pepe az egészséges konyha szerelmese, aki ösztönösen találja meg az egymáshoz passzoló alapanyagokat, valamint a tökéletes konyhai eljárásokat. Hisz abban, hogy a jó ételnek nem kell bonyolultnak lennie: receptjei könnyen elkészíthetők otthon, sőt a sikerük is garantált! Itt az élő példa, hogy ami finom, az egészséges is lehet!

Gombás rizottó A TV Paprika „Pepe egészséges konyhája” című műsorából. (Közepes árkategória, közepes kalóriatartalom)

Hozzávalók 4 adaghoz: 5 dkg szárított gomba zz1 fej vöröshagyma zz3 ek. olívaolaj zz5 dkg vaj zz30 dkg arborio rizs zz1,5 dl fehérbor zz1 l csirkealaplé zz10 dkg habtejszín zz7 dkg parmezán zz1 ek. aprított petrezselyem zz

Elkészítés 1. A gombát megmossuk,

majd fél órára vízbe áztatjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, az olajat és a vajat felhevítjük, majd megfuttatjuk rajtuk a hagymát. Ha megpirult, rászórjuk a rizst és megfuttatjuk rajta. 2. A rizst felöntjük a borral, majd folyamatos keverés

mellett apránként hozzáadjuk az alaplevet is. Beletesszük a gombát és ízlés szerint sózzuk. Amikor a rizs félig megpuhult, elkeverjük benne a tejszínt. 3. A rizottóra szórjuk a parmezánt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd a friss petrezselyemmel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

A „Pepe egészséges konyhája” minden hétvégén 17 órától dupla résszel látható a TV Paprika műsorán.

Knäckebrot süti A TV Paprika „Pepe egészséges konyhája” című műsorából. (Közepes árkategória, közepes kalóriatartalom)

Hozzávalók 4 szelethez 40 dkg eper zz15 dkg méz zz10 dkg habtejszín zz25 dkg mascarpone zz40 dkg krémtúró zz1 tk. vaníliakivonat zz1 citrom leve zz 40 dkg Knäckebrot (2 csomag) zz 10 dkg friss gyümölcs (eper, málna, áfonya) zz

Elkészítés: 1. Az epret feltesszük főz-

ni 10 deka mézzel. Hagyjuk, hogy az eper összeessen, majd alaposan elkeverjük, leves�szük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a krémtúrót is. A maradék mézzel, a vaníliával és a citrom levével ízesítjük.

2. Egy kisebb sütőformát ki-

vajazunk, majd az aljára teszünk egy réteg Knäckebrotot. Ezt meglocsoljuk az eperszósz harmadával, majd megkenjük a krémnek is a harmadával. Ezt a műveletet kétszer megismételjük, hogy három réteg legyen. 3. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk, majd tetszés szerint feldaraboljuk.

Feldíszítjük vele a süteményt, amit szeletelve tálalunk.

Elkészítési idő: 45 perc

A „Pepe egészséges konyhája” minden hétvégén 17 órától dupla résszel látható a TV Paprika műsorán.

EXTRA Receptek

Halas ételek

Mert ezt még böjt alatt is szabad Annak ellenére, hogy a halfogyasztás az egészséges életmód elengedhetetlen része, mi, magyarok igen kevés halat eszünk. Az évi hat kilóval messze elmaradunk az európai átlagtól, ami 20 kilogramm körüli. Pedig a halhús az egyik legegészségesebb fehérjeforrás. Ha máskor nem, fogyasszuk nagyböjt alatt.

Fekete tészta tonhalas mártással Hozzávalók 2 adaghoz személyenként zz4 tésztakoszorú fekete metéltből (tonnarelli al nero di seppia) zz1 ek. olívaolaj zz3 gerezd fokhagyma zz5 dkg vaj zz37 dkg tonhal (2 konzerv) zz1 dl fehérbor zz2 dl főzőtejszín

A tálaláshoz

1 ek. aprított petrezselyem 2 gerezd citrom

zz zz

Elkészítés 1. A tésztakoszorúkat bő, for-

rásban lévő sós vízben al dente állagúra főzzük. Ha kész, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, majd lecsöpögtetjük és tálba tesszük. Meglocsoljuk az olívaolajjal és jól átkeverjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és összezúzzuk. 2. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát

és kicsit megdinszteljük. Beleöntjük a tonhalkonzerveket a levével együtt, a nagyobb darabokat kissé széttörjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáöntjük a fehérbort, néhány percig erősebb lángon pirítjuk, hogy a leve kissé elpárologjon, majd besűrítjük. Hozzáöntjük a tejszínt és ös�szeforraljuk. 3. A tésztát kétfelé osztjuk és tányérokra halmozzuk. Meglocsoljuk a tonhalas mártással, majd aprított petrezselyemmel megszórva, egy-egy gerezd citrommal tálaljuk.

Halkocsonya Hozzávalók 4 adaghoz zz

Pikáns tárkonyos halgombócleves

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 4 adag A leveshez zz

Kolimár Viktória receptje

Olívaolajban buggyantott tőkehal Hozzávalók kb. 4 adag 1 kg tőkehal zz6 gerezd fokhagyma zz3 csokor kakukkfű zz1,5 dl olívaolaj zz2 babérlevél

Elkészítés 1. A halat feldaraboljuk,

a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és felaprítjuk, a kakukkfüvet pedig megmossuk,

1 fej vöröshagyma 2 sárgarépa zz2 fehérrépa zz0,5 zellergumó zz0,5 karalábé zz2 ek. olívaolaj zz2 ek. szárított tárkony zz2 dl tejföl zz1 ek. liszt zz1 citrom leve zz1 ek. aprított petrezselyem zz

80 dkg halfilé 1 fej vöröshagyma zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz3 babérlevél zz1 citrom leve és reszelt héja zz3 lap zselatin zz

lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk. Az olívaolajat felmelegítjük, majd beleszórjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a babérleveleket és megszórjuk az aprított kakukkfűvel. 2. A hagymát forralás nélkül melegítjük körülbelül 10 percig, hogy a fűszerekből kijöjjenek az ízek. Ezalatt az olaj is eléri a főzőhőmérsékletet, ami körülbelül 75-80 fok. A hal-

szeleteket az olajba helyezzük, ami akkor jó, ha éppen ellepi. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lefedve fűzzük 20 percen keresztül, kis lángon. A buggyantott tőkehalat tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Jakabné Kóber Anita receptje

A halgombóchoz

50 dkg afrikai harcsafilé zz1 gerezd fokhagyma zz1 tojás zz1 ek. zsemlemorzsa zz1 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A gombócokhoz a halfilét

apróra kockázzuk, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A fokhagymagerezdet megtisztítjuk, összezúzzuk, majd a halhúshoz adjuk és alaposan

összeforgatjuk. Legalább fél órán keresztül állni hagyjuk. 2. A leveshez a zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát finomra aprítjuk, a répát, a fehérrépát, a zellert és a karalábét pedig kisebb darabokra szeljük. Az olívaolajat felhevítjük és a hagymát néhány perc alatt megfuttatjuk rajta. Rádobjuk a zöldségeket, pár percig együtt pároljuk, majd ízlés szerint sóval, borssal és a tárkonnyal fűszerezzük. 3. A zöldségeket felöntjük körülbelül másfél liter vízzel, majd 20-30 percen keresztül főzzük. Amíg a leves fő, elkészítjük a gombócokat. A pácolt halkockákból körülbelül 30 dekát ledarálunk, majd beleütjük a tojást és összedolgozzuk a zsemlemorzsával, valamint a liszttel. A kész masszából vizes kézzel galambtojás nagyságú gombócokat formázunk.

4. A gombócokat a forrásban lévő levesbe tesszük, majd amikor összeforrt, hozzáadjuk a maradék halkockát is. Körülbelül öt percen keresztül főzzük, majd a levest behabarjuk. A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet és a léből egy keveset. Ezt folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, majd jól kiforraljuk. A levest a citromlével és a petrezselyemmel ízesítjük, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Szekeres Lajosné Klári receptje

Elkészítés 1. A halat, ha szükséges,

megtisztítjuk, majd sózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát felaprítjuk, a répát és a fehérrépát pedig feldaraboljuk. A zöldségeket és a halat felöntjük, majd a babérlevéllel megfőzzük. 2. Amikor a hal megpuhult, a zöldségekkel együtt kives�szük a léből, amit a citrom reszelt héjával és levével, valamint a zselatinnal tovább főzünk. Ha összeforrt, leszűrjük és a halra, valamint a zöldségekre öntjük. 3. A kocsonyát hideg helyre vagy hűtőbe tesszük, hogy összeálljon és megdermedjen. Ezután tetszés szerint citromlével tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Szűcs Gyuláné receptje

EXTRA Receptek

Halas ételek

Roston harcsafilé

Jakabné Kóber Anita receptjei

tócsnival, joghurtos salátával Hozzávalók kb. 4 adag 4 szelet afrikai harcsafilé 2 ek. liszt zz1 ek. olaj zz

Materai sült tőkehal Hozzávalók kb. 2 adag 4 burgonya zz3 tk. oregánó zz3 gerezd fokhagyma zz2 ek. olívaolaj + a tepsihez zz12 koktélparadicsom zz8 fekete olívabogyó zz1 tk. kapribogyó zz2 tk. bazsalikom zz45 dkg tőkehalfilé zz

Sült kárász rozmaringos burgonyával Hozzávalók 3 adaghoz 3 kárász zz6 burgonya zz1 fej fokhagyma zz0,5 dl olívaolaj zz5 szál rozmaring zz1 tk. pirospaprika zz1 csipet csilipor zz

Elkészítés 1. A halakat kívül-belül átmos-

suk, majd ha maradt rajta, eltávolítjuk a pikkelyeket. A hú sát több helyen bevagdaljuk, a burgonyát és a fokhagymát

pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. Egy tepsit kikenünk és meglocsolunk az olívaolajjal, beletesszük a burgonyakockákat, amit megszórunk néhány gerezdnyi aprított fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 2. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A rozmaringot megmossuk, lecsepegtetjük, majd két szálnak a leveleit felaprítjuk és a burgonyára szórjuk. Az egészet alaposan átforgatjuk az olívaolajban. A halat ízlés sze-

rint sózzuk, borsozzuk, majd a belsejét átkenjük a maradék fokhagymával és teszünk bele egy-egy szál rozmaringot is. 3. A pirospaprikát összekeverjük a csiliporral és meghintjük vele a hal külsejét. A halakat a burgonyára helyezzük, majd az előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Sütés közben a burgonyát időközönként kicsit átforgatjuk, majd a halat a vele sült burgonyával tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra előme-

legítjük, majd a burgonyákat megmossuk és negyedekre vágjuk. Egy közepes méretű tepsit kikenünk olívaolajjal, majd beletesszük a burgonyát. Megszórjuk ízlés szerint sóval, borssal és körülbelül 2 teáskanál oregánóval. Az előmelegített sütőben körülbelül 20 percen keresztül sütjük. 2. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, majd a felmelegített olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Közben a paradicsomokat

félbevágjuk, majd az olajbogyókat is elfelezzük. Amikor a fokhagyma megpirult, hozzáadjuk a paradicsomot és fedő alatt néhány percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az olívabogyót és a kapribogyót is. 3. A paradicsomos keveréket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük a maradék oregánóval, valamint a bazsalikommal. Alaposan összeforgatjuk és így főzzük körülbelül 2 percen keresztül. 4. A burgonyát kivesszük a sütőből, majd a halszeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. A halakat a burgonyára helyezzük, rákanalazzuk a paradicsomos mártást, lefedjük és 20 percen keresztül sütjük. Az utolsó 5 percre levesszük a fóliát, a halszeleteket pirosra sütjük, majd a mártással meglocsolva és a vele sült burgonyával tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Káposztás harcsa Hozzávalók kb. 2 adaghoz zz10 dkg mangalicaszalonna zz1 ek. zsír zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz2 ek. pirospaprika zz80 dkg savanyú káposzta zz1 tk. egész kömény zz2 babérlevél zz40 dkg afrikai harcsa

Elkészítés 1. A szalonnát apróra kockázzuk, majd a zsírt felmele-

gítjük és a szalonnakockákat kisütjük rajta. Amikor kész, kivesszük a zsírból és félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a szalonna után visszamaradt zsíron megdinszteljük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd az egyiket összezúzzuk és a hagymához adjuk. 2. A hagymát megszórjuk a pirospaprika felével, majd rádobjuk a savanyú káposztát és alaposan elkeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint a

köménymaggal és a babérlevéllel ízesítjük. Felöntjük an�nyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd lassú tűzön körülbelül 40 percen keresztül főzzük. 3. A harcsát felkockázzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a maradék pirospaprikával, majd összezúzzuk a másik gerezd fokhagymát és alaposan összekeverjük vele. Állni hagyjuk, amíg a káposzta félpuhára fő. Ekkor hozzáadjuk és körülbelül 10 percen keresztül főzzük, hogy meg-

puhuljon. A sült szalonnával és tetszés szerint tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Szekeres Lajosné Klári receptje

Kovács Mária receptje

A tócsnihoz

6 burgonya 1 gerezd fokhagyma zz1 ek. liszt zz2 ek. olaj zz zz

A salátához

1 kígyóuborka néhány szál friss kapor zz4 retek zz8 koktélparadicsom zz4 szál újhagyma zz2 gerezd fokhagyma zz3 dl görög joghurt zz zz

Elkészítés 1. A salátához a zöldségeket megmossuk, majd az uborkát lereszeljük, a kaprot pedig le-

csepegtetjük és leveleit felaprítjuk. Az uborkát sózzuk, majd fél órán át állni hagyjuk. 2. A retket felszeleteljük, a koktélparadicsomokat negyedeljük, az újhagymát felkari káz z uk. Ha az uborka levet engedett, lazán kinyomkodjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, majd az uborkához keverjük az aprított kaporral és a görög joghurttal. Fogyasztásig a hűtőbe tesszük. 3. A harcsaszeleteket bevagdossuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és körülbelül

10-15 percen keresztül hagyjuk állni. 4. A tócsnihoz a burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk és a liszttel a burgonyához keverjük. Az olajon aranyszínű tócsnikat sütünk. 5. A harcsaszeleteket lisztbe forgatjuk és kevés olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. A sült halat a tócsnival, a zöldségekkel és az uborkás-joghurtos dresszinggel kínáljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Tonhalas-paradicsomos tészta Hozzávalók kb. 2 adag 1 fej vöröshagyma zz8 levél friss bazsalikom zz1,5 dl sűrített paradicsom zz2 ek. olívaolaj zz2 gerezd fokhagyma zz1 csipet cukor zz1 mk. szárított bazsalikom zz15 dkg penne tészta zz37 dkg tonhal (2 konzerv) zz

Elkészítés 1. A vöröshagymát megtisz-

títjuk és felaprítjuk, majd a friss bazsalikomlevelet megmossuk és szintén felaprítjuk. A sűrített paradicsomot simára keverjük körülbelül egy deci vízzel. Az olajat felhevítjük és üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát. 2. A fokhagymát megtisztítjuk, majd amikor a hagyma már megfutott, az egyik gerezdet összezúzzuk és

a hagymához adjuk. Alaposan összekeverjük és felöntjük a paradicsomlével. Megszórjuk a cukorral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a szárított és felaprított friss bazsalikomot és az egészben hagyott fokhagymagerezdet is. 3. A szószt néha átkeverjük és körülbelül 20 perc alatt ös�szefőzzük. Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd amikor kész, leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük.

A tonhalat is lecsepegtetjük. Az elkészült paradicsomos szószból kivesszük a fokhagymagerezdet, majd az egészet botmixerrel pépesítsük. 4. A szószt a lecsepegett tésztára öntjük, majd alaposan összeforgatjuk. Hozzáadjuk a már szintén lecsepegtetett tonhalat, majd óvatosan elkeverjük úgy, hogy a halhús ne nagyon törjön meg. Tetszés szerint friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Kard Éva receptje

EXTRA Receptek

Karácsonykor püspökkenyeret sütünk benne, évente még egy-két süteményt, máskor csak porosodik. Pedig az őzgerincet rengeteg finomság készítéséhez használhatjuk. És nem csak desszertekhez!

Baconös csirkemell Hozzávalók kb. 12 szelet 25 dkg szeletelt bacon zz3 tojás zz3 ek. liszt zz3 ek. tejföl zz20 dkg reszelt sajt zz2 csirkemellfilé (4 szelet) zz1 tk. ételízesítő zz1 ek. aprított petrezselyem zz

Elkészítés 1. Egy őzgerincformát bacon

szeletekkel bélelünk úgy, hogy végük a forma peremén túllógjon. A tojásban elkeverjük a lisztet, a tejfölt és a reszelt sajt felét. A csirkemellet, ha szükséges, megtisztítjuk és apróra

Vass Lászlóné receptje

Joghurtos-őszibarackos Hozzávalók kb. 16 szelethez

A joghurtos krémhez 5 dl natúr joghurt 8 dkg cukor zz0,5 csomag zselatin zz0,5 citrom reszelt héja zz1 dl tejszín zz3 őszibarack (6 fél befőtt) zz zz

A barackzseléhez

0 dkg őszibarack 2 (lehet befőtt is) zz3 ek. cukor zz1,5 ek. por zselatin zz

A díszítéshez

1 dl tejszínhab 1 ek. porcukor zz0,5 csomag habfixáló zz zz

Elkészítés 1. A joghurtban elkeverjük

a cukrot és a zselatint, majd addig melegítjük, amíg mindkettő elolvad benne. Arra azonban figyeljünk, hogy felforrnia

nem szabad. Belereszeljük a citrom héját, alaposan elkeverjük, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni. 2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a már langyos joghurtba. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, majd szintén a joghurtos krémbe forgatjuk. Az őzgerincet folpackkal béleljük, majd beleöntjük a joghurtos krémet és 2-3 órára hűtőbe tesszük. 3. A zseléhez a barackokat megmossuk, megpucoljuk, összevágjuk, majd egy deci vízzel és a cukorral együtt összet urmixoljuk. Egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a zselatint és addig melegítjük, amíg feloldódik benne. Ezután hagyjuk langyosra hűlni, majd a már megdermedt joghurtos rétegre

Csirkemájas-tojásos

öntjük. Visszatesszük a hűtőbe, amíg teljesen megdermed. 4. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük. Közben belekeverjük a porcukrot és a habfixálót is. A megdermedt őszibarackos-joghurtos őzgerincet kiborítjuk a formából, majd tejszínhabbal, valamint tetszés szerint barackkal és fehér csokiforgáccsal díszítjük. Szeletelve tálaljuk.

kb. 12 szelet zz10 dkg füstölt szalonna zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj zz50 dkg csirkemáj zz1 tk. házi paprikakrém zz1 tk. ételízesítő zz5 főtt tojás zz1 csokor petrezselyem zz5 tojás zz1 ek. liszt

Elkészítési idő: 40 perc + hűtés

Elkészítés 1. A szalonnát feldaraboljuk,

Kovács Mária receptje

Hozzávalók

a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. Az olajat felmelegítjük, a hagymát üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a szalonnát és megpirítjuk. A csirkemájat megtisztítjuk, enyhén feldaraboljuk, majd a szalonnára dobjuk. Borssal fűszerezzük és fedő alatt puhára sütjük.

Formába öntve

Vegyük elő az őzgerincformát!

2. A májhoz adjuk a paprika-

krémet, megszórjuk az ételízesítővel és kissé lepirítjuk. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd a májat felszeleteljük. A főtt tojásokat feldaraboljuk, a petrezselymet pedig megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk. A tojást és a petrezselymet is a májhoz keverjük. 3. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Egy őzgerincformát alufóliával kibélelünk, majd vékonyan kikenjük olajjal. Belesimítjuk a tojásos-májas keveréket. A nyers tojásokat felverjük a liszttel, ízlés szerint sózzuk, majd a májas keverékre öntjük. A fólia lelógó széleit ráhajtjuk és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

kockázzuk. Ízlés szerint sóval, borssal, az ételízesítővel, a petrezselyemmel fűszerezzük. 2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A fűszeres csirkemellet alaposan összekeverjük a sajtos masszával és a szalonnával bélelt formába öntjük. A tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal, majd ráhajtjuk a kilógó szalonnavégeket. 3. Az előmelegített sütőben 45 percig sütjük, majd a kész húst kiborítjuk a formából. Néhány percig hagyjuk hűlni, majd szeletelve, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Buzási Erzsébet receptje

Sajtos sült csirke Hozzávalók kb. 12 szelet 50 dkg csirkemellfilé zz2 gerezd fokhagyma zz1 ek. olaj zz1 fej vöröshagyma zz4 tojás zz5 ek. tejföl zz4 ek. finomliszt zz20 dkg reszelt sajt zz2 csomag szeletelt bacon zz

Elkészítés 1. A csirkemellet, ha szüksé-

ges, megtisztítjuk, majd felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és összezúzzuk. Az olajat felforrósítjuk, majd a csirkemellkockákat elősütjük rajta. Közben ízlés szerint sóval, borssal, valamint a fokhagymával fűszerezzük. 2. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A tojásokat felverjük, majd elkeverjük benne a tejfölt, a lisztet a hagymát és

a sajtot. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd összeforgatjuk a fűszeres hússal. 3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy őzgerincformát pedig először sütőpapírral, majd a baconszeletekkel bélelünk úgy, hogy a szélük kilógjon. A formába simítjuk a húsos keveréket, a tetejére hajtjuk a szalonnát és alufóliával lefed-

ve 30-40 percen keresztül sütjük az előmelegített sütőben. 4. Ha a húsos keverék nagyjából megsült, a fóliát levesszük a formáról és a bacont néhány perc alatt megpirítjuk rajta. Sütés után kiborítjuk a formából, hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük, felmelegítjük és tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

Ebből semmi sem marad

Emeletes csirkemell

Sokan a mellét szeretik, mások a combját tartják ízle tesnek. Vannak, akik a szárnyakat forgatják fűszeres panírba, megint mások pedig levesben főzik a belsőségeket. Egy biztos, a csirkének minden része ízletes.

Hozzávalók kb. 6 adag 2 csirkecomb zz2 csirkeszárny zz1 csirkenyak zz1 csirke far-hát zz1 csirkeszív zz1 csirkezúza zz5 sárgarépa zz2 fehérrépa zz2 burgonya zz1 karalábé zz2 fej vöröshagyma zz1 zöldpaprika zz1 paradicsom zz4 gerezd fokhagyma zz2 leveskocka zz1 kk. ételízesítő zz1 kk. egész bors

Buzási Erzsébet receptje

Elkészítés 1. A csirkehúsokat és a bel-

sőségeket megmossuk, majd

lecsepegtetjük. Az egészet felöntjük hideg vízzel és feltesszük főni. Ha forrni kezd, leszűrjük a habját és takaréklángon tovább főzzük. 2. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és a fehérrépát felszeleteljük, a burgonyát és a karalábét pedig nagyobbra daraboljuk. A többi zöldséggel együtt a leveshez adjuk, majd belekeverjük a leveskockákat és ételízesítővel, valamint a szemes borssal és ízlés szerint sóval fűszerezzük. 3. A levest nagyon lassú tűzön főzzük, amíg minden puha lesz. A húsokat ekkor kifilézzük, majd a levest forrón, hússal, a zöldségekkel és tetszés szerint cérnametélttel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Csirkemell sajtos-tejfölös bundában Hozzávalók kb. 4 adag zz70 dkg csirkemell zzbő olaj a sütéshez

A bundához

2 dl tejföl 3 tojás zz1 gerezd fokhagyma zz15 dkg reszelt sajt zz3 ek. liszt zz30 dkg zsemlemorzsa zz zz

Buzási Erzsébet receptje

Elkészítése 1. A húst, ha szükséges, meg-

tisztítjuk, majd felszeleteljük. A csirkemellszeleteket kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat ízlés szerint sózzuk. 2. A bundához a tejfölben elkeverjük a tojásokat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk és a tejfölhöz

2 csirkemellfilé (4 szelet) zz1 ek. olaj zz50 dkg reszelt burgonya zz1 fej vöröshagyma zz1 paradicsom zz20 dkg reszelt trappista

Elkészítés 1. A csirkemellszeleteket ki-

Húsleves gazdagon zz

Hozzávalók kb. 4 adag zz

adjuk. Belekeverjük a reszelt sajtot is. 3. A hússzeleteket megforgatjuk a lisztben, a tejfölös mas�szába mártjuk, majd a zsemlemorzsába hempergetjük. A sütéshez olajat hevítünk, majd a húsok mindkét oldalát aranybarnára sütjük benne. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Vass Lászlóné receptje

Csirkemell

sajtos-burgonyás bundában Hozzávalók kb. 4 adag zz60 dkg csirkemellfilé zz10 dkg liszt zzbő olaj a sütéshez

A bundához

2 tojás 1,5 dl tejföl zz1 burgonya zz10 dkg reszelt sajt zz1 ek. liszt zz zz

Elkészítés 1. A csirkemelleket felszeleteljük, majd megmossuk és lecsepegtetjük. Ízlés szerint sózzuk, majd félretesszük. A bundához

a tojásokat felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a tejfölbe dolgozzuk. A burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük, majd a sajttal és a liszttel a tejfölös keverékbe dolgozzuk. 2. A csirkemellszeleteket először a lisztbe mártjuk, majd alaposan megforgatjuk a mas�szában. Bő olajat melegítünk és a bundás csirkemellek mindkét oldalát aranybarnára sütjük fedő alatt, lassú tűznél. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

klopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kikenünk olajjal és belefektetjük a fűszeres hússzeleteket. A burgonyát megtisztítjuk, majd lereszeljük. Alaposan leöblítjük, a vizet kinyomkodjuk belőle és eloszlatjuk a húsokon. Ízlés szerint megszórjuk sóval.

2. A sütőt 200 °C-ra előmele-

gítjük, a hagymát megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük és eloszlatjuk a krumplis húson. A paradicsomot megmossuk, karikára szeljük és a hagymára fektetjük. Az emeletes húsokat megszórjuk reszelt sajttal, majd lefedjük. 3. A hússzeleteket az előmelegített sütőben 40 percen keresztül sütjük. Ezután leves�szük a fóliát és a tepsi tartalmát 10 perc alatt megpirítjuk. A csirkemellszeleteket tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Csirkefalatok keleties raguval Hozzávalók kb. 2 adag 1 csomag zöld spárga zz1 fej pak choi (bordás kel) zz1 piros kaliforniai paprika zz1 erős paprika zz6 levél bazsalikom zz1 cm gyömbér zz1 csirkemell zz1 ek. olívaolaj zz4 ek. szójaszósz zz2 dl zöldségleves alaplé zz1 lime zz1 kk. curry zz

Elkészítés 1. A spárgát megmossuk, lecse-

pegtetjük, majd a csúcsát letörjük és blansírozzuk. Sós vizet forralunk, és amikor lobog, 1-2 perc alatt roppanósra főzzük benne a spárgák csúcsát. Ezután azonnal jéghideg vízbe szedjük és félretesszük. 2. A zöldségeket megmossuk, ha szükséges, megtisztítjuk. A pak choi fehér részét és a paprika húsát felkockázzuk, az erős paprikát vékony csíkokra szeljük, a bazsalikomlevelet felaprítjuk, a gyömbért pedig

lereszeljük. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. 3. Az olajat felhevítjük és a csirkehúst megpirítjuk rajta. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük szójaszós�szal, valamint a zöldség alap lével. A lime levével, a gyömbérrel és a curryvel ízesítjük, majd puhára főzzük. 4. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a bazsalikomot és a spárgát, összefőzzük, majd tetszés szerint üvegtésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Ludányi Emőke receptje

Csirkés fogások

EXTRA Receptek

Márciusi legjobbak

Narancsmázas-fűszeres sertéscsülök krumplival Putóczki Gáborné Emese receptje

Szicíliai csirkeraguleves Hozzávalók kb. 4 adag 20 dkg csirkemellfilé zz2 ek. olívaolaj zz1 sárgarépa zz1 zellerszár zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz1 mk. chilipaprika zz15 dkg sűrített paradicsom zz1 l csirkehús alaplé zz2 babérlevél zz1 tk. oregánó zz1 tk. bazsalikom zz0,5 csokor petrezselyem zz15 dkg makaróni tészta zz40 dkg fehérbab (1 konzerv) zz

Elkészítés 1. A csirkemellet, ha szük-

séges, megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Az olívaolajat felhevítjük és a csirkekockák minden oldalát fehéredésig pirítjuk. Ezután kiszedjük és félretesszük.

2. A sárgarépát megtisztítjuk

és julienne-re szeljük. A zellerszárat megmossuk, a vöröshagymát és a fokhagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. A sárgarépát a zellerszárral, valamint a hagymákkal néhány perc alatt megpirítjuk, majd hozzáadjuk a morzsolt chilit. Akkor jó, ha a répa puha. 3. A zöldségekhez adjuk a húst, ráöntjük a sűrített paradicsomot, alaposan összekeverjük és felöntjük a húslével. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és megszórjuk az oregánóval, valamint a bazsalikommal. 4. A petrezselymet megmossuk, levelét felaprítjuk. A leveshez adjuk a tésztát és al dente állagúra főzzük. Ekkor beleöntjük a babot, összeforraljuk, majd a levest forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Legjobb recept

Tejfölös-sajtos csirkecomb Hozzávalók 4 adaghoz 2 gerezd fokhagyma zz4 csirkecomb zz1 tk. ételízesítő zz1 tk. majoránna zz4 ek. sertészsír zz

A tejfölös páchoz

2 dl tejföl 2 tk. kukoricaliszt zz1 kk. füstölt pirospaprika zz10 dkg reszelt sajt zz zz

Elkészítés 1. A fokhagymagerezdeket

megtisztítjuk, majd bedörzsöljük vele a csirkecombokat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk az ételízesítővel, valamint a majoránnával és hagyjuk, hogy a combokat átjárják az ízek. 2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig kikenünk zsírral és beleöntünk egy deci vizet. Ebbe belefektetjük

a fűszeres combokat, lefedjük és egy órán keresztül pároljuk az előmelegített sütőben. 3. A tejfölt ízlés szerint sózzuk, majd hozzáadjuk a kukoricalisztet, a füstölt pirospaprikát és a reszelt sajtot. Alaposan összekeverjük, majd a sütőből kivesszük a puhára párolódott húst és meglocsoljuk a tejfölös keverékkel. 4. A combokat visszatesszük a sütőbe és 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók

A bundához

6 tojás 40 dkg túró zz2 gerezd fokhagyma zz30 dkg zabpehelyliszt zz4 dl tej zz zz

Putóczki Gáborné Emese receptje

Elkészítés 1. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgákat a túróba keverjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és összezúzzuk. A túróba keverjük a zabpehelylisztet, a tejet, a fokhagymát és ízlés szerint sózzuk. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a masszába dolgozzuk.

20 dkg vaj 25 dkg étcsokoládé zz4 tojás zz20 dkg porcukor zz15 dkg liszt zz2 ek. kakaópor zz

2. A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk, majd ízlés szerint sózzuk. A zabpehelylisztbe forgatjuk, a túrós mas�szába mártjuk, majd a forró kókuszzsírban a szeletek mindkét oldalát aranybarnára pirosra sütjük. Tetszés szerint rizzsel vagy barna rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés 1. A csülköt kicsontozzuk,

majd alaposan bedörzsöljük sóval. A húsos felét megszórjuk az ételízesítővel és a szárított kakukkfűvel, majd ízlés sze-

Kókuszos brownie-cheesecake zz

Kard Éva receptje

1 narancs leve és reszelt héja 1 kg burgonya

gyen felül, majd visszatesszük és a bőrt szép pirosra sütjük. Ezután a húst visszafordítjuk és a húsos felét is megpirítjuk. Amikor kész, kivesszük a zsiradékból és tálalásig melegen tartjuk. 4. A burgonyát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, majd ízlés szerint megszórjuk sóval. Alaposan összeforgatjuk, majd a csülök után visszamaradt zsírba borítjuk, összekeverjük és a sütőben egy óra alatt készre sütjük. Közben óvatosan átkeverjük, majd a csülköt a kész burgonyával és ízlés szerint savanyúsággal tálaljuk.

Elkészítési idő: 3 óra + pácolás

Kard Éva receptje

Díjak: Delimano konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomagok

Hozzávalók kb. 16 szelet A brownie-hoz

Csirkemell túróbundában kb. 6 adag zz1 kg csirkemellfilé zz5 dkg zabpehelyliszt zz5 dkg kókuszzsír

Hozzávalók kb. 4 adag zz1 sertéscsülök zz2 tk. ételízesítő zz2 tk. szárított kakukkfű zz5 ek. sertészsír zz2 dl fehérbor zz4 ág kakukkfű zz3 ek. méz

rint borsozzuk és hagyjuk pár órát állni, hogy a húst az ízek jól átjárják. Akár egy egész éjszakára hűtőbe tehetjük. 2. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig vastagon kikenünk a sertészsírral. Ebbe fektetjük a fűszerezett csülköt úgy, hogy a húsos része legyen felfelé. Aláöntjük a bort és mellé tesszük a friss kakukkfűágakat. A mézbe reszeljük a narancs héját, hozzáfacsarjuk a levét és alaposan összekeverjük. A keveréket a csülökre csurgatjuk, a tepsit pedig alufóliával fedjük. 3. A csülköt az előmelegített sütőben körülbelül másfél óra alatt puhára pároljuk, majd levesszük róla a fóliát, átfordítjuk a húst, hogy a bőrös fele le-

A sajtkrémhez

30 dkg mascarpone 10 dkg tejföl zz3 tojás zz4 ek. porcukor zz1 tk. vaníliaaroma zz4 ek. kókuszreszelék zz1 ek. liszt zz1 tk. étkezési keményítő zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy nagyobb tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A brownie-hoz a vajat felol-

vasztjuk, beletördeljük a csokoládét és addig melegítjük, amíg folyamatos keverés mellett elolvad benne. Ekkor hozzáütjük a tojásokat és belekeverjük a cukrot. 2. A lisztben elkeverjük a kakaót és egy csipet sót, majd apránként a csokis keverékbe forgatjuk. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd elkészítjük a sajtkrémet. A mascarponéban simára keverjük a tejfölt, majd beleütjük a tojásokat. A porcukorral, a vaníliaaromával és a kókuszreszelékkel ízesítjük, majd eldolgozzuk benne a lisztet és a keményítőt is. 3. A krémet a brownie tetejére simítjuk, majd a süteményt az előmelegített sütőben 30-35 percen keresztül sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből, és

Legjobb fotó

Mejszár Erzsébet hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután szeletelve, tetszés szerint kókusszal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

www.recepttar.hu/recept/ meggyes-almas-zabpehelytaller-36013

Van választási lehetőség Egyre többen kezdik felfedezni az alternatív alapanyagokat. Búzaliszt helyett bátran használhatunk rizs-, mandula-, kókusz- vagy éppen gesztenyelisztet, de tej helyett is bevethetjük a növényi italokat. Ezeket érzékenyek is fogyaszthatják, miközben rendkívül egészségesek.

Kókuszoschiamagos keksz Hozzávalók 16 darabhoz 15 dkg mandulaliszt zz5 dkg kókuszreszelék zz10 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 tk. őrölt fahéj zz1 ek. chiamag zz1 citrom reszelt héja zz2 tojásfehérje zz

Duplacsokis piskótatallér Hozzávalók kb. 20 darab A piskótához 4 tojás 8 dkg cukor zz8 dkg rizsliszt zz zz

A krémhez

15 dkg tejcsokoládé 2 ek. mogyorókrém zz2 dl habtejszín zz1 csomag habfixáló zz zz

A bevonathoz

10 dkg étcsokoládé 15 dkg tejcsokoládé zz2 ek. olaj zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

160 °C-ra, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tojásokat nagyon habosra keverjük a cukorral, majd beleszitáljuk a lisztet és óvatosan összeforgatjuk. A tésztát a tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 30-35 percen keresztül sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

Elkészítés 1. A mandulalisztben elkeMayer Andrea receptje

2. Amikor a piskóta kihűlt,

a tésztából pogácsaszaggatóval köröket vágunk úgy, hogy páros számú tésztakorong legyen. 3. A krémhez a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a mogyorókrémet. Levesszük a gőzről, félretesszük és hagyjuk hűlni. A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval. Amikor a csokikrém kihűlt, óvatosan beleforgatjuk a habot és körülbelül fél órára hűtőbe tesszük. 4. A krémet habzsákba töltjük és megkenjük vele a piskótakorongok felét, majd mindegyikre rátapasztunk egy másikat. A mázhoz a kétféle csokoládét gőz fölött felolvasztjuk az olajjal, majd bevonjuk vele a megtöltött piskótákat. 15 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

verjük a kókuszreszeléket, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal ízesítjük. Beleszórjuk a chiamagot, belereszeljük a citrom héját és hozzáöntjük a tojásfehérjét is. Az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha szüksé-

ges, keverhetünk hozzá kevés vizet, hogy a massza könnyen formázható legyen. 2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázunk, amiket a tepsibe helyezünk egymástól távolabb. A golyókat tenyérrel egy kicsit lenyomjuk, majd az előmelegített sütőben 12-15 percen keresztül aranybarnára sütjük. 3. A kész süteményeket a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetszés szerint tea, kávé mellé, uzsonnára tálaljuk. Néhány napig hűvös helyen, letakarva tárolhatjuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Hókocka Hozzávalók kb. 12 darab

A piskótához 8 tojás zz8 ek. cukor zz 8 ek. gluténmentes lisztkeverék zz0,5 tk. szódabikarbóna zz

A krémhez

2 csomag vaníliás pudingpor 5 dl mandulaital zz10 dkg margarin zz2 ek. cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tk. rumaroma zz zz

A tetejére

5 dkg kókuszreszelék 2 ek. olvasztott csokoládé

zz zz

Csernáczki Zsanett receptje Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy közepes méretű tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. 2. A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral, a lisztben pedig elkeverjük a szódabikarbónát, amit a tojásos keverékbe dolgozunk. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát a tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a pudingporo-

kat csomómentesre keverjük a mandulaitalban, majd sűrűre főzzük. A pudingot ezután hagyjuk kihűlni. A margarint habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a már kihűlt pudingba dolgozzuk és a rumaromával ízesítjük.

4. A kihűlt piskótát felkockáz-

zuk, a kockákat pedig kettévágjuk. A két felet megtöltjük a krémmel, összetapasztjuk, majd kívülről is krémmel borítjuk. A kockákat a kókuszreszelékbe forgatjuk, a tetejét olvasztott csokival megkenve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Túrós kelt pogácsa Hozzávalók kb. 40 darab 3 dkg friss élesztő zz1 dl tej zz1 tk. cukor zz 6 0 dkg gluténmentes lisztkeverék zz25 dkg túró zz25 dkg vaj zz1 tojás zz1 dl tejföl zz

A tetejére

1 tojássárga 10 dkg reszelt sajt

zz zz

Elkészítés 1. Az élesztőt a langyos tej-

Kard Éva receptje

Mentes, diétás

EXTRA Receptek

ben felfuttatjuk a cukorral. A lisztben elkeverünk egy kanál sót, majd hozzáadjuk a túrót és a vajat, beleütjük a tojást, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt. Annyi tejfölt adagolunk a masszához, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

2. A tésztát langyos helyen,

letakarva körülbelül fél órán keresztül kelesztjük. Ezután a tésztát kinyújtjuk, a széleit behajtjuk, majd az egészet félbehajtjuk és ismét fél órán keresztül pihentetjük. 3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztát körülbelül másfél centi vastagra nyújtjuk, majd egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat a tepsibe sorakoztatjuk, majd megkenjük a felvert tojássárgával és megszórjuk a reszelt sajttal. 4. A pogácsákat az előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni és tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Putóczki Gáborné Emese receptje

EXTRA Receptek

Hozzávalók kb. 30 szelethez 50 dkg rizsliszt zz0,5 csomag sütőpor -CH zz10 dkg eritrit zz1 csomag vaníliás cukor zz15 dkg sertészsír zz4 tojássárga zz 1 citrom leve és reszelt héja zz1,5 dl tej zz

A kenéshez 2 ek. lekvár 1 tojás

zz zz

A töltelékhez 2 kg alma zz2 ek. eritrit zz2 tk. fahéj zz

Cseszákné Molnár Julianna receptje

Elkészítés 1. Először a tölteléket készítjük

el. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük és alaposan elkeverjük az eritrittel, valamint a fahéjjal. Lassú tűzön megpároljuk, majd hagyjuk kihűlni. 2. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, az eritritet és a vaníliás cukrot. Belemorzsoljuk a zsírt, hozzáadjuk a tojássárgákat, belereszeljük a citrom héját és hozzáfacsarjuk a levét is. Gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk, amihez csak apránként adjuk hozzá a tejet, amennyit a tészta felvesz. 3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztát kétfelé osztjuk, majd mindkettőt a tep-

si méretére nyújtjuk. Az egyik tésztalapot a tepsibe fektetjük, majd megkenjük a lekvárral. A másik lapot tetszés szerint kiszúrjuk, majd a lekvárra halmozzuk az almatölteléket. Befedjük a másik lappal, majd lekenjük felvert tojással. 4. A süteményt az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk hűlni. Szeletelve, tetszés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.

Mentes, diétás

Almás pite

Elkészítési idő: 75 perc

Putóczki Gáborné Emese receptje

-CH

Gyümölcskosárka Hozzávalók kb. 20 darabhoz

A tésztához

5 dkg gluténmentes 4 lisztkeverék zz1 csomag sütőpor zz 25 dkg laktózmentes margarin zz2 tojás zz15 dkg laktózmentes tejföl zz15 dkg porcukor zz

A krémhez

3 dl laktózmentes tej 3 ek. cukor zz1 csomag vaníliás pudingpor zz2 dl laktózmentes tejszín zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztkeverék-

ben elkeverjük a sütőport, majd gyors mozdulatokkal eldolgozzuk benne a margarint. Hozzáütjük a tojásokat, beleöntjük a tejfölt és eldolgozzuk benne a cukrot is. A tésztát simává gyúrjuk, majd legalább fél órára hűtőbe tesszük pihenni. 2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a kis kosárkaformákat pedig kikenjük vajjal. A tésztát pihentetés után körülbelül fél centi vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk és a formákba tesszük úgy, hogy peremük le-

0,5 csomag friss élesztő zz1 dl mandulaital zz1 ek. cukor zz 3 0 dkg gluténmentes kenyérliszt zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 citrom reszelt héja zz

Hozzávalók kb. 16 szelet A tésztához 40 dkg gesztenyeliszt 2 ek. kókuszolaj zz3 tojás zz zz

A töltelékhez

4 dl kókuszital 4 tojássárga zz8 dkg eritrit zz15 dkg darált mák zz zz

A tetejére

4 tojásfehérje 2 ek. eritrit

zz zz

Elkészítési idő: 60 perc

Édes tekercsek Hozzávalók 8 darabhoz A tésztához

Mákos-habos kocka

gyen. Az előmelegített sütőben körülbelül 10 percen keresztül sütjük, majd a kosárkákat hagyjuk a formában kihűlni. 3. A krémhez a tejet feltesszük melegedni a cukorral, majd, amikor már langyos, csomómentesre keverjük benne a pudingport. Lassú tűzön sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni és elkeverjük benne a tejszínt. A kosárkákat megtöltjük a krémmel, majd tetszés szerinti gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

4 dkg margarin 1 tojás

zz zz

A töltelékhez

3 ek. kakaópor 3 ek. cukros darált dió zz2 ek. fahéj zz zz

A kenéshez

1 tojássárga 1 ek. tej

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a gesztenyelisztElkészítés 1. A tésztához az élesztőt fel-

futtatjuk a mandulaitalban a cukorral. A lisztben elkeverjük a vaníliás cukrot és egy csipet sót, belereszeljük a citrom héját és belemorzsoljuk a margarint. Hozzáütjük a tojást, beleöntjük a felfutott élesztőt és a tésztát alaposan összegyúrjuk, majd húsz percen keresztül pihentetjük.

2. A sütőt 170 °C-ra előmele-

gítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztát kinyújtjuk, majd megkenjük olvasztott margarinnal és nyolc cikkre vágjuk. Ezeket tetszés szerint vastagon megszórjuk kakaóporral, cukorral kevert darált dióval vagy fahéjjal. Mindegyiket a hoszabbik végétől kezdve feltekerjük.

3. A tojássárgát felverjük a tej-

jel, majd lekenjük vele a tekercsek tetejét. Ezeket a tepsibe sorakoztatjuk, majd az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük. Ha kész, hagyjuk langyosra hűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Csernáczki Zsanett receptje

be morzsoljuk a kókuszolajat, majd beleütjük a tojásokat. Öntünk hozzá körülbelül egy deci vizet, majd a tésztát alaposan összegyúrjuk és legalább fél órán keresztül hűtőben pihentetjük. 2. A töltelékhez a kókuszitalt felmelegítjük, majd elkeverjük benne a tojássárgákat. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, majd hozzáadjuk az eritritet és a darált

mákot. További néhány percen keresztül kevergetve főzzük, majd amikor felfőtt, félretes�szük. 3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 28x25 centis tepsit vagy sütőtálat pedig kikenünk zsírral. Pihentetés után a tésztát a tepsi méretére nyújtjuk, majd belefektetjük. Erre öntjük a mákos krémet, majd a süteményt az előmelegített sütőben 40 percen keresztül sütjük. 4. Közben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük az eritrittel. A 40 perc leteltével a sütemény tetejére simítjuk, majd vis�szatesszük a sütőbe és 5 perc alatt készre sütjük. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

EXTRA Receptek

A friss eper sokak kedvence. Az íze miatt, meg talán azért is, mert szezonja igen rövid. Mivel csak néhány hétig csábulhatunk el a mézédes szemeknek, élvezzük ki ezt az időszakot! Próbáljuk ki Kovács Mária receptjeit.

Csokoládékrémes-tejszínes epertorta Hozzávalók kb. 12 szelet A piskótához 4 tojás 20 dkg cukor zz2 dkg holland kakaópor zz20 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz zz

Epres-áfonyás joghurtfagyi Hozzávalók 4 adaghoz zz20 dkg eper zz 10 dkg áfonya (lehet fagyasztott) zz2,5 dl görög joghurt zz2 ek. édesítő zz2 ek. méz

Elkészítés 1. Az eperszemeket megmos-

Az étcsokoládés krémhez

suk, kicsumázzuk, majd a fagyasztott áfonyával együtt turmixgépbe öntjük. Hozzáadjuk a görög joghurtot, majd az édesítővel és a mézzel ízesítjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk. 2. A jeges turmixot azonnal kelyhekbe vagy poharakba

15 dkg étcsokoládé 12,5 dkg mascarpone zz2 dl tejszín zz5 dkg porcukor zz1 csomag habfixáló zz15 dkg eper zz zz

A fehér csokoládés krémhez

15 dkg fehér csokoládé 12,5 dkg mascarpone zz2 dl tejszín zz5 dkg porcukor zz1 csomag habfixáló zz

Eperszezon

Újra itt a bogyós kedvenc szedjük, majd ízlés szerint gyümölcsökkel és frissen készített tejszínhabbal tálaljuk.

Elkészítési idő: 15 perc

Így tisztítsuk! Az eper azon kevés gyümölcsök egyike, melynek szemeit először bő vízzel alaposan le kell öblíteni és csak utána távolíthatjuk el zöld szárrészüket. Ha előbb csumázzuk ki és utána mossuk meg, a mézédes szemek vízízűvé válhatnak attól, hogy átmossuk őket.

Epres panna cotta

A díszítéshez

Hozzávalók

2 adaghoz

2 dl tejszín 5 dkg eper zz1 ek. csokoládéforgács

Az epres réteghez 20 dkg eper 5 dkg cukor

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

160 °C-ra, majd egy 26 centis tortaformát sütőpapírral bélelünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket pedig egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük öt kanál vízzel, majd beledolgozzuk a cukrot. A kakaóport feloldjuk szintén öt kanál vízben, majd a tojássárgás keverékhez adjuk. 2. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a tojásos masszába szitáljuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát az előkészített tortaformába simítjuk. A tortát az előmele-

gített sütőben 35-40 percen keresztül sütjük. Amikor kész, a formában hagyjuk kihűlni. 3. Az étcsokoládés krémhez a csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, majd alaposan elkeverjük a mascarponéval. A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral és a habfixálóval, majd óvatosan a csokoládékrémbe forgatjuk. Az epret megtisztítjuk, majd apróra kockázzuk. 4. A tortalapot kettévágjuk, majd az alsó lapot visszahelyezzük a tortaformába és rásimítjuk a csokoládés krémet.

Megszórjuk a felkockázott eperrel, majd a tortát hűtőbe tesszük. A fehér csokis krémhez a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd belekeverjük a mascarponét. 5. A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral és a habfixálóval, majd alaposan eldolgozzuk a fehér csokoládés krémben. Ezt az epres rétegre simítjuk, majd befedjük a felső tortalappal és 2-3 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. 6. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset habzsákba

töltünk belőle és a maradék tejszínnel befedjük a sütemény tetejét. A habzsákból habcsókokat nyomunk a torta szélére. Az epret megmossuk, a szemeket félbevágjuk, majd feldíszítjük vele a süteményt. Tetszés szerint csokiforgáccsal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Kovács Mária receptjei

A vaníliás réteghez 2,5 dl tej 2 dl tejszín zz1,5 ek. cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 rúd vanília zz1,5 tk. zselatin zz zz

A tetejére

10 dkg friss eper

Elkészítés 1. Az eperzseléhez az epret

megmossuk, lecsepegtetjük, majd felaprítjuk. Hozzáadjuk a cukrot és folyamatosan kevergetve lekvár állagúra főzzük. Ha kész, 2 közepes méretű kehely aljában eloszt-

juk, majd hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük. 2. A panna cottához a tejet és a tejszínt összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. A vanília magjait kikaparjuk, a tejszínhez adjuk és melegíteni kezdjük. Amikor már langyos, hozzáadjuk a zselatint és folyamatosan kevergetjük, amíg feloldódik benne. Arra azonban figyeljünk, hogy forrnia nem szabad. 3. A panna cottát langyosra hűtjük, majd elosztjuk az eperzselé tetején. Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen. Friss gyümölccsel díszítve, hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Egyre kevesebb étlapon futunk bele a korhelylevesbe, sok háztartásban ritkán kerül az asztalra gombapaprikás, a vesevelő-ételekről pedig azt sem tudjuk már, milyen lehet. Pedig egytől egyig a magyar konyha különlegességei.

Nemes-Pádár Csilla receptje

Korhelyleves Hozzávalók 4 adaghoz 15 dkg savanyított káposzta zz25 dkg virsli zz1 tk. ételízesítő zz1 ek. étolaj zz1 ek. pirospaprika zz1 ek. liszt zz15 dkg tejföl zz

Elkészítés 1. A káposztát, ha nagyon sa-

vanyú lenne, átmossuk, majd bő vízben puhára főzzük. Közben a virslit felkarikáz-

A hagyomány jegyében ny Csikós toká

Vankó Sándorné receptje

Csikós tokány

s Korhelyleve

zuk, majd a puha káposztához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az ételízesítővel fűszerezzük. 2. A leveshez rántást készítünk. Az olajat felmelegítjük és megpirítjuk rajta a pirospaprikát. Hozzáadjuk a lisztet, majd elkeverjük benne a tejfölt. Lehúzzuk, simára keverjük és a leveshez adjuk. Felforraljuk, majd a levest melegen, tetszés szerint tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók 4 adaghoz 15 dkg húsos szalonna zz1 fej vöröshagyma zz50 dkg sertéshús zz1 paprika zz1 paradicsom zz1 gerezd fokhagyma zz1 tk. pirospaprika zz15 dkg tejföl zz1 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A szalonnát apróra kockáz-

zuk, a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. A szalonnát zsírjára pirítjuk, kiszedjük, majd a visszamaradt zsíron megdinszteljük a hagymát. Közben a húst csíkokra vágjuk, majd a hagymával együtt dinszteljük.

Elkészítési idő: 60 perc

Vesevelő gazdagon Hozzávalók 4 adaghoz A húshoz 4 sertésvese zz25 dkg sertésvelő zz40 dkg sertéslapocka zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. zsír zz1 tk. pirospaprika zz1 tk. házi paprikakrém zz4 gerezd fokhagyma zz

A nokedlihez 50 dkg liszt 3 tojás

zz zz

Elkészítés 1. A vesét előző este kierez-

zük, majd vékonyra szeleteljük és ecetes vízben áztatjuk. A vizet közben többször cseréljük alatta. Másnap a velőt hártyáitól megtisztítjuk, a vesét pedig forró lobogó vízben kétszer átfőzzük, 5-5 percen keresztül. Ezután hideg vízzel leöblítjük. 2. A lapockát kockákra szeleteljük, a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. A zsírt felmelegítjük, a hagy-

mát üvegesre pároljuk, majd megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük kevés vízzel és rádobjuk a húskockákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a paprikakrémmel fűszerezzük. 3. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, felaprítjuk és a húsra dobjuk. Fedő alatt majdnem készre pároljuk, majd hozzáadjuk a vesét és puhára sütjük. Rátesszük a velőt, 3-4 percen keresztül pároljuk, majd levesszük a tűzről. 4. A nokedlihez a lisztet sózzuk, beleütjük a tojásokat, majd körülbelül egy deci vízzel galuskatésztát keverünk. Ezt forrásban lévő sós, olajos vízbe szaggatjuk, majd ha kész, a nokedliket leszűrjük. Folyóvíz alatt leöblítjük, majd kevés olajjal keverjük. 5. A húsos-belsőséges ragut a kész nokedlivel, valamint ízlés szerint házi savanyúsággal tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

zdagon Vesevelő ga

Hozzávalók 4 adaghoz 10 dkg füstölt szalonna zz1 fej vöröshagyma zz25 dkg sertéshús zz1 tk. pirospaprika zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz5 burgonya zz15 dkg csiperkegomba zz1 csokor petrezselyem zz1 ek. tejföl

Blikk Extra-Infó

Hogyan erezzük a vesét?

Vass Lászlóné receptje

mot megmossuk, majd feldaraboljuk, a fokhagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. Amikor a hús kérget kap, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát és a pirított szalonnakockákat. 3. A húst megszórjuk a pirospaprikával és fedő alatt kis lángon dinszteljük. Szükség szerint annyi vizet öntünk alá, hogy ne égjen le. Amikor a hús már puha, behabarjuk. A tejfölben simára keverjük a lisztet és egy kanál főzőlevet. Folyamatos keverés mellett a húsos raguhoz adjuk, majd összeforraljuk. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Alföldi betyárleves zz

A sertésvesét először körben félbevágjuk, majd alaposan kitisztítjuk. Bő langyos vízben többször átmossuk, majd vékony csíkokra szeleteljük. Ezután már használhatjuk is.

2. A paprikát és a paradicso-

Elkészítés 1. A szalonnát felkockázzuk

árleves Alföldi bety

Buzási Erzsébet receptje

és zsírjára pirítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a szalonna zsírján megfuttatjuk. A húst felkockázzuk, a hagymára dobjuk és fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospap-

rikával és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük addig, míg a hús elkezd puhulni. 2. A zöldségeket megtisztítjuk. A répát és a fehérrépát felkarikázzuk, majd a krumplit feldaraboljuk. A zöldségeket a leveshez adjuk, majd a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a petrezselymet pedig megmossuk és leveleit felaprítjuk. 3. A leveshez adjuk a gombát, belekeverjük a tejfölt és megszórjuk a petrezselyemmel. Az egészet összeforraljuk, majd a levest forrón, tetszés szerint csipetkével tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Házias ízek

EXTRA Receptek

oszta Székelykáp

bapaprikás Tejfölös gom

Házias ízek

EXTRA Receptek

Tipp

A töltött káposztát cserépedényben is elkészíthetjük. A sütőt a megtöltött edénnyel együtt melegítjük 180 °C-ra, majd amikor felfőtt, a lángot 150 °C-ra mérsékeljük.

szta Töltött kápo

Putóczki Gáborné Emese receptje

kány Debreceni to Kard Éva receptje

Székelykáposzta Hozzávalók 8 adaghoz 1,5 kg káposzta

A pörkölthöz

1 kg sertéslapocka zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. zsír zz1 tk. pirospaprika zz0,5 tk. őrölt kömény zz2 babérlevél zz

Elkészítés 1. A káposztát megmossuk,

vékonyra gyaluljuk és egy 3-4 literes üvegbe halmozzuk, majd levet készítünk hozzá. Literenként egy kanál sót összeforralunk annyi vízzel, amennyi elfér a káposzta mellé, majd nyakon öntjük vele. Ez nagyjából két liter víz két kanál sóval. Az üveget lefedjük egy kistányérral, alá teszünk egy nagyobbat és a káposztát három napon keresztül a napon kovászoljuk.

2. Amikor a kovászolás vé-

get ér, a húst felkockázzuk, a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. A zsírt felmelegítjük és megfuttatjuk rajta a hagymát. Rádobjuk a húst és fehéredésig kevergetjük. Ekkor megszórjuk a pirospaprikával, az őrölt köménnyel és körülbelül egy kanál sóval. Hozzáadjuk a babérleveleket és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. 3. A káposztát a levével együtt egy kerámia sütőedénybe öntjük, majd összekeverjük a fűszeres hússal. A tálat a hideg sütőbe tes�szük, majd 170 °C-ra melegítjük. Ezen a hőmérsékleten főzzük másfél órán keresztül. Amikor kész, ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 110 perc + kovászolás

Kiss Imréné Magdi receptje

Putóczki Gáborné Emese receptje

Debreceni tokány Hozzávalók 4 adaghoz 80 dkg sertéslapocka zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. zsír zz2 tk. pirospaprika zz1 tk. őrölt köménymag zz3 babérlevél zz25 dkg debreceni kolbász zz

Elkészítés 1. A húst csíkokra szeljük,

a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. A zsírt felmelegítjük és a hagymát megfuttatjuk rajta. Rádobjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pároljuk. Közben néha átkeverjük.

2. Amikor a hús kifehéredett,

megszórjuk a pirospaprikával és a köménymaggal. Hozzáadjuk a babérleveleket, körülbelül egy deci vizet öntünk rá és lefedve puhára főzzük. Közben többször átkeverjük. Ha szükséges, a vizet pótolhatjuk alóla. 3. A debrecenit lebőrözzük, majd csíkokra aprítjuk. Amikor a hús már félpuha, hozzáadjuk a kolbászt, ös�szeforraljuk, majd tetszés szerinti körettel, ízlés szerint savanyúsággal tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Tejfölös gombapaprikás Hozzávalók 4 adaghoz 50 dkg gomba zz10 dkg bacon zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj zz1 csipet szerecsendió zz0,5 tk. majoránna zz0,5 tk. kakukkfű zz1 tk. pirospaprika zz2 dl tejföl zz1 tk. erőspaprika-krém zz

Elkészítés 1. A gombát megmossuk és feldaraboljuk, a bacont pedig apróra kockázzuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Az olajat felmelegítjük, rádobjuk a bacont és megpirítjuk. Közben hozzáadjuk a

hagymát, üvegesre pároljuk, majd összekeverjük a gombával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a szerecsendióval, a majoránnával, a kakukkfűvel és a paprikával fűszerezzük. 2. A gombát néha átkeverjük, nehogy leégjen, majd az edényt lefedjük és a gombát félpuhára főzzük. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, valamint az erőspaprika-krémet és addig pároljuk, amíg a szaftja besűrűsödik. Ezalatt a gomba is készre párolódik. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Töltött káposzta Hozzávalók 8 adaghoz 1 fej káposzta zz1 ek. zsír zz2 ek. liszt zz

A töltelékhez

2 gerezd fokhagyma 1 kg darált sertéshús zz1 tk. pirospaprika zz10 dkg rizs zz zz

Elkészítés 1. A töltelékhez a fokhagy-

magerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk, majd a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint a pirospaprikával fűszerezzük. A rizst alaposan leöblítjük, majd a húsos masszába keverjük. Összedolgozzuk és néhány órára hűtőbe tesszük. 2. A káposztát megmossuk, leveleire szedjük és alaposan

leöblítjük. A leveleket megtöltjük a húsos masszával, majd feltekerjük. A maradék káposztát felaprítjuk, majd egy lábas aljára halmozzuk. Erre fektetjük a töltött káposztákat, amiket meglocsolunk annyi vízzel, amennyi ellepi. 3. A töltött káposztákat nagyobb lángon elkezdjük főzni, majd a lángot mérsékeljük alatta, hogy lassan főjön. Közben rántást készítünk. A zsírt felmelegítjük, majd a lisztet megpirítjuk benne. Keverünk hozzá a főzőléből, majd a közben már megfőtt káposztára öntjük és jól ös�szeforraljuk. Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

EXTRA Receptek

Ezekkel a tortacsodákkal levehetjük a családot a lábáról. A bevásárlólistára mindenképp írjuk fel a színes cukortojásokat, ugyanis abból rengeteg kell majd.

25 dkg liszt 10 dkg darált dió zz1 tk. szódabikarbóna zz0,5 csomag sütőpor zz1 mk. őrölt fahéj zz0,5 mk. őrölt gyömbér zz 15 dkg ananász (lehet konzerv) zz20 dkg sárgarépa zz5 dkg mazsola zz3 tojás zz20 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1,5 dl olaj zz zz

A krémhez 15 dkg mascarpone zz15 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 citrom leve zz1 dl habtejszín zz

A marcipándíszítéshez

30 dkg marcipán zz1 tubus zöld ételszínezék (10 g) zz0,5 t. sárga ételszínezék (5 g) zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

dolgozzuk a darált diót, a szódabikarbónát és a sütőport, majd egy csipet sóval, a fahéj-

jal és a gyömbérrel ízesítjük. Az ananászt lecsepegtetjük, a sárgarépát pedig megtisztítjuk és lereszeljük. Az ananászt felaprítjuk, majd a mazsolával a répához keverjük. A tojásokat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk az olajat. 2. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, egy 24 centis tortaformát pedig kikenünk zsírral és meghintünk liszttel. A cukros tojásban alaposan eldolgozzuk a száraz hozzávalókat, majd beledolgozzuk a sárga-

Kard Éva receptje

A vaníliás krémhez

20 dkg vaj 20 dkg porcukor zz3 csomag vaníliás cukor zz35 dkg mascarpone zz2 dl habtejszín zz

répás-ananászos keveréket is. A tésztát a formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 55-60 percen keresztül sütjük. Ha a teteje nagyon barnulna, lefedjük. 3. A kész tésztát kivesszük a sütőből, majd hagyjuk néhány percig a formában hűlni. Ezután eltávolítjuk róla a formát és hagyjuk teljesen kihűlni. 4. A krémhez a mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd belefacsarjuk a citrom levét is. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a mascarponekrémbe forgatjuk. Amikor a torta teljesen kihűlt, a krémet a tetejére kanalazzuk, majd az egészet hűtőbe tesszük. 5. A marcipánt két részre osztjuk úgy, hogy az egyik a másiknak duplája legyen. A zöld ételszínezéket gyors mozdulatokkal elgyúrjuk a 20 dekás nagyobb darabban, majd hűtőbe tesszük, hogy lehűljön. A maradék marcipánba a sárga színezéket gyúrjuk bele, majd ezt is hűtőbe tesszük, hogy könnyebben lehessen vele bánni. 6. A tortára egy fokhagymanyomó segítségével körben rányomjuk a zöld marcipánt úgy, hogy középen a sárgával tudjuk díszíteni. Ezután tojás és kisebb virág alakú cukorkákkal díszítjük, majd lehűtve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc + hűtés

9 tojás 12 dkg porcukor zz9 ek. olaj zz24 dkg liszt zz

Ananászos répatorta Hozzávalók kb. 8 szelet A tésztához

Hozzávalók kb. 8 szelet A piskótához

A csokoládés krémhez

1,5 dl habtejszín 2 dkg vaj zz12,5 dkg étcsokoládé zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 150 °C-ra előmele-

gítjük, egy 24 centis tortaformát sütőpapírral bélelünk. Egy laphoz három tojást habosra keverünk 4 deka cukorral, majd állandó keverés mellett hozzácsorgatunk 3 kanál olajat és hi-

deg vizet is. A tojásos keverékbe szitálunk 8 deka lisztet, majd alaposan eldolgozzuk. 2. A tésztát a formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk néhány percig hűlni, majd kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. Még két tésztalapot sütünk ugyanígy. 3. A vaníliás krémhez a vajban simára keverjük a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a mascarponét és habosra keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként a krémbe forgatjuk. A krémmel megtöltjük a tortalapokat, majd bevonjuk vele a tortát. 4. A csokis krémhez a tejszínt összemelegítjük a vajjal, majd levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládét. Addig keverjük, amíg a csoki teljesen felol-

Sütinyúl torta Hozzávalók kb. 12 szelet A piskótához 6 tojás 6 ek. cukor zz0,5 csomag sütőpor zz6 ek. liszt zz zz

A krémhez

5 dl habtejszín 1 csomag habfixáló zz5 dkg kókuszreszelék zz néhány csepp zöld ételfesték zz zz

A mézeskalácshoz

25 dkg margarin 10 dkg porcukor zz1 ek. méz zz1 tojás + 1 tojássárga zz 1 csomag mézeskalácsos sütőpor zz1 mk. kakaópor zz35 dkg liszt zz zz

A mázhoz

1 tojásfehérje 15 dkg porcukor

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy kerek tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, majd elkeverjük benne a sütőport. Folyamatos keverés mellett belekanalazzuk a lisztet, majd a tésztát a formába simítjuk és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. 2. Amíg a torta sül, elkészítjük a mézeskalácsot. A margarinban simára keverjük a porcukrot, a mézet, a tojást és a tojássárgát, valamint a sütőport és a kakaóport is. Apránként eldolgozzuk benne a lisztet, majd a tésztát összegyúrjuk. Kinyújtjuk és a torta

Kard Éva receptje

Húsvéti torták

Megszórhatjuk bőven színes cukorkával

Vaníliakrémes torta

Elkészítési idő: 75 perc + hűtés vad. Ezután rögtön a torta tetejére öntjük, majd tojáscukorral díszítjük. A tortát néhány órára

hűtőbe tesszük, hogy a krém és a csokoládé teljesen megdermedjen. Szeletelve tálaljuk.

oldalára tojásokat, a tetejére pedig egy nyuszit szaggatunk. Ezeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. 3. A mézeskalácsok díszítéséhez a tojásfehérjét gőz felett, folyamatos keverés mellett sűrű mázzá főzzük a porcukorral. A kész mézeskalácsokat feldíszítjük, majd hagyjuk a mázat megdermedni. 4. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, a kókuszt pedig ö s sz eforg at ju k

az ételfestékkel. A krémet a kihűlt piskóta tetejére halmozzuk, majd megszórjuk a zöld kókuszreszelékkel. Tetszés szerint cukrokkal és a mézeskalácsokkal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Nemes-Pádár Csilla receptje

EXTRA Receptek

Megjelent!

Ker esd bb a legfrisset számo az újságár usoknál!

OTTHON VAGYUNK A LAKBERENDEZÉSBEN!

TANÁCSADÓ Zero waste: csak semmi szemét! 30. oldal

A HÓNAP TÉMÁJA Trendvilág

Kakaótorta Hozzávalók kb. 10 szelethez

A piskótához 6 tojás zz6 ek. cukor zz6 ek. liszt zz1 tk. sütőpor zz

A kakaós piskótához

6 tojás 15 dkg cukor zz3 dkg kakaópor zz10 dkg liszt zz1 tk. szódabikarbóna zz zz

A krémhez

30 dkg cukor 2 ek. kakaópor zz30 dkg vaj zz1 tojássárga zz zz

A bevonathoz

10 dkg csokoládé 1 ek. olaj

zz zz

24. oldal

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy nagyobb tepsit pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A piskótához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, a lisztben pedig elkeverjük a sütőport. A lisztet a tojásos keverékbe forgatjuk, majd a tésztát a tepsibe simítjuk és 15-20 perc alatt készre sütjük. 2. Egy 24 centis tortaformát kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral és a kakaóval. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a tojásos keverékbe dolgozzuk.

Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát a formába simítjuk és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 3. A krémhez a cukrot 12 kanál vízzel elkeverjük, majd feltesszük főni. Belekeverjük a kakaót és szirupot főzünk belőle körülbelül 10 perc alatt. Ezután hagyjuk kihűlni. A vajban simára keverjük a tojássárgát, majd folyamatos keverés mellett beledolgozzuk a már kihűlt szirupot. 4. A kakaós piskótát kettévágjuk és megkenjük a krémmel. A sima piskótát csíkokra vágjuk, megtöltjük a krémmel és csigává tekerjük. Ezt a megkent piskótalapra fektetjük, majd a krémmel borítjuk és

a másik piskótalappal fedjük. A torta tetejét és az oldalát is lekenjük a krémmel. 5. A csokoládét megolvasztjuk az olajjal, majd bevonjuk vele a torta tetejét. Kicsit elkenjük, majd a tortát tetszés szerint színes mázzal, cukortojásokkal díszítjük. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

KISLAKÁS Trükkös ötletek 33 négyzetméteren 14. oldal

Vass Lászlóné receptje

EXTRA Receptek

A cukrászdában választott sütemények persze mindenkit elvarázsolnak, de sokkal meghittebb, ha a desszerteket magunk készítjük el. Ezeket biztos az egész család szeretni fogja!

Putóczki Gáborné Emese receptje

Házi sütemények

Így készülnek a legjobb desszertek Túrós csigatekercs Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

45 dkg liszt 1 kk. sütőpor zz1 csomag vaníliás cukor zz20 dkg vaj zz30 dkg joghurt zz zz

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró 2 ek. cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz2 tojás zz1 ek. búzadara zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

Citromos pite Hozzávalók kb. 10 szelet A tésztához 20 dkg rizsliszt zz10 dkg margarin + a tálhoz zz5 dkg eritrit zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tojás zz1 citrom reszelt héja zz

Kiflifelfújt mikróban sütve Hozzávalók kb. 6 adaghoz zz5 dkg mazsola zz1 dl rum zz3 dl tej zz 5 dkg margarin + a tálhoz zz6 kifli zz1 csomag vaníliás cukor zz1 citrom reszelt héja zz3 tojás zz1 ek. porcukor

Elkészítés 1. A mazsolát felhasználás

előtt néhány órára vagy egy éjszakára a rumba áztatjuk. Amikor megszívta magát, alaposan lecsepegtetjük. A tejet egy tűzálló tálba öntjük, belemorzsoljuk a margarint, majd

mikróba tesszük és 750 watton sütjük, majd legalább 5 percen 3 percig melegítjük. Ezalatt keresztül állni hagyjuk. Ezután tálra borítjuk, majd pora margarin teljesen felolvad. 2. A kifliket karikára szeljük, cukorral megszórva, szeletelve a margarinos tejben pedig el- tálaljuk. keverjük a vaníliás cukrot és Elkészítési idő: 30 perc a mazsolát, majd belereszeljük Vass a citrom héját. Beleforgatjuk Lászlóné a kiflikarikákat és hagyjuk, receptje hogy megduzzadjanak. A tojásokat simára keverjük, majd a kiflis keverékhez Olvasónk öntjük. 3. Egy kuglófformát megjegyzése: vagy hőálló tálat Sós felfújtat is készíthetünk. kikenünk marEkkor a tejet szerecsendióval fűgarinnal, majd a szerezzük, de gazdagíthatjuk apróra kiflikarikákat a levágott füstölt tarjával is. A kész vével együtt belefelfújtra szórhatunk reszelt sajtot, töltjük. 750 watton amit néhány perc alatt rá is körülbelül 15 percig

olvaszthatunk.

A citromos krémhez

5 dl tej 20 dkg eritrit zz1 csomag vaníliás cukor zz2 csomag vaníliás pudingpor zz5 tojássárga zz2 citrom leve és reszelt héja zz5 dkg margarin zz zz

A habhoz

5 tojásfehérje zz20 dkg cukor zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

morzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk az édesítőt és a vaníliás cukrot, beleütjük a tojást és belereszeljük a citrom héját is. A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük.

2. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy piteformát pedig kikenünk margarinnal. A tésztát pihentetés után a forma méretére nyújtjuk, majd belefektetjük. Az előmelegített sütőben 20 percen keresztül sütjük. 3. A krémhez a tejben simára keverjük az eritritet, a vaníliás cukrot, a pudingporokat és a tojássárgákat, majd sűrű krémmé főzzük. Belereszeljük a citromok héját, majd hozzáfacsarjuk levüket, a margarint pedig habosra keverjük és a krémbe dolgozzuk. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a krémet a pitére simítjuk. 4. A sütő hőmérsékletét vis�szavesszük 160 °C-ra, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük és több részletben hozzáadjuk a cukrot. A habot egy csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, majd feldíszítjük vele a pitét. 5-10 percre a sütőbe tesszük, hogy a hab megpiruljon, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

gítjük, egy tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a joghurtot és alaposan összedolgozzuk. A tésztát ezután 3 mm vastagra nyújtjuk, majd körülbelül 8 centi széles csíkokra szeljük.

2. A töltelékhez a túrót össze-

keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a búzadarát és alaposan összedolgozzuk. A tésztacsíkokat megtöltjük a túrós keverékkel, majd ráhajtjuk a széleit. A tésztarudakat csiga alakban a formába fektetjük. 3. A süteményt az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk hűlni.

Házi krémes Hozzávalók kb. 20 szelet 2 csomag leveles tészta

A krémhez

3 dl tej 5 tojás zz20 dkg cukor zz1 kk. vaníliás cukor zz12 lap zselatin zz1 l tejszínhab zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegít-

jük, majd egy tepsit sütőpapírral bélelünk. Az egyik leveles tésztát a tepsibe fektetjük, majd nehezéket teszünk rá és az előmelegített sütőben 10-12 perc

Eltávolítjuk a formából és porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk. Tetszés szerint cso kiöntetet is készíthetünk hozzá.

Elkészítési idő: 40 perc

Markos Mária receptje

Bodi Elizabett receptje

alatt készre sütjük. A másik lapot 6x6 centis négyzetekre vágjuk, majd ezeket is kisütjük. 2. A krémhez a tejben elkeverjük a tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd gőz felett sűrű krémmé főzzük. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Közben a zselatint 5-10 percre beáztatjuk, majd felmelegítjük és alaposan elkeverjük a kihűlt krémben. A tejszín felét kemény habbá verjük, majd ös�szeforgatjuk a krémmel. Az egészet az alsó tésztalapra simítjuk, majd a süteményt 1015 percre hűtőbe tesszük.

3. Közben a maradék tejszínt is kemény habbá verjük, majd a megszilárdult krémre simítjuk. A tetejére tesszük a feldarabolt tésztát, majd tetszés szerint porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk. Elkészítési idő: 45 perc

Diplomatakrémes

Rafaello szelet

Hozzávalók kb. 16 szelet

Hozzávalók kb. 30 szelet A tésztához

50 dkg leveles tészta

A piskótához

6 tojásfehérje 20 dkg porcukor zz10 dkg liszt zz15 dkg kókuszreszelék zz

6 tojás zz6 ek. cukor zz4 ek. finomliszt zz2 ek. kakaópor zz1 csomag sütőpor

A krémhez

5 dl tej 6 tojássárga zz2 cs. vaníliaízű pudingpor zz25 dkg porcukor zz25 dkg margarin zz

A krémhez

2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl tej zz15 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz5 dl habtejszín zz1 citrom leve és reszelt héja zz zz

Pilóta szelet Hozzávalók kb. 20 szelethez

A tésztához

40 dkg liszt 12 dkg porcukor zz1 tk. sütőpor zz10 dkg vaj zz2 tojássárga zz17,5 dkg tejföl zz 1 ek. cukrozatlan kakaópor zz zz

A krémhez

5 dl tej 2 csomag csokoládés pudingpor zz12 dkg cukor zz10 dkg vaj zz10 dkg mogyorókrém zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a lisztben elkeverjük a porcukrot, a sütőport és egy csipet sót. Belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és a tejfölt. Egy könnyen gyúrható tésztát készítünk. 2. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, egy részt félreteszünk, majd a másik kettőben eldolgozzuk a kakaót. A tésztadarabokat a tepsi méretére nyújtjuk, majd egyesével megsütjük őket az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt.

Markos Mária receptje 3. A krémhez a tejben csomó-

mentesre keverjük a pudingporokat a cukorral. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat habosra keverjük, beledolgozzuk a mogyorókrémet és a krémbe forgatjuk. 4. A krémmel megtöltjük a lapokat úgy, hogy a világos tészta legyen középen. A sütemény tetejét is krémmel fedjük, majd tetszés szerint cukorgyöngyökkel díszítjük. Hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak, majd másnap szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc + hűtés

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy 22x36 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket a cukorral, valamint egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztben pedig elkeverjük a kakaóport és a sütőport. Ezeket óvatosan a tojáshabba forgatjuk. 2. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütjük. A megsült piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, keresztben el-

Csokis muffin Hozzávalók 12 darabhoz 2 tojás zz8 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz15 dkg margarin zz20 dkg gluténmentes liszt zz0,5 csomag sütőpor zz5 ek. kakaópor zz5 dkg mentes mogyorókrém zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy muffinsütő mélye-

déseit pedig papírkapszlikkal béleljük. A tojásban habosra keverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a puha margarint. 2. A lisztben elkeverjük a sütőport és a kakaóport, majd folyamatos keverés mellett, apránként a tojásos keverékbe dolgozzuk. Ha a tészta sűrű, kevés mandulaitallal lazíthatjuk. 3. A tésztát szétosztjuk a muffinformákban, majd mind

egyik muffinba teszünk egy kanál mogyorókrémet is. A muffinokat az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Csernáczki Zsanett receptje

A szóráshoz

5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés 1. A sütőt 170 °C-ra előmelevágjuk, hogy két lapunk legyen. Közben a leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. 3. A felengedett leveles tésztát félbevágjuk, majd mindkét felét a tepsi méretére nyújtjuk. A tepsi hátoldalára sütőpapírt helyezünk, majd az előmelegített sütőben a tésztalapokat egyesével kisütjük a tepsi hátoldalán 15 perc alatt. 4. A krémhez a pudingporokat csomómentesre keverjük a tejben a cukrokkal, sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként a pudingos krémbe forgatjuk. Belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét és habosra keverjük. 5. A süteményt összeállítjuk. Egy réteg leveles tésztalapra kenjük a krém harmadát, majd ráhelyezünk egy csokis piskótát. Ezt is megkenjük egyharmad krémmel, a másik piskótalappal fedjük és rásimítjuk a maradék krémet. A süteményt a második leveles tésztalappal zárjuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük. Hidegen, ízlés szerint porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

gítjük, egy 20x36 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tojásokat szétválasztjuk. A tésztához a fehérjéket kemény habbá verjük a porcukor-

Pocsayné Vincze Tünde receptje ral. Közben a lisztet átszitáljuk és elkeverjük benne a kókuszreszeléket. Apránként a tojáshabba dolgozzuk, majd a tésztát a tepsibe simítjuk. Az előmelegített sütőben 20 percen keresztül sütjük. 2. A krémhez a tejben cso mómentesre keverjük a tojás sárgákat, a pudingport és a porcukor felét, majd sűrűvé főzzük. Ha kész, hagyjuk ki-

hűlni. A maradék porcukrot habosra keverjük a margarinban, majd ha a puding már kihűlt, alaposan beledolgozzuk. 3. A tésztáról, ha kihűlt, lehúzzuk a sütőpapírt, majd visszatesszük a tepsibe és megkenjük a krémmel. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy a krém megdermedjen, majd kókusszal megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Túrós palacsintafelfújt Hozzávalók kb. 16 szelet A palacsintatésztához 20 dkg liszt 2 tojás zz3 dl tej zz3 ek. olaj zz zz

A töltelékhez

40 dkg tehéntúró 2 ek. cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 citrom reszelt héja zz3 tojássárga zz5 dkg mazsola zz zz

Az öntethez

3 tojás 2 ek. cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz2,5 dl tej zz45 dkg tejföl zz6 ek. liszt zz3 tojásfehérje zz zz

A tetejére

1 ek. mandulapehely

Elkészítés 1. A palacsintatésztához a lisztben elkeverünk egy csi-

pet sót. Beleütjük a tojásokat, majd hozzáöntjük a tejet, körülbelül másfél deci szódát, valamint az olajat is. A tésztát csomómentesre keverjük, majd kiolajozott palacsintasütőben 12 palacsintát sütünk belőle. 2. Egy 24x40 centis tepsit kikenünk vajjal és meghintünk zsemlemorzsával. A töltelékhez a túrót kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Belereszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és a mazsolát is. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd megtöltjük vele a palacsintákat. Ezeket feltekerjük, félbevágjuk és a tepsibe sorakoztatjuk. 3. A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Az öntethez a tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tejet, a tejfölt és a lisztet is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a tojásos keverékbe forgatjuk. A szósszal meglocsoljuk a

palacsintákat, majd az egészet megszórjuk a mandulaforgác�csal és ízlés szerint mazsolával. 4. Egy kisebb tepsit megtöltünk vízzel, majd a sütő aljába helyezzük. Fölé tesszük a palacsintákat, majd az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük. Ha a teteje pirulna, sütés közben lefedjük. A kész palacsintafelfújtat tetszés szerint porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Buzási Erzsébet receptje

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Receptek A-tól Z-ig Alföldi betyárleves Almás pite Ananászos répatorta Ananászos tiramisu

39 35 42 5

Baconös csirkemell Bécsi sajtos-sonkás tekercs Bürgermeister kalács

27 15 19

Citromos pite Csikós tokány Csirkefalatok keleties raguval Csirkemájas-tojásos őzgerinc Csirkemell sajtos-tejfölös bundában Csirkemell sajtos-burgonyás bundában Csirkemell túróbundában Csokis muffin Csokoládékrémes-tejszínes epertorta Csőben sült brokkoli tojással, virslivel

46 39 29 26 28 29 30 48 36 8

Debreceni tokány Diplomatakrémes Duplacsokis piskótatallér

40 48 32

Édes tekercsek Emeletes csirkemell Epres panna cotta Epres-áfonyás joghurtfagyi

34 29 37 37

Fekete tészta tonhalas mártással Füstölt sonkás húsleves

22 5

Gombás rizottó Gyümölcskosárka

20 34

Halkocsonya Házi krémes Hókocka Húsleves gazdagon

23 47 33 28

Joghurtos-őszibarackos őzgerinc

Kakaós-vaníliás fonott kalács Kakaótorta Káposztás harcsa Kapros sertésraguleves sonkával Kaszinótojás franciasaláta-ágyon Kiflifelfújt mikróban sütve Knäckebrot süti Kókuszos brownie-cheesecake Kókuszos-chiamagos keksz

18 44 24 12 17 46 21 31 32

Következő számunk 2019. május 10-én jelenik meg

Korhelyleves

Mákos-habos kocka Materai sült tőkehal Medvehagymás csalánleves tojásmetélttel Medvehagymás Sztroganoff Méteres kalács

35 24 10 9 19

Narancsmázas-fűszeres sertéscsülök krumplival

Olaszos tészta Olívaolajban buggyantott tőkehal

5 22

Pikáns tárkonyos halgombócleves Pilóta szelet

23 48

Rafaello szelet Roston sült harcsafilé

49 25

Sajtos sült csirke Sajtos-tormás sonkatekercs Sajttorta erdei gyümölcsös öntettel Savanyított tarlórépaleves vadgombóccal Sonkás sajttekercs Spárga gluténmentes zöldpalacsintában Spárgás-sajtos metélt Spenótos rakott tészta Sült kárász rozmaringos burgonyával Sült oldalas káposztaágyon főtt gőzgombóccal Sütinyúl torta

27 14 12 10 15 11 9 8 24 13 43

Székelykáposzta Szicíliai csirkeraguleves

40 30

Tejfölös gombapaprikás Tejfölös-majonézes tojássaláta Tejfölös-sajtos csirkecomb Tojásos nokedli Tonhalas-paradicsomos tészta Töltött káposzta Túrós csigatekercs Túrós kelt pogácsa Túrós palacsintafelfújt

41 16 30 17 25 41 47 33 49

Vaníliakrémes torta Vaníliapudingos kalács Vesevelő gazdagon

43 18 38

Zöldséges lepény tükörtojással Zöldséges-sonkás lepény Zöldségleves spenótos gombóccal

16 14 11

Vigyél színt 2,5

Szponzoráció

AZ ÉLETEDBE!

MILLIÓ FORINT

JÁTSSZ KATÁVAL A ÖSSZNYEREMÉNYÉRT!

150000

forint

500000

értékű wellness hétvége utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

20000

forint

értékű családi nyaralás utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

30000

forint

értékű C&A utalvány

20000

forint

20000

300000 értékű banki utalvány

50000

forint

10x

12000

forint

értékű Feldobox Adrenalin ajándékdoboz

forint

értékű Media Markt utalvány

értékű CCC utalvány

A játék időtartama:

10xértékű banki utalvány forint

értékű DM utalvány

30000

forint

értékű Feldobox Családi móka ajándékdoboz

2019. MÁRCIUS 12—ÁPRILIS 7.

A képek illusztrációk | Az árak ajánlott fogyasztói árak | www.kiskegyed.hu/plusz

KERESD A MATRICÁS SZÁMOKAT AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

10x

nyerj!

Kapard le a matrica felületét és

15000

forint

értékű Feldobox Világ zamatai ajándékdoboz

MINDEN AMIRE EGY NŐNEK SZÜKSÉGE LEHET! 12 hónapos előfizetés CSAK 6540 Ft 40% kedvezménnyel

6 hónapos előfizetés CSAK 3810 Ft 30% kedvezménnyel

3 hónapos előfizetés CSAK 2190 Ft 20% kedvezménnyel

RENDELJE MEG MOST!

(+36-80) 202-112 helyi tarifával hívható telefonszám (munkanapokon) ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu www.lapot.hu

Jelen ajánlat nem teljeskörű. További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak! Akciókód: 2860.