Blikk Extra Receptek 2019. február-március

Rakott káposzta • Házi kifli • Császármorzsa Szerbia: 120 DIN • Románia: 4,5 LEI • Szlovákia: 1,17 EUR

Receptek EXTRA

csak

199 forint

IX. évfolyam 1. szám • 2019. február–március

84

Kül

kipróbált recept

recedpje be ön istjeit !

A receptverseny folytatódik

, i l e g g e 4r

amivel jól indul a nap

Hódít a japán konyha: 5+1 tipp a séftől Olvasóink házi tortái és süteményei

Farsangi fánkok:

Sztana Ferenc

Pesti srácból lett séf Zalában

9 772062

919002

19001

képviselő, donut, sajtos

Polenta

gombával , kéksajttal

Csirkemell cornflakes-bundában

Gofri

Reggelire, uzsonnára

PROMÓCIÓ Szponzoráció

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! készítse el, fotózza le

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

töltse fel

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

nyeremények: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

Receptek EXTRA

Fő­szer­kesz­tő: Ratkai Krisztina Szer­kesz­tő: Végh Veronika

Művészeti vezető: Schubert Andrea

Kép­szer­kesz­tő: Szűcs Ist­ván Képfeldolgozás: Deli Kriszta 1538 Bu­da­pest, Pf. 591.

Szerkesztőség címe: Te­le­fon: 488-5646 Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja 1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: dr. Bayer József

Operatív ügyvezető igazgató: dr. Király Mária

Üzletág-igazgató: Tóth-Császár Gergely

Pénzügyi igazgató: Körtvélyesi Csaba Terjesztési és logisztikai igazgató: Gajdos István

Termékfejlesztési igazgató: Soltész Mihály

Hirdetési igazgató: Németh Zsuzsanna

Informatikai igazgató: Berényi András

Hir­de­tés­fel­vé­tel e-mail: hirdetes@ringieraxelspringer.hu te­l.: (+36 1) 488-5700/1281 fax: (+36 1) 488-5775

Nyom­t a­t ás: Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Fe­le­lős ve­ze­tő: Borbás Gábor

A meg­ren­de­lés sor­szá­ma: 181632

Nyomtatás időpontja: 2019/03. hét HU–ISSN 1215–7414 Előfizetés: www.lapot.hu

e-mail: ugyfelszolgalat@ras.hu

telefon: 06-80/202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül is a www.lapot.hu oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címre is.

Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel.: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65, 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlo­vák Köz­tár­sa­ság­ban elő­fi­zet­he­tő: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Áru­sí­tás­ban ter­jesz­ti a LAPKER Zrt. és egyéb ter­jesz­tő szer­vek.

Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet.

Postacím: 1900 Budapest. Elő­fi­zet­he­tő a pos­tá­kon, és a kéz­be­sí­ tők­nél, e-mai­len: hirlapelofizetes@posta.hu; To­váb­bi in­for­má­ció: 06-1-767-8262; Internetes el­ér­he­tő­ség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek.

Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyes­bítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzlet­sza­bály­ zatban találja a www.lapot.hu oldalon.

Elő­fi­ze­té­si le­he­tő­ség az üz­let­ben is. Cím: 1122 Bu­da­pest, ­Vá­ros­ma­jor u. 11. Te­le­fon: 06-40/202-112. Fax: 488–5669 A hir­de­té­sek tar­tal­má­ért és ti­pog­rá­fi­á­já­ért a szer­kesz­tő­ség nem vál­lal fe­le­lős­sé­get.

A lapban feltüntetett árak tájékoztató jellegűek.

Lassan eljön a tavasz is Mindig megvan annak a szépsége, amikor az egyik évszak hol hirte­ len, hol éppen csak fokozatosan, de végül mégis átcsap a másikba.

Amikor a hideg és lehangolóan sötét téli hónapok enyhülni kez­ denek, a természet szépen lassan egyre tarkább színeket ölt, miköz­ ben a nappalok is egyre hosszabbá válnak. Ekkor bújnak ki az első hajtások, hogy utána színes pom­

pájukkal és erőteljes illatukkal töltsék meg a mindennapokat.

Ebben az év eleji időszakban, ami­ kor a természet élénkül, a minden­ napok sokkal nyugodtabbá válnak, vagy legalábbis annak tűnnek az adventi készülődés és az év végi Végh Veronika szerkesztő rohanás után. Ilyenkor akadhat idő egy kis kikapcsolódásra, tél végén korcsolyázásra és síelésre, tavas�­ szal pedig kiadós sétákra.

12.

Nyúl vadasan krumpligombóccal

Az igen kedvelt főétel akkor az igazi, ha tényleg vadhúsból készül.

Kolimár Viktória olvasónk azonban máshogy tette különlegessé: nyúlból készítette el, köretként burgonyagombócot főzött hozzá. A receptet fehérborral és kevés almaecettel is megbolondította.

oldal

14. oldal

Rozmaringosnarancsöntetes lazac

Az omlós lazacszeleteket egy ízletes gyümölcsszósz teheti még ellenállhatatlanabbá. Jakabné Kóber Anita egy fűszeres narancsöntetet készített a halfiléhez.

Zsemlekenyér

Kard Éva péksüteményének receptje sok háztartásban válhat kedvenccé. Olvasónk a hagyományos kenyeret öntötte új, praktikusabb formába.

29. oldal

Cukormentes narancstorta Varga Diána receptjében a firss déligyümölcs a torta szinte minden rétegében benne van. Ízletessé teszi a habot és a zselét, valamint színessé a díszítést.

44. oldal

3

EXTRA Receptek

Csak a helyi játszik

N

agy segítség lenne számunkra, ha a helyi termelők megkeres­ nének, bejönnének hozzánk és megmutatnák a termékeiket.

Az igazi zalai ízeket úgy lehet a legjobban elérni, ha olyan zöld­ ségeket, gyümölcsöket, olyan alapanyagokat használunk, melyek Zala megye dombos tájáról származnak. Nyitottak vagyunk és minden zalai gaz­ dának örülünk” – árulta el a Bistro séfje.

Mivel a vidék a harmincas évek közepéig igen fejletlen terület volt, a helyiek otthon termelték meg az élelmiszerek igen nagy részét. Az elzártság

„

Hozzávalók 4 adaghoz A combhoz zz

Sztana Ferenc zalai felesége révén ismerte meg a vidék hagyományos ízeit

és önfenntartás miatt a zalai konyha a helyben megtermelt alapanyagokra építkezett. Ki­ alakult az a sajátos ízvilág, me­ lyet még a háború utáni társa­ dalmi átrendeződések, valamint a klasszikus paraszti életforma megszűnése sem tudott teljesen eltörölni. Sztana Ferenc, akit helyi felesége vezetett be a zalai konyha rejtelmeibe, arra törek­ szik, hogy helyi alapanyagoból mutassa be a hagyományos ételeket. „Pályafutásom során mindig azok a fogások voltak a legked­ veltebbek, melyek házi termé­ kekből készültek. Most, hogy itt dolgozom, nem tehetem meg,

hogy nem használom ki a táj adottságait. A zalai konyha leg­ gyakrabban használt alapanya­ gai a kerékrépa, a burgonya, a kukorica és az erdei gomba.

A savanyított kerékrépa talán itt Zalában a legkedveltebb.

Jelenleg burgonyát, sajtot, sze­ zonális zöldségeket és gyümöl­ csöket, sonkát, valamint halat kapunk helyi termelőktől.”

Az étlapon a zalai konyha jellemző fogásai között szerepel a lila burgonyából készülő dö­ dölle, a közeli Panarini halház­ ból érkező keszthelyi tokhal, valamint megjelennek Korosa András sajtmester házi sajtkü­ lönlegességei is.

Gyömbéres édesburgonyakrémleves pirított tigrisrákkal Hozzávalók 4 adaghoz 40 dkg édesburgonya zz5 dkg vöröshagyma zz2 dkg vaj zz1 csipet cukor zz1 tk. frissen reszelt gyömbér zz2 dl zöldségalaplé zz1 dl főzőtejszín zz1 dl száraz fehérbor zz1 gerezd fokhagyma zz1 csokor petrezselyem zz20 dkg tigrisrák zz

Elkészítés 1. Az édesburgonyát meg­

tisztítjuk és felkockázzuk.

A vöröshagymát megtisztít­ juk, felaprítjuk és a vaj felén megpirítjuk. Hozzáadjuk az

édesburgonyát, ízlés szerint sóval, fehér borssal, a cukorral és a gyömbérrel ízesítjük, majd felengedjük az alaplével, a tej­ színnel és a fehérbor nagy ré­ szével. Az édesburgonyát lassú tűzön puhára főzzük. Ha kész, botmixerrel pürésítjük.

2. A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a petrezselymet pedig megmossuk, lecsepeg­ tetjük és leveleit felaprítjuk.

A tigrisrákot a maradék vajban megpirítjuk a fokhagymával. Ízlés szerint sóval és kevés fe­ hérborral ízesítjük, majd meg­ szórjuk a petrezselyemmel.

A levest a tigrisrákkal tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Néhány tipp a tökéletes menühöz

4

2. Minőség mindenekfelett Figyeljünk az alapanyagok jó megválasztására, ugyanis finom ételt csak kiváló minőségű alapanyagból lehet készíteni.

Mielőtt menütervezésbe fognánk, menjünk ki a piacra és nézzük meg, milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre.

A dödölléhez

30 dkg burgonya 30 dkg finomliszt zz2 ek. olaj zz zz

Elkészítés 1. A szarvascombot, ha szük­

séges, megtisztítjuk, majd íz­ lés szerint sóval, őrölt borssal és a mustárral ízesítjük. Hogy az ízek összeérjenek, egy éjsza­ kára hűtőbe tesszük. Másnap az

3. Hagyományok Minden család életében megvannak a jól bevált hagyományos családi ételek és receptek. Inkább ezekbe csempésszünk egy-egy oda illő új alapanyagot, vagy dobjuk fel a menüsort kreatív tálalással.

4. Előkészületek és idő Készítsünk magunknak egy időtáblázatot az alapanyagok beszerzésétől egészen a tálalásig, hiszen egy profi konyhában is egy-egy komolyabb menü készítésénél ilyet használnak a séfek. Gondoljuk át, mit tudunk még a nagy nap előkészíteni, hogy ne mindent egyszerre kelljen gyorsan megcsinálni.

5. Gondoljuk tovább!

Az ételek mellett ne feledkezzünk el az italokról sem. Még a legjobb ételt is meg lehet koronázni egy jó pohár borral.

Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy milyen bort válasszunk, nyugodtan felkereshetünk egy szaküzletet. Bátran vigyük magunkkal a menüsort, így a szakértő biztosan a legjobb bort tudja kínálni.

Elkészítési idő: 95 perc + pihentetés olajat felhevítjük és megpirítjuk benne a combok minden olda­ lát. Ha kész, félretesszük.

2. A combok után visszama­ radt olajon felhevítjük a para­ dicsompürét a cukorral. A ré­ pákat megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymá­ kat és a fokhagymagerezdeket is megtisztítjuk, majd a hagy­ mákat félbevágjuk. A zöldsége­ ket a paradicsompüréhez adjuk, majd visszatesszük a húst és az egészet felengedjük a zöldség­ alaplével. Fedő alatt pároljuk.

3. Amikor a hús már majd­ nem teljesen megpuhult, hoz­ záadjuk a vörösbort és készre

főzzük. A combokat ekkor kivesszük, majd ha kicsit hűlt, felszeleteljük. A szószt leszűr­ jük, majd kevés liszttel mártás sűrűségűre forraljuk.

4. A dödölléhez a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük, majd visszates�­ szük a tűzre és lassú melegítés közben, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet. Ad­ dig keverjük és törjük a krump­ lit, amíg csomómentes masszát kapunk. Ebből galuskákat szag­ gatunk, amiket forró olajban ropogósra pirítunk. A dödöllét a szarvascombbal tálaljuk.

2. A felfutott élesztőt a rum­

Stollen kalács

Hozzávalók

Legyen szó ünnepről, baráti összejövetelről vagy éppen nagyobb eseményről, házigazdaként a menüsor összeállítása mindig fejtörést okoz. Ebben a nehéz helyzetben segítenek Sztana Ferenc tippjei.

1. A kevesebb több Mielőtt hosszú menüsorokban kezdenénk gondolkozni, érdemes jól átgondolni, hogy mi az, amit biztonsággal, jól el tudunk készíteni. Maximum három-négy fogásban gondolkozzunk és fejlesszük tökélyre ezeket.

80 dkg szarvascomb 2 ek. mustár zz1 dl étolaj zz4 dkg paradicsompüré zz2 ek. cukor zz2 sárgarépa zz1 fehérrépa zz2 fej vöröshagyma zz3 gerezd fokhagyma zz5 dl zöldségalaplé zz2 dl jó minőségű vörösbor zz2 ek. liszt zz

1 kalácshoz zz30 dkg finomliszt zz2 dkg élesztő zz1 ek. cukor zz1 dl tej zz1 csipet őrölt gyömbér zz1 rúd vanília zz1 citrom reszelt héja zz1 narancs reszelt héja zz2 cl rum zz10 dkg olvasztott vaj zz1 tojássárgája zz10 dkg aszalt gyümölcs

10 dkg kandírozott narancs 5 dkg szeletelt mandula

zz zz

A tetejére

1 ek. olvasztott vaj 2 ek. porcukor

zz zz

Elkészítés 1. Kevés lisztből, az élesztőből,

a cukorból és a tejből kovászt készítünk. Közben a maradék lisztben elkeverjük a gyömbért, hozzáadjuk a vanília kikapart magját és belereszeljük a cit­ rom, valamint a narancs héját.

mal, az olvasztott vajjal és a tojássárgával a lisztbe dol­ gozzuk. A tésztát jól össze­ gyúrjuk, bedagasztjuk és 20 percen keresztül pihentetjük.

3. A tésztába ekkor beledol­ gozzuk az aszalt gyümölcsöt, a kandírozott narancshéjat, valamint a mandulareszeléket is. Kicsit átgyúrjuk és a tész­ tát megformázzuk úgy, hogy enyhén kinyújtjuk, majd az egyik hosszabb oldalát közép­ re behajtjuk. Ismét húsz percen keresztül pihentetjük.

4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig sü­ tőpapírral bélelünk. A megkelt kalácsot az előmelegített sü­ tőben 35-40 perc alatt készre sütjük, majd azonnal, forrón megkenjük vajjal és vastagon beszórjuk porcukorral.

Elkészítési idő: 60 perc + pihentetés

5

Fotó: Zala Springs Golf Resort

A magát pesti srácnak valló séf úgy próbál meg autentikus zalai ízeket az étlapra vinni, hogy közben figyel arra, helyi alapanyagokkal dolgozzon. Sztana Ferenc nemrég csatlakozott a két évvel ezelőtt nyílt Zala Springs Bistróhoz, amely az ország legnagyobb golfpályájának étterme Zalacsányban.

Azóta rengeteget újított az étlapon.

Riport

Vörösboros szarvascomb dödöllével

EXTRA Receptek

Ú

j fejezetet nyit az okos konyhai megoldások terén az LG Electro­ nics. A vállalat célja, hogy kényelmes és stresszmentes konyhai környezetet teremtsen vásárlóinak, miközben a csalá­ dok anélkül részesülhessenek valódi kulináris élményekben, hogy étterembe kellene jár­ niuk. A vásárlók széles okos konyhaművészeti választékhoz férhetnek hozzá, így mindenki számára egyszerűbbé válhat az ételkészítés és a mosoga­ tás. Az eszközökbe épített mesterséges intelligencia ké­ nyelmessé teszi majd a főzést, probléma esetén akár a Google hangalapú asszisztensét is se­ gítségül hívhatjuk.

Otthon is élvezet

Újdonságok

A jövő konyhája

H

a magunk készítenénk ázsiai ételeket, ma már az alapanya­ gok beszerzése sem jelent problémát. A hagyományos ázsiai konyhában rendkí­ vüli jelentőséggel bírnak a chiliből készült hozzávalók.

Chiliszószból például már pikánsan édes változatot is beszerezhetünk, mely leg­ inkább a tavaszi tekercshez, valamint a halból és tenger gyümölcseiből készült fogá­ sokhoz illik. Bár a rizstészta elsősorban Thaiföldön a leg­ elterjedtebb, már mi is hasz­ nálhatjuk wokban készült ételekhez, melyet akár bam­ buszrüggyel ízesíthetünk.

Tudatosan a környezetért

A

z étolaj-előállítók kö­ zül úttörőként lépett nagyot a környezet­ barát csomagolóanyagok irányába a Vénusz, ugyanis a márka palackjai 50%-ban újrahasznosított műanyagból készülnek. A vállalat szerint a fenntarthatóság összhangot jelent a természeti, társadal­ mi és gazdasági környezet­ tel, így lépésével arra szeret­

Öt séf egy étteremben

né ösztönözni vásárlóit, hogy tegyenek a környezetükért.

Ennek egyik módja pedig az üres csomagolóanyagok okos felhasználása. A műanyag palackokból készíthetünk madáretetőt vagy ceruzatar­ tót, a margarinosdobozokban csíráztathatunk növényeket, de ne feledkezzünk el a szelektív hulladékgyűjtésről sem.

Burgenland titkai a föld alatt

I

T

ehetséges séfek, akik a végsőkig küzdenek egymással február 4-étől a Food Network csatornáján hétfő esténként. 19.50-től a Kajaklubban minden megengedett. A műsor há­ zigazdája, Tyler Florence

6

minden epizódban egy város öt legtehetségesebb séfjét hívja meg egy étterembe, ahol korábban egyikük sem főzött még soha. Kettejükből zsűri lesz, a másik háromnak pedig mindent be kell vetnie az egyre nehezebb feladatok

során: hol titkos hozzávaló­ kat kell felhasználniuk, hol helyi jellegzetességeket kell újraalkotniuk. Rengeteg te­ hetség és lokálpatrióta büsz­ keség gyűlik össze egyetlen helyiségben, így a verseny garantáltan heves lesz.

zgalmas felfedezések vár­ ják a látogatókat a kismar­ toni Esterházy-kastély 500 éves pincéjében. Itt található Ausztria legnagyobb bor­ múzeuma, amelyben több mint 700 egyedülálló tárgy található, a Burgenlandban használt legrégebbi hordótól kezdve a legrégebbi bálvá­ nyos szőlőprésig. A kiállítás az Esterházy-hercegek bor­ termesztési kultúrája mellett bemutatja a különböző szőlő­

fajtákat, a desztilláció, vala­ mint a bor- és pezsgőgyártás folyamatait is.

Esterházy-kastély Kismarton

7

Ízesítsük magyarosan

Magyaros rakott káposzta Hozzávalók 6 adaghoz

A külföldieknek a magyar konyha egyet jelent a lecsóval vagy éppen a gulyáslevessel. Pedig nemzetünk gasztronómiájában ennél sokkal több van: jellegzetesen, erősen fűszerezett húsok, gazdag levesek és bőséges adagok.

Bakonyi sertésborda

Hozzávalók 4 adaghoz 80 dkg szeletelt sertéskaraj zz15 dkg füstölt szalonna zz1 fej vöröshagyma zz1 paprika zz1 paradicsom zz50 dkg gomba zz2 tk. fűszerpaprika zz2 dl tejföl zz 2 ek. liszt + a forgatáshoz zz

Elkészítés 1. A karajszeleteket kiklopfol­

juk, majd ízlés szerint sózzuk.

A szalonnát vékony csíkok­ ra szeljük, a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk.

A paprikát és a paradicsomot megmossuk, majd felkockáz­ zuk. A gombát is megmossuk és felszeleteljük. A szalonnát zsírjára pirítjuk és a pörcöket kiszedjük.

Szlonkai-Kocsis Marianna receptje

Lecsós hús Hozzávalók 4 adaghoz 80 dkg sertéscomb zz1,5 kg burgonya zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj + a burgonyához zz1 tk. fűszerpaprika zz3 paprika zz3 paradicsom zz1 tk. őrölt kömény zz

Elkészítés 1. A sertéscombot felszeletel­

jük, ízlés szerint sózzuk és ki­ klopfoljuk. A burgonyát meg­ tisztítjuk és felkarikázzuk, a hagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. Az olajat fel­ forrósítjuk és a hagymát meg­ futtatjuk rajta. Sózzuk, majd megszórjuk a pirospaprikával.

8

2. Közben a paprikákat és

a paradicsomokat megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

Ha a hagyma megfutott, hoz­ záadjuk és lecsót készítünk. Ha szükséges, öntünk alá egy ke­ vés vizet. A hússzeletek mind­ két oldalát megsütjük, majd kuktában körülbelül 30 perc alatt puhára pároljuk. A burgo­ nyakarikákat olajon megsütjük, majd ízlés szerint sózzuk.

3. Egy nagyobb tálba rakos­ gatjuk a megsült burgonyát és megszórjuk őrölt köménymag­ gal. Erre helyezzük a hússzele­ teket, majd rásimítjuk a lecsót.

Szeletelve, azonnal, forrón tá­ laljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

2 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz10 dkg füstölt szalonna zz1 tk. fűszerpaprika zz50 dkg darált sertéslapocka zz1 tk. házi paprikakrém zz20 dkg rizs zz4 ek. olaj zz70 dkg savanyú káposzta zz45 dkg tejföl zz2 tojás zz1 tk. ételízesítő zz

2. A hússzeleteket lisztbe for­

gatjuk, majd a szalonna után visszamaradt zsírban elősütjük és félretesszük. A zsíron meg­ dinszteljük a hagymát, hozzáad­ juk a paprikát és paradicsomot, majd pár percig pároljuk. Ezután beletesszük a gombát, ízlés sze­ rint sózzuk, borsozzuk és meg­ szórjuk a pirospaprikával.

3. Amikor a gomba levet en­ ged, hozzáadjuk a hússzeleteket és puhára pároljuk. Ha szüksé­ ges, kevés vizet vagy alaplevet öntünk alá. Amikor a hús már puha, tejfölös habarást készí­ tünk. A tejfölben elkeverjük a lisztet és a hús mártásából egy keveset. Ezt folyamatos keverés mellett a húshoz adjuk. Ízlés szerint tésztával, galuská­ val vagy rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Medovarszki Tamásné receptje

A sütéshez

1 ek. olaj 2 ek. zsemlemorzsa zz2 ek. olvasztott vaj zz

Tárkonyos zöldbableves Hozzávalók 8 adaghoz 1 fej vöröshagyma 3 ek. olaj zz0,5 tk. majoránna zz0,5 tk. köménymag zz0,5 tk. tárkony zz2 babérlevél zz3 gerezd fokhagyma zz1 dl paradicsompüré zz1 tk. őrölt pirospaprika zz 6 0 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is) zz1 kg burgonya zz0,5 tk. erős paprika zz2 ek. ecet zz1 tk. ételízesítő zz2 dl tejföl zz2 dl tejszín zz4 ek. liszt zz zz

Elkészítés 1. A hagymát megtisztítjuk és

felaprítjuk, az olajat pedig fel­ melegítjük. A hagymát az olaj­ ra dobjuk, majd megszórjuk a majoránnával, a köménymag­ gal és a tárkonnyal, valamint hozzáadjuk a babérlevelet is.

Ezeket együtt pirítjuk néhány percig.

2. A fokhagymákat megtisz­ títjuk, majd a paradicsom­

zz

Buzási Erzsébet receptje

pürével a hagymához adjuk.

Megszórjuk a pirospaprikával, alaposan összekeverjük és fel­ öntjük egy deci vízzel. Ízlés szerint sózzuk, majd ha a víz felforrt, hozzáadjuk a fagyott zöldbabot, átforgatjuk a szaft­ ban és felöntjük körülbelül két és fél liter vízzel.

3. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és kisebb kockák­ ra szeljük. Amikor a víz fel­ forr a babbal, a leveshez adjuk a burgonyadarabokat is. Ekkor ízlés szerint adhatunk hozzá erős paprikát is. Újra megvár­ juk, amíg felforr a leves, majd lefedjük, kisebbre vesszük a lángot és körülbelül 20 perc alatt készre főzzük.

4. Ha a leves kész, hozzáad­ juk az ecetet, majd ha szük­ séges, ízlés szerint sóval és az ételízesítővel utófűszerezzük.

A tejfölt alaposan összekever­ jük a tejszínnel és a liszttel, valamint a levesből egy kevés lével. Ezt folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, meg­ várjuk, amíg egyet buggyan, majd forrón tálaljuk.

Elkészítés 1. A hagymákat és a fokhagy­

magerezdeket megtisztítjuk és felaprítjuk. A szalonnát apróra kockázzuk és zsírjára pirítjuk.

A pörcöket kiszedjük és a vis�­ szamaradt zsíron üvegesre pi­ rítjuk a hagyma felét. Ha kész, megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük egy deci vízzel.

2. A hagymára dobjuk a darált húst, majd ízlés szerint sóval, borssal, az aprított fokhagy­ mával és a paprikakrémmel fűszerezzük. Fedő alatt készre sütjük. Ha a víz elpárolog aló­ la, a folyadékot pótoljuk.

3. A rizst alaposan átmossuk, majd az olaj felén megpirítjuk.

Kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. Ízlés szerint sóval, borssal és ételízesítővel fűszerezzük, de készíthetjük húslevesalaplében is.

4. A káposztát, ha nagyon sava­ nyú, vízben kimossuk. A mara­ dék olajat felhevítjük és a meg­ maradt hagymát megpirítjuk benne. Rádobjuk a káposztát, megdinszteljük és fedő alatt pu­ hára sütjük. A tejfölben simára keverjük a tojásokat, majd ízlés szerint sóval, borssal és az étel­ ízesítővel fűszerezzük.

5. A sütőt 220 °C-ra előmele­ gítjük, egy hőálló tálat pedig kikenünk olajjal és megszó­ runk zsemlemorzsával. Az al­ ján eloszlatjuk a káposzta harmadát, majd ráhalmozzuk a rizs és a hús harmadát is.

Az egészet meglocsoljuk a tej­ fölös keverék harmadával is.

A rétegezést még kétszer meg­ ismételjük.

6. A tál tartalmát meglocsoljuk olvasztott vajjal, majd az elő­ melegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Szeletelve, tetszés szerint tejföllel meglo­ csolva, forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

Elkészítési idő: 75 perc

9

Február–márciusi piac

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Hozzávalók 4 adaghoz 50 dkg sertéscomb zz1 fej vöröshagyma zz2 ek. olaj zz1 tk. pirospaprika zz1 csipet őrölt köménymag zz1 tk. ételízesítő zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz30 dkg burgonya zz

Zöldséges árpaleves Polenta gombával, kéksajttal Hozzávalók 2 adaghoz

A polentához 5 dl tej 2 gerezd fokhagyma zz1 babérlevél zz15 dkg kukoricadara zz2 dkg vaj zz2 ek. olívaolaj zz zz

A gombához

50 dkg csiperkegomba zz1 gerezd fokhagyma zz3 dkg vaj zz1 ek. olívaolaj zz0,5 citrom leve zz

A tálaláshoz

5 dkg kéksajt

zz

Elkészítés 1. A tejet felmelegítjük, a

fokhagymagerezdeket pedig megtisztítjuk és összezúzzuk.

A tejhez adjuk a fokhagymát, néhány szem fekete borsot és a babérlevelet. Hagyjuk, amíg felforrósodik, majd még forrás előtt levesszük a tűzről és leg­ alább 30 percig állni hagyjuk.

2. A tejet ezután leszűrjük és gyöngyözésig forraljuk. Fo­ lyamatos keverés mellett hoz­ záadjuk a kukoricadarát, majd beledobjuk a vajat és ízlés szerint sóval, valamint borssal fűszerezzük. Körülbelül 5 perc alatt készre főzzük. Ekkor egy kisebb tepsibe simítjuk úgy,

10

hogy körülbelül két centi vas­ tag legyen, majd hagyjuk ki­ hűlni.

3. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a fokhagyma­ gerezdet pedig megtisztítjuk és összezúzzuk. A vajat és az olívaolajat felforrósítjuk, majd amikor már habzik, hozzáad­ juk a gombát és nagy lángon addig pirítjuk, amíg színt kap. Ízlés szerint sózzuk, borsoz­ zuk, hozzáadjuk a fokhagymát és addig pirítjuk, amíg a leve elpárolog. Ekkor meglocsoljuk a frissen facsart citromlével.

4. A már kihűlt polentát felsze­ leteljük, majd olívaolajat for­ rósítunk és a polentadarabok minden oldalát megpirítjuk.

Akkor jó, ha aranybarna kérget kap. Ha kész, a gombával meg­ szórva, tetszés szerint kéksajt­ tal tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók 6 adaghoz 30 dkg hántolt árpa 2 fej vöröshagyma zz20 dkg bacon zz4 ek. olívaolaj zz2 liter húslevesalaplé zz3 babérlevél zz2 sárgarépa zz1 zellergumó zz2 burgonya zz1 csokor snidling zz5 dkg reszelt parmezán zz zz

Elkészítés 1. Az árpagyöngyöket alapo­

san átöblítjük. A hagymákat megtisztítjuk és felaprítjuk, a bacont pedig apróra kockáz­ zuk. Az olívaolajat felmele­ gítjük és megfuttatjuk rajta a hagymát. Ha kész, hozzáadjuk a bacont és kis ideig pirítjuk.

2. Ha a bacon megpirult, fel­

öntjük az alaplével és hozzá­ adjuk az árpát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáad­ juk a babérlevelet és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az árpa megpuhul.

3. A zöldségeket megtisztítjuk, alaposan leöblítjük és apróra szeleteljük. Ha az árpa megpu­ hult, a zöldségeket is a leves­ hez adjuk. Addig főzzük, amíg minden puha lesz. A snidlinget megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk és a főzés utolsó néhány percében a leveshez adjuk. A levest forrón, reszelt parmezánnal tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Kolimár Viktória receptje

Brassói aprópecsenye Medovarszki Tamásné receptje

Elkészítés 1. A húst, ha szükséges, meg­

tisztítjuk, majd kisebb kockák­ ra vágjuk. A hagymát megtisz­ títjuk és felaprítjuk, az olajat pedig felmelegítjük. Rádobjuk a hagymát, ízlés szerint sózzuk és megpirítjuk.

2. Ha a hagyma megpirult, megszórjuk a pirospapriká­ val, alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a húskockákat is.

Elkészítési idő: 75 perc

Bogdányi aprópecsenye Hozzávalók 6 adaghoz A pecsenyéhez 1 kg sertéscomb zz20 dkg füstölt szalonna zz3 dkg zsír zz5 gerezd fokhagyma zz20 dkg füstölt kolbász zz50 dkg csiperkegomba zz25 dkg eltett lecsó zz1 csípős paprika zz

A körethez

80 dkg burgonya bő olaj a sütéshez

zz zz

Medovarszki Tamásné receptje

Hozzávalók 4 adaghoz 50 dkg sertéscomb zz50 dkg burgonya zz 2 ek. olaj + bő olaj a sütéshez zz1 gerezd fokhagyma zz0,5 tk. fűszerpaprika zz

Elkészítés 1. A sertéscombot, ha szüksé­

Kolimár Viktória receptje

Újra átkeverjük, felöntjük kö­ rülbelül egy liter vízzel, majd sóval, borssal, a köménnyel és az ételízesítővel fűszerezzük.

3. Amikor a leves forrni kezd, kisebb lángra rakjuk és fedő alatt körülbelül 40 percen ke­ resztül főzzük. Közben né­ ha átkeverjük. A zöldségeket megtisztítjuk. A répát és a fe­ hérrépát felkarikázzuk, a bur­ gonyát pedig apróra kockáz­ zuk. A 40 perc leteltével a le­ veshez adjuk a zöldségeket kö­ rülbelül fél liter vízzel. Újabb fél órán keresztül főzzük.

4. Amikor a levesben minden megpuhult, megnézzük, kell-e még fűszerezni. Ha újraízesítet­ tük, további tíz percen keresztül főzzük. Ezután forrón, tetszés szerint friss kenyérrel tálaljuk.

ges megtisztítjuk, majd meg­ mossuk és apróra kockázzuk. Ízlés szerint sózzuk és félre­ tesszük. A burgonyát is meg­ tisztítjuk és felkockázzuk. Az olajat felmelegítjük és a húst megpirítjuk benne. Ha kész, vizet öntünk alá és fedő alatt

Elkészítés 1. A húst alaposan megmossuk,

pároljuk addig, amíg megpu­ hul.

2. Amikor a hús már puha, le­ vesszük róla a fedőt és addig sütjük, amíg elpárolog alóla a víz. Közben a krumplit bő, for­ ró olajban készre sütjük, majd ízlés szerint sózzuk. Ha a hús és a burgonya is kész, mindket­ tőt egy hőálló tálba öntjük.

3. A fokhagymát megtisztít­ juk, összezúzzuk és a húsos krumplira szórjuk. A pirospap­ rikával és ízlés szerint fehér borssal fűszerezzük, majd az egészet jól összekeverjük. Még forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Február–márciusi piac

Gulyásleves

Kolimár Viktória receptje

leszárítjuk, felszeleteljük, a sze­ leteket pedig csíkokra metéljük.

A szalonnát apróra kockázzuk, majd a zsírt felolvasztjuk és a szalonnát üvegesre pirítjuk benne. Ezután a kockákat ki­ vesszük, majd a visszamaradt zsiradékon, nagy lángon fehé­ redésig pirítjuk a sertéshúst.

2. A fokhagymagerezdeket

megtisztítjuk és összezúzzuk.

A kolbászt felkarikázzuk, a gombát pedig megmossuk és felszeleteljük. Amikor a hús egy kis levet engedett, mérsé­ keljük alatta a lángot, ízlés sze­ rint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Be­ letesszük a kolbászkarikákat, a kisütött szalonnát, valamint a gombaszeleteket. Körülbelül 10 percig pároljuk, időnként alaposan átkeverjük.

3. A húsra öntjük a lecsót és hozzáadjuk egészben az erős paprikát. Az edényt lefedjük és a pecsenyét mérsékelt lángon, bő egy óra alatt készre főzzük.

Közben időnként átkeverjük.

Közben a burgonyát megtisz­ títjuk, felkockázzuk és bő olaj­ ban kisütjük. A pecsenyét a sült burgonyával tálaljuk.

Elkészítési idő: 95 perc

Pecsenye és a leve Pecsenyének azokat a húsételeket hívjuk, melyek hirtelen, nagyobb hőnek kitéve sülnek meg. Sütés közben a húsok azonban levet engednek, mely többnyire húsléből és fehérjékből áll. Ez a lé, mely a sütés folyamán karamellizálódik, a pecsenyelé. Rengeteg mártás készül belőle, ezek alapgondolata, hogy „nemesített formában adjuk vissza a húsnak azt, amit sütés közben elveszített”.

11

Melegség a tél végi napokra Az év elején már nagyon várjuk a tavasz melegét az átfagyoskodott napok után.

Ha ilyenkor egy kis forróságra vágyunk, készítsük el ezt a menüsort. A forró leves és az ízletes vadas után a körtés sütemény koronázza meg az ebédet.

Tejszínes póréhagyma-krémleves Hozzávalók 4 adaghoz 2 póréhagyma zz5 dkg vaj zz2 gerezd fokhagyma zz2 burgonya zz1 húsleveskocka zz2 dl tejszín zz

Elkészítés 1. A póréhagymákat megtisz­

títjuk és felkarikázzuk. A zöld­ jéből is szeletelhetünk hozzá egy keveset. A vajat felhevít­ jük, rádobjuk a pórét és kever­ getve megfonnyasztjuk. Köz­ ben a fokhagymagerezdeket is megtisztítjuk, összezúzzuk és a hagymához adjuk.

Kolimár Viktória receptje

2. A burgonyát megtisztítjuk

és kisebb darabokra szeljük.

A hagymát felengedjük kö­ rülbelül másfél liter vízzel, majd belemorzsoljuk a leves­ kockát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a krumplidarabokat is. Körülbe­ lül 15 percig főzzük, majd ha a burgonya puha, levesszük a tűzről.

3. A levest botmixer segítségé­ vel pürésítjük, majd visszates�­ szük a tűzre és ismét összefor­ raljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, simára keverjük és hagyjuk né­ hányat rottyanni. Forrón, tet­ szés szerint krutonnal tálaljuk.

Olvasónk megjegyzése Ha a levest sűríteni szeretnénk, adjunk egy evőkanál lisztet a tejszínhez és azt keverjük el alaposan a levesben.

Buzási Erzsébet receptje

Hozzávalók kb. 16 szelet A tésztához 4 körte 1 ek. citromlé zz19 dkg vaj zz19 dkg cukor zz2 ek. rumaroma zz3 tojás zz19 dkg finomliszt zz1 csomag sütőpor zz3 dkg kakaópor zz0,6 dl tej zz zz

A krémhez

3 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor zz2 ek. cukor zz2,5 dl habtejszín zz

A tetejére

2 ek. szilvalekvár 5 dkg csokoládé zz1 ek. zselatinpor zz2 ek. aprított grillázs aprítva zz zz

Nyúl vadasan krumpligombóccal Hozzávalók 4 adaghoz A vadashoz 1 kg nyúlhús kockázva 1 vöröshagyma zz3 gerezd fokhagyma zz1 zeller zz3 sárgarépa zz2 fehérrépa zz3 ek. mustár zz4 ek. almaecet zz6 babérlevél zz10 szem bors zz10 szem borókabogyó zz3 dl tejföl zz1 ek. liszt zz1 citrom leve és reszelt héja zz2 dl száraz fehérbor

1 tojás 3 ek. olívaolaj

zz zz

zz zz

A krumpligombóchoz 50 dkg burgonya 15 dkg liszt

zz zz

12

Körtés krémes sütemény

zz

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés 1. A vadashoz a húst szükség

szerint megtisztítjuk, alaposan megmossuk, kicsontozzuk, majd felkockázzuk. Felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, ízlés szerint sózzuk és felforraljuk. Ha közben hab ke­ letkezik, azt leszedjük.

2. A hagymát és a fokhagyma­ gerezdeket, valamint a zellert, a répákat és a fehérrépákat is megtisztítjuk, majd a húshoz adjuk a mustárral és az alma­ ecettel együtt. Beleszórjuk a ba­ bérleveleket, valamint a szemes borsot és a borókabogyókat is.

Vass Lászlóné receptje

Addig főzzük, amíg a hús meg­ puhul. Ez körülbelül 80-90 perc.

3. Ha a hús és a zöldségek is puhára főttek, külön kiszedjük őket, majd a levet finom szű­ rőn átszűrjük. Ezután a zöld­ ségeket a lével leturmixoljuk és visszatesszük a tűzre. Egykét kanállal csomómentesre keverünk belőle a tejfölben a liszttel, majd alaposan a már­ tásba dolgozzuk. Hozzáadjuk a citrom reszelt héjat, valamint a levét és a száraz fehérbort, majd jól összeforraljuk. Ha szükséges, ízesítünk még rajta, majd visszatesszük bele a húst.

4. A krumpligombóchoz a bur­ gonyát alaposan megmossuk, majd héjában felöntjük bő hi­ deg vízzel és 35-40 perc alatt puhára főzzük. Ezután leönt­ jük róla a vizet és meghámoz­

Elkészítés 1. A körtéket megtisztítjuk,

negyedekbe szeljük és mag­ házukat eltávolítjuk. A körte­ szeleteket meglocsoljuk a cit­ romlével. A vajban elkeverjük a cukrot, egy csipet sót és a rumaromát. Egyenként beleüt­ jük és alaposan belekeverjük a tojásokat is.

2. A lisztben elkeverjük a sü­ tőport és a kakaót, majd a tejjel együtt a vajas keverékbe dol­ gozzuk. A sütőt előmelegítjük

zuk. Még melegen összetörjük burgonyanyomóval, majd rög­ tön hozzáadjuk a lisztet, egy csipet sót és az enyhén felvert tojásokat. Jól összedolgozzuk.

5. Bő sós vizet forralunk, majd a tésztából körülbelül kétujjnyi vastag rudakat sodrunk, amiket ezután felszelünk. A tésztada­ rabokból hosszúkás gombó­ cokat formázunk, mindkét ol­ dalukba kissé belemélyesztjük a villát, majd a forrásban lévő vízbe tesszük és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére.

6. A gombócokat leszűrjük, hideg víz alatt átöblítjük, le­ csepegtetjük, majd egy kevés olívaolajjal átforgatjuk, hogy ne ragadjanak össze. A kész vadast a krumpligombócokkal tálaljuk.

Olvasónk megjegyzése A grillázst magunk is elkészíthetjük. Körülbelül fél marék diót két kanál cukron karamellizálunk, majd az egészet zsírral kent tányérra borítjuk. Amikor kihűlt, aprítógépben összezúzzuk.

180 °C-ra, egy tep­ A krémet

sit pedig sütőpapír­ ral bélelünk. A tepsiben elsimítjuk a tésztát, majd el­ rendezzük rajta a körtedarabo­ kat. Az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük.

3. A krémhez a tejben elkever­ jük a pudingport a cukorral, majd sűrű krémmé főzzük. Ha kész, hagyjuk kihűlni. A tej­ színt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt vaníliás pudingba.

elsimítjuk a kisült körtés tész­ tán, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük.

4. A tetejére a lekvárt felfor­ rósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét. Körülbelül két kanál vízben feloldjuk a zse­ latint, majd a csokis keverékbe dolgozzuk. A sütemény tetejé­ re csokicsíkokat húzunk, majd grillázzsal díszítjük.

Elkészítési idő: 70 perc

Nyúlhús Bár a magyar lakosság nyúlfogyasztása messze elmarad a világátlagtól, ez többnyire azzal magyarázható, hogy ezt a húsfélét kevésbé ismerjük. Pedig az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozásba kiválóan beilleszthető a fehérjében, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban is igen gazdag nyúlhús. További előnye, hogy könnyen emészthető, mivel zsír- és koleszterintartalma is alacsony.

Elkészítési idő: 120 perc

13

Vasárnapi menü

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A téli hónapokban többnyire déligyümölcsöket fogyasztunk. Ez a citrusfélék időszaka, de ilyenkor kelnek életre a nyáron elrakott befőttek és a konzerves gyümölcsök is. Persze almához is nyúlhatunk, ami egész évben kedvelt finomság.

Almás-répás lencsesaláta Hozzávalók kb. 2 adaghoz

A salátához

20 dkg lencse 1 babérlevél zz1 sárgarépa zz1 édes alma zz1 ek. citromlé zz zz

Az öntethez

5 ek. méz 0,5 citrom leve zz2 tk. magos dijoni mustár zz3 ek. olívaolaj zz zz

Elkészítés 1. A lencsét pár órára hideg

Jakabné Kóber Anita receptje

Barackkrémleves Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz10 fél őszibarack (befőtt) zz1 csokor menta zz1 tk. fahéj zz3 ek. akácméz zz7,6 dl kókuszital zz2 tk. vaníliaaroma zz0,5 citrom leve zz2 ek. natúr joghurt

Elkészítés 1. A barackokat lecsepegtet­

jük és felaprítjuk. A mentát megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk. A barackot megszórjuk a fahéjjal és össze­ keverjük a mézzel. Hozzáönt­ jük a kókuszitalt, két és fél deci vizet, majd megszórjuk a men­ tával. Alaposan összekeverjük és a vaníliaaromával, valamint a citromlével ízesítjük.

2. A levest, ha szükséges, új­ ból összeturmixoljuk és ala­ posan átkeverjük. Alacsony lángon elkezdjük melegíteni.

14

Folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg érez­ zük, hogy a méz teljesen felol­ vad és a leves összeáll. Tetszés szerint langyosan, joghurttal meglocsolva tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

TIPP A levest nyáron friss őszibarackból is elkészíthetjük. Ehhez a barackokat megmossuk, felnegyedeljük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megszórjuk fahéjjal, megcsurgatjuk a mézzel és 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Ha kihűlt, a barackokat meghámozzuk, felkockázzuk és ezután öntjük hozzá a többi alapanyagot.

vízben áztatjuk, majd átmos­ suk és felöntjük bő vízzel, sózzuk és beletesszük a babér­

Rozmaringosnarancsöntetes lazac Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz10 bőrös lazacfilé zz2 ek. olívaolaj zz4 gerezd fokhagyma zz1 szál friss rozmaring zz5 ek. csirkehúsleves-alaplé zz 2 narancs leve és reszelt héja zz0,5 citrom leve zz1,5 ek. méz zz3 tk. kukoricakeményítő

Elkészítés 1. A lazacszeletek mindkét ol­

dalát meghintjük sóval és bors­ sal. Az olajat felmelegítjük és a filék mindkét oldalát fedő alatt megsütjük körülbelül 3-3 perc alatt. Ha kész, a halszeleteket félretesszük és melegen tartjuk.

2. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk és

a hal után visszamaradt olaj­ ba dobjuk. Hozzácsipegetjük a rozmaringot, körülbelül egy percig főzzük, majd felöntjük az alaplével. Időközönként átkeverjük, közben a narancs héját lereszeljük, majd a le­ vével és a facsart citromlével a mártáshoz adjuk. Alaposan összekeverjük.

3. Az öntetet a mézzel ízesít­ jük, majd több részletben be­ ledolgozzuk a kukoricakemé­ nyítőt. Körülbelül egy percig forraljuk, majd a lazacot a na­ rancsöntettel, valamint tetszés szerint rizzsel és párolt zöldsé­ gekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 35 perc

Jakabné Kóber Anita receptje

Gyümölcsös ételek

Vitamindús tavaszvárás levelet is. Puhára főzzük, majd ha kész, leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Arra azonban figyeljünk, hogy ne főzzük túl a lencsét.

2. A sárgarépát megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben roppanós­ ra főzzük. Ha kész, leszűrjük és teljesen kihűtjük. Az almát megtisztítjuk és apróra koc­ kázzuk, majd meglocsoljuk a citromlével, hogy ne barnuljon meg.

3. Az öntethez a mézbe facsar­ juk a citrom levét, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belekeverjük a mustárt és az olívaolajat is. Alaposan eldol­

gozzuk. Ha szükséges, ízlés szerint adhatunk hozzá még mézet és citromlevet.

4. Ha a lencse teljesen kihűlt, hozzáadjuk a sárgarépát és az almát. Összeforgatjuk, ráönt­ jük az öntetet és ismét óvato­ san átkeverjük. Ezután néhány órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Tálalhatjuk

húsok mellé, de önmagában is fogyaszthatjuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kard Éva receptje

Borhabkrém aszalt áfonyával Hozzávalók 4 pohárhoz 0,5 dl vörösbor zz5 dkg aszalt áfonya zz6 tojássárga zz12 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz2 dl édes fehérbor zz

Elkészítés 1. A vörösbort felmelegítjük és

az áfonyára öntjük. Legalább egy órán keresztül állni hagy­ juk, hogy az áfonya jól magába szívja a bort. Ezután az áfonyát lecsepegtetjük.

2. A tojássárgákat simára ke­ verjük a porcukorral és a va­ níliás cukorral. Hozzáadjuk a fehérbort és gőzfürdő felett, folyamatos keverés mellett né­ hány perc alatt sűrűre főzzük.

Amikor már kellően besűrű­ södött és habos is, levesszük a tűzről és hagyjuk éppen csak langyosra hűlni.

3. Amikor a borhab langyos, poharakba kanalazzuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Tála­ lás előtt rákanalazzuk a lecse­ pegett áfonyát és így kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Kard Éva receptje

15

Hozzávalók kb. 4 adag 1 kacsa zz2 tyúkhúsleveskocka zz2 narancs zz1 dl vörösbor zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

resztül sütjük. Közben néhány­ szor meglocsoljuk a pecsenye­ lével, majd az egy óra leteltével a húsról levesszük a fedőt vagy a fóliát. Közben a narancsokat felszeleteljük, majd a szelete­ ket a beirdalt húsba tesszük.

Aláöntjük a vörösbort is és to­ vábbi fél órán keresztül sütjük.

A sültet tetszés szerinti körettel tálaljuk.

meGJeleNt a bOOkaziNe Bestseller

AZ ELSŐ

A tetejére

5 dkg ananász 3 (lehet konzerv) zz20 dkg kókuszreszelék zz12 dkg vaj zz20 dkg cukor zz3 ek. tej zz

Elkészítés 1. A sütőt 175 °C-ra előmelegít­

jük, egy tepsit 24x34 centis pe­ dig kikenünk vajjal. A tésztá­ hoz a tejszínt félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

16

4 tojás zz20 dkg cukor + a szóráshoz zz25 dkg mascarpone zz20 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz4 alma zz2 tk. fahéj zz1 ek. porcukor

Elkészítés 1. A tojásokat habosra kever­

jük a cukorral, majd hozzáad­ juk a mascarponét és simára dolgozzuk. A lisztben elkever­ jük a sütőport, majd óvatosan a tojásos keverékbe dolgozzuk.

Az almákat megtisztítjuk. Két darabot apróra kockázunk,

dio lay/inme e R a e s s , Kere üzletekbetnekben e k r a a hipermés az oknál! újságárus

a maradékot pedig vékonyra szeleteljük.

2. A sütőt 180 °C-ra előmele­ gítjük, egy 24 centis tortafor­ mát pedig kikenünk vajjal. Az almakockákat a tésztába for­ gatjuk a fahéjjal és a porcukor­ ral. Az egészet az előkészített formába simítjuk, majd a tete­ jét kirakjuk az almaszeletek­ kel, amiket vékonyan megszó­ runk kristálycukorral.

3. A süteményt az előmelegí­ tett sütőben 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük, majd még a formában hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint porcukorral meg­ szórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

A gyökerek

Mi okozta a Nagy Háborút?

a ma Az etnikailag kevert – Dániát – ismert Németországtól elválasztó Schleswig és Holstein hercegségek az ifjú lehengerlő elfoglalása sokkolta VII. brit Edward herceget – a leendő Edward királyt –, aki csak néhány hónapja házasodott össze Alexandra a pár dán hercegnővel. A konfliktusban dacolva nyíltan támogatta a dánokat, Viktória az egyre inkább németbarát királynővel. mellett Anyjával való fagyos viszonya schlesez az összecsapás, a második ki VII. wig-holsteini háború alakította Edward külpolitikáját. Egy szilárdan körhöz franciabarát és németellenes ő 1910-ben csatlakozott, amely jóval az fennmaradt bekövetkezett halála után is hatására a kormányzatban. VII. Edward a megreformálták és modernizálták haditengerészetet, hogy ellensúlyozzák és a növekvő német hadiflottát, Nagy-Britannia tartózkodó elkülönülése és Oroszis elillant a Franciaországgal a országgal kötött – a későbbiekben – szerháromhatalmi antantot jelentő azután ződések érdekében, amelyek belerántották az Egyesült Királyságot és a birodalmat a háborúba.

Dánia

Francia katonák a francia–porosz háborúban

l

l

Németország

1870. július 19.

Egyesített Németország – Franciaország kárára Otto von Bismarck hitte, hogy „a francia–porosz háborúnak még a német egység létrejötte előtt kell végbemennie”, így Franciaországot támadásba hajszolta. A francia vereség III. Napóleon második császárságának végét Németország jelentette – az uralkodó fogságba esett, hadserege maradékával együtt –, a poroszok pedig egészen addig hatalmas francia területeket tartottak megszállva, amíg meg nem kezdődött Franciaország a háborús jóvátétel fizetése.

Ez a megaláztatás, valamint az értékes és erősen iparosodott Elzász-Lotaringia régió annektálása óriási nemzeti tragédia lett. Ez is ott volt a franciák szívében, amikor belevetették magukat az I. világháborúba, mivel fordult a külügyek állása, Németországgal új konfliktus készülődött, és a közvélemény az elvesztett tartományok visszavételét követelte. A francia–porosz háború következményeképpen megszűnt az Északnémet Szövetség, és helyére az egységes Német Császárság lépett, amelyet I. Vilmos császár és Von Bismarck kancellár irányított, Párizsban pedig létrejött a francia harmadik köztársaság. l

l

Edward herceg és felesége, Alexandra 1896-ban

Az öreg birodAlom összeomlik

Bismarck kénytelen lemondani A német külpolitika a császár kezében harciassá válik.

Szerepe a német birodalom létrejöttében és a kiújult gyűlölködés Franciaországgal ugyan harcias hírnevet biztosított Otto von Bismarcknak, de a „Vaskancellár” a stabilizáló erőt jelentette Közép-Európában. Visszatartotta Németországot az olyan gyarmatokért való hajszától, amelyek miatt közvetlen versenybe került volna más nagyhatalmakkal. 1876-ban kijelentette: egy balkáni háború nem ér annyit, mint „egyetlen pomerániai muskétás egészséges csontjai”. Aláírta Oroszországgal a viszontbiztosítási szerződést is, amely korlátozta a felek részvételét az egymás elleni összetűzésekben.

II. Vilmos az apját, III. Frigyes császárt követte a trónon, ám mivel egészen mások voltak a prioritásai, folyton veszekedtek, és az udvar mérgező légköre végül 1890-ben lemondásra kényszerítette Bismarckot.

Utódja, Leo von Caprivi sokkal inkább egyetértett Vilmos elképzeléseivel.

Oroszországot végzetesen Franciaország felé taszítva hagyta, hogy a viszontbiztosítási szerződés érvényét veszítse a soha szárba nem szökkenő brit barátság kedvéért. 1914-re Otto von Bismarck Németország elszigetelőnémet kancellár dött Európában. abban az évben, amikor távozott hivatalából

Az afrikai pozícióharcból akkor lett krízis, amikor afrikai gyarmataik összekötéséhez a franciák és a britek is meg akarták szerezni a Nílus feletti ellenőrzést. Franciaország különösen Egyiptom 1882-es brit megszállása miatt érezte magát fenyegetve, és hamarosan kisebb sereget küldött Fashodába (ma Kodok város Dél-Szudánban), ahol a két hatalom érdekszférái találkoztak.

Vakmerő, 14 hónapos, Afrikát átszelő menetelés után – bár utánpótlásuk útközben visszafordult – a francia sereg 1898. július 10-én elfoglalta Fashodát. Megérkezett az elszigetelt erődhöz egy naszádokból álló brit flottilla is, élén a gyarmatosítás kirakatemberével, Horatio Herbert Kitchenerrel. Udvariasan ugyan, de mindkét fél ragaszkodott hozzá, hogy joga van ott tartózkodni, majd gálánsan megegyeztek, hogy az erődre egymás mellé tűzik ki a brit, francia és egyiptomi zászlót.

Ezalatt otthon mindkét parlamentet a háborús

A háború legendás vezetői

Nemzetiség: német Pozíció: vezérkari főnök

1895. december. 29.

A mai Dél-Afrika területe körül rivalizáló brit és német érdekeltségek évtizedeken át biztos gyújtópontot jelentettek.

A brit gyarmat, Fokföld támadása sikertelen volt a független Transvaal Köztársaság ellen, végül ez vezetett a második búr háborúhoz, amelyet Nagy-Britannia ugyan nem szentesített, de anyaországként erősen támogatott.

II. Vilmos császár gratuláló levelet küldött Paul Kruger transvaali elnöknek, lépését a német sajtó ünnepelte, a britek dühét viszont kiváltotta. Németország finom modorú londoni nagykövetét sokkolta, amikor a külügyminisztérium tisztviselője, a rámenős Sir Francis Bertie közölte vele, a német flotta eltörlése a föld színéről „gyerekjáték lesz az angol hajóhad számára”.

Mivel nagyon is tisztában volt a németek korlátaival, politikai elszigeteltségével és Nagy-Britannia túlzott reakciójával, II. Vilmos döntött a Német Császári Haditengerészet erejének növeléséről, és arról, hogy Nagy-Britannia többé nem potenciális szövetségesként, hanem potenciális fenyegetésként kezelendő.

Douglas Haig a háború során sikertelenül próbált áttörni a nyugati front német védelmén, miközben az emberveszteségek csak nőttek.

Több mint 220 000 orosz nyomult a német hadsereg hátába az ország keleti határánál 1914 augusztusában, csak két héttel a háború kitörése után. A helyzet rettenetes volt. Reaktiválták a nyugalomba vonult, 65 éves, porosz születésű Paul von Hindenburg tábornokot, aki különvo­ natra szállt, és új vezérkari főnökével, Erich Ludendorff tábornokkal egyenesen a veszélyeztetett frontra ment. Együtt aratták Tannenberg­ nél a német győzelmet, amely megsemmisítette a 2. orosz hadsere­ get. A győzelem Hindenburgot Németország legnagyobb háborús hőseinek panteonjába repítette. Hindenburg testesítette meg a porosz katonai hagyományt. Tannenberget követően hadseregtábornokká léptették elő, és 1914 őszén a keleti fronti német erők főparancsnoka lett. Tiszteletet parancsolóan, magabiztosan és higgadtan lépett előre: egy két fronton folyó, komplex háborút irányított. Hindenburg nagy­ apafigura lett a németek számára. Jobbkezével, Ludendorff­fal együtt, akivel – Hindenburg szavait idézve – „egyek voltak gondolatban és cselekvésben”, egyfajta „csendes diktatúrát” épített, s ebben akkora hatalmat élvezett, amely vetekedett a császáréval.

Hadseregtábornoki előléptetése után a katonai elsőbbségért folytatott hatalmi harcba bocsátkozott Erich von Falkenhayn vezérkari főnökkel. Végül 1916 augusztusában Hindenburg váltotta Falkenhaynt a vezető pozícióban. Ettől kezdve tervei és javaslatai mind a totális háborúban való hitének megnyilvánulásai voltak. Ezek közé tartozott a nevét viselő fegyverkezési program, a korlátlan tengeralattjáró­háború és az 1918­as tavaszi offenzíva. Ahelyett, hogy Németországot győze­ lemre vezette volna, ezek a megbukott törekvések felfedték a józan stratégia és a politikai készségek teljes hiányát, amely a történelem nagy vezéreiben pedig megvolt. A végén ő okozta Németország kato­ náinak és polgárainak kudarcát.

A Transvaal Köztársaság elnöke, Paul Kruger 1898-ban

A frAnciA és Az orosz erő egyesítése Franciaország és Oroszország katonai szövetséget köt.

A porosz és az osztrák lovasság egymással küzd a königgrätzi csatában, amely elsöprő porosz győzelemmel végződött

Nehéz elképzelni egy kevésbé valószínűtlen románcot: a demokratikus, köztársasági Franciaország és az ódon, autokratikus cári Oroszország bókol egymásnak, bár ezt közfelháborodás övezi mindkét országban.

Franciaország úgy érezte, hogy (az ekkor még egymással kacérkodó) Nagy-Britannia és Németország körbezárja, miközben Oroszország szintén fenyegetve érezte magát: Közép-Ázsiában és a Távol-Keleten a Brit Birodalom, Európában pedig a német szövetséges Ausztria– Magyarország által.

Míg a régi szerződések olyan kormányok közötti egyezmények voltak, amelyek azt akarták megakadályozni, hogy a felek egymás ügyeibe avatkozzanak, ez a megállapodás elsősorban katonai volt: válaszlépéseket garantált arra az esetre, ha valamelyik felet megtámadják.

Vitathatatlan, hogy a francia–orosz szövetség volt az első a későbbiek sorában, amely úgy kötötte össze Európa katonai nagyhatalmait, mint kötél a hegymászókat: ha csak egy is lezuhan, magával rántja a többit.

A párizsi II. Miklós sugárút, amely a francia–orosz szövetség tiszteletére kapta a nevét

18

Hindenburg (balra) Erich Ludendorff-fal, a hadsereg hadműveleti főnökével való szimbolikus kapcsolatát boldog házasságnak nevezte

19

Mi okozta a Nagy Háborút?

Húsz sarkalatos és meghatározó momentum, amely a háborúhoz vezetett

Douglas Haig fölényes fellépése megfélemlítette az alárendelt tiszteket, akik nem merték megkérdőjelezni a terveit

1915 szeptemberében az I. brit hadsereg parancs­ noka, Douglas Haig altábornagy borzasztóan szerette volna, ha csapatai áttörést érnek el az észak­franciaországi Loosnál. A második napon bevetette tartalékait, de a németek már meg­ erősítették állásaikat, így elszalasztotta a lehe­ tőséget. Az eset a Haigen mindig kifogó áttörés metaforája. Haig, aki megmászta a ranglétrát és a csúcsig jutott, igencsak el akarta söpörni útjából a többieket. A brit erők loosi sikertelensé­ géért John French hadseregtábornokot vádolta, és 1915 decemberében a Brit Expedíciós Had­ erő főparancsnokaként a helyére is lépett. Más tábornokokhoz hasonlóan ő is sok kemény takti­ kai leckét kapott a Nagy Háború során.

Haig mellett szólt, hogy optimista, megin­ gathatatlan és összeszedett volt, ellene pedig elzárkózó, arrogáns és kíméletlen természete.

Gyakorlott lovassági tisztként ragaszkodott ahhoz az elgondoláshoz, hogy áttörést a lovasí­ tott alakulatok tudnak elérni. E meggyőződése ellenére egyes új fegyverek, például a tankok iránt nyitott volt. Az 1916­os somme­i támadás­ ban használta is őket, de kis számuk miatt nem értek sokat.

A Somme­nál és egy év múlva Passchendaele­ nél egyszerűen nem ismerte fel, mikor kell egy sikertelen támadást abbahagyni. Folyamatosan küldte az embereket a lövészárok­háború hús­ darálójába, noha ezt már hónapokkal azelőtt be kellett volna szüntetnie. A Somme­nál és Passchendaele­nél a brit és a nemzetközösségi haderő 420 000, illetve 260 000 főnyi veszteséget szenvedett. Már csak emiatt is rászolgált a „som­ me­i mészáros” gúnynévre.

1918­ban kezdtek jönni a győzelmek. A britek a száznapos offenzívában, 1918 második felében kibontakoztak. Haig valóban állóképes volt: ami­ kor eljött a fegyverszünet napja, még mindig ő volt a főparancsnok.

Joseph Joffre francia vezérkari főnök megőrizte szilárd hitét a támadó hadviselésben, habár a halálos veszteségek aligha igazolták a fennhatósága alatt elért apró győzelmeket

Az I. világháború hossza, intenzitása és kegyetlensége megrendítette a világot. Hasonlóképp sokkoló volt a háború utóhatásainak mértéke.

Joseph Joffre Nemzetiség: francia Pozíció: vezérkari főnök

A

harc hivatalosan megszűnt ugyan 1918. november 11-én délelőtt 11 órakor, ám a háborúk visszhangja még évekig szokott tartani, és az I. világháború sem volt kivétel. A konfliktusnak ténylegesen vége szakadt, de sok évbe telt beletörődni abba, ami történt.

A háború alaposan megváltoztatta a világot, és sok esetben a változások mértékének és mélységének teljes feltárása évtizedekig tartott. Monarchiák és birodalmak kaptak halálos sebet, a propaganda kivirágzott, és extrém politikai hitvallások születtek a zűrzavar közepette. Elhintették a nagy gazdasági világválság és jövőbeli konfliktusok – ezen belül a II. világháború – magvait is. Mind közül a legsokkolóbb, hogy becslések szerint 14 millió ember halt meg, köztük 5 millió nem harcoló személy.

További milliók szenvedtek el rokkantságot okozó sérülést. Részben a háborút okolták az 1918–19es halálos spanyolnáthajárvány elterjedéséért is, amely mintegy 50 millió embert pusztított el.

Influenzától szokatlanul – amely normális esetben a fiatalokat és az időseket támadja meg – a spanyolnátha ugyanazt a generációt célozta meg, mint maga a háború: a 20 és 40 év közöttieket.

Aligha meglepő, hogy sok európai úgy tekintett a háború utáni világra, mint amelyet „túlélőkből hoztak létre egy hullahegy tetején”.

A háború kihatásairól szóló viták valószínűleg sosem fejeződnek be. Egyesek, különösen Stéphane Audoin-Rouzeau és Annette Becker történészek számára ez volt minden elkövetkező 20. századi katasztrófa alapköve.

Joseph Joffre rendíthetetlen elszántsággal irányította a francia erőket a nyugati fronton, aktív védekezést folytatva az elszánt német rohamokkal szemben.

Joseph Joffre francia főparancsnok abban hitt, hogy a végsőkig ki kell tartani az ellenség elleni harcban. Csökönyösen újabb és újabb támadásokat indított a Nagy Háború első két évében – kevés értékelhető sikerrel, s ez végül a leváltásához vezetett.

Mivel Belgium váratlan lerohanásával a németek kezdeti előnyhöz jutottak a nyugati fronton, és így Észak­Franciaországban egészen a Marne folyóig törtek előre, Joffre életbe léptette a XVII. tervet, amely elrendelte, hogy a franciák „összes egyesített haderejükkel nyomuljanak” a németek ellen.

Joffre első németek elleni támadása a háború negyedik napján kudarcot vallott.

Az augusztus végi általános visszavonulás során a franciák is visszahúzódtak, hogy rendezzék soraikat. Joffre nagy pillanata a francia haderő irányításában az első marne­i csata során jött el. Ragaszkodva a mindenáron való támadáshoz, szeptem­ ber 5­én és 6­án Joffre a britekkel összehangolt, elsöprő ellentámadást indított, amelyben hat francia tábori hadsereg vett részt. A merész húzás visszavetette a németeket. Joffre örök optimista volt. Amikor a nyugati fronton elszenvedett rette­ netes veszteségek próbára tették a beosztott tábornokok lelkierejét, ő az ismétlődő kudarcok ellenére is szilárd és magabiztos maradt. Fontos, hogy csapatai bizalmát sosem veszítette el, kedvesen Joffre papának nevezték.

A háború harmadik évében, az egész éven áthúzódó verduni német offenzíva idején sokasodtak a Joffre­ellenes bírálatok. Kezdetben nem mérte fel a német támadás mélységét és szélességét, és bár létszám­ és fegyverzetfölényben volt, mégsem tudott sikeres ellentámadást kivitelezni.

A heroikus csata befejeztével a francia kormány 1916. december 13­án felmentet­ te Joffre­ot. Visszavonulása dicsőséges volt, és miután átadta a stafétabotot Robert Nivelle­nek, megkapta a Franciaország marsallja címet.

144

145

Legendás vezetők

Vezetők és kulcsszereplők, akik nem hagyták, hogy dicsőséghajhászásuknak bármi gátat vessen

Miután a fegyverek elnémultak…

Miután a fegyverek elnémultak…

Nemzetiség: brit Pozíció: főparancsnok, Brit Expedíciós Haderő

Paul von Hindenburg megmentette Németországot a nagy veszedelem kezde­ tén, de hosszú távon elveszejtette a totális háború csődöt okozó stratégiájával.

Németországot fenyegetik Dél-Afrikában

Egy korszak vége

Douglas Haig

Paul von Hindenburg

lehetőségek tárgyalása foglalta le. A franciák csak akkor visszakoztak, amikor kitűnt, a győzelem a tengeri hatalomtól függ, s a könnyű, gyors francia flotta ki lenne szolgáltatva az erősebb brit hajóhad kényének-kedvének. Így a két hatalom megállapodott a hivatalos határvonalakról.

A brit–francia kapcsolatok fashodai A francia Marchand incidens utáni kapitány Fashodánál normalizálódása és 1898-ban az érdekszférahatárok egyértelmű megállapítása olyannyira enyhítette a felekre nehezedő állandó nyomást, hogy évszázadok többé-kevésbé rendszeres vérontása után egy új szövetség felé vezető útra léptek.

1894. január 4.

Dualista monarchia lép az osztrák birodalom helyébe.

Ausztria belső instabilitásának ez a megoldása egész sor új repedést hozott létre a hatalmas építményben. Ilyen volt Magyarország elnyomó politikája a nem magyar alattvalókkal szemben, akik könnyű prédái lettek a szerbek és oroszok pénzelte agitációnak, amely oly mérgezőnek bizonyult 1914-ben, Ausztria Bosznia elleni háborújában.

Ausztria régi érdekeltségei – a sok kis német hercegség – már a poroszok uralta Északnémet Szövetség zászlaja alá tartoztak, ezért Ausztria–Magyarországnak a Balkánra és a csökkenő oszmán befolyásra kellett figyelnie, ha terjeszkedni akart.

Nagy-Britannia és Franciaország felméri egymást

1890. március 20.

1867. február 8.

A német ajkú államok hagyományos iránymutatója, Ausztria – ahol 1278 óta a Habsburg-család uralkodott – és a növekvő erejű Poroszország – amely Otto von Bismarck miniszterelnök és I. Vilmos király uralma alatt állt – közötti viszály hozzájárult, hogy a két hatalom fokozódó rivalizálása nyílt háborúként tört felszínre.

A meggyengült osztrák birodalom, benne az elszakadásra kész Magyarországgal, felbomlott, és nehézkes dualista állammá, az Osztrák–Magyar Monarchiává alakult. Ebben mindkét államot függetlenül és együtt is közös miniszterek szövevényes rendszerével kormányozták.

Kulcsszereplők

1898. július 10.

1864. február 1.

szít Edward hErcEg gyűlölEtEt után a brit Dánia porosz lerohanása külpolitika megváltozik.

Vankó Sándorné Ilona receptje

Hadműveletek, emberek és történetek, amelyek meghatározták a Nagy Háborút

18001

zz

Hozzávalók kb. 8 szelet zz

vaGy

ÁRA: 1 990 FT

2,5 dl tejszín 20 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz3 tojás zz30 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor zz

a cukrot és a vaníliás cukrot, majd egyenként belekeverjük a tojásokat is. A lisztben elke­ verjük a sütőport és a krémbe szitáljuk. Az előkészített tepsi­ be simítjuk, majd az előmelegí­ tett sütőben körülbelül 15 perc alatt elősütjük.

2. Az ananászt lecsöpögtetjük, majd apró darabokra vágjuk.

A kókuszreszeléket zsiradék nélkül rózsaszínűre pirítjuk, a vajat pedig felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszór­ juk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt le­ vesszük a tűzről és beleforgat­ juk az ananászdarabokat is.

3. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, majd a sü­ teményt ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. Ha kész, még a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeletelve tálaljuk.

VILÁGHÁBORÚ TÖRTÉNETE

Bookazine Bestseller – Az első világháború története

e meG ReNDelJ oldalon a lapot.hu

Ananászos-kókuszos Mascarponés rombusz almás piskóta Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához

BOOKAZINE BESTSELLER

Ú J!

180 °C-ra, egy hőálló tálat pe­ dig kikenünk zsírral. A kacsát megmossuk, majd bőrén ke­ resztül bevagdossuk. Ízlés sze­ Elkészítési idő: 110 perc rint sózzuk és borsozzuk, majd az előkészített tálba fektetjük.

Körülbelül két deci vizet ön­ tünk alá, belemorzsoljuk a le­ veskockákat és ráreszeljük az egyik narancs héját.

Vass 2. A húst lefedjük és az előme­ Lászlóné legített sütőben egy órán ke­ receptje

9 772631 020009

Narancsos kacsasült

Szponzoráció

ÚJDONSÁG

EXTRA Receptek

A szerződések A fegyverszünetet követő azonnali feladat azoknak a szerződésrendszereknek a megalkotása volt, amelyek remélhetőleg hosszan tartó békét hoznak a világnak. Az 1919-ben kezdődött párizsi békekonferencia ennek látott neki.

Woodrow Wilson, az Egyesült Államok elnöke „14 pontjában” lefektette az irányelveket, amelyek között szerepelt a „nemzetek általános szövetségének” felállítása és Lengyelország mint független állam létrehozása. A további célok között megtalálható a gazdasági korlátozások megszüntetése, a fegyveres erők hatalmas mértékű csökkentése és a „nyílt, nyíltan letárgyalt békeszerződések”. Vízióját felvázoló beszédében Wilson úgy érvelt (ma már úgy tűnik, naivan), hogy „a hódítás és leigázás napja leáldozott”.

A párizsi békekonferenciáról kikerülő békeszerződések azonban büntetőbbek voltak, mint Wilson elképzelte. A versailles-i békeszerződés értelmében Németország elveszítette területének körülbelül 10 százalékát (beleértve a „lengyel korridort”, amely elszakította Kelet-Poroszországot Németország többi részétől, valamint Danzigot). Németországot haderejének nagyarányú csökkentésére kényszerítette, és megnyomorító jóvátételt kellett fizetnie a „háborús bűnösségi záradék” részeként, amelynek súlyos utóhatásai lettek.

A saint-germaini és a trianoni (Ausztriával és Magyarországgal kötött) békeszerződések megtiltották, hogy az új Osztrák Köztársaság egyesüljön Németországgal, míg a Szudéta-vidék német népes-

Tiltakozó menet Berlinben 1931-ben, a német gazdaság küzdelme idején

„Sok európai úgy tekintett a háború utáni világra, mint amelyet túlélőkből alakítottak ki egy hullahegy tetején”

170

171

Utóhatás és örökség

Hogyan lett az utóhatás is ugyanolyan sokkoló, mint maga a Nagy Háború?

EXTRA Receptek

Decemberi legjobbak Legjobb recept

Csokis-gesztenyés krémes 1 csomag sütőpor 2 ek. tortadara

zz zz

A krémhez

2 cs. tejszínízű pudingpor zz6 dl tej zz15 dkg cukor zz20 dkg vaj zz25 dkg gesztenyemassza zz0,2 dl rumaroma zz1,5 dl habtejszín

zz

A mázhoz

10 dkg porcukor 5 ek. kakaópor zz10 dkg vaj zz0,1 dl rumaroma

zz zz

Vass Lászlóné

A tetejére

1,5 dl habtejszín

zz

Hozzávalók kb. 16 szelet A lapokhoz Elkészítés zz4 tojás 1. A piskótához a tojásokat 15 dkg porcukor 10 dkg fehér csokoládé zz12 dkg vaj zz12 dkg liszt zz zz

habosra keverjük a cukorral.

A csokoládét felolvasztjuk a vajjal és beledolgozzuk a tojásos keverékbe. A lisztben

elkeverjük a sütőport, majd ap­ ránként a masszába dolgozzuk.

2. A sütőt 180 °C-ra előmele­ gítjük, egy 23x34 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztát három részre oszt­ juk és az egyik harmadban eldolgozzuk a tortadarát. Ezt a tésztát a tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük. A másik két adagból is egy-egy lapot sü­ tünk. Ha készen vannak, hagy­ juk hűlni.

3. A krémhez a pudingporokat simára keverjük a tejben a cu­ korral. Felfőzzük, majd hagy­ juk kihűlni. A vajban habosra keverjük a gesztenyemasszát, majd beledolgozzuk a rum­ aromát is. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, majd azt is a krémhez keverjük kisebb adagokban.

4. A krémet kettéosztjuk és

a lapokat megtöltjük vele úgy, hogy középen legyen a torta­ darás réteg. A csokimázhoz a cukrot és a kakaóport cso­ mómentesre keverjük 5 kanál vízben, majd felforraljuk. Még melegen beledolgozzuk a vajat, majd sűrűre főzzük és a rum­ aromával ízesítjük. A mázzal befedjük a sütemény tetejét és hagyjuk megdermedni.

5. A tejszínt kemény habbá verjük és habzsákba töltjük.

A sütemény tetejére habrózsá­ kat nyomunk, majd legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Sze­ leteléskor arra ügyeljünk, hogy minden szelet közepére essen a habrózsa.

Elkészítési idő: 75 perc

www.recepttar.hu/recept/ csokis-gesztenyes-kremes-35915

Díjak: Delimano konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomagok

Kókuszos brownie kuglóf hozzávalók 1 kuglóf 20 dkg étcsokoládé zz20 dkg vaj zz2 dkg kakaópor zz4 tojás zz15 dkg cukor zz15 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor

zz

A kókuszos töltelékhez

10 dkg kókuszreszelék 3 ek. cukor zz5 dkg vaj zz6 ek. tej

zz zz

A csokis mázhoz

0,5 dl tejszín 5 dkg csokoládé zz1 ek. kókuszreszelék

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a csokoládét felolvasztjuk a vajjal, majd

18

hozzákeverjük a kakaóport is.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd eldolgozzuk benne a már langyosra hűlt csokis keveréket. A lisztben elkeverjük a sütőport és azt is apránként a masszába dolgoz­ zuk. A kókuszt alaposan ös�­ szegyúrjuk a cukorral, a lágy vajjal és a tejjel.

2. A sütőt 180 °C-ra előmele­ gítjük, egy kuglófformát pedig kivajazunk. A kakaós massza nagy részét a formába simít­ juk, majd a kókuszos töltelék­ ből golyókat formázunk és a tésztába sorakoztatjuk. Ezeket befedjük a maradék csokis masszával, majd az előmelegí­ tett sütőben 40 percig sütjük.

Ha kész, néhány percig a for­

mában hagyjuk hűlni, majd kiborítjuk.

3. A mázhoz a tejszínt felmelegít­ jük, majd beledaraboljuk a cso­ koládét. Addig keverjük, amíg a csoki felolvad és szép fényes lesz a máz. A langyosra hűlt kuglóf

tetejére csurgatjuk, majd tetszés szerint megszórjuk kókuszresze­ lékkel is. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

www.recepttar.hu/recept/kokuszos-browniekuglof-35860

Legjobb fotó

Januári legjobbak Legjobb recept

Mákos sajttorta

Hozzávalók

A töltelékhez

kb. 12 szelet

zz

A tésztához 20 dkg margarin 10 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz30 dkg liszt zz0,5 citrom reszelt héja zz1 tojássárga

zz zz

40 dkg mascarpone 4 dl tejszín zz0,5 citrom leve zz8 dkg cukor zz4 szem aszalt sárgabarack zz2 dkg zselatinpor zz2 ek. mák zz1 csomag zselatinfix zz

jük a cukorral és a vaníliás cu­ korral. A lisztben elkeverünk egy csipet sót és belereszeljük a citrom héját. A margarinba dolgozzuk a tojássárgát, majd alaposan elkeverjük benne a lisztes keveréket is. A tésztát bedagasztjuk, lisztezett felü­ leten átgyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük egy órán keresztül.

2. Pihentetés után a sütőt elő­ melegítjük 180 °C-ra, egy tep­ sit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztát körülbelül másfél centi vastagra nyújtjuk, majd az előmelegített sütőben 1215 perc alatt készre sütjük. Ha kész, kihűtjük.

3. A töltelékhez a krémsajtot habosra keverjük a tejszínnel, a citrom levével és a cukorral.

Az aszalt barackot apróra vág­ juk, a zselatint pedig feloldjuk egy kevés vízben. A krémbe keverjük a mákot, a barack­ darabokat és a zselatint is.

Az egészet a tésztára simítjuk, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.

4. A zselatinfixet csomó­ mentesre keverjük egy kevés vízben, majd pihentetés után a torta tetejére öntjük. További egy órára hűtőbe tesszük, majd a süteményt szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés www.recepttar.hu/ recept/ makos- sajttorta-36020

Fajcsák Sándorné Judit

Díjak: Delimano konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomagok

Meggyes-almás zabpehelytallér Hozzávalók kb. 15 darab zz2 tojásfehérje zz20 dkg zabpehely zz15 dkg zabpehelyliszt zz0,5 csomag sütőpor zz3 ek. nyírfacukor zz2 csomag vaníliás cukor zz2 kk. őrölt fahéj zz2 alma zz20 dkg magozott meggy zz3 ek. meggylé zz2 ek. olaj

Elkészítés 1. A tojásfehérjéket kemény

habbá verjük egy csipet sóval.

Közben a zabpelyhet összeke­ verjük a liszttel, a sütőporral, a cukrokkal, a fahéjjal és egy

Kovács Mária

Elkészítés 1. A margarint habosra kever­

Salamon Csilla

Legjobb fotó

csipet sóval. Az almát meg­ tisztítjuk és a lisztes keverékbe reszeljük. Hozzáadjuk a mago­ zott meggyet, a megylevet és az olajat is.

2. A sütőt 200 °C-ra előmele­ gítjük és egy tepsit sütőpapír­ ral bélelünk. A tésztába óvato­ san beleforgatjuk a tojáshabot.

A masszából evőkanálnyi ku­ pacokat halmozunk a tepsibe, amiket az előmelegített sütő­ ben 8-10 perc alatt készre sü­ tünk. Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni és langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

www.recepttar.hu/recept/ meggyes-almas-zabpehelytaller-36013

19

EXTRA Receptek

Nem véletlenül mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Aki kihagyja, akár többet árthat magának, mint amennyi kalóriát megspórol az étkezés mellőzésével. A reggelivel bevitt energia egész nap elkísér bennünket. Szakértők szerint a legjobb, ha a laktató tápanyagok mellett a reggeli gyümölcsöt és tejterméket is tartalmaz.

Lila batátás parasztreggeli Hozzávalók 1 adaghoz 25 dkg lila batáta zz20 dkg kolbász zz2 fej vöröshagyma zz1 ek. zsír zz10 dkg tejföl zz1 tk. oregánó zz3 tojás zz

Elkészítés 1. A lila batátát mikróban elő­

pároljuk, majd meghámozzuk és lereszeljük. A kolbászt sze­ letekre daraboljuk, a hagymá­ kat pedig megtisztítjuk, felap­

rítjuk és a zsíron megfuttatjuk.

Közben ízlés szerint sózzuk, a sütőt pedig előmelegítjük 180 °C-ra.

2. Ha a hagyma megfutott, hozzáadjuk a kolbászt és a re­ szelt batátát. Kicsit pirítjuk, majd elkeverjük a tejföllel és ízlés szerint borssal, valamint az oregánóval fűszerezzük.

Ráütjük a tojásokat, majd az előmelegített sütőben 25 per­ cen keresztül sütjük. Azonnal tálaljuk.

Tipp: A tölteléket tetszés szerint variálhatjuk. Készíthetjük gombával, kukoricával, főtt sonkával vagy éppen egy póréhagymás-sajtkrémes töltelékkel is.

Hozzávalók 4 adaghoz 3 tojás zz40 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz12 dkg margarin zz1 csomag vaníliás cukor zz12 dkg cukor zz5 dl tej zz1 citrom reszelt héja zz

Elkészítés 1. A tésztához a tojásokat szét­

választjuk, a fehérjéket pedig egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a puha marga­

rint, egy csipet sót, a vaníliás cukrot és a cukrot. Beleöntjük a tejet és belereszeljük a citrom héját. A masszát csomómen­ tesre dolgozzuk.

2. A gofrisütőt felforrósítjuk, a tojáshabot pedig óvatosan a tésztába forgatjuk. Sütés előtt a sütőt vékonyan kivajaz­ zuk, majd a tésztából kisebb adagokban gofrikat sütünk.

Ezeket tetszés szerint mogyo­ rókrémmel, pudinggal, lekvár­ ral, tejszínhabbal vagy éppen fagyasztott bogyósokkal tálal­ juk.

Elkészítési idő: 45 perc

Császármorzsa Hozzávalók: 4 adaghoz 9 dl tej zz20 dkg cukor zz60 dkg búzadara zz10 dkg mazsola zz1 dl rum zz6 tojás zz20 dkg vaj zz

Elkészítési idő: 55 perc

Elkészítés: 1. A tejet langyosra mele­

Tóth Judit receptje

Töltött zsemle Hozzávalók 4 adaghoz 8 szikkadt rozsos zsemle zz8 dl tej zz15 dkg füstölt kolbász zz15 dkg bacon zz15 dkg füstölt sajt zz2 csemegeuborka zz2 újhagyma zz

Elkészítés 1. A zsemlék tetejét levágjuk, majd a belsejüket kiszedjük.

Ezt meglocsoljuk egy kevés tejjel és a zsemlék külsejét is megforgatjuk a tejben, de csak annyira, hogy nedves legyen,

20

Kolimár Viktória receptje

ne ázzon szét. A sütőt előmele­ gítjük 200 °C-ra.

2. A kolbászt, a bacont, a füs­ tölt sajtot és a csemegeubor­ kákat is kisebbre kockázzuk, az újhagymát pedig vékonyan felkarikázzuk. A bacont zsírjá­ ra pirítjuk, majd a kolbásszal, a sajttal és a zöldségekkel a zsemlebélhez keverjük. Ezzel megtöltjük a zsemléket, amiket az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt ropogósra sütünk.

Melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

gítjük, majd belekeverjük a cukor felét. Hozzáadunk egy csipet sót és folyamatos kever­ getés mellett csomómentesre keverjük benne a búzadarát.

2. A mazsolát meleg vízbe vagy rumba áztatjuk. A to­ jásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sár­ gákat pedig habosra keverjük a maradék cukorral. Amikor a búzadara megduzzad, hoz­ zákeverjük a cukros tojást és a tojáshabot.

3. A vajat felolvasztjuk, majd beleöntjük a tésztát és folya­ matos kevergetés mellett készre sütjük. Akkor jó, ha egy kicsit megpirul.

4. Tetszés szerint porcukor­

Reggelire

Fontos, hogy indul a nap

Gofri

Kovács Mária receptje

Nem reggelizünk

egészségesen Friss országos kutatás tárta fel a magyar fogyasztók reggelizési szokásait.

Bár reggelire a gyümölcsöket és a zöldségeket tartjuk a legideálisabbnak, sokan inkább az édes péksütemények mellett döntenek, miközben tudják, egészségük szempontjából nem ezek jelentik az ideális választást.

A felnőttek körében a legnépszerűbb reggeli a szendvics, amit a fogyasztók nem sorolnak az egészségesnek tartott reggelifélék közé, sőt, csupán a megkérdezettek fele véli jó választásnak. Épp fordított a helyzet a müzlikkel, gabonapelyhekkel és a zabkásával, hiszen többen tartják egészségesnek ezeket, mégis sokkal kevesebben fogyasztják.

Hogy miért nem az egészségesnek tartott ételeket fogyasztjuk gyakrabban, a kutatásban megkérdezettek többnyire az időhián�nyal válaszoltak, sokan pedig az egészséges ételek bonyolultságát nevezték meg akadályként.

ral megszórva, baracklekvár­ ral tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

21

Édes és sós falatok vegyesen

A farsang a bőség időszaka. A gazdagon telített asztalokon ilyenkor pompáznak a bőséges levesek és az ízletes sültek, mégis az édességnek van a legnagyobb kultusza. A fánk elmaradhatatlan eleme a vízkereszttől egészen hamvazószerdáig tartó időszaknak. Persze ha nagy ünnepséget rendezünk, készüljünk bőségesen vendégváró finomságokkal is.

Glutén- és laktózmentes képviselőfánk Hozzávalók kb. 24 darabhoz

A tésztához

20 dkg margarin 1 tk. cukor zz16 dkg rizsliszt zz4 dkg gluténpótló zz5 tojás zz zz

A krémhez

3 dl laktózmentes tej zz 1 csomag vaníliás pudingpor zz3 ek. cukor zz2 dl laktózmentes tejszín zz

Jakabné Kóber Anita receptje

Fűszeres narancslekvár Hozzávalók kb. 2 kisebb üveghez 1,5 kg narancs zz0,5 citrom leve zz1 tk. fahéj zz1 tk. szegfűszeg zz1 tk. szerecsendió zz1 cm friss gyömbér zz35 dkg cukor zz1 tk. dzsemfix zz

Cottage cheese fánk Hozzávalók kb. 20 darabhoz zz2 tojás zz7 dkg cukor zz35 dkg cottage cheese zz1 tk. vaníliaaroma zz20 dkg liszt zz1 tk. sütőpor zz0,5 narancs reszelt héja zzolaj a sütéshez zz3 ek. porcukor

Elkészítés 1. A tojásokat habosra kever­ jük a cukorral, majd hozzáad­ juk a sajtot és a vaníliaaromát.

22

Alaposan összekeverjük, majd a lisztben elkeverjük a sütő­ port és egy csipet sót. A lisztes keveréket apránként a tojásos sajthoz dolgozzuk, majd bele­ reszeljük a narancs héját.

2. A tésztából olajozott fagyiskanál segítségével szép golyókat formázunk, amiket forró olajban aranybarnára sütünk. Egy törlőkendőn le­ csepegtetjük őket, majd a por­ cukorba forgatjuk. Ízlés sze­ rint fűszeres narancslekvárral tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés 1. A narancsokat egy éles

késsel meghámozzuk úgy, hogy a fehér hártyát is eltá­ volítjuk. Cikkekre szedjük, majd a cikkeket is lehártyáz­ zuk. Hozzáadjuk a közben

felfogott levét, a citromle­ vet, valamint a fűszereket és belereszeljük a gyöm­ bért. A cukrot elkeverjük a dzsemfixszel és szintén a narancshoz adjuk.

2. A narancsos keveréket felforraljuk, majd vissza­ vesszük a hőfokot és folya­ matos kevergetés mellett tovább főzzük a lekvárt.

Egy kézi mixer segítségével alaposan összeturmixoljuk, majd körülbelül egy óra alatt sűrűbbre főzzük. Ha hab ke­ letkezik rajta, azt leszedjük.

A lekvárt még forrón befőt­ tesüvegekbe töltjük.

3. Az üvegeket a lezárás után fejjel lefelé fordítjuk körülbelül öt percre, hogy vákuum képződjön bennük.

Ezután száraz dunsztban hagyjuk a lekvárt kihűlni.

Elkészítési idő: 75 perc

Elkészítés 1. A margarint feltesszük me­

legedni két deci vízzel, egy teáskanál sóval, valamint a cukorral. Alaposan össze­

keverjük, majd ha felforrt, belekeverjük a rizslisztet és a gluténpótlót is. A tésztát fo­ lyamatos keverés mellett be­ sűrítjük, levesszük a tűzről és egyenként beledolgozzuk a to­ jásokat. A kész tésztát azonnal egy hideg edénybe tesszük, hogy ne álljon össze, majd hab­ zsákba töltjük.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig sü­ tőpapírral bélelünk. A tésztá­ ból kisebb halmokat nyomunk a tepsibe, amiket az előmele­ gített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütünk.

3. A krémhez a tejet felmele­ gítjük, majd hozzáadjuk a pu­ dingport, valamint a cukrot és

csomómentesre keverjük. Kö­ zepes lángon besűrítjük, majd lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, majd néhány ka­ nállal elkeverünk a már kihűlt pudingban.

4. Amikor a tészták kihűltek, félbevágjuk őket, majd meg­ töltjük a pudingos krémmel, a tetejére pedig tejszínhabot halmozunk. Rátesszük a fán­

kokra a tetejüket, ízlés szerint megszórjuk őket porcukorral és tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Cseszákné Molnár Julianna receptje

Gluténmentes fánk Hozzávalók kb. 20 darabhoz zz2 tojás zz2,5 dl tej zz3 dkg friss élesztő zz1 tk. vaníliaaroma zz8 dkg cukor zz5 dkg margarin zz 55 dkg gluténmentes lisztkeverék zzolaj a sütéshez

Elkészítés 1. A tojásokat simára keverjük

a tejjel, majd beledolgozzuk az élesztőt, egy csipet sót, a vaní­ liaaromát és cukrot. A marga­ rint felolvasztjuk, majd a liszt­ tel együtt a tésztába dolgozzuk és alaposan összegyúrjuk.

A tésztát lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

2. Kelesztés után a tésztát átgyúrjuk, körülbelül centi vastagra nyújtjuk és egy ke­ rek szaggatóval kiszaggatjuk.

A tésztakorongok közepébe

egy kisebb lyukat szúrunk, majd a fánkokat ismét hagyjuk kelni egy fél órán keresztül.

3. Bő olajat forrósítunk és a megkelt fánkokat arany­bar­ nára sütjük benne. Közben tetszés szerint csokoládét ol­ vasztunk vagy cukormázat ké­ szítünk és a kész fánkokat még melegen megforgatjuk benne. Ízlés szerint színes cukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Cseszákné Molnár Julianna receptje

23

Farsangi vendégvárók

EXTRA Receptek

Macaron

Hozzávalók kb. 12 darab 8 dkg mandulaliszt zz8 dkg porcukor zz2 tojásfehérje zz8 dkg kristálycukor zz néhány csepp piros ételfesték zz1 ek. színes cukorka zz

Elkészítés 1. A lisztben elkeverjük a

porcukrot, majd alaposan be­ ledolgozzuk az egyik tojásfe­ hérjét is. Két evőkanál vizet felteszünk melegedni, majd elkeverjük benne a cukrot és közepes lángon szirupot fő­ zünk. A maradék tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd vé­ kony sugárban hozzáadjuk a szirupot és az ételszínezéket.

Kemény habbá verjük.

Kiss Imréné Magdi receptje

Sajtos roló Hozzávalók kb. 16 darab A tésztához 30 dkg liszt 25 dkg margarin zz1 ek. ecet zz zz

A lekenéshez 1 tojás

10 dkg natúr tömlős sajt 1 csipet szerecsendió zz2 dl tej zz10 dkg trappista zz zz

A díszítéshez

10 dkg reszelt sajt

zz

zz

A krémhez 10 dkg margarin zz5 dkg liszt zz2 tojássárga zz

24

Elkészítés 1. Először a leveles tésztát

készítjük el. A lisztben elke­ verünk egy csipet sót, majd

hozzáadjuk a margarint, körül­ belül hat kanál vizet, valamint az ecetet. Az egészet jól össze­ gyúrjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

2. Másnap a tésztát kinyújtjuk, hajtogatjuk, pihentetjük, majd ezt még kétszer megismétel­ jük. A végén a tésztát vékonyra nyújtjuk és körülbelül 2-3 centi széles csíkokra vágjuk. A sütőt

2. A kész habot kisebb ada­

gokban óvatosan a lisztes keverékhez dolgozzuk, majd a tésztát egy habzsákba töltjük és fél órán keresztül pihentet­ jük. A tésztát ezután macaron­ formákba vagy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjuk, majd megszórjuk színes cukorkák­ kal. Ismét egy órán keresztül pihentetjük.

3. A sütőt előmelegítjük 130 °C-ra, és a macaronokat 25 perc alatt készre sütjük.

Közben tetszés szerinti kré­ met készítünk, amivel összeta­ pasztunk két tésztakorongot és a süteményt így tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Cseszákné Molnár Julianna receptje

előmelegítjük 200 °C-ra, egy tepsit sütőpapírral bélelünk és a habroló csöveket vékonyan lekenjük olajjal.

3. A tésztacsíkokat feltekerjük a lekent csövekre, majd a tepsi­ be sorakoztatjuk és megkenjük a felvert tojással. Az előmelegí­ tett sütőben 20 perc alatt kész­ re sütjük, majd a kisült rolókat még melegen lehúzzuk a guri­ gákról és hagyjuk kihűlni.

4. A krémhez a margarint felol­ vasztjuk, majd elkeverjük benne a lisztet és zsemleszínűre pirít­ juk. Levesszük a tűzről, hozzá­ keverjük a tojássárgákat, a krém­ sajtot, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, valamint a szere­ csendióval fűszerezzük. Vis�­ szatesszük a tűzre és folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tejet és sűrű krémet főzünk.

5. A sajtot lereszeljük, majd elkeverjük a krémben. Össze­ melegítjük, alaposan elkever­ jük és hagyjuk kihűlni. Ezután habzsákba kanalazzuk és meg­ töltjük vele a rolókat. A vége­ ket reszelt sajtba mártjuk, majd a rolókat tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Vass Lászlóné receptje

Leveles sajtos rudak Hozzávalók kb. 10 darab A tésztához 50 dkg finomliszt 1 tk. cukor zz3 dkg friss élesztő zz1 ek. étolaj zz15 dkg tejföl zz zz

A tetejére

15 dkg lágy vaj zz1 tojás zz10 dkg reszelt sajt zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el­

keverjük a cukrot és két ká­ véskanál sót. Belemorzsoljuk a élesztőt, majd hozzáadjuk az olajat, a tejfölt és körülbelül két deci vizet. A tésztát össze­ gyúrjuk, majd jól bedagaszt­ juk. Konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük és a dup­ lájára kelesztjük.

2. A megkelt tésztát liszte­ zett felületen 2-3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, majd

megkenjük a vajjal. A tésztát bevagdossuk úgy, hogy kilenc egyforma méretű lap legyen, majd először a sarkokat hajtjuk középre, aztán a maradék ré­ szeket is. Az így kapott tészta­ kupacot 15 percig pihentetjük konyharuhával letakarva.

3. Pihentetés után a tésztát is­ mét kinyújtjuk, a bevagdosást és a hajtogatást is megismétel­ jük. Újabb 15 percen keresztül pihentetjük. Ezután körülbelül ujjnyi vastagra nyújtjuk, meg­ kenjük a felvert tojással és meg­ szórjuk a reszelt sajttal.

4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és egy tepsit sütő­ papírral bélelünk. A tésztát tetszőleges nagyságú rudakra vágjuk, amiket az előkészített tepsibe sorakoztatunk, majd az előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütünk. Langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Medovarszki Tamásné receptje

Habkarika Hozzávalók kb. 40 darab 36 dkg porcukor zz4 tojásfehérje zz2 ek. cukorgyöngy zz

Elkészítés 1. Körülbelül 25 deka porcuk­

rot felteszünk főni annyi víz­ zel, amennyi épp ellepi. Kis lángon karamellizáljuk, kö­ rülbelül 25 perc alatt. Közben arra figyeljünk, hogy keverni nem szabad. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a mara­ dék cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett hozzácsur­ gatjuk a főzött szirupot.

A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra, egy tepsit pedig sü­ tőpapírral bélelünk. A habot nyomózsákba töltjük és a tepsi­ be karikákat nyomunk. Tetszés szerint színes cukorkákkal díszítjük, majd az előmelegí­ tett sütőben alacsony hőfokon addig szárítjuk, amíg teljesen átsül. Ez körülbelül egy óra.

3. A habkarikák akkor jók, ha könnyen elválnak a sütőpapír­ tól. Ezután ízlés szerint forró italok mellé vagy édes nasinak tálaljuk.

2.

Elkészítési idő: 75 perc

Sós, szezámmagos teasütemény Hozzávalók kb. 30 darab 30 dkg finomliszt zz1 tk. sütőpor zz7,5 dkg vaj zz1 tojás zz22 dkg tejföl zz

A tetejére

1 ek. tej 1 ek. szezámmag

zz zz

Elkészítés 1. A lisztben elkeverünk egy teáskanál sót és a sütőport.

Belemorzsoljuk a vajat, majd a tojást felverjük és egy keve­

set félreteszünk a kenéshez.

A tojást és a tejfölt is a liszt­ be dolgozzuk, majd a tésztát jól összegyúrjuk és legalább 20 percre hűtőbe tesszük.

2. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra és egy tepsit sütő­ papírral bélelünk. Pihentetés után a tésztát körülbelül fél centi vastagra nyújtjuk, majd tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. A tojásmaradé­ kot elkeverjük a tejjel, majd lekenjük vele a kiszaggatott formákat, amiket a tepsibe

sorakoztatunk és megszórunk szezámmaggal.

3. A süteményeket az előme­ legített sütőben 20 perc alatt

készre sütjük, majd hagyjuk ki­ csit hűlni és langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

25

Farsangi vendégvárók

EXTRA Receptek

Miso kushi katsu – japán rántott hús édes miso-szósszal TIPP: Húsnak érdemes zsírosabb darabokat választani. Ezek sütés közben nem száradnak ki és a fogás is ízletesebb lesz.

kg sertéskaraj vagy 2 lapocka zz20 dkg liszt zz3 tojás zz10 dkg panko morzsa zzbő olaj a sütéshez zz

A szószhoz

2 dl miso 6 ek. cukor zz 3 ek. mirin (főzésre használt édes szaké) zz zz

Elkészítés 1. A húshoz használt nyársa­

kat hideg vízbe áztatjuk körül­ belül 30 percre, majd szárazra töröljük. A húst nagyobbra kockázzuk, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A fűsze­

26

A japán konyha hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Már nem feltétlenül szükséges étterembe mennünk, hogy élvezzük a keleti ételek nyújtotta örömöket. Az alapanyagok nagyobb élelmiszeráruházakban is beszerezhetők, de a legkülönlegesebb hozzávalókért is elegendő a legközelebbi ázsiai üzletet felkeresnünk.

Japán Cézár-saláta Hozzávalók 4 adaghoz Az öntethez 2 gerezd fokhagyma zz6 dkg selyemtofu zz2 ek. fehér misopaszta zz4 ek. citromlé zz3 ek. balzsamecet zz2 ek. dijoni mustár zz 1 tk. umeboshi- (japán szilva) paszta zz2 tk. shoyu szójaszósz zz12 ek. extra szűz olívaolaj zz

TIPP: A ponzu-szószt kön�nyen elkészíthetjük otthon is.

Ehhez 1 ek. citromlevet alaposan elkeverünk 2 ek. rizsecettel, 5 ek. szójaszósszal, valamint ugyanennyi dashival, azaz halalaplével. A szószba teszünk két szelet citromot, fél órán keresztül pihentetjük, majd a citromot kivesszük és a szószt tálalhatjuk is.

res húskockákat a nyársakra húzzuk, majd megforgatjuk a lisztben és a felvert tojások­ ban. Ezt megismételjük, majd a panko morzsában is meg­ hempergetjük.

2. Bő olajat forrósítunk és a húsokat kisütjük benne.

A végén a hőfokot lejjebb vesszük és a húsnyársakat ro­ pogósra sütjük.

3. A szószhoz a misót össze­ keverjük a cukorral és a mi­ rin­­nel. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a keveréknek aromás illata lesz. Ha túl sűrű­ nek tűnik, adhatunk még hoz­ zá egy kevés vizet is. A kész húsnyársakat a szósszal tálal­ juk.

Elkészítési idő: 35 perc

A lazactepertőhöz

2 szelet lazacfilé zz2 ek. szójaszósz zz2 ek. szaké (vagy vodka) zz 1 ek. yuzulé (vagy lime-lé, citromlé) zz0,5 citrom reszelt héja zzbő olaj a sütéshez zz3 dkg keményítő zz

A salátához 2 fej római saláta 1 norilap zz5 dkg kruton zz zz

Elkészítés: 1. Az öntethez a fokhagyma­

gerezdeket megtisztítjuk, a se­ lyemtofut pedig blansírozzuk.

Néhány percre lobogó vízbe tesszük, majd hideg vízben visszahűtjük. A többi hozzáva­ lóval egy tálba tesszük, majd botmixerrel pürésre törjük és simára keverjük.

2. A lazactepertőhöz a lazac­ szeleteket felcsíkozzuk, majd a szójaszószt alaposan összeke­ verjük a szakéval, a yuzulével és a citrom reszelt héjával.

A keveréket felforrósítjuk,

5 +1 tipp otthonra 1

Ebi shinjou

A szusirizs, nem csak szusihoz jó

A japán típusú rizst gyakran szusirizsnek nevezik, ami a rizses egytálak alapját is képezheti. Kiválasztásánál fontos, hogy a szemek ne legyenek töredezettek vagy sárgák.

Utóbbi oxidációra utalhat.

Az alapanyag szereti, ha sötét, hűvös, levegőtől elzárt helyen tároljuk.

– gőzölt rákpogácsa Hozzávalók 8 pogácsa 30 dkg naphalfilé zz18 db rák zz3 tojássárgája zz3 tk. növényi olaj zz6 ek. keményítő zz

Elkészítés: 1. A naphalfilét robotgépben ledaráljuk, a rákokat pedig meghámozzuk, ereiket eltávo­ lítjuk, majd durvára aprítjuk.

A kettőt összekeverjük, beleüt­ jük a tojássárgákat, majd bele­ keverjük az olajat, a keményí­

tőt és néhány csipet tengeri sót.

Alaposan eldolgozzuk.

2. A halas-rákos masszából kanálnyi adagokat kisebb da­ rab műanyag fóliákra teszünk, majd a fóliát felhajtjuk és egy befőttesgumival szorosan ös�­ szekötjük, hogy a gőzölés so­ rán ne essen szét.

3. A fóliába csavart pogácsákat vízfürdő felett 10 percig gőzöl­ jük, majd kicsomagoljuk és mele­ gen, ízlés szerint ponzu-szósszal, valamint yuzuhéjjal tálaljuk.

Elkészítési idő: 35 perc

2

Egyszerre édes és sós szójaszósz

Fotók: Asahi

Hozzávalók 6 adaghoz A húshoz

Teremtsük meg Japánt otthon

Ízutazás

EXTRA Receptek

Ázsiában szinte minden országnak megvan a saját szójaszósza. Japán szószát a hozzáadott búza és a fermentáláshoz használt koji baktérium teszi

4. A salátát megmossuk, le­

csepegtetjük és felaprítjuk.

A norilapot összemorzsoljuk vagy vékonyabb csíkokra szel­ jük, majd összekeverjük a salátá­ val, valamint a krutonnal. A la­ zacot a salátán, az öntettel meg­ locsolva, valamint a krutonnal és az algával tálaljuk

Elkészítési idő: 45 perc

Az otthoni főzőcskézéshez hazánk egyik legismertebb japán séfje, Maki Stevenson ad néhány hasznos tanácsot.

igazán különlegessé. A szója íze így az ismertebb kínai változatnál kicsit édesebb, viszont kevésbé sós. Fontos, hogy a szószt hűvös, sötét helyen, felbontás után pedig hűtőben tároljuk.

3

majd körülbelül 10-15 percig marináljuk benne a lazacot.

Ha kész, papírtörlőre szedjük, majd szárazra töröljük.

3. A megtörölt lazacszeleteket a keményítőbe forgatjuk, majd körülbelül öt percen keresz­ tül pihentetjük. Közben olajat forrósítunk és a szeleteket aranybarnára sütjük.

A sokoldalú miso

Annyira széles a kínálat, hogy a miso színe a fehértől egészen a sötét, vörösesbarnáig terjed. Választáskor ez adhat némi támpontot: minél sötétebb színű a miso, annál sósabb, míg a világosabbak sokkal enyhébbek. Jó, ha hűtőben, levegőtől elzárt tégelyben tároljuk, ugyanis idővel erjedni kezd.

4

Nem mindegy a minőség

A legtöbb ázsiai országéhoz hasonlóan a japán konyha is sokféle tésztát használ. Az egyik legismertebb a hajdinalisztből készült soba. Amikor szárított sobatésztát vásárolunk, a hozzávalóknál különösen figyeljünk arra, hogy a tészta mennyi hajdinát tartalmaz.

A legtöbbre értékelt fajta kizárólag hajdinalisztből készül, de soha ne vegyünk olyat, amiben 30%-nál kevesebb a hajdina.

5

Remek ízt ad

A sanbaisu a japán konyha egyik gyakran használt ízesítője.

Szójaszósz, rizsecet és mirin

keveréke, melyet leginkább zöldségek, halas ételek és tenger gyümölcsei elkészítésénél alkalmaznak. Érdekes, hogy tökéletes a hagyományos magyar uborkasaláta ízesítéséhez is.

+1

Nem csak a szaké létezik

A japán rizsbor, a szaké az ország egyik nemzeti büszkesége. Ezért meglepő, hogy a világ legnagyobb sörfogyasztói között tartják számon a japánokat. Nem ritka, hogy étkezésekhez egy jéghideg pohár sört fogyasztanak, ami a speciális, friss, száraz ízjegyeinek köszönhetően a legkülönbözőbb fogások kitűnő kísérője lehet.

27

Igazán jó érzés még melegen elfogyasztani a puha, ropogós péksüteményeket. Talán az teszi még különlegesebbé a friss kiflit vagy zsemlét, ha mi magunk készítjük el. Megéri mind kipróbálni, sőt talán az is lehet, hogy ezután mást nem is fogad el a család.

Házi kifli Hozzávalók 8 darabhoz 2,5 dkg friss élesztő zz2,5 dl tej + a kenéshez zz1 tk. cukor zz2,5 dkg vaj zz35 dkg liszt zz

A tetejére

2 ek. durva szemű só zz2 ek. szezámmag zz3 dkg reszelt sajt zz

Elkészítés 1. Az élesztőt felfuttatjuk

a meleg tejben a cukorral.

A vajat felolvasztjuk, a liszt­ ben elkeverünk egy kiskanál sót, majd hozzáadjuk a va­ jat és a felfutott élesztőt is.

A tésztát összegyúrjuk, né­ hány perc alatt bedagasztjuk.

Ha kész, két részre osztjuk és mindkettőt kinyújtjuk. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk.

2. A kinyújtott tésztalapokat négy háromszögre vágjuk,

28

Friss pékáru egyenesen a sütőből

Szabó Erzsébet receptje majd ezeket egyenként to­ vább nyújtjuk, lehetőleg mi­ nél vékonyabbra. A három­ szögeket feltekerjük a széle­ sebb végüktől kezdve, majd kifli alakúra formázzuk őket.

3. A kifliket az előkészített tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük egy kevés tejjel, majd tetszés szerint megszór­ hatjuk durva szemű sóval, szezámmaggal vagy reszelt sajttal.

4. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Amíg melegszik, a kifliket hagyjuk kelni. Egy másik tepsibe vizet teszünk, majd a kiflikkel teli tepsi alá helyezzük, és a kifliket 15-20 perc alatt aranybarnára süt­ jük.

Elkészítési idő: 35 perc + kelesztés

Parasztkifli Hozzávalók 16 darabhoz

A tésztához 5 dkg élesztő 5 dl tej zz2 ek. kristálycukor zz1 kg finomliszt zz1 csomag sütőpor zz2 tojás zz3,5 dl étolaj zz zz

A töltelékhez 35 dkg lekvár

zz

A tetejére

1 tojás 15 dkg dió zz3 ek. porcukor zz zz

Elkészítés 1. Az élesztőt felfuttatjuk a

langyos tejben a cukorral.

A liszt­ben elkeverjük a sütő­ port, egy csipet sót, hozzáüt­ jük a tojásokat és beleöntjük a felfutott élesztőt. Kidolgozzuk és a tésztát bedagasztjuk az

Kemence

EXTRA Receptek

Szabó Erzsébet receptje

olajjal. Ezután letakarva egy órán keresztül pihentetjük.

2. Ha a tészta megkelt, két részre osztjuk. Mindkét tész­ tadarabból körülbelül másfél centi vastag köröket nyújtunk, amiket 8-8 cikkre vágunk.

A cikkekre házi lekvárt kana­ lazunk, majd a szélesebb olda­ luktól kezdve feltekerjük őket és kiflit formázunk. A kifliket húsz percen keresztül keleszt­ jük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

3. A megkelt kifliket megken­ jük a felvert tojással. A dióban elkeverjük a porcukrot, majd megszórjuk vele a kiflik tete­ jét. Az előmelegített sütőben 45 percen keresztül sütjük, majd még melegen tálaljuk őket.

Elkészítési idő: 90 percnél több

Zsemlekenyér Hozzávalók 12 darabhoz 3 dkg élesztő zz1 tk. cukor zz70 dkg liszt zz1 ek. ecet zz3 dkg olaj zz

Elkészítés 1. Az élesztőt felfuttatjuk

négy deci vízben a cukorral.

A lisztben elkeverünk két teáskanál sót, majd hozzáad­ juk az ecetet, az olajat és a felfutott élesztőt is. A tész­ tát alaposan összekeverjük, majd gyors mozdulatokkal bedagasztjuk. Ha kész, kony­ haruhával letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

2. A megkelt tésztát liszte­

zett felületen 12 egyforma darabra vágjuk, majd mind­ egyikből gombócot csiná­ lunk. Ezeket tovább pihen­ tetjük 10 percen keresztül, konyharuhával letakarva, majd hosszúkás formájú zsemléket formázunk be­ lőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd ismét letakarva 30 per­ cig kelesztjük.

3. Közben a sütőt előmele­ gítjük 220 °C-ra, egy kisebb lábasba pedig vizet enge­ dünk. Ha a zsemlék megkel­ tek, késsel bemetsszük, majd vízzel enyhén lepermetez­

Kard Éva receptje zük őket. Az előmelegített sütőben 15 percen keresztül sütjük úgy, hogy a tepsi alá helyezzük a vízzel teli lábast.

A hőfokot ezután 200 °C-ra mérsékeljük és a zsemléket további 15 percen keresztül sütjük.

4. A sütőből kivéve ismét megpermetezzük a forró zsemlekenyereket, majd né­ hány percig hagyjuk őket a tepsiben hűlni. Ezután óva­ tosan kiszedjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetszés sze­ rint tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + kelesztés

29

Kell egy kis megállás

Diós-vaníliás kelt sütemény

Vannak, akik érzékenység miatt mellőznek bizonyos alapanyagokat, mások viszont lehet, hogy éppen egy életmódváltás végett kezdenek diétába. Ezeket a glutén- és tejmentes, valamint alakbarát ételeket viszont azoknak is ajánljuk, akik a nehéz téli ételek után szeretnének egy kicsit könnyíteni a menüsoron.

Hozzávalók kb. 12 darabhoz

A tésztához

diét ás, alak barát

Tiramisu Hozzávalók A piskótához 6 tojás 15 dkg cukor zz 15 dkg gluténmentes lisztkeverék zz3 dkg vaj zz1 dl kávé zz zz

A krémhez

1 cs. tiramisuízű pudingpor 3 dl tej zz3 ek. cukor zz2 dl tejszín zz50 dkg mascarpone zz1 tk. kakaópor zz zz

Elkészítés 1. A piskótához a tojásokat

Szekeres Lajosné Klári receptje

szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat habosra ke­ verjük a cukorral, majd óvato­ san beleforgatjuk a tojáshabot.

Hozzáadjuk a lisztet, majd bele­ dolgozzuk az enyhén felolvasz­ tott vajat is. A tésztát összedol­ gozzuk és habzsákba töltjük.

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, a tésztát pedig ba­ bapiskóta-formákba töltjük.

Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük a ba­ bapiskótákat, majd kivesszük a formákból és hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a pudingport cso­ mómentesre keverjük a tejben a cukorral. Sűrűre főzzük, majd félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a mascarponéval óvatosan a már kihűlt pudingba forgatjuk.

4. A babapiskótákat kávéba mártjuk, majd egy jénai tál al­ jába sorakoztatjuk. Megkenjük a krémmel, majd újabb sor ká­ vés babapiskótát rakunk, csak ellentétes irányban. Erre is egy réteg krém kerül. Ezután a ma­ radék krémet habzsákba töltjük és kidíszítjük vele a desszert tetejét. Megszórjuk kakaóval, néhány órára hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk.

2.

Elkészítési idő: 45 perc

Almás-fahéjas szelet Hozzávalók kb. 12 darab A tésztához

2,5 dl mandulaital 1 ek. cukor

zz zz

zz

A tetejére

zz

zz

0,5 csomag friss élesztő 1 dl mandulaital zz2 ek. cukor zz 3 0 dkg gluténmentes lisztkeverék zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 citrom reszelt héja zz4 dkg olvasztott margarin zz1 tojás

A krémhez

1 csomag vaníliás pudingpor

zz

30

3 alma 2 ek. fahéj zz1 tojássárga zz2 ek. tej zz

Elkészítés 1. A tésztához az élesztőt fel­ futtatjuk a langyos italban a cukorral. A lisztben elkever­ jük a vaníliás cukrot és egy csi­

Cseszákné Molnár Julianna receptje

Édesburgonyasárgarépa-krémleves Hozzávalók 6 adaghoz zz90 dkg édesburgonya zz35 dkg sárgarépa zz 2,5 l alaplé (lehet 2 zöldségleveskockából) zz0,5 tk őrölt szerecsendió zz1 tk. szárított rozmaring zz15 dkg tejföl zz3 ek. liszt

A tálaláshoz

3 ek. olívaolaj 5 dkg zöldségchips

zz zz

Elkészítés 1. A zöldségeket megtisztít­

juk, nagyobbra daraboljuk és puhára főzzük az alaplében.

Ha kész, az egészet krémesre turmixoljuk, majd visszates�­ szük a tűzre. Ízlés szerint sóz­ zuk, borsozzuk, majd a szere­

pet sót. Belereszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk az ol­ vasztott margarint, a tojást és a felfutott élesztőt is. A tész­ tát jól összedolgozzuk, majd 30 percen keresztül meleg he­ lyen kelesztjük.

2. A krémhez a pudingport cso­ mómentesre keverjük az italban a cukorral, majd feltesszük fő­ ni és sűrűre főzzük. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Az almákat megtisztítjuk, felszeleteljük és megszórjuk a fahéjjal.

3. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, egy tepsit pedig sü­

csendióval és a szárított roz­ maringgal fűszerezzük.

2. A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet. Ha nagyon sűrű lenne, kevés vízzel hígít­ hatjuk, majd adunk hozzá kö­ rülbelül két kanállal az összefő­ zött turmixból és ismét simára keverjük. A habarást folyama­ tos keverés mellett a leveshez adjuk és jól összeforraljuk.

3. A levest forrón, tetszés sze­ rint fűszeres olívaolajjal, vala­ mint zöldségchipsszel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

0,5 csomag friss élesztő 1 dl mandulaital zz2 ek. cukor zz 3 0 dkg gluténmentes lisztkeverék zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 citrom reszelt héja zz4 dkg olvasztott margarin zz1 tojás zz zz

A tetejére

1 csomag vaníliás pudingpor 2,5 dl mandulaital zz1 ek. cukor zz2 ek. darált dió zz1 ek. porcukor zz1 tojássárga zz2 ek. tej zz zz

Elkészítés 1. A tésztához az élesztőt fel­

futtatjuk a langyos italban a cukorral. A lisztben elkever­ jük a vaníliás cukrot és egy csipet sót, majd belereszeljük a citrom héját is. Hozzáadjuk az olvasztott margarint, a to­ jást, valamint a felfutott élesz­

tőt. A tésztát jól összedolgoz­ zuk és 30 percig meleg helyen kelesztjük.

2. Amíg a tészta kel, elké­ szítjük a krémet. A puding­ port csomómentesre keverjük az italban a cukorral. Sűrűre főzzük, majd ha kész, hagy­ juk kihűlni. A diót elkever­ jük a porcukorral. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a pudinggal, majd megszórjuk a cukros dióval.

3. A sütőt 170 °C-ra előmele­ gítjük, egy tepsit pedig sütő­ papírral bélelünk. A tészta ne­ gyedét visszahajtjuk a nagyobb részére, majd kétujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, amit középen megcsavarunk.

4. A tojássárgát összekeverjük a tejjel, a süteményeket pedig az előkészített tepsibe sorakoz­ tatjuk, majd megkenjük a tojá­ sos keverékkel. Az előmelegí­ tett sütőben körülbelül 25 perc alatt készre sütjük, majd hagy­ juk kicsit hűlni. Langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kolimár Viktória receptje

tőpapírral bélelünk. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a pudinggal és befedjük a fa­ héjas almaszeletekkel. A tészta negyedét ráhajtjuk a nagyobb részre, kétujjnyi vastag dara­ bokra szeleteljük, amiket kö­ zépen megcsavarunk.

4. A tojássárgát elkeverjük a tejjel, a süteményeket pedig az előkészített tepsibe sorakoz­ tatjuk és megkenjük a tojásos keverékkel. Az előmelegített sütőben 25 perc alatt készre süt­ jük, majd langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Csernáczki Zsanett receptje

31

Mentes, diétás

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Hozzávalók 25 darabhoz A tésztához 1 tojás 8 dkg porcukor zz12 dkg margarin zz 17 dkg gluténmentes lisztkeverék zz6 dkg darált mák zz0,5 tk. sütőpor zz1 tk. reszelt citromhéj zz zz

A mázhoz

5 dkg étcsokoládé 1 ek. olaj

zz zz

Elkészítés 1. A tojást habosra keverjük

a cukorral, majd beledol­ gozzuk a puha margarint is.

A lisztben elkeverjük a mákot és a sütőport, majd belereszel­ jük a citrom héját. A száraz hozzávalókat a tojásos ke­

Mayer Andrea receptje

Paradicsomos húsgombóc Hozzávalók 2 adaghoz 30 dkg darált hús zz2 tojás zz1 tk. fűszerpaprika zz0,5 tk. őrölt kömény zz2 tk. útifűmaghéj zz15 dkg rizs zz1 l házi paradicsomszósz zz

Elkészítés 1. A darált húsba ütjük a to­

jásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és a kömén�­

32

nyel, hozzáadjuk az útifű­ maghéjat és alaposan össze­ keverjük. A rizst megfőzzük, a húsba keverjük és 10 percen keresztül pihentetjük.

2. A húsos masszából gombó­ cokat formázunk. A paradi­ csomszószt feltesszük főni, be­ letesszük a gombócokat, majd lassú tűzön egy óra alatt készre főzzük. Tetszés szerint tejföl­ lel és gluténmentes kenyérrel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 1 adaghoz 0 dkg csicseriborsós 1 spagetti zz1 avokádó zz2 gerezd fokhagyma zz1 tk. olívaolaj zz1 csipet szerecsendió zz1 tk. aprított petrezselyem zz2 dkg reszelt sajt zz

Elkészítés 1. A spagettit enyhén sós,

olajos vízben kifőzzük, majd ha kész, leszűrjük és melegen tartjuk. Az avokádót félbevág­ juk, húsát kivájjuk és villával krémesre törjük. A fokhagy­ magerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk és az olívaolajon megfuttatjuk.

Tóth Judit receptjei 2. A fokhagymára dobjuk az avokádót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a szerecsendi­ óval és a petrezselyemmel fű­ szerezzük. Hozzáadjuk a spa­

Sütőtökös spagetti

Diós piskótatekercs

Hozzávalók 1 adaghoz

Hozzávalók kb. 12 szelet A piskótához

0,5 sütőtök zz5 dkg gluténmentes spagetti zz1 ek. krémsajt zz1 csipet szerecsendió zz1 ek. feta zz1 ek. aprított petrezselyem zz1 ek. reszelt sajt zz

Tóth Judit receptjei

verékbe dolgozzuk, a tésztát összegyúrjuk és 15 percen ke­ resztül hűtőben pihentetjük.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig sü­ tőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztából diónyi golyó­ kat formázunk, amiket az elő­ készített tepsibe helyezünk és ellapítunk. Az előmelegített sütőben 10 perc alatt világos színűre sütjük. Ha kész, hagy­ juk kihűlni.

3. A csokoládét gőz fölött fel­ olvasztjuk az olajjal, simára keverjük és félig megmárt­ juk benne a kihűlt kekszeket.

Hagyjuk, hogy a máz megder­ medjen. Akár 5 percre hűtőbe is tehetjük, majd tálaljuk.

Csicseriborsó spagetti avokádóban

Elkészítés 1. A sütőtököt 200 °C-ra melegí­

tett sütőben 15-20 perc alatt elő­ sütjük. Ha készen van, a hőfokot visszavesszük 180 °C-ra. Közben a spagettit enyhén sós és olajos vízben megfőzzük, majd ha kész, leszűrjük és melegen tartjuk.

2. A sült sütőtök húsát kiváj­ juk, héját pedig félretesszük.

A tökhúshoz keverjük a krém­ sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a szerecsendióval fűszerezzük. A fetát összetör­ deljük, majd a petrezselyem­ mel a tökhöz adjuk. Alaposan elkeverjük és összedolgozzuk a spagettivel.

3. A tésztát visszatöltjük a tök

héjába, megszórjuk a reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben 20 alatt készre sütjük.

Azonnal tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Tóth Judit receptjei

Mentes, diétás

Mákos-csokis keksz

5 tojássárga zz3 ek. xilit zz1 tk. ecet zz1 ek. olaj zz4 ek. rizsliszt zz1 tk. sütőpor zz1 csomag szódabikarbóna zz

A krémhez

5 dkg margarin zz10 dkg darált dió zz2 ek. méz zz1 tk. fahéj zz0,5 narancs reszelt héja zz1 csomag vaníliás pudingpor zz4 dl kókuszital zz2 ek. xilit zz

dabikarbónát, majd apránként a tojásos keverékbe dolgozzuk.

A tésztát a tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

2. A krémhez a margarint ha­ bosra keverjük a dióval, majd a mézzel, a fahéjjal és a na­ rancs reszelt héjával ízesítjük.

A pudingport csomómentes­ re keverjük a kókuszitalban a xilittel. Sűrűre főzzük, majd hagyjuk hűlni. A kihűlt pudingot eldolgozzuk a diós krémmel.

alak barát gettit, alaposan összekeverjük, majd az egészet visszatöltjük az avokádó héjába. Sajttal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

3. A piskótáról lehúzzuk a sü­

tőpapírt és egy konyharuha segítségével még melegen fel­ tekerjük. Hagyjuk kicsit hűlni, majd kitekerjük, megkenjük a krémmel és feltekerjük. Kí­ vülről is beborítjuk a maradék krémmel, majd szeletelve tálal­ juk.

Elkészítési idő: 45 perc

Tóth Judit receptjei

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy tepsit pedig sü­ tőpapírral bélelünk. A piskó­ tához a tojássárgákat habosra keverjük a xilittel, az ecettel és az olajjal. A rizslisztben elkeverjük a sütőport és a szó­

33

EXTRA Receptek

Brokkolis– besameles csirkemell

A csirke az egyik legnépszerűbb húsféle. Sokan a fehérjében gazdag mellét, mások ízletes combját szeretik. A hús azért is kedvelt, mivel gyorsan elkészül, íze rengeteg fűszerrel vagy éppen zöldséges, esetleg gyümölcsös ízvilággal variálható, miközben laktat is.

Buzási Erzsébet receptje

Hozzávalók kb. 4 adag szelet csirkemell 8 (kb. 80 dkg) zz2 dl olaj zz50 dkg brokkoli zz15 dkg reszelt sajt zz

A besamelhez

12 dkg vaj 6 ek. liszt zz4,5 dl tej zz3 dl tejföl zz zz

Elkészítési idő: 90 perc

Fűszeres sült csirkecomb hagymás tört burgonyával Hozzávalók kb. 8 adag A húshoz 14 csirke alsócomb (kb. 2 kg) zz6 gerezd fokhagyma zz15 dkg natúr joghurt zz2 tk. őrölt rozmaring zz3 tojás zz15 dkg liszt zz10 dkg zsemlemorzsa zzbő olaj a sütéshez zz

Borzas, sajtos-burgonyás csirkefalatok rizzsel Hozzávalók kb. 2 adag zz50 dkg csirkemellfilé zz10 dkg liszt zz5 dl olaj

A bundához

3 burgonya zz1 tojás zz15 dkg sajt zz1,5 dl tej zz2 ek. liszt zz

A körethez

20 dkg rizs zz1 ek. olaj zz

34

Elkészítés 1. A csirkemellet, ha szüksé­

ges, megtisztítjuk, majd fel­ daraboljuk. Ezután alaposan megmossuk és lecsepegtetjük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A bundához a bur­ gonyákat megtisztítjuk és le­ reszeljük. Hozzáütjük a tojást, belereszeljük a sajtot, hozzáad­ juk a tejet és a lisztet, majd az egészet alaposan összekever­ jük, sózzuk, borsozzuk.

2. A húsdarabokat először a lisztbe, utána a bundába for­

Vass Lászlóné receptje

gatjuk, majd lassú tűzön, a fel­ forrósított olajon, fedő alatt készre sütjük.

3. A körethez a rizst megmos­ suk és lecsepegtetjük. Olajat hevítünk és a rizst átforgatjuk rajta. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük, majd vi­ zet forralunk. A rizst fedő alatt puhára pároljuk a bő vízben.

A csirkefalatokat a kész rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

A körethez

1,2 kg burgonya 2 fej vöröshagyma zz5 dkg libazsír zz1 tk. őrölt pirospaprika zz1 csipet őrölt szerecsendió zz zz

Elkészítés 1. A combokról a bőrt lehúz­

zuk, majd a húsos részt két helyen csontig vágjuk. A fok­ hagymagerezdeket megtisztít­ juk, felaprítjuk, majd elkever­ jük a joghurtban. Ízlés szerint sóval, borssal és a rozmaring­ gal fűszerezzük. A combokat a pácba forgatjuk és egy éjsza­ kán keresztül hűtőben pihen­ tetjük.

Elkészítés 1. A hússzeleteket, ha szük­ séges, megtisztítjuk és meg­ mossuk. Ízlés szerint sóval

Csirkés fogások

A combja és a melle nagy kedvenc Vass Lászlóné receptje és borssal fűszerezzük, majd olajat forrósítunk. A szeletek mindkét oldalát hirtelen átsüt­ jük, majd egy nagyobb hőálló tálba sorakoztatjuk, egymástól kicsit távolabb. A brokkolit ró­ zsáira szedjük, bő sós vízben roppanósra főzzük, majd le­ szűrjük.

2. A besamelhez a vajat felol­ vasztjuk, majd rászórjuk a lisz­ tet és folyamatos kevergetés mellett apránként hozzáadjuk

a tejet is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és csomómentes­ re főzzük. Ezután lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a tejfölt.

3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, majd a hússzeleteken elosztjuk a brokkolirózsákat.

Meglocsoljuk a mártással, megszórjuk reszelt sajttal és az előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ha kész, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

2. Másnap a combokat meg­

töröljük, ízlés szerint sózzuk, a tojásokat felverjük. A húsokat előbb a lisztbe, majd a felvert to­ jásba, végül pedig a zsemlemor­ zsába forgatjuk. Bő, közepesen forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Ha kész, papírtör­ lőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, majd a combo­ kat tálalásig melegen tartjuk.

3. A körethez a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük.

Köz­ben a hagymát megtisztít­ juk, finomra aprítjuk és a zsira­ dékon szalmasárgára pirítjuk.

Meghintjük a pirospaprikával, majd félretesszük.

4. A burgonyáról leöntjük a vi­ zet, összetörjük, majd a hagy­ mára borítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a szere­ csendióval fűszerezzük, majd gyakori keverés mellett köze­ pes lángon enyhén megpirít­ juk. A kész combokat a pirított burgonyával, tetszés szerint savanyúsággal tálaljuk.

Csirkemell cornflakes-bundában jobb, ha egész éjszaka pihen­ tetjük.

2. A kukoricapelyhet ös�­ szetörjük, a tojásokat pedig enyhén felverjük. A bepácolt hússzeleteket ízlés szerint sózzuk, majd a lisztbe, a fel­ vert tojásba, végül pedig az összetört pehelybe forgatjuk.

Olajat forrósítunk és a húsokat közepes lángon aranybarnára sütjük benne. Tetszés szerinti körettel, ízlés szerint savanyú­ sággal tálaljuk.

Hozzávalók kb. 4 adag 60 dkg csirkemellfilé zz2 gerezd fokhagyma zz2 dl natúr joghurt zzbő olaj a sütéshez zz

A panírhoz

20 dkg kukoricapehely 3 tojás zz10 dkg liszt zz zz

Elkészítés 1. A csirkemellet megmossuk,

szárazra töröljük és vékonyra szeleteljük. A fokhagymage­ rezdeket megtisztítjuk, össze­ zúzzuk és a joghurtba kever­ jük. A csirkemellszeleteket a joghurtos pácba forgatjuk és legalább fél órán keresztül, de

Elkészítési idő: 45 perc

Kovács Mária receptje

35

Kolbásszal, sajttal töltött csirkecomb Hozzávalók kb. 4 adag 6 felsőcombfilé zz2 ek. sült fűszerkeverék zz10 dkg kolbász zz6 szelet bacon zz6 szelet lapkasajt zzbő olaj a sütéshez zz2 tojás zz10 dkg liszt zz5 dkg zsemlemorzsa zz

Elkészítés 1. A combfiléket ízlés szerint

Markos Mária receptje

sózzuk, borsozzuk és meg­ szórjuk a fűszerkeverékkel is.

A kolbászt vékonyra karikáz­ zuk, a baconszeleteket pedig

kiterítjük. A baconre helyez­ zük a fűszeres húsokat, amiket megpakolunk a kolbásszal és egy-egy szelet sajttal. Az egé­ szet feltekerjük.

2. A sütéshez bő olajat forrósí­ tunk, a tojásokat pedig enyhén felverjük. A húsokat először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsá­ ba forgatjuk. A forró olajban aranybarnára sütjük, majd a kész combokat tetszés szerint hagymás burgonyával és tejfö­ lös, fokhagymás uborkasalátá­ val tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Ropogós csirkecomb vele sült zöldségekkel

Hozzávalók kb. 4 adag 4 csirke alsócomb zz4 csirke felsőcomb zz2 sárgarépa zz2 fehérrépa zz1 csokor petrezselyem zz1 ek. liszt zz

Az édesburgonyapüréhez

1 édesburgonya zz5 dkg vaj zz

36

1 csipet szerecsendió

zz

A burgonyapüréhez

60 dkg burgonya zz3 dl tej zz5 dkg vaj zz1 csipet szerecsendió zz

Elkészítés 1. A csirkecombokat sóval és borssal fűszerezzük. A zöld­

ségeket megtisztítjuk, majd a sárgarépát és a fehérrépát ha­ sábokra, az édesburgonyát és a burgonyát pedig apró dara­ bokra szeljük. A burgonyákat ezután bő sós vízben puhára főzzük.

2. A petrezselymet megmos­ suk, lecsepegtetjük és leveleit lecsipegetjük, a sütőt pedig elő­

melegítjük 180 °C-ra. A lisztet egy sütőzacskóba szórjuk, be­ letesszük a csirkecombokat, a répa- és fehérrépa-hasábokat, valamint a petrezselyem leve­ lét is. A zacskót lezárjuk, egyik végét kivágjuk, majd tartalmát az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt ropogósra sütjük.

3. A megfőtt burgonyák le­ vét leöntjük, majd mindkettőt külön összetörjük. Az édes­ burgonyát habosra keverjük a vajjal és a szerecsendióval, a burgonyát pedig eldolgozzuk a forró tejjel és a vajjal, majd ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

A kész combokat a vele sült zöldségekkel, valamint a bur­ gonyapürékkel tálaljuk.

Tojással töltött, baconbe tekert csirkecomb Hozzávalók kb. 4 adag zz8 csirkecombfilé zz4 főtt tojás zz16 szelet bacon zz4 szál újhagyma zz1 fej vöröshagyma

A körethez

1 kg burgonya 1 csipet szerecsendió zz2 dl tej zz5 dkg vaj zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra és egy sütőtálat kike­ nünk olajjal. A csirkecombokat sóval és borssal fűszerezzük, a főtt tojásokat pedig felnegye­ deljük és megtöltjük velük a combokat. A baconszeleteket kettesével kiterítjük és felte­ kerjük benne a combokat. Ha szükséges, megtűzzük hústű­ vel, hogy ne essenek szét.

2. A hagymákat megtisztítjuk,

majd az újhagymát vékony ka­ rikákra szeljük, a vöröshagy­ mát pedig felaprítjuk. A felte­ kert combokat az előkészített tálba fektetjük, megszórjuk a hagymákkal és lefedve 35-40 perc alatt készre sütjük az elő­ melegített sütőben. Félidőben levehetjük a combokról a fóli­ át, hogy a tetejük megpiruljon.

3. A burgonyát megtisztítjuk, majd enyhén sós vízben puhá­ ra főzzük. Ha kész, leöntjük és összetörjük. Ízlés szerint só­ val, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, majd alaposan kikeverjük a forró tejjel és a vajjal. A sült combokat a bur­ gonyapürével tálaljuk.

Elkészítési idő: 65 perc

Szekeres Lajosné Klári receptje

Sajtos-tejfölös csirkemell rizzsel, zöldségekkel

Elkészítés 1. A csirkemellet, ha szüksé­

Elkészítési idő: 65 perc

Hozzávalók kb. 4 adag 60 dkg csirkemellfilé zz1 dl tej zz2 dl tejföl zz3 gerezd fokhagyma zz15 dkg reszelt sajt zz

Szekeres Lajosné Klári receptje

A körethez 20 dkg rizs 1 ek. olaj zz40 dkg vegyes zöldség zz2 ek. olívaolaj zz zz

ges, megtisztítjuk, felszeletel­ jük, megmossuk és enyhén ki­ klopfoljuk. A szeletek mindkét oldalát megszórjuk ízlés sze­ rint sóval és borssal.

2. A tejben elkeverjük a tejfölt, majd megtisztítjuk a fokhagy­ magerezdeket, összezúzzuk és elkeverjük a tejfölös keve­ rékben. A csirkeszeleteket a pácba forgatjuk, majd legalább egy órán keresztül pihentetjük benne. Közben a sütőt előmele­ gítjük 190 °C-ra.

3. A bepácolt húsokat egy tepsibe vagy egy hőálló tálba tesszük, majd az előmelegített sütőben lefedve pároljuk 25-30 percen keresztül. Ezután le­ vesszük a húsról a fóliát, meg­ szórjuk a reszelt sajttal, majd

további 15 percen keresztül sütjük, amíg a sajt megpirul.

4. A körethez a rizst meg­ mossuk, lecsepegtetjük, majd a felhevített olajon kissé fel­ forrósítjuk és sóval, valamint borssal fűszerezzük. Bő vizet forralunk és a rizst fedő alatt puhára pároljuk. A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk, majd olívaolajon megpároljuk. Ízlés szerint sózzuk, majd a kész hú­ sokat a rizzsel és a párolt zöld­ séggel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

37

Csirkés fogások

EXTRA Receptek

Ahogy mi szeretjük és ahogy mások Minden nemzetnek megvan a maga krémese. Mi a tésztarétegek közé főzött krémet készítünk, amit néha megdobunk egy kis habbal is. Ezt a franciáktól vettük át, akik viszont egy vékony karamellréteget is csurgatnak a sütemény tetejére.

A süteményt azonban gyümölcsökkel, szezonális finomságokkal is ízesíthetjük.

8 dkg darált dió 0,5 csomag sütőpor

zz zz

A krémhez

1 csomag vaníliás pudingpor 2,5 dl tej zz10 dkg vaj zz4 ek. porcukor zz15 dkg gesztenyemassza zz2 ek. rum zz zz

A habhoz

2,5 dl habtejszín zz10 dkg gesztenyemassza zz

Gesztenyés krémes Hozzávalók kb. 24 szelet

Vass Lászlóné receptje

Albán krémes Hozzávalók kb. 20 szelet A piskótához 4 tojás 4 ek. cukor zz4 ek. finomliszt zz1 kk. sütőpor zz3 ek. eperlekvár zz zz

A vaníliás krémhez

6 tojás zz3 csomag vaníliás cukor zz18 dkg cukor zz5 ek. finomliszt zz7 dl tej zz2 ek. zselatin zz

A csokis krémhez

3 ek. finomliszt zz15 dkg cukor zz4,5 ek. cukrozatlan kakaópor zz1,5 dl tej zz1 tk. zselatin zz15 dkg puha vaj zz

A csokimázhoz

5 ek. kakaópor 5 ek. porcukor zz10 dkg puha vaj zz zz

38

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy 23x34 centis tep­ sit pedig sütőpapírral bélelünk.

A piskótához a tojásokat habos­ ra keverjük a cukorral, a liszt­ ben pedig elkeverjük a sütő­ port és a tojásokba dolgozzuk.

A tésztát a tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.

2. A vaníliás krémhez a tojáso­ kat szétválasztjuk és a fehérjéket a vaníliás cukorral kemény hab­ bá verjük. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd bele­ dolgozzuk a lisztet és a tej felét is. Folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a maradék tejet és sűrűre főzzük. Még forrón be­ ledolgozzuk a tojáshabot is.

3. A zselatint kevés hideg víz­ be áztatjuk és felmelegítjük, hogy feloldódjon. A vaníliás krémbe dolgozzuk. A piskótát

megkenjük a lekvárral, rási­ mítjuk a krémet és hűtőbe tes�­ szük, hogy megdermedjen.

4. A csokis krémhez a lisztben elkeverjük a cukrot és a kakaó­ port, majd az egészet csomó­ mentesre keverjük a tejben és felfőzzük. A zselatint hason­ lóan elkészítjük, majd a for­ ró krémbe keverjük. Ezután hagyjuk hűlni, majd habosra keverjük a vajjal. A krémet a süteményre simítjuk.

5. A csokimázhoz a kakaót összekeverjük a cukorral és 0,75 deci vízzel. Felfőzzük és azonnal hozzákeverjük a vajat is. Hagyjuk langyosra hűlni, a krémes tetejére csurgatjuk és szépen eloszlatjuk. A süte­ ményt legalább fél napon ke­ resztül hűtőben pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 65 perc

Vass Lászlóné receptje

A tésztához 3 tojás 20 dkg porcukor zz12 dkg rétesliszt zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele­

gítjük, egy 20x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a tojásokat szétvá­ lasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A sárgákat ha­ bosra keverjük a porcukorral és hozzáadunk három kanál vizet.

2. A lisztben elkeverjük a diót és a sütőport, majd az egészet

a tojásos keverékbe dolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojás­ habot is, majd a tésztát a tep­ sibe simítjuk. Az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha kész, hagyjuk hűlni.

3. A krémhez a pudingport csomómentesre keverjük a tej­ ben, majd megfőzzük. Ha kész, kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a gesztenye­ masszát is. Ha a puding kihűlt, azt is a krémhez dolgozzuk és a rummal ízesítjük. Az egészet a tésztára simítjuk.

4. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beledol­ gozzuk a gesztenyemasszát.

A habot a krémre simítjuk, majd a süteményt szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Nevesincs krémes Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 20 dkg finomliszt 16 dkg margarin zz1 tojássárgája zz zz

A töltelékhez

6 tojás 20 dkg cukor zz15 dkg darált dió zz4 ek. kakaópor zz12 gramm sütőpor zz zz

A krémhez

6 dl tej 2 cs. vaníliás pudingpor zz15 dkg margarin zz15 dkg cukor zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el­

keverünk egy csipet sót, majd beledolgozzuk a margarint, a tojássárgát és három kanál vizet is. A tésztát jól össze­

gyúrjuk, majd kettéosztjuk és két cipót formázunk, amiket 3-4 órán keresztül hűtőben pi­ hentetünk.

2. A pihentetés végén a sü­ tőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A tésztadarabokat egy 22x34 centis tepsi méretére nyújtjuk, majd a tepsi hátoldalán 12-15 perc alatt az egyiket kisütjük.

A másikat a tepsibe helyezzük.

3. A töltelékhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral.

A dióban elkeverjük a kakaót és a sütőport, majd a tojásba forgatjuk. A tölteléket a tész­ tára öntjük és az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt meg­ sütjük.

4. A krémhez a tejben csomó­ mentesre keverjük a pudingo­ kat, majd felfőzzük, és ha kész, hagyjuk kihűlni. A margarint

habosra keverjük a cukorral, majd eldolgozzuk a már kihűlt pudinggal. A krémet a tölte­ lékre simítjuk, majd befedjük a már megsült tésztalappal.

A süteményt porcukorral meg­ szórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 55 perc

Vass Lászlóné receptje

Bodi Elizabett receptje

Házi krémes

Hozzávalók kb. 20 szelet 2 csomag leveles tészta

zz

A krémhez

3 dl tej 5 tojás zz20 dkg cukor zz1 kk. vaníliás cukor zz12 lap zselatin zz1 l tejszínhab zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele­

gítjük, majd egy tepsit sütőpa­ pírral bélelünk. Az egyik leve­ les tésztát a tepsibe fektetjük, majd nehezéket teszünk rá és az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A má­ sik lapot 6x6 centis négyzetekre vágjuk, majd ezeket is kisütjük.

2. A krémhez a tejben elkever­ jük a tojásokat, a cukrokat, és gőz felett sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a zselatint 5-10 percre beáztat­ juk, utána felmelegítjük és alapo­ san elkeverjük a kihűlt krémben.

A tejszín felét kemény habbá ver­ jük, összeforgatjuk a krémmel.

Az egészet az alsó tésztalapra si­ mítjuk. A süteményt 10-15 perc­ re hűtőbe tesszük.

3. Közben a maradék tejszínt is kemény habbá verjük, majd a megszilárdult krémre simít­ juk. A tetejére tesszük a felda­ rabolt tésztát, majd tetszés sze­ rint porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

39

Krémesvariációk

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A hagyományos magyar konyha igen szereti a kerekded formákat. A krumpli­gom­bóc nemcsak köret, hanem levesbetét is lehet, miközben főételnek és desszertnek is tálalhatunk gömbölyű ételeket. Bátor „golyósok” akár menüként is kínálhatják ezeket a recepteket.

Narancsos kekszgolyó Hozzávalók kb. 16 darab 30 dkg darált háztartási keksz zz15 dkg darált dió zz15 dkg porcukor zz2 ek. cukrozatlan kakaópor zz1 csipet fahéj zz0,5 narancs reszelt héja zz2 ek. narancslekvár zz2 dl narancslé zz10 dkg vaj zz

A tetejére

5 dkg étcsokoládé zz1 ek. olaj zz

Elkészítés 1. A kekszet és a diót, ha

Béres Bertalanné receptje

szükséges, ledaráljuk, majd

összekeverjük.

Hozzáadjuk a porcukrot és a kakaóport, majd a fahéjjal fűszerezzük.

Belereszeljük a narancs héját, majd hozzáadjuk a lekvárt, a narancslevet és a vajat is.

2. A tésztát jól összedolgoz­ zuk, majd kisebb golyókat formázunk belőle. A csokit felmelegítjük az olajjal és ala­ posan összedolgozzuk. A kész golyókat az olvasztott csokiba mártjuk, majd hagyjuk, hogy a máz megdermedjen. Ezután tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Krumpligombócleves Hozzávalók kb. 4 adag A gombóchoz 50 dkg burgonya 1 tojás zz15 dkg liszt zz1 ek. olaj zz zz

A leveshez

2 ek. olaj 2 ek. liszt zz1 tk. őrölt pirospaprika zz1 paprika zz1 paradicsom zz1 fej vöröshagyma zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz1 húsleveskocka zz1 csipet őrölt köménymag zz zz

Elkészítés 1. A gombócokhoz a burgo­

nyát megtisztítjuk, apróra koc­ kázzuk, majd felöntjük meleg

40

vízzel. Ízlés szerint sózzuk és megfőzzük. Közben elkezdjük készíteni a levest. Az olajat felforrósítjuk, majd rászórjuk a lisztet, megpirítjuk és félre­ húzzuk. Beleszórjuk a piros­ paprikát és ráöntjük a vizet a már megfőtt krumpliról.

2. A zöldségeket megmossuk vagy megtisztítjuk. A papri­ kát, a paradicsomot és a hagy­ mát négyfelé szeljük, a répát és a fehérrépát pedig feldara­ boljuk. Mindegyik zöldséget a leveshez adjuk, majd bele­ morzsoljuk a leveskockát és megszórjuk az őrölt kömény­ maggal. Ha a leves felforrt, visszavesszük alóla a hőt és 20 percen keresztül főzzük.

3. Közben a krumplit összetör­ jük, majd amikor már langyos­

Begolyózunk

Görög, pörög és golyózik Sajtos-túrós spenótgombóc Hozzávalók kb. 6 adaghoz zz 9 0 dkg leveles spenót (fagyasztott) zz 16 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt zz30 dkg túró zz3 tojás zz1 csipet őrölt szerecsendió zz1 ek. zsír zz20 dkg reszelt parmezán zz20 dkg szalonna

Elkészítés 1. A spenótot, ha fagyasztott,

lobogó forró vízbe tesszük és újraforrásig főzzük, majd alaposan leszűrjük és hagy­ juk hűlni. Ekkor kinyomkod­ juk belőle a vizet, hozzáadjuk a lisztet és a túrót, beleütjük a tojásokat, majd ízlés szerint sóval, borssal és az őrölt szere­ csendióval fűszerezzük.

2. A tésztát 15 percen

keresztül pihentetjük, hogy kicsit szikkadjon.

Közben vizet teszünk fel forrni, majd a masszából nedves kézzel közepes mé­ retű gombócokat formázunk, amiket a forrásban lévő vízben addig főzünk, amíg feljönnek a víz tetejére. Ekkor szűrő­ lapáttal kiszedjük és zsírral vékonyan kikent tűzálló tálba tesszük őket.

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a gombócok tete­ jét pedig megszórjuk a reszelt sajttal. Az előmelegített sütő­ ben addig pirítjuk a gombóco­ kat, amíg a sajt színt kap a te­ tejükön. Közben a szalonnát felkockázzuk és zsírjára pirít­ juk. A gombócokat a pirított szalonnával tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kolimár Viktória receptje

Popeye Ereje Bár keveset fogyasztjuk, a spenót a legtöbb zöldségnél jóval több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nem csoda, hogy Medici Katalin olasz hercegné új hazájába vitte, amikor II. Henrik francia

királlyal házasságra lépett.

Igazán híressé Popeye tette, aki éhségét mindig spenótkonzervvel csillapította.

Szezonja márciustól májusig tart, azonban leveles változata is elérhető egész évben.

Kókuszgolyó Hozzávalók

Medovarszki Tamásné receptje ra hűlt, beleütjük a tojást és hozzáadjuk a lisztet, valamint az olajat. A tésztát összegyúr­ juk és gombócokat formálunk belőle. Ezeket a levesbe rakjuk és 10 percen keresztül főzzük, amíg feljönnek a leves tetejére.

4. A paprikát, a paradicsomot és a hagymát kivesszük, majd a le­ vest a krumpligombócokkal, forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

kb. 20 golyóhoz zz 50 dkg darált háztartási keksz zz 10 dkg cukrozatlan kakaópor zz6 ek. cukor zz2 dl rum zz40 dkg sárgabaracklekvár zz10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés 1. A kekszet, ha szükséges, ledaráljuk és összekeverjük a kakaóval, valamint a cukorral.

Hozzáadjuk a rumot és annyi sárgabaracklekvárt, amivel pu­ ha tésztát tudunk gyúrni.

2. Vizes kézzel körülbelül két­ centis golyókat formázunk, amiket a kókuszresze­ lékbe forgatunk. A go­ lyókat ezután hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, majd hűtve tálal­ juk.

Elkészítési idő: 30 perc

BéresOrsonszki Hanna receptje

41

EXTRA Receptek

Egy szelet krémes csoda

Hozzávalók

zz zz

A tésztához 12,5 dkg étcsokoládé zz15 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz1 kk. szódabikarbóna zz1 tk. őrölt fahéj zz2 tojás zz20 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz30 dkg sütőtökpüré zz1,5 dl olaj zz

A krémhez

25 dkg mascarpone zz15 dkg porcukor zz1 c somag vaníliás cukor zz

42

1 narancs reszelt héja 2 dl habtejszín

A tetejére

10 dkg csokoládé

zz

Elkészítés 1. A csokoládét gőzfürdő fe­

lett felolvasztjuk, majd hagy­ juk kihűlni. A lisztben elke­ verjük a sütőport és a szóda­ bikarbónát, majd a fahéjjal és egy csipet sóval fűszerezzük.

A tojásokat simára keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a langyosra hűlt olvasztott csokoládét, a sütőtökpürét és az olajat.

Hozzávalók A tésztához

Sütőtökpüré

Kard Éva receptje

kb. 10 szelet

Citromos joghurttorta kb. 12 szelet

Sütőtökös csokoládétorta

2. A sütőt 180 °C-ra előmele­

gítjük, két 20 centis tortafor­ mát pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A lisztes keveréket a tökös masszába szitáljuk, a tésztát alaposan összekeverjük és az előkészí­ tett formákba simítjuk. Az elő­ melegített sütőben 25-30 per­ cen keresztül sütjük, a lapokat hagyjuk kicsit hűlni a formák­ ban, majd kiborítjuk.

3. A krémhez a mascarponét simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a na­ rancs reszelt héjával. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan, kisebb adagokban a

A szemfülesek akár szeptem­ bertől egészen márciusig ízesíthetik ételeiket sütőtökkel. A legegyszerűbb, ha sütőtökpürét készítünk és utána ezt keverjük például a süteményekbe. Ehhez a sütőtököt tetszés szerint fűszerezzük, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd húsát kikanalazzuk és alaposan összetörjük. Mielőtt a tésztába kevernénk, hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.

mascarponés krémhez dolgoz­ zuk. Az egyik tortalapot meg­ kenjük a krém egy részével, ráhelyezzük a másik lapot és a torta tetejét, valamint oldalát is beborítjuk a maradék krém­ mel.

4. A tortát legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen és az ízek ös�­ szeérjenek. Közben a csokolá­ dét gőzfürdő felett felolvaszt­ juk, majd a hideg torta tetejére csorgatjuk. A süteményt szele­ telve tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + hűtés

Házi torták

Sokaknak a torta ünnepi finomság, mások kizárólag születésnapokra korlátozzák fogyasztását. Pedig az egyszer habos, máskor krémes desszert bátran díszítheti a hétvégi asztalt is. Ezeknek a finomságoknak az egész család örülni fog, a legnehezebb a megállás lesz egy szelet után.

Pongrácz Diána receptje

10 tojás zz10 ek. cukor zz1 c somag vaníliás cukor zz10 ek. liszt zz1 csomag sütőpor zz

A krémhez

1 dl citromos joghurt zz5 ek. cukor zz1 ek. zselatinpor zz5 dl tejszín zz

A tetejére

néhány citromkarika 1 ek. tortadara

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele­

gítjük, egy tortaformát pedig kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habos­ ra keverjük a cukrokkal.

2. A lisztben elkeverjük a sü­ tőport, majd a tojássárgás ke­ verékbe dolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a habot, majd a tésztát az előkészített tor­ta­for­ mába simítjuk. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Gesztenyetorta Hozzávalók kb. 12 szelet A tésztához

1 kk. sütőpor 1 ek. kakaópor

zz zz

zz

A krémhez

zz

zz

6 tojás 6 ek. porcukor zz10 dkg margarin zz6 ek. liszt zz0,5 csomag sütőpor zz2 ek. cukrozatlan kakaópor

A tekercshez

3 tojás 9 dkg kristálycukor zz1 csomag vaníliás cukor zz5 dkg liszt zz4 dkg étkezési keményítő zz zz

Vass Lászlóné receptje

2 csomag vaníliás pudingpor 7 dl tej zz35 dkg porcukor zz40 dkg margarin zz 75 dkg fagyasztott gesztenyemassza zz2 ek. rum zz

A tetejére

6 dl habtejszín 1 csomag habfixáló zz2 ek. porcukor zz zz

Elkészítési idő: 60 perc 3. A krémhez a joghurtban el­

4. Ha a tészta kihűlt, két lap­

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele­

pedig elkeverjük a keményítőt, a sütőport és a kakaóport. A to­ jásos keverékbe dolgozzuk két kanál hideg vízzel, majd a tojás­ habbal lazítjuk. A tésztát a tep­ sibe simítjuk és 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezután melegen lehúzzuk a sütőpapírt és egy konyharuhával feltekerjük.

4. A krémhez a pudingport cso­mómentesre keverjük a tej­ ben kb. 10 dkg porcukorral.

Sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A puha margarint ha­ bosra keverjük, beledolgozzuk a maradék porcukrot, a geszte­ nyemasszát pedig átpasszíroz­ zuk és a margarinba dolgoz­ zuk. Belekeverjük a már kihűlt vaníliakrémet és a rumot is.

5. A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és a por­ cukorral. A krém kétharmadát a már kihűlt tésztára kenjük, a maradékkal pedig megtöltjük és feltekerjük a piskótateker­ cset. A tortára kenjük a tej­ színt, a tekercset felszeleteljük és a torta oldalára illesztjük.

keverjük a cukrot. A zselatint eldolgozzuk egy deci vízben, majd alacsony lángon habzásig olvasztjuk. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, majd folyamatos keverés mellett a joghurthoz adjuk. A tejszínt felverjük és a joghurtos krémbe forgatjuk.

gítjük, egy 26 centis kapcsos tortaformát kikenünk vajjal és meghintünk liszttel, egy ki­ sebb tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojáso­ kat szétválasztjuk és a fehérjé­ ket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint és alaposan eldol­ gozzuk.

2. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral és a kakaóval, majd egy részét a tojásos keve­ rékbe szitáljuk. Óvatosan be­ leforgatjuk a tojáshabot, majd két részletben a maradék lisz­ tes keveréket. A tésztát az elő­ készített formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni.

3. A tekercshez a tojásokat szét­ választjuk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojássárgákat habosra keverjük a cukrokkal, a lisztben

ba vágjuk. Az alsó tésztalapot megkenjük a krémmel, majd rátesszük a másik lapot. A tor­ ta tetejét, valamint oldalát is bevonjuk a krémmel. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, majd citrom­ szeletekkel és csokiforgáccsal díszítve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

43

EXTRA Receptek

Hozzávalók kb. 12 szelet

Az alaphoz 25 dkg keksz zz8 dkg vaj zz4 ek. fekete kávé zz

A krémhez

30 dkg mascarpone zz3 ek. porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz2 ek. cappuccinopor zz4 dl habtejszín zz3 csomag habfixáló zz

Elkészítés 1. Az alaphoz a kekszet apróra

törjük, majd kikeverjük a vaj­ jal és a kávéval. Egy 23 centis tortaforma aljába nyomkodjuk.

Fagyasztóba vagy hűtőbe tes�­ szük, hogy jól lehűljön.

2. A mascarponét krémesre keverjük a cukrokkal és hoz­ záadjuk a cappuccinoport is.

A tejszínt kemény habbá ver­ jük, közben apránként hozzá­ adagoljuk a krémet, majd bele­ keverjük a habfixálót is.

Maxi king-torta Schillingné Varga Diána receptje

Hozzávalók

zz zz

A piskótához 2 tojás 4 dkg eritrit zz 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt zz20 dkg zabpehelyliszt zz2 ek. holland kakaópor zz1 csomag sütőpor zz zz

A narancszseléhez

1 narancs 5 szem szegfűszeg zz1 ek. zselatinpor zz zz

A narancshabhoz

3 narancs 2 dl habtejszín zz25 dkg mascarpone zz7 dkg eritrit zz6 lap zselatin zz zz

A díszítéshez

1 narancs 1 tk. zselatinpor

zz zz

44

4 kocka étcsokoládé 2 ek. reszelt mandula

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

170 °C-ra, egy 20 centis torta­ formát pedig kibélelünk sütő­ papírral. A piskótához a tojá­ sokat szétválasztjuk és a fehér­ jéket kemény habbá verjük az eritrit felével. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék eritrittel, a liszteket pedig el­ keverjük a kakaóval és a sütő­ porral.

2. A tojáshabot óvatosan a tojásos keverékbe forgatjuk, majd apránként hozzászitáljuk és belekeverjük a száraz hoz­ závalókat. A tésztát az előké­ szített tortaformába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

3. A zseléhez a narancs levét kifacsarjuk, majd feltesszük forrni a szegfűszeggel. Ha kész, leszűrjük és néhány per­ cet állni hagyjuk. Hozzáadjuk a zselatint, majd egy 10 cen­ tis formába öntjük és hagyjuk megdermedni.

4. A krémhez a narancsokat megmossuk, a héjukat lereszel­ jük, a levüket pedig kifacsar­ juk. A tejszínt kemény habbá verjük, közben a mascarponét kikeverjük az eritrittel, vala­ mint a narancsok levével és reszelt héjukkal. A zselatin­ lapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, felmelegítjük és óvatosan a mascarponés krémbe dolgoz­ zuk a tejszínhabbal együtt.

5. A piskótára tesszük a már megdermedt narancszselét,

majd rásimítjuk a krémet és a süteményt néhány órára hűtő­ be tesszük. Ezalatt elkészítjük a díszítést. A narancs levét ki­ facsarjuk és elkeverjük a zsela­ tinnal. Szívecskés szilikonfor­ mákba öntjük, majd hagyjuk, hogy egy óra alatt megdermed­ jen.

6. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd néhány babérlevélre ecsettel rádol­ gozzuk. Amikor megdermedt, a babérlevélről lehúzzuk a csokileveleket. A torta ol­ dalát és a tetejének a szélét is megszórjuk reszelt mandulá­ val, majd a zselés szívekkel és a csokilevelekkel díszítjük.

Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + hűtés

Elkészítési idő: 40 perc + hűtés 3. A krémet a tortaalapra si­

mítjuk, majd 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ha a krém megszilár­ dult és az ízek is összeértek, a tortát szeletelve tálaljuk.

A karamellhez 6 ek. cukor zz4 ek. tejszín zz4 ek. vaj zz

A mázhoz

10 dkg étcsokoládé

zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme­

Cukormentes narancstorta kb. 10 szelet

Házi torták

Sütés nélküli cappuccinósmascarponés torta

Hozzávalók

zz

kb. 12 szelet

zz

A tésztához 8 tojás zz8 ek. cukor zz1 tk. citromlé zz1 csomag vaníliás cukor zz8 ek. liszt zz

1 csomag sütőpor 1 tk. szerecsendió

A krémhez

5 dl tejszín 50 dkg mascarpone zz2 ek. porcukor zz2 tk. vaníliaaroma zz5 dkg aprított mogyoró zz zz

legítjük, egy 24 centis tor­ taformát pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojá­ sokat szétválasztjuk és a fe­ hérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, a cukor nagy részével és a citromlével.

A tojássárgákat habosra ke­ verjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral.

2. A lisztben elkeverjük a sü­ tőport, majd egy csipet sóval és a szerecsendióval fűszerezzük.

A tojásos keverékhez öntjük, majd óvatosan beledolgozzuk a tojáshabot is. A tésztát az elő­ készített tortaformába öntjük, majd az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni és a piskótából két lapot vágunk.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, a mascarponét pedig kikeverjük a porcukorral és a vaníliaaromával. Beledol­

Vass Lászlóné receptje

gozzuk a tejszínhabot, majd a krémet hűtőbe tesszük. A ka­ ramellhez a cukrot feltesszük főni két kanál vízzel és bo­ rostyánszínűre főzzük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és a vajat is. Körülbelül két percig főz­ zük, aztán hagyjuk kihűlni.

4. A tésztalapokat megkenjük a krémmel, majd megcsurgat­ juk a karamellel. Egymásra helyezzük őket és kívülről is beborítjuk a tortát a krémmel.

Az oldalára aprított mogyorót tapasztunk, majd a tortát vis�­ szatesszük a hűtőbe.

5. A mázhoz a csokoládét felolvasztjuk gőz felett, majd bevonjuk vele a torta tetejét, majd megcsurgatjuk az oldalát.

Tetszés szerint csokoládéval megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Konrád Mariann receptjei

45

A megunhatatlan klasszikusok Nincs az a háztartás, ahol nem került még asztalra az üdítős szelet, egy többlapos sütemény vagy éppen a piték egyik variációja. Most ezeket a recepteket úgy próbálhatjuk ki, hogy biztosak lehetünk abban, másoknak már beváltak. Sőt, akár hozzáadtak valamit, amivel különlegessé tették.

3 ek. porcukor 4 dl narancsízű üdítőital

zz zz

Elkészítés 1. A tojásokat szétválasztjuk

Túrós kocka Hozzávalók

Diós mézes vaníliakrémmel Hozzávalók kb. 20 szelet

A tésztához 1 tojás 2 ek. tej zz5 dkg margarin zz2 ek. méz zz15 dkg cukor zz30 dkg finomliszt zz15 dkg darált dió zz1 tk. szódabikarbóna zz zz

A krémhez

2 csomag vaníliás pudingpor zz6 dl tej zz15 dkg cukor zz20 dkg vaj zz

A mázhoz

10 dkg tejcsokoládé 5 dkg fehér csokoládé zz5 dkg vaj zz1 ek. olaj zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

200 °C-ra. A tésztához vízgőz felett felfőzzük a tojást a tej­ jel, a margarinnal, a mézzel és a cukorral. Az egészet ad­ dig keverjük, amíg egynemű állaga lesz. Közben a lisztben alaposan elkeverjük a diót és a szódabikarbónát. A tojásos

46

Vass Lászlóné receptje

keverékbe még forrón beleke­ verjük a lisztet.

2. A tésztát jól összegyúrjuk, majd négy cipót formázunk belőle. Ezeket lisztezett felü­ leten egy 20x30 centis tepsi méretére nyújtjuk, majd a la­ pokat egyenként a tepsi vajjal megkent hátoldalán kisütjük körülbelül 5 perc alatt.

3. A krémhez a pudingporokat kikeverjük egy kevés tejjel, majd csomómentesre keverjük a maradék tejben. Hozzáadjuk a cukrot és sűrűre felfőzzük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni. Köz­ ben a vajat habosra keverjük, majd alaposan összedolgozzuk a már kihűlt krémmel.

4. A kétféle csokoládét felda­ raboljuk, majd a vajjal és az olajjal mikróban felmelegítjük.

Ha folyós állagú, alaposan ös�­ szekeverjük. A kész lapokat megtöltjük a krémmel, majd a tetejét bevonjuk a csokimázzal.

A süteményt legalább 5-6 órá­ ra hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.

Ezután szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc + pihentetés

kb. 16 szelet zz50 dkg túró zz5 dkg vaj + a tepsihez zz2 ek. cukorpótló (xilit, eritrit) zz1 ek. reszelt citromhéj zz4 tojás zz1 csomag vaníliás pudingpor zz0,5 csomag sütőpor zz1 ek. mazsola

A tálaláshoz

0,5 dl tejföl zz2 ek. cukorpótló zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy tepsit pedig kivajazunk. A túrót összetör­ jük és alaposan eldolgozzuk a

vajjal. Belekeverjük a cukor­ pótlót, majd a citromhéjjal íze­ sítjük. Hozzáütjük a tojásokat, majd alaposan eldolgozzuk benne a pudingport, valamint a sütőport is. Ízlés szerint ma­ zsolát is keverhetünk hozzá.

2. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd az elő­ melegített sütőben 25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Ki­ vesszük a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni.

3. Közben a tejfölben eldol­ gozzuk az édesítőt, majd a sü­ teményt szeletelve, az édes tej­ föllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

3 tojás 3 ek. kristálycukor zz3 ek. liszt zz1 mk. szódabikarbóna zz1 ek. cukrozatlan kakaópor zz zz

Meggyes-mákos pite Hozzávalók kb. 12 szelet

A tésztához 60 dkg liszt zz18 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 csomag sütőpor zz1 citrom reszelt héja zz37 dkg margarin zz2 tojássárga + 1 a kenéshez zz2 ek. tejföl zz

A töltelékhez

35 dkg darált mák 20 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 citrom reszelt héja zz1 dl tej zz 2 üveg magozott meggybefőtt zz2 tk. fahéj zz2 ek. búzadara zz zz

Fajcsák Sándorné Judit receptje

és a fehérjéket felverjük egy csipet sóval. Ha már félke­ mény, apránként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá ver­ jük. Ekkor adjuk hozzá a tojá­ sok sárgáit is. A lisztben elke­ verjük a szódabikarbónát és a kakaóport, majd az egészet a tojáshabhoz adjuk és óvatosan összeforgatjuk.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 20x20 centis tepsit pedig kivajazunk és liszttel enyhén meghintünk.

A túrós krémhez A tésztát a tepsibe simítjuk, Elkészítési idő: 60 perc zz10 dkg vaj majd az előmelegített sütőben zz30 dkg tehéntúró 20-25 perc alatt készre sütjük. zz10 dkg porcukor Ha kész, a piskótát hagyjuk zz1 citrom reszelt héja kihűlni.

Medovarszki 3. A túrós krémhez a vajat Az üdítőréteghez Tamásné receptje zz1 csomag vaníliás pudingpor mikróban kicsit felmelegítjük,

Üdítős szelet Hozzávalók kb. 24 szelet A tésztához

majd habosra keverjük a túró­ val, a porcukorral és a citrom reszelt héjával. Ha kész, egyen­ letesen a már kihűlt tésztára si­ mítjuk.

4. Az üdítős réteghez a pu­ dingport csomómentesre ke­ verjük a porcukorral és kö­ rülbelül egy deci üdítővel.

A maradék italt felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingos keveréket. Állandó kevergetés mellett néhány perc alatt besű­ rítjük és még melegen a túrós rétegre simítjuk.

5. A kész süteményt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krémek teljesen megdermed­ jenek. Ezután szeletelve tálaljuk.

Elkészítés 1. A töltelékhez a mákot össze­

keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, valamint a citrom re­ szelt héjával. A tejet felforral­ juk, majd leöntjük vele a keve­ réket. Alaposan összeforgatjuk és hagyjuk kihűlni. Közben a meggyet lecsepegtetjük.

2. A tésztához a lisztben el­ keverjük a porcukrot, a va­ níliás cukrot, a sütőport és egy csipet sót. Belereszeljük a citrom héját, alaposan ös�­ szekeverjük, majd elmor­ zsoljuk benne a margarint.

Hozzáadjuk a tojássárgákat és kanalanként beledolgozzuk a tejfölt is. A tésztát alaposan összegyúrjuk és két részre osztjuk.

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy közepes méretű tepsit pedig sütőpapírral béle­ lünk. Az egyik tésztadarabot a tepsi méretére nyújtjuk, majd belefektetjük. A lecsepegett meggyet a fahéjjal ízesítjük, majd belekeverjük a búzadarát és eldolgozzuk a mákos keve­ rékkel. A tölteléket alaposan el­ dolgozzuk és a tésztára simítjuk.

4. A másik tésztadarabot is a tepsi méretére nyújtjuk, majd a töltelékre fektetjük. A tetejét villával megszurkáljuk és le­ kenjük a tojássárgával. Az elő­ melegített sütőben körülbelül 40 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Szele­ telve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc

Markos Mária receptje

47

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Csokoládéhabos gesztenyekocka

Túrós pite 50 dkg liszt zz25 dkg vaj zz20 dkg cukor zz1 csomag sütőpor zz2 tojássárgája zz2 ek. tejföl

Fajcsák Sándorné Judit receptje

Almás-pudingos szelet Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 50 dkg liszt 25 dkg cukor zz1 csipet szódabikarbóna zz1 citrom reszelt héja zz3 tojássárgája + 1 fehérje zz10 dkg zsír zz2 ek. tejföl zz zz

A töltelékhez

1,5 kg alma 40 dkg cukor zz1 tk. fahéj zz1 ek. reszelt gyömbér zz zz

A tetejére

2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl tej

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben elke­

verjük a cukrot, a szódabikar­ bónát és belereszeljük a citrom héját is. Hozzáadjuk a tojásokat, majd alaposan összekeverjük a zsírral és a tejföllel. A tésztát

jól összegyúrjuk, majd egy órán keresztül pihentetjük.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztát a pihentetés után két részre osztjuk és mind­ két darabot egy közepes tepsi méretére nyújtjuk. Az egyik la­ pot a tepsibe fektetjük és 10-15 percen keresztül sütjük.

3. Közben az almákat meg­ tisztítjuk és lereszeljük. A cu­ korral, valamint a fahéjjal és a gyömbérrel ízesítjük, majd az elősütött tésztalap tetejé­ re simítjuk. Befedjük a másik lappal és 25-30 perc alatt kész­ re sütjük, majd hagyjuk hűlni.

4. Amíg a sütemény sül, a pudingot elkészítjük a tejjel a csomagon jelzett utasítások szerint. Ha a sütemény kihűlt, a pudingot a tetejére simítjuk, hagyjuk megdermedni, majd szeletelve tálaljuk.

A töltelékhez

1 kg túró 10 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás pudingpor zz1 citrom reszelt héja zz2 tojássárgája zz2 ek. tejföl zz4 tojásfehérje zz zz

Elkészítés 1. A töltelékhez a túrót össze­

törjük, elkeverjük a porcukor­ ral és a vaníliás pudingporral.

Belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a tojássárgákat a tejfölt, majd az egészet ös�­ szedolgozzuk és hűtőbe tes�­

szük. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, majd egy 30x33 cen­ tis tepsit sütőpapírral bélelünk.

2. A tésztához a lisztben elmor­ zsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, egy csipet sót, valamint a tojássárgákat és a tej­ fölt is. Alaposan összegyúrjuk, majd kettéosztjuk és az egyik felét a tepsi méretére nyújtjuk.

Belehelyezzük, az alját villával megszurkáljuk, majd a másik tésztadarabot is kinyújtjuk.

3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd óvatosan a túrós krémhez keverjük, az egészet a tepsiben lévő tésztára simítjuk. Befedjük a másik lappal és annak is meg­ szurkáljuk a tetejét. Előmelegí­ tett sütőben 30-40 percen ke­ resztül sütjük, majd porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 65 perc

Hozzávalók kb. 24 szelet zz8 tojás zz8 ek. cukor zz 2 ek. cukrozatlan kaópor zz3 ek. vaj + a kenéshez zz8 ek. liszt zz1 kk. sütőpor

A töltelékhez

25 dkg gesztenyemassza 4 ek. porcukor zz2 ek. rumaroma zz25 dkg mascarpone zz zz

Kinder tejszelet Hozzávalók kb. 16 szelet

A tésztához 5 dkg margarin zz20 dkg porcukor zz2 ek. méz zz40 dkg finomliszt zz2 ek. kakaó zz1 kk. szódabikarbóna zz2 tojás zz

A krémhez

3 cs. tejszínízű pudingpor 1 ek. finomliszt zz20 dkg porcukor zz6 dl tej zz2 dl tejföl zz20 dkg vaj zz zz

Buzasi Erzsébet receptje

Elkészítési idő: 60 perc

A mázhoz

15 dkg csokoládé 5 dkg vaj zz1 ek. étolaj zz

Vaníliakrémes roló

Hozzávalók kb. 16 darab 1 csomag leveles tészta zz 1 csomag vaníliás krémes krémpor zz8 dl hideg tej zz2 ek. porcukor zz néhány szem magozott meggy zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

Szekeres Lajosné Klári receptje

48

220 °C-ra, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A leve­ les tésztát előkészítjük, majd körülbelül másfél centi széles csíkokat vágunk belőle hos�­

szában. Ezeket a tésztadarabo­ kat habroló csövekre tekerjük, majd az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük őket. Még melegen leszedjük a tekercseket a csövekről.

2. A krémport csomómentesre keverjük a hideg tejjel, majd robotgép segítségével kemény habbá verjük. A krémet egy habzsákba kanalazzuk, majd megtöltjük vele a rolókat. Por­ cukorral megszórva, ízlés sze­ rint magozott meggyel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra. A tésztalapokhoz a margarint vízgőz felett fel­ olvasztjuk a porcukorral és a mézzel. Alaposan összekever­ jük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

Közben a lisztben elkeverjük a kakaóport és a szódabikarbó­ nát, majd ráütjük a tojásokat és hozzáadjuk az édes margarint is. Az egészet jól összegyúr­ juk, majd a tésztából két cipót formázunk.

2. Egy nagyobb tepsi hátolda­

lára sütőpapírt teszünk, majd mindkét tésztadarabot a tepsi méretére nyújtjuk. A lapokat az előmelegített sütőben, a tepsi hátoldalán 8-10 perc alatt külön-külön készre sütjük. Ez­ után hagyjuk a tésztákat kicsit hűlni.

3. A krémhez a pudingporo­ kat csomómentesre keverjük a liszttel és a cukorral két de­ ci tejben. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a maradék tejet és sűrűre főzzük. Ekkor lehúzzuk a tűzről, beledolgoz­ zuk a tejfölt és hagyjuk kihűl­ ni. Amikor kihűlt, habosra ke­ verjük a vajjal.

4. A kész krémet a két kisült tésztalap közé töltjük. A máz­ hoz felolvasztjuk a csokoládét a vajjal és az olajjal, majd be­ vonjuk vele a süteményt. Hűtő­ be tesszük, majd másnap szele­ telve tálaljuk.

A tetejére

4 dl cukrásztejszín 1 ek. csokiforgács

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy 23x35 centis tepsit pedig kikenünk vaj­ jal és meghintünk liszttel.

A tojásokat szétválaszt­ juk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval és a cukor felével.

A tojássárgákat habosra ke­ verjük a maradék cukorral, a kakaóval, egy csipet sóval és két kanál hideg vízzel.

Felolvasztjuk a vajat és azt is a tésztához adjuk.

2. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a tojásos ke­

verékbe dolgozzuk. Simára keverjük a tojáshab egy ré­ szével, majd óvatosan bele­ dolgozzuk a maradék tojás­ habot is. A tésztát az előké­ szített tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 2025 perc alatt készre sütjük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni.

3. A töltelékhez a geszte­ nyét villával összetörjük, majd a cukorral, valamint a rummal ízesítjük és ha­ bosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és az egészet alaposan összedolgozzuk.

Közben a tejszínt kemény habbá verjük. Ha a piskóta kihűlt, megkenjük a gesz­ tenyekrémmel, majd rási­ mítjuk a tejszínhabot is.

Csokiforgáccsal díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Szekeres Lajosné Klári receptje

Elkészítési idő: 75 perc + hűtés

Recept: Őszi Balázs, fotó: Győrfi Viktória

Hozzávalók kb. 16 szelet zz

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Vass Lászlóné receptje

49

MEGJELENT!

EXTRA Receptek

Bakonyi sertésborda Barackkrémleves Bogdányi aprópecsenye Borhabkrém aszalt áfonyával Borzas, sajtos-burgonyás csirkefalatok Brassói aprópecsenye Brokkolis-besameles csirkemell

8 14 11 15 24 10 35

Cappuccinós-mascarponés torta Citromos joghurttorta Cottage cheese fánk Cukormentes narancstorta

45 43 22 44

Császármorzsa Csicseriborsó spagetti avokádóban Csirkemell cornflakes-bundában Csokis-gesztenyés krémes Csokoládéhabos gesztenyekocka

21 33 35 18 49

Diós mézes vaníliakrémmel Diós piskótatekercs Diós-vaníliás kelt sütemény

46 33 31

Ebi shinjou

26

Édesburgonya-sárgarépa krémleves

31

Fűszeres narancslekvár Fűszeres sült csirkecomb

22 34

Gesztenyés krémes Gesztenyetorta Glutén- és laktózmentes képviselőfánk Gluténmentes fánk Gofri Gulyásleves

38 43 23 23 21 11

Gyömbéres édesburgonya-krémleves

5

Kókuszos brownie kuglóf Kolbásszal, sajttal töltött csirkecomb Körtés krémes sütemény Krumpligombócleves

18 36 13 40

Lecsós hús Leveles sajtos rudak Lila batátás parasztreggeli

8 25 20

Macaron Magyaros rakott káposzta Mákos sajttorta Mákos-csokis keksz Mascarponés-almás piskóta Maxi king-torta Meggyes-almás zabpehelytallér Meggyes-mákos pite Miso kushi katsu

24 9 19 32 16 45 19 47 26

Narancsos kacsasült Narancsos kekszgolyó Nevesincs krémes

16 40 39

Nyúl vadasan krumpligombóccal

12

Paradicsomos húsgombóc Parasztkifli Polenta gombával, kéksajttal

32 28 10

Ropogós csirkecomb Rozmaringos-narancsöntetes lazac

36 14

Sajtos roló Sajtos-tejfölös csirkemell Sajtos-túrós spenótgombóc Sós, szezámmagos teasütemény Stollen kalács Sütőtökös csokoládétorta Sütőtökös spagetti

24 37 41 25 5 42 32

Tárkonyos zöldbableves Tejszínes póréhagyma-krémleves Tiramisu Tojással töltött, baconbe tekert csirkecomb Töltött zsemle Túrós kocka Túrós pite

9 12 30 37 20 46 48

Üdítős szelet

47 48 5 10 29

Habkarika Házi kifli Házi krémes

25 28 39

Japán Cézár-saláta

27

Vaníliakrémes roló Vörösboros szarvascomb dödöllével

Kinder tejszelet Kókuszgolyó

49 41

Zöldséges árpaleves Zsemlekenyér

50

US TÖRT K I

JÓ

68 oldalon

K

38 30 48 15 16

ETEK ÉN

Albán krémes Almás-fahéjas szelet Almás-pudingos szelet Almás-répás lencsesaláta Ananászos-kókuszos rombusz

ROMANT

Receptek A-tól Z-ig

Következő számunk 2019. március 14-én jelenik meg

Igaz történet Aznap reggel vele halt a lelkem

TANÁCSO

Az élet írta Csúnyán megtéptem a férjem szeretőjét Minitörténet Folyamatos nászúton vagyunk

Keresse az újságárusoknál!

MINDEN AMIRE EGY NŐNEK SZÜKSÉGE LEHET! 12 hónapos előfizetés CSAK 6540 Ft 40% kedvezménnyel

6 hónapos előfizetés CSAK 3810 Ft 30% kedvezménnyel

3 hónapos előfizetés CSAK 2190 Ft 20% kedvezménnyel

RENDELJE MEG MOST!

(+36-80) 202-112 helyi tarifával hívható telefonszám (munkanapokon) ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu www.lapot.hu

Jelen ajánlat nem teljeskörű.

További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak!

Akciókód: 2860.