Blikk Nők Konyha 2019. november by Ringier Hungary Kft.

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

A mi receptjeink

XI. évf. 11. szám 2019. november

R LT BÁ RÓ KIP

Főzőiskola Almás-sajtos sült csirkemell

320Ft

MÁRTON-NAPRA

Libát kínálunk A LEGJOBB

Csodás sütemények MENTESEN

Egészséges almások

NAGY KEDVENCÜNK

Diós-kávés szelet 4.

oldal

34.

CSAPÓ ALÍZ

oldal

francia diós krémest készít

19011

Adventre

elálló aprósütemények

Gesztenyével

húst, levest, édességet

w.recept tar.

16.

oldal

Rábeszéljük a sertéshúsra

9 772060 557008

BNK_2019_1105_01_01_11.indd 1

2019.10.28. 13:58:22

MEGJELENT A

EXTRA ADVENT! EZT ÍGÉRIK A CSILLAGOK az ünnepekre ÜNNEPI FÉNYVARÁZS adventi fénydekor tippek BEJGLI Cukor helyett gyümölccsel

Keresd az újságárusoknál!

BNK_11.indb 2

2019.10.28. 13:05:12

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 11. SZÁM  2019. november Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Eisrich Mihály 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

Kovács Tibor Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu tel: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 fax. Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8. Borbás Gábor 181603 2019/43. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk: +36-80-202-112 (H–Cs: 9.00–16.00, P: 9.00– 14.00 óráig) Megrendeléseit a www.lapot.hu weboldalon vagy az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címen adhatja le, személyesen pedig a Kiadó ügyfélszolgálati irodájában (1122 Budapest, Városmajor u. 11.). Előfizetési díj egy évre 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. (postacím: 1900 Budapest). Előfizethető valamennyi postán, postai hírlapkézbesítőknél, továbbá a hirlapelofizetes@posta.hu e-mail-címen. További információ: +36-1-767-8262 és www.posta.hu weboldal. Külföldre történő előfizetés a Hungaropress Kft.-n (1097 Budapest, Táblás utca 39., tel.: +36-1-348-4060) keresztül. Ügyintézés, előfizetés: a www.hungaropress.hu weboldalon és az elofizetes@hungaropress.hu e-mail-címen. Árusításban terjeszti a Lapker Zrt. (1097 Budapest, Táblás utca 32.) és egyéb terjesztők. Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a jelen kiadványban megjelent hirdetések tartalmáért, tipográfiájáért a Kiadó felelősséget nem vállal. A hirdetések közzététele a Ringier Axel Springer Media AG magyarországi cégcsoportjába tartozó társaságok („Ringier Axel Springer Társaságok”) Hirdetési Szabályzatának, illetve a gazdasági reklámtevékenység alapvető feltételeiről és egyes korlátairól szóló 2008. évi XLVIII. törvény rendelkezéseinek megfelelően történik.

Gyakoroljunk!

HÉTKÖZNAPRA

Kakukkfüves-szilvás libacomb

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Adventi aprók . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 HÉTKÖZNAPRA Őszi gombázó. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 FŐZŐISKOLA Almás-sajtos sült hús . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Francia diós krémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

KEDVENCEINK ÚJ KÖNTÖSBEN A liba hónapja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 RECEPTTÁR Rábeszéljük a sertéshúsra . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Kilófaló vitaminok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 VILÁGHÁLÓ Gesztenyével lehetséges . . . . . . . . . . . . . . 34 VENDÉGVÁRÓ Gofriparti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy kiadvány megrendelése, illetve különböző játékokon, rejtvénypályázatokon stb. való részvétel során személyes adataik megadásával hozzájárulnak, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer Társaságok előfizetési akciókról, promóciókról tájékoztatást küldjön. Az adatkezelésről részletes tájékoztatást a Kiadó Adatkezelési Tájékoztatójában olvashatnak.

q Közeledik a karácsony. A háziasszonyok ilyenkor megmutathatják, mire képesek a konyhában. Még azok is sütnek-főznek az ünnepekre, akik egyébként nem nagy konyhatündérek. A kezdők leginkább süteményt választanak, amivel meglepik a családot. A tapasztaltabbak különleges menüvel próbálják elkápráztatni a rokonokat. Aki nem szereti a stresszt, csináljon próbafőzést még novemberben! Így kevésbé kell majd izgulni, amikor élesben kell készíteni az ételeket. Az adventi sütögetés jó alkalom arra, hogy a gyerekeket is bevonjuk a készülődésbe. Sok örömteli pillanatot élhetünk át együtt a konyhában. Remek recepteket ajánlunk, amelyeket mi már kipróbáltunk. Ha betartja a leírtakat, sikerülni fog a finom aprósüti. Érdemes átlapozni ezt a Blikk Nők Konyhát, mert sok receptet félretehet karácsonyra is. Ha szereti a gesztenyét, a libát, a diós édességeket, esetleg valami egészségeset választana, midegyikhez van most jó ajánlatunk. Ratkai Krisztina főszerkesztő

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA De jó a dió!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Kávédélután . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 ÉDES ÉLET Csodás sütik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Almások egészségesen . . . . . . . . . . . . . . . . 40

HÓNAPRÓL HÓNAPRA KALENDÁRIUM November újdonságai. . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Egyszerű levesek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Házi pástétomok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Kókuszgolyó-szelet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

A Kiadó Általános Értékesítési Szabályzata, Hirdetési Szabályzata, valamint Adatkezelési Tájékoztatója a https://www.ringieraxelspringer.hu/letoltheto-anyagok/ weboldalon érhető el. A felek jogviszonyára az ezekben foglalt rendelkezések megfelelően irányadóak. Lapunk hirdetésnek minősülő támogatott cikkeket is tartalmaz(hat), amelyet az ott elhelyezett „Szponzorált tartalom” felirat is jelez(het).

ugyfelszolgalat@ras.hu

Tartalom

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja. 1122 Budapest, Városmajor utca 11. Felelős kiadó: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetésfelvétel:

ELŐFIZETÉS

SÜTIMIZÉRIA

Rumos-kávés szelet

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 BNK_11.indb 3

2019.10.28. 13:05:15

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

s á z o k a r á v i l Ö röm t e

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 295 KCAL

Adventi aprók

Vanília- és fahéjillat száll a lakásban, ez az első jele annak, hogy közeledik a karácsony. Elkezdődik a sütögetés időszaka, és várjuk, hogy elérkezzen a szenteste. Ezekkel az aprósütikkel öröm lesz a várakozás.

Csavart kampó Pozsonyi szemek HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: 2,5 dkg friss élesztő  3 dl tej  7,5 dkg cukor  50 dkg liszt  1 tojás  1 csipet só  7,5 dkg vaj  A töltelékhez: 10 dkg mák  7 dkg cukor  fél citrom reszelt héja  1 tk. vaníliaaroma  2 dkg vaj  3 ek. tej  18 szem magozott meggy  1 tojás

A friss élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, és alaposan összegyúrjuk, majd végül a lágy vajat is beledolgozzuk. Langyos helyen 40-50 percig kelesztjük, amíg duplájára nem nő. Ezután újra átgyúrjuk, egyforma, kb. 20, diónagyságú golyót formázunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a golyókat egymástól 5 cm-es távolságba. A közepükbe fészket készítünk úgy, hogy az ujjunkkal benyomunk egy nagyobb mélyedést a közepébe, ebbe kerül a töltelék.

A mákot a cukorral, a citromhéjjal, vaníliával és vajjal összedolgozzuk. Majd annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy összeálljon. Mindegyik tésztafészekbe teszünk tölteléket, annyit, hogy ne folyjon ki belőle, amikor sülés közben nő a térfogata a tésztának. Jól belenyomkodjuk. Közepébe 1-1 szem meggyet teszünk. Ezután lekenjük tojásfehérjével, majd 20 percig meleg helyen kelesztjük. Végül a tojássárgájával is lekenjük a tetejét. Előmelegítjük 200 °C-ra a sütőt, majd mikor beteszszük a sütemény, 180 °C-ra kapcsolunk, és 20 percig sütjük.

HOZZÁVALÓK kb. 15 darabhoz: 25 dkg vaj  45 dkg liszt  15 dkg porcukor  1 tasak vaníliás cukor  2 tk. sütőpor  1 tojás  1 mk. piros ételfesték

A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, majd a tojást, és sima tésztává gyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk, az egyiket pirosra színezzük, a másikat hagyjuk natúr színűnek. Mindkét tésztát 30 percig a hűtőben pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A pihentetett tésztát átgyúrjuk, majd ugyanakkora darabokat tépünk le belőle,

és vékony rudakat sodrunk belőlük. A piros és a fehér hurka végét összecsípjük, majd a két rudat összecsavarjuk. 10-13 cm-es darabokra vágjuk, majd cukorrúd formájúra hajtjuk. A rudakat sütőpapírral bélelt lemezre teszszük, és 10 percig sütjük, majd hagyjuk hűlni. MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 270 KCAL

4 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 4

2019.10.28. 13:05:17

Kókuszos-mandulás virágok

HOZZÁVALÓK kb. 30 darabhoz: 1 dl natúr joghurt  5 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  fél cs. sütőpor  1 tojás  12,5 dkg lágy vaj  35 dkg liszt  A töltelékhez: 5 dkg darált mandula  3 ek. kókuszreszelék  3 ek. porcukor  3 ek. tejszín  A díszítéshez: kb. 30 szem mandula, vagy mogyoró, vagy negyed dióbél

A joghurtban elkeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, egy csipet sót, a tojást. Hozzáadjuk a lágy vajat, kézzel eldolgozzuk, közben hozzákeverjük a lisztet is. A masszából lágy tésztát gyúrunk. A töltelékhez összekeverjük a darált mandulát a kókuszreszelékkel, a cukorral és annyi tejszínnel, hogy nagyon sűrű masszát kapjunk, amiből kis golyókat tudunk formázni. A tésztát lisztezett deszkán kb. 40x40 cm vékony (2 mm vékony) lappá nyújtjuk, és 6-7 cm oldalhosszúságú négyzetlapokra vágjuk.

3 MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 115 KCAL

Használhatunk pizzavágót, de a kés is tökéletes. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztalapok oldalait a négyzet közepe felé 1-2 cm mélyen bevágjuk (a közepe maradjon egyben) szintén a pizzavágóval. A lapok közepére egy-egy kis mandulás golyót teszünk. A sarkokat a töltelékre hajtjuk, és az így keletkezett háromszög két sarkát összecsípjük. A közepébe egy-egy fél diót, vagy mogyorót, vagy mandulát teszünk. A kis csomagokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőben 15-20 percig sütjük. Porcukorral megszórjuk.

Forró csokis keksz HOZZÁVALÓK kb. 12 darabhoz: A tésztához: 15 dkg tejcsokoládé  5 dkg vaj  10 dkg liszt  2,5 kakaópor  1 tk. sütőpor  10 dkg barna cukor  1 tasak vaníliás cukor  2 tojás  6 db nagy méretű mályvacukor (bioboltokban kapható, de ki is hagyható)  A tetejére: 10 dkg étcsokoládé  1/2 dl tejszín  színes dekorcukorka

A tésztához keverőtálba tördeljük a tejcsokoládét, hozzáadjuk a vajat, és vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük. Tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport és csipetnyi sót. Egy másik tálban a cukrot, a vaníliás cukrot a tojással egyneművé keverjük, hozzáadjuk a felolvasztott csokis masszát, majd keverés közben a liszteset is. Lefedjük a tésztát és a hűtőben 1 órán keresztül pihentetjük.

Amikor letelt az idő, a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral. A tésztából kb. 3 dkg-os golyókat formálunk, és nem túl közel egymáshoz a sütőlapra helyezzük. A tészták közepét ujjunkkal benyomjuk, de ne lyukadjon ki, majd a sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Amíg sül a tészta, a mályvacukrokat kettévágjuk, és a kész sütik közepére helyezzük, és 2-3 percig tovább sütjük. Hagyjuk kihűlni.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 275 KCAL

Tipp: A töltelék készülhet dióval, mogyoróval is!

A tetejére az étcsokoládét összetördeljük, és fém keverőtálban a tejszínnel vízfürdő fölött megolvasztjuk,

majd a sütemények közepére csurgatjuk. Színes cukorral díszítjük, és hagyjuk megszáradni.

A mi receptjeink • 5 BNK_11.indb 5

2019.10.28. 13:05:19

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Aszalt szilvás puszedli

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 135 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 30 darabhoz: 3 tojás  1 citrom  1 narancs  20 dkg porcukor  12,5 dkg vaj  12,5 dkg méz  fél csomag sütőpor  40 dkg liszt  4 ek. tejföl  1-1 púpos kávéskanál őrölt fahéj, szegfűszeg és gyömbér  10 dkg aszalt szilva  A mázhoz: 2,5 dl 30%-os habtejszín  1 tk. vaníliapaszta  25 dkg 70%-os étcsokoládé  2 dkg vaj  3 ek. mandulaforgács

A tésztát előző este összegyúrjuk. Kikeverjük a tojásokat a citrom- és narancshéjjal, a citromlével és a porcukorral. A vajat felolvasztjuk a mézzel, és mikor már kézmeleg, hozzákeverjük a tojásos masszát. Utána hozzákeverjük a sütőport, a lisztet, a tejfölt és a fűszereket. Fóliával lefedve a hűtőbe teszszük éjszakára. Másnap lisztes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, majd mindegyik gombóc közepébe egy-egy szem aszalt szilvát teszünk. Összegömbölygetjük és sütő-

papírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejüket picit lenyomjuk és 180 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. A mázhoz felforraljuk a tejszínt a vaníliával, majd a tűzről levéve gyorsan beletördeljük a csokoládét és a vajat, alaposan elkeverjük. Ha kihűltek a puszedlik, belemártjuk a csokimázba, a tetejükre szeletelt mandulát szórunk, és rácson hagyjuk megszáradni.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 DARAB: 250 KCAL

Diós korongok HOZZÁVALÓK 20 darabhoz: 25 dkg liszt  5 dkg darált dió  15 dkg vaj  10 dkg porcukor  1 tojássárgája  A pralinéhoz: 15 dkg étcsokoládé (60%-os)  1 dl habtejszín (30%-os)  1 ek. porcukor  1 tojássárgája  A díszítéshez: 20 szem tisztított dióbél

A lisztet a darált dióval meg a vajjal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját és egynemű omlós tésztává gyúrjuk. Lefóliázva 1 órát hűtőben pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az omlós tésztát lisztezett gyúródeszkán 3 mm vastagra kinyújtjuk, majd 4 cm-es formával 40 korongot szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük, rácsra téve hűlni hagyjuk.

A pralinéhoz az étcsokoládét tálkába tördeljük, vízgőz fölött felolvasztjuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a porcukrot, és vízgőz fölött még 2 percig főzzük, majd leveszszük, belekeverjük a tojássárgáját, és többször megkeverve kihűtjük. A tésztakorongok felét megkenjük pralinéval, ráragasztjuk a tésztakorongok másik felét, kevéske pralinét teszünk a tetejére, és belenyomunk 1-1 fél diót. Hagyjuk megszáradni, és hideg helyen tároljuk.

6 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 6

2019.10.28. 13:05:22

Karamellcsók

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 285 KCAL

HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: 10 dkg vaj  1 cs .vaníliás cukor  5 dkg barna cukor  1 tojás  20 dkg liszt  10 dkg dió  A mázhoz: 1 dl tejszín  15 dkg tejkaramella

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Tálban összekeverjük a vajat, a cukrokat, a tojássárgáját, majd hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót. A masszából lapos kekszeket formázunk. A tojásfehérjét villával kicsit felverjük. A diót apró darabokra összevagdaljuk. A kekszek szélét beleforgatjuk a tojásfehérjébe, majd a dióba. Sütőpapírral bélelt lemezre

tesszük a kekszeket, a hüvelykujjunkat a közepébe nyomjuk (ebbe a mélyedésbe kerül később a máz). A sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A mázhoz a tejszínt felmelegítjük, majd felolvasztjuk benne a tejkaramellát. Kicsit várunk, amíg besűrűsödik (kihűl), majd egy-egy teáskanálnyi karamellt öntünk a keksz mélyedéseibe.

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Két sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. A kétféle lisztet egy csipet sóval összekeverjük, a vajjal jól összemorzsoljuk, majd hozzákeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kókuszreszeléket és végül a tojást. Gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk. A tésztából nedves kézzel kb. 50 kisebb golyót formázunk, majd egymástól kicsit távolabb a sütőlemezekre helyezzük. Villával lenyomjuk a golyók tetejét,

Monte Carlo keksz HOZZÁVALÓK kb. 25 darabhoz: 25 dkg rétesliszt  10 dkg liszt  20 dkg vaj  10 dkg porcukor  2 tasak vaníliás cukor  3 ek. kókuszreszelék  1 tojás  A töltelékhez: 6 dkg vaj  10 dkg porcukor  1 tasak vaníliás cukor  1 ek. tejszín (vagy tej)  10 dkg sűrű dzsem ízlés szerint (málna-, barackdzsem stb.)

Kávés habcsók HOZZÁVALÓK kb. 15 darabhoz: 2 tojásfehérje  10 dkg cukor  1 tk. azonnal oldódó kávépor (instant kávé)  5 dkg étcsokoládé

A sütőt 100 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy sütőlemezt. A tojásfehérjét csipet sóval félig felverjük, majd apránként beleszórjuk a cukrot, közben keverjük.

Fényesre verjük, végül hozzáadjuk a kávéport is. A habot csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a tepsire kb. 30 kis halmot nyomunk. A habcsókokat a sütőben kb. fél órán át szárítjuk, majd hagyjuk a sütőben kihűlni. A csokoládét apróra törjük, vízgőz felett megolvasztjuk. A habcsókok alját belemártjuk, 2-2 darabot összeragasztunk.

hogy kissé szétterüljenek. A sütőben 12-14 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel. A kekszek felét mokkáskanálnyi vajkrémmel megkenjük, kevés dzsemet kanalazunk rá, és egy-egy üres darabot kissé rányomkodva összeragasztjuk. Hűvös helyen pár napig tárolhatjuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 180 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 52 KCAL

A mi receptjeink • 7 BNK_11.indb 7

2019.10.28. 13:05:24

BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN

A liba hónapja November a liba hónapja. Persze máskor is nagy sikere lehet ezeknek az ételeknek. Nálunk mindegyik azonnal elfogyott.

Kakukkfüvesszilvás libacomb HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 kicsi (fiatal) libacomb  1 vékony szál póréhagyma  12 szem szilva  4 babérlevél  1 kis üveg savanyított gyöngyhagyma  12 szem magozott aszalt szilva  1 ek. kakukkfűlevél  1,5 dl száraz fehér bor

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A combokat alaposan megtisztítjuk, ne maradjon rajta toll, tok és felesleges zsiradék. Sóval bedörzsöljük a húsos és a bőrös felét is. A pórét megtisztítjuk, felkarikázzuk, tehetünk bele a zöld részéből is. A szilvát megmossuk, kimagozzuk.

Rizses libagombóc

Libamell kadarkamártásban HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 libamell (50-60 dkg)  60 dkg lila káposzta  1/2 fej vöröshagyma  30 dkg szőlő  1 ek. olaj  4 ek. méz  2 ek. vörösborecet  1 dl kadarka (vörösbor)  A bormártáshoz: 1/2 fej vöröshagyma  3 dl kadarka (vörösbor)  2 dl vörös szőlőlé  1 tyúkhúsleveskocka  1 ek. étkezési keményítő

A libamellet megmossuk, bőrös felét beirdaljuk. A káposztát megtisztítjuk, felkockázzuk. A fél hagymákat meghámozzuk, finomra vágjuk. A szőlőt megmossuk, félbevágjuk (kimagozzuk). A bormártáshoz a serpenyőben visszamaradt zsírban megfonnyasztjuk a hagymát, felengedjük 2 dl borral és a szőlőlével, beledobjuk a leveskockát, és a felére beforraljuk. Az étkezési keményítőt 1 dl borral

elkeverjük, a mártáshoz adjuk, besűrítjük. A káposztakörethez az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a káposztát, meglocsoljuk a mézzel, felöntjük a vörösborral, puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a félbevágott szőlőszemeket és a vörösborecetet, elkeverjük, de már nem főzzük. Száraz serpenyőben a libamell bőrös felét sütni kezdjük, hogy kisüljön a zsírja, majd megfordítjuk,

és a húsos felét is elősütjük. Kivesszük. A sütőt 120 °C-ra előmelegítjük. Az elősütött libamellet a bőrös felével lefelé tepsibe rakjuk, és a sütőben 15 percig sütjük, majd nyitott sütőajtó mellett 5 percig pihentetjük. A libamellet felszeleteljük, meglocsoljuk a bormártással, a káposztával tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ADAG: 880 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg csont nélküli libahús  2 tasak gyorsrizs  2 vastagabb szál póréhagyma  1 kis fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  2 ek. olaj  1 ek. felaprított petrezselyem  1 tojás  2 ek. vaj a formához  2 dl tejszín

8 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 8

2019.10.28. 13:05:26

SZPONZORÁCIÓ

LIMITÁLT AJÁNLAT LIMITÁLT AJÁNLAT LIMITÁLT AJÁNLAT LIMITÁLT AJÁNLAT LIMITÁLT AJÁN

ÉVES

LIMITÁLT AJÁNLATA

Sütőtálba vagy tepsibe szórjuk a felkarikázott póréhagymát és a babérleveleket, majd ráfektetjük a combokat, bőrrel felfelé. Mellé szórjuk a gyöngyhagymát, az aszalt szilvát és a friss szilvákat is. Meghintjük a kakukkfűvel, ráöntjük a bort, majd alu-

mbóc

Tipp: Készítsünk hozzá alufóliában sült krumplit, a gombócok mellett kb. 45 perc alatt elkészül. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 810 KCAL

fóliával letakarva a sütőben 50 percet sütjük. Utána leveszszük róla a fóliát, és még 40 percre visszatesszük, közben folyamatosan locsolgatjuk a pecsenyelével. A libacombokat a sült gyümölcsökkel és friss kenyérrel (vagy ízlés szerint burgonyapürével) tálaljuk.

A húst ledaráljuk. A rizst megfőzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymákat finomra, a pórét félkarikára vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta. Levesszük a tűzről, belekeverjük a fokhagymát és a petrezselymet. A darált húsra tesszük, hozzáadjuk a rizst, a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Hőálló tálat a vajjal kikenjük. A húsos masszából 12 gombócot formázunk, a tálba tesszük. Vizet öntünk alá, alufóliával letakarva, a sütőben 45 percig sütjük. A sütési idő leteltével a húst kiveszszük a sütőből, ha szükséges, pótoljuk a vizet, rátesszük a póréhagymát, majd ismét letakarva visszatesszük sülni további 20 percre. Amikor letelt az idő, és a gombóc puha, ráöntjük a tejszínt, összeforraljuk, majd a gombócokat a mártásával együtt tálaljuk.

G rnaándse latte mtáeljszínhabbal

saron á n l á M mac

A kép illusztráció

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 545 KCAL

AL T ONN ORIN KUP 800 F K 1 A T CS ÜTT EGY HELYET

0 0 13 INT! FOR

KERESD A KEDVEZMÉNYRE JOGOSÍTÓ KUPONT a novemberi és decemberi GLAMOUR magazinban!

A GLAMOUR-menü kapható a Starbucks üzleteiben, 2019. november 15-étől december 15-éig, amíg a készlet tart.

BNK_2019_1105_08_09_11.indd 9

2019.10.28. 14:19:12

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

Őszi gombázó Az őszi konyhából nem hagyjuk ki a gombát. Amellett, hogy finom, remek fűszere is az ételeknek.

A húst megtisztítjuk, leszárítjuk, vékonyan felszeleteljük. A gombát megmossuk, leszárítjuk. A pórét alaposan megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. Mélyebb serpenyőben a bacont megsütjük. Hozzáadunk 1 evőkanál olajat, beletesszük a pórét, majd a gombát és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Megpirítjuk, a balzsamecettel ízesítjük. Öntöttvas serpenyőben a maradék olajat felforrósítjuk, a hússzeleteket kevés olajon, kisebb adagokban, erős lángon mindkét oldalukon néhány pillanat alatt megpirítjuk. Rátesszük a gombát és alaposan elkeverjük. Ha kell, még sózzuk, borsozzuk. Kakukkfűvel díszítve önmagában vagy burgonyapürével tálaljuk.

Illatos gombás marhafilé

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg marhahús (pl. hátszín)  25 dkg ízlés szerinti gomba (mi shimeji gombát használtunk, de lehet róka- vagy csiperke is)  1 szál póréhagyma  10 dkg kockázott bacon  2 ek. olaj  4 szál kakukkfű  3 ek. balzsamecet

Erdei gombás kacsaleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg húsos kacsaaprólék  20 dkg kacsazúza és -szív vegyesen  60 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, gyökér, karalábé, zeller)  1 kis fej hagyma  2 gerezd fokhagyma  10 szem egész bors  2 babérlevél  15 dkg vegyes erdei gomba  1 ek. felaprított petrezselyem

A kacsaaprólékot, a zúzát, a szívet megtisztítjuk, alaposan megmossuk és forró vízbe tesszük. Felforraljuk, 2-3 percig főzzük, majd az egészet leszűrjük. Az aprólékot, a belsőséget átmossuk, és hideg vízben feltesszük főzni. Amikor forr, a habját leszedjük és megsózzuk. Kíméletesen főzzük 30-40 percig, amíg hab van a tetején, azt mindig eltávolítjuk.

A leveszöldségeket, a hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, a levesbe tesszük. Beleszórjuk a borsot, a babérlevelet, és nagyon kíméletesen főzzük még legalább 2 órán át. Néha pótoljuk az elfövő vizet. Amikor a leves elkészült, ha kell, még sózzuk, majd a tűzről levéve 5-10 percig pihentetjük. Ezután finom szűrőn óvatosan leszűrjük.

Az erdei gombákat megtisztítjuk, felszeleteljük, és kevés levesben 3-4 percig főzzük, majd a leszűrt leveshez keverjük. A visszamaradt zöldségeket összevágjuk.

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 25 PERC MÚLVA 1 ADAG: 420 KCAL

A csontról leszedjük a húst, a szívvel és a zúzával együtt kis darabokra vágjuk. A levesestálba tesszük, rámerjük a levest, és megszórjuk a petrezselyemmel. MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 495 KCAL

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1105_10_11_11.indd 10

2019.10.28. 14:08:23

Gombás lasagne HOZZÁVALÓK 6 személyre 25 dkg gomba (ha lehet, erdei is legyen benne)  4 gerezd fokhagyma  2 ek. olívaolaj + a sütőtálhoz  1 csipet chilipor  1-1 ág rozmaring és kakukkfű  1 fej vöröshagyma  2 szál sárgarépa  1 szál szárzeller  2 nagyobb paradicsom  1 kis konzerv főtt fehérbab  1 dl száraz vörösbor  35 dkg friss lasagnelap  10 dkg reszelt cheddar sajt  10 dkg koktélparadicsom  A besamelhez: 10 dkg vaj  10 dkg liszt  7 dl tej  10 dkg reszelt parmezán sajt

1 MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 710 KCAL

Húsos-gombás pite HOZZÁVALÓK 6 személyre: 1 hagyma  2 gerezd fokhagyma  1 zöldség  3 sárgarépa  1 kis zellergumó  70 dkg kacsamell  2 ek. olaj  8 dkg liszt  3 dl sör  5 dl marhahúsalaplé  3 szál kakukkfű  2 babérlevél  20 dkg szalonna  30 dkg vargánya gomba  40 dkg barna csiperkegomba  1 csomag friss leveles tészta  1 tojássárgája

A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát, a fokhagymát felaprítjuk. A répát, a zöldséget, a zellert kis kockákra vágjuk. A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, kockákra vágjuk. Nagyobb lábasban olajat hevítünk, és lepirítjuk a hús mindegyik oldalát. Hozzáadjuk a zöldségeket, és tovább főzzük 6-7 percen keresztül. Rászitáljuk a lisztet, felöntjük a sörrel és az alaplével. Belekeverjük a fűszernövényeket is, felaprítva. Közben a szalonnát is kockákra vágjuk, lepirítjuk egy serpenyőben, majd kiszedjük, félretesszük. A gombákat megtisztítjuk,

BNK_11.indb 11

feldaraboljuk, a szalonna után a serpenyőben megpirítjuk, és 5 percen keresztül pároljuk. Hozzákeverjük a pörkölthöz a gombát és a szalonnát. Tovább főzzük még 15 percen keresztül, majd hagyjuk kihűlni. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A pörköltet tűzálló pitetálba öntjük (24x20 cm). Kinyújtjuk a tésztát, és ráhelyezzük a tál tetejére, a széleit benyomkodjuk. Tojássárgájával megkenjük a tetejét és villával megszurkáljuk. Betesszük a sütőbe és sütjük 30-35 percen keresztül, amíg aranybarna lesz. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A gombákat és a fokhagymát megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk, beletesszük egy tepsibe, meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal és egy csipetnyi chilivel. A sütőben 30 perc alatt megsütjük. 15 percnél hozzáadjuk a fűszereket is. Amíg a gomba sül, a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Nagy serpenyőben, a forró olajon lepirítjuk, majd kevés vízzel puhára főzzük. Hozzáadjuk a leszűrt babot, felöntjük a borral és felforraljuk. Sűrű állagúra főzzük. Amikor kész, a megsült gombával összekeverjük (előbb a zöldfűszereket kidobjuk belőle). Sózzuk, borsozzuk. A besamelhez a vajat kisebb edényben megolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, 1 percig pirítjuk, majd fel-

öntjük a meleg tejjel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt parmezánt. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 25x30 cm-es tepsit kikenünk olajjal. A lasagnetésztát forrásban lévő sós vízben 8-10 perc alatt megfőzzük, hideg vízzel lehűtjük, egy réteget a tepsire fektetünk. A lapokat megkenjük a besamellel, ráöntjük a ragut, majd újabb tésztalapot helyezünk rá, és ezt még kétszer megismételjük. A tetejét a maradék besamellel lekenjük, a fele cheddar sajttal megszórjuk. A koktélparadicsomokat felszeleteljük, a tetejére helyezzük, és rászórjuk a maradék sajtot. A tálat lefedjük és 45 percre a sütőbe tesszük, utána 15 perc alatt fedés nélkül aranybarnára sütjük. Amikor kész a lasagne, hagyjuk 30 percig hűlni, utána szeleteljük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 710 KCAL

2019.10.28. 13:05:30

Falafel – már otthon is

november

Segít elkészíteni az uzsonnát

A több szakmai partnerszervezet közreműködésével megvalósuló országos kampány célja az egészségtudatos táplálkozás népszerűsítése a legfiatalabbak körében. A gyermekek közétkeztetésen kívüli ellátásáról gondoskodó szülőkre és nevelőkre fókuszál. A SPAR októbertől másfél hónapos akciót és versenyt indít, amelyre az iskolások és szüleik az uzsonnáikról készített posztokkal nevezhetnek. Az uzsonnakészítéshez jó alapanyagot biztosítanak a SPAR csökkentett só- és cukortartalmú termékei. „A tudatos étkezés a pozitív életvitel egyik alapja, s különösen fontos, hogy a gyermekek és a fiatalok megfelelő mennyiségű és minőségű, tápanyagokban gazdag élelmiszereket fogyasszanak minden napszakban. A SPAR november 30-ig tartó programja a kiegészítő étkezésekhez jól alkalmazható táplálkozási tudnivalókkal és inspirációkkal látja el a szülőket, nagyszülőket. Nagy örömmel fogadtuk a népegészségügyért és a közétkeztetésért felelős állami szervezetek szakmai együttműködését” – mondta Maczelka Márk, a SPAR kommunikációs vezetője. A kezdeményezés egyik legfontosabb eleme a SPAR uzsonnakészítő versenye. A SPAR internetes kihívásában részt vevők az általuk készített uzsonnákat lefotózzák és kiposztolják az Instagramra, így segítve egymást tapasztalataikkal, ötleteikkel és tanácsaikkal. Az akció hivatalos weboldala: www.uzsonnaprogram.hu

Új dizájn A Burger King Blaha Lujza téri éttermében élvezhetik először a vendégek a márka legújabb belsőépítészeti újításait, de hamarosan a többi egység is új külsőt kap. A gyorsétterem erősségét, a tűzön grillezést jelenítik meg az új dizájn elemei, a természetes színek pedig a kerti partik hangulatát is felidézik. Az étterem megújult belsejének jellemzői a nyitott terek, a közösségi, bárpultszerű asztalok, a letisztult faberendezések, növények.

A falafelt nemcsak a vegetáriánusok, a húsevők is szívesen fogyasztják. Otthon is egyszerűen elkészíthetjük a Vegabondnak köszönhetően. A falafel ízesítésű gabonafasírtpor 41,7%-ban csicseriborsólisztből készült, ami garantálja az eredeti falafelízt! Szóját és tojásport nem tartalmaz! Apróra vágott vagy reszelt friss zöldség hozzáadásával még izgalmasabbá tehetjük. A vízzel összekevert masszát olaj nélkül, sütőben, őzgerinc- vagy egyéb sütőformában is megsüthetjük.

Egy kis nyugalom Egy hosszú nap után szívesen iszunk meg egy csésze forró teát. Ilyenkor jó választás a Mandala Night Flight. Az „Éjszakai Repülés” egy olyan teakompozíció, amely segít a feloldódásban, az elmélyülésben. Lecsendesíti az elmét és előkészíti a testet a pihenésre. Nem tartalmaz koffeint, valamint mesterséges adalékanyagokat. Bármikor fogyaszthatjuk, amikor szükségünk van egy kis lazításra. A mandala színe a bíbor, amely az embertisztelet, idealizmus és a bölcsesség jelképe. Kipróbálhatjuk zab-, rizsvagy szójaitallal keverve, agave-, rizs-, kókuszvirágsziruppal vagy nádcukorral édesítve!

Zöldülhetnek A hazai ásványvízgyártás egyik legfontosabb szereplője, a lajosmizsei Magyarvíz Kft. követve az olasz anyavállalat, a San Benedetto környezetvédelmi modelljét, már számos lépést tett a környezetünk védelméért. Csökkentették a PETpalackok súlyát, így 2017-hez képest 10-12 százalékkal kevesebb műanyagot használnak fel az idén, a palackok 10 százaléka pedig újrafelhasznált alapanyagból készül. Ez az arány a következő 5 évben akár duplájára is növekedhet, az ágazati vállalásokkal összhangban. Az ásványvízgyártáshoz szükséges energiát részben napelemek adják, a számítógép vezérelte automatikus palackozásnál szinte egyáltalán nincs a töltésből származó vízveszteség. A Magyarvíz a vásárlókat is szeretné ösztönözni a környezettudatosságra, ehhez praktikus tanácsokkal látja el a fogyasztókat a honlapján, a Mizse palackokon és a Facebookon is, hiszen a szelektíven viszszagyűjtött PET nem szemét, hanem alapanyag.

12 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 12

2019.10.28. 13:05:32

Kell az „énidő” Az egészségtudatos táplálkozás egyre nagyobb részét képezi a mindennapjainknak, és mára ez a gondolkodás már nemcsak a főétkezések, de a desszertek világát is érinti. A nassolással gyakran együtt jár egy kávészünet is, amelyet a gabonakávénak köszönhetően napjában akár többször is megismételhetünk. A legegyszerűbb időtöltés is lehet tökéletes „énidő”, mint például meginni egy kényeztető meleg italt, az INKA gabonakávé pedig egyik legfontosabb küldetésének tekinti, hogy felhívja a figyelmet az önmagunkra fordított idő fontosságára, mindamellett, hogy támogatja az egészségtudatos életmódot. A koffeinmentes ital kizárólag természetes alapanyagokat tartalmaz és a gyártás során sem kerül bele kémiai vegyület. Az íze ugyanakkor nagyon közel áll a valódi kávé ízvilágához, mivel azonban nincs élénkítő hatása, ezt a nap bármely szakában, akár este is ihatjuk. Ráadásul alapanyagként kávés desszertekhez, süteményekhez is felhasználható, amelyeket gyerekeknek is ínálhatunk.

Az Év Pincészete A magyar borászatban irány- és mértékadó pincészetek munkájának értékelésére és elismerésére a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa, a Magyar Bor Akadémia és a Magyar Szőlőés Bortermelők Szövetsége 2002-ben megalapította „Az Év Pincészete Magyarországon” kitüntető címet. A szakmai körök szavazatai alapján a díj egy olyan bortermelő gazdasági társaság kollektív teljesítményét díjazza, amely tevékenységével a szőlőtermesztés, a borkészítés és értékesítés, valamint a borturizmus teljes vertikumában a magyar bor, a borkultúra és a kulturált borfogyasztás széles körű népszerűsítését tartósan, eredményesen és magas színvonalúan szolgálja. „Az Év Pincészete Magyarországon 2019-ben” díj idei nyertese: a villányi Günzer Tamás Pincészete. Gratulálunk!

M E MM E G JE GG J E LJ EE LL E E N E NN T ! TT !!

HIRDETÉS

| K Ö N Y V E S B O LT | | KÖ | | ÚJSÁGÁ KÖ ON K NYY B VVA ES ES N BO BO|LTO LTO ÚJ KKBA S BA Á NNG Á ÚJSÁGÁ R U SRUSO O RUSO K NKKÁ NNÁL ÁLL|| KÖ N V EPO SKBO LTO BA SÁG ÁU RU SO NN Á | W E B S H O P O K B| ||A |YHH WE WE NBS BS EOO PO KÖ KBA BA NNN Y|K|V E-KÖ E-KÖ FNO N|NR YÚ YVJV M FO FO ÁT RM RM ÁTU ÁTU M M B MK BA A BA NNL| ||| | W E B S H O PO K BA N | E-KÖ N Y V FO R M ÁT U M BA N | Visszatért a libamájas burger a hazai McDonald’s éttermek kíná-

Visszatért!

latába: a Goosey Gustav fantázianevű, limitált ideig kapható különlegességbe két szelet, 100%-ban hazai forrásból származó libamáj kerül. A libamáj a magyar konyha igazi különlegessége, igazi hungarikum. Kevésbé ismert tény, hogy miközben itthon a libamáj fogyasztása leginkább ünnepi csemegének számít, a világ libamájtermelésében Magyarország piacvezető szerepet tölt be, a forgalmazott mennyiség 60-70 százaléka hazai gazdaságokból kerül ki. A McDonald’snak a libamájat az Integrál Zrt. szállítja, amely Magyarország egyik legrégebbi alapítású, hízottliba-feldolgozó üzemét működteti Kiskunfélegyházán.

MARY KUBICA MARY MARY KUBICA KUBICA MARY KUBICA

A FÉNYEK A A FÉNYEK FÉNYEK KIALSZANAK KIALSZANAK KIALSZANAK A FÉNYEK KIALSZANAK

TEKINTSE MEG EGYRE BŐVÜLŐ TEKINTSE TEKINTSEMEG MEG E-KöNYV EGYRE EGYREBŐVÜLŐ BŐVÜLŐ KÍNÁLATUNKAT E-KöNYV E-KöNYVKÍNÁLATUNKAT KÍNÁLATUNKAT HONLAPUNKON: HONLAPUNKON: HONLAPUNKON: TEKINTSEWWW.VINTONKIADO.HU MEG EGYRE E-KöNYV KÍNÁLATUNKAT HONLAPUNKON: WWW.VINTONKIADO.HU WWW.VINTONKIADO.HU éS BŐVÜLŐ KERESSEN éS éSKERESSEN KERESSEN BENNÜNKET BENNÜNKET BENNÜNKET WWW.VINTONKIADO.HU éS KERESSEN BENNÜNKET A FACEBOOKON IS: WWW.FACEBOOK.COM/VINTONKIADO AAFACEBOOKON FACEBOOKON IS: IS:WWW.FACEBOOK.COM/VINTONKIADO WWW.FACEBOOK.COM/VINTONKIADO A FACEBOOKON IS: WWW.FACEBOOK.COM/VINTONKIADO

A mi receptjeink • 13

BNK_2019_1105_12_13_11.indd 13

2019.10.28. 14:27:04

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐISKOLA

Töltve kínálja A száraz csirkemellhez jól illik egy szaftos gyümölcs és sok sajt. Ha a belsejébe kerül, remek fogás lesz belőle.

Édesburgonya A batáta néven is ismert növény Amerika trópusi vidékein őshonos, az alapvető élelmiszerek közé tartozik Afrikában, Kínában, az USA déli államaiban, valamint az óceáni szigetvilágban. A krumplihoz hasonlatos formájú, de rózsaszínűbb növény a hozzáértők szerint függőséget okoz – aki egyszer megkóstolja, örökre a híve marad. Íze kellemes, édes, fűszeres – ezért jól harmonizál a sós sült húsokkal. Önálló ételként, köretként is tökéletes.

Nem rokon A burgonya és az édesburgonya nem rokonok. A kissé drága édesburgonyát (ára kilónként kb. 800 Ft) azonban mégis helyettesíthetjük a burgonyával. Íze kevésbé édeskés, de a felhasználás során egyformán kell bánni vele. Szénhidrát-, azaz energiatermelő növény! Kellemesen édes íze különösen a szárnyasokkal és a sertéshússal harmonizál. Az USA-ban a hálaadási sült pulyka elképzelhetetlen nélküle.

Almás-sajtos sült hús

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC 1 ADAG: 382 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 fél csirkemell  1 nagy alma  20 dkg gouda sajt, szeletben  2 ek. olívaolaj  2 tk. friss kakukkfű  2 nagy édesburgonya  1/2 tk. fűszerpaprika

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk. Középen bevágjuk, de nem vágjuk szét, kettényitjuk, mint egy könyvet. Az almát megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A húst megtöltjük 7-8 szelet almával és bősége-

sen sajttal. A tetejét megszórjuk 1 tk. kakukkfűvel és rácsurgatunk kevés olívaolajat. A húst sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, ha szükséges, fogpiszkálóval összetűzzük. Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk,

kockák ra vágjuk. Tálban összekeverjük 1 ek. olívaolajjal, a fűszerpaprikával, 1 tk. kakukkfűvel és egy kevés sóval, majd a csirkemell köré szórjuk és betesszük a sütőbe kb. 30 percre. A töltött csirkemelleket az édesburgonyával, melegen tálaljuk.

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1105_14_15_11.indd 14

2019.10.28. 14:12:18

LEGYEN SZERENCSÉD

2020 Szerencse-BAN!

Forró kávé helyett hideg zuhany! Ősidőktől fogva igénye az embernek, hogy saját testi működését befolyásolja. Ennek célja leginkább a betegségek elkerülése. Több egyszerű módszert is bevethetünk ennek érdekében. Egyre gyakrabban olvashatunk a biohackingről, de vajon mit jelent ez a rejtélyes kifejezés? Nem mást, mint a testi és szellemi képességeink eddig ismeretlen mértékű kibontakoztatását. Hatására az emberi élettartam kitolódik, és korábban sosem tapasztalt életminőséget érhetünk el vele. Biohackernek nevezzük azt, aki saját testének biológiájába avatkozik bele, hogy az még hatékonyabban működjön.

BIOHACK TRÜKKÖK EGY JOBB ÉLETÉRT Egyre több a lelkes amatőr, aki átlagemberként igyekszik meghackelni önmagát – mondja Rácz András. Íme, néhány pofonegyszerű módszer, amivel jótékonyan beavatkozhatunk saját testünk működésébe: – Kiránduljunk sokat vízeséshez, patakhoz, folyóhoz! Itt negatív ionokban gazdag a levegő, ami képes arra, hogy semlegesítse a minket körülvevő baktériumokat és vírusokat. – Viseljünk kék fényt szűrő szemüveget munka közben! Kevesen tudják, hogy az ember belső órája a színhőmérséklet alapján működik, és a minket körülvevő monitorok kék fénye rontja a pihentető alvás esélyét. – Zuhanyozzunk hideg vízzel a reggeli kávézás helyett! A víz nemcsak élénkíti a keringést, de egészséges stresszhormonokkal is ellát, amik koffein nélkül pörgetnek fel. – A biohackerek előszeretettel alkalmazzák az úgynevezett ketogén diétát.

BNK_2019_1105_14_15_11.indd 15

KARKÖTŐKET!

Viseld őket együtt!

A kép illusztráció | A csomag egy darab karkötőt tartalmaz

SZEREZD MEG A SZUPERMENŐ

BERI NOVEM IN MAGAZ C S EN E SZER Ő

+KARKÖT

T CSAK EGYÜT FT!

995

Keresd a GLAMOUR

LIMITÁLT CSOMAGJÁT OKTÓBER 15-ÉTŐL az újságárusoknál!

További divattippek, menő trendek, szuper nyereményjátékok: GLAMOUR.HU

2019.10.28. 13:48:23

u w.recepttar.h A sertéshús tápanyagtartalma (10 dkg-ra vonatkoztatva) Sovány Energia: 159 kcal Fehérje: 21 g Zsír: 8,1 g Szénhidrát: 0,4 g

! n a b t a z o t l á v n e l e t g é V RÁBESZÉLJÜK I

Zsíros 422 kcal 12 g 42 g 0,3 g

A SERTÉSHÚSRA

gaz, hogy egyre drágul a sertéshús, mégis a hagyományos magyar konyha egyik legkedveltebb, sokoldalúan felhasznált alapanyaga. Alapvető fehérje, vitamin- és ásványianyag-forrás. Jelentős fehérjetartalmának értékét tovább növeli, hogy nagy része teljes ér-

tékű, azaz a szervezet számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat tartalmaz. Az ásványi anyagok közül bőséges a vas-, réz- és cinktartalma, jelentős B-vitaminokban (az öszszes húsféle közül a sertésében van a legtöbb B1-vitamin!). Egyes megítélések szerint a

húsfogyasztás – különösen a sertéshúsé – negatívan hat a szervezetre. Sokan a „tiltólistás” éltelek közé sorolják, mert túlzásba vitt fogyasztása növelheti a szív-érrendszeri betegségek, a magas koleszterinszint kialakulásának veszélyét, és magas fehérjetartalma miatt

megterhelő lehet a veséknek. Ám jó minőségű alapanyag és helyes konyhatechnológia alkalmazása mellett ezek a kockázatok teljesen elkerülhetők. Tehát rábeszéljük, de legyen a kulcsszó a mértékletesség (tiltás helyett), ha a sertéshús fogyasztásáról van szó!

Sült sertéskaraj

májjal, borsópürével

Hozzávalók 4 személyre  60 dkg szeletelt sertéskaraj  30 dkg pulykamáj  1 szál póréhagyma  3 ek. olaj  1 ek. magos mustár  1 ek. vaj  1/2 cs. finomra vágott petrezselyem A borsópüréhez:  40 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó  1 csapott ek. cukor  5 dkg vaj

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A májat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A póréhagymát meghámozzuk, fél karikákra vágjuk. Mélyebb serpenyőben, 1 evőkanál forró olajon a májat kíméletesen 5 percig pirítjuk, majd a hagymával 1-2 perc alatt összepirítjuk, sóz-

zuk, borsozzuk. Belekeverjük a mustárt, és félretesszük. A maradék olajon a hús mindkét oldalát megsütjük, kivesszük. A visszamaradt zsiradékra tesszük a vajat, ráöntünk 1 dl vizet, jól kiforraljuk, és az így kapott szaftot ráöntjük a májra. Ha szükséges, öntünk hozzá még kevés vizet, megszórjuk a petrezselyemmel, és 2-3 percig kíméletesen forraljuk. A borsót annyi vízben, ami épp ellepi, a cukorral és kevés sóval kis lángon főzzük 15 percig. Botmixerrel pürésítjük, kikeverjük a vajjal. Tálaláskor tányérra teszszük a sült hússzeleteket, rá a szaftos májat és mellé a borsópürét.



c n s A



te tö A



d g

4 5

sz le b jü L sz

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 45 perc múlva 1 adag: 748 kcal

16 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 16

2019.10.28. 13:05:39

k. s lk. a lo-

Munka: kb. 1 óra Fogyasztható: másnap 1 adag: 860 kcal

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 3 óra múlva 1 adag: 490 kcal

Bőrös karaj

különleges körettel Hozzávalók 6 személyre  1 kg bőrös malackaraj csonttal  1 kk. őrölt majoránna  1 fej vöröshagyma  1 dl sör  5 dkg füstölt szalonna A tökmagos burgonyához:  60 dkg burgonya  1-1,5 dl tej  3 dkg vaj  2 ek. pirított tökmag A szilvás gombamártáshoz:  2 dkg szárított gomba  20 dkg magozott aszalt szilva  1 gerezd fokhagyma  2 ek. olaj

A hús bőrös részét éles késsel keresztben és hoszszában is bevágjuk, hogy jól lehessen szeletelni, majd a bőrét kihagyva bedörzsöljük sóval, majoránnával. Letakarva, a hűtőben 1 éjszakát pihentethetjük.

Elkészítéskor a sütőt 160 C-fokra előmelegítjük. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, tepsiben elterítjük a hússal, pici vízzel a sütőben megsütjük, gyakran kenegetve a sörbe mártott szalonnával. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, áttörjük. Belekeverjük a forró tejet, a vajat, a tökmagot. A gombát vízbe áztatjuk, majd leszárítjuk. Az aszalt szilvát összevágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A forró olajon összeforraljuk őket a sült visszamaradt szaftjával. A felszeletelt sültet a gombás mártással és a burgonyapürével kínáljuk.

3 4 5

Fokhagymás szűzérmék cukkinitatárral

Hozzávalók 4 személyre  70 dkg sertésszűz  3 gerezd fokhagyma  4 ek. olaj A cukkinitatárhoz:  4 kisebb cukkini  5 ek. olívaolaj  1 kis cs. snidling  1 ág rozmaring  3-4 szál oregánó  1 kk. dijoni mustár

A húsról a fehér inas hártyát éles késsel lefejtjük, a húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A szűzpecsenyét sóval, borssal, a fokhagymával bedörzsöljük, meglocsoljuk az olajjal, és lefedve 1-2 órát (akár egy éjszakát) a hűtőben pácoljuk. A cukkinikat megmossuk, leszárítjuk, hosszában nem túl vastag szeletekre vágjuk és

serpenyőben, 2 evőkanál forró olívaolajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. Hűlni hagyjuk, közben a zöldfűszereket leöblítjük, finomra vágjuk. A kihűlt cukkinit apróra vagdaljuk, keverőtálban meglocsoljuk a megmaradt olívaolajjal, sóval, borssal, a zöldfűszerekkel és a mustárral ízesítjük. Lefóliázva, hűtőben lehűtjük, amíg a húst elkészítjük. A pácolt szűzérméket saját pácolóolajával forró serpenyőbe tesszük, és közepes tűzön mindkét oldalról pirosra sütjük (oldalanként 4-5 perc) úgy, hogy a közepe kicsit rózsaszín maradjon. A hideg cukkinitatárral tányérra rendezve kínáljuk.

3 4

A mi receptjeink • 17 BNK_11.indb 17

2019.10.28. 13:05:40

w.recepttar.

Húsgombócok

gesztenyés mártással

Hozzávalók 4 személyre  1 szikkadt zsemle  1 fej vöröshagyma  2 ek. olaj  40 dkg darált sertéshús  1 tojás  1 ek. felaprított petrezselyem A mártáshoz:  30 dkg gomba  2 szál zöldhagyma  1 ek. finomra vágott petrezselyem  16 szem főtt vagy sült tisztított gesztenye  1 dl főzőtejszín A körethez:  20 dkg köles  1 ek. vaj

A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A zsemlét vízbe áztatjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és az olajon megfuttatjuk. A darált húst összekeverjük a tojással, a petrezselyemmel, a kinyomkodott zsemlével és a megfuttatott hagymával. Kis golyókat formázunk a masszából, sü-

tőpapírral bélelt tepsire teszszük, és a sütőben 20 percig sütjük. A körethez 5 dl forró, sós vízben a kölest főzni kezdjük. Amikor beitta a vizet, letakarjuk, 1-2 percig még a tűzön hagyjuk, majd 15 percig pihentetjük, és átkeverjük a vajjal. A mártáshoz a gombát, a hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, az olajon együtt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel, beleteszszük a gesztenyeszemeket. Kevés vízzel és a tejszínnel felöntjük, összeforraljuk. Tányérra tesszük a kölest, rá a sült húsgolyókat, és alaposan megöntözzük a mártással.

2 3

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: 45 perc múlva 1 adag: 630 kcal

Káposztás

malachús

A húst megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Mélyebb serpenyőben, a forró olajon a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a malachúst, sózzuk, és beledobjuk a babérlevelet, a rozmaringot. Kevés vízzel, fedő alatt, 50-60 percig főzzük. Ha kell,

pótoljuk a vizet. A füstölt húst megmossuk, kockákra vágjuk. Amikor félig puha a hús, beletesszük a füstölt húst is, és tovább puhítjuk. A káposztát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és akkor adjuk a húshoz, amikor már majdnem teljesen megpuhult. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Beleszórjuk a kaprot, és puhára főzzük a húst. A tejfölben elkeverjük a lisztet, a húshoz adjuk, és besűrítjük az ételt. Kiforraljuk (kb. 10 perc), és tálaljuk.



rö m



fr is



Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 1, 5 óra múlva 1 adag: 640 kcal

18 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 18

2019.10.28. 13:05:40

FOTÓK: GASTERIA, BALOGH TAMÁS, SHUTTERSTOCK

Hozzávalók 4 személyre  60 dkg bőrös malaccomb vagy -csülök  1 fej vöröshagyma  3 ek. olaj  1 babérlevél  1 szál rozmaring  10 dkg füstölt hús  60 dkg fejes káposzta  1 cs. finomra vágott kapor  2 dl tejföl  1 ek. liszt

z b m A k

h é v h a é

Korszerű, szép, néha drága

Serpenyőmustra

Régebben úgy tartották, nem illik konyhai eszközt ajándékozni. A szabályt ma már túlhaladta az élet. A gyárak egyre több olyan eszközt dobnak piacra, amelyek hasznosságuk mellett a konyha ékszerei lehetnek. Bevonatos serpenyők A tapadásgátló réteggel bevont alumíniumedény nem újdonság. Mivel túlmelegedésük „üresben” árt a bevonatnak, a thermospotos serpenyő közepén található piros pötty vörösen izzik, amikor az edény elérte a megfelelő hőfokot, és bele lehet tenni a főznivalót. Nagyon sokféle változatban és minőségben kapható, de valamennyinél fontos, hogy vigyázzunk a bevonatos felületre, kerüljük az éles tárgyak használatát.

Munka: kb. 35 perc Fogyasztható: kb. 75 perc múlva 1 adag: 965 kcal

Kapros

sertéstokány Hozzávalók 4 személyre  50 dkg sertéscomb  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  10 dkg füstölt szalonna  50 dkg színes száraztészta  5 ek. olívaolaj  1 ek. vágott friss kapor  1 erős paprika (ki is hagyható)  2 dl tejföl  50 dkg paradicsom

FOTÓK: GASTERIA, BALOGH TAMÁS, SHUTTERSTOCK

A húst megmossuk, leszárítjuk, 4 cm hosszú, ceruzavastagságú csíkokra daraboljuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A szalonnát nagyon vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát kiolvasztjuk, majd megfuttatjuk rajta a hagymát. Rátesszük a húst, és addig kevergetjük, amíg levet enged. Sóval, borssal, a fokhagymával ízesítjük. Amikor a levét elfőtte, pótoljuk vízzel, és fedő alatt pároljuk (kb. 45

perc). Ha szükséges, ismételten adunk hozzá pici vizet. Közben a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük a tésztát, leszűrjük, lecsepegtetjük, elkeverjük 2 evőkanál olívaolajjal. Amikor már majdnem puha a hús, és ismét kevés lé van alatta, belekeverjük a kaprot, és ha szeretjük, a vékonyra szeletelt erős paprikát. Vizet öntünk hozzá, és még kb. 10 percig pároljuk. Akkor belekeverjük a tejfölt, összeforraljuk és félretesszük. A paradicsomok héját lehúzzuk, a paradicsomot félbe-negyedbe vágjuk. Felforrósítjuk a maradék olívaolajat, rádobjuk a paradicsomot, sóval, borssal megszórva megrottyantjuk. Tálaláskor tányérra tesszük a kifőtt tésztát, mellé a sült paradicsomot és a tokányt.

3 4

5 6

Öntöttvas serpenyők Többféle változatban sima és bordázott lappal is kaphatók. Az első használat előtt meleg vízzel és mosószerrel alaposan mossuk el, töröljük szárazra, majd némi olajjal bekenve füstölésig hevítsük fel a sütőben vagy a tűzhelyen. Jó tudni, hogy lassabban melegszik fel, mint más serpenyők, azonban sokkal jobban tartja a hőt. Ez pedig a hirtelen sütött húsoknál létfontosságú. Minden használat után gyorsan, forró vízzel mossuk el, és azonnal töröljük cseppmentesen szárazra.

Kerámiabevonatos serpenyők A kerámiabevonat természet- és környezetbarát anyagokat tartalmaz. Az ilyen edényekhez kevés zsiradék szükséges, az ételekben több nedvesség, ásványi anyag és vitamin marad meg, és sokkal finomabb ízük van. A bevonat ellenáll a karcolásoknak és a magas hőmérsékletnek. Egyszerűen tisztítható, forró vízzel eltávolítható a szennyeződés.

Rézserpenyők A rézedény kimagasló egyenletes, gyors hőveze-

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

BNK_11.indb 19

tése-elosztása miatt elsősorban a profi szakácsok munkaeszköze. Ára többszöröse egy átlagos konyhai edénynek, mert az alapanyag is, a megmunkálás is drága, de ezek az edények hosszú időre szólnak. A rozsdamentes belső könnyen takarítható, erős, időtálló anyag. A rézserpenyők, edények oxidálódnak, így ahhoz, hogy a gyárilag tükörpolírozott pompában ragyoghassanak, réztisztító pasztával, kézi polírozással gondoskodni kell róluk.

A mi receptjeink • 19 2019.10.28. 13:05:40

HIRDETÉS

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előﬁzetését nyerik. A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre: Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu Beérkezési határidő: 2019. november 19. Negyedéves Blikk Nők-előﬁzetést nyert: Vass Zoltánné, Radostyán, Dongó Józsefné, Nyergesújfalu, Tóthné Vígh Róza, Mezőtúr

VALAMIBE TESZ

BENYÚJT

PÁROS

A HÓ KEZDETE

JOBBAN

NEM VERS

SZÁRAZ GALLY

HIBÁZTAT

KÖTÕSZÖVET

GÖNGYÖLEGSÚLY

IBOLYA, BECÉZVE

PRÍMA ÁRU JELE

DUTYI, NÉPIESEN

SOMOGYI KÖZSÉG

TROMBITAHANG

ÖT… TEA

BÍRÓI DÖNTÉS

ITT BELÜL INNI AD

FRISSÍTÕ

SZALONTÜDÕ

FOGLALKOZÁS BÖRZE

SÉRTETLEN

SPORTTRÓFEA KÖTELEZ- BUDA NÉRÓMAI VÉNY MET NEVE CSÁSZÁR

INNEN MÁSHOVA

BEA BETÛI

SÚLYMÉRTÉK VOLT

TITKON FIGYEL

FÁSULT, EGYKEDVÛ

SAVANYÍTÓSZER

FEHÉR ITAL TITULA KENÕANYAG

LÁZAD NÕI NÉV, BECÉZVE

Já y én lv . ze 11 k s 9/ t é 01

a 2 yh 20 Kon

BNK_11.indb 20

DAVID VERSENY- HERBERT ÁLLAT LAWRENCE REGÉNYE

AMA, AZON MUNKAKÖZÖSSÉG

FESZÍT

TÜLÖK, AGANCS

MAGATOK

2019.10.28. 13:05:42

Gyűjthető receptek MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 212 KCAL

Kapros cukkinikrémleves pirított csirkemájjal MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 330 KCAL

Sültburgonya-leves pirított baconnel RASARCHÍVUM

BNK_11.indb 21

Egyszerű levesek MUNKA: KB. 30 PERC + FŐZÉS FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC MÚLVA 1 ADAG: 430 KCAL

Sörleves füstölt sonkával MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 210 KCAL

Sülthagyma-krémleves Folytatás a következő oldalon *

2019.10.28. 13:05:44

Sörleves füstölt sonkával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg főtt füstölt sonka  1 kicsi fej vöröshagyma  10 dkg cheddar sajt  1 cs. petrezselyem  2 ek. vaj  1 ek. liszt  4 dl világos sör (ízlés szerint édeskésebb vagy kesernyésebb)  4 dl zöldségleves, kockából

Kapros cukkinikrémleves pirított csirkemájjal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  2 zsenge cukkini  1 cs. friss kapor  4 ek. olívaolaj  2 ek. liszt  8 dl zöldségleves  A levesbetéthez: 15 dkg tisztított csirkemáj  2 ek. olívaolaj

1 2 3

1 2

A sonkát kisebb darabokra vagy csíkokra vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A petrezselymet felaprítjuk. Mélyebb edényben felforrósítjuk a vajat, a hagymát megfuttatjuk rajta, majd rászórjuk a lisztet és megpezsegtetjük. Felöntjük a sörrel meg a zöldséglevessel. Ha felforrt, hozzáadjuk a sonkát, és közepes tűzön 4-5 percet főzzük. Végül sózzuk (óvatosan, a sonka is sós), borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselymet, és lehúzzuk a tűzről. Tálaláskor a reszelt cheddar sajtot levesestányérokba szórjuk, és rászedjük a forró levest. Kínálhatunk hozzá friss rozskenyeret.

CHEDDAR SAJT Az angliai Cheddar városból származó sajt szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad a szájban. Törékeny, omlós, nagyon erős ízű, színe a halványsárgától az erősebb okkerig terjed.

A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a cukkinit megmossuk, kisebb darabokra aprítjuk. A kaprot leöblítjük, apróra vágjuk. Mélyebb edényben, a forró olívaolajon a hagymákat és a cukkinit megfuttatjuk. Megszórjuk a liszttel, összekeverjük és felöntjük a zöldséglevessel. Ha felforrt, sóval, a kaporral ízesítjük és közepes tűzön puhára főzzük. Ha elkészült, botmixerrel krémesre turmixoljuk. Közben a levesbetéthez a csirkemájat megmossuk és kicsi kockákra daraboljuk. Serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk, hogy a közepe rózsaszín maradjon, és sóval, őrölt borssal ízesítjük (1-2 perc). A levest tányérokba szedjük, megszórjuk a májkockákkal. A maradék májat külön tálkában kínáljuk hozzá.

TIPP: A levesbe a főzés végén keverhetünk fél deci tejszínt, hogy krémesebb legyen.

Sülthagyma-krémleves

Sültburgonya-leves baconnel

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb vöröshagyma  1 ek. olaj  7,5 dl zöldségleves (2 kockából)  1,5 dl főzőtejszín  2-3 szál bazsalikom  8 szelet szárított (pármai) sonka  durvára őrölt bors

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb szem burgonya  4 szál zöldhagyma  1 ek. olaj  1 ek. liszt  1 l tej  20 dkg reszelt sajt  2 dl tejföl  4 szelet bacon

A hagymákat megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Mélyebb serpenyőben vagy lábosban, az olajon karamellizáljuk, vagyis lassú tűzön, kevergetés mellett barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a levest és kis lángon 5 percig forraljuk. Majd belekeverjük a főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk. Egyet rottyantunk rajta. A bazsalikomot leöblítjük. A tűzről levéve a levesbe tépkedjük a leveleket, és a levest turmixgépben vagy botmixerrel homogén állagúra pürésítjük. Tálaláskor tányérokba merjük, megszórjuk durva borssal és 2 szelet sonkával tálaljuk.

2 3

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A krumplit megmossuk, és héjastul a sütőben puhára sütjük (kb. 45 perc). Közben a zöldhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kész burgonyákat meghámozzuk és durvára törjük. Mélyebb edényben az olajat felforrósítjuk, a lisztet kissé megpirítjuk benne, majd folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáöntjük a tejet. Közepes lángon kb. 8 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a burgonyát, a sajt háromnegyedét, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad. Ha kész, félrehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a tejfölt és a zöldhagyma felét. További 10 percig kis lángon melegítjük, ügyelve arra, hogy ne forrjon a leves. Botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejjel hígíthatjuk. A baconszeleteket megpirítjuk és apróra vágjuk. Tálaláskor a levest megszórjuk baconnel, a maradék sajttal és zöldhagymával, ízlés szerint frissen őrölt borssal.

3 TIPP: Tálalás előtt a sonkát bevonatos serpenyőben kicsit meg is piríthatjuk. A levest sonka nélkül vegetáriánusoknak is kínálhatjuk. Érdemes főzőtejszín helyett tejföllel is elkészíteni – de a tejfölt csak hőkiegyenlítéssel öntsük a levesbe.

TIPP: A sült burgonyából készített változat íze egészen különleges lesz.

22 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 22

2019.10.28. 13:05:45

Gyűjthető receptek MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 455 KCAL

Csirkemájpástétom sárgabarackkal

Házi pástétomok MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚKA 1 ADAG: 430 KCAL

Húspástétom zöldfűmártással

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 420 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 340 KCAL

Rusztikus húspástétom kosárkában RECEPT: CSAPÓ ALÍZ, HETÉNYI CSABA, SCHREIBER CSABA, FOTÓ: IMRE GYÖRGY, TAMÁSI GÁBOR, TERÍTÉK: BUTLERS

BNK_11.indb 23

Sajtos-aszalt barackos pástétom Folytatás a következő oldalon *

2019.10.28. 13:05:46

Csirkemájpástétom sárgabarackkal

Húspástétom zöldfűmártással Hozzávalók 4 személyre: A pástétomhoz: 1 fej vöröshagyma  4 ek. olívaolaj  25 dkg csirkemellfilé  1 tk. curry  2-3 dl fehérbor  1 cs. (10 g) zselatin  20 db koktélparadicsom  4 nagy salátalevél  A zöldfűmártáshoz: 4 gerezd fokhagyma  1 ek. mustár  fél dl ecet  1 dl olaj  1 nagy csokor vegyes zöldfűszer: petrezselyemzöld, snidling, kapor, tárkony

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg csirkemáj  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 ek. olaj  5 dkg aszalt sárgabarack  2 ek. méz  4 kifli

2 3 4

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és az olaj felén megdinszteljük. A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, átpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk a curryvel, majd felöntjük a fehérborral. Ha elfőtte a levét és a hús is megpuhult, akkor ledaráljuk. A zselatint beáztatjuk, majd felmelegítve feloldjuk, a húspépbe keverjük. A masszát henger alakúvá formázzuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg megdermed. A koktélparadicsomot megmossuk, félbevágjuk, a maradék olívaolajon megpirítjuk, félrerakjuk. A zöldfűmártáshoz a fokhagymát megtisztítjuk, szétzúzzuk, összekeverjük a mustárral, az ecettel és az olajjal, majd sóval, borssal, cukorral ízesítjük, végül hozzáadjuk az összes zöldfűszert. Leturmixoljuk és lehűtjük. Tálaláskor két levél salátát felcsíkozunk, a pástétomot srégen felszeleteljük, és a salátára helyezzük. A pástétom köré helyezzük a paradicsomot, és megöntözzük a mártással.

A csirkemájat, a vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, a hagymákat megpirítjuk rajta, majd ráhelyezzük a májat, és addig pároljuk, amíg csak minimális folyadék marad alatta. Még melegen botmixerrel összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt legalább 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Az aszalt sárgabarackot nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben felmelegítjük a mézet, karamellizáljuk, majd összekeverjük az aszalt barackkal. Kevés vízzel felöntjük, addig főzzük, amíg a barackok megpuhulnak, egy csipet sóval ízesítjük. A kiflikből vékony szeleteket vágunk és serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. A májas masszából két kanál segítségével galuskákat formázzuk, tányérra helyezzük. Mellé tesszük a kenyérchipseket és a barackchutney-t.

TIPP: A galuskákat vonjuk be vajjal, ehhez olvasszuk meg a vajat, és kenjük rá ecsettel a hideg pástétomgaluskákra!

Sajtos-aszalt barackos pástétom

Rusztikus húspástétom kosárkában

HOZZÁVALÓK kb. 14 szelethez: A pástétomhoz: 15 dkg lágy aszalt barack  2 ek. dió  60 dkg krémsajt  10 dkg puha vaj + 1 ek. a kenyérhez  2 mk. friss kakukkfű  1 tk. fehér őrölt bors  40 dkg szeletelt sajt  2,5 szelet téglalap alakú szeletelt rozs kenyér (Pumpernickel)  A díszítéshez: 6 szem egészen lágy aszalt sárgabarack  6 szem felezett dió  friss kakukkfű

HOZZÁVALÓK kb. 8 darabhoz: A pástétomhoz: 2 felső csirkecomb vagy 30 dkg pulykamellfilé  1 fej lila hagyma  3 tojás  2 ág friss kakukkfű  2 ek. metélőhagyma  5 dkg vaj  2 ek. majonéz  15 dkg tejszínes sajtkrém  A kosarakhoz:  2 csomag friss leveles tészta  1 tojássárgája

1 2

Egy hosszúkás, szögletes (30 cm-es gyümölcskenyér) sütőformát kibélelünk frissentartó fóliával úgy, hogy bőségesen túllógjon a formán. Az aszalt barackot kisebb darabokra vágjuk. A diót durvára vagdaljuk. A krémsajtot a vajjal, a kakukkfűvel összekeverjük, majd sóval, fehér borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a barackokat és a diót. A fóliával kibélelt sütőforma aljára és oldalára helyezzük a szeletelt sajtokat, majd a pástétom felét ráöntjük. Befedjük egy újabb réteg sajttal, utána jöhet a maradék pástétom. Végül beborítjuk a megvajazott, szeletelt kenyerekkel. Kicsit megnyomkodjuk, befedjük a fóliával, és a hűtőbe tesszük 3-4 órára. Tálaláskor a formából kifordítjuk, a tetejét egész sárgabarackkal, dióval és friss kakukkfűvel díszítjük, szeletelve kínáljuk.

A combokat megmossuk, apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A tojásokat megfőzzük, összevágjuk. A kakukkfű leveleit lecsipkedjük, a metélőhagymát felaprítjuk. A hagymát a vajon megdinszteljünk a kakukkfűvel. Hozzáadjuk a húst, sóval, borssal ízesítjük. Tálba tesszük a húsos ragut, belekeverjük a felaprított tojást, a majonézt, a sajtkrémet, a metélőhagymát, és végül sózzuk, borsozzuk. A hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy összeérjenek az ízek. Nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A feltekert tésztákat kitekerjük, az egyik lapból 6-7 cm átmérőjű köröket szúrunk ki a kiszúróval. A tepsibe tesszük, és megkenjük tojássárgájával. A másik tésztalapból is 6-7 cm köröket szúrunk ki, de ezeknek a közepét 3-4 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk. Így kb. 1 cm vastag karikákat kell kapnunk, ezt rátesszük a tepsiben lévő körökre, és tojássárgájával megkenjük. A sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor a kosárkákat megtöltjük a pástétommal, majd zöldségekkel, salátával kínáljuk.

24 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 24

2019.10.28. 13:05:46

RECEPTDARÁLÓ EXTRA • SZPONZORÁCIÓ

Málnás tejberizstorta

ár ka Kö ka teg zep ló ór e ria ia s ta , m rta a lo gas m

HOZZÁVALÓK 1 dl arborio (kerek szemű) rizs  kb. 4-5 dl tej  1 dl tejszín  5 dkg cukor 

 1 lap piskóta 26 cm-es tortaformában  10 dkg (akár fagyasztott) málna  3 dl tejszín habbá verve  1,5 dkg zselatin  1 lime leve és héja  fél kg friss málna  egy csomag tortazselé

ELKÉSZÍTÉS:

1 vaníliarúd magjai

Kimérjük a rizst, beleöntjük egy lábosba, és rátöltünk egy pohár tejet. Feltesszük pici lángon főzni. Amikor 1-2 percig már forrt, zárjuk le a gázt, és fedjük le az edényt. 5-10 perc múlva azt fogjuk látni, hogy a kis arborioszemek magukba szívták az összes tejet. Ilyenkor töltsünk rá egy újabb pohár tejet, kavarjuk el a rizzsel, és kezdjük újra főzni. Ezt a kört még egyszerkétszer megismételjük, egészen addig, amíg a rizs meg nem puhul. Végül hozzáöntjük a tejszínt is. A tejszínt habbá verjük, a zselatint kis vízbe beáztatjuk. A 10 dkg málnát belekeverjük a tejberizsbe, belereszeljük a lime héját és belefacsarjuk a levét, majd hozzáadjuk a zselatint és beleforgatjuk a tejszínhabot. A piskótalapra töltjük a rizses krémet, megvárjuk, míg megszilárdul és a tetejét kirakjuk friss málnaszemekkel, majd lecsorgatjuk a tortazselével. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ Kb. 45 perc + hűtés

A TV Paprika „Egy sima, egy fordított” című műsorából

Az „Egy sima, egy fordított” szeptember 16-tól új részekkel látható a TV Paprika műsorán.

A mi receptjeink • 25 BNK_11.indb 25

2019.10.28. 13:05:47

BLIKK NŐK KONYHA • FOGYÓKÚRA

KILÓFALÓ vitaminok

Fogyni vitaminokkal? Igen. Nem is gondolnánk, hogy az egészségmegőrzés mellett a kilóapasztásban is fontos szerepük van.

NEM ELÉG, HA MEGFELELŐEN ELKÉSZÍTJÜK AZ ÉTELT. Hagyjunk időt arra is, hogy nyugodt körülmények között, lehetőleg azonos időszakokban étkezzünk. A VACSORA NE LEGYEN ESTE 7 ÓRA UTÁN.

1. NAP EBÉD Paprikás rizses hús

rint curryport, összeforraljuk. 1 tojást keményre főzünk. A megtisztított tojást a paradicsommártásra ültetjük és a rizzsel fogyasztjuk. 365 kcal

2. NAP EBÉD Csirkemell zöldségekkel

Tipp:

Hölgyek esetében az sem mellékes, hogy ezek a vitaminok sokat tesznek a szép bőr érdekében.

REGGELIRE Kezdjünk egy rózsaszín húsú grépfrúttal. Ezután együnk meg 2 vékony szelet rozskenyeret kevés sovány sajtkrémmel, beborítva szeletelt paradicsommal és megszórva snidlinggel. Kb. 200 kcal Öt evőkanál müzlit (dióval és mazsolával) öntözzünk meg 1,5 dl sovány joghurttal, és keverjünk hozzá 1 vékonyra szeletelt almát. Kb. 250 kcal Két vékony szelet, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér gépsonkával, sovány sajttal és retekszeletekkel. Kb. 270 kcal

Megfőzünk 5 dkg rizst. 1 fej finomra vágott hagymát megfuttatunk kevés olajon, megpirítunk benne 15 dkg pulykahúst, majd hozzáadunk 1-2 teáskanál fűszerpaprikát. Belecsíkozunk 1 piros húsú kaliforniai paprikát és 2 dl zöldséglevessel felöntve készre főzzük. Végül a rizst és 3 ek. borsót is belekeverünk. Petrezselyemmel megszórva fogyasztjuk. 450 kcal

VACSORA Paradicsomos tojás rizzsel

Kifőzünk 5 dkg rizs-vadrizs keveréket. Szárazon megpirítunk 1-2 teáskanálnyi mustármagot bevonatos serpenyőben. Kevés olajon megfuttatunk 1 fej finomra vágott hagymát, hozzáadunk 20 dkg konzerv hámozott paradicsomot és ízlés sze-

Megtisztítunk és megpirítunk 20 dkg feldarabolt piros és sárga kaliforniai paprikát.

A tésztát a brokkolirózsákkal és fél deci light főzőtejszínnel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és a hallal azonnal fogyasztjuk. 400 kcal

3. NAP EBÉD Csirkeleves gazdagon

Meglocsoljuk 1 tk. zöldfűszeres olajjal és 1 ek. citromlével meg 1 evőkanál sovány tejföllel, jól összekeverjük. 15 dkg csirkemellet fűszerezünk, kevés olajon megsütjük és a zöldségekkel fogyasztjuk. 450 kcal

Feldarabolunk 20 dkg megtisztított vegyes zöldséget (sárgarépa, zeller, póréhagyma), 20 dkg burgonyát és 15 dkg csirkemellfilét. A zöldségeket kevés olajban megfuttatjuk, hozzáadjuk a húst, felöntjük 2 dl zöldséglevessel és közepes lángon kb. 20 perc alatt megfőzzük. Közben babérlevéllel, kakukkfűvel ízesítjük. Végül belekeverünk 3 evőkanál sovány főzőtejszínt.

VACSORA Halfilé zöldséges tésztával Megpárolunk 15 dkg brokkolit. Kifőzünk és leszűrünk 5 dkg tésztát. 15 dkg fehér húsú halat citrommal meglocsolunk, és kevés olajon megsütjük.

450 kcal

26 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 26

2019.10.28. 13:05:49

VACSORA Színes omlett

Csíkokra vágunk 1 kaliforniai paprikát és kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadunk 2 felvert, sózott, borsozott tojást, és omlettnek megsütjük. Tányérra csúsztatjuk. Megkenjük 3 evőkanálnyi simára kevert, sovány túróval, félbehajtjuk. Friss zöldfűszerrel és 2 szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérrel fogyasztjuk, amit megkenhetünk kevés sovány krémsajttal. 410 kcal

4. NAP EBÉD Pulykamell fűszerszószban

Megfűszerezünk és kevés olajon megsütünk 15 dkg pulykamellfilét. 6 evőkanál főzőtejszínbe belekeverünk 3 evőkanál finomra vágott zöldfűszert. Kevés csípős szósszal pikánssá tesszük. A húst a mártással, 5 dkg párolt rizzsel és zöldsalátával fogyasztjuk. 355 kcal

VACSORA Rizses gomba

Megtisztítunk, lereszelünk 1 fej hagymát, kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadunk 1 szál vékonyra vágott sárgaré-

BNK_11.indb 27

pát és szárzellert, 5 dkg rizst, és felöntjük 2 dl zöldséglevessel. Lefedve 15 percig pároljuk. Megtisztítunk közben 10 dkg siitake vagy csiperkegombát, és 1 szál zöldhagymával kevés olajon puhára pároljuk. A rizses zöldségekhez adjuk, snidlinggel megszórva fogyasztjuk. 360 kcal

5. NAP EBÉD Cukkinis halszelet

Megtisztítunk, felaprítunk, kevés olajon aranyszínűre pirítunk 1 fej hagymát. Hozzáadunk 1 közepes felszeletelt cukkinit, és megpároljuk. Hozzáadunk 1 doboz hámozott paradicsomot, 1 babérlevelet és kevés kakukkfüvet, és az egészet megpároljuk, sózzuk, borsozzuk. 15 dkg fehér húsú halat közben gőz felett megpárolunk, citrommal meglocsoljuk, és a zöldséggel és 5 dkg párolt rizzsel fogyasztjuk. 380 kcal

VACSORA Zöldborsós spagetti

Megtisztítunk 10 dkg burgonyát, kockára vágjuk és 5 dkg spagettivel sós vízben 10-12 percig főzzük, leszűrjük. Hozzáadunk 15 dkg zöldborsókonzervet, 4 evőkanál főzővizet, összekeverjük 3 evőkanál finomra vágott bazsalikommal, 1 gerezd zúzott fokhagymával, kevés olívaolajjal. A tésztára öntjük és 1 evőkanál reszelt parmezánnal megszórva fogyasztjuk. 360 kcal

A HARCIAS CVITAMIN Ez a vitamin veszi fel leginkább a harcot a lerakódott zsírpárnákkal, amellett, hogy erősíti az immunrendszert is. C-vitaminban gazdag a brokkoli, a paprika és a kivi. Ha húst vagy halat eszünk, locsoljuk meg mindig kevés citromlével is.

A NYUGTATÓ BVITAMIN A B-vitaminok csoportja (B1, B6, B12) megnyugtat, ezáltal csökkenti a szervezet stressz-szintjét, ami viszont hozzájárul ahhoz, hogy könnyebben szabaduljunk meg a felesleges kilóktól. Sok B1-vitamint tartalmaz a rizs, a zabpehely és az élesztő. B6 található a csirkehúsban, a burgonyában és a teljes kiőrlésű lisztből készülő termékekben és a rizsben. B12 a tojásban, a halban és a tejtermékekben van gazdagabban.

A SEGÍTŐ DVITAMIN Nem tudni pontosan, miért, de ha a szervezet elegendő D-vitaminhoz jut, könnyebben szabadul meg a felesleges kilóktól. Ha túl kevés a bevitt mennyiség, a kövérségért felelős hormonok sokkal aktívabbá válnak és lelassul a zsírégetés folyamata. Heti két-háromszori halevéssel sokat tehetünk a D-vitamin-bevitelért, miként segít a tej, a tojás és a vaj is.

SERKENTŐ HVITAMIN A biton, vagy más néven H-vitamin serkenti az anyagcserét és lebontja az aminosavat. Legfőbb forrása: dió- és mogyorófélék, a máj, a vese, a tojássárgája, az élesztő.

2019.10.28. 13:05:52

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

Csábító illatok Karácsony előtt gyakran megtelik a lakás a finom mézes süti illatával, és elvarázsolja az otthon lévőket.

CSAPÓ ALÍZ ALÍZ ÍZVILÁG ez a sütemény adventi hangulatot teremt a lakásban

Francia diós krémes

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 325 KCAL

A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A mézes laphoz lágy tésztává összegyúrjuk a lisztet, a porcukrot, a mézet, a vajat, a tojást és a szódabikarbónát. Kettévágjuk, 30x38 cm nagyságú lappá nyújtjuk, majd feltekerjük, és a tepsi hátuljára helyezzük. A sütőben 6-7 percig sütjük. A második mézes lapot is megsütjük. A diós piskótához a tojássárgákat 10 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat és a diót is, és egyneművé keverjük. A fehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a diós masszába forgatjuk, és végül a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk.

28 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 28

Sütőpapírral kibélelt tepsibe (amin a mézes lapokat sütöttük) beleöntjük a diós masszát, és 180 °C-on 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A krémhez a tojássárgákat a kristálycukorral, a tejjel és a pudingporral alaposan kikeverjük, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, teljesen kihűtjük. A margarint/ vajat a porcukorral kikeverjük, és a kihűlt vaníliakrémhez

adjuk, majd lágy krémmé keverjük. Az egyik mézes lapot tálcára tesszük, a krém felé-vel megkenjük, rátesszük a diós piskótalapot, majd megkenjük a krém másik felével. Végül a második mézes lappal befedjük. A tetejét porcukorral megszórjuk, lefedjük, és a hűtőbe tesszük pár órára puhulni. Tálaláskor 6 x 6 cm-es kockákra szeleteljük.

HOZZÁVALÓK kb. 30 szelethez: A mézes laphoz: 40 dkg finomliszt  10 dkg porcukor  1 ek. méz  10 dkg vaj  2 tojás  1 mk. szódabikarbóna  A diós piskótához: 6 tojás  15 dkg kristálycukor  3 ek. víz  0,5 dl étolaj  15 dkg darált dió  1 tk. sütőpor  15 dkg rétesliszt  A krémhez: 3 tojássárgája  10 dkg kristálycukor  2 cs. vaníliás pudingpor  7 dl tej  12 dkg porcukor  25 dkg margarin/vaj 1

Tipp: Készítsen sablont a porcukor szórásához! Vágjon ki papírból szívet, csillagot, mosolygós arcot, tegye a süteménydarabokra, és így szórja meg porcukorral. Ha eltávolítja a sablont, gyönyörű lesz a kockák teteje! FOTÓ ÉS RECEPT: CSAPÓ ALÍZ

2019.10.28. 13:06:06

ÚJDONSÁG

MEGJELENT A BOOKAZINE BESTSELLER LEGÚJABB KIADVÁNYA HITLER IN SZADDÁM HUSZEIN BENITO MUSSOLINI SZTÁL

K O R O T Á T DIK

AMIN POL POT AUGUSTO PINOCHET IDI

Bookazine Bes rok könyve

tseller – Diktáto

E MEG RENDELJ ldalon o a lapot.hu

VAGY

edio Relay/Inm a e AZINE s s re BOOK e K , BESTSELLER üzletekben kben rkete a hiperma az és oknál! újságárus

ARNOKOK ZS Ó D O LK A R U L E S S TÉ LÍ M MEGFÉLE

Kiből lehet diKtátor?

MIRŐL ISMERSZIK MEG EGY DIKTÁTOR?

kiből lehet diktátor? Lehetőség, becsvágy és ego együttese

századok során sok diktátor élt. Világszerte voltak a modern korban is, és ma is számos diktátor él, sőt virul. Látszatra igen különbözőnek tűnhetnek – különböző országok, különböző kultúrák, különböző törekvések. Azonban van több tényező, amely összekapcsolja ezeket a különböző vezetőket; jellemvonások és körülmények, amelyek fontos szerepet játszottak abban, hogy mivé lettek, amelyek befolyásolják, hogy mit tesznek, és hogyan tekint rájuk a világ. Sokan közülük – ha ugyan nem mindegyik – rossz szándékú, és ezért a „diktátor” szót használjuk a zsarnoki uralkodó leírására, aki abszolút hatalmat gyakorol egy ország és népe fölött – gyakran brutális módon, és semmi egy-

ébre, csak a saját céljaira van tekintettel. De nem volt ez mindig így, és ha visszamegyünk a „diktátor” fogalom kezdeteihez, egy egész másmilyen történetet találunk. Az ókori Rómában, a köztársaság korában consulok uralkodtak. Ám időről időre, amikor valamilyen válság, például lázadás vagy háború fenyegetett, kiderült, hogy sokkal jobb, ha a krízis idején egy személynek – ebben az esetben egy bírának vagy magistratusnak – adnak időszakosan a többiek fölötti abszolút hatalmat, hogy döntéseket hozzon és irányítson. Ez az emberek beleegyezésével történt, vagyis, mint a legtöbb korai demokráciában, nem az egész lakosság hallathatta ez ügyben a hangját, csak azok tehették meg, akik előjogokkal, magas

társadalmi állással és rendszerint pénzzel rendelkeztek, ők voltak a patríciusok. Fontos viszont megjegyezni, hogy ez mindig időszaki megbízatás volt, maximum hat hónapos időtartammal, hogy úrrá legyenek az adott krízisen. Az igaz, hogy rövid időtávon egy ember gyorsabban és határozottabban tudott dönteni, de ekkora hatalmat és hatáskört egyetlen személy kezébe adni – ez előidézte, hogy a tisztség viselője korrupttá váljon, és idővel az egész köztársasági képviseleti rendszer megszűnt. Lucius Sulla (i. e. 138–78) volt az első, akinek hivatalát vagy hatalmát nem kötötték korlátok, és ebben később követte őt Julius Caesar (i. e. 100–44), akinek a neve nemcsak a nagy hatalommal járó pozíció

ÍRtA: DAviD J WilliAmson

teremti a kegyetlen, abszolút hatalmat. szinonimája lett, hanem rokoni kötelékek alapján már uralkodói dinasztiát alapított, igen hasonlóan a királyi családokhoz. Ő volt az, aki felszámolta a köztársaságot, és létrehozta a császárságot. Nem lehet figyelmen kívül hagyni, hogy a korai monarchiák maguk is a diktatúra egy formáját jelentették, a királynak abszolút hatalma volt alattvalói és a törvények fölött, amely a királyi hatalom isteni eredetében való hiten alapult, miszerint a királyt maga Isten jelölte ki, hogy úgy uralkodjon a népen, ahogyan neki tetszik. Éppúgy, mint sok modern diktatúra, széles lehetőséget adott az emberek kizsákmányolására, a korrupcióra, vagy egyszerűen a rossz vezetésre. Olyan rendszer volt ez, amelynek erős támoga-

tókra (akik cserébe a személyes hasznot húztak), valamint egy hadsereg erejére és éberségére volt szüksége, amely bármilyen ellenállást megakadályozott vagy levert. Előrehaladva a történelemben, látjuk, hogy az abszolút hatalmú uralkodók prosperáltak: a mongol haduraktól és kínai császároktól kezdve az indiai maharadzsákig és afrikai törzsi vezetőkig. Még ha a nép uralma meg is törte ezt a hatalmi monopóliumot, mint a francia forradalomban történt, az csak káoszhoz és zűrzavarhoz vezetett, és lehetővé tette, hogy egyetlen erős, ambiciózus személy – egy olyan ember, mint Bonaparte Napóleon – vegye át a hatalmat, és saját terveit, céljait kövesse. Caesarhoz hasonlóan, Napóleon

is katonai tábornokból lett diktátor, majd császár. Bár a „császár” címet sok modern diktátor nem vette fel, a hatalomra jutásuk módja továbbra is sok közös vonást mutat a múltbeli eljárásokkal. Sokféle különböző ok lehet, amely miatt egy diktátor vagy meg tudja ragadni a hatalmat, vagy az a lábai elé hullik. A diktátor fegyvertárának fő eszköze, hogy elvtelen tud lenni, kihasználja a pillanatot, amikor a körülötte lévők a legsebezhetőbbek. Noha a körülmények sokfélék lehetnek, számos példa mutatja, hogy ezek mégis közeli rokonságban vannak. Az, hogy egy diktátor milyen lépéseket tesz a hatalomra jutásért, igen különbözhet attól, hogyan viselkedik, amikor már megszerezte.

Van több tényező, amely összekapcsolja ezeket a különböző vezetőket; jellemvonások és körülmények, amelyek fontos szerepet játszottak abban, hogy mivé lettek, amelyek befolyásolják, hogy mit tesznek, és hogyan tekint rájuk a világ

Augusto Pinochet

AUGUSTO PINOCHET: ELSŐSORBAN KATONA...

Pinochet ÍrtA: JoAnnA Elphick

Augusto Pinochet régi barátja, Salvador Allende elnök ellen hajtott végre puccsot, majd vaskézzel kormányozta Chilét.

ugusto Pinochet, a hadsereg jövendő tábornoka, végül Chile diktátora, 1915-ben született. Korai éveit a tengerparti Valparaísóban töltötte, 16 éves korától pedig a santiagói katonai iskolába járt. A katonaélet jól feküdt a fegyelmezett fiúnak, és gyalogsági hadnagyból felküzdötte magát a ranglétrán vezérkari tisztté, majd az Esmeralda ezred parancsnoka lett. 1971-ben, 56 éves korában megkapta a santiagói katonai helyőrség főparancsnoki rangját. Jó beosztás, szerető feleség és öt gyerek – úgy látszott, Pinochet mindent megkapott az élettől. Hazájában azonban sokasodtak a politikai bajok. A chilei Kongresszus hozott egy elítélő határozatot, amely szerint az Allende elnök vezette kormány megsértette az alkotmányt. Allendének nagy szüksége volt egy szövetségesre, és úgy

Pinochet szövetségesével, Juan Perónnal Buenos Aires-ben

BNK_11.indb 29

tűnt, Pinochet lesz az. 1973-ban kinevezte őt a hadsereg főparancsnokává, de ez végzetes választásnak bizonyult Allende és több ezer embere számára. Mindössze 18 nappal később, a frissen előléptetett Pinochet átállt a haditengerészet, a carabineros (rendőrség) és a légierő oldalára, akik le akar akarták mondatni Allendét. Brutális és véres puccs következett, amely megalapozta a gyilkosságok, emberrablások és könyörtelen kínzások 17 évig tartó uralmát. Évek óta vita tárgya azonban, hogy Pinochet kezdetben milyen mértékben működött közre a hatalomátvételben. Ő maga azt állította, hogy a kezdetektől ő volt a vezető, de más katonai szereplők ezt vitatják, mondván, csak biztos távolból támogatta az elképzelést, és csupán a legvégén

kapcsolódott be igazán. Akárhogyan is történt, amikor az ország irányítására került sor, a felkapaszkodott katona biztosította, hogy ott legyen az elsők közt. Egy szabályosan megválasztott kormány megbuktatása felháborító, de

Augusto Pinochet: elsősorban katona, másodsorban politikus

A katonai junta tiszteleg santiagói puccs után

ez semmi volt a rákövetkező események eseményekhez képest. Amikor Hawker Hunter gépek repül repültek Chile fölött, hogy bombázzák a polgári kormányt, a hajthatatlan Allende elbarikádozta magát a Moneda elnöki palotában, nem volt hajlandó

Évek óta vita tárgya, hogy Pinochet milyen mértékben működött közre a chilei hatalomátvételben. Ő maga azt állította, hogy a kezdetektől ő volt a vezető, de más katonai szereplők ezt vitatják, mondván, csak a legvégén kapcsolódott be az akcióba

elhagyni az országot és a népét. Próbált kapcsolat kapcsolatba lépni Pinochettel abban a hiú reményben, hogy megbecsült hadsereg-főparancsnoka majd menti a menthetőt. Nem volt tisztában vele, hogy Pinochet áll az egész mögött, aki valójában már megkezdte a kongresszus, a szakszervezetek és a szembeszegülő bírák felszámolását. Azokat, akik elég bolondok voltak, hogy útjába álljanak, összegyűjtötték, és a közeli stadionba vitték. Ott sokakat egyszerűen lelőttek, másokat koncentrációs táborokba szállítot szállítottak az Atacama sivatagba, vagy még messzebb, a Déli-sarkvidékre. A Moneda elleni támadás során a posztjától megfosztott elnök meghalt, a palota pedig porig égett. A hivatalos állás álláspont szerint Allende öngyilkosságot köve követett el, de nehéz volt elfojtani a meggyil meggyilkolásáról szóló szóbeszédet. Pinochet végigvonult a városon az esemény hősének nyilvánítva magát, ám hamar nyilvánvaló lett, hogy a látszólag könnyen végrehaj végrehajtott puccs nem valósulhatott meg Amerika jelentős segítsége nélkül. Pinochetet és csapatait – Nixon elnök teljes egyetértésével – a CIA sok módon támogatta, a pénzügy pénzügyletektől és kereskedelmi egyez egyezségektől egészen odáig, hogy szemet hunytak, ha kellett. Miu Miután az USA beleártotta magát Allende kormányzatának és gazdasági struktúrájának meg megingatásába, a puccsot követően titokban pénzügyi támogatást is nyújtott. A nyomok elfedésére nyilvánosan elítélték a Pinochet által alkalmazott erőszakos módszereket.

2019.10.28. 13:06:42

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

De jó a dió!

A finom dióból jusson ezekbe az édes süteményekbe! 2 kanálnyi habot, hogy a masszát fellazítsuk, majd utána 2-3 részletben adagoljuk hozzá a többi habot, ügyelve rá, hogy a hab ne törjön össze. A tepsibe simítjuk, kb. 25-30 percig sütjük. Tűpróba! Hagyjuk kihűlni. A krémhez a vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat és tovább verjük. Végezetül kanalanként a kávét is belekeverjük, azt jól eldolgozzuk a krémben. Felhasználásig hűtőben tároljuk. Amikor a tészta teljesen kihűlt, az elkészített krémet a tetejére simítjuk, megszórjuk a korábban félretett apróra vágott dióval és a reszelt csokival. Az elkészített süteményt hűtőszekrénybe tesszük és kb. 1 óra múlva tetszés szerint szeleteljük.

3 Diós-kávés szelet HOZZÁVALÓK 10 szelethez: A tésztához: 15 dkg dió  6 tojás  15 dkg cukor  3 ek. erős fekete, főzött kávé  1 cs. sütőpor  3 ek. liszt  A krémhez: 20 dkg vaj  15 dkg cukor  2 tojássárga  5 ek. erős fekete, főzött kávé  A tetejére: 5 dkg dió  2-3 ek. reszelt csokoládé

A teljes diómennyiséget egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd 5 dkg-ot félreteszünk, ugyanis ez kerül majd a krém tetejére, a többit (15 dkg) pedig ledaráljuk. A tojásokat szétválasztjuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy nagy tepsit (20x30 cm) sütőpapírral kibélelünk. A fehérjéket kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, addig, amíg az hab állagú

és világos színű lesz. Hozzákeverjük apránként a kávét, majd a ledarált diót és a sütőporral elkevert lisztet. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk úgy, hogy előbb beleforgatunk

Diós tortácskák

30 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 30

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 510 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 730 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 8 darabhoz: 5 tojás  25 dkg cukor  20 dkg darált dió  10 dkg őrölt mandula  2,5 dkg étkezési keményítő  3 lap zselatin  4 dl hideg tejszín  3 ek. rum  10 dkg málnalekvár  A díszítéshez: 10 dkg durvára vágott (nem sózott) pisztácia  25 szem málna díszíteni Kibélelünk sütőpapírral egy 30x40 cm-es tepsit. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét 20 dkg cukorral kemény habbá verjük, hozzákeverjük a diót és mandulát, valamint a keményítőt is. A masszát a tepsire simítjuk, és 15-20 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.

Közben a zselatinlapokat vízbe áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fém keverőtálban a maradék cukorral vízgőz felett pár perc alatt krémesre főzzük, hozzákeverjük a kinyomkodott zselatint és a rumot. Végül a tejszínt is belekanalazzuk.

A tésztából 6-8 cm átmérőjű kiszúróval 16 korongot szúrunk ki, és folpackkal kibélelt gyűrűk aljába tesszük. Megkenjük málnalekvárral, teszünk rá a tejszínes krémből,

majd újabb réteg tészta és krém következik. Legalább 3 órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor a formákból óvatosan kiemeljük a tortácskákat, a pisztáciával és a málnával díszítjük.

RECEPT: GANTER KLÁRI, FOTÓK: SZÖLLŐSIKISS ORSI, TAMÁSI GÁBOR

2019.10.28. 13:06:44

Habos diós

Narancsos diótorta MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 195 KCAL

HOZZÁVALÓK 8 szelethez: A diós piskótához: 3 tojás  12 dkg porcukor  7 ek. víz  fél cs. sütőpor  8 dkg liszt  10 dkg darált pörkölt dió  1 ek. olvasztott vaj  A narancsos piskótához: 2 tojás  2 ek. cukor  0,5 dl narancslé  1 narancs reszelt héja  3 ek. liszt  A krémhez: 5 dl tej  3 ek. liszt  1 vaníliarúd  15 dkg darált dió  20 dkg vaj  15 dkg porcukor  1 narancs reszelt héja  A díszítéshez: 3 ek. darált dió  8 szem fél dióbél

HOZZÁVALÓK kb. 30 szelethez: A piskótához: 6 tojás  6 ek. cukor  1 tk. őrölt szerecsendió  1 tk. őrölt fahéj  fél citrom reszelt héja  fél narancs reszelt héja  10 dkg durvára darált dió  6 ek. liszt  A krémhez: 8 dl zsíros tej  20 dkg cukor  1 vaníliarúd  8 tojássárgája  2 ek. kukoricakeményítő  15 dkg vaj  2 cs. vaníliás cukor  A tojáshabhoz: 20 dkg porcukor  2 nagyobb tojásfehérje  2 ek. víz  1 tk. vaníliaaroma

A piskótához a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tojások sárgáját 2 evőkanál cukorral, a szerecsendióval, a fahéjjal és a citrom-narancs héjával kihabosítjuk, és hozzáadjuk a durvára vágott diót. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk a sárgájába, végül hozzászitáljuk a lisztet és óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe (25x35 cm) simítjuk. A sütőben 25-30 percig sütjük. (Tűpróba!) A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliarúd kikapart pépjével felmelegítjük. A tojások sárgáját a keményítővel simára keverjük. A langyos tejből hozzácsurgatunk a sárgájához egy keveset, majd a sárgájás részt visszaöntjük a lábosba, és folyamatos keverés közben sűrű pudingot főzünk belőle. Ha elkészült, kihűtjük úgy, hogy frissen tar-

RECEPT: DOSSO GABI, FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

BNK_11.indb 31

tó fóliát nyomkodunk a tetejére (így nem fog bebőrösödni). A puha vajat a vaníliás cukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a szobahőmérsékletűre visszahűlt krémhez. Rásimítjuk a kihűlt piskóta tetejére és egy órára hűtőbe rakjuk. Végül a tojáshabhoz a vizet a cukorral sűrű szirup állagúra főzzük, félrehúzzuk. A fehérjét elkezdjük habbá verni, és folyamatos vékony sugárban, óvatosan hozzácsurgatjuk a fehérjéhez a cukorszirupot. Kihűlésig habosítjuk. Csillagcsőrös habzsákba szedjük, és habrózsákat nyomunk belőle a sütemény tetejére. Karamellizáló pisztollyal/szakácsfáklyával óvatosan megpirítjuk a habot a tetején, de ez elhagyható. Forró grillsütőbe is betehetjük 1-2 percre, hogy a hab megpiruljon.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, majd kivajazunklisztezünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. A diós piskótához szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgákat a porcukorral és a vízzel fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztes diót és az olvasztott vajat. A felvert tojáshabbal lazítjuk és a masszát a formába simítjuk, kb. 35 percig sütjük (tűpróba!) A narancsos piskótához fehéredésig keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a narancslét és a reszelt narancshéjat, majd a masszához szitáljuk a lisztet. A kivajazott, lisztezett formába öntjük és készre sütjük. A krémhez simára keverjük a lisztet a tejjel, hozzáadjuk

a vaníliarúd kikapart pépjét, és elkezdjük főzni. Amikor sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a diót és sűrűre főzzük. Kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként a krémbe dolgozzuk. Hozzáadjuk a narancshéjat is. A diós piskótát két lapra vágjuk, az alsóra kenjük a krém harmadát, ráhelyezzük a narancsos piskótát, rákenünk harmadnyi krémet. Befedjük a diós piskótával, és a torta tetejét és oldalát is megkenjük a maradék krémmel. Az oldalát megszórjuk darált dióval, a tetejére fél dióbeleket teszünk. Alaposan lehűtjük.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 750 KCAL

A mi receptjeink • 31 2019.10.28. 13:06:45

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Kávédélután dupla kávév Itt a bizonyíték, hogy a kávét nem csak inni lehet. Egy kellemes kávédélutánhoz finom sütemények is tartoznak. Ezekbe is kerülhet ebből az italból. Reggel A reggeli kávéban található koffein bizonyítottan fokozza a koncentrációs készséget, a teljesítőképességet. A filteres kávéban kb. 100 mg, a teában csak 60 mg koffein található. A sportteljesítményt is javítja, különösen a futás, a biciklizés, az úszás és a tenisz megy jobban, ha kávét iszunk előtte.

Aromadús

Rumos-kávés szelet

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 210 KCAL

Hozzávalók kb. 30 szelethez: A tésztához: 3 tojás  15 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  3 dl tejföl  fél csomag sütőpor  20 dkg liszt  10 dkg darált dió  A krémhez: 2 tojás  8 dkg étkezési keményítő vagy 2 csomag vaníliás pudingpor  6 dl tej  10 dkg cukor  2 cs. vaníliás cukor  2 mk. kávépor  2 ek. rum  25 dkg vaj

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat a cukrokkal, egy csipet sóval jó habosra keverjük, hozzáadjuk kanalanként a tejfölt, azzal tovább keverjük. Végül a sütőporral elkevert lisztet apránként hozzászitáljuk, majd a darált diót is belekeverjük. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe (30x40 cm) öntjük, kb. 25-30 percig sütjük (végezzünk tűpróbát). Kihűtjük, majd elvágjuk hosszában 2 helyen, tehát 3 lapot kapunk így. A krémhez a tojásokat a keményítővel és kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, majd a forró tejet ráöntjük a tojásokra, visszaöntjük a lábasba és sűrűre főz-

32 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 32

zük alacsony lángon. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a cukrot. Ezután háromfelé vesszük, az egyik adagba belekeverjük a vaníliás cukrot, a másikba a kávét, a harmadikba pedig a rumot. Ha kihűltek a krémek, a vajat is háromfelé osztjuk és robotgéppel belekeverjük adagonként a krémekbe. Összeállítás: az első tésztalapra a rumos krémet simítjuk, befedjük a második lappal, arra a kávés krém jön, befedjük a harmadik lappal és arra a vaníliás krémet simítjuk. Érdemes betenni egy éjszakára hideg helyre, hogy jól összeérjenek az ízek.

A kávéban több mint 800-féle aroma található, ezáltal egyike az aromákban leggazdagabb élelmiszereknek. Ezek között sokat még nem tudtak azonosítani, így a mesterséges kávéaroma előállítása még nem lehetséges.

Vágykeltő Izgatja a központi idegrendszert. Erotikus hatása akkor a legkifejezettebb, ha arab szokás szerint őrölt kardamommal ízesítik.

Kávékrém Elkeverünk 2 ek. forró vízben 2 mk. azonnal oldódó porkávét és 2 ek. porcukrot. Kemény habbá verünk 2,5 dl tejszínt 1 tasak habfixálóval. Négy evőkanál tejszínhabbal eldolgozzuk a kávét, majd a maradék habba dolgozzuk. Szép kelyhekben, tejszínhabbal kínálhatjuk.

Melange HOZZÁVALÓK 1 személyre: fél dl erős feketekávé  80 ml kávé-krémtej  80 ml tej  1 ek. méz  1 ek. tejszínhab A mézet egy kb. 2,5 dl-es, hőálló üvegpohárba öntjük. A tejet és a kávé-krémtejet összemelegítjük, a kávéhoz keverjük. Óvatosan a mézre öntjük. Tejszínhabbal megkoronázzuk. RECEPTEK: LIPTAI ZOLTÁN, PÉTER ANDRÁS, FOTÓK: BALOGH TAMÁS, TÓTH ANDRÁS

2019.10.28. 13:06:47

ávéval

Fehér csokis golyók HOZZÁVALÓK kb. 25 darabhoz: 20 dkg fehér csokoládé  1/2 dl tejszín (30%-os)  1/2 dl feketekávé  4 ek. frissen őrölt pörkölt kávé

Kávés falat HOZZÁVALÓK 20 darabhoz: 4 tojás  4 dkg cukor  8,5 dkg liszt  A krémhez: 12,5 dkg darált dió  12,5 dkg porcukor  1-2 ek. tejföl  12,5 dkg vaj  1 ek. rum (aroma)  A bevonáshoz: 15 dkg porcukor  2 ek. kávé  pár kávészem dió a díszítéshez

A sütőt 140 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. Habverővel krémesre keverjük a tojások sárgáját a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a cukros keverékbe. A masszát nyomózsákba töltjük, és különféle aprósüteményformákat nyomunk belőle a tepsire. A sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, és hagyjuk kihűlni. A darált diót összekeverjük a porcukorral és kevés tej-

föllel, hogy sűrű, krémes legyen. Ezután hozzákeverjük a puha vajat és a rumot. Az így kapott krémet kupola alakban kenjük az aprósütemények tetejére. A kávés bevonathoz a porcukrot a kihűlt feketekávéval elkeverjük. Rácsorgatjuk az aprósüteményekre, hogy befedje azokat, majd egy kávészemmel díszítjük a tetejét.

A fehér csokoládét keverőtálba tördeljük, majd vízgőzfürdőre téve megolvasztjuk. Ekkor hozzáöntjük a szobahőmérsékletű tejszínt, a kávét, összekeverjük, majd levesszük a vízgőzről, kihűtjük és hűtőben kb. 30 perc alatt megdermesztjük. (Ízlés szerint keverhetünk hozzá 5 deka apróra vágott aszalt vörös áfonyát is.) A megdermedt masszából vizes kézzel nagyobb mogyoró nagyságú darabokat csípünk, gyorsan kigömbölygetjük, hogy ne olvadjon meg,

majd a frissen őrölt pörkölt kávéba forgatjuk és tányérra tesszük. Végül 1 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Száraz, hűvös helyen 4-5 napig eláll. Kis mignonpapírban tálaljuk!

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 65 KCAL

Tipp: Gyors mozdulatokkal dolgozzunk, mert a csoki a kezünk melegétől könnyedén olvad és ragadni fog. Inkább több kisebb adagot vegyünk ki a hűtőből, hogy mindig hideg legyen a massza.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 207 KCAL

RECEPTEK: GANTER KLÁRI, LIPTAI ZOLTÁN , FOTÓK: BALOGH TAMÁS, TAMÁSI GÁBOR

Kávétorta gránátalmakrémmel HOZZÁVALÓK kb. 8 szelethez: 5 tojás  7 ek. cukor  1 csésze eszpresszókávé  1 kk. sütőpor  5 ek. liszt  1 ek. frissen darált szemes kávé  A krémhez: 2 gránátalma  4 dl édesített növényi krém (tejszín)  1 kk. vaníliaeszencia

BNK_11.indb 33

Sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral, a kihűlt kávéval jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a darált kávét és a kemény habbá vert tojásfehérjékkel lazítjuk. A tortaformába öntjük, elsimítjuk, és a sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha elkészült, rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni. A krémhez a gránátalmákat megmossuk, félbevág-

juk, kiskanállal óvatosan kiszedjük a húsos magjukat. A krémhez a növényi krémet a vaníliaeszenciával kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a gránátalmahús felét. Megkenjük vele a tortalapot, elsimítjuk, majd a tetejét megszórjuk a gránátalmahús másik felével. 1 órára a hűtőbe tesszük. Forró vízbe mártott késsel, cikkekre vágva tálaljuk. Ízlés szerint citromfűvel vagy mentával díszíthetjük. MUNKA: KB. 45 PERC + SÜTÉS, HŰTÉS FOGYASZTHATÓ: 1 SZELET: 345 KCAL

A mi receptjeink • 33 2019.10.28. 13:06:48

BLIKK NŐK KONYHA • VILÁGHÁLÓ

ü n e m i z s O

Gesztenyével lehetséges Kevés olyan alapanyag létezik, ami egy menü minden fogásában szerepelhet, a levestől az édességig. Az ősz kedvence, a gesztenye ilyen. Ha így tálalja, nem unja meg.

Áfonyás hústekercs MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 610 KCAL

CSAK A SZELÍDET! A szelídgesztenye íze egyedi, épp ezért számos őszi fogást remekül megbolondít. Vásárolhatjuk nyersen vagy már megsütve az utcai árusoknál. A boltokban sokféle formában találkozhatunk vele, sőt gesztenyebefőttet, gesztenyelisztet és gesztenyekrémet is árulnak.

VÁLTOZATOK

Egész szemek: Vásárolhatunk hámozott egész gesztenyeszemeket fagyasztva vagy hámozott sült gesztenyét alumíniumtasakban. Püré: Létezik cukrozott és natúr változat – mindkettő a fagyasztópultban. Választhatunk bio, prémium és rosttal dúsított termékeket. A cukorral dúsítottat édességekhez, a natúrt húsokhoz használjuk.

Csirkemellel szalonnában, sütőtök-gesztenye ágyon HOZZÁVALÓK 4 személyre 80 dkg sütőtök (tisztított súly)  2 fej vöröshagyma  1 kis csokor kakukkfű  15 dkg főtt, egész gesztenye  2 ek. olívaolaj  4 csirkemell (60 dkg)  8 szelet bacon  3 ek vaj

A sütőtököt megtisztítjuk, kimagozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A kakukkfű leveleit letépkedjük. A tököt összeforgatjuk az előfőzött gesztenyével, a feldarabolt hagymával, a morzsolt kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a tepsibe rakjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg főtt gesztenye  2 alma  1 fej vöröshagym sertéshús  1 ek. felaprított petrezselyem  10 dkg aszalt áfonya  24 szelet bacon  50 dkg burgony

A gesztenyét durvára összevagdaljuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, húsát lereszeljük. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, serpenyőben az olaj felén üvegesre pároljuk.

A csirkemelleket megtisztítjuk, vékonyabb csíkokra vágjuk, sózzuk, mindegyik darabot külön-külön baconbe göngyölünk (a szeleteket vágjuk ketté, és úgy használjuk). A sütőtök-gesztenye keverékre helyezzük, kevés vajjal a tetejét megkenjük, a sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. A húst a vele sült tökkel, hagymával és gesztenyével tálaljuk.

34 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 34

2019.10.28. 13:06:52

HOZZÁVALÓK 4 személyre 5 dl tej  1 dl tejszín (30%-os)  3 ek. cukor  25 dkg gesztenyepüré  3 tojássárgája  1 ek. rum (kihagyható)  A levesbetéthez: 3 tojásfehérje  3 ek. cukor  5 dkg aszalt sárgabarack  5 dkg magozott aszalt szilva

Gesztenyekrémleves habgaluskával Tipp: Fontos, hogy a levesbetéthez használt aszalt gyümölcsök puhák legyenek. Ha csak szikkadtat kapunk, áztassuk fél órára édes fehérborba.

A tejet a tejszínnel és a cukorral felforraljuk. A gesztenyepürét villával jól összetörjük vagy lereszeljük. A felforrt tejbe beleszórjuk a gesztenyepürét, simára keverjük. A tojások sárgáját kevés forró lével elkeverjük, majd a többihez keverjük, besűrítjük, hozzáadjuk a rumot és lehúzzuk a tűzről. Vizet forralunk a habgaluskához. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, újból keményre verjük. Két evőka-

2 1

ekercs

nállal habgaluskákat formázunk belőle, a forró vízben oldalanként fél-fél percet főzzük, majd lapátkanállal kivesszük, lecsepegtetjük és tányérra tesszük. Tálaláskor az aszalt gyümölcsöket kisebb darabokra vágjuk. A forró levest tányérokba szedjük, megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel és ráfektetjük a habgaluskát. Friss mentával díszíthetjük.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 485 KCAL

Csokis-mogyorós süti

 1 fej vöröshagyma  4 ek. olaj  80 dkg darált ezselyem  10 dkg fehér kenyér  1 tojás  15 dkg  50 dkg burgonya

Nagyobb tálba tesszük a darált húst, hozzáadjuk a gesztenyét, az almát, a hagymát meg a petrezselymet, belemorzsoljuk a kenyeret, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 382 KCAL

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kiterítünk a baconszeleteknél nagyobb alufóliát, beolajozzuk és kirakjuk a baconnel úgy, hogy a szeletek kissé fedjék egymást. Eloszlatjuk-ellapítjuk rajta a tölteléket, a közepére szórjuk az áfonyát, és szorosan feltekerve a fóliába becsomagoljuk. A sütőben 45 percig sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát, és a tekercset még 15 percig sütjük, hogy a szalonna megpiruljon. Kivesszük, kicsit pihentetjük, mielőtt szeletelnénk. Amíg a hús sül, a burgonyát héjában nem túl puhára főzzük, meghámozzuk, karikákra vágjuk és a maradék felforrósított olajon lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A húst vastagabbra felszeleteljük, és a pirított burgonyával tálaljuk. Kínálhatjuk a barbecue szósszal, de akár áfonyalekvárral is.

4 5

HOZZÁVALÓK kb. 25 szelethez: 25 dkg vaj  25 dkg étcsokoládé (min. 60%-os kakaótartalommal)  15 dkg hámozott mandula  10 dkg törökmogyoró  10 dkg fehér csokoládé  30 dkg cukor  3 tojás  20 dkg liszt  1 csomag sütőpor  A gesztenyehabhoz: 3 dl tejszín  25 dkg gesztenyepüré

A vajat az étcsokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk. A mandulát megpirítjuk egy serpenyőben, ugyanezt teszszük a törökmogyoróval. A mandulát konyhai aprítóval felaprítjuk. A fehér csokit apró kockákra tördeljük. A cukrot a tojással habosra keverjük. A lisztet a sütőporral és a mandulával elvegyítjük. Kivajazunk, kilisztezünk egy 25x25 cm-es sütőtepsit. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az olvasztott étcsokit a tojásos keverékhez adjuk, eldolgozzuk, belekeverjük

FOTÓK: GYŐRFI VIKTÓRIA, TAMÁSI GÁBOR

BNK_11.indb 35

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 374 KCAL

a fehér csokit és a mogyorót, végül a lisztes keveréket, eldolgozzuk, majd a sütőformába öntjük. 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A gesztenyehabhoz a tejszínt felverjük, a felét hozzáadjuk az elmorzsolt gesztenyepüréhez, majd beleforgatjuk a maradék tejszínt, és hűtőben legalább 1 órát pihentetjük. A sütit kockákra vágjuk, a gesztenyehabbal tálaljuk.

A mi receptjeink • 35 2019.10.28. 13:06:53

BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ

Gofriparti Kínáljon a vendégeknek frissen sült gofrit – ezúttal sósan. A tésztába keverhet krumplit, spenótot, sütőtököt, de akár szendvics is lehet belőle!

Burgonyawaffel sajttal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 mk. citromlé  1/2 dl tej  1 kis cs. snidling  4 ek. vaj  2 tojás  2 cs. burgonyapüré-pehely  10 dkg liszt  1/2 tk. sütőpor  1/2 tk. szódabikarbóna  1 gerezd fokhagyma  20 dkg reszelt cheddar sajt  A paradicsomsalsához: 6 paradicsom  4 ek. extraszűz olívaolaj  2 zsályalevél  1 ek. balzsamecet

A salsához a paradicsomot forró vízbe mártjuk, majd a héját lehúzzuk. A húsát villával szétnyomjuk, jól lecsepegtetjük. Azután az olívaolajjal és a zsályalevelekkel együtt serpenyőbe tesszük, 10-15 percig lassan forraljuk. Ezután levesszük a tűzről, kidobjuk a zsályát, belekeverjük a balzsamecetet, sóval ízesítjük. Félretesszük. A waffelhez a citromlevet elkeverjük a tejjel. A snidlinget apróra vágjuk. A vajat serpenyőben barnulásig pirít-

36 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 36

juk (ügyelve, hogy ne égjen meg), majd tálba öntjük. A tejjel és a tojásokkal alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a burgonyapürét, 2 evőkanál snidlinget és óvatosan összedolgozzuk. Egy kis tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, kevés sót, borsot és az összezúzott fokhagymát. Beleforgatjuk a tojásos masszába. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (ha van, grillfokozatra kapcsoljuk). A waffel(gofri)sütőt bekapcsoljuk, és hagyjuk, hogy teljesen felmelegedjen, ecsettel kiolajozzuk. Ha már elég forró, 1-1 adag (1 adag kb. 5 dkg) keveréket aranybarnára sütünk benne. A waffeleket megszórjuk a cheddar sajttal és 1-2 percre az előmelegített sütőbe teszszük, amíg a sajt megpirul. Megszórjuk a maradék snidlinggel, és a paradicsomsalsával tálaljuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 391 KCAL

Spenótos gofri HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 marék spenót  4 tojás  4 tk. cukor  1 bögre zabpehely  2 bögre natúr görög joghurt

A spenótot alaposan megmossuk és megtisztítjuk, majd összeturmixoljuk, tálba tesszük. Hozzáütjük a tojásokat, jól elkeverjük. Beledolgozzuk a görög joghurtot, a cukrot és a zabpelyhet is. Addig keverjük, amíg minden szépen elkeveredik.

Bekapcsoljuk a gofrisütőt, és megvárjuk, amíg teljesen felmelegszik. Ha már kellően forró, adagokban megsütjük a gofrit, majd frissen tálaljuk. MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 250KCAL RECEPTEK ÉS FOTÓK: RASARCHÍVUM

2019.10.28. 13:06:55

Tonhalas gofriszendvics

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 630 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A tészához: 20 dkg liszt  2 tk. sütőpor  1 tk. szódabikarbóna  2 tojás  3,5 dl tej  3 ek. olvasztott vaj  A szendvicshez: 1 konzerv tonhal  2 paradicsom  1 fej saláta  2 ek. majonéz

Sütőtökös gofri HOZZÁVALÓK 10 darabhoz: 40 dkg sütőtök (tisztított hús)  2 és fél bögre liszt  1/3 bögre barna cukor  2 tk. sütőpor  1 tk. szódabikarbóna  3 tk. mézeskalács fűszerkeverék  2 tojás  1 és 3/4 bögre tej

A sütőtököt megtisztítjuk, kockákra vágjuk, kevés sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, villával péppé törjük és kihűtjük. Összekeverjük a lisztet, a barna cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket, egy csipet sót. Hozzáadjuk a tojásokat, a tejet és a sütőtökpürét.

Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és egy csipet sót. A tojássárgáját simára keverjük a vajjal, a tejjel, hozzáadjuk a lisztes keveréket. A felvert tojásfehérjét óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk. A gofrisütőt közepes hőmérsékletűre előmelegítjük, kiolajozzuk. A tésztát a már felforrósodott

gofrisütőbe helyezzük, majd aranybarnára sütjük. A kész gofrikat tányérra tesszük. A szendvicshez egy gofrit helyezünk a tányérra, rakunk rá salátát, tonhalat, paradicsomkarikákat, majd az egészre majonézt nyomunk. Egy másik gofrit borítunk a szendvics tetejére. Ízlés szerint sonkával, szalámival is készíthetjük.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 570 KCAL

Addig keverjük, míg egynemű tésztát kapunk. Felmelegítjük a gofrisütőt, majd vékonyan vajjal vagy olajjal megkenjük, hogy a tészta ne ragadjon le. Körülbelül fél merőkanálnyi tésztát merünk a sütőbe, és addig sütjük a gofrit, amíg aranybarna lesz.

HIRDETÉS

BNK_11.indb 37

2019.10.28. 13:06:57

ből! b.

rőjű jásk, hal-

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Csodás sütik A házi sütemények között sok csodásat találunk. Most összegyűjtöttük olvasóink nagy kedvenceit.

kör-

szta vet-

ára

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 540 KCAL

Kókuszos-vaníliakrémes csoda HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A tésztához: 6 tojás  6 ek. cukor  4 ek. liszt  3 ek. kakaópor  1 tk. sütőpor  A kókuszos töltelékhez: 4 tojásfehérje  6 ek. cukor  15 dkg kókuszreszelék  A krémhez: 4 tojássárgája  5 ek. cukor  1 tasak vaníliás cukor  3 dl tej  2 ek. étkezési keményítő  20 dkg vaj  15 dkg ananász, konzerv  2 dl tejszín  1-1 ek. ét- és fehér csokoládé, kókuszreszelék a díszítéshez

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 38x28 cm-es tepsit. A tésztalaphoz habosra verjük a tojásfehérjét csipetnyi sóval, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, majd a lisztet, amelyben elkeverjük a sütőport és a kakaót. A tepsibe simítjuk, és 15 percig sütjük.

Közben a kókuszos töltelékhez a tojásfehérjét jó kemény habbá verjük, belekeverjük a cukrot, tovább verjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket. Elsimítjuk a tésztán, és még 10-15 percig sütjük. Hűlni hagyjuk. A krémhez a tojássárgáját kikeverjük a cukorral,

Banános csodakosárka

a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a hideg tejben feloldott keményítőt, és állandó keveréssel, kis lángon sűrűre főzzük. Letakarjuk fóliával és hagyjuk kihűlni. A puha vajat kézi mixerrel kihabosítjuk, az ananászt lecsepegtetjük, kicsi darabokra vagdaljuk.

A tésztát felhasználás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből! Nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A banánból 8 db kb. 2-3 mm vastag szeletet vágunk. A leveles tésztát kitekerjük, majd 8 darab, kb. 10 cm átmérőjű kört szaggatunk ki belőle. A köröket enyhén felvert tojással megkenjük, majd a közepére 1-1 szelet banánt teszünk, majd a banánra 1-1 teáskanál mogyorókrémet (nutellát) halmozunk.

38 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 38

A három munkafázis miatt ennek a sütinek az elkészítése a szokásosnál kicsit több időt vesz igénybe. De megéri, az biztos!

A vajat és az ananászt a kihűlt krémbe keverjük, és elsimítjuk a tésztán. A tejszínt (ha lehet, növényit) kemény habbá verjük, rákenjük a krémre, megszórjuk csokidarabkákkal, kókuszreszelékkel. Legalább 2 órára a hűtőbe tesszük, csak utána szeleteljük.

HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: 1 csomag friss leveles tészta  8 tk. mogyorókrém  1 banán  1 tojás

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 220 KCAL

Tipp:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A banánig 4 helyen (körben, egyenletesen elosztva, ha az órához hasonlítjuk, akkor 12-nél, 3-nál, 6-nál, 9-nél) bevágjuk a tésztát. A tészta egyik negyedét elkezdjük ráhajtani a banánra, majd a következő cikket az előző tésztadarabra. Ha körbeérünk, a szélét kicsit kihajtjuk, hogy kis kosárkát kapjunk. A sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Pocukrozva tálaljuk.

RECEPT ÉS FOTÓ: PALOTÁS TÍMEA, FOTÓK: SZÖLLŐSIKISS ORSI

2019.10.28. 13:06:59

RECEPT: DOSSO GABI, FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

Csoda szelet – sütés nélkül! HOZZÁVALÓK kb. 30 szelethez: A tésztához: 60 dkg darált háztartási keksz  4 dl tej  2 dl meggylé  10 dkg cukrozatlan kakaópor  10 dkg porcukor  2 ek. rum  A krémhez: 50 dkg túró  25 dkg mascarpone  10 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  1 cs. zselatinfix  A tetejére: 20 dkg étcsokoládé  2-3 ek. olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy 30x30 cmes tálcán egyenletesen eloszlatjuk, kanálháttal alaposan lenyomkodjuk. A krémhez a túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk

a mascarponét, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a zselatinfixet. Jól összeforgatjuk, majd a barna masszára kenjük. A tetejére a csokoládét darabokra törjük, 2-3 ek. olajat adunk hozzá, majd gőz

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 245 KCAL

fölött megolvasztjuk, és a túrós krém tetejére öntjük, késpengével elsimítjuk.

Dermedésig hűtőbe tesszük, majd tálaláskor tetszőlegesen szeleteljük.

Tejfölös csodasüti HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: A tésztához: 20 dkg finomliszt  1 kk. szódabikarbóna  12 dkg margarin  1 tojás  5 dkg kristálycukor  1 ek. kakaópor  1 kk. tejföl  A krémhez: 2,5 dl tej  10 dkg kristálycukor  1 cs. vaníliás pudingpor  25 dkg tejföl  1 cs. vaníliás cukor  porcukor a tetejére

RECEPTFOTÓ: NAGY ANIKÓ

A krémhez a tejet a cukorral és a pudingporral sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tejfölt is, a vaníliás cukrot is. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és kétfelé vesszük. Az egyik tésztaci-

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 185 KCAL

pót akkorára nyújtjuk, hogy beleférjen egy közepes tepsibe (kb. 23x20 cm-es), és bele is illesztjük. Rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal. Az előmelegített sütőben kb. 25-20 percig sütjük. Ha kihűlt, csak akkor szeleteljük, porcukorral megszórjuk. HIRDETÉS

NAPI ÉK A JÁND

RÉGEN DE MINDIG A

ÉS

MOST A NYERŐ!

TI HE DÉK ÁN AJ

HETI AJÁNDÉK

RE F O NYE

M É NY

Vásárolj a játék időtartama alatt a promócióban résztvevő bármilyen PIROSKA termékekből, pályázz online vagy SMS-ben, és nyerd meg a választható napi ajándékokat, vagy az értékes heti ajándékok egyikét és indulj a választható fődíjak sorsolásán is. Promóció időtartama: 2019. szeptember 15. – december 15.

BNK_11.indb 39

NAPI ÉK A JÁND

FONYEREMÉNY ONLINE: www.regenesmost.piroskaszorp.hu SMS: Küldd a blokkod alábbi adatait a +36-30-555-5549-es nem emelt díjas telefonszámra! A tájékoztatás nem teljeskörű, részletekért és az online blokkfeltöltésért látogass el a www.regenesmost.piroskaszorp.hu oldalra.

2019.10.28. 13:07:09

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Almások egészsé Bundás alma HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb alma  10 dkg mandulaliszt  2 dl mandulatej  2 ek. rum  1 tojás  1 mk. sütőpor (gluténmentes)  5 dkg eritritol (ízlés szerint édesítőpor)  2 tk. őrölt fahéj  kókuszolaj a sütéshez

Az almákat megpucoljuk, magházukat kifúrjuk, majd 4-4 vastagabb karikát vágunk belőlük. Egy tálban összekeverjük a mandulalisztet, a mandulatejet, a rumot, a tojást, a sütőport, 2 ek. eritritolt, 1 tk. fahéjat és egy csipetnyi sót. A maradék eritritolt és fahéjat összekeverjük. Magasabb falú edényben felforrósítunk bőséges kókuszolajat. Csipesz segítsé-

2 ÓZ LAKT S! E T N E M

ÉN GLUT S! E T MEN

gével az almaszeleteket belemártjuk a mázba, és az olajba rakjuk őket. Addig sütjük, míg az egyik oldala aranybarna lesz, megfordítjuk és a másik oldalát még 1 percig sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat, majd rögtön fahéjas eritritolba hempergetjük őket. Bármilyen piros bogyós gyümölcslekvár tökéletes mellé, amit kikeverhetünk 1-2 evőkanál rummal.

Fitneszszelet HOZZÁVALÓK kb. 15 szelethez: 4 alma  2 tk. őrölt fahéj  3 tk. méz  2 tojás  15 dkg darált mák  5 dkg zabpehely (gluténmentes)  2 tk. szódabikarbóna  1 reszelt citromhéj  6 aszalt szilva  tej (ha szükséges)

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Az almákat meghámozzuk, húsukat lereszeljük, megszórjuk fahéjjal, hozzáadunk 2 tk. mézet, majd állni hagyjuk. A tojásokat kézi habverővel kicsit felverjük, hozzáadunk 1 tk. mézet, a mákot, a zabpelyhet, a szódabikarbónát, a reszelt citromhéjat. Beleforgatjuk a reszelt almát is (ha szükséges, egy kicsi zab-

40 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 40

itallal lazítunk a tésztán). Az aszalt szilvát összevagdaljuk, szintén a masszába keverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy kisebb méretű tepsit (20x28 cm), belesimítjuk a masszát, és 35 percig sütjük. Hagyjuk alaposan kihűlni, majd felszeleteljük.

ÉN GLUT S! E T N ME

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 110 KCAL

ÓZ LAKT S! E T N E M

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC MÚLVA 1 ADAG: 295 KCAL

RCUKO ! ES T MEN RECEPT: KISS BARNABÁS, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

2019.10.28. 13:07:11

zségesen

Íme a legjobb almás édességek glutén nélkül, cukorpótlóval vagy akár laktózmentesen is. Mutassa meg mindenkinek, milyen menő lehet így is egy sütemény!

Almakocka mentesen

ÉN GLUT S! E T MEN

HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: 1 banán  1 ek. olívaolaj  1 tojás  2 ek. juharszirup  10 dkg barna cukor  1 mk. őrölt fahéj  1 dl mandulatej  20 dkg gluténmentes lisztkeverék  10 dkg gluténmentes zab  1 zacskó gluténmentes sütőpor  5 dkg darált mandula  2 alma  1 szál sárgarépa  5 dkg dió  A tetejére: 10 dkg kesudió  2 ek. kókuszolaj  165 ml kókusztej  3 ek. juharszirup  2 ek. citromlé  fél rúd vanília

1 RCUKO ! ES T N ME

Egészséges almatorta

ÓZ LAKT S! E T N E M

HOZZÁVALÓK 8 szelethez: 15 dkg laktózmentes vaj  15 dkg teljes kiőrlésű liszt  15 dkg fehér tönkölyliszt  8 dkg eritritol  1 citrom reszelt héja  1 tk. vaníliaaroma  A töltelékhez: 1 kg alma  10 dkg eritritol

A hideg laktózmentes vajat elmorzsoljuk a kétféle liszttel, az eritritollal, hozzáadjuk a citrom héját és a vaníliaaromát. Cipóvá gyúrjuk, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni fél órára. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Lisztezett felületen a tészta 2/3-át kerek formára kinyújtjuk úgy, hogy egy pitéstál alját és oldalát befedje. Nem baj, ha elszakad, nyugodtan nyomkodjuk össze. A maradék 1/3 tésztát tegyük vissza a hűtőbe! A torta alját villával megszurkáljuk, és kb. 10 perc alatt elősütjük.

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ, PALOTÁS TÍMEA

BNK_11.indb 41

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A banánt pürésítjük, hozzáadjuk az olívaolajat a tojást és a juharszirupot. Ezután beledolgozzuk a barna cukrot, a fahéjat, a mandulatejet, majd a gluténmentes lisztet, a zabot, a sütőport és a mandulát is. Az almát és a répát is meghámozzuk, majd lereszeljük és a kész masszához adjuk. Sütőpapírral kibéleljük a tepsit (18x22 cm), beleöntjük a masszát, és a sütőben 40 percig sütjük. A tetejére a kesudiót 1 órára beáztatjuk. Ezután

leszűrjük, turmixgép segítségével összeturmixoljuk a kókuszolajjal, a kókusztejjel, a juharsziruppal, a citromlével. Végül a vaníliarúd kikapart pépjét is hozzáadjuk. A tortára kenjük, fél órára a hűtőbe rakjuk, majd tálaláskor kockákra vágjuk, és megszórjuk összevagdalt dióval.

Tipp: Összekeverünk 1 ek. lenmagot nagyon kevés vízzel, 5 percig állni hagyjuk, így olyan állagú anyagot kapunk, amivel a tojást lehet helyettesíteni. Így akár teljesen vegán tortát süthetünk.

A töltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük és összekeverjük az eritritollal. Félretesszük néhány percre, amíg levet enged. Kinyomkodjuk és elegyengetjük a pitealapon. A maradék tésztát nagyobb lyukú sajtreszelőn az almára reszeljük. Villával egyenletesen elrendezzük. Visszatesszük a sütőbe és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Szárított almaszirmokkal díszítjük. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 360 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 255 KCAL

A mi receptjeink • 41 2019.10.28. 13:07:12

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Kókuszgolyószelet MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 315 KCAL

Meglepetés! Ha beleharap ebbe a sütibe, meglepődik, hogy mit rejt a közepe! HOZZÁVALÓK KB. 12 SZELETHEZ: A tésztához: 3 tojás  12,5 dkg porcukor  12,5 dkg olvasztott margarin (langyosan)  15 dkg liszt  1 cs. sütőpor 1  ek. kakaópor  A golyókhoz: 10 dkg túró  2,5 dkg kókuszreszelék  2 ek. cukor  1 tojássárgája A krémhez: 4 dl tej   8 dkg cukor  1 cs. vaníliás pudingpor  A bevonathoz: 5 dkg csokoládé  1 ek. vaj  A díszítéshez: 1 ek. kókuszreszelék RECEPT: DOSSÓ GABI FOTÓ: SZÖLLŐSI KISS ORSI

A golyókhoz a túrót összekeverjük a kókuszreszelékkel, a cukorral, a tojássárgájával, és vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formázunk belőle. Hűvösre tesszük. A tésztához az egész tojásokat a cukorral fehéredésig verjük (10 perc), majd hozzákeverjük az olvasztott margarint. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, fakanállal beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral kibélelünk egy 16x22 cm-es tepsit, a tésztát elfelezzük. Felét a tepsibe öntjük és elsimítjuk. A másik felébe keverjük a kakaóport,

és a fehér tésztán egyenletesen elsimítjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A kókuszgolyókat egyenletesen elosztjuk a sütemény tetején, egy kicsit bele is nyomkodjuk. A sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőpapírt levesszük róla és hagyjuk kihűlni. A krémhez sűrű pudingot főzünk, melegen a tésztára simítjuk. Hagyjuk kihűlni. Az étcsokit a vajjal felolvasztjuk, és bevonjuk vele a süteményt. Hidegre teszszük, tálalás előtt megszórhatjuk kókuszreszelékkel.

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence

Ünnepi sültek: kacsa, pulyka, marha, sertés

Szilveszterre

Malacsült és lencse

Sütimizéria Mákból sütünk

Édes élet

Nagyi kedvencei: zserbó, mézes, bejgli

RECEPTINDEX

Áfonyás hústekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Almakocka mentesen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Almás-sajtos sült hús . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Aszalt szilvás puszedli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Banános csodakosárka . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Bőrös karaj különleges körettel . . . . . . . . . . 17 Bundás alma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Burgonyawaffel sajttal . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Csavart kampó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Csirkemell sütőtök-gesztenye ágyon . . . . .34 Csirkemájpástétom sárgabarackkal . . . . . .23 Csoda szelet – sütés nélkül! . . . . . . . . . . . . . .39 Csokis-mogyorós süti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Diós korongok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Diós tortácskák. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Diós-kávés szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Egészséges almatorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Erdei gombás kacsaleves . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Fehér csokis golyók. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Fitneszszelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Fogyókúra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Fokhagymás szűzérmék cukkinitatárral . . 17 Forró csokis keksz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Francia diós krémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Gesztenyekrémleves habgaluskával. . . . . .35 Gombás lasagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Habos diós . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Húsgombócok gesztenyés mártással . . . . . 18 Húsos-gombás pite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Húspástétom zöldfűmártással . . . . . . . . . . .23 Illatos gombás marhafilé . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kakukkfüves-szilvás libacomb . . . . . . . . . . . . 8 Káposztás malachús . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Kapros cukkinikrémleves csirkemájjal .. . . 21 Kapros sertéstokány. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Karamellcsók. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Kávés falat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Kávés habcsók . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Kávétorta gránátalmakrémmel . . . . . . . . . .33 Kókuszgolyó-szelet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Kókuszos-mandulás virágok . . . . . . . . . . . . . . 5 Kókuszos-vaníliakrémes csoda. . . . . . . . . . .38 Libamell kadarkamártásban . . . . . . . . . . . . . . 8 Málnás tejberizstorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Melange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Monte Carlo keksz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Narancsos diótorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Pozsonyi szemek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Rizses libagombóc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Rumos-kávés szelet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Rusztikus húspástétom kosárkában . . . . . .23 Sajtos-aszalt barackos pástétom . . . . . . . . .23 Sörleves füstölt sonkával . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Spenótos gofri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Sült sertéskaraj májjal, borsópürével. . . . . 16 Sültburgonya-leves pirított baconnel . . . . 21 Sülthagyma-krémleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Sütőtökös gofri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Tejfölös csodasüti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Tonhalas gofriszendvics . . . . . . . . . . . . . . . . .37

A KÖVETKEZŐ SZÁM 2020. DECEMBER 3-ÁN JELENIK MEG. 42 • Blikk Nők Konyha BNK_11.indb 42

2019.10.28. 13:07:14

SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! készítse el, fotózza le

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

töltse fel

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

nyeremények: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_11.indb 43

2019.10.28. 13:07:15

AJÁNDÉKOZZA

AZ OLVASÁS ÉLMÉNYÉT!

Előfizetések 10-40% kedvezménnyel KARÁCSONYI AJÁNLATAINKAT KERESSE

www.lapot.hu · (+36-80) 202-112 · ugyfelszolgalat@ras.hu

BNK_11.indb 44

2019.10.28. 13:07:19