Blikk Nők Konyha 2019. október by Ringier Hungary Kft.

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

A mi receptjeink

XI. évf. 10. szám 2019. október

R LT BÁ RÓ KIP

Főzőiskola Rántott fasírt hagymában

320Ft

HÉTKÖZNAPRA

Forró levesek VÁLTOZATOSAN

Töltött csirkecomb RÉTESLAPBÓL

ETTŐL KEDVET KAP A SÜTÉSHEZ

Ne csak rétest!

Vaníliás karika 34.

oldal

CSAPÓ ALÍZ

Vadhúsok

egyszerűen készítve

16.

oldal

Vaníliás-körtés pitéje

19010

w.recept tar.

Ezt kínálja

ha átjönnek a barátok

Friss helyett aszalt gyümölcsöt

9 772060 557008

BNK_2019_1008_01_01_10.indd 1

2019.10.02. 9:38:47

L SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! KÉSZÍTSE EL, FOTÓZZA LE

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

TÖLTSE FEL

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

NYEREMÉNYEK: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_2019_1008_02_03_10.indd 2

2019.10.01. 10:30:04

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 10. SZÁM  2019. október Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Eisrich Mihály 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

Kovács Tibor Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu tel: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 fax. Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8. Borbás Gábor 181602 2019/40. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk: +36-80-202-112 (H–Cs: 9.00–16.00, P: 9.00– 14.00 óráig) Megrendeléseit a www.lapot.hu weboldalon vagy az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címen adhatja le, személyesen pedig a Kiadó ügyfélszolgálati irodájában (1122 Budapest, Városmajor u. 11.). Előfizetési díj egy évre 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. (postacím: 1900 Budapest). Előfizethető valamennyi postán, postai hírlapkézbesítőknél, továbbá a hirlapelofizetes@posta.hu e-mail-címen. További információ: +36-1-767-8262 és www.posta.hu weboldal. Külföldre történő előfizetés a Hungaropress Kft.-n (1097 Budapest, Táblás utca 39., tel.: +36-1-348-4060) keresztül. Ügyintézés, előfizetés: a www.hungaropress.hu weboldalon és az elofizetes@hungaropress.hu e-mail-címen. Árusításban terjeszti a Lapker Zrt. (1097 Budapest, Táblás utca 32.) és egyéb terjesztők. Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a jelen kiadványban megjelent hirdetések tartalmáért, tipográfiájáért a Kiadó felelősséget nem vállal. A hirdetések közzététele a Ringier Axel Springer Media AG magyarországi cégcsoportjába tartozó társaságok („Ringier Axel Springer Társaságok”) Hirdetési Szabályzatának, illetve a gazdasági reklámtevékenység alapvető feltételeiről és egyes korlátairól szóló 2008. évi XLVIII. törvény rendelkezéseinek megfelelően történik. Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy kiadvány megrendelése, illetve különböző játékokon, rejtvénypályázatokon stb. való részvétel során személyes adataik megadásával hozzájárulnak, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer Társaságok előfizetési akciókról, promóciókról tájékoztatást küldjön. Az adatkezelésről részletes tájékoztatást a Kiadó Adatkezelési Tájékoztatójában olvashatnak.

Posztoljuk!

HÉTKÖZNAPRA

Búzasörleves gazdagon

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Vadhúsok terítéken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 HÉTKÖZNAPRA Forró levesek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 FŐZŐISKOLA Töltött hagymakarika rántva. . . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Vaníliakrémes pitetorta. . . . . . . . . . . . . . . . .28

KEDVENCEINK ÚJ KÖNTÖSBEN Töltött csirkecombok. . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 RECEPTTÁR Hasznos aszalt gyümölcsök. . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Fogyasztó darált hús . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 VENDÉGVÁRÓ Ha átjönnek a barátok . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 VILÁGHÁLÓ Szomszédolunk Burgenlandban . . . . . . . .36

A Kiadó Általános Értékesítési Szabályzata, Hirdetési Szabályzata, valamint Adatkezelési Tájékoztatója a https://www.ringieraxelspringer.hu/letoltheto-anyagok/ weboldalon érhető el. A felek jogviszonyára az ezekben foglalt rendelkezések megfelelően irányadóak. Lapunk hirdetésnek minősülő támogatott cikkeket is tartalmaz(hat), amelyet az ott elhelyezett „Szponzorált tartalom” felirat is jelez(het).

BNK_2019_1008_02_03_10-b.indd 3

ugyfelszolgalat@ras.hu

Tartalom

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja. 1122 Budapest, Városmajor utca 11. Felelős kiadó: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetésfelvétel:

ELŐFIZETÉS

VENDÉGVÁRÓ

Pesztós kalács

q A közösségi médiában gyakran találkozunk ételfotókkal. Posztoljuk az ebédünket, a kávénkat, az elkészült süteményünket. Hadd lássák a szomszédok, a barátok, hogy milyen finom falatokkal kényeztetjük magunkat. De mit érdemes kitenni a Facebookra? Mindenképp a legszebb fotóinkat, amelyeket illik jól megkomponálni. Használjunk szép tányért, tegyünk mellé egy szál virágot, de figyeljünk arra, hogy ne legyen túlzsúfolt a kép, és a fényeket se felejtsük el! Írjunk mellé néhány kedves mondatot, jelöljük meg, kire gondolunk, amikor esszük-iszszuk, amit a képen láthatnak. Ez a pár pillanat abban is segíthet, hogy törekedjünk a szép tálalásra, és étvágygerjesztő ételeket kínáljunk a családunk tagjainak a valóságban is. Sokkal jobban esik az étel, ha szépen néz ki a tányér, amit elénk tesznek. Vegyük a fáradságot, és díszítsük fel a vacsorát. Elég egy szál zöldfűszer, egy kis reszelt sajt vagy néhány zöldségkarika, a süteményre jöhet tejszínhab, porcukor. Ratkai Krisztina főszerkesztő

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA Körtével sütöttük. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Formás finomságok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 ÉDES ÉLET Réteslapból sütünk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Nagyon habos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 HÓNAPRÓL HÓNAPRA KALENDÁRIUM Október újdonságai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Csirkemell bundában. . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Szőlővel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Zebra süti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 2019.10.01. 15:00:34

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Vadhúsok terítéken A vadon élő állatok húsa rostos, száraz, kevés zsírt tartalmaz. A vaddisznó-, a fácán-, a vadnyúl-, az őz- vagy szarvashús elkészítésétől nem kell megijedni, csak néhány apróságra kell figyelni, hogy tökéletes ételt készítsünk belőlük.

ERDEI GOMBÁK Erdei csiperke: jóízű, szagtalan, vékony húsú gomba. Az összes B-vitamin, C- és D-vitamin, magnézium, folsav, vas, foszfor, cink, kálium, réz, szelén, mangán található benne. Vargánya: kellemes dióízű és -illatú gomba. Az A-vitaminon kívül minden más vitamint tartalmaz.

Őzszeletek vörösbor gombamártással

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg vegyes erdei gomba (pl. szegfűgomba, var 1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  1 cs. ka 4 ek. olaj  2 ek. vaj  2 dl tejszín (30%-os)  A kör tészta  1 ek. vaj

1 Szarvasragu HOZZÁVALÓK 4 személyre: 70 dkg szarvascomb  10 dkg húsos szalonna  20 dkg vegyes gomba  1 fej vöröshagyma  5 ek. olaj  2 babérlevél  6 szem borókabogyó  1 kk. paradicsompüré  3 dl vörösbor  10 dkg tisztított, főtt gesztenye  10 dkg aszalt áfonya  A körethez: 40 dkg burgonya  2 ek. olaj

A húst lehártyázzuk, megmossuk, leszárítjuk és kockákra vágjuk. A szalonnát is kockákra vágjuk. A gombákat megtisztítjuk, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Nagyobb serpenyőben, a forró olajon a szalonnát kipirítjuk. Rátesszük a hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, rátesszük a babérlevelet,

4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_04_07_10-b.indd 4

a zúzott borókabogyót és a paradicsompürét. Elkeverjük, vizet öntünk alá, és lefedve pároljuk. Amikor félig puha (kb. 1 óra), folyamatosan vörösbort adunk hozzá, így pótolva a folyadékot. A megtisztított gombákat, ha szükséges, daraboljuk. Amikor a hús már majdnem puha (kb. 2 óra elteltével), beletesszük a gombát, a gesztenyét, az aszalt áfonyát,

A gombát megmossuk, lecsepegtetjük, feldaraboljuk. Az őzfilét megtisztítjuk, 2 egyforma darabra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a zöldfűszereket leöblítjük, mindet apróra vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az őzfiléket sóval, borssal, a fokhagymával, a kakukkfűvel bedörzsöljük, és serpenyőben, a forró olajon

és 5-6 perc alatt összepároljuk. Ha szükséges, ízesítjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük. Felforrósítjuk az olajat, és a krumplit kérgesre pirítjuk rajta, megsózzuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 910 KCAL RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, KOMÁROMI ZOLTÁN

2019.10.02. 8:42:18

kony

, n,

ú en más

Fácánbecsinált csicsókával és körtével

CSAK ELLENŐRZÖT T erdei gombát vásá roljunk!

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 egész fácán  2 szál sárgarépa  2 szál fehérrépa  2 szál szárzeller  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  12 szem fekete bors  3 dl tejszín  5 dkg kéksajt  1 ek. étkezési keményítő  50 dkg csicsóka  3 körte  5 dkg vaj  1 ek. cukor

Szegfűgomba: fűszeres illatú, jóízű, apró gomba. D-vitamin-tartalma jelentős. Őzláb: édeskés, mogyoróízű gomba, E- és D-vitaminban gazdag.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 810 KCAL

szegfűgomba, vargánya, őzláb)  60 dkg őzfilé  khagyma  1 cs. kakukkfű  1 cs. petrezselyem  n (30%-os)  A körethez: 8 zöld tagliatelle fészek-

I ZOLTÁN

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 780 KCAL

Vadpástétom borzselével HOZZÁVALÓK 8 üveghez: 50 dkg szarvasapróhús, inak nélkül  30 dkg sertésmáj  30 dkg mangalicazsír  3 ek. méz  15 dkg áfonyalekvár  2 ek. só  4 szem borókabogyó  1 babérlevél  1 tk. őrölt fekete bors  A zseléhez: 1 liter portói bor  2 rúd fahéj  5 szem szegfűbors  3 csillagánizs  10 lap zselatin

A szarvashúst a májjal ledaráljuk, hozzáadjuk a zsírt, és aprítógéppel hoszszan mixeljük. A húspéphez hozzáadjuk a mézet és az áfonyalekvárt, az összenyomkodott borókabogyót, a babérlevelet, a borsot. A sütőt 150 °C-ra előmelegítjük. A masszát széles szájú pástétomos üvegekbe kanalazzuk, vízzel félig töltött tepsibe állítjuk, és a sütőben 35-40

STYLIST: MATIS EDIT DODI, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, RECEPT: ŐSZI BALÁZS

BNK_2019_1008_04_07_10-b.indd 5

örösboros ssal

körben pirosra sütjük. Tepsibe fektetjük, és a sütőben 6-8 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Fontos! Az őzfilét ne süssük át teljesen, mert eléggé száraz húsrész, és nem lesz az igazi, még mártással sem. A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, rászórjuk a vöröshagymát és a gombát, összepirítjuk, felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal, a petrezselyemmel ízesítjük és közepes tűzön 4-5 percig főzzük, hogy mártás állagú legyen. A körethez a tésztát bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és összeforgatjuk. Tányérra halmozzuk, melléfektetjük a felszeletelt őzfilét és körbelocsoljuk a mártással.

A fácánok mellét lefejtjük, félretesszük, a többit négybe vágjuk, megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A fácándarabokat a zöldségekkel, a szemes borssal, sóval feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Főzés közben folyamatosan pótoljuk a vizet, a húst puhára főzzük (1,5-2 óra). Nagyon forró bevonatos serpenyőben a mellek mindkét oldalát megsütjük, kivesszük a serpenyőből, fóliával letakarva pihentetjük. A feldarabolt fácánt kiszedjük a főzőléből, a húst lefejtjük a csontokról, a bőrt és a csontokat eldobjuk. A főzőlevet leszűrjük, hozzáadjuk a tejszínt, a kéksajtot, kb. 20 percig lassú tűzön főzzük, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a lefejtett fácánhúst, a pici vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. A csicsókát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A körtéket cikkekre vágjuk, a magházat kivágjuk. Serpenyőben karamellizálunk 1 evőkanál cukrot, a körtéket megforgatjuk rajta. A melleket felszeleteljük, a tejszínes becsináltba keverjük, összemelegítjük, majd a párolt csicsókával és a karamellizált körtével tálaljuk.

percig sütjük. Ilyenkor kiadja a zsírját, és kissé összesül. Közben a zseléhez a bort felforraljuk a fűszerekkel. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és a langyosra hűlt borban feloldjuk. A pástétomokat a sütőből kivéve kiborítjuk, a zsírt eltávolítjuk, majd visszarakjuk az üvegekbe, és színültig töltjük a langyos borral, lezárjuk. Hűtőben 12 órát dermesztjük.

Tipp: Tovább eláll a pástétom, ha az üveget lezárás után 40-45 percig dunsztoljuk vízzel félig töltött lábasban, majd hideg vízzel óvatosan lehűtjük. Hűtőben (0–5 fok között) 1-2 hónapig eltartható. A vadpástétomot kínálhatjuk előételnek, de kenyérrel baráti borozgatáshoz is. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 1180 KCAL

A mi receptjeink • 5 2019.10.02. 8:41:28

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Toszkán vaddisznóragu HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg vaddisznócomb  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 sárgarépa  1 zellerszár  2 ek. olaj  3 babérlevél  3 ek. sűrített paradicsom 50 dkg szélesmetélt A páchoz: 1 fej hagyma  2 gerezd fokhagyma  1 répa  1 zellerszár  3 babérlevél  10 szem borókabogyó  1 szál rozmaring  1 liter vörösbor

1 MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 825 KCAL

Fácán zellerpürén tálalva gesztenyés mártással HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 fácáncomb (vagy 1 fácán)  10 dkg libazsír  1 szál póréhagyma  1 fej fokhagyma  1 paradicsom  5 dl tyúkhúsalaplé  1 tk. keményítő  A zellerpüréhez: 15 dkg burgonya  35 dkg zellergumó  10 dkg vaj  A mártáshoz: 5 dkg cukor  1 szegfűbors  0,5 cl konyak  12 szem tisztított főtt gesztenye  10 dkg csipkebogyólekvár

A fácáncombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, a libazsíron pirosra sütjük. A zöldségeket megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk, a húshoz adjuk és összepirítjuk. Felengedjük az alaplével, letakarjuk, és lassan készre pároljuk, az alaplét folyamatosan pótoljuk közben. A zellerpüréhez a burgonyát és a zellert megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük, és az olvasztott vajat hozzákeverjük. A mártáshoz a cukrot bevonatos serpenyőben karamellizáljuk, rádobjuk a szegfűborsot, majd felengedjük a konyakkal. Beleszórjuk

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_04_07_10-b.indd 6

a gesztenyét, elkeverjük benne a lekvárt, és összeforraljuk. A fácán szaftját átszűrjük, és keményítővel sűrítjük. A húst a zellerpürével és a gesztenyével körítjük, meglocsoljuk a szafttal.

A húst megmossuk, kis kockákra vágjuk. A páchoz a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, kettévágjuk. A répát, a zellert is megtisztítjuk, felkarikázzuk. A húst tálba tesszük, rászórjuk a hagymát, a fokhagymát, a répát, a zellert, a babérlevelet, az összenyomott borókát, a rozmaringot és megborsozzuk. Ráöntjük a bort, alaposan összekeverjük, letakarjuk, és a hűtőszekrényben 12–24 órát pácoljuk. Másnap a főzés előtt a húst kiemeljük a pácléből, letöröljük. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A répát, a zellerszárat is megtisztítjuk, lereszeljük. Az olajat felforrósítjuk,

és megpirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát, a répát és a zellert. Beletesszük a babérlevelet és a húsdarabokat is, erős tűzön lepirítjuk, ráöntjük a pácléből a bort, és hagyjuk elpárologni. Kisebbre vesszük a tüzet, és még 10 percig főzzük. Ráöntjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön, lefedve kb. 2 órát főzzük. Néha megkeverjük, ha szükséges kevés vizet öntünk alá. A tésztát közvetlenül a tálalás előtt kifőzzük, leszűrjük. A raguba forgatjuk, ha szükséges, egy keveset a tészta főzővizéből is öntünk hozzá. Lazán összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk.

VADDISZNÓ A vaddisznó húsa sötét színű, fehérjetartalma 20-26%. Legfinomabb részei a gerinc, a karaj és a szűzpecsenye – ezeket egészben sütve, frissen sütve készítsük el. A vadas karajból a legjobb. Nagyon finom a comb és a lapocka, ebből párolva, főzve készítsünk fogásokat, vagy daráljuk kolbászba. Végül a fej, a nyak, a csülök, az apróhúsok, a belsőségek kitűnőek pörköltbe főzve.

FÁCÁN Napjainkban háziasított fácánt is beszerezhetünk, ezek nem vadon élnek az erdőben, hanem erdős területen tenyésztik őket. Előnyük, hogy húsuk nem olyan kemény és száraz, de tápértékük hasonló. Nem árt nekik, ha tollastul 3-4 napra szellős, hűvös helyre akasztjuk, ezután kizsigereljük, majd szárazon kopasztjuk. Még jobb, ha lenyúzzuk bőrével együtt.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 950 KCAL RECEPT: DUNSZT ZSOLT, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, STYLING: KOVÁCS ANDREA

2019.10.01. 15:01:20

Vaddisznóleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg vaddisznócomb vagy -lapocka  2 szál sárgarépa  1 szál fehérrépa  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1-2 chilipaprika  1 kis csokor petrezselyem  4 ek. olaj  1 dl száraz vörösbor  1 kk. szárított tárkony  5 dkg széles metélt  1 dl tejföl  1-2 ek. tárkonyecet

1 MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 485 KCAL

Fűszeres őzgerinc gyöngybabbal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg őzgerinc  4 gerezd fokhagyma  8 szál kakukkfű  4 levél zsálya  fél dl olaj  A körethez: 20 dkg gyöngybab  1 fej lila hagyma  1 piros húsú paprika  2 paradicsom  1 szál rozmaring  1 szál bazsalikom  fél dl olívaolaj

1 2

A körethez a babot leöblítjük, bő vízbe áztatjuk legalább 1 órára. A húst megtisztítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A kakukkfüvet, a zsályát leöblítjük, összevagdaljuk. A húst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a fokhagymával, a zöldfűszerekkel. Meglocsoljuk az olajjal, és fóliába csomagoljuk. A hűtőben legalább 1 órát érleljük. A körethez a babot leszűrjük, bő sós vízben puhára főzzük. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A paprikát, a paradicsomot megmossuk, húsukat kis kockákra vágjuk. A zöldfűszereket felaprítjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A húst a levével együtt forró serpenyőbe teszszük, körös-körül megpirítjuk.

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS

BNK_2019_1008_04_07_10-b.indd 7

Áttesszük egy tűzálló tálba, és a sütőben további 15 percig sütjük. A hús után a serpenyőbe öntjük az olajat, rászórjuk a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és megfuttatjuk. Hozzáadjuk a leszűrt babot, sóval, borssal, a zöldfűszerekkel ízesítjük. A hús mellé tálaljuk.

A húst 2x2 centis kockákra daraboljuk, megmossuk, lecsepegtetjük. (Ha a vaddisznóhús nagyon véres, darabolás után áztassuk 1 órára hideg vízbe, majd jól mossuk át és öblítsük, csepegtessük le!) A sárgarépát, fehérrépát, a vöröshagymát, a fokhagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A chilit és a petrezselymet leöblítjük, finomra aprítjuk. Mélyebb edényben a forró olajon a zöldségeket megpi-

rítjuk, majd hozzáadjuk a húskockákat és fehéredésig sütjük. Ekkor felöntjük 1,4 liter vízzel, a vörösborral és az aprított petrezselyemmel, a tárkonnyal, a chilivel, sóval, borssal ízesítjük. A húst háromnegyed puhára főzzük. Ezután beletördeljük a széles metéltet és készre főzzük. Mielőtt lehúzzuk a tűzről, a kevés forró lével elkevert tejfölt is belekeverjük. A tárkonyecettel pikánsra ízesítjük és forrón tálaljuk.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 325 KCAL

ŐZ VAGY SZARVAS? Az őz húsa porhanyósabb, a szarvasé rostosabb, erősebb, jobban érezni lehet a vadízt a belőle készült ételekben. Ha a vadhúsból sültet készítünk (ragunál nem szükséges), érdemes a hús rostjai közé szalonnacsíkokat tűzni egy speciális tű (spékelőtű) segítségével. Így a sütés során szaftosabbá, omlóssá válik. Elegendő már az is, ha a húsdarabokat szalonnaszeletekbe tekerjük. Ezek után a húst érdemes 1-2 napra pácba tenni.

A mi receptjeink • 7 2019.10.01. 15:01:46

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

Forró levesek Az ősz beköszöntével megjön a kedvünk a forró, melegítő levesekhez. Ezek egyszerűek, mégis különlegesek.

Fürjtojás

Zöldségleves fürjtojással HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 fej lila hagyma  1 nagy szál sárgarépa  1 szál fehérrépa  1 gerezd zellergumó  2 közepes szem burgonya  5 szem csiperkegomba  10 fürjtojás  3 ek. olaj  10 dkg zöldborsó, fagyasztott  1 kis pohár tejföl  1 ek. liszt  1 ek. felaprított, friss tárkony  1/2 citrom leve  A galuskához: 1 tojás  2-3 ek. liszt

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, a hagymát finomra vágjuk. A fürjtojásokat 6-8 perc alatt keményre főzzük, ezután a lehető leghidegebb vízbe tesszük (akár jégkockával is hűthetjük), és hagyjuk kb. 15 percig hűlni, majd megkopogtatjuk, hogy

a héj megrepedezzen, végül a tompa végénél feltörve könynyen lefejthetjük a héjat. Mélyebb edényben a hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a leveszöldségeket, a burgonyát és a borsót. Kevés vizet aláöntve, lefedve majdnem puhá-

ra pároljuk a zöldségeket, majd sózzuk, borsozzuk. A levest felöntjük bő 1 liter vízzel, felforraljuk. Közben a tejfölben elkeverjük a lisztet, behabarjuk vele a levest, beleszórjuk a tárkonyt. A galuskához a tojást elkeverjük a liszttel, beleszag-

Az apró pöttyös tojások jótékony hatásáról sokat hallani. Nemcsak hidegtálakon mutat jól, hanem érdemes salátákban, levesekben, szendvicsekben is megkóstolni. Energiatartalma nagyon kevés, értékes fehérjéket, vitaminokat tartalmaz, de foszfor-, kálium-, vas- és cinktartalma is jelentős, viszont koleszterintartalma alacsony. A fürjtojást pucolni nem nagy élvezet, mert a héja könnyen törik, ráadásul a fehérje is gyakran lejön a héjhoz tapadva. Nem lesz gond, ha követi a receptben leírt módszert.

gatjuk a levesbe, és megfőzzük. A kész levest ízlés szerint citromlével ízesítjük és a félbevágott, főtt fürjtojásokkal díszítve kínáljuk. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 215 KCAL

Póréhagymaleves sajtos bagettel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 45 dkg vékonyabb szálú póréhagyma  2 ek. olaj  1 liter zöldségleves, 2 kockából  4 szál kakukkfű  10 dkg bacon vagy füstölt sonka  8 szelet bagett  5 dkg reszelt sajt MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 390 KCAL

A póréhagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk. Mélyebb edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk. Felöntjük a levessel, beletesszük a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és kb. 8 percig főzzük. Közben a bacont (vagy a sonkát) apróra kockázzuk, és serpenyőben ropogósra pirítjuk. A leveshez adjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A bagettet tepsibe rakjuk, megszórjuk a sajttal és a sütőben pár perc alatt pirosra sütjük. A levessel frissen tálaljuk.

2 3

8 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_08_09_10-b.indd 8

2019.10.01. 15:05:40

Kolbászos halleves

RECEPT: VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg ponty  15 dkg zeller  1 szál petrezselyem  30 dkg burgonya  10 dkg póréhagyma  1 gerezd fokhagyma  20 dkg paradicsom  10 dkg száraz kolbász  2 ek. olaj  1 ág kakukkfű

A halat megmossuk, kifilézzük. A szálkás részeket 1,5 l vízben, sóval szétfőzzük. Amikor szétfőtt a hal, leszűrjük a levét, a törmeléket nagy lukú szűrön kissé átpasszírozzuk, ügyeljünk rá, hogy szálka ne menjen a levesbe. Amíg a hal fő, a zellert, a petrezselymet, a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kis szeletekre vágjuk. A póréhagymát, a fokhagymát

megtisztítjuk, fél karikákra szeljük. A paradicsomot meghámozzuk, kis kockákra daraboljuk. A kolbászt felkarikázzuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a hagymát, majd ráöntjük a hallevet. Amikor forr, hozzáadjuk a petrezselymet és a zellert. Amikor félig puha, beleteszszük a burgonyát, a kolbászt, a paradicsomot, a póréhagy-

mát és a fokhagymát, és sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük. A végén beletesszük a félretett halhúst, és összeforralás után levesszük a tűzről, tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 360 KCAL

Búzasörleves gazdagon HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg csirkemellfilé  15 dkg szeletelt bacon  2 szál sárgarépa  2 gerezd fokhagyma  5 dkg vaj  1 kk. fűszerpaprika  3 dl búzasör  7 dl húsleves, 2 leveskockából  10 dkg reszelt sajt  1 kis pohár tejföl  4 szelet szendvicskenyér

A húst megmossuk, felkockázzuk. A baconből 4 szeletet félreteszünk, a többit felkockázzuk. A répát és a fokhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Mélyebb edényben a szalonnát kipirítjuk. Hozzáadjuk a répát, a fokhagymát is, összepirítjuk, majd beleteszszük a csirkemellet, a vajat, és kevergetve sütjük, amíg a hús szép aranyszínt kap. Sóval, borssal és a fűszerpaprikával ízesítjük. Összekeverjük, majd hozzáöntjük a sört meg a húslevest. Jól összefőzzük, hogy a hús is egészen megpuhuljon. Végül beleszórjuk a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen felolvad benne. Végül egy kevés leves-

sel elkevert tejföllel gazdagítjuk. Tálalás előtt a kenyeret felkockázzuk. Bevonatos serpenyőben megpirítjuk a félretett baconszeleteket, majd a zsírján a kenyérkockákat. A leveshez kínáljuk. Akár 1 pohár búzasört is ihatunk hozzá. MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 705 KCAL

Sörben a vitamin A sör egészséges is lehet! Főleg férfiak számára, akiknél gyakori a súlyos B-vitamin-hiány, különösen dohányzók esetében. Sok élelmiszer tartalmaz B-vitamint – de a búzasörben különösen magas koncentrációban van jelen. Ezért ajánlunk meginni belőle 1-1 pohárral.

A mi receptjeink • 9 BNK_2019_1008_08_09_10-b.indd 9

2019.10.01. 15:05:55

BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN

Töltött csirkecombok A combok bőre alá májas, gyümölcsös, sajtos, tojásos tölteléket bújtattunk, és a sütőben megsütöttük. Finom körettel, savanyúsággal igazán tartalmas ebéd lett.

Őszibarackkal töltött csirkecomb Csirkemájjal, gombával töltött csirkecomb HOZZÁVALÓK 4 személyre: A húshoz: 10 dkg gomba  10 dkg aszalt paradicsom  1 csokor petrezselyem  25 dkg csirkemáj  3 zsemle  1,5 dl tej  1 tk. szárított oregánó  4 egész csirkecomb  2 ek. olaj  A körethez: 8 szem burgonya  2 ek. olívaolaj  1 ek. felaprított petrezselyem

A gombát, az aszalt paradicsomot, a petrezselymet apróra vágjuk. A májat megmossuk, megtisztítjuk, ledaráljuk vagy elkaparjuk. A zsemlét felkockázzuk, a tejbe beáztatjuk, majd kinyomkodjuk és a ledarált májhoz adjuk. Hozzákeverjük az apróra vágott gombát, az aszalt paradicsomot, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, majd oregánóval ízesítjük. A tölteléket jól összedolgozzuk. Egy tepsit kiolajozunk, majd a sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. A csirkecombokat megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd a bőrét óvatosan az ujjunkkal fellazítjuk. A tölteléket a csirkecomb bőre alá töltjük, majd megtűzzük.

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_10_11_10-b.indd 10

A tepsibe tesszük, vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, 45 percig sütjük. Ezután levesszük róla a fóliát, és 210 °C-on 15 perc alatt ropogósra sütjük. Közben a burgonyát megmossuk, félkészre főzzük, majd félbevágjuk, olívaolajjal bedörzsöljük, sózzuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A hús mellett 30 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor a töltött csirkecomb mellé tesszük a héjában sült burgonyát, majd friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 csirkecomb  4 szem őszibarack  5 ek. olívaolaj  A körethez: 60 dkg burgonya  1 ág rozmaring  1 kis csokor petrezselyem  2 ek. vaj  1/2 dl tej

A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, és a bőrt az ujjunkkal óvatosan fellazítjuk, de vigyázva, hogy ne szakadjon ki. A combokat a húsos oldaluknál a csont mellett érdemes éles késsel bevágni, hogy gyorsabban átsüljenek, és ne maradjon a hús a csont mellett véres. A barackot megmossuk, kimagozzuk. A körethez a burgonyát meghámozzuk, hideg vízbe teszszük. A zöldfűszereket finomra vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az előkészített combok bőre alá óvatosan betöl-

tünk 1-2 fél barackot, majd sózzuk, borsozzuk, olajozott tepsibe tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal. A sütőben, kb. 35 perc alatt pirosra sütjük. Közben a körethez az előkészített burgonyát kisebb darabokra vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Burgonyanyomóval összetörjük, hozzáadjuk a puha vajat, a tejet, az aprított rozmaringot, petrezselymet és kézi habverővel habosra keverjük. Tálaláskor a pirosra sült barackos csirkecombot a forró zöldfűszeres burgonyahabbal tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 590 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 670 KCAL RECEPT: CSAPÓ ALÍZ, LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS

2019.10.02. 11:21:36

os,

Füstölt tarjával és tojással töltött csirkecomb HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 egész csirkecomb  2 tojás  2 szikkadt zsemle  20 dkg füstölt tarja (vagy sonka)  1 ek. felaprított petrezselyem  1 mk. morzsolt kakukkfű  A körethez: 3 szem édesburgonya  4 gerezd fokhagyma  2 ek. olívaolaj  5 dkg reszelt parmezán sajt

A combokat megmossuk, leszárítjuk. A tojásokat keményre főzzük, majd megtisztítjuk. A zsemlét vízbe áztatjuk. A körethez az édesburgonyát megpucoljuk, beirdaljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A füstölt tarját és a tojásokat apró kockákra vágjuk, a kinyomkodott zsemlével összekeverjük. Hozzáadjuk a petrezselymet és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. A csirkecombok bőrét fellazítjuk, a tölteléket kézzel

2 MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 520 KCAL

a bőr alá nyomkodjuk, és fogvájóval összefogjuk. A combokat még kicsit sózzuk, olajjal kikent tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alájuk, és a sütőben kb. 50 percig sütjük. Időnként a szafttal locsolgatjuk. A körethez az olívaolajat elkeverjük az áttört fokhagymával, az édesburgonyát jól megkenjük vele, és megszórjuk a reszelt parmezánnal. A sütőbe tesszük a combok mellé, és kb. 40 perc alatt készre sütjük. A combok mellé, a sült szaftjával meglocsolva tálaljuk.

Mozzarellás csirkecomb – aszalt paradicsomos rösztivel HOZZÁVALÓK 4 személyre: A húshoz: 20 dkg bébispenót  10 dkg csiperkegomba  25 dkg mozzarella  3 zsemle  1,5 dl tej  10 dkg füstölt bacon kocka  1 tk. szárított kakukkfű  4 egész csirkecomb  A körethez: 50 dkg burgonya  2 tojás  5 dkg aszalt paradicsom  1 ek. liszt  4 ek. olaj

A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A gombát, megpucoljuk, megmossuk, majd a mozzarellával és a zsemlével együtt felkockázzuk. A zsemlét a hideg tejbe beáztatjuk, majd kinyomkodjuk. Serpenyőben a baconkockákat megsütjük, majd hozzákeverjük a spenótleveleket, és picit megfonnyasztjuk. A kinyomkodott zsemléhez hozzáadjuk a spenótos bacont, a gombát, a mozzarellát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, majd a tölteléket jól összedolgozzuk. Egy tepsit kiolajozunk, és a sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A csirkecombokat megmossuk, sózzuk, borsoz-

zuk, majd a bőrét óvatosan fellazítjuk. A tölteléket a csirkecomb bőre alá töltjük, majd megtűzzük. A kiolajozott tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá, lefedjük, a sütőben 45 percig sütjük, majd levesszük róla a fóliát és 210 °C-on 15 perc alatt ropogósra sütjük. Közben a körethez a burgonyát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, az összevagdalt aszalt paradicsomot, a lisztet, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet összedolgozzuk. Serpenyőben, kevés olajon, közepes lángon, többször megforgatva, kis lepényeket sütünk, kb. 15 perc alatt.

RECEPT: CSAPÓ ALÍZ, DOSSO GABI. FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

BNK_2019_1008_10_11_10-b.indd 11

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 775 KCAL

A mi receptjeink • 11 2019.10.02. 8:45:02

október

ÚJDONSÁGOKAT kóstolhatunk Szeptember elején két újdonság került az OMV töltőállomások gasztronómiai kínálatába: az áfonyás szarvaskolbászos szendvics és a színes gourmet kertészsaláta. A street food és fine dining fúziójaként létrejött szendvicsben a félbevágott, rozsos bagettbe helyezett szarvaskolbászt fenséges camembert, pirított hagyma, barbecue szósz és vörösáfonyás majonéz teszi teljessé. Emellett új salátával is bővült a Gourmet Selection, amelyet összetevőinek köszönhetően a vegánok is bátran fogyaszthatnak. A prémium kertészsaláta alapját a színes zöldsaláta adja, amit paradicsom, kígyóuborka, csemegekukorica, olívabogyó, retekcsíra, lila hagyma, kaliforniai paprika, karfiol és egy citromos-olajos dresszing ízesít. Emellett az OMV VIVA töltőállomásokon a továbbiakban is megtalálhatunk két újragondolt magyaros süteményt: az Eszter-házi desszertet és a házi almás pitét.

Vidd magaddal!

60 év után új recept A pizza hatalmas népszerűségnek örvend. A legtöbb magyar, ha felgyorsult hétköznapjain nincs ideje több órát egy étteremben tölteni, pizzát választ ebédre vagy vacsorára. A hazánkban 1992 óta jelen lévő Pizza Hut a kézművesvonalon haladva több mint két éve megkezdte új pizzatésztájának kifejlesztését. Ennek eredményeként jelent meg magyarországi éttermeiben a San Francisco névre hallgató, új ropogós és könnyed tészta. Ez egy nagy múltú kézművesrecept alapján készül, és a korábbi, 1958 óta a Pizza Hut éttermek étlapjain szereplő tradicionális pizzatésztát váltja le. Az új, kovásszal készülő tésztát 1849-ben San Franciscóban fedezte fel egy helyi pék, amelyet tekintettel az egyedi élesztőfajtára, 50 évig senki sem tudott utánozni. A méltán híres, természetes alapanyagokat és tésztakészítő módszereket használó kézművespékségek hagyományát követve a receptet a Pizza Hut nemzetközi fejlesztőcsapata hozta Európába. A kiváló lisztből készülő, ropogós és könnyed végeredmény neve így a kezdetektől nem volt kétséges, hiszen az alkalmazott tökéletes recept a nagy múltú amerikai városból származik.

Vannak, akik csak akkor nyugodtak, ha a kedvenc tejeskávéjukhoz bármikor hozzájuthatnak, akár otthon, akár napközben úgy, hogy magukkal viszik. A HELL nekik alkotta meg az új Energy Coffee-t, három változatban. A fogyasztásra kész, dobozos ital nagy előnye, hogy mindig kiváló minőségben, akkor és ott élvezhetjük, amikor és ahol szeretnénk. Mindháromra jellemző a 75%-os tejtartalom, és az, hogy nincs bennük tartósítószer, hiszen az ultramagas fokú hőkezelésnek köszönhetően szobahőmérsékleten éppúgy eltarthatók és fogyaszthatók, mint hűtőből kivéve, ez csak ízlés kérdése. Felbontás után viszont már hűteni kell őket. A Lattéba, a Cappuccinóba és a Slim lattéba is az arabica és robusta kávék kivonatából nyert 40 mg/100 ml koffein kerül a dobozokba, amely némileg több, mint egy presszókávé koffeintartalma. A környezetkímélő alumíniumdobozos csomagolás lehetővé teszi, hogy bármikor, bárhova magunkkal vigyük, így nem kell reggelente sem a sorban állással, sem a kávéfőzéssel bajlódnunk, ráadásul a megszokott íz is garantált.

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_12_13_10-b.indd 12

2019.10.02. 9:45:08

Ikonikus kávék, már az otthonunkban is

Hosszú vagy rövid, egyszerű fekete vagy változatosan ízesített, főzött vagy kapszulás – mindegy, ki hogyan fogyasztja, a kávézás mindennapjaink egyik meghatározó eleme. Szeptembertől pedig új lehetőségek nyílnak, hiszen a minőségi kávézás szerelmesei már otthonukban is elkészíthetik kedvenc vagy akár a kávéházláncokban megismert ikonikus italkülönlegességeiket, hiszen Magyarországon is elérhetőek a STARBUCKS at Home termékek. Ezekből pedig könnyedén, kimagasló alapanyagokból készíthetjük el a márka ikonikus italaihoz hasonló saját kedvenceinket is, hisz a portfólió elemei között mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő típust.

ŐSZI CSOKOLÁDÉMÁMOR A ChocoMe fantasztikus újdonságokkal köszönti a következő szezont. A rekordmennyiségű nemzetközi díjat bezsebelő csokoládémanufaktúra újabb ínycsiklandó ízvarázslatokkal kényezteti az édesszájúakat és a kifinomult ízek rajongóit. A különleges drazséválogatás, a ChocoMe Raffinée 3 dobozkáiban nepáli Timur borsos mandula couverture-rel bevont szicíliai mandula, valamint mogyorós tejcsokoládéval és passion fruit couverture-rel bevont piemonte-i mogyoró és étcsokoládéval és yuzu couverture-rel bevont szicília mandula bújik meg. Az ínycsiklandó íz mellett e deszszertálom másik szuperképessége, hogy teljes mértékben vegán termék.

Árulkodó illat A takarítás az a tevékenység, amit ha megcsinálunk, senki sem veszi észre, de ha egyszer elmarad, azt mindenki azonnal tudja. A Leila aromaterápiás termékeket alkalmazva rögtön érezhető a tisztaság, ugyanis erőteljes, harmonikus illatot hagynak maguk után. Sokan felkapják a fejüket az aromaterápia és tisztítószerek kapcsolatán. Ez a termékcsalád különleges, egyedülálló. Megálmodói az aromaterápia elveire támaszkodva újragondolták az aromaterápia fogalmát, és összekapcsolták a tisztítószerekkel, melyet minden családban használnak nap mint nap. Így folyamatosan ebben az illatfelhőben tartózkodhatnak az emberek, ezáltal kedvezően befolyásolhatják hangulatukat. A termékeket úgy állították össze, hogy a lehető legtöbb felhasználó számára kellemes legyen az illat. HIRDETÉS

BNK_2019_1008_12_13_10-b.indd 13

2019.10.02. 9:45:18

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐISKOLA

ÍGY TÁLALJUK A FASÍRTOT! Ha már unjuk a fasírtgolyókat, töltsünk meg a masszával hagymakarikákat, panírozzuk ki, és így süssük meg. Csodájára járnak majd!

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 570 KCAL

Töltött hagymakarika rántva HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg darált sertéshús  2 ek. mustár  2 ek. ketchup  2 gerezd fokhagyma  2 nagy fej vöröshagyma  10 dkg liszt  2 tojás  10 dkg panírmorzsa  olaj a sütéshez  A salátához: 1 sárgarépa  4 szem miniparadicsom  1 alma  1 marék dió  1 tasak salátamix (vegyes salátalevelek)  2 ek. balzsamecet  1 mk. méz  1 mk. mustár  4 ek. olívaolaj

A darált húst beízesítjük a mustárral, ketchuppal, sóval, borssal. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, a darált húshoz keverjük. A vöröshagymát meghámozzuk, 1 cm széles karikákra vágjuk. A hagymakarikákat gyűrűkre szedjük, és egyesével megtöltjük a hússal, majd hagyományosan bepanírozzuk, azaz először lisztbe,

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_14_15_10-b.indd 14

majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. A morzsát kissé rányomkodjuk a kezünkkel. Serpenyőben kb. 2 cm magasan olajat melegítünk, és aranybarnára sütjük a pogácsákat. A salátához a répát meghámozzuk, lereszeljük. A paradicsomot megmossuk, négybe vágjuk. Az almát

kimagozzuk, húsát kisebb kockákra vágjuk. A diót összevagdaljuk. A salátamixet összeforgatjuk az előkészített alapanyagokkal. Az öntethez a balzsamecetet simára keverjük a mézzel és a mustárral, sózzuk, borsozzuk, és beledolgozzuk az olívaolajat. A salátára locsoljuk, és a töltött hagymákkal tálaljuk.

Tipp:  A töltött hagymakarikákat te-

hetjük (hamburger)zsemlébe is, salátalevéllel, paradicsommal, mustárral. Így remek uzsonnát csomagolhatunk az iskolába, munkahelyre.  A fasírthoz kínált salátába apríthatunk sült céklát vagy sült sütőtököt is, ettől még különlegesebb lesz, de házi vegyes vágottal is finom! 4

RECEPT ÉS FOTÓ: NAGY ANIKÓ

2019.10.01. 16:05:59

Ez legyen az uzsonna!

SZŰCS ZSUZSANNA „A gyerekek kalória- és tápanyagigénye a felnőttekéhez képest arányaiban magasabb, hiszen nőnek, tanulnak, játszanak, amihez megfelelő »üzemanyag« kell.”

Néhány hete szorgalmasan készítjük az uzsonnát a gyereknek, de már kifogytunk az ötletekből. Itt van néhány tanács, hogy finom is, tápláló is és kellőképpen változatos kínálat legyen a dobozban. Fontos tehát, hogy átgondoltan állítsuk össze gyermekeink étrendjét. Szűcs Zsuzsanna dietetikus szerint a napi csomag mindig tartalmazzon zöldséget és gyümölcsöt, gabonafélét, változatosan sovány fehérjeforrásokat (pl. grillezett csirkemelldarabok, reszelt sajt, karikákra vágott főtt tojás). Általában nagy sikert aratnak a gyorséttermi ételek egészséges alternatívái,

például a sült krumpli helyett sütőben sült répa- vagy cukkinihasábok, a zöldségchips, a teljes kiőrlésű muffin zöldségekkel és sajttal vagy bogyós gyümölcsökkel és mogyoróval, a quesadilla teljes kiőrlésű tortillából, csirkefalatok sütőben sütve, zabpelyhes panírban. Az ételek mellé innivalót is feltétlen csomagoljunk! Szomjoltásra vizet, a folyadékbevitel

Ne feledjük! – Szezonális zöldség, gyümölcs – színesek előnyben! – Teljes értékű gabonafélék– fő a változatosság: péksütemények, tortilla, bagel stb. – Sovány fehérjeforrások változatosan (pl. tejtermékek, hal). – A fehérjén túl többek között a gyerekek magas kalciumés vasszükségletének biztosításához is hozzájárul. – Ha laktóz- vagy tejfehérjeérzékeny a gyerek, figyeljünk arra, hogy értékes tápanyagokkal dúsított növényi italt válasszunk számára.

színesítésére, alkalmanként 1-1 doboz gyümölcslevet, növényi italt vagy ivójoghurtot, teát, smoothie-t. Ezek könnyen beférnek a hátizsákba vagy uzsonnásdobozba; de akár már napindításkor is jól jöhetnek a reggeli mellé. Egy iskoláskorú gyerek számára a szakértők napi legalább nyolc pohár (1,5–2,5 dl/ pohár) folyadékot javasolnak, ebből minimum öt legyen víz.

l! Sü tés nélk üDatolyás-kesudiós granolaszelet

Kis lábasban összeforraljuk a mogyoróvajat, a mézet és a vajat – ez lesz a kötőanyagunk. A tűzről lehúzva hozzákeverjük a vaníliapasztát, a fahéjat, a gyömbért és egy csipet sót. Serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk a zabpelyhet, és ezt is a masszába keverjük. A kesudiót összevagdaljuk. A datolyát kimagozzuk és felaprítjuk. Mindkettőt a mézes masszához keverjük. Ha ráérünk, ezen a ponton hagyhatjuk hűlni egy negyed órát, ha nincs időnk, akkor rögtön hozzákeverjük a feldarabolt csokoládét – kicsit ugyan megolvad így a csoki, de ízre ugyanolyan lesz. Egy 20x30-as tepsit sütőpapírral kibélelünk. Az elké-

HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: 17,5 dkg földimogyoróvaj  17,5 dkg méz  5 dkg vaj  1 tk. vaníliapaszta  1 mk. fahéj  1 mk. gyömbérpor  25 dkg zabpehely  5 dkg kesudió  4 nagy szem datolya (kb. 70 g)  5 dkg étcsokoládé  A tetejére: kókuszreszelék, földi mogyoró, aszalt gyümölcs

szült granolamasszánkat belelapátoljuk, és amennyire tudjuk, szétegyengetjük. Ügyes trükk, ha egy másik sütőpapírt a tetejére rakunk, és kisebb, négyzetes alapú tepsivel/vágódeszkával vagy spatulával „lenyomkodjuk”. Minél jobban tömörítsük össze. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük felaprított mogyoróval, kókuszreszelékkel, aszalt gyümölcsökkel, amiket kicsit belenyomkodunk a tésztába. Egy-két órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen, majd felszeleteljük. Az uzsonnásdoboz kedvence lesz!

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB:

A mi receptjeink • 15 BNK_2019_1008_14_15_10-b.indd 15

2019.10.02. 8:48:20

u w.recepttar.h

Friss helyett is!

HASZNOS ASZALTAK, HÁNTOLTAK M

ár kevesebb a friss gyümölcs, ezért ne feledkezzünk el az aszalt és a száraz gyümölcsökről meg a kiegészítőként jól használható hántolt magvakról – tökmag, napraforgómag – sem! Hasznosak azok is. Az aszalás,

vagyis dehidratálás (víztelenítés) a tartósítás legősibb, természetes módja. Az aszalt gyümölcs ezért is olyan, mint friss társai, csupán a víztartalom hiányzik belőle. Sőt, ennek hatására bizonyos tápanyagok még koncentráltabbá válnak ben-

ne. Az aszalt áfonya, a szőlő és a szilva például kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint amennyit a friss gyümölcsökben találunk, az egészség szempontjából fontos káliumban, magnéziumban és vitaminokban is igen gazdagok. Azért ér-

demes tudni: magas a kalóriatartalmuk (átlagosan 250 kilokalória/10 deka). Olyan csomagokat vegyünk, amelyekre rá van írva, hogy nem tartalmaznak szulfitokat vagy olyan tartósítószereket, amelyek a szín megtartására szolgálnak.

Mini palacsintatornyok

rumos szilvás mákkal

Hozzávalók 8 darabhoz  10 dkg liszt  10 dkg darált dió  5 dkg barna cukor  1 kk. sütőpor  2 dl tej  2 tojás  vaj a sütéshez  A töltelékhez:  15 dkg aszalt szilva  1/2 dl rum  10 dkg darált mák  10 dkg cukor  1 citrom reszelt héja és leve  1 csipet őrölt fahéj  Az öntethez:  1 narancs reszelt héja és leve  10 dkg mélyhűtött ribizli  2 szem szegfűszeg  5 dkg barna cukor  A tálaláshoz:  tejszínhabspray

A töltelékhez az aszalt szilvát apróra összevágjuk, majd ráöntjük a rumot, kicsit állni hagyjuk. Összekeverjük a mákot, a cukrot, a citromhéjat, -levet, a fahéjat, ráöntünk 1 dl forró vizet. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, és jól elkeverjük.

A tésztához összekeverjük a lisztet, a diót, a cukrot, a sütőport és csipet sót. Majd a tejet, a tojások sárgáját és kevés vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. A fehérjéből lágy habot verünk, hozzákeverjük a tésztához. Kevés forró vajra evőkanálnyi tésztákat teszünk, kicsit ellapítjuk és mindkét oldalát megsütjük. A ribizlit fagyosan a narancs levével és héjával, a szegfűszeggel, a cukorral öszszekeverjük és lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. Egymásra rétegezzük a tésztákat és a tölteléket. 8 kis tornyocskánk lesz. A tetejükre tejszínhabot nyomunk, és a ribizliöntettel kínáljuk.



é m

4 5

ju a u jó m ju k m v

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 50 perc múlva 1 darab: 418 kcal

16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_16_19_10.indd 16

2019.10.01. 15:12:43

aoaá zrn

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: 1,5 óra múlva 1 adag: 852 kcal

Munka: kb. 35 perc Fogyasztható: kb. 2 óra múlva 1 szelet: 237 kcal

Csirkemell meggysörös

mártással

Mogyorós-vörös áfonyás kocka

Hozzávalók 4 személyre  60 dkg csirkemellfilé  20 dkg alma  3 ek. olaj  2 tasak gyorsrizs A meggysörös mártáshoz:  10 dkg aszalt meggy  2,5 dl meggysör  2 ek. barna cukor  1 csipet őrölt fahéj  1 kk. étkezési keményítő  20 dkg magozott meggybefőtt

A mártáshoz az aszalt meggyet 1 órára beáztatjuk kevés sörbe. A körethez a rizst a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük, jól lecsepegtetjük. A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk, és sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk. Az almát megmossuk, cikkekre vágjuk, kimagozzuk.

A maradék sört felforraljuk a cukorral, majd beletesszük a beáztatott aszalt meggyet a levével együtt, és 2-3 perc alatt összefőzzük. A fahéjjal ízesítjük. A keményítőt elkeverjük 1 evőkanál vízzel, és besűrítjük vele a sörös levet. Hozzáadjuk a magozott meggyet, és öszszeforraljuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a húst kíméletesen megsütjük benne. Mielőtt elkészülne, mellétesszük az almát, és az egészet összesütjük. Tálaláskor tányérra teszszük a rizst, rá a csirkemellet, és körérakjuk a sült almát, rákanalazzuk a meggysörös mártást.

Hozzávalók kb. 20 szelethez  25 dkg liszt  10 dkg vaj  12 dkg cukor  1 tasak sütőpor  2 tojássárgája  1-2 ek. tejföl  1 citrom reszelt héja  15 dkg aszalt vörös áfonya  2 dl vörösbor  2 ek. áfonyalekvár A habhoz:  2 tojásfehérje  15 dkg cukor  20 dkg darált mogyoró A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, a tojássárgáját, a tejfölt, a citromhéjat, egy csipetnyi sót, és cipóvá gyúrjuk. Letakarva, a hűtőben 30-40 percig pihentetjük. Az áfonyát összevagdaljuk és a borral, a lekvárral sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk.

A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkán 30×20 cm-es lapra kinyújtjuk, a tepsire terítjük és a sütőben 15 percig elősütjük. Közben a tojásfehérjéből habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot, és azzal még keményebbre verjük. Végül belekeverjük a darált mogyorót is. Kivesszük a tésztát a sütőből, megkenjük az áfonyával, a tetején elegyengetjük a habot. Visszatesszük a sütőbe további 15 percre. Amikor a hab megsült, a kész süteményt pihentetjük, majd szeletelve kínáljuk.

4 5

A mi receptjeink • 17 BNK_2019_1008_16_19_10.indd 17

2019.10.01. 15:12:54

w.recepttar.

Szezámos mázas csirke

tojásos zöldséges rizzsel Hozzávalók 4 személyre  60 dkg csirkemellfilé  20 dkg liszt  3 ek. keményítő  1 tojás  1 csipet sütőpor 1 ek. olaj + bőven a sütéshez A mázhoz:  10 dkg ketchup  5 ek. chiliszósz (ízlés szerint)  2 tk. méz  1 ek. fehér szezámmag A körethez:  15 dkg rizs  4 brokkolirózsa  1 kis sárgarépa  2 tojás  2 ek. olaj

A húst megmossuk, leszárítjuk, nagyobb kockákra vágjuk, megsózzuk. A mázhoz összekeverjük a ketchupot, a chiliszószt, a mézet, a szezámmagot. A körethez megfőzzük a rizst. A zöldségeket megmossuk, kis darabokra vágjuk.

A körethez a tojást felverjük, serpenyőben, 1 evőkanálnyi olajon megpirítjuk, félretesszük. A serpenyőbe öntjük a maradék olajat, megpirítjuk rajta a zöldségeket. Belekeverjük a rizst, sózzuk, borsozzuk, végül a tojással elkeverjük. Habverővel összekeverjük a lisztet, a keményítőt, a sütőport meg a tojást az olajjal és 2 evőkanál vízzel. Beleforgatjuk a húst, és a forró olajban kisütjük. Papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük, és még melegen a mázba beleforgatjuk. A húst a sült tojásos, zöldséges rizzsel azonnal tálaljuk.

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: 45 perc múlva 1 adag: 597 kcal

Magos

rakott palacsinta

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 1 óra múlva 1 adag: 420 kcal

A töltelékhez a cukrot karamellizáljuk, majd beleöntjük a tejet, felforraljuk, és a végén 2 evőkanálnyi vízzel kikevert keményítővel besűrítjük. Kiforraljuk és félretesszük. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, húsát gorombára lereszeljük. Megolvasztjuk a vajat, és az almát 5 percig párol-

juk rajta. Megszórjuk a barna cukorral, a fahéjjal, ráteszszük a citrom héját és levét is. Összekeverjük, félretesszük. A tésztához tálban csomómentesre keverjük a lisztet a tojással, a tejjel, a barna cukorral, beleszórjuk a mandulát, a mogyorót, a szezámmagot, majd annyi szódavizet öntünk hozzá, hogy ne túl híg, de jól terülő tésztát kapjunk. Olajozott palacsintasütőben a szokásos eljárás szerint palacsintát sütünk. Amikor megsült, tálra teszszük. Vékonyan megkenjük a karamellel, majd rátesszük a következő palacsintát, és azt párolt almával kenjük meg. Rétegezzük, amíg van palacsinta. A kész palacsintatortát tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük. Felszeletelve tálaljuk.



k a 1

FOTÓK: GASTERIA, TAMÁSI GÁBOR, SHUTTERSTOCK

Hozzávalók 8 személyre  30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt  4 tojás  4 dl tej  4 dkg barna cukor  4 dkg darált mandula  4 dkg darált mogyoró  4 dkg szezámmag  szódavíz  olaj a sütéshez A töltelékhez:  10 dkg cukor  4 dl tej  2 dkg étkezési keményítő  2 dkg vaj  80 dkg alma  6 dkg barna cukor  1 csipet őrölt fahéj  1 citrom reszelt héja és leve

18 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_16_19_10.indd 18

1 2 3

rí

c c m a k

2019.10.01. 15:13:03

Fontos magok

– mértékkel fogyasztva Magas a kalóriatartalmuk, de mégis érdemes mértékkel fogyasztani ezeket a magokat, mert számtalan egészségjavító hatásuk van! Csökkentik a koleszterinszintet és jótékonyan befolyásolják a szív- és érrendszeri betegségeket. Ráadásul kiváló növényi fehérjeforrások is.

Tökmagos-csokis sós kekszek

Hozzávalók kb. 25 darabhoz  10 dkg tökmag  30 dkg liszt  10 dkg kakaópor  2 tk. só  1 mk. szódabikarbóna  1 mk. őrölt fahéj  25 dkg puha vaj  30 dkg nádcukor  25 dkg kristálycukor  2 tojás  20 dkg étcsokoládé (pöttyök vagy tábla apró kockákra vágva)  1 tk. tengerisó-pehely

FOTÓK: GASTERIA, TAMÁSI GÁBOR, SHUTTERSTOCK

1 2 3

A tökmagot bevonatos serpenyőben, szárazon megpirítjuk, hűlni hagyjuk. Nagy tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat. Másik nagyobb tálban elektromos habverővel 4-5 percig habosítjuk a vajat, a nádcukrot és a kristálycukrot, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Ezután alacsony fokozaton három részben hozzá-

keverjük a száraz hozzávalókat, legvégül a pirított tökmagot, és a csokoládédarabkákat is beleforgatjuk a masszába. A sütőt 170 C-fokra előmelegítjük. Sütőlemezre sütőpapírt terítünk. A tésztából dió nagyságú golyókat formázunk, a lemezre helyezzük őket egymástól 5-6 centi távolságra, meghintjük csipetnyi sópehellyel, és a sütőben 1520 percig sütjük, vagy amíg a széle már szilárd, de a belseje még lágy marad.

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 2 óra múlva 1 darab: 310 kcal

Szezámmag – 570 kcal/10 dkg Kalciumban kiemelkedik az olajos magok közül, hétszer annyi kalciumot tartalmaz (740 mg/10 dkg), mint a tehéntej, és vetekszik a tehénsajtok kalciumtartalmával! Emiatt és esszenciális zsírsavtartalmának köszönhetően kiváló a csontritkulás ellen. A lenhez hasonlóan rengeteg vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Található benne vas, magnézium, réz, cink, E- és B-vitamin, de fontos fehérje- és rostforrás is. Akár külsőleg, kozmetikumként, de belülről is hatásos: szintén tisztítja ugyanis a májat, és erősíti a vesét. Napraforgómag – 590 kcal/10 dkg Gazdag forrása a telítetlen zsírsavaknak. Mértékkel fogyasztva (a nem sózott változatot!) fontos szerepe lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mert e zsírsavak hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez, és a vérnyomást is kedvezően befolyásolják. Kiemelkedő B1-vitaminforrás, melynek fontos szerepe van a szénhidrátanyagcserében. Említést érdemel még E-vitamintartalma is. Az ásványi anyagok közül magnéziumot, kalciumot és káliumot tartalmaz nagyobb mennyiségben.

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

BNK_2019_1008_16_19_10.indd 19

Tökmag – 623 kcal/10 dkg Még felsorolni is nehéz, mennyi, a szervezet számára fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: rezet, mangánt, káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot, cinket és szelént. A tökmag nagyszerű fehérjeforrás is: 30 grammja 5 gramm fehérjét tartalmaz, ami nagyon jó arány. Vértisztító hatású, ezért felettébb hasznos a köszvény ellen. De egy német kutatás szerint a változókorban lévő nők is hasznát vehetik: náluk 23%-kal csökkenti a mellrák kialakulásának esélyét.

A mi receptjeink • 19 2019.10.01. 15:13:12

HIRDETÉS

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előﬁzetését nyerik. A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre: Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu Beérkezési határidő: 2019. október 22. Negyedéves Blikk Nők-előﬁzetést nyert: Hencz Jánosné, Fertőhomok. Ráczné Erdős Marianna, Győr Tomozi Zsoltné, Győr

Já y én lv . ze 10 k s 9/ t é 01

a 2 yh 20 Kon

BNK_2019_1008_20_25_10-b.indd 20

2019.10.01. 10:32:10

Gyűjthető receptek MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 640 KCAL

Csirke almás bundában mézes almával

Csirkemell bundában MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 1120 KCAL

Csirkemell ropimorzsában – sajtos rizsgolyóval MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 335 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 830 KCAL

Napraforgómagos sörtésztában sült csirkemell FOTÓ ÉS RECEPT: CSAPÓ ALÍZ, NAGY ANIKÓ

BNK_2019_1008_20_25_10-b.indd 21

Sajtkrémes bundában sült csirkemell Folytatás a következő oldalon *

2019.10.01. 15:17:16

Csirkemell ropimorzsában – sajtos rizsgolyóval

Csirke almás bundában mézes almával

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A húshoz: 15 dkg ementáli sajt  15 dkg sós ropi  60 dkg csirkemellfilé  15 dkg liszt  2 tojás  olaj a sütéshez  A körethez: 25 dkg rizs  10 dkg ementáli sajt  1 kis cs. friss petrezselyem  1 tojás  2 ek. liszt  olaj a sütéshez

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A húshoz: 50 dkg csirkemellfilé  3 alma  2 tojás  20 dkg liszt  2,5 dl tej  1 tk. őrölt fahéj  bő olaj a sütéshez  A mézes almához: 4 alma  2 ek. akácméz  2 ek. olaj

A körethez a rizst megfőzzük. A sajtot a húshoz és a körethez is lereszeljük. A petrezselymet felaprítjuk. A ropit durva morzsává tördeljük. A ropimorzsát összekeverjük a 15 dkg reszelt ementálival. A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, vékonyabb szeletekre vágjuk. A húst sózzuk, majd bepanírozzuk a liszt, tojás és a sajtos ropimorzsa keverékébe. Végül közepes lángon, bő olajban kisütjük. A főtt rizst a reszelt sajttal, a tojással, az apróra vágott petrezselyemmel összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd kisebb gombócokat formázunk belőle. A gombócokat megforgatjuk lisztben, és forró olajban aranysárgára sütjük. Tálaláskor a ropis csirkemellek mellé helyezzük a sajtos rizsgolyókat. Színes salátát kínálhatunk hozzá.

A húst megmossuk, nedvességtől felitatjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Az almát megpucoljuk, lereszeljük. A tojást, a lisztet, a tejet, a fahéjat csomómentesre keverjük, majd a kicsit kinyomkodott, lereszelt almát hozzáadjuk, és az egészet összekeverjük. A húst enyhén sózzuk, borsozzuk, majd az almás masszába forgatjuk, és bő, forró olajban, közepes lángon kisütjük. A mézes almához az almát megmossuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk. Az almaszeleteket megcsurgatjuk mézzel, és egy serpenyőben kevés olajon puhára sütjük. A húst a mézes almával, főtt rizzsel kínáljuk. Fahéjas-gyömbéres joghurtot is kínálhatunk még hozzá.

Sajtkrémes bundában sült csirkemell

Napraforgómagos sörtésztában sült csirkemell

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 6 nagyobb csirkemellfilé  1 tojás  1 natúr tömlős sajtkrém (100 g)  3 gerezd fokhagyma  3 ek. liszt + a forgatáshoz  1 dl tej  bő olaj a sütéshez

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A húshoz: 60 dkg csirkemellfilé  20 dkg finomliszt  2 tojás  2 dl sör  15 dkg natúr, hámozott napraforgómag  olaj a sütéshez  A körethez: 50 dkg burgonya  2 fej lila hagyma  3 ek. majonéz  3 ek. tejföl

1 2

A csirkemellet vékonyabb lapokra vágjuk, kicsit kiklopfoljuk, meghintjük sóval. Egy magasabb falú serpenyőben bő olajat forrósítunk. A bundához a tojást a sajtkrémmel, az áttört fokhagymával, sóval, borssal simára keverjük. Beleszórjuk a 3 ek. lisztet, és a tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes masszává keverjük. A maradék lisztet lapos tányérra szórjuk. A csirkeszeleteket először megforgatjuk a sima lisztben, majd a sajtkrémes tésztában, és kicsit lecsepegtetjük. A felforrósodott olajban közepesnél kicsit kisebb lángon mindkét oldalukat szép barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Párolt rizzsel, salátával kínálhatjuk.

A körethez a burgonyát héjában megfőzzük, ha kihűlt, megpucoljuk és felkockázzuk. A lila hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A felkockázott burgonyát tálba tesszük, hozzáadjuk a lila hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összeforgatjuk a majonézzel és a tejföllel. A hűtőbe tesszük 30 percre, hogy az ízek összeérjenek. A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük, vékonyabb szeletekre vágjuk. A lisztből, a tojásból, a sörből sűrű palacsintatésztát keverünk, sóval ízesítjük, majd hozzákeverjük a napraforgómagot. A csirkemelleket sózzuk, megforgatjuk a sörös tésztában, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírkendőre szedjük lecsepegni. A lila hagymás krumplisalátával kínáljuk.

22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_20_25_10-b.indd 22

2019.10.01. 15:16:22

Gyűjthető receptek

Szőlővel

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 260 KCAL

Boros csirkeleves

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 395 KCAL

Csirkemell diós mártással

an MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 870 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 130 KCAL

Sajtsaláta sajtkosárban RECEPTEK: CSAPÓ ALÍZ, PALOTÁS TÍMEA, VOMBERG FRIGYES, FOTÓK: KOMÁROMI ZOLTÁN

BNK_2019_1008_20_25_10-b.indd 23

Vörösboros túrókocka Folytatás a következő oldalon *

2019.10.01. 15:16:13

Csirkemell diós mártással

Boros csirkeleves

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 csirkemellfilé (kb. 15 dkg/db)  40 dkg vegyes szőlő  1 piros húsú paprika  1 kis fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  5 dkg dióbél  4 ek. olaj  1 dl fehérbor  2 dl csirkeleves kockából  1 babérlevél  4 szál kakukkfű  2 ek. zöldfűszeres krémsajt  1 ek. felaprított petrezselyem

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg csirkemellfilé  2 szál zöldhagyma  1/2-1/2 piros és sárga húsú paprika  2 ek. vaj  2 dl száraz fehérbor  8 dl tyúkhúsleves, 2 kockából  20 dkg vegyes szőlő  1 dl tejszín  1 ek. felaprított petrezselyem

A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk és kimagozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, vékonyra felszeleteljük. A diót durvára aprítjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az olajat sütőbe is tehető edényben felforrósítjuk a hagymával és fokhagymával együtt. A húst 2-3 perc alatt körbesütjük benne. Ráöntjük a bort és a levest, hozzáadjuk a babérlevelet meg a kakukkfüvet. Összeforraljuk, majd a sütőben 15 percig sütjük. Az elkészült húst a sütőből kivéve tálra tesszük. Az alatta visszamaradt levet a felére beforraljuk. Hozzáadjuk a paprikát, a szőlőszemeket meg a krémsajtot és összeforraljuk. A csirkemelleket is beletesszük a mártásba, hogy átmelegedjenek. Végül megszórjuk a petrezselyemmel és a durvára aprított dióval. Párolt rizzsel, főtt tésztával vagy akár krumplikrokettal kínálhatjuk.

3 4

1 2

A húst megmossuk, leszárítjuk, kis kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A paprikát megmossuk, húsát vékony csíkokra metéljük. Nagyobb edényben felforrósítjuk a vajat, fehéredésig pirítjuk benne a csirkehúst, majd rátesszük a hagymát, és 1-2 perc alatt összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáöntjük a bort, a levest (vagy vizet és belemorzsolunk két leveskockát). Kis lángon 10 percig főzzük. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk. A levesbe keverjük a paprikacsíkokat, a szőlőszemeket, és 5 perc alatt összefőzzük. A végén hozzákeverjük a tejszínt, megszórjuk a petrezselyemmel, még egyszer összeforraljuk és tálaljuk.

MAGOZVA A szőlőt nem muszáj kimagozni. Akit nem zavar, hagyja nyugodtan benne a magokat. Az elegánsabb éttermekben is csak azért tálalják így, mert a szőlő magjait nem tudjuk megemészteni. Elég időigényes feladat, minden szemet ketté kell vágni, és a kés hegyével ki kell piszkálni a magokat.

Vörösboros túrókocka HOZZÁVALÓK kb. 24 szelethez: 5 tojás  10 dkg cukor  1 cs. vaníliás cukor  1 citrom  25 dkg túró  10 dkg vaj  5 dkg liszt  20 dkg szőlő  A mártáshoz: 3 ek. cukor  5 dl száraz vörösbor  1-2 szem borókabogyó, csillagánizs  30 dkg kék szőlő  2 dkg hideg vaj

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával. Hozzáadjuk a túrót, a lágy vajat, a lisztet, majd óvatosan a fehérjét is beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es tepsibe tesszük, beleszórjuk a szőlőszemeket, majd 160 °C-os előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A mártáshoz a cukrot karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a vörösbort, fűszerezzük, és magas hőmérsékleten forraljuk legalább fél órát, amíg a bor kb. felére redukálódik. Félrehúzzuk, és folyamatos keverés mellett eldolgozzuk benne a hideg vajat. Ha már kezd krémes állaga lenni, hozzáadjuk a szőlőszemeket, és együtt főzzük kb. 10 percig, amíg a szőlőszemek összeesnek kicsit. A süteményhez kínáljuk.

Sajtsaláta sajtkosárban HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg gouda sajt  2 gerezd fokhagyma  20 dkg csirkemellfilé  4 ek. olívaolaj  15 dkg kék és fehér szőlő  10 dkg áfonya  1 alma  15 dkg ementáli sajt  20 dkg camembert sajt  1 csomag salátamix  1/2 citrom leve

A kosárkákhoz a gouda sajtot lereszeljük, négyfelé osztjuk. Adagonként száraz serpenyőbe egyenletesen, vékonyan eloszlatjuk, és lassú tűzön oldalanként 2-3 perc alatt ropogósra sütjük. Ha elkészült, egy felborított müzlistálra tesszük, lenyomkodjuk, hogy a kosarak megformálódjanak. Ha megszilárdultak, levesszük a tálkáról. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. A csirkemellet megmossuk, hosszú csíkokra vágjuk. A fokhagymát összekeverjük 2 ek. olajjal, sózzuk, borsozzuk, és beleforgatjuk a csirkemellcsíkokat. Serpenyőben, oldalanként 2 percig sütjük, majd apróbb darabokra vágjuk. A szőlőt, az áfonyát megmossuk, leszemezzük. Az almát megmossuk és vékony cikkekre vágjuk. Az ementáli és a camembert sajtot felszeleteljük. A salátákkal, a gyümölcsökkel együtt összeforgatjuk, meglocsoljuk citromlével és az olívaolajjal, és végül hozzákeverjük a pirított csirkemellet is. A salátával megtöltjük a sajtkosárkákat és friss, ropogós bagettel tálaljuk.

24 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_20_25_10-b.indd 24

2019.10.01. 15:15:26

k aló áv e: zz főr Ho 1-2

RECEPTDARÁLÓ EXTRA • SZPONZORÁCIÓ a TV Paprika „Egy sima, egy fordított” című műsorából

Fagyasztott sajttorta HOZZÁVALÓK: 250 g zabkeksz darálva  100 g vaj olvasztva  400 g Philadelphia krémsajt  1 tubus sűrített tej

 6 db Ferrero Rocher golyó  Eper- vagy málnalekvár ELKÉSZÍTÉS: A darált zabkekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd a muffinkapszlik aljába nyomkodjuk. A krémsajtot összekeverjük a sűrített tejjel, majd a masszát a kekszes alapra halmozzuk. Eperlekvár kerül a tetejére, amit a krémsajtos résszel elmárványozunk és kókuszos golyót vagy Ferrero Rocher-t nyomunk a közepébe, majd fagyasztóban lehűtjük.

Tipp: Ha a krémsajthoz olvasztott csokit keverünk, akkor csokis sajttorta is készülhet.

Közepes ia, árkategór magas talom kalóriatar

Az „Egy sima, egy fordított” szeptember 16-tól új részekkel látható a TV Paprika műsorán. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ Kb. 20 perc + hűtés

A mi receptjeink • 25 BNK_2019_1008_20_25_10-b.indd 25

2019.10.02. 8:56:05

BLIKK NŐK KONYHA • FOGYÓKÚRA

A legújabb fogyasztó: DARÁLT HÚS Napi fél kg z mínus

A darált hús rendkívül sokoldalú alapanyag. Körbenéztünk a világ konyháiban, és bemutatunk néhány változatos és kalóriaszegény fogást, amelyekből nem hiányozhat. A legjobb a zsírszegény marhahús, de használhat pulykát is! Javasoljuk, hogy ezeket az ételeket ne csak annak készítse el, aki fogyókúrázik. A család többi tagjának is ízleni fog!

Fitt falat A zsírszegény darált marhahús rendkívül sokoldalú, könnyen elkészíthető, hamar megfő és finom. Zöldfűszerekkel nagyon változatosan ízesíthető. Ráadásul magas a fehérjetartalma, amely gondoskodik arról, hogy sokáig jóllakottnak érezze magát. Ellátja a szervezetet L-karnitinnal, ami nagy segítség a fogyáshoz, hiszen arról gondoskodik, hogy a zsírsavak a megfelelő helyükre kerüljenek és energiává alakuljanak.

1. NAP EBÉD Töltött paprika

Így csinálja: Reggeli: 250 kcal Tízórai: 100 kcal (kényeztető falat) Ebéd: 350 kcal Vacsora: 300 kcal Az ebéd és a vacsora sorrendje felcserélhető!

REGGELIRE AJÁNLJUK:

Sonkás tojás: 2 kis tojást elkeverünk 1 tk. sűrített paradicsommal, sóval, borssal, 3 ek. ásványvízzel, 2 ek. snidlinggel. Bevonatos serpenyőben megsütjük, hozzá 2 dkg zsírszegény sonkát és 1 ropogós kenyeret fogyasztunk. Édes zsömle: Kettévágunk 1 rozszsömlét, mindkét felét megkenjük 2-2 evőkanálnyi zsírszegény túróval. Az egyikre 1 tk. diétás lekvárt csepegtetünk, a másikra 1 tk. kakaóport szórunk.

Kettévágunk 1 piros húsú paprikát, magjait kikaparjuk. Apróra vágunk 1 fej hagymát, 1 gerezd fokhagymát, és 1 tk. olajon megpirítjuk. Összekeverjük 6 dkg párolt natúr rizzsel, 10 dkg sovány darált marhahússal, és sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. A masszát a két fél paprikába töltjük. A hagyma után a serpenyőbe borítjuk, és megpirítjuk a húsos oldalát. Megfordítjuk, aláöntünk 1 dl zöldséglevest, feldarabolva beleszórunk 1 paradicsomot, ízesítjük, és 20 percig főzzük. 350 kcal

1. NAP VACSORA Húsgolyók krumplisalátával

Fasírtmasszát készítünk 10 dkg darált húsból 1 tojással, 1 evőkanál sovány túróval, 1 evőkanál snidlinggel, 1 mokkáskanál mustárral, sóval, borssal. Golyókká formázzuk, bevonatos edényben, kevés olajon körben megsütjük. 25 dkg burgonyát kevés sós vízben megfőzünk, majd meghámozzuk, feldaraboljuk. Hozzákeverünk 2 szem felszeletelt retket, 1 evőkanál finomra vágott zöldfűszert, 1 evőkanál túrót, ízlés szerint mustárt, sót, borsot. A fasírtgolyókkal fogyasztjuk. 350 kcal

2. NAP EBÉD Kalifornia burger

Kis kockákra vágunk 1 szelet rozs szendvicskenyeret, összedolgozzuk 30 g zsírszegény túróval, 1 fej felaprított hagymával, és 5 percig pihentetjük.

26 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_26_27_10-b.indd 26

2019.10.01. 16:59:58

5. NAP EBÉD Húsgombócok kínai kellel

Egyszerű és hatékony! Az ideális fogyókúrához ilyen ételek tartoznak. Ráadásul gyorsan elkészíthetőek és nagyon finomak. Elkeverjük 10 dkg darált marhahússal, 1 tk. sűrített paradicsommal, sóval és borssal ízesítjük. Lapos pogácsává formázzuk, és mindkét oldalát megpirítjuk. Feldarabolunk 1 szál újhagymát, összekeverjük 3 dkg joghurttal, 2 ek. felaprított zöldfűszerrel. Beleforgatunk 10 dkg miniparadicsomot, 1 maroknyi rukolát, tányérra halmozzuk. Kettévágunk 1 rozszsömlét, beletesszük a húspogácsát, és a salátával tálaljuk. 350 kcal

3. NAP EBÉD Paradicsomos rizs

Megpárolunk 5 dkg natúr rizst. Felaprítunk 1 fej hagymát. Nagyobb kockákra vágunk 1 cukkinit, 1 kis padlizsánt, 1 paprikát. Morzsásra pirítunk 10 dkg darált marhahúst 1 tk. olajon, hozzáadjuk a zöldségeket, 1 tk. provence-i fűszerkeverékkel, sóval, borssal ízesítjük. Belekeverünk 20 dkg konzerv passzírozott paradicsomot, és kb. 20 percig főzzük. A párolt rizzsel körítve tálaljuk.

2. NAP VACSORA Chili con carne

Megtisztítunk 1 répát, 1 hagymát, 1 piros húsú paprikát, és nagyobb darabokra vágjuk. Megpirítunk 1 tk. olajon 10 dkg darált sovány marhahúst, chiliporral, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadunk 15 dkg passzírozott paradicsomot (konzerv), és lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. Végül belekeverünk 10 dkg konzerv vörös babot, még 5 percig forraljuk. Ha kell, ízesítjük. Egy szelet rozskenyeret eszünk hozzá.

300 kcal

3. NAP VACSORA Húsgolyók uborkával

Héjában megfőzünk 20 dkg burgonyát. Felaprítunk 1 szelet rozs szendvicskenyeret, összekeverjük 3 dkg zsírszegény túróval, 1 fej felaprított hagymával. Összedolgozzuk 10 dkg darált marhahússal, fél tk. mustárral, és sóval, borssal ízesítjük. Kis golyókat formázunk belőle és megpirítjuk. Vékony szeletekre vágunk 15 dkg uborkát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük 1 ek. felaprított kaporral, 2 ek. natúr joghurttal. Meghámozzuk a krumplit, a hússal, a salátával tálaljuk. 350 kcal

4. NAP EBÉD Paradicsomleves tésztával

Vékony csíkokra vágunk 30 dkg kínai kelt, sózzuk, kicsit állni hagyjuk. 15 dkg sovány darált marhahúst összedolgozunk 1-1 evőkanál túróval és zabpehellyel, sóval, borssal, őrölt chilivel. Gombócokká formázzuk, teáskanálnyi olajon szép pirosra sütjük. A kelt tányérra tesszük, meglocsoljuk 4 evőkanálnyi friss vágott zöldfűszerrel és gerezd zúzott fokhagymával kikevert fél joghurttal. A húsgolyókkal tálaljuk. 300 kcal

5. NAP VACSORA Rakott tészta

Összekeverünk 2 dl hámozott paradicsomot 2 dl zöldséglevessel, és megfőzünk benne 1-1 szál karikára vágott sárgarépát és póréhagymát, sóval, borssal, csipet cukorral ízesítjük. 5 dkg sovány darált marhahúst összedolgozunk 2 teáskanál zabkorpával és 1 teáskanál olajjal, kis gombócokká gyúrjuk, fűszerezzük, és 2,5 dkg fusili tésztával együtt a levesben megfőzzük. 350 kcal

Megfőzünk 6 dkg tésztát. Felszeletelünk 2 kis cukkinit, és tűzálló tálba terítjük. Ráhalmozzuk a tésztát. Felaprítunk 1 fej hagymát, összekeverjük 10 dkg darált marhahússal, fél tk. olasz fűszerkeverékkel, és bevonatos serpenyőben megpirítjuk. Elkeverjük 10 dkg darabolt paradicsommal (konzervből), és kb. 3 percig pirítjuk. A tésztára öntjük, megszórjuk 1 ek. reszelt parmezánnal, és 180 °C-on 15 percig pirítjuk.

4. NAP VACSORA Húspogácsa krumplival

15 dkg meghámozott, apróra vágott burgonyát kevés sós vízben megfőzünk, összetörjük, 1 evőkanál tejföllel összekeverjük. 10 dkg darált húst elkeverünk 1 evőkanál túróval, ízlés szerint fűszerezzük, pogácsává formázzuk, és olajjal kikent, bevonatos serpenyőben megsütjük. 2 paradicsomot félbevágunk, a vágott felét szintén kissé megsütjük, zöldfűszerrel ízesítjük. A húst a krumplival és a paradicsommal fogyasztjuk. 350 kcal

300 kcal

Snackválaszték

Réparudak: rudakra vágunk 2 répát, hozzá 2 ek. zsírszegény túróból fél tk. pesztóval, 1 tk. ásványvízzel mártogatóst készítünk. Almaszeletek: szeletekre vágunk 1 almát. Összekeverünk 2 ek. citromlevet 1 tk. mézzel, és az almára csorgatjuk.

A mi receptjeink • 27 BNK_2019_1008_26_27_10-b.indd 27

2019.10.02. 9:40:47

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

ŐSZI PITE

CSAPÓ ALÍZ ÍZVILÁG

A körte jól párosítható a dióval, és ha mindez egy finom pitében sül, akkor kész a csodafinom sütemény.

A pitét csak akkor szeleteljük, ha teljesen kihűlt.

Vaníliakrémes pitetorta – rumos diókrémes körtével 1

Tipp: Körte helyett almával is elkészíthetjük.

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_28_29_10-b.indd 28

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 495 KCAL

HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A tésztához: 30 dkg liszt  10 dkg porcukor  20 dkg vaj/margarin  1- 2 ek. víz  1 tojássárgája  A diókrémhez: 1 citrom  1,5 dl tej  6 dkg kristálycukor  1 tk. őrölt fahéj  2 ek. rum  15 dkg darált dió  2-3 ek. darált keksz  A vaníliakrémhez: 2 dl tejszín  3 dkg kristálycukor  1 dl tej  1 tojássárgája  1 cs. vaníliás cukor  1 cs. vanília pudingpor  A díszítéshez: 4 nagyobb körte  5 szem dió

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, majd a vajjal/margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a vízzel elkevert tojássárgáját, és cipót gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk, és 1 órán át pihentetjük a hűtőben. A diókrémhez a citromot megmossuk, héját lereszeljük, felének a levét kicsavarjuk. Felforraljuk a tejet a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat, a citrom levét, a citromhéjat, majd a rumot, és végül besűrítjük a darát dióval. Ha

nem elég sűrű, keverünk hozzá 2-3 evőkanál darált kekszet. Félretesszük kihűlni. A vaníliakrémhez a tejszínt felforrósítjuk a cukorral. A tejet elkeverjük a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, a pudingporral, és a forró tejszínhez adjuk. Sűrű krémet főzzünk belőle. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A körtét megmossuk, cikkekre vágjuk. A tésztából lisztezett lapon 28 cm átmérőjű kerek formát nyújtunk (kicsit nagyobbat, mint

a piteforma). Kibéleljük a piteformát a tésztával úgy, hogy a peremére is jusson. Megszurkáljuk az alját, és előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, megkenjük a vaníliakrémmel, majd ráfektetjük a körteszeleteket. A diókrémet a körteszeletek közé locsoljuk, majd a közepére egy nagyobb adag diókrémet töltünk, és dióval díszítjük. Visszatesszük a sütőbe, és 170 °C-on 30-35 percig sütjük. Kihűlés után szeleteljük. FOTÓ ÉS RECEPT: CSAPÓ ALÍZ

2019.10.01. 15:31:30

-pályázat

SZPONZORÁCIÓ

A világot felfedezni és megérteni

Keressük a legjobb fotót! A pályázat témája:

Befogadott kedvenceink Legyen a GEO fotósa!

Fotózni manapság gyerekjáték, lehetünk amatőrök vagy éppen szakmabeliek, a számunkra kedves dolgok megörökítése fontos szerepet játszik napjainkban. A GEO új fotópályázatának középpontjában ez alkalommal a házi kedvencek állnak, hiszen számtalanszor csalnak mosolyt gazdájuk arcára, akik már nyúlnak is a fényképezőgép után! „Befogadott kedvenceink” témában várjuk a felvételeket minden lelkes gazditól és fotóstól, amelyek közül a legjobbakat díjazzuk! A nyertes képeket szakmai zsűri bevonásával választjuk ki. A pályázat részvételi feltételei, valamint a hivatalos játékszabály megtalálható a www.geopalyazat.hu oldalon!

NYEREMÉNYEK: I. helyezett:

GEOszkóp dupla oldalas megjelenés a novemberi lapszámban

1 DB

ARKT IA M MEDUT ALVÁNY RINT 30 00ÉR0TÉFO KBEN

II. helyezett:

a fotó megjelenik a GEO novemberi lapszámában

1 DB

ARKT IA M MEDUT ALVÁNY RINT 10 00ÉR0TÉFO KBEN

III. helyezett:

a fotó megjelenik a GEO novemberi lapszámában

1 ÉVES GEO MAGAZINELŐFIZETÉS

A képek illusztrációk!

ldési Beküáridő: hat 19. 20 er 3. mb nove

Az ismeretterjesztő magazin

BNK_2019_1008_28_29_10-b.indd 29

2019.10.01. 14:32:39

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Körtével sütöttük A körte kemény húsa miatt jól használható süteményekhez, tortákhoz. Zamatos íze feldobja a kissé száraz tésztákat.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 510 KCAL

Körtés máktorta HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A tésztához: 20 dkg hideg vaj  15 dkg barna nádcukor  30 dkg liszt  A töltelékhez: 1 citrom  25 dkg darált mák  5 dl joghurt  12 dkg cukor  5 dkg puha vaj  3 dkg keményítő  1 tk. vaníliaaroma  10 dkg mazsola  2 kisebb körte

A tésztához a vajat, a cukrot, a lisztet meg csipetnyi sót kb. fél deci vízzel puha

tésztává gyúrjuk, és a háromnegyed részét egy 24 cm-es tortaformába nyomkodjuk

Körtekrém vörösborhabbal

úgy, hogy egy kis pereme is legyen. A formával együtt 30 percre a hűtőbe tesszük a maradék tésztával együtt. Amíg a tészta pihen, a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A töltelékhez a citromhéját lereszeljük, majd a levét kifacsarjuk egy tálba. Hozzáadjuk a mákot, a joghurtot, cukrot, a vajat

és a keményítőt, majd robotgéppel összekeverjük. Végül a vaníliaaromát és mazsolát is hozzákeverjük. A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk, negyedekbe vágjuk és elosztjuk a tésztán. Ráöntjük a mákos masszát. A maradék tésztát a tetejére reszeljük vagy csipkedjük, és a sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, csak utána szeleteljük.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 290 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A körtekrémhez: 4 érett, de kemény húsú körte  1 citrom  4 ek. cukor  1 mk. őrölt szegfűszeg  1 cs. vaníliás pudingpor  6 lap zselatin  A vörösborhabhoz: 2 dl tejszín (30%-os)  1 tasak habfixáló  1 ek. porcukor  2 ek. száraz vörösbor

A körtéket megmossuk, vékonyan meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, húsukat közepes (1x1 cm-es)

30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_30_31_10-b.indd 30

kockákra vágjuk, és meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne barnuljanak meg. (A citrom héját ráreszelhetjük!)

Tipp: Készítsük a levet 6 dl víz és 2 dl fehérbor felöntésével. RECEPT: GANTER KLÁRI , LIPTAI ZOLTÁN. FOTÓ: BALOGH TAMÁS, TAMÁSI GÁBOR

2019.10.01. 15:46:51

Mini körtetortácskák HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: A tésztához: 10 dkg vaj + a formához  80 ml tej  1 tojás  7 dkg porcukor  12 dkg liszt  1 ek. sütőpor  A díszítéshez: 4 körte  2 ek. cukor  4 ek. baracklekvár

Kibéleljük sütőpapírral 4 db kb. 8 cm átmérőjű tűzálló forma (szufléforma) alját, majd enyhén kivajazzuk a formák alját és az oldalát is. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kis lábosban összemelegítjük a vajat a tejjel. Felverjük a tojást a porcukorral, vékony sugárban hozzáöntjük a vajas tejet. Ezután hozzákeverjük a lisztet, a sütőport és egy csipet sót, majd csomómentesre dolgozzuk. A tésztát egyenlően elosztjuk a formákban, a sütőben 10 percig sütjük. Közben a körtét meghámozzuk, majd posírozzuk.

Ehhez 2 dl vízben felmelegítjük a cukrot, belerakjuk a körtéket, 1-2 percig forrázzuk, majd kihűtjük. Éles késsel a hasas részét vékonyan bevagdossuk úgy, hogy a szár alatti rész egyben maradjon, így ki tudjuk nyitni legyező formára. 10 perc sütés után kiveszszük a tortácskákat, és a tetejükre helyezzük a legyező formára kinyitott körtéket. Így sütjük tovább 25-30 percig, amíg átsülnek, ezt fogvájóval ellenőrizzük. A sütit 10 percig pihentetjük, majd a lekvárral megkenjük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 558 KCAL

A cukrot mélyebb serpenyőben karamellizáljuk, majd rászórjuk a körtekockákat és felöntjük 8 dl vízzel. Ha felforrt, a citrom héjával és az őrölt szegfűszeggel ízesítjük, közepes tűzön 5 percig főzzük. A levet a kevés hideg vízzel elkevert vaníliás pudingporral besűrítjük, citromlével savanykásra ízesítjük. Közben a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, ha megRECEPT: GANTER KLÁRI, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_1008_30_31_10-b.indd 31

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 740 KCAL

Csokis körtetorta HOZZÁVALÓK 6 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt  10 dkg vaj  5 dkg kristálycukor  1 tojás  A töltelékhez: 1 tábla csokoládé (45%-os)  3 érett körte  2 tojás  10 dkg cukor  2 cs. vaníliás cukor  2 dl tejszín  A tetejére: 3 ek. mandulaforgács  1 ek. porcukor

puhultak a levesben, feloldjuk. A levet szétosztjuk 6 mélytálkába, kehelybe, hagyjuk megkocsonyásodni a hűtőben. A borhabhoz a hideg tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a porcukrot és a vörösbort. Két evőkanállal galuskákat formázunk a krém tetejére. Ízlés szerint friss citromfűvel vagy mentával díszíthetjük.

Összemorzsoljuk a lisztet, egy csipet sót és a vajat. Ezután beledolgozzuk a cukrot, majd a tojást és 1 ek. hideg vizet. Gyors mozdulatokkal cipóvá összegyúrjuk. (Ha szükséges, még pici vizet kanalazzunk hozzá.) Ezután fóliába csomagoljuk, és legalább 15 percre hűtőbe teszszük pihentetni. A hűtőből kivesszük a tésztát, hat darabra vágjuk, és kibélelünk vele hat, kb. 8 cm átmérőjű mini piteformát (vagy egy nagyobbat) úgy, hogy a peremére is jusson. A töltelékhez a csokoládét apróbb darabokra tördeljük, gőzfürdő fölött felolvasztjuk. A formában lévő tésztára csorgatjuk, és egyenletesen elkenjük. Visszatesszük a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és ízlés szerinti cikkekre felszeleteljük. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt is. A csokoládéval megkent tésztát kivesszük a hűtőből, majd ráhelyezzük a körtecikkeket, és óvatosan felöntjük a tejszínes-tojásos keverékkel. A sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütési idő felénél (kb. 15 perc) kivesszük, megszórjuk a tetejét mandulaforgáccsal, majd visszahelyezzük a sütőbe, és készre sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálalás előtt tányérra emeljük, a tetejét porcukorral is megszórjuk.

A mi receptjeink • 31 2019.10.01. 15:47:02

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

z e h s é t ü s a p a k t e v d E t t ol k e

Formás fino

Kicsit bevágtuk, hajtogattuk, csavartunk rajtuk. E próbálni. Egyszerűek, mégis látványosak, és egy s

Házi vaníliás karika HOZZÁVALÓK kb. 12 darabhoz:

Nyílhegy süti HOZZÁVALÓK kb. 16 darabhoz: A tésztához: 2 dkg friss élesztő  1,5 dl tej  5 dkg cukor  25 dkg liszt  1 tojás  3 dkg vaj + a kenéshez  A töltelékhez: 2 alma  4 ek. citromlé  2 ek. cukor  2 tk. őrölt fahéj  porcukor a szóráshoz 1

A friss élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót, és alaposan összegyúrjuk, végül a vajat is beledolgozzuk. Langyos helyen 40-50 percig, duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel, az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát kis kockákra vágjuk, megcsepegtetjük citromlével és összekeverjük a cukorral, fahéjja l. A tésztát újra átgyúrjuk, 4 egyforma cipót formázunk belőle. Lisztezett deszkán mindegyiket kb. 20 cm átmérőjű körlappá kinyújtjuk, és 4 cikkre vágjuk. A cikkekbe 2-3 V-alakú vágást ejtünk (használhatunk kést vagy pizzavágót). A cikkek közepére 1-1 evőkanál almát halmozunk, és ráhajtjuk a bevágott tésztát. Nyílhegy alakúra igazítjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és a sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

12,5 dkg vaj + a formához  10 dkg porcukor  1 tk. vaníliapaszta vagy 1 csomag vaníliás cukor  1 tojás  fél citrom reszelt héja  25 dkg liszt  10 dkg étkezési keményítő  1 csomag sütőpor  5 dkg áfonya  5 dkg ribizli

A vajat a porcukorral simára keverjük. Beledolgozzuk, a vaníliát, a tojást, a reszelt citromhéjat, végül több adagban a liszttel elkevert keményítőt és sütőport. Akkor jó, ha a massza nem túl lágy, de még ki tudjuk nyomni a csillagcsőrös habzsákból. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A masszát kis csilla-

gú habzsákba szedjük. A mini kuglóf sütőforma (fánk sütőforma) mélyedéseit kikenjük olvasztott vajjal, és belenyomjuk a masszát a habzsákból. (Sütőpapírra is nyomhatunk karikákat.) Mindegyikbe áfonya- vagy ribizliszemeket nyomkodunk, és a sütőben kb. 15 percig sütjük. Több napig eláll!

Tipp: A gyümölcsöket el is hagyhatjuk, vagy helyettük csokoládédarabokat is szórhatunk rá. Ha elkészült, egyik felüket bemárthatjuk olvasztott csokoládéba.

4 MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 120 KCAL

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 245 KCAL

32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_32_33_10-b.indd 32

2019.10.03. 10:15:10

nomságok

HIRDETÉS

t é s he z

nk rajtuk. Ezeket a sütiket egyszerűen ki kell ak, és egy sem marad a tálcán, annyira finomak.

Túrós süti HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: 1 csomag friss leveles tészta (270 g)  25 dkg túró  1 tk. reszelt citromhéj  5 ek. porcukor  1 cs. vaníliás cukor  2 ek. áfonyalekvár  1 tojássárgája MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 DARAB: 235 KCAL

A leveles tésztát kiterítjük, hosszában kettévágjuk, majd a két csíkot négy-négy egyforma négyzetre vágjuk. Így 8 egyforma négyzetet kapunk. A négyzeteket lazán, átlósan kettéhajtjuk, és kb. 6-8 mm vastag peremet hagyva bevágjuk a tésztát az alaptól indulva, az oldalakkal párhuzamosan, de a sarkoknál egyben hagyjuk. A túrót simára keverjük a citromhéjjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, az áfonyalekvárral.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tészták közepére 1-1 kanál tölteléket teszünk és két ellentétes sarkot egymáson áthúzva a másik oldalra átragasztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tojással lekenjük, és kb. 15 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp: Készítsük kedvenc töltelékünkkel! Ez lehet lekvár, bármilyen túrókrém vagy csupán pár darab cukrozott gyümölcs is.

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

BNK_2019_1008_32_33_10-b.indd 33

2019.10.01. 15:56:06

BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ

! a j l á n í k t z E

Átjönnek a barátok

Pesztós kalács MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 535 KCAL

Baconos kenyérkígyó HOZZÁVALÓK 8 személyre: 50 dkg liszt  1 csomag friss élesztő  300 ml víz  1 tk. cukor  1 tk. só  3 ek. olívaolaj  15 dkg húsos baconszalonna  15 dkg fűszervaj

A lisztet nagyobb tálba szitáljuk. Tenyerünkkel mélyedést nyomunk bele, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ráöntünk 5 ek. meleg vizet, rászórjuk a cukrot, és 15 percig pihenni hagyjuk. Hozzáöntjük a maradék vizet, és a kézi robotgép dagasztóbetétjével alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha tészta a tál szélétől elválik. A tésztát meleg vízzel átitatott

34 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_34_35_10-b.indd 34

textíliával letakarjuk. Meleg helyre helyezzük, és duplájára dagasztjuk. A bacont kis kockákra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, és kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Megkenjük a lágy fűszervajjal, és rászórjuk a bacont. A tésztát kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat hullámosan sütőpapírral bélelt

tepsire fektetjük úgy, hogy egymáshoz érjenek. A sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütőtől és a tészta vastagságától függően ez az idő változhat, ezért folyamatosan ellenőrizzük.

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

Vendégségbe jönnek a barátok? Ha szeretné elkápráztatni őket, ezeket a falatokat kínálja. Jól illenek egy pohár bor vagy sör mellé.

Fűszervaj Magunk is készíthetünk fűszervajat. Ehhez a szobahőmérsékletű puha vajat keverjük össze kedvenc felaprított zöldfűszereinkkel és egy kis összezúzott fokhagymával.

MUNKA KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 545 KCAL

RECEPT: PÉTER ANDRÁS, FOTÓ: TÓTH ANDRÁS

2019.10.02. 9:02:56

HOZZÁVALÓK 7 darabhoz: 2 dl tej  1 csomag friss élesztő  2 ek. cukor  60 dkg liszt  10 dkg lágy vaj  2 tojás  2-2 ek. piros és zöld pesztó

Cukkinis rizslepény HOZZÁVALÓK 8 személyre: A lepényhez: 20 dkg hosszú szemű rizs  1 ek. olívaolaj  1 tojás  10 dkg reszelt parmezán sajt  1 citrom reszelt héja  1 ek. citromlé  A feltéthez: 1 zsenge cukkini  3 gerezd fokhagyma  3 tojás  2 ek. liszt  60 ml tej  1 tk. reszelt citromhéj  10 dkg feta sajt  A díszítéshez: 1 zsenge cukkini  5 dkg trappista sajt

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a lágy vajat, a tojásokat, a felfutott élesztőt, 1 tk. sót, és alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 35x45 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tészta felét megkenjük a zöld pesztóval, a másik felét a piros pesztóval. A hosszabb oldalával párhuzamosan legyen a felezés. A két hosszabbik oldaláról középig feltekerjük a tésztát, és 7 szeletre vágjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk egy kb. 26 cm-es kapcsos tortaformát, és elrendezzük benne a tésztakarikákat. Betesszük a sütőbe, és kb. 20 perc alatt megsütjük.

1 2

A rizst átöblítjük, lecsepegtetjük, az előírás szerint megfőzzük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az olajjal kikenünk egy kb. 12 x 34 cm-es sütőtálat. Nagyobb tálban felverjük a tojást, belekeverjük a rizst, a parmezánt, a citrom héját és a levét, sózzuk, borsozzuk. A sütőtálba kanalazzuk, egy pohár aljával kissé lenyomkodjuk, és a sütőben kb. 15 percig sütjük.

Közben a feltéthez a cukkinit megmossuk, a fokhagymát megtisztítjuk és mindkettőt lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a fokhagymát, reszelt cukkinit, a lisztet, a tejet és a citromhéjat. Belemorzsoljuk a fetát, sózzuk, borsozzuk. (A feltéthez apróra vágott sült csirkemellvagy bacondarabokat is adhatunk.) A rizslepényre öntjük és további 15-20 percig süt-

jük. Majd kivesszük, és 10 percet pihentetjük. Közben a díszítéshez a cukkiniből és a sajtból zöldséghámozóval vékony csíkokat vágunk. A lepényt kivesszük a formából, és a nyers cukkini- és a sajtcsíkokkal díszítve azonnal tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 285 KCAL

Mexikói falatok HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 vékony szelet hús  4 pritaminpaprika  1 vékony szál póréhagyma  4 ek. olívaolaj  4 dl zöldségleves, 1 kockából  25 dkg darabos paradicsom, konzerv  5 dkg tortillachips  10 dkg reszelt sajt  1 cs. felaprított petrezselyem

A hússzeleteket megmossuk és megszárítjuk. A paprikákat és a pórét megmossuk, vékony csíkokra szeljük. Mélyebb serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olajat, és a hússzeletek mindkét oldalát 1-1 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd kiolajozott tűzálló tálba teszszük egymás mellé.

FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_1008_34_35_10-b.indd 35

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a maradék olajat, és a paprikát a póréval 5 percet pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a zöldséglevessel és a paradicsommal, majd összefőzzük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A hússzeletekre öntjük a pórés-paprikás paradicsomszószt, megszórjuk

a tortillachipsszel és a sajttal. A sütőben 10 percig sütjük. A petrezselyemmel megszórva tálaljuk. A hús mellé remek köret lesz a taco. MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 590 KCAL

Mártogatni Készítsük darált hússal a szeletek helyett. Pirítsuk össze a zöldségekkel, a paradicsommal, öntsük a tálba, rakjuk ki a tetejét a chipszszel, és így süssük meg. A tacóval mártogathatjuk a húsos mártást.

A mi receptjeink • 35 2019.10.02. 9:01:17

BLIKK NŐK KONYHA • ÍZUTAZÁS

Szomszédolunk

Max Ausztria legjobb szakácsai közé tartozik, a burgenlandi Gut Purbachban készíti azokat az ételeket, amelyek elvarázsolják az éttermébe betérőket. Összeköti a hagyományokat a legmodernebb francia konyhaművészettel, és gasztronómiai csodákat alkot a vendégeinek.

Meglátogattunk a szomszédos Burgenlandban egy híres szakácsot, aki disznóvágáskor olyan fantasztikus ételeket készített, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk evés után.

MAX STIEGL

HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: 50 dkg lisztes burgonya  1 tojás  1 tojássárgája  5 dkg vaj  5 dkg búzadara/gríz  15 dkg rétesliszt  1 csipet őrölt szerecsendió  A töltelékhez: 1 fej hagyma  2 gerezd fokhagyma  1 ek. zsír  25 dkg tepertő  1 ek. felaprított petrezselyem  1 mk. szárított majoránna  A körethez: fél fej káposzta  4 dkg gyömbér  1 kg paradicsom  2,5 dl rozébor  5 ek. ketchup MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 GOMBÓC: 315 KCAL

Kulináris kalandok A határ menti osztrák tartományban sokféle gasztronómiai kaland is várja a kirándulókat. A Dél-burgenlandi Borút mentén a látogatók nemcsak nagyszerű borokat és helyi finomságokat kóstolhatnak, hanem megismerhetik Ausztria legfiatalabb tartományának kulturális látnivalóit és különleges természeti adottságait is. A helyi cukrászat is komoly hagyományokkal rendelkezik. A Lendl család különféle süteményei, krémes tortái és természetesen a különleges beledi mézeskalácsa (nyáron is) garantáltan megdobogtatja minden édesszájú szívét. Mivel minden jó süteményhez jár egy jó kávé is, Erich Lendl a cukrászat mellett alakította ki kávézóját és cukrászdáját, amely időközben a belediek és a turisták kedvelt találkozóhelyévé vált. Fiatalokkal és idősebbekkel, kávéimádókkal, kerékpárosokkal és kirándulókkal egyaránt találkozhatunk itt.

A körethez a káposztát vékony csíkokra reszeljük, besózzuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a káposztához keverjük (levet fog ereszteni). A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, a borral és a ketchuppal felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és fél órát főzzük. Ezután átpasszírozzuk. A káposztát kicsavarjuk, a paradicsomos lébe tesszük, felforraljuk. Hagyjuk 24 órát állni. A gombócokhoz a krumplit megmossuk, héjában megfőzzük, majd leszűrjük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük egy krumplinyomóval. Összekeverjük a tojással, a tojássárgájával, a vajjal, a grízzel, a liszttel és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.

A töltelékhez a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és a zsíron megpirítjuk. A tepertőt összevagdaljuk, a hagymához keverjük. Hagyjuk kihűlni, majd a petrezselyemmel, sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. A hűtőbe tesszük, 20 percet pihentetjük. A masszából 12 golyót formázunk, és még 1 órára visszatesszük a hűtőbe. A tésztát lisztezett deszkán rúddá formázzuk, és 12 egyforma darabra vágjuk. A darabokat kézzel szétlapítjuk, mindegyik közepébe egyegy tepertőgolyót rejtünk, gombóccá gyúrjuk. Bő sós vizet forralunk, és a gombócokat kifőzzük benne (kb. 8 perc). Leszűrjük. Tálalás előtt felmelegítjük a káposztát, és a gombócokkal kínáljuk.

5 6

36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_36_37_10-b.indd 36

2019.10.02. 10:26:07

Hájas lekváros táska

A betéthez a hájat ledaráljuk, összedolgozzuk a liszttel, és 10x7 cm-es téglalapot formázunk belőle. Betesszük 1 órára a hűtőbe. A tésztához a lisztet összedolgozzuk a tojássárgájával, a tejszínnel, a tejföllel, a borral, egy csipet sóval, és cipóvá gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 1 órára ezt is a hűtőbe teszszük. Ezután a tésztát lisztezett deszkán 40x30 cm-es téglalappá nyújtjuk, a közepébe tesszük a hájas betétet, és becsomagoljuk a tésztába. Kissé lenyomkodjuk, majd megszórjuk liszttel, és 20x15 cm-es lappá nyújtjuk. Harmadolva a széleket közép-

re hajtjuk, és fél órát pihentetjük. Ezt (kinyújt, harmadolva összehajt, pihentet) még háromszor megismételjük. Végül a tésztát lisztezett deszkán fél cm vékonyra nyújtjuk, és kb. 8 cm átmérőjű körökre szaggatjuk. A közepére 1-1 kanál lekvárt teszünk, kettéhajtjuk, és a széleit villával összenyomkodjuk. Ettől nemcsak jól összeragad a tészta, hanem szép is lesz. Betesszük a hűtőbe kb. 45 percre. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és a sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Bőségesen megszórjuk porcukorral.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 145 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: A betéthez: 10 dkg háj  10 dkg liszt  A tésztához: 25 dkg liszt + a nyújtáshoz  3 tojássárgája  2 ek. tejszín  3 ek. tejföl  1 ek. fehérbor  A töltelékhez: 5 dkg ribizlilekvár  porcukor

A babot megmossuk, egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, tiszta vízben feltesszük főni, és puhára főzzük (kb. 45 perc). Ha elkészült, leszűrjük. A zsömlét kis kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felszeleteljük, és a zsíron megpirítjuk. Majoránnával, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a zsömlét, tovább pirítjuk. Belekeverjük a babot is, félrehúzzuk, és hagyjuk kicsit hűlni. A réteslapokat megkenjük olvasztott zsírral, két-két lapot egymásra fektetünk, az egyik oldalára halmozzuk a tölteléket és feltekerjük. A lapokat 4-4 szeletre vágjuk, a vágott végüket összenyomkodjuk, és bő forró zsírban kisütjük. Konyhai papírkendőre szedjük.

3 HOZZÁVALÓK 8 szelethez: 20 dkg száraz fehér bab  5 zsömle  1 fej hagyma  2 ek. zsír + sütéshez  2 ág majoránna  4 réteslap MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 175 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1,5 kg bőrös malac császárhús  2 dl húsleves  10 gerezd fokhagyma  3 fej vöröshagyma  1 ek. köménymag  1 ág kakukkfű

A malachúst kiterítjük, bőrös felét éles késsel beirdaljuk, majd nagyon alaposan sózzuk, borsozzuk a hús mindkét oldalát. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. A húst a bőrös felével lefelé tepsibe tesszük, aláöntjük a levest (kb. 1 cm magasan álljon az edényben a lé), és betesszük a sütőbe. Közben a hagymát meghámozzuk, négy-hat cikkre vágjuk. A húst kivesszük, megfordítjuk, körészórjuk a hagymát, a fokhagymát (héjasan), a köményt, és további 2-2,5 órát sütjük. Nem kell locsolgatni!

A sütés vége előtt rászórjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot, és 250 °C-on még megpirítjuk. A szaftot a hagymával, fokhagymával átpasszírozzuk és a húshoz kínáljuk.

Babos rétes Malacsült

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 675 KCAL

A mi receptjeink • 37 BNK_2019_1008_36_37_10-b.indd 37

2019.10.01. 16:38:24

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

N e m ré t e s !

Réteslappal sütünk

A hajszálvékony réteslap remek alapanyag, és nem csak rétes készülhet belőle. Megmutatjuk, mire lehet használni még!

Vékony tészta A réteslap egy hajszálvékony tésztalap, amihez búzalisztet vagy réteslisztet dolgoznak össze vízzel, kevés zsiradékkal, tojással. A tésztát nagy asztalon nyújtjákhúzzák vékonyra. Ez nehéz feladat, ezért érdemes készen kapható réteslapot vásárolni.

Rétes Réteslapból elsősorban rétest sütünk. Érdemes két lapot egymásra fektetni, mindkettőt megolajozni, és egyik oldalára halmozni a tölteléket (alma, túró, mák stb.). Ha feltekertük a tésztát, ismét megolajozzuk és megsütjük.

Szőlős-krémes muffinkosár

Tipp:

Emeletes vargabéles

A tésztás masszát süthetjük réteslappal kibélelt tepsiben is, a hagyományos módon: alul két réteg réteslap, rásimítjuk a tésztát, és befedjük két réteslappal.

HOZZÁVALÓK 24 darabhoz: 1 csomag vaníliaízű pudingpor  3 dl tej  5 dkg cukor  25 dkg szőlő  5 dkg vaj  4 réteslap  20 dkg mascarpone  1 citrom reszelt héja  2 ek. darált mák MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 116 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 10 dkg cérnametélt  15 dkg tehéntúró  15 dkg mascarpone  3 ek. porcukor + a szóráshoz  1 rúd vanília pépje  2 ek. tejföl  4 réteslap  1 tojássárgája  A málnaöntethez: 15 dkg málna (fagyasztott)  5 dkg porcukor  1/2 dl pálinka  1/2 citrom reszelt héja és leve

A cérnametéltet kifőzzük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. Hozzákeverjük a túrót, a mascarponét, a cukrot, a vaníliapépet és a tejfölt. Összeforgatjuk, és hűtőben fél órát pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A réteslapokat 8x8 centis darabokra vágjuk,

38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_38_41_10-b.indd 38

a tojássárgájával megkenjük, a porcukorral meghintjük, és a sütőben 10 perc alatt ropogósra sütjük. A málnát (fagyosan) a porcukorral, pálinkával, a citrom héjával és levével összeforraljuk, majd leturmixoljuk. Tálaláskor a réteslapokra 1-1 kanál túrós cérname-

téltet teszünk, erre 1-1 újabb réteslapot, így építjük toronynyá. A málnaöntettel körbelocsoljuk, és a mentalevelekkel díszítve azonnal tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 545 KCAL

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 110 KCAL RECEPT: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: TÓTH ANDRÁS

2019.10.01. 15:38:05

Diós baklava HOZZÁVALÓK kb. 25 szelethez: 15 dkg vaj  15 dkg méz  10 dkg cukor  30 dkg darált dió  1 kk. őrölt fahéj  30 réteslap  A sziruphoz: 1 citrom  20 dkg cukor  10 dkg méz MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 325 KCAL

A vaníliapudingot a tejjel és a cukorral előírás szerint megfőzzük, hűlni hagyjuk. A szőlőt megmossuk, kb. 10 dkg-ot kimagozunk, nagyon apróra összevágunk. A vajat felolvasztjuk és kikenünk vele 2 darab 12 lyukas muffin sütőformát. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A réteslapokat kiterítjük és kb. 6x6 cm-es lapokra vágjuk. A lapocskákat egyenként a vajjal kikent formába helyezzük, minden réteget egyen-

ként megkenünk olvasztott vajjal, így rétegezünk 3-4 lapot. A sütőben 5-7 percig sütjük, nagyon figyelni kell rá, hiszen nagyon vékony a tészta. Amint megsült óvatosan – vigyázat, könnyen törik! – kiemeljük a formából, és egy tányéron hagyjuk kihűlni. A krémhez a mascarponét összekeverjük a vaníliapudinggal, az összevágott szőlővel, a citromhéjjal és a mákkal. A krémet kizárólag fogyasztás előtt töltjük

A vajat felolvasztjuk. A mézet felmelegítjük a cukorral, és kevergetve felolvasztjuk. Belekeverjük a diót, a fahéjat. Nagy tepsit kikenünk olvasztott vajjal. Ráterítünk két réteslapot, megkenjük olvasztott vajjal, ismét két réteslap következik vajjal megkenve – ezt ismételjük 10 lapig. Ezt megkenjük a töltelék felével, majd kettesével ismét 10 réteslap következik, rákenjük a töltelék másik felét, végül betakarjuk a maradék 10 réteslappal vajjal kenegetve. A tetejét is bőven megkenjük vajjal.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A sütemény tetejét éles késsel bevágjuk olyan formára, ahogy szeletelni szeretnénk, de nem vágjuk át az aljáig, így könnyebb lesz majd szeletelni tálaláskor. A sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Amíg a tészta sül, elkészítjük a szirupot: kicsavarjuk a citrom levét, felöntjük 2-3 dl vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, és felolvasztjuk, felforraljuk. Amikor elkészült a sütemény, a vágásokat teljesen átvágjuk, a tésztát a forró sziruppal meglocsoljuk, és a tepsiben hagyjuk kihűlni.

a réteskosarakba, így marad ropogós a tészta. Az egész

szőlőszemekkel kirakva azonnal kínáljuk.

Őszibarackos párnák HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: 8 fél őszibarack (konzerv)  2 ek. vaj  1 tojás a kenéshez  4 réteslap  4 kk. virágméz  1,5 kk. levendulavirág  vaníliás porcukor a tálaláshoz

Az őszibarackokat lecsepegtetjük. A vajat felolvasztjuk. A tojást felütjük és villával felverjük. A réteslapot kiterítjük, 4-4 egyforma négyzetlapra vágjuk, majd megkenjük vajjal. 2-2-t egymásra fektetünk, ráte-

2 FOTÓ: BALOGH TAMÁS

BNK_2019_1008_38_41_10-b.indd 39

szünk a vágott felével felfelé 1-1 őszibarackot, meglocsoljuk mézzel, megszórjuk kevés levendulavirággal, és becsomagoljuk a réteslapba. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A rétescsomagokat sütőpapírral bélelt tepsibe

tesszük a hajtással lefelé, megkenjük vajjal, a felvert tojással, és a sütőben, kb. 15 perc alatt pirosra sütjük. Ha kihűlt, vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp: A tölteléket készíthetjük úgy is, hogy a barackokat világosbarna levendulás karamellbe forgatjuk és úgy csomagoljuk a réteslapokba.

A mi receptjeink • 39 2019.10.01. 15:38:21

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Habos álom

A könnyű, édes habokat kínálhatjuk kehelyben, pohárban, tálkában. Egy finom raguval vagy tejszínhabbal igazán remek desszert!

Gránátalmás pohárkrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 dl hideg növényi tejszín  1 ek. nem sózott pisztácia  4 gránátalma leve vagy 6 dl gránátalmalé  20 dkg cukor  fél rúd fahéj  16 db babapiskóta

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 190 KCAL

Tipp: Kellemes őszi desszert, amely garantáltan gyorsan elkészül. Díszítése különleges is lehet, ha vegyszermentes rózsaszirmokkal dekoráljuk.

A tejszínt kemény habbá verjük. A pisztáciát durvára összevágjuk. A friss gránátalmát kettévágjuk, a magokat kiütögetjük, összeturmixoljuk, leszűrjük. A gyümölcs frissességétől, lédússágától függően 1 darabból kb. 1,5-2 dl gránátalmalé nyerhető. Kisebb lábosba kimérünk 1 dl vizet, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, a gránátalmák levét, és addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a folyadék a felére

Csokoládéhab gyümölcsökkel

Vízfürdőt készítünk. A csokoládét forró vízfürdő felett felolvasztjuk. Kissé kihűtjük. A tojásfehérjét a cukorral, majd a tejszínt kemény habbá verjük. A vaníliarudat kettéhasítjuk, a pépjét kikaparjuk. A nem túl meleg csokoládét óvatosan, hogy ne törjön össze, elkeverjük a vanília-

40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_38_41_10-b.indd 40

péppel, a tejszín- és a tojáshabbal. Hűtőbe tesszük, és 4 órát vagy akár egy éjszakát is dermesztjük, letakarva. Közvetlenül a tálalás előtt a gyümölcsöket értelemszerűen lecsepegtetjük (ha friss gyümölcsöt használunk, megtisztítjuk), és apróbb darabokra vágjuk. Összekeverjük, rácsavarjuk

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 539 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg étcsokoládé  4 tojásfehérje  8 dkg cukor  1,5 dl tejszín  2 vaníliarúd  kb. 40 dkg vegyes gyümölcs (befőtt)  1 narancs leve  4 cl narancslikőr vagy pálinka

1 2

sűrűsödik. Hűlni hagyjuk, a fahéjat kidobjuk. A babapiskótákat a tálalópohár méretétől függően egészben vagy 2-3 darabra tördelve megmártjuk a már kihűlt gránátalmás lében, és 4 pohárba lerakjuk. A maradék levet óvatosan összedolgozzuk a habbal, és a piskótára rétegezzük. A krémet 1 órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor megszórjuk a pisztáciával és/vagy gránátalmamagokkal díszítjük.

a narancs levét, ráöntjük a likőrt vagy a pálinkát. A habból forró vízbe mártott kanállal galuskákat

szaggatunk, tányérokra szedjük, és a gyümölcsökkel körítve tálaljuk. Tejszínhabot kínálhatunk még hozá. RECEPTEK: PILLOK ATTILA. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

2019.10.01. 15:39:01

Csokis tejberizs gyümölcsraguval HOZZÁVALÓK 4 személyre: 5 dl tej  5 dkg cukor  7 dkg rizottó rizs  10 dkg étcsokoládé  1,5 dl habtejszín  A gyümölcsraguhoz: 30 dkg őszibarack vagy meggy  10 dkg cukor  1 ek. rum

A tejet felforraljuk a cukorral és egy csipet sóval. Hozzáadjuk a rizst, és lassú tűzön kb. fél óra alatt megfőzzük. Ha minden nedvességet magába szívott a rizs, beletördeljük a csokoládét, elkeverjük, és hagyjuk kihűlni. A tejszínt habbá verjük és óvatosan a kihűlt rizshez keverjük.

2 Erdei gyümölcshab rózsaszín kehelyben HOZZÁVALÓK 4 személyre: A kehelyhez: 10 dkg porcukor  10 dkg puha vaj  2 tojásfehérje  15 dkg liszt  1 tk. céklapor (vagy ételfesték)  A habhoz: 2 db lapzselatin  15 dkg erdei gyümölcs (lehet fagyasztott is)  5 dkg cukor  2 dl habtejszín

A kehelyhez egy kis, kerek, gömbölyű tálat bevonunk alufóliával. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A porcukrot kikeverjük a puha vajjal. Hozzáadjuk a tojások fehérjét, simára keverjük, majd az átszitált liszttel és céklaporral vagy pár csepp piros ételfestékkel csomómentesre kidolgozzuk. Egy szilikonos sütőpapírra vagy szilikonlapra vékony, kb. 15 cm átmérőjű kört simítunk. Szépen eldolgozzuk a széleit is, és a sütőben 2-3 perc alatt készre sütjük. Figyeljük a sütőt, ha aranybarna a széle, akkor elkészült. Azonnal ráfordítjuk a bevont tálkára, és óvatosan rányomkodjuk, hogy kehely formát kapjunk. Mivel nagyon forró, egy másik kis tálkával óvatosan rányomhatjuk. Pár FOTÓ ÉS RECEPT: PALOTÁS TÍMEA

BNK_2019_1008_38_41_10-b.indd 41

A raguhoz a gyümölcsöt megtisztítjuk, kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk (a befőttet lecsepegtetjük). A cukrot karamellizáljuk, rádobjuk a gyümölcsöt és összeforraljuk. Rálocsoljuk a rumot, összeforraljuk. A tejberizst tálkákba, kelyhekbe kanalazzuk, a gyümölcsöt a tetejére tesszük, és hidegen tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 660 KCAL

perc alatt kihűl és megtartja a formáját. Egyesével süssük ki a lapokat, így könnyebb dolgozni vele. A habhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A vegyes erdei gyümölcsöt egy kis fazékban 10 percig főzzük a cukorral. Hozzáadjuk a kinyomkodott lapzselatint, elkeverjük, majd félretesszük hűlni. A habtejszínt felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk az erdeigyümölcs-ragut. A hűtőben hagyjuk megdermedni. Tálaláskor a kelyhekbe adagoljuk a habot, friss gyümölccsel, mentával vagy tejszínhabbal tálalhatjuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 810 KCAL

A mi receptjeink • 41 2019.10.01. 15:39:32

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Zebra süti

Egyszerű, kókuszos és nem lehet abbahagyni. Ezt a sütit az egész család imádni fogja. – sütés nélkül!

MUNKA: 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 230 KCAL

HOZZÁVALÓK KB. 24 SZELETHEZ: A tésztához: 50 dkg darált háztartási keksz  5 ek. kakaópor (cukrozatlan)  3 ek. sárgabaracklekvár  1 ek. rum  5 dkg lágy vaj  5 ek. porcukor + a nyújtáshoz: 2 dl tej  A krémhez: 3 dl tej  3 ek. kukoricakeményítő  15 dkg kókuszreszelék  4 ek. porcukor  1 csomag vaníliáscukor  5 dkg vaj  A tetejére: 1 nagy tábla tortabevonó csokoládé  1 ek. étolaj FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

A krémhez egy lábosban a tejet a keményítővel simára keverjük. Hozzáadjuk a kókuszreszelék felét, a cukrot és kevergetve sűrűre főzzük. Ha kihűlt, beledolgozzuk a vaníliás cukrot, a vajat és a maradék kókuszt. A tészta hozzávalóit annyi tejjel összedolgozzuk, hogy jól formázható masszát kapjunk, és három egyenlő részre osztjuk. A tepsit (25x25 cm) sütőpapírral kibéleljük. Nyújtódeszkát megszórunk porcukorral, hogy ne ragad-

jon le a kekszmassza, majd három, a tepsi méretének megfelelő lapot nyújtunk a masszából. Az első lapot a tepsibe helyezzük és rákenjük a krém felét, majd rátesszük a második lapot, és rákenjük a maradék krémet is. Végül a harmadik lappal befedjük. A tetejére gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk az olajat, majd ráöntjük a sütemény tetejére. Elsimítjuk, a süteményt alaposan behűtjük, utána szeleteljük.

4 5

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Adventi aprósütemények

Új köntösben Liba, Márton-napra

Sütimizéria Diós-krémes szeletek

Édes élet Kávéhoz, kávésat

RECEPTINDEX

Babos rétes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Baconos kenyérkígyó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Boros csirkeleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Búzasörleves gazdagon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Cukkinis rizslepény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Csirke almás bundában mézes almával . . . 21 Csirkemájas-gombás töltött csirkecomb. . 10 Csirkemell diós mártással . . . . . . . . . . . . . . . .23 Csirkemell meggysörös mártással . . . . . . . . 17 Csirkemell ropimorzsában . . . . . . . . . . . . . . . 21 Csokis körtetorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Csokis tejberizs gyümölcsraguval . . . . . . . . 41 Csokoládéhab gyümölcsökkel . . . . . . . . . . .40 Datolyás-kesudiós granolaszelet. . . . . . . . . 15 Diós baklava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Emeletes vargabéles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Erdei gyümölcshabrózsaszín kehelyben . . 41 Fácán zellerpürén gesztenyés mártással . . 6 Fácánbecsinált csicsókával és körtével . . . . 5 Fagyasztott sajttorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Fogyókúra darált hússal . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Füstölt tarjával töltött csirkecomb . . . . . . . 11 Fűszeres őzgerinc gyöngybabbal . . . . . . . . . 7 Gránátalmás pohárkrém . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Hájas lekváros táska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Házi vaníliás karika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Húsos gombóc paradicsomos káposztával 36 Kolbászos halleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Körtekrém vörösborhabbal . . . . . . . . . . . . . .30 Körtés máktorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Magos rakott palacsinta . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Malacsült . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Mexikói falatok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Mini körtetortácskák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Mini palacsintatornyok . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Mogyorós-vörös áfonyás kocka . . . . . . . . . . 17 Mozzarellás csirkecomb . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Napraforgómagos tésztában sült csirke . . 21 Nyílhegy süti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Őszibarackkal töltött csirkecomb . . . . . . . . 10 Őszibarackos párnák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Őzszeletek vörösboros gombamártással . . 4 Pesztós kalács . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Póréhagymaleves sajtos bagettel . . . . . . . . . 8 Sajtkrémes bundában sült csirkemell . . . . 21 Sajtsaláta sajtkosárban . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Szarvasragu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Szezámos mázas csirke . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Szőlős-krémes muffinkosár . . . . . . . . . . . . . .38 Toszkán vaddisznóragu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Tökmagos-csokis sós kekszek. . . . . . . . . . . . 19 Töltött hagymakarika rántva. . . . . . . . . . . . . 14 Túrós süti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Vaddisznóleves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Vadpástétom borzselével . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Vaníliakrémes pitetorta . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Vörösboros túrókocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Zebra süti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Zöldségleves fürjtojással . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA 2019. OKTÓBER 8-ÁN JELENIK MEG 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_1008_42_44_10-b.indd 42

2019.10.02. 9:48:52

Elsöprő p A

SZPONZORÁCIÓ

NYEREMÉNYEK -BEN!

500000

forint

értékű banki utalvány

500000

forint

értékű családi nyaralás

20000

forint

értékű DM utalványok

millió

NYEREMÉNYEK ÖSSZESEN

FORINT ÉRTÉKBEN!

nyerj!

Kapard le a matrica felületét és

KERESD A MATRICÁS SZÁMAIT AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

A játék időtartama: 2019. OKTÓBER 15—NOVEMBER 17. A képek illusztrációk | Az árak ajánlott fogyasztói árak | www.kiskegyed.hu/plusz

BNK_2019_1008_42_43_10-b.indd 43

2019.10.01. 10:33:58

MINDEN AMIRE EGY NŐNEK SZÜKSÉGE LEHET! 12 hónapos előfizetés CSAK 8760 Ft 20% kedvezménnyel

6 hónapos előfizetés CSAK 4650 Ft 15% kedvezménnyel

3 hónapos előfizetés CSAK 2460 Ft 10% kedvezménnyel

RENDELJE MEG MOST!

(+36-80) 202-112 helyi tarifával hívható telefonszám (munkanapokon) ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu www.lapot.hu

BNK_2019_1008_42_43_10-b.indd 44

Jelen ajánlat nem teljeskörű. További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak! Akciókód: 3002.

2019.10.01. 10:35:35