Aulas de Culinária by ritalebrefreitas9

Universidade SÃ©nior CADES

Por

Rita Freitas

Introdução

Este Livro é um Álbum de Recordações do Ano Zero das Aulas de Culinária, da Universidade Sénior da CADES. Foi concebido para mostrar novas receitas e ajudar aqueles que dão agora os primeiros passos na cozinha. Recorda os conceitos fundamentais da confeção de alimentos e mostra também algumas receitas de sabor internacional, como a africana e a brasileira. O Livro descreve todas as receitas apetitosas que foram feitas pelos alunos com muito divertimento e alegria durante as aulas.

Índice // 8

Antes de Começar

// 10

Frango Desfiado com Sopa de Cebola // 1ª

// 11

Esparregado de Espinafres // 1ª

// 12

Torta de Bacalhau // 2ª

// 14

Sopa da Horta de Outono // 3ª

// 16

Mousse de Maracujá // 4ª

// 18

Legumes Grelhados com Fetta //

// 20

Tarte de Castanhas // 6ª

// 44

aula Moqueca de Camarão // 18ª aula

// 46

Pimentos Recheados com Delícias do Mar e Peixe // 19ª

// 48

Sericaia //

// 50

Patê de Delícias do Mar // 21ª

// 42

aula

aula aula

aula

// 51

5ª aula

// 52 // 53

// 24

aula Moelas do Sr. Arsénio // 7ª aula Filhos de Abóbora // 8ª aula

// 26

Bacalhau à Maria Eugénia de Anadia // 9ª

// 56

// 22

// 27 // 28 // 30 // 31 // 32 // 34 // 36 // 38 // 40

aula Bolo de Noz da Nazaré Montenegro // 9ª aula Bolo de Caramelo // 10ª aula Canelones Recheados com Fiambre // 11ª aula Molho Bechamel Caseiro // 11ª aula Quiche de Frango // 12ª aula Moamba de Galinha // 13ª aula Cuscuz com Legumes Salteados // 14ª aula Tarte de Atum // 15ª aula Sopa de Peixe // 16ª aula

// 54 // 55

// 57 // 58 // 59 // 60 // 62 // 66 // 68 // 108 // 112

Massa Chinesa à Rita // 17ª

aula

20ª aula

aula - workshop de entradas Queijo com Mel no Forno // 21ª aula - workshop de entradas Tostas de Queijo de Cabra // 21ª aula - workshop de entradas Mix de Cogumelos // 21ª aula - workshop de entradas Cogumelos Recheados com Farinheira // 21ª aula - workshop de entradas Tâmaras Fritas // 21ª aula - workshop de entradas Ovos com Atum // 21ª aula - workshop de entradas Receita de Pão da Sofia // 21ª aula - workshop de entradas Risotto de Cogumelos e Espargos com Farinheira // 22ª aula Bolo de Morangos // 22ª aula Mousse de Lima // 23ª aula Bacalhau com Natas // 24ª aula Conclusão Cantinho das Memórias Contactos Ficha Técnica

Antes de Começar... Aprenda as Técnicas de Confeção

Assar Cozinhar em seco ou com pouco molho, diretamente sobre o fogo ou em forno; tostar.

Bringir Ferver em água, óleo ou azeite durante algum tempo (alimentos, especialmente legumes) 120ºc graus.

Cozer Preparar ao fogo ou ao calor, geralmente dentro de um líquido.

Estufar 8

Cozer em lume brando com gordura e com os sucos próprios do alimento, em recipiente fechado.

Fritar Cozer em gordura vegetal ou animal a alta temperatura.

Gratinar Submeter a uma temperatura elevada, fazendo com que a sua superfície, previamente coberta com queijo, pão ralado ou creme, fique tostada, formando-se uma crosta.

Grelhar Assar ou torrar sobre grelha e a fogo lento.

Guisar Cozinhar a partir de um refogado.

Saltear Cozinhar rapidamente em gordura bem quente e em movimento constante.

1ª aula // 9 de Outubro de 2012

Frango desfiado com Sopa de Cebola

Esparregado de Espinafres

Como Preparar:

Ingredientes:

Lave o frango e corte-o em 4 pedaços. Ponha-o numa panela a cozer com pouco sal durante 15 minutos. Guarde um pouco da água da cozedura. Descasque as batatas e corte-as ao meio. Coloque os cogumelos numa frigideira e salteie-os em azeite e alho. Depois de cozido, desfie o frango (sem pele e sem ossos). De seguida ponha o frango desfiado e as batatas num tabuleiro de ir ao forno. Logo de seguida junte a sopa de cebola, as natas e o caldo do frango. Leve o tabuleiro ao forno a 180ºc durante 40 minutos.

1 Frango 1 Sopa de Cebola 1 Pacote de Natas 1 Lata de Cogumelos Batatas Alho Sal

Técnicas de Confeção:

Nota: Pode ser temperado com piripiri e umas gotas de limão.

Equipa de Alunos: Nina, Maria Filipe, Clarinda e Dulcinela Filipe

Cozer Guisar Saltear

Ingredientes:

Como Preparar:

Molho de espinafres 2 dentes de Alho 4 colheres de Azeite Sal, Pimenta 1 colher de Sopa de Farinha 1dl. de Leite Sumo de Limão ou Vinagre

Separe as folhas dos talos dos espinafres e lave-as muito bem. Coza os espinafres em água temperada com sal, fechando a tampa para uma cozedura mais rápida. Numa frigideira junte os espinafres bem escorridos, as 4 colheres de azeite e os 2 dentes de alho bem picadinhos. Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.

Técnicas de Confeção: Cozer Saltear

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite até engrossar um pouco. Retifique os temperos e junte algumas gotas de limão ou de vinagre.

Nota: Pode enriquecer o esparregado juntando no fim 80 grs. de queijo mozarela ralado.

Equipa de Alunos: Nina, Maria Filipe, Clarinda e Dulcinela Filipe

2ª aula // 16 de Outubro de 2012

Torta de Bacalhau Como Preparar:

Ingredientes:

Coza o Bacalhau em água com pouco sal. Separe as gemas das claras - mexa as gemas e bata as claras em castelo. Pique as azeitonas, a cebola e o alho. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho, deixando alourar. Retirar do lume e junte as gemas. Depois despeje tudo num alguidar e junte a farinha, o fermento, o leite e o bacalhau e envolva bem. Adicione a noz moscada, a pimenta e o sal e, por fim, as claras em castelo. Mas não mexa, misture apenas. Forre o tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e polvilhe-o com farinha. Leve o tabuleiro ao forno a 180ºc durante 30 minutos. Controle de 15 em 15 minutos (com o palito) a cozedura da massa. Para fazer o molho basta misturar tudo numa taça.

Fazer o Acompanhamento: Corte os tomates e as maçãs bem fininhas e de seguida aos quadradinhos. Desenforme sobre um pano húmido e retire o papel. Recheie com a maionese, o ketchup e as azeitonas picadas. Enrole com ajuda de um pano e coloque sobre uma travessa, decorando com ramos de salsa.

Equipa de Alunos: Alzira, Benvinda, Eulália e Lurdes

200gr. de Bacalhau 5gr. de Fermento em Pó 100gr. de Farinha 4 Ovos 2,5dl. de Leite Meio Gordo 1dl de Azeite 100gr. de Cebola 4gr. de Alho Picado Noz Moscada Sal, Pimenta 50gr. de Maionese 50gr. de Ketchup 30gr. de Azeitonas Pretas sem caroço Tomate Maçã

Técnicas de Confeção: Assar Cozer Saltear

Equipa de Alunos: Alzira, Benvinda, Eulália e Lurdes

3ª aula // 23 de Outubro de 2012

Sopa da Horta de Outono Como Preparar:

Ingredientes:

Comece por picar finamente a cebola e o alho. Retire as folhas do alecrim. Corte as cenouras e a batata em cubos pequenos. Corte o bacon em tiras fininhas e a couve-galega em tiras tipo caldo verde. Coloque uma panela ao lume com azeite a tapar o fundo, coloque a cebola e o alho e ponha o bacon a fritar até ficar dourado e crocante. Depois junte 2,5 litros de água com um caldo de legumes ou azeite a ferver e de seguida junte a batata, a cenoura e o alecrim. Deixe levantar fervura e tempere com sal, 25 minutos depois prove e verifique os temperos. Passe os legumes pela varinha mágica. E logo a seguir coloque a couvegalega cortada em tiras e deixe novamente ferver. Depois da couve estar cozida, desligue o lume. Sirva com queijo parmesão.

2 Cebolas Roxas 2 Dentes de Alho 2 Cenouras 1 Batata (média) Alecrim Fresco Azeite 6 Fatias finas de Toucinho Fumado 2,5dl. de Água com Caldo de Legumes ou Azeite Sal, Pimenta 300gr. de Couve Galega Queijo Parmesão

Nota: Alterei esta receita: decidi fazer um creme e deixar a couve às tiras. Sirva com parmesão a gosto.

Equipa de Alunos: Antonino, Alice Matos, Jorge e Arsénio

Técnicas de Confeção: Cozer

Equipa de Alunos: Antonino, Alice Matos, Jorge e Arsénio

4ª aula // 30 de Outubro de 2012

Mousse de Maracujá Como Preparar:

Ingredientes:

Despeje numa tigela o concentrado de maracujá descongelado e mexa. Junte o leite condensado e mexa bem sem bater. Deite o preparado num pirex retangular ou oval e leve ao frigorífico. Corte os maracujás ao meio, retire o recheio para uma frigideira, junte uma colher de sopa de Açúcar para cada maracujá (neste caso 9 colheres de Açúcar) e um pouco de água. Leve ao lume e deixe ferver até engrossar um pouco fazendo uma calda. Está pronto quando fizer o ponto de estrada. Deixe arrefecer muito bem e coloque-os por cima da sobremesa a enfeitar.

1 Embalagem de Concentrado de Maracujá 2 latas de Leite Condensado 2 Embalagens de Natas 8 a 9 Maracujás (para a calda) Açúcar 17

Técnicas de Confeção: Saltear

Equipa de Alunos: Eugénia, Teresa Coelho, Olimpia e Olinda

5ª aula // 6 de Novembro de 2012

Legumes Grelhados com Fetta Como Preparar:

Ingredientes:

Corte os pimentos às tiras, os cogumelos e os tomates cereja ao meio, o pepino e a beringela em fatias. Coloque tudo na chapa e grelhe. Entretanto corte o queijo aos cubos. Coloque o preparado dentro de um pirex de servir e envolva com o queijo. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Verta por cima o azeite previamente fervido com o alho esmagado e sirva de seguida.

1 Pimento Verde 1 Pimento Amarelo 1 Pimento Vermelho 100gr. de Cogumelos Inteiros 100gr. de Tomates Cereja 1 Pepino 1 Beringela 150gr. de Queijo Fetta Sal, Pimenta 1 colher de sopa de Oregãos 1dl. de Azeite 2 Dentes de Alho

Técnicas de Confeção: Grelhar

Equipa de Alunos: Clara, Clarinda, Nina e Maria Filipe

6ª aula // 13 de Novembro de 2012

Tarte de Castanhas Como Preparar:

Ingredientes:

Faça um corte com uma faca em todas as castanhas. Coloque-as num tacho e tape-as com água. Adicione o sal e o pau de canela, deixando-as cozer durante 30 minutos. Depois de cozidas tire-lhes a casca e a pele tendo o cuidado de guardar 6 castanhas inteiras (também sem casca e pele).Triture as castanhas. Num recipiente alto, coloque as castanhas trituradas, o leite, os ovos e a raspa de limão. Passe todo este preparado com o triturador até obter um creme liso. A este creme junte a erva-doce e o açúcar e mexa bem. Por fim, junte a farinha Maizena e mexa muito bem. Barre a tarteira, coloque papel vegetal e junte a massa, picando-a com um garfo de seguida.

Leve-a ao forno médio ou brando durante 30 minutos e, quando a massa estiver dourada, retire-a, desenforme-a e polvilhe com açúcar em pó. Decore com 3 castanhas inteiras e rale as restantes decorando o topo da tarte.

Massa Quebrada comprada 400gr. de Castanhas 150ml. de Leite 2 colheres de Chá de Erva Doce 1 colher de chá de Maizena 4 ovos 100gr. de Açúcar Raspa de meio Limão 1 Pau de Canela Açúcar em pó Sal

Técnicas de Confeção: Cozer

Nota: Se comprar castanhas congeladas, coza-as durante 10 minutos.

Equipa de Alunos: Alzira, Benvinda, Eulália e Lurdes

7ª aula // 30 de Novembro de 2012

Moelas do Sr. Arsénio Como Preparar:

Ingredientes:

Coza as moelas com sal. Numa frigideira coloque o azeite, o alho moído, o piripíri e o louro. Depois de fritas as moelas, junte a mostarda. 22

Moelas Azeite Alho Moído Piripíri Sal Louro Mostarda

Técnicas de Confeção: Cozer Saltear

Equipa de Alunos: Arsénio, Antonino e Alice

8ª aula // 4 de Dezembro de 2012

Filhos de Abóbora Como Preparar:

Ingredientes:

Coza a abóbora em água temperada com sal. Bata os ovos com o açúcar. Junte a abóbora arrefecida e passada na varinha, isto é, para quem não gosta de encontrar pedaços de abóbora. Depois junte a farinha e todos os restantes ingredientes: o fio de azeite, a colher de canela, as raspas de limão, o cálice de aguardente e a colher de café de fermento Royal. De seguida frite.

1 Fatia de Abóbora (800gr.) 4 Ovos 1 chávena de Açúcar pequena 1 Fio de Azeite 1 colher de chá de Canela Raspa de Limão 1 cálice de Água Ardente 1 colher de café de Fermento Royal 2 a 3 chávenas de Farinha de Trigo

Nota: Com os mesmos ingredientes, e adicionando nozes e pinhões, é possível fazer um bolo. A farinha quando tem fermento, não leva fermento Royal. Coze durante 50 minutos em forma untada com manteiga a 180ºc graus.

Equipa de Alunos: Lurdes, Nina, Clarinda e Alice Matos

Técnicas de Confeção: Bringir Cozer Fritar

Equipa de Alunos: Lurdes, Nina, Clarinda e Alice Matos

9ª aula // 11 de Dezembro de 2012

Bacalhau à Maria Eugénia de “Anadia” Como Preparar:

Bolo de Noz da Nazaré Montenegro Ingredientes:

Coza o bacalhau durante 5 minutos, desfiando-o de seguida às lascas. Corte as cebolas em rodelas fininhas e coloque-as a alourar com azeite, numa frigideira. Junte 2 ou 3 colheres de sopa de vinho branco e o bacalhau às lascas deixando refogar durante algum tempo. Descasque as batatas, corte-as em palitos grossos e frite-as (muito). Faça o molho bechamel, e deixe arrefecer um pouco. Quando arrefecer junte as gemas e quando estiver frio envolva as claras em castelo. Envolva as batatas neste creme e misture também um pouco de creme no bacalhau. De seguida disponha as batatas e o bacalhau num pirex ou tabuleiro, cobrindo-os com o restante molho. Pulvilhe com pão ralado e leve ao forno a alourar. Pode também juntar natas bem batidas antes de pulvilhar com o pão ralado.

Bacalhau q.b Batatas q.b Cebolas q.b Ovos Manteiga Azeite 2 ou 3 colheres de Vinho branco Molho Bechamel Pão Ralado

Técnicas de Confeção:

Equipa de Alunos: Eugénia, Teresa Coelho, Olímpia e Olinda

Cozer Fritar

Ingredientes:

Como Preparar:

700gr. de Açúcar 600gr. de Cenoura crua ralada 8 Ovos 600gr. de Farinha 2 copos de Noz ralada Meio copo de Óleo 5 colheres de chá de Fermento 1 colher de sopa de Canela

Misture o açúcar com as gemas e junte de seguida a farinha. Depois envolva a mistura com as claras em castelo e com o resto dos ingredientes: as cenouras, as nozes, o óleo, o fermento e a canela.

Técnicas de Confeção: Cozer

Equipa de Alunos: Eugénia, Teresa Coelho, Olímpia e Olinda

10ª aula // 8 de Janeiro de 2013

Bolo de Caramelo Como Preparar:

Ingredientes:

Junte todos os ingredientes: os ovos, o açúcar amarelo, o leite meio gordo e o óleo. Bata-os na batedeira. Junte no final a farinha e o fermento e de seguida o caramelo líquido e a canela. Pode untar a forma ou simplesmente utilizar papel vegetal. Leve ao forno em lume brandíssimo.

6 Ovos 2 chávenas de Açúcar Amarelo 2 chávenas de Farinha 1 chávena de Leite Meio Gordo 1 chávena de óleo 1 colher de sobremesa de Fermento 1 frasco de Caramelo Líquido Muita Canela em Pó

Técnicas de Confeção: Cozer

Formadora: Rita Freitas

11ª aula // 15 de Janeiro de 2013

Canelones Recheados com Fiambre Como Preparar:

Molho Bechamel Caseiro Ingredientes:

Coza as placas de massa durante 8 minutos em pouca água (2 placas por tacho). Retire-as e coloque-as sobre papel de cozinha. Corte o fiambre e de seguida bata as gemas. Refogue as 3 colheres de sopa de manteiga com a farinha - junte o leite aos bocadinhos, misture e cozinhe. Não deixe a farinha com grumos. Divida em duas porções: a uma porção adicione o fiambre cortado, as gemas batidas e a polpa de tomate (tempere e apure); à outra porção junte a colher de molho bechamel. De seguida coloque uma colher de recheio sobre cada placa e enrole. Disponha-os num pirex barrado com manteiga e regue-os uniformemente com o restante bechamel e com raspas de noz moscada. Polvilhe com queijo ralado e gratine no forno.

Formadora: Rita Freitas

3 colheres de sopa de Manteiga 60gr. de Farinha de Trigo 6dl. de Leite Meio Gordo 300gr. de Fiambre 3 Gemas 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate Sal, Pimenta 8 placas de Canelones em fatias 1 chávena de Molho Bechamel Noz Moscada 2 colheres de sopa de Queijo Ralado Papel de Cozinha

Técnicas de Confeção: Cozer Gratinal

Ingredientes:

Como Preparar:

50gr. de Manteiga 2 colheres de sopa de Farinha 6dl. de Leite Meio Gordo Sal, Pimenta Noz Moscada

Num tacho coloque a margarina com a farinha e, de seguida, o leite. Mexa bem e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. 31

Nota: Tudo isto deve ser feito em lume brando .

Técnicas de Confeção: Cozer

Formadora: Rita Freitas

12ª aula // 29 de Janeiro de 2013

Quiche de Frango Como Preparar:

Ingredientes:

Leve os peitos de frango a cozer em água com a cebola, os alhos, parte do tomilho, sal e pimenta durante 20 minutos. Estenda a massa folhada e utilize-a para forrar uma forma de quiche de 25 cm. Coloque na forma os peitos de frango cortados aos bocadinhos e o paio cortado em cubos pequenos. Polvilhe com queijo e verta por cima o bechamel batido (ou as natas) com os ovos e tempere com sal, pimenta e o restante tomilho picado. Leve ao forno durante 35 minutos a 200ºc. Desenforme a quiche, corte-a às fatias e sirva decorada com o tomate cereja e tomilho fresco.

Equipa de Alunos: Clarinda, Clara e Nina

2 Peitos de Frango 1 Cebola 2 Dentes de Alho 1 Ramo de Tomilho Sal, Pimenta 400gr. de Massa Folhada Fresca 200gr. de Paio 200gr. de Queijo Mozarela 3dl. de Molho Bechamel ou 2 pacotes de Natas 4 Ovos Tomate Cereja

Técnicas de Confeção: Cozer

Equipa de Alunos: Clarinda, Clara e Nina

13ª aula // 5 de Fevereiro de 2013

Moamba de Galinha Como Preparar:

Ingredientes:

A farinha de milho serve para fazer o pirão e a farinha de mandioca para fazer o funge (pratos que servirão de acompanhamento ao prato de galinha). 34

Assim, em primeiro lugar, corte o frango em pedaços grandes. Retire a casca das beringelas e das courgettes e corte-as em cubos médios. Retire a ponta aos quiabos e corte-os ao meio. Coloque num tacho a cebola bem picadinha, o tomate cortado em pedaços bem pequenos, o alho picado, a folha de louro, o piripíri e um pouco de óleo de palma e leve ao lume juntamente com o frango e sal. Deixe estufar um pouco. Depois junte o resto do óleo de palma, as beringelas, as curgetes e os quiabos deixando estufar mais um pouco. Se necessário junte um pouco de água. Por

fim, junte o molho de moamba e deixe apurar. Verifique os temperos: sal e piripíri.

Em Angola, juntava-se a este estufado de frango folhas de mandioca, folhas de amendoim ou folhas de batata-doce. Aqui em Portugal houve quem as substituísse por espinafres, que devem ser cozidos à parte e depois apurados no molho. De seguida, leve a farinha de milho ao lume num tacho com água q.b. e um pouco de sal. Numa taça à parte dilua um pouco da farinha em água. Quando a água do tacho estiver a ferver, deite a farinha diluída e deixe ferver bem para cozer. Vá juntando farinha e mexendo bem com uma colher de pau até ficar com uma consistência grossa. Deve deixar cozer bem a farinha.

Equipa de Alunos: Eugénia, Olímpia, Olinda e Teresa Coelho

1 Frango ou Galinha 1 lata de Óleo de Palma 1 lata de Molho Bechamel 1 lata de Molho Moamba 3 Alhos 4 Cebolas 4 Tomates Maduros 3 Beringelas 3 Curgetes (ou matiras, um legume angolano) 0,5kg. de Quiabos 1 folha de Louro 2 ou 3 Piripíris Sal, Pimenta Farinha de Milho ou Fuba de Mandioca

Técnicas de Confeção: Estufar

Nota: Se optar por fuba de mandioca em vez da farinha de trigo, leve-a ao lume num tacho com água q.b. e um pouco de sal, e dilua numa taça à parte um pouco da fuba em água. Quando a água do tacho estiver a ferver deite a farinha diluída e deixe-a ferver bem mexendo sempre com uma colher de pau. Deve deixar cozer até que esta mude de cor e se necessário junte mais fuba para que fique com uma consistência grossa.

Equipa de Alunos: Eugénia, Olímpia, Olinda e Teresa Coelho

14ª aula // 19 de Fevereiro de 2013

Cuscuz com Legumes Salteados Como Preparar:

Ingredientes:

Ferva 2 copos de água (com sal) e de seguida retire-a do lume. Despeje 2 copos de cuscuz e espere 5 minutos para que inchem. Depois, coloque novamente ao lume e junte 1 colher de margarina. Mexa durante 1 minuto. Corte a cebola às tiras e coloque-a numa frigideira com azeite. Deixe refogar. De seguida junte os cogumelos, a couve (tudo cortado em tiras) e as salchichas cortadas em pedacinhos e mexa muito bem.Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos com tampa. Por último junte as ervilhas e os cuscuz e mexa tudo.

1 embalagem de Cuscuz 1 lata de Salsichas 1 lata de Ervilhas 1 Cebola Azeite 1 embalagem de Cogumelos frescos Metade de 1 Couve 2 copos de Água 1 colher de sopa de Margarina Frigideira com tampa Sal, Pimenta

Técnicas de Confeção: Cozer Saltear

Formadora: Rita Freitas

15ª aula // 5 de Março de 2013

Tarte de Atum Como Preparar:

Ingredientes:

Para fazer a base misture a farinha com a margarina (que deve estar amolecida), o sal e a água quente, de forma a ficar uma massa de tarte, com a qual deverá forrar uma tarteira, de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer, mas antes pique a massa com um garfo. Para o recheio junte: 1 lata grande de atum ou 6 normais; estrugido de cebola q.b. ou 2 cebolas médias, com um pouco de óleo do atum e um pouco de azeite. Depois, à parte, faça molho bechamel ou molho branco (com 0,5l de leite). Depois do molho feito, misture 1 gema de ovo, sem deixar ferver. Misture um pouco do molho bechamel no preparado do atum, mexa muito bem e deixe arrefecer. Envolva tudo com a clara em castelo.

Deite esta mistura por cima da massa, já cozida, na tarteira, cobrindo-a com o restante molho bechamel ou molho branco. Polvilhe com pão ralado ou queijo Mozzarela, uns bocadinhos de manteiga e leve ao forno a gratinar. Acompanhe a tarte com uma boa salada.

250gr. de Farinha de Trigo 120gr. de Margarina 2 a 3 colheres de sopa de Água quente Sal, Pimenta 1 lata grande de Atum ou 6 latas normais 2 Cebolas médias Azeite Molho Bechamel ou Molho Branco 0,5l. de Leite Meio Gordo 1 Gema de Ovo Pão Ralado Queijo Mozarela Manteiga

Técnicas de Confeção: Cozer

Nota: Com esta receita pode fazer duas tartes e congelar uma delas.

Equipa de Alunos: Clarinda Maria Filipe e Nina

16ª aula // 12 de Março de 2013

Sopa de Peixe Como Preparar:

Ingredientes:

Comece por cozer o camarão em água com a folha de louro, a cebola e o piripíri. Coza o peixe em água com azeite, louro e sal. Retire o peixe da água, desfie-o e reserve a água da sua cozedura. A essa água junte as batatas, as cenouras, a cebola e a curgete e deixe cozer. De seguida passe tudo pela varinha mágica e junte 1 caldo de marisco. Retifique os temperos e adicione piripíri (pois a sopa deve ficar picante q.b.). À água onde cozeu os camarões junte o peixe que já desfiou anteriormente. Coloque o miolo de camarão e está pronto. Os camarões maiores serão servidos no prato acompanhado com pão torrado ou com as tostas pequenas.

Equipa de Alunos: Alzira, Benvinda, Eulália e Lurdes

1 posta de Bacalhau 1 cabeça de Pescada 1 Red Fish ou 1 posta de Salmão 1 saco de Miolo de Camarão Camarões inteiros (cozidos) Sal, Azeite Louro, Coentros 1 Caldo de Marisco Piripíri Batatas, Cenouras, Cebolas, Curgetes 1 Creme de Marisco Pão torrado ou Tostas

Técnicas de Confeção: Cozer

Equipa de Alunos: Alzira, Benvinda, Eulália e Lurdes

17ª aula // 2 de Abril de 2013

Massa Chinesa à Rita Como Preparar:

Ingredientes:

Numa frigideira coloque o azeite, os cogumelos frescos e as tiras de bacon. Tempere e deixe fritar. Numa panela coloque a massa a cozer. Se optar por massa chinesa deixe cozer apenas durante 5 minutos. Se escolher outro tipo de massa deixe cozer até ficar al dente. Corte as delícias do mar em tiras compridas e coloque-as na frigideira. De seguida, escorra a massa e coloque-a num tabuleiro. Depois despeje o preparado de cogumelos, bacon e delícias por cima da massa e junte as natas batidas com uma colher. Por fim polvilhe o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva com folhas de manjericão.

Equipa de Alunos: Clara e Nina

1 pacote de Massa Chinesa ou Esparguete Cogumelos Laminados Frescos Delícias do Mar Tiras de Bacon 2 embalagens de Natas Queijo Ralado Azeite Sal, Pimenta Manjericão

Técnicas de Confeção: Cozer Saltear

Equipa de Alunos: Clara e Nina

18ª aula // 9 de Abril de 2013

Moqueca de Camarão Como Preparar:

Limpe os camarões - retire-lhes a casca e as cabeças.Tempere com sal, pimenta e alho. Numa frigideira com azeite, aqueça e frite os camarões, virando-os de um lado para o outro. Retire os camarões e coloque na mesma frigideira os pimentos cortados em tiras (no sentido no comprimento) e os tomates (cortados às rodelas sem sementes). Deixe-os na frigideira durante 5 minutos, tapados. Adicione a polpa de tomate e a pimenta. Junte o leite de coco, os coentros e vá mexendo até formar um molho mais denso. Tape a frigideira por mais 5 minutos. Após os 5 minutos junte o camarão (que deve ficar mais 5 minutos) e depois retire o camarão da frigideira e retire um pouco do caldo. Coloque a farinha (devagar) no restante molho até este ficar mais espesso. Acompanhe com arroz branco.

Ingredientes: 500gr. de Camarão Médio descascado (fresco) 2 Dentes de Alho Miolo de Camarão 1 Pimento Verde 1 Pimento Vermelho 1 Cebola média 3 Tomates maduros 50ml. de Água Coentro picado 1 Lima Sal, Pimenta Polpa de Tomate

Nota: Espete o garfo no camarão para ver se está pronto. Se estiver transparente o camarão não está cozido. Para os frutos do mar evite usar muito sal.

Equipa de Alunos: Márcia Barreto, Eugénia Teresa Coelho, Olímpia e Olinda

Técnicas de Confeção: Cozer Saltear

Equipa de Alunos: Márcia Barreto, Eugénia Teresa Coelho, Olímpia e Olinda

19ª aula // 16 de Abril de 2013

Pimentos Recheados com Delícias do Mar e Peixe Como Preparar:

Ingredientes:

Comece por limpar o peixe: retire a pele e as espinhas. Desfaça-o com um garfo e misture-o muito bem com as delícias do mar cortadas aos pedaços. Tempere com sal e pimenta. De seguida, corte os pimentos em dois, limpe-os cuidadosamente, retire-lhes as sementes e recheie-os com a mistura do peixe e das delícias do mar. Depois regue tudo com as natas e leve ao forno a 180ºc durante a aproximadamente 10 minutos. Decorrido o tempo, retire do forno, salpique com salsa picada e sirva de imediato.

(quantidades para 4 pessoas) 600gr. de Peixe cozido 50gr. de Delícias do Mar 1 Pimento Verde 1 Pimento Vermelho 1dl. de natas Sal, Pimenta Salsa Picada

Técnicas de Confeção: Cozer

Equipa de Alunos: Manuela Coelho e Antonino

20ª aula // 23 de Abril de 2013

Sericaia Como Preparar:

Ingredientes:

Misture as gemas com o açúcar, a farinha e o leite morno e mexa tudo muito bem. Leve esta mistura ao lume com o pau de canela e a casca de limão até engrossar. Deixe arrefecer até ficar morno. Bata as claras em castelo e misture-as com o creme. Coloque o preparado num prato de barro grande, bem untado com a margarina e leve-o ao forno até abrir fendas.

6 Ovos 250gr. de Açúcar 4 colheres de sopa de Farinha Maizena 0,5l. de Leite 1 Pau de Canela 1 Casca de Limão 1 Prato de Barro Vidrado

Técnicas de Confeção: Cozer

Equipa de Alunos: Alzira, Benvinda e Eulália

21ª aula // 30 de Abril de 2013

workshop de entradas

Patê de Delícias do Mar

Queijo com Mel no forno

Ingredientes:

Delícias do Mar Azeitonas Verdes sem caroço picadas, Maionese Sal, Pimenta Tostas, Pão ou Bolachas de Água e Sal

Brie ou Camembert (queijo) Mel Alho Picado Oregãos Tostas

Técnicas de Confeção:

Gratinar

Como Preparar:

Corte as delícias do mar aos cubos muito pequenos e pique as azeitonas. Misture tudo com a maionese e tempere com sal e pimenta.

Faça cortes no queijo. Misture o mel com os alhos picados e os oregãos e despeje essa mistura por cima do queijo. Leve ao forno até que o queijo derreta e sirva com tostas.

Formadora: Rita Freitas

21ª aula // 30 de Abril de 2013

workshop de entradas

Tostas de Queijo de Cabra

Mix de Cogumelos

Ingredientes:

Tostas Queijo de Cabra Doce de Figo ou Framboesa Azeite, Alho Oregãos

250gr. de Cogumelos 250gr. de Tomate Cereja 1dl. de Azeite, Sal, Pimenta 4 Dentes de Alho 1 Ramo de Manjericão

Técnicas de Confeção:

Saltear

Como Preparar:

Passe as tostas pela frigideira com azeite, alho e oregãos. De seguida disponha as tostas num tabuleiro e por cima de cada tosta coloque uma fatia de queijo de cabra seguida de uma colher de sobremesa de doce.

Lave os cogumelos e o tomate e corte-os ao meio. Leve-os a corar no azeite. Tempere com sal, pimenta e adicione os alhos picados. Deixe alourar. Sirva em pequenos pratos decorados com manjericão fresco.

Formadora: Rita Freitas

21ª aula // 30 de Abril de 2013

workshop de entradas

Cogumelos Recheados com Farinheira

Tâmaras Fritas

Ingredientes:

16 Cogumelos Paris grandes 1 Cebola, 2 Dentes de Alho 1dl. de Azeite,1 Farinheira Cozida 1 Ramo de Salsa 8 Fatias de Broa de Milho

Tâmaras Fatias de Presunto Hortelã, Noz moscada Sumo de Limão Palitos

Técnicas de Confeção:

Gratinar Saltear

Como Preparar:

Limpe os cogumelos e retire-lhes os pés. Aloure a cebola e os alhos picados em metade do azeite. Adicione a farinheira (sem pele) e a salsa , ambas picadas e tempere. Depois coloque as fatias de broa aparadas e cortadas ao meio num tabuleiro de forno. Recheie os cogumelos com o preparado de farinheira e disponha-os sobre as fatias de broa. Regue com o restante azeite e leve ao forno a 200ºc, durante 5 minutos.

Retire os caroços das tâmaras e faça-lhes um golpe em todo o comprimento. Enrole as fatias de presunto em volta das tâmaras. Prenda cada rolo com um palito e leve a fritar em óleo bem quente. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Escorra sobre papel absorvente e decore com folhas de hortelã.

Formadora: Rita Freitas

21ª aula // 30 de Abril de 2013

workshop de entradas

Ovos com Atum

Receita de Pão da Sofia

Ingredientes:

4 Ovos, 10gr. de Farinha 50gr. de Manteiga mais 120gr. 1 Lata de Atum, 8 Fatias de Pão de Forma, 1 Frasco de Pimentos, 8 Azeitonas Pretas, 1dl. de leite

Pão tipo Mafra Maionese com Ovo 4 Alhos triturados Oregãos 1/4 de Queijo Flamengo

Técnicas de Confeção:

Saltear

Cozer Gratinar

Como Preparar:

Coloque uma frigideira ao lume com a manteiga. Junte a farinha e o leite aos poucos até obter um bechamel pouco espesso. Triture o atum e o bechamel com a varinha mágica. Adicione 120 gr. de manteiga e triture. Tempere com sal. Corte os pimentos em círculos. Coza os ovos durante 5 minutos.Torre o pão (já cortado em círculos). Abra os ovos e retire as gemas. Recheie com a mousse. Decore com a gema ralada e tiras de azeitona. Coloque os círculos de pimento no pão e o ovo em cima.

Retire o miolo do pão (abra-o e faça uma tampa). Faça 1 dose de maionese com um ovo. Junte os 4 dentes de alho triturados, os orégãos e o queijo flamengo aos quadrados. Coloque tudo dentro do pão, feche a “tampa” e leve ao forno em lume brando durante 1 hora. Não se esqueca de colocar uma folha de alumínio por cima do pão enquanto ele estiver no forno.

Formadora: Rita Freitas

22ª aula // 7 de Maio de 2013

Risotto de Cogumelos e Espargos com Farinheira Como Preparar:

Bolo de Morangos Ingredientes:

Leve a farinheira a cozer e reserve a água, onde diluiu o Knorr. Coloque um tacho ao lume, com o azeite, a cebola e o alho bem picadinho e deixe refogar um pouco. Entretanto junte os cogumelos e os espargos partidos e deixe refogar mais um pouco. De seguida, junte o arroz e deixe fritar, mexendo sempre. Depois despeje o vinho e continue a mexer até este evaporar. Junte a água onde cozeu a farinheira e mexa um pouco. Quando o arroz estiver quase cozido, junte a manteiga e o queijo ralado. Desligue o lume e deixe acabar de cozer o arroz. Retire a farinheira da pele e depois leve-a numa frigideira a fritar. Coloque-a por cima do arroz .

Ingredientes:

Como Preparar:

1 Farinheira 1 Molho de Espargos 1 embalagem de Cogumelos frescos laminados 2dl. de Vinho Branco 300gr. de Arroz Arbório de Risoto 1 Cebola 1 Dente de Alho 1 cubo de Knorr

7 Ovos 150gr. de Açúcar 90gr. de Farinha 4gr. de Cremor Tártaro ou 1 colher de chá de Fermento em Pó

Técnicas de Confeção:

Bata as claras em castelo até estarem bem firmes (coloque previamente umas pedras de sal), junte o açúcar e bata bem até obter ponto de suspiro. Envolva, de seguida, com uma colher de pau a farinha (peneirada com o fermento). Leve a cozer em forno bem quente, numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha. Depois deixe arrefecer. Entretanto, das gemas faça ovos-moles e corte à volta de 250gr. de morangos em pedaços pequeninos. Reserve alguns para enfeitar. Com 0,5l. de natas frescas Longa Vida e 8 colheres de sopa de Açúcar, faça chantilly. Corte o bolo em 3 partes horizontais, recheando-as com chantilly, ovos-moles e morangos. Encha o buraco de morangos, ovos moles e chantilly. Depois cubra todo o bolo com chantilly e enfeite a gosto.

Cozer

Nota: O arroz deve medir-se numa chávena (para uma chávena de arroz são necessárias duas chávenas de água e, se necessário, mais um pouco). Equipa de Alunos: Eugénia e Meninas de Anadia

Cozer

Equipa de Alunos: Eugénia e Meninas de Anadia

23ª aula // 14 de Maio de 2013

Mousse de Lima Como Preparar:

Ingredientes:

Num recipiente bata as natas bem frias em chantilly (ligeiro), junte o leite condensado e envolva sem bater. Acrescente o sumo das limas em fio (é nesta altura que a mousse começa a engrossar) e decore com raspas de lima.

Equipa de Alunos: Teresa Coelho, Olímpia, Olinda e Benvinda

2 pacotes de Natas de 200gr. 1 lata de Leite Condensado 4 Limas (sumo e raspa)

Equipa de Alunos: Teresa Coelho, Olímpia, Olinda e Benvinda

24ª aula // 21 de Maio de 2013

Bacalhau com Natas Como Preparar:

Ingredientes:

Coza ligeiramente o bacalhau, retire as espinhas e a pele. Reserve a água da cozedura. Faça um refogado com bastante cebola às rodelas fininhas, alho e azeite e misture-o no bacalhau. À parte faça um molho branco com a água do bacalhau, uma gema de ovo, um pouco de farinha, pimenta, noz moscada e um pouco de sumo de limão. Junte de seguida a clara batida em castelo e envolva tudo com um pacote de natas. Frite as batatas aos cubos e coloque-as no tabuleiro: uma camada de batatas e outra de bacalhau e assim sucessivamente. Por cima despeje o molho e por último polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Equipa de Alunos: Nina, Clara e Maria Filipe

Bacalhau Cebolas Alhos Azeite Óleo 1 Ovo Batatas Farinha Sal, Pimenta Noz Moscada Sumo de Limão 1Pacote de Natas Queijo Ralado

Técnicas de Confeção: Assar Cozer Fritar Gratinar Saltear

Equipa de Alunos: Nina, Clara e Maria Filipe

Conclusão Talvez a melhor forma de concluir seja apresentar aqui algumas das respostas ao Questionário de Avaliação das aulas preenchido pelos 15 alunos: Gostou da forma que foram dadas as aulas? Todos responderam: SIM Aspectos mais positivos das aulas? Respostas: O convívio e a alegria saudável entre todos. / O ambiente bom de camaradagem. / A troca de experiências. / Muito interessante. / As relações humanas e o espírito de equipa. 66

/ A partilha de ideias. / O convívio degustativo da confecção dos variados pratos. / Aprendizagem de alguns pratos , doces e entradas. Aspectos mais negativos? Respostas: Não há aspectos negativos. / Falta de equipamento. / Falta de frigorifico e batedeira. / Espaço inadequado, poucos utensílios de cozinha. / Algum abuso de gorduras. Conclusão: Todos gostaram. / Todos reclamaram melhores condições de trabalho. / O que significa interesse e desejo de continuar as relações humanas, as experiências e o convívio degustativo. Óptimo! Foi um bom ano. A formadora, Rita Freitas

Cantinho das Memรณrias

Cantinho das Memórias

1ª aula - 9 de Outubro de 2012

2ª aula - 16 de Outubro de 2012

Na nossa primeira aula cozinhámos Frango desfiado com Sopa de Cebola, acompanhado com Esparregado. Aprendemos como funcionava o forno e verificámos qual o material que faltava na cozinha (e era tanto!!!). Na fotografia podemos ver a Nina e a Dulcineia a cortar batatas.

Durante a segunda aula de culinária aprendemos a cozinhar uma Torta de Bacalhau, torta essa que degustámos acompanhada por uma Salada de Tomate. Uma das regras básicas: tudo o que se fazia era provado no final! Nunca faltavam os brindes! E os guardanapos!! Na fotografia podemos ver a Benvinda a medir o ketchup na balança.

Cantinho das Memórias

3ª aula - 23 de Outubro de 2012

4ª aula - 30 de Outubro de 2012

Na terceira aula fizemos uma Sopa da Horta de Outono. Nesse dia os alunos não gostaram da receita, de tal forma que não voltei a fazer sopas!!! Claro que não faltaram os brindes!

A receita praticada nesta aula foi uma Mousse de Maracujá. Nesse dia a Eugénia foi a professora. A Teresa Coelho teve que bater o líquido com dois garfos, uma vez que não tínhamos batedeira! Nada atrapalha as minhas alunas! Todos adoraram pois era um doce muito bom!!! A única falha foi a de não estar fresco, pois não havia frigorífico e esquecemo-nos das placas de gelo!

Cantinho das Memórias

5ª aula - 6 de Novembro de 2012

6ª aula - 13 de Novembro de 2012

Nesta aula fizemos um prato Vegetariano, Legumes Grelhados com Fetta. Na fotografia vemos as alunas Clara, Nina e Maria Filipe a grelharem os legumes e a Clarinda a fazer o molho de azeite com alho depois de já ter cortado o queijo Fetta. Nesse dia comemorámos os aniversários das alunas Teresa Coelho e Nina - oportunidade perfeita para apagarmos as velas num bolinho! Claro que não faltou o brinde e a descida para debaixo da mesa para pedir um desejo.

Na sexta aula a receita praticada foi um doce,Tarte de Castanhas, para comemorar o dia de S. Martinho. Nesse dia tivemos a equipa Alzira, Benvinda, Eulália e Lurdes supervisionada pela formadora Rita Freitas. Na fotografia vemos a tarte que é a mais fácil de fazer-se e é também deliciosa!

Cantinho das Memórias

7ª aula - 20 de Novembro de 2012

8ª aula - 4 de Dezembro de 2012

A receita praticada neste dia foi um prato de carne: um petisco! Moelas do Sr. Arsénio, que foi o professor desse dia! A Alzira trouxe uma marmelada e um doce com tostinhas que se foi comendo enquanto eram feitas as moelas. Entretanto a Eugénia e a Clara beberam da famosa jeropiga do Arsénio, que por sinal é muito boa!

Na oitava aula a receita praticada foi um doce, Filhos de Abóbora da Lurdes. Na fotografia temos a Lurdes a ensinar como se fazem as filhoses, que eram divinas! Estavam no ponto! Sem óleo a mais! Para a acompanhar fez-se um chá de várias ervas na panela. No final degustámos as filhoses.

Cantinho das Memórias

Almoço de Natal

9ª aula - 11 de Dezembro de 2012

Neste dia aprendemos a cozinhar o Bacalhau à Maria Eugénia e fizemos um almoço de comemoração pelo Natal.Tivemos até as prendinhas do amigo secreto. Foi a nossa última aula antes das férias. A mesa tinha aperitivos, croquetes e rissóis. Os doces variavam entre arroz doce (feito pela Teresa Coelho) e o bolo de noz (feito pela Nazaré). Foi uma tarde muito bem passada. Divertimo-nos todos muito!

Cantinho das Memórias

Almoço de Natal

9ª aula - 11 de Dezembro de 2012

Cantinho das Memórias

Almoço de Natal

9ª aula - 11 de Dezembro de 2012

Cantinho das Memórias

Almoço de Natal 9ª aula - 11 de Dezembro de 2012

10ª aula - 8 de Janeiro de 2013 No dia 8 de Janeiro a receita que praticada foi um doce, um Bolo de Caramelo. Foi a primeira aula do segundo trimestre e não se tinha dado às alunas os ingredientes para comprarem na aula anterior (aula do almoço de natal). Na fotografia vemos a Eulália a comemorar a data dos seu aniversário. Para acompanhar bebeu-se chá de várias ervas.

Cantinho das Memórias

11ª aula - 15 de Janeiro de 2013

12ª aula - 29 de Janeiro de 2013

Neste dia a receita praticada foi um prato de massa, Canelones recheados com Fiambre. Celebrámos o aniversário da Maria Filipe e da Clarinda. Ambas apagaram um bolo!

Na décima segunda aula cozinhámos um prato de carne, Quiche de Frango. Da equipa de alunas que confecionaram a receita fizeram parte a Clarinda, a Clara e a Nina.

Cantinho das Memórias

13ª aula - 5 de Fevereiro de 2013

14ª aula - 19 de Fevereiro de 2013

Neste dia aprendemos uma receita africana, Moamba de Galinha. A professora do dia foi a Eugénia. Nesse dia a coordenadora Marta Varandas veio almoçar connosco. Foi a vez da Alice apagar as velas no seu Molotof!

Na nossa décima quarta aula a receita praticada foi um prato de carne, Cuscuz com Carne e Legumes salteados.

Cantinho das Memórias

15ª aula - 5 de Março de 2013

16ª aula - 12 de Março de 2013

A equipa de alunas que cozinhou a Tarte de Atum (receita da aula) era constituída pela Clarinda, a Maria Filipe e a Nina, por sua vez supervisionadas pela professora desse dia, a Eugénia. Nesse dia recebemos uma nova aluna: a Márcia Barreto, de nacionalidade brasileira.

Neste dia aprendemos a fazer uma Sopa de peixe. A professora foi a Alzira. Na fotografia vemos a preparação da sopa de peixe. Estava deliciosa, era uma prato muito completo, porque tinha vários peixes, legumes, marisco e pão torrado.

Cantinho das Memórias

Almoço de Páscoa

17ª aula - 2 de Abril de 2013

18ª aula - 9 de Abril de 2013

A receita praticada na décima sétima aula foi um prato de massa, Massa Chinesa à Rita.

A receita praticada neste dia foi a Moqueca de Camarão, um prato brasileiro, para comemorar a Páscoa. A professora foi a aluna Márcia Barreto. Para entradas tivemos queijo Brie com mel, tostas com queijo e presunto. Os doces iam desde o folar, às amêndoas torradas e à salada de frutas. Também se festejou os aniversários do Antonino, da Benvinda e da Nazaré. A coordenadora e os alunos que já não estavam connosco nesta altura foram também convidados (Arsénio e Jorge).

Cantinho das Memórias

Almoço de Páscoa

18ª aula - 9 de Abril de 2013

Cantinho das Memórias

Almoço de Páscoa

18ª aula - 9 de Abril de 2013

Cantinho das Memórias

19ª aula - 16 de Abril de 2013

20ª aula - 23 de Abril de 2013

Pimentos recheados com Delícias do Mar foi a receita praticada nesta aula. A dupla de cozinheiros: a Manuela Coelho e o Antonino. Foram supervisionados pela formadora Rita Freitas. Nesta altura muitos dos alunos não estavam a frequentar as aulas.

A receita realizada nesta aula foi um doce, Sericaia. Foi feito pela Alzira (que foi a professora desse dia,) com a ajuda da Benvinda e Eulália. Na fotografia vemos a mesa já pronta. A Sericaia estava deliciosa!

Cantinho das Memórias

21ª aula - 30 de Abril de 2013 Neste dia realizámos nosso primeiro Workshop de Entradas. Todos os grupos trabalharam muito e correu tudo bem! Foi uma experiência a repetir! Nas receitas das entradas apresentei algumas que não foram feitas, se quiserem experimentem!

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22ª aula - 7 de Maio de 2013

Risotto de Cogumelos e Espargos com Farinheira foi a receita do dia. A professora foi a Eugénia, tendo como ajudantes as meninas de Anadia. A Eugénia trouxe para a sobremesa um bolo divino com morangos e ovos moles.

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Cantinho das Memórias

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23ª aula - 14 de Maio de 2013

24ª aula - 21 de Maio de 2013

Neste dia a receita efetuada foi uma Mousse de Lima. A Teresa Coelho foi a professora do dia e contou com ajuda da Olímpia, da Olinda e da Benvinda.

A última receita, antes do almoço de fim de ano, foi Bacalhau com Natas. Foi feito pela Nina, a professora do dia, que teve a ajuda da Clara e da Maria Filipe.

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Cantinho das Memórias

25ª aula - 28 de Maio de 2013

25ª aula - 28 de Maio de 2013 Na vigésima quinta aula tivémos o Almoço de fim de curso do Ano Zero das Aulas de Culinária da Cades. Fomos ao restaurante D. Rogério na Mealhada. Foi um almoço muito agradável especialmente no que diz respeito ao convívio com os meus alunos. Adorei esta experiência! Espero que para o ano estejam todos novamente presentes, pois muitas novidades irão acontecer!!

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Cantinho das Memórias

25ª aula - 28 de Maio de 2013

Fotografia de Grupo, Almoço de Fim de Curso

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Contactos

Rita Freitas - ritalebrefreitas@yahoo.com - Mealhada - 96 233 36 27 - 18/12/1971

Nome - Email - Localidade - Contacto - Data de Nascimento Alice Matos - alice.cc.matos5@gmail.com - Mealhada - 96 102 88 77 - 28/01/1951 Antonino Pessoa - antoninopessoa@hotmail.com - Canedo - 93 331 28 03 - 25/03/1948 Arsenio - xxxx - xxxx - 96 507 83 49 - 02/07/1955 Dulcinea Filipe - xxxx - Ventosa do Bairro - 23 128 91 70 - 31/01/1953 108

Jorge Simões - xxxx - Vimieira - 91 072 71 55 - 20/04/1952 Lurdes Meneses - lurdesmeneses45@gmail.com - Mealhada - 96 368 63 10 - 01/03/1945 Marcia Barreto - xxxx - Espairo - 91 840 08 30 - 17/07/1955 Maria Benvinda Melo - xxxx - Barcoço - 96 621 76 61 - 31/03/1954 Maria Clara - xxxx - Pampilhosa - 91 777 87 99 - 21/04/1937 Maria Clarinda Coleta - coleta@sapo.pt - Mealhada - 91 827 83 66 - 11/01/1950 Maria Eugénia Silva - genaseabra@gmail.com - Anadia - 91 714 91 05 - 02/05/1953 Maria Eulália Pessoa - xxxx - Canedo - 93 331 28 03 - 18/11/1937 Maria Filipe - aurelio.elias50@gmail.com - Ventosa do Bairro - 96 832 84 07 - 30/11/1951 Maria Luísa - xxxx - Mealhada - 91 880 70 13 - 03/01/1941 Maria Manuela Coelho Carvalho - nelacoelho2@gmail.com - Luso - 96 691 56 89 - 27/09/1950 Nazaré Montenegro - nazaremontenegro@gmail.com - Mealhada - 96 633 58 25 - 10/06/1940 Nina Pestana - ninapestanaseia@gmail.com - Mealhada - 91 944 30 57 - 15/10/1948 Olinda Silva - olindareima@hotmail.com - Moita - 91 907 09 78 - 10/08/1956 Teresa Coelho - mteresacoelho1@sapo.pt - Mogofores - 91 374 85 27 - 31/10/1948

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Ficha Técnica Autoria – Rita Freitas Edição – Euedito Fotografia - Rita Freitas e Marta Varandas Design e Ilustração – Designways Impressão – Euedito Agradecimentos – Aos alunos das Aulas de Culinária Ano – 2013 Contacto - ritalebrefreitas@yahoo.com