Expand News Abril 2012 by Raphael Kayo

Abril

2012

www.expand.com.br

Nota ao Amigo Expand Caro leitor, é tempo de mudança!

Otávio Piva Fundador e Presidente

Expand News, está de cara nova. Respeitando um novo formato chegará até você, amigo leitor, digitalmente. Todos sabemos que o mercado está em constante mudança, a cada instante seguem-se novas tendências, novos conceitos e até mesmo ocorre uma migração para novas plataformas. Esse é o caso que resultou na mudança de formato da revista Expand News. Agora de forma digital os recursos são ilimitados. Amigo leitor agora a sua leitura do Expand News que antes era incrível agora se torna espetacular, através dessa plataforma a sua navegação se torna mais interativa. Por exemplo, se um tema abordado pela revista atraia seu interesse deixando aquele gostinho de “quero mais” basta você clicar em um link que será disponibilizado na própria página e você sera direcionado automaticamente para o site do produtor ou um hotsite armaze-

nado em nosso site próprio (www. expand.com.br). Além das mudanças no mercado que foram levadas em consideração, a preocupação com o meio ambiente também, já que esta está cada vez mais e mais presente em nosso cotidiano, e esta há de ser levada em consideração por todos. Pensando nisso a Expand decidiu fazer sua parte como pode, poupando recursos naturais e aproveitando recursos sustentáveis. Desejo a você uma ótima experiência navegando pelo universo do vinho, o qual é repleto de mistérios, curiosidades, surpresas e belezas.

UMbrinde!

Editorial

Sumário

ste mês a revista ExpandNews está repleta de novidades e eu tenho certeza, que você, nosso leitor, vai adorar. Para começar teremos um workshop realizado em parceria com a Apogeo Investimentos, com o tema “Vinhos e Investimentos”. O curso abordará, entre outros assuntos, o investimento em vinho comparado ao investimento financeiro. Seguimos com o curso de harmonização e nesta edição vamos avaliar quais são as sensações que percebemos no vinho. Além disso, no Wine Education, conheceremos melhor a uva Nebbiolo, responsável pela produção dos requintados Barolo e Barbaresco. Faremos uma viagem ao Mediterrâneo, onde as pessoas têm na gastronomia e no consumo diá-

rio de uma taça de vinho o segredo da juventude e apresentaremos a família Mazzei, que com mais de seis séculos de história, tornou-se um ícone de qualidade e respeito na Toscana tendo na figura do Sr. Lapo Mazzei (1350-1412), o “pai” do nome Chianti. Para finalizar, uma entrevista incrível com o enólogo Giuseppe Bologna, a terceira geração no comando da Braida. Um brinde!

EMPÓRIO SANTA MARIA Av. Cidade Jardim, 790 (11) 2102 7700 GRANJA VIANA Rodovia Raposo Tavares, km 23, loja 3 - (11) 4702 9308 SHOPPING ANÁLIA FRANCO Av. Regente Feijó, 1.739 Piso Orquídea, lojas 12/13 (11) 2672 3559 Shopping Higienópolis Av. Higienópolis, 674 (11) 3666 6074 SHOPPING IGUATEMI Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232 Loja G-02/06 - (11) 3037 7001 SHOPPING JARDIM SUL Av. Giovanni Gronchi, 5.819 (11) 3739 1178 SHOPPING MARKET PLACE Av. das Nações Unidas, 13.947 - Térreo, loja 107 (11) 5543 5228

Legenda País / Região Produtor

Fundador e presidente

Grau Alcoólico Casta(s) Corte Temperatura de Serviço

Lojas (São Paulo) BAR DES ARTS ITAIM Rua Pedro Humberto, 9 (11) 3017 2992

Tempo em barrica

SHOPPING VILLA-LOBOS Av. das Nações Unidas, 4.777 3º piso, lojas 272/273 (11) 3023 5002 SHOPPING VILA OLÍMPIA Rua Olimpíadas, 360, loja 414 (11) 3047 6556 VILLA TÁVOLA Rua Treze de Maio, 848 (11) 3262 4292 (Quiosques) Quiosque de Santos - Praia Mar Rua Alexandre Martins, 80 Piso térreo (13) 9167 3134

(Porto Alegre) HIGIENÓPOLIS Av. Plínio Brasil Milano, 1.085 (51) 3328-2983 MOINHOS DE VENTO Rua Dinarte Ribeiro, 116 (51) 3311 9113 (Brasília) ASA SUL I By Piantella – S.C.L.S. 202, bloco A, loja 24 (61) 3224 9408 ASA SUL II S.C.L.S. 403, bloco D (61) 3226 6800

(Curitiba) BATEL Rua Benjamin Lins, 559 (41) 3022 1221

RP 90 Robert Parker (50 a 100 pontos)

WE 90

WS 86

W&S

Wine Wine Spectator & Spirits (50 a 100 (50 a 100 pontos) pontos)

Wine Guia Enthusiast Duemilavini (50 a 100 (50 a 100 pontos) pontos)

Direção Geral: Otávio Piva de Albuquerque | Conselho Editorial: Otávio Piva de Albuquerque Filho, Anna Rita Zanier, Fernanda Milred, Raphael Kayo e Anderson G R U P O Kinoshita | Ombrello | Publisher: Sérgio Molinari (sergio. molinari@ombello.com.br) | Diretor Editorial: Edgar Melo (edgar@agenciastartup.com.br) | Diretora Comercial de Publicidade: Selma Oliveira (selma.oliveira@ombrello.com.br) Editora-chefe: Sheila Horvath | Diretor de Arte: Samuel Moreno | Designers: André Barbosa, Marcelo Franco, Lucas Pereira e Rogério C. Macadura | Produtora: Aline Gerotto | Projeto Gráfico: Samuel Moreno | Revisão: Fernanda Oliveira | Colaboradores: Texto: Anna Rita Zanier | Imagens: Shutterstock Todos os direitos reservados. Os artigos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da revista, da Editora ou da EXPAND. Os valores informados, bem como a comercialização dos produtos, são de inteira responsabilidade da EXPAND. A reprodução das matérias e dos artigos somente será permitida se previamente autorizada por escrito pela Editora, com crédito da fonte. Expand News é uma publicação mensal, distribuída gratuitamente, com conteúdo desenvolvido pela Ombrello Editora para a Expand.

(11) 3017-3000

PREÇOS E PROMOÇÕES VÁLIDAS ATÉ 30/04/2012 OU ENQUANTO DURAREM OS ESTOQUES. CONSIDERAÇÕES GERAIS: É VEDADA A VENDA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS PARA MENORES DE 18 ANOS • APRECIE COM MODERAÇÃO • GARANTIMOS A GENUINIDADE E A QUALIDADE DE TODOS OS NOSSOS VINHOS • PREÇOS EXPRESSOS EM REAIS POR UNIDADE DE 750ML, EXCETO PARA VOLUME DIFERENCIADO INDICADO NO PRÓPRIO ITEM • FRETE GRATUITO NA CIDADE DE SÃO PAULO PARA COMPRAS ACIMA DE R$ 450,00, DESPACHAMOS SEU PEDIDO VIA TERRESTRE OU AÉREA PARA QUALQUER PARTE DO BRASIL, INFORME-SE SOBRE PREÇOS DE FRETE • TODA MERCADORIA, CUJA QUANTIDADE POSSA SER CARACTERIZADA COMO REVENDA, FICA SUJEITA AO RECOLHIMENTO DE ICMS NO POSTO FISCAL DA FRONTEIRA DO ESTADO OU DESTINO • VOCÊ FORMA CAIXAS MISTAS SEM NENHUM ACRÉSCIMO • CATÁLOGO DE CONSULTA SUJEITO À ALTERAÇÃO DE SAFRAS E PREÇOS, BASEADOS EM NOVAS MODALIDADES DE IMPORTAÇÃO, VARIAÇÃO CAMBIAL, NOVAS TAXAÇÕES DE IMPOSTOS OU TÉRMINO DOS ESTOQUES • OS PREÇOS E PROMOÇÕES, O FRETE DE ENTREGA E AS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO SÃO VÁLIDOS APENAS PARA PRODUTOS DESTA EDIÇÃO • OS VINHOS PODEM APRESENTAR MANCHAS NA ROLHA, O QUE NÃO SIGNIFICA ALTERAÇÃO NA QUALIDADE DO PRODUTO, MAS UMA SIMPLES CONSEQUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NA POSIÇÃO HORIZONTAL E DA POROSIDADE NATURAL DAS ROLHAS. IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS. OS RÓTULOS PODEM SOFRER ALTERAÇÃO EM FUNÇÃO DA SAFRA • COMPRAS ACIMA DE R$ 450,00 PODERÃO SER PARCELADAS EM ATÉ 3X SEM JUROS NOS CARTÕES DE CRÉDITO VISA, MASTERCARD, DINERS E AMERICAN EXPRESS.

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Beba com moderação

(Vitória) PRAIA DO CANTO Rua Joaquim Lírio, 455, loja 6 (27) 3227 2625 (Itupeva) OUTLET PREMIUM Estrada Municipal de Itupeva IVA 118, 9.999, loja 5 (11) 4496 7596

Avaliações

Compre também pelo televendas

Notas

Visite

Negócios

Expand shopping Market Place

Expand e Apogeo promovem workshop Evento fará paralelo entre vinho e investimentos financeiros

Expand e a Apogeo Investimentos, empresa do grupo Vinci Partners, convidam para o workshop “Vinhos e Investimentos”. O evento abordará temas como o investimento em vinho comparado ao investimento financeiro, uma vez que a produção de vinho tem desafios semelhantes aos do investidor na busca da melhor seleção de ativos. Fatos históricos ligados ao vinho, como o confisco de vinhos preciosos nos países da Europa invadidos durante a Segunda Guerra Mundial visando seu potencial de valorização no pós-guerra; sua influência nas mais diversas sociedades; e sua importância nas relações sociais também estarão entre os temas abordados. O workshop será apresentado por Paulo Bittencourt, da Apogeo, e Anna Rita Zanier, somméliere da Expand. Engenheiro Naval pela Universidade de São Paulo, Bittencourt também é formado em Ciências Sociais pela Universidade de São Paulo. Nascida na Itália, Anna se

TOP FIVE

Os rótulos mais vendidos nas lojas Expand (março 2012)

1) Mazzei Chianti Classico DOCG Fonterutoli (Itália|Toscana) R$ 198,00

formou na Associação Italiana Sommelier e atua na área de vinhos e gastronomia há 25 anos. Ao final do evento será oferecida uma degustação composta por dois vinhos italianos e um chileno, acompanhada de uma apresentação sobre as diferentes características dos vinhos apresentados.

Anote na agenda Evento: Workshop Vinhos e Investimentos Data: 17/04/2012 Horário: das 19h às 22h30 Local: Apogeo Investimentos – Rua dos Pinheiros, 498 – conj. 81 – Pinheiros. Investimento: R$ 285,00 Mais informações: www.apogeo.com.br /adegadoinvestidor

Equipe afiada Seguindo a tradição de bom atendimento da Expand, a loja do shopping Market Place apresenta as novidades 2012

ão deixe de visitar a loja Expand no Shopping Market Place. Nela você encontra toda a linha de produtos da Expand, além de um atendimento personalizado com uma equipe treinada e atualizada para ajudar na escolha do melhor vinho para diferentes ocasiões. Com mais de 15 anos de tradição, a loja Expand do Market Place é uma ótima opção para conhecer as novidades da importadora para este ano. Endereço: Avenida das Nações Unidas, 13.947 loja 107 Horário de funcionamento: segunda à sexta, das 10h às 22h. Domingo das 14h às 20h

2) Casanova di Neri Brunello di Montalcino Selezione (Itália|Toscana) R$ 220,00

Para contato: (11) 5543-5228 / 5543-4181

3) Arboleda Carmenère (Chile|Vale de Colchágua) R$ 95,00 4) Espumante Les Amis Brut (França|Provance) R$ 49,50 5) Olivier Leflaive Bourgogne Pinot Noir (França|Borgonha) R$ 98,00 |5

Wine Education

NEBBIOLO:

a uva que faz o rei dos

Destaques!

Algumas de nossas opções R$

Barolo Moscone DOCG 2005 Nebbiolo, Michet e Lampia CÓD CAN0101005

220,00

Com uma cor vermelho rubi intenso e brilhantes reflexos granada, esse rei dos vinhos tem um bouquet excepcional de aromas complexos, como frutas vermelhas maduras, chocolate, frutas secas, eucalipto, couro, tabaco e trufas brancas. Bom corpo, boa acidez e taninos robustos. É equilibrado e elegante, com um sabor final sedoso e duradouro.

Barolo Rocche DOCG Piemonte/Renato Ratti Nebbiolo CÓD RRT0104006

528,00

94 Vermelho rubi intenso com reflexos granada. De grande intensidade e persistência, aromas que evidenciam notas florais de violeta e rosa passa, especiarias, tostados, tabaco e couro. Encorpado, harmônico em todos os componentes de longuíssima persistência.

vinhos

egundo alguns, o nome dessa uva (provavelmente de origem do Piemonte) deriva de “Nebbia”, que em italiano significa neblina. Isso porque na hora da colheita os grãos são cobertos de bastante “Pruína”, uma espécie de pátina branca que se compõe de fermentos e outras substâncias que confere ao cacho um aspecto cinzento. Outra versão é que o nome seja derivado do aspecto que a paisagem do Piemonte tem no outono, ou seja, cinzento devido à “neblina” que caracteriza a estação naquela região. Essa é uma variedade muito forte e vigorosa de uva, (principalmente no clone Lampiá), mas com uma produção inconstante. Ela absorve bastante as características do solo onde é plantada e por isso é possível se obter uma qualidade de Barbaresco 2007 Nebbiolo CÓD CDP0201007

198,00 De cor vermelho escuro, possui no nariz um buquê floral e notas de frutas frescas. É elegante, de médio corpo e com taninos macios. Possui boa complexidade, mineralidade e balanço. Um grande clássico.

92 WS

vinho diferente devido a pouca distância entre os vinhedos. A Nebbiolo gosta de solos calcários, mas se dá bem também com solos ferrosos e argilosos. Geralmente começa a florescer cedo, na primavera, e tem um tempo de maturação muito longo. Ela é cultivada principalmente no Piemonte e quase sempre em pureza. Essa uva é responsável por alguns dos melhores vinhos do Mundo, o Barolo e o Barbaresco. Apelido sugestivo O Barolo é considerado ainda hoje o “Rei dos vinhos” por ser um vinho importante, reservado a poucos e com grande potencial de envelhecimento. É também chamado de “Vinho dos Reis” por ser desde as suas primeiras safras consumido por nobres e

Saiba mais O Barbaresco é considerado “a Rainha” dos vinhos tendo características mais delicadas que o Barolo. Ele também é de boa guarda, mas menos longevo, com uma coloração mais clara e aromas mais delicados. Quando a uva Nebbiolo é produzida e vinificada fora dessas duas regiões o vinho leva o nome da Região — no caso de ser uma Denominação de Origem — ou leva o simples nome de Nebbiolo, como: Nebbiolo d’Alba, Nebbiolo d’Asti ou Nebbiolo. Geralmente é um vinho mais simples, mas muito consumido e conhecido em todo o mundo.

Saca Dúvidas Por Giuliana Ferrera

Com a chegada da Semana Santa gostaria de algumas indicações de vinhos que harmonizem com bacalhau já que este é sempre lembrado nessa data. Vou receber minha família em casa e vou prepará-lo grelhado no azeite. O que poderia servir?

Confira a agenda de cursos promovida pela Expand Datas

Cursos

Loja

09 e 10/04

Curso Básico

Vila Távola

16 e 17/04

Curso Básico

Higienópolis

18 e 19/04

Curso Básico

Granja Viana

23 e 24/04

Curso Novo Mundo

Anália Franco

Reis. Os primeiros a produzir o Barolo foram o Marquês Falletto e o próprio Rei de Itália, Carlo Alberto, que tinha uma produção desse vinho no seu Castello de Pollenzo. Outro grande apreciador e produtor de Barolo foi o Conte Cavour. O Barolo é um vinho elaborado com uva Nebbiolo produzida e vinificada nos arredores da cidade de Barolo, seguindo a legis-

lação do lugar. Ele apresenta uma cor granada, aromas intensos de cereja madura e de especiarias. É um vinho que pode ser envelhecido e se bem vinificado pode durar até 100 anos. Para o Barbaresco vale a mesma definição do Barolo, ele é sempre de uva Nebbiolo e produzido e vinificado nos arredores da cidade de Barbaresco, seguindo a legislação do lugar.

Primeiramente obrigada pelo contato. Essa é uma dúvida de muitas pessoas, então é um bom momento para falar desse assunto. Esse pescado de sabor acentuado e paladar forte é muito controverso, uma vez que algumas pessoas preferem acompanhá-lo com o vinho tinto enquanto outras com o branco, normalmente o mais indicado para harmonizar com peixes. É bom lembrar que o Bacalhau está na nossa mesa não somente nessa data, mas acredito que o ano todo. Então vamos harmonizá-lo da seguinte forma: se sua preferência for os brancos, procure um branco mais estruturado, com madeira e mais complexo. Minhas sugestões são o Gran Reserva Chardonnay 2008, da Morandé, Chile; um Francês, Olivier Leflaive Chablis Les Deux Rives 2008; ou um Argentino, o Fabre Montmayou Reserva Chardonnay 2010. Se sua opção for um tinto busque um Bourgogne Pinot Noir 2009, do pro-

dutor Olivier Lefalive. Jovem, leve, fresco e com pouco tanino, uma boa pedida é o Aspire Pinot Noir, um vinho da Nova Zelândia; e para fechar, um Barbera del Monferrato La Monella DOC 2010, italiano, do produtor Braida. Enfim, vamos dar sempre preferência ao gosto pessoal, pois acredito que no mundo do vinho, descobrir, provar e aproveitar são as melhores opções.

SuaAdega R$

29,80

49,80

-R$80 74,80

68,00

Winemaker Carmenere 2010 CHILE / Vale CENTRAL Carmenère 13,20% 16O

CÓD CPA1103010

Agustinos Reserva Chardonnay 2009 CHILE / BÍO BÍO Chardonnay 13,50% 8O 15% do vinho

CÓD CPA0102009

ITÁLIA / Marcha Montepulciano 13,50% 16O a 18O BREVE ESTÁGIO

CÓD UMR0111009

74,80

Montipagano Montepulciano d’Abruzzo DOC 2009

75,00

Ca`Emo 2008 itália / vêneto Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 12,50% 16O 10 meses

CÓD LMO0103008

75,00

RP 82-92

Chateau David Bordeaux Supérieur 2009 França/Bodeaux Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 12,50% 16O

Villa Giada San Pietro Monteferrato Dolcetto DOC 2010 ITÁLIA / piemonte dolcetto 12,50% 16

CÓD JBA0141009

CÓD GIA0101010

Côtes-du-Rhône 2010 FRANÇA / Rhône Viognier, Roussanne, Marsanne, Clairette, Bourboulenc, Grenache Blanc CÓD GAL0101010 13,50% 8O

Founder`s Bellingham Cabernet Sauvignon 2004 África do Sul / Coastal Cabernet Savignon 16% 16O 12 meses

CÓD DGB0303004

R$80 a R$150 R$

85,00

Madégo Rosso 2009 itália / vêneto Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 12,50% 16O 7 ou 8 meses CÓD LCA0301009

108,

Valpolicella Ripaso Il Vegro 2008 ITÁLIA / VÊNETO Corvina, Corvinone, Rondinella, Altre 14,50% 16O 10 meses em tonéis de carvalho CÓD BRI0102008

88,00

Aspire Pinot Noir 2008 Nova Zelândia / Hastings Pinot Noir 14% 16O 6 meses

95,00

CÓD MAT0124008

98,00

Churchill’s Estates

Arboleda Cabernet Sauvignon 2009 chile / Vale do Aconcágua Cabernet Sauvignon 15% 16O 14 meses CÓD CAL0206009

PORTUGAL / Douro Touriga Nacional, Touriga Franca e TINTA BARROCA

14%

108,

Bourgogne - Pinot Noir 2010 FRANÇA / BORGONHA Pinot Noir 13% 16O 6 a 12 meses

148,00

Chateau Pierrefite Lalande-de-Pomerol 2008 FRANÇA / BORDEAUX Merlot, Cabernet Sauvignon

CÓD DDF0201010

e Cabernet Franc

13%

CÓD CHU0106008

139,

16O a 18O

16O

CÓD JBA0143008

Rosso di Montalcino 2009 Itália / Toscana Sangiovese Grosso 14,5% 16O a 18O 12 a 15 MESES CÓD CNN0102009

SuaAdega R$

152,00

162,80

CÓD OLL0401008

Gigondas Rouge 2008 França / RHÔNE Grenache, Mourvedre, Syrah 13% 16O 24 meses CÓD GAL0108007

228,00

198,00

Côtes de Beaune Villages 2008

198,00

França / borgonha pinot noir 13% 16O Estágio

+R$150

Bellingham Maverick SMV 2005

Unus 2008 ARGENTINA / MENDOZA Malbec, Cabernet Sauvignon 14% 16O 16 meses CÓD MDL0102008

298,00

África do Sul/ Coastal Shiraz, Mourvédre e Viognier 15% 16O a 18O 24 MESES CÓD DGB0402005

328,00

498,00

96 WS

Taittinger Brut Réserve FRANÇA / CHAMPAGNE Pinot Noir, Chardonnay 12% 6O

10 |

CÓD TTG01010

Do Ut Des 2007 ITÁLIA / TOSCANA Merlot, Sangiovese, Cabernet, PETIT VERDOT 15% 16O 18 meses CÓD FTP0401007

Bricco Dell Uccellone 2007 ITÁLIA / Piemonte BARBERA 14,50% 16O 15 meses

CÓD BRA0103007

Seña 2007 CHILE / Vale do Aconcágua Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenére 14,50% 16O 22 meses CÓD SEN0101007

Vinho & Bem-estar Com o consumo diário de uma taça de vinho nas refeições, o povo da região vive muito bem e cada vez mais

O prazer

mediterrâneo A

gastronomia Mediterrânea tem ganhado cada vez mais adeptos em todo o mundo e no Brasil não é diferente. Tendo como base azeite extra virgem, vinho tinto ou branco, peixes e marisco, pão, vegetais e queijos magros essa culinária torna-se cada vez mais uma opção nos cardápios de muitos restaurantes e também de muitas mesas. “A dieta mediterrânea tem como princípio o uso de produtos locais como vegetais, legumes, grãos, azeitonas e azeite de oliva, além de produtos feitos com farinha integral, pescados e queijos magros”, comenta a atual presidente da Associação Brasileira de Gastronomia e Nutrição (SBGAN) e também membro consultivo da Associação Paulista de Nutrição (APAN), Maria Lucia Tafuri Garcia. E tudo, claro, acompanhado de uma taça de um bom vinho, que pode ser tinto ou branco ou mesmo um espumante. “O consumo de uma taça de vinho tinto por dia é uma ótima opção, pois a bebida contém elementos antioxidantes e que combatem os radicais livres”, lembra Maria Lucia.

Características O consumo habitual de vinho está muito presente em diversos países banhados pelo Mediterrâneo, com exceção dos de religião islâmica, onde é proibido o consumo de bebidas alcoólicas. O destaque fica para a Grécia, onde a fabricação artesanal e caseira de vinho é grande e constante. “Hoje, países como Espanha e Itália estão entre os maiores produtores mundiais de vinho, além de também serem grandes consumidores per capita, perdendo apenas para a França, onde o “Paradoxo Francês”, é motivo de diversas pesquisas científicas para avaliação do baixo índice de morte por cardiovasculopatias, apesar dos altos índices de colesterol plasmático”, revela a nutricionista especializada em gastronomia e também diretora da empresa Gastronomia Nutritiva, Andréa Esquivel. A dieta mediterrânea é indicada por médicos e nutricionistas para dietas de perda de peso e também para baixar o colesterol, além do fato de muitos acreditarem que ela também retarda o envelhecimento.

Enopedia Saiba mais! A gastronomia Mediterrânea teve uma influência decisiva dos Árabes e também dos povos da Ásia. A cozinha é uma verdadeira mistura de sabores que remontam aos etruscos, aos árabes, além de uma mistura portuguesa, espanhola e francesa.

| 11

Produtores

MAZZEI

Com três vinhedos localizados estrategicamente, dois na Toscana e um na Sicília, a família Mazzei mantém a qualidade de ser Chianti

05 01

85,00

Tenuta Belguardo Branco Itália/Maremma, Toscana Vermentino 13% 8 a 10 CÓD MAZ0115010

498,

118,00

Chianti Classico DOCG Fonterutoli Itália/Toscana 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera, 5% Merlot 13,5% 16 a 18 12 MESES CÓD MAZ0101008 03

Castello Di Fonterutoli Siepi Itália/Toscana 50% Sangiovese, 50% Merlot 14% 16 a 18 CÓD MAZ0102005

75,00

95,00

Poggio Alla Badiola IGT Itália/Toscana 70% Sangiovese 30% Merlot 13,5% 16 a 18 9 MESES CÓD MAZ0105008 04

Castello Di Fonterutoli Zisola Itália/Sicilia Nero d’Avola 0% 16 a 18 10 MESES CÓD ZIS0101008

Tradição por mais de

seis séculos

om mais de seis séculos de história, a família Mazzei é um ícone de qualidade e respeito na Toscana. Tudo começou com o Sr. Lapo Mazzei (1350-1412), um produtor de Carmignano, dedicado à arte de fazer um bom vinho e até hoje considerado o “pai” do nome Chianti. Foi ele o autor do primeiro documento conhecido com a denominação

12 |

Chianti: um contrato comercial com a sua assinatura datado de 16 de dezembro de 1398. Outra figura histórica na família foi Filippo Mazzei (1730-1816) que em uma de suas viagens foi convidado por seu amigo Thomas Jefferson, futuro presidente dos Estados Unidos, para plantar vinhas em sua propriedade em Monticello,Virginia. Plantando assim suas primeiras vinhas no Novo Mundo em 1779.

Hoje, a família Mazzei está sob a orientação de Lapo. Ele supervisiona a propriedade com a ajuda de seus filhos e ainda se dedica a viticultura com um compromisso constante, sempre atento às inovações e ao respeito por suas terras. O objetivo da Familia Mazzei é manter vivo os valores familiares tradicionais e históricos, adaptandoos às exigências do mercado atual visando as oportunidades oferecidas com o uso da tecnologia.

Vinhedos A família Mazzei possui três vinhedos. O Castello di Fonterutoli está localizado a cerca de 5 km ao sul de Castellina, em Chianti (Siena), sobre as colinas de frente para o Val d’Elsa, no coração do Chianti Clássico. A propriedade pertence à família desde 1435. Hoje, a fazenda possui uma área total de 650 hectares, dos quais 117 são dedicados à vinha especializada, divididos entre cinco áreas: Fonterutoli, Siepi, Badiola, Belvedere e Caggio, situado entre 230 e 500 metros acima do nível do mar e expostas a sul e sudoeste. A estrutura do solo é o resultado da desintegração de rochas calcárias e arenito e é muito rochoso, tanto assim que o vinho Fonterutoli também é conhecido como “vino dei Sassi”, ou vinho da rocha. Estas condições exigem respeito para o delicado equilíbrio ambiental e um volume de produção inferior a 40 hectolitros por hectare, o que garante alta qualidade e um caráter distintivo. As vinhas estão expostas perfeitamente a luz solar, com perfeitas condições edáficas, microclimáticas e densidade da vinha, trazidos para mais de sete mil plantas por hectare, resultando em um vinho complexo, elegante e poderoso. A propriedade Belguardo está localizada na região de Maremma Toscana, nas montanhas entre Grosseto e Montiano, perto do Parque Nacional “dell’Uccellina”, cerca de dez quilômetros da costa. Adquirida pela família Mazzei na década de 1990, a propriedade cobre um total de 70 hectares, dos quais 32 estão plantados com uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Alicante, Vermentino, Cabernet Franc,Viognier, Syrah e outras variedades locais de origem antiga, que está sendo desenvolvido em caráter experimental. Por sua vez, a propriedade Zisola é o resultado da reunião bem-sucedida entre uma grande família da Toscana e uma área que recebeu da natureza o privilégio e uma forte vocação para o cultivo de uvas. A vinícola está localizada no sudeste da Sicília, a casa da uva Nero d’Avola, cerca de 1 km da bela cidade de Noto. Situada a uma altitude média de 130 metros acima do nível do mar,

Propriedade Zisola “A brisa do mar, devido à proximidade da costa, contribui moderando as temperaturas no verão e acentuando o inverno, criando excepcionais condições microclimática” com exposição ao Oeste - Sul/Oeste entre 8% e 10%, é caracterizada por solos de textura média, com calcário e muito ricos. Seus 21 hectares de vinhas plantadas, com densidade de 5.500 cepas por hectare cultivado como pequenas árvores, foram plantados com Nero d’Avola, Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Vinhos Entre os destaques dos vinhos produzidos pela família Mazzei estão o Castello di Fonterutoli Chianti. Produzido com uva 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera e 5% Merlot, este vinho possui balanço, elegância e complexidade, que o torna um magnífico exemplo do terroir. Harmoniza muito bem com massas com carnes ou molho pomodoro, trufas e pizza calabresa. Deve ser servido entre 16º e 18ºC. Outro destaque fica para o Fonterutoli Chianti Clássico produzido com uvas 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera e 5% Merlot. Este vinho possui balanço, elegância e complexidade, que o torna outro magnífico exemplo do terroir. O SIEPI tem um processo de vinificação em que após a colheita, as uvas sofrem um processo de maceração durante 14 dias para o Merlot e de 16 dias para o Sangiovese. Após isso, é feita a fermentação alcoólica em temperatura controlada de 28/30°C em tanques de aço inox. O Merlot amadurece por 18 meses e o Sangiovese por 16 meses em barricas de carvalho francês (70% novas) para o afinamento das notas aromáticas e gustativas. Este vinho é um “Cru” 50% Sangiovese e 50% Merlot, encorpado e estruturado. Possui

temperamento único e original e acompanha muito bem carnes vermelhas assadas, massas com molho de carne ou condimentados, caça, queijos cremosos e curados. O Poggio Alla Badiola é produzido com uvas 70% Sangiovese e 30% Merlot, tornando-se um vinho estruturado e macio no palato. Assim como o Tenuta Belguardo é um vinho elegante e com personalidade que representa a mais intrigante representação do território de Maremma. Produzido 90% Cabernet sauvignon e 10% Cabernet Franc, sua temperatura de serviço é 18ºC. O Tenuta Belguardo Branco 2010 possui coloração amarelo brilhante e aromas de pêssego e frutas tropicais, com um leve toque herbáceo. É produzido com a uva Vermentino e no palato apresenta uma acidez equilibrada com a fruta. É fresco e elegante, com um longo final. Acompanha muito bem peixes, saladas, carnes brancas e risoto com vegetais. Sua temperaura ideal de serviço é de 8° a 10ºC. Por sua vez, o Zisola é produzido com uvas 100% Nero D’Avola, o que o torna um vinho concentrado e elegante no palato. Após a colheita, as uvas sofrem um processo de maceração durante 16 dias. Em seguida, a fermentação alcoólica é feita em temperatura controlada de 28/30°C em tanques de aço inox. O vinho amadurece por 10 meses em barricas de carvalho francês (1/3 novas) para o afinamento das notas aromáticas e gustativas. Vai muito bem com pratos com berinjelas, molhos com carne ou queijos não curados e leitão assado. R$

220,00

Chianti Classico Castello di Fonterutoli DOCG Itália/Toscana 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera, 5% Merlot 14% 16 a 18 12 MESES CÓD MAZ0106005 O

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Harmonia

curso de técnica de

harmonização PARTE 2

Na primeira parte do Curso foram apresentadas as percepções que sentimos quando observamos e quando degustamos um prato. Agora vamos avaliar quais são as sensações que percebemos no vinho.

ser humano tem um contato muito mais natural e espontâneo com as comidas, por isso fica muito mais fácil perceber e reconhecer aromas e sensação, o que fica mais difícil quando falamos do vinho, principalmente no Brasil, onde o primeiro contato com o vinho muitas vezes acontece quando somos já adultos. Existem centenas de regiões vinícolas no mundo e em cada uma, centenas de milhares de produtores que elaboram vinhos com características organolépticas de enorme diversidade de aromas e sabores. Por isso quanto mais experiência individual as pessoas tiverem dos caracteres e das diferentes sensações que podemos encontrar nos vinhos, mais fácil vai ser a possibilidade de identificar e medir a intensidade de cada componente e escolher o vinho certo.

Fecha aspas

Estamos aprendendo que o que mais conta é ter um prato e um vinho medidos pela intensidade dos aromas e dos sabores, ou seja, seria como colocar de um lado da balança um prato muito saboroso e muito forte e do outro um vinho muito encorpado e muito intenso, ou o contrário, uma comida muito delicada e leve com um vinho com aroma delicado e menos encorpado.

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DURANTE O CONSUMO DO VINHO PODEMOS PERCEBER: a) Estímulos Gustativos: são os estímulos que nos informam se o vinho é doce, seco, amargo, ácido ou tânico (essa última sensação provoca adstringência na boca, parecida com banana verde, é característica, principalmente, de vinhos tintos quando jovens.) b) Estímulos MECÂNICOS: são estímulos que provocam sensações

táteis que nos informam sobre a fluidez (percebida pelas papilas gustativas “filiformes”) e a temperatura. Em relação a essas informações podemos descrever o vinho como ralo, fluido, pouco fluido, oleoso. c) Estímulos QUÍMICOS: são as sensações de picante ou de ardência (geralmente devidas ao excesso de álcool).

ANTES DO CONSUMO DO VINHO PODEMOS PERCEBER: a) Estímulos e informações visuais: a transparência, a limpidez, a efervescência e a cor são sinais muito importantes para definir a saúde, a idade e o estado de conservação de um vinho. Dependendo desses fatores podemos saber se o vinho é agradável ou desagradável. (Isso é informado principalmente pela limpidez). b) Estímulos Olfativos: identificados como Aromas ou bouquet quando se trata de vinhos envelhecidos. Eles são medidos em relação à intensidade: muito intenso, intenso, leve e perceptível; em relação à qualidade: bastante aromático, aromático, perfumado e pouco perfumado. É muito importante saber que quando o aroma é intenso trata-se de vinhos de grande qualidade e quando o aroma é intenso e persistente denota um vinho de qualida-

de ainda melhor. A Persistência Aromática Intensa (PAI) é muito importante no vinho. É ela que identifica a persistência das sensações gustativas, táteis e retronasais-olfativas, que, após a deglutição, são percebidas na sua complexidade e ainda por alguns segundos. O conjunto de tudo o que foi mencionado define a estrutura ou o corpo do vinho, que geralmente é maior nos vinhos tintos complexos e de longa guarda. Resumindo, nas duas primeiras edições procuramos quantificar as sensações do prato e do vinho. Nas próximas etapas veremos que essas sensações, para conseguir uma perfeita harmonização, irão se encaixar ou por semelhança ou por contraste. O mais importante é que o resultado tem que ter um perfeito equilíbrio.

Wine&People zido), versões deliciosas e fortes do Bricco dell’Uccellone, Brico dela Bigotta e Ai Suma. EN - Algumas dicas para os brasileiros saborearem a safra deste ano? GB – Como dizia meu pai, Giacomo Bologna, sobre as grandes colheitas: “Dar a este vinho um fim digno de seu nascimento”. EN - Qual a característica principal dos vinhos italianos? GB – Meus vinhos representam o extraordinário território de Monteferrato, que oferece vinhos com elegância, frescura e sabor.

Tradição de família Terceira geração no comando da Braida, o enólogo Giuseppe Bologna herdou a paixão e o amor pelo vinho Por Sheila Horvath e Edgar Melo

udo teve início com um apelido: “Braida”, que o avô Giuseppe Bologna recebeu nas praças e pátios de igreja brincando de futebol elástico aos domingos, esporte típico piemontês. Giacomo Bologna herdou do pai a vinícola e o apelido, mas sobre tudo o amor incondicionado pela terra e pelo vinho. Giacomo ousou transformar a Barbera e afiná-la nas barricas francesas, prática desconhecida aos demais na Itália e agora muito utilizada. De 1961 até hoje a empresa Braida é a imagem ampliada e fiel da filosofia de Giacomo e Anna, de seu modo de entender a vida, a terra, o vinho e o relacionamento com os amigos. Raffaella e Giuseppe Bologna, ambos enólogos, compõem a terceira geração “Braida” e são unidos pelo sonho, que hoje já é realidade, de fazer a Barbera prosseguir a conquista do status de nobreza e qualidade. Giuseppe Bologna privilegia o setor agrícola e da produção. De 1990 até hoje trabalhou para consolidar e melhorar ainda mais a produção, optan-

do por incrementar as propriedades dos vinhedos, especialmente aquelas dos “cru” importantes de Barbera d’Asti. Em visita ao Brasil, conversou com a equipe da ExpandNews. ExpandNews (EN) - Quais as novidades da vinícola para 2012? Giuseppe Bologna (GB) – O Il Monello 2008, um vinho com alto nível de qualidade que será apresentado na Vinitaly, uma das maiores feiras de vinhos do mundo para a vinicultura italiana. Este vinho recebeu as pontuações mais altas dos guias italianos e dos jornalistas mais influente. Outra novidade para este ano é a implantação, na primavera, de um novo vinhedo, o Grignolino d’Asti. Trata-se de um vinhedo tradicional que confirmará a Braida como a melhor vinícola produtora.

EN - Como harmonizar o destaque deste ano tornando a refeição especial? GB – Harmonizar não é tão simples, é sempre necessário a presença de um sommelier que saiba o que combina bem com um tipo de prato ou menu. No entanto, meu objetivo, através dos meus vinhos, é doar sentimentos e emoções positivas. EN - Quais os vinhos que Giuseppe Bologna aprecia em suas refeições, festas e entre amigos, e o que espera de um vinho? GB – Hoje estou muito focado em interpretar melhor a Grignolino, que tem me dado prazer e harmonia. Entre as minhas favoritas estão as uvas Barbera, a Nebbiolo (Barolo e Barbaresco) e os grandes Pinot Noir do mundo.

EN - O que há de mais especial na safra para este ano? GB – Safras quentes, ricas e muito fortes em sua expressão no jovem La Monella (talvez o melhor já produ| 15