Catalog Special Kaufland - K Berea Rece (25 Aprilie - 22 Mai 2018) by Cataloage-Magazine.com

K Berea rece

Revista este valabilă în perioada 25.04-22.05.2018. Detalii, pe ultima pagină.

6 8 11 22 27 30 34

K berea rece Așa ne dorim să îţi placă această revistă. De ce? Pentru că vei

Tipuri de bere

afla când a apărut berea și câte tipuri de bere sunt, îţi povestim despre pairing-ul berii cu diverse preparate de mâncare, despre inspiraţie în bucătărie și multe altele. Bine-bine, este și despre acestea, însă intenţia noastră este să

o bere

îţi oferim o revistă despre cum te simţi când razi cu colegii pe care nu i-ai mai văzut de la 6 de când ai plecat de la job sau cu

Berea artizanală

prietenii pe care nu i-ai mai văzut din liceu; despre întâmplările memorabile împărtășite cu ei și care întregesc atmosfera pentru că, nu-i așa, ingredientele principale nu sunt locul, ora sau motivul, ci compania, voia bună și berea. Când bei berea rece perfectă poţi să te afli la munte și să nu auzi nimic altceva decât natura sau poţi să te afli la o terasă în centrul orașului degustând beri artizanale, iar vacarmul din jur să

Berea și mâncarea

nu te lase să te auzi cu tipa cool care bea o bere stout englezescă cu 7,5% alcool. Acum, că am creionat starea de spirit adecvată, îţi spunem că din revistă vei afla că berea a fost inventată demult (și ne bucurăm pentru aceasta), nu pe meleagurile noastre, dar nu contează pentru că oricum noi, românii, bem ceva bere, cam a 7-a ţară din Europa*.

Cum analizăm o bere

Despre cum e facută berea nu suntem siguri că ai rabdarea să afli, la fel cum nu credem că vrei să știi cum și cât timp se pregătește partenera ta înainte să iasă cu tine în oraș. Dar suntem siguri că iţi place de ea și te încântă prezenţa ei. Așa și cu berea. Cea facută bine și savurată în condiţiile perfecte este pur și simplu perfectă. Nu te mai întrebi cum și de

Curiozităţi despre bere

ce. Dacă vorbim despre pairing-ul perfect, atunci începem cu pairing-ul dintre tine și prietenii tăi la bere. Acesta este cel mai important. Apoi adăugăm și mâncarea, că deh, ne place și grătarul la bere. Și, pentru că trebuie să fii responsabil, campionul de raliu Titi Aur ţi-a pregătit câteva sfaturi despre ce înseamnă condusul

Bei și conduci

defensiv și cât de important este să nu consumi alcool înainte de a urca la volan. Noi, cei care am scris această revistă, ne relaxăm acum la o bere rece, lucru pe care ţi-l recomandăm și ţie cât răsfoiești aceste pagini. * Conform declaraţiei Asociaţiei Berarii României cu privire la consumul de bere în Europa și România în anul 2017

Beneficiile berii 3

Istoria berii Berea a fost inventată acum peste 6000 de ani… Dar nu acest lucru ne interesează, ci să fie rece și cât mai proaspătă. Dacă totuși te interesează istoria berii, urmează acest foarte simplu link: www.kaufland.ro/iineteirp-uc-anub-ereb-o-la-iah

Timișoreana blondă 0,33 l - 2,25 lei Ciuc blondă 0,33 l - 2,45 lei

Tipuri de bere după procesul de fermentare a drojdiei

Fermentată la

Maturată la

Drojdie la baza recipientului

Drojdie la suprafaţa recipientului

7-120C

Fermentare joasă Gust fructos, fin

0-30C

15-230C 0-30C

Fermentare înaltă Gust puternic, robust

TIPURI DE BERE

Tuborg blondă 0,33 l - 2,45 lei Leffe brună 0,33 l - 4,99 lei Staropramen nefiltrată 0,33 l - 2,99 lei Desperados cu tequila 0,4 l - 3,49 lei Ursus Cooler 0,5 l - 2,65 lei Stejar Strong 0,5 l - 2,65 lei Bergenbier fără alcool 0,5 l - 2,19 lei Paulaner albă nefiltrată 0,5 l - 5,29 lei 7

B A

erea

rtizanalÄ&#x192;

anală

Ei bine, lumea asociază berea artizanală cu casa bunicilor, cu ingrediente pure și naturale, cu moduri rustice de producţie, nicidecum cu o bere puternic aromată, din ingrediente ciudate și produsă de tineri aventuroși și năstrușnici, deși așa este. Artizanatul este sinonim cu meșteșugul, artizanii fiind meșteșugari. În Evul Mediu, acești termeni erau alocaţi acelor oameni care aveau o îndeletnicire, un talent sau stăpâneau o artă. Ei se asociau în bresle, iar cei mai îndemânatici dintre ei ajungeau să poarte denumirea de “maeștri” ai respectivei îndeletniciri. În anii mai apropiaţi mileniului nostru, în perioada industrializării, acest termen a fost transmis și celor care stăpâneau o meserie, fie că era vorba de tâmplari, zugravi, strungari etc., iar cei care stăpâneau această meserie foarte bine erau numiţi… “meseriași”. De altfel, acest cuvânt l-am preluat cu toţii în limbajul zilnic și spunem despre cei care excelează în ceea ce fac, “ce meseriași sunt!”. Artizanii nu sunt neapărat maeștri, deși pot să fie, dar cu siguranţă sunt meșteșugari care au o doză extra de iscusinţă și inovaţie. Artizanatul face referire la o scară mică de producţie, are o încărcătură puternică de personalizare și un anumit grad de umanitate. Practic, artizanatul este opusul industrializării și dă acea caracteristică de unicitate produsului. Desigur, această “personalizare” are dezavantajele ei: berea diferă ușor de la un lot de producţie la altul, este mai greu accesibilă, costurile de producţie sunt mai mari. Dar, mai mult ca sigur, berea artizanală se bucură întotdeauna de prospeţime și varietate. Încercarea de a defini o bere artizanală este dificilă și aceasta pentru că este supusă subiectivităţii pieţei

de consum. Definiţia asociaţiei naţionale a berarilor artizanali din Statele Unite “Brewers Association” spune că “un berar artizanal american este mic (are sub 3% din vânzările naţionale anuale), independent (max. 25% din acţiunile companiei pot fi deţinute de o altă companie), tradiţional (aromele și gusturile produsului să fie obţinute exclusiv din ingrediente și din modul de producţie)“. Această definiţie însă nu reprezintă o încadrare legislativă clară a termenului “artizanal” sau “craft”, prin urmare, în lumea berii, există o frivolitate a utilizării acestui termen, fapt care îngreunează percepţia consumatorului asupra semnificaţiei sale. În România, acest curent a ajuns după anul 2013 și, în momentul de faţă, însumează aproximativ 30 de berării artizanale cu o capacitate de producţie relativ mică, dar cu o varietate foarte mare. În prezent, cred că există mai mult de 100 de etichete produse autohton. Stilurile de bere produse în România sunt variate și găsim de la cele ușoare, de larg consum, și până la cele mai complexe și puternice pe care le consumăm la ocazii speciale. Acest curent înflorește pe întreaga scenă naţională a berii, întrucât apar numeroși importatori de specialităţi de bere. Urmărind acest fenomen, nu pot decât să îl admir și să îl savurez. Îmi convine mult să pot intra într-un magazin și să găsesc berea care e pe gustul meu, fără să fiu nevoit să urmăresc diferite site-uri de specialitate pentru a-mi comanda o bere, pe care de altfel aș vrea să o consum în seara respectivă.

Articol semnat de Odorhean Flaviu, sommelier de bere

Zăganu brună 0,5 l - 6,99 lei 1717 albă 0,5 l - 11,99 lei Terapia Platin albă 0,5 l - 6,49 lei Sara brună nefiltrată 0,5 l - 7,99 lei Deranj Oranj Wheat ale 0,5 l - 8,99 lei Nemțeana Premium Pils nefiltrată 0,5 l - 5,99 lei Capra Noastră albă 0,33 l - 10,99 lei Cazino Craft nefiltrată 0,33 l - 6,99 lei *Mărcile de bere artizanală prezentate sunt disponibile doar în următoarele magazine Kaufland: București - Tei, Str. Barbu Văcărescu nr 120-144, Sector 2; București - Odăi, Şoseaua Alexandriei nr 152, Sector 5; Iași - Păcurari, Șoseaua Păcurari, nr 86M.

Leonsteiner nepasteurizată 0,5 l - 1,69 lei Pentru prietenul din copilărie pe care l-ai întâlnit din întâmplare după mulți ani și abia l-ai recunoscut. Pentru mama care îți face toate poftele și te susține necondiționat. Pentru colegii de serviciu cu care savurezi succesul unui proiect abia încheiat. Pentru tata, căruia îi mulțumești pentru că te-a făcut om mare. Leonsteiner îți oferă o selecție atât de variată de arome și gusturi, de la o bere cu gust puternic la o băutură ușoară radler, de la nepasteurizată la varianta fără alcool, încât găsești ceva potrivit pentru fiecare ocazie. Leonsteiner este pentru cei care apreciază bucuria momentului și știu cât e de important să te bucuri de fiecare clipă.

Stephansbräu Pils 0,5 l - 1,69 lei Are culoarea chihlimbarului, aruncă străluciri jucăușe și pur și simplu te revigorează. V-ați cunoscut seara, după serviciu, într-un moment în care tot ce aveai nevoie era o gură de relaxare iar de atunci a rămas cea mai fidelă prietenă. Iar tu o apreciezi pentru naturalețe. Și când te gândești că berea germană Stephansbräu, căci despre ea este vorba, este produsă doar cu cel mai bun dintre hamei, nu vrei să mai încerci altceva.

Berea si mancarea Știaţi că berea este considerată aliment? Fiind supranumită în trecut “pâine lichidă”, ea este catalogată drept cea mai complexă băutură din punct de vedere al varietăţii compușilor aromatici pe care îi poate dezvolta.

Așadar, eu consider berea ca fiind vrednică de a sta la masă lângă cele mai sofisticate produse culinare și la dineurile cele mai pretenţioase. Deci cum alegem berea potrivită mâncării? Principiul intensităţii Intensitatea produsului culinar (gust, aromă, senzaţie) să nu depășească intensitatea berii pe care vrem să o asociem și nici invers. Altfel, aromele berii vor fi acoperite de cele ale mâncării și le vom pierde: - dacă asociem o salată ușoară cu brânză mozzarella cu o bere belgiană dulce, corpolentă și cu alcoolemie ridicată, berea va domina cu totul salata; - iar dacă la o bere germană de stil Hefe-weizen, destul de puternic aromată, dar cu gust mai fin, ușor acrișor, asociem o ciocolată albă, atunci ciocolata ne va împiedica să mai simţim mesajul berii; - dar, dacă încercăm salata cu brânză împreună cu berea Hefe-weizen, iar berea belgiană împreună cu ciocolata albă, vom descoperim un fabulos “curcubeu” pe cerul gurii :) Principiul armoniei Armonia este un rezultat al asocierii elementelor comune sau al celor complementare: - asociem deci o bere blondă, ușoară la o mâncare cu gust mai blând pentru o complementaritate a elementelor; - asociem o bere neagră la o ciocolată cu concentraţie ridicată de cacao pentru o armonie a elementelor comune. Principiul echilibrului și contrastului La acest principiu trebuie să ţinem cont de interacţiunea dintre bere și mâncare. Unele elemente se amplifică reciproc, iar altele se temperează: - berea amăruie cu mult hamei cu gust puternic este echilibrată fie de o mâncare dulce, fie de una cu conţinut ridicat de grăsimi (vegetale sau animale); - tot așa, un preparat cu conţinut ridicat de grăsimi poate fi tratat cu o bere de stil german Pilser cu conţinut ridicat de CO2 pentru a “curăţa” limba de grăsime; - dacă dorim să atenuăm senzaţia de ardere cauzată de o mâncare picantă, avem nevoie de o bere mai dulce și mai corpolentă.

Aceste principii reprezintă un ghid pentru asocierea dintre produsele culinare și bere, însă nu există o reţetă infailibilă. “Judecătorul” final al unei asocieri reușite este fiecare dintre noi și singura reţetă a succesului este încercarea continuă a cât mai multor asocieri, pentru a identifica gustul propriu. Articol semnat de Odorhean Flaviu, sommelier de bere

Lager Pilsner Pale Ale Amber Ale Porter Stout

PIEPT DE PORC LA GRĂTAR

- Piept de porc „Texas” cu os, feliat, marinat - 16,99 lei/kg - Tabasco Sos ardei roșu /verde - 10,19 lei - Grătar rotund cu roţi 119,90 lei - Set ustensile pentru grătar - 12,99 lei - Perie grătar - 5,99 lei - Pastile aprindere grătar - 1,49 lei Guinness draught 0,33 l - 5,15 lei

Te duci la Kaufland, îi zâmbești frumos doamnei de la vitrina de carne și îi ceri câteva porţii de piept de porc, feliat și marinat. În drum spre casa de marcat, pui în coș sosurile Tabasco preferate și câteva beri așa, pe gustul tau, și apoi ești gata de treabă. Ajuns cu ele la destinaţie, nimic mai simplu: ciocnești berea cu prietenii și pui carnea pe grătarul încins. O lași pe o parte cam cât timp bei o bere în tihnă și după ce o întorci, o lași pe cealaltă parte cam tot atât. Când e gata, pui peste ea sos după gust și asta-i tot. Poftă bună!

FRIGĂRUI LA GRĂTAR

- Frigărui din ceafă de porc marinate 19,99 lei/kg - Tabasco Chipotle Sos de ardei rosu - 11,49 lei Efes Draft blondă 0,5 l - 4,15 lei

Aici ai nevoie de ochiul fin al partenerei tale ca să aleagă cele mai atrăgătoare frigărui din vitrină, deşi noi îţi garantăm că la noi în magazin sunt unele mai apetisante decât altele. Dacă ea alege frigăruile, atunci tu poţi să îţi arogi dreptul de a alege berile. E simplu, treci pe la zona de bere şi doar le iei din frigider pe cele care îţi plac. La locul cu pricina, te oferi tu să te ocupi de grătar, aşa că poţi să savurezi liniştit o bere lângă prietenii tăi care sunt bucuroşi să te asiste, în timp ce ea sporovăieşte veselă cu fetele din grup. În timp ce întorci frigăruile de pe o parte pe alta, arunci pe grătar şi câteva legume aşa ca să aibă şi fetele o garnitură la carne. Doar ce ai terminat de povestit faza aceea în care nu mai găseai drumul spre cabană prin pădure atunci când aţi fost cu gaşca pe munte acum vreo 2 ani, că s-au şi făcut frigăruile şi legumele. Gata! La masă!

CÂRNĂCIORI RULAȚI

- Cârnăciori rulaţi proaspeţi - 19,99 lei/kg Silva Pale Ale 0,33 l - 3,15 lei

Ştim că apreciezi mult aceşti cârnaţi pentru că doar îi cumperi din magazinul nostru şi deja sunt pregătiţi pentru întâlnirea de gradul 3 cu grătarul. Dar hei, cu ploaia-n gură, să nu uiţi să iei berea potrivită şi apoi iute cu toate cele spre locul cu „gătitul”. Aşa cum îi şade bine unui bucătar, te incingi cu prietenii la brâu, îţi aduni şorţul în jurul tău şi începi ritualul. Ah... Sau e invers? Nu mai contează, înţelegi tu. Deci cu ritualul: poc, fâsss... rând pe rând, desfaceţi berile. Gâlgâl-gâl. Haaa!... Ce bună e! Între timp, cârnăciorii rulaţi, plasaţi cu măiestrie pe gratar, sfârâie liniştiţi de câteva minute şi tocmai e timpul să-i întorci. Până te-ai dumirit că fiecare prieten şi-a ales o altă bere şi acum îşi pledează fervent cauza şi cârnăciorii s-au şi făcut. Aşa „gătit” să tot faci. Hai că-i gata masa!

CARTOFI PRĂJIȚI - Cartofi albi pentru prăjit Tara Făgărașului, plasă 2,5 kg, - 6.49 lei - poftă de cartofi prăjiţi - ulei - brânză rasă - sare Budweiser Budvar blondă 0,33 l, 3,99 lei

Deschizi o bere și te apuci de treabă. În primul rând, cureţi cartofii de coajă și îi tai în bucăţi cât de cât egale. Îi arunci în uleiul încins și îi lași acolo până când ţi se pare că s-au prăjit sau atât timp cât mai bei o bere. După ce mai iei o gură de bere, scoţi cartofii pe o farfurie, pui toată brânza rasă peste ei, dar doar după ce i-ai presărat cu sare. Dacă vrei, poţi asezona acest „plating” cu un ou prăjit, a cărui reţetă complicată nu ţi-o mai spunem.

LASAGNA CU FRUCTE DE MARE

- Ocean Fish, cocktail fructe de mare 500 g - 21,19 lei Peroni blondă 0,33 l - 3,29 lei

Se încălzește cuptorul la 180°C. Se încing 2 linguri de ulei într-o cratiță mare. Se adaugă feniculul, ceapa și jumătate din usturoi. Se gătesc 5 minute sau până când ceapa s-a înmuiat, după care se adaugă pătrunjelul, semințele de fenicul, amestecul italienesc de verdețuri și ardeiul iute pisat. Se gătesc 1-2 minute. Se adaugă cocktail-ul de fructe de mare și somonul și se gătesc 1 minut, apoi se adaugă creveții. Se gătesc rapid, circa 30 de secunde, după care, folosind o spumieră, se scot peștele și fructele de mare într-un castron și se pun deoparte… Ufff…noi am vrut să îți prezentăm și o rețetă mai pretențioasă la care chiar să ai ce găti, nu ca la grătar care se face singur, dar uite că nu ne-a încăput în pagină. Așa că, dacă insiști să o pregătești, intră pe www. kaufland.ro/lasagna Sau poate rămâi doar la berea de lângă lasagna... Cool.

CLĂTITE CU BERE - 100 g unt - 400 ml lapte - 3 ouă - 100 g făină - sare - 50 ml bere - ulei pentru prăjit - cremă de ciocolată/dulceaţă Corona blondă 6x0,335 l - 34,65 lei

Topești untul și îl amesteci cu laptele, ouăle, făina și sarea până obţii un aluat omogen și subţire. Îl acoperi și îl lași să stea la rece cel puţin 30 de minute. Pentru clătite mai pufoase, adaugi apoi în aluat 50 ml bere. Pui puţin ulei într-o tigaie (de preferat de teflon) și îl lași să se încingă la foc mediu. Torni apoi aluat cu un polonic mic în tigaie. O înclini ca să se întindă aluatul pe toată suprafaţa, apoi îl lași să se coacă aproximativ 1 minut. Întorci clătita și o mai lași încă 30 de secunde. Răstorni clătita pe o farfurie întinsă. Repeţi operaţiunea până se consumă tot aluatul. După ce pui pe clătită umplutura preferată, te poţi răsfăţa cu desertul binemeritat alături de berea potrivită.

1. Ile de France Brânză brie 100g - 5,69 lei 2. Mini pizza salami / capriciosa 120 g - 2,59 lei 3. LaColline Rulou brânză de capră clasic / Provence 100 g - 6,39 lei 4. Fiorucci Prosciutto di Parma 100 g - 14,89 lei 5. Beemster Branga Gouda 100 g - 8,09 lei 6. Fiorucci Mortadella Bologna 100 g - 2,55 lei

14 3

12 8

7. Reinert Salam Trapez cu piper negru 100 g - 3,55 lei 8. Kerrygold Cheddar maturat 200 g - 13,09 lei 9. Kerrygold Cheddar roşu 200 g - 13,09 lei 10. Campofrio Salam Palaciego 100 g - 3,83 lei 11. Măsline verzi umplute cu usturoi 100 g - 2,99 lei

12. Ardei picanţi florini cu brânză 100 g - 3,69 lei 13. Măsline verzi cu pastă ardei 100 g - 1,29 lei 14. Carlsberg blondă 0,33 l - 3,35 lei 15. Staropramen blondă 0,33 l - 2,55 lei 16. Bergenbier Ale 0,33 l - 2,29 lei

Cum analizam

o bere 22

Berea este cea mai consumată băutură alcoolică din sistemul nostru solar, probabil şi de pe Pământ. Pe cât este de consumată, tot atât este şi de variată, întrucât la nivel mondial sunt înregistrate peste 140 de stiluri distincte de bere. Fiecare stil are propriile sale caracteristici, ingrediente şi moduri de producţie, însă, pentru a le analiza, toate sunt trecute prin acelaşi filtru de analiză, desigur, el poate fi mai detaliat sau simplificat în funcţie de scopul analizei. Primul lucru pe care avem obligaţia să-l facem pentru a analiza o bere este de a o turna în pahar! Acest pahar trebuie să fie corespunzător stilului de bere pe care-l deserveşte, iar berea respectivă trebuie să fie în concordanţă cu temperatura indicată pentru servire. Turnarea berii se face într-un pahar umezit în prealabil, astfel încât berea să curgă lin pe pereţii paharului. Paharul se poziţionează la o înclinaţie de aproximativ 45 de grade, astfel încât berea să nu sufere un impact în momentul când întâlneşte peretele interior al paharului, ci să se prelingă de-a lungul său. Orice bruscare a berii cauzează eliberarea dioxidului de carbon şi, în consecinţă, spumare excesivă. Desigur, este nevoie ca o parte din dioxidul de carbon să fie eliberat pentru formarea spumei, care are un rol foarte important de altfel. Ei bine, în momentul în care berea este în pahar, turnată corect şi la temperatura potrivită, atunci putem începe analiza ei. Cum facem aceasta? În cinci paşi. 1. Analiza vizuală. Când vine vorba despre alimente, se zice că prima dată consumăm cu ochii, adică, înainte de a mânca sau bea un produs, ne uităm la cum arată. În cazul berii, din punct de vedere vizual, analizăm trei caracteristici: - spuma – culoarea, densitatea şi persistenţa acesteia; - culoarea – variază de la gălbuiul cel mai deschis până la negru opac; - limpiditatea – variază de la cele mai transparente şi clare, la cele puţin mai tulburi şi până la cele complet opace. 2. Analiza olfactivă, adică identificarea buchetului de arome. Organul responsabil pentru aceasta este nasul şi îl putem folosi în două moduri de respirare: - ortonazal, când inspirăm pe nas pentru a identifica aromele care se găsesc în faţa noastră; - retronazal, când, după ce am luat o înghiţitură de bere şi am plimbat-o în toată cavitatea bucală, expirăm pe nas cu gura complet închisă, pentru a transmite încă un calup de compuşi aromatici spre analizor. Sursele aromelor în bere sunt chiar ingredientele acesteia, mai exact: - malţul – arome de cereale, pâine, biscuiţi, coajă de pâine, caramel, ciocolată, cafea arsă etc; - hameiul – arome de iarbă verde, conifere, arome de pământ, arome florale, de condimente sau de fructe citrice etc; - drojdia – are o aromă proprie, dar în procesul de fermentare mai produce nişte compuşi secundari numiţi esteri, ceea ce noi recunoaştem ca arome de fructe etc; - aromatizatori – această categorie înglobează tot ceea ce berarul adaugă în afara ingredientelor de bază, pentru a adăuga arome berii: plante, fructe, seminţe, frunze, coji, rădăcini etc. 3. Analiza gustativă. În ceea ce priveşte gustul, lucrurile sunt puţin mai simple. Ele se recunosc cu ajutorul limbii, mai exact cu papilele gustative care se află pe suprafaţa acesteia. Limba identifică dacă produsul pe care noi îl analizăm este dulce, acru, amar, sărat sau umami. În bere, ingredientele au din nou contribuţii diferite. Malţul fiind alcătuit în mare parte din amidon care urmează să devină zahăr, de regulă contribuie cu gustul dulce; excepţie fac malţurile cu un grad foarte mare de prăjire,

care dezvoltă în bere un gust amar. Hameiul este considerat un condiment pentru bere, însă din punct de vedere gustativ, conferă gustul amar şi are rolul de a balansa gustul dulce al malţului. Drojdia are un impact gustativ foarte mic în produsul final, totuşi există câteva stiluri unde îşi pune amprenta, dând gustului o tentă uşor acrişoară. Iar dacă se întamplă să întâlnim gustul sărat într-o bere, lucru foarte rar, acesta se datorează concentraţiilor de minerale din apa folosită de către berar. Gustul umami este extrem de rar în bere şi se întâlneşte doar la câteva beri de specialitate, maturate pentru perioade foarte lungi de timp. 4. Analiza tactilă. Această analiză se referă la interacţiunea fizică dintre bere pe de o parte şi limbă şi întreaga cavitate bucală pe de altă parte. Aici vorbim de trei aspecte generale: - senzaţia pe care ne-o creează berea când o gustăm. De exemplu, menta ne creează senzaţia de frig, iar ardeiul iute ne creează senzaţia de fierbinte. De asemenea, în cazul berii, o concentraţie ridicată de alcool ne va încălzi puţin limba şi gâtul, ba chiar poate cauza o senzaţie de ardere la berile cu concentraţie mare de alcool (cum simţim în cazul distilatelor); - textura - aici este vorba despre cum simţim efectiv berea în momentul în care

Set 2 pahare bere din sticlă, cca 500 ml, 2 buc/set - 9,99 lei o înghiţim. Textura ei poate fi mătăsoasă, fină sau delicată, astfel încât, ea curge lin, ca o mângâiere pe bolta palatină sau poate fi foarte abrazivă, cu o concentraţie ridicată de dioxid de carbon, ceea ce va crea o “senzaţie de curăţare” a limbii. - corpolenţa - adică o bere poate fi foarte uşoară şi simplă, ne lasă impresia că am consumat un pahar cu apă care are câteva arome plăcute, sau, la polul opus, poate fi o bere densă, mai vâscoasă (consistenţa unui sirop), ceea ce numim bere corpolentă. 5. Postgustul. Primul lucru pe care îl analizăm aici este durata şi îl exprimăm ca postgust scurt, mediu sau lung. Al doilea lucru, ne întrebăm ce caracteristică anume are acest postgust. Practic analizăm ceea ce dispare şi/sau rămâne din toată analiza pe care am efectuat-o până acum. Putem avea o aromă care persistă mult timp faţă de celelalte arome din buchet, pe care noi le descoperiserăm la analiza olfactivă. Poate fi un postgust amar dacă la analiza gustativă am identificat un echilibru, dar ulterior gustul iniţial poate dispărea şi rămânem doar cu cel amar. Postgustul este ceea ce rămâne după ce am parcurs toată degustarea. Şi pentru că am parcurs împreună cei cinci paşi, permite-mi ca de acum să mă adresez ţie ca unui prieten şi să mai trecem o dată prin aceşti paşi ca să fim siguri că nu ai uitat ceva. Pentru început îţi reamintesc despre

primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a analiza o bere: toarn-o corect în paharul potrivit şi la temperatura potrivită! Abia atunci poţi începe analiza ei în cei cinci paşi despre care vorbeam mai devreme. Mai întâi analiza vizuală, la care ţinem cont de trei lucruri. Prima dată observăm spuma şi ne uităm la culoarea, densitatea şi persistenţa acesteia. Apoi ne uităm la culoarea berii, care variază de la gălbuiul cel mai deschis până la negru opac. Şi, în cele din urmă, observăm limpiditatea berii care variază de la transparent şi clar, până la tulbure şi chiar complet opac. În al doilea rând, urmează analiza olfactivă. Adică identificarea buchetului de arome cu ajutorul nasului pe care îl poţi folosi în două moduri de respirare: ortonazal, când inspiri pe nas pentru a identifica aromele care se găsesc în faţa ta, şi retronazal, când, după ce ai luat o înghiţitură de bere şi ai plimbat-o în toată cavitatea bucală, expiri pe nas cu gura complet închisă, pentru a transmite încă un calup de compuşi aromatici spre analizor. Cea de-a treia etapă, aşa cum am mai precizat înainte, este analiza gustativă. Aici folosim limba, mai exact papilele gustative care se află pe suprafaţa acesteia. Limba identifică dacă produsul pe care tu îl analizezi este dulce, acru, amar, sărat sau umami. Al patrulea pas este analiza tactilă care se referă la interacţiunea dintre bere şi limbă plus întreaga cavitate bucală, cu trei aspecte de considerat. Primul este senzaţia de rece, fierbinte (ca după mentă, ardei iute, băuturi cu conţinut ridicat de alcool) pe care ţi-o creează berea când o guşti. Apoi este vorba despre textură, adică despre cum simţi berea când o înghiţi. Textura ei poate fi mătăsoasă, fină sau delicată, sau poate fi abrazivă, când are o concentraţie ridicată de dioxid de carbon. Şi urmează corpolenţa. O bere poate fi foarte uşoară şi simplă la băut, ca un pahar cu apă cu arome plăcute, sau, la polul opus, poate fi o bere densă, uşor mai vâscoasă, ca un sirop şi s-ar numi o bere corpolentă. Pentru că ai parcurs acest articol până aici, înseamnă că eşti cu adevărat interesat de procesul de degustare şi meriţi o promoţie la bere. Aşa că am vorbit la Kaufland să îţi ofere o promoţie. Intră pe: www.kaufland. ro/degustarebere, vino în magazin cu codul printat sau pe telefon, şi, dacă eşti printre primii o mie de curioşi, ai reducere la bere. Iar ultimul pas al analizei este postgustul. Aici analizezi durata, ce poate fi scurtă, medie sau lungă. Apoi observi caracteristica acestui postgust, adică analizezi ceea ce dispare şi/sau rămâne din toată analiza de până acum. Poţi avea o aromă care persistă mai mult decât celelalte arome din buchet, descoperite la analiza olfactivă. Poate fi un postgust amar dacă, după ceva timp, gustul iniţial dispare şi rămâne doar cel amar. Postgustul este ceea ce rămâne după ce ai parcurs toată degustarea. În final, îndemnul meu este să folosiţi aceşti paşi ca o pe schiţă simplă, care să vă ajute să identificaţi toate calităţile pe care le are o bere. Dacă o bere ajunge în paharul dumneavoastră, acordaţi-i şansa să se exprime întru totul şi “ascultaţi” tot ceea ce are de zis, abia apoi puneţi verdictul final dacă vă place sau nu acea bere. Gustul, la fel ca orice altă percepţie a individului, este subiectiv; nu poate cineva să vă spună dacă vă place sau nu, doar voi puteţi decide acest lucru pentru voi. Însă este important ca această decizie să fie luată în cunoştinţă de cauză. Articol semnat de Odorhean Flaviu, sommelier de bere

4 4

1. Holsten Pilsner blondă 0,5 l - 1,99 lei 2. Golden Brau blondă - 0,5 l - 2,35 lei 3. Ursus Premium blondă - 0,33 l - 2,35 lei 4. Star Snacks Pufuleţi 80 g / 90 g / 95 g - 1,89 lei 5. Lay’s Maxx Chips paprika 62 g - 1,99 lei

6. Lay’s Maxx Chips sare 62 g - 1,99 lei 7. Goldfischli Mini crackers caşcaval 100 g - 2,19 lei 8. Goldfischli Mini crackers susan 100 g - 2,19 lei 9. Chio Tortillas cheese 75 g - 2,79 lei 10. Chio Tortillas chili 75 g - 2,79 lei

-20% -15% Hobgoblin Bere arămie 5,2% alcool 0,5 l

Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon

Ursus Black Bere brună 6% alcool 0,5 l

Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon

-15% -15% Pilsner Urquell Bere blondă 4,4% alcool 0,33 l Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon

Stella Artois Bere blondă 5% alcool 0,33 l Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon

-15% -20% Carlsberg Bere blondă 5,2% alcool 0,5 l Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon

Krusovice Bere blondă 5% alcool 0,5 l Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon

-20% -20% Crasssh Alune prăjite în aluat cu aromă de ceapă și smântână 60 g

Orlando`s Arahide în coajă prăjite 500 g

Reducere valabilă între 25.04-22.05.2018 pentru maximum 24 bucăți pe un bon