Código de Ética y RSE Alimentos y Bebidas Pallatanga

Escuela de Hospitalidad y Turismo

GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO DEL CANTÓN PALLATANGA

Coordinación para la elaboración del documento

Roberto Carlos Herrera Anangonó

CÓDIGO DE ÉTICA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL CANTÓN

PALLATANGA

CÓDIGO DE ÉTICA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL

CANTÓN PALLATANGA

Coordinación y revisión:

Roberto Herrera

Equipo Técnico – Universidad de Las Américas:

Amanda Beate

Belén Carrera

Tatiana Malla

Alexis Minango

Daniel Rocha

Unidad de Desarrollo Turístico – GADM Pallatanga:

Javier Barahona.

Colaboración en el estado de ética de las empresas: Propietarios de las empresas de alimentos y bebidas.

Equipo Revisor (Club de Turismo UDLA):

Ramiro Oña.

Mateo Galarraga

Dorian Andrade

Diseño y Diagramación:

Byron Guerra

PALLATANGA - ECUADOR 2022

Publicación desarrollada en el marco de la cooperación y aporte técnico entre la Escuela de Hospitalidad y Turismo, el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Pallatanga y el Club de Turismo UDLA.

CÓDIGO DE ÉTICA Y RSE PARA ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL CANTÓN PALLATANGA

1. OBJETIVOS

1.1 GENERAL

1. Elaborar en código de ética que nos permita tener una línea de comportamiento uniforme entre los establecimientos de A&B del cantón Pallatanga

1.2 ESPECÍFICOS

2. Identificar la problemática que tiene el cantón Pallatanga respecto a las empresas de alimentos y bebidas.

3. Realizar un código de ética que permita el mejoramiento continuo de las empresas de A&B en el cantón Pallatanga.

4. Establecer los 13 lineamientos del código integral de ética y su comité de ejecución, seguimiento y evaluación.

2. INTRODUCCIÓN

El cantón Pallatanga, se encuentra ubicado al suroeste de la provincia de Chimborazo, en las estribaciones de la cordillera a 1 hora 30 minutos de la capital provincial Riobamba y a 2 horas 30 minutos de la ciudad de Guayaquil, principal mercado turístico nacional. Es un destino turístico muy visitado especialmente por familias y amantes de la naturaleza según el G.A.Ddelcantón12,800turistashanvisitadoPallatangaenelaño2015. Dentro de sus lugares turísticos tiene: cascadas, miradores naturales, bosques nativos, páramo, permiten que el visitante disfrute de una experiencia natural.

“Pallatanga cuenta con una población mestiza del 65,3%; existen un 30,81%, de población indígena que pertenecen a las nacionalidades: Paruhua, Quichuas de la sierra, Otavalos, Shiwiar, Shuar, Andoa, Waranka, Cañarí y Saraguro; un 2,73% se auto identifica como blanco; un 0,58% se es afroecuatoriano/ afrodescendiente; y un 0,61% tiene otras autoidentificaciones. La mayoría de la población que es de origen indígena es proveniente de otros cantones como Colta y Guamote. Cabe indicar que 2390 habitantes en el cantón

Pallatanga hablan el kichwa, y sólo 13 personas otras lenguas” (Andrade. C; Samaniego, V; Cali. M y Sampedro A. 2017). Al ser Pallatanga un destino turístico potencial se debe tener un código de ética que permita mantener un control uniforme en los establecimientos de alimentos y bebidas, esto no solo beneficiará a los turistas, sino también a empleados de cada establecimiento.

3. CONCEPTUALIZACIÓN DEL CÓDIGO DE ÉTICA PARA LAS EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

DEL CANTÓN PALLATANGA.

El código de ética es una herramienta metodológica que está compuesta por una serie de normas, reglamentos y valores que han sido establecidos para regular los comportamientos y actitudes de las empresas de alimentos y bebidas en el cantón Pallatanga, tomando en cuenta la problemática que se ha venido dando y de esta forma buscar el beneficio de las turistas y visitantes nacionales e internacionales que lleguen al territorio y hagan uso de los establecimientos de alimentos y bebidas.

4. MARCO TEÓRICO o CONCEPTOS BÁSICOS

Ética empresarial: Las empresas son entidades jurídicas y, al igual que los seres humanos, sus actividades deben basarse en el cumplimiento de la ley y ser legítimas ante la comunidad y con ellos se establece:

• Solidaridad: al manifestar, de manera activa, interés en el bienestar de los demás sean parte de la empresa o turista.

• Eficiencia: Al en el uso responsable de los recursos, tanto para la producción como para el desempeño de la organización.

• Equidad: Al tratar a los individuos por igual, sin prejuicios ni discriminación, requiere tener la capacidad de la empatía.

• Transparencia: mostrar su actividad de manera clara y simple, sin ocultar información o generar mensajes confusos.

Código de ética empresarial: Documento que describe el compromiso de la organización por mantener un comportamiento profesional, saludable y humano; promueve la creación de un

ambiente laboral adecuado e incentiva la construcción de un impacto positivo en las comunidades vinculadas (Concepto. 2020).

Ambiente laboral: Promover un ambiente laboral positivo en las distintas áreas de A&B implica obtener trabajadores más motivados y satisfechos, por lo tanto, el ambiente y el clima laboral son muy importantes en cualquier empresa (Sesame, 2020).

Deontología: Conjunto de principios y reglas éticas que regulan y guían una actividad profesional dentro de A&B de Pallatanga. Estas normas determinan los deberes mínimamente exigibles a los profesionales en el desempeño de su actividad, para un correcto desempeño dentro de las éticas morales de las empresas (Eumed.net. 2018).

5.2. ENFOQUE NACIONAL DEL MARCO LEGAL NORMATIVO.

Constitución Política de la República del Ecuador.- Inspirado en su historia milenaria, en el recuerdo de sus héroes y en el trabajo de hombres y mujeres que, con su sacrificio, forjaron la patria; fiel a los ideales de libertad, igualdad, justicia, progreso, solidaridad, equidad y paz que han guiado sus pasos desde los albores de la vida republicana, proclama su voluntad de consolidar la unidad de la nación ecuatoriana en el reconocimiento de la diversidad de sus regiones, pueblos, etnias y culturas, invoca la protección de Dios, y en ejercicio de su soberanía, establece en esta Constitución las normas fundamentales que amparan los derechos y libertades, organizan el Estado y las instituciones democráticas e impulsan el desarrollo económico y social (República del Ecuador Asamblea Nacional Constituyente, s.f.).

Programa ESNNA “Es una violación fundamental de los derechos del niño. Esta comprende el abuso sexual por adultos y la remuneración en metálico o en especie al niño o niña y a una tercera persona o varias. El niño es tratado como un objeto sexual y una mercancía. La explotación sexual comercial de los niños constituye una forma de coerción y violencia contra los niños, que puede implicar el trabajo forzoso y formas contemporáneas de esclavitud”. (Declaración del Congreso Mundial contra la Explotación Sexual Comercial de los Niños. Estocolmo, 24 de agosto de 1996)

En este contexto este tipo de delitos ocurren de forma clandestina, de hecho, se mantiene ocultos y en secreto, poco se sabe dónde ocurren, sobre las víctimas y los agresores, cómo funciona, etc. En Ecuador el nivel de denuncia de delitos de explotación sexual es muy bajo respecto a lo que se estima que ocurre en realidad. Muchas son las razones entre ellos:

el miedo, la pobreza, la tolerancia de las autoridades. Estas modalidades se encuentran interconectadas con la demanda de sexo con niños por parte de turistas que fomentan la trata hacia destinos turísticos (Oviedo, S. 2020)

Es por esto que todos somos responsables de la prevención de la Explotación Sexual Comercial de Niñas, Niños y Adolescentes en el ámbito de los viajes, el turismo y alimentos y bebidas.

Código del trabajo. En Ecuador existe la normativa que expresa las relaciones laborales entre trabajador y empleador que es el Código de Trabajo donde incluyen y regulan derechos y obligaciones de patronos y trabajadores.

El código de trabajo contiene normas especiales que regulan aplicando diversas modalidades y limitaciones de las condiciones de laborales, especificando libertad de trabajo y contratación, irrenunciabilidad de derechos, Protección judicial y administrativa (Equipo Legal Ecuador, 2017)

COIP. El Código Integral Penal (COIP), nació en diciembre de 2013, que establece delitos y penas al sistema penal ecuatoriano se aprobó el 10 febrero de 2014, con 730 artículos y 77 nuevos delitos. Las reformas al COIP incluyen delitos por corrupción: la figura de comiso sin condena no requiere una declaratoria de responsabilidad penal previa y procede, aunque el titular de bienes no esté condenado (Maldonado, 2019).

Ley del Consumidor El objetivo de esta Ley es normar las relaciones entre proveedores y consumidores promoviendo el conocimiento y protegiendo los derechos de los consumidores y procurando la equidad y la seguridad jurídica en las relaciones entre las partes (Ley Orgánica de Defensa del Consumidor, 2012).

Ley de turismo. - En el artículo 15 de la Ley de Turismo establece que el Ministerio de Turismo es el organismo rector de la actividad turística ecuatoriana y tiene como atribuciones:

“(…) 7. Promover y fomentar todo tipo de turismo, especialmente receptivo y social y la ejecución de proyectos, programas y prestación de servicios complementarios con organizaciones, entidades e instituciones públicas y privadas incluyendo comunidades indígenas y campesinas en sus respectivas localidades;(…)” (Ministerio de Turismo, 2021, pág.2).

Reglamento general de actividades turísticas: “Que, el artículo5 de laLey de Turismo establece como actividad turística al servicio de alojamiento; Que, el artículo 15 de la Ley,

establece: "El Ministerio de Turismo es el organismo rector de la actividad turística ecuatoriana (...)" (Ministerio de Turismo, 2021, pág.1).

Reglamento de alimentos y bebidas: el reglamento es una herramienta cuyo objetivo principal es la regulación y control de las actividades de alimentos y bebidas sus requisitos, la ejerce y la ejecuta como entidad rectora a nivel nacional el Ministerio de Turismo del Ecuador y a nivel local los Municipios que tienen la competencia.

5.3. ENFOQUE INTERNACIONAL DEL MARCO NORMATIVO LEGAL.

Declaratoria universal de los derechos humanos: 1948 parís Francia, 3º derechos humanos el código aportara al respeto en el ambiente laboral de la empresa.

Artículo 1: Todos los seres humanos nacen libres e iguales en dignidad y derechos y, dotados como están de razón y conciencia, deben comportarse fraternalmente los unos con los otros.

Artículo 2: Toda persona tiene todos los derechos y libertades proclamados en esta Declaración...

Artículo 7: Todos son iguales ante la ley y tienen, sin distinción, derecho a igual protección de la ley. Todos tienen derecho a igual protección contra toda discriminación que infrinja esta Declaración y contra toda provocación a tal discriminación.

Artículo 27: Toda persona tiene derecho, sin discriminación alguna, a igual salario por trabajo igual (Declaración de las Naciones Unidas, 2015).

Pacto mundial de las Organización de las Naciones Unidas – Red Ecuador. - Los 10

Principios brindan una definición universal para los negocios responsables, al exigir que las empresas operen de forma que, como mínimo, respondan a las responsabilidades fundamentales en los ámbitos de derechos humanos, estándares laborales, medio ambiente y anticorrupción.

Principio 1: Las empresas deben apoyar y respetar la protección de los derechos humanos fundamentales internacionalmente reconocidos dentro de su ámbito de influencia; y

Principio 2: Deben asegurarse de no ser cómplices en la vulneración de los derechos humanos.

Principio 3: Las empresas deben apoyar la libertad de afiliación y el reconocimiento efectivo del derecho a la negociación colectiva;

Principio 4: La eliminación de toda forma de trabajo forzoso o realizado bajo coacción;

Principio 5: La erradicación del trabajo infantil; y

Principio 6: La abolición de las prácticas de discriminación en el empleo y la ocupación.

Principio 7: Las empresas deben mantener un enfoque preventivo orientado al desafío de la protección medioambiental.

Principio 8: Adoptar iniciativas que promuevan una mayor responsabilidad ambiental; y

Principio 9: Favorecer el desarrollo y la difusión de tecnologías respetuosas con el medio ambiente.

Principio 10: Las empresas deben luchar contra la corrupción en todas sus formas, incluidas la extorsión y el soborno (Pacto Global Red Ecuador)

Agenda para el desarrollo sostenible 2030.- La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad, que también tiene la intención de fortalecer la paz universal y el acceso a la justicia.

Objetivo 1: Fin de la Pobreza

Objetivo 2: Hambre Cero

Objetivo 3: Salud y Bienestar

Objetivo 4: Educación de Calidad

Objetivo 5: Igualdad de Género

Objetivo 6: Agua Limpia y Saneamiento

Objetivo 7: Energía asequible y no contaminante

Objetivo 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económico

Objetivo 9: Industrial Innovación e Infraestructura

Objetivo 10: Reducción de las Desigualdades

Objetivo 11: Ciudades y Comunidades Sostenibles

Objetivo 12: Producción y Consumo Responsable

Objetivo 13: Acción por el Clima

Objetivo 14: Vida Submarina

Objetivo 15: Vida de Ecosistemas Terrestres

Objetivo 16: Paz, Justicia e Instituciones Sólidas

Objetivo 17: Alianzas para lograr los Objetivos (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo)

Conferencia de desarrollo sustentable de Naciones Unidas, también conocida como Río 2012 o Río+20, es un encuentro internacional organizado por el Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de Naciones Unidas cuyos objetivos principales son: Asegurar un renovado acuerdo político en desarrollo sostenible.

Evaluar los progresos y brechas en la implementación de los acuerdos ya realizados. Abordar los retos nuevos y emergentes. (UCLG en acción, 2015).

Código ético mundial para el turismo. Artículo 1: Contribución del turismo al crecimiento y al respeto mutuo entre hombres y sociedades. Artículo 2: El turismo, instrumento de desarrollo personal y colectivo. Artículo 3: El turismo, factor de desarrollo sostenible.

Artículo 4: El turismo, factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la humanidad. Artículo 5: El turismo, actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino. Artículo 6: Obligaciones de los agentes del desarrollo turístico.

Artículo 7: Derecho al turismo. Artículo 8: Libertad de desplazamiento turístico. Artículo 9: Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turístico. Artículo 10: Aplicación de los principios del Código Ético Mundial para el Turismo (Código Ético Mundial para el Turismo, 2015)

Criterios de sostenibilidad del Consejo global para el turismo sostenible: Se ha creado con el propósito en comprender sobre el “turismo sostenible”, por lo que cualquier empresa turística debería lograr con este objetivo. Esta organizado según a cuatro temas principales: planificación eficaz de la sostenibilidad, maximización de los beneficios sociales y económicos para la comunidad local, mejora del patrimonio cultural y reducción de los impactos negativos en el medio ambiente. Se le puede aplicar en toda la industria del turismo (Global Sustainable Tourism Council (GSTC), s.f.).

5. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESAS DE A&B DE PALLATANGA

Tipo y descripción de la empresa

Empresas de alimentos y bebidas del cantón Pallatanga

Ubicación geográfica

El cantón Pallatanga, se encuentra ubicado al suroeste de la provincia de Chimborazo, en las estribaciones de la cordillera a 1 hora 30 minutos de la capital provincia Riobamba y a

2 horas 30 minutos de la ciudad de Guayaquil, principal mercado turístico nacional (Ver detalle en Figura 1).

Figura 1 Ubicación geográfica del cantón Pallatanga

Nota: Cantón Pallatanga Google Earth del siguiente link https://bit.ly/2SBzbaU

Nota: Google Maps del siguiente link https://bit.ly/3jq8FMJ

Figura 2 Ruta Quito – Pallatanga.

6. Razón social y propietarios

Según el catastro turístico dotado por la Unidad de Desarrollo turístico en el sector se encuentran funcionando 7 empresas de alimentos y bebidas en el cantón Pallatanga (Ver detalle en el Tabla 1).

Tabla 1

Información de las empresas de alimentos y bebidas del cantón Pallatanga.

Nota: 7 empresas de alimentos y bebidas en el cantón

7. Política de turismo cantonal

Misión. - Promover el desarrollo integral del cantón, mediante alianza estratégica que coordine y articule acciones, para estableces operaciones encaminadas al desarrollo socioeconómico, cultural, ambiental y de infraestructura, así ofrecer a sus habitantes servicios de eficiencia y calidad, atreves del fortalecimiento del sistema de participación ciudadana (Gobierno Autónomo Descentralizado de Pallatanga, 2017).

Visión. - Hacer del GADM Pallatanga una organización objetiva, eficaz, descongestiona, participativa, un ejemplo de desarrollo, que gestione productos y servicios competitivos en el escenario nacional e internacional (Gobierno Autónomo Descentralizado de Pallatanga, 2017).

Principios y valores éticos empresariales para la implantación del código.

▪ Calidad de Bienes y Servicios

▪ Trabajo en equipo

▪ Transparencia

▪ Respeto mutuo

▪ Anticorrupción.

▪ Compañerismo.

▪ Honestidad.

▪ Responsabilidad.

▪ Sostenibilidad.

▪ Puntualidad.

▪ Reducción de las desigualdades

▪ Rescate cultural

▪ Justicia

8. ANÁLISIS DEL NIVEL DE ÉTICA DE LA EMPRESA (CODIGO DE ÉTICA).

Dentro de la principal problemática en el análisis establecido, está el aumento de ciudadanos extranjeros en la industria de A&B dentro del cantón de Pallatanga, lo que ha dado lugar al aumento la informalidad en el sector por no respetar las leyes y las condiciones laborales de las personas. De igual manera, se ha generado una desorganización en los trabajos realizados por los ciudadanos una cultura del individualismo, la competencia desleal,

abuso de confianza y falta de dedicación que está afectando a la calidad de servicio hacia los turistas que visitan Pallatanga y también para los dueños de los lugares a quienes cada vez se les hace más difícil reglamentar su comunidad.

También muchos de los establecimientos que no se han regularizado ante el Ministerio de turismo, del Ecuador, estos lugares comerciales se han ido proliferando hasta ser más de 40 hoy en día con lo cual se ha empezado a generar una competencia poco justa y desleal en toda la industria turística del lugar, ellos pueden contar con precios más bajos, no cuentan con reglamentos de cuidado con los sitios de visita rompiendo la normativa ambiental, de riesgo entre otras cosas que afectan a toda la comunidad y a la imagen del turismo de Pallatanga. También se ha generado corrupción dentro de los establecimientos por una falta de regulación la cual la directiva tampoco tiene el poder de tomar acciones en el asunto siendo todavía más complicada el cuidado del código de ética del lugar.

9. ESTRATEGIAS QUE SE DESARROLLARON PARA LA DETERMINACIÓN DEL ESTADO DE ÉTICA EN EL SECTOR DE A&B DE PALLATANGA

En este caso hemos realizado una entrevista virtual directamente con el técnico responsable de la unidad de turismo de Pallatanga Javier Barahona, quien tiene la noción de lo que sucede en la industria de alimentos y bebidas dentro de su territorio

Dentro de la entrevista conseguimos conocer sobre la situación actual de su código de ética y la aplicación que tiene el mismo en la industria. En la misma conocimos sobre algunas de las problemáticas presentes en la ética del sector de las cuales ya hemos detallado dentro del punto VI de este documento. Como estrategia realizamos preguntas al entrevistado sobre cuáles han sido sus acciones para las diferentes problemáticas con la cual su respuesta fue que dentro de su autoridad no pueden ejecutar muchas acciones por lo que es en lo que podemos crear dentro del código de ética a presentar.

Por otro lado, hemos analizado que la ética dentro del sector está decayendo gracias a la competencia con los establecimientos que no están regularizados llevando al turismo a competir por precio más no por aumentar la calidad del servicio que se entrega a los turistas que visitan el cantón. Después de la entrevista realizada concluimos que la ética dentro del sector de alimentos y bebidas del cantón Pallatanga necesita de ciertos ajustes y propuestas para poder mejorar el cumplimiento de un código de ética para la industria y que todos los participantes puedan salir beneficiados del mismo, obteniendo un respeto por lo establecido.

10. CONFORMACIÓN DEL COMITÉ DE ÉTICA EMPRESARIAL

A continuación, se detalla la estructura para la conformación del Comité de ética empresarial:

Figura 3 Establecimiento del Comité de Ética Empresarial para las empresas de A&B del cantón.

Gerente de A&B

Responsabilidad:

• Establecer las políticas y lineamientos éticos y de conducta.

Administrador/ra de A&B

Responsabilidad:

• Vigilar el debido cumplimientodel Código de Ética y de las políticas establecidas por el mismo. Técnico responsable de la Unidad de Turismo de Pallatanga

Responsabilidad:

•Sancionar las violaciones a las disposiciones referidas anteriormente en términos de los reglamentos interiores de trabajo correspondientes

COMITÉ DE ÉTICAA&B PALLATANGA

Nota: Estructura del comité de ética de A&B de cantón Pallatanga.

11. LINEAMIENTOS DEL CÓDIGO DE ÉTICA

CAPITULO 1 - AMBIENTE LABORAL.

Art. 1 El sector de A&B de Pallatanga se compromete a contar con un lugar de trabajo seguro, que acate y cumpla con las normas, leyes y regularizaciones, asegurando así que los empleados trabajen en condiciones seguras que no pongan en riesgo su salud y puedan desempeñar sus labores de manera eficiente.

Art. 2 Respeto hacia los derechos humanos de todos los colaboradores, cumpliendo con lo establecido en las leyes en cuanto a salarios y cargas laborales; evitando así caer en la explotación laboral o trabajo forzoso.

Art. 3 El sector de A&B de Pallatanga promueve el respeto a la diversidad de género, grupo étnico, religión y orientación sexual; así como la inclusión y proporcionar un entorno laboral libre de discriminación, que sea seguro y que garantice un trato digno y respetuoso para todos.

Art. 4 Evitar situaciones de acoso laboral, sexual y verbal; el trato entre los colaboradores debe ser cuidadoso tanto en la manera de comunicarse y referirse a los demás, se debe manejar un entorno de respeto mutuo y empatía.

Art. 5 El sector de A&B de Pallatanga se compromete a cuidar la higiene laboral, cumpliendo con las normas y procedimientos que permitan cuidar la integridad de los colaboradores y consumidores, evitando que contraigan ETAS (Enfermedades de Transmisión Alimentarias).

Art. 6 Planificar con anticipación posibles cambios estratégicos en la empresa.

CAPÍTULO 2 - RELACIONES DE PODER Y DE RESPETO EN LA EMPRESA.

Art. 7 Trabajo de grupo. - Si el empleador diere trabajo en común a un grupo de trabajadores conservará, respecto de cada uno de ellos, sus derechos y deberes de empleador. Si el empleador designare un jefe para el grupo, los trabajadores estarán sometidos a las órdenes de tal jefe para los efectos de la seguridad y eficacia del trabajo; pero éste no será representante de los trabajadores sino con el consentimiento de ellos. Si se fijare una remuneración única para el grupo, los individuos tendrán derecho a sus remuneraciones según lo pactado, a falta de convenio especial, según su participación en el trabajo. Si un individuo se separare del grupo antes de la terminación del trabajo, tendrá derecho a la parte proporcional de la remuneración que le corresponda en la obra realizada.

Art. 8 Sustitución de trabajador. - Si un trabajador dejare de pertenecer al equipo podrá ser sustituido por otro, previa aceptación del empleador. Si el empleador pusiere auxiliares o ayudantes a disposición del equipo, no se los considerará miembros de éste.

Art. 9 Obligaciones del trabajador. - Son obligaciones del trabajador: Restituir al empleador los materiales no usados y conservar en buen estado los instrumentos y útiles de trabajo, no siendo responsable por el deterioro que origine el uso normal de esos objetos, ni del ocasionado por caso fortuito o fuerza mayor, ni del proveniente de mala calidad o defectuosa construcción.

Observar buena conducta durante el trabajo.

Dar aviso al empleador cuando por causa justa faltare al trabajo. Sujetarse a las medidas preventivas e higiénicas que impongan las autoridades y las demás establecidas en este Código.

Art. 10 Prohibiciones al trabajador. Es prohibido al trabajador: Poner en peligro su propia seguridad, la de sus compañeros de trabajo o la de otras personas, así como de la de los establecimientos, talleres y lugares de trabajo. Tomar de la empresa o establecimiento, sin permiso del empleador, útiles de trabajo, materia prima o artículos elaborados.

CAPÍTULO 3 - RELACIÓN CON CLIENTES Y PROVEEDORES.

Art. 11 Los establecimientos de A & B del sector Pallatanga deberán brindar un servicio hospitalario al cliente, buscando siempre el bienestar del mismo.

Art. 13 Se respetará a los clientes, esto sin importar su etnia, color de piel, orientación sexual u otros, los establecimientos de A&B deberán brindar el servicio.

Art.14 Para la selección de proveedores se debe seguir un proceso de transparencia de elección al cumplir con el normativo legal y que se incluya la evaluación de transparencia.

Art. 15 Los proveedores de A&B deberán comprometerse a respetar este código de ética.

Art. 16 Los proveedores deberán cumplir con controles de calidad para asegurar la inocuidad de los mismos.

Art. 17 Se deberá tener una relación trasparente e información veraz entre proveedores y establecimientos de A&B, así mismo debe haber una relación comercial ética.

Art. 18 Todos los proveedores deben proveer condiciones de trabajo decentes a sus colaboradores

CAPÍTULO 4 - CONFLICTO DE INTERESES, TRANSPARENCIA Y CORRUPCIÓN.

Art. 19 Todo proceso o toma de decisión deberá ser consultada con su inmediato superior para poder ser ejecutada independientemente del área o rango seleccionado.

Art. 20 En el caso de que se conociera sobre algún intento o caso de corrupción se deberá notificar a la máxima autoridad para tomar medidas sobre el acto, este puede ser desde sanciones hasta la expulsión de la empresa.

Art. 21 Los valores organizacionales de la empresa deberán ser aplicados por parte de todos los integrantes de la misma, estos serán evaluados mediante encuestas mensuales realizadas a los mismos empleados.

Art. 22 Se deberá tomar en cuenta a los demás negocios involucrados en la industria del cantón de Pallatanga creando empatía y evitando conflicto de intereses entre pequeños emprendedores.

Art. 23 Cualquier negocio que sea informal deberá atenerse a los reglamentos de cualquier otro negocio dentro del cantón de Pallatanga.

Art. 24 Se deberá firmar acuerdos anticorrupción, transparencia y se deberá aprobar mediante pruebas de conocimientos del código de éticas por parte de todos los colaboradores de las empresas.

CAPÍTULO 5 MARKETING RESPONSABLE.

Art. 25 Se realizará publicidad realista en cuanto al servicio que se promete y con respecto a los precios incluidos o no incluidos.

Art. 26 Se entregará asesoría sobre marketing digital para los pequeños negocios que no tengas establecidas redes sociales, páginas web, entre otros recursos.

Art. 27 Dentro de la publicidad realizada se debe incluir el buen uso de instalaciones, cuidado de ecosistemas, lugares, paisajes, manejo de desechos.

Art. 28 Involucrar a todos los colaboradores de la empresa en la creación y aplicación del plan de MKT y de esta forma generar mayor conciencia ambiental y social al implementar procesos y tareas más conscientes que realizan a diario.

CAPÍTULO 6 - CUMPLIMIENTO DE LAS LEYES, NORMAS Y REGLAMENTOS.

Art. 29 Con el fin de proteger la integridad, respetar y hacer respetar los derechos de empleados y turistas de Pallatanga se establece el cumplimiento estricto de los reglamentos, leyes y normas.

Art. 30 Aplicar y conocer el marco normativo interno de la empresa, como son el Plan Estratégico Empresarial, los Manuales de procesos y procedimientos y el Código de Ética empresarial.

Art. 31 Personal de A&B que no cumpla los reglamentos, normas y leyes de dichos documentos se expondrá a una multa económica o social desentendiendo el caso.

Art. 32 Se tendrá un estricto control sobre cumplir y hacer cumplir todos los artículos del mismo.

Art. 33 Se debe cumplir y aplicar el marco normativo nacional e internacional en la siguiente reglamentación del Marco normativo nacional: Constitución Política de la República del Ecuador, Código del trabajo, Código integral penal, Ley del consumidor, Ley de turismo, Reglamento general

de actividades turísticas, Reglamento de alojamiento y del Marco normativo internacional:

Declaratoria universal de los derechos humanos, Pacto Global – Red Ecuador - 10 principios empresas sostenibles, Agenda para el desarrollo sostenible 2030, Código ético mundial para el turismo, Criterios de sostenibilidad del Consejo global para el turismo sostenible.

CAPÍTULO 7. RELACIÓN CON LA SOCIEDAD, GRUPOS SOCIALES PARTICULARES Y LA COMUNIDAD.

Art. 34 Con el fin de una buena relación con la sociedad de Pallatanga y a su vez con los turistas, queda prohibido el uso de lenguaje mal intencionados para la comunicación entre sectores.

Art. 35 Queda prohibido el uso de espacios públicos de la comunidad con fines privados y sin la correspondiente autorización de los principales involucrados.

Art. 36 Con el fin de unión entre sectores de alimentos y bebidas y la comunidad, se priorizará ferias libres para la presentación de productos locales a los turistas.

Art. 37 Las empresas de A&B como parte de su responsabilidad social deben aportar con la realización de actividades dirigidas a la comunidad, en relación al mejoramiento de sus condiciones de vida, procesos de producción en el caso de proveedores comunitarios, saneamiento ambiental, educación y salud.

Art. 38 Brindar capacitaciones regulares a las comunidades del cantón de forma técnica y precisa acerca de procesos de producción, saneamiento ambiental y salud, y de esta forma proyectar al cantón como un destino turístico sostenible.

Art. 39 Apoyar los procesos de fortalecimiento de la organización de las comunidades con el fin de vincular las actividades productivas y de intervención social y comunitaria.

CAPÍTULO 8 CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS, DROGAS Y SUSTANCIAS SUJETAS A FISCALIZACIÓN.

Art. 40 Con el fin de preservar la seguridad y mantener un buen ambiente laboral se prohíbe estrictamente el consumo, uso o venta de bebidas alcohólicas, drogas o sustancias sujetas a fiscalización dentro de las instalaciones y/o en horario laboral o durante el cumplimiento de sus funciones, así como acudir a laborar en cualquiera de las situaciones antes mencionadas.

Art. 41 Realización de procesos de capacitación sobre la prevención del uso de drogas y sustancias sujetas a fiscalización.

Art. 42 Realización de exámenes anuales de la salud física y psicológica de los colaboradores de forma confidencial

CAPÍTULO 9 - ACOSO LABORAL Y ACOSO SEXUAL.

Art. 43 Cuidando la integridad de todos los colaboradores, clientes y proveedores del sector de A&B de Pallatanga queda prohibido cometer actos de acoso sexual dentro de las instalaciones laborales; hacer bromas o comentarios sexualmente sugestivos sobre el cuerpo o ropa de una persona; realizar insinuaciones o propuestas indecorosas.

Art. 44 Con el fin de mantener un buen ambiente no se tolerará el acoso laboral, por lo que se prohíbe realizar amenazas, críticas, insultos, maltrato, comentarios impertinentes, por parte los superiores a sus colaboradores y viceversa; o entre colaboradores, ya que estas acciones afectan su desempeño, integridad y dignidad.

CAPÍTULO 10- TRABAJO INFANTIL Y TRABAJO FORZADO.

Art. 45 Con el fin de proteger los derechos humanos y la integridad de los niños/as, se prohibirá su contratación en lo absoluto en el sector de A&B de Pallatanga.

Art. 46 Los adolescentes que trabajen tendrán los derechos, beneficios y remuneraciones que les corresponden según las leyes vigentes.

Art. 47 Se promoverá la eliminación de todas las formas de trabajo forzoso y obligatorio.

Art. 48 Los proveedores no deben utilizar ningún tipo de trabajo infantil en sus empresas y/o mantener relación comercial con empresas que pacten o paguen por la explotación del trabajo infantil.

Art. 49 Con todo, los empleados menores de 18 años no pueden ejecutar trabajos que puedan perjudicar su salud, seguridad y moral.

CAPÍTULO 11 PROTECCIÓN Y USO DE LOS RECURSOS E INFORMACIÓN DE LA EMPRESA.

Art. 50 Los establecimientos de A&B en el sector de Pallatanga deben respetar y tener un mejoramiento continuo en el uso de recursos tales como: agua, luz, alimentos.

Art. 51 La información que capte la empresa deberá ser tratada con profesionalismo a fin de protegerlo.

Art. 53 Se debe garantizar la información en los equipos de la empresa a través de la aplicación de antivirus confiables y originales para asegurar la información en dispositivos externos o a su vez en servicios de data base de empresas online.

CAPÍTULO 12 SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL.

Art. 54 Se debe garantizar la salud de los empleados y colaboradores, los establecimientos de A&B de Pallatanga están obligados a realizar exámenes médicos a sus empleados, así mismo brindar un seguro para cada uno de sus colaboradores.

Art. 55 Seguridad ocupacional, los establecimientos de A&B de Pallatanga están en la obligación de entregar uniformes y las herramientas necesarias para el cumplimiento de tareas, además de realizar capacitaciones al personal para el mejoramiento continuo.

Art. 56 Los restablecimientos de A&B de Pallatanga deben cumplir con normas higiénicas para asegurar la inocuidad en sus procesos de producción de alimentos, y así asegurar que no habrá riesgos para los clientes.

CAPÍTULO 13 PROTECCIÓN Y CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE.

Art. 57 Se respetará los principios de las buenas prácticas de manufactura que incluyen higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano.

Art. 58 Se garantizará que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

Art. 59 En el sector de A&B de Pallatanga se seleccionará y contratará proveedores exigiendo un perfil ético en sus prácticas de gestión y de responsabilidad social y ambiental.

Art. 60 Se garantizará la capacitación y concienciación al sector de A&B sobre la reducción de la Huella de Carbono de la empresa

Art. 61 Fomentar el uso de jardines con plantas nativas, huertos orgánicos y chacras comunitarias para promover el cuidado ambiental y la producción sostenible.

12. GLOSARIO Y DEFINICIONES BÁSICAS

Acoso laboral. - Acción encaminada a producir malestar, miedo o terror en una persona o grupo de personas respecto de su lugar de trabajo, que afecta a la dignidad de los trabajadores y a su derecho a la intimidad (RAE, s.f.).

Acoso sexual: El acoso sexual es una conducta no deseada de naturaleza sexual en el lugar de trabajo, que hace que la persona se sienta ofendida, humillada y/o intimidada. Es una violación de los derechos fundamentales de las trabajadoras y los trabajadores, constituye un problema de salud y seguridad en el trabajo. (Organización internacional del trabajo, s. f.)

Agenda para el Desarrollo Sostenible 2030: Los Objetivos de Desarrollo Sostenible, también conocidos por sus siglas ODS, son una iniciativa impulsada por Naciones Unidas para dar continuidad a la agenda de desarrollo tras los Objetivos de Desarrollo del Milenio (Naciones Unidas, 2015)

Ambiente laboral: se basa en el ambiente generado por las emociones de los miembros de un grupo u organización, el cual está relacionado con la motivación de los empleados. Se refiere tanto a la parte física como emocional y mental (Ethics Global, 2019).

Bebidas alcohólicas: Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol en su composición. Las bebidas alcohólicas desempeñan un papel social importante en muchas culturas del mundo, debido a su efecto de droga recreativa depresora (Vitonica, 2018).

Código de ética empresarial: El código ético de una empresa es la recopilación de los valores, principios y pautas éticas y de conducta que conforman la cultura organizacional de la misma (Cultura Consciente, 2020).

Corrupción: En las organizaciones, especialmente en las públicas, práctica consistente en la utilización de las funciones y medios de aquellas en provecho, económico o de índole de sus gestores (RAE, s.f.).

Deontología: Parte de la ética que trata de los deberes, especialmente de los que rigen una actividad profesional (RAE, s.f.).

Derechos humanos: Los derechos humanos son derechos inherentes a todos los seres h Drogas: Sustancia o preparado medicamentoso de efecto estimulante, deprimente, narcótico o alucinógeno. (RAE, s.f.).

Marketing responsable: es aquel que recoge y expone los impactos o cambios que las organizaciones generan en la sociedad, influye en la estrategia de organizaciones y fundaciones incorporando valores de responsabilidad social que provocan una mejora de la percepción de marca en todos los actores del entorno de la misma. (KSM, 2017).

Medio ambiente: es un sistema formado por elementos naturales y artificiales que están interrelacionados y que son modificados por la acción humana. (Obela, s.f.).

Pacto mundial: El Pacto Mundial de Naciones Unidas (Global Compact) es una iniciativa internacional que promueve implementar Diez Principios universalmente aceptados para promover el desarrollo sostenible en las áreas de derechos humanos y empresa, normas laborales, medioambiente y lucha contra la corrupción en las actividades y la estrategia de negocio de las empresas (Pacto mundial, s. f.).

Responsabilidad Social Empresarial: es la integración voluntaria por parte de una empresa responsable de un estilo de gestión empresarial diferente, que persigue conciliar el crecimiento y la competitividad, apostando por el desarrollo sostenible. (Responsabilidad social corporativa, s.f)

Transparencia: a disposición del público en general, la información sobre las actuaciones de la administración, de manera permanente, comprensible, completa y oportuna. (RAE, s.f.).

Trabajo infantil: todo trabajo que priva a los niños de su niñez, su potencial y su dignidad, y que es perjudicial para su desarrollo físico y psicológico. (Organización internacional del trabajo, s. f.).

Trabajo forzado: es la negación de la libertad de trabajo y se materializa cuando las personas tienen que trabajar contra su voluntad, obligadas por la coacción, amenaza u otra forma restrictiva de la voluntad, con la finalidad de retenerlas en contra de su deseo. (OIT, s.f)

Salud ocupacional: abarca diversas áreas, enfocándose sobre todo en prevenir y controlar los riesgos laborales, disminuir las enfermedades y los accidentes asociados a cualquier tipo de trabajo, aspectos que cada vez más personas son conscientes de su importancia. (OPS, s.f)

Seguridad ocupacional: es una rama que se encarga de velar por la protección de las personas en sus diversos ambientes laborales, no importa el nivel de riesgo de las ocupaciones (OPS, s.f)

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

• El código de ética presentado ha sido realizado pensando en la solución de las problemáticas que atraviesa la industria de A&B en Pallatanga.

• Las empresas de alimentos y bebidas en Pallatanga tienen gran potencial para ser aprovechado, se debe fortalecer en ciertos puntos para llegar a ser un referente en el turismo nacional.

• Es importante el trabajo conjunto entre GAD municipal y el Gobierno Nacional, para lograr un mejor ambiente en cuanto a trabajo, mediante regulaciones y revisiones constantes a los establecimientos con el fin de mantener un comportamiento uniforme en la industria.

RECOMENDACIONES

• Control continuo por parte de GAD municipal para verificar el cumplimiento del código de ética expuesto.

• Procurar realizar un buen manejo y comunicación del código de ética para los nuevos miembros del sector de A&B logrando así un sistema controlado del cumplimiento de dicho documento.

14. ANEXOS

Anexo 1 Empresas de A&B, potencial turístico, sitios naturales, manifestaciones culturales del cantón Pallatanga.

Anexo 2: Platos gastronómicos de Pallatanga.

Anexo 3: Restaurante en el cantón Pallatanga.

Anexo 4: Espacio natural del cantón Pallatanga

Anexo 5: Sitio de recreación dentro del cantón Pallatanga

Anexo 6: Puente de conexión en el cantón de Pallatanga

Nota: Información obtenida del archivo fotográfico de la Unidad de Desarrollo Turístico del GADM de Pallatanga.

15. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Andrade. C; Samaniego, V; Cali. M y Sampedro A. (2017): Estudio de la incidencia en el desarrollo local de corredores turísticos. Caso de estudio Cantón Pallatanga, provincia Chimborazo, Ecuador, Revista Turydes: Turismo y Desarrollo.

http://hdl.handle.net/20.500.11763/turydes22turismo-canton-pallatanga Código Ético Mundial para el Turismo, (2015). Principios del código ético Mundial para el turismo.

https://bit.ly/3y2lCQL

C. (s. f.). Responsabilidad Social Empresarial Definición - RSE. Responsabilidad Social CorporativaRSC. https://bit.ly/36uYq1N

Ethics Global, (2019). ¿Qué es el ambiente laboral? https://blog.ethicsglobal.com/que-es-elambiente-laboral/

Equipo Legal Ecuador, (2017). ¿Cómo son las leyes de empleo en Ecuador? BizLatinHub.

https://www.bizlatinhub.com/es/leyes-empleo-ecuador/ Gabriela R. y Jeverson Q. (2018). Eumed.net Deontología. https://bit.ly/3dozPQh

María Estela R. (2020) Argentina. Para: Concepto de "Ética Empresarial". https://concepto.de/eticaempresarial/#ixzz6z8DfbN4B

Ministerio del trabajo, (2012). Código del trabajo. https://bit.ly/3yNQdlt

Naciones Unidas, (2015). La Declaración Universal de Derechos Humanos.

https://www.un.org/es/documents/udhr/UDHR_booklet_SP_web.pdf

Organización internacional del trabajo. (s. f.). El hostigamiento o acoso sexual. Género, salud y seguridad en el trabajo. https://bit.ly/2UK4mRN

Organización internacional del trabajo. (s. f.). ¿Qué se entiende por trabajo infantil? (IPEC).

https://www.ilo.org/ipec/facts/lang es/index.htm

Oviedo, S. (2020). La explotación sexual comercial a NNA en Ecuador. https://bit.ly/3x3iSlT

Pacto Global Red Ecuador. Los 10 Principios de Pacto Global https://pactoglobal-ecuador.org/los10-principios-de-pacto-global/

Pacto mundial, P. (s. f.). Quiénes Somos. https://www.pactomundial.org/global-compact/ Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo. Objetivos de Desarrollo Sostenible.

https://bit.ly/3z3k0qD

Real Academia Española - RAE. (s. f.). Acoso laboral. Diccionario panhispánico del español jurídico -

Real Academia Española. https://dpej.rae.es/lema/acoso-laboral

Real Academia Española - RAE. (s. f.). Corrupción. Diccionario panhispánico del español jurídicoReal Academia Española. https://dle.rae.es/corrupci%C3%B3n

Real Academia Española - RAE. (s. f.). Deontología. Diccionario panhispánico del español jurídicoReal Academia Española. https://dle.rae.es/deontolog%C3%ADa

Sesame. (2020). ¿Qué es el ambiente laboral?

https://www.sesametime.com/assets/diccionario/ambiente-laboral/ UCLG en acción, (2015). Rio+20. https://www.uclg.org/es/temas/rio20

Organización de las Nacionales Unidas (s. f.). Derechos humanos | Naciones Unidas

https://www.un.org/es/global-issues/human-rights Vitónica, (2018). Bebidas Alcohólicas. https://bit.ly/3jnVMCE

Organización internacional del trabajo. (s. f.). ¿Qué se entiende por trabajo infantil? (IPEC).

https://www.ilo.org/ipec/facts/lang es/index.htm

Ministerio del trabajo. (2012). Código del trabajo https://www.trabajo.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2012/11/C%C3%B3digo-de-Tabajo-PDF.pdf

Innova estrategias. (s.f). Cliente-Proveedor.

https://bit.ly/3xGwPXq

Organización Panamericana de la Salud. (s.f). Salud de los Trabajadores: Recursos - Preguntas Frecuentes.

https://bit.ly/3AVdGTw

Organización Internacional del Trabajo. (s.f). Qué es el trabajo forzoso, las formas modernas de esclavitud y la trata de seres humanos.

https://bit.ly/3yUPW0f