Recetas de todo tipo

Republica bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la educación U. E. P. Instituto educacional Aragua Maracay-edo. Aragua

Recetas de todo tipo Facilitadora María salmerón

Estudiantes Ruiz Roberto Saladino Fiorella Junio 2017

Pastel de Zanahoria con Betún de Queso Crema Ingredientes 2 tazas de harina 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de bicarbonato 2 cucharaditas de canela 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de aceite de maíz 4 huevos 3 tazas de zanahoria rallada cruda 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno 1 barra de mantequilla (para el betún) 1 paquete de queso crema para el betún 450 gramos de azúcar glass (para el betún) 2 mililitros de vainilla (para el betún)

Preparación  Horno Precalentado a 180° C  Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.  Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.  Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.  Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio.  Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.  Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.

Pastel Red Velvet Ingredientes MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes 2 1/2 tazas de harina 1 cucharada de sal 1/4 de taza de cocoa 1 1/2 tazas de azĂşcar 1 1/2 tazas de aceite vegetal 2 huevos 1/4 de taza de colorante rojo 1 cucharada de esencia de vainilla 1 taza de leche 3 cucharadas de vinagre blanco 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio 2 barras de mantequilla sin sal 340 gramos de queso crema 4 tazas de azĂşcar glass 3/4 de cucharada de esencia de vainilla

Preparación 1. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.

2. En una batidora eléctrica bata el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata bien entre cada huevo.

3. Agregue el colorante rojo y la vainilla y continúe batiendo. Agregue el harina, la cocoa, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco y continúe batiendo.

4. En un recipiente hondo pequeño mezcle el restante del vinagre con el bicarbonato de sodio. Agregue a la masa y continue batiendo por 10 minutos.

5. Engrase con mantequilla sin sal dos refractarios redondos para hornear pastel. Vierta la masa entre los dos refractarios.

6. Hornee el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

7. Mientras se hornea el pastel prepare el betún. En una batidora eléctrica bata la mantequilla y el queso crema hasta que este esponjonso (3 minutos). Agregue el azúcar glass y la vainilla y bata por 5 minutos más.

8. Retire el pastel del horno y permita que se enfrie antes de desmoldar. Cubra 1 pastel con el betún de queso crema y ponga sobre el el otro pastel, cubra todo con el betún de queso crema.

Dulce de Lechosa Ingredientes 5 Kg. de Lechosa verde 2,5 Kg. de Azúcar blanca 1 cda. de bicarbonato Clavitos de olor al gusto Un poquito de agua

Preparación Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.

Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

tortilla española Ingredientes (4 personas): 6 huevos 3 patatas (600 gr) 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 2 vasos de aceite de oliva sal una hoja de perejil

Preparación

Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados.

Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.

Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.

suspiros Ingredientes:

3 claras de huevo.

2 tazas de azúcar. ½ Cucharadita de jugo de limón.

1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde.

Pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados.

Preparar dos bandejas con papel de aluminio.

Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

Poco a poco, ir agregando azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo.

Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas.

Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos.

Pasticho de Berenjenas INGREDIENTES :

3 berenjenas grandes 1 cebolla pequeĂąa 1 diente de ajo Salsa Napolitana Aceite 2 huevos Pan rallado.

400 gr de queso Mozzarella Queso parmesano 1 pimentĂłn rojo (opcional

PREPARACIÓN 1. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo) 2. Mientras, picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreímos y agregamos la lata de tomates triturados.. medio vasito de agua, sal pimienta. Tomamos y dejamos cocinar por 15 minutos. También puedes ver como se hace la Salsa Napolitana aquí o si prefieres con carne puedes hacer la Salsa Boloñesa 3. Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

4. En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y así sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano. La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo!

Ensalada rusa Ingredientes 500 gramos de patatas 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 2 huevos enteros medianos 1 lata de atĂşn pequeĂąa (si puede ser en aceite de oliva si no girasol) 1 bote de mayonesa (unos 350 ml) 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas) Unas tiras de pimiento morrĂłn (pimiento en conserva) 50 ml de aceite de oliva virgen Agua para cocer sal

Preparación Pon dos cacerolas con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otra cacerola más pequeña para cocer los huevos.

Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en un bowl. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está la cacerola para que no burbujee demasiado el agua.

Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.

Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.

Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.

Pon la patata en un bowl y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.

Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bowl con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.

Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.

Con una espátula extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme. toma las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.

Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

pan Ingredientes para fabricar

500 g de harina de fuerza* 10 g de levadura seca o fresca** 300 g de agua tibia 10 g de sal Paso a paso • Mezcla Desgranando con ayuda de los dedos, vierte la levadura sobre el agua y déjala reposar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, coloca en un bowl la harina y esparce sobre ella la sal.

Abre un agujero en el centro de la harina y poco a poco derrama sobre ella el preparado de agua y levadura. Mezcla todo en sentido circular con ayuda de tus manos, hasta unificar los ingredientes y lograr que la mezcla se despegue de las paredes del bowl. Gradúa la consistencia que va adquiriendo la masa, agregando solo un poco de harina si está muy húmeda o solo un poco de agua si está muy seca. El punto ideal será ese que obtendrás cuando la masa tenga una textura blanda que no se quede pegada a tus manos.

• Amasa Prepara una superficie plana y lisa con harina espolvoreada. Extiende aquí tu masa usando una mano que la sostenga con firmeza, al tiempo que la otra la ensancha hacia un costado. Estírala de ese modo y enseguida dóblala sobre sí misma, de manera que quede como un bulto sobre el que puedas repetir la misma operación. Estira, dobla, estira, dobla… ameniza la tarea tarareando tu canción favorita porque esto deberás hacerlo sistemáticamente durante unos 15 minutos. El resultado deberá ser una masa homogénea y suave.

• Fermenta Toma tu masa y haz de ella una bola uniforme que introducirás nuevamente sobre el bowl, esta vez lavado, bien seco, y untado con aceite de oliva. Tapa con papel film transparente y aceitado, templándolo sobre la boca del bowl. Deja reposar en un lugar tibio durante una hora y espera a que en este tiempo la magia de la levadura actúe haciendo crecer la masa el doble de su tamaño. Comprueba que el proceso es suficiente, apretando la superficie de la bola con tu dedo índice. La masa se hundirá y deberá volver a su estado original lentamente.

Hecho esto, comienza una segunda ronda de amasado y fermentado. En esta oportunidad, amasa presionando sutilmente la bola con la palma de la mano en sentido circular y doblando los bordes hacia el centro. Voltea y repite. Ahora tornea tu masa dándole forma de pelota y ponla a fermentar durante 50 minutos más, esta vez ya sobre la bandeja de horneado puesta en un lugar cálido. Cubre con un paño limpio.

• Hornea Coloca en la base del horno una nueva bandeja con el contenido de una taza de agua y precalienta el horno a 250°C. Antes de introducir la bandeja donde reposa la masa, traza una o varias incisiones poco profundas sobre su superficie. Introduce en el horno y enseguida atomiza su interior con un poco de agua. Pasados los primeros 20 minutos de cocción retira la bandeja con agua de la base del horno, baja la temperatura a 200°C y deja cocinar por 15 minutos más. Transcurrido este tiempo, golpea la superficie del pan con los nudillos y comprueba que suene hueco. ¡Ya está listo para salir del horno!

Ensalada Cesar Ingredientes 200 gramos de lechuga romana bien lavada 1 filete grueso de pollo 1 rebanada de pan de unos 50 gramos (puedes usar pan sin gluten) 40 gramos de queso parmesano 4 o 6 cucharadas de Salsa Cesar 1 cucharada de aceite de oliva 1 chorrito de limón exprimido una pizca de pimienta negra molida una pizca de sal • Preparación Para hacer los picatostes (croutons) pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Corta una rodaja de pan de unos 50 gramos en varias tiras a lo largo.

Luego corta cada tira en cuadraditos para hacer los picatostes. Pon el pan en una bandeja, métela en el horno y deja durante 5 minutos o hasta que estén bien tostados. Luego saca del horno y reserva.

Corta un trozo de unos 40 gramos de una cuña de queso parmesano. Y luego utilizando un cuchillo bien afilado (yo usé un cuchillo Arcos como estos) corta el queso en lonchas finas cuadradas y reserva (fíjate en el vídeo).

Saca un filete grueso de una pechuga de pollo y añade sal y pimienta negra por ambos lados. Pon una sartén a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente pon el pollo en la sartén y deja que se dore.

Dependiendo del grosor del filete necesitará entre entre 3 y 5 minutos por cada cara.

Cuando un lado esté bien dorado dale la vuelta al pollo y deja otros 3 o 5 minutos.

Una vez que el pollo esté bien hecho desglasamos la sartén añadiendo un chorrito de limón exprimido y moviendo el pollo por la sartén para se imprenge de sabor y color. Luego saca el pollo de la sartén y reserva.

Corta 200 gramos de lechuga romana bien lavada (puedes usar cogollos). Ponla en un cuenco y añade la mitad de los picatostes y la mitad del queso parmesano. Echa dos o cuatro cucharadas de la salsa cesar que preparamos el otro día (aquí la receta de la salsa para ensalada cesar) y mezcla bien.

Cuando esté todo bien mezclado pasa la ensalada a una ensaladera limpia y reparte por el encima el resto del queso y de los picatostes.

Ahora corta el pollo en tiras a lo ancho y colócalo encima de la ensalada. Por último añade un par de cucharadas más de salsa cesar y listo

Pastel de carne Ingredientes 700 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 4 champiñones ½ calabacín 3 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de mostaza a la antigua 1 cucharada de kétchup Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pastel de carne

Ponemos en una sartén la cebolla, la zanahoria y los ajos que hemos cortado en daditos pequeños con un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra y pochamos. Añadimos el calabacín y los champiñones picaditos, dejamos que se cocinen. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen.

Mientras en un cuenco mezclamos el azúcar, la mostaza y el kétchup, reservamos. Una vez que la verdura se ha enfriado la ponemos en un recipiente y le añadimos la carne picada, un poco de sal y otro de pimienta negra, mezclamos bien. Pasamos esta mezcla a un molde alargado tipo plum cake, presionando con la cuchara a la vez que ponemos la carne.

Por último extendemos por toda la superficie la mezcla que hemos hecho con azúcar, mostaza y kétchup. Introducimos el molde en el horno precalentado, a 180ºC durante unos 30 minutos.

LasaĂąa de carne Salsa BoloĂąesa: 1 cebolla 4 o 5 zanahorias 1/2 kilo de carne de ternera 1 vaso de vino tinto 1 vaso de leche 1 lata de tomate triturado (800 gramos) Sal, Nuez moscada y Pimienta negra Salsa Bechamel: 1 cebolla 2 cucharadas de harina Unos 600 o 700 ml de leche Sal Pimienta negra

Además Pasta fresca o placas de lasaña 2 cucharadas de tomate frito Queso rallado Elaboración de la lasaña de carne boloñesa Para preparar la salsa boloñesa, pelamos las zanahorias y la cebolla y picamos, en una cazuela alta pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse incorporamos la carne, mezclamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color, incorporamos el vino tinto, dejamos unos cinco minutos para que se evapore el alcohol, añadimos la leche, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra, mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.

Por cierto, normalmente la salsa boloñesa lleva también apio pero como en casa no nos gusta no se lo he puesto, pero si os gusta se lo podéis añadir al resto de verduras al principio.

Una vez que tenemos lista nuestra salsa boloñesa casera vamos a preparar nuestra lasaña.

Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal.

Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).

Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).

Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.

Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.

Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.

Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.

Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.

Pastel de carne Ingredientes : -carne molida -plátano maduro -queso llanero -una bandeja de torta Preparación : Primero que nada cocinamos la carne pero no tanto porque si no cuando tengamos que meter el pastel de carne en el horno se nos va a secar mucho. Una vez que este listo cocinamos los plátanos . Ya listo podemos tomar las bandejas y colocamos una capa de carne y otra de plátano y así sucesivamente hasta llegar al tope de la bandeja y por ultimo colocarle el queso rallado . Y meter al horno a 150 grados por 20 min . Ya esta listo para comernos nuestro pastel

Carne mechada Ingredientes: -carne de falda -aceite onotado -cebolla -ajo -Pimentón -ají dulce -fondo -sal y pimienta Preparación: Cortar todos los aliños. En un sartén sofreímos el ajo, la cebolla, el pimentón, el ají y el tomate en el aceite onotado, le incorporamos la carne y le damos un toque de sal y pimienta al gusto. El fondo se agrega para que no quede muy seca la preparación y para evitar que se nos queme para que tenga una buena cocción .

Ingredientes -pollo (mechado) -ajo -cebolla -pimentón -ají dulce -tomate -fondo de ave -sal y pimienta

Pollo

Preparación: En un sartén hacemos el sofrito de los aliños ya cortados en el aceite onotado , incorporamos el pollo ya mechado y el fondo cada vez que sea necesario; sal y pimienta

Perico Ingredientes: -cebolla -tomate -huevos -leche Preparación: En un sartén; sofreír la cebolla y el tomate, agregar los huevos (no dejar cocinar mucho debe estar prácticamente crudo) incorporar la leche . Servir

Yoyos de plátano

Ingredientes : -tajadas de plátano fritas -queso blanco -huevo batido Harina de trigo -pizca de azúcar -un chorrito de leche -palillos de madera -aceite para freír

Preparación: Coloca un pedazo delgado de queso entre dos tajadas de plátano, detenerlo con un palillo transversal. Hacer una mezcla con el huevo batido, harina, azúcar y la leche necesaria para que quede suave. Pasar por allí el yoyo de plátano y freírlo en abundante aceite.

Mandocas

Ingredientes: -1 kilo de harina de maíz amarillo -2/3 de panela de papelón -1 kilo de queso blanco -1 plátano pintón -7 tazas de agua -aceite para freír

Preparación: Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar.

Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con el.

Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.

Luego a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes .

Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa y que luego se les da la forma de rollitos, bastoncitos, etc. .

Estos rollitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica . la séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumbe al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rollitos cuando se unen los extremos .

Se frĂ­en en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que este bien doraditas. Estando listas , lo que resta es comĂŠrselas.

Pero ojo se comen con la mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazo en el queso para que se le pegue .

Arepa tradicional Ingredientes: esto es para 4 o 6 arepas -2 tazas de harina de maíz blanco precocida -1 cucharadita de sal -sal Preparación: Vierta aproximada mente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos , amase con las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite , coloque las arepas y cocine por ambos lados .

Galletas de azúcar y canela Ingredientes -250gr de margarina -500gr de harina -250gr de azúcar pulverizada -2 huevos Preparación Batimos la margarina, la azúcar y los huevos . Luego cuando la mezcla este homogénea se le agrega la harina hasta que quede bien batida la mezcla .

En una bandeja se engrasa y se le coloca harina para q las galletas no se peguen .

Con una manga pastelera se le vierte la mezcla y con esta podemos hacer la forma que queramos de la galleta Para finalizar se ingresan al horno a 180g y se va revisando.

Pasta Ingredientes -100gr de harina de trigo -1huevo -3 cucharadas de aceite de oliva -4 cucharadas de agua tibia Preparacion Colocar la harina en un meson, hacerla en forma de un volcan, agregar el huevo y el aceite de oliva, incorporamos los ingredientes amasando y colocar agua .

Amasar hasta tener una masa suave, dejar reposar por 30min .

Salsa bologna Ingredientes -1/2kg de carne molida de res -2kgde tomate maduro -1 cebolla cortada en cuadritos pequeĂąos -3 dientes de ajo cortados en cuadritos pequeĂąos -2 cucharadas de pasta de tomate -1/4 de taza de aceite de oliva -sal y pimienta Preparacion En un sarten se coloca el aceite, una vez caliente se sofrie la carne, se le agrega la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y los tomates licuados previamente escaldados, la sal y pimienta , se deja cocinar a fuego lento por 30 min

Malteada de oreo

Ingredientes •4 cucharaditas de jarabe de chocolate •1/2 tubo de galleta oreo •2 tazas de leche entera o de arroz •1 1/2 tazas de helados de vainilla

Preparacion En la licuadora colocamos las galletas oreo, la leche y el helado de vainilla y batimos.

En un baso ponemos un poquito del jarabe de chocolate y listo para tomarnos nuestra malteada

Pollo agridulce Ingredientes -1 kg de pechuga de pollo troceada -2 cebollas picadas -1 pimentón rojo y uno verde -2 yemas de huevo -1/2 taza de caldo de pollo -3 cucharadas de maicena -4 cucharadas de salsa kétchup -4 cucharadas de azúcar -4 cucharadas de salsa de soja -2 cucharadas de miel -1/2 cucharadita de sal -1/2 cucharadita de pimienta -4 cucharadas de vinagre balsámico Preparación Lo primero que haremos será el rebozado. Para esto vamos a tomar un bol grande y vamos a agregar las yemas, la maicena, la pimienta y mezclamos a mano con un batidor.

Aparte, vamos a salpimentar el pollo que hemos cortado en cubos de 3 cm aproximadamente, revolvemos y luego lo agregamos dentro del bol donde

Los vamos a sacar y a colocar sobre un papel absorbente para quitarle todo el exceso de aceite.

Calentaremos ahora otro sartén con aceite y vamos a sofreír las cebollas y los pimentones, que también hemos cortado en trozos mas o menos grandes y los vamos a dejar cocinar a fuego bajo por 5 minutos.. mientras preparamos la salsa agridulce.

En otro recipiente vamos a mezclar: El caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la miel y la salsa kétchup.

Ahora esta salsa la agregaremos al sartén donde hemos estado cocinando las cebollas y los pimentones, que para este momento ya habrán pasado los 5 minutos. Es importante agregarla cuando notemos que las cebollas estén algo transparentes pero sin estar muy blandas. recordemos que, en este plato los vegetales se deben sentir crujientes. Dejaremos cocinar la salsa dentro de este sartén por 10 minutos para que la salsa se reduzca.

Pasado este tiempo, ya la salsa está bastante reducida y caramelizada y será el momento de añadir el pollo que teníamos reservado. Cocinaremos ahora por 5 minutos más revolviendo bien para que se cubra con todo el caramelo.

Este sería el momento ideal para agregarle unas mini mazorquitas o beby corns. Después que prueben este Pollo Agridulce van a quedar enamorados de él! No te pierdas ahora la receta del Lomo de Cerdo en Salsa BBQ o haz clic en la foto aquí abajo.

Salsa pesto

Ingredientes -25 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas -2 dientes de ajo medianos -¼ de taza de aceite de oliva -Un puñado de piñones almendras ó nueces -¼ de taza de queso parmesano si usas también pecorino, sustituye la mitad por este Una pizca de sal

Preparación Limpia bien las hojas de albahaca. Ponlas en una licuadora o un procesador de alimentos a velocidad media/baja junto con los dientes de ajo, los piñones (almendras/nueces) y una pizca de sal. Comienza a moler hasta que se haga una pasta.

Seguidamente incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que obtengas una mezcla uniforme. Lo ideal es que no quede muy líquido pero tampoco un taco sólido de masa verde indeterminada.

Agrega el queso parmesano y revuelve. Prueba la sal, si necesita, ponle un

Ingredientes -¾ taza de azúcar -1/3 taza de vinagre blanco -2/3 taza de agua -¼ taza de salsa de soja -1 cucharada de kétchup -2 cucharadas de almidón de maíz

Salsa agridulce

Preparación Coloca el azúcar, el vinagre blanco, el agua, la salsa de soja, el kétchup y el almidón de maíz en una cacerola de tamaño mediano.

Lleva al fuego hasta que hierva. Revuelve constantemente para que no se formen grumos.

Luego deja que se enfríe. Puedes servir.

La salsa agridulce china nos sirve para complementar muchísimos platos más allá de la comida china, claro. Con ella puedes aderezar ensaladas, carnes o incluso guisados y frituras. ¡Es cuestión de experimentar! Así descubriremos cómo y con qué nos gusta más.

Salsa napolitana

Ingredientes -1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g) -1 cebolla picadita fina -2 dientes de ajo finamente cortados -Aceite de oliva -1 ramita de albahaca fresca -Sal y pimienta -Orégano seco (opcional) -1 cdta de azúcar Preparación Procesa ligeramente los tomates en la licuadora (solo unos 5 segundos) En una olla con aceite caliente rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar Agrega los tomates, la albahaca y orégano Sal pimenta Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, mantén en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa

Salsa de ajo Ingredientes - 4 dientes de ajo -1 huevo -1 taza de aceite de oliva -1 cucharada de zumo de limón -Sal y pimienta -Perejil o cilantro frescos (opcional) Preparacion 1-Comienza por pelar los ajos, luego con la ayuda de una batidora, licuadora o procesador de alimentos, tritura los ajos junto con la cucharada de zumo de limón. Una vez que hayan quedado triturados añade el huevo a la mezcla junto con la sal y la pimienta y continúa batiendo.

2-Sin dejar de remover, deberás ir añadiendo a la mezcla la taza de aceite en un hilo muy fino, poco a poco. Si tienes a alguien que te ayude en esta tarea mucho mejor, pues es fundamental hacerlo poco a poco para que la salsa de ajo alcance el punto deseado y no se corte.

3-Una vez que hayas terminado de añadir el aceite, continúa removiendo hasta que la salsa de ajo cuente con el punto deseado. Si planeas incorporar perejil o cilantro, este es el momento ideal para hacerlo, removiendo un poco hasta triturarlo.

4-Cuando estĂŠ tan espesa como deseas, para de remover, sirve en un recipiente y lleva a la nevera durante al menos 30 minutos.

Salsa de pimentón Ingredientes -3 pimentón rojo -2 cdas. aceite de oliva -sal y pimienta -2 cdas. cebolla cabezona en brunoisse -1/2 tza. fondo de pollo -1/4 tza. zumo de tomate -2 cdas. cebollín finamente picado Preparación 1-Barnizamos los pimentones con aceite, salpimentamos, llevamos al horno, esperamos que se tornen oscuros. Retiramos y reservamos hasta que estén fríos.

2-Retiramos la piel oscura con cuchillo pequeño (en éste proceso jamás debemos lavar los pimentones porque pierden todo su sabor y nosotros perdemos todo el trabajo y tiempo invertido), también retiramos las semillas y las venas blancas, procedemos a cortar los pimentones en brunoisse.

3-Sartén amplia bien caliente agregamos aceite, cebolla, sofreímos por 3 minutos, incorporamos pimentón, fondo, zumo, a fuego medio cocemos por 8 minutos.

4-Disponemos cebollín, salpimentamos. Cocemos por 3 minutos más. Mezclamos hasta obtener una textura rustica.

Ingredientes -1 taza de arroz blanco -2 tazas de agua -1 cucharadita de sal -1 cucharada de aceite vegetal

Arroz

Preparación 1- Busca una olla mediana en buen estado para hacer el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco sólo en una oportunidad y ya.

2- Pon la olla a fuego alto. Va a comenzar a hervir, perfecto, no hagas nada.

3- Al cabo de unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más precisamente, cuando veas que está a punto de dejar de botar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.

4- Deja que transcurran 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya debería estar listo. Si no lo está (recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar por otros 5 minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente importante si tu cocina es eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo.

5- Listo, ya sabes como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo.

No importa lo que digan otras recetas. No importa lo que digan otras personas. Esta es la forma más fácil. Si sigues estos pasos, aprenderás como hacer arroz blanco. Te va a quedar perfecto.

Arroz chino

Ingredientes -Cuatro tazas de arroz cocido -Una pechuga de pollo picada en cubos (opcional) -Una taza de camarones frescos sin piel (opcional) -Un pedazo de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional) -Dos huevos -Una zanahoria mediana -Un tallo de celery (apio españa) -5 a 6 ajíes dulces -Dos o tres cebollines -Un puñito de petit pois (guisantes) (opcional) -Una taza de brotes de soya -Un trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo -Ajo picado finamente o en polvo, al gusto.

-Tres cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal) -Sal -Dos cucharadas de salsa de soya oscura (opcional) Preparacion El arroz debe estar previamente cocido y refrigerado con varias horas de anticipación, preferiblemente de la noche anterior.

Los vegetales zanahoria, celery picados en cubos pequeños (brunoise fina).

1-Usar una sartén grande y profunda, preferiblemente un Wok. poner a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la grasa o el aceite. Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del sarte y colocarlas aparte.

2-Ahora coloca los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa.

Saltea primero los vegetales mas duros, la zanahoria y el celery, por unos 2 a 3 minutos, luego añade el jengibre, el ajo y el aji dulce y cocina por 2 minutos mas, revolviendo continuamente para que no se quemen.

3-Agrega luego los guisantes y los brotes de soja excepto el cebollín, pon la salsa de soya, revuelve. Agrega el huevo y las carnes, y continua revolviendo. Luego agrega el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigues mezclado, si ves que el arroz está muy pálido agrega salsa de soya.

4-Cuando este todo integrado, retira del fuego y agrega el cebollín picado y ¡listo! a disfrutar.

Mayonesa

Ingredientes -175 ml de aceite de oliva suave -Un huevo grande -Un par de cucharadas de zumo de limón -Una pizca de sal

Preparación Echaremos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, un huevo grande bien fresco, un poco de sal y el zumo de limón recién exprimido, que hará que las posibles bacterias o gérmenes que haya no se reproduzcan.

Metemos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir a velocidad lenta, sin mover el brazo, hasta que veamos que empieza a emulsionar la mezcla. Batiremos unos minutos hasta que empiece a tomar consistencia, entonces comenzamos a mover lentamente hacia arriba y hacia abajo, sin dejar de batir, la batidora, hasta que tengamos la mayonesa lista. Lo mejor es probarla por si hay que corregir el punto de sal.