bY RobiN
Wie Wat
WaaR
Om te beginnen wil ik je bedanken voor je interesse in deze Paas-editie! Omdat Just a Lifestyle draait om bewust zijn van wat je eet, maar ook om genieten, heb ik deze versie ontworpen. De feestdagen zijn een ding waar veel mensen tegenaan lopen en dat is niet zo gek. Want je eet uiteindelijk toch meer en ongezonder dan je normale ritme. Maar wat je niet moet vergeten is dat af en toe zondigen gewoon een onderdeel is van een gezonde leefstijl. Zolang je na de feestdagen weer let op wat je eet, kan het prima! In deze PDF vind je heerlijke recepten voor de paasbrunch. Sommige zijn niet bepaald verantwoord, maar dat moet je maar even voor lief nemen als het om Pasen gaat. Tussen de quilty pleasure recepten vind je ook gezondere keuzes! Ook bevat Enjoy Easter tips om je sterk te houden tijdens Pasen als je toch niet teveel wil eten, tips om de overtollige kilo’s kwijt te raken en meer. Maak met behulp van deze Paas-editie de Paasdagen dit jaar net even leuker dan vorig jaar! Liefs, Robin
PAAS
RECEPTEN
MINI
SANDWICHES
Mini sandwiches zijn ideaal voor een paasbrunch! Je kunt eindeloos variĂŤren met het beleg en het soort brood. Je kunt ze zo gezond maken als je zelf wil. Je kunt ze natuurlijk ook minder gezond maken voor de genieters onder ons.
OMeleT
AarDBEI
Een ei hoort er bij! Met deze ingrediĂŤnten maak jij een heerlijke en simpele mini sandwich die in de smaak zal vallen.
Een heerlijke zoete variant voor tijdens de paasbrunch. Met deze sandwich maak je veel mensen blij!
- wit casino brood - gebakken ei met kruiden - mayonaise of yoghurt mayonaise - rucola - peper en zout
- wit casino brood - aardbeien - munt blaadjes - marscarpone - suiker - amandelschaafsel
GEBAkkeN KIP Deze overheerlijke mini sandwich is ook zeker een aanrader. Bak de plakjes kipfilet in een pan bruin. - wit of volkorenbrood - plakjes kipfilet (broodbeleg) - pesto - mayonaise - rucola - tomaat
CHOCO
zAlM
Deze is ook heel lekker voor de kinderen, maar niemand zal hier van af kunnen blijven!
Deze frisse variant mag niet ontbreken met pasen en is ideaal voor visliefhebbers.
- wit casino brood - Nutella - hagelslag - poedersuiker - optioneel: aardbeien
- wit casino brood - plakken gerookte zalm - roomkaas - bieslook - komkommer
Mozzarella Een klasieke combinatie blijft de combi van mozzarella en pesto. - wit casino brood - pesto - mozzarella - tomaat - rucola - zout
PINDaKaaS Een lekkere combinatie die vele goed zal doen. - wit casino brood - roomboter - pindakaas - banaan - fijn gehakte pinda’s
Tip Verwijder de korstjes van de boterhammen bij het maken van mini sandwiches en steek er een leuk vlaggetje in ter decoratie.
GevuLde
KUIkEN
EIereN
Tip Je kunt natuurlijk elke vulling maken die jij lekker vindt. Varieer eens met de saus en soorten kruiden! 10 eieren ketchup of pesto mayonaise of yoghurt maynonaise zakje wortels rozijntjes kruiden naar smaak peper en zout spuitzak
Stap 1: Kook de eieren tot ze hard zijn. Stap 2: Laat de eieren schrikken en pel ze. Stap 3: Snijd de bovenkant van de eieren er af (het deel dat het ‘hoed- je’ vormt) en verwijder het eigeel met een lepel. Stap 4: Laat de uitgeholde eieren uitlekken op een theedoek. Stap 5: Ondertussen prak je het eigeel met een vork fijn in de kom. Stap 6: Voeg maynonaise of yoghurt mayonaise toe naar smaak, tot hij mooi romig is. Stap 7: Voeg 1 eetlepel ketchup of pesto toe. Meer of minder mag ook. Stap 8: Breng de vulling op smaak met wat peper, zout en kruiden. Stap 9: Vul de spuitzak met de vulling en vul de eieren. Zorg dat je ze vult tot er een deel van de vulling uitsteekt. Die dient als hoofdje. Stap 10: Snijd wat worteltjes in kleine snaveltjes en bevestig deze rustig op het gezichtje. Stap 11: Snijd ook pootjes uit de worteltjes wanneer je dit leuk vindt. Stap 12: Druk zachtjes 2 rozijntjes als oogjes in het gezichtje. Nu hoef je alleen nog het hoedje te bevestigen en klaar is je paaskuiken!
geZonde
CHocolate CooKies
GEzONde
chip KeuzE
Deze gezonde chocolate chip cookies zijn een gezonde toevoeging op de tafel. Ze staan ook in ‘Just a Lifestyle by Robin’. Ze zijn echt super makkelijk om te maken.
100 gram havermout 2 (rijpe) bananen 50 gram pure chocolade
Tip Je kunt de pure chocolade ook vervangen voor witte chocolade, maar dit maakt ze natuurlijk minder gezond. Ook kun je de chocolade helemaal weglaten en vervangen door cranberries.
leukerecepten.nl
Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de chocolade in kleine stukjes. Prak de bananen in een kom fijn met een vork. Roer dan de havermout en de chocolade erdoorheen. Maak 16 balletjes van het mengsel en druk ze plat op de bak plaat. Zet de bakplaat in de oven voor 20 minuten.
MINI
TOSTIS
Mini sandwiches zijn leuk, maar mini tosti’s nog leuker! Zo ben je net een tikkie origineler. Ook met de tosti’s is de variatie oneindig! Is de paasbrunch ergens anders? Zorg dan wel dat er een tosti-apparaat aanwezig is. De broodjes zelf kun je van te voren beleggen!
BRIE
OREO
Een hemelse combi van brie, salami, honing en walnoot.
Hier maak je vele blij mee! Een hemelse choco-tosti.
- wit of volkorenbrood - salami (light) - brie (light) - honing - walnoot
- witbrood - verkruimelde Oreo - Nutella - banaan - of aardbeien jam
PIZZA Deze verassende variant valt altijd in de smaak. - wit casino brood - potje Pizza Quick - geraspte 30+ kaas - salami - groente naar keuze
Tip Om er ‘mini’ tosti’s van te maken, snijd je ze hetzelfde als de mini sandwiches. Eerst diagonaal door de helft, en dan nog een keer. Bij de tosti’s hoef je de korst niet te verwijderen.
Tip Maak of vlak voor jullie gaan brunchen de tosti klaar, of leg de mini tosti’s naast het tosti-apparaat en laat de gasten zelf de tosti’s grillen. Zo blijven ze zeker warm!
GEHAKtBAL Wie lust er nou niet een lekkere bal? Heerlijk toch? Vooral op een tosti! - wit casino brood - gehaktbal - oude kaas - mosterd
EITJE
ZALM Voor de visliefhebbers is er deze frisse versie. - wit of volkorenbrood - gerookte zalm - roomkaas - bieslook - optioneel: avocado
AVOCADO
Het klassieke eitje kan niet missen natuurlijk.
De populaire upcoming vrucht. De avocado zit vol gezonde vetten.
- wit of volkorenbrood - gekookt ei - kaas - kipfilet - pesto of ketchup
- wit of volkorenbrood - avocado - cheesespread - feta - peper en zout
NUtellA
TAPENADE
De gouden combinatie van Nutella en aardbeien komt ook heerlijk tot zijn recht op een tosti.
Tapenade heb je in veel smaken en soorten. In combinatie met gehakt is dit een heerlijke traktatie.
- witbrood - Nutella - aardbeien - hagelslag ter ganering
- witbrood - geraspte oude kaas - tapenade naar keuze - geruld gehakt
geVulDE
BlAderDeeg HapJES
Het blijft een klassieker. De bladerdeeghapjes die je kunt vullen met wat je maar wil! Voeg je favo smaken bijelkaar en laat ze samenkomen in een heerlijk pakketje. Hier vind je diverse ingrediënten die je kunnen helpen om inspiratie op te doen. Ze zijn altijd een groot succes op de brunch!
KIP
SPIN A
ZIE
GeHAkT B EI ACON PESTO W AlNO
APPe
L E D N A K FRI MG HA
EITEN
RAGO SPIJS Ut
OT L W DAD ORS eLS T
KaaS
MiNI
OM te Ge Nieten
PANCAkES
Voor jong en oud blijven pannenkoekjes een guilty food pleasure. Je kunt je gasten eens verassen door bijvoorbeeld cacaopoeder door het beslag te doen, of ze verassen met origineel beleg.
Aardbei en slagroom Een klassieker! Bak mini pannenkoekjes en beleg ze dan met plakjes aardbei. Spuit er een royale toef slagroom op en decoreer deze met chocoladesaus. Een ware traktatie!
PAASHAAS Het is leuk wanneer je iets terug ziet van de paasfiguren in de recepten. Bak kleine pannenkoekjes. Je kunt wat nutella of cacaopoeder door het beslag doen voor een chocoladesmaak. Knip uit een papiertje een paashaas, kuiken of ander paasfiguur. Leg deze op de pannenkoek en bestrooi de pannenkoek met poedersuiker. Zo blijft je vorm onbedekt en heb je een leuk figuur op je pannenkoekje! Staat super leuk voor de brunch. Je kunt de kids ze nog laten versieren!
PiNdaKaas en BaNaan Een combinatie om je vingers bij af te likken. Bak de mini pannenkoekjes en voorzie ze van een laag pindakaas. Bedek met plakjes banaan en garneer eventueel met wat stukjes pinda!
SPEk EN KaaS Een hartig pannenkoekje om bij de selectie te voegen. Bak het spek en de kaas alvast mee in de pan. Je kunt ze serveren met een klontje boter wanneer ze nog warm zijn. Hmm!
CaRaMel APPeL CHOCO KOKOS Smeer je pannenkoekjes in met een flinke laag chocopasta. Bestrooi hem vervolgens met wat kokosrasp. Een verassende maar heerlijke combi! Je kunt natuurlijk ook inplaats van de kokosrasp voor aardbeien, hagelslag, poedersuiker of banaan kiezen. Voor kinderen is dit ook heerlijke traktatie tijdens de paas.
Kijk sne l vOlgende OP De P Gezonde agina voor Pannenko ekjes
Bak de pannenkoekjes en maak er een soort toren van. Zorg dat je elk pannenkoekje belegd met kleine stukjes appel, fijne stukjes walnoot en caramelsaus. Het is ook lekker als je de appel nog even bakt met wat kaneel en suiker.
MiNI
GeZOnde
PANCAkES
Versies
Wil je tijdens Pasen toch letten op de lijn? Prima! Vergeet niet dat genieten belangrijk is en best mag. Maar gezond kan ook heel erg lekker zijn. Verras je gasten met deze gezondere pannenkoekjes.
BAsis RecePT Maak inplaats van kant en klaar beslag, beslag van banaan. Pak je banaan en voeg 2 eieren en een snuf kaneel toe. Een heerlijke pannenkoek als basis voor je gezonde gerechten!
SMart Toppings Wanneer je een basis hebt gemaakt, rest je nog om hem te beleggen. Je kunt altijd kiezen voor fruit en wat honing. Dit is in ieder geval al beter dan stroop, chocopasta of een berg suiker. Je hebt tegenwoordig ook siropen in de smaken aardbei en chocolade bijvoorbeeld, die geen calorieën bevatten (!). Je kunt die dus over een stapeltje gezonde pannenkoekjes gieten bijvoorbeeld.
HaverMOut Havermout zie je steeds vaker als gezonde basis voor een recept. Je kunt het dan ook makkelijk toevoegen aan het bovenstaande basis recept. Havermout vult ook nog eens goed.
Kijk OOk b recepten ij de quinoa v gezonde oor een pannenko ek
Gezond
HAvermoutbrood
Ben jij ook zo dol op brood maar wil je toch gezond doen? Het is een uitstekend alternatief voor gezoete broodjes tijdens Pasen.
50 g havermeel of havermout 3 eieren 2 rijpe bananen 5 medjoul dadels 120 g speltmeel 70 g amandelmeel 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder 4 eetlepels rozijnen 4 eetlepels hazelnoten 1 theelepel vanille essence 1 theelepel kaneel snufje zout garnering: haver- /speltvlokken optioneel: 2 eetlepels pompoenpitten bakpapier of olie om bakblik in te vetten cakeblik van 17 x 11 of 30 x 11
GeZOnder
e keuze
lekkeretenmetlinda.nl
Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4: Stap 5:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eieren los, prak de bananen, snijd de dadels in stukjes en meng door elkaar. Voeg het havermeel, speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, rozijnen, hazelnoten, vanille essence, kaneel, zout en pom- poenpitten (optioneel) toe en mix goed door elkaar. Meng alle ingrediĂŤnten goed door elkaar. Bekleed het cakeblik met bakpapier of vet in met olie. Schep het deeg erin en bestrooi met de vlokken. Bak 30 tot 40 minuten gaar.
pak ik het aan met Hoe
PaseN?
Ik kan er natuurlijk wel leuk over schrijven, maar hoe doe ik het dan met Pasen? Laat ik me voor even helemaal gaan, let ik op, eet ik alleen maar gezond en laat ik de verleidingen aan mij voorbij gaan?
Lekker eten Ik vind het ook moeilijk om verleidingen te weerstaan. Want al let ik op wat ik eet, ik ben dol op eten! Wat ik mijzelf heb aangeleerd tijdens het lijnen, is dat ik vijf dagen per week (maandag tot en met vrijdag) let op wat ik eet. Ik probeer geen ongezonde dingen te eten en mijn lunch af te wisselen tussen volkoren producten en salades. In het weekend kan ik dan lekker genieten van een hapje en een drankje. Daarom kies ik er met Pasen ook voor om te genieten. Ze zeggen tenslotte dat je maar één keer leeft! Ik vind genieten ook zeker belangrijk. Zolang jij weet wat je eet en daarna weer de draad oppakt, kan het geen kwaad! CHOCOLADE Als we het over guilty pleasures hebben is chocolade er zeker één voor mij! En uiteraard gaat Pasen ook om paaseitjes... Wat zijn die lekker! Nu komen ze ook steeds met andere smaken aanzetten. Van Cookie Dough vulling tot brownie vulling.
Moeilijk om niet mee te nemen voor mij... Ik probeer wel te letten op het aantal Paaseitjes dat ik eet. Want genieten kan ook met mate. Sterker nog, dat adviseer ik. Wanneer je helemaal losgaat zal je daarna een schuldgevoel hebben en dat is ook niet bepaald prettig. Pure chocolade is dan altijd nog de betere keuze. Brood Laat ik nu ook nog eens dol op brood zijn. Afbakbroodjes, krentenbrood, een bruine boterham, noem maar op. Met Pasen is er aan brood geen gebrek. Dan komt er nog een Duivenkater bij kijken, Paasbrood en nog meer heerlijk zoets. Tsja.. Pasen is maar eenmalig dus ik kies ervoor om slim te genieten. Kortom, mijn keuze is om te genieten met Pasen en na het lekkers let ik weer op. Een rondje extra hardlopen geeft ook rust. Je mag dan toch weer trots zijn en de Paaskilo’s zijn er sneller weer af!
CReaTIeF met
QuiNoa
Wil je een gezonde twist geven aan je paasbrunch? Kijk dan eens naar deze Lola Quinoa recepten! Je kunt zoveel maken met quinoa. Het staat bekend als superfood en dit is slechts een greep uit de tal recepten die er zijn.
Kaneel appel quinoa parfait 2 personen
75 gram quinoa Griekse yoghurt of kwark 2 appels, in blokjes gesneden 1 theelepel kaneel 2 theelepels basterdsuiker 1/2 kopje water 1/2 kopje havermout klontje gesmolten boter 2 theelepels honing of basterdsuiker 1 theelepel kaneel rozijntjes en nootjes als topping
Stap 1:
Stap 2:
Stap 3:
Stap 4:
Breng twee keer zoveel water als quinoa aan de kook. Laat de quinoa gedurende 12 minuten koken, totdat de zaadjes het water hebben opgenomen. Maak de kaneel appeltjes klaar door alle ingrediĂŤnten in een klein pannetje te verwarmen. Laat ongeveer 10 minuten koken totdat de appel zacht is en het water stroperig is geworden. Verwarm de oven op 180 graden. Meng alle ingrediĂŤnten voor de krokante muesli in een kleine kom. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de muesli er overheen. Bak de muesli ongeveer 7-10 minuten tot het goudbruin is. Maak de parfait door een bodempje yoghurt in een glas te scheppen. Schep er vervolgens een laagje quinoa in. Schep hier een laagje kaneel appeltjes bovenop. Herhaal deze laagjes en garneer vervolgens met de krokante muesli.
Quinoa?banaanpannenkoekjes 6 tot 9 pannenkoekjes
50 gram gekookte quinoa 1 rijpe banaan 1 ei handje rozijnen klontje boter 1 theelepel kaneel 1 eetlepel honing toppings naar keuze zoals nootjes, vers fruit of gedroogd fruit Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4:
Prak een banaan in een bakje tot een glad mengsel. Meng de banaan, gekookte quinoa, het ei en de rozijnen tot een mooi beslag. Smelt een klontje boter in de pan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag. Garneer met kaneel en honing of andere toppings die je lekker vindt!
een kopje quinoa & speltmix een kopje geraspte kaas zout en peper mosterd als dip
Stap 1: Stap 2:
Stap 3: Stap 4: Stap 5: Stap 6:
Quinoa ? spelt kaascrackers 12 crackers
Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng twee keer zoveel water als quinoa aan de kook. Laat de quinoa gedurende 12 minuten koken, totdat de zaadjes het water hebben opgenomen. Meng de geraspte kaas door de quinoa zodat het een grote bal wordt en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de quinoa over de bakplaat tot je een grote, platte plak hebt van een paar millimeter dik. Zet in de oven voor 10-15 minuten, tot de quinoa goudbruin en een beetje knapperig is. Laat even afkoelen en snijd de plak daarna in kleine crackers. Lekker met mosterd of een andere dip!
CHoco BROWnIe
Met
PaaSEITjeS Deze brownie zal een groot succes worden op de tafel tussen alle andere lekkernijen. Deze brownie heeft als extra paaseitjes! Je mag zelf weten wat voor paaseitjes je gebruikt. Doe eens gek! Dit recept van Leuke Recepten mag niet missen tijdens deze dagen.
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm of ovenschaal met bakpapier. Stap 2: Smelt de boter en de pure en melk chocolade in een pannetje tot een egale choco- ladesaus. Stap 3: Klop ondertussen de eieren met de basterdsuiker luchtig met een mixer. Klop de chocoladesaus door de opgeklopte eieren. Stap 4: Spatel daarna ook het meel er door. Bak de brownies ongeveer 30 minuten in de oven. Stap 5: Halveer ondertussen de paaseitjes. Haal de brownie uit de oven en verdeel de eitjes over de bovenzijde en druk ze er iets in. Stap 6: Bak de schaal nog 10 minuten. Controleer met een saté prikker of ze goed gaar zijn. De brownies moeten nog lekker smeuïg zijn van binnen maar niet meer vloeibaar.
220 gr ongezouten roomboter 200 gr pure chocolade 100 gr melk chocolade 4 eieren 220 gr donkere basterdsuiker 160 gr zelfrijzend bakmeel 175 gr chocolade paaseitjes (naar eigen smaak) leukerecepten.nl
Heerlijke
cHocolAde
RoTsen
Pasen is geen Pasen zonder chocolade natuurlijk! Deze pure chocolade rotsen met superfood zijn heerlijk bij de koffie of op de brunchtafel als snack.
GeZOnder
e keuze
200 gram pure biologische & fair trade chocolade (minimaal >70% cacao) 100 gram ongebrande en ongezouten noten mix 1/2 verse peper, zonder zaadjes 1 eetlepel pompoenpitten 1 eetlepel pijnboompitten 100 gram gedroogd fruit (abrikoos, pruimen, dadels en cranberry) lekkeretenmetlinda.nl
Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4: Stap 5: Stap 6: Stap 7: Stap 8: Stap 9:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de noten grof en snijd de peper heel fijn. Leg de noten, peper en pitten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 7 minuten in de oven. Laat kort afkoelen. Verwarm ondertussen de chocolade au bain marie. Hak het gedroogde fruit grof. Houd een kwart van de noten en het fruit apart. Gooi de rest bij de gesmolten chocolade en roer door. Spreid het chocolademengsel met een lepel uit over de bak- plaat (met bakpapier). Strooi het achtergehouden noten- en fruitmengsel erover heen en druk plat met de bolle kant van een lepel. Zet het een uurtje in de koelkast om hard te laten worden. Breek daarna in stukken.
LammetjES
KWarkTaart
Met merin gue
Deze taart zal veel blijdschap brengen. Hij staat niet alleen super leuk op de paastafel, maar is ook nog eens super lekker! Serveer hem als toetje na de brunch bij de koffie, of zet hem gewoon neer tussen het andere lekkers!
Stap 1: Verwarm de heteluchtoven op 110 graden (elektrisch 120 graden/ gas oven stand 1). Meng de Mix voor Meringue met 60 ml water in een kom en klop met een mixer in ca 4 minuten stijf. Stap 2: Je kunt testen of de meringue stijf genoeg is door de kom ondersteboven te houden zonder dat de meringue mix er uit loopt. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toetjes op een bakplaat met bakpapier. .Stap 3: Zet de bakplaat 60 min net onder het midden in de oven. Laat daarna de schuim- pjes nog 2 uur met gesloten deur in de oven afkoelen. Stap 4: Ondertussen maken we de Kwarktaart Citroen. Leg het velletje bakpapier uit de verpakking op de bodem van de springvorm en klik de rand er op. Stap 5: Smelt de boter in een pannetje. Schep de kruimelbodem mix er door. Verdeel het mengsel over de bodem en druk aan met een lepel. Zet de bodem 10 min in de koelkast. Stap 6: Klop de taartmix met 400 ml water in een kom en mix 1 minuut op de laagste stand. Voeg de kwark en ongeklopte slagroom toe en mix 2 minuten op hoge snel- heid. Stap 7: Snijd de ananas in stukjes en dep droog met een keukenpapiertje. Leg 1 stukje ananas apart voor de neus en schep de rest door 2/3 van het taartmengsel en giet over de bodem. Stap 8: Verdeel daarna de andere 1/3 deel van het mengsel er bovenop zodat je een egale bovenzijde hebt. Zet de taart ongeveer 2,5 uur in de koelkast. Stap 9: Dan zijn de taart en de meringue schuimpjes ongeveer tegelijk klaar. Snijd met een mes voorzichtig langs de rand van de springvorm en verwijder de rand. Leg op de buitenste rand een ring van meringueschuimpjes. Stap 10: Maak daaronder nog een halve ring van schuimpjes en daaronder nog een paar. Leg het stukje ananas in het midden als zijn neusje. Maak met de decoreerstiften de ogen en mond. Stap 11: Prik 2 prikkers iets uit elkaar in de marshmallow voor zijn oren. Trek met de decoreerstiften een rondje er op. Steek de prikkers in de zijkant van de taart en druk ze goed aan. En klaar is je vrolijke lammetjes taart!
1 x Dr. Oetker Citroen Kwarktaart 250 ml slagroom 500 ml magere kwark 60 gr boter 250 gr ananas (of ander fruit) uit blik Decoratie 1 pak Dr. Oetker Meringue Mix (genoeg voor 2 taarten) 2 marshmallows Decoratie stiften van Dr. Oetker leukerecepten.nl
kwark
BolleTjes
Super makkelijke kwark bolletjes! Net weer even wat anders voor tijdens de brunch. Het is nog een goede en verantwoorde keuze ook! Wat wil je nog meer?
GeZOnder
e keuze
1 rijpe banaan 180 (speltbloem) 250 gram volle (aardbeien) kwark of Skyr 1 theelepel bakpoeder 2 eieren lekkeretenmetlinda.nl
Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4: Stap 5:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn met een vork. Meng alle ingrediĂŤnten goed door elkaar. Maak de kwarkbolletjes met behulp van 2 eetlepels. Schep een hoopje op een met bakpapier beklede bakplaat of gebruik een siliconen muffin vorm. Zet ze 20 minuten in de oven
GeVuLD
STOKBROOD Deze mag echt niet missen op je brunchtafel! Een heerlijk stokbrood gevuld met de lekkerste dingen. Serveer hem direct uit de oven en laat iedereen genieten! Mocht je bepaalde dingen niet lusten, kun je deze ook vervangen door eigen keuzes.
GeZOndeR
e Versie
1 volkoren of wit stokbrood gehakt cheddar kaas stukjes bacon bosui peper en zout boter
Stap 1: Snijd het stokbrood in zoals op de foto hiernaast. Stap 2: Besmeer de inhammen met wat boter. Stap 3: Snijd de bacon in kleine vierkantjes en bak ze in de pan. Bak ook het gehakt. Stap 4: Snijd de cheddar ook in kleine vierkante plakjes en verspreid die over de inhammen van het brood. Stap 5: Zodra de bacon en het gehakt klaar zijn, voeg je deze bij de cheddar in het brood. Stap 6: Strooi wat fijngesneden bosui over het brood en maak af met wat peper en zout. Stap 7: Bak het brood ca. 15 minuten op 200 graden.
1 volkoren stokbrood geraspte 30+ kaas paprika mager gehakt kruiden naar keuze tapenade peper en zout
Stap 1: Snijd het stokbrood in zoals op de foto hiernaast. Stap 2: Rul het gehakt in een pan en kruid het. Stap 3: Besmeer de inhammen van het brood met een beetje tapenade. Stap 4: Zodra het gehakt klaar is, vul je de inhammen hier mee. Voeg wat gesneden paprika toe. Stap 5: Strooi wat geraspte kaas over het geheel heen samen met wat peper en zout. Stap 6: Bak het brood ca. 15 minuten op 200 graden.
Raw
cHocolAde
TaartjE
Een gezonde versie van een chocolade taartje. De mousse bestaat uit avocado en cacao, een verassend lekkere combi!
GeZOnde
keuze
Bodem 30 gram havermout 15 gram kokos rasp 1 eetlepel kokosolie extra virgine 1 eetlepel honing Topping 1 rijpe avocado 2 flinke eetlepels rauwe cacao 1 theelepel kokosolie extra virgine 2 theelepels honing snufje zout lekkeretenmetlinda.nl
Stap 1: Maal de havermout, kokos, kokosolie (vloeibaar) en honing tot een soort grof zand in de keukenmachine of hakmolen van de staafmixer. Stap 2: Bekleed de bakvorm met bakpapier en stort de inhoud van de keukenmachine erop. Verdeel over de vorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Stap 3: Pureer de avocado, rauwe cacao, kokosolie (vloeibaar), honing en snufje zout tot een homogene massa. Proef of de “choco- lademousse� goed op smaak is. Voeg eventueel een beetje ex- tra cacao toe of honing voor een zoetje. Stort de mousse op de bodem en zet in de koelkast. Laat minimaal 2 uur opstijven.
GeVuLD
BReeKbrOOD Dit luchtige breekbrood met feta en tomaten is een heerlijke verassing. Dit brood biedt volop variatie wat de vulling betreft. Je kunt natuurlijk ook voor een zoete vulling kiezen. Wat is nou pasen zonder brood dat zelf gemaakt is?
Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4: Stap 5: Stap 6:
Bereid de broodmix zoals aangegeven op de verpakking of volgens je eigen recept. Snijd de tomaatjes en peterselie fijn, kruimel de feta er bij en schep door elkaar. Verdeel het deeg na de eerste rijs in een aantal gelijke bollen (je kunt ook kleine kleine bolletjes maken). Druk de bollen wat plat in je hand en schep een beetje van het tomaat-feta meng- sel in het midden. Vouw en druk goed dicht en vorm weer tot een mooi bolletje. Leg de bollen een paar cm van elkaar in de ingevette ovenschaal. Bestrijk ze aan de bovenzijde met een beetje water en bestrooi met maanzaad en/ of sesamzaad. Laat het deeg nogmaals rijzen (ca 45 min). Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Bak de broodjes in ca 20 tot 25 min goudbruin.
1 Mix voor brood of je eigen basisrecept (ik heb Koopmans broodmix wit gebruikt a 450 gr) 75 gr feta 100 gr gedroogde tomaatjes paar takjes peterselie maanzaad en sesamzaad om te decoreren boter of olie om in te vetten leukerecepten.nl
RoZijnen
bRoodPUddinG
De broodpudding is lekker als toetje of bij de koffie. Hij bevat een scheutje drank dus pas daar wel mee op, je kan het natuurlijk ook weglaten. Heerlijke variatie op normale ovenbroodjes.
Stap 1: Stap 2: Stap 3: Stap 4: Stap 5: Stap 6: Stap 7: Stap 8: Stap 9:
Vet een ovenschaal in met boter. Verwarm de roomboter een paar seconde om hem smeerbaar te maken. Snijd de broodjes doormidden en besmeer de binnenzijde met boter. Leg de helft van de broodjes schuin, iets over elkaar, op de bodem van de schaal. Bestrooi met wat kaneel en 15 gr suiker. Verdeel daarna de andere broodjes er over en bestrooi met kaneel, een beetje nootmuskaat, rozijnen en 15 gr suiker. Mix de eieren, 15 gr suiker en eventueel de southern comfort met een garde of mixer door elkaar. Verwarm de melk en de room in een pannetje maar laat niet koken. Voeg het warme roommengsel toe een de geklopte eieren en mix in een paar keer door elkaar zodat er geen klonters meer in zitten. Giet het mengsel over de broodjes en laat 30 minuten intrekken. Verwarm de oven op 180 graden. Bak de broodpudding 30 minuten in de oven totdat de bovenzijde krokant is. Laat het gerecht 10 minuten afkoelen met de ovendeur op een kier. Serveer de broodpudding als hij nog warm is of op kamertemperatuur.
6 krentenbollen 40 gr roomboter + om in te vetten 3 eieren 350 ml volle melk 80 ml slagroom 1 theel kaneel 2 eetlepels rozijnen snuf nootmuskaat 45 gr suiker Optioneel: 20 ml southern comfort leukerecepten.nl
CHOCO
PAkkeTjes
Een plaatje om naar te kijken, maar nog lekkerder om van te smullen! Deze heerlijke bladerdeegkrans gevuld met chocolade is een ware traktatie. Hij staat super feestelijk en zal binnen no-time op zijn!
Hoe
Leg de bladerdeeg flappen op je aanrecht neer en laat ze ontdooien. Snijd ze dan diagonaal doormidden. Leg ze in een circkel op een bakplaat met bakpapier. De lange hoeken moeten naar buiten wijzen. Aan de binnenzijde moeten de flappen elkaa overlappen. Je hebt nu de basis voor je krans. Je kunt de vulling zelf kiezen. De Nutella variant is erg in trek. Smeer op elke flap en flinke klodder Nutella en voeg eventueel nog wat hagelslag of fruit toe. Vouw de flappen naar binnen dicht richting het midden. Besmeer ze met wat ei en klaar! Hij is klaar om de oven in te gaan. Na 25 minuten op 180 graden is je krans klaar. Bestrooi hem eventueel nog met wat poedersuiker voor een feestelijke touch.
courgette
geitenkaas
PLaatTaart
Deze plaattaart maakt de tafel nog feestelijker! Hij is niet moeilijk om te maken en ook nog eens heerlijk.
GeZOnde
keuze
1 rol bladerdeeg (of 4 – 6 losse plakjes) 150 zachte geitenkaas 1 kleine courgette of 3/4 normale courgette olijfolie snufje zout en peper naar smaak flinke hand gepelde pistachenootjes 2 eetlepels grof gehakte munt lekkeretenmetlinda.nl
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden. Stap 2: Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Stap 3: Prik gaatjes in het deeg. Stap 4: Besmeer met de bolle kant van een lepel met de geitenkaas. Stap 5: Snijd een courgette in dunne plakken met een mandoline of kaasschaaf. Besmeer aan 1 zijde met olijfolie. Leg dak- pansgewijs op de geitenkaas. Kruid met een snufje zout en peper naar smaak. Stap 6: Hak de gepelde pistachenootjes grof en strooi over de plaattaart. Stap 7: Zet 30 minuten in de oven. Stap 8: Bestrooi met grof gehakte munt blaadjes en bedruppel eventueel met nog wat olijfolie.
DE GezondeRe
QUICHE
Een quiche is een heerlijk iets. Je hebt ze in verschillende smaken en vormpjes. Het nadeel is alleen dat het bladerdeeg de quiche niet bepaald gezond maakt. Gelukkig heb ik een oplossing voor je om de quiche zelf op een gezondere manier te maken! Ik vind hem er ook nog eens lekkerder uitzien, dan de supermarkt variant!
Het geheim\
Oud brood! Gooi je oude brood niet weg, maar gebruik het om je quiche van te maken. Pak een bakvorm naar keuze en beleg de bodem en de randen met oud brood. Het is even puzzelen, maar met wat bijsnijden heb je het zo passend. Nu is het alleen nog een kwestie van je favoriete ingrediënten kiezen! Je kunt gaan voor groente, ham of kip. Je kunt het zo gek maken als je zelf wil. Zodra je de quiche gevuld hebt, klop je een ei en giet je dit over het geheel. Maak je quiche af door er geraspte 30+ kaas over te strooien of te beleggen met mozzarella en hij kan de oven in! Ongeveer een half uurtje is voldoende.
TIPS
OM de veRleiDINg te WeerstaaN
Ben je net zo goed bezig, en wil je toch niet zondigen tijdens de Paasdagen? Of wel genieten, maar met mate? Met deze tips hoop ik dat je dat makkelijker gaat lukken.
VoorbeReiding Zorg dat je voordat je naar de brunch gaat, een schaaltje fruit of een schaaltje yoghurt eet. Drink hierbij een groot glas water. Zo ga je niet met een hongergevoel heen en eet je minder.
1 KeeR Spreek met jezelf af dat je maar 1 keer langs de tafel gaat, of maar 1 keer je bord vult. Zo kies je bewuster wat je wil eten en ga je daarna niet nog een keer. Het zal misschien moeilijk zijn, maar daarna zul je een trots en voldaan gevoel hebben.
SAladEs Eigenlijk logisch. Zorg dat er bij de brunch lekkere gezonde salades klaar staan. Neem hierbij een dressing die niet meer dan 200 kcal per 100 ml bevat. Je kunt ook een verse fruitsalade maken. Zo geniet je, maar verantwoord.
BORDeN Is de brunch bij jou thuis? Zorg dat je de ongezonde dingen op een rood bord legt. Je hersenen zullen dit associĂŤren met gevaar en slecht. Hierdoor pak je het minder snel. Ook kun je kleinere borden gebruiken. Zodra je opschept, lijkt het meer dan dat je het op een groot bord legt.
GeNieten Kan Altijd NOG Wil je zo graag gezond eten, maar lonkt al het lekkers toch? Bedenk je dan dat genieten altijd nog kan. Deze periode waarin jij aan het afvallen bent zal niet eeuwig duren, gelukkig. Denk aan het gevoel wat je na het niet nemen van het ongezonde eten krijgt.
PuuR De paaseitjes zie je overal rond en tijdens de Paas. Probeer voor de pure varianten te kiezen. Deze zijn toch iets minder ongezond. Hierdoor geniet je wat verantwoorder.
DE PaaSKilo's
ErAF
Nu je lekker hebt genoten van al het lekkers wil je de overtollige kilo’s er natuurlijk ook weer af hebben. Dit hoeft niet super moeilijk te zijn. Leefstijl Wat ik altijd zeg is dat een goede leefstijl niet moeilijk hoeft te zijn. Een leefstijl die ik zelf hanteer is vijf dagen in de week gezond eten, en in het weekend genieten van een hapje en een drankje. Zodra je dan doordeweeks je ritme weer oppakt, is er niets aan de hand en zal je gewicht stabiel blijven. Probeer dus na Pasen weer een gezond ritme op te pakken met vijf of zes eetmomenten per dag. Sla ook zeker je ontbijt niet over, dit brengt je verbranding op gang. Eet ook altijd tussendoortjes rond tien en vier uur. Dit zorgt ervoor dat je lichaam niks gaat vasthouden en blijft verbranden. Run! Met een beetje geluk hebben we mooi lente weer in april. Dit is ideaal om lekker te gaan hardlopen. Nu vinden veel mensen hardlopen saai. Doe wat muziek op of ga rennen met een vriend of vriendin. Hardlopen is een prima manier om lekker te verbranden!
Doei suiker Mocht je veel dranken drinken die suiker bevatten, stop hier dan mee. Ga voor water of thee. Drink hiernaast maximaal 3 dagen light dranken per dag zoals cola light, crystal clear of andere calorie-arme dranken. Dit scheelt al zoveel! Veel beseffen niet hoeveel suikers en calorieën er in veel drinken zit. Youtube Ik heb zelf ook niet altijd tijd om naar de sportschool te gaan of om uitgebreid te sporten. Hiervoor is een prima en makkelijke oplossing, Youtube! Youtube staat vol met kanalen en video’s met oefeningen die je thuis kunt doen. Je hebt vaak niet eens spullen nodig, hooguit een matje. Ik begon mijn dag bijvoorbeeld met een buikspier tutorial en eindigde de dag daar ook mee. Je hebt ze zelfs voor 5 minuten! Zo doe je toch nog iets. Ook aan cardio geen tekort. Ik sta dan 30 minuten te springen en te rennen als een gek voor het scherm en zweet heel wat! Dit geeft een super voldaan gevoel en je hoeft er niet eens de deur voor uit te gaan! Geen excuus meer dus om niet te gaan sporten vanaf nu!
FIJNE
PAASDAGEN Ik hoop dat je deze Paas Editie leuk en interessant vond. Ik zou het leuk vinden als je de recepten maakt, dat je een foto maakt en het mij toestuurt! Dan kan ik het delen op de Facebookpagina van Just a Lifestyle. Mocht je vragen of opmerkingen hebben, neem dan contact met mij op. Alvast hele fijne Paasdagen! Liefs, Robin
Justalifestyle2017 Just a Lifestyle Robin Henneke robinhenneke_@hotmail.com www.lifestylebyrobin.nl